KLIK SAYA SOKONG BLOG

Monday, December 5, 2016

KELADI - SULUR KELADI

SULUR KELADI?. Itu adalah perkataan yang mungkin agak asing bagi generasi baru yang tidak kenal akan benda ini. Pada penulis blog, Sulur Keladi atau 'Cocoyam Stolon' ini adalah jenis akar yang keluar dari pokok keladi (Colocasia esculenta) merupakan sejenis bahan yang digunakan sebagai sayuran. Mungkin tidak ramai mengetahui akan keujudan sulur keladi dan keliru dengan perkataan 'sulur keladi' sebagai anak benih keladi untuk ditanam. Sulur keladi di kutip dan memang ada dijual di Pasar Malam dan Pasar Tani disesetengah pasar biasa. Saya memang minta membeli dan makan sulur keladi walau pun ada orang kata kalau tidak pandai masak akan menyebabkan tekak rasa gatal. Terdapat beberapa restoran makanan Melayu Tradisional di Johor dan Selangor yang menghidangkan sayu sulur keladi sebagai hidangan istimewa. Penanaman keladi juga menggunakan anak benih yang juga dipanggil sebagai Sulur Anak Benih. Dalam bahasa teknikal sulur keladi ini saya takrifkan merupakan akar yang keluar (lebih tepat dipanggil sebagai STOLON) dan menjalar dibahagian atas permukaan tanah. Pada keadaan tertentu sulur ini akan menghasilkan anak pokok baru dengan mengeluarkan akar dan pucuk baru iaitu satu sifat semulajadi pada tumbuhan keladi dari keluarga Arecaceae. Ini merupakan satu kaedah keladi untuk membiak secara semulajadi. Artikel subuh ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai sulur keladi dan kegunaanya sebagai sejenis sayuran yang enak dan berkhasiat.


Sulur Keladi keluar dari perdu tumbuhan keladi yang hampir matang berumur lebih dari 6 - 8 bulan bergantung kepada varieti yang ditanam. Antara jenis sulur keladi yang sesuai untuk dijadikan sayur yang sesuai dimakan adalah dari jenis Keladi Cina, Keladi Mawar, Keladi Sayur dan juga Keladi Minyak. Terdapat beberapa varieti lain lain yang sulurnya kurang sesuai dimakan kerana menghasilkan 'rasa gatal' pada tekak apabila di masak. Sulur yang berbentuk selinder dan berwarna hijau cerah keputihan ini kadang-kadang diselaputi kulit berwarna coklat perang ini berukuran 1.0 - 2.0 cm garispusat. Panjang sulur antara 100 - 300 cm bergantung kepada varieti, tahap kesuburan pokok dan umur pokok. Pernah saya terjumpa sulur yang panjangnya melebihi 1 meter. Pada musim kemarau lazimnya sulur yang dihasilkan agak pendek dan keras sedikit berbanding dengan sulur yang dihasilkan pada musim hujan sederhana. Kepada mereka yang tidak pernak mengutip sulur keladi kena datang kekebun keladi dan bersama-sama petani mengutipnya. Bukan semua pokok keladi yang menghasilkan sulur dan hanya pokok yang subur dan varieti tertentu sahaja yang ada sulur.


Cara mengutip sulur keladi sangat mudah iaitu dengan memotong pangkal sulur dari perdu tanaman keladi menggunakan pisau dan menariknya dari permukaan tanah. Kadang-kadang sulur keladi terus ditarik keluar dengan tangan tetapi perlu berhati agar tidak terputus atau menyebabkan tercabut pokok keladi induknya. Kumpulkan sulur yang baru dikutip dan kumpulkan dalam bakul atau baldi. Kemudian sulur keladi perlu dibersihkan dari tanah dan buang kulit luarnya dengan menggunakan pisau tajam secara mengikisnya atau menyiat kulitnya. Kulit sulur keladi perlu di buang untuk buang lendir kemudian sulur keladi perlu di potong sepanjang 5 - 7 cm iaitu selalunya sudah jadi berbentuk selinder. Ada yang mencelur sulur keladi yang telah dibersihkan ini dalam air suam panas bertujuan untuk mengeluarkan lendir dahulu dimana ini untuk mengelakan kegatalan kelak apabila dimasak. Masa mencelur jangan terlalu lama kerana sulur potongan tersebut akan layu dan hilang kesegarannya. Sejukkan dan toskan sulur tersebut dan sedia untuk dimasak.


Cara masak sulur keladi ada berbagai cara dan menu yang memang digemari oleh masyarakat kita seperti Tumis Sulur Keladi, Asam Pedas Ikan (Lihat foto disebelah), Masak Singgang, Sambal Sulur Keladi, Sulur Keladi Masak Lemak, Sambal Udang Sulur Keladi, Asam Rebus Sulur Keladi dan bermacam jenis lagi. Hidangan ini sedap dimakan dengan nasi panas diwaktu makan tengahari. Lazimnya ia dimakan dengan lauk lain seperti ayam goreng, sambal belacan, ikan goreng dan sebagainya. Ramai mungkin generasi 2Y terutama yang menbesar di bandar jarang dihidangkan dengan sayur sulur keladi kecuali ibubapanya memang berasal dari kampong yang ada pengalaman kenal dengan masakan sulur keladi. Masalakan paling saya suka adalah Sulur Keladi Masak Asam dan Sulur Keladi Masak Sambal yang memang menaikan selera. Kecekapan tukang masak adalah sangat penting untuk mempastikan tidak ada kesan rasa gatal ditekak selepas makan sayur sulur keladi. 


Sulur Keladi ini boleh didapati dari pasar biasa atau pasar malam dengan harga RM 1.00 - RM 3.00 satu ikat bergantung kepada saiz dan kuantiti (Lihat Foto disebelah). Pengalaman saya membeli sulur keladi di Pasar Malam Bukit Baru, Melaka yang hanya dijual sekitar RM 2.00 satu ikat yang cukup untuk 4-5 orang makan. Kebanyakan penjual sulur keladi ini adalah mereka yang menjual produk sayuran kampong lain seperti Jantung Pisang, Pengaga, Jering, Petai, Pucuk Ubi Kayu, Kerdas dan Cekur Manis. Kalau mereka yang tinggal dikawasan kampong dan mempunyai kebun keladi boleh cari sendiri dikebun. Nasihat saya ialah cuba dapatkan sulur pada musim hujan kerana sulurnya lebih panjang, lembut dan kurang gatal. Jika memetik sulur pada musim panas atau musim kering kita akan dapat sulur yang agak pendek, keras sedikit dan berpotensi untuk jadi gatal ditekan selepas makan (Itu pengalaman saya sendiri). Sulur yang telah dipambil seterusnya boleh disimpan dalam peti sejuk setelah dibersihkan dan boleh tahan lama. Sulur keladi dari tanah gambut lazimnya mempunyai rasa yang sedikit berbeza dengan sulur keladi dari kawasan tanah mineral.


