KANGKONG GORENG BELACAN

KANGKONG GORENG BELACAN merupakan satu resepi daripada sayur kangkong yang popular di Malaysia. Kangkong (Impomea reptans) merupakan jenis sayur daun yang luas ditanam di Malaysia untuk pasaran domestik dan sebahagian diekspot ke Singapura terutama yang ditanam di Negeri Johor. Terdapat 2 jenis kangkung yang lazim ditanam di Malaysia iaitu Kangkung Darat (Impomea reptans Poir) dan juga jenis Kangkung Air (Impomea aquatica Forsk) iaitu dari keluarga Convulvulaceae. Kangkung Darat adalah kangkong yang ditanam atas batas tanah darat dimana ia akan tumbuh menegak dan diusahakan secara komersial sementara kangkong air adalah jenis kangkong yang tumbuh dalam kolam atau taliair yang menjalar. Kangkong Darat merupakan jenis yang banyak ditanam dan dimakan iaitu dianggarkan lingkungan 90% daripada penggunaan. Kangkong Air pula kebanyakannya diambil oleh mereka yang tinggal dikawasan luar bandar atau memang meminati kangkong jenis ini. Kangkong merupakan satu jenis sayuran jenis daun yang popular ditanam kerana sayur ini mempunyai pasaran yang besar. Pada tahun 2013 terdapat seluas  3,600 hektar dengan penghasilan sebanyak 126,500 mt bernilai RM 15.8 juta (Laporan ststistik Jabatan Pertanian Malaysia 2013). Artikel ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" dalam usaha memberikan maklumat mengenai sejenis resepi masakan popular di Malaysia iaitu Kangkong Goreng Belacan untuk bacaan dan rujukkan anda.

Walau pun resepi ini dianggap mudah dan senang disediakan, ianya sering menjadi hidangan yang ada disediakan dirumah, restoran masakan tradisional, di hotel-hotel dan juga di asrama sekolah. Kecekapan tukang masak penting dalam menyediakan juadah ini agar ia dapat disediakan dan mempunyai rasa yang enak dan tidak terlalu masak (overcook). Ia enak dimakan ketika masih panas lagi dengan nasi putih untuk hidangan makan tengahari atau makan malam. Terdapat beberapa restoren (termasuk restoren seafood) yang sering menghidangan sayur goreng belacan dalam menu mereka. Jangan terkejut kalau direstoren seafood harganya sampai berbelas ringgit sepinggan. Bahan utama dalam menyediakan hidangan ini adakah Kangkong Segar, Belacan, Cili, bawang, minyak masak dan garam. Bagi tulisan kali ini saya sediakan satu kaedah untuk menyediakan masakan kangkong yang sesuai dimakan untuk 5 orang. Pilih kangkong segar satu ikat dari pasar atau petik sendiri dekat rumah (jika ada tanam sendiri). Sediakan 1 tangkai cili merah (kalau hendak pedas makan anda boleh bubuh beberapa ulas cili padi ikut citarasa kita). Sediakan juga 2 ulas bawang merah serta 1 ulas bawang putih. Jangan lupa bahan penting lain iaitu segenggam ikan bilis atau pun udang kering dan 1 sudu masak (ikut sukatan sesuai atau boleh lebih) belacan. Bahan terpenting adalah belacan asli dan sebaiknya ia dibakar dahulu. Bagi lebih enak masakan kangkong goreng belacan, sediakan juga garam dan perasa (ajinomoto) secukup rasa. Kalau rasa belacan agak mencukupi tidak perlu tambah lagi garam. Minyak masak secukupnya untuk menumis dalam kuali. Sebaiknya gunakan kuali yang agak besar kerana kuantiti kangkong sebelum masak banyak dibanding dengan bila sudah siap dimasak.

Cara-cara memasak agak mudah iaitu dengan memotong kangkung mengikut ukuran sesuai (sila lihat foto sebelah). Ambil bahagian daun dan tangkainya dan jika batangnya masih lembut boleh di ambil juga. Bagaimana pun sebaiknya kangkong segar tersebut dibasuh bersih dahulu dengan air paip mengalir sebelum dipotong. Selepas dipotong sebaiknya dibasuh sekali lagi dan toskan airnya. Bahan ramuan tumis perlu di tumbuk hingga hampir lumat seperti cili merah dan cili padi, bawang merah, bawang putih, belacan, ikan bilis atau udang kering. Seterusnya ambil kuali dan panaskan dengan masukan minyak masak. Apabila minyak sudah panas maka masukkan bahan ramuan dan ditumis bahan ditumbuk tadi dan kacau hingga naik bau atau sedikit kekuningan. Kemudian masukkan kangkong dan kacau lagi sebelum menambah garam dan serbuk perasa. Gaul rata dan kacau sehingga masak (elakkan terlalu kuat api atau terlalu lama hingga terlampau masak). Bagi mereka yang suka berkuah maka boleh bubuh sedikit air dan bila kuah dah mendidih padamkan api. Sebaiknya ia akan didangkan segera dengan nasi panas untuk dimakan dengan nasi putih. Lauk lain seperti ikan goreng, asam pedas, kari daging, ayam goreng, sambal tempe mungkin akan menambah selera makan dengan sayur kangkong goreng belacan ini ketika lapar.

