MONYET BELANDA - APA BENDA?

MONYET BELANDA (Nasalis larvatus) atau juga di kenali sebagai 'Bekantan' atau 'Bayau' atau 'Probosis Monkey' adalah sejenis spesies monyet hidung panjang yang unik bentuknya dan ia endemik di pulau Borneo. Monyet Jantan dikenali dengan ia mempunyai ciri unik berhidung besar, merah dan menjuntai dimana selalunya ia digunakan untuk panggilan mengawan. Ia juga adalah jenis haiwan terlindung dan terancam yang mana hanya mendiami kawasan hutan bakau, hutan pantai dan sungai. Bagi penulis blog yang pernah melawat monyet ini di Sabah dulu mendapati Monyet Belanda mempunyai bentuk hidung unik dimana monyet jantan mempunyai hidung yang sangat besar dan panjang manakala betina mempunyai saiz hidung yang lebih kecil. Habitat asalnya adalah ia berada dan hanya ditemui di Borneo sama ada di Sabah, Sarawak, Brunei, dan di beberapa lokasi Kalimantan. Apa pun diet makanannya adalah terdiri sebagai haiwan pemakan daun, buah-buahan, dan biji-bijian yang berada disekelilingnya. Walau pun ia hanya seekor monyet akan tetapi di laporkan ia memang pandai berenang dan menyelam dalam air di sungai berhampiran habitatmya. Bagaimana pun is sudah di istiharkan sebagai berstatus Spesies Haiwan Terancam *Endangered Species) yang mana ia dilindungi sepenuhnya dibawah undang-undang dan pesalahnya boleh di hukuk jika sabit kesalahannya. Dikongsikan bagaimana gelaran 'Monyet Belanda' ini yang diberikan oleh kalangan penduduk tempatan zaman dahulu kerana atau berpunca ia mempunyai bentuk dan saiz hidung besar dan perut buncit mereka yang dikatakan menyerupai penjajah Belanda pada waktu itu. Ia adalah spesies monyet yang mempunyai ciri fizikal yang sangat unik, terutamanya hidungnya yang besar dan panjang. Haiwan ini juga dikenali dengan beberapa nama lain seperti. Perlu di ketahui jika spesies haiwan ini adalah endemik di Pulau Borneo yang maknanya ia tidak boleh dijumpai secara semulajadi di tempat lain di dunia keccuali jika di simpan didalam zoo. Ia biasanya tinggal di kawasan hutan bakau, paya dan kawasan juga selalu habitatnta adalahberhampiran sungai. Selalu ia kelihatan mempunyai bulu berwarna coklat kemerahan dan perut yang agak buncit. Keunikan dan kehebatan melihat monyet belanda ini.

Dilaporkan dimana Monyet Belanda (Proboscis) di Borneo terutamanya memakan pucuk daun muda, buah-buahan yang tidak manis atau mentah (seperti timun), biji benih dan kadang-kala serangga menjadikan kos permakannya memang mudah. Di kawasan santuari seperti Labuk Bay dimana mereka diberi makan buah-buahan yang sesuai di platform khas terutamanya dalam persekitaran habitat paya bakau yang pelancong suka melihatnya, Pemakanan atau diet semulajadi pula adalah pucuk daun, buah-buahan mentah (bukan manis), biji benih dan ia juga memakan serangga. Apa pun dilaporkan sistem pencernaan dimana ia mempunyai perut berpetak besar yang mengandungi bakteria khas untuk mencerna daun dan makanan lain. Habitat monyet ini ia sangat bergantung kepada kawasan hutan paya bakau iaitu termasuk pokok perepat. Haiwan ini ia dikenali tempatan sebagai bayau adalah spesies terancam yang endemik di Borneo (Sarawak dan Sabah) dimana taburan di sepanjang persisir pantai dan hutan bakau. Pembiakan mereka berlaku dalam kumpulan yang dipimpin oleh jantan dominan (sering dipanggil 'playboy' kerana mempunyai daya tarikan bagi monyet betina dimana haiwan ini dilindungi sepenuhnya.  Monyet Belanda membiak dan hidup di kawasan hutan bakau, paya nipa, dan hutan tebing sungai dimana untuk pembiakan monyet ini sudah terancam akibat pembukaan hutan untuk pembangunan dan pertanian. Bagaimana pun terkini sudah ada sebuah pusat konservasi Pusat seperti Labuk Bay Proboscis Monkey Sanctuary di Sandakan membantu melindungi spesies ini dan menarik perhatian pelancong. Apa pun tindakan terhadap Monyet Belanda sebagai spesis yang dilindungi sepenuhnya di Malaysia kerana habitat mereka terancam oleh pembangunan giat di jalankan.

Monyet Belanda (Proboscis Monkey) terus berdepan ancaman serius terutamanya risiko dilanggar kenderaan akibat dari kehilangan habitat dan pemecahan hutan. Menurut laporan Utusan Borneo dan Facebook ada banyak kes-kes kecederaan akibat perlanggaran sering berlaku berhampiran kawasan perlindungan, menuntut usaha pemuliharaan yang lebih giat oleh pihak berkuasa seperti Sarawak Forestry Corporation (SFC). Ancaman terhadap Monyet Belanda di Borneo yang paling serius adalah berpunca dari Pemusnahan Habitat Hutan Paya Bakau dan menebang kawasan hutan dimana ini telah memaksa monyet belanda dan haiwan lain akan melintas jalan meningkatkan risiko perlanggaran kenderaan sehingga cedera atau kes kematian (Sila lihat foto disebelah). Banyak juga dilaporkan kes monyet Belanda cedera atau mati dilanggar kenderaan dilaporkan, termasuk kejadian terutama di kawasan sekitar taman negara dimana walau pun sudah ada tindakan oleh Pasukan Tindakan Cepat Hidupan Liar (SWAT) daripada kerajaan dimana mereka sering turun padang untuk menyelamatkan haiwan yang tercedera. Haiwan ini mempunyai status perlindungan dimana sebagai spesies yang dilindungi sepenuhnya di bawah Ordinan Perlindungan Hidupan Liar 1998 berlaku ancaman terhadap habitat mereka membawa kesan jangka panjang kepada populasi mereka. Kempen untuk pihak berkuasa yang sentiasa menasihatkan orang awam untuk berhati-hati dan melaporkan sebarang kejadian melibatkan hidupan liar ini giat di lakukan. Selain itu ancaman kepupusan monyet belanda di Borneo berpunca daripada aktiviti manusia yang membuka tanah hutan untuk aktiviti pertanian komersial terutama menanam kelapa sawit dimana ini yang menyebabkan habitat asal mereka di kawasan bakau dan hutan tepi sungai semakin mengecil. Projek Pembangunan Infrastruktur terutamanya membuat jalan raya yang merentasi hutan dan kawasan rayau semula jadi mendedahkan mereka kepada bahaya fizikal. Terdapat kes monyet belanda ditemui cedera atau mati akibat dilanggar kenderaan semasa cuba melintas jalan. Isu Konflik dengan Manusia dimana asas kehilangan sumber makanan semula jadi memaksa haiwan ini memasuki kawasan perumahan atau kedai untuk mencari makanan akhirnya penduduk lokal akan buat penangkapan dan ada yang membunuhnya. Selain itu kepupusan monyet belanda berpunca dari ancaman oleh pemangsa dan ancaman dari alam sekitar. Sebagai haiwan yang sering berada di tepi air dimana ia memang amat  terdedah kepada serangan buaya. Selain itu terkini dilaporkan berlaku isu pencemaran sungai juga boleh menjejaskan dalam ekosistem tempat mereka bergantung hidup. Dilaporkan monyet belanda merupakan spesies unik yang hanya terdapat di kepulauan Borneo dan kini dikategorikan sebagai spesies terancam yang dilindungi sepenuhnya di bawah undang-undang hidupan liar di Sarawak dan Sabah

