Support My Blog

Thursday, June 17, 2021

SENDUDUK - ANTARA FAKTA

SENDUDUK (Melastoma malabathricum Linn) merupakan sejenis tumbuhan tropika yang tumbuh kiar di belukar dan kebun di Malaysia dari keluarga Melastomatacea. Tumbuhan ini dianggap sebagai rumpau (weeds) dikalangan petani kerana ia tumbuh didalam kawasan kebun dan bersaing dengan tanaman sedia ada dari segi ruang, nutrien, cahaya matahari dan yang lebih buruhk kemungkinan menjadi perumah kepada perosak dan penyakit. Penulis blog ada menulis banyak juga artikel mengenai sedduduk yang boleh dibaca dengan pautan-pautan berikut (Sila klik disini), (Sila klik disini) dan beberapa lagi. Pokok senduduk  yang berasal dari kawasan khatulistiwa dan kawasan-kawasan subtropik di mana mengandungi lebih dari 4,000 spesies di seluruh dunia dimana di Asia Tenggara sahaja telah dilaporkan ada seanyak 22 spesis manakala di Malaysia mengandungi sekurang-kurangnya 12 spesies yang telah didaftarkan dimana kajian mendapati jenis senduduk ini kebanyakkannya digunakan oleh kaum orang asli sebagai perubatan tradisional. Senduduk merupakan pokok belukar kecil lazimnya didapati di kawasan tanah lapang, kawasan terbiar dan juga di tepi jalan. Pada penulis blog menjangka ramai kalangan pembaca yang kenal akan seduduk berdasarkan beberapa penciriannya yang unik dan mudah dikenalpasti. Pokok Senduduk merupakan sejenis tumbuhan renek kecil dan bercabang dimana ia boleh tumbuh sehingga 3meter tinggi. Daunnya berbentuk ringkas, lanseolat dan panjangnya boleh mencapai sehingga 7 cm dimana selalunya berwarna hijau, tekstur kasar, ditutupi dengan bulu-bulu halus. Bunganya besar dan boleh mencapai 5-7 cm lebar. Penulis blog yang meneliti tumbuhan ini mendapati dimana antara tabiat ini dimana ia boleh dibiakkan dengan mudah melalui biji benih. Selepas 2 minggu lazimnya biji benih di tapak semaian akan cambah dan seterusnya anakpokok ini boleh dipindahkan ke lapangan selepas 6 minggu. Pokok ini dapat menyesuaikan dalam semua keadaan tanah dan memerlukan cahaya matahari. Jarak tanaman yang sesuai ialah 2mx2m selain dimana dengan penjagaan betul mka pokok senduduk dapat dilakukan penuaian dapat dilakukan dalam tempoh 6 bulan selepas tanaman. Antara bahagian yang boleg digunakan adalah daripada Daun, Pucuk dan Akar terutama untuk rawatan perubatan tradisional. Daun dan pucuk senduduk secara tradisinya dimakan untuk memulihkan cirit-birit. Di Malaysia penulis blog dapat tahu dimana bahagian daun senduduk yang dibuat ubat pupuk digunakan untuk mencegah parut-parut luka kesan daripada kelemumur atau cacar. Air rebusan akarnya digunakan untuk melegakan sakit gigi, melembutkan kaki dan mengurangkan kembung perut. Manakala air rebusan daun dan akar diminum untuk rawatan selepas bersalin. Air rebusan campuran daun-daun senduduk, cuka, halia bara (Zingiber officinale) dan bonglai (Zingiber cassumnar) digunakan untuk rawatan leucorrhea. Air rebusan campuran daun dan pucuk senduduk serta dicampur dengan kulit manggis atau kulit buah manggis yang dibakar menjadi arang digunakan untuk merawat cirit-birit. Serbuk daun senduduk juga digunakan untuk merawat disenteri, luka-luka dan juga digunakan sebagai tonik. Artikel pagi Selasa ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya menulis artikel yang ke 6,446 mengenai beberapa fakta menarik tentang sudnuduk untuk dijadikan bahan rujukkan semua.

