KLIK SAYA SOKONG BLOG

Sunday, July 5, 2015

RACUN PEROSAK ORGANOPHOSPHORUS (Pt 1)

RACUN PEROSAK ORGANOPHOSPHORUS merupakan sekumpulan racun perosak yang dikawal penggunaannya.Racun perosak organophosphorus selalu digunakan untuk mengawal penyakit tumbuhan, perosak dan bahan organik berbahaya yang mengandungi racun perosak fosforus. Ini jenis jenis racun perosak, keberkesanan yang tinggi, serba boleh, mudah untuk mengurai, dalam manusia, badan haiwan secara amnya tidak berkumpul di dalam racun perosak adalah kelas amat penting sebatian. Tetapi terdapat pelbagai jenis manusia, haiwan ketoksikan akut adalah sangat kuat, dengan perhatian khusus kepada penggunaan keselamatan pada tahun-tahun kebelakangan ini, kecekapan dan rendah jenis keracunan membangun dengan pesat, secara beransur-ansur menggantikan beberapa spesies dadah yang tinggi, menggunakan lebih daripada racun perosak organophosphorus selamat dan berkesan. Pada masa ini didapati pendaftaran racun ini di kawal oleh kerajaan melalui LRMP (Lembaga Racun Makhluk Perosak). Pendaftaran Racun Perosak Organophosphorus (atau pun ringkasnya OP) Dalam Negara (2012) melibatkan 4 jenis iaitu dinamakan PROTHIOPHOS (Tiada pendaftaran rasmi), PENTHOATE (Ada 4 produk), TRIAZOPHOS (Ada 3 produk) dan juga jenis PROFENOPHOS (Ada14 produk) dan akhirnya adalah QUINALPHOS (Ada10 produk) dipasaran. Tidak banyak info yang boleh dirujuk mengenai racun ini dalam Bahasa Malaysia yang saya ingin membuat rujukkan. Akhirnya berjumpa dengan pakar racun sebelum menulis artikel ini untuk dijadikan bahan rujukkan. Artikel kali ini dalam "Anim Agro Technology" saya menulis mengenai racun perosak organophopphorus yang sering digunakan oleh petani di negara kita dalam pengeluaran makanan.

Sebenarnya kajian semula 5 OP telah dijalankan pada tahun 2004, kerana residu Racun Perosak (RP) sering ditemui dalam hasil sayur-sayuran. Antara jenis sayuran yang ada kes penggunaan racun ini adalah seperti Cili Merah, Terung dan beberapa lagi (Sila lihat foto disebelah). Antara punca utama isu perlanggaran residu timbul akibat ketiadaan nilai Minimum Residual Level (MRL) bagi kebanyakkan OP dan jenis tanaman sayur. Sebenarnya nilai MRL berdasarkan Limit of Quantification (LOQ) 0.01 mg/kg. Oleh demikian, pengunaan racun ini walau pun pada kadar sedikit akan mengakibatkan perlanggaran terhadap MRL. Kin beberapa keputusan telah diambil pada tahun tersebut untuk menghadkan seterusnya dalam penggunaannya dan syor terhadap tanaman sayur telah digugurkan. Ini bermakna racun ini tidak selamat jika digunakan terhadap sayur-sayuran walau pun ia merupakan jenis racun yang berkesan digunakan. Sebenarnya selama 9 tahun banyak aktiviti pemantauan terhadap hasil sayur2an melalui pelbagai cara dilakukan. Antara cara pemantauan seperti melalui aktiviti pemantauan dalam Negara dan juga melalui program Enhanced Enforcement di Singapura. Laporan mendapati bahawa racun perosak 5 OP ini masih digunakan secara meluas termasuk juga racun jenis prothiophos yang sudah tidak didaftar masih digunakan.

Kesan dari residu ini menyebabkan pasaran eksport produk sayuran negara seperti ia turut menjejaskan eksport sayur-sayuran ke Singapura. Pihak AVA SIngapura akan memeriksa semua konsainan sayur yang dihantar dan jika melebihi MRL maka ianya akan ditolak balik ke Malaysia. Maka rakyat Malaysia di Johor Bahru mendapat sayur yang banyak mengandungi racun kerana konsainan tersebut tidak dibenarkan masuk ke Singapura. Adakah mereka tahu bahawa sayuran tersebut mengandugi bahan racun yang merbahaya?. RP Organophosphorus adalah diantara kumpulan racun perosak yang paling toksik kepada serangga, haiwan vertebrata dan manusia. Kesan ini lebih terusk kepada golongan bayi, kanak-kanak, wanita sedang mengandungi serta orang tua. Cara ia bertindak dengan menjejas sistem saraf dengan menyekat pembentukan enzim acetylcholinesterase (AChE) dan mengakibatkan kesan terhadap pengumpulan berlebihan (toksik) acetylcholine. Laporan juga menyebut yang AChE bertindak sebagai neurotransmitter untuk menamatkan transmisi synaptic melalui proses hidrolisis. RP kumpulan ini turut boleh menjejaskan system hormon lain dalam banyak jenis hidupan terutamanya manusia. Kajian menunjukkan Racun Organuphosphorus ini mempynuai kesan dan profile Eko-toksikologi yang serius. Bagi hidupan ikan racunn ini merupakan jenis racun Amat toksik dan membahayakan. Nagi kumpulan Moluska dilaporkan racun ini juga sangat toksik dan merbahaya. Bagi hidupan burung pula ia juga dikategorikan sebagai Sangat toksik begitu juga dengan hidupan seperti Daphnia. Bagi mengetahui jenis-jenis racun alternatif anda boleh baca sambungan artikel ini pada (Part 2). Semuga ia memberi ilmu berguna kepada sema. Wasallam!.
ORGANOPHOSPHORUS...PANJANG NAMA....
SANGAT BERKESAN... CARA TINDAKANNYA....
PERLU DIKAWAL... SISABAKI SAYURANNYA...
BACA ARTIKEL ... DAPAT INFO BERGUNA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Dewan Plenari, 
Pusat Konvensyen Antarabangsa,
PICC, Putrajaya,
Malaysia.
(20 Syaaban 1436H)

Saturday, July 4, 2015

TIMUN 'STAR' DAN 'LOVE'


TIMUN BERBENTUK 'LOVE' dan 'STAR'?. Peliknya dan amat menarik sekali. Bagaimana pun ia kini menjadi satu produk popular terutama di negara barat dan Jepun dengan menggunakan varieti Timun Jepun. Kali pertama melihat foto diatas tentunya amat menyeronokkan dan romantik sekali. Bagaimana pun proses membuat timun apabila dihiris menjadi bentuk seperti Bintang (Star) dan Hati (Love) ini memerlukan peralatan khas iaitu 'Mold' yang diperbuat daripada bahan plastik jernih dan tahan semasa proses pembentukkan. Mold ini ada dijual melalui internet dengan harga yang berpatutan. Adakah kita di Malaysia menghargai timun berbentuk Love dan Star ini?. Ini satu persoalan yang mungkin ditanya oleh ramai orang dan juga petani yang sanggup untuk menghasilkannya. Bagaimana cara untuk membuatnya dan berapa harga untuk menjual timun berbentuk unik dan cantik ini. Adakah rasa dan kesegaran timun ini sama dengan timun biasa yang tidak dimasukkan dalam olds. Adakah masaalah serangan penyakit dan serangga perosak dengan menggunakan molds di negara panas lembab tropika seperti di Malaysia?. Bila hendak masukkan molds kedalam buah timun?. Berapa lama kena tunggu sehingga timun boleh dipetik?. Berapa herga hendak jual dan kemana pasaran untuk timun berbentuk cantik ini. Adakah pengguna di Malaysia hendak membeli timun ini dan apa guna timun ini?. Bermacam-macam persoalan yang akan bermain dalam fikiran semua orang mengenai timun yang dibentuk ini. Artikel dalam "Anim Agro Technology" kali ini membentangkan teknologi pembentukkan buah timun untuk bentuk Love dan Star sekadar membuka pemikiran anda seketika bertapa ia merupakan satu potensi usahawan yang sesuai dibuat.