Kisah dalah sinarharian.com laporkan dimana 'Pokok perepat adalah talian hayat monyet belanda' wajar di kongsikan faktanya. Keunikan monyet proboscis atau monyet belanda yang memiliki hidung bersaiz besar dan menjulur panjang antara tarikan utama di Sungai Nahaba Weston di Beaufort.  Haiwan yang turut dikenali sebagai monyet bangkatan atau bayau bagi penduduk setempat hanya boleh ditemui di kepulauan Borneo dan ekosistemnya adalah di kawasan hutan bakau di daerah ini. Monyet proboscis merupakan haiwan herbivor yang menjadikan pucuk dan bunga muda serta buah yang belum matang sebagai sumber makanan utama dimana diantara spesies tumbuhan yang dikenal pasti menjadi makanannya ialah pucuk muda pokok perepat yang tumbuh meliar di kawasan bakau atau sepanjang Sungai Nahaba. Dalam merujuk ke internat penulis bog dapati dimana Pokok Perepat (Sonneratia alba) atau dikenali sebagai 'Apple mangrove' adalah spesies pokok bakau perintis yang tumbuh di pesisir pantai berlumpur atau berkarang dimana ia terkenal dengan akar nafas berbentuk kon (pneumatofor). Ia dilihat mempunyai buah berbentuk epal yang boleh dimakan dan kayu yang tahan air laut dan ia sering digunakan dalam pembinaan bot. Pokok perepat ini tumbuh di kawasan pasang surut, berpasir, dan berlumpur dengan capai ketinggian sehingga 16 meter, berdaun hijau pekat dan mempunyai akar napas coklat yang menjulang keluar dari tanah. Buahnya yang berbentuk seperti epal kecil (diameter 3.5-4.5 cm) dengan rasanya masam dan ada digunakan dalam masakan atau dimakan mentah. Kegunaan pokok ini dimana kayunya keras, tahan lama dalam air laut, dan sesuai untuk geladak, rusuk perahu, atau cerucuk rumah. Faedah lain adalah dimana daun muda boleh dijadikan lalapan, manakala pokok ini berfungsi menstabilkan pantai dan mencegah hakisan sungai.Apa pun kini dilaporkan dimana pokok itu mula dilihat semakin berkurangan kerana ia adalah satu-satunya tumbuhan yang menjadi sumber makanan utama bagi haiwan itu di kawasan tersebut. Kempen menanam anak pokok perepat sebagai salah satu usaha mengekalkan ekosistem dan habitat monyet proboscis di sepanjang Sungai Nahaba, Weston, Beaufort patut di puji. Projek ini dilaksanakan kerana kebanyakkan pokok perepat dilihat telah musnah disebabkan kekurangan makanan bagi monyet proboscis yang banyak didapati di kawasan sungai bakau di daerah ini. Aktiviti penanaman semula pokok perepat ini akan menyediakan makanan kepada monyet proboscis serta haiwan lain dalam tempoh enam ke lapan tahun akan datang selepas ia matang. Tujuan lain penanaman semula pokok ini juga adalah untuk mengelak berlakunya hakisan tebing sungai dan dalam masa sama ia dapat memberi manfaat kepada penduduk setempat. Apa pun di laporkan apabila sungai menjadi indah dan tidak rosak akibat hakisan kesannya haiwan seperti monyet proboscis yang memang menjadi tarikan pelancong akan dapat dikekalkan habitat mereka di kawasan ini. Direkodkan dimana jumlah anggaran kasar adalah ia kurang 6,000 ekor monyet proboscis di Sabah dan dibimbangi tanpa usaha mengekalkan habitat haiwan ini akan menyebabkan berlakunya kepupusan di masa akan datang.

Dalam bharian.com di laporkan kisah  'Pelancongan berasaskan konservasi hidupan liar jadi tarikan di Sandakan' memang sesuai dengan tajuk artikel ini. Ada foto fimana kelihatan pelancong asing merakam gambar dengan beberapa ekor lotong atau silver leaf monkey di Pusat Santuari Monyet Proboscis Labuk Bay. Dilaporkan konsep pelancongan dengan berasaskan konservasi hidupan liar menjadi tarikan kepada pengunjung dari luar khususnya pelancong asing dan domestik ke daerah ini. Satu daripada tarikan itu adalah Pusat Santuari Monyet Belanda Labuk Bay terletak dalam ladang kelapa sawit persendirian di kawasan paya bakau Semawang, kira-kira 48 kilometer dari pusat bandar Sandakan. Ia menjadi tumpuan pelancong asing dan domestik yang ingin melihat lebih dekat Monyet Belanda yang diketahui memiliki rupa paras yang berlainan dari monyet yang wujud di dunia. Pusat santuari ini dibina hasil inisiatif pemilik ladang sawit yang melihat adanya monyet tinggal di hutan bakau persisiran laut dalam kawasan ladang itu dan seterusnya pihak pengurusan mendapatkan nasihat dari pihak berkaitan dan membuat prasarana khusus supaya kumpulan monyet terus kekal mendiami kawasan itu. Lokasi pusat yang terletak kira-kira 48 kilometer dari pusat bandar Sandakan itu menjadi antara tempat kunjungan wajib pelancong untuk melihat wajah monyet berhidung besar yang terdapat di kepulauan Borneo. Ada dilihat dua pelantar kayu dalam kawasan paya bakau dibina untuk meletakkan makanan berupa belahan timun dan lempeng tawar. Waktu pemberian makanan kepada monyet belanda di santuari ini ialah pada jam 9.30 pagi dan 2.30 petang untuk pelantar A dan pelantar B pada jam 11.30 pagi dan 4.30 petang.  Terdapat dua pelantar A dan B yang dipisahkan jarak antara dua kilometer kerana mengambil kira kumpulan monyet yang dominan di sesuatu kawasan bagi mengelakkan pergaduhan antara kumpulan dalam mendapatkan makanan. Apa pun diberitahu yang monyet belanda memakan pucuk pohon pokok sekitar kawasan itu terutamanya di hutan bakau. Di sini makanan yang diberikan di santuari ini hanyalah makanan tambahan diet kepada mereka dan tiada jaminan monyet akan datang ke pelantar semata-mata untuk mendapatkan makanan dan dapat dilihat oleh pengunjung. Dilaporkan kebiasaannya monyet belanda ada di kawasan itu dan pelancong tidak akan kecewa walau pun para pengunjung diingatkan dan dilarang dari menyentuh haiwan liar ini walaupun sekiranya ia mendekati mereka. Apa pun memang pusat ini dilengkapi kemudahan seperti kandang hutan besar untuk menyediakan persekitaran semula jadi, sesuai dengan keperluan dan kebajikan beruang madu serta memudahkan pemulihan hidupan liar itu kembali ke dalam hutan. Semuga tulisan artikel ini memberi info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kalii ini.

Wasallam dan Selamat Berpuasa Ramadan!.

HIDUNG PANJANG... IA MONYET BELANDA...

ADA DI BORNEO... HABITAT LUAS DI SANA...

BANYAK ANCAMAN...KURANG JUMLAHNYA...

PELANCONG DATANG...SUKA MELIHATNYA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Precint 11, Putrajaya,

WP Putrajaya,

Malaysia.

(14 Ramadan 1447H).

SENDUDUK DAN FAKTA MENARIK

POKOK SENDUDUK (Melastoma malabathricum Linn) merupakan sejenis tumbuhan tropika yang tumbuh liar dan ia menghasilkan bunga dan buah yang mana tumbuh di belukar dan kebun di Malaysia dari keluarga Melastomatacea. Bagi penulis blog tumbuhan ini dianggap sebagai jenis rumpai (weeds) dikalangan petani kerana ia tumbuh didalam kawasan kebun dan bersaing dengan tanaman sedia ada dari segi ruang, nutrien, cahaya matahari dan yang lebih buruhk kemungkinan menjadi perumah kepada perosak dan penyakit. Penulis blog ada menulis banyak juga artikel mengenai pokok sedduduk yang boleh dibaca dengan pautan-pautan berikut (Sila klik disini), (Sila klik disini) dan beberapa lagi. Pokok senduduk yang mana ia  berasal dari kawasan khatulistiwa dan kawasan-kawasan subtropik di mana mengandungi lebih dari 4,000 spesies di seluruh dunia dimana di Asia Tenggara sahaja telah dilaporkan ada seanyak 22 spesis manakala di Malaysia mengandungi sekurang-kurangnya 12 spesies yang telah didaftarkan dimana kajian mendapati jenis senduduk ini kebanyakkannya digunakan oleh kaum orang asli sebagai perubatan tradisional. Senduduk merupakan pokok belukar kecil lazimnya didapati di kawasan tanah lapang, kawasan terbiar dan juga di tepi jalan. Pada penulis blog menjangka ramai kalangan pembaca yang kenal akan pokok seduduk berdasarkan beberapa penciriannya yang unik dan mudah dikenalpasti. Pokok Senduduk merupakan sejenis tumbuhan renek kecil dan bercabang dimana ia boleh tumbuh sehingga 3meter tinggi. Daunnya berbentuk ringkas, lanseolat dan panjangnya boleh mencapai sehingga 7 cm dimana selalunya berwarna hijau, tekstur kasar, ditutupi dengan bulu-bulu halus. Bunganya besar dan boleh mencapai 5-7 cm lebar. Penulis blog yang meneliti tumbuhan ini mendapati dimana antara tabiat ini dimana ia boleh dibiakkan dengan mudah melalui biji benih. Selepas 2 minggu lazimnya biji benih di tapak semaian akan cambah dan seterusnya anakpokok ini boleh ianya sedia dipindahkan ke lapangan selepas 6 minggu. Pokok ini dapat menyesuaikan dalam semua keadaan tanah dan memerlukan cahaya matahari. Jarak tanaman yang sesuai ialah 2mx2m selain dimana dengan penjagaan betul mka pokok senduduk dapat dilakukan penuaian dapat dilakukan dalam tempoh 6 bulan selepas tanaman. Antara bahagian pokok yang boleh digunakan adalah daripada Daun, Pucuk dan Akar terutama untuk rawatan perubatan tradisional. Daun dan pucuk senduduk secara tradisinya dimakan untuk memulihkan cirit-birit. Di Malaysia penulis blog dapat tahu dimana bahagian daun senduduk yang dibuat ubat pupuk digunakan untuk mencegah parut-parut luka kesan daripada kelemumur atau cacar. Air rebusan akarnya digunakan untuk melegakan sakit gigi, melembutkan kaki dan mengurangkan kembung perut. Manakala air rebusan daun dan akar diminum untuk rawatan selepas bersalin. Air rebusan campuran daun-daun senduduk, cuka, halia bara (Zingiber officinale) dan bonglai (Zingiber cassumnar) digunakan untuk rawatan leucorrhea. Air rebusan campuran daun dan pucuk senduduk serta dicampur dengan kulit manggis atau kulit buah manggis yang dibakar menjadi arang digunakan untuk merawat cirit-birit. Serbuk daun senduduk juga digunakan untuk merawat disenteri, luka-luka dan juga digunakan sebagai tonik. Artikel pagi Selasa ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya menulis mengenai fakta menarik berkaitan pokok senduduk untuk dijadikan bahan rujukkan semua.

