CENDAWAN 'BUNASHIMEJI'

CENDAWAN 'BUNA SHIMEJI'  (Hysizygus tessulatus) atau 'Brown Beach Mushroom' merupakan sejenis cendawan yang amat popular di Jepun sebagai satu cendawan yang telah dikomersilkan. Cendawan ini sesuai tumbuh dikawasan negara beriklim 'temperate' terutama di Amerika Utara, Eropah dan Australia serta negara lain yang sesuai dengan keadaan tersebut. Cendawan ini selaluinya akan dimakan segar dengan pada keadaan semulajadi ia tumbuh pada batang-batang kayu terutama pada batang pokok Beech yang menyebabkan ia juga akan dipanggil sebagai 'Beech Mushroom'. Cendawan ini mempunyai dua varieti atau jenis iaitu dinamakan Buna shemeji yang berwarna coklat dan juga jenis Bunapi-Shimeji yang berwarna putih. Jenis putih ini telah didaftarkan hakmilik oleh Syarikat Hokto Coporation dari Jepun. Ia telah dikomersilkan di Jepun dengan produk organik yang dijual diseluruh Jepun sebagai makanan yang berkhasiat dan juga mendapat permintaan yang tinggi dipasaran. Penulis sering melihat cendawan ini ada dijual di Supermarket seperti Jaya Jusco tetapi jarang membelinya kerana harganya juga sederhana lumayan. Bagaimana pun penulis telah berpeluang mencuba untuk beli dan makan cendawan Bunashimeju ini semalam yang masih fresh lagi. Cendawan Tiram Kelabu (Pleurotus pulminorius) yang telah menjadi pilihan utama ramai penanam cendawan di Malaysia tidak perlu risau akan kehadiran cendawan ini di Malaysia  kerana ia merupakan jenis cendawan beriklim temperate yang perlu diimport dari luar negara. Dari segi rasa cendawan cendawan Bunahimeju ini saya dapati tidak banyak perbezaan dengan rasa cendawan tiram kelabu kerana saya bukan pakar masakan dan penguji citarasa. Bagaimana pun memang enak kerana ia masih 'firm' dan 'solid' selepas dimasak sekejap dan dimakan begitu sahaja (tanpa nasi putih). Artikel kali ini saya menulis sejenis cendawan baru yang kini elah cuba dimajukan di Malaysia dalam "Anim Agro Technology" untuk dijadikan bahan rujukan dan menambah ilmu anda.

Melihat dari segi marfologi, cendawan Brown Beech atau Bunashimeji ini mempunyai bahagian kepala yang berbentuk bulat dan separa bulat berwarna coklat atau putih dengan ukurlilit sekitar 3 -6 cm (Sila lihat foto sebelah). Bahagian batangnya berbentuk selinder dengan warna putih dengan ukurlilit sekitar - 2.5 cm. Ia mempunyai bau butter dengan tekstur lembut dan 'firm' dan memang rangup. Bahagian atas (cap) mempunyai pertumbuhan yang lengkap dan rapat apabila candawan ini mencapai umur 3 bulan selapas dimasukan benihnya. Cendawan Brown Beech yang baru ini telah kurang atau hampir tiada rasa pahit berbanding dengan cendawan ini yang tumbuh liar pada habitat asalnya. Ini kerana pemilihan benih dan penggunaan media atanaman yang telah diormulais dengan baik oleh saintis cendawan di Jepun. Daripada kajian mengenai permintaan pengguna hanya jenis Bunashimeji yang berwarna coklat mempunyai permintaan lebih tinggi berbanding dengan cendawan yang berwarna putih. Cendawan ini lazimnya dimasak dengan cara di stim, dimasak dengan minyak zaitun dengan campuran sos tiram dan dimakan masih panas lagi. Cendawan ini boleh dimakan mentah atau tidak perlu dibasuh dengan air kerana ia disediakan dengan cara organik dimana kita hanya perlu potong daripada bungkahnya dan boleh terus dimasukkan kuali. Jaminan ia selamat dimakan ada dipaparkan dalam pembungkusan oleh syarikat pengeluar.

Di Jepun syarikat Hokto Kinoko Company yang dimulakan pada tahun 2006 walau pun asasnya ia berasal dari konsep penanaman cendawan untuk masyarakat berasal dari San Marcos, California. Masa kini kapasiti pengeluaran cendawan oleh syarikat ini adalah sebanyak 6 juta paun setahun dengan penghasilan beberapa jenis cendawan seperti  King Trumpet (Eyringii), Maitake (Hen of the Woods), Brown Beech (Bunashimeji) dan White Beech (Bunapi) mushrooms. Kini syarikat ini telah berkembang baik di Jepun dengan kilangnya beroperasi untuk membekalkan cendawan ini diseluruh Jepun.  The Hokto Kinoko Company merupakan satu subsidiari oleh Hokuto Corporation iaitu sebuah syarikat pengeluar cendawan cendawan di negara tersebut pada tahun 1964. Hokuto Corporation pada masa ini mempunyai 28 buah kilang cendawan (kinoko) di Jepun dan diseluruh dunia. Keperluan domestik cendawan ini di Jepun mencecah jumlah sebanyak ¥ 300 billion dan kadar permintaan semakin meningkat setiap tahun. 

Diantara beberapa inovasi menghasilkan produk cendawan oleh Mushroom General Research Institute adalah mempastikan kajian terhadap kualiti dan teknik penanaman yang lebih menguntungkan dan produktif. kini cendawan ini dihasilkan dalam kilang atau bangunan terkawal yang mampu menghasilkan cendawan ini sepanjang tahun. Kilang ini mampu menghasilkan produk cendawan yang sepenohnya automatik dan moden tetapi ianya adalah mesra alam dan mendapat pengiktirafan sebagai produk organik.  Selain itu ia mampu menghasilkan cendawan Busashimeji yang berkualiti dengan citarasa enak dan tahan lama. Pusat Penyelidikan ini terletak di experience di Nagano, Jepun bermula dari tahun 1983 dengan mempunyai seramai 48 penyelidik, saintis dan pakar cendawan melibatkan banyak disiplin termasuk penyediaan media tanaman cendawan ini. Kini Syarikat Hokto (M) Sdn Bhd telah mencuba membuat kilang sama di Nilai, Negeri Sembilan untuk pasaran Malaysia dan Asia Tenggara. Kilang ini yang dibina menggunakan konsep sama di Jepun akan beroperasi tidak lama lagi dan rakyat Malaysia akan dapat menikmatinya tidak lama lagi. Sama-sama kita tunggu pengeluaran cendawan Bunashimeji yang enak ini dipasaran Malaysia . Wasallam!.

CENDAWAN BUNASHIMEJI...ENAKNYA...
RASA LEMBUT... RANGUP PULA...
ASAL JEPUN...ADA PELABURNYA...
TUNGGU KELUAR... NIKMATNYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
WP, Malaysia.
(23 RabiulAwal 1436H) 