Sebenarnya teknik membuat timun yang berbentuk Bintang dan Hati ini mudah dibuat jika kita mempunyai alatan khas dipanggil sebagai Pembentuk (Molds). Mold yang diperbuat daripada plastik jernih ini boleh dibeli daripada kedai-kedai pertanian atau tempah sahaja di internet. Harganya berbeza-beza mengikut jenama dan kualiti serta jumlah dibeli. Satu set alat molds ini dijual dengan harga USD9.99 (sekitar RM30.00) dan merupakan alat yang mudah digunakan, disimpan dan diguna semula. Molds yang berbentuk Love ini mempunyai dua lubang dibahagian atas dan bawah dan ianya ada engsel serta pengunci yang boleh dibuka (Sila lihat foto disebelah). Mold berbentuk bintang juga mempunyai konsep yang sama dan material yang sama dengan mold hati. Produk ini adalah jernih atau kalis cahaya untuk membolehkan warna kulit limau kekal hijau gelap (bagi timun jepun). Lazimnya kalau menggunakan molds yang diperbuat daripada logam atau kayu akan menghasilkan kulit timun yang pucat dan kurang menarik. Alat ini boleh dipakai beberapa kali pusingan tanaman asalkan ianya tidak pecah. 



Memasang alatan molds ini amat mudah. Pastikan tanaman timun ditanam dengan pakej amalan agronomi seperti biasa. Tanaman Timun (Cucumis sativus) ditanam dengan ada sistem para yang ketinggiannya sesuai untuk pemasangan mold ini. Apabila buah timun membesar sekitar 3-4 minggu maka mold dibawa kekebun dan masukkan putik buah timun tersebut didalamnya. Kunci kemas mold tersebut dan pastikan ia kukuh tidak terlepas atau terjatuh ketanah. Pemasangan alat mold ini memerlukan masa berbeza=beza mengikut kesesuaian saiz buah tikun. Pastikan tangkai timun dapat kekal menggantung molds yang dipasang. Lazimnya sistel 'locking' amat tahan dan tidak akan terbuka dengan sendiri. Jalankan aktiviti penyiraman, kawalan serangga, pembajaan dan lainnya seperti biasa sehingga buah timun membesar.


Apabila buah timun sudah cukup matang dan sesuai untuk dipetik maka ia akan kelihatan ia padat dalam molds. Ambil pisau tanam dan potong tangkai timun dengan cermat agar tidak merosakkan mold lain yang belum bersedia untuk dipetik. Kumpulkan molds yang telah dipetik dan kemudan buka molds melalui locking system (Sila lihat foto disebelah). Keluarkan buah timun berbentuk bintang dan hati dan kumpulkan kedalam bakul tuaian. Bersihkan daripada kekootoran (jika ada) dan kemudian digredkan mengikut kesesuaian. Ini kerana ada buah yang tidak membentuk seperti acuan yang dipasang akibat kecacatan mekanikal. Timun tersebut boleh di simpan atau dihantar untuk pemasaran. Berapa patut kita jual timun berbentuk unik yang menarik ini?. Kalau harga ladang timun jepun yang biasa tanpa molds ini antara RM150 - RM1.80 sekilogram, penulis fikir timun jenis ini boleh dijual sehingga RM2.50 sekilogram (Harga ladang adalah lebih rendah daripada harga borong dan harga runcit).


Adakah cara makan timun bintang dan timun hati ini sama dengan timun biasa?. Penulis dapati rasa timun yang dibentuk ini sama sahaja dengan timun yang tidak dibentuk. Cumanya apabila ia dihiris akan menghasilkan keratan berbentuk bintang dengan tengahnya berwarna krim kehijauan dan tepinya hijau gelap (Sila lihat foto disebelah). Setelah fipotong ia boleh dijadikan ulam untuk makan nasi atau mee goreng atau meehoon goreng atau bersama sate. Walau bagaimana pun di Barat dan Jepun hidangan paling popular dengan timun star dan love ini adalah SALADS bercampor dengan vege lain. Mereka juga meletakkan myonis dan timun ini diletakkan dibahagian atas sebagai hiasan yang cantik dan romantik. Ia juga digunakan dalam makanan burger sebagai satu daya tarikan terutama kanak-kanak. Semuga artikel ini memberikan informasi berguna kepada pembaca blog Anim Agro Technology yang ke 4,420 ini. Wasallam!.



TIMUN BINTANG ... CANTIK SEKALI...
TIMUN 'LOVE'... JUGA AMAT DISUKAI...
GUNAKAN 'MOLD'.... KENA DIBELI...
DISARUNG AWAM...TUNGGU JADI...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Keukenhoff Garden,
Amsterdam, Netherlands.
(15 Ramadan 1436H)
Lawatan bersama keluarga di Keukenhoff 2014.

Friday, July 3, 2015

SERUNDING AYAM


SERUNDING AYAM merupakan sejenis serunding yang berasaskan dging ayam sama seperti serunding daging dan serunding ikan. Serunding Ayam adalah sama popular dengan serunding daging terutama dijadikan lauk makanan dan juga sebagai inti bagi beberapa jenis kuih. Membuat serunding ayam hampir sama prosesnya dengan lain-lain jenis serunding cuma ia menggunakan bahan utama daging ayam. Kita boleh mendapatkan serunding ayam yang siap dibungkus di pasar malam, pasar tani dan kadang-kadang juga dipasaraya mengikut musim. Serunding ayam mudah dibawa untuk dijadikan lauk ketika pergi merantau keluar negara kerana ia tahan lama, enak dan boleh dimakan dengan nasi, roti atau bubur nasi. Bergantung kepada kepakaran tukang masak, serunding ayam mungkin berbeza kualiti dan harga bergantung kepada daging ayam yang digunakan sama ada ia ayam daging, ayam pencen (ayam telur tua) atau ayam kampong. Penggunaan ayam kampong tentunya akan menghasilkan serunding ayam yang enak dan mahal kerana harga ayam kampong itu sendiri sudah mahal. Serunding ayam juga boleh dijadikan inti bagi epok-epok mini, popia gulong atau popia mini serta inti bagi kuih pulut panggang. Ia juga sesuai dimakan dengan nasi pulut atau juga kuih lopes. Harga jualan runcit serunding ayam diantara RM5.00 - RM6.00 setiap 300 gram siap dibungkus kemas. Bagaimana pun rasanya amat mudah untuk membuat sendiri serunding ayam yang enak dan sedap serta berkualiti. Artikel tengahari ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai serunding ayam sekadar memberikan info kepada pembaca.