Apa pun pokok senduduk ia merupakan sejenis pokok renek atau tumbuhan belukar yang lazim ditemui di kawasan semak, belukar, atau tanah terbiar. Pokok ini sangat terkenal dalam perubatan tradisional dan masyarakat Melayu sering mana ia menggunakan setiap bahagian pokok ini untuk merawat pelbagai jenis penyakit. Dalam beberapa kajian di nyatakan dimana pokok senduduk ia ada dua (2) Jenis Utama yang ada di Malaysia dan di kenali ramai iaitu Jenis Senduduk Biasa dimana ia  mempunyai bunga berwarna ungu atau merah jambu dimana cirinya ia mempunyai kelopak bunga yang berbentuk bujur dengan warna ungu gelap hingga merah jambu.Jenis ini ia mempunyai buah yang berbentuk beri yang akan pecah mendedahkan isi berwarna biru atau warna ungu gelap dengan biji-biji kecil berwarna jingga. Dilaporkan diantara kegunaan dari bahagian daun, akar dan buahnya sering digunakan dalam perubatan tradisional Melayu seperti menurunkan suhu badan, merawat demam dan menghentikan darah keluar jika luka. Jenis esua adalah Jenis Senduduk Putih walau pun semakin sukar ianya dijumpai dan biasanya digunakan untuk penawar racun. Senduduk putih (Melastoma malabathricum atau Melastoma decemfidum) adalah tumbuhan renek yang terkenal dalam perubatan tradisional yang mana agak berbeza dengan senduduk ungu sebab bunganya berwarna putih sepenuhnya (Sila lihat foto disebelah). Nama lain bagi jenis ini adalah seperti keduduk putih, white Singapore rhododendron, atau senduduk gunung. Dilihat dimana daunnya sedikit berbeza berbanding senduduk biasa dan ia juga menghasilkan buah yang boleh dimakan. Kegunaan tradisional sednuduk ini dari bahagian pucuk, daun dan akarnya sering direbus untuk dijadikan minuman herba. Ia secara tradisinya digunakan untuk merawat masalah penghadaman, cirit-birit dan didakwa mempercepatkan penyembuhan luka. Dalam keadaan biasa di habitat liarnya dilaporkna pokok senduduk lazimnya akan ia tumbuh merimbun dengan ketinggian purata 1 -3 meter dimana daunnya berbentuk bujur, mempunyai urat daun yang jelas, dan berbulu halus. Apa pun banyak testimoni menyatakan jika air rebusan daun dan pucuk pokok senduduk dilaporkan sesuai diminum untuk merawat cirit-birit, gastrik, dan buasir. 

Pokok seduduk yang tumbuh dikawasan tebing bukit yang dipotong atau di lereng bukit dilihat ia merupakan tumbuhan yang mengawal hakisan tanah (Sila lihat foto disebelah). Pokok senduduk ini juga ia akan membiak dengan mudah secara semulajadi dikawasan tanah dan ia tahan lasak daripada cuaca hujan atau musim kering. Bagi penulis blog yang sering kekawasan sekitar Taman Saujana Putrajaya Precint 10 dimana mendapati ada banyak pokok senduduk dibiarkan tumbuh subur dilereng bukit tersebut melindungi keadaan tanah dari angkara hakisan. Ia tumbuh liar bersama lalang, sendayan dan tumbuhan renek lain yang mengukuhkan bukit tersebut yang kini merupakan antara lokasi popular untuk melakukan senaman berlari atau berjogging serta ada orang yang membuat shooting pasangan pengantin baru terutama pada setiap hari Sabtu dan Ahad saban minggu. Ini kerana ditaman ini terdapat lokasi amat menarik untuk tujuan sessi khusus penggambaran dengan pandangan bukit tinggi, bandar disekelilingnya dan pelbagai bunga cantik termasuk bunga senduduk ungu yang banyak sekali ditepi laluan jogging. Tidak kurang juga dimana pokok senduduk dijadikan background untuk mengambil foto. Bunga senduduk selalunya ia akan menjadi banyak ketika musim panas berpanjangan seperti bulan Januari hingga Mac saban tahun atau Mei sehingga Julai. Kini ditaman ini hanya ada sedikit sahaja pokok senduduk yang tinggal kerana banyak yang sudah dimusnahkan oleh pihak berkuasa Putrajaya mungkin kerana ia dianggap sebagai rumpai yang pada pendapat mereka agak mencacatkan permandangan. Tetapi pada penulis blog tumbuhan ini banyak kelebihan berbanding dengan ancaman. Bagaimana pun sudah ada banyak kawasan tanaman landskap lain dibangunkan yang menarik ditanam disepanjang trek jalankaki termasuk bunga matahari (sunflower) serta beberapa tanaman tidak berbunga atau ornamental lain. Terdapat banyak kawasan belukar yang masih ditumbuhi dengan pokok senduk, resam dan tumbuhan rumpai lain masih memberikan landskap kepada lokasi ini.

Sebenarnya pokok senduduk terutamanya  bahagian bunga dan daunnya memang telah lama diketahui penduduk kampong sebagai tanaman berguna. Antara khasiat tumbuhan senduduk ialah untuk merawat tubuh kita terutama untuk rawat luka luar dan dalaman. Ketika dikamppong dulu jika ada luka akibat kena pisau atau terjatuh, lazimnya saya akan ambil beberapa helai daun senduduk dan dikunyah dalam mulut sehingga lumat. Kemudian dikeluarkan daun tersebut dan letakkan ditempat luka berdarah dan pendarahan akan segera berhenti. Ianya turut juga digunakan oleh golongan wanita yang baru bersalin untuk tujuan bagi mempercepatkan proses penyembuhan rahim. Selain itu boleh juga digunakan untuk merawat cirit birit. Daun muda pada pucuknya mampu untuk merawat penyakit keputihan. Anda boleh merebus segenggam daun senduduk dangan sedikit gula dan halia. Air rebusan itu bolehlah diminum untuk merawat lendir dan keputihan yang keluar dari faraj. Bagi sesiapa yang menghidapi buasir, air rebusan senduduk juga amat mujarab untuk mengatasi masalah tersebut. Daun dan akarnya yang telah digiling boleh ditaburkan di atas kudis untuk bantu mengelakkan parut. Juga boleh digunakan untuk mengubati bintik-bintik pada pesakit cacar. Air rebusan akar senduduk juga boleh digunakan bagi membasuh mulut untuk bantu mengubati sakit gigi serta ia boleh melembutkan kaki atau dapat mengurangkan angin dalam badan, kadang-kadang sesuai digunakan sebagai mandian. Bagaimana pun agak kurang laporan teknikal bagaimana cara penanaman pokok senduduk ini tetapi didakkwa ia hanyalah perlu untuk patahkan dahan dan dicucuk di mana-mana kawasan yang sesuai untuk tumbu. Bagaimana pun pembiakan pokok senduduk mungkin berlaku apabila ada burung yang memakan buahnya kemudian di berakan keatas tanah dan ia bercambah sebelum tumbuh sebagai kelompok pokok senduduk. Bunga senduduk putih didakwa pengamal perubatan tradisional sejak lama dulu dimana ia dilihat mempunyai nilai perubatan dan ciri-ciri iaitu keistimewaannya yang tersendiri. Ia telah digunakan secara tradisi untuk merawat kesan parut akibat demam campak melalui kaedah mudah iaitu menggosok  kelopaknya pada bahagian yang terjejas. Ia dilaporkan memberikan rasa enak dan segar dimana bahagian kelopak bunganya turut boleh dimakan bagi tujuan awet muda dan ada pengamal yang dakwa dimana rasanya seakan buah jambu. Pada penulis blog dimana apa yang lebih menarik adalah dakwaan iaitu terdapat banyak catatan tidak rasmi yang merekodkan bahawa bunga senduduk putih turut boleh dijadikan bahan minyak pengasih!. Apa pun semuannya bergantung kepada inisiatif masing-masing untuk gunakan bahan daripada pokok senduduk putih.

