KEHEBATAN JERUK MADU PAK ALI

JERUK MADU PAK ALI memang antara produk jenuk berjenama yang dimnati ramai di Malaysia. Produk jeruk madu jenama ini sudah sinonim di negara kita kerana apabila sahaja menyebut pasal jeruk buah-buhan maka akan terlintas untuk menyebut ''Jeruk Madu Pak Ai''. Jeruk ini dikilangkan di Pulau Pinang secara moden dengan skala besar-besaran melibatkan lebih 100 orang pekerja. Perusahaan yang dimulakan semenjak lebih 20 tahun ini telah memulakan perniagaannnya dengan modal RM15 sahaja. Mereka kemudian membangunkan produk industri kecil dan sederhana (IKS) berasaskan makanan dengan membuat jeruk dimana teknologinya daripada MARDI. Itu adalah sejarah bagaimana perniagaan Jeruk Pak Ali yang hanya bermodalkan RM15 sahaja dan hanya dihasilkan di rumah. Apa yang lebih menarik dimana perusahaan yang mula bertapak sejak 1985 ini merupakan satu-satunya produk jeruk komersial keluaran syarikat bumiputera tempatan yang mana ia berjaya menembusi pasaran yang biasanya dikuasai oleh usahawan bukan bumiputera. Siapa menyangka produk yang diniagakan bertahun-tahun di pasar malam dan pesta sekitar Pulau Pinang yang kini semakin berkembang kukuh. Pada tahun 2010 syarikat ini telah pun melangkah setapak lagi dengan mempunyai premis sendiri di Bangunan Perusahaan Kecil dan Sederhana (PKS) Tasek, Simpang Ampat sebelum berpindah ke kilang pemprosesan terletak di Tapak Industri Kecil dan Sederhana (IKS) Perda. Akhirnya jenama Jeruk Pak Ali kini menjadi gergasi dalam industri jeruk tempatan apabila mampu meraih jualan mencecah RM10 juta setahun. Apa yang lebih bermakna dan membanggakan kini populariti jeruk di bawah label Pak Ali Food Industries Sdn. Bhd. mula menembusi pasaran antarabangsa apabila turut dijual di Ireland dan Brunei selain mula mendapat tempahan dari negara Asia Barat. Syarikat berkenaan kini terus mengorak langkah apabila berjaya mencatatkan pengeluaran sebanyak 1,247 tan jeruk dengan jualan sebanyak RM10 juta dua tahun lepas dan pada tahun lepas sasaran pengeluaran adalah sebanyak 1,600 tan. Artikel malam ini dalam ''Anim Agro Technology'' saya akan menulis megenai kehebatan Jeruk Madu Pak Ali yang menjadi ikon negeri Pulau Pinan ini.

Permintaanjeruk madu Pak Ali masa kini adalah melebihi pengeluaran dimana bagi tujuan itu maka pembukaan kilang baharu merupakan langkah penting bagi memastikan dapat menampung akan permintaan dakwa Encik Alias pengurus syarikat (Sila lihat kilang tersebut di sebelah). Syarikat tersebut kini menukar namanya kepada nama Pak Ali Food Industries Sdn. Bhd. yang sesuai dengan pemgembangan operasi memandangkan ia turut menghasilkan produk hiliran yang juga mendapat sambutan baik. Selain jeruk mangga, kedondong, betik, sengkuang, salak dan jambu batu yang merupakan produk terlaris, syarikat mula menumpukan pengeluaran produk baharu seperti jus buah pala, sabun buah pala, kuah rojak, jeruk kering selain kuih-muih tradisional. Selain mempunyai cawangan jualan di beberapa tempat seperti Bangi, Johor, Kuala Terengganu, Sungai Petani, Sarawak dan Kota Bharu, syarikat berkenaan juga tidak melupakan Pulau Pinang yang merupakan tempat kelahiran jeruk berkenaan. Menurut Alias lagi kini syarikat bertuah kerana mendapat sokongan padu pelbagai pihak sehingga menjadikan jeruk berkenaan sebagai produk pelancongan bagi pelancong yang berkunjung ke negeri ke Pulau Pinang. Dari segi pasaran dinyatakan sebanyak 60 peratus masih bertumpu untuk kawasan utara seperti Pulau Pinang, utara Perak dan selatan Kedah. Pelanggan suka berkunjung ke kilangnya di Simpang Ampat kerana terdapat sebuah pusat jualan dan mereka turut berpeluang menyaksikan sendiri proses penghasilan jeruk. Dalam pada itu dinyatakan pada masa depan ada rancangan untuk membuka muzium jeruk akan dilaksanakan dengan sambutan yang cukup menggalakkan. Jeruk Pak Ali menyasarkan jualan sebanyak RM15 juta pada tahun 2109 bagi segmen pasaran tempatan. Unjuran berkenaan yakin dapat dicapai kerana kapasiti pengeluaran tahun ini telah meningkat sebanyak 28 peratus. Pada tahun lalu jumlah jualan yang dicatatkan ialah sebanyak RM10 juta, sekali gus menjadikan pemiliknya tersenyum puas kerana usaha tiga dekad itu kini menampakkan hasil.

Sebenarnya Jeruk Madu Pak Ali terus kukuhkan jenama didalam negara dan luar negara. Foto disebelah ada menunjukkan dimana pekerja-pekerja memotong buah mangga untuk menghasilkan jeruk di kilang Jeruk Madu Pak Ali di Nibong Tebal, Pulau Pinang Kini Jeruk Madu Pak Ali yang begitu sinonim bagi kalangan masyarakat Pulau Pinang meniti pelbagai cabaran sebelum mengukuhkan jenamanya dalam pasaran tempatan. Kini walaupun perniagaan ini telah diusahakan melebihi 20 tahun namun ia hanya dikomersialkan pada 2007 di bawah syarikat Kunci Kreatif dengan modal permulaan sebanyak RM15,000. Kini, modal pusingannya mencecah RM300,000. Mula bertapak sejak 1985, Jeruk Madu Pak Ali merupakan satu-satunya produk jeruk komersial keluaran syarikat bumiputera di negara ini yang berjaya menembusi pasaran yang dulunya dikuasai oleh usahawan bukan bumiputera. Siapa sangka setelah bertahun-tahun hanya berniaga di pasar malam dan pesta sekitar Pulau Pinang, akhirnya perniagaan ini semakin berkembang kukuh pada 2010 apabila mempunyai premis sendiri di Bangunan Perusahaan Kecil dan Sederhana (PKS) Tasek, Simpang Ampat sebelum berpindah ke kilang pemprosesan terletak di Tapak Industri Kecil dan Sederhana (IKS) PERDA. Pengarah Urusannya, Alias Ali berkata, perkembangan produk Jeruk Madu Pak Ali banyak dibantu hasil bimbingan Lembaga Kemajuan Wilayah Pulau Pinang (PERDA), Kementerian Pertanian dan Industri Asas Tani serta Jabatan Pertanian, Lembaga Pemasaran Pertanian Persekutuan (FAMA) dan Majlis Amanah Rakyat (MARA). Sokongan dan bantuan yang diberikan oleh Agrobank banyak membantu perkembangan perniagaan ini khususnya melalui bantuan pembiayaan produk MUS1M, pembelian Tanah dan 3F. Sebenarnya dengan pembiayaan tersebut, ia bukan sahaja dapat meningkatkan pengeluaran, malah menambah 30 jenis jeruk basah dan 50 jenis jeruk kering termasuk produk yang dijadikan bahan membuat acar buah. Sejajar dengan peningkatan pengeluaran dan jenis produk, syarikat ini turut membuka peluang kerja kepada penduduk tempatan kerana bilangan pekerjanya telah meningkat daripada hanya enam orang kepada 65 orang apabila kilang barunya beroperasi pada mula Mac 2013. Memandangkan terdapat permintaan dari kalangan pelanggan untuk melihat aktiviti pemprosesan jeruk dengan lebih dekat lagi, ruang perniagaan di Tapak IKS PERDA kini dikenali sebagai Agrobazaar K-Shoppe Jeruk Madu Ali. Kini dengan konsep ini, pelanggan bukan sahaja boleh membeli Jeruk Madu Pak Ali malah, berpeluang mendapatkan pelbagai produk keluaran FAMA dan usahawan bumiputera yang lain. 