Daging ayam adalah dari jenis daging outih yang baik diambil untuk dijadikan lauk kerana ia kurang kolesterol. Ayam goreng merupakan jenis daging yang psling bsnysk diambil sebagai lauk dimakan dengan nasi selain daripada dimakan begitu sahaja seperti resepi KFC, Kenny Rogers, Ayam Percik, Ayam Golek dan pelbagai cara menyediakannya. Pada saya ayam goreng berempah merupakan resepi yang enak dimakan dalam semua keadaan dan masa. Ayam kari, ayam kampong goreng dan sate ayam juga menjadi sumber protin utama rakyat Malaysia selain daripada ikan. Kini serunding ayam sesuai dijadikan satu produk yang sesuai dikomersilkan dan mempunyai pasaran khusus dan masa tertentu. Kandungan nutrisi serunding ayam menyamai dengan serunding daging. Membuat serunding ayam ada banyak resepi dan jenis serunding. Serunding Ayam Jawa berbeza dengan serunding ayam tradisional yang banyak dibuat dan dijual. Serunding ayam menyamai keenakan serunding daging bergantung kepada cara memasak dan ramuan yang digunakan. Pada saya serunding ayam yang enak mempunyai rasa lemak, pedas, masin dan manis serta masam yang mencukupi dan disediakan menggunakan bahan yang segar dan bersih.



Serunding Ayam Jawa banyak menggunakan kelapa parut, bahan ramuan ketumbar, daging ayam, kunyit segar dan bahan perisa lain yang berwarna kuning dan lembap. Ia sesuai dimakan semasa Hari Raya dengan ketupat dan Lodeh (resepi orang Johor). Serunding Ayam Tradisional pula akan menggunakan bahan-bahan seperti 1 kilo isi ayam atau seekor ayam (ambil isinya sahaja), 1 kilo santan segar kelapa, 3 genggam jintan kasar, 3 genggam ketumbar , 0.5 kilo bawang besar, 10 ulas bawang putih, 2 senduk gula dan juga garam secukup rasa. Selain itu bahan lain adalah 5 senduk cili kisar dimana kalau suka pedas sila tambah sendiri dan juga 2cm halia, 1 paket kerisik  kelapa. Sediakan juga minyak untuk menumis dan secawan air asam jawa untuk menambah perisa. Cara memasak serunding ayam dengan menyediakan daging ayam melalui cara merebus dahulu isi ayam sehingga isinya empuk. Kemudian daging ayam ini perlu disiat-siat halus mengikut kemahiran. Jika basak sebaiknya isi ayam ini ditoskan agar ia kering dan tidak mengandungi air. Seterusnya adalah menyediakan ramuan serunding iaitu dengan mengisar bawang merah, bawang putih dan halia sehingga sebati untuk ditumis. Sebaiknya bahan seperti Jintan Manis dan ketumbar disangai dahulu (goreng tanpa minyak) seterusnya di kisar kasar-kasar sedikit kerana pengalaman saya kalau sangat hancur sangat kurang sedap. Seterusnya adalah untuk menumiskan bawang tadi bersama dengan cili kisar dan biar garing sebentar diatas kuali. Kemudian dimasukkan pula jintan dan ketumbar yang telah dikisar halus dan kacau sehingga cukup masak. Seterusnya dimasukkan santan kelapa dan serunding ini dikacau sehingga sebati dan kemudian di masukkan isi ayam tadi. Selepas itu dimasukkan bahan perasa seperti garam, gula dan kerisik. Akhirnya perlu dimasukkan air asam jawa untuk menjadikan serunding ayam ada rasa masam. Perlu diingat semasa menggoreng perlu selalu sentiasa dikacau agar bahagian bawah tidak menjadi hangus dimana bahagian atas akan masak dengan sekata keseluruhannya. Sebaiknya masak dengan api kecil selama lebih kurang 3 jam lamanya untuk mendapatkan rasa serunding ayam yang terbaik. Apabila serunding ayam sudah garing maka ia boleh disejukkan dahulu dan dihidangkan atau dibungkus untuk jualan dan diedarkan. Semuga artikel ini memberikan info berguna kepada anda. Wasallam!.


SERUNDING AYAM... ENAK RASANYA...
DAGING AYAM... RAMUAN DIGAULNYA...
HARI RAYA ... JADI HIDANGAN UTAMA..
BUAT SENDIRI ...ADA RESEPI DISEDIA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Bilik Anggerik, ILPP Serdang,
Selangor,
Malaysia.
(8 Ramadan 1436H)

Thursday, July 2, 2015

USAHAWAN KIMCHI TEMPATAN


KIMCHI adalah makanan tradisional Korea dan merupakan salah satu jenis jeruk dari sayur kobis yang dihasilkan daripada proses fermentasi yang diberi ramuan pedas. Pertama sekali saya jumpa Kimchi semasa berkursus di Semaul Undong Center, Seoul, Korea pada tahun 1992. Kali kedua berkursus Senior Officer Management di COTI, Seoul, Korea pada 1994 selama 10 hari juga dapat makan kimchi. Mulanya teragak-agak untuk makan Kimchi tetapi setelah beberapa kali mencuba, hari-hari berikutnya saya selesa makan kimchi dengan nasi melekit (sticky rice) atau nama saintifiknya Oryza japonica dengan berselera. Mereka menyatakan sayuran kimchi adalah sejenis sayuran diawet  yang paling umum. Lazimnya sayur kimchi dibuat daripada bahan seperti kobis, sawi putih, timun dan lobak. Dari segi sejarah pada zaman dulu apa yang diterangkan adalah nama 'kimchi' diucapkan sebagai chim-chae (Hangul: 침채; Hanja: 沈菜) yang berarti "sayuran yang direndam." Ini memberikan kefahaman dimana penduduk Korea menyimpanan makanan ini untuk musim sejuk yang berpanjangan kerana sukar mendapatkan sayuran segar pada musim tersebut. Kini kimchi bukan sahaja dimakan oleh rakyat Korea tetapii telah dijadikan makanan yang popular dinegara lain sama ada oleh pemastatautin korea diluar negara atau orang tempatan yang suka makan kimchi. Pengaruh drama Korea dan K-Pop juga membolehkan makanan sayuran kimchi ini terkenal diseluruh dunia. Selain kimchi minuman Ginseng juga menjadi ikon kepada rakyat Korea dimana sahaja. Artikel subuh 7 Ramadan 2436H ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai usahawan tempatan yang membuat sayuran kimchi yang kini telah popular di negara kita sekadar untuk dijadikan bahan bacaan dan rujukkan seperti testimoni akhbar tempatan.