Saya fikir tidak cukup makan sedap sayur kangkong goreng belacan kalau tidak diberikan kebaikan khasiat kangkong. Laporan kajian yang dirujuk ada menyatakan kangkong membantu melawaskan pembuangan air besar jika kita makan dengan banyak. Ia juga didapati dapat membantu mengatasi masalah sukar tidur atau insomnia kerana ia didapati mempunyai kuasa sedatif iaitu sebagai agen penenang semulajadi. Kalau ada dikalangan kita yang sukar tidur adalah disyorkan makan banyak sayur kangkong goreng belacan tetapi nasinya sedikit sahaja. Kalau hendak boleh celur sahaja sayur kangkomng dengan sedikit garam dan makan begitu sahaja. Kangkong juga didakwa membantu mengatasi lemah badan dan keputihan serta membantu dalam meredakan pembengkakan, terseliuh, bisul dan jangkitan kulit. Selain itu kangkong akan membantu melancarkan haid dan merawat hidung berdarah. Ia juga membantu meredakan sakit kepala, sakit gigi dan mengatasi masalah kelemumur serta mampu melembutkan rambut. Kangkung juga mempunyai kuasa diuretik iaitu membantu melancarkan dan melawas kencing. Antara kebaikkan mineral dan manfaat semulajadinya ini juga membuatkan kangkung mempunyai pelbagai khasiat lain seperti membantu dalam mengurangi haid berlebihan dan membantu meredakan cirit birit akibat keracunan makanan. Siapa yang kata makan kangkong itu jenis sayur kelas bawahan adalah kurang tepat berdasarkan hujah yang saya bentangkan. Wasallam!.

KANGKONG.... GORENG BELACAN...

MEMANG ENAK...IA DIHIDANGKAN...

NASI PUTIH... MAKAN KELAPARAN...

BUAT SENDIRI... KELUARGA MAKAN...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Precint 11, Putrajaya,

WP, Malaysia.

(20 JamadilAkhir 1435H) 

KENTANG JEMBUT - APA DIA

KENTANG JEMBUT (Coleus tuberous) atau juga dipanggil sebagai Ubi Kemili, Gombili, Ubi Keling, Kentang Ireng, Kleci dan sebagainya merupakan sejenis tumbuhan yang memang menghasilkan umbisi yang enak dimakan. Umbisi tumbuhan daripada keluaga Lamiaceae ini amat popular di Indonesia dan dikalangan masyarakat Jawa di Malaysia. Kalau ada diantara anda hendak mendapatkan kentang jembut ini maka anda boleh pergi ke Bandar Air Hitam, Batu Pahat, Johor dari gerai-gerai yang menjual produk tersebut disana. Harganya saya dapati bergantung kepada kualiti dan kesegaran kentang jembut sekitar RM 8.00 - RM12.00 sekilogram. Kentang ini memang sejenis makanan umbisi yang paling enak diantara jenis umbisi lain pada pendapat saya kerana apabila direbus dan dimakan semasa suam panas, ia memberikan rasa lemak dengan bau harum. Kalau sudah mula makan memang dirasakan tidak mahu berhenti. Cara kita untuk makan dengan mengambil setiap biji kentang jembut, dibuang kulitnya dengan memulas kentang tersebut dan ia mudah tertanggal. Artikel malam ini saya gembira menulis dalam "Anim Agro Technology" artikel ke 2,475 mengenai sejenis tanaman yang kurang popular di Malaysia iaitu Ubu Kemili atau Kentang Jembut untuk dijadikan bahan koleksi ilmu pertanian.

Umbi kemili atau kleci merupakan tanaman yang juga sering disebut sebagai kentang jawa. Kleci dipercayai natif atau berasal dari India dan diman di Malaysia ada di Tanam di Johor, Selangor dan Perak tetapi tidak ada rekod keluasan penanaman dilaporkan oleh Jabatan Pertanian. Sementara itu di Indonesia banyak dijumpai di Banten, Jakarta, Magelang, Yogyakarta dan Bali. Tanaman ini adalah jenis renek dengan ketinggian pokok mencecah mencapai 100 cm yang tumbuh secara berumpun (Sila lihat foto diatas). Ia mempunyai batang yang berbentuk segi empat dan tebal berwarna kehijauan. Daun bergerombol, bertentangan hadapan dan berbentuk bulat telur dengan ketak-ketak yang jelas. Permukaan daun bahagian atas berwarna hijua tua dengan permukaan daun bawah yang berwarna hijau muda. Kentang Jembut yang matang sering mengeluarkan bunga kecil berwarna ungu dibahagian atas rumpun. 

Umbisi kentang jembut agak unik bentuknya daripada yang bulat bujur seperti telur sehingga berbagai bentuk yang tidak menentu. Kulit luarnya berwarna coklat kehitaman bergantung kepada jenis tanah dimana ia ditanam. Kebanyakan ia ditanam diatas tanah gambut yang berwarna kehitaman dan untuk itulah beberapa orang menyebutnya sebagai kentang ireng (hitam). Terdapat akar serabut yang keluar dibahagian bawah umbisi atau diseluruh umbisi mengikut bentuknya. Walau pun kulitnya gelap, isinya adalah cerah dengan warna putih krim (Sila lihat foto sebelah). Ia akan menjadi lembut apabila direbus dengan sedikit dibubuh garam selama 20 minit. Ia memang enak dimakan dengan kandungan zat karbohiderat dan mineral yang tinggi.

Kentang Jembut dapat tumbuh pada tanah pamah dan juga pada ketinggian 40-1,300 dari paras laut . Lazimnya ia memerlukan sinaran cahaya matahari yang penoh dan kurang sesuai jika ditanam dikawasan bernaung. Pemerhatian penulis mendapati tanaman ini memerlukan banyak air dalam setiap fasa hidupnya. Oleh itu ia banyak ditanam diatas tanah gambut atau di kawasan tanah sawah yang memiliki air yang cukup. Pembiakan kentang jembut dilakukan dengan keratan batang atau dengan menggunakan umbisi yang masih muda. Jika hendak menggunakan bahan tanam yang dari umbisi maka jenis umbisi biasanya perlu disimpan di tempat yang gelap untuk menpercepatkan proses pertunasan. 