POKOK RUMBIA - APA POTENSINYA

POKOK RUMBIA (Metroxylon sagu) atau dipanggil sebagai pokok Sagu adalah sejenis pokok palma yang terdapat di hutan Indonesia, Malaysia dan Papua New Guinea serta beberapa negara Asia Tenggara lain. Tumbuhan ini boleh dilibatkan kepada semua pokok dalam kumpulan Metroxylon yang kebanyakannya tumbuh liar dikawasan lembap. Dulu tumbuhan ini tidak dikisahkan sehingga ianya dilihat sebagai ada nilai ekonomi untuk ditanam dan diproes. Kajian marfologi tumbuhan ini mendapati terdapat kelainan pada rumbia iaitu jenis yang berduri dan tanpa duri. Pokok Rumbia adalah tumbuhan yang hidup di merata hutan pedalaman hutan hujan tropika. Pokok Rumbia selain ditebang untuk mendapatkan sagunya, bahagian daunnya juga boleh dijadikan atap. Indonesia merupakan antara negara yang banyak mempunyai pokok rumbia dan dikomersilkan sehingga menghasilkan produk sagu yang digunakan untuk keperluan domestik dan ekspot. Di Malaysia negeri Sarawak merupakan antara yang banyak mempunyai tanaman rembia dan dikomersilkan. Pokok rumbia boleh ditanam untuk tujuan penghasilan sagu secara besar-besaran. Tempoh ia matang bergantung kepada kesuburan tanah. Lazimnya secara purata tanaman pokok rumbia boleh dituai apabila telah pun menjangkau umur 12-13 tahun di tanah mineral dan 15-18 tahun di tanah gambut. Pokok rumbia matang yang telah ditebang perlu diproses secepat mungkin bagi mengelakkan kemerosotan kandungan kanji dimana ia biasanya tidak melebihi 2 hari selepas ditebang. Hasilnya adalah tepung sagu rumbia boleh digunakan untuk memproses serbuk perasa (MSG), sirap glukosa, alkohol, makanan bayi, gum gula-gula, tekstil, kertas, pelekat, gam, bahan pembeku, plastik dan lain-lain. Artikel malam ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai apakah potensi tanaman rumbia di negara kita berdasarkan beberapa rujukan dan pengalaman bertugas di Jabatan Pertanian Sarawak sekitar tahun 1995 -1998.

Pokok Rumbia mempunyai batang yang bersaiz besar dan tegap dengan tumbuh menegak sehingga mencapai ketinggian antara 10–12 meter. Batangnya dilihat mempunyai isi yang lembut dan mengandungi kandungan kanji yang tinggi. Pokok Rumbia juga merupakan sumber makanan asasi bagi beberapa kaum peribumi di Sabah dan Sarawak sejak dahulu seperti suku kaum Bisaya, Penan, Kelabit dan Melanau. Pokok Rumbia mempunyai banyak pelepah berbentuk pinnate 6-8 meter panjang yang mula-mula tegak kemudian perlahan-lahan melengkung ke bawah. Pokok Rumbia mengeluarkan jambak bunga yang menghasilkan banyak bunga jenis dwiseks dan kemudian akan mengeluarkan biji-biji sagu. Bunga adalah jenis ‘protandrous’ di mana bunga jantan akan menjadi matang dahulu daripada bunga betina. Ini bagi memastikan pendebungaan kacuk (cross pollination) akan berlaku. Musim berbunga akan mengambil masa dua tahun di mana selepas ini pokok Rumbia akan mati. Sagu yang dihasilkan daripada batang rumbia (mulong) atau Metroxylon sagu mempunyai potensi yang semakin tinggi dalam industri makanan dan ubat-ubatan.

Secara tradisional bahan tanaman yang digunakan ialah sulur. Sulur rumbia yang disemai dan dijadikan anak benih perlu diambil daripada pokok induk. Kerja untuk mendapatkan sulur, penyediaan tapak semaian dan pemilihan sulur yang berkualiti menimbulkan beberapa masalah kepada pengusaha. Tapak semaian sulur memerlukan kolam atau sungai dan rakit untuk pembesaran sulur, sebelum dipilih dan dipindahkan ke ladang. Kaedah ini mempunyai kelemahan kerana kejayaan sekitar 60% sahaja. Peranan nurseri rakit ini, lebih kepada pemuliharaan pertumbuhan pokok dan merawat kerosakan sulur. Proses ini biasanya mengambil masa kira-kira 12 bulan sebelum sulur dipindahkan ke ladang. Terdapat kaedah lain untuk menampung keperluan bahan tanaman iaitu penggunaan biji benih, jika bekalan biji rumbia banyak. 

Pemilihan Biji Rumbia untuk dijadikan benih yang berkualiti diberi keutamaan. Bagi memastikan peratus percambahan yang tinggi, aspek kualiti biji benih hendaklah diberi keutamaan. Buah rumbia yang hendak dijadikan biji benih mestilah dipilih daripada pokok induk yang matang (berumur kira-kira 12 tahun) dimana cara untuk mendapatkan buahnya, cara biasa adalah dengan menebang pokok induk. Walau bagaimanapun, teknik mengait (menjolok) tandan buah dengan galah atau mengutip buah matang yang gugur lebih digalakkan untuk kerja mengumpul buah ini (Sila lihat foto disebelah). Buah rumbia hendaklah dipilih dengan mencucuk paku ke dalam buah. Amalan demikian dilakukan untuk mengetahui keadaan biji di dalamnya. Biji yang keras lebih baik sebagai biji benih. Sebelum disemai, buah tersebut hendaklah dijemur di bawah cahaya matahari untuk menanggalkan kulit luarnya. Teknik penjemuran ini dibuat dengan meletakkan buah tersebut di atas tanah atau di atas lapisan habuk sabut kelapa. Pengurusan benih di tapak semaian boleh dilakukan dengan 2 kaedah penyediaan tapak semaian yang sesuai. Kaedah tersebut adalah dengan gunakan Jenis Tapak semaian pasir sahaja atau Jenis Tapak semaian dengan campuran tanah gambut, kapur dan baja akar.

Pengurusan pada Tapak Semaian khas diperlukan untuk memudahkan kerja mengalih anak benih ke dalam polibeg. Biji rumbia yang dipilih ditabur berbaris dan tersusun di dalam kotak semaian dan ditutup dengan menaburkan lapisan pasir yang nipis di atasnya. Dalam masa 2-3 minggu kemudian, bintik kemerah-merahan akan keluar daripada biji benih tersebut dan proses pengeluaran akar dan tunas pun bermula. Anak benih yang berumur kira-kira 1 bulan di tapak semaian (tinggi 6 cm) sesuai untuk dipindahkan ke dalam polibeg berukuran 15 cm x 22 cm. Campuran tanah yang diisi ke dalam polibeg terdiri daripada 3 bahagian tanah, 2 bahagian bahan organik dan 1 bahagian pasir. Selepas itu, anak benih diletakkan di bawah lindungan 75% cahaya untuk mengalakkan pertumbuhan dan untuk pembesaran pokok. Amalan agronomi seperti pembajaan NPK, semburan baja daun dan racun serangga dan kulat hendaklah dilakukan. Beberapa kelebihan semaian biji benih adalah dapat meningkatkan kualiti (bahan tanaman yang lebih seragam) dan kuantiti pengeluaran bahan tanaman. Pengeluaran bahan tanaman dapat dilakukan secara sistematik dan komersial dan menjimatkan kos dan masa. Berbanding dengan kaedah tradisional yang menggunakan sulur, pembiakan melalui biji benih lebih mudah kerana hanya memerlukan biji benih, tanah, polibeg dan nurseri. Ia juga mudah diuruskan berbanding dengan kaedah sulur yang memerlukan kawasan nursari yang mempunyai punca air seperti kolam dan rakit. Walau bagaimanapun penggunaan biji benih ialah langkah sementara sahaja semasa menunggu bahan tanaman terpilih yang dibiakkan secara tampang. Penanaman benih diladang dilakukan dengan jarak yang sesuai apabila benih cukup matang. Wasallam!.

AMAT KURANG...TANAM RUMBIA...

HANYA SARAWAK... YANG ADA...

POKOK DITEBANG...DIAMBIL ISINYA...

TEPONG SAGU... ITU HASILNYA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,
Room 606, Promenade Hotel,
Lorong 4, Api-api Centre,
Kota Kinabalu , Sabah,
Malaysia.

(7 RabiulAwal 1436H).