TESTIMONI AKHBAR KOSMO

Usahawan Kimchi 
(Telah disusun semula oleh Penulis blog)


BAGI peminat drama Korea Selatan selalunya mereka pasti pernah melihat aksi-aksi yang memaparkan bagaimana meriahnya suasana masyarakat di Korea ketika mereka tayangkan kaedah menghasilkan kimchi. Mungkin ada yang terdetik untuk menikmati sendiri makanan kimchi tersebut sepertimana penulis pernah kali pertama makan Kimchi di Seoul berbelas tahun dulu. Semasa menyaksikan drama Korea dan K-Pop yang keghairahan dimana ditujukkan para pelakon memakan sayur jeruk yang digaul bersama nasi dalam drama yang ditonton itu. Adakah benar-benar ia enak seperti dalam lakonan?. Apa rasanya?. Pedas ke rasanya? Merahnya? dan pelbagai persoalan lagi kepada mereka yang tidak kenal akan kimchi ini. Sebenarnya Kimchi atau sayur jeruk merupakan makanan tradisi yang terkenal dalam masyarakat Korea Selatan khususnya pada musim sejuk kerana aktiviti pertanian berasaskan sayur-sayuran terbantut pada waktu itu. Dianggarkan, terdapat lebih daripada 100 jenis kimchi di negara yang terkenal dengan budaya K-Pop itu. Pelbagai jenis sayur, cara dan rasa digunakan untuk menghasilkan makanan tersebut. Bagi Nor Ain Fadzil, bau masam hirisan kubis cina yang direndam dengan garam sudah menjadi kebiasaan buatnya. Kimchi sudah menjadi sebahagian daripada hidupnya. Malah, pada setiap hari, tangannya akan cekap menggaul hirisan sayur kubis Cina itu bersama air serbuk cili sebelum dijual kepada pelanggan. Seawal pukul 7 pagi, dia menjadikan rutin untuk membasuh dan membersihkan sehingga 8 kilogram (kg) kubis Cina yang kemudiannya direndam bersama air garam selama empat jam. Sementara menunggu tempoh rendaman tersebut, Nor Ain, 29, akan menghantar anak sulungnya ke sekolah. Sebaik pulang daripada menghantar anaknya itu, dia bergegas ke dapur untuk menyiapkan bahan-bahan lain. Lobak merah akan diracik halus manakala daun kucai pula dipotong kecil.


Proses membuat kimchi dilakukan dengan mengisar bersama bahan ramuan. Tangan ibu kepada dua cahaya mata itu akan ligat mengacau tanpa henti acuan tepung beras dan gula yang dimasak di atas api sehingga mendidih. Dia mencapai bahan seperti bawang putih, bawang merah, serbuk cili dan sos ikan yang sudah dikisar bersama untuk dimasukkan ke dalam acuan yang sejuk setelah dibiarkan seketika. Pes ikan bilis dicapai lalu dimasukkan ke dalam bahan yang sudah dikacau sekata dalam periuk. Bau pedas dengan manis bawang cukup menggiurkan ditambah dengan warna merah serbuk cili yang menarik. Kubis yang direndam itu kemudiannya ditoskan, sebelum digaul bersama lobak merah dan daun kucai yang disiapkan lebih awal. “Sos merah digaulkan bersama sayur-sayuran. Selepas sebati, saya akan memasukkan sayur jeruk ini ke dalam bekas untuk dihantar kepada pelanggan sama ada melalui pos atau ke rumah yang berdekatan. Proses menyiapkan sayur jeruk perlu dihabiskan sebelum pukul 3 petang kerana ia melepasi waktu penghantaran barang secara pos,” cerita usahawan kimchi itu. Ketika ditebak tentang ketaksuban terhadap kimchi, Nor Ain memberitahu, pada awalnya, dia bukan seorang penggemar kimchi. Dia juga tidak mempunyai perancangan secara serius untuk mengusahakan perniagaan itu. Sos istimewa daripada serbuk cili dituangkan ke dalam sayur-sayuran sebelum digaul menjadi pelengkap kepada pembuatan kimchi. “Semuanya berlaku secara kebetulan. Pada tahun lalu, saya berkunjung ke Cameron Highlands, Pahang dan membeli banyak sayur termasuk kubis Cina.


Laporan akhbar menyatakan bermula daripada situ usahawan ini telah membuat pelbagai kajian tentang kimchi termasuk khasiat selain menyesuaikan rasanya mengikut selera orang tempatan. Keputusan untuk berhenti kerja selepas melahirkan anak pada awal tahun lalu dan mengusahakan perniagaan kimchi menghasilkan pulangan yang lumayan. Malah, ia dapat memberikan kepuasan kepada diri saya,” ujarnya yang kini menjual sehingga 300 hingga 400 bekas kimchi bersaiz 400 gram sebulan. Hanya bermodalkan RM70, pengusaha telah mengusahakan perniagaan sayur jeruk yang diberi nama Daebakk Kimchii pada Ogos tahun lalu. Sehingga kini, dia mempunyai ramai pelanggan dari seluruh negara termasuk negara jiran, Indonesia. Kimchi boleh dimakan bersama nasi atau diratah begitu sahaja. Saya menjual kimchi pada harga serendah RM12 untuk satu bekas 400g manakala RM29 untuk 1kg. Bagi pelanggan di sekitar Kuala Lumpur dan Ampang, saya akan membuat penghantaran bagi pembelian 5 bungkus ke atas manakala yang berada di luar kawasan tersebut melalui pos atau boleh mengambilnya sendiri di kediaman saya. “Pulangan sangat lumayan walaupun tidak sebanyak ketika menjadi jurugambar perkahwinan, Begitupun, saya berpuas hati tatkala ada pelanggan yang mengulang pesanan selang dua atau tiga hari. “Komen positif yang diterima juga menyebabkan saya semakin bersemangat untuk meneruskan perniagaan yang belum diterokai dengan meriah oleh warga tempatan walhal ia menjadi kegemaran ramai khususnya golongan belia,” terang Nor Ain tersenyum puas. Tambah Nor Ain, modal perniagaan yang kecil juga menyebabkan dia sangat tertarik untuk meneruskan perniagaan itu.


Berbanding perniagaan lain, risiko kerugian sangat minimum kerana tiada istilah kimchi rosak jika tidak kena cara menggaul atau harga sayur meningkat secara mendadak. “Saya juga sangat teruja apabila pelanggan berkongsi gambar cara mereka memakan kimchi. Ada yang memasukkan ke dalam masakan asam pedas ikan, membuat telur dadar kimchi malah meratah begitu sahaja,” ujarnya. Salah seorang pelanggan Nor Ain, Farah Diyanna Tasaruddin, 30, memberitahu, minatnya pada K-Pop telah mendorong dia untuk ke restoran makanan Korea Selatan semata-mata mahu merasa makanan tersebut terutamanya sayur jeruk yang popular itu. “Kali pertama makanan itu disua ke mulut ialah beberapa tahun lalu di sebuah restoran makanan Korea di negara ini. Rasanya tidak seperti yang saya bayangkan. “Rasanya sangat tidak kena pada lidah saya. Memang saya tidak boleh makan,” ceritanya membuka bicara. Bagaimanapun, suri rumah itu seterusnya menjelaskan, tanggapan tentang kimchi mula berubah setelah melihat gambar yang dimuat naik oleh rakannya, Nor Ain Fadzil di Facebook. Cairan pekat merah menyala yang digaul bersama hirisan kubis Cina, lobak merah yang diparut dan daun kucai itu nampak begitu menggiurkan bagi wanita tersebut. “Selepas merasa kimchi versi Malaysia yang diolah oleh Nor Ain, saya mula menjadi penggemar kimchi. Ia sangat sesuai dengan cita rasa orang Malaysia, cukup rasa masam, manis, masin dan pedasnya. “Setiap minggu, saya akan membeli kimchi untuk dimakan bersama nasi dan juadah lain atau diratah begitu sahaja,” kongsi Farah Diyanna yang akan memastikan rumahnya sentiasa ada stok kimchi untuk dimakan. Begitulah laporan akhbar mengenai usahawan kimchi untuk dijadikan teladan. Wasallam!!!