Menyimpan benih umbisi muda dilakukan pada musim kemarau sebelum menanamnya pada musim hujan kelak. Umbisi ini juga boleh disemai dulu untuk mendapatkan keratan batang untuk mempercepatkan pengeluaran benih. Lazimnya dari pemerhatian dikebun sekitar Muar dan Batu Pahat, kentang jembut ini ditanam di atas batas atau busut dengan jarak tanam 25 x 25 cm. Bagaimanan jika dikawasan tanah gambut ia ditanam dengan jarak lebuh lebar kerana ia memerlukan cukup humus untuk menjadi subur. Untuk menghasilkan umbisi kentang jembut yang baik dan berkualiti maka tanah diberi baja kima dan baja kompos. Ini bagi memperbaiki sifat kimia, fizikal, dan biologi tanah. Seperti jenis umbi yang lainnya khusus bagi tanaman ini perlu dilakukan aktiviti menutup bahagian tengah rumpun dengan tanah untuk menghasilkan umbisi. Aktiviti pembumbunan di sekitar rumpun tanaman mesti dilakukan agar perkembangan umbisi dapat tumbuh di tahap maksima. Semuga anda dapat info berguna untuk menambah kekayaan minda kita. Wasallam!

KENTANG JEMBUT...UBI KEMILI...

UBI KELING...DIPANGGIL KLECI...

ELOK DIMAKAN... ENAK SEKALI...

SUDAH SUKA...MANA NAK BELI...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Pekan Air Hitam,

Batu Pahat, Johor,

Malaysia.

(15 JamadilAkhir 1435H)

 

KACANG POOL

KACANG POOL JB merupakan satu jenis makanan yang istimewa bagi penduduk Johor Bahru yang kini semakin popular di negeri lain. Kuah kacang istimewa yang akan dihidangkan di dalam mangkuk lengkap dengan telur mata separuh masak serta limau kasturi selain sekeping roti bakar buatan sendiri pasti membangkitkan selera pada awal pagi. Melihat hidangannya yang ringkas, semua pasti tertanya-tanya apa keistimewaannya sehinggakan ia menjadi buah mulut pelancong yang datang ke Johor Bahru. Di sebalik setiap hida­ngan yang enak pasti punya cerita tersendiri. Salah satu tempat menjual hidangan istimewa ini yang saya pernah kunjungi adalah Kacang Pool Haji yang terletak di Larkin, Johor Bahru. Kini kalau hendak makan kacang pool di tempat tinggal saya di Putrajaya ini anda cuma pergi ke Pasar Tani Mega Putrajaya pada setiap hari Jumaat. Merujuk kepada sejarah mengenai kacang pool ini yang diusahakan Makpol Kairon, 54, atau lebih dikenali sebagai Haji K Pool, kacang pool adalah salah satu hidangan atau menu Arab. Namun, menu itu diolah bagi memenuhi cita rasa Melayu dan Jawa, sekali gus menjadikan Kacang Pool Haji ini digemari ramai termasuklah orang kenamaan. Makanan ini telah dijadikan satu hidangan istimewa dari Negeri Johor sama seperti Nasi Beriyani Gam, Mee Bandong Muar, Mee Rebus Hj Wahid, Asam Pedas Parit Jawa, Mee Siput dan sebagainya. Artikel petang Sabtu ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai menu hidangan kacang pool JB untuk dikongsi bersama.

Bahan yang digunakan bagi menghasilkan hida­ngan yang lazat ini sangat ringkas. Ia hanya menggunakan kacang parang dan dimasak dengan campuran daging serta campuran rempah ratus yang dihasilkan sendiri Haji K Pool (Sila lihat foto sebelah). Pada saya menariknya, hidangan itu tidak menggunakan garam, gula atau perasa tambahan kerana semuanya sudah ada dalam rempah ratus yang digunakan termasuk rasa manis bawang besar. Justeru, ia hidangan yang cukup sihat. Jika memesan kacang pool, ia akan didatangkan bersama roti bakar yang lembut dan tebal hasil air tangan Haji K Pool. Cara menikmati hida­ngan sarapan pagi yang cukup popular ini adalah dengan menggaulkan kacang pool, telur mata separuh masak dan perahan limau kasturi. Roti buatan sendiri Haji K Pool itu kemudiannya dicicah dengan kacang pool. Ia pastinya membuatkan anda teruja terutama ketika menikmatinya dimana ia masih panas. Kacang Pool Haji ini terletak di Medan Selera Larkin iaitu bersebelahan Balai Bomba Larkin, Johor. Ia dibuka dari jam 7 pagi hingga 12 tengah hari setiap hari. Selain Kacang Pool, Gerai Makan Kacang Pool Haji ini juga menyajikan makanan lain seperti rojak buah, tauhu bakar, roti goreng dan nasi lemak.

LAPORAN AKHBAR :
Selera Selatan keistimewaan kami

KALAU singgah di Johor Bahru, tidak lengkap percutian kita jika tidak merasai kelazatan hidangan nasi beriani, kacang pool atau laksa Johor. Antara gerai popular tumpuan ramai di bandar raya itu adalah kedai makan Kacang Pool Haji dekat Balai Bomba Larkin. Namun jika kita berada di luar Johor Bahru dan tiba-tiba teringin untuk menikmati kelazatan kacang pool, tak mungkin ada yang sanggup memandu lebih 300 kilometer dari Kuala Lumpur dan Melaka semata-mata mahu menikmatinya. Menyedari begitu ramai penggemar kacang pool, maka Restoran MS Beriani, Asam Pedas di Lot 7, Persiaran Selangor, Seksyen 15, Shah Alam, Selangor turut menyajikan menu tersebut. Pengurus restoran itu, Hafizuddin Md. Salleh, 26, berkata: "Menu kacang pool agak sukar didapati di sekitar ibu kota, jadi kami mengisi 'kekosongan' itu dengan menyajikannya di restoran kami." "Menu kacang pool diperkenalkan setelah kami dapati ia agak sukar ditemui di Kuala Lumpur mahupun Shah Alam. Tidak banyak kedai ada jual kacang pool. Sebab itulah restoran ini menawarkan menu kacang pool. Jadi, tak perlu lagi ke Johor Bahru, sebaliknya mereka boleh singgah makan di restoran ini.

