KOPI - BAIK DAN BURUKNYA

KOPI (Coffea) adalah biji yang diproses dan dijadikan sebagai bahan untuk minuman yang diminum oleh 1.4 juta manusia setiap hari. Ia merupakan cecair minuman kedua yang terbanyak diambil oleh manusia selepas minuman air kosong. Minuman perasa kopi termasuk minuman yang digemari oleh golongan lelaki dan wanita. Minuman kopi sering dikaitkan dengan kesannya pada mereka dimana ia boleh mengurangkan rasa mengantuk. Minuman kopi ini merupakan sejenis minuman biasa diambil rakyat Malaysia. Kopi dihidangkan dalam banyak bentuk dan pelbagai jenis produk dan disimpan sentiasa dirumah, dihidangkan di gerai, restoran, pejabat, hotel, dalam kapalterbang, dalam bas ekpress, RnR dan banyak lokasi lain. Kopi disediakan dalam bentuk Kopi-O atau Kopi campuran dengan bahan lain seperti susu, gula, herba, tongkat ali, madu lebah serta pelbagai lagi. Kopi campuran tempatan yang diproses oleh kilang-kilang IKS tempatan yang kebanyakannya hanya menyediakan kopi serbuk untuk pasaran domestik. Antara jenama popular kopi campuran tempatan seperti Kopi Hang Tuah, Kopi Cap Murid, Kopi Anggerek, Kopi Tenom, Kopi Cap Kapal Api, Kopi Cap Tupai, Kopi Jantan dan banyak lagi. Kajian penulis mendapati terdapat sekitar 100 syarikat IKS yang mengeluarkan produk kopi diseluruh negara. Kopi Segera (Instant Coffee) merupakan bentuk produk kopi yang paling banyak dijual dipasaran dengan beberapa jenama popular seperti Nescafe, IndoCafe dan sebagainya. Pengambilan kopi instant ini mendapat sambutan baik bukan sahaja di Malaysia malahan diseluruh dunia. Artikel pagi Rabu ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" sempena cuti rehat mengenai info iaitu buruk dan baiknya pemgambilan minuman kopi untuk rujukkan pembaca blog pertanian kali ini.

Kandungan bahan Kafein (caffien) dalam minuman kopi akan bekerja dalam tubuh manusia  dengan mengambil alih peranan organ adenosin dalam sel saraf yang akan memacu pengeluaran hormon adrenalin. Semua orang pernah dengar yang di dalam kopi terkandung bahan kafein iaitu bahan merupakan zat kimia alkaloid yang dikenali sebagai 'Trimetilsantin' dengan tulisan molekul sebagai C8H10N4O2. Kajian menunjukkan jumlah kandungan kafein dalam kopi adalah 1-1.5% sedangkan pada teh 1-4.8% bergantung kepada varieti kopi dan kualiti kopi. Manfaat dari pengambilan minuman kopi dalam dunia perubatan atau lebih tepatnya kandungan kafein sering digunakan sebagai perangsang untuk menggerakan jantung dan meningkatkan penghasilan kencing atau urin. Terdapat laporan menyatakan dengan pengambilan kopi dalam dos yang rendah kafeinnya dapat berfungsi sebagai bahan perangsang stamina dan juga menghilangkan rasa sakit. Mekanisma tindakan kafein dalam tubuh adalah menyaingi fungsi adenosin (salah satu zat yang dalam sel otak boleh membuat orang cepat tertidur). Kajian juga menunjukkan kafein tidak melambatkan perggerakan sel-sel tubuh sebaliknya kafien akan membalikkan semua kerja adenosin sehingga tubuh tidak lagi mengantuk. Malahan ia menyebabkan akan terbit perasaan segar, sedikit gembira, mata terbuka lebar, jantung akan berdenyut lebih kencang, tekanan darah naik, otot-otot akan dapat mengecut (Contraction) dan hati akan melepaskan gula ke aliran darah yang akan membentuk lebih sumber tenaga. Itulah sebabnya berbagai jenis minuman kopi mampu membangkitkan semula bekalan stamina umumnya kesan dari bahan kafien.

Bagaimana pun ada dikalangan pakar-pakar makanan yang telah mendedahkan kepada bahaya pengambilan bahan kopi. Selain khasiatnya untuk kesihatan ternyata kopi juga memiliki keburukan. Salah satu adalah yang tidak langsung tanpa disedari oleh penggunanya. Minum kopi ternyata dapat meningkatkan risiko terkena apa dikatakan serangan 'stroke'. Kajian yang dibuat dalam buku 'journal of neurology, neurosurgry and psychiatry' mendapati bahawa jika ada individu minum lebih dari 5 gelas kopi sehari akan dapat meningkatkan risiko terjadinya kerosakan pada dinding pembuluh darah. Kafein juga dapat menyebabkan kesan sampingan seperti insomnia, mudah gugup, sakit kepala, merasa tegang dan cepat marah terhadap individu tertentu. Pengambilan kopi yang berlebihan memang tidak baik untuk kesihatan apa lagi jika perut kosong. Kajian juga mendapati bagi wanita hamil juga memang disarankan tidak mengambil kopi dan jenis makanan yang mengandungi unsur kafein. Perkara ini adalah kerana bahan kafein dapat meningkatkan denyutan jantung dan ia akan menyebabkan kesan pada janin. Akibatnya adalah ia dapat menyerang placenta dan masuk dalam pengedaran darah pada janin. Perkara ini boleh menyebabkan kesan buruk seperti kesan keguguran kandungan tersebut. Antara beberapa fakta yang perlu kita tahu mengenai buruk dan baiknya minuman kopi diceritakan dalam perenggan dibawah. Pastikan anda membaca dan memahaminya agar mendapat info yang berfaedah.

Antara 10 fakta tentang minuman kopi mengenai buruk dan baiknya akan dibincangkan dalam artikel ini. Pertama adalah dimana bahan kafein sebenarnya boleh membunuh. Ini terutama kepada mereka penagih minuman kopi dengan mengambil sebanyak 80-100 cawan sehari dimana ia akan membawa kesan merbahaya dan elakkan berbuat demikian. Kebaikan lain bertentangan perkara diatas dimana kopi dengan 1-2 cawan sehari mampu memberikan antioksidan dalam badan. Sebaiknya mengambil Kopi Hitam atau Kopi-O kurang gula. Ada laporan menyatakan kafein juga boleh meningkatkan ghairah seks perempuan dari kajian pada haiwan tikus dimakmal. Pada manusia pula kopi dapat meningkatkan pengalaman seksual namun hanya pada mereka yang tidak penagih kopi. Keempat adalah dimana kafein boleh mengurangkan rasa sakit seperti rasa sakit di otot setelah bersukan. Tapi ia hanya dirasai buat mereka yang bukan pecandu kopi. Kopi juga menyebabkan kita tidak rasa mengantuk selama 6 jam selepas mimumnya. Kopi yang diproses untuk kurangkan bahan kafein (decafein) tetap mengandungi kafein walau pun sedikit. Kalau kita minum sampai 10 cawan kopi decafein bermakna ia sama saja dengan minum 1-2 cawan kopi biasa ada kafein. Lazimnya kandungan kopi dekafein mengandungi bahan kimia perlu untuk mengurangkan kadar kafein pada kopi iaitu bernama methylene chloride. Sebenarnya kafein itu bukan bahagian yang berasa pahit kerana kafein bukanlah komponen yang rasanya pahit. Kopi yang berkualiti adalah bergantung pada proses pembakaran dan pengisaran. Jika anda ingin kopi bercitarasa nikmat pastikan semasa proses pembakaran dan mengisar minyak yang tersimpan dalam biji kopi akan keluar. Semakin banyak minyak ini keluar, makin kuat rasa kopinya. Pembakaran yang makin lama juga menghasilkan kafein makin banyak. Demikian beberapa perkara buruk dan baiknya mengenai kopi bagi artikel mengenai kopi ke 28 ini. Wasallam!.

