CENDAWAN JERAMI DAN FAKTANYA (PART 2)

CENDAWAN JERAMI (Volvariella volvacea) ialah sejenis kulat yang biasa tumbuh secara semula jadi pada jerami padi yang mereput atau tandan kelapa sawit dimana ia juga ada di panggil juga sebagai 'Straw mushroom' atau 'Paddy straw button mushroom' atau ada yang panggilnya sebagai 'Cendawan Kelapa Sawit' kerana ia subur pada buangan kelapa sawit. DIlaporkan di Malaysia dimana bentuk tuaian adalah ia paling enak dimakan ketika ia masih berada pada peringkat kudup atau seperti telur sebelum fasa ia kembang sepenuhnya. Dalam aspek kegunaan selalunya ia akan menjadi bahan masakan yang popular di Asia kerana rasanya yang sedap dan kandungan proteinnya yang tinggi. Apa pun dalam aspek penanaman dimana selain jerami padi, ia kini banyak diusahakan menggunakan medium tandan kosong kelapa sawit sebagai projek pertanian bernilai tinggi. Bagi penulis blog dimana lazimnya cendawan akan memerlukan medium sesuai untuk ianya tumbuh mengikut jenis masing-masing. Ada jenis cendawan atau kulat tumbuh di batang pokok mati yang sedang mereput dan ada juga kulat yang tumbuh di atas tanah busut dan media sesuai yang disediakan secara komersil. Cendawan volvariella atau juga dikenali cendawan jerami dan cendawan kelapa sawit semakin popular diusahakan terutama dilokasi yang ada cukup bekalan jerami padi atau pun dikawasan ladang kelapa sawit yang ada tandan sawit dari kilang sawit. Secara asasnya penulis blog yang banyak membuat tinjauan teknologi penanaman cendawan volvariella atau dipanggil cendawan jerami dahulu awalnya ia selalu tumbuh dengan baik di celah-celah jerami padi yang sedang mereput. Hanya pada masa kini dimana dilaporkan cendawan volvariella ini dikenali cendawan kelapa sawit disebabkan kulat ini juga banyak tumbuh di celah atau di atas tandan dan pelepah kelapa sawit. Penanaman cendawan volvariell di atas medium tandan kelapa sawit menjadi pilihan kerana tanda kelapa sawit boleh diperoleh sepanjang tahun bagi mereka yang tinggal berhampiran kawasan ladang sawit. Penggunaan tandan kelapa sawit juga dapat membantu memaksimakan dalam usaha penggunaan sisa buangan industri kelapa sawit yang sekaligus melestarikan alam sekitar an mesra alam. Meninjau akan harga cendawan ini dimana  harga cendawan jerami (cendawan straw) segar di Malaysia biasanya mencecah sekitar RM20.00 sekilogram apabila dijual terus oleh petani di pasar tempatan. Dalam pad itu bagi produk yang diproses atau dibungkus pula maka harga pasarannya Bagi Jenis Cendawan Jerami Dalam Tin adalah RM3.80 - RM7.80 satu tin (seberat 425g) yang ada sijil halal. Bagi Jenis Cendawan Jerami Kering ia di jual dengan harga sekitar RM20.00 - RM27.80 satu tin (berat 100g - 150g) iaitu  mengikut jenama dan gred. Artikel pada tengahari Hari Kemerdekaan Malaysia Ke 60 tahun 2026 ini dalam blog pertanian ''Anim Agro Technology" saya menulis mengenai fakta penting bagi cendawan Jerami untuk dijadikan panduan bagi semua pembaca blog ini. Artikel pada tengahari Hari Kemerdekaan Malaysia Ke 60 tahun 2026 ini dalam blog pertanian ''Anim Agro Technology" saya menulis mengenai fakta penting bagi cendawan Jerami untuk dijadikan panduan bagi semua pembaca blog ini.

 

Morfologi cendawan jerami (Volvariella volvacea) melibatkan struktur fizikal iaitu badan buah yang merangkumi beberapa bahagian utama apabila ia capai pada peringkat matang. Belajar mengenali akan ciri-ciri morfologi utamanya ada beberapa bahagian. Pertama ada Bahagian Tudung (Pileus) iaitu pada cendawan ini ia berbentuk separa cembung atau seperti payung apabila kembang sepenuhnya. Apa pun penulis blog lihat dimana selalunya ia berukuran antara 5 hingga 15 cm panjang dengan pada permukaannya licin, berwarna kelabu keperangan atau perang gelap dan kelihatan ia akan beransur cerah di bahagian tepi. Bahagian kedua adalah Bahagian  Bilah (Lamellae atau Gills) iaitu struktur yang terletak di bawah tudung. Selalunya ia akan di lihat sebagai susunannya bebas (tidak melekat terus pada batang). Ia lebih berwarna merah jambu cerah semasa muda dan bertukar kepada warna merah jambu keperangan apabila matang.  Ketiha ada apa yang di katakan sebagai Bahagian Batang (Stipe) dimana ia adalah berbentuk silinder dan agak rapuh dan dilihat ia akan berwarna putih kekuningan dan pada cendawan jenis ini selalu ia tiada gelang (annulus) pada batangnya. Ketiga ada pula Bahagian Volva (Cawan) iaitu satu struktur seperti cawan atau sarung tebal di pangkal batang. Apa pun ia merupakan sisa selubung asal yang terkoyak apabila cendawan berkembang daripada peringkat 'telur' kepada bentuk payung. Makan jenis cendawan jerami yang dilaporkan memang ia kaya dengan protein, vitamin serta antioksidan yang baik untuk kesihatan tubuh badan. Dilaporkan khasiat penting dari makan jenis cendawan jerami dimana ia ada sumber Protein tinggi yang akan membantu membina dan membaiki tisu badan serta melengkapkan keperluan nutrien harian. Ia juga akan bantu dalam menguatkan Sistem Imuniti dimana kandungan vitamin dan sebatian aktif di dalamnya membantu meningkatkan daya tahan tubuh melawan jangkitan. Cendawan ini kaya denga bahan antioksidan yang mengandungi sebatian seperti zat ergothioneine yang melindungi sel daripada kerosakan akibat radikal bebas. Seterusnya ia di laporkan mamu untuk menjaga aspek kesihatan Jantung dan metabolisme iaitu akan dapat membantu proses pemecahan lemak dan karbohidrat serta menyokong fungsi tubuh yang sihat. Cendawan ini yang juga ua rendah kalori dilaporkan amat sesuai dimakan oleh individu yang ingin mengawal berat badan kerana ia mengenyangkan tanpa lemak berlebihan.

Walau pun pada lazimnya dilaporkan dimana dalam keadaan semulajadi selalunya cendawan jenis ini adalaj ia sejenis kulat kelapa sawit akan tumbuh jika ada benih jatuh di situ dan didakwa ada kebetulan keadaan jerami dalam keadaan mereput dan lembab. Ia juga sebenarnya tidak semua di timbunan jerami dan tandan kepada sawit ada tumbuh cendawan volvariella. Dilaporkan dimana proses menanam cendawan kelapa sawit bermula dengan mengumpul tandan-tandan kelapa sawit untuk diperam selama kira-kira 10 hari. Tandan-tandan kelapa sait perlu diberdihkan atau dibasuk bersih dan ia kemudian disiram dengan air dan akan ditutup dengan kanvas plastik. Siraman air juga perlu dilakukan dengan kerap bagi memastikan ia sentiasa lembap. Biasanya setelah proses ini selesai maka tandan sawit tersebut akan disusun menjadi batas sebagai medium utama untuk penanaman cendawan (Sila lihat foto disebelah). Tempat untuk membuat batas itu boleh atau kesesuaiannya di mana-mana lokasi asalkan kawasan redup atau tidak terkena sinaran matahari secara terus. Disyorkan juga agar ia dibuat di ladang kelapa sawit, ladang getah dan kebun buah-buahan yang sesuai seperti ada akses jalan, kemudahan air, selamat dari penceroboh dan perosak serta mempunyai ciri lain keperuan menanam cendawan volvariella. Biasanya untuk menanam cendawan jerami tidak memerlukan rumah atau teduhan khusus seperti menanam cendawan tiram kelabu atau jenis-jenis lain. Cara untuk penanaman cendawan kelapa sawit secara khusus tidak mengharapkan kehadiran benih secara semulajadi. Benih cendawan kelapa sawit akan ditabur atau disemai khusus. Cendawan ini pula mula membesar dan ia berbentuk bulat serta bujur ke atas. Pada ketika ini sebaiknya cendawan volvariella ini boleh dipetik dan ia perlu dipasarkan dengan segera. Cendawan volvariella tidak boleh disimpan melebihi dua hari dalam keadan suhu biasa. Tanaman cendawan jerami sangat senang untuk dijaga dan diuruskan selain tidak memerlukan modal yang besar. Sebaiknya untuk menanam cendawan ini usahawan hanya menggunakan konsep tanam, tunggu dan tua tetapi penjagaan dari awal sangat penting dijalankan. Diantara cabaran utama yang dihadapi untuk menanam cendawan jerami ialah keadaan cuaca dan suhu yang perlu sentiasa lembap bagi tujuan membolehkan ia tumbuh dengan sempurna. Jadi siraman perlu dilakukan setiap hari agar medium sentiasa lembab.  Penanaman cendawan ini dijalankan secara berperingkat-peringkat untuk tujuan bagi memudahkannya mengutip hasil tanaman pada setiap hari. Apa yang lebih istimewa adalah dimana cendawan volvariella itu 100% organik kerana tidak menggunakan sebarang baja mahupun racun serangga. Apa pun didakwa dimana selalunya jenis cendawan jerami ini ia mengandungi banyak khasiat berbanding cendawan jenis lain. Cendawan istimewa ini kaya dengan protein dan merupakan sejenis cendawan yang paling tinggi kandungan vitamin serta mineral. Ia juga bebas dari karbohidrat dan sangat sesuai bagi mereka yang sedang mengamalkan diet atau ingin menjaga bentuk badan. Diantara beberapa fakta menarik tentang khasiat yang terdapat di dalam cendawan jerami padi. Cendawan jerami padi satu sumber protein, tembaga, kalium, zink, selenium dan vitamin B. Cendawan adalah juga satu sumber serat dan kandungan lemak di dalam cendawan juga rendah. Antara khasiat yang terdapat di dalam cendawan ini adalah seperti komponen Vitamin B6 - Vitamin B6 didakwa akan membantu dalam mengekalkan sistem imun anda dalam keadaan yang baik. Ia membantu dalam pemecahan lemak, karbohidrat dan asid amino di samping membantu mengekalkan kesihatan nodus limfa. Selain itu, vitamin B6 membantu mengawal tahap glukosa dalam darah. Vitamin B12 - Vitamin B12 membantu mengekalkan fungsi sistem saraf dan sintesis DNA. Ia juga memainkan peranan penting dalam kesihatan sel-sel darah merah. Sistem saraf juga sedikit sebanyak bergantung kepada vitamin B12 untuk berfungsi dengan normal. Ada juga Kalium (K) iaitu mineral penting yang membantu dalam pengaliran cecair, sintesis protein dan kesihatan kardiovaskular. Kehadiran kalium dalam kuantiti yang tingggi di dalam badan dapat membantu dengan penurunan risiko untuk strok, meningkatkan kawalan tekanan darah dan kesihatan tulang.