Tentu enak menikmati kacang pool yang dihidangkan bersama roti, daging cincang, cili hijau potong, hirisan bawang holland, perahan limau kasturi serta telur mata separuh masak. Selain kacang pool, restoran itu juga menawarkan nasi beriani dan asam pedas. Restoran milik keluarga yang baru dibuka pada 3 Februari lalu itu dikendalikan sepenuhnya oleh Hafizuddin bersama ayah, ibu dan adik-beradik yang lain. Katanya, ayahnya, Md. Salleh A. Manap merupakan pakar dalam masakan nasi beriani kambing dan beriani ayam dan sering mendapat tempahan katering untuk pelbagai majlis, sama ada kenduri kahwin, makan malam korporat dan lain-lain. "Mak saya pula, Rasidah Mohd. Ali akan menyediakan sendiri kuah laksa Johor, mee rebus dan asam pedas. Untuk menu asam pedas, pengunjung boleh memilih ikan kembung, pari, parang, bawal, jenahak atau sembilang. Asam pedas daging tetel akan diperkenalkan tidak lama lagi. "Selepas memilih ikan segar kegemaran masing-masing, barulah ia dimasak dan dihidangkan dalam mangkuk claypot. Masakan kari juga disediakan mengikut konsep yang sama," tambahnya.

Menurutnya, konsep menghidangkan makanan yang masih panas semakin mendapat tempat dalam kalangan orang ramai. Justeru, pihaknya, berusaha memenuhi kehendak itu dengan menyediakan masakan mengikut konsep tersebut. "Set asam pedas dan kari dihidangkan bersama nasi putih, ulam timun dan sambal belacan," tambahnya.. Menu lain yang turut disajikan adalah nasi tomato, nasi ayam dan nasi putih bersama ayam goreng berempah. Dibuka dari pukul 9 pagi hingga 10 malam setiap hari, kecuali hari Isnin minggu kedua, Hafizuddin berkata, minuman istimewa pula adalah sirap bandung soda dan air belimbing. "Mengenai harga, apa yang ditawarkan di sini berpatutan dengan kualiti dan servis yang diberi. Misalnya, harga semangkuk asam pedas bermula daripada RM6, manakala nasi beriani bermula daripada RM11 sepinggan," katanya menamatkan bicara.

KACANG POOL .... ENAK RASANYA...

JOHOR BAHRU..TEMPAT ASALNYA...

MAKAN SEDIKIT...KENYANG JUGA...

SILA NIKMATI... BERSAMA-SAMA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,
Restoran Kacang Pool Haji
Larkin, Johor Bahru,
Johor, Malaysia.
(19 RabiulAwal 1435H)
- Posting dari Simfoni Resort, Kuah, Langkawi.

POKOK AKASIA

POKOK AKASIA (Acacia mangium) merupakan sejenis tumbuhan yang mudah hidup daripada keluarga Fabaceae (Mimosoideae) iaitu dalam genus Acacia. Penyebaran tumbuhan ini adala meluas dipelusuk tertentu daripada di kawasan Queensland utara Australia, Papua New Guinea hingga ke negara Papua, Maluku serta Asia Tenggara lain termasuk di Malaysia. Ia adlah tumbuhan dikategorikan sebagai cepat tumbuh dimana lazimnya umur pokok adalah kikira sebagai berumur pendek iaitu sekitar 30-50 tahun berbanding dengan pokok balak jenis lain. Kehebatan tumbuhan ini adalah kera ia mampu tumbuh terhadap tanam masam atau asidik sekitar pH4.5-6.5) di kawasan yang menerima banyak cahaya matahari. Ia mudah ditanam dikawasan yang mempunyai tanah tanah rendah tropika dimana memerlukan keadaan sekitar yang lembab. Pokok ini didapati tidak toleran terhadap musim dingin dan tidak mahu naungan. Lazimnya ia tumbuh baik pada tanah subur yang baik dengan mempunyai sistem saliran sempurna. Bagaimana pun saya dapati ia juga agak tahan terhadap tanah yang kurang atau tidak subur dan sistem saliran sederhana. Pokok akasia yang masih muda mudah terbakar terutama pada cuaca kering dan panas. Keadaan ini serring terjadi akibat daun-daun kering yang jatuh dibawahnya akan mudah terbakar dimusim kering dalam keadaan semulajadi. Artikel malam ini saya menulis lagi artikel ke 2,480 dalam "Anim Agro Technology" mengenai tanaman pokok akasia yang berpotensi untuk menghasilkan kayu balak dan juga kawasan baik untuk penternakan lebah madu yang cekap bagi tatapan anda.

Pokok akasia cepat membesar dengan tahap ketinggian sehingga mencapai 30 meter. Pokok ini yang ditanam dalam barisan lazimnya akan bebas untuk menghasilkan cabang dengan iaitu separuh daripada ketinggian pokok. Daunnya menghijau dan mudah luruh dimusim kering dan ia memang sangat agresif pertumbuhannya (Lihat foto sebelah). Batang berbentuk selinder dengan di bahagian bawah batang mempunyai ukurlilit sehingga lebih dari 50 cm. Kulit pada batang adalah kasar dan beralur iaitu sering dilihat sebagai warna kelabu coklat (Sila lihat foto dibawah). Pokok akasia mempunyai banyak ranting kecil seperti sayap. Pemerhatian menunjukkan ia mempunyai daun besar yang panjangnya mencapai 25 cm dan lebar antara 3-10 cm. Daun berwarna hijau gelap dengan terdapat empat urat longitudinal. Bentuk daun adalah jenis daun majemuk ketika masih peringkat muda atau benih tanaman. Bunga berbentuk berganda yangberwarna putih atau kekuningan terbit dalam rangkaian yang panjangnya 10 cm. Bunga sama ada secara tunggal atau berpasangan di sudut daun pucuk. Bunga ini juga menghasilkan nektar dan debunga yang sangat disukai oleh labah madu.