Kini jualan Jeruk Madu Pak Ali dilaporkan medi tempatan akan sasar jualan sebanyak RM15 juya. Foto disebelah menunjukkan Alias Ali Penurus Syarikat menunjukan beberapa produk makanan yang dihasilkan oleh syarikatnya ketika ditemui di Simpang Ampat Tasek Nibong Tebal, Pulau Pinang. Pak Ali Food Industries Sdn. Bhd. iaitu pengeluar pelbagai produk jeruk buah-buahan jenama Jeruk Madu Pak Ali menyasarkan jualan sebanyak RM15 juta pada tahun ini bagi segmen pasaran tempatan. Pengarah Urusannya, Alias Ali berkata, unjuran berkenaan yakin dapat dicapai kerana kapasiti pengeluaran tahun ini telah meningkat sebanyak 28 peratus. Dalam pada itu pada tahun lalu, jualan yang dicatatkan ialah sebanyak RM10 juta membabitkan pengeluaran sebanyak 1,247 tan walaupun permintaan sebenarnya melebihi pengeluaran kami. Alias berkata, pada tahun ini, sebanyak 1,600 tan jeruk buah-buahan akan dikeluarkan dan berdasarkan rekod, mangga, salak, kedondong, betik, sengkuang dan jambu batu merupakan produk paling laris. Kini prestasi jualan sehingga bulan Ogos lalu berjaya mencapai apa yang telah ditetapkan dan selain itu tumpuan juga mula diberikan kepada pengeluaran produk hiliran seperti kuih tradisional dan jus buah pala. Kapasiti pengeluaran dijangka meningkat sekali ganda tahun hadapan selepas kilang baharu di kawasan Simpang Ampat di sini dijangka siap dalam tempoh enam bulan. Mereka juga akan menjangkakan jualan akan turut meningkat sekali ganda pada tahun hadapan apatah lagi terdapat permintaan dari negara Asia Barat. Mengenai operasi di kilang sedia ada, Alias berkata, untuk tujuan melancarkan lagi pengeluaran maka pihaknya baru-baru ini turut membuat pelaburan sebanyak RM500,000 untuk pembelian mesin-mesin baharu. Mereka menafikan khabar angin yang mengatakan pemilikan syarikat berkenaan kini telah berubah kepada bukan bumiputera selepas kematian ayahnya, Ali Omar yang juga pengasas syarikat berkenaan pada Mei lalu. Operasi pengurusan diteruskan oleh saya dan setakat ini kami masih pemilik kepada Pak Ali Food Industries Sdn. Bhd. Oleh itu, saya menasihatkan pelanggan dan rakan niaga kami supaya tidak bimbang kerana proses penghasilan jeruk dan produk lain masih seperti dahulu. Aspek kualiti, kebersihan dan status halal tetap menjadi keutamaan kami dan inilah yang dapat membezakan dengan produk jeruk keluaran syarikat lain. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada pembaca anim agro technology semua. Wasallam!!..

NAMA JERUK... POPULAR JENAMA...
JERUK MADU PAK ALI... MADU ADA...
ADA GULA... CUKA EPAL DIGUNA....
ENAK DIMAKAN... HEBAT RESEPINYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Room 411, StarCity Hotel,
Jalan Pintu Sepuloh,
Alor Setar, Kedah,
Malaysia.
(23 Jamadilakhir 1440H).

Kemaskini pada 1 RabiulAwal 1444H.

DAUN TERATAI GERGASI - APA DIA?

DAUN TERATAI GERGASI (Victoria amazonica) merupakan sejenis tumbuhan dari famili Nyhphaeaceae yang unik kerana tumbuhan ini merupakan diantara tumbuhan yang mana ia  mempunyai daun yang besar didunia natif daripada hutan tropika Amazon. Penulis blog sebelum ini melihat bagaimana tumbuhan ini ada ditanam di Taman Pertanian Sabah yang legend iaitu terdapat di DaerahTenom. Tumbuhan Teratai atau bahasa Inggeris disebut sebagai 'Water Lily' ini mempunyai empat nama botani lain atau yang sinonim iaitu Euryale amazonica Poepp, Nymphaea victoria M.R.Schomb. ex Lindl., Victoria regina R.H.Schomb. dan juga Victoria regia Lindl. Ia adalah tumbuhan yang mempunyai saiz daun yang terbesar dalam famili tersebut dan menjadi bunga kebangsaan bagi negara Guyana. Kita mungkin ingat akan negara Guyana kerana berlaku peristiwa dimana berlaku kes bunuh diri secara beramai-ramai dengan mereka yang menjadi penganut itu meminum racun akibat ajaran sesat Jim Jones beberapa bertahun dulu dengan Tragedi di Jonestown, Guyana. Apa pun ciri-ciri tumbuhan ini memang unik dimana ia oleh tumbuh dikawasan semulajadi mulai dikenalpasti atau dijumpai pada tahun 1837 oleh kolonial British diberikan nama Queen Victoria ketika itu. Tumbuhan yang hidup diatas permukaan air tawar ini sesuai dijadikan tumbuhan hiasan dikawasan kolam atau taman yang ada air. Penulis blog gembira dapat melihat sendiri akan tumbuhan ini di TPS semasa bertugas dahulu dimana di layan dengan baik oleh kakitangan TBS yang bertugas. Artikel pada kedinginan malam ini dalam blog ''Anim Agro Technology'' saya kongsi info bersama pembaca blog mengenai tumbuhan dari luar negara dikenali dengan nama Teratai Gergasi atau ''Giant Water Liliy'' yang amat jarang kita jumpa akan tetapi ia kini berada di Taman Pertanian Sabah (TPS) di Tenom yang saya baru lawati untuk rujukkan semua.

Tumbuhan ini mempunyai daun berbentuk bulat berwarna hijau dengan ukuran sekitar 3 meter (10 kaki) diameter akan yang timbul dipermukaan air dengan tangkainya berada didalam air. Spesis ini asalnya diberikan nama Victoria regia akan tetapi saintis kemudiannya menukar kepada Victoria amazonica yang natif dikawasan paya berair cetek di Amazon River Basin. Apabila berbunga pada mulanya malam pertama ia berwarna putih akan tetapi akan bertukar kepada warna pink pada malam kedua. Ukuran bunga adalah sekitar 40 cm (16 inci) dimana ia didebungakan oleh sejenis kumbang. Daun yang berwarna hijau sebenarnya adalah dari jenis 'vascular plant' dimana ia juga bertindak sebagai pucuk daun dan helaian daun bersambung dengan tangkai panjang didasar air. Mempunyai tangkai bersambung akar pokok didalam tanah yang mencengkam kuat dan tidak beralih walau pun ada arus. Daripada saiz daun tersebut seorang bayi atau kanak-kanak seberat 10 kg - 15 kg mereka boleh dudk dan berada diatas daun ini (Sila lihat foto disebelah). Kekuatan yang ada pada daun ini membolehkan ia terapong diatas permukaan air dengan selamat.  Apa yang unik dimana ia memang boleh diletakan dua orang kanak-kanak dengan duduk diatasnya tanpa daun in pecah (Sila lihat foto paling atas sekali). Bagaimana pun jika orang dewasa melebihi 50 kg ketas mungkin daun tidak dapat menampung jumlah berat dan akan pecah agaknya. Agak-agak adik didalam foto diatas apa perasaannya apabila berada diatas daun teratai gergasi ini dan agaknya juga memang ketakutan disebabkan mungkin daun lebar ini agak bergoyang dan kurang selamat.

Teratai gergasi ini mempunyai ciri-ciri yang sangat menakjubkan dimana saintis ada mendakwa teratai ini mampu membesar secara keseluruhannya sehingga tiga meter lebar (3) bulatan daunnya dan dimana dibahagian hujung daunnya berlipat bagi mengelakkan dari bertindihan sesama sendiri agar air tidak masuk kedalamnya. Terdapat lapisan permukaan bawah daunnya yang berduri untuk mengelakkan daripada dimakan oleh perosak seperti ikan atau lain-lain perosak didalam air. Dilaporkan dimana bunga teratai ini sangat cantik dan ianya hanya dapat dilihat pada waktu malam sahaja iaitu pada malam pertama ia berwarna putih dan pada malam kedua ia akan bertukar kepada warna merah jambu (pink). Di dapati bunganya juga boleh bertukar warna sepanjang tempoh jangka hayatnya  mengikut keadaan persekitaran. Jika kita melihatnhya pada waktu senja akan didapati dimana bunganya akan tertutup dengan cepat. Pada fasa terakhir jika diteliti gambar kanak-kanak diatas permukaan daun telah menjadikan daun teratai gergasi ini boleh menjadi tarikan kepada tumbuhan yang unik ini. Sebenarnya ada laporan dimana daun teratai gergasi  yang telah matang boleh menyokong sesuatu beban di atasnya sehingga seberat 45 kilogram. Wow... itu merupakan satu keunikan yang ada pada daun ini. Bagaimana pun kisah tersebut penulis blog dapati agak kurang divideokan oleh youtuber didalam media social.