Dalam pengamalan perubatan tradisional di Malaysia memang sudah sering didengar dimana senduduk sebagai sejenis tumbuhan penawar pelbagai penyakit. Tumbuhan ini mudah didapatkan di Malaysia dimana ia tumbuh merata di kawasan seperti semak di dalam kebun, tepi kolam, tepi parit, kawasan lapang , dusun dan sebagainya. Lazimnya tumbuhan ini tumbuh berkelompok di kawasan tanah yang ada tanaman dan dikategorikan sebagai cepat membiak jika tidak dikawal. Terdapat beberapa jenis senduduk yang sering kita lihat seperti Senduduk Ungu dan Senduduk Putih (Sila lihat foto disebelah). Tumbuhan ini lazimnya mampu tumbuh sehingga melebihi ketinggian sehinga satu meter dalam kawasan yang sesuai terutama diatas tanah lapang yang subur. Batangnya berkayu dengan berwarna coklat dan mampu mencapai ukurlilit batang sehingga 3-4 cm jika capai ketinggian satu meter dan ia mempunyai banyak cabang. Daun senduduk lazimnya adalah berwarna hijau gelap, berbentuk lonjong dengan permukaan daun yang agak berbulu serta tebal. Daun senduduk memang mempunyai lendir jika dihancurkan atau dilumatkan ia sangat sesuai untuk memberhentikan darah jika dibubuh apabila luka-luka kecil. Cara terbaik ialah dengan ambil daun senduduk segar yang sederhana tua dan kunyah dalam mulut kemudian letakkan pada luka dan darah akan serta merta berhenti. Bunga senduduk terdiri dari lima kelopak yang berkembang pagi hari dan warnanya cantik yang akan menarik serangga untuk hinggap. Akar senduduk merupakan akar tunjang dan akar serabut yang sangat kuat. Buah senduduk berwarna coklat, berbentuk seperti cawan, berangkai dan mengandungi banyak biji berwarna hitam serta rasa manis jika dimakan.  Kaedah pembiakan senduduk ialah secara semulajadi iaitu dengan buah senduduk dimakan oleh binatang terutamanya burung dan akan diberakkan dilokasi lain. Benih senduduk yang banyak akan bercambah dikawasan baru apabila mendapat situasi sesuai. Buah senduduk juga dimakan oleh serangga lain seperti semut, kerengga, binatang lain dan sebagainya. Serangga ini juga mampu bantu dalam proses pembiakan senduduk dimana buah senduduk yang matang juga akan gugur apabila kering dan jatuh ketanah. Benih-benih tersebut akan tumbuh atau di bawa aliran arus air ke kawasan lain. Daun senduduk kering yang direbus dengan air panas dan kemudian ianya diminum sepanjang pantang bagi wanita bersalin sangat baik untuk mengecutkan rahim sehingga habis waktu pantang. Amalan meminum air rebusan senduduk juga membantu untuk menjadi penawar kepada penyakit buasir. Rebusan air, batang dan akar senduduk suam yang diminum suam-suam juga mempunyai keupayaan mengurangkan sakit gigi jika dikumur-kumur. Air tersebut juga mampu mengurangkan lenguh-lenguh badan dan sakit sendi jika diamalkan.

Sebanyak 31 spesis baru pokok dan bunga sendududk berjaya direkodkan didalam Buku The Genus Melastoma of Borneo oleh sekulpulan saintis. Berita daripada Kota Kinabalu menyetan dimana Penyelidik Kanan Taman Botani Singapura iaitu Dr Wong Khoon Meng telah mencatakan sebanyak 41 spesis daripada penemuan baru tersebut. Perkara ini menjadikan penyemakan spesis tersebut menjadikan ia merupakan koleksi seduduk yang besar jumlahnya. hasil dari penyeidikan yang dilakukan mendapati sudah ada 41 spesis pokok senduduk direkodkan dan menemui 31 spesis senduduk baru yang sedang direkodkan sehingga kini. Saintis ini mengambil masa selama lebih 3 tahun untuk melengkapkan buku Melastoma ini sehingga berjaya dilancarkan untuk rujukkan umum. Didakwa dimana daripada 41 spesis yang dijumpai ini dimana 31 spesis ada tedapat di Borneo sahaja. penemuan ini membolehkan banyak kajian lanjut dilakukan bagi tujuan untuk merekodkan dengan secara sistematik dan mencari kegunaan tumbuhan senduduk ini untuk tujuan perubatan, pembiakan dan landskap. Buku ini melaporkan secara saintifik akan pencirian tumbuhan senduduk yang mungkin diantaranya mempunyai nilai ekonomi dimasa akan datang. 