Pokok akasia dalam keadaan semulajadi tumbuh meliar dalam hutan, belukar atau kawasan tepi jalan yang tiada siapa ambil kisah mengenainya. Kini terdapat kesedaran untuk menanam pokok akasia bagi pelbagai tujuan terutama untuk pengeluaran kayu (Sila lihat foto sebelah). Kegunaan utama penanaman akasia di Asia Tenggara adalah untuk menghasilkan pulp dalam pembuatan kertas. Selain itu kayu akasia yang agak lembut juga digunakan sebagai kayu bakar, kayu untuk pembinaan, kayu tiang, tanaman mengawal hakisan, sebagai tanaman naungan dan sebagai perlindungan. pokok akasia mempunyai nilai tersendiri dalam kawalan untuk bersaing dengan Lalang (Imperata cylindrica). Lalang lazimnya tidak mampu bersaing dengan tumbuhan akasia yang padat dan merimbun sehingga menghalang pertumbuhannya.

Buah yang dihasilkan oleh pokok akasia matang berbentuk lengai kering kemudian akan merekah yang melingkar ketika masak (Sila lihat foto sebelah). Saya juga suka memerhatikan ia mempunyai lengai yang berwarna hitam yang agak keras dengan ukuran panjang lengai sekitar 7-8 cm dan lebar 3-5 mm. Didalam lengai yang berputar ini mengandungi beberapa bijibenih. Lengai yang masak dan kering akan pecah dan menjatuhkan bijinya keatas tanah atau 'meletup' untuk mencampakkan bijinya. Biji benihnya berwarna hitam yang berkilat dan mempunyai bentu lonjong yang berukuran sekutar 3 - 5mm x 2 - 3 mm. ia juga mempunyai ari (funicle) yang berwarna kuning cerah atau oren yang terkait di benih. Daripada kajian dimakmal menunjukkan sebantak antara 66,000 - 120,000 benih bagi setiap kilogram yang ditimbang yangboleh dismai untuk dijadikan anak benih. Benih tersebut disemai dalam nurseri sehingga ia sesuai untuk ditanam diladang akasia. Sekian.

Papan yang dihasilkan dari kayu akasia.

POKOK AKASIA... MUDAH TANAMNYA...
CEPAT MEMBESAR...BANYAK GUNA...
DIJADIKAN KERTAS...KEGUNAANNYA...
LEBAH MADU... SUKA BUNGANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Sungai Ambat, Jalan Kota Tinggi- Mersing,
Mersing, Johor, 
Malaysia.
(17 JamadilAkhir 1435H)

ANAI-ANAI

ANAI-ANAI (Termites) merupakan sejenis serangga daripada Order Blattodea yang hidup secara bersosial dan berkoloni. Kita di Malaysia sering menjadikan anai-anai sebagai musuh utama dalam kerosakkan yang di lakukan olehnya terhadap hartabenda termasuk rumah, perabot, buku-buku, kayu, tenamanan dan sebagainya. Kehebatan kerosakan oleh anai-anai menyebabkan telah banyak syarikat swasta yang membuat syarikat pemusnah anai-anai diseluruh negara. Pada penelitian penulis mendapati anai-anai ialah serangga sosial yang termasuk banyak keluarga termasuk Termitidae. Anai-anai biasanya membuat sarang dalam tanah atau pun dalam kayu sama dikebun atau di rumah. Anai-anai adalah serangga yang selalunya merosakkan kayu dan merupakan makanan utamanya. Sebenarnya terdapat banyak spesis anai-anai yang berfaedah dalam ekosistem semulajadi didalam hutan yang berperanan sebagai penghurai kayu dan ranting serta daun-daun di permukaan tanah kawasan hutan. Kesannya tanah akan menjadi subur dengan adanya anai-anai yang menjalankan tugas baik ini. Kajian saintis mendapati kini terdapat 10 peratus daripada anggaran 4,000 spesis anai-anai iaitu sebanyak 2,600 spesis yang telah dikenalpasti. Kebanyakkan anai-anai merupakan serangga yang dikategorikan sebagai serangga perosak. Kalau ia makan kayu tiang atau papan lantai lazimnya akan kelihatan cantik sahaja luarnya tetapi sebenarnya didalamnya telah 'kosong' dan akan jatuh kalau disentuh. Melihat kepada bentuk badanya yang kelihatan lembut, sebenarnya anai-anai mempunyai sepasang taring atau gigi yang amat kuat untuk mengigit kayu dengan bantuan cecair yang lazim dikeluarkannya. Artikel malam ini sambil menonton berita TV saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai serangga anai-anai untuk bacaan anda.

Kita di Malaysia iaitu mempunyai cuaca panas tropika mempunyai banyak biodiversiti termasuk ujudnya anai-anai yang terdiri daripada banyak spesis. Kajian para entomolgis tempatan menunjukkan ada tiga keluarga anai-anai yang biasa ditemui di negara ini iaitu dari keluarga Kalotermitidae, Rhinotermitidae dan Termitidae. Dulaporkan juga hanya keluarga Rhinotermitidae yang menjejaskan ekonomi negara dengan merosakkan tanaman kelapa sawit, bangunan dan sebagainya. Anai-anai jenis perosak ini dapat dibezakan dengan yang lain melalui cecair yang dikeluarkan semasa ia menggigit. Cecair yang dikeluarkan pada mulut ini mampu melembutkan kayu keras dan menyebabkan taring anai-anai untuk merobeknya dan memakannya dalam perut. Bahan keras ini akan dihadamkan dalam perut anai-anai yang banyak mengandungi cecair tersebut (Sila lihat foto sebelah). Walau pun kemampuan mengigit dan menghadam seekor anai-anai amat kecil dan sedikit tetapi memandangkan bilangannya yang beratus-ratus malahan sehingga ribuan ekor akan menyebabkan banyak mana kayu dan tunggul kayu mampu dihabiskannya. Sarang-anai-anai juga ada yang dibuat dalam tanah sehingga menjadikan busut diatasnya. Busut ini juga yang sering menghasilkan sejenis cendawan yang dipanggil sebagai cendawan busut . Saya ada tulis artikel mengenaii cendawan busut sebelum ini (Sila klik disini). Simbiosis antara anai-anai dengan cendawan busut adalah ketara.