Diharap kepada mereka yang tidak pernah makan sayur sulur keladi akan menucbanya kali ini. Selain rasanya yang lemak dan sedap ianya dipercayai membekalkan zat makanan berguna untuk kesihatan kita. Banyak kajian perlu dijalankan terhadap sulu keladi bagi pengeluaran komersial dan amalan agronomi penghasilan bahan ini. Kita juga mungkin perlu didedahkan varieti keladi yang baik untuk menghasilkan sulur keladi tanpa ragu-ragu akan rasa gatal ditekak ketika memakannya. Teknologi memproses sulur keladi juga perlu ditingkatkan. Mana tahu satu hari nanti akan ada makanan ringan atau jus yang diperbuat dari sulur keladi untuk produk 'ready to eat'?. Sebaiknya kita minta ada usahawan tempatan yang menyediakan sulur keladi dalam tin atau 'minimal process' yang dijual di pasaraya untuk memudahkan kita memasaknya dirumah. Cara ini akan dapat menaikan martabat sayur sulur keladi pada masa akan datang. InsyAllah!.
SULUR KELADI...DIMASAK PEDAS...
DI MASAK ASAM...RASA PUN CLASS...
HARGA MURAH,..MENJADI ASAS....
TAHU RAHASIA...HARAP DIBALAS...

By,
M Anem
Senior Agronomist,
Pasar Malam Bukit Baru,
Bukit Baru, Bandar Melaka Bersejarah,
Melaka, Malaysia
(18 Ramadan 1435H) 

Sunday, December 4, 2016

KELAPA - TIPS MAKAN VCO

MINYAK KELAPA DARA adalah satu daripada produk yang dihasilkan daripada Teknologi Bio (Biotechnology) iaitu hasil dari santan kelapa (Cocos nucifera) melalui proses seperti pemanasan dan tidak menggunakan bahan-bahan kimia. Ia berbeza dengan proses penghasilan minyak masak (coking oil) yang biasa. Minyak kelapa dara (Virgin Coconut Oil -VCO) telah diperakui mempunyai khasiat tersendiri iaitu kandungan Asid Laurik (Lauric acid) yang dibuktikan sangat baik untuk kesihatan. Walau pun minyak VCO ini telah lama dijadikan satu industri di seluruh dunia terutama di Indonesia, Filipina dan beberapa negara pengeluar kelapa lain tetapi kempen penggunaan minyak VCO ini di Malaysia hanya popular sekitar 5-7 tahun lepas sahaja. Ramai usahawan minyak kelapa dara di Malaysia yang menghasilkan minyak VCO ini untuk pasaran domestik dan antarabangsa dengan teknologi yang didapati dari agensi kerajaan, rakan-rakan perniagaan dan sebagainya. Saya ada menulis artikel awal mengenai Minyak Kelapa Dara sebelum ini untuk dirujuk (Klik disini). Walau pun dahulu harga runcit minyak VCO ini agak mahal tetapi kini apabila telah ramai usahawan-usahawan baru menghasilkan minyak VCO ini mana harganya adalah berpatutan. Pada penulis sebelum membeli perlulah pengguna faham bagaimana cara mengambil atau cara makan minyak VCO ini agar ianya memberikan impak optima seperti yang diperlukan. Artikel pada subuh yang dingin ini dalam "Anim Agro Technology" saya membentangkan mengenai tips penggunaan atau cara makan minyak kelapa dara bagi mendapatkan menafaat yang optimum.

Penulis membuat beberapa rujukan dan temubual dengan beberapa pengguna bagaimana mengambil minyak kelapa dara ini. Penulis menyediakan beberapa TIPS PENGAMBILAN MINYAK KELAPA DARA yang dipercayai sesuai diamalkan oleh mereka yang selalu menggunakannya. Minyak kelapa dara boleh di minum atau diambil selepas makan sarapan pagi atau selepas makan waktu malam (sebelum tidur) pada jam 10 malam. Pastikan kadar yang diambil mengikuti sukatan yang disyorkan pada label pada botol. Mengapa kita perlu makan VCO pada masa ini?. Ini adalah disebabkan dari kajian saintifik dimana pada masa ini sistem pencernaan badan kita menjadi sedikit perlahan atau kurang aktif. Jadi ini akan memudahkan minyak kelapa dara (VCO) bertindak dan bekerja dalam sistem pencernaan di badan kita. Sebaliknya kita perlu mengelakkan pengambilan minyak kelapa dara (VCO) pada waktu tengahari kerana pada masa ini didapati sistem badan kita sangat aktif bekerja untuk mencerna makanan dan sebagainya. Pada waktu tengahari juga kita lazimnya aktif bergerak semasa bekerja. Kita juga sebaiknya mengelakkan pengambilan minyak kelapa dara (VCO) sebelum makan kerana tindak balas mungkin tidak akan berlaku atau berkurang kerana minyak kelapa dara yang kita minum akan ditimpa oleh makanan yang kita ambil. Apabila ada makanan lain didalam perut maka proses pencernaan untuk VCO terganggu. Oleh itu disyorkan agar diambil minyak VCO ikut panduan diatas.

Ramai rakyat di Malaysia masa kini mengalami masaalah 'Kegemukkan' atau Obesiti. Adakah anda salah seorang yang telah mengalami masaalah obesiti?. Adakah anda hendak jadi lebih kurus?. Caranya adalah dengan anda sendiri mesti pandai mengatur akan saiz hidangan sendiri untuk makan setiap hari. Ramai kita yang tidak mengamalkan makan mengikut keperluan yang sewajarnya. Kaedah pengambilan minyak kelapa dara akan menjadikan anda lebih bertenaga dimana akan berlaku kadar metabolisma yang meningkat. Terdapat banyak laporan dari rakan-rakan dimana selepas pengambilan minyak kelapa dara (VCO), mereka akan kerap rasa lapar dan nafsu makan jadi membuak-buak. Ini diatasi dengan kita melebihkan saiz hidangan kita dengan cara pengambilan makanan berasaskan buah-buahan, ikan dan sayuran dalam diet harian anda. Bahan-bahan buah-buahan dan sayur-sayuran segar yang selamat dimakan diperolehi daripada membelii dipasaraya atau hasil tanaman sendiri. Jika boleh dapatkan bekalan sumber makanan ini dimana ada jaminan Sijil MyGAP atau MyOrganic.  Apa yang pasti adalah kita pastikan banyak minum air kosong atau mair masak atau air mineral dengan cukup, sekurang-kurangnya 3 liter sehari untuk membantu proses penyingkiran atau pun proses penyahtoksin dalam badan akan berjalan dengan lebih dan badan akan terasa lebih segar dan bertenaga sentiasa. Lebih banyak minum air akan menjadikan kita kerap kencing dimana ini akan mengeluarkan bahan-bahan perkumuhan dengan lebih baik.