Merujuk kepada beberpa artikkel berkait mengenai kehebatan khasiat senduduk amat menarik dikongsi pembaca semua.  Senduduk adalah sejenis pokok renek yang bercabang sering menghasilkan buah ketika masih kecil. Buahnya berwarna keunguan, Batang pokok ini berwarna kemerahan dan ditutupi oleh bulu-bulu halus, daunnya mempunyai permukaan yang kasar di bahagian bawah apabila disentuh. Senduduk juga dikenali sebagai rumpai darat dan boleh ditemui hidup liar di kawasan terbiar. Dalam usaha mengumpul info khazanah herba di Malaysia, kami susun dan senaraikan pelbagai herba dan ulam yang terdapat di Malaysia. Moga ianya menjadi manafaat untuk semua. Amalan memakan ulam-ulaman segar oleh masyarakat kampung, menjadikan mereka hidup sihat sepanjang hayat. Moga ilmu dan khazanah ini tidak hilang di telan zaman. Senduduk adalah sejenis pokok renek yang bercabang sering menghasilkan buah ketika masih kecil. Buahnya berwarna keunguan, Batang pokok ini berwarna kemerahan dan ditutupi oleh bulu-bulu halus, daunnya mempunyai permukaan yang kasar di bahagian bawah apabila disentuh. Senduduk juga dikenali sebagai rumpai darat dan boleh ditemui hidup liar di kawasan terbiar. Tumbuhan ini telah digunakan secara yang meluas dalam perubatan tradisional di dalam dan luarnegara, antara khasiat tumbuhan senduduk ialah berguna untuk merawat luka luar dan dalaman. Ianya turut juga digunakan oleh golongan wanita yang baru bersalin untuk mempercepatkan proses penyembuhan rahim, selain itu boleh juga digunakan untuk merawat cirit birit, dikatakan juga daun juga pucuknya mampu untuk merawat penyakit keputihan ;leukorea, bagi merawat penyakit tersebut anda boleh merebus segenggam daun senduduk dangan sedikit gula dan halia, air rebusan tadi bolehlah diminum untuk merawat lendir dan keputihan yang keluar dari virgina. Kepada meraka yang menghidapi buasir, air rebusan senduduk juga amat mujarab untuk mengatasi masalah tersebut, sementara itu, daun dan akarnya yang telah di giling boleh ditaburkan di atas kudis untuk mengelakkan parut, juga boleh digunakan untuk mengubati bintik bintik pada pesakit cacar.  Senduduk adalah antara rahsia alam yang menjadi penawar kepada pelbagai penyakit dan masalah kesihatan antaranya seperti mengatasi masaalah Cirit Birit.  Caranya dengan mengambil pucuk senduduk yang masih muda dan dimakan atau kunyah sebagai ulam sehingga lega. Bagi masaalah keputihan bagi kaum wanita ambil daun senduduk dan dikeringkan kemudian ia direbus bersama dengan halia, sedikit gula dan bonglai, biarkan suam dan minumlah airnya untuk menyembuhakan. Ia jug adidakwa mampu menghilangkan bintik-bintik cacar dengan mengambil akar senduduk giling bersama daunnya dan kemudian ianya tampalkan pada cacar atau parut cacar ianya akan beransur-ansur hilang. Senduduk mampu melegakan luka dimana dengan mengambil buah senduduk yang masak picit atau perah airnya sapukan pada bahagian luka, darah akan segera berhenti dan luka akan segera pulih. Bagi wanita yang baru lepas bersalin boleh mengeringkan akar senduduk kemudian rebus dan diminum sepanjang dalam pantang, hasilnya luka lepas bersalin akan segera sembuh dan mengecut sekaligus mengetatkan semula rahim. hebatnya khasiat senduduk dimana dilaporkan mampu mengatasi Buasir. Caramya degan merebus akar, daun dan batang senduduk dan minum airnya.  Sednduduk membantu melegakan Sakit Gigi dengan cara merebus daun batang dan akar senduduk biarkan suam . Gunakan untuk berkumur, insyaAllah sakit gigi akan mereda. Ia juga didakwa membantu membuang angin, lenguh sendi urat dan tulang dimana air rebusan dari akar, batang dan daun dibuat mandian . Badan akan terasa lebih segar lenguh sendi tulang dan angin akan segera menghindar. Dari segi asas kegunaan untuk perubatan tradisional banyak menggunakan senduduk sebagai tumbuhan untuk mengembalikan tahap kecergasan badan terutamanya selepas bersalin. Daun senduduk bersama daun mengkudu, serai wangi, pandan dan limau purut dicampur bersama air panas dan dijadikan rempah untuk mandi teresat selepas bersalin, selalunya selama 3 pagi selepas melahirkan.Daunnya yang tua dan gugur kebumi akan bertukar warna menjadi merah muda. daun ini ditumbuk dan air tapisannya diminum untuk menyembuhkan luka dalaman selepas bersalin.Sesiapa yang pernah terkena bisa ulat bulu pasti tahu betapa sakitnya bisa itu. daun senduduk boleh juga di gunakan untuk merawat bisa ini dengan cara menumbuk daunnya yang matang dan gugur kebumi dalam keadaan telungkup dan ditampal pada bahagian yang terkena ulat bulu tadi.Selain daripada itu senduduk juga boleh digunakan untuk merawat cirit birit, berak berdarah dan buasir dengan cara meminum air rebusan daunnya. pes daunnya yang ditumbuk juga boleh menghilangkan parut akibat pelentong/bertih/cacar air. Bahagian daun senduduk didakwa akan menghilangkan rasa hanyir ikan keli atau ikan-ikan air tawar sila gunakan pucuk-pucuk atau daun senduduk. Daun-daun tersebut diramas-ramaskan bersama potongan ikan yang telah disiang atau dibersihkan. Gunakan bekas yang telah disiskan sedikit air dan bubuh potongan ikan tersebut dan masukkan sejumlah daun-daun atau pucuk-pucuk senduduk dan ramas-ramas bersama potongan ikan sehingga lendir-lendir ikan hilang. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!..
POKOK SENDUDUK... MUDAH JUMPA..
SENDUDUK PUTIH... RAMAI CARINYA...
BOLEH DITANAM... MUDAH CARANYA...
BANYAK KHASIAT... SILA MEMBACA...