MINUM KOPI... APA BAIKNYA...
BANYAK MINUM..ADA BURUKNYA...
PERLU TAHU... BUAT SEMUA...
BACA ARTIKEL...HATI GEMBIRA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Pasaraya 99 Speed,
Precint 11, Putrajaya,
WP, Malaysia.
(30 Safar 1436H)

KOPI - NIKMAT KOPI CAMPURAN

BAGAIMANA MENIKMATI MINUMAN KOPI?. Bahan perasa minuman kopi kini merupakan bahan minuman yang diambil oleh ramai manusia walau pun masih ada ramai lagi yang tidak berminat dengan minuman kopi. Biarpun anda bukan penggemar minuman itu, namun terdetik juga mungkin keinginan untuk merasai perbezaan antara kandungan kopi dalam pek terkini yang diperkenalkan oleh jenama seperti Starbucks, Kopitiam, Kopi 3-in-one, Kopi Tendah Asid L.A. Coffee, Kopiko dan bermacam jenis kopi lagi. Ini tidak termasuk jenama kopi keluaran tempatan seperti Kopi Tenom, Kopi Cap Kapal Api, Kopi Anggerek, Kopi Cap Tupai, Kopi Cap Murid, Kopi Hang Tuah, Kopi Herba dan beratus jenama lagi. Kopi dikaitkan dengan perasa minuman yang 'PAHIT" dan berwarna hitam. Lazimnya bagi mengimbangi rasa pahit kopi tanpa gula itu ia akan dicampurkan dengan susu, gula atau bahan lain yang sesuai. Selin daripada bahan untuk minuman, kopi kini diproses menjadi produk makanan lain seperti Roti Kopi, Donut Kopi, Gula-gula Kopi, Kuih perasa kopi dan sebagainya. Bagi produk jenis donat yang kebanyakannya memiliki rasa manis atau paduan manis dan masam menarik pelanggan yang meminatinya. Terdapat banyak bentuk produk kopi diseluruh dunia dengan Brazil merupakan pengeluar utama kopi diikuti dengan Vietnam dan Indonesia. Hampir 70% penanaman dan pengeluaran kopi adalah jenis Arabica dan 28% adalaj kopi jenis robusta. Biji kopii yang dihasilkan diproses mengikut keperluan pengguna untuk pasaran domestik dan ekspot negara pengeluar. Artikel malam ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai nikmat kopi campuran yang perlu kita ketahui. 

Bermula minuman pelbagai jenis kopi kini terdapat pproduk makanan lain berasaskan kopi. Bermula daripada jenis ringan atau kandungan kopinya yang tidak pekat iaitu Blonde Roast ia dinikmati bersama donat bersalut gula (Sila lihat foto sebelah). Ternyata rasa kopi yang tidak begitu pekat bersama hidangan donat bergula adalah memberikan keenakan kepada mereka yang bukan tergolong di kalangan penggemar kopi tegar. Beralih pula kepada secawan kopi sederhana pekat atau Medium Roast yang dinikmati bersama donat lebih manis dan berinti epal atau beri biru dihidangkan mengikut kegemaran masing-masing. Kini apabila mencuba secawan Dark Roast pula maka ia tampak sesuai bagi penggemar minuman itu kerana lebih pekat dan rasanya juga agak pahit berbanding kopi jenis ringan atau sederhana. Rasa pekat kopi yang dibancuh itu dinikmati bersama donat bersalut coklat dan kacang. Begitulan beberapa konsep pengambilan minuman kopi yang boleh kita pelajari. Kopi jenis pekat itu juga boleh digunakan untuk menghasilkan minuman kopi jenis mocha dengan mencampurkannya bersama coklat asas bagi menghasilkan espresso. Minuman kopi pekat yang panas itu sesuai diminum selepas makan malam bagi mengekalkan kesegaran dan membantu mengelak daripada rasa mual. 

Hidangan kopi selepas makan lebih empat dekad terkenal dengan kepakaran mereka dalam pengeluaran, memanggang dan mengadun biji kopi. Terkini Starbucks mencipta campuran baru yang boleh dinikmati di rumah dan boleh dibawa ketika melancong atau di pejabat. Menurut  syarikat bahawa penghasilan pelbagai jenis kopi campuran itu bertujuan untuk memberi peluang kepada semua peringkat penggemar kopi untuk merasai keenakannya. Ia tidak hanya memperkenalkan rasa kopi daripada keluarga Blonde Roast saja tetapi ia juga memberi peluang kepada penggemarnya untuk memudahkan mereka memilih sendiri rasa yang diinginkan. Kini nama Blonde Roast juga bermaksud mencerminkan kesenian jenama ini menggunakan teknik memanggang dan gaya yang sering ditunjukkan pada rasa kopi yang lebih ringan ini. Starbucks turut memperkenalkan pembungkusan kopi baru iaitu Blonde Roast, Medium Roast dan Dark Roast.

Bagi menghasilkan rasa kopi yang sempurna dan berkualiti, Starbucks mengambil beberapa biji kopi Arabica terbaik di dunia dengan meneroka lebih 80 resipi sepanjang lapan bulan proses menghasilkannya sebelum memilih kopi terakhir, Blonde Roast. Starbucks Blonde Roast yang dihasilkan dengan kaedah memanggang biji kopi dalam masa singkat sesuai dinikmati mereka yang gemarkan rasa yang lebih ringan dan lembut. Blonde Roast dihasilkan daripada dua jenis kopi iaitu campuran Willow dan campuran Veranda. Campuran Willow adalah gabungan Amerika Latin iaitu antara kandungan halus koko yang lembut dan kacang dibakar. Apabila diminum, kopinya menghasilkan rasa lebih ringan dan asli yang enak dinikmati bersama makanan berasaskan kacang atau coklat susu.  Sedikit berbeza bagi campuran Veranda kerana biarpun ia tergolong dalam kategori sama, ia lebih cerah dan bersih yang menggabungkan biji kopi dari Amerika Latin dan Afrika Timur. Ia menawarkan perisa sitrus bagi mewujudkan rasa kopi yang lebih berangin sebagai pelengkap terbaik ketika dinikmati bersama kek paun lemon. Kepada mereka yang minat minum kopi di  Starbuck tentunya lebih memahami akan apa yang dilaporkan oleh akhbar tempatan ini. Wasallam!.