Daripada beberapa usahawan yang profesional dan pengeluar minyak VCO, cara dan kadar pengambilan Minyak Kelapa Dara perlu disukat mengikut peringkat umur. Bagi Kanak-kanak berumur antara 5 bulan hingga 1 tahun disyorkan dengan cara menitiskan sedikit VCO dalam susu formula atau susu tepung kedalam mulut bayi. Kanak-kanak yang berumur antara 2 hingga 6 tahun boleh diberikan VCO dengan cara menggunakan sebanyak 2 sudu teh setiap pagi dan malam. Seterusnya bagi kanak-kanak diantara umur 7 ke 12 tahun disyorkan kita berikan sebanyak 4 sudu teh setiap pagi dan malam. akhir sekali bagi kita golongan dewasa sebaiknya mengambil diantara satu (1) atau dua (2) sudu makan setiap pagi dan malam tanpa keraguan dan hendaklah berterusan. Kalau anda mengambil VCO selapas waktu makan adalah digalakkan sebaiknya dijarakkan sekitar 1/2 jam dari pengambilan makanan. Perkara ini penting difahami oleh semua bertapa masa mengambil dan jumlah minyak VCO yang dimakan adalah bertepatan. Pastikan minyak VCO yang diambil masih elok dan tidak tamat tempoh. Ini kerana ada penjual minyak VCO yang telah luput tarikh dengan harga yang jauh lebih rendah. Kalau anda mampu membuat minyak VCO sendiri adalah lebih baik kerana ada jaminan kualiti dan murah.

Penulis blog Anim Agro Technology ini ada juga menerima laporan dari rakan-rakan yang baru kali pertama mengambil Minyak Kelapa Dara dan mereka mendakwa agak kurang selesa. Oleh itu adalah disyorkan agar mereka yang kali pertama mengambil VCO dimulakan dengan 1 sudu teh dengan setiap hidangan. Bagi mereka yang ada masaalah gastrik atau perut luka-luka mungkin akan menyebabkan kurang selesa pada perut kita untuk beberapa ketika. Apa yang pasti adalah sebahagian orang yang mengambil VCO akan mengalami perkumuhan yang lancar untuk beberapa hari. Bagi mereka yang mengalami rasa atau perut sensitif pula adalah disyorkan agar anda boleh mencampur VCO dengan jus buah-buahan atau yogurt atau ditambah pada hidangan makanan lain seperti Oat yang dimasak. Penulis blog mrndapati bagi bayi atau kanak-kanak yang tidak boleh minum minyak kelapa dara, ia boleh di campurkan pada makanan bayi seperti dalam susu formula atau pun susu tepung. Minyak Kelapa Dara juga adalah selamat digunakan bagi ibu-ibu yang mengandung dan semasa penyusuan bayi. Semuga artikel ini memberikan sedikir sebanyak ilmu asas dan tambahan kepada anda. Kesihatan anda boleh dijana dengan mengamalkan mengambil Minyak Kelapa Dara yang boleh dibeli daripada pembekal tempatan atau anda boleh buat sendiri dirumah. Wasallam!!.
MINYAK VCO...APAKAH CARA AMBILNYA...
LEPAS SARAPAN..MAKAN MALAM JUGA...
SUKATAN DEWASA...DUA SUDU SAHAJA...
BADAN SIHAT... JADI PANJANG UMURNYA...

By,
M Anem
Senior Agronomist
Precint 11, Putrajaya, 
Wilayah Persekutuan,
Malaysia
(4 JamadilAkhir 1434H)
Ditulis semula pada 3 RabiulAwal 1438H (4 tahun kemudian)

Saturday, December 3, 2016

MADU YAMAN - KENALI DIA

MADU YAMAN (Yameni Honey) merupakan sejenis madu yang sangat popular didunia terutama dikalangan umat islam. Madu Yaman juga dikenali sebagai 'Madu Sidr' yang berasal daripada sejenis tumbuhan yang tumbuh banyak di negara tersebut. Pokok Sidr atau dipanggil sebagai Pokok Lote, Pokok Chris Thorn, pokok Jujube atau Pokok Nabakh dikenali dengan nama botani sebagai Ziziphus spina-christi adalah pokok jenis purba (an ancient tree). Pokok ini disebut ujud semasa nabi Adam turun kedunia dan merupakan pokok yang banyak guna. Kayu daripada pokok ini dikatakan diguakan untuk membuat istana dan rumah ibadat di zaman Nabi Sulaiman dan zaman Firaun. Ia juga disebut dalam Quran sebanyak 3 kali he Qur'andalam surah Saba 15-16, Surah Waqia 27-33 dan juga Surah Najm 7-18. Pokok ini merupakan pokok saka yang mempunyai akar dalam yang tahan daripada kemarau panjang dan  juga bencana banjir. Kesemua bahagian daripada tumbuhan ini mempunyai nilao perubatan. Pada bahagian DAUN ia digunakan sebagai Shampoo Berubat (herbal shampoo) yang boleh mengawal kelumumur, merawat sakit kepala, mata membengkat dan boleh kuruskan badan. Daunnya jika direndam dalam air suam boleh digunakan sebagai bahan memberbersih badan atau sebagai mandian kerana mengandungi minyak dan deoderant resin. Abu daripada kayu pokok ini boleh juga digunakan sebagai bahan rawatan untuk bisa gigitan ular. Buahnya juga mengandungi banyak sumber tenaga untuk manusia dan bijinya memang dilaporkan kaya dengan bahan protin, daunnya kaya dengan zat Kalsium, zat Besi dan Magnesium. Bahagian Akar juga dilaporkan berguna bahan asas bahan perubatan seperti bahan untuk sakit perut, ubat batuk, apetizer dan sebagainya. Apa pun pokok ini menghasilkan bunga yang mana nektar dan pollen dikutip oleh lebah madu dan menjadi salah satu daripada madu jenis premium yang harganya antara paling tinggi didunia. Rencana subuh ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai MADU YAMAN sebagai satu sumber rujukkan pembaca semua.

MADU YAMAN merupakan sejenis madu yang banyak diperkatakan di Malaysia sejak lama dulu. Penjualan jenama madu Yaman dikalangan peniaga termasuk di Malaysia merupakan satu kejayaan dalam sistem pemasaran tersusun untuk madu ini, Pada saya untuk mengenai madu Yaman kita mesti mengenali akan tumbuhan dan juga perkara berkaitan dengan pokok ini dahulu. Pokok Sidr  atau Pokok Jujube ini. Pokok Sidr ini akan menghasilkan nektar pada bunga yang mana terdapat banyak perbezaan kualiti akibat jenis tanah, cuaca, iklim dan kaedah pemprosesan. Mungkin tidak ramai peminat madu Yaman ini tidak dapat membezakan produk madu ini. Perbezaan ini ujud dalam nilai-nilai nutrisi dan nilai-nilai kandungan terapeutic. Kajian pakar mendapati sumber bunga, suhu dan sifat tanah memberikan kualiti madu dengan ketara. Ia memberikan warna, rasa, bau dan nilai pasaran madu yaman ini.  Faktor lain yang penting dalam nilai perubatan dan nilai kesihatan untuk manusia. Lebah akan mengunjungi bunga jujube yang mekar dan mengumpulkan madu mengikut musim (Sila lihat foto disebelah). Bunga jujube yang keluar sepanjang tahun menjadikan industri ternakan lebah dan penghasilan madu  ini menjadi pilihan terbaik. Laporan daripada FAO Food and Agriculture Organization menyatakan bahawa madu Yaman dijual dengan harga pasaran 100 kali ganda daripada semua jenis madu lain dipasaran global. Harga tinggi ini disebabkan oleh kandungan perubatan dan nutrisi yang terdapat pada madu yaman ini.