USAHAWAN KIMCHI... SUDAH ADA...
MODAL SEDIKIT... RAJIN SENTIASA...
PERLU BERKUALITI... ADA HARGA...
LAPORAN AKHBAR... BUKTI NYATA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Botani, Putrajaya,
WP, Malaysia.
(6 Ramadan 1436H)

Wednesday, July 1, 2015

KIMCHI - APA DIA?

KIMCHI adalah makanan tradisional Korea dan merupakan salah satu jenis jeruk dari sayur kobis yang dihasilkan daripada proses fermentasi yang diberi ramuan pedas. Pertama sekali saya jumpa Kimchi semasa berkursus di Semaul Undong Center, Seoul, Korea pada tahun 1992. Mulanya teragak-agak untuk makan Kimchi tetapi setelah beberapa kali mencuba, hari-hari berikutnya saya selesa makan kimchi dengan nasi melekit (sticky rice) dengan berselera. Mereka menyatakan sayuran kimchi adalah sejenis sayuran diawet  yang paling umum. Lazimnya sayur kimchi dibuat daripada bahan seperti kobis, sawi putih, timun dan lobak. Dari segi sejarah pada zaman dulu apa yang diterangkan adalah nama 'kimchi' diucapkan sebagai chim-chae (Hangul: 침채; Hanja: 沈菜) yang berarti "sayuran yang direndam." Ini memberikan kefahaman dimana penduduk Korea menyimpanan makanan ini untuk musim sejuk yang berpanjangan kerana sukar mendapatkan sayuran segar pada musim tersebut. Kini kimchi bukan sahaja dimakan oleh rakyat Korea tetapii telah dijadikan makanan yang popular dinegara lain sama ada oleh pemastatautin korea diluar negara atau orang tempatan yang suka makan kimchi. Pengaruh drama Korea dan K-Pop juga membolehkan yang makanan sayuran kimchi ini terkenal diseluruh dunia. Selain kimchi minuman Ginseng juga menjadi ikon kepada rakyat Korea dimana sahaja. Artikel subuh 6 Ramadan 1436H ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai sayuran kimchi yang kini telah dipopularkan di negara kita sekadar untuk dijadikan bahan bacaan dan rujukkan.


Proses pembuatan Kimchi memerlukan kemahiran da kepakaran kerana ia akan menentukan kualiti kimchi tersebut. Bahan asas membuat kimchi adalah daripada kobis cina, lobak putih, halia, daun bawang (lokio) dan pastinya cili besar atau cili bor. Bahan-bahan tersebut perlu dicuci bersih sebelum direndam dalam air garam bertujuan untuk menjaga kualiti. Jangan biarkan ada sebahagian sayur yang tidak terendam air garam kerana ini akan menimbulkan rasa yang kurang enak dan akibatnya memungkinkan tumbuhnya mikroorganisme lain yang tidak dikehendaki. Setelah itu baru sayuran dicampur dengan bahan ramuan yang dibuat dari udang kering, kicap ikan, bawang putih, halia dan serbuk cili merah. Semestinya semasa membuat kimchi elakkan daripada menggunakan bekas daripada bahan logam kerna ia tidak sesuai begitu juga semasa penyimpanan kimchi. Proses seterusnya adalah unik dimana sayuran yang sudah digaul dengan semua ramuan diatas akan dimasukkan ke dalam tempayan lalu ditanam di dalam tanah (Teknik tradisional). Proses ini yang selalu disebut proses pengawetan dan fermentasi ini boleh mengambil masa lama sehingga paling minima pun sekitar tujuh bulan dan paling maksima selama tiga tahun masanya. Bagaimana pun pemeriksaan yang berjadual boleh dilakukan terhadap proses fermentasi ini agar ianya akan berjaya menghasilkan kimchi berkualiti yang rasanya pedas. Kimchi termasuk makanan asasi bagi masyarakat Korea terutama dikawasan luar bandar. Setiap kali makan hidangan kimchi selalu ada di meja makan sama ada dimakan dengan nasi atau mi (ramen). Kimchi juga digunakan sebagai bahan ramuan memasak sup kimchi (kimchi jigae), nasi goreng kimchi (kimchi bokkeumbap) dan berbagai masakan lain. Pada masyarakat moden sekarang Kimchi juga dihidangkan dalam versi sup, pancake, pizza sehingga dalam burger kimchi.


Terdapat banyak jenis Kimchi  dihasilkan oleh orang Korea yang juga mengenali kimchi dengan sebutan "banchan". Masyarakat Korea menikmati kimchi dalam beberapa jenis yang berbeza mengikut musim. Lazimnya untuk musim panas, musim bunga, musim gugur dan musim sejuk mereka menggunakan jenis kimchi berlainan. Antara jenis kimchi yang popular pada musim sejuk seperti T`ong paech`u kimchi iaitu resepi tradisional kimchee dengan variasi bahan asas sayur dari sawi putih. Selain itu ada kimchi bernama Sokpak tongch`imi iaitu jenis kimchi dengan kombinasi sayur sawi putih dan lobak putih. Jenis lain seperti Tongt`ae shikhae iaitu jenis kimchi dibuat daripada bahan ikan pollack frozen. Selain itu terdapat Kimchi Nakchi sokpakchi iaitu jenis kimchi gurita yang juga dihidangkan semasa musim gugur tiba. Akhirnya adalah jenis Kimchi Kodulppaegi iaitu jenis kinchi dibuat daripada selada liar. Lazimnya pada pertengahan Oktober adalah masa sesuai untuk membuat kimchi bagi keluarga di Korea. Ini sudah menjadi agenda penting pada setiap tahun dari generasi ke generasi dan sudah menjadi amalan bagi orang-orang Korea sebagai persiapan menghadapi musim sejuk setiap tahun. Mereka menyediakan kimchi untuk musim sejuk berlangsung lama dan lazimnya memanggil "Kimjang" sebagai nama yang diberikan untuk kimchi musim sejuk.