Penulis blog merujuk dimana masih ada kepercayaan atau 'Mitos' mengenai cendawan jerami (Volvariella volvacea) yang selalunya berkisar tentang cara pertumbuhannya yang dikaitkan dengan unsur mistik. Di samping itu ada laporan dimana ada terdapat juga mitos umum masyarakat Melayu mengenai cara mengenali cendawan beracun. Pertama ada Mitos Pantang Larang Ketika Menanam (Unsur Mistik) dimana kalangan petani dan penanam dilarang bercakap besar, berbuat bising, atau membawa masuk orang luar yang sedang datang bulan (haid) ke kawasan tanaman kerana dipercayai kesannya ia  boleh menyebabkan kes 'cendawan merajuk' dan tidak mahu tumbuh. Bagaimana pun faktanya apa yang berlaku adalah jika ada kegagalan cendawan jerami untuk tumbuh atau membiak adalah disebabkan oleh faktor teknikal dan aspek kebersihannya dan ia bukannya isu mistik. Cendawan jenis jerami sangat sensitif terhadap serangan bakteria atau kulat liar lain yang boleh berlaku ancaman kontaminasi. Kehadiran orang luar yang tidak dinyahkuman boleh membawa spora asing yang merosakkan lokasi penanaman cendawan jerami dan mengagalkan penghasilannya akibat tercemar. Kedua ada Mitos CendawanJerami Ini Hanya Tumbuh di Atas Jerami Padi dimana ia disebabkan namanya sebagai 'Cendawan jerami' dan kalangan orang ramai masih menganggap ia hanya boleh hidup dan tumbuh di atas timbunan jerami padi yang mereput sahaja dengan baik. Bagi penulis blog mendapati yang faktanya dimana cendawan ini boleh tumbuh pada mana-mana medium yang kaya dengan selulosa. Apa pun di Malaysia dilaporkan ia sangat popular dan berjaya ditanam secara komersial menggunakan sisa tandan kosong kelapa sawit atau gunakan media sisa kulit buah pala dan juga media dari batang pisang. Ketiga ada Mitos Cara Mengenali Cendawan Beracun Melalui Warna dan Serangga apabila di laporkan ada cendawan yang tumbuh liar di timbunan jerami atau kelapa sawit boleh dimakan jika warnanya tidak terang, tidak berubah warna apabila dipotong atau dikerubungi oleh serangga atau semut. Faktanya dimana ciri-ciri fizikal seperti warna dan bau bukan penentu tepat sama ada cendawan itu dari jenis beracun atau tidak sebab ada jenis cendawan yang beracun yang menyerupai cendawan jerami atau cendawan boleh dimakan (edible). Serangga juga mempunyai sistem imuniti yang berbeza daripada manusia, jadi racun pada cendawan yang tidak menjejaskan serangga tetap boleh membahayakan manusia. Seterusnya ke empat ada Mitos Racun Cendawan Akan Hilang Selepas Dimasak dimana jika terpetik cendawan jerami liar yang meragukan, racunnya dipercayai akan mati dan selamat dimakan selepas direbus atau dimasak pada suhu yang tinggi. Faktanya adalah dimana proses memasak tidak dapat memusnahkan toksin cendawan sepenuhnya. Sesetengah toksin cendawan liar (seperti amatoxin) sangat stabil dan tidak akan rosak walaupun terdedah kepada haba yang tinggi. Artikel ini ditulis didalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang sesuai agar ianya dapat di baca kesemuanya. Semuga tulisan artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini... Wasallam!!!....

CENDAWAN JERAMI...APA HEBATNYA...
HENDAK MEMBELI....BERAPA HARGA..
CARA MASAK...BAGAIMANAKAH CARA...
MEMBACA ARTIKEL...DAPAT FAKTANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Balai Panjang Murni,
Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(15 RabiulAwal 1448H).

CENDAWAN JERAMI DAN FAKTANYA (PART 1)

CENDAWAN JERAMI (Volvariella volvacea) ialah sejenis kulat yang biasa tumbuh secara semula jadi pada jerami padi yang mereput atau tandan kelapa sawit dimana ia juga ada di panggil juga sebagai 'Straw mushroom' atau 'Paddy straw button mushroom' atau ada yang panggilnya sebagai 'Cendawan Kelapa Sawit' kerana ia subur pada buangan kelapa sawit. DIlaporkan di Malaysia dimana bentuk tuaian adalah ia paling enak dimakan ketika ia masih berada pada peringkat kudup atau seperti telur sebelum fasa ia kembang sepenuhnya. Dalam aspek kegunaan selalunya ia akan menjadi bahan masakan yang popular di Asia kerana rasanya yang sedap dan kandungan proteinnya yang tinggi. Apa pun dalam aspek penanaman dimana selain jerami padi, ia kini banyak diusahakan menggunakan medium tandan kosong kelapa sawit sebagai projek pertanian bernilai tinggi. Bagi penulis blog dimana lazimnya cendawan akan memerlukan medium sesuai untuk ianya tumbuh mengikut jenis masing-masing. Ada jenis cendawan atau kulat tumbuh di batang pokok mati yang sedang mereput dan ada juga kulat yang tumbuh di atas tanah busut dan media sesuai yang disediakan secara komersil. Cendawan volvariella atau juga dikenali cendawan jerami dan cendawan kelapa sawit semakin popular diusahakan terutama dilokasi yang ada cukup bekalan jerami padi atau pun dikawasan ladang kelapa sawit yang ada tandan sawit dari kilang sawit. Secara asasnya penulis blog yang banyak membuat tinjauan teknologi penanaman cendawan volvariella atau dipanggil cendawan jerami dahulu awalnya ia selalu tumbuh dengan baik di celah-celah jerami padi yang sedang mereput. Hanya pada masa kini dimana dilaporkan cendawan volvariella ini dikenali cendawan kelapa sawit disebabkan kulat ini juga banyak tumbuh di celah atau di atas tandan dan pelepah kelapa sawit. Penanaman cendawan volvariell di atas medium tandan kelapa sawit menjadi pilihan kerana tanda kelapa sawit boleh diperoleh sepanjang tahun bagi mereka yang tinggal berhampiran kawasan ladang sawit. Penggunaan tandan kelapa sawit juga dapat membantu memaksimakan dalam usaha penggunaan sisa buangan industri kelapa sawit yang sekaligus melestarikan alam sekitar an mesra alam. Meninjau akan harga cendawan ini dimana  harga cendawan jerami (cendawan straw) segar di Malaysia biasanya mencecah sekitar RM20.00 sekilogram apabila dijual terus oleh petani di pasar tempatan. Dalam pad itu bagi produk yang diproses atau dibungkus pula maka harga pasarannya Bagi Jenis Cendawan Jerami Dalam Tin adalah RM3.80 - RM7.80 satu tin (seberat 425g) yang ada sijil halal. Bagi Jenis Cendawan Jerami Kering ia di jual dengan harga sekitar RM20.00 - RM27.80 satu tin (berat 100g - 150g) iaitu  mengikut jenama dan gred. Artikel pada tengahari Hari Kemerdekaan Malaysia Ke 60 tahun 2026 ini dalam blog pertanian ''Anim Agro Technology" saya menulis mengenai fakta penting bagi cendawan Jerami untuk dijadikan panduan bagi semua pembaca blog ini.