Kalangan peminat tanaman herba ada yang ingin membeli anakbenih pokok atau herba senduduk biasanya harga jualan adalah ia berlegar antara RM10 - RM40 sepokok bergantung kepada jenis, saiz, dan bentuk produk. Bagaimana pun di pasaran ada di temui benih pokok senduduk seperti Anak Pokok Jenis Biasa (dalam polibeg) dijual sekitar RM10 -RM20 sepokok dan bagi bahagian Pokok Kering (Daun/Bunga) senduduk pula ada di jual sekitar RM18 - RM21 untuk satu pek. Dalam pada itu bagi Produk Serbuk Ekstrak Senduduk yang siap diproses) harganya ia boleh mencecah RM40 setinggi RM280+ bergantung pada berat dan kualiti jenama. Dalam  beberapa kajian di laporkan pokok senduduk diproses menjadi pelbagai produk kesihatan dan perubatan tradisional. Produk popular di pasaran merangkumi produk seperti Produk Jamu atau Produk Kapsul akar senduduk, produk teh senduduk putih, produk serbuk daun dan produk minyak urut. Produk ini biasanya digunakan untuk merawat masalah sendi, saraf, angin dan melancarkan perjalanan darah. Pertama adalah Produk Jamu Akar Senduduk dimana ia adalah sejenis suplemen atau produk herba tradisional yang dirumus khas untuk merawat masalah kesihatan dalaman, terutamanya berkaitan urat dan saraf. Ia dihasilkan daripada ekstrak tumbuhan senduduk bersaame dengan beberapa campuran herba lain. Antara khasiat utama yang sering dikaitkan dengan jamu ini termasuklah ia mampu untuk melegakan kesakitan seperti dapat membantu untuk ia meredakan sakit urat, sendi dan saraf. JAmu ini juga ia didakwa dapat Membuang angin untuk menyingkirkan angin berlebihan di dalam badan serta akan mengurangkan kebas atau lenguh-lenguh pada anggota badan. Dipasaran harga Jamu Akar Senduduk biasanya berlegar antara RM8.80 hingga RM31.90 sepeket bergantung kepada kuantiti dan promosi semasa. Kedua ada Produk Teh Senduduk Putih ialah minuman herba yang diperbuat daripada daun atau bunga pokok senduduk putih (Melastoma sanguineum). Dalam perubatan tradisional Melayu ia terkenal sebagai penawar darah tinggi, kencing manis, pelawas untuk melangsingkan badan dan minuman kesihatan wanita dalam pantang. Selain dijadikan teh yang diminum, khasiat herba ini termasuklah ia akan membantu membuang angin dalam badan, melancarkan peredaran darah dan mengelakkan keracunan makanan. Apa pun air rebusannya juga digunakan untuk merawat cirit-birit dan melegakan sakit gigi. Harga teh senduduk putih di pasaran Malaysia biasanya berkisar antara RM10 -RM30 dan ia bergantung pada jenis (uncang teh atau bunga kering) dan kuantiti yang ditawarkan. Antara khasiat teh bunga senduduk putih yang popular termasuklah membantu mengawal paras gula dalam darah dan menurunkan risiko penyakit jantung. Paling seronok bila membeli Produk Minyak Urut Senduduk dimana ia adalah minyak tradisional yang dirumus daripada ekstrak pokok senduduk (sering menggunakan senduduk putih). Ia digunakan secara turun-temurun dalam perubatan alternatif Melayu untuk melegakan pelbagai masalah kesihatan luaran seperti mampu melegakan akan kesakitan serta membantu mengurangkan lenguh-lenguh badan, sakit sendi, dan sengal otot. Ia adalah diguna merawat masalah luaran termasuk sesuai digunakan untuk meredakan bisa gigitan serangga, kembung perut dan bengkak. Ia juga selalunya akan digabungkan dengan herba lain seperti minyak bidara atau akar kayu untuk kesan yang lebih baik diman di pasaran ia di jual dengan harga diantara RM7.00 - RM50.00 bagi satu botol bergantung kepada jenama dan isipadu botol.  Seuga tulisan artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!..

POKOK SENDUDUK... MUDAH JUMPA...

JENIS BIASA ...BUNGA UNGU WARNA...

JENIS PUTIH... BANYAK KHASIATNYA...

BACA ARTIKEL... DAPAT FAHAN FAKTA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(1 Muharam 1448H).

Selamat Tahun Baru Hijrah 1448 

BUAH MATA KUCING DAN FAKTA PENTING

BUAH MATA KUCING (Dimocarpus longan) ialah sejenis buah tropika tempatan yang saiznya kecil, berbentuk bulat dan berkulit coklat kasar serta kulitnya juga nipis kalau ia hendak dibandingkan dengan buah longan tetapi lebih manis dan ia lebih beraroma. Bagi penulis blog yang suka makan buah mata kucing tempatan apabila tiba musimnya mendapati ia juga mempunyai isi putih lutsinar dengan biji hitam besar yang kelihatan seperti 'Mata Kucing' apabila kulitnya siap dikupas. Rasanya sangat manis, isinya nipis, berjus dimana ia sering dimakan segar daripada pokok atau membelinya di pasar buah. Jangan keliru diantara buah mata kucing dengan buah longan sebab ada perbezaan dimana buah mata kucing berbeza daripada longan import iaitu pada kulitnya lebih gelap dan kasar (menggerutu) manakala isinya lebih nipis dan berbau harum. Melihat rupanya dimana buah mata kucing oa berkulit coklat muda, berbentuk gugus, isi putih lutsinar iaitu dengan biji besar. Menyentuh tentan fakta khasiatnya dimana buah ini juga kaya dengan bahan zat antioksidan, vitamin C, dan sumber tenaga. Ia juga dikatakan membantu didalam cara untuk meredakan demam panas dan di laporkan boleh juga meningkatkan selera makan. Kajian penulis blog dapati dilaporkan dimana ada di sesetengah tempat di Malaysia ia juga dikenali sebagai 'Buah Bidara' atau 'Buah Kelengkeng' dimana sebenarnya ia adalah dari jenis buah bermusim iaitu akan tumbuh subur di iklim tropika Malaysia serta Indonesia dan sudah ada petani yang menanam pokok mata kucing secara komersil atau menanam dalam pasu (jenis hibrid) dan di susu di kawasan keliling rumah sahaja. Buah mata kucing merupakan sejenis buah-buahan tropika tempatan yang sering dikelirukan dengan buah longan. DIlaporkan ia kaya dengan vitamin C dan antioksidan yang membantu meningkatkan sistem imun, mengurangkan tekanan (stres) dan bagus untuk kesihatan kulit. Buah ini sangat popular dimakan segar atau dijadikan minuman 'Air mata kucing' yang menyegarkan tetepi sebaiknya pengambilannya perlu dikawal kerana kandungan gulanya yang tinggi. Artikel pagi Selasa ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya menulis fakta penting bagi buah mata kucing untuk di jadikan bahan rujukkan semua.