JAGUNG SUWAN 3 - POTENSI JAGUNG BIJIRIN

JAGUNG BIJIRIN (Grain corn) adalah merujuk kepada jenis jagung yang ditanam untuk diproses menjadi makanan seperti minyak jagung, tepung dan juga untuk makanan ternakan haiwan. Lazimnya jagung bijirin adalah untuk kegunaan makanan ternakan haiwan seperti lembu, ayam dan sebagainya. Di negara kita Malaysia penanaman jagung bijirin tidak mendapat perhatian oleh penanam jagung yang disebabkan keuntungan dan ruang pemasaran yang sangat kecil. Dari kajian penulis bersama pegawai dari Pusat Pertanian Jabatan Pertanian di Perak mendapati beberapa pemerhatian penanaman jagung bijirin telah pun dilakukan semenjak berbelas tahun dahulu. Berdasarkan kepada kajian MARDI juga pada awal 1980 ada di beberapa lokasi telah dipilih untuk menjalankan kajian potensi tanaman jagung bijirin seperti di Jenderata Estate (Perak), di Permatang Pauh (P. Pinang), di SADC Perak dan Kg Pauh, Perak. Hasil kajian mennunjukkan dimana kos pengeluaran jagung bijirin adalah serendah RM0.36/kg hingga kepada RM1.76/kg dimana jumlah pengeluaran bijirin jagung adalah tinggi sebanyak 4.0 metrik tan/ha (Jenderata Estate) dan serendah 1.1 metrik tan/ha (Ka Pauh) dengan purata kos pengeluaran sehektar bagi jagung bijirin adalah sebanyak RM1,000/ha. Beberapa kajian perbandingan telah juga ada dilakukan oleh kumpulan penyelidik tentang potensi tanaman jagung makanan haiwan. Bahan ini telah menyebabkan kos pengimportan produk asas pertanian tertinggi dinegara kita melibatkan jumlah nilai import melebihi RM400 billion setahun. Artikel kali ini penulis membentangkan didalam "Anim Agro Technolgy" temuan kajian yang dilakukan oleh pegawai Jabatan Pertanian terhadap sejenis jagung bijirin iaitu SUWAN 3 dan kosting serta analisa ekonomik sekadar dijadikan panduan kepada semua pembaca blog ini. Kajian ini dijalankan pada tahun 2009 dan kertas teknikal dibentangkan pada tahun 2010.

Kajian ini bertujuan untuk menjalankan pemerhatian untuk melihat Kos dan Pengeluaran Tanaman Jagung Bijirin menggunakan Varieti Suwan 3 bagi tujuan menilai daya saing pengeluarannya sebagai jagung bijirin. Ia juga ingin melihat sama ada pengeluaran jagung bijirin ini berpotensi untuk diusahakan di negara kita sekiranya kita dapat mengatasi masalah-masalah yang sering diperkatakan dalam pengeluaran jagung bijirin. Kebanyakan petani lebih berminat untuk menanam jagung manis (sweet corn) kerana ia mengambil masa lebih singkat, pendapatan yang menguntungkan dan kurang risiko serta pasaran yang terjamin dan harga stabil. Dalam pengeluaran jagung bijirin, jumlah pengeluaran sehektar perlu ditingkatkan kepada minima 4 metrik tan sehektar bagi penilaian eonomik. Hanya dengan kaedah peningkatkan hasil bijirin melalui penggunaan varieti baru sahaja yang boleh memberikan pengeluaran yang tinggi. Di Malaysia belum ada varieti jagung bijirin yang disyorkan untuk ditanam walau pun banyak kajian telah dilakukan. Varieti jagung bijirin ini mesti mampu mengurangkan kos pengeluaran dengan cara menggunakan teknologi moden dalam pengeluaran jagung bijirin. Dari segi polisi pula sebaiknya kerajaan memberikan kuota sekitar 10% pasaran jagung bijirin yang diperlukan oleh industri makanan ternakan kepada petani tempatan dalam pelbagai bentuk dan insentif untuk mengurangkan kebergantungan jumlah import jagung bijirin. Sebagi contoh dikatakan pengalaman negara Lao DPR telah berjaya untuk membangunkan industri jagung untuk makanan ternakan menggunakan kelompok petani boleh diikuti dengan mengambilkira faktor di atas. Penulis pernah melawat Lao PDR pada tahun 2009 dan 2011 tetapi berkait dengan tugas rasmi mengajar peserta kursus antarabangsa..

Kawasan pemerhatian tanaman jagung bijirin ini dijalankan di Petak A, Stesen Pembangunan Komoditi Lekir, Perak seluas 0.13 hektar. Kawasan tanah telah dibajak menggunakan bajak piring (pertama) telah dibuat dan pengaporan telah dilakukan 7 hari selepas itu. Rotovator telah dilaksanakan selepas 7 hari pengaporan dan kawasan diberikan baja organan (tahi ayam) dua hari sebelum aktiviti penanaman. Pemasangan sistem pengairan sprinkler dibuat pada 4 April dan penanaman telah dilakukan pada 6 April 2009. Pokok jagung mula bercambah selepas 4 hari ditanam diladang. Penjarangan telah dibuat semasa pokok berumur 14 hari. Pembajaan dilaksanakan sekali sahaja menggunakan NPK 12:12:17:2 pada umur 35 hari.  Pengawalan awal rumpai dilkawasan kebun dilaksanakan dengan jenis racun jenis pra-cambah menggunakan Atrazine pada kadar 2 liter/ha dan selepas itu pada pokok berumur 45 hari. Kawalan perosak dan penyakit tidak dilaksanakan kerana tiada kes serangan serangga dan penyakit semasa penanaman. Kerja untuk pengutipan hasil jagung bijirin bermula daripada peringkat berbunga dan pada umur 45 HLT dan matang pada 70 HLT. Untuk jagung bijirin, ia dibiarkan pada pokok sehingga 100 HLT bagi mengurangkan kandungan kelembapan kernel dimana ia akan mengurangkan kos pengeringan di loji benih jagung. Tongkol jagung bijirin matang telah dikutip pada 16 Julai 2009 menggunakan tenaga buruh secara manual dengan memetik hanya tongkol tanpa kulit. Ia dimasukkan ke dalam guni dan dihantar ke Logi Pemprosesan Jagung di Pusat Pembangunan Komoditi (PPK) Titi Gantong untuk proses pengeringan, peleraian dan timbangan. Hasil kernel ini akan direkodkan untuk analisa kewangan projek dan kernel disimpan sebagai sumber benih Suwan 3. Segala aktiviti diladang direkodkan berdasarkan jadual kerja yang telah dirancang. Data asas ringkasan mengenai kos pengeluaran dan pulangan atas kos jagung Suwan seperti dalam Jadual 1 dibawah.

Hasil kajian mendapati prestasi hasil adalah yang diperolehi ialah 4,790kg/ha tongkol dan 2,448kg/ha (bijirin). Jika dilihat dari segi prestasi kepadatan tanaman hanya mencapai 50.13% (berdasarkan kepada pungutan tongkol) manakala prestasi hasil tongkol pula pada 62.67% (pada 80% hasil potensi). Ini dapat dijelaskan kerana pada masa pokok berumur 56 HLT hari ia telah tumbang kerana di landa ribut menyebabkan prestasi tanaman telah menurun. Satu lagi pemerhatian teknologi bagi menilai kos dan pengeluaran jagung bijirin telah diadakan di Stesen Pembangunan Komoditi Lekir bagi menilai keuntungan dalam mengeluarkan jagung bijirin. Jadual 2 dibawah dipaparkan analisa prestasi tanaman Jagung Suwon dengan lebih jelas akan hasil kajian yang dijalankan. Sebagai perbandingan, beberapa hasil dari tinjauan ke atas program yang telah dilaksanakan oleh Negara di Lao PDR yang berjaya menggunakan kaedah berkelompok untuk menjadikan pengeluaran jagung bijirin sebagai satu aktiviti yang menjana pendapatan penduduk tempatan untuk kajian seterusnya. 