Menarik untuk cari fakta akan jumlah pengeluaran cendawan jerami padi iaitu jenis hasil cendawan menyumbang kira-kira 1% daripada jumlah keseluruhan jumlah pengeluaran cendawan dunia. Memandangkan jumlah pengeluaran semua jenis cendawan dunia secara keseluruhan dianggarkan mencecah melebihi 44 juta tan metrik hingga 50 juta tan metrik setahun iaitu satu anggaran pengeluaran khusus untuk cendawan jerami dunia adalah sekitar 400,000 hingga 500,000 tan metrik setahun.  Fakta lain berkaitan adalah mengenai status pasaran dan pengeluaran cendawan jerami di peringkat global diman sehingga kini dilaporkan yang 'Peneraju Utama' yang hasilkan cendawan ini adalah Negara China merupakan pengeluar terbesar dunia bagi cendawan jerami. Negara tersebut menghasilkan sekitar 330,000 tan metrik setahun yang merangkumi hampir 80% daripada keseluruhan bekalan dunia untuk pasaran domestik dan juga pasaran eksport. Dilaporkan asal cendawan jerami ia berasal dari China dan mula dibiakkan secara meluas sejak abad ke-18 oleh sami Buddha di Kuil Nanhua menggunakan batas jerami padi. Bentuknya menyerupai telur atau butang kecil sebelum ia kembang dan mempunyai tekstur yang lembut serta rasa berlemak manis ia adalah sangat popular dalam masakan Asia seperti sup dan tumisan, serta digunakan dalam perubatan tradisional China untuk menyahkan panas badan. Di China kawasan taburan utama ia merangkumi wilayah selatan dan tengah seperti Guangdong, Guangxi, Fujian, Hunan dan Sichuan. Ia ditanam menggunakan kompos jerami padi atau sisa pertanian lain di kawasan beriklim panas dan lembap. Dilaporkan iaitu industri penanaman cendawan ini berkembang pesat sebagai sumber makanan dan ekonomi penting bagi petani tempatan. Apa pun rantau dominan dalam industri ini adalh selain China, kawasan Asia Pasifik lain adalah ia menguasai lebih 64% bahagian pasaran global bagi cendawan jerami. Pengeluaran komersial bertumpu di negara-negara Asia Tenggara dan Asia Selatan seperti Vietnam, Thailand, Indonesia dan India. Kini dengan nilai pasaran bagi pasaran global bagi cendawan jerami dianggarkan bernilai sekitar USD 2.8 bilion dimana ia diunjurkan terus berkembang pesat hasil peningkatan permintaan terhadap makanan berasaskan tumbuhan (plant-based). Aspek bentuk jualan juga dimana jangkahayat cendawan jerami segar yang sangat pendek dan ada sebahagian besar pengeluaran global dipasarkan dalam bentuk ditinkan (canned) untuk eksport dan selebihnya dijual segar untuk pasaran domestik (Sila lihat foto disebelah). Produk dalam tin ini boleh di beli diseluruh dunia.

Apa pun faktanya adalah sebenarnya jenis cendawan jerami merujuk kepada satu spesies utama iaitu Volvariella volvacea yang juga dikenali sebagai 'Cendawan Jerami' atau 'Paddy straw mushroom' dimana bentuk dan tahap kematangannya dibahagikan kepada beberapa peringkat atau keadaan fizikal utama semasa dituai sebagai perbezaan dan penggredan dalam pasaran. Mengenal akan Peringkat atau Jenis Cendawan Jerami adalah Mengikut Kematangan. Pertama di laporkan ada Jenis Peringkat Butang (Button) atau Telur dimana fasa ketika ini adalah bentuknya bulat kecil seperti telur dan diselaputi selaput membran luar. Ini adalah jenis yang paling disukai, berair dan mempunyai rasa paling sedap (Sila lihat foto disebelah). Pada peringkat butang (button stage) merupakan antara fasa awal pertumbuhan fizikal buah cendawan jerami ini iaitu selepas fasa bintik (pinhead).  
Cirinya adalah ia berbentuk seperti telur atau bulat atau ia kelihatan bulat, lonjong, atau seakan-akan bentuk telur burung puyuh kerana keseluruhannya masih dibungkus rapi.   Ia juga di litupi selaput menyeluruh (universal veil/volva) dimana diseluruh bahagian penting cendawan seperti payung (topi) dan tangkai masih belum kelihatan dari luar kerana ia masih terkurung sepenuhnya di dalam satu lapisan tisu pembungkus yang dipanggil volva. Bahagian dalaman mula terbentuk dan jika cendawan pada peringkat ini dipotong secara menegak (membujur), anda sudah boleh melihat struktur awal tangkai (stipe), payung (pileus) dan insang (gills) yang tersusun padat di dalam selaput tersebut. Selalunya warna luaran atau pada lapisan atas selaput luarannya biasanya berwarna kelabu gelap atau keperakan dan warnanya akan menjadi semakin cerah (keputihan) ke arah bahagian bawah. Apa pun pada peringkat ini oa paling sesuai di tuai atau waktu paling ideal dan komersial untuk menuai cendawan jerami kerana pada masa ini ia mempunyai kandungan protein paling tinggi (sekitar 25%) dan paling kaya dengan nutrisi. Teksturnya pun pada tahap paling sedap, rangup dan padat untuk dimakan. Mempunyai jangka hayat simpanan (shelf life) yang lebih lama berbanding jika dituai selepas payungnya kembang terbuka.

Jenis Kedua adalah Jenis Cendawan Jerami Padi Peringkat Terbuka atau Sudah Kembang iaitu apabila membran luar pecah dan payung cendawan mula terbuka lebar (Sila lihat foto disebelah).  Pada peringkat ini lazinya isinya menjadi kurang padat dan rasanya tidak sekental peringkat butang. APa pun peringkat terbuka berlaku bagi cendawan jerami yang merujuk kepada fasa di mana cendawan telah matang sepenuhnya apabila di lihat yang bumbungnya terbuka dimana ketika ini spora mula dilepaskan oleh angin dan agen lain di persekitarannya. Ciri-ciri utama peringkat terbuka cendawan jerami termasuk melihat akan  Rupa Bentuk Fizikal iaitu Tudung Berbentuk Payung iaiatu apabila selaput luarnya (universal veil) telah selesai pecah sepenuhnya dimana dilihat tudungnya mengembang lebar seperti payung terbuka atau berbentuk loceng. Kedua adalah Keadaan Batang (Stipe) Memanjang dimana bahagian batang cendawan memanjang sepenuhnya ke atas untuk menyokong tudung bagi memudahkan penyebaran spora.  Seterusnya adalah Peringkat Kehadiran Cawan (Volva) dimana apa yang berlaku adalah ada lebihan selaput asal yang pecah akan tertinggal di bahagian paling bawah batang dan membentuk seperti struktur cawan basik (volva). Selelunya di lihat yang warna tudung ia akan bertukar menjadi kelabu gelap, coklat kelabu atau kehitaman di bahagian tengah, manakala bahagian tepi tudung berwarna lebih cerah. Seterusnya adalah Peringkat Struktur Pembiakan (Insang dan Spora) dimana warna Insang (Gills) Bertukar dan insang di bawah tudung yang asalnya berwarna putih akan bertukar menjadi merah jambu dan akhirnya coklat kemerahan (merun) apabila matang. Seterusnya ada Proses Pelepasan Spora iaitu dimana pada peringkat ini, sel-sel basidia pada insang telah matang dan mula melepaskan spora berwarna merah salmon (salmon-pink) ke udara untuk pembiakan. Ketiga adalah mengenai Kualiti Tekstur dan Nilai Pasaran dimana selalunya tekstur masih lembut serta isi cendawan tidak lagi padat seperti peringkat 'telur' dulu sebaliknya menjadi lembut, berair, dan mudah rosak. Di pasaran global dimana  cendawan jerami peringkat terbuka kurang digemari dan mempunyai nilai komersial yang rendah. Pembeli dan pengusaha lebih mengutamakan penuaian pada peringkat 'telur' kerana ia lebih manis, padat, dan tahan lama. Apa pun setelah terbuka iaiti jenis cendawan ini akan mengalami proses mereput secara semula jadi (autolysis) dengan sangat cepat (dalam tempoh beberapa jam sahaja pada suhu bilik). Artikel ini ditulis didalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang sesuai agar ianya dapat di baca kesemuanya. Semuga tulisan artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini... Wasallam!!!....

CENDAWAN JERAMI...APA HEBATNYA...
HENDAK MEMBELI....BERAPA HARGA..
CARA MASAK...BAGAIMANAKAH CARA...
MEMBACA ARTIKEL...DAPAT FAKTANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Balai Panjang Murni,
Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(15 RabiulAwal 1448H).