Buah mata kucing mempunyai beberapa jenis yang popular di Malaysia dan rantau Aisa Tenggara dimana ia juga sering akan dibezakan melalui beberapa ciri seperti tekstur kulit, ketebalan isi dan asalnya.  Penulis blog yang merujuk kepada Jabatan Pertanian Malaysia mendapati dimana diantara beberapa jenis buah mata kucing yang utama adlah Jenis Mata Kucing Tempatan (Mata kucing Jenis Liar atau Jenis Hutan) dimana ia merupakan jenis asal yang tumbuh di Malaysia terutama didalam kawasan hutan semulajadi. Jenis ini saiz buahnya biasanya lebih kecil dengan kulit yang agak kasar, menggerutu dan berwarna coklat tua (Sila lihat foto disebelah). Fakta menarik bagi jenisini dimana isinya lebih nipis berbanding longan import tetapi sangat manis dan mempunyai aroma yang kuat dan sesekali bila tiba musimnya ia ada djual di kampong dan juga di pasar malam. Jenis Longan Hijau (Isau) pula adalah sejenis varieti buah mata kucing dimana varieti yang sangat popular di negeri Sarawak dan ciri keunikannya terletak pada kulit buah yang berwarna hijau walaupun sudah matang akan tetapi berlainan dengan isi yang lebih tebal dan manis. Ketiga pula adalah Jenis Mata Kucing Brazil (Matoa) dimana dari pemerhatian walaupun ia sering dipanggil mata kucing, ia sebenarnya spesies berbeza dengan nama saintifinya sebagai Pometia pinnata. Buahnya lebih besar, kulitnya lebih keras dan berwarna ungu kehitaman atau hijau kemerahan apabila masak. Rasanya unik iaitu ia seperti satu gabungan antara beberapa jenis buah seperti gabungan mata kucing, rambutan, dan durian. Jenis Longan (Kelengkeng) pula ia juga sering dikelirukan dengan mata kucing tempatan dimana ciri buah longan sama ada ia di import dari Thailand atau dari China yang mana ia mempunyai kulit yang lebih licin, berwarna coklat cerah, dan isi yang lebih tebal serta kenyal. Varieti popular termasuk Diamond River dan Ping Pong yang mempunyai buah yang sangat besar. Ada juga Jenis Longan Berlian (Diamond Longan) dimana jenis ini sering ditanam di kawasan rumah kerana pokoknya yang tidak terlalu besar akan tetapi mampu menghasilkan buah yang lebat dan manis. Antara perbezaan ketara mata kucing tempatan berbanding longan adalah kulitnya yang lebih berbintil atau kulit yang menggerutu dan saiz bijinya yang besar, menjadikannya kelihatan seperti 'bentuk mata kucing' apabila dikupas sedikit. Dalam kes lain di laporkan jenis buah mata kucing ia biasanya dibezakan berdasarkan saiz biji (biji halus/besar) dan ciri pada ketebalan isi. Ada Jenis Mata Kucing Isi Nipis dimana jenis ini selalunya ia adala jenis paling biasa di temui dengan mempunyai kulit nipis, isi kurang tebal tetapi rasa manis. Kedua ada Jenis Buah Mata Kucing Isi Tebal serta ia Berbiji Halus dimana ia adalah jenis yang lebih disukai kerana isinya tebal dan bijinya kecil.

  

Buah Mata Kucing memang ia kaya dengan vitamin C, antioksidan dan bahan zat mineral yang membantu meningkatkan tenaga, menguatkan sistem imun, serta menyihatkan kulit. Ia juga melancarkan peredaran darah, menyihatkan jantung, mengatasi masalah insomnia, dan merawat penghadaman, menjadikannya snek sihat yang rendah lemak. Antara laporan kajian menyatakan jika beberapa khasiat utama buah mata kucing dimana ia mampu untuk  Meningkatkan Tenaga dan akan Tingkatkan Stamina disebabkan oleh kandungan glukosa dan sukrosa memberikan tenaga segera dan mengatasi keletihan selepas bekerja, bersenam atau dari perjalanan jauh. Ia dilaporkan juga berkhasiat sebab mampu Melindungi Tubuh Daripada Demam sebab ada bahan antioksidan yang tingkatkan asas komisitiImuniti sebab bahan Vitamin C dan sebatian fenolik melawan radikal bebas serta melindungi tubuh daripada demam dan selsema. Sesiapa makan buah ini di laporkan dia mendapat Kesihatan Jantung dimana ia akan juga melancarkan perjalanan darah dan mengurangkan risiko strok serta penyakit kardiovaskular yang elakkan daripada kena serangan sakit jantung. Ia juga didakwa baik untuk tujuan Kesihatan Kulit dan ia berfungsi sebagai buah yang bantu mengandungi bahan anti-penuaan membantu mencerahkan kulit dan mencegah kedutan. Buah ini berkhasiat sebab ia mampu untuk Mengatasi Insomnia dan Memberikan Fungsi Ketenangan hasil minum air rendaman isi buah kering digunakan secara tradisional untuk merawat masalah susah tidur. Memang logik khasiatnya mampu untuk Kesihatan Penghadaman dimana kandungan serat dan zat lain akan dapat melancarkan sistem pencernaan dan mencegah sembelit dimana ia juga di laporkan memang mempunyai kadar lemak dan kalori yang rendah untuk di jadikan makanan diet bersama aktiviti senaman yang regular. Buah ini juga baik untuk wanita hamil dalam kuantiti sederhana (untuk tenaga) dan bijinya digunakan dalam perubatan tradisional untuk menghentikan pendarahan. Bagaimana pun elakkan memakan buah mata kucing secara berlebihan dimana ia memang boleh mendatangkan ancaman kesihatan seperti alahan seperti kes ruam atau kes bengkak, isu kenaikan gula darah mendadak bagi pesakit diabetes dan ada kesan 'panas dalam' (seperti kes sakit tekak atau kes demam). BUah ini juga mengandungi kandungan gula yang tinggi. Jenis ancaman spesifik pengambilan berlebihan seperti Kesan Allergi iaitu reaksi alahan seperti gatal-gatal, ruam atau bengkak berlaku pada sesetengah individu. Jika ada Masalah Gula Darah perlu waspada sebab kandungan gula semula jadi yang tinggi berisiko untuk individu yang menghidap diabetes. Isu mengenai kes 'Panas Da;am' ia di kaitkan dengan kes dimana menurut perubatan Cina ia boleh menyebabkan sakit tekak atau demam. Terdapat kebimbangan mengenai buah yang diimport dari luar negara yang dimakan tanpa diketahui kes dan jaminan keselamatannya yang boleh menyebabkan kes  kematian sebab buah tersebut mungkin ada racun toksik dan pembaca blog ini walau pun sagat suka makan buah mata kucing (terutama buah import) dinasihatkan untuk memakan buah ini secara sederhana.

Membincangkan isu harga Buah Mata Kucing Segar di Malaysia secara amnya berbeza-beza mengikut lokasi dan musim, biasanya dalam lingkungan antara RM6 - RM12 sekilogram. Penulis blog suka minum air mata kucing di rumah dengan merebus buah air mata kucing kering dalam periok dan di tambah gula melaka sedikit. DI luar sana harga air mata kucing biasanya berharga sekitar RM1.50 hingga RM5.00 satu segelas atau sebotol dan ia bergantung kepada lokasi dan premis jualannya. Minuman popular berasaskan buah mata kucing (kelengkeng), lo han kuo dan gula batu ini terkenal sebagai penyejuk badan dan mampu mengelakan kes batuk atau sakit tekak dimana ia banyak dijual di tempat tumpuan pelancong atau kedai minuman tradisional. Harga mungkin berbeza mengikut saiz hidangan dan lokasi pembelia. Apa pun hebatnya dimana Buah Mata Kucing (atau longan) biasanya dibuat menjadi minuman penyejuk badan yang sangat popular, terutama ketika cuaca panas. DI kongsikan akan Resepi Air Mata Kucing Tradisional yang mudah dan sedap dimana ia sesuai di hidangkan dalam bentuk air panas atau sejuk.  Bahan disediakan adalah 1 cawan Buah mata kucing kering yang dicuci bersih, 1 biji buah Luo Han Guo (dipecahkan dan dicuci), seketul Gula Batu atau Gula Perang di guna mengikut tahap kemanisan yang disukai, 2-3 helai daun pandan dan juga 2 liter air minuman. Cara penyediaannya dimulakan dengan membasuk buah mata kucing kering dahulu dan dalam periok di masukkan air, buah mata kucing kering, buah luo han guo dan daun pandan ke dalam periuk dimana ia di masak sehingga kembang. Sebaiknya merebus dengan api sederhana sehingga buah mata kucing kelihatan kembang dan air bertukar menjadi gelap sedikit iaitu terjadi hasil daripada buah luo han guo (Sila lihat foto disebelah). Boleh di bubuh gula batu atau gula perang dan dikacau sehingga larut. Bagi penulis blog suka minum yang panas untuk melegakan tekak atau sejuk dengan tambahan ketulan ais untuk kesegaran maksimum meminumnya. Jika suka menggunakan buah mata kucing segar dimana ia boleh menambahnya di akhir proses supaya tekstur buah tidak terlalu lembek. Ada sesetengah orang suka menambah buah kundur (winter melon) atau biji selasih untuk menambah tekstur dan khasiat penyejuk badan.  Semuga tulisan artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

BUAH MATA KUCING...APA FAKTANYA....