Sebagai meringkaskan hasil kajian, dalam 'abstract' penulis asal menyatakan bahawa jagung Bijirin adalah untuk kegunaan makanan ternakan haiwan dan di Malaysia dimana penanamannya tidak mendapat perhatian kerana margin keuntungan kecil dan kos pengeluaran tinggi berbanding jika diimpot. Pemerhatian di Pusat Pertanian Lekir menunjukkan prestasi hasil adalah sebanyak 4,790 kg/hektar (tongkol) dan 2,448kg/hektar (bijirin). Kos pengeluaran pula ialah jumlah keseluruhan kos dan bermula dari persediaan kawasan hinggalah kepada hasil siap diproses ialah sebanyak RM0.80/kg tongkol dan RM1.57/kg bijirin. Kos Tenaga Keluarga (tanpa mengambilkira kos buruh) sekiranya perusahaan ini dilaksanakan oleh peserta kelompok iaitu sebanyak RM0.45/kg tongkol dan RM0.88/kg bijirin. Walaubagaimanapun penekanan perlu diberikan kepada penggunaan benih arau varieti terkini dalam industri pengeluaran jagung bijirin bagi mempertingkatkan jumlah hasil bagi mengurangkan tekanan kos pengeluaran bagi menjadikannya berdaya saing dengan jagung bijirin impot. Selain itu infrastruktur pemprosesan jagung dan rangkaian pemasaran juga perlu diperkukuhkan. Adalah di syorkan agar pemerhatian ini diulang sekali lagi menggunakan mekanisasi di Pusat Pembangunan Komoditi Titi Gantong sebagai perbandingan kepaa keputusan yang diperolehi. Walaubagaimanapun penanaman berdasarkan keputusan yang telah diperolehi, jagung bijirin ini boleh dilaksanakan menggunakan pendekatan kelompok dikawasan yang mempunyai kemudahan pemprosesan seperti di Perak. Semuga artikel ini sedikit sebanyak boleh dijadikan rujukkan dalam pembangunan jagung bijirin untuk makanan ternakan kepada semua. Wasallam!.

JAGUNG BIJIRIN... UNTUK TERNAKAN...

BANYAK DIIMPORT...NILAI JUTAAN...

JAGUNG SUWAN 3... DIBUAT KAJIAN...

BOLEH DIBACA... JADI RUJUKKAN...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Pusat Pertanian Titi Gantung,

Bota, Perak,

Malaysia.

(18 JamadilAwal 1436H)

Terimakasih kepada Encik Zahimi yang buat kajian ini.

SAWO - ITU BUAH CIKU

SAWO adalah gelaran yang diberikan bagi BUAH CIKU (Manilkara zapota Linn) dinegara Indonesia. Buah ini juga mempunyai nama botani yang lain iaitu Achras zapota Linn, atau juga Manilkara zapotilla (Jac) Gilley dan Manilkara zapota (Mill) Forsberg. Pokok sawo atau ciku adalah sejenis tumbuhan pokok buah yang berumur panjang. Pokok dan buahnya juga dikenali dengan beberapa nama seperti Sawo (Jawa), Sauh atau Sauh manila, Ciku (Melayu), Tsiko (Filipina), Chikoo atau Sapota (India), Sofeda (Bangladesh), Xa pô chêatau hồng xiêm (Vietnam), Rata-mi (Sri Lanka), Lamoot (Thailand, Laos dan Kamboja), Níspero (Venezuela), Sugardilly (Bahamas), Naseberry (Hindia Barat), Sapote (Nicaragua), Sapoti (Brazil), Sapotillier (Perancis) dan Sapodilla (Inggris). Mengetahui banyak gelaran diberikan pada buah ini pastinya ia boleh tumbuh dibanyak negara dan diminati dengan meluas. Bagaimana pun penulis harap semua pembaca blog ini tidak akan keliru dengan BUAH KIWI yang sangat popular dari New Zealand (Artikel buah kiwi ada ditulis sebelum ini - Sila Klik Disini). Tanaman ini dipercayai berasal dari Amerika tropika seperti Guatemala, Mexico atau sekitar Hindia Barat. Tumbuhan ini boleh hidup dikawasan dataran rendah. Dipercayai para penjajah bangsa Sepanyol membawa buah ini dari Meixco ke Filipina dan seterusnya ke Malaysia serta seluruh ke Asia Tenggara. Kini buah ini telah banyak diusahakan dan ditanam dikawasan tropika seluruh dunia dimana banyak koleksi janaplasma disimpan sebagai sumber rujukkan. Artikel petang Isnin ini sempena cuti tahun baru Cina 2015, saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai buah Sawo atau Ciku serta khasiatnya untuk dijadikan bahan rujukkan.

Pokok sawo adalah jenih pokok yang besar dan rendang dimana ia dapat tumbuh hingga setinggi 30 - 40 meter. Lazimnya ia akan bercabang rendah dengan batangnya berkulit kasar berwarna kelabu kehitaman sampai coklat tua. Seluruh bahagian pokok tumbuhan sawo mengandungi getah yang berwarna putih susu (latex) dimana apabila membeku menjadi kental. Buah sawo matang yang baru dipetik juga akan mengeluarkan getah putih dan jika terkena mata akan jadi pedih atau kalau kena baju akan boleh mencacatkannya (Sila lihat foto disebelah). Pokok sawo atau ciku ini mempunyai bentuk daun tunggal yang mempunyai susunan berselingan dan ia sering daun ini mengumpul pada bahagian hujung ranting. Helai daun mempunyai bahagian tepi rata dan ia sedikit berbulu dengan berwarna hijau tua berkilat. Ada juga yang berbentuk bundar-telur sampai agak 'lanset' berukuran  1.5 - 7.0 cm x 3.5 -15.0 cm dimana dibahagian pangkal dan ujungnya bentuk baji. Panjang tangkai daun 1.0 - 3.5 cm dengan tulang daun utama menonjol di sisi sebelah bawah. Bunga sawo adalah jenis tunggal terletak di ketiak daun dekat hujung ranting yang mana ia bertangkai sepanjang 1.0 - 2.0 cm dimana ia kerapkali menggantung. Saiz bunga sekitar garispusat 1.5 cm dengan bahagian sisi luarnya berbulu warna kecoklatan sebanyak 6. Kelopak biasanya tersusun sebanyak dua lingkaran dengan mahkota berwarna putih.

Buah sawo atau ciku berbentuk bulat, bulat telur atau bulat panjang bergantung kepada varieti. Ukuran buah berbeza-beza diantara 3.6 hingga 8.0 cm yang berwarna coklat kemerahan sampai kekuningan (Sila lihat foto disebelah). Bahagian luarnya selalu seakan bersisik-sisik kasar coklat dimana ia mudah mengelupas. Dibahagian hujung buah selalunya ada bekas tangkai yang kering (conet) yang akan tanggal bila buah dipetik dan diperam. Sawo adalah buah yang berkulit nipis dengan daging isi buah yang lembut dan kadang-kadang seakab berpasir (sandy) dengan isi manis dan kadang-kadang bila kena getah akan rasa pahit sedikit. Kebanyakan buah ciku menpunyai biji diantara 6 - 12 butir yang berbentuk lonjong dan pipih dengan warna hitam atau kecoklatan yang berkilat. Biji ciku mempunyai saiz panjang sekitar 2 cm dimana ia boleh disemai. Penulis dapat tahu dari beberapa pengusaha nurseri bahawa pembiakan pokok ciku adalah sukar dan lambat. Tumbuhan ini dapat diperbanyak dengan biji ataupun mengetut (marcotting). Harga benih ciku yang telah disahkan ketulinanannya sekitar RM8.00 - RM15.00 bergantung kepada saiz pokok dan varieti.