JENAMA KOPI... AMAT HEBATNYA...

PELBAGAI PRODUK...IKUT SELERA...

STARBUCK COFFEE... ANTARANYA...

KOPI MAHAL... PILIH YANG MANA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Starbuck, Sungai Wang Plaza,

Kuala Lumpur,

Malaysia.

(29 Safar 1436H)

KOPI - KOPI 434

JENAMA KOPI 434 merupakan satu jenama kopi yang sangat popular di Selatan Tanah Air khususnya di Muar, Johor. Ini kerana menurun lamanweb syarikat tersebut, meminum kopi akan mengikat tali silaturahim. Ia juga dikatakan mampu menenangkan minda anda serta meransangkan kreativiti dan daya pemikiran mereka yang mengambil produk kopi. Secawan kopi yang berkhiasat bermula daripada keperihatinan penjagaannya di tapak semaian, penanaman pokok, mennjaga agronomi tanaman, memetik hasil, memproses kopi sehinggalah kepada hidangan kopi disediakan untuk diminum. Kajian penulis yang pernah bertugas sebagai Pegawai Pertanian Daerah Muar selama 5 tahun mendapati, jenama kopi 434 amat diminati oleh ramai penggemat kopi tempatan dan juga diluar kawasan lain. Ini semua bermula di Sai Kee ketika 50 tahun yang lampau hasil daripada rasa dedikasi syarikat yang penuh dengan kecintaan dalam memproses kopi. Syarikat ini memang pakar dan amat perihatin dalam pengeluaran, penyimpanan, pemprosesan, pengadunan dan seterusnya dalam cara pembungkusan demi merapatkan kepuasan citarasa pengguna yang semakin menggalakkkan. Starikat ini sentiasa berusaha menawan hati dan minda peminat seluruhnya. Kami lakukan dengan penuh kecintaan dan kami memproses kopi dalam suasana keriangan keluarga dan hargadiri. Artikel malam Ahad ini saya menulis dalam "Anim Agro Rechnology" mengenai kopi jenama Kopi 434 yang dihasilkan asalusulnya di Muar, Johor untuk rujukkan anda semua.

Membaca pada label didapati produk Kopi 434 telah pun mendapat sijil kelulusan Status Halal daripada pihak Jabatan
Kemajuan Islam Malaysia. Kafe 434 merupakan satu pusat dimana ia adalah tempat bertemu peminat kopi untuk menikmati keenakan secawan kopi dan menenangkan minda. Syarikat ada juga menghidangkan Kopi-O Malaysia yang beraroma dan Kopi Espresso Itali yang berkualiti. Cubalah roti bakar kami dengan serikaya buatan sendiri. Kedudukan kedai yang beralamat di 121, Jalan Maharani, 84000 Muar, Johor (Depan Bas Stesen Bentayan) mendapat kunjungan dari peminat kopi tempatan dan juga dari luar negara khususnya dari Singapura (Sila lihat foto sebelah). Setiap hari ada beberapa bas pelancong yang datang untuk minum kopi dan membeli produk kopi dipremis ini. Premis ini dibuka setiap hari iaitu dengan masa perniagaan pada Isnin - Sabtu antara 8:30 AM - 5:30 PM dan pada Hari Ahad antara 9:00 AM - 4:30 PM. Terdapat banyak pilihan jenis kopi untuk diminum daripada yang asli tradisional sehingga kepada produk kopi terbaru. Walau pun penulis pernah menikmati kopi 434 dirumah, sehingga kini belum berkesempatan untuk mengunjungi Kafe 434 ini kerana kesukaran untuk dapatkan tempat letak kereta.

Kajian penulis mendapati diantara produk popular syarikat adalah Malaysia Elephant Bean AA banyak didapati di Johor. Ia berasal dari benua Afrika. Dengan saiz biji kopi yang besar, kopi berasnya apabila dikeringkan berbentuk panjang dan mempunyai sais super daripada biji kopi biasa. Rasanya yang unik, memikat hati peminat kopi. Ia sudah digemari oleh rakyat Malaysia sejak tahun 1960 an. Malaysia Elephant Bean AA berasal daripada keluarga kopi jenis Liberica yang jarang terjumpa. Oleh itu, nilai ekonominya sangat tinggi setaraf dengan kopi jenis Arabica dan juga Robusta. Pada masa ini hasilnya tidak dapat memenuhi permintaan pasaran tempatan, apalagi bagi permintaaan dari luar Negara. Malaysia Elephant Bean AA semakin popular di kalangan orang ramai kerana ia kini mendapat sambutan yang sungguh baik dari masa kesemasa dan ini mempengaruhi permintanan dan turut menyebabkan harganya meningkat. Kini, KOPI 434 telah mengusahakan empat ekar tanah di Muar, Johor dengan tanaman kopi jenis Malaysia Elephant Bean AA bagi tujuan penyelidikan untuk syarikat supaya hasil dan mutunya boleh terus dapat dipertingkatkan. 

Saranan syarikat mendapati golongan para petani kopi di Malaysia pula digalakkan supaya menanam pokok kopi jenis ini dengan lebih luas lagi. Dengan adanya teknik-teknik penanaman yang berteknologi canggih dan cara penjagaan yang betul seperti yang disarankan olehJabatan Pertanian maka jumlah pengeluaran biji kopi yang bermutu tinggi akan bertambah dan kawasan tanaman kopi juga akan turut meningkat. Sebagai satu dorongan kepada petani kopi dalam usaha membangunkan sector penanaman kopi tempatan, KOPI 434 bersedia menawarkan harga yang lebih tinggi berbanding harga pasaran kepada mereka yang mencapai mutu kopi piawaian antarabangsa. Sebagai pengusaha industri kopi Malaysia, Syarikat KOPI 434 akan berusaha bersungguh-sungguh untuk syarikat memperkenalkan jenama Malaysia Elephant Bean AA sebagai satu symbol kejayaan industri kopi dan kebanggaan rakyat Malaysia supaya ianya terkenal ke serata dunia.