Jauh di dalam hutan hujan Amazon tersembunyi aneka ragam misteri yang sukar difahami dimana terdapat juga tumbuhan gergasi seperti ini. Ia adalah satu kekayaan flora dan fauna di hutan tersebut dan merupakan satu perkara membingungkan kebanyakan ahli botani kerana penemuan sejenis tumbuhan tropika yang sangat menakjubkan dinamakan dalam bahasa greek atau nama botaninya Victoria amazonica.  Pada tahun 1835 lagi dimana santis masuk jauh di dalam hutan hujan Amazon tersembunyi aneka ragam misteri dan ia dikenali sebagai pokok teratai daripada spesis Nymphaeceae ini memiliki daun yang sangat besar. Ia juga berbentuk bulat dan diameter daunnya boleh membesar sehingga lebih daripada tiga meter.  Setiap pada bahagian bibir daun kelihatan lekuk-lekuk dan pada lekukan tersebut terbentuk dua takuk di bibir daun. Ia seakan-akan muncung cerek dan berfungsi untuk tujuan mengalirkan air hujan yang bertakung di atasnya. Anggaran berat setiap daun mencecah sehingga 31 kilogram (kg) dan seorang tidak mampu mengangkatnya didalam air. Dalam pada itu didapati kebolehannya mengapung di atas air disebabkan oleh struktur anatomi daun ini. 

Daun teratai gergasi ini jika diterbalikkan, akan kelihatan jaluran berwarna putih seperti sarang labah-labah memenuhi setiap ruang bawah daun  (Sila lihat foto disebelah). Sebenarnya ia berfungsi seolah-olah seperti tulang rusuk kepada struktur daun ini menjadi lebih kukuh. Ia adalah struktur yang berongga dimana ia didapati mempunyai kemampuan yang sangat tinggi untuk memerangkap udara. Udara yang telah terperangkap dalam ruang antara tulang rusuk membolehkan daun ini terapung cantik di atas permukaan air. Diperiksa lanjut tumbuhan ini yang terapong diatas permukaan air mempynyai struktur batangnya yang tenggelam dalam air dan panjangnya boleh mencecah antara tujuh 7 - 8 meter. Terdapat duri tajam meliputi bawah daun, pada batang dan juga pada tunas bunga bagi melindungi daripada dimakan haiwan seperti ikan. Apa yang unik lagi adalah dimana disebalik saiz daun yang sangat besar ini ia sebenarnya sangatlah rapuh. Daun ini mudah bocor atau terkoyak jika tercucuk dengan benda keras dan tajam.  Pada awal penemuannya dilaporkan dimana tumbuhan ini diberi nama Victoria bersempena nama Ratu England pada masa itu. Ia juga turut dikenali sebagai “piring air gergasi’. Teratai ini merupakan spesis semulajadi bersaiz besar tanpa melalui proses penghibridan. Ia merupakan daripada benih asal tanpa mengalami sebarang proses kacukan. Hasil kajian mendapati bahawa rahsia tumbesaran gergasi teratai ini terletak pada kitaran hidupnya. Ia bermula sejak proses pendebungaan lagi. Bunga-bunga Victoria akan mampu untuk mengeluarkan aroma buah seperti nanas pada waktu siang. Bauan manis ini adalah untuk menarik kumbang mendekati bunga pokok teratai ini. Lazimnya apabila menjelang waktu malam maka bunga akan tertutup dan kumbang yang mendekati bunga akan terperangkap di dalam bunga. Bunga ini didebungakan oleh kumbang dimana lazimnya pada satu musim maka setiap pokok bakal menghasilkan 40 - 50 helai daun dan setiap daun akan membesar lebih daripada lapan inci diameternya setiap hari. Diameternya terus membesar sehingga mencapai lebih daripada tiga (3) meter.

Bagaimana pun penulis blog gembira apabila dapat menjumpai tumbuhan ini yang di Taman Pertanian Sabah di Tenom dimana ia merupakan tanaman dibawa masuk dari negara asal untuk tujuan penyelidikan, konservasi dan juga tarikan pelancong. Menurut Sheera iaitu Pengurus TBS ini iaitu tumbuhan ini menjadi salah satu fenomena ditaman ini apabila ia mengeluarkan bunga dimalam hari. Tumbuhan ini ditanam di atas kolam sedalam 3-5 kaki dimana teknologi atau cara pembajaan dijalankan bagi tumbuhan ini dengan memasukkan baja pada permukaan tanah pangkal akar didalam kolam dengan menggunakan alat khas berupa corong dan paip. Ini bagi mempastikan tumbuhan ini akan terus hidup subur seperti mana dilihat pada habitat asalnya. Bagaimana pun rakan saya yang mengiringi lawatan tersebut iaitu Marius Gosong cuba memegang daun tersebut dan dia terkejut apabila terkena duri tajam tanpa diketahuinya. Kesian beliau menyembunyikan kesakitan tercucuk duri yang banyak dibahagian tepi dan bawah daun. Penulis blog cuba juga untuk membantu beliau dan dia nyatakan tidak apa-apa boss!. Pada penulis blog tumbuhan unik ini yang ada di TBS mampu jika ia dikawal proses pembiakannya dimana jika terlepas kekolam atau sungai mungkin akan menjadi gangguan selalu terjadi pada lokasi tersebut. Ia boleh dibiakkan dengan beberapa cara yang sesuai. Semuga tulisan mengenai teratai gergasi ini mampu memberikan info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

TERATAI GERGASI... MEMANG BESARNYA...

HUTAN AMAZON... TEMPAT ASAL USULNYA...
TUMBUHAN YANG UNIK...TAPI APA GUNANYA...
MEMBACA ARTIKEL... TAHU JAWAPANNYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Cendana, Persimpangan Bukit Beruang,
Bandar Melaka, Melaka,
Malaysia.
(18 Muharram 1441H).

Kemaskini pada 27/9/2022.

RACUN MAKHLUK PEROSAK - APA DIA?

RACUN MAKHLUK PEROSAK (Pesticide) atau Racun Kimia merupakan sejenis racun perosak yang ditakrifkan sebagai sebarang bahan atau sebatian bertujuan untuk mengawal, mencegah, memusnah, melemah, menghalau, melegakan atau mengurangkan jumlah populasi makhluk perosak sama ada tanaman atau ternakan dan alam sekitar. Ramai diantara kita kurang faham mengenai racun kimia ini. Kalau dirumah kita sering didedahkan dengan Racun Aerosol untuk tujuan membunuh nyamok, lipas dan serangga kecil lain. Racun perosak kini mungkin terdapat dalam bentuk bahan kimia, agen biologi (seperti virus atau bakteria), anti-mikrob, bahan penyah-jangkit atau alatan digunakan terhadap apa-apa jenis makhluk perosak. Daalam pembelajaran mengenai serangga (Entimologi) dikatakan bahawa makhluk perosak (pests) termasuklah serangga, patogen tumbuhan, rumpai, moluska, burung, mamalia, ikan, nematod dan mikrob yang merosakkan benda, menyebarkan penyakit atau menjadi vektor untuk penyakit. Walaupun ada kebaikan dalam menggunakan racun perosak, ia tetap ada keburukannya seperti potensi keracunan terhadap manusia dan haiwan lain. Racun perosak boleh dikategorikan kepada empat peganti kimia iaitu racun rumpai, racun kulat, racun serangga dan racun bakteria. Artikel malam ini saya menulis maklumat teknikal dalam blog "Anim Agro Technology" mengenai racun makhluk perosak yang asas untuk semua pembaca fahami.

Racun perosak telah lama digunakan iaitu sejak dari zaman dulu walau pun masa itu bahan kimia yang digunakan adalah dalam bentuk ringkas. Bahan asas Sulfur telah digunakan untuk mengawal serangga sejak dulu tetapi kini dengan perkembangan teknologi, berbagai jenis racun kimia dicipta secara besar-besaran untuk mengawal perosak dan seterusnya mampu meningkatkan produktiviti pertanian. Racun sekarang adalah lebih spesifik dan mempunyai tahap toksik yang kurang merbahaya kepada manusia. Kajian penulis mendapati kini terdapat beberapa jenis racun kimia terdiri daripada Racun Algae (Algaecide) yang mengawal masaalah Algae, Racun Burung (Avicide) untuk kawal burung, Racun Bakteria (Bacteriacide) mengawal bakteria, Racun Kulat (Fungicide) untuk kawalan masaalah Kulat.  Selain itu terdapat juga Racun Serangga (Insecticide) yang mengawal serangga, Racun Kutu (Miticide/Acaricide) bagi kawalan masaalah Kutu, Racun Moluska (Molluscicide) bagi kawalan siput, Racun Nematod (Nematicide) yang mengawal cacing nematod dan Racun Roden (Rodenticide) yang membunuh tikus. Terdapat beberapa jenis racun baru lagi yang merupakan produk berasaskan organik yang lebih mesra alam dipromosikan oleh pihak tertentu.