KETAM NIPAH DAN FAKTANYA (PART 2)

KETAM NIPAH (Scylla serrata) merupakan sejenis haiwan akuatik yang sesuai diternak secara komersial dimana ia memberikan keuntungan dan menjana pendapatan kepada para penternak komersil dimana terkini telah ada teknologi menternak ketam nipah yang semakin dipertingkatkan. Apa pun bagi penulis blog mendapati dimana Ketam Nipan ini ia  juga dikenali sebagai 'Jenis Ketam Bakau' atau 'Ketam Lumpur' iaitu dari keluarga Portunidae. Secara semulajadi ketam selaluya ia hidup serta membiak di sekitar paya bakau, kuala sungai atau di tepi pantai atau laut. Ketam hidupa didalam air payau atau air masin mengikut masa air pasang dan surut di banyak negara terutama di iklimtropika. Apa pun ia ada hidup liar dihabitatnya akan tetapi kini menternak ketam menggunakan kolam atau 'membintur' begitu popular terutama di Malaysia, Thailand dan Indonesia. Dilaporkan dimana selalunya kolam-kolam dibuat sekitar paya bakau atau berdekatan dengan laut kerana memerlukan air payau atau air masin. Namun teknik ini sebenarnya akan memerlukan suatu kawasan yang luas berbeza dengan teknologi menggunakan bakul plastik yang mana ia lebih mudah diuruskan dan lebih menguntungkan. Lazimnya teknologi untuk fasa kritikal iaitu Proses Menggemukkan memerlukan bekas khas untuk ianya mengisi benih ketam secara berasingan kerana ketam adalah dari spesies yang ganas, karnivor dan tahan lasak serta akan memakan sesama sendiri apabila lapar. Ketam nipah membiak secara bertelur dan boleh membesar sehingga karapasnya mencapai 20 sentimeter atau lebih iaitu dengan berat badan melebihi satu kg (kilogram) hingga empat kg seekor. Ketam nipah boleh diperolehi dalam tiga warna iaitu hijau, coklat dan merah. Ketam tersebut mempunyai potensi dalam bidang industri perikanan terutamanya kegiatan separa kultur. Apa pun di laporkan kegunaan dan masakan ketam nipan ada pelbagai dimana ia ada menu popular iaitu sering dimasak sebagai ketam masak lemak cili padi, masakan cili atau masak sos. Dalam aktiviti penternakan komersial ketam nipan ini ia sesuai diternak kerana mendapat permintaan tinggi dalam pasaran makanan laut. Artikel malam ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" iaitu fata penting tentang Ketam Nipah sebagai bahan rujukkan kepada pembaa blog ini semua. 

Menarik bincangkan akan fakta khasiat ketam nipah dimana ia mengandungi sumber protein tinggi, asid lemak omega-3, selenium dan kalium yang baik untuk kesihatan tubuh. Ketam adalah jenis makanan sebagai Sumber Protein Berkualiti dimana ia membantu membina dan membaiki tisu badan yang rosak. Memakan ketam nipah di laporkan membantu untuk  Kesihatan Jantung dimana kandungan zat omega-3 memang ia melindungi jantung dan melancarkan peredaran darah. Ia juga dilaporkan menjaga Kesihatan Tulang sebab ia memang kaya dengan mineral yang membantu menguatkan tulang. Paling penulis blog suka makan sebab ia Menjaga Fungsi Otak iaitu ia akan memelihara kesihatan mental dan meningkatkan daya ingatan. Dalam pada itu ada potensi dan kehebatan ketam nipan dalan Cara Perubatan Tradisional apabila di laporkan kalangan masyarakat tempatan mereka sering mengaitkan ekstrak ketam nipah dengan ikhtiar merawat demam denggi dan mengurangkan keradangan. Bagaimana bagusnya khasiat makan ketam tetai perlu waspada untuk mengambilnya secara sederhana terutamanya bagi individu yang mempunyai isu dan masalah alahan atau tahap kolesterol tinggi. Terdapat juga beberapa 'Ancaman' atau isu utama mengenai makan ketam nipah (mud crab) terbahagi kepada dua aspek: hukum syarak (agama) dan kesihatan (pemakanan). Pertama ada isu tentang Hukum Syarak (Halal atau Haram) dimana ada sedikit unsur perbezaan pandangan ulama dimana ada sebahagian ulama, terutamanya dalam mazhab Syafi'i, berpendapat bahawa ketam adalah haiwan dua alam (hidup di air dan darat) serta dikategorikan sebagai haiwan yang jijik dan ada pula dakwa sebahagiannya mengharamkan. Isu ini akan di jelaskan dalam bab berikutnya. Seterunya ada ancaman dan risiko kesihatan sebab ketam nipah ia mempunyai kandungan zat Kolesterol Tinggi iaitu sama seperti kebanyakan hidupan laut berkerang dan krustasea dimana ketam nipah mengandungi kolesterol yang perlu di awasi pengambilannya. Ada isu dimana ada individu yang mempunyai masalah kolesterol tinggi perlu mengambilnya secara iaitu secara sederhana. Ketiga ada ancaman Alahan (Allergies) dimana isu alahan makanan laut adalah ancaman biasa bagi sesetengah orang. Apabila mereka memakan ketam boleh mencetuskan gejala alahan seperti gatal-gatal, bengkak atau sesak nafas bagi mereka ada masaalah alahan yang sensitif. Keempat adaah paling biasa penulis blog dengar dimana memakan ketam nipan juga ada Kes Risiko Gout apabila kandungan purin dalam ketam boleh meningkatkan tahap asid urik dalam darah yang berisiko dalam mencetuskan serangan sakit sendi bagi pesakit gout. Akhir sekali ke lima ada ancaman Risiko Pencemaran Toksin atau Pencemaran Logam Berat apabila ketam yang hidup di kawasan air tercemar atau muara berlumpur boleh menyerap logam berat atau toksin dari persekitarannya jika tidak dibersihkan dan dimasak dengan sempurna.

Merujuk artikel umpan.com.my dimana tajuk 'Ketahui Status Hukum Memakan Ketam Nipah' sesuai dikongsikan dan di tulis semula kali ini. Mungkin diluar sana dipercayai ada masih ramai yang sangsi akan status halal haram ketam nipah untuk dimakan. Banyak pihak telah pun memperjelaskan bahawa ketam nipah adalah HALAL dan ketam nipah bukanlah haiwan dua alam. Sebenarnya ramai yang keliru antara ketam nipah dan ketam batu yang memang benar hidup dua alam. Bergantung kepada banyak rujukkan dimana ada keterangan yang lebih sahih akan isu ini agar tidak lagi timbul lagi sangkaan was-was. Dalam Majlis Fatwa Kebangsaan di nyatakan status halal bagi ketam nipah. Dilaporkan pada Muzakarah Jawatankuasa Fatwa Majlis Kebangsaan Bagi Hal Ehwal Ugama Islam Malaysia Kali Ke-26 yang bersidang pada 7-8 Mar 1990 telah membincangkan Menternak Binatang Dua alam dimna bagi kes Ketam Nipah iaitu muzakarah telah memutuskan bahawa kes perusahaan menternak ketam nipah untuk tujuan eksport adalah 'harus' kerana ia bukan binatang dua alam. Dalam kes lain dilaporkan dimana penternakan katak untuk tujuan eksport adalah khilaf ulama dan bagi Ketm Bru pula (a) Menurut jumhur ulama dimana perusahaan menternak katak untuk tujuan eksport adalah haram kerana ia adalah binatang dua alam. Dalam pada itu (b) Menurut Mazhab Maliki dimana penternakan katak untuk tujuan eksport adalah 'harus'. Ini dikaitkan dengan keterangan atau hujah: Mengikut istilah sains, haiwan dualam ini ada dua kategori iaitu reptilia dan amfibia yang mempunyai sistem pernafasan paru-paru'. Apa pun perlu difahami dimana kitaran hidupnya sebahagian di dalam air dan sebahagian lagi di darat seperti katak, penyu, labi-labi, buaya dan seumpamanya. Bgi Ketam Nipah pula dilaporkan dimana ia bukanlah daripada jenis reptilia dan amfibia akan tetapi ia adalah dari jenis krustasea iaitu sama golongan dengan udang dan kerang. Keseluruhan edaran hidupnya adalah di dalam air dimana ia mempunyai sistem pernafasan melalui insang dan bukan paru-paru. Ia bernafas menggunakan oksigen dalam air sebagai pelarut. Oleh itu dari segi hukum ketam nipah ialah haiwan yang boleh dimakan. Kehidupan ketam nipah di darat hanya dalam tempoh masa yang singkat sahaja iaitu lebih kurang dua tiga hari, kerana dalam insangnya mempunyai satu ruang pintu yang boleh ditutup dan mengandungi sedikit air.