Madu Yaman yang dikatakan bernilai tinggi dipasaran global ini banyak dibincangkan. Madu ini telah dikelaskan sebagai "HIGHLY POTENT" dimana selalunnya penternak madu ini mengikuti teknik penternakan yang ketat untuk menjamin kualiti madu yaman untuk pasaran dunia. Penternak Lebah Yameni sanggup membiarkan lebah mereka mati akibat kekurangan makanan daripada memberikan larutan gula untuk menjamin ketulinan dan kualiti madu. Lebah ini dibiarkan mengutip nektar daripada pokok jujube dengan kemampuan mereka sendiri. Pada masa ini dilaporkan lebah madu disini memerlukan penerbangan ulang alik sebanyak 37,000 kali bagi tujuan mendapatkan setengah kilogram madu tetapi lebah yang mengunjungi bunga pokok Sidr hanya terbang 3 kali sahaja kemudian ia akan mati!. Ini menunjukkan bertapa sukarnya untuk mengumpulkan madu Yaman ini dimana ia hanya memerlukan lebah yang kuat dan tahan lasak. Lebah yang lemah tidak berupaya untuk mengambil nektar daripada pokok Sidr yang berduri (Sila lihat foto disebelah) dalam cuaa panas. Pokok Sidr yang tumbuh dikawasan GURUN (Desert) secara meliar dan wild merupakan pokok yang dikelaskan sebagai Pokok Organik kerana tidak pernah idberikan baja atau pun kimia lain. Ini menjadikan madu dari pokok Sidr ini adalah nektar yang menjanjikan Madu Organik. Madu yaman di negara ini adalah RAW dan PURE kerana teknik digunakan adalan masih tahap Tradisional. Memang tiada bahan kimia dan dadah yang digunakan di ynegara yamen seperti dalam pengendalian industri lebah madi moden dinegara lain. Teknik penternakan lebah moden menggunakan bahan kima seperti untuk mengawl kutu dan penyalit lebah lain didalam haif. Mereka juga tidak akan menggunakan alatan mesin moden sebaliknya hanya akan menggunakan tangan dan pisau semasa menuai dan memprosesnya dengan menuang, tidak dipanaskan semasa asli dan menyimpannya dalam bekas untuk membolehkan proses hidupan enzymatic constituents berlaku.

Dalam menentukan madu yaman ini dipercayai dari segi kualiti, mereka telah mencipta pelbagai produk hasil daripada madu asli. Mereka berjaya mencampurkan madu dengan bahan lain untuk dijual senagai produk berkhasiat. Sebagai produk 'NATURAL APHRODISIAC' mereka mencampurkan madu dengan biji karot, kekacang, ginseng dan pelbagai jenis herba untuk tambah nilai yang heerganya berlipat ganda (Sila anda lihat foto disebelah). Produk ini didakwa amat berkhasiat sehingga ada yang mendakwa ia lebih hebat daripada Viagra tanpa apa-apa kesan sampingan. Dari segi perubatan, setitik Madu yaman yang diambil meningkat kualiti hidup anda!. Daripada testimoni banyak dikatakan madu dari pokok Sidr ini mampu merawat banyak penyakit dan atasi masaalah kesihatan. Ia dikatakan baik dalam merawat Penyaki pada Hati (Liver), Luka-luka pada usus dan perut, Infeksi sistem pernafasan, kekurangan zat makanan, membaikan sistem penghadaman, masaalah penglihatan, merawat luka-luka dan juga kesan terbakar.  Madu Yamn juga digunakan semasa proses pembedahan (caesarian), menyembuhkan dengan cepat selepas beranak dan mengatasi masaalah kesahitan akibat haid. Ia juga mampu menambah imuniti tubuh badan dan menyebahkan badan sihat dan umur lebih panjang. 

Dalam kes lain didakwa kandunagn bahan antioksidan dalam madu ini diantara 75-150 mg bahan Asid Askorbik setiap 100 gram madu adalah baik berbandung dengan madu lain hanya sekitar kurang daripada 5 mg sahaja. Bahan antioksidan adalah amat penting untuk tindakbalas antiradikal bebas dalam proses penuaan (jadinya pengguna akan awet muda). Ia juga berkait dengan mengatasi masaalah sakit jantung dan elakkan serangan serangan kanser. Kajian menunjukkan dimana semakin warna madu itu gelap mengandungi lebih banyak bahan antioksidan. Ini menjadikan madi sidr  tulis yang berwarna lebih gelap akan dijual dengan harga agak tinggi. Selalunya pengambilan madu lebah memang perlu dikaitkan dengan aktiviti anti bakteria (ANTIBACTERIAL). Banyak kajian yang dilakukan menyatakan bahawa alam sains perubatan moden menjadikan terapi menggunakan madu lebah adalah satu alternatif terbaik merebaknya jenis bakteria  berbahaya. Penggunaan madi asli ini mampu menghalang 'antibiotic-resistant bacteria atau juga dipanggil sebagai 'the superbugs bacteria' daripada ia terus merebak. Madu adalah bahan yang agak berbeza dengan bahan kimia lain kerana ia dapat menyembuhkan penyakit dengan berkesan tanpa kesan sampingan lain. Ada dakwaan madu yang dituai pada musim Sejuk (winter) adalah mempunyai kualiti terbaik diikuti dengan madu yang dituai pada Musim Bunga (Spring), Musim Luruh (Autumn) dan Musim Panas (Summer). Madu Sidr dari Yamen memberikan rasa sangat enak (delicoius) disebabkan pokok Sidr yang tumbuh ditanah Yamen didakwa subut dan memberikan rasa khusus pada madunya. Semuga rencana ini memberi info berguna dari Anim Agro Technology kepada pembaca semua. Wasallam!!..
MADU YAMAN... KHASIAT BERGANDA...
KUALITI TINGGI... MAHAL HARGANYA...
POKOK SIDR... ASAL PUNCA BUNGA...
MEMBACA RENCANA... RASA TERUJA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Room 1404, Hotel Holiday Inn Melaka,
Bandar Hilir, Melaka,
Malaysia.
(30 Safar 1438H)

Friday, December 2, 2016

APAKAH MAKANAN MASA AKAN DATANG? (Part 4)