Di Malaysia telah mempunyai sistem kawalan mengenai pembuatan, pengerdaran, penjualan, penyimpanan, perlabelan, penggunaan dan yang dilakukan. Dalam Akta Racun Makhluk Perosak 1974, racun perosak ditakrifkan sebagai sebarang bahan yang digunakan untuk mengawal penyebaran atau untuk membunuh perosak-perosak seperti kulat patogen, serangga, haiwan dan rumpai. Anda boleh baca akta tersebut yang saya tulis sebelum ini  (Sila klik disini). Berdasarkan definasi yang tercatat dalam akta ini, ternyata racun perosak dikelaskan dalam racun yang mempunyai kepentingan dari segi ekonomi dan kesihatan. Terdapat beberapa kelas racun perosak dalam istilah Inggeris yang berakhir dengan "cide", yang berasal daripada perkataan Latin bermaksud "untuk membunuh". Misalnya racun serangga (insecticide) yang digunakan untuk membunuh serangga, racun rumpai (herbicide) untuk mengawal rumpai, racun kulat (fungicide) untuk membunuh kulat patogendan racun bakteria (bactericide) untuk membunuh bakteria. Selain daripada bahan-bahan tersebut terdapat juga sebatian-sebatian kimia yang tidak mempunyai akhiran cide tetapi masih tergolong di dalam racun perosak. 

Kalau kita hendak membeli racun kimia, perlu fahami asas mengenai racun. Lazimnya semua racun perosak mesti mempunyai tiga jenis nama iaitu nama biasa, nama dagangan dan nama kimia. Kaedah ini dinyatakan dengan jelas didalam peraturan yang ditetapkan oleh akta. Contohnya racun sebelah adalah 'LINDANE' sebagai nama dagangan iaitu jenama sesuatu keluaran racun perosak yang diberikan sendiri oleh pihak pengeluar atau pengilang. Terdapat beberapa racun perosak yang mempunyai perawis aktif yang sama tetapi mempunyai nama dagangan yang berbeza-beza bergantung kepada pengeluar. Paling mudah untuk dijadikan contoh adalah racun paraquat iaitu nama biasa mempunyai pelbagai nama dagangan seperti Gramoxone® (keluaran I.C.I), Harquat® (Crop Protection), OZA 276 (Rachuta) dan berbagai-bagai lagi nama lain. Terdapat juga syarikat pengeluar yang sama menggunakan nama dagangan yang berbeza disebabkan perbezaan kandungan dalam perumusan tersebut. Nama kimia sesuatu molekul racun adalah berasaskan prinsip-prinsip yang ditentukan oleh Perkhidmatan Abstrak Bahan Kimia yang dianggap sebagai piawai di seluruh dunia. Nama kimia ini biasanya ditulis di bawah formula struktur sesuatu sebatian. Sekiranya ia tidak diketahui, maka formula molekul yang hanya mengandungi bilangan atom sahaja ditulis. 

Setiap racun perosak boleh diformulasi dan didapati dalam beberapa bentuk perumusan yang berbeza iaitu sama ada dalam bentuk emulsi pekat, serbuk atau granul. Racun Furadan 3G (Sila lihat foto sebelah) adalah racun popular yang mempunyai bentuk butiran (Granules). Racun Furadan juga contohnya merupakan racun paling popular diguna kalangan penanam tebu dan sayuran bagi mengawal ulat batang yang berkesan. Bagaimana pun racun ini adalah jenis sistemik yang mempunyai PHI agak lama. Kajian saya mendapati jenis rumusan CECAIR merupakan antara yang paling popular dan banyak dijual dipasaran kerana ia mudah digunakan, dibotolkan dan praktikal. Petani perlu membuat pilihan yang dibuat berasaskan keberkesanan dalam mengawal perosak dan kesesuaian alat penyembur. Kadar penggunaan yang sangat tinggi untuk racun perosak menimbulkan kebimbangan di kalangan orang ramai kerana terdapat bukti bahawa ia telah menimbulkan berbagai-bagai kesan buruk ke atas alam sekitar dan manusia sendiri. Terdapat pelbagai kesan dalam tindakan penggunaan racun perosak seperti kesan kewujudan bagi kerintangan perosak terhadap bahan yang digunakan. Ini bermakna perosak lali (immune) terhadap racun yang sering digunakan. Keadaan ini selalunya wujud akibat penggunaan satu jenis racun sahaja secara berterusan. Akibat daripada wujudnya daya rintangan itu maka perbelanjaan untuk mengawal perosak makin meningkat. Jenis racun terpaksa ditukar bagi mengelakkan wujudnya kerintangan di kalangan perosak. Keadaan ini sudah tentu akan menyebabkan kerugian kepada petani kerana perbelanjaan yang lebih besar diperlukan untuk mengawal perosak.

Penggunaan racun perosak boleh menyebabkan kecederaan kepada tanaman sekiranya racun tersebut tidak digunakan dengan cermat. Racun rumpai sering menyebabkan kecederaan pada tanaman berbanding dengan racun perosak yang lain. Ini mungkin kerana fungsinya untuk membunuh tumbuh-tumbuhan sedangkan racun-racun lain pula digunakan untuk membunuh perosak yang mempunyai sifat-sifat fisiologi yang berbeza dengan tumbuhan. Kesan kecederaan racun ke atas tanaman dapat dilihat daripada perubahan-perubahan yang berlaku pada bentuk, warna daun dan pertumbuhan pokok. Bagaimanapun perubahan fizikal yang berlaku akibat racun tersebut agak sukar untuk dibezakan dengan kesan yang disebabkan oleh kekurangan nutrien. Racun yang terkena atau diserap oleh tumbuh-tumbuhan boleh menyebabkan daun menjadi kerinting dan kadang-kadang terdapat tompok-tompok kuning di atas permukaan daun. Terdapat juga tanaman yang terencat pertumbuhannya akibat sisa racun di dalam tanah. Kesan-kesan fitotoksik ini jelas kelihatan terutama pada benih tanaman. Terdapat banyak kes yang dilaporkan mengenai orang terminum racun perosak atas sebab-sebab kecuaian. Ramai di antara mangsa maut akibat lambat mendapat rawatan. Kemalangan yang berlaku mungkin dapat dielakkan sekiranya para pengguna mengambil langkah-langkah keselamatan. Setiap pengguna wajib mengetahui cara-cara mengendalikan racun perosak, bermula dari pembelian sehinggalah kepada cara-cara membuang bekas-bekas isian racun perosak. Pengetahuan ini penting agar dapat mengelakkan sebarang kejadian yang tak diingini berlaku berkenaan racun perosak. Peranan racun makhluk perosak dalam sektor pertanian amat signifikan untuk mempastikan produktiviti, kualiti dan pendapatan petani mendapat pulangan berpatutan. Wasallam!....

RACUN PEROSAK...IA MERBAHAYA...

BANYAK JENIS...FORMULASI ADA...

EFEKTIF...MENGAWAL SERANGGA...

PATOGEN LAIN.. DIBASMI JUGA....

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Kedai Racun Nong Sang,

Jalan Mersing-Endau,

Mersing, Johor,

Malaysia.

(29 Rabiulawal 1435H).

Kemaskini pada 28 Safar 1444H.

MEMBUAT BAJA KOMPOS - MUDAHNYA!

BAJA KOMPOS (Compost) adalah sejenis baja organik yang boleh memperbaiki struktur tanah dan sesuai untuk digunakan untuk tanaman terutama tanaman makanan serta tanaman jenis jangkapendek seperti sayur-sayuran. Kompos adalah sejenis baja yang terhasil daripada proses pereputan sisa bahan organan seperti sisa tanaman, sisa dapur, sisa bahan buangan tumbuhan (rumput), najis haiwan dan sebagainya yang direputkan oleh mikroorganisma. Kali ini penulis blog akan berkongsi maklumat dengan pembaca mengenai baja kompos berdasarkan pengalaman, pembacaan dan pemerhatian mengenai baja kompos. Penulis blog yang mana pernah berkursus di Kyusei Nature Farming, Saraburi, Bangkok, Thailand selama 7 hari pada Ogos, 2005 untuk membuat pelbagai jenis kompos dengan menggunakan mikroorganisma jenis EM yang diperkenalkan oleh Professor Tareo Higa dari Jepun (Sila lihat foto paling bawah). Dalam membuat kompos antara aspek perkara utama ialah "Proses Pereputan" dimana proses ini adalah penting kerana ia berupaya menukarkan sisa organik daripada menjadi bahan pencemar alam kepada bahan yang berguna. Dalam proses ini beberapa tindakbalas berlakuu seperti pelepasan gas, penghasilan larutan pereputan, penghasilan haba, pembiakan mikroorganisma dan akhirnya menghasilkan baja kompos. Walau bagaimanapun kualiti baja kompos bergantung kepada cara membuatnya dan bahan-bahan yang digunakan. Perhatian perlu diberi ke atas perkara-perkara berikut untuk menghasilkan baja kompos yang lebih berkualiti. Artikel pada subuh ini didalam blog "Anim Agro Technology" saya komgsikan teknologi bagaimana membuat kompos yang mudah untuk dijadikan bahan rujukkan pembaca blog semua.