Penulis blog akan kongsikan maklumat mengenai Mitos paling popular mengenai ketam nipah di Malaysia yang mana ia boleh di jadikan bahan rujukkan. Mitos pertama adalah Sup Ketam Nipah dilaporkan ia dipercayai mempunyai satu kepercayaan bahawa mengambil sup ketam nipah boleh merawat dan menyembuhkan penyakit demam denggi dengan cepat atau menaikkan platlet darah. Bagi penulis blog mendapati dimana sup ketam nipah ialah hidangan sup panas berkuah dengan rasanya yang sedap yang dibuat menggunakan ketam nipah (mud crab) bersama rempah ratus seperti halia, bawang putih, dan lada hitam. Ia mudah disediakan dengan gunakan bahan utamanya iaitu Ketam Nipah Segar yang mempunyai isi tebal dan manis dan ia kemudian direbus dengan tumisan halia, bawang merah, dan bawang putih sehingga mendidih. Memang ia akan berikan rasa kuah yang panas, berempah ringan, pedas lada, dan manis semula jadi daripada isi ketam dan boleh berpeluh selapam memakannya sehingga demam biasa boleh menjadi kurang atau sembuh (Sila lihat foto disebelah).  Apa pun mitos ini fakta sebenarnya mengambil sup ketam nipah ini ia 'Bukan Penawar' sebab masih tidak ada bukti klinikal atau bukti saintifik yang menunjukkan sup ketam nipah boleh membunuh virus denggi atau menaikkan platlet darah secara langsung.  Bagaimana pun ada testimoni dimana mengambil sup ketam nipan sebagai 'Sumber Cecair' adalah baik sebab pada sup ketam hanya membantu sahaja sebagai makanan berkhasiat tinggi protein dan salah satu sumber cecair tambahan untuk menggantikan cecair badan yang telah hilang akibat demam, sama seperti sup ayam atau air kosong. Apa pun mangsa dan pesakit demam denggi adalah dia perlu mendapatkan rawatan lanjut di klinik atau hospital yang boleh di percayai dengan kaedah perawatan moden dan klinikal dan bukan bergantung sepenuhnya kepada sup ketam. Penulis blog akan kongsikan fakta mengenai harga ketam nipah di pasaran Malaysia biasanya bermula dari RM45 - RM95 sekilogram bergantung kepada saiz, gred dan sama ada ketam itu bertelur atau hidup. Bagaimana pun harganya juga di pengaruhi oleh ukuran atau saiz ketam dimana bagi Ketam Nipah Saiz Kecil (Gred B-C0 iaitu dengan jumlah 5  - 6 ekor sekilogram ia dijual dengan harga sekitar RM45 - RM55 sekilogram dan bagi Ketam Nipah Bersaiz Sederhana (Gred A) iaitu dengan ada 3 - 4 ekor sekilogram) akan dijual sekitar RM58 - RM80 sekilogram. Akhir sekali bagi Ketam Nipah Besar atau bersaiz XL atau Ketam Besar Betina Bertelur (ada sekitar 1–3 ekor sekilogram) ia akan dijual sekitar RM85 - RM139 keatas sekilogram dan memang berbalor memakannya dnengan harga.

Apa pun bagi penulis blog dan ramai peminat suka akan hidangan ketam nipah dimana Resipi Sambal Ketam Nipah Telur Pecah ialah menu paling popular sebagai hidangan ketam berkuah pekat pedas yang ditambah telur dipukul atau dipecahkan di akhir masakan. Sama ada makan di restoren Seafood atau memasaknya sendiri di rumah ia akan menjadi hidang istimewa keluarga tidak kira makan tengahari atau makan malam atau untuk menjamu para tetamu. Memasak sendiri resepi ini perlu disediakan bahan iaitu 1 kg ketam nipah (dicuci bersih dan dipotong dua), 2 biji bawang besar (dikisar), 4 ulas bawang putih (dikisar atau dicincang), 1 inci halia (dikisar), 2 hingga 3 sudu besar cili kisar, 1 sudu besar sos tiram, 1 sudu besar sos cili (pilihan), 2 biji telur, garam dan gula secukup rasa serta minyak masak untuk menumis. Cara memasak iaitu dengan menggoreng atau celur ketam nipah sebentar dan ia kemudian angkat dan ketepikan atau di toskan. Kemudian di panaskan sedikit minyak dalam kuali untuk menumis bahan kisar (bawang besar, bawang putih, halia) hingga wangi. Kemudian dimasukkan cili kisar dan tumis sampai pecah minyak dan boleh ditambah sos tiram dan sos cili serta di kacau rata. Seterusnya boleh di masukkan sedikit air jika kuah terlalu kering dan seterusnya barulah di masukkan ketam yang telah dimasak tadi dan gaul sebati bersama sambal. Boleh ia diperasakan dengan garam dan gula secukupnya. Kemudian dipecahkan telur ayam ke dalam kuali secara perlahan-lahan dan biarkan sebentar sebelum dikacau perlahan supaya terhasil tekstur telur pecah yang cantik Akhir sekali ditutup api selepas telur masak mengikut kepekatan yang anda sukai dan hidangkan dimana dengan nasi panas.  Artikel ini ditulis didalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang sesuai agar ianya dapat di baca kesemuanya. Semuga tulisan artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini... Wasallam!!!...

KETAM NIPAH...KETAM BAKAU IA SAMA...
HABITAT LIAR....DI TERNAK PUN ADA..
ADA BANYAK KHASIAT... IA ADA HARGA...
MEMBACA ARTIKEL...DAPAT FAKTANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Balai Panjang Murni,
Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(14 RabiulAwal 1448H).

KETAM NIPAH DAN FAKTANYA (PART 1)

KETAM NIPAH (Scylla serrata) merupakan sejenis haiwan akuatik yang sesuai diternak secara komersial dimana ia memberikan keuntungan dan menjana pendapatan kepada para penternak komersil dimana terkini telah ada teknologi menternak ketam nipah yang semakin dipertingkatkan. Apa pun bagi penulis blog mendapati dimana Ketam Nipan ini ia  juga dikenali sebagai 'Jenis Ketam Bakau' atau 'Ketam Lumpur' iaitu dari keluarga Portunidae. Secara semulajadi ketam selaluya ia hidup serta membiak di sekitar paya bakau, kuala sungai atau di tepi pantai atau laut. Ketam hidupnya didalam air payau atau air masin mengikut masa air pasang dan surut di banyak negara terutama di iklimtropika. Apa pun ia ada hidup liar dihabitatnya akan tetapi kini menternak ketam menggunakan kolam atau 'membintur' begitu popular terutama di Malaysia, Thailand dan Indonesia. Dilaporkan dimana ia selalunya kolam-kolam dibuat sekitar paya bakau atau berada berdekatan dengan laut kerana memerlukan air payau atau air masin. Namun teknik ini sebenarnya akan memerlukan suatu kawasan yang luas berbeza dengan teknologi menggunakan bakul plastik yang mana ia lebih mudah diuruskan dan lebih menguntungkan. Lazimnya teknologi untuk fasa kritikal iaitu Proses Menggemukkan memerlukan bekas khas untuk ianya mengisi benih ketam secara berasingan kerana ketam adalah dari spesies yang ganas, karnivor dan tahan lasak serta akan memakan sesama sendiri apabila lapar. Ketam nipah membiak secara bertelur dan boleh membesar sehingga karapasnya mencapai 20 sentimeter atau lebih iaitu dengan berat badan melebihi satu kg (kilogram) hingga empat kg seekor. Ketam nipah boleh diperolehi dalam tiga warna iaitu hijau, coklat dan merah. Ketam tersebut mempunyai potensi dalam bidang industri perikanan terutamanya kegiatan separa kultur. Apa pun di laporkan kegunaan dan masakan ketam nipan ada pelbagai dimana ia ada menu popular iaitu sering dimasak sebagai ketam masak lemak cili padi, masakan cili atau masak sos. Dalam aktiviti penternakan komersial ketam nipan ini ia sesuai diternak kerana mendapat permintaan tinggi dalam pasaran makanan laut. Artikel malam ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" iaitu fata penting tentang Ketam Nipah sebagai bahan rujukkan kepada pembaa blog ini semua. 