Apa yang unik juga anai-anai mempunyai kitaran hidup yang kompleks kerana ia hidup dalam beberapa kasta (Sila lihat foto diatas). Seperti juga dengan Lebah Madu, kasta anai-anai bermula dengan Anai-anai Jantan dan Permaisuri (Queen) yang setelah mengawan akan menghasilkan beribu-ribu biji telur dan menetaskannya didalam sarangnya atau koloni. Koloni yang besar mampu mempunyai beribu ekor anai-anai walau pun lazimnya ia hanta sekitar 400 - 600 ekor bergantung kepada sumber makanan. Kemudian ribuan anak anai-anai kemudiannya menjadi kasta PEKERJA (Workers), ASKAR (Army) atau kadang-kala menjadi KELKATU iatu peringkat anai-anai bersayap untuk tujuab=n mengawan dan membiak dilokasi baru. Saya ada menulis mengenai Kelkatu dalam artikel sebelum ini (Sila klik disini) untuk membacanya. Kelekatu ini juga dikenali sebagai kasta pembiakan dengan mata yang telah pun berkembang baik berbanding kasta anai-anai lain. Kelekatu yang bersayap ini juga mempunyai jantina. Kelekatu akan keluar daripada sarangnya dan terbang pada waktu senja terutamanya selepas hari hujan. Ia terbang dan mengawan serta mencari habitat baru dan kemudiannya menjadi raja dan permaisuri serta membina koloni baru.

Anai-anai pekerja biasanya tidak bersayap, mandul dan buta (Sila lihat foto sebelah). Dalam satu koloni lazimnya jumlah anai-anai pekerja adalah yang paling banyak untuk mencari makanan, membuat sarang, menjaga telur, menyimpan makanan dan sebagainya. Anai-anai askar juga tidak bersayap dan ia mandul tetapi mempunyai kepala dengan mandibel (bahagian mulut serangga) yang kuat untuk menggigit bagi mempertahankan koloni. Lazimnya askar mempunyai bilangan yang tidak sebanyak kasta pekerja dalam satu koloni. Kajian juga mendapati iaitu anai-anai peringkat rendah terpaksa bersimbiosis dengan protozoa dan bakteria untuk menghadamkan kayu yang dimakan. Manakala anai-anai peringkat tinggi seperti anai-anai busut menggunakan kultur kulat (cendawan busut) untuk bantu dalam penghadaman. Ini yang saya pernah tulis bagaimana pada masa tertentu cendawan busut akan keluar dari atas sarang anai-anai ini. Cendawan busut merupakan sumber makanan yang sangat lazat asalkan kita benar-benar mengenalinya. Kebanyakan anai-anai akan makan secara trofalaksis iaitu askar akan memberi pekerja makan, sama ada dari mulut ke mulut atau anus (dubur) ke mulut. Proses ini berterusan sehingga makanan dapat diberikan kepada semua koloni anai-anai. Kekukuhan koloni anai-anai dapat dimusnahkan dengan racun kimia jenis sistemik untuk mengawalnya. Semuga artikel ini memberikan ilmu pengetahuan kepada anda pembaca blog "anim Agro Technology" pada kali ini, 

NAMA ANAI-ANAI.... KECIL SAJA...

BERSOSIAL... ADA BANYAKNYA... 
MAKAN KAYU... PELBAGAI HARTA...
PERLU DIKAWAL...DENGAN SEGERA...

By,

M Anem,

Room 104, Hotel Jelai,

Jalan Tengku Ismail, 

Temerloh, Pahang,

Malaysia.

(9 JamadilAkhir 1435H)

TAUCU

TAUCU atau KACANG SOYA MASIN atau KACANG MASIN merupakan sejenis ramuan yang sering digunakan untuk penyedap makanan. Taucu lazimnya adalah makanan yang dibuat daripada kacang soya (Glycine max) yang telah direbus, dihaluskan dan kemudian diperam dengan ramuan tertentu sehingga ia boleh disimpan lama. Penggunaannya yang umum adalah sebagai ramuan atau penyedap dalam membuat lauk pauk, misalnya ayam taucu, mee hoon goreng dan sebagainya. Makanan ini dahulu hanya dipelopori oleh negara China dan beberapa negara lain sebagai satu kaedah penyimpanan kacang soya untuk digunakan dalam satu jangkamasa lama yang berkhasiat. Kini orang Malaysia telah memilih produk taucu yang banyak dihasilkan oleh beberapa pengusaha tempatan. Telah ramai juga produk taucu berlogo HALAL seperti yang dikeluarkan oleh Syarikat Tamin, Bilal Food, Adabi dan banyak lagi dipasaran untuk masyarakat Islam yang perlukan taucu halal. Saya juga suka makan mee hoon goreng yang ada bahan taucu kerana ia memberikan satu rasa keenakkan tersendiri ketika memakannya. Artikel petang Ahad ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai cara membuat taucu dan beberapa fakta mengenai makanan ini untuk tajamkan minda anda. 