Beberapa perkara asas dalam membuat kompos dan bagaimana cara untuk buat baja organik yang paling murah dan mudah akan dibincangkan kali ini iaitu cara-cara pembuatan baja organik yang semua boleh ikuti. Seperti yang mungkina pembaca blog sedia tahu, terdapat pelbagai jenis baja berada di pasaran pertanian. Baja yang paling umum digunakan masyarakat adalah baja kimia. Pelbagai jenama boleh didapati di pasaran seperti Yara, Nitrophoska, Cock’s Head dan banyak lagi. Tetapi pada kebiasaannya jenama-jenama tersebut digunakan untuk projek pertanian yang berskala besar dan tahap komersial. Ini kerana semnua jenis projek berskala besar ini memerlukan kecekapan pengeluaran hasil dan keberkesanan kesannya terhadap tanaman dimana kaedah ini penggunaannya wajar untuk projek komersial. Bagaimana pun penulis blog yang banyak membuat tinjauan sektor pertanian terutamanya projek tanaman makanan mendapati dimana untuk penggunaan baja kimia ini memerlukan perbelanjaan besar kerana pembelian baja kimia dimana aspek ini amatlah memakan kos sehingga mencecah ratusan ringgit per beg seberat 50kg. Apa lagi di zaman pandemik covid19 dimana pergerakan manusia termasuk peniaga dan petani dan kedai menjual baja dirurup atau kurang rancak seperti sebelum pandemik ini. Kini ramai kalangan petani, penternak telah mengekuh kerana kenaikan kos bahan input seperti baja import dan makanan ternakan (jagung dan kacang soya) dimana ianya menyebabkan kos bahan makanan terus meningkat dan menjadi isu negara. Saya ada menulis banyak artikel mengenai kenaikan kos harga bahan kimia termasuk baja dimana ianya menyebabkan ramai petani tidak mampu untuk membeli baja kimia ini seperti sebelum pandemik dan isu kenaikan harga dan mereka perlu membayar sepenuhnya dengan harga sebegitu tanpa subsidi. Maka untuk mendapatkan pengeluaran hasil yang berkualiti adalah digalakkan agar pendekatan lain amalan agronomi pertanian perlulah dititikberatkan. 

Salah satu pendekatan yang sesuai untuk dijadikan sebagai alternatif lain dimana ada ramai petani yang telah mengimplementasikan penggunaan baja organik yang mana ianya boleh dibuat sendiri, lebih penjimatan dan ia mampu untuk memberikan hasil yang berkualiti dan bebas bahan kimia untuk pengguna yang mengutamakan cara pemakanan sihat. Dari pembelajaran yang saya ikuti dimana apa yang lebih baiknya lagi mengenai kaedah ini adalah dimana sumber bahan dan cara pembuatannya mudah didapati bahkan ada mungkin yang terdapat di dapur anda sendiri. Masalahnya adalah mungkin kesedaran dan teknologi yang mungkin ramai agak kurang tahu untuk membuatnya. Ramai yang sebelum meng=hadiri kursus membuat bja komppos akan terfikir bagaimana dan mudahkah cara pembuatannya. Cara-cara pembuatan baja organik sebenarnya adalah agak mudah, ringkas dan berkesan dilakukan asalkan ada kemahuan untuk membuatnya dan kemudian tahu bagaimana cara untuk tahu penggunaan yang betuk kepada tanaman. Umum tahu dimana harga barangan organik adalah berlipat kali ganda berbanding hasil bukan organik. Amatlah mahal bagi golongan umum. Namun begitu kalangan pengguna kini lebih memilih kepada sumber yang berkualiti, sihat dan bebas bahan kimia sebagai sumber makanan harian. Justeru itu amalan dan penggunaan baja organik mampu memberi jaminan hasil seperti yang kebanyakkan pengguna mahukan. Anggapan umum dilaporkan ada yang tidak selesa terhadap penggunaan baja kompos. Ini disebebkan cara ia dihasilkan secara organik dengan menggunakan bahan-bahan organik seperti sisa tanaman, sisa dapur, najis haiwan dan sisa ternakan sebagai media kompos. Baja ini dihasilkan melalui proses penguraian oleh mikroorganisma. Penguraian nutrien yang terdapat dalam bahan organik tersebut terbentuk hasil daripada proses yang ringkas iaitu penguraian oleh enzim,asid amino dan sebagainya.

Bagaimana pun diantara beberapa faktor penting dalam pembuatan Baja Organik atau Kompos perlu diambil kira untuk menghasilkan baja organik atua kompos yang berkualiti. Pertama adalah Kadar atau Nisbah bahan asas kompos dimana akhirnya ia mempunyai nisbah karbon-nitrogen yang tinggi (CN Ratio). Nisbah yang ideal bagi proses ini adalah dalam lingkungan 30:1 dimana ia bersamaan 30 bahagian sisa buangan samada sisa tumbuhan, hampas ataupun ternakan dengan tanah. Ianya bertujuan memberi keseimbangan nutrien yang sesuai bagi meransang aktiviti mikrooraganisma. Contoh bahan yang tinggi kandungan karbon adalah seperti dedaun kering, hampas kelapa serta habuk kayu. Biasanya apa yang penulis blog lihat dimana jenis bahan yang tinggi kandungan nitrogen (N) seperti rumput, kulit buah-buahan, dan sisa sayuran. Faktur Suhu (temperature) juga penting didalam pembuatan kompos ini selesai dan boleh digunakan setelah mencapai 60°C. Seterusnya perlu diperiksa adalah adalah faktur Kelembapan (humidity) dimana kadar kelembapan amat penting bagi meransang aktiviti kepada mikroorganisma dalam kompos iaitu kadar yang ideal bagi proses ini adalah sekitar 50%-60%. Keempat adalah faktur keberadaan Oksijen (O2) dimana proses penguraian dalam kompos memerlukan oksigen untuk meningkatan prestasi pertumbuhan mikroorganisma. Sekiranya oksigen menurun ianya akan menyebabkan proses penguraian terhenti. Sebaiknya langkah menggembur dan membalik-balikkan semula timbunan kompos perlu dilakukan untuk membaik pulihkan pengudaraan. Nilai kemasaman atau pH penting kerana proses ini menjadi sempurna pada pH berasid. Proses penguraian organik oleh bakteria, kulat dan actinomycetes menyebabkan keasidan pada kompos.

Bab terakhir adalah mengetahui akan apakah kebaikan baja organik atau baja kompos didalam amalan agronomi. Pertama sekali adalah dimana kos pembuatannya lebih murah dimana bahan asasnya mudah didapati. Dengan ini akan berlaku penjimatan kos dapat dilakukan dengan baik. Baja kompos mengandungi nutrien yang lengkap dimana dengan cara penggunaan baja ini ianya didakwa akan mampu membaiki struktur tanah, mengoptimumkan kelembapan tanah, mengurangkan larut resap nutrien untuk kesan yang lebih berpanjangan, membaiki pengudaraan dan membaiki pengerakan air dalam tanah. Kandungan nutrien pada kompos juga memberi kesan secara perlahan untuk tempoh masa jangka panjang oleh akar tumbuhan. Disamping itu juga ianya meningkatkan keupayaan tanah untuk menyimpan nutrien pada baja tersebut untuk tempoh yang lebih lama. Oleh yang sedemikian, tidak memerlukan kekerapan program pembajaan kerana ianya mempunyai kandungan nutrien yang lengkap berbanding baja kimia. Dalam pembuatan kompos dimana bahan dan peralatan digunakan termasuk sisa tanaman (seperti rumput, sisa sayur, dedaun dan sebagainya), tanah hitam, air, sisa buah-buahan, sisa ternakan, kulit telur untuk tambahan unsur kalsium dengan kawasan sesuai untuk dijadikan sebagai tapak pengomposan. Alatan seperti jangkasuhu (termometer) dan beg plastik untuk simpanan kompos yang sudah sempurna disediakan. Kayu pancang sebagai penanda aras samada berlaku atau tidak proses penguraian. Alatan seperti pencakar dan penyodok akan digunakan bagi membalikkan kompos. Cara-cara membuat kompos mudah sahaja dimana perlu disediakan tapak untuk pengomposan terlebih dahulu samada ingin diproses di dalam lubang ataupun di tanah tanah bergantung pada pilihan anda. Sediakan bahan pengomposan (sisa tanaman, buah-buahan dan ternakan dicampur sekali sekurang-kurangnya sebanyak 1 kg) dan gaulkan bersama dengan tanah hitam sebanyak 150 gram menjadi sebuah timbunan. Kemudian disiram timbunan tadi dengan air sebanyak 1 liter. Bagi tujuan mendapatkan kuantiti kompos yang lebih banyak maka ulang langkah-langkah tadi sebanyak 3-4 kali. Dengan menggunakan alatan pancang kayu, pacak kayu tersebut ditengah timbunan. Ini bertujuan untuk mengenalpasti aktiviti penguraian dalam timbunan kompos tersebut. Sekiranya dalam timbunan tersebut terasa kepanasan dimana ini bermakna telah berlaku penguraian. Sekiranya pancang tadi dalam keadaan kering, siram air lagi bagi menambah kelembapan. Gemburkan dan menterbalikkan timbunan tadi berulang kali dengan mana ia menggunakan pencakar sehingga sebati. Lakukan setiap 3-4 minggu sekali sehingga media kompos itu menjadi reput. Biarkan selama 2 hingga 3 bulan sehingga proses tersebut selesai. Sekiranya proses pereputan telah selesai sebanyak 60%, adalah digalakkan menutupnya dengan plastik bagi mengelakkan daripada ditimpa hujan. Ini bertujuan bagi memastikan nutrien dalam kompos itu tidak dilarutlesapkan oleh hujan. Setelah tamat proses selama 3 bulan, gunakan penyodok untuk mengisi kompos yang telah matang ke dalam beg plastik untuk simpanan atau pun kompos ini boleh terus sedia untuk digunakan digunakan sebagai baja organik untuk tanaman. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!.