BUAN LIAR.. TUMBUH DI HUTAN ADA...

BUAH BERMUSIM...BERKHASIAT DIA...

MINUM AIR MATA KUCING..ENAKNYA..

By,

 Anem,

Senior Ageonomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(22 Syaaban 1447H).

TEMPE OH TEMPE (PART 2)

TEMPE atau TEMPEH merupakan sejenis makanan yang mana ia biasanya diperbuat dari kacang soya yang melalui proses fermentasi oleh bakteria dan fungus. Tetapi ada juga sesetengah tempat dimana tempe ini dibuat dengan cara menggunakan kacang kuda (chickpeas) atau kacang dal. Apa pun pada penulis blog dimana Kacang soya (Glycine max, Glycine soja, Soja soja, Soja japonica) adalah sejenis kacang legum yang dikatakan natif atau berasal dari Asia Timur dan ada ditanam dibanyak lokasi diseluruh dunia. Penulis blog banyak kali membuat tinjauan teknologi kepada pengusaha dan pembuat tempe semasa bertugas dahulu. Pembuatan tempe melibatkan kacang soya yang lembut direbus dan ditaburkan dengan bahan ragi. Ragi atau ibu tempe biasanya mengandungi bakteria asid laktik seperti Lactobacillus yang mana ia akan mencernakan karbohidrat dan gula dalam tempe dan fungus Rhizopus. Selalubya kesan kehadiran fungus Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae mencernakan protein dan karbohidrat kompleks soya supaya ia mudah dihadam dalam perut. Warna putih yang menyeliputi tempe sebenarnya adalah mycelium kulat Rhizopus tersebut setelah proses fermentasi berlaku. Apa yang penulis blog suka dimana selalunya kehadiran bakteria Lactobacillus spp dan kulat Rhizopus oligophorus ini menghasilkan toksin antimikrob yang mampu untuk menghalang pertumbuhan kulat Aspergillus flavus dan bakteria seperti Staphylococcus aureus dan Salmonella spp untuk ia membiak dalam kultur tempe. Selalunya tempe paling optimum dimakan ketika seluruh bahagian kacang diselaputi kabut putih. Jika warnanya sudah bertukar kuning atau gelap pada tempe bermakna ia sudah digelar tempe buruk. Baunya juga tidak menyenangkan walau pun dikampong masih ramai juga yang menggemari tempe buruk untuk dibuat sambal atau digoreng kilas pedas. Mungkin timbul pertanyaan kenapa masih ada orang yang suka makan tempe buruk ini. Apa yang berlaku adalah apabila protein kacang soya telah terurai oleh enzim fungus yang kemudian akan menyeliputinya maka banyaklah terhasil peptide dan asid amino ringkas. Maka lebih banyak amaun glutamat (sejenis asid amino) akan terhasil. Dilaporkan dimana bahan Glutamat (seperti dalam MSG - monosodium glutamat) memberi rasa umami yang enak pada tempe. Semakin buruk tempe semakin banyaklah ia dihasilkan. Umami pula adalah salah satu dari deria rasa yang boleh dirasai lidah manusia selain manis, masam, pahit, masin. Umami memberikan rasa ‘lemak’ seperti rasa kita memakan daging. Biasanya disumbang oleh kompaun glutamat dan terbitannya. Makanan tempe hasil kajian makmal dilaporkan ia memang kaya mineral seperti unsur kalsium, kalium dan magnesium. Ia juga adalah sumber probiotik yang sangat baik. Tempe juga kaya dengan vitamin B seperti folate, riboflavin, niacine dan B12. Walaupun telah dimasak dimana tempe masih memberikan manfaat untuk meningkatkan jumlah mikroflora bakteria baik dalam sistem penghadaman. Penulis blog suka makan tempe dengan menggoreng dengan minyak yang banyak dan cukup kepanasannya. Jangan menggoreng tempe terlalu banyak sekaligus dalam kuali. Tempe tidak akan rangup dan elok gorengannya. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kongsikan info menarik mengenai 'tempe oh tempe' untuk dijadikan bahan rujukkan semua.

Tempe antara makanan tradisisional dalam masyarakat yang sudah popular dahulu dikalangan masyarakat Jawa yang kini sudah turut digemari segenap lapisan masyarakat di negara ini. Makanan ini yang dihasilkan daripada proses penapaian kacang soya itu dipelbagaikan dalam pelbagai jenis masakan dan ia juga boleh dimakan begitu sahaja. Kandungan nutrisi protein di dalam tempe dikatakan lebih berkualiti berbanding kacang soya kerana kadar protein yang larut dalam air akan mengakibatkan meningkatnya aktiviti enzim proteolitik. Kehadiran enzim proteolitik dapat memecahkan rantai panjang protein menjadi zat yang dapat dicernakan dengan mudah oleh tubuh. Ia juga mengandungi lemak yang lebih sedikit, karbohidrat, serat, kalsium, fosfor, zatbbesi, tiamin, riboflavin, niacin, asid pantotenat, piridoksin, biotin, vitamin B12, dan retinol yang jauh lebih banyak dibandingkan dengan daging. Dalam pada itu dilaporkan dimana tempe juga kaya dengan kalsium (Ca) dan juga ia mengandungi antioksidan serta dan keradangan. Kalangan pengguna dimana apa yang lebih mengujakan apabila makanan tempe juga dikatakan dapat membantu mencegah hipertensi. Sebaiknya jangan lupa mengambil tempe dalam menu harian anda kerana ia mengandungi banyak khasiat untuk kesihatan badan. Membuat tempe melalui proses fermentasi dimana ia memerlukan kaedah betul semasa menyediakannya. Didalam tempe juga mengandungi zat antioksidan dalam bentuk isoflavon yang mana ia sangat diperlukan untuk menghentikan reaksi pembentukan sel-sel  radikal bebas.

 

Amat menarik fakta yang menyatakan 'Indonesia negara kedua pengguna kacang soya terbesar dunia' seperti laporan hmetro.com untuk dikongsikan. Dilaporkan negara Indonesia adalah negara dengan pengguna kacang soya terbesar di dunia selepas China iaitu dengan kebanyakannya digunakan untuk keperluan pengeluaran tauhu dan tempe. Rekod dari Badan Pusat Statistik (BPS) menyatakan dimana sepanjang 2022 negara Indonesia mengimport kira-kira 2.32 juta tan kacang soya atau bernilai AS$1.63 bilion (kira-kira RM7.5 bilion) dengan kebanyakannya diimport dari Amerika Syarikat (AS). Portal Kompas melaporkan Profesor Makanan, Pemakanan, dan Kesihatan IPB University dan Pengerusi Forum Tempe Indonesia Made Astawan dakwa produktiviti kacang soya di Indonesia adalah sekitar separuh daripada produktiviti kacang soya di AS. Dilaporkan dimana keuntungan sehektar di peringkat petani masih jauh lebih kecil berbanding jagung atau padi. Akibatnya kini ramai petani mengutamakan tanah mereka untuk menanam jagung dan padi. Produktiviti kacang soya di Indonesia antara 1.5 - 2.0 metrik tan sehektar, manakala produktiviti di AS mencapai 4 metrik tan sehektar. Apa pun jumlah produktiviti di AS lebih tinggi kerana tumbuhan kacang soya mendapat cahaya matahari kira-kira 16 jam lamanya berbanding di Indonesia (cahaya matahari) selama kira-kira 12 jam (sama dengan Malaysia). Bagaimana pun jika dibuat kajian lanjut dimana purata import kacang soya oleh negara Indonesia mencecah 2 - 2.5 juta tan setahun. Apa pun didapati daripada jumlah keseluruhan import dimana sekitar 70 peratus daripadanya diperuntukkan untuk pengeluaran tempe dan hanya 25 peratus untuk pengeluaran tauhu dan selebihnya untuk produk lain. Purata permintaan untuk kacang soya di Indonesia pula mencecah 2.8 juta tan setahun. Pada 1992, pengeluaran kacang soya domestik mencapai 1.8 juta tan. Ketika ini jumlah pengeluaran kacang soya tempatan menyusut secara drastik kepada hanya di bawah 800,000 tan setahun dengan permintaan negara sebanyak 2.5 juta tan iaitu jumlah paling banyak diserap oleh industri tauhu dan tempe.