By,
M Anem,
Senior agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
WP Putrajaya,
Malaysia.
(4 Zulhijjah 1442H).

Wednesday, June 16, 2021

DURIAN TUPAI KING - SUDAH MUNCUL

DURIAN TUPAI KING (Squirrel King Durian) kini sudah muncul dan didaftarkan dengan nombor D214 dengan gelaran komersil tempatan sebagai "Durian Tupai King 226'' yang dipopularkan di Pulau Pinang. Durian (Durio zibethinus) yang merupakan 'Raja Segala Buah' ini kini sudah menjadi sejenis tanaman buah-buahan yang popular kerana ia didakwa dan mampu untuk memberikan pulangan yang baik setiap tahun. Penanaman pokok durian di Malaysia kini di jadikan sebagai sejenis bidangusaha yang didakwa semakin berkembang luas apabila terbuka luang pasaran ke beberapa negara besar dunia termasuk pasaran ke negara China yang mempunyai penduduk melebihi 1 billion orang. Kini negara Thailand merupakan sebuah negara pengeluar durian untuk pasaran eksport yang utama ke negara China semenjak beratus tahun dahulu. Thailand dilaporkan mempunyai tahap kemampuan manjadi pengeksport lebih daripada 90% keluar negara terutama di China. Thailand menumpukan kepada 3 variti unggul dari negara tersebut untuk pasaran eksportnya iaitu Munthong, Chanee dan Kanyou. Tanaman durian adalah antara tanaman buah bermusim yang luas diusahakan di Malaysia dimana pada tahun 2018 seluas 72,464 hektar ditanam dengan anggaran pengeluaran sebanyak 251,950 metrik tan (Sumber: Laporan Kelasan Tanaman Buah-buahan, Jabatan Pertanian Malaysia 2019). Negeri utama penanaman pokok durian adalah pahang (18,293 hektar) dan ia diikuti dengan Johor dengan keluasan 15,630 hektar (Johor adalah pengeluar terbanyak hasil tuaian durian sebanyak 52,562 metik tan pada tahun sama) dan ketiga adalah di Sarawak (10,431 hektar). Pasaran durian dahulu banyak tertumpu kepada pasaran domestik sahaja dan eksport kebanyakannya hanya ke Singapura. Bagaimana pun apabila pasaran eksport ke China telah dibuka menyebaban harga pasaran durian premium telah meningkat naik dengan permintaan tinggi di luar negara khususnya China. Durian Musang King sebagai durian premium kini menjadi pilihan pekebun kecil dan estet swasta kerana jaminan harga pasaran yang lebih tinggi berdasarkan kepada kualiti buah. Terdapat lebih daripada 220 varieti durian yang di daftarkan dalam Senarai Pendaftaran Varieti Tanaman Malaysia dibawah kelolaan Jabatan Pertanian Malaysia. Artikel kali ini bagaimana pun saya menulis dalam blog "Anim Agro Technology" menegnai satu varieti durian baru iaitu Duriaan Tupai King 226 di Malaysia sebagai satu lagi potensi varieti baru untuk dijadikan bahan rujukkan dan bacaan anda semua.