Penulis ingin berkongsi dengan pembaca bagaimana untuk menyediakan Taucu yang 'Halal' dan bersih serta selamat untuk dimakan. 
Bahan yang perlu untuk membuat taucu adalah 400 gm kacang soya, 2.5 gm tepung beras, 3.5 gm tepung pulut, Garam dan juga Air. Proses pertama adalah membersihkan dan merendam kacang soya terpilih selama 10 jam dalam bekas yang sesuai. Kemudian kacang soya tersebut perlu direbus setengah masak dan kemudian biar sejuk. Proses seterusnya adalah membuangkan kulitnya. Kacang soya tidak berkulit dikukus pula sampai masak dan lembut. Apabila masak ia perlu ditoskan airnya. Seterusnya adalah aktiviti untuk mencampur tepung dan kacau atas api perlahan hingga ia bertukar warna sehingga kekuningan. Kemudian digaul dengan kacang soya tadi. Ratakan adunan tersebut didalam dulang dan taburkan campuran ragi Rhizopus Oligosporus dan Rhizopus oryzae (iaitu ragi khas untuk membuat tempe) pada adunan. Tutup dan biar proses pemeraman taucu selama 2-3 hari berlaku sehingga menjadi tempe. Kemudian ambil dan jemur tempe unbtuk seketika agak kering. Kemudian ceraikan kacang tempe atau kacang soya tadi menjadi kecil (biji). Kemudian ia direndam di dalam pasu atau bekas kaca dengan larutan air garam sebanyak 20% (1,000 ml air + 200 ml garam). Tutup dengan kain nipis atau jaring halus untuk memberi sistem pengudaraan sewajarnya. Jemur setiap hari dalam bekas rendaman itu. Jangan dimasuki debu atau serangga. Penyediaan taucu boleh diperam selama 1 atau 2 minggu atau 1 bulan. Jika lebih lama selalunya kualiti dari segi bau taucu akan menjadi lebih wangi.

Taucu adalah satu bahan dalam makanan ini digunakan sebagai penambah rasa dalam kebanyakan masakan orang Asia dan Asia Tenggara. Sebenarnya taucu adalah produk makanan yang diperbuat daripada kacang soya yang direbus dan kemudian ia akan dimasinkan setelah diperam (Sila lihat foto sebelah). Ada jenis taucu yang dimesin halus dan kebanyakannya dalam bentuk yang kasar. Ia berasa masin dan sedikit berlemak kerana rasa kacangnya. Terdapat pelbagai warna taucu yang boleh dibeli dikedai bergantung kepada kualiti. Bermula daripada warna coklat cerah sehinggalah ke coklat gelap. Ini disebabkan oleh bahan sampingan yang digunakan dalam pembuatan taucu seperti gula dan penstabil. Selain itu, cara taucu diperam atau ditapai juga memberikan warna yang berlainan padanya. Kehadiran mikroflora juga turut menyumbang kepada warna taucu selain rasanya.

Masakan biasa yang menggunakan taucu adalah seperti ikan dan daging yang digoreng dan yang ditambah dengan kicap, sup dan stew (Sila lihat foto sebelah). Ia boleh dibeli dalam botol atau dalam bentuk yang telah dipaketkan. Ada sesetengah pengeluar kicap telah juga menggunakan taucu yang diperam untuk membuat kicap. Proses penapaian taucu akan bertindak balas melepaskan banyak asid amino bebas kerana kandungan protein yang ada dalam kacang soya akan bergabung dengan garam yang menghasilkan rasa umami iaitu sejenis sensasi rasa yang enak apabila kita menikmatinya. Sebenarnya taucu ada banyak khasiat kerana sepanjang pemeraman banyak bakteria baik wujud. Enzim bakteria itu akan menguraikan karbohidrat kompleks (gula) yang ada dalam kacang soya. Selain itu pemeraman kacang soya akan menukar mineral seperti, kalsium, besi, magnesium, potasium, selenium, dan zink ke dalam bentuk yang lebih mudah melarut. Penghasilan bakteria probiotik dalam taucu juga dapat mengurangkan risiko kanser selain memperbaiki sistem perkumuhan dan melindungi usus daripada penyakit. Apabila menggunakan taucu anda tidak perlu menambahkan garam jika taucu yang anda gunakan itu banyak. Selamat menjamu selera dengan makanan yang ada ramuan taucu. Wasallam!.

Meehon goreng dengan taucu.

NAMA TAUCU...ASAS SOYA...
MUDAH DIBELI...APA JENAMA...
MASAK IKAN... MEE HON JUGA...
CARI YANG HALAL...DIMANA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Pertanian Putrajaya,
Precint 15, Putrajaya,
Malaysia.
(13 JamadilAkhir 1435H)

PEPIJAT - CARA KAWALAN

PEPIJAT (Climex lectularius) adalah serangga penghisap darah panas yang mengganggu kehidupan kita dan juga haiwan. Serangga ini tidak mempunyai kepak dan bersaiz amat kecil daripada keluarga Cimicidae yang sering berada dikawasan dimana kita sering tidur. Ia menyebabkan gatal-gatal dan ketidak selesaan mangsa yang diserang. Nama lain bagi serangga ini adalah PIJAT-PIJAT atau dalam bahasa Inggeris ia dipanggil Bed Bugs. Ia tergulung dalam serangga kumpulan Hematophagy iaitu menghisap darah panas untuk makanan dan pembiakan dalam kitaran hidupnya. Saya dapati tidak banyak kajian dan laporan kajian ini dijalankan di negara kita kerana ianya bukan sesuatu yang merbahaya tidak seperti Nyamok Denggi dan juga penyakit lain berpunca daripada serangga. Serangan oleh pepijat tidak menyebabkan kematian dan ianya mudah dikawal tidak seperti serangga lain yang menyerang manusia. Sebenarnya terdapat berjuta-juta pepijat yang tinggal didalam sarang burung atau kelawar atau pada haiwan mamalia lain dan ada yang terus melekat dibadannya. Sebahagian spesis pepijat ini telah melalui adaptasi sehingga boleh berada didalam bilik tidur manusia sebagai mangsanya. Kini terdapat banyak cara digunakan untuk mengelakkan serangan pepijat ini dengan paling utama adalah kebersihan dan sanitasi dalam bilik tidur. Artikel subuh Isnin ini saya dapat idea menulis mengenai kaedah kawalan serangga pepijat dalam blog "Anim Agro Technology" untuk dikongsi bersama berdasarkan pembacaan beberapa buku teknikal dan lamanweb.