Pertama di kongsikan data akan jumlah dan nilai pengeluaran global Ketam Nipah (Scylla spp.) iaitu sebanyak melebihi 230,000 hingga hampir 300,000 tan metrik setahun melalui gabungan aktiviti dalam industri sektor akuakultur dan aktiviti tangkapan liar. Penulis blog kemudian ada erujuk kepada FAOStat dimana ada dianggarkan yang jumlah pengeluaran akuakultur sahaja mencecah sekitar 160,000 tan metrik dan selebihnya 70,000 tan metrik didapatkan daripada tangkapan liar.  Dalam pada itu rekod menunjukkan dimana negara Pengeluar Utama Ketam Nipah ada Negera China yang mana China merupakan pengeluar terbesar ketam nipah di dunia yang menyumbang lebih separuh daripada keseluruhan dari jumlah pengeluaran global (melebihi 220,000 tan metrik setahun termasuk hasil daripada ternakan dan tangkapan). Apa pun kalangan negara-negara di Asia Tenggara pula di laporkan dimana negara seperti Vietnam dimana mereka mampu untuk menghasilkan kira-kira 81,000 tan setahun diikuti dengan Negara, Indonesia, Filipina dan Malaysia iaitu sebagai penyumbang utama dalam pasaran serantau dan global. Apa pun spesies utama yang di hasilknan adalah dari[ada Jenis Scylla paramamosain (Ketam hijau) dan Scylla olivacea (Ketam orenatau Ketam Nipah Kecil) merangkumi peratusan terbesar jumlah ternakan komersial moden. Penulis blog merujuk data Jabatan Perikanan Malaysia dimana jumlah pengeluaran atau hasil tangkapan akuakultur ketam nipah di Malaysia adalah sebanyak 334.14 tan metrik direkodkan dalam laporan rasmi pengeluaran ketam tempatan. DIlaporkan juga dimana jenis Ketam Nipah di Malaysia yang di keluarkan ini ia melibatkan bentuk kulit lembut dan kulit keras dimana ia mempunyai nilai harga pasaran agak baik iaitu sekitar RM28 - RM40 sekilogram bergantung kepada saiz dan lokasi. Habitat utama kawasan ketam nipah semulajadi adalah berada di kawasan hutan paya bakau di sekitar Semenanjung Malaysia, Sabah dan di Sarawak (seperti di Sampadi dan Kuala Gula). Lokasi utama ternakan ketam nipah di Malaysia dijalankan seperti di kawasan paya bakau, muara sungai serta melalui projek inovatif moden secara sistem kotak (kondominium) atau kolam di beberapa negeri. Di laporkan dimana kawasan dan lokasi utama bagi ternakan Keta Nipah berada di Kuala Setiu, Terengganu yang sudah terkenal sejak lama iaitu dengan projek ternakan ketam nipah secara menegak (vertical atau secara kondo ketam). Ada juga di laporkan ia di lakukan di  Sungai Lereh, Melaka sebagai satu lokasi cadangan dan perintis projek ternakan moden kotak bersistem aliran air masin untuk membantu komuniti nelayan. Di Kuala Perlis, Perlis ada terdapat kawasan pesisir yang mengusahakan ternakan ketam lumpur ini serta di Kampung Kuala Gula, Perak iairu sebuah pusat ekopelancongan dan akuakultur termasuk ternakan ketam lembut (soft-shell crab). Ketam Nipah juga popular di usahakan di Sabah dan di Sarawak terutaa di kawasan pesisir dan paya bakau yang mampu bagi membekalkan hasil tangkapan serta ternakan seperti di Tawau dan sekitar Pantai Barat Sarawak. Penulis blog dapati ada beberapa jenis Sistem Ternakan Ketam Nipah antaranya adalah Sistem Kolam Paya Bakau atau Sistem Tanah yang manan cara ini merupakan cara tradisional atau separa intensif di tepi muara. Kedua ada Sistem RAS (Recirculating Aquaculture System) dan Sistem Kotak (Kondo) dimana sistem ternakan dalam kotak secara vertikal (terkawal) yang banyak diusahakan di ruang sempit atau daratan bagi tujuan mengelakkan ketam berbalah dan membaham sesama sendir' dalam habitatnya.

Memahami akan Kitaran Hidup ketam nipah diman ia bermula daripada telur dan kemuidan akan melalui beberapa peringkat larva sehingga menjadi anak ketam dan akhirnya akan jadi fasa dewasa di kawasan paya bakau atau habitat asalnya. Apa pun penulis blog dapati dimanan pertama ada Fasa atau Peringkat Kitaran Hidup Ketam Nipah Telur (egg) dimana selalunya Ketam Betina matang ia akan mengeluarkan ratusan ribu hingga jutaan telur dan membawanya di bahagian bawah perut (abdomen). Telur ketam nipah ialah telur yang dihasilkan oleh induk ketam nipah (mud crab) yang hidup di kawasan paya bakau dimana ia terletak di bahagian bawah perut ketam betina (bahagian kepak atau tahi lalat yang besar), kelihatan seperti gerombolan bintik-bintik kecil berwarna oren, kuning atau kehitaman bergantung pada tahap kematangan (Sila ihat foto disebelah). Ada yang suka makan telur ketm nipah di mana rasanya berlemak serta ia kaya dengan rasa protein laut yang pekat dan sangat di gemari oleh pemburu makanan laut sebab ia teksturnya lembut. Apa pun lazimnya seekor induk yang sihat mampu menghasilkan jutaan telur sebelum dilepaskan ke laut untuk menetas. Kedua ada Fasa atau Peringkat Larva (Zoea) iaitu setelah telur menetas di kawasan air masin atau muara laut dan kemuidan ia akan menjadi larva kecil bernama zoea yang berenang bebas di dalam air selama kira-kira 30 hari. Larva ketam nipah ialah peringkat awal hidup ketam nipah yang menetas daripada telur di laut sebagai plankton sebelum membesar menjadi anak ketam. Peringkat Larva Ketam Nipah (Zoea) merupakan peringkat pertama selepas telur menetas dengan ada larva ini kecil, terapung sebagai plankton dan rupa bentuknya jauh berbeza daripada ketam dewasa. Kemudian ia jadi 'Megalopa' iaitu peringkat kedua atau fasa lepas larva. Pada peringkat ini apa yang penulis blog faham ia mula kelihatan seperti anak ketam kecil dan turun ke dasar laut atau kawasan paya. Apa pun megalopa merupakan peringkat seterusnya selepas zoea bersalin kulit (moulting) beberapa kali, di mana bentuknya mula menyerupai ketam kecil. [Seterusnya ada Fasa atau Peringkat Anak Ketam (Juvenil) dimana pada peringkat megalopa bertukar menjadi anak ketam yang mula berhijrah kembali ke habitat asal iaitu kawasan paya bakau dan pesisir sungai.  Akhir sekali adalah Fasa atau Peringkat Ketam Dewasa (adult crab) iaitu apabila ketam muda membesar di dalam lumpur paya bakau mengambil masa selama antara 18 - 24 bulan untuk matang sepenuhnya dan ia akan mengawan dan ketam betina akan kembali ke laut untuk tujuan dapat bertelur. Ketam dewasa ini akan di tuai atau di tangkap untuk dijadikan bahan masakan dan dijual kepada para pembeli. Apa pun ciri bagi ketam dewasa dimana ia bersaiz dengan lebar cengkerang ketam dewasa biasanya melebihi 15 cm dengan badannya berwarna hijau gelap, coklat atau kemerahan mengikut tempat tinggal. Ia juga sudh ada Sepasang Penyepit atau kepit yang besar dan kuat untuk memecahkan cengkerang haiwan lain dan kuat (Sila lihat foto paling bawah sekali). Selalunya ketam nipah dewasa ia akan tinggal di habitatnya iaitu tinggal di dalam lubang di kawasan berlumpur, muara sungai dan paya bakau.

Menarik fakta akan Jenis-jenis Ketam Nipah dimana ia juga tergolong dalam genus Scylla dan terbahagi kepada empat spesies utama yang biasa dijumpai di kawasan paya bakau dan air payau. Dalam beberapa laporan dikatakan yang ada 4 jenis atau spesies Ketam Nipah yang popular dan sesuai di paparkan. Pertama ada Jenis Ketam Nipah Hijau atau Ketam Nipah Hitam (Scylla serrata) dimana ia merupakan ketam jenis ini yang bersaiz paling besar dan paling meluas taburannya di rantau Indo-Pasifik. Cirinya dimana ia dilihat akan mempunyai cengkerang berwarna hijau gelap hingga kehitaman dengan corak seperti duri tajam pada sisi cengkerang. Jenia ini ia sangat popular untuk ternakan komersial kerana isinya yang sangat padat dan enak. Ketam nipah hijau adalah sejenis ketam lumpur (nama saintifik utama termasuk Scylla serrata atau Scylla olivacea) yang mempunyai cangkerang berwarna hijau kehitaman dan sepit yang besar. Habitat ia tinggal di kawasan paya bakau, muara sungai, dan kawasan berlumpur. Fizikal: Badan yang lebar, padat dan mempunyai sepit yang kuat. Warna cangkerangnya boleh berbeza dari hijau gelap, coklat, hingga kemerahan mengikut persekitaran atau spesies, tetapi variasi hijau adalah antara yang biasa ditemui.  Jens kegunaan sebagai makanan yang sangat popular dalam masakan makanan laut kerana isinya yang banyak, manis, dan sedap dimana jenis ini ia sesuai untuk diternak secara komersial kerana permintaan pasaran yang tinggi. Kedua ada Jenis Ketam Nipah Sepit Ungu atau Ketam Derdap (Scylla tranquebarica) dimana jenis ini ia mempunyai sepit berwarna keunguan atau coklat keunguan. Ia ada saiz badan boleh membesar sehingga 1 kilogram dimana taburan hidup di kawasan muara sungai hingga ke pinggir laut. Jenis ini ia dilihat mempunyai warna wepit ungu kebiruan atau gelap dengan mempunyai sepit yang besar. Habitatnya ia suka untuk tinggal di kawasan paya bakau, muara sungai dan air payau dimana taburannya terdapat di rantau Indo-Pasifik termasuk Malaysia, Pakistan, Taiwan dan Australia. Kegunaan adalah ia menjadi pilihan popular dalam industri perikanan dan masakan kerana isinya yang padat serta sedap. Ketiga ada Jenis Ketam Nipah Sepit Merah atau Sepit Oren (Scylla olivacea) dimana ada ciri-ciri sepit berwarna oren kemerahan dimana saiz lebih kecil (jarang melebihi 800 gram) tetapi mempunyai isi yang sangat padat dan pejal. Ia merupakan antara spesies paling banyak dijual di pasaran Asia Tenggara termasuk Malaysia.  Keempat ada Jenis Ketam Nipah Hijau Pucat (Scylla paramamosain) dimana ia mempunyai cengkerang berwarna hijau lebih cerah atau pucat. Jenis ini saiznya juga ia sederhana (sekitar 600 hingga 700 gram) dan ia sangat mendapat permintaan tinggi di pasaran China terutamanya bahagian ovari atau telur ketamnya untuk di jadikan hidang istimewa disana. Artikel ini ditulis didalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang sesuai agar ianya dapat di baca kesemuanya. Semuga tulisan artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini... Wasallam!!!...