Beberapa media tempatan melaporkan mengenai 'Kemunculan Durian Tupai King 226' yang dipetik daripada Pulau Pinang sebagai menarik ramai perhatian umum. Berita dari Seberang Perai ini menyatakan dimana di Pulau Pinang berjaya melahirkan varieti baharu durian dinamakan sebagai Durian Tupai 226 didaftarkan secara rasmi pada Februari 2021 yang dilaporkan mungkin bakal mencabar populariti Musang King (D197). Varieti yang lebih popular de­ngan nama 'Durian Tupai King' itu dijangka menjadi tarikan terkini dalam kumpulan durian popular seperti Raja Kunyit atau dikenali sebagai Musang King dan Duri Hitam kerana rasanya yang unik. Penulis blog merujuk kepada kenyataan oleh Pengarah Pertanian Negeri Pulau Pinang iaitu Mohd. Muhaimin Ibrahim  dimana durian varieti dengan nombor pendaftaran D214 itu diperakui secara rasmi oleh Ketua Pengarah Pertanian pada 26 Februari 2021. Penulis blog kurang pasti apakah kaitan diantara nombor pendaftaran D214 dengan nombor Tupai King 226 yang dinyatakan petani tempatan ini. Bagaimana pun penulis blog merujuk kepada BKKT di Jabatan Pertanian Putrajaya dimana pendaftaran varieti durian ini telah dibuat oleh seorang pengusaha kebun durian di Su­ngai Ara, Bayan Lepas dekat sini pada Mei tahun 2020. Melihat portal di Jabatan Pertannian ini durian ini didaftarkan oleh Chew Chee Wan beralamat di 477, 478 Mukim 10, Sungai Ara, Pulau Pinang iaitu pada 28.1.2021 dengan gelaran nama didalam senarai adalah 'Tupai 226'. Diberitakan dimana setakat ini di dusun pengusaha berkenaan mempunyai 46 pokok dan peminat durian boleh mula merasa durian Tupai 226 yang telah rasmi didaftarkan itu ketika musim durian pada hujung bulan Jun 2021 ini dan Julai 2021 nanti.

Dinyatakan oleh sumber dari Pulau Pinang dimana kuantiti penge­lu­arannya terhad ketika ini kerana masih belum banyak pokok durian Tupai King yang ditanam. Bagaimana pun benih musang king ada dijual oleh beberapa pemilik pokok dan nurseri swasta. Penulis blog merujuk kepada portal di Lazada dimana benih durian ini ada ditawarkan jualannya dengan harga RM158.00 sepokok. Wow!... pada penulis blog ini merupakan diantara benih varieti durian yang memang sangat mahal pernah dilihat diiklankan diMalaysia. Kalau ingin membeli 10 pokok bermakna sudah kena bayar sebanyak RM1,580 jumlahnya. Bagaimana pun penulis blog sarankan agar peminat yang ingin menanam durian Tupai King ini agar mendapatkan anakbenih yang telah disahkan oleh Jabatan Pertanian Malaysia dan mempunyai sijil akreditasi dibawah Skim Pengesahan Bahan Tanaman (SPBT).  Berdasarkan kepada pengalaman penulis blog memang ada kalangan penjual anakbenih atau nurseri yang meletakkan label sebagai benih durian tertentu (termasuk varieti Tupai King) untuk mengelirukan mereka yang terburu-buru ingin mendapatkan benih tersebut. Tanaman durian akan mengambil masa lama untuk berbuah dan jika anakbenih yang dibeli tidak tulin maka ianya sangat mengecewakan. 
Berdasarkan kepada aspek pemerhatian  mengenai ciri-ciri buah durian Tupai King biasanya apabila masak buah ini akan mempunyai warna kulit hijau keperangan. Bentuk buahnya selalu mempunyai ciri-ciri buah berbentuk ovat (bentuk bulat bujur se­perti telur) dengan pangkal membulat dan hujung menajam. Dilaporkan dimama ia mempunyai purata berat 2.1 kilogram (kg) sebiji dengan purata terdapat sebanyak sembilan biji (ulas) bagi setiap buah dan apabila dianalisa didapati iaitu purata berat isi 0.7 kg. Isinya berlainan dengan warna isi Durian Musang King kerana isinya berwarna jingga keku­ningan dengan ciri-ciri aroma, kepahitan, tekstur dan berkrim pada tahap sederhana selain tahap kema­nisan dengan bacaan Brixmeter adalah sekitar 39 - 40 darjah Brix iaiitu sangat manis. 