Kebanyakan buah sawo matang akan dipetik dan diperam beberapa hari sebelum ia sesuai dimakan. Buah ini sering dimakan dalam keadaan segar sebagai buah manis yang dihidangkan untuk pencuci mulut. Bagaimana pun buah sawo sesuai dikisar untuk dijadikan jus sawo atau air sarbat (sherbet) yang enak jika dicampurkan dengan aiekrim. Isi buah sawo dapat dipekatkan menjadi sirap atau difermentasi menjadi anggur atau cuka. Getah pokok sawo yang ditoeh di Amerika dilaporkan akan dikentalkan menjadi bahan berguna dalam pelbagai industri. Getah ini juga pernah dilaporkan sebagai bahan penampal gigi yang rosak satu ketika dahulu. Merujuk kepada pokok sawo atau cuku, ia mempunyai jenis kayu keras dan berat dengan tekstur halus dan corak warna yang menarik. Kayu pokok ciku amat disukai sebagai bahan membuat perabot dan ukir-ukiran kayu. Di beberapa negara kayu ciku sering digunakan dalam pembuatan patung keranaa cirinya yang mudah diukir dan mudah dibentukkan dengan hasil yang baik. Kayu sawo memiliki ketahanan dan awet lama dan juga tahan dari serangan cendawan dan serangga. Kayu ini juga merupakan jenis kayu baik untuk membuat gasing.

Lazimnya buah akan matang pada umur sekitar 29 minggu. Buah ini biasanya dituai dengan hati-hati dari tangkainya dan kemudian disusun di atas tanah. Ada dikalalangan petani yang akan merendam buah sawi ini dalam air agar getahnya habis keluar kemudian ia dicuci dan digosok kulitnya untuk membuang sisik-sisik di bahagian luar. Selalunya dari pemerhatian penulis sendiri, buah sawo yang baru dipetik itu masih keras dan perlu disimpan 3-7 hari agar menjadi masak dan lembut isinya dan sesuai dimakan. Buah ciku atau sawo yang hendak dijual biasanya akan masak dalam perjalanannya ke pasar atau sehingga sampai ke pembeli. Penyimpanan dalam suhu rendah dapat memanjangkan jangkamasa simpanan buah sawo. banyak khasiat mengenai buah ciku diperkatakan melalui beberapa testimoni. Khasiatnya didakwa mampu untuk memelihara kesihatan tulang dan gigi kerana mengandungi unsur Posforan dan kalsium yang cukup tinggi. Ia juga sangat kaya dengan unsur anti-oksidan iaitu tannin. Tannin berguna dalam tubuh sebagai anti radang, anti virus, anti parasit dan anti bakteria. Ada juga kandungan zat lain yang membantu proses metabolisma tumbesaran tubuh dengan menghsilkan enzim yang diperlukan badan. Itulah sebabnya buah sawo selalunya akan diberikan kepada kanak-kanak sejak usia 6 tahun dimana ia dapat membantu proses pembesaran mereka.

Buah sawo atau ciku dimakan untuk jaga kesihatan kerana banyak kandungan vitamin C di dalamnya. Vitamin C dalam buah sawo dapat menghadang pengaruh radikal bebas dan juga mampu untuk meningkatkan daya tahan tubuh bila anda memakannya secara rutin. Bahkan buah sawo juga sesuai bagi ibu hamil yang mana ada zat yang diperlukan untuk tumbesaran janin. Ia juga menjamin kesihatan ibu yang mengandung. Buah ciku juga didakwa membantu memelihara kesihatan mata kerana zat iaitu vitamin A. Ia juga dapat membantu dalam pembentukan sel darah merah kerana kandunga Asid Folate didalamnya. Apa yang paling seronok bila didakwa buah sawo ini mampu mencegah kanser usus mengatasi masaalah sembelit dan melindungi selaput lendir usus agar terhindar dari racun penyebab kanser. Buah ini memiliki manfaat yang cukup menarik dari segi manafaat kecantikan khususnya untuk kecantikan kulit. Buah sawo mengandungi banyak vitamin E yang dapat membaiki bahagian kulit dari dalam sehingga kulit akan dilihat sihat dan bercahaya. Ia juga dapat menjaga kelembapan kulit sekaligus mengusir tanda-tanda penuaan semulajadi yang nampak pada kulit. Selepas membaca artikel dalam blog kali ini, penulis pun yang memang suka makan buah sawo atau ciku terus membelinya. Harga yang ditawarkan di Pasar Tani Putrajaya atau di Pasar Malam Bukit Baru, Melaka juga amat berpatutan. Kadang-kadang penulis cari pokok sawo di sekitar Kg Duyung atau Tiang Dua di Melaka untuk dapatkan bekalan segar. Wasallam!.

BUAH SAWO... CIKU ITU SAMA...
MUDAH DITANAM...MASA LAMA...
BUAH DIPETIK... DIPERAM JUGA...
RASA MANIS...KHASIAT HEBATNYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Cendana, Jalan Istana,
Bandar Melaka,
Melaka, Malaysia.
(13 JamadilAwal 1436H)
-Selepas melawat kebun Ciku di Duyong.

LOBAK PUTIH - MUDAH TANAM

LOBAK PUTIH (Raphanus sativus) merupakan sejenis tanaman umbisi yang mudah ditanam daripada keluarga Cruciferae. Tanaman ini merupakan salah satu sayuran jenis umbisi yang kaya dengan zat makanan. Dipercayai berasal dari Eropah, ia boleh ditanam di tanah tinggi atau tanah rendah dinegara kita. Pokok lobak putih hampir menyerupai pokok sawi bunga tetapi batangnya lebih pendek dan tepi daunnya berombak-ombak. Pokok ini ditanam untuk mendapatkan isi akar tunjangnya iaitu lobak warna putih. Bunga berwarna putih keunguan. Ubinya berkeadaan bulat panjang dan berukuran lebih 20 cm. Laporan daripada Jabatan Pertanian seluas antara 150 - 200 hektar lobak putih ditanam terutama dikawasan tanah tinggi seperti di kawasan Cameroon Highlands untuk pasaran domestik dan juga sebahagian dieksport. Dalam banyak rujukkan penulis dapati lobak putih bermanfaat bagi kesihatan bahagian gigi, gusi, saraf, rambut dan kuku. Khasiatnya juga berkait dengan kesan merangsang nafsu makan serta boleh meringankan masaalah gugup dan darah gemuruh. Lobak putih juga baik untuk mereka yang menghadapi masalah pernafasan serta yang ketara adalah mampu mengatasi masalah pencernaan. Oleh itu sesiapa mengambil lobak putih akan dapat meredakan masaalah sembelit. Dalam kes lain ia merawat masaalah selsema dan membantu mengurangkan kelebihan berat badan atau obesiti dan melarutkan batu hempedu. Ada dakwaan bahawa khasiat lobak putin membantu dalam kes tuberkulosis. Lobak juga mempunyai kesan diuretik ringan, meningkatkan pengeluaran urin oleh buah pinggang (elok untuk pesakit batu karang) dan sering dikatakan baik untuk pesakit diabetes. Artikel subuh ini dalam kedinginan di hotel di Cameroon Highland, saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai tanaman lobak putih yang mudah dilakukan asalkan ada kemahuan.