MAKANAN (Food) merupakan keperluan asasi untuk manusia bagi menyambung kehidupan. Pameran Malaysia Agriculture, Horticulture and Agrotourism Show 2016 telah memilih tema 'Our Food Our Future' seperti logo diatas yang akan dilangsungkan daripada 1 - 11 Disember 2016. Pameran terbesar di rantau ini akan diadakan di MAEP'S Serdang sebagai acara dwi- tahunan yang menyasarkan lebih daripada 3.5 juta pengunjung. Tema ini amat sesuai kerana menteri berkata "Food sovereignty is our right as a country to define and control our own food and agricultural systems, including protecting and regulating domestic agricultural production and trade, in order to achieve sustainable development objectives. It is vital for us to grow enough food to feed our people and reduce the nation’s dependence on food imports. We need to ensure that all Malaysians have access to sufficient, safe and nutritious food, now and in the future". YB Dato’ Sri Ahmad Shabery Cheek, Minister of Agriculture and Agro-based Industry, Malaysia. Penduduk dunia mencecah 7.5 billion sekarang memerlukan bahan makanan mencukupi dimasa akan datang. Mereka perlukan banyak makanan dari sumbur yang semakin terhad. Krisis makanan 2008 memberi kesan positif untuk para saintis mencipta bagaimana untuk menghasilkan makanan dunia. Makanan utama rakyat Malaysia adalah nasi disamping juga ikan serta daging ayam serta sayuran dan buah-buahan. Penanaman padi masih menjadi agenda penting negara bagi membekalkan beras sekitar lebih 70% kadar kecukupan (SSL). Bagaimana pun pola permakanan rakyat Malaysia sudah sedikit berubah daripada bergantung kepada nasi kepada beberapa makanan lain. Mungkin dimasa kini kita masih boleh makan apa yang ada dengan mudah dan murah tetapi masa hadapan berkemungkinan akan menjadi susah mendapatkan makanan. Pertambahan jumlah penduduk dunia, benana alam, kos pengeluaran meningkat dan perebutan sumber makanan mungkin akan berlaku. Bahan makanan seperti sekarang semakin sukar atau mahal dan ini menyebabkan manusia akan berubah kepada sumber makanan lain sama ada yang semulajadi atau makanan tiruan. Artikel subuh ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" satu tajuk iaitu apakah dia makanan yang mungkin akan ujud dimasa hadapan untuk difikirkan. Artikel asal daripada yang asalnya berbahasa Indonesia ini saya tulis semula dan diharap boleh dijadikan bahan bacaan dan rujukkan.

9. MAKANAN NANO (Nanofoods)

Pada masa kini Teknologi nano sering diperkatakan sebagai teknologi terkini. Teknologi Nano memang ada digunakan dalam menghasilkan makanan (Nano foods). Nano adalah perkara paling halus dimana makanan mampu diserap dalam usus manusia dengan mudah dan selamat. Bayangkan ada sebuah kerepek kentang dengan berbagai rasa namun didapati ada lebih sedikit bahan masin seperti garam (sodium) yang menyebabkan ramai penduduk dunia suka memakannya. Dalam kes lain teknologi nano digunakan dalam menyediakan makanan daripada roti dengan minyak ikan yang memiliki berbagai vitamin namun tidak berasa ikan langsung dari segu bau dan rasa. Itulah bagaimana nanotechnology akan menyentuh pasaran semua jenis  makanan yang mudah diterima pengguna dan selamat serta berkhasiat. Makanan nano akan menjadi makanan era akan datang jika kekurangan makanan biasa seperti sekarang. Dalam kes kentang goreng tersebut bahan yang digunakan adalah “nanosalt” atau garam biasa dengan saiz ukuran yang jauh lebih kecil dan meningkatkan kualiti makanan. Cara ini juga diterapkan pada roti dengan vitamin ikan namun tanpa rasa ikan. Dengan nanotechnology, dimungkinkan untuk mengapsulkan esens dari ikan itu sendiri dimana meraka akan menggunakan nano-supplement ikan pada roti dan memberi kesan keenakkan roti dengan kandungan ikan. Teknologi nano dalam pembuatan makanan akan mendominasi industri makana pada era akan datang.

10. MENGHISAP MAKANAN (Sucking)

Pada masa ini ramai rakyat Malaysia yang obesiti berbanding dengan negara jiran. Rakyat USA juga diantara yang tinggi peratusan yang Obess (gemuk) akibat makanan yang kurang sihat dan tidak terkawal. Sekarang lebih ramai orang membataskan pengambilan makanan yang memang sangat ‘enak’ lantaran 'Takut Gemuk'. Orang kita makan nasi pada sarapan pagi, makan tengahari, makan malam dan makan tengahmalam (supper). Makan sebelum tidur juga boleh menyumbang kepada kegemukkan selain daripada kurang senaman. Menyiasati perkara ini maka saintis telah memikirkan untuk mencipta makanan makanan ‘masa depan’ sambil memberikan tahap kepuasan mengambil makanan tanpa memikirkan kalori. Menggunakan mangkok futuristik yang disebut ‘Le Whaf’ mungkin orang ramai boleh makan dan merasakan nikmatnya sajian pembuka, makanan utama hingga menu penutup sepuasnya tanpa takut gemuk. Kaedah yang digunakan adalah dengan cara MENGHSAP atau MENGHIRUP sahaja. Cukup dengan menghirupnya maka sensasi nikmat seluruh sajian boleh dirasai seketika. Gumpalan asap yang tercipta dari ‘mangkok ajaib’ itu dengan perlahan-lahan akan  menyajikan kepada pengguna berbagai makanan lazat sesuai keinginan. Mulai dari kuih berlapis, coklat, ais krim vanila sehingga kepada makan seperti steak daging panggang bertabur keju. Walau pun belum ada kajian terperinci akan makanan alternatif masa hadapan ini tetapi saintis percaya kaedah ini tidak mustahil untuk dilaksanakan. Makan...makan... makan...! Semuga anda mendapat info dari tulisan panjang dari Part 1, Part 2, Part 3 dan Part 4 dalam siri mengenal makanan dimasa hadapan. Wasallam!!!.
PM mencuba buat Murtabak Makasar di Pekan... enaknya.
AKAN DATANG...MAKANAN MANUSIA...
SEMAKIN KURANG...MAHAL HARGANYA..
PELBAGAI PILIHAN... DICARI SENTIASA...
BACA ARTIKEL... MENAKUTKAN JUGA...
By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Pameran Halal Food Antarabangsa,
PWTC, Kuala Lumpur,
Malaysia.
(19 Muharam 1438H)

Thursday, December 1, 2016

APAKAH MAKANAN MASA AKAN DATANG? (Part 3)

MAKANAN (Food) merupakan keperluan asasi untuk manusia bagi menyambung kehidupan. Pameran Malaysia Agriculture, Horticulture and Agrotourism Show 2016 telah memilih tema 'Our Food Our Future' seperti logo diatas yang akan dilangsungkan daripada 1 - 11 Disember 2016. Pameran terbesar di rantau ini akan diadakan di MAEP'S Serdang sebagai acara dwi- tahunan yang menyasarkan lebih daripada 3.5 juta pengunjung. Tema ini amat sesuai kerana menteri berkata "Food sovereignty is our right as a country to define and control our own food and agricultural systems, including protecting and regulating domestic agricultural production and trade, in order to achieve sustainable development objectives. It is vital for us to grow enough food to feed our people and reduce the nation’s dependence on food imports. We need to ensure that all Malaysians have access to sufficient, safe and nutritious food, now and in the future". YB Dato’ Sri Ahmad Shabery Cheek, Minister of Agriculture and Agro-based Industry, Malaysia. Kini penduduk dunia mencecah 7.5 billion dan meningkat dengan kadar sehingga 300,000 orang bayi dalam sehari. Mereka memerlukan makanan dengan jumlah yang juga terus meningkat setiap hari. Makanan utama rakyat Malaysia adalah nasi disamping juga ikan serta daging ayam serta sayuran dan buah-buahan. Penanaman padi masih menjadi agenda penting negara bagi membekalkan beras sekitar lebih 70% kadar kecukupan (SSL). Bagaimana pun pola permakanan rakyat Malaysia sudah sedikit berubah daripada bergantung kepada nasi kepada beberapa makanan lain. Mungkin dimasa kini kita masih boleh makan apa yang ada dengan mudah dan murah tetapi masa hadapan berkemungkinan akan menjadi susah mendapatkan makanan. Pertambahan jumlah penduduk dunia, benana alam, kos pengeluaran meningkat dan perebutan sumber makanan mungkin akan berlaku. Bahan makanan seperti sekarang semakin sukar atau mahal dan ini menyebabkan manusia akan berubah kepada sumber makanan lain sama ada yang semulajadi atau makanan tiruan. Artikel subuh ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" satu tajuk iaitu apakah dia makanan yang mungkin akan ujud dimasa hadapan untuk difikirkan. Artikel asal daripada yang asalnya berbahasa Indonesia ini saya tulis semula dan diharap boleh dijadikan bahan bacaan dan rujukkan.