BAJA KOMPOS... BAJA ORGANIK SAMA...

BAHAN DISEDIAKAN... DIGAUL CARANYA...

DIBALIKKAN SELALU... SERING PERIKSA...

SUDAH MENJADI... TANAMAN DIBERINYA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Precint 11, Putrajaya,

WP Putrajaya,

Malaysia.

(21 JamadilAkhir 1443H).

ISU MENGENAI MAKANAN PROSES

MAKANAN PROSES (processed food) kini merupakan satu produk yang dijana daripada pelbagai makanan asas yang sinonim dengan masyarakat moden diseluruh dunia. Walau pun ianya disediakan dengan pelbagai teknologi moden didalam penyediaan makanan proses akan tetapi masih ada risiko mengenai keselamatan makanan dan kesannya terhdap kesihatan yang terus didebatkan tanpa henti. Biasanya makanan proses adalah sedap, mudah dibawa kemana-mana, cepat untuk disediakan (ada hanya beberapa minit sahaja) walau pun dilaporkan sebenarnya ia akan mengundang risiko penyakit. Antara perkara yang pembaca blog perlu ketahui dimana dilaporkan terdapat 4 kumpulan makanan proses berdasarkan cara pemprosesannya untuk dijadikan panduan semasa memdapatkan makanan tersebut. Makanan diproses dan makanan segera (fast food) kini sudah menjadi kebiasaan dalam kalangan masyarakat termasuk di Malaysia. Sebut sahaja hendak makan apa dimana ada beribu rantaian restoren makanan segera yang boleh didapati diseluruh negara masa ini. Penulis blog merujuk kepada Pertubuhan  Kesihatan Sedunia (WHO) yang ada melaporkan 70 peratus kematian di seluruh dunia pada hari ini adalah disebabkan oleh masaalah Penyakit Tidak Berjangkit (NCD). NCD termasuklah penyakit berkaitan kardiovaskular, kanser, penyakit pernafasan dan diabetes yang disebabkan oleh diet dan gaya hidup tidak sihat. Menurut pendapat seorang Pakar Perunding Endokrinologi Pusat Perubatan Sunway, Bandar Sunway iaitu Dr Teoh Wei Leng pernah menyatakan dalam media iaitu diantara penyumbang terbesar kepada masaalah peningkatan angka itu adalah semakin ramai orang Malaysia juga yang gemar mengambil makanan segera atau makanan yang siap diproses kerana ia lebih mudah dan cepat untuk disediakan. Dilaporkan dimana makanan jenis ini biasanya mengandungi bahan-bahan seperti pewarna, pengawet, pemanis, penstabil dan pengemulsi. Apa pun sudah diketahui umum dimana pengambilan makanan yang diproses secara berlebihan boleh menyebakban pelbagai masalah termasuk obesiti. Ramai orang yang sudah tahu walau pun mungkin disebabkan rasanya yang enak dan faktor ia menjimatkan masa tetapi kebanyakan orang terus mengambil makanan ini tanpa memberi perhatian serius terhadap kesan buruk kepada kesihatannya. Apatah lagi cara mendapatkan makanan ini adalah lebih mudah, lebih murah, dianggap lebih bergaya dan umumnya lebih sedap dengan rasa seragan disemua outlet. Artikel subuh ini didalam blog "Anim Agro Technology" saya paparkan beberapa info mengenai isu-isu makanan siap proses untuk dijadikan bahan rujukkan dan bacaan semua. 

Bagi penulis blog memang setiap bulan akan berkunjung kebeberapa premis makanan dan makanan kegemaran proses yang terdapat di seluruh negara seperti KFC, McDonald, Starbuck, Pizza Hut, Domino Pizza, Tea Leaf Cofee Bean dan sebagainya. Mungkin sudah menjadi satu budaya dimana setiap individu atau keluarga akan mengunjungi premis ini yang menyediakan pelbagai makanan barat dan tempatan. Sudah tidak menjadi kelainan jika makan nasi lemak di KFC dan pelbagai outlet restoren makanan segera yang lain. Apa pun dari segi ilmu pengetahuan dimana ada terdapat empat (4) jenis kumpulan makanan berdasarkan cara ia diproses. Ia adalah Jenis Makanan Tidak di Proses atau Di Proses minimum (MP), Bahan Makanan Yang Di Proses, Makanan Yang Telah Di Proses dan juga Makanan dan Minuman Yang Di Proses Berlebihan. Bagi jenis makanan tidak diproses atau diproses secara minimum terdiri daripada makanan seperti buah, bijian, batang, akar, daun, telur, daging, susu, organ dalaman, cendawan, alga dan bijirin. Makanan ini ada dijual dimana-mana sahaja selalunya masih segar atau diawetkan dengan kaedah minima sahaja. Proses Minimum (Minimum Proceaa) hanya di lakukan tampa memberikan sebarang bahan lain terhadap makanan tersebut untuk dipasarkan dan dikonsumsi. Bagi kategori Bahan masakan yang diproses pula termasuk Gula, garam, mentega, minyak dan juga cuka. Paling banyak adalah kategori akanan yang telah diproses dimana ianya termasuk makanan yang diperam, buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin, kacang masin, daging, keju yang diproses dan roti yang baru dibuat yang tidak dibungkus serta banyak lagi. Kategori ke 4 iaitu bagi makanan dan minuman yang diproses berlebihan termasuk makanan ais krim, sosej, kerepek, roti yang mana ia dihasilkan secara besar-besaran, bijirin sarapan pagi, minuman berkarbonat, yogurt atau minuman berperisa buah-buahan, sup segera dan beberapa minuman beralkohol seperti wiski, gin dan rum.

Lazimnya bagi makanan yang diproses pada asasnya dibuat dengan hanya menambah gula, minyak, garam atau bahan pengawet lain manakala makanan diproses berlebihan pula sebaliknya merupakan makanan yang mengandungi banyak bahan tambahan seperti lemak tepu, gula dan garam tambahan, perasa, pengawet, agen pemekat atau penstabil, dan sebagainya. Didalam aktiviti pemprosesan makanan bagi makanan yang diproses berlebihan juga mungkin melibatkan pemanasan pada suhu tinggi yang boleh mungkin ianya akan menjejaskan struktur makanan itu sendiri. Dalam pada itu dilaporkan dimana pada setiap kumpulan makanan yang diproses mempunyai tujuan tersendiri dan tidak semua makanan yang diproses adalah tidak sihat. Lazimnya penilaian dilakukan dimana selagi ada nilai pemakanan dalam makanan tidak berubah maka sebenarnya adalah tidak mengapa untuk produk makanan tersebut dimakan. Walau bagaimanapun memang sering didengar kempen dimana makanan diproses yang diambil berlebihan secara amnya mengandungi gula, garam dan lemak yang diproses pada kadar lebih tinggi. Oleh itu ianya secara tidak langsung boleh meningkatkan tahap insulin dan membuatkan individu yang makan dengan lebih banyak kesannya ia sekali gus menyebabkan ia diambil secara berlebihan juga bahan tersebut. Pengambilan jenis makanan dan minuman yang diproses berlebihan dengan kerap boleh menyebabkan kesan Kegemukan (Obesiti). Umum mungkin sudah maklum dimana kesan obesiti boleh menyebabkan gangguan sindrom metabolik seperti obesiti perut, diabetes, darah tinggi, tahap trigliserida yang tinggi dan juga menyebabkan tahap kolesterol HDL yang rendah. Keadaan kesihatan sebegini boleh meningkatkan risiko serius termasuk serangan penyakit jantung dan strok.