KETAM NIPAH...KETAM BAKAU IA SAMA...
HABITAT LIAR....DI TERNAK PUN ADA..
ADA BANYAK KHASIAT... IA ADA HARGA...
MEMBACA ARTIKEL...DAPAT FAKTANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Balai Panjang Murni,
Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(14 RabiulAwal 1448H).

KUDA LAUT - APA YANG UNIK (Part 2)

KUDA LAUT (Seahorse) adalah sejenis ikan marin daripada genus Hippocampus yang unik kerana mempunyai kepala menyerupai kuda akan tetapi saiznya kecil dan kehadirannya adalah unik. Kuda laut ini ada ciri-ciri fizikal unik dimana ia seakan 'Berdiri' dan mampu berenang secara tegak dengan cara menggunakan sirip kecil di belakang. Paling unik sebab ia dilihat mempunyai ekor melilit untuk berpaut pada batu karang atau tumbuhan laut didalam arus air dan badannya adalah ia dilindungi oleh cincin tulang dan tidak bersisik. Beberapa spesies kuda laut ini wujud daripada sekecil 1.5cm dan ada sebesar 35.5 cm dengan bahagian kepala dan muncungnya panjang berleher menyerupai kuda, begitu juga dengan ekor badan. Kepala ikan ini turut berjambul seakan-akan ada bermahkota dimana pada setiap spesies mempunyai bentuk jambul tersendiri dan juga dilihat yang kedua-dua biji matanya dapat bergerak sendiri seakan-akan mata sesumpah. Memang unik sebab ekornya menggulung sepanjang masa kecuali dalam keadaan tertentu. Haiwan ini dianggap sama jenis dengan ikan cuma tidak bersisik sebaliknya berkulit nipis diregangkan meruas pada rerangka berbuku gelang keras yang melindungi daripada bahaman pemangsa dimana setiap spesies mempunyai bilangan buku gelang badan yang tersendiri. Ada juga dalam beberapa laporan kajian di nyatakan jika ia ada keunikan cara pembiakan dimana kuda laut jantan yang mengandung dan melahirkan anak dan kuda laut betina akan memasukkan telur ke dalam kantung si jantan untuk dieram. Kuda laut atau nama lainnya Unduk-unduk, tangkur kuda atau korek telinga ialah sejenis ikan laut dalam keluarga Syngnathidae. Kuda laut ditemukan di perairan-perairan laut dan muara yang sedikit payau, banyak lagi di lagun-lagun. Tahun akan fakta bagaimana cara pergerakan haiwan kuda laut berenang dengan badan yang menegak sambil menggerakkan sirip belakang manakala sirip sisi kepalanya digunakan untuk mengemudi. Pergerakannya sangat perlahan maka ia sering memaut pada objek pegun seperti rumpai laut menggunakan ekornya supaya tidak dihanyutkan arus-arus lautan. Kadang-kadang dilihat yang kuda laut menumpang pada rumpai laut yang terapung membawa ke jarak yang jauh. Keunukannya adalah ia juga mampu menyamar dengan baik, bahkan juga mampu menumbuhkan bonjol sendiri pada badan untuk menyesuaikan diri dengan persekitaran. Fakta mengenai pemakanan kuda laut menggunakan muncung panjang untuk menyedut semua makanan di sekelilingnya. Artikel pada petang Jumaat ini dalamblog "Anim Agro Technology" saya kupas apa yang unik tentang KUDA LAUT (seahorse) untuk bahan rujukkan pembaca blog semua.

Mungkin tidak ramai kalangan pembaca tahu atau faham akan Kitaran Hidup kuda laut dimana ia sangat unik dan menarik yang disebabkan oleh kerana kuda laut jantan yang bertanggung jawab mengandungkan dan melahirkan anak. Kitaran hidupnya ada sebanyak 5 Fasa atau Peringkat daripada mengawan sehingga peringkat dewasa. Pertama adalah Peringkat Memikat dan Mengawan dimana ia akan lakukan 'Tarian Pengenalan' bila kuda laut jantan dan betina akan menukar warna dan menari bersama selama beberapa hari sebelum mengawan. Kemudian akan berlaku proses 'Pemindahan Telur' dimana kuda laut betina akan memasukkan telurnya ke dalam kantung pengeraman (brood pouch) yang terletak di perut kuda laut jantan untuk proses hamil. Kedua adalah Peringkat Kehamilan (pada Kuda Laut Jantan) bila berlaku proses persenyawaan dimana telurnya disenyawakan di dalam kantung jantan dimana selalunya tempoh pengeraman oleh kuda laut jantan membawa telur selama 2 hingga 4 minggu (bergantung kepada spesies). Apa pun uniknya fungsi kantung jantan membekalkan oksigen, kawalan garam dan bekalkan nutrisi kepada embrio. Seterusnya ada Peringkat Kelahiran (Melontar Anak) atau pun 'Proses Bersalin dimana selalunya kuda laut jantan akan mengalami kontraksi otot untuk menolak anak-anak keluar dari kantungnya. Apa pun dilaporkan jumlah anaknya ia boleh melahirkan antara 100 hingga lebih 1,000 ekor anak kecil sekali gus. Keempat ada Peringkat Peringkat Bayi (Juvenil) iaitu proses untuk anaknya berdikari segera sebab anak kuda laut yang baru lahir (pemberat atau fry) bersaiz sangat kecil seakan 'plankton' dan mesti berdikari sendiri tanpa penjagaan ibu bapa. Ia akan 'hanyut' hanyut bersama arus plankton di lautan terbuka. Apa pun di laporkan ia mempunyai Kadar Kemandirian Rendah sebab didapati kurang daripada 0.5% anak kuda laut berjaya hidup sehingga dewasa kerana ada banyak ancaman pemangsa. Akhirnya ke lima adalah Peringkat Dewasa dimana ia akan menetap iaitu selepas beberapa minggu hanyut ia akan mencari kawasan yang ada perlindungan seperti rumput laut, rumpai laut atau terumbu karang. Dilaporkan dimana tahap kematangan seksual kuda laut ini akan mencapai tahap matang dalam masa beberapa bulan ke setahun dan bersedia untuk mencari pasangan sendiri dan kitaran hidupnya berulang.

Memang tidak banyak diketahui akan kegunaan kuda laut akan tetapi dilaporkan kuda laut banyak digunakan dalam perubatan tradisional (terutamanya perubatan tradisional Cina) dan sebagai ikan hiasan. Pertama adalah kegunaan Kuda Laut Dalam Kaedah Perubatan Tradisional dimana kuda laut kering sering diproses menjadi ubat atau tonik kerana dipercayai mempunyai sebatian aktif. Kuda laut yang dikeringkan didakwa ia biasanya dijadikan sebagai bahan perubatan tradisional (terutamanya Perubatan Tradisional Cina atau Traditional Chinese Medicine) dan juga sebagai cenderamata atau hiasan. Kuda laut dikeringkan dan diproses menjadi serbuk, kapsul, atau direbus di dalam sup untuk merawat pelbagai masalah kesihatan. Ia dilaporkan akan Meningkatkan Tenaga sebab ia dipercayai turun-temurun dapat menguatkan stamina, tenaga batin (mati pucuk) dan kesihatan buah pinggang. Ia juga di laporkan mampu merawat penyakit lain sebab ramai yang juga percaya ia membantu merawat asma, radang sendi (artritis), batuk dan melancarkan peredaran darah. Umumnya selain dapat meningkatkan tenaga, stamina, dan vitaliti badan ia juga akan membantu merawat masalah mati pucuk atau kesuburan. Ia didakwa juga akan membantu mengurangkan simptom asma dan masalah pernafasan dan juga membantu melegakan sakit sendi atau artritis. Kuda Laut juga di Jadikan Hiasan dan Cenderamata dengan cara iaitu mengeringkan kuda laut untuk dijadikan suvenir, hiasan dinding atau digantung di rumah kerana dianggap unik. Produk cenderamata dan hiasan kuda laut dikeringkan selalu merujuk kepada bangkai kuda laut yang telah diawet dan dikeringkan secara semula jadi atau komersial untuk dijadikan barangan hiasan, perhiasan diri, atau kraftangan. Oleh sebab bentuk fizikal kuda laut yang unik dan menyerupai bentuk 'kuda kecil' dimana ia sering dieksploitasi untuk pasaran pelancongan.  Beberapa bentuk produk cenderamata dan hiasan kuda laut kering yang biasa ditemui seperti Produk Gantungan Kunci dan Magnet Peti Sejuk dalam replika plastik jernih atau resin dan dijadikan cenderamata. Ada hiasan bagi Bingkai Gambar dan Seni Dinding dimana susunan kuda laut kering bersama kulit kerang lain di dalam bingkai kaca sebagai hiasan dinding rumah. Ia di jadikan Barangan Hiasan Meja bila Kuda laut diletakkan di dalam balang kaca kecil yang estetik sebagai perhiasan serta di jadikan Bahan Kraftangan (DIY) dan ia dijual secara pukal kepada pembuat kraf untuk menghasilkan hiasan bertemakan marin atau pantai. AKhir sekali Kuda Laut Dalam Akuarium dan Diperdagangkan dengan ia ditangkap untuk dijadikan ikan hiasan di dalam akuarium air masin. Dijual sebagai barangan aneh atau cenderahati.