Di negara kita terdapat beberapa varieti lobak putih yang sesuai ditanam. Terdapat dua jenis yang biasa ditanam, iaitu Jenis Cina dan Jenis Ming Ho. Jenis Cina ditanam di tanah tinggi manakala jenis Ming Ho adalah jenis hibrid untuk tanah pamah, berumur pendek, umbisi besar, tempoh kutip hasil 45 hari selepas ditanam, panjang umbisi 25 cm dan kulit dan isinya halus. Dari segi kesesuaian iklim dan  kesesuaian tanah didapati Lobak putih tumbuh sumber di kawasan beriklim lembap dan sederhana sejuk pada altitud tinggi. Ia telah dapat menyesuaikan diri untuk hidup di kawasan panas. Ia memerlukan hujan yang banyak dan cuaca yang panas. Lobak putih boleh ditanam dalam pelbagai jenis tanah, daripada gambut hingga ke liat peroi ringan. Tanah gembur yang kaya dengan organan, mempunyai saliran yang baik dan pH 5.5-6.5 adalah paling sesuai. Aktiviti penyediaan tanah untuk tanaman lobak putih adalah penting dimana kawasan yang telah dibersihkan dibajak dan digembur sedalam 20-25 cm untuk memudahkan pertumbuhan akar dan ubi. Kemudian batas berukuran 1.2 m lebar, 7.5 m panjang dan 20-30 cm tinggi disediakan. Baja organan sebanyak 6 kg/batas (4 tan/hektar) digaulkan dengan tanah di atas batas sebelum menanam. Lazimnya bagi menanam lobak putih dibiakkan dengan biji benih yang ditanama terus ke atas batas. Sebelum menanam, biji benih direndam dalam air selama 4-5 jam dan dirawat dengan racun kulat seperti Thiram. Sebanyak 1.5 kg biji benih diperlukan untuk seluas satu hektar. Biji benih ditabur ke atas batas dalam alur yang dibuat melintangi batas dan ditumbuskan dengan tanah. Jarak antara alur adalah 25 cm. Apabila biji benih bercambah 3 minggu selepas menanam, penjarangan dibuat mengikut jarak tanaman yang disyorkan iaitu 25 cm x 10 cm.

Penanaman lobak putih diatas batas dilakukan dengan jarak tanaman yang disyorkan iaitu 15 cm antara pokok dan 20 cm antara baris. Pastikan menggunakan benih yang sihat dan kadar percambahan yang tinggi. Tanaman lobak putih perlukan air yang mencukupi dan sebaiknya ia perlu disiram sebanyak 1-2 kali sehari sekiranya tiada hujan. Cara membekalkan air sama ada cara manual atau sistem pengairan renjis. Kawasan rumpai bagi tanaman jenis umbisi adalah penting dimana jika tidak dikawal maka tanaman ini akan terjejas pertumbuhannya. Lazimnya pada peringkat awal penanaman maka petani akan menggunakan racun Alachlor atau Atrazine pada kadar 4 liter/hektar. Kemudian kawalan rumpai dilakukan secara manual sebanyak 2 kali sepanjang umur pokok. Racun paraquat boleh digunakan di keliling batas dan parit sahaja kerana ia menjejaskan pokok lobak putih jika terkena. Penggunaan racun ini perlu dikawal dan kalau boleh ia dielakkan kerana lonak putih adalah tanaman umbisi yang mampu menyerap racun dalam tanah. Penanaman lobak putih dalam pasu disekeliling rumah kini menjadi satu hobi ramai orang terutama warga kota. Ia mudah ditanam dan dijaga kerana jumlah sedikit senang dipantau.

Dalam kawasan rumah anda boleh menanam lobak putih dalam pasu dengan mudah (Sila lihat foto disebelah). Pastikan untuk menggunakan pasu besar dengan media yang sesuai untuk ditanam lobakk putih. Letakkan pasu dikawasan yang dapat cahaya metahari sepenohnya bagi oertumbuhan yang baik. Walau pun tanaman ini mudah ditanam, terdapat beberapa jenis serangga dan penyakit yang harus diketahui dan kaedah mengawalnya. Pertama adalah beberapa jenis serangga seperti ulat. Kawalan Serangga  perlu dibuat awal-awal lagi dan penyemburan racun harus dihentikan 2 minggu sebelum memungut hasil. Diantara musuh dan penyakit yang biasa menyerang ialah seperti Ulat Pangkas (Agrotis ypsilon) yang memakan daun lobak dan kawalan dengan menyembur racun Deltamethrin (Decis) atau Dimethoate (Rogor 40). Kumbang Kutu (Phyllotreta sinuata) pula menyerang bahagian pkok yang boleh dikawal dengan menyembur dengan Diazinon (Rasudin) atau Deltamethrin (Decis). Serangga lain yang mungkin menyeran lobak putih seperti Ulat Pucuk (Hellula undalis) yang juga makan daun lobak putih dan dikawal dengan semburan racun Profenofos (Selecron 500 EC). Lobak putih kadang-kadang diserang 2 jenia penyakit iaitu Penyakit Reput Berair (disebabkan oleh kulat Erwinia carotovora) yang menyebabkn pangkal umbisi busuk dan dikawal dengan mengamalkan tanaman giliran. Sebaiknya pokok diserang mesti dicabut dan musnahkan pokok yang berpenyakit. Penyakit kedua adalah Penyakit dinamakan Antraknos (Colletotrichum capsici) dimana cara kawalan adalah dengan memusnahkan pokok berpenyakit. Gunakan biji benih yang sihat. Amalkan tanaman giliran, kawalan rumpai dan saliran yang baik. Sembur racun Copper oxychloride. Semuga artikel ini membantu anda menanam lobak putih dirumah atau dikebun. Wasallam!.

LOBAK PUTIH... UMBISI JENISNYA...
MUDAH DITANAM... DIMANA-MANA...
BIJI BENIH BAIK.. SEMAI SAHAJA...
LOBAK DITUAI... SELAMAT MERASA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Room 120, Hotel Brinchang,
Brinchang, Cameroon Highland,
Pahang, Malaysia.
(26 RabiulAkhir 1436H)

BERAS BARIO - POTENSI

BERAS BARIO merupakan satu jenama dan varieti beras yang unik dan istimewa terdapat dikawasan pendalaman Sarawak iaitu berasal dikawasan Tanah Tinggi Bario, Miri, Sarawak. Pada saya yang telah sampai dikawasan Bario itu mendapati yang beras Bario merupakan antara beras baik kualitinya kerana rasanya berbeza daripada beras biasa. Ini kerana ia lebih lemak, saiz lebih kecil melekit (sticky) sedikit dan yang penting harganya lebih mahal iaitu antara RM25 hingga RM30 segantang (3.5 kilogram). Mungkin tidak ramai orang di Semenanjung yang pernah merasai akan keenakan beras bario ini kerna ia amat sukar didapati dan kalau ada dijual di Semenanjung pun mungkin harganya berlipat kali ganda. Beras Bario dijual dengan harga mahal kerana produk itu terpaksa diterbangkan ke Miri menggunakan pesawat udara (MAS WING) atau pun pengangkutan darat melalui jalan balak yang mengambil masa perjalanan jauh sehingga 12 jam untuk sampai ke bandar Miri. Struktur bijirinnya lebih kecil dan melekit seperti pulut dan beras Japonica. Pada penulis apa yang lebih menarik lagi adalah walaupun nasi dimakan dalam kuantiti yang banyak tetapi ia tidak akan membuatkan perut anda senak kekenyangan seperti makan beras biasa. Beras Bario yang ditanam di kawasan tanah tinggi Bario mempunyai rahsia tersendiri kerana sumber air yang mengairi sawah padi tersebut berasal dari kawasan pergunungan. Beras Bario dihasilkan secara organik dan bebas daripada pencemaran alam, menyebabkan ia selamat dan sesuai dimakan oleh semua peringkat umur. Ia mempunyai jangkamasa tanaman lebih lama daripada beras biasa yang memberikan rasa keenakan kepada beras tersebut. Artikel kali ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai satu laporan berkaitan beras bario sekadar menambahkan pengetahuan pembaca.

Dalam membuat pemerhatian penulis sebagai agronomist, didapati terdapat dua jenis beras bario yang ditanam dikawasan tersebut. Ia adalah Beras Bario Putih dan Beras Bario Perang (keperang-perangan) seperti foto diatas. Saya sering membeli dan makan beras bario putih semasa bertugas di Sarawak dulu tetapi jenis beras bario perang agak jarang saya beli. Beberapa temubual dilakukan mendapati beras merah juga dikenali sebagai beras bario yang mempunyai beberapa khasiat. Antara khasiat yang didakwa mengenai beras bario perang ini adalah dimana ia mempercepatkan pencernaan makanan dan juga mampu untuk menurunkan atau mengurangkan pengumpulan plak atherosclerotis disebabkan oleh kolesterol yang tinggi dalam diet. Apa yang paling seronok apabika dikatakan ia juga dipercayai dapat menghindari serangan barah. Kajian klinikal bagaimana pun perlu dilakukan diatas dakwaan itu kerana apa yang saya lihat beras bario ditanam tanpa menggunakan racun kimia dan mendapat sumber air bersih dar kawasan pergunungan. Ini yang berkait kerana pada saya racun yang memnyebabkan ia menyebabkan serangan sel kanser pada manusia.