Beberapa rujukan menyatakan jenis kimchi untuk musim bunga adalah seperti jenis Kye ssam kimchi iaitu jenis kimchi yang dibuat dengan campuran daging ketam yang dihidangkan di dalam kulit ketam yang enak rasanya. Kedua adalah kimchi jenis T`ong manul chorim iaitu jenis jeruk daripada gabungan bawang putih muda yang diproses menjdai kimchi. Jenis seterusnya seperti Ppongnip chorim iaitu jeruk kimchi daripada daun mulberry. Kimchi T`ong paech`u pom kimchi merupakan buatan kimchi daripada bahan asas sawi putih ekstra asin dan pedas yang biasanya terdapat di kawasan Barat Daya Korea. Jenis kimchi musim bunga terakhir adalah kimchi dinamakan Chuksun chorim jenis jeruk yang mengandungi ramuan khas. Sementara itu buatan kimchi untuk musim panas  juga banyak jenis. Antaranya seperti jenis kimchi seperti Susam nabak kimchi (kimchee ginseng 'fresh'), Yolmu kimchi (kimchi lobak muda berkuah), P`ut k`ongnip kimchi daripada daun kacang kacang soya. Selain itu terdapat kimchi jenis Sobaegi atau jenis kimchi dari buah  tomato yang dihidangkan bersama timun. Selain itu adalah kimchi jenis P`ut paech`u kimchi atau jenis kimchi dibuat dari daun sawi putih yang masih muda. Akhir sekali adaah jenis Yongun chorim atau jenis jeruk kimchi dibuat daripada akar lotus. Biasanya jenis kimchi musim panas ini disajikan dengan mi dingin atau sebagai salad peneman hidangan utama. Macam-macam kimchi untuk musim gugur seperti Saenggul kimchi iaitu kimchi dibuat dengan tiram segar. Ia diikuti dengan kimchi jenis Sokpak kotchori iaitu jenis kimchi dibuat dengan kombinasi sayur mayur Korea. Komchi jenis Hobak kimchi adalah jenis labu musim gugur sementara Kimchi Kogumajulgi kimchi dibuat daripada campuran kentang manis. Kimchi dinamakan Kaul k`ongnip chorim pula adalah kimchi dari daun kacang kedelai yang tumbuh di musim gugur. Lain-lain adalah kimchi yang dinamakan Kajaemi shikhae (kimchi ikan flounder) dan juga Al manul chorim (dari bahan daun semanggi)


Daripada rujukkan menyatakan antara fungsi Kimchi bagi kesihatan kerana ia didapati mengandungi banyak serat sehingga dapat mencegah masaalah kegemukkan (obesiti). Ia juga amat kaya dengan vitamin A, B dam C dan juga mengandungi bakteria baik iaitu Lactobacillus. Bakteria ini banyak dijumpai semasa aktiviti fermentasi. Selain pada dalam makanan Kimchi, bakteria lactobacilus juga banyak ujud dalam yoghurt. Menurut kajian saintis mendapati bakteria lactobacillus ini baik untuk sistem pencernaan serta dapat menghentikan dan mencegah kesan jangkitan (infection).  Kobis yang difermentasi selalunya dapat menghasilkan zat yang dapat megurangkan  risiko kanser. Kimchi juga terbukti dapat meningkatkan sistem imuniti pada tubuh manusia kerana kimchi mengandungi Asid Laktik. Sayuran mentah sebagai bahan membuat kimchi telah mengandungi unsur bakteria yang tahan kepada asidik. Bakteria inilah yang telah membentuk asid laktik.  Bakteria ini agen mengubah akan unsur ‘lactose’ dan ‘gula’ dengan asid laktik. Antara unsur yang tidak bagus untuk tubuh manusia tetapi sebahagian besar bakteria asid laktik termasuk bakteria jenis seperti Lactobacillus, Lactococcus lactis, Bifidus dan lainya. Menurut hasil kajian bakteria asid Laktik itu sangat berkesan untuk mengendalikan bakteria merbahaya dalam usus. Ini akan dapat mengurangkan kolestrol dalam darah, memperbaiki daya kekebalan tubuh, fungsi anti-kanser dan mencegah cirit birit atau sembelit. Cara makan kimchi yang baik adalah dengan mengambilnya setiap hari. Wasallam!.


NAMA KIMCHI.... ASAL KOREA....
RASA PEDAS...MERAH WARNA...
DIFERMENTASI...AGAK LAMA...
BELUM MAKAN... KENALAH CUBA...

By,
M Anem,
Room 3205, Hotel Marco Polo Ortigas,
Pasig City, Manila,
Philipines.
(34 Mei 2015)

Tuesday, June 30, 2015

10 BUAH PELIK DUNIA? (Part 2)

10 BUAH PELIK DUNIA? Begitulah beberapa artikel yang membincangkan perkara ini diinternet yang saya tinjau baru-baru ini. Melihat kepada foto diatas macam tidak percaya bahawa terdapat jenis buah di luar negara ini memang ada mempunyai bentuk seperti muka manusia. Ia mempunyai sepasang mata, hidung yang esar dan mulut yang besar. Ia sebenarnya adalah buah tomato yang terbentuk sendiri akibat ganguan pembentukkan (deformed) sehingga apabila buah tersebut membesar akan menjadi seperti muka orang. Mula-mula saya mencari apakah jenis buah tersebut dan akhirnya mendapat jawapan. Pada penulis yang arif tentang buah-buahan memang merasakan sebahagian sahaja buah-buahan tersebut memang agak pelik tetapi buah yang lain adalah hanya biasa dan sering dijumpai dimana ianya tidak pelik. Bagaimana pun daripada penerangan banyak rujukkan menyatakan kelainan buah disenaraian ini adalah bukan kerana nama dan jenis yang dikatakan 'buah pelik' atau pun 'wierd fruits' tetapi mungkin dari segi bentuk luaran dan warna serta isinya yang agak unik dan berlainan daripada kebanyakan marfologi buah-buahan. Mungkin juga mereka mengatakan pelik disebabkan oleh kegunaanya atau amat sukar di jumpai dinegara-negara barat. Ini kerana didapati sebahagian besar buah tersebut adalah sesuai atau natif di tropika atau juga dipanggil sebagai 'tropical fruits'. Pada saya ia tidak pelik kerana sering jumpa buah tersebut selain pernah menanamnya, memakannya, menulis artikel yang berkait mengenainya dan juga tahu amalan agronominya. Saya cuma mengambil senarai tersebut yang dikategorikan sebagai 'buah pelik' tetapi mmbuat olehan sendiri mengenai justifikasi dan penerangannya. Artikel tengahari Ahad 12 Ramadan ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai 5 buah pelik pada Part 1 dan 5 lagi buah pelik pada Part 2 untuk menambahkan pengetahuan pembaca semua.



5) SCREW~ PINE


BUAH SCREW PINE
(Pandanus tectorius) merupakan sejenis buah dari keluarga Pandaneceae yang sering dijumpai dikawasan tepi laut. Buah ini merupakan sejenis buah yang pelik dalam kamus orang barat kerana bentuk buah dan warnanya yang unik. Ini kerana namanya yang diberikan iaitu “screw” yang berbunyi seperti “ass.” .Screw pines juga dari keluarga pandan yang mana perkataan tersebut dikaitkan dengan Jubur Haiwan Panda (Panda anus) yang bunyinya pelik. Bagaimana pun buah ini sering dijumpai pada pokok yang tumbuh dikawasan berpasir dan benihnya disebarkan oleh air laut. Buah ini yang telah masak boleh digunakan sebagai bahan perwarna dan ia menjadi makanan tradisional yang penting di Negara Maldives. Pokoknya sesuai dijadikan pokok hiasan dikawasan khusus dan ia mudah ditanam dan diselenggara.