Tempe makanan murah tapi diperkaya dengan khasiat yang mungkin tidak diketahui ramai dimana ia asalnya adalah makanan tradisi asal orang Jawa yang digemari oleh segenap lapisan daripada masyarakat termasuk di Malaysia, Brunei, Singapura dan sebagainya. Jika dahulu kala tempe dibungkus dengan daun, kini ia lebih moden dan boleh juga didapati dalam bungkusan plastik yang di vakum. Tempe juga ia enak apabila digoreng ranggup, diratah begitu sahaja atau dicicah dengan sambal kicap dan sebagainya. Tidak hairanlah jika ia menjadi pembuka selera terutama sekali bagi yang mereka gemar  menikmatinya. Selain itu tempe juga merupakan antara sampingan yang mesti ada dalam sajian seperti lontong, nasi rawon, nasi sambal goreng, gado-gado dan sebagainya. Di samping itu, tempe juga mampu menjadi alternatif sumber protein bagi mereka yang tidak makan daging. Apa pun boleh dikatakan tempe sangat versatil dan mudah dipadankan dengan pelbagai lauk pauk yang lain dan pastinya lebih menyelerakan apabila dinikmati bersama nasi hangat.  Walaupun merupakan makanan ringkas, tempe mempunyai keistimewaan yang tersendiri dan merupakan antara makanan yang diperkaya dengan pelbagai khasiat. Tempe berasal dari bahasa Jawa kuno iaitu tumpi yang bermakna makanan berwarna putih. Tempe akan di perkaya dengan pelbagai khasiat, hidangan ini juga dikatakan merupakan antara diet harian ramai ketika zaman penjajahan Jepun dulu. Dihasilkan dari kacang soya yang direndam dan diperam menjadi tempe. Apa yang lebih menarik tentang makanan ini, selain rasanya yang enak, tempe mengandungi pelbagai gizi yang sangat bermanfaat untuk kesihatan tubuh. Antaranya, khasiat kalsium, magnesium, zat besi dan fosforus. Pada masa yang sama ia juga dapat mengurangkan tahap kolesterol serta akan mengurangkan radang, membantu menurunkan berat badan, proses penghadaman dan juga merupakan sumber protein yang baik. Dilaporkan Penyelidik Universiti Kebangsaan Malaysia (UKM) berjaya membuktikan bahawa tempe dilihat ia mengandungi khasiat kalsium setanding susu. Menurut Timbalan Dekan dan Profesor Pemakanan Dietetik UKM, Dr Suzana Shahar, penemuan tersebut diperolehi hasil kajian yang dijalankan bagi mengenal pasti punca jangka hayat golongan wanita melebihi lelaki. Jelasnya walaupun umur lebih panjang, namun majoriti wanita berusia 50 tahun ke atas di negara ini sering menghadapi masalah tulang reput. Ini menyebabkan mereka terpanggil bagi melakukan kajian mengenai perkara tersebut. Tegasnya hasil kajian mendapati tempe jika diambil pada kadar 130 miligram yang bersamaan empat keping memberi khasiat setanding segelas susu. Dia dakwa demikian dalam sidang akhbar di Fakulti Sains Kesihatan UKM dan menegaskan kajian seperti ini akan diteruskan dan ia mungkin mendapat kerjasama daripada universiti lain. Artikel ini di tulis dalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang sesuai untuk di baca keduanya. Semuga artikel ini memberi maklumat berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

MAKANAN TEMPE....HEBAT KHASIATNYA...

KACANG SOYA DI TAPAI....ADA CARANYA...

BANYAK KHASIAT... ENAKNYA RASA DIA...

BANYAK JENIS... MURAH DIMANA SAHAJA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(26 Zukhijjah 1447H).

TEMPE OH TEMPE (PART 1)

TEMPE atau TEMPEH merupakan sejenis makanan yang mana ia biasanya diperbuat dari kacang soya yang melalui proses fermentasi oleh bakteria dan fungus. Tetapi ada juga sesetengah tempat dimana tempe ini dibuat dengan cara menggunakan kacang kuda (chickpeas) atau kacang dal. Apa pun pada penulis blog dimana Kacang soya (Glycine max, Glycine soja, Soja soja, Soja japonica) adalah sejenis kacang legum yang dikatakan natif atau berasal dari Asia Timur dan ada ditanam dibanyak lokasi diseluruh dunia. Penulis blog banyak kali membuat tinjauan teknologi kepada pengusaha dan pembuat tempe semasa bertugas dahulu. Pembuatan tempe melibatkan kacang soya yang lembut direbus dan ditaburkan dengan bahan ragi. Ragi atau ibu tempe biasanya mengandungi bakteria asid laktik seperti Lactobacillus yang mana ia akan mencernakan karbohidrat dan gula dalam tempe dan fungus Rhizopus. Selalubya kesan kehadiran fungus Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae mencernakan protein dan karbohidrat kompleks soya supaya ia mudah dihadam dalam perut. Warna putih yang menyeliputi tempe sebenarnya adalah mycelium kulat Rhizopus tersebut setelah proses fermentasi berlaku. Apa yang penulis blog suka dimana selalunya kehadiran bakteria Lactobacillus spp dan kulat Rhizopus oligophorus ini menghasilkan toksin antimikrob yang mampu untuk menghalang pertumbuhan kulat Aspergillus flavus dan bakteria seperti Staphylococcus aureus dan Salmonella spp untuk ia membiak dalam kultur tempe. Selalunya tempe paling optimum dimakan ketika seluruh bahagian kacang diselaputi kabut putih. Jika warnanya sudah bertukar kuning atau gelap pada tempe bermakna ia sudah digelar tempe buruk. Baunya juga tidak menyenangkan walau pun dikampong masih ramai juga yang menggemari tempe buruk untuk dibuat sambal atau digoreng kilas pedas. Mungkin timbul pertanyaan kenapa masih ada orang yang suka makan tempe buruk ini. Apa yang berlaku adalah apabila protein kacang soya telah terurai oleh enzim fungus yang menyeliputinya maka banyaklah terhasil peptide dan asid amino ringkas. Maka lebih banyak amaun glutamat (sejenis asid amino) akan terhasil. Dilaporkan dimana bahan Glutamat (seperti dalam MSG - monosodium glutamat) memberi rasa umami yang enak pada tempe. Semakin buruk tempe semakin banyaklah ia dihasilkan. Umami pula adalah salah satu dari deria rasa yang boleh dirasai lidah manusia selain manis, masam, pahit, masin. Umami memberikan rasa ‘lemak’ seperti rasa kita memakan daging. Biasanya disumbang oleh kompaun glutamat dan terbitannya. Makanan tempe hasil kajian makmal dilaporkan ia memang kaya mineral seperti unsur kalsium, kalium dan magnesium. Ia juga adalah sumber probiotik yang sangat baik. Tempe juga kaya dengan vitamin B seperti folate, riboflavin, niacine dan B12. Walaupun telah dimasak dimana tempe masih memberikan manfaat untuk meningkatkan jumlah mikroflora bakteria baik dalam sistem penghadaman. Penulis blog suka makan tempe dengan menggoreng dengan minyak yang banyak dan cukup kepanasannya. Jangan menggoreng tempe terlalu banyak sekaligus dalam kuali. Tempe tidak akan rangup dan elok gorengannya. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kongsikan info menarik mengenai 'tempe oh tempe' untuk dijadikan bahan rujukkan semua.