6. SERANGGA (Insects)

SERANGGA (insects) merupakan hidupan yang mudah didapati dan dibiakkan jika ada teknik yang betul. Serangga terdapat beratus-ratus jenis dimana sebahagian besar adalah dari jenis perosak kepada tanaman dan sebahagian kecil sebagai serangga berguna seperti menjadi agen pendebungaan (pollination). Pada masa ini terdapat ternakan berasaskan serangga seperti ternakkan lebah madu (Apis spp), Ternakan Cengkerik, Ternakan Belalang Kunyit (Vollanga nigriconis) dan beberapa jenis serangga lagi. Dua puluh tahun dari sekarang akan terdapat aktiviti seperti “menternak mini serangga' lain seperti kumbang dan belalang juta. Isi dan daging serangga sangat berzat dan kaya serta mengandungi bahan protein dalam kuantiti yang didakwa sama dengan daging lembu. Penulis dahulu juga memang suka makan belalang kunyit semasa zaman kanak-kanak. Belalang kunyit digoreng ini memang enak dimana ia dijadikan makanan popular di negara seperti Thailand, Vietnam dan Kemboja (Sila lihat foto disebelah). Serangga kurang mengambil air dalam cara peternakan dimana ia aktiviti ternakan dalam pertanian dengan kos pemeliharaan relatif murah. Saintis sebenarnya telah kenalpasti sekitar 1,400 spesies serangga yang sesuai dimakan manusia. Apa pun kemungkinan besar agak sukar untuk memberi asas keyakinan kepada orang ramai di negara kita sekarang untuk memakan serangga. Ini kerana ia masih dalam bentuk asli tetapi jika serangga tersebut diproses mungkin permintaan makanan asas serangga akan diterima ramai. Paling mudah serangga ini dikisar menjadi serbuk tepung (powder) dan kemudian dijadikan bahan asas makanan lain. Manusia yang telah makan hasilan produk serangga pada masa akan datang mungkin tiada masaalah memakannya apabila makanan asli sudah berkurangan aatau ketidakcukupan makanan dunia.


7.  MAKANAN LAUT (Seafood)

MAKANAN LAUT atau 'seafood' dahulu merupakan makanan asasi kepada penduduk miskin dari kawasan terasing seperti kepulauan terpencil. Bagaimana pun kini jika anda datang berkunjung ke restoren Seafood bermakna ada adalah orang mempunyai duit yang banyak untuk menikmatinya. Seafood adalah kumpulan jenis makanan yang berasal daripada laut seperti ikan, ketam, udang, sotong, rumpair dan sebagainya. Laut yang merupakan komposisi terbanyak pada mukabumi diplanet ini mampu menghasilkan seafood yang banyak jika ada kaedah tertentu untuk meghasilkannya. Hasilan laut yang kaya dengan sumber protin ini merupakan makanan alternatif pada masa akan datang dimana ia lebih menyihatkan berbanding dengan bahan makanan daripada daging merah atau pun daging putih. Sistem penternakkan akuakultur mampu menghasilkan banyak hasilan laut seperti ikan, udang dan sebagainya jika dikomersilkan. Pada saya orang Malaysia dikira beruntung kerana mempunyai sumber seafood yang banyak jika dibandingkan dengan orang yang tinggal di Mongolia atau Beijing yang sukar dapatkan bekalan makanan seafood atau kalau ada harganya tinggi. Produk akuakultur dan perikanan akan menjadi makanan terus penting dimasa akan datang.



8. HAIWAN-HAIWAN KECIL (Small animal-pets)
Terdapat banyak jenis haiwan kecil atau pets yang ujud disekeliling kita seperti Tikus, Tupai, Arnab dan sebagainya. Tikus (rats) merupakan sejenis haiwan kecil yang paling cepat membiak dan tinggal berhampiran dengan manusia. Keujudan tikus menyamai dengan tamadun manusia dan terdapat beratus jenis tikus daripada yang kecil sehingga jenis yang besar. Terdapat penyakit yang dibawa oleh tikus yang juga didapati membahayakan manusia. Bagaimana pun tikus mungkin menjadi makanan alternatif dimasa hadapan jika ia murah, selamat dimakan dan mudah diternak. Kini dibeberapa negara dilaporkan memakan tikus yang dimakan dengan kaedah menggoreng, menyalai, dibuat sate dan dibuat sup (Sila lihat foto disebelah). Selain itu terdapat banyak jenis tupai yang sesuai dijadikan makanan dimasa akan datang. Tupai banyak ditemui di Amerika Serikat dimana ia dimakan dimana mereka mendakwa daging tupai menjadi alternatif makanan. Para pemburu pun menyebut daging tupai sebagai sumber makanan masa depan. Pemburu Amerika William Hovey Smith yang menggambarkan dirinya sebagai penggemar kegiatan memburu dan amat menyukai gulai tupai yang dibuat dari hasil buruannya sendiri. Mereka sudah menjadikannya sebagai santapan sejak zaman penjajahan dulu. Arnab adalah sejenis haiwan kecil yang cepat untuk membiak, manja dan mempunyai daging yang banyak. Apa pun bila disebut sahaja daging arnab ramai dikalangan kita yang rasa kesian kerana ia dianggap sebagai haiwan peliharaan yang comel dan manja. Daging arnab sesuai dijadikan alternatif sumber daging dimasa akan datang. Kini para saintis mesti melakukan banyak kajian untuk mempastikan haiwan-haiwan kecil ini diternak secara komersil seterusnya dijadikan bahan maknan alternatif yang selamat dimakan, muran dan mudah didapati dimasa akan datang. Sila baca sekali artikel Part 1, Part 2 dan Part 4, Wasallam!!!...