Serangga pepijat boleh dikawal dengan banyak cara daripada kawalan menggunakan racun kimia atau tidak menggunakan racun kimia. Ancaman serangga pijat tidak mengira bangsa, umur mangsa, jenis rumah dan juga pelbagai punca lain. Anda mungkin rasa kurang selesa semasa sedang tidur diwaktu malam seperti gatal-gatal dan terpaksa menggaru dibahagian tersebut. Kadang-kadang ada yang dapat rasa ada benda sedang merayap ke seluruh tubuh badan anda. Keesokan paginya anda dapati terdapat banyak kesan bintik-bintik berwarna merah diseluruh tubuh badan. Itu adalah tanda-tanda awal bilik tidur anda telah mempunyai serangga pepijat dan anda terkena serangan pijat. Jadi untuk memastikan samada bilik anda bebas dari sebarang ancaman dan serangan serangga seperti pijat eloklah buat pemeriksaan rapi dan pastikan betul-betul tiada seekor pijat yang berkongsi tempat tidur dengan anda. Pepijat akan mengigit mangsanya terutama ketika kita tidur nyenak. Ia akan mengeluarkan cecair (saliva) yang menyebabkan kita tidak rasa apa-apa semasa menghisa darah tetapi rasa gatal tersebut akan muncul beberapa minit selepas gigitan. Saliva sebenarnya semacam 'ubat bius' yang menyebabkan tidak ada rasa gigitan pepijat.

Dalam kita hendak mempastikan setiap malam anda tidak ditemani dengan serangga penghisap darah. Anda perlu melakukan sesuatu supaya ianya tidak berlaku lagi dibilik tidur anda. Apa yang perlu dilakukan adalah dengan membuat beberapa pemeriksaan rapi untuk kita mengesan serangga pepijat ditempat tidur anda. Periksa betul-betul dimana tempat pepijat ini sering bersembunyi. Lazimnya tempatnya adalah dicelah-celah tilam tempat persembunyian pijat (Sila lihat foto sebelah).

Mungkin dicelah-celah lipatan tilam, selimut dan bantal. Ini adalah tempat yang paling mudah untuk mengesan serangga penghisap darah ini. Selain itu juga kerja-kerja mengesan serangga pijat ini juga boleh dikesan didalam almari yang terdapat banyak menyimpan baju-baju, beg-beg pakaian dan sebagainya. Dengan melakukan pemeriksaan yang teliti anda pasti ia dapat dikesan dan anda akan menemui serangga penghisap darah ini ditempat-tepat yang disebutkan diatas dengan mudah. Jika terjumpa pepijat maka ia pastinya musuh yang perlu dibasmi agar tidak mengigit mangsa dan menyebabkan ketidakselesaan. 

Penting kita mencari jalan bagaimana untuk menghapuskan semua keturunan serangga pepijat yang menumpang dalam rumah kita. Setakat ini terdapat beberapa kaedah dan cara untuk menghapuskan mereka ini samada cara berbayar ataupun cara percuma. Kini cara berbayar mungkin pilihan anda yang mempunyai duit dan inginkan 'effective total solution'. Memang memilih kaedah berbayar anda perlu mengeluarkan sedikit kos iaitu dengan menghubungi pakar kawalan serangga ditempat anda dan pastikan ia bertauliah. Kajian penulis mendapati biasanya kos itu bergantung pada keadaan, kaedah rawatan, tempat dan sebagainya. Hubungi rakan-rakan dan jiran yang pernah mendapatkan rawatan daripada pakar kawalan serangga yang berhampiran dikawasan anda. Penulis juga dapati terdapat juga cara lain mengawal pepijat dengan melakukannya sendiri. Anda perlu mendapatkan produk atau membeli bahan kimia yang boleh menghapuskan pepijat ini dengan menggunakan bahan-bahan yang dapat membantu anda menyingkirkan serangga penghisap darah ini. Jika perlu kita boleh melakukannya sendiri tetapi pastikan ia selamat. Dipasaran juga terdapat penyembur Ubat Anti Pijat dengan beberapa jenama (Sila lihat foto disebelah). Ia juga perlu sedikit kos dan bayaran tapi anda sendiri lakukan kaedah rawatan pembasmian serangga pijat dengan tangan sendiri. Pastikan bahan yang boleh anda dapatkan ini sesuai untuk kegunaan isi rumah serta tidak mengandungi toksik dan selamat digunakan. 

Terdapat petua lain secara percuma yang mungkin sesuai dibuat untuk mereka yang tinggal dikampong. Ini kerana ujud beberapa bahan-bahan yang diperlukan untuk menghalau serangga pijat ini. Petua ini tidak menjamin kawalan seperti kawalan menggunakan racun kimia tetapi anda boleh cuba. Pokok durian belanda menghasilkan buah durian belanda yang enak dan boleh merawat masaalah 'Gout'.  Lebih menarik lagi adalah bahagian kulit buah durian belanda yang didakwa mampu menjauhkan serangga pepijat ini. Kajian mendapati pepijat memang tidak suka langsung dengan kulit buah durian belanda. Kalau tempat tidur didalam bilik kita penuh dengan sarang pijat maka ambil kulit buah durian belanda dan letak ditempat sesuai. Pepijat memang anti betul dengan kulit buah durian belanda dan akan lari ketempat lain. Bukan setakat kulitnya sahaja, ranting dan daunnya juga mampu menghidari pijat dari bilik tidur jika ia diletakan dikawasan yang penuh dengan serangga pijat. Bagaimana pun terpulang kepada anda untuk memilih cara yang sesuai dengan pilihan anda. Sekian. Wasallam!

KAWAL PEPIJAT... ADA CARA...
EFEKTIF...SYARIKAT SWASTA...
BELI RACUN... KENA WASPADA...
ADA PETUA...DURIAN BELANDA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Room 1407, Hotel Ipoh City,
Jalan Dass, Ipoh,
Perak, Malaysia.
(14 JamadilAkhir 1435H)