Bagaimanakah teknik dan memproses membancuh kopi yang betul untuk minuman kopi di rumah?. Semua orang memang boleh membancuh kopi sendiri tetapi teknik membancuh kopi sebenarnya banyak rahsia. Pertama sekali adalah melihat akan faktur 'Kesegaran' kopi itu sendiri. Memilih jenama kopi yang popular penting untuk mendapatkan kualiti. Elakkan membeli dalam kuantiti yang banyak untuk menjamin kesegaran serbuk kopi. Sebaiknya disyorkan agar kurangkan angin dalam kopi dan simpan dalam berkas kedap angin seperti balang kaca bertutup dan sebagainya. Menentukan kualiti 'Air' sangat penting kerana komponen 90% dalam secawan kopi ialah air. Periksa dulu bekalan air setempat anda sama ada air yang dimasak itu bersih atau tercemar. Adalah penting penulis sering menapis air untuk mengasingkan klorin supaya minuman kopi terasa enak. Jangan sekali-kali masak air yang telah dimasak tetapi gunakan air baru untuk setiap hidangan kopi kerana ia menjenaskan keenakan aroma dan kelazatan kopi sebenar. Dalam membuat bancuhan kopi, 'Sukatan' memainkan peranan penting. Adalah disyorkan menggunakan 10 gram serbuk kopi untuk satu cawan ukuran 200 ml (Sila lihat foto sebelah). Tambahkan air sekiranya minuman kopi ini pekat untuk mendapat kepekatan yang sesuai dengan citarasa. Kepekatan ini walau pun pada saya agak subjektif, kadar bancuhan tepat seperti saranan diatas amat penting. Kalau terlalu banyak gula atau dicampur susu maka nikmat kopi sebenar agak berkurangan. Peralatan membancuh kopi sebenarnya ada banyak jenis dipasaran diseluruh dunia daripada jenis tradisional kepada jenis moden yang jenis elektronik. Pastikan anda bersihkan semua peralatan dengan pencuci dalam penyediaan setiap hidangan kopi. Terlebih dahulu kain penapis hendaklah dibilas dengan air panas mendidih sebelum digunakan. Hidangkan minuman kopi semasa panas untuk menikmati aroma kopi sebenar dan kalau sudah sejuk rasanya agak 'kureng sedikit'. Selamat membancuh kopi dan minum sepuasnya. Wasallam!.

NAMA 434.. APA MAKNANYA...
DI BANDAR MUAR... ASALNYA...
KOPI TEMPATAN...ADA NAMA...
INDUSTRI KOPI...BAGAIMANA?...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Rppm 434, Hotel Home Inn,
Jalan Sulaiman, Muar,
Johor, Malaysia.
(21 Safar 1436H)

KOPI LIBERICA - VARIETI MKL

TANAMAN KOPI (Coffea liberica) di Malaysia merupakan tanaman industri yang masih di jalankan oleh petani terutama di Sabah dan Johor. Seluas 3,474 hektar tanaman kopi dilaporkan oleh Jabatan Pertanian Malaysia pada tahun 2013 berbanding seluas 14,500 hektar pada tahun 1980'an. Kemerosotan tanaman kopi di mlaysia disebabkan oleh banyak faktor diantaranya petani kurang berminat, pendapatan dari hasil kopi yang rendah, harga biji kopi yang rendah dan tidak menentu, serangan perosak dan penyakit dan yang paling signifikan adalah penukaran tanaman kopi kepada kelapa sawit. Pengeluaran kopi tahun 2013 sebanyak 14,740 mt bernilai sekitar RM 11.791 juta. Negeri lain dilaporkan tiada lagi menanam kopi atau keluasan yang tidak signifikan dalam penanaman kopi. Maknanya dalam 35 tahun (1979-2014) seluas 11,090 hektar tanaman kopi telah pupus atau purata kepupusan 317 hektar setahhun. Mengambil kira kira fakta diatas saya fikir industri tanaman kopi adalah boleh di kategorikan sebagai 'sunset industry' di Malaysia. Pada masa sama negara mengimpot sebanyak 106,555 metrik tan kopi setahun bernilai RM 972.3 juta daripada Indonesia (47%), Vietnam (33%) dan Brazil (5%) untuk kegunaan domestik dan diproses untuk ekspot semula (Sumber: Jabatan Perangkaan Malaysia 2013). Nilai ekspot kopi pada tahun tersebut adalah sebanyak RM1,299 juta menunjukkan hanya sebahagian kopi untuk kegunaan domestik. Perkara ini menunjukkan bahawa sumbangan pengeluaran kopi tempatan adalah masih lagi signifikan. Bagaimana pun artikel malam Sabtu ini sambil menonton TV Astro Maharaja Lawak saya menulis dalam "Anim Agro Technology" tentang perbezaan ciri-ciri kopi jenis baru MKL terdiri dari MKL2, MKL3 dan MKL 4  untuk rujukkan anda. Artikel ini saya merujuk kepada Risalah Jabatan Pertanian diterbitkan pada tahun 1995 (Pengeluaran hasil kopi tempatan dan hibrid berbeza dengan terbitan tahun 1997).

1. KOPI LIBERICA BIASA

Kopi biasa yang ditanam mampu memberikan potensi hasil kopi jambu sebanyak 11 - 19 metrik tan sehektar. Ianya akan menghasilkan potensi hasil kopi beras sebanyak 0.9 - 1.7 tan sehektar. Berat bagi setiap 100 buah kopi jambu adalah 410 - 524 gram. Berat bagi 100 biji kopi beras adalah 23.2 - 28.2 gram. Umur pokok mula berbuah adalah 15 - 19 bulan sementara umur bagi penuaian pertama adalah 26 - 30 bulan.

2. KOPI POLIHIBRID

Kopi POLIHIBRID yang ditanam mampu memberikan potensi hasil kopi jambu sebanyak 14 - 22 metrik tan sehektar. Ianya akan menghasilkan potensi hasil kopi beras sebanyak 1.3 - 2.1 tan sehektar. Berat bagi setiap 100 buah kopi jambu adalah 491 - 543 gram. Berat bagi 100 biji kopi beras adalah 27.4 - 28.1 gram. Umur pokok mula berbuah adalah 12 - 16 bulan sementara umur bagi penuaian pertama adalah 23 - 27 bulan.

3. KOPI MKL 2 

KOPI Varieti MKL 2 adalah singkatan kepada Varieti MARDI KOPI LIBERICA nombor 2 yang dihasilkan oleh MARDI. Kopi MKR 2 yang ditanam mampu memberikan potensi hasil kopi jambu sebanyak 21 - 25 metrik tan sehektar. Ianya akan menghasilkan potensi hasil kopi beras sebanyak 1.9 - 2.2 tan sehektar. Berat bagi setiap 100 buah kopi jambu adalah 501 - 532 gram. Berat bagi 100 biji kopi beras adalah 29.6 - 30.2 gram. Umur pokok mula berbuah adalah 7 - 9 bulan sementara umur bagi penuaian pertama adalah 18 - 20 bulan.

4. KOPI MKL 3

KOPI Varieti MKL 3 adalah singkatan kepada Varieti MARDI KOPI LIBERICA nombor 3 yang dihasilkan oleh MARDI. Kopi MKR 3 yang ditanam mampu memberikan potensi hasil kopi jambu sebanyak 20 - 26 metrik tan sehektar. Ianya akan menghasilkan potensi hasil kopi beras sebanyak 2.0 - 2.6 tan sehektar. Berat bagi setiap 100 buah kopi jambu adalah 485 - 519 gram. Berat bagi 100 biji kopi beras adalah 25.4 - 29.3 gram. Umur pokok mula berbuah adalah 7 - 9 bulan sementara umur bagi penuaian pertama adalah 18 - 20 bulan.