Kawasan penanaman padi di kaki bukit dekat Bario, Miri kini telah  turut menjadi produk agro pelancongan berdaya saing di Sarawak. Daripada pelbagai jenis beras dikeluarkan di Sarawak , namun beras Bario yang ditanam di kawasan tanah tinggi Bario yang terletak di bahagian u­tara negeri ini memang tidak dapat ditandingi keunikan dan keenakan rasanya. Beras keluaran Bario kerana meskipun ditanam di luar kawasan asal dalam banyak versi, namun beras yang telah dihasilkan di tanah tinggi itu tetap dikenali kerana keunikan asli dan memiliki kelasnya tersendiri. Beras ini merupakan sesuatu yang asli kepada Sarawak dan Borneo kerana mempunyai ciri unik termasuk cara dan juga kaedah penanamannya. Mereka yang berada di luar Sarawak dan dunia luar memang masih terlalu sedikit maklumat diketahui mengenai beras Bario sehinggakan tiada usaha dapat dibuat untuk memasarkannya ke pasaran luar.Pada masa ini terdapat sekitar 60 serta penduduk tempatan yang terlibat dalam penanaman beras tanah tinggi dari Ulu Baram dan Ulu Lawas. Satu forum melibatkan penyelidik, pengeluar dan pembekal bagi membincangkan pelan pembangunan, pengeluaran serta pemasaran beras Bario telah diadakan.

Pada masa ini kaedah penanaman dan pengeluaran beras bario adlah secara tradisional dengan standard organik serta penge­luaran beras tanah tinggi. Teknik ini adalah sejajar dengan agro pelancongan setempat dan sesuatu yang bernilai untuk dibincangkan. Adalah penting untuk mereka mewujudkan akses kepada situasi iaitu pengeluaran beras tanah tinggi dengan mengenal pasti cabaran masa depan dan tahu bagaimana memastikan pelan pemasaran beras jenis ini dapat dibangunkan. Perkara tersebut memerlukan satu pertimbangan bagi memastikan produk kekal untuk bersaing dan dipasarkan di peringkat global. Bantuan teknikal dan juga peranan penting dalam perkembang­an beras bario ini dan pembangunan sosial bologikal dan ekonomi Sarawak dengan menyumbang melalui penyelidikan dan hubungan dengan masyarakat bagi membentuk pemahanan lebih baik terutama aspek seperti biodiversiti, ekologi, warisan kebudayaan, sejarah, astropologi serta kepelbagaian bahasa di negeri seperti beras Bario perlu diketengahkan dengan terancang. Terkenang berada di Bario 1997 dahulu... Wasallam!...

NAIK BELON... KE BARIO KITA...
BELON KECIL ... 40 MINIT SAJA...
SAMPAI DISAMA... DISAMBUTNYA...
BERAS BARIO... ENAK RASANYA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

15, Rigdeway Road, Jalan ong Tiang Swee,

Kuching, Sarawak,

Malaysia.

(Rumah kuarters lama semasa bertugas di Sarawak 1995-1997)

POKOK ASAM JAWA - CIRI TUMBUHAN

POKOK ASAM JAWA (Tamarindus indica) merupakan sejenis tumbuhan yang mampu menghasilkan buah asam jawa yang diproses untuk dijadikan pes asam jawa yang banyak kegunaannya terutama dalam masakan harian. Ia adalah daripada kingdom Plantae (tumbuhan) dan juga subKingdom Tracheobionta (tumbuhan berpembuluh) serta dari kumpulan Spermatophyta (jenis tumbuhan yang akan menghasilkan biji). Ia merupakan pokok yang berbunga dari dua kotilidon dari keluarga Fabaceae (Kekacang). Penulis dapati tumbuhan ini tergulong dalam jenis pokok yang tumbuh tegah dengan banyak cabang dimana ia boleh dikategorikan sebagai pokok yang berumur panjang (Bertahun-tahun lamanya). Bentok kanopi pokok adalam jenis yang besar dimana sentiasa menghijau (tidak mengalami masa gugur daun) dengan kadar ketinggian sampai 30 meter. Lazimnya ukurlilit batang di pangkal pokok sehingga 2 meter jika pokok membesar. Kulit batang berwarna coklat kelabu yang memang kasar dan kulitnya pecah-pecah atau kelihatan beralur-alur vertikal. Bentuk pokok adalah jenis yang rendang dan berdaun lebat lazimnya ia adalah lebar dan membulat. Asal usul pokok asam jawa kurang pasti walau pun dipercayai mungkin dari kawasan Savana kering di Afrika. Pokok ini dahulu diperkenalkan ke Asia dimana ia telah ditanam sebagai tanaman komersial atau menjadi tanaman hiasan atau langskap sahaja. Tumbuhini sesuai tumbuh dikawasan separa-kering dan iklim monsoon yang basah. Ia juga sesuai tumbuh pada kebanyakan jenis tanah daripada yang berpasir, liat, gambut dan tanah mineral. Ia akan tumbuh di lokasi bersuhu panas sehingga 47°C tetapi sangat sensitif terhadap kesejukan air batu. Keperluan hujan yang sesuai sekitar 500 -1,500 mm/tahun dimana kadar hujan 350 mm/ tahun masih bileh tolerate dengan adanya sistem pengairan sewaktu mula menanam. Di kawasan negara beriklim tropika yang basah menerima hujan lebih dari 4,000 mm setahun menyebabkan pembungaan dan pembuahan menurun dengan jelas. Pokok asam jawa yang ditanam dari bijii benih menghasilkan benih lebih banyak buah dan bertahan hidup dikawasan kering yang panjang.

Akar Pokok Asam Jawa adalah dari sistem perakaran akar tunjang yang dalam masuk dalam tanah dan ada jenis akar radicula yang kemudian mengeluarkan akar rerambut (Sila lihat foto disebelah). Akar tunjang (radix primaria) adalah jenis akar yang penting dimana ia dapat menembusi ke dalam tanah untuk menyerap air dan juga zat mineral. Biasanya pada akar terdapat bahagian seperti leher akar (collum), hujung akar (apex radicis), batang akar (corpus rasicis), cabang-cabang akar (radix lateralis), serabut akar (fibrilla radicalis), rambut-rambut akar atau bulu-bulu akar (pilus radicalis), dan tudung akar (calyptra). Akar pokok asam jawa jauh masuk kedalam tanah dan ia menyebabkan pautan kokuh pada pokok dari tumbang apabila ditiup angin kencang. Pokok asam jawa yang tumbuh dikawasan tanah mineral dikawasan lereng bukit lazimnya mampu tumbuh tinggi sehingga boleh dikatakan sebaga sejenis pokok balak yang ada nilai komersil. 

Pokok Asam Jawa merupakan tanaman yang berbatang besar jelas kelihatan dengan batang yang boleh dikelaskan sebagai jenis kayu keras dan kuat yang juga disebut dengan pokok batang berkayu (Sila lihat foto disebelah). Bentuk batang bulat dengan bentuk kanopi pokok yang selalu tegak (fastigiatus) dimana ia mampu mempunyai garispusat batang di pangkal hingga 2 m. Kulit kayu batang berwarna coklat kelabu yang selalunya berkulit kasar. Jika diperhatikan pokok asam jawa mempunyai sudut antara batang dan cabang yang amat kecil menyebabkan arah pertumbuhan cabang hanya pada pangkalnya saja sedikit serong ke atas. Pertumbuhan dahan adalah hampir sejajar dengan batang pokoknya. kelihatan pada permukaan banyak memperlihatkan adanya lentisel. Batang kayu asam jawa yang matang ditebang untuk dijadikan kayu papan, perabot, tiang rumah dan juga produk berasaskan kayu lain. Kayu-kayu kecil pula amat baik untuk dijadikan bahan bakar (kayu api) yang cekap.