AKAN DATANG...MAKANAN MANUSIA...
SEMAKIN KURANG...MAHAL HARGANYA..
PELBAGAI PILIHAN... DICARI SENTIASA...
BACA ARTIKEL... MENAKUTKAN JUGA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Pameran Halal Food Antarabangsa,
PWTC, Kuala Lumpur,
Malaysia.
(19 Muharam 1438H)

Wednesday, November 30, 2016

APAKAH MAKANAN MASA AKAN DATANG? (Part 2)

MAKANAN (Food) merupakan keperluan asasi untuk manusia bagi menyambung kehidupan. Pameran Malaysia Agriculture, Horticulture and Agrotourism Show 2016 telah memilih tema 'Our Food Our Future' seperti logo diatas yang akan dilangsungkan daripada 1 - 11 Disember 2016. Pameran terbesar di rantau ini akan diadakan di MAEP'S Serdang sebagai acara dwi- tahunan yang menyasarkan lebih daripada 3.5 juta pengunjung. Tema ini amat sesuai kerana menteri berkata "Food sovereignty is our right as a country to define and control our own food and agricultural systems, including protecting and regulating domestic agricultural production and trade, in order to achieve sustainable development objectives. It is vital for us to grow enough food to feed our people and reduce the nation’s dependence on food imports. We need to ensure that all Malaysians have access to sufficient, safe and nutritious food, now and in the future". YB Dato’ Sri Ahmad Shabery Cheek, Minister of Agriculture and  Agro-based Industry, Malaysia. Jumlah penduduk dunia semakin bertambah setiap tahun dan ia dilaporkan berjumlah hampir 7.5 billion dimana mereka memerlukan makanan. Adakah makanan akan terus mencukupi untuk mereka?. Walau pun pola permakanan dunia kini sudah berubah setelah berlaku krisis makanan 2008 tetapi ia dikatakan tidak mencukupi. Makanan utama rakyat Malaysia adalah nasi disamping juga ikan serta daging ayam serta sayuran dan buah-buahan. Penanaman padi masih menjadi agenda penting dalam negara bagi membekalkan beras sekitar lebih 70% kadar kecukupan (SSL). Bagaimana pun pola permakanan rakyat Malaysia sudah sedikit berubah daripada bergantung kepada nasi kepada beberapa makanan lain. Mungkin dimasa kini kita masih boleh makan apa yang ada dengan mudah dan murah tetapi masa hadapan berkemungkinan akan menjadi susah mendapatkan makanan. Pertambahan jumlah penduduk dunia, benana alam, kos pengeluaran meningkat dan perebutan sumber makanan mungkin akan berlaku. Bahan makanan seperti sekarang semakin sukar atau mahal dan ini menyebabkan manusia akan berubah kepada sumber makanan lain sama ada yang semulajadi atau makanan tiruan. Artikel subuh ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" satu tajuk iaitu apakah dia makanan yang mungkin akan ujud dimasa hadapan untuk difikirkan. Artikel asal daripada bahasa Indonesia ini saya tulis semula dan diharap boleh dijadikan bahan bacaan dan rujukkan.

4. GELANG PASIR (Krokot)
Gelang Pasir (Portulaca oleracea) atau Krokot (Dalam Bahasa Indonesia) merupakan sejenis tumbuhan rumput dimana ia boleh dimakan. Tumbuhan yang mudah hidup ini sejenis rumpai berbatang dan daun yang lembut. Ia mungkin akan dijadikan makanan pada masa akan datang kerana lebih menguntungkan dijumpai sebagai rumpai (weeds) di seluruh dunia. Krokot biasanya digunakan sebagai herba dalam pot atau sebagai bahan untuk dibuat salad (Sila lihat foto disebelah). Krokot telah baru-baru ini dikenalpasti sebagai sumber makanan yang sangat baik kerana ia mengandungi Asid Alfa-linolenate. Asid ini adalah asid lemak omega-3 dimana ia juga dikenalpasti hampir menyamai dengan minyak ikan. Kandungan bahan terpenting dalam krokot herba ini mampu berfungsi penting dalam proses kehidupan manusia dan ia mampu mencegah penyakit yang ada. Asid Lemak ini tidak dapat disintesis oleh manusia dimana makanan tersebut ia mesti ditelan. Kajian makmal oleh pakar permakanan mendapati kandungan Asid Lemak Omega-3 dan Vitamin C adalah 5 kali lebih tinggi dalam tumbuhan ini daripada Bayam. Tumbuhan yang boleh digunakan dan dianggap sebagai jenis makanan masa hadapan ini perlu dikomersilkan untuk menampung bekalan makanan kepada penduduk dunia dimasa akan datang.


5. Genetically Modified Food (GMO)
Isu terbesar masa kini yang dibincangkan diperingkat dunia adalah 'Global Warming' dan diikuti dengan isu tentang perkara 'Genetically Modified (GM) Food' atau GMO dimana dalam bahasa kita tanaman atau hasil tanaman yang telah melalui proses modifikasi genetik. Peertubuhan seperti Green Peace pada akhir Februari 2015 telah dilaporkan berhasil menghalau satu kapal penuh kacang soya dari USA untuk hantar balik kenegara asal atau dikembalikan sebab didakwa merupakan GMO Food. Sebenarnya USA telah mengeksport hampir  50% kacang soya ke Malaysia dan Indonesia. Apakah dia GMO Food?. GMO Food adalah tanaman makanan yang direkacipta dengan teknologi tinggi melalui modifikasi sel-sel tertentu dalam tanaman hingga menghasilkan apa yang dikatakan sebagai 'tanaman super'. Contoh mudah dimana tanaman makanan ini direkacipta sehingga boleh sesuai tumbuh di tanah yang kandungan alumuniumnya tinggi atau mampu bertahan hidup lama di dalam air. Sehingga tanah kurang subur atau kurang unsur baja atau kawasan banjir pun tanaman GMO ini masih boleh untuk menghasilkan tuaian yang tinggi. Contohnya Jagung Bijirin yang telah  pun dimasukkan gene Bt dimana ia boleh atau dapat untuk dia menghasilkan racun bakteria yang membuat serangga perosak akan lari. Jagung jenis ini jelas akan mengurangkan tahap penggunaan racun kimia diladang. Dalam kes lain kini ada sejenis vaksin yang boleh “dimasukkan” kedalam pokok pisang dimana pokok pisang baru ini akan memecahkan masalah penghantaran vaksin di kawasan yang lain yang agak terpencil. Tanaman GMO juga boleh dicipta untuk kegunaan lain dimana ia jelas lebih baik dari menggunakan pil atau suntikan. Beras juga boleh dicipta untuk membuat beta-carotene yang akan berubah jadi Vitamin A didalam tubuh manusia. Produk beras ini juga secara automatik memecahkan masalah kekurangan Vitamin A yang diderita dikawasan luarbandar. Hasil dari tanaman kelapa sawit yang menghasilkan minyak  kelapa sawit boleh juga dimanupulasi untuk menghasilkan lebih banyak lemak dan minyak. GMO dan saintis mampu secara biologi menjanjikan lebih sedikit penggunaan bahan kimia dan mampu penghasilkan tuaian maksima, nutrisi makanan lebih baik dan tahap kesihatan juga lebih baik. Sila baca artikel ini dalam Part 1, Part 3, dan Part 4. Wasallam!!!.

AKAN DATANG...MAKANAN MANUSIA...
SEMAKIN KURANG...MAHAL HARGANYA..
PELBAGAI PILIHAN... DICARI SENTIASA...