5. KOPI MKL 4

KOPI Varieti MKL 4 adalah singkatan kepada Varieti MARDI KOPI LIBERICA nombor 4 yang dihasilkan oleh MARDI. Kopi MKR 4 yang ditanam mampu memberikan potensi hasil kopi jambu sebanyak 23 - 28 metrik tan sehektar. Ianya akan menghasilkan potensi hasil kopi beras sebanyak 2.0 - 2.3 tan sehektar. Berat bagi setiap 100 buah kopi jambu adalah 595 - 648 gram. Berat bagi 100 biji kopi beras adalah 26.3 - 29.8 gram. Umur pokok mula berbuah adalah 7 - 9 bulan sementara umur bagi penuaian pertama adalah 18 - 20 bulan.

Diantara kelebihan klon kopi terpilih (MKL dan Polihibrid) adalah mengenai potensi hasil yang lebih tinggi dan akan memberi pulangan pendapatan yang lebih baik serta penurunan kos pengeluaran kopi bagi petani sama ada menanam secara monokrop atau sebagai tanaman selingan dengan tanaman lain. Benih klon baru ini juga mmberikan saiz kopi jambu dan kopi beras yang besar dan akan meningkatkan mutu serta mempercepatkan kerja memetik buah. Kopi klon ini juga mempunyai tempoh matang lebih cepat. Baka klon ini juga boleh digunakan untuk membaikpulih pokok yang kurang berhasil melalui proses CANTUMAN DEWASA. Walau pun proses cantuman dewasa ini perlukan kemahiran untuk membuatnya, ia kan menjanjikan pokok yang baik dan produktif. Mutu dan citarasa minuman kopi dapat dikekalkan dengan [enanaman kopi klon varieti MKL dan Polihibrid ini.  Pendapatan bersih daripada penjualan kopi jambu dan kopi beras dalam tempoh 25 tahun (Risalah saya baca merujuk tahun 1995) adalah dianggarkan sebanyak RM 3,467 (RM288.90 /bulan) dan RM 5,915 (RM492.90/ bulan) setahun berbanding cuma sebanyak RM 2,318 (RM193.15/ bulan) bagi baka tempatan dan RM 4,266 (RM355.50/ bulan) bagi baka Polihibrid. Kajian diatas mnenunjukkan bahawa tanaman kopi memberikan pendapatan yang rendah. Klon baru MKL ini adalah disyorkan untuk ditanam sama ada untuk penanaman baru, sulaman atau pemulihan pokok-pokok dewasa. Pembiakan boleh dilakukan dengan cara cantuman menggunakaan sion sulur air dan dahan, cara cantuman baji digunakan untuk pokok penanti anak benih dan sulur air pokok dewasa dan cara cantuman tempel atau cantuman dewasa. Wallahualam!.  

MENANAM KOPI ... VARIETI APA...

KLON TERPILIH... MKL NAMANYA...

HASIL TINGGI...CEPAT TUAINYA...

MENCARI BENIH... DARI MANA?...

By,

M Anem,

Senior Agronomist

Pusat Pertanian Parit Botak,

Batu Pahat, Johor,

Malaysia.

(26 Safar 1436H)

KOPI ROBUSTA - VARIETI MKR

TANAMAN KOPI (Coffea liberica) di Malaysia merupakan tanaman industri yang masih di jalankan oleh petani terutama di Sabah dan Johor. Seluas 3,474 hektar tanaman kopi dilaporkan oleh Jabatan Pertanian Malaysia pada tahun 2013 berbanding seluas 14,500 hektar pada tahun 1980'an. Kemerosotan tanaman kopi di Malaysia adalah disebabkan oleh banyak faktor diantaranya petani kurang berminat, pendapatan dari hasil kopi yang rendah, harga biji kopi yang rendah dan tidak menentu, serangan perosak dan penyakit dan yang paling signifikan adalah penukaran tanaman kopi kepada kelapa sawit. Pengeluaran buah kopi tahun 2013 sebanyak 14,740 mt bernilai sekitar RM 11.791 juta. Negeri lain dilaporkan tiada lagi menanam kopi atau keluasan yang tidak signifikan dalam penanaman kopi. Maknanya dalam 35 tahun (1979-2014) seluas 11,090 hektar tanaman kopi telah pupus atau purata kepupusan 317 hektar setahun. Mengambil kira kira fakta diatas saya fikir industri tanaman kopi adalah boleh di kategorikan sebagai 'sunset industry' di Malaysia. Pada masa sama negara mengimpot sebanyak 106,555 metrik tan kopi setahun bernilai RM 972.3 juta daripada Indonesia (47%), Vietnam (33%) dan Brazil (5%) untuk kegunaan domestik dan diproses untuk ekspot semula (Sumber: Jabatan Perangkaan Malaysia 2013). Nilai ekspot kopi pada tahun tersebut adalah sebanyak RM1,299 juta menunjukkan hanya sebahagian kopi untuk kegunaan domestik. Perkara ini menunjukkan bahawa sumbangan pengeluaran kopi tempatan adalah masih lagi signifikan. Bagaimana pun artikel malam Sabtu ini sambil menonton TV Astro Maharaja Lawak saya menulis dalam "Anim Agro Technology" tentang perbezaan ciri-ciri kopi jenis baru MKL terdiri dari MKR 2, MKR3, MKR 4 dan MKR 5 untuk rujukkan anda. Artikel ini saya merujuk kepada Risalah terbitan Jabatan Pertanian dicetak pada tahun 1997 (Pengeluaran purata hasil kopi tempatan dan hibrid berbeza dengan terbitan tahun 1995).

1. KOPI LIBERICA BIASA

Kopi biasa yang ditanam mampu memberikan potensi hasil kopi jambu sebanyak 2.2 - 4.2 metrik tan sehektar. Ianya akan menghasilkan potensi hasil kopi beras sebanyak 0.4 - 0.8 tan sehektar. Berat bagi setiap 100 buah kopi jambu adalah 98 - 109 gram. Berat bagi 100 biji kopi beras adalah 11.0 - 12.4 gram. Umur pokok mula berbuah adalah 15 - 21 bulan sementara umur bagi penuaian pertama adalah 26 - 30 bulan.

2. KOPI POLIHIBRID

Kopi POLIHIBRID yang ditanam mampu memberikan potensi hasil kopi jambu sebanyak 3.9 - 4.8 metrik tan sehektar. Ianya akan menghasilkan potensi hasil kopi beras sebanyak 0.8 - 1.0 tan sehektar. Berat bagi setiap 100 buah kopi jambu adalah 132 - 152 gram. Berat bagi 100 biji kopi beras adalah 14.1 - 16.2 gram. Umur pokok mula berbuah adalah 12 - 16 bulan sementara umur bagi penuaian pertama adalah 23 - 27 bulan.

3. KOPI MKR 2 

KOPI Varieti MKR 2 adalah singkatan kepada Varieti MARDI KOPI ROBUSTA nombor 2 yang dihasilkan oleh MARDI. Kopi MKR 2  yang ditanam mampu memberikan potensi hasil kopi jambu sebanyak 6.7 - 8.9 metrik tan sehektar. Ianya akan menghasilkan potensi hasil kopi beras sebanyak 1.4 - 2.0 tan sehektar. Berat bagi setiap 100 buah kopi jambu adalah 143 - 149 gram. Berat bagi 100 biji kopi beras adalah 16.8 - 17.4 gram. Umur pokok mula berbuah adalah 7 - 9 bulan sementara umur bagi penuaian pertama adalah 18 - 20 bulan.