4) RAMBUTAN


BUAH RAMBUTAN
(Nephelium lappaceum) merupakan sejenis buah tempatan berasal daripada Malaysia dimana ia diketegorikan sepabai buah pelik oleh Mat-mat Saleh. Apa sebenarnya yang pelik kepada mereka selain ia mempunyai 'rambut halus' disekeliling buahnya?. Saya banyak menulis mengenai amalan agronomi tanaman buah rambutan dalam artikel saya sebelum ini (Sila klik disini), (Sila klik disini), (Sila klik disini) dan banyak lagi. Rambut yang terdapat pada buah rambutan sebenarnya unik dan pelik kerana ia berwarna hijau semasa muda bertukar kepada merah (banyak varieti) atau kuning (Rambutan Gading). Mempunyai isi yang berwarna krim dan manis apabila masak dan terdapat biji ditegahnya. Buah rambutan sesuai dimakan segar atau ditinkan. Saya kurang faham dengan Mat Salleh yang menyatakan buah rambutan pelik kerana dengan membaca namanya 'Rambutan' atau rupabentuk marfologi buahnya. Ini kerana mereka tak reti bahawa perkataan 'rambut' itu bermakna 'hair' dimana kalau mereka yang jumpa dulu buah ini akan dinamakan 'Hairy fruit'.


3) AKEBIA QUINATA



Buah AKEBIA (Akebia aquinata) ini merupakan buah pelik kerana dikatakan mempunyai bentuk seperti Sausages dan juga seakan rama-rama atau kupu-kupu. Tumbuhan renek ini adalah natif di negara Jepun, China dan Korea dimana kini ada ditanam di USA (bahagian timur). Tumbuhan ini telah ditanam dan digunakan dalam perubatan tradisional sebagai 'diuretic plants' dimana bahagian daun dan bunganya adalah komponen yang paling sesuai digunakan. Apa yang peliknya dari segi kajian saintifik adalah batang tumbuhan ini yang mengandungi bahan GARAM (Potassium salts) sebanyak 30% dari berat basah dan ia didapati menjadi perumah kepada beberapa jenis perosak tanaman. Beberapa negara seperti Asutralia dan New Zealand melarang kemasukkan tumbuhan ini dinegara mereka kerana dikategorikan sebagai 'Pest Crop'. Sekali pandang pun saya nampak macam mata jin bentuknya. Pelikkah buah ini?.


2) ATEMOYA

ATEMOYA (Annona squamosa Mill.) merupakan sejenis buah dikategorikan 'pelik' kerana mempunyai duri lembut pada kulitnya. Buah ini yang seakan buah Nona Kapri atau macam Durian Belanda daripada keluarga Anonaceae. Melihat kepada foto diatas, pastinya ramai orang Malaysia akan kata buah tersebut adalah buah Nona Kapri (Annona muricata) yang ada ditanam di negara kita. Atemoya juga dipanggil sebagai 'Custard Apple' . 'Sugar Apple' dan di Taiwan ia popular dengan gelaran 'Pineapple Sugar Apple'. Buah atemoya ini dipercayai hasil daripada kajian oleh saintis di USA dan kini ditanam dibanyak kawasan diseluruh dunia seperti di USA, Taiwan, Filipina, Australia dan negara-negara di Amerika Selatan. Kebanyakan buah ini dimakan segar atau dibuat jus minuman atau dimakan bersama ais kerim. Cara makan adalah dengan membelah buah kepada dua, ambil sudu dan senduk isi didalamnya untuk dimakan segar. Kita di Malaysia jarang untuk membeli atau dapat makan buah atemoya. Tanaman ini boleh ditanam dan dikawasan tropika dan subtropika sama ada di kawasan tanah tinggi agak sejuk atau tanah pamah tetapi ia tidak tahan kepada salji. Saya menulis artikel mengenai buah ini lama dulu (Sila klik disini). Rasa buah ini sama seperti buah nona.

1) BUAH SALAK (SNAKESKIN FRUITS)



BUAH SALAK (Salaca glaberensis atau Salacca endulis) merupakan sejenis buah 'paling pelik' telah dikategorikan oleh penulis dari Barat. Mereka kata buah salak atau ada yang mempunyai nama yang tidak baik iaitu 'Snake Skin Fruit' atau kalau di melayukan sebagai Buah Kulit Ular berdasarkan kepada rupabentuk kulitnya. Mereka juga kata buah ini memounyai rasa yang 'awful' dilidahnya kerana isi buah salak adalah Kelat-kelat Manis. Bertapa ruginya Mat Saleh ini kerana sebenarnya penulis blog ini amat suka makan buah salak segar yang masak atau pun yang telah dijerukkan. Walau pun kulitnya macam kulit ular dan dikatakan 'pelik' tetapi buah salak kinii telah dikomersilkan dimana di negara Indonesia bangga dengan Salak Bali, Salak Pondoh dan beberapa jenis lagi. Saya ada menulis beberapa artikel mengenai buah salak ini untuk dibaca (Sila klik disini), (Sila klik disini) dan (Sila klik disini). Biarlah mereka kata buah salah paling pelik (wierd) tetapi pada kita ia adalah buah yang ada nilai ekonomi. Wasallam!.


Pokok kelapa berbuah nangka, pisang... ini baru pelik betul!....
BUAH PELIK.... SIAPA MENDAKWA...
ORANG BARAT...SENARAIKANNYA...
TIDAK PELIK... KEPADA ORANG KITA...
MEMANG BERTUAH...ORANG TROPIKA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Room 119, AB-Inn Hotel,
Airport Senai, Johor Bahru,
Johor, Malaysia.
(12 Ramadan 1436H)
Ziarah dan uruskan ibu meninggal dunia pada 26.6.15

Monday, June 29, 2015

10 BUAH PELIK DUNIA? (Part 1)


10 BUAH PELIK DUNIA? Begitulah beberapa artikel yang membincangkan perkara ini diinternet yang saya tinjau baru-baru ini. Melihat kepada foto diatas macam tidak percaya bahawa terdapat jenis buah dinegara China ini memang mempunyai bentuk seperti patung buddha. Ia sebenarnya adalah buah 'pear' yang dibentuk menggunakan kelongsong logam sehingga apabila buah tersebut membesar akan menjadi patung buddha. Mula-mula saya mencari apakah jenis buah tersebut dan akhirnya mendapat jawapan. Pada penulis yang arif tentang buah-buahan memang merasakan sebahagian sahaja buah-buahan tersebut memang agak pelik tetapi buah yang lain adalah hanya biasa dan sering dijumpai dimana ianya tidak pelik. Bagaimana pun daripada penerangan banyak rujukkan menyatakan kelainan buah disenaraikan ini adalah bukan kerana nama dan jenis yang dikatakan 'buah pelik' atau pun 'wierd fruits' tetapi mungkin dari segi bentuk luaran dan warna serta isinya yang agak unik dan berlainan daripada kebanyakan marfologi buah-buahan. Mungkin juga mereka mengatakan pelik disebabkan oleh kegunaanya atau amat sukar di jumpai dinegara-negara barat. Ini kerana sebahagian besar buah tersebut adalah sesuai atau natif di tropika atau juga dipanggil sebagai 'tropical fruits'. Pada saya ia tidak pelik kerana sering jumpa buah tersebut selain pernah menanamnya, memakannya, menulis artikel mengenainya dan juga tahu amalan agronominya. Saya cuma mengambil senarai tersebut yang dikategorikan sebagai 'buah pelik' tetapi membuat olahan sendiri mengenai justifikasi dan penerangannya. Artikel tengahari Ahad 12 Ramadan ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai 5 buah pelik pada Part 1 dan 5 lagi buah pelik pada Part 2 untuk menambahkan pengetahuan pembaca semua.