BACA ARTIKEL... MENAKUTKAN JUGA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Pameran Halal Food Antarabangsa,
PWTC, Kuala Lumpur,
Malaysia.
(19 Muharam 1438H)

Tuesday, November 29, 2016

APAKAH MAKANAN MASA AKAN DATANG? (Part 1)

MAKANAN (Food) merupakan keperluan asasi untuk manusia bagi menyambung kehidupan. Pameran Malaysia Agriculture, Horticulture and Agrotourism Show 2016 telah memilih tema 'Our Food Our Future' seperti logo diatas yang akan dilangsungkan daripada 1 - 11 Disember 2016. Pameran terbesar di rantau ini akan diadakan di MAEP'S Serdang sebagai acara dwi- tahunan yang menyasarkan lebih daripada 3.5 juta pengunjung. Tema ini amat sesuai kerana menteri berkata "Food sovereignty is our right as a country to define and control our own food and agricultural systems, including protecting and regulating domestic agricultural production and trade, in order to achieve sustainable development objectives. It is vital for us to grow enough food to feed our people and reduce the nation’s dependence on food imports. We need to ensure that all Malaysians have access to sufficient, safe and nutritious food, now and in the future". YB Dato’ Sri Ahmad Shabery Cheek, Minister of Agriculture and Agro-based Industry, Malaysia. Makanan utama rakyat Malaysia adalah nasi disamping juga ikan serta daging ayam serta sayuran dan buah-buahan. Penanaman padi masih menjadi agenda penting negara bagi membekalkan beras sekitar lebih 70% kadar kecukupan (SSL). Kini jumlah penduduk dunia sebanyak hampir 7.5 billion dengan kadar kelahiran antara 200,000 - 300,000 orang bayi sehari yang mana perlukan makanan. Bagaimana pun pola permakanan rakyat Malaysia sudah sedikit berubah daripada bergantung kepada nasi kepada beberapa makanan lain. Mungkin dimasa kini kita masih boleh makan apa yang ada dengan mudah dan murah tetapi masa hadapan berkemungkinan akan menjadi susah mendapatkan makanan. Pertambahan jumlah penduduk dunia, benana alam, kos pengeluaran meningkat dan perebutan sumber makanan mungkin akan berlaku. Bahan makanan seperti sekarang semakin sukar atau mahal dan ini menyebabkan manusia akan berubah kepada sumber makanan lain sama ada yang semulajadi atau makanan tiruan. Artikel subuh ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" satu tajuk iaitu apakah dia makanan yang mungkin akan ujud dimasa hadapan untuk difikirkan. Artikel asal daripada bahasa Indonesia ini saya tulis semula dan diharap boleh dijadikan bahan bacaan dan rujukkan.

1. MEAT ANALOG (Daging tiruan)
Sudah banyak dibuktikan bahwa protein haiwan tidak mesti lebih baik dari protein buatan (Artificial protein). Harga daging semakin meningkat dan kemungkinan ia membawa masaalah kesihatan jika diambil berlebihan menghantui ramai orang. Kini timbul kesedaran umum untuk mengambil daging tiruan atau dalam bahasa Inggeris dikenali sebagai 'Meat Analog' sebagai gantian (Sila lihat foto disebelah). Pembuatan daging tiruan ini disebut juga Texturized Vegetable Protein (TVP) telah lama dilakukan. Menurut Smith (1981) iaitu texturized vegetable protein (TVP) adalah salah satu jenis produk daging tiruan yang menyamai daging asli dalam beberapa ciri asas seperti dalam tekstur, flavour atau warna tetapi yang penting harganya murah dan selamat dimakan. TVP kini dapat dikelaskan sebagai produk pangan rekacipta protein yang dibuat untuk mendapatkan manfaat yang lebih baik daripada daging asli. Protein kering TVP ini memiliki kadar air 5-7% serta bila sudah dikeringkan akan mengembang semasa digunakan. Kebaikan dari pembuatan meat analog (daging tiruan) antara lain harga yang lebih rendah dengan ciri permakanan dan daya cerna yang setanding, tidak perlukan keadaan penyimpanan yang komplek seperti daging asli, mudah untuk disediakan (masak) dan kaedah penyimpanan serta kualiti produk yang lebih baik. Antara contoh dari makanan ini seperti bahan makanan dari kacang soya iaitu Tempe, Cendawan, Nasi, Bakso dan makanan protin soya vegetarian yang dikomersilkan.

2. Daging In-vitro
Mereka yang memilih makanan lain seperti vegetarian atau mereka yang menyanyangi binatang kini telah ada jenis daging baru yang boleh dimakan dan dinikmati. Saintis dari University of Maastricht di Belanda mengatakan dimana mereka menemui kaedah untuk menghasilkan daging tanpa membunuh haiwan ternakan. Mereka berjaya membuat dan memperkenalkan kepada masyarakat umum di Belanda sejenis hamburger yang pertama kali ditanam secara in-vitro. Kini untuk membuat makanan seperti hamburger mereka hanya menggunakan daging yang berasal dari sel induk. Menurut saintis tersebut jika sekitar sebanyak 10,000 sel induk dari ternakan yang diperlukan untuk menghasilkan daging tersebut. Dalam keadaan dalam makmal jumlah sel-sel induk ini kemudian meningkat lebih dari satu juta dan hasilnya produk hampir identikal atau sama dengan daging lembu semulajadi dari segi komposisi dan penampilannya. Para saintis percaya kajian ini sangat penting apabila jumlah penduduk dunia berkembang daripada 6.2 billion pada 10 tahun dulu kepada 7.5 billion sekarang dimana akhirnya akan ada kekurangan pengeluaran daging asli secara berskala besar dan murah. Produk yang bernama 'Daging in-vitro' ini masih dalam peringkat kajian lagi diharap akan menjadi kenyataan untuk dimakan. 

3. Makanan dari Alga (Rumpair)
Kalau dahulu orang tidak makan rumpai air atau alga laut tetapi kini ianya telah menjadi satu industri yang amat menguntungkan. Jenis alga adalah salah satu spesies yang paling popular masa kini sebagai makanan yang berkhasiat dan mempunyai permintaan yang tinggi terutama alga laut. Ia membantu dalam mengatasi masaalah kekurangan makanan dunia setelah dikomersilkan (Sila lihat foto disebelah). Alga ini mudah membiak dan boleh diproses didalam beberapa bentuk siap makan dan harga berpatutan. Orang Jepun antara komuniti yang telah makan produk alga sejak lama dulu sebagai makanan alternatif. Mereka juga akan memberi makan alga kepada manusia dan binatang. Walau pun alga dapat tumbuh di laut tetapi dengan teknologi terkini ia mudah dijaga dengan hasil yang lumayan.Alga juga boleh dijadikan bahan bakar menggantikan minyak petrol.
Artikel yang agak panjang dalam Anim Agro Technology ini bersambung dalam Part 2, Part 3 dan Part 4 untuk dibaca.
Wasallam!..
MASA DEPAN...MAKANAN MANUSIA...
BAHAN ASLI...IA MAHAL HARGANYA..
ADA PILIHAN... DICARI SENTIASA...
BACA ARTIKEL... INFO DITERIMA...


By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Pameran Halal Food Antarabangsa,
PWTC, Kuala Lumpur,
Malaysia.
(19 Muharam 1438H)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...