4. KOPI MKR 3

KOPI Varieti MKR 3 adalah singkatan kepada Varieti MARDI KOPI ROBUSTA nombor 3 yang dihasilkan oleh MARDI. Kopi MKR 3  yang ditanam mampu memberikan potensi hasil kopi jambu sebanyak 5.4 - 8.2 metrik tan sehektar. Ianya akan menghasilkan potensi hasil kopi beras sebanyak 1.2 - 1.8 tan sehektar. Berat bagi setiap 100 buah kopi jambu adalah 955 - 105 gram. Berat bagi 100 biji kopi beras adalah 12.2 - 12.6 gram. Umur pokok mula berbuah adalah 7 - 9 bulan sementara umur bagi penuaian pertama adalah 18 - 20 bulan.

5. KOPI MKR 4

KOPI Varieti MKR 4 adalah singkatan kepada Varieti MARDI KOPI ROBUSTA nombor 4 yang dihasilkan oleh MARDI. Kopi MKR 4  yang ditanam mampu memberikan potensi hasil kopi jambu sebanyak 6.5 - 8.7 metrik tan sehektar. Ianya akan menghasilkan potensi hasil kopi beras sebanyak 1.5 - 1.8 tan sehektar. Berat bagi setiap 100 buah kopi jambu adalah 109 - 115 gram. Berat bagi 100 biji kopi beras adalah 12.8 - 13.9 gram. Umur pokok mula berbuah adalah 7 - 9 bulan sementara umur bagi penuaian pertama adalah 18 - 20 bulan.

6. KOPI MKR 5

KOPI Varieti MKR 5 adalah singkatan kepada Varieti MARDI KOPI ROBUSTA nombor 5 yang dihasilkan oleh MARDI. Kopi MKR 5 yang ditanam mampu memberikan potensi hasil kopi jambu sebanyak 6.6 - 7.8 metrik tan sehektar. Ianya akan menghasilkan potensi hasil kopi beras sebanyak 1.5 - 1.8 tan sehektar. Berat bagi setiap 100 buah kopi jambu adalah 118 - 125 gram. Berat bagi 100 biji kopi beras adalah 14.1 - 15.8 gram. Umur pokok mula berbuah adalah 7 - 9 bulan sementara umur bagi penuaian pertama adalah 18 - 20 bulan. 

Diantara kelebihan klon kopi terpilih (MKR dan Polihibrid) adalah mengenai potensi hasil yang lebih tinggi dan akan memberi pulangan pendapatan yang lebih baik serta penurunan kos pengeluaran kopi bagi petani sama ada menanam secara monokrop atau sebagai tanaman selingan dengan tanaman lain. Benih klon baru ini juga memberikan saiz kopi jambu dan kopi beras yang lebih besar dan akan meningkatkan mutu serta mempercepatkan kerja memetik buah. Kopi klon ini juga mempunyai tempoh matang lebih cepat. Baka bagi klon ini juga boleh digunakan untuk membaikpulih pokok yang kurang berhasil melalui proses CANTUMAN DEWASA. Walau pun proses untuk cantuman dewasa ini perlukan kemahiran untuk membuatnya, ia kan menjanjikan pokok yang baik dan produktif. Mutu dan citarasa minuman kopi dapat dikekalkan dengan [enanaman kopi klon varieti MKL dan Polihibrid ini.  Purata pendapatan bersih tahunan tanaman tunggal daripada penjualan kopi jambu dan kopi beras dalam tempoh 26 tahun (Risalah saya baca merujuk tahun 1997) adalah rendah iaitu dianggarkan sebanyak RM 914  (RM76.15/bulan) dan RM 2,544 (RM212/ bulan) setahun berbanding cuma pendapatan sebanyak RM 325 (RM25.25/bulan) bagi baka tempatan dan RM 1,143 (RM95.25) bagi baka Polihibrid. Kajian diatas mnenunjukkan bahawa tanaman kopi memberikan pendapatan yang rendah. Klon baru MKR ini adalah disyorkan untuk ditanam sama ada untuk penanaman baru, sulaman atau pemulihan pokok-pokok dewasa. Pembiakan boleh dilakukan dengan cara cantuman menggunakaan sion sulur air dan dahan, cara cantuman baji digunakan untuk pokok penanti anak benih dan sulur air pokok dewasa dan cara cantuman tempel atau cantuman dewasa. Wallahualam!.  

MENANAM KOPI ... VARIETI APA...

KLON TERPILIH... MKR NAMANYA...

HASIL TINGGI...CEPAT TUAINYA...

MENCARI BENIH... DARI MANA?...

By,

M Anem,

Senior Agronomist

Pusat Pertanian Parit Botak,

Batu Pahat, Johor,

Malaysia.

(26 Safar 1436H)

KOPI - SECAWAN KOPI LUWAK

Secawan kopi luwak RM300?. Itu merupakan satu laporan kahbar tempatan yang saya baca baru-baru ini. Ia amat menarik perhatian penulis kerana selama ini kopi yang dijual digerai-gerai biasa cuma berharga RM 1.50 - RM2.00 sahaja secawan. Ramai dikalangan kita di kalangan orang Islam yang mungkin terkejut apabila diberitahu bahawa kopi yang 'mahal' ini rupanya adalah jenis 'Kopi Luwak' atau pun dalam bahasa tempatan kita sebagai 'Kopi Tahi Musang'. Mula-mula dengar memang 'kembang tekak' hendak minum kopi tahi musang ini kerana ia adalah dihasilkan sebagai najis binatang. Bagaimana pun ini adalah satu kenyataan satu industri yang ada nilai tersendiri di Indonesia. Siapa sangka najis musang atau luwak kini mampu menjadi komoditi bernilai tinggi yang menguntungkan pengusaha kopi di Indonesia?. Laporan akhbar tempatan di negara jiran ada melaporkan seorang petani yang menggelarkan dirinya Raja Luwak, Gunawan Supriadi kini berdepan kesukaran untuk memenuhi permintaan tinggi kopi luwak yang diproses daripada najis-najis musang peliharaannya. Gunawan tidak bersendirian malahan terdapat ramai pengusaha-pengusaha lain turut mengalami dilema yang sama. Teknologi yang mudah diaplikasikan dengan memelihara musang yang diberi makan dengan buah kopi segar ini merupakan satu adaptasi daripada penemuan musang yang makan buah kopi masak dikawasan kebun dan mengeluarkan biji kopi dalam tahinya dikawasan kebun. Kemudian biji ini diproses menjadi serbuk kopi yang dikatakan enak dan bernilaii tinggi dipasaran domestik dan antarabangsa. Artikel malam ini saya menulis lagi dalam "Anim Agro Technology" mengenai kopi luwak sekadar untuk rujukan anda dan bukan menjadi bahan lawak.