10) BUAH KIWANO

Buah Kiwano (Cucumis metuliferus) merupakan sejenis buah pelik dari keluarga Cucurbitaceae kerana ia mempunyai tanduk (horn). Buah ini juga dipanggil sebagai African Horned Cucumber, Horned Melon, Jelly Melon dan juga Melano. Buah ini pelik dipercayai menjadi buah dimakan yang biasa di Afrika. Ia mempunyai kulit yang bertanduk tetapi apabila dibuka didalamnya seperti jeli yang mengandungi biji-biji berwarna kehijauan. Walau pun rasanya macam buah timun atau buah zucchini (Anda boleh baca artikel zuccini - Sila klik disini) tetapi dikatakan mempunyai kandungan zat yang baik. Isinya yang kehijauan lembik juga dikaitkan dengan 'alien' yang dijadikan filem futuristik.  Pokoknya jenis menjalar seperti pokok timun dengan ada tendrils (sulurpaut) untuk melekat pada kayu sokongan. Buah muda berwarna hijau dan akan menjadi kuning oren apabila cukup masak. Kita amat jarang lihat buah Kiwano di Malaysia. Memadai dengan lihat pokoknya dan buahnya sahaja dalam blog ini.  


(9)  BUAH NAGA (Pitaya atau Dragon Fruits)


BUAH NAGA (Hylocerus undatus) atau lebih popular dengan panggilan Pitaya atau Dragon Fruits merupakan buah yang sudah popular di Malaysia semenjak 1995. Saya banyak kali menulis artikel mengenai tanaman buah pelik ini dimana anda boleh membacanya (Sila klik disini). Peliknya buah ini kerana bentuk dan warnanya seperti mitos bola api yang sering dikeluarkan oleh seekor naga yang panas. Ia juga dikatakan menyerupai mata naga yang berwarna merh menyala. Terdapat 3 jenis buah ini yang ditanam iaitu Isi Merah, Isi Putih dan Isi Kuning. Rasanya lemak manis berjus dan ia merupakan jenis buah daripada keluarga kaktus. Ia dipercayai berasal dari Mexico tetapi kini banyak di tanam di Asia Tenggara sebagai tanaman komersil terutama jenis merah. Mengandungi zat makanan tinggi dan baik untuk kesihatan. Keluasan tanaman ini di Malaysia pernah mencecah 2,540 hektar sebelum serangan penyakit teruk (Reput batang). Buah pelik ini semakin kurang pelik di negara kita tetapi memang meluas ditanam di kawasan Sungai Pelek, Sepang, Selangor... Saya pun jadi Pelik!.



(8) BUAH DURIAN


Buah Durian (Durio ziberthinus) merupakan buah pelik kerana ia mempunyai duri tajam dikulitnya dan baunya yang amat kuat apabila cukup masak. Dikalangan masyarakat asia Tenggara buah durian ini digelar sebagai “The King of Fruit” and “The fruit that smells like rotting garbage and onions.” Beberapa penulis barat ada menulis dimana "Its odor is best described as pig-sh*t, turpentine and onions, garnished with a gym sock. It can be smelled from yards away.” Tetapi Mat Salleh ini apabila pekena buah durian tempatan atau durian import dari Thailand akan mengubah kata-kata tersebut menjadi 'Delicious and Marvelous!'. Ramai Mat Saleh ini tidak suka akan baunya yang kuat dikatakan sebagai BUSUK seperti civet, sewage, stale vomit, skunk spray dan used surgical swabs. Ramai yang tidak suka baunya yang kuat sehinggakan kalau dibawa masuk kedalam hotel, keseluruhan hotel akan bau durian akibat sistem aircon berpusat yang digunakan. Maka hotel-hotel di Thailand (Pengeluar utama durian berkualiti dunia) akan pasang papantanda dipintu masu  'No durian Please!'. Pada saya hanya Mat salleh yang 'pelik' buah ini tetapi kita di Malaysia memang ramai suka makan durian... apa lagi kalu free!.


(7) BUAH TANGAN BUDDA


BUAH TANGAN BUDDHA (Citrus medica var sarcodactilis) merupakan sejenis buah Citrus (Limau) daripada keluarga Rutaceae. Buah ini pelik kerana ia mempunyai jejari seperti pada tangan buddha yang rapat. Buah ini amat popular di China dan Jepun dan digunakan sebagai bahan pewangi kerana aromanya yang kuat. Ia boleh dimakan dan digunakan sebagai perasa masakkan. Buah muda lazimnya berwarna hijau tetapi akan bertukar menjadi kuning apaabila cukup matang. Buah ini juga ada ditanam di Malaysia oleh mereka yang berminat menanamnya. Jejarinya buah ini lazimnya akan dipotong-potong untuk dijadikan ulam atau salad sahaja.  


(6) BUAH MARKISA (Passion Fruits)



BUAH MARKISA (Passiflora endulis) atau juga dikenali Passion Fruits atau buah susu, merupakan sejenis pokok yang dikategorikan pelik. Ini kerana ia mempunyai isi yang berlendir dengan kulitnya yang licin. Pokoknya adalah jenis yang menjalar bagi mendapatkan cahaya matahari. Buahnya yang rasa sedikit masam dan manis boleh dimakan begitu sahaja ataupun dijadikan minuman. Kini terdapat jus markisa dijual dipasar raya atau kedai-kedai. Pokok markisa ini terdapat di kebanyakan negara-negara tropika dan sub-tropika terutama di Australia, India, Kenya, New Zealand dan Hawaii. Markisa ditanam secara komersil di negara-negara berkenaan. Dua varieti yang biasa ditanam untuk tujuan ini ialah markisa berkulit warna kuning. Terdapat dua jenis markisa, satu berwarna kuning yang tumbuh di dataran tinggi dan satu lagi berwarna ungu. Walau bagaimanapun, rasa kedua-dua jenis ini adalah sama sahaja. Varieti kuning didapati lebih sesuai ditanam diMalaysia kerana boleh mengeluarkan hasil yang lebih tinggi berbanding varieti ungu. Varieti kuning ini telah dibawa ke Malaysia dari Australia dan Hawaii pada tahun 1960-an. Markisa ialah tanaman saka yang menjalar. Buah markisa mengeluarkan sulur paut dari pangkal daun. Bentuk daunnya bulat membujur dan rata di tepi. Saya pelik kenapa buah ini dikatakan sebagai 'buah pelik' oleh orang barat. Bertapa kayanya buah tropika!. Artikel ini  bersambung pada Part 2. Wasallam!.

BUAH PELIK.... SIAPA MENDAKWA...
ORANG BARAT...SENARAIKANNYA...
TIDAK PELIK... KEPADA ORANG KITA...
MEMANG BERTUAH...ORANG TROPIKA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Room 119, AB-Inn Hotel,
Airport Senai, Johor Bahru,
Johor, Malaysia.
(12 Ramadan 1436H)
Ziarah dan uruskan ibu meninggal dunia pada 26.6.15

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...