Penulis bog percaya dimana demi hidup lebih sihat semua orang sebaiknya perlu mengurangkan pengambilan makanan diproses dan menggantikan dengan buah dan sayuran. Hasil banyak kajian diseluruh dunia dimana telah disahkan dalam isu yang menunjukkan bahawa orang yang banyak mengambil makanan diproses berlebihan mempunyai kadar obesiti yang lebih tinggi, kualiti pemakanan yang lebih buruk dalam diet mereka, pengambilan natrium dan gula yang lebih tinggi, serta pengambilan serat, bijirin penuh, buah-buahan dan sayur-sayuran yang lebih rendah. Perkara ini memang boleh meningkatkan risiko untuk menghidap diabetes jenis 2 (Type 2 diabetic). Info mengenai diabetes juga memang ada juga mengesyorkan pengambilan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya serat dan mengehadkan gula tambahan dalam diet seseorang boleh membantu mengawal diabetes. Sebenarnya ada kaitan nyata mengenai isu obesiti, diabetes dan peningkatan risiko penyakit jantung. Pesakit yang mempunyai berat badan berlebihan dan obesiti turut berdepan dengan risiko menghidap penyakit kardiovaskular lain yang boleh mempercepatkan proses pengumpulan lemak, kolesterol dan bahan lain dalam dinding arteri. Penghidap diabetes lebih cenderung pula untuk menghidap penyakit kardiovaskular berbanding yang lain kerana diabetes mellitus, atau kadar gula dalam darah yang tinggi boleh menyekat dan merosakkan saluran yang membawa darah ke jantung, menyebabkan jantung kekurangan oksigen dan bekalan darah. Selalunya apabila jantung sudah tidak dapat mengepam darah dengan baik, ia boleh menyebabkan keletihan, kesukaran bernafas dan kaki bengkak. Kegagalan jantung cenderung menjadi lebih teruk dari masa ke masa, tetapi diagnosis dan rawatan awal boleh memperbaiki gejala dan melambatkan perkembangan penyakit.

Kini di Malaysia dilaporkan dimana memandangkan pesakit diabetes berisiko mengalami masalah kegagalan jantung, maka pencegahan awal menjadi matlamat terapeutik yang penting dalam pengurusan diabetes. Pihak Kementerian Kesihatan Malaysia berterusan menjalankan kempen pengambilan makanan sihat, bersenam dan pelbagai program lain untuk menjadikan rakyatnya lebih sihat dan cergas. Antara yang penulis blog pernah baca dimana pengetahuan adakah makanan dan minuman yang diproses berlebihan berkait dengan kanser kolorektal?. Hasil laporan kajian berskala besar baru-baru ini mendapati bahawa berlaku peningkatan 10 peratus dalam pengambilan makanan dan minuman diproses berlebihan dikaitkan dengan peningkatan risiko mendapat kanser kolorektal sebanyak lebih 10 peratus. Makanan dengan kandungan serat yang tinggi seperti buah-buahan dan sayur-sayuran menawarkan perlindungan terhadap masaalah kanser kolorektal. Dalam pada itu pengambilan makanan bernutrien rendah ini dengan ditambah dengan campuran bahan-bahan tambahan dan bahan lain yang mungkin bersifat karsinogenik dalam makanan diproses berlebihan biasanya mempunyai kualiti pemakanan yang lebih rendah. Sesetengah bahan berbahaya ini kadangkala terdapat dalam pembungkusan itu sendiri apabila ia bersentuhan langsung dengan makanan semasa pengeluaran, pemprosesan dan penyimpanan. Ada kajian dimana walaupun makanan dan minuman yang telah diproses berlebihan tidak diklasifikasikan sebagai karsinogenik secara umum akan tetapi ia tetap mengandungi komponen tertentu yang mungkin berbahaya. Sebaiknya para ibu bapa perlu mendidik tabiat pemakanan anak-anak sejak kecil. Dilaporkan sebagai contoh dimana daging yang diproses telah diklasifikasikan sebagai karsinogenik oleh pihak Agensi Antarabangsa untuk Penyelidikan Kanser (IARC). Apabila dimakan makan bahan nitrit boleh ditukar kepada bahan kimia yang menyebabkan kanser, contohnya sebatian N-nitroso atau NOC. Karagenan dan carboxymethylcellulose (CMC) iaitu agen pemekat yang biasa digunakan telah dikaitkan dengan keradangan usus yang kesannya boleh meningkatkan risiko kanser kolorektal. Disebabkan perkara itu tabiat gaya hidup sangat penting dan perlu ditanam sejak awal oleh ibu bapa kepada anak-anak agar masalah ini dapat dielakkan. Dengan menyediakan pilihan makanan yang lebih sihat di rumah, ibu bapa dan setiap indvidu boleh memastikan mereka dapat membuat pilihan makanan yang lebih baik untuk diri mereka dan ahli keluarga. Sebagai contoh adalah dengan cara menggantikan biskut dengan roti yang baru dibakar dan keju, jus oren yang manis dengan buah itu sendiri dan makanan segera dengan makanan yang telah dimasak sendiri sendiri dalam kuantiti yang banyak dan dibekukan untuk hari-hari yang sibuk. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

MAKANAN PROSES.... PELBAGAI ADA....

SELALUNYA ENAK... MUDAH DAPATNYA...

BANYAL AMBIL... DIDAKWA MERBAHAYA...

MEMBACA ARTIKEL... DAPAT ILMUNYA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Cendana, Bandaraya Melaka Bersejarah,

Bandar Melaka, Melaka,

Malaysia.

(28Safar 1444H).

PEMPROSESAN MAKANAN - SATU USAHA

PEMPROSESAN MAKANAN (Food processing) merupakan set cara-cara dan teknik yang digunakan untuk menukarkan bahan-bahan mentah kepada makanan atau menukarkan makanan asas kepada pemakanan lain bagi manusia atau haiwan samaada secara kecil-kecilan di rumah atau secara industri makanan komersial di kilang. Pemprosesan makanan khususnya mengambil produk daripada hasil tanaman dituai atau haiwan ternakan (unggas dan ruminan) yang disembelih dan menggunakan bahan-bahan perisa lain untuk akhirnya menghasilkan produk makanan yang lebih menarik, boleh dipasarkan, selamat dimakan, berkhasiat dan selalunya akan mempunyai jangkahayat simpanan yang lama. Di Malaysia dimana sektor agro makanan terus menjadi komponen penting dalam sektor perkilangan khususnya didalam pembuatan produk makanan. Sub-sektor utama dalam industri agro makanan meliputi penternakan, perikanan dan buah-buahan serta sayur-sayuran yang mempunyai perkaitan yang amat signifikan dengan subsektor pemprosesan makanan negara. Selain sub-sektor utama ini dillaporkan ada juga penternakan apikultur, florikultur dan ikan hiasan juga merupakan sektor  penyumbang penting dalam industri ini. Sub-sektor dalam pemprosesan makanan memainkan peranan penting seiring dengan komitmen Malaysia untuk membangunkan ekonomi yang lebih pelbagai iaitu dengan mwngujudkan gelombang peluang perniagaan dan pelaburan yang seterusnya berada dalam sektor pembuatan produk makanan bernilai tinggi. Untuk terus berdaya saing pihak pengeluar makanan sentiasa berusaha untuk mencari cara yang lebih cepat dan lebih efisien untuk memenuhi permintaan pengguna didalam usaha menuju ke arah kaedah perniagaan yang lebih automatik, fleksibel, dan cekap. Artikel kali ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya mempaparkan kepentingan sub-sektor pemprosesan makanan untuk dijadikan bahan bacaan dan rujukkan semua.