Beberapa laporan mendapati daripada para pengeksport yang mendakwa bahawa permintaan terhadap biji kopi yang diproses daripada haiwan berbulu spesis musang atau lebih dikenali sebagai luwak meningkat secara mendadak dalam kalangan penggemar kopi di seluruh dunia (Sila lihat kopi luwak segar disebelah). Dibeberapa ladang seperti ladang yang terletak di Lampung Barat, Sumatera mereka memelihara sekitar 40 ekor musang yang fungsinya untuk memproses biji kopi secara semula jadi di bawah jenama kopi Raja Luwak. Ladang tersebut didakwa satu ladang yang sememangnya terkenal sebagai pusat pengeluaran kopi luwak tradisional dan original. Muang yang lazimnya keluar pada malam hari akan makan buah kopi masak dan membuang najisnya merata kebun. Pekerja ladang akan mengutip biji kopi yang dibuang merata kebun dan mengumpulkannya. Biji kopi (tahi musang) ini akan diproses untuk dijadikan serbuk kopi luwak yang memang mempunyai nilai tersendiri. Walau pun teknik semulajadi yang asli ini agak kurang produktif tetapi keaslian kualitinya memang tidak dapat dinafikan. Tradisi kopi luwak dikatakan bermula sejak beberapa ratus tahun lalu ketika era penjajahan Belanda di Indonesia. Larangan membawa pulang kopi yang ditanam oleh tuan-tuan tanah ketika itu menyebabkan petani-petani tradisional mengumpul, membersihkan dan membakar biji-biji kopi tidak tercerna daripada najis haiwan yang mereka temui di dalam hutan.

Kini beberapa teknik mendapatkan kopi luwak dengan lebih produktif telah dilakukan dengan memelihara musang dalam sangkar dan ianya diberikan buah kopi masak sebagai makanannya. Pelihara musang adalah cara mudah dimana ramai mempraktikannya. Ada petani yang memelihara 150 ekor musang bagi menampung permintaan yang semakin bertambah. Menurut seorang pengusaha, beliau memulakan projek ini semenjak tiga tahun lalu dimana dia telah berjaya mengeluarkan kira-kira 50 kilogram (kg) kopi itu dan telah pun menjualnya kepada pengedar-pengedar tempatan. Bagaimanapun jumlah jualan pada tahun 2012 meningkat kepada 300kg. Pada tahun 2013 pengusaha tersebut berjaya menjual sebanyak kira-kira 1.2 tan. Nilai najis emas luwak atau najis musang dari spesis Asian palm civet itu mampu mencecah sehingga AS$800 (RM2,422) sekilogram di beberapa negara seperti Amerika Syarikat, Australia, Jepun, Korea Selatan dan Singapura. Kajian mendapati sebaik sahaja ia memasuki pasaran maka harga secawan kopi luwak telah diiktiraf antara kopi yang termahal di dunia mampu mencecah sehingga AS$100 (RM300) di beberapa lokasi terkemuka di London. Haiwan musang itu memainkan dua peranan penting dalam proses penghasilan kopi. 

Musang yang diternak akan memilih biji kopi terbaik untuk dihadamkan. Pakar-pakar turut berpendapat musang liar paling dicari-cari kerana kecerdikannya, namun ia agak sukar ditemui. Setelah menggigit lapisan luar kulit buah kopi maka biji kopi yang masih berkulit ditelan sebelum sistem pencernaan haiwan itu mula memprosesnya secara semula jadi. Enzim-enzim mula meresap dan memberi keseimbangan kimia terhadap biji kopi, lazimnya jenis Arabica kerana ia banyak ditemui di sekitar Sumatera. Selepas dibersihkan, biji kopi luwak ini kemudiannya dijemur dan dibakar. Biji kopi yang sedia tercerna, dibersihkan, dijemur dan dibakar sebelum diproses menjadi serbuk kopi.Produk akhirnya ialah kopi yang kurang pahit berbanding kopi-kopi biasa serta mempunyai rasa yang unik dan lazat. Kini permintaan dan kadar jualan kopi luwak terus meningkat sebanyak 50 peratus dalam tempoh beberapa tahun kerana pengemarnya sentiasa bertambah dari semasa ke semasa.  Negara di rantau Asia Tenggara yang mempunyai populasi 240 juta penduduk itu kini merupakan pengeluar utama kopi luwak. Bagaimanapun industri itu hanya berkembang dalam tempoh beberapa tahun lalu menyebabkan data-data rasmi mengenai jumlah eksport yang dilakukan sukar diperoleh. Penjual-penjual memberitahu kadar permintaan terhadap kopi luwak sentiasa tinggi dalam kalangan golongan berada dan pertengahan di negara itu.

Kini terdapat masaalah dalam mengawal sama kopi luwak yang dijual dipasaran itu asli atau tiruan. Terdapat beberapa jenama tiruan yang dijual dan memang agak sukar mengenalinya kecuali mengetahui sumber asalnya. Beberapa pembungkusan dan promosi yang baik tidak menjamin ia kopi luwak asli atau tiruan. Apa lagi kalau sudah dibancuh didapor restoren yang menjual minuman kopi luwak. Di negara yang mempunyai kira-kira 40 peratus rakyatnya berpendapatan kurang daripada AS$2 (RM6) sehari, kopi luwak dijual pada harga AS$8 (RM16) secawan di sekitar pusat beli-belah. Amalan minum kopi luwak dikatakan bermula beberapa ratus tahun lalu ketika era penjajahan Belanda di Indonesia. Ada beberapa pelanngan kopi luwak yang mendakwa beliau tidak pernah menyukai kopi, tetapi selepas mencuba kopi luwak dia rasakan dunia minuman kopi yang amat berbeza dan dia mula semakin ketagih padanya.  Ada yang minum kopi luwak kerana kebaikannya dari sudut kesihatan dimana ia didakwa mampu mencegah penyakit asma, Parkinson, kanser usus dan diabetes. Kini kisaj kejayaan kopi luwak menyebabkan wujudnya beberapa jenama tiruan di pasaran yang menjanjikan pengalaman menikmati kopi yang sama pada harga separuh daripada harga asal. Tidak mahu ketinggalan dalam persaingan itu, usahawan-usahawan di Vietnam memberitahu, mereka telah membangunkan kaedah mengubah biji kopi biasa secara kimia dan menghasilkan rasa yang sama seperti kopi luwak. Wallahualam!.