Penulis blog buat sedikit tinjauan akan harga seekor kuda laut untuk akuarium biasanya berkisar antara RM150 - RM360 satu ekor (kira-kira $35 hingga $100 USD) bergantung kepada saiz, jenis spesis dan sama ada ia dibiakkan di dalam tangki. Apa pun antara faktor Harga Kuda Laut bergantung kepada Spesis Kuda Laut dimana selalunya jenis biasa seperti Hippocampus kuda lebih murah, manakala spesis jarang seperti Zebra Snouted atau Slender boleh mencecah melebihi RM500 seekor sebab ia cantik dilihat (Sila lihat foto disebelah). Harga jug ditentukan oleh Saiz dan Juga Pasangan apabila jenis kuda laut saiz dewasa atau yang dijual secara berpasangan (pairing) biasanya dijual sekitar RM360 sepasang. Ada faktur Kos Penyelenggaraan dimana ada jenis yang memerlukan akuarium air masin khas yang kos persediaannya agak tinggi berbanding ikan air tawar biasa. Berlainan pula dengan harga produk kuda laut di Malaysia berbeza-beza mengikut jenis produk seperti Bagi Jenis Kuda Laut Kering dijual dengan harga sekitar RM25.00 hingga RM26.00 sepeket dan ia biasanya digunakan untuk ubatan tradisional. Bagi Jenis Produk Minyak Kuda Laut ia akan di jijual pada harga sekitar RM49.00 hingga RM75.00 sebotol, bergantung kepada jenama dan keaslian. Akhir sekali bagi  Produk Kesihatan atau Kapsul (seperti Kuda Double X) ia selalunya di jual sekitar RM19.90. Beberapa Mitos mengenai kuda laut sering merujuk kepada makhluk mitologi bernama Hippocampus atau kepercayaan tradisional tentang khasiat perubatan haiwan ini. Pertama ada Mitos Hippocampus (Kuda Laut Mitologi) iaitu sebagai haiwan 'Makhluk Separuh Kuda' dimana didalam mitologi Yunani, Hippocampus mempunyai bahagian atas badan seperti kuda dan bahagian bawah seperti ekor ikan. Kedua ada Mitos Kenderaan Dewa apabila haiwan atau makhluk ini digambarkan sebagai penarik kereta kuda bagi Dewa Laut Poseidon. Ketiga ada Mitos Simbol Kekuatan apabila ia akan melambangkan kepantasan, keberanian dan kekuatan. Apa pun mitos dan fakta Kuda Laut Sebenar ada dalam Kaedah Perubatan Tradisional apabila didalam perubatan tradisional Cina, kuda laut dipercayai ia berkhasiat untuk menambah tenaga batin lelaki dan menguatkan buah pinggang. Aa Mitos Kuda Laut Adalah Jenis  Jantan Mengandung bila terdapat fakta unik yang dianggap pelik tetapi benar, iaitu kuda laut jantan yang "hamil" dan melahirkan anak. AKhir sekali ada mitos ia sebagai 'Haiwan Setia' dimana kuda laut dikenali sebagai pasangan yang setia dan bersifat monogami kepada pasangannya. 

Menarik dalam portal bharian.com kisah 'Ubat kuda laut penawar mujarab' untuk kisahnya dikongsikan. Dari Gelang Patah, Johor dilaporkan usaha unik iaitu pemuliharaan spesies kuda laut di Tapak Tanah Lembap Berkepentingan Antarabangsa (RAMSAR) perairan Sungai Pulai dan Merambong di sini merintis usaha kepada penyelidikan secara komprehensif terhadap haiwan marin itu. Apa pun selain memastikan kuda laut atau nama saintifiknya Hippocampus kuda terus bertahan di kawasan perairan Johor dimana aktiviti penyelidikan itu juga akan membabitkan akan kegunaan haiwan itu dalam bidang perubatan. Sebatian kuda laut juga dilihat berpotensi untuk membantu merawat kanser , ketumbuhan, mati pucuk, pembekuan darah, penyaktoksik buah pinggang, asma, rawatan kulit, antipenuaan sebatian anti-fatigue (anti kelesuan), sistem hormon ketahanan badan serta saraf dimana dengan keluasan 15.37 hektar serta sejumlah lima spesies rumput laut masih ramai juga tidak mengetahui ia menjadi habitat kesukaan kuda laut. Faktor pemanasan global serta keadaan persekitaran yang tidak mengizinkan mengakibatkan kuda laut berhadapan ancaman kepupusan apatah lagi jika tiada sebarang usaha melindungi hidupan ini. Perbadanan Bioteknologi dan Biodiversiti Negeri Johor (J-Biotech) tampil menjadi agensi pertama yang akan menjalankan penyelidikan konservasi kuda laut dan ekosistem persekitarannya sejak tahun 2008. Rancangan penyelidikan biodiversiti yang dirangka dengan kerjasama Universiti Malaysia Terengganu (UMT) itu membuka lembaran baru dalam program konservasi marin di Johor yang merangkumi elemen penyelidikan dan komersial. Pembangunan dan juga penyelidikan konservasi kuda laut fasa pertama yang sedang dilakukan adalah penyelidikan saintifik komprehensif menerusi program pembiakan dan asuhan, ternakan secara semulajadi sesuai persekitaran tiruan dan pemulangan semula kepada kawasan habitat asal. Fasa kedua membabitkan penyelidikan hiliran iaitu usaha mengekstrak sebatian bioaktif dalam kuda laut bagi tujuan perubatan dan klinikal yang sedang diusaha dan dibangunkan. Sejak tahun lalu, sebanyak 200 kuda laut disempurnakan pelepasannya oleh Sultan Johor, Sultan Ibrahim Iskandar di Santuari Kuda Laut pertama diwujudkan di negara ini seluas 40.97 meter persegi dimana ia adalah satu generasi induk yang menjalani ternakan secara persekitaran di Pusat Pembiakan Kuda Laut yang terletak di Bangunan Penyelidikan Marikultur J-Biotech di Gelang Patah sebelum dilepaskan di santuari selama sebulan dan kemudian diletakkan semula ke habitat asal/ Bagi ahli Biologi J-Biotec berkata kelainan Pusat Pembiakan Kuda Laut di sini adalah dari segi kejayaan menghasilkan formulasi pemakanan terbaik untuk mendapatkan anak kuda laut berkualiti. Kebiasaannya makanan kuda laut adalah udang geragau tetapi di sini pada peringkat anak iaitu usia satu hingga 30 hari, ia adalah peringkat kritikal kelangsungan (kemampuan untuk hidup) dan makanan yang terbaik adalah dalam bentuk plankton kultur.  Pada tempoh pramatang (30 hingga 60 hari) kami akan memberi Artemia Spesis (udang air garam) iaitu boleh didapati dalam bentuk telur yang kemudiannya saintis dan penyelidik di sini akan formulasikannya supaya ia menjadi makanan sihat untuk kuda laut. Matlamat utama penyelidikannya kini adalah bagi memastikan tahap peratusan kelangsungan kuda laut dapat ditingkatkan setiap tahun apabila dilepaskan ke habitat asalnya di Sungai Pulai. Pada tahun pertama menyaksikan lima peratus tahap kemampuan untuk hidup, seterusnya 10 peratus pada tahun kedua dan terbaru, daripada 200 yang dilepaskan ke habitat asal pada 7 Januari lalu, ia (kuda laut yang mampu hidup) meningkat sehingga 20 peratus. Dalam pada itu tiga daripada lapan spesies kuda laut Malaysia terdapat di perairan Johor dimana jangka hayat adalah satu hingga tiga tahun. Ia ada kulit yang memiliki tiga warna iaitu coklat, kuning dan merah dimana kuda laut jantan akan melahirkan anak dengan menghasilkan sehingga 700 anak dalam tempoh sekali penghasilan anak. Artikel ini ditulis didalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2  yang sesuai agar ianya dapat di baca kesemuanya. Semuga tulisan artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini... Wasallam!!!....

KUDA LAUT... ATAU 'SEAHORSE' IA SAMA...
SAIZ KECIL....MACAM PLANKTON DIA..
LIMA JENIS UTAMA....APAKAH DIA...
BACA ARTIKEL...DAPAT FAKTANYA...

SELAMAT MENYAMBUT
HARI MERDEKA KE 69
MALAYSIA 2026!...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Balai Panjang Murni,
Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(15 RabiulAwal 1448H).