Daun pokok asam jawa seperti jenis pokok kekacang lain merupakan jenis dau majmuk yang unik dan jelas. Daun ini termasuk ke dalam daun majmuk tumbuh bertentangan pada tangkai daun secara genap dengan berwarna hijau muda kepada hijau pekat (Sila lihat foto disebelah). Susunan tangkai daun keluar pada hujung dahan secara bergantian dimana lazimnya mempunyai sebanyak 8 - 18 pasang anak daun. Ukuran panjang anak daun 1.0 - 3.5 cm. Tanaman ini termasuk ke dalam kumpulan pokok dimana ada daun bertangkai yang memiliki bahagian tangkai dan helaian daun saja. bahagian tangkai daun (petioulus) selalunya memiliki penampang melintang yang bulat dan kecil. Tangkainya juga memiliki panjang sekitar 0.2 cm dan selalunya berwarna hijau. Helaian daun (lamina) pokok asam jawa mempunyai bahagian daun berperingkat saiznya dengan paling lebar di bhagian tengah helaian daun. Lazimnya ia mempunyai bentuk memanjang (oblongus) iaiitu sebagai perbandingan panjang dan lebar daunnya 2.5 - 3.1 cm dengan panjang daun sampai 15 cm, lebarnya 0.5-1.0 cm. Bahagian hujung Daun (Apex Folii) selalunya memiliki bentuk hujung daun yang tumpul (obtuse). Bahagian pangkal daun pula termasuk daun membulat (rotundatus). Susunan tulang-tulang daun mempunyai susunan bertulang daun yang meyirip (penninervis). Ia dikatakan jenis daun majmuk yang menirus. Bahagian tepi daun termasuk ke dalam tepi daun yang rata (integer). Daging daun memiliki daging daun yang tipis dengan warna daun iaitu  hijau dengan permukaan daun yang ketara halus.

Pa yang dilihat bunga pokok asam jawa termasuk ke dalam bunga jenis majmuk yang tidak terbatas (Inflorescentia racemosa) terdiri atas beberapa bahagian. Bahagian bunga yang bersifat seperti batang atau cabang adalah 'ibu tangkai bunga' (pendiculus, pendunculus communis atau rachis), tangkai bunga (pedicellus), dan dasar bunga (receptacullum). Sementara itu bahagian yang bersifat seperti daun seperti daun-daun kelopak (sepala), daun-daun mahkota (petala), benang sari (stamen), dan daun-daun buah (carpella) penyusun putik (pistillum) akan dilihat dengan jelas (Sila lihat foto disebelah). Bunga asam jawa termasuk bunga lengkap kerana ia memiliki daun kelopak, daun mahkota, benang sari dan putik sebagai alat pendebungaan (Jenis bunga hermaphrodite). Ini adalah kerana bunganya memiliki dua alat kelamin bunga iaitu benang sari sebagai alat kelamin jantan dan putik sebagai alat kelamin betina. Bunga yang berukuran kecil dan juga jenis bersimetri banyak (polysimetris) serta memiliki kelopak yang termasuk ke dalam polysepalus atau antara kelopak yang satu dengan yang lainnya saling lepas yang berjumlah 4 helai. Pada bahagian mahkotanya saling lepas atau disebut polypetalus dengan warna kekuning-kuningan dan jalur merah muda sebanyak 3 helai setiap tangkai. Lazimnya ia berukuran panjang 3 - 5 cm dengan mahkota kecil. Selain itu benang sarinya berada di atas kelopak yang dinamakan Calyciflorae berjumlah tiga helai. Putiknya termasuk putik tunggal (simplex).

Buah Asam Jawa termasuk ke dalam buah sejati tunggal (buah sebenar) dan kering yang dihasilkan dalaam lenggai. Ia mengandungi banyak atau lebih dari satu biji dan jika masak dapat pecah menjadi beberapa bahagian buah (mericarpia). Buahnya termasuk buah bekas atau kelongsong bergulong atau melempai kebawah yang mempunyai daging (isi buah) dan jika masak juga tidak pecah. Buahnya yang berbentuk seperti lonjong berwarna hijau ketika muda dan bertukar kepada coklat gelap apabila masak (Sila lihat foto disebelah). Lazimnya buah asam jawa tidak merekah ketika kering tetapi kulitnya akan menjadi rapuh. Buahnya mempunyai ukuran panjang sekitar 5.0 - 15.0 cm dengan tebal 2.5 cm yang berbentuk agak melengkung dan membalut biji didalamnya. Kulit luar adalah enak yang rasa buahnya masam tetapi kini banyak varieti dijual dari Thailand sebagai asam Jawa Manis. Daging buahnya walau pun lazimnya rasa masam tetapi ia sedap dimakan oleh mereka yang minat. Terdapat 1 -10 biji atau isi asam jawa dalam sati kelongsong buah yang melekat pada uri kulitnya. Ketika buah muda daging isi buahnya berwarna putih kehijauan dan sesudah tua menjadi coklat. Biji asam jawa adalah berbentuk panjang sampai 18 mm dengan bentuk tidak teratur yang berwarna kemerahan atau coklat tua atau hitam berkilat.

Kegunaan buah dari pokok asam jawa adalah dan isinya yang sangat masam rasanya  dan biasa digunakan sebagai ramuan dalam masakan. Buah yang telah masak dapat disimpan lama setelah dikupas dan sedikit dikeringkan dengan bantuan sinaran haba matahari. Asam jawa ini biasa dibungkus dan dijual dalam bentuk segar dengan kaedah pembungkusan sesuai. Ia tahan lama setekah diproses dengan betul dan kaedah penyimpanan sesuai keran asid masam menyebabkan  tiadak ada kulat yang tumbuh. Selain sebagai ramuan masakan lazimnya asam jawa memberikan rasa asam atau untuk menghilangkan bau hamis ikan, dijadikan perasa minuman dan dijadikan makanan snek seperti gula-gula, halwa dan sebagainya. Cara membuatnya adalah dengan menjemur isi buah asam jawa yang sudah dibuang kulitnya dan dibulatkan seperti telur itik. Biji asam jawa biasa dimakan setelah direndam dan direbus atau pun setelah ia dipanggang. Selain itu, biji asam juga dijadikan tepung untuk membuat pelbagai kueh atau roti. Daun mudanya asam jawa boleh digunakan dengan kunyit dan bahan ramuan lain untuk membuat jamu jawa tradisional untuk minuman kesegaran. Di Indonesia dikatakan diminum untuk melancarkan dan memperbanyak air susu ibu dan juga boleh digunakan sebagai ubat sapuan (disapukan pada atau ditampalkan di permukaan kulit) untuk mengurangkan kes radang dan rasa sakit sendi, di atas luka atau pada sakit tulang rheumatik. Daun muda yang direbus untuk mengubati batuk dan demam. Kayu keras asam jawa yang berwarna coklat kemerahan adalah berat, keras, padat, tahan lama dan bertekstur halus yang sesuai digunakan untuk membuat lantai, kraftangan, gasing dan patung.  Sementara itu memang penulis sahkan bahawa pokokn asam jawa ditanam di tepi jalan sebagai peneduh dan cantik dipandang. Wasallam!.

POKOK MEMBESAR...ASAM JAWA...

AMAT KURANG TANAM... DIMALAYSIA...

HASIL BUAH... DIPROSES MASAMNYA...

BAHAN MASAKAN... ENAK JADINYA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Room 108, Hotel Laverage,

Bandar Baru Mergong,

Alor Setar, Keda,

Malaysia.

(8 JamadilAwal 1436H)