KOPI LUWAK... HEBAT NAMANYA...
TAHI MUSANG...RUPA-RUPANYA...
IA POPULAR ... DI INDONESIA...
PENULIS BLOG...BELUM CUBA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Kedai Starbuck Station,
Sungai Wang Plaza,
Kuala Lumpur,
Malaysia.
(28 Safar 1436H)

KOPI - KOPI ANGGEREK

KOPI ANGGEREK merupakan satu jenama kopi yang telah lama dipopularkan di Malaysia. Walau pun di sebalik banyak kemunculan pelbagai jenama kopi di pasaran baru, kita tentunya pernah menyedari satu jenama tempatan yang dikenali sebagai Kopi Anggerek. Masyarakat di mana-mana sahaja di seluruh pelusok dunia pastinya mengenali dan sedia maklum dengan kenakan serta kelazatan rasa minuman yang dikenali sebagai minuman kopi. Di negara kita usaha bagi menghasilkan pelbagai produk minuman berasaskan kopi serta kemunculan restoran berkonsepkan kopitiam dan starbuck sudah semakin berkembang dengan pesat. Perluasan 'empayar' kopi tersebut adalah disebabkan oleh penerimaan menggalakkan dari ahli masyarakat yang sering menjadikannya sebagai minuman harian. Kini ramai penggemar kopi juga turut ditawarkan dengan pelbagai lagi khasiat tambahan menerusi kopi campuran beberapa bahan seperti ginseng dan juga herba. Mungkin ramai yang tidak mengetahui, rumusan kopi Anggerek secara tradisi tersebut sebenarnya telah dihasilkan secara turun-temurun sejak 30 tahun lalu oleh FAMA di kilangnya yang terletak dikawasan Kanchong Darat, Banting, Selangor. Difahamkan ketika awal penubuhannya pada tahun 1973, kilang kopi FAMA hanya berperanan sebagai pusat pengumpulan dan pemprosesan biji kopi dalam usaha membantu penanam kopi di kawasan Kuala Langat untuk memasarkan hasil daripada tanaman mereka. Ketika itu, daerah tersebut merupakan kawasan pengeluaran biji kopi jenis Liberica yang terbesar di Malaysia dengan keluasan tanaman sekitar 6,800 hektar tetapi kini kebanyakannya telah bertukar kepada tanaman kelapa sawit dan kawasan perumahan. Kini selepas beberapa tahun menjalankan kerja-kerja tersebut, iaitu bermula awal tahun 80-an, FAMA akhirnya mengambil keputusan untuk memulakan aktiviti pemprosesan serbuk kopi campuran di bawah penjenamaan Anggerek. Artikel malam Ahad ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai kopi jenama Kopi Anggerek dan info berkaitan dengan industri kopi untuk rujukan dan bacaan anda.

Kilang kopi Anggerek tersebut telah pun menjalankan semua peringkat aktiviti penghasilan kopi campuran berkenaan bermula dari pengumpulan biji kopi, penggredan (Grading), pemprosesan, pembungkusan dan juga pemasaran. Kopi campuran mendapat sambutan yang baik daripada penggemarnya kerana ia mempunyai formulasi campuran khas yang memberi kelazatan kepada rasanya. Ia berbeza dengan kopi asli yang mempunyai rasa pahit kerana dihasilkan daripada secara 100 peratus biji kopi tanpa sebarang campuran. Apa yang menarik mengenai kopi campuran Anggerek adalah kerana ia dihasilkan daripada rumusan asas 60 hingga 70 peratus kandungan serbuk kopi yang dicampurkan dengan bahan-bahan seperti gandum, soya, gula, marjerin, garam dan bijan bagi menambah cita rasanya. Proses penghasilannya melibatkan kerja memanggang biji kopi di dalam ketuhar khas selama lebih kurang 20 minit pada suhu 160 -  200 darjah Celsius sebelum dicampurkan dengan bahan-bahan tersebut. Adunan itu kemudiannya akan dikacau secara berterusan di dalam kuali pembakar yang menggunakan minyak tanah atau diesel selama 20 minit untuk dapat memastikannya sebati sebelum menghasilkan asap yang banyak setelah benar-benar masak. Selepas itu, adunan berkenaan akan dituang ke dalam dulang besar untuk dikering dan disejukkan menggunakan kipas angin selama 15 minit sambil digaul secara perlahan-lahan.

Setelah sejuk, adunan akan membentuk ketulan-ketulan besar dan keras kemudian akan dimasukkan ke dalam mesin khas yang dikenali sebagai 'mesin pecah' sebanyak dua pusingan untuk menghasilkan serbuk kasar. Proses seterusnya, ia akan dikisar dengan mesin khas untuk menghasilkan serbuk kopi campuran yang halus sebelum dihantar ke peringkat akhir iaitu pembungkusan. Kopi campuran itu akan dipaketkan ke dalam empat variasi bungkusan iaitu 80 gram, 200 gram, 300 gram dan juga di dalam tin seberat 320 gram. Setiap proses penghasilan kopi campuran tersebut biasanya akan melibatkan adunan bahan seberat 96 kilogram (kg) dan hasil akhir selepas dikisar mempunyai berat lebih kurang 76 kg. Kini FAMA turut menghasilkan beberapa lagi produk kopi lain seperti Kopi Roast & Ground iaitu serbuk kopi asli untuk kegunaan restoran selain kopi pra campuran tiga dalam satu dan tiga dalam satu tongkat ali. Kopi pra campuran tersebut dihasilkan melalui gabungan serbuk kopi sebanyak 30 peratus bersama bahan-bahan lain seperti gula dan creamer serta bahan tongkat ali di dalam mesin pengadun. Adunan itu kemudiannya akan dimasukkan lagi ke dalam mesin pembungkus untuk dihasilkan dalam paket-paket kecil seberat 25 gram setiap satu. Apa yang menarik, kesemua produk kopi tersebut menggunakan paket pembungkus aluminium kedap udara bagi tujuan mengekalkan kualiti serbuk kopi supaya tahan lama dan tidak mengeras.

Jika dilihat dari proses penghasilannya pula, kilang terbabit menggunakan mesin jenis semi manual yang memang perlu dibantu oleh tenaga manusia. Ia secara tidak langsung dapat membuka peluang pekerjaan kepada masyarakat setempat yang juga merupakan sebahagian daripada tanggungjawab sosial FAMA. Setakat ini, syarikat mempunyai lebih kurang 15 orang kakitangan yang membantu menjalankan kerja-kerja bermula dari proses membakar biji kopi hinggalah ke peringkat pembungkusan. Selain itu, dengan cara tradisional ini juga, ia akan dapat mengekalkan identiti proses menghasilkan kopi sejak turun-temurun. Dari segi bekalan biji kopi, pihak FAMA mengimport biji kopi jenis Robusta dan Arabica dari Indonesia kerana penanaman di negara ini tidak mampu menampung keperluan kilang. Bagi menggalakkan perkembangan pasaran kopi secara lebih agresif, FAMA turut membuka peluang kepada pengusaha industri kecil dan sederhana (IKS) yang berminat untuk terlibat secara langsung dalam bidang tersebut. Kesemua produk kopi FAMA kini telah dipasarkan secara meluas di seluruh negara di mana Sabah dan Sarawak menguasai pasaran domestik sebanyak 80 peratus. Pasarannya turut diperluaskan ke luar negara seperti China dan juga negara-negara seperti Timur Tengah. FAMA sedang dalam proses perancangan untuk memperkembangkan produknya seperti kopi dengan campuran sarang burung, kopi cappuccino, teh uncang selain mewujudkan rangkaian kopitiam sendiri berjenama Anggerek. Wasallam!.

KOPI ANGGEREK..DARI FAMA...

PRODUK ASLI ... SUDAH LAMA...

PRODUK BARU...ADA JENAMA...

KOPI DIIMPOT... LOKAL PUN ADA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Pasaraya Mydin,

Air Keroh, Melaka,

Malaysia.

(17 Safar 1436H)