Sub-sektor Industri Agromakanan di Malaysia terus dikukuhkan dimana kerajaan menggalakkan pemain industri untuk berinovasi dan memanfaatkan teknologi yang lebih maju dalam operasi mereka. Selain meningkatkan produktiviti pertanian pendekatan dalam usaha bagi meningkatkan daya mampu diri dan cara mengurangkan akan kebergantungan usahawan kepada produk pertanian yang diimport, teknologi canggih ini juga akan membolehkan perniagaan meningkatkan tahap keuntungan dan juga menghasilkan proses pengeluaran yang lebih cekap, lebih selamat dan lebih mesra alam. Dalam pada itu teknologi makanan (food technology) ialah satu lagi bidang ilmu yang menggunakansains dan kejuruteraan dalam penghasilan, pemprosesan, pembungkusan,pengagihan, penyediaan dan penggunaan makanan. Teknologi makanan juga merangkumi pemilihan bahan makanan mentah, cara mengawal kualiti makananyang diproses, menyelenggara alat pemprosesan dan menghasilkan makanan baru. Di Malaysia dimana perkembangan teknologi makanan sangat beruntung kerana mempunyai banyak jenis kuliner atau menu makanan. Walau pun selalunya ada petani yang mempu ada lebihan makanan yang tidak dijual segar tetapi banyak yang terbuang dan tidak diproses. Sebaiknya disyorkan agar petani dapat memproses hasil pertanian tersebut agar menjadi makanan siap guna yang nilainya lebih tinggi. Dalam pada itu diantara sebab usahawan perlu memproses makanan itu ialah untuk dapat mengelakkan makanan dari dirosak oleh patogen mikro organisma. Makanan proses juga akan memudahkan proses pencernaan dimana secara langsung akan memperbaiki rupa hidangan makanan. Makanan proses juga mampu mencegah jangkitan penyakit dan lebih selamat dimakan. Walaupun pada dakwaan pada mulanya penggunaan bahan kimia sewaktu proses pembuatan makanan apabila ada penggunaan yang berlebihan boleh mendatangkan kemudaratan (kesan buruk). Penggunaan bahan kimia seperti sulfur dioksida, asid benzoik dan asid sorbik boleh menyebabkan penyakit seperti sesak nafas, gatal dan kanser. Pihak kerajaan telah menggubal undang-undang untuk melindungi pengguna dari bahan kimia makanan yang tidak dikawal. Dalam Akta Makanan (1983) diwujudnya bertujuan menghindari pengilangmakanan dari menggunakan bahan kimia secara berleluasa tanpa kawalan. Penggunaan bahan kimia merbahaya seperti nitrit dalam daging dapatdihalang. Nitrit telah terbukti boleh menyebabkan penyakit kanser. Disebabkan pertambahan penduduk, usaha untuk meningkatkan kuantiti daualiti makanan hendaklah dipertingkatkan dengan aktiviti pertanian dan pemprosesan makanan.

Dalam usaha memahami apakah dia teknologi makanan pembaca perlu tahu dimana ia merupakan penggunaan ilmu sains untuk menghasilkan, memproses dan menguruskan makanan mentah supaya ianya lebih tahan lebih lama serta selamat untuk dimakan. Pada masa ini ada pelbagai kaedah pemprosesan makanan yang telah dilakukan untuk mengekalkan kesegaran dan rasa semula jadi makanan. Teknologi makanan sebegini membantu manusia didalam mengekalkan sumber makanan supaya kekal lama sebelum digunakan dan selamat serta berkhasiat. Namun begitu perlua ada kawalan bagaimana cara penggunaan bahan kimia dalam memproses makanan ini perlulah dikawal supaya tidak memudaratkan kesihatan badan manusia sejurusmerbahayakan alam sekitar. Aktiviti dalam yang merupakan set cara-cara dan teknik yang digunakan untuk menukarkan bahan-bahan mentah kepada makanan atau menukarkan makanan kepada kepada pemakanan lain bagi manusia atau haiwan samaadauntuk rumah atau oleh industri makanan. Diantara cara pemprosesan makanan adalah Pengetinan, Pempasteuran dan Penghidratan. Cara Pengetinan (canning) adalah dimana makanan akan diletakkan dalam tin dan dipanaskan pada suhu 116 -121 Celcius dalam satu jangkamasa kemudian ia ditutup dan dipateri. Contoh makanan yang melalui proses pengetinan ialah kari daging, ayam, nanas dan tuna. Kebaikan proses pengetinan merupakan makanan boleh disimpan lama dan senang dibawa ke mana-mana. Namun begitu dilaporkan cara ini mempunyai kelemahannya sendiri dimana kos tin semakin mahal dan jika tin kemek akan menyebabkan makanan akan terdedah kepada jangkitan mikro-organisma serta bahan toksik dari tin iru sendiri. Cara Pempasteuran (pasteurization) adalah proses pemanasan cecair pada suhu 63 Celcius untuk selama 30 minit. Makanan seperti susu, wain dan jus boleh dihasilkan melalui proses pempasteuran. Melalui proses tersebut dimana kebanyakan mikro-organisma berbahaya dapat dibunuh. Walau pun begitu jangkamasa dan waktu simpanan adalah tidak lama dimana teknologi pemprosesan jenis ini adalah khas untuk cecair sahaja. Memproses Cara Pendehidratan (dehydration) dimana makanan akan dijemur di bawah cahaya matahari atau meletakkan makanan dalam garam. Penggunaan oven kini lebih popular dilakukan dikalangan usahawan tempatan. Produk seperti ikan masin, bunga kekwa, teh dan sayur merupakan contoh makanan yang melalui proses ini. Jisim makanan kurang dan senang dibawa. Makanan tahan lama dan tidak mudah dijangkiti mikroorganisma. Rasa berubah dan kebanyakan vitamin termusnah. 

Akhbar tempatan melaporkan 'Retort - mampu tingkat jangka hayat makanan' wajar dijadikan bahan rujukkan. Sekarang sudah ada ramai usahawan wanita yang menceburkan diri dalam perusahaan kecil dan sederhana (PKS) berasaskan makanan, baik kuih-muih, lauk-pauk mahupun produk minuman. Namun didakwa ada beberapa masalah yang biasa dihadapi antaranya produk makanan tidak dapat bertahan lama menyebabkan kerugian kepada peniaga. Menyedari masalah itu, kini ramai usahawan wanita mula mempelajari teknik baharu dalam penyediaan produk iaitu teknologi retort atau penstrilan supaya produk yang dihasilkan mampu bertahan sehingga dua tahun tanpa menjejaskan struktur dan rasanya. Teknologi retort mungkin baharu di negara ini, tetapi ia sudah lama digunakan tentera Amerika Syarikat (USA) dalam medan pertempuran sejak 1950-an. Di Jepun dilaporkan teknologi pek atau bungkusan retort turut diterima secara meluas dan kini terdapat pelbagai jenis produk di jual atas rak dari makanan yang dipanggang hingga sajian sup. Bungkusan retort adalah kaedah pembungkusan makanan dicipta dengan teknologi pemprosesan aseptik yang diperbuat daripada pelbagai lapisan berlamina fleksibel. Teknologi berkenaan dilapor akan membenarkan pensterilan pelbagai makanan dan minuman, ia dianggap aspek yang paling penting dalam pembungkusan makanan. Menyedari keperluan yang ada pihak Kolej Komuniti Jerantut (KKJ) membuka peluang kepada usahawan yang berminat untuk mempelajari teknologi berkenaan bagi memastikan produk mereka mampu bertahan dua tahun dengan pasaran lebih luas. kalangan usahawan didedahkan dengan teknologi retort bermula dari asas sehingga mampu mengeluarkan sendiri produk mereka. Sekarang ini wujud permintaan pengguna terhadap makanan sedia dimakan (ready to eat) atau makanan segera semakin meningkat dan ia adalah peluang yang terbuka luas untuk usahawan industri kecil dan sederhana (IKS). KKJ kini dipilih menjadi pusat rujukan latihan dan teknologi retort untuk Wilayah Timur di mana kami menyediakan kursus serta latihan teknologi retort makanan selain menyediakan servis retort kepada pengusaha IKS. Menerusi penggunaan teknologi mesin pembungkusan retort ia dapat meningkatkan jangka hayat makanan. Produk dipanaskan pada suhu pensterilan dalam beberapa minit bertujuan menghapuskan bakteria dalam makanan dan menghalang ia daripada rosak. Berbanding produk dalam tin dimana masa memasak dapat dikurangkan antara 30 hingga 50 peratus. Pada masa sama nutrisi makanan akan dapat dikekalkan, malah rasanya juga lebih enak dan berkualiti. Usahawan diajar berkenaan pemprosesan termal makanan yang merangkumi aspek komposisi makanan, kerosakan makanan, definisi pemprosesan termal makanan dan pengawetan makanan. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kal iini. Wasallam!!!.

MEMPROSES MAKANAN... POPULAR DIA...

MAKANAN TAHAN LAMA... KEKAL RASA...

PERMINTAANNYA TINGGI.. SETIAP MASA...

USAHAWAN PERTINGKAT... TEKNOLOGINYA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Precint 11, Putrajaya,

WP Putrajaya,

Malaysia.

(21 Jamadilakhir 1443H).