Bagi penulis blog dimana tempeh (atau tempe) adalah makanan tradisional yang berasal dari Indonesia tetapi kini sudah popular di banyak negara Asia Tenggara yang mana ia diperbuat daripada kacang soya yang ditapai menggunakan sejenis yis (kulat Rhizopus). Proses penapaian ini menyatukan kacang soya menjadi seperti kepingan atau blok yang padat. Fakta penting mengenai tempeh dimana ia mempunyai rasa dan tekstur yang berbeza dengan tauhu walau pun bahan asasnya adalah sama sebab makanan tempeh mempunyai tekstur yang lebih pejal, kenyal dan mempunyai rasa kekacang atau tanah yang lebih enak. Dalam banyak kajian dilaporkan dimana kandungan nutrisi makanan tempe ini ia sangat kaya dengan protein, serat, vitamin B dan probiotik yang baik untuk tujuan kesihatan usus. Ia adalah pilihan makanan popular untuk golongan vegetarian. Tempe ini merupakan sejenis makanan yang disediakan dalam banyak cara dimana ia adalah sejenis bahan masalan yang sangat versatil. Ada yang suka hanya dengan cara mengukus, menggoreng (seperti tempeh goreng), menumis, di buat kerepek, sambal atau cara dengan mudah iaitu memanggangnya. Sebelum dimasak memang ada juga kalangan orang ramai suka mengukus tempeh seketika untuk melembutkan teksturnya dan menjadikannya lebih mudah menyerap perasa. Bagi penulis blog dimana keenakan tempeh (atau tempe) terletak pada teksturnya yang mampat dan kenyal kemudian ia digabungkan dengan rasa yang unik. Ia mempunyai rasa semula jadi yang berlemak dan berkacang (seakan-akan kacang pis atau badam) serta profil rasa umami. Membincangkan fakta akan tempe dimana sifat rasa dan keenakannya ia mempunyai Rasa Semula Jadi (Asli) iaitu rasa tekstur yang lembut, sedikit bersahaja (earthy) dan selalunya ia mempunyai aroma yis yang ringan. Aspek teksturnya ia adalah padat dan berdaging. Jika dipotong dan digoreng akan di lihat dimana pada permukaannya menjadi sangat garing sementara bahagian dalamnya kekal lembut. Tempe juga unik sebab ia mempunyai 'Daya Serap Perasa' yang baik iaitu disebabkan teksturnya yang berliang (poros) dimana tempe ibarat span yang sangat bagus menyerap perasa, rempah ratus, atau sos. Apabila diperap atau dimasak dengan sambal dan kicap kemudian ia akan bertukar menjadi sangat lazat. Di Malaysia penulis blog dapati harga tempe mentah biasanya sangat berpatutan iaitu sekitar RM1.20 -RM3.80 bagi setiap pek (anggaran berat 100g hingga 150g) bergantung pada jenama dan pasaraya. Bgaimana pun harga ini akan berbeza mengikut cara pembungkusan (daun pusang atau daun lain, bungkusan plastil dan sebagainya). Biasanya harga tempeh Segar atau tempe mentah dijual di Pasar Awam atau kedai runcit pula sekitar RM0.80 hingga RM1.50 sekeping atau sepaket. Dalam pada itu harga tempeh Pek Komersial yang di jual dipasaraya seperti Jaya Grocer atau AEON dijual sekitar RM1.60 hingga RM3.80 sepaket (100g - 150g). Paling eronok dimana ada Produk Kerepek Tempeh iaitu sejenis snek siap dimakan dijual sekitar RM10.00 hingga RM16.00 sepaket (bergantung pada berat dan perisa).

Dilaporkan dimana makanan tempe ini ia terbahagi kepada beberapa jenis berdasarkan bahan utama yang digunakan dan tahap penapaiannya. Lazimnya tempe akan di bezakan iaitu  Berdasarkan Bahan Kacang atau Jenis Bijirin yang di gunakan. Jenis tempe yang paling dominan dan popular adalah dari  Tempe Kacang Soya dimana ia memang jenis paling popular dan tradisional. Diperbuat daripada kacang soya yang direbus, dibuang kulit dan ditapai dengan ragi. Jenis tempe kacang soya adalah makanan tradisional yang diperbuat daripada kacang soya yang ditapai menggunakan kultur kulat (Rhizopus oligosporus). Proses ini menjadikan kekacang tersebut padat, berkhasiat tinggi, dan sering digunakan sebagai alternatif daging atau tauhu dalam masakan. Produk ini ada jenis  Tempe Kacang Soya Asli (Tradisional) iaitu dibuat dengan menggunakan 100% kacang soya kuning atau hitam yang telah dibuang kulit dan direbus. Ia diikat rapat oleh kulat putih, menjadikannya satu kepingan yang padat dengan rasa kacang yang berlemak. Ada juga jenis Tempe Campuran iaitu satu produk yang kadangkala kacang soya dicampur bersama kekacang lain (seperti kacang kuda atau kacang merah) atau bijirin untuk menghasilkan tekstur dan profil nutrisi yang berbeza. Tempe sangat popular sebagai sumber protein tumbuhan, serat dan zat besi. Ia biasanya dimasak dengan cara digoreng, dijadikan sambal (seperti tempe goreng berlada), atau dimasukkan ke dalam sup dan hidangan sayur-sayuran. Jenis lain ada Jenis Tempe Alternatif (Bebas Soya) dimana ia dibuat daripada kacang kuda, kacang pis, kacang merah, atau kacang koro (lupin). Seterusnya juga dilaporkan ada Jenis Tempe Bijirin diman ajenis ini ia menggunakan campuran bijirin seperti kuinoa, sekoi (millet), atau gandum yang dicampur dengan kacang soya atau kekacang lain. Jenis tempe uniknya ia di bezakan  Berdasarkan Tahap Penapaian Tempe Segar diman ia akan ditapai selama 1-2 hari iaitu mempunyai jenis permukaannya dilitupi kulat putih yang gebu, berbau segar, dan kacangnya masih utuh. Ada juga Jenis Tempe Bongrek iaitu sejenis tempe yang dicampur dengan parutan kelapa, biasanya berasal dari Indonesia.Ada juga JenisTempe Semangit atau Tempe Wayu iaitu jenis tempe yang dibiarkan terlebih matang (berumur beberapa hari) dengan mempunyai warnanya sedikit kekuningan, berlendir, dan mempunyai aroma serta rasa yang lebih kuat dan 'berlemak'. Ada juga Jenis Tempe Busuk dimana jenis tempe ini ia yang sangat matang sehingga mycelium bertukar warna menjadi kehitaman dengan bau yang sangat kuat dimana ia sering digunakan dalam masakan seperti sayur lodeh atau sambal tumis untuk menambah perisa.

Sebaiknya kita memahami akan bagaiman acara membuat tempe yang melibatkan 4 langkah (4M) utama pembuatan tempe iaitu Merendam, Mendidih, Mencampurnya dengan mikrobia serta Menyimpannya dalam suhu bilik. Secara tradisional dimana pembuatan makanan sihat ini akan gunakan kacang soya (kedelai - bahasa Indonesia) dan ia didedahkan dengan kulat yang paling sering digunakan dalam proses fermentasi ini iaitu Rhizopus oligosporus. Dilaporkna juga ada beberapa jenis kulat yang lain seperti R. oryzae, R. arhizus, R. stolonifer dan termasuk juga R. microsporus juga yang sesuai digunakan. Ia dipabggil sebagai 'Ragi Tempe' yang dijual secara komersil masa kini. Apa pun syarat utama pembuatannya adalah makanan tradisional ini perlu melalui proses fermentasi bersama kulat yang dipilih. Kacang soya yang digunakan akan diagihkan kepada kepada beberapa bahagian yang nipis dan akan dibiarkan selama 24 - 36 jam di dalam suhu bilik didalam keadaan suhu disyorkan sekitar 30°Celcius dimana lazimnya boleh diambil setelah menjadi tempe sebenar selpas 48 jam proses fermentasi. Tempe yang berkualiti akan mempunyai miselium warna putih, tekstur yang pejal dan rasa yang kuat. Jika proses terus dilakukan dan melepasi waktu yang disyorkan ini maka kadar pH makanan sihat ini akan terus meningkat dan warnyanya akan mula menjadi gelap. Apa yang penting dimana semasa proses fermentasi ini dijalankan faktur seperti waktu, suhu, kelembapan, oksigen dan kadar pH perlu berada pada kadar yang optimum bagi tujuan menggalakkan proses pertumbuhan dan percambahan kulat. Selain ia juga berkait dengan situasi membunuh mikroorganisma lain yang tidak diperlukan. Kadar pH perlu ditetapkan sekitar pH3 hingga pH5 dengan menambahkan bahan asid seperti cuka, asid laktik atau asid asetik. Oksigen adalah diperlukan untuk pembiakan kulat namun perlu dikekalkan pada kadar yang rendah untuk mengelakkan pembiakan mikoorganisma yang lain. Ada juga serig kali ujud bau ammonia yang terhasil daripada proses ini pula adalah sangat sinonim sebagai bau makanan tradisonal ini. Pembalut tempe ini ada bermacam jenis daripada daun, kertas dan terkini sudah banyak produk tempe dibungkus dengan plastik jernih sahaja (untuk mudah dilihat didalamnya). zkini tempe sudah berada dipasaraya besar di Malaysia untuk dibeli.  Artikel ini di tulis dalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang sesuai untuk di baca keduanya. Semuga artikel ini memberi maklumat berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

MAKANAN TEMPE....HEBAT KHASIATNYA...

KACANG SOYA DI TAPAI....ADA CARANYA...

BANYAK KHASIAT... ENAKNYA RASA DIA...

BANYAK JENIS... MURAH DIMANA SAHAJA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(26 Zukhijjah 1447H).