Jabatan Pertanian Pulau Pinang yang membuat pemantauan dan merekod prestasi penghasilan durian selama beberapa tahun menyatakan dimana prestasi 
pengeluaran hasil durian di Pulau Pinang secara konsisten tiga tahun ke­belakangan ini iaitu 10,491 tan pada 2018, 13,158 tan (2019) dan 14,946 tan (2020). Program menanam durian dan pertambahan tanaman durian dan input pertanian daripada kerajaan seperti baja dan racun kawalan perosak, dijangkakan pengeluaran durian di Pulau Pinang tlooelah meningkatkan lagi aspek penghasilan durian termasuk mungkin durian Tupai King. mengenjutkan ramai apabila buah durian Tupai King dijual dengan anggaran harga runcit sehingga mencecah RM100 sekilogram. Pemilik pokok durian ini aitu  Chew Chee Wan (53 tahun) dakwa durian ini dijangka memberi saingan kepada durian premium sedia ada iaitu Musang King dan Duri Hitam berdasarkan res­pons diberikan penggemarnya. Kini varieti durian Tupai King sudah ada pe­langgan khusus setia sejak 10 tahun lalu dan rata-rata ‘hantu’ durian me­ngakui kombinasi rasa manis dan pahit yang tajam memberikan kenikmatan. Dakwanya selepas semakin komersial banyak ditanam nanti dia menjangka ia mampu berlawan dengan harga durian Duri Hitam yang ketika ini paling mahal di Malaysia, apatah lagi harga Tupai King semakin meningkat. Gerai jualan duriannya terletak di Jalan Paya Terubong di Relau, Bayan Lepas, Pulau Pinang. Dia menjual durian pada musim durian tahun 3030 bagi Tupai King pada harga RM70 sekilogram, Musang King (RM60) dan Duri Hitam (RM100). Bagaimana pun pada tahun 2021 harga durian Tupai King akan mencecah RM100 sekilogram. Kini dinyatakan iaitu pengeluaran Tupai King dijangka berskala lebih besar dan komersial lima tahun lagi berikutan ramai pekebun durian dari seluruh negara telah mula menanam anak pokok durian itu sejak lebih lima tahun lalu. Ketika ini dilaporkan dia ada mengeluarkan durian Tupai King sejak kira-kira 10 tahun lalu dimana pada tahun 2020 mampu untuk menghasilkan 1,000 biji sahaja daripada sebanyak 16 pokok yang sudah matang. Kepada pembaca blog yang belum pernah ujirasa durian Tupai King 226 ini boleh berbuat demikian apabila ada kesempatan dan juga wang yang mencukupi. Semuga artikel ini memberi info mengenai kemunculan durian Tupai King 226 yang berfaedah kepada semua. Wasallam!!!.
DURIAN BARU... APA NAMANYA...
TUPAI KING...D214 DAFTARNYA...
ISINYA ENAK... KENALAH UJIRASA...
KE PULAU PINANG... SUDAH ADA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
WP Putrajaya,
Malaysia.
(5 Dzulhijjah 1442H).

Tuesday, June 15, 2021

KENTANG - FAKTA MENANAM

KENTANG
(Solanum tuberosum) atau Potato merupakan sejenis tanaman yang sangat penting didunia kerana ia menjadi bahan makanan berasaskan karbohiderat yang utama. Kentang antara bahan yang kerap digunakan dalam hidangan sama ada masakan Barat, Cina, India atau Melayu mengikut jenis menu disediakan. Penulis blog mendapti dimana penggunaan kentang dianggarkan lebih satu bilion penduduk dunia yang menjadikan kentang sebagai menu utama harian mereka. Namun ada sebilangan individuyang cuba mengelak makan kentang kerana mereka beranggapan kandungan karbohidrat dalam kentang menyumbang kepada pertambahan berat badan. Bagaimana pun tanpa disedari tindakan itu merugikan mereka kerana kentang mempunyai sumber karbohidrat yang di dalamnya kaya dengan pelbagai zat makanan. Merujuk kepada Jurnal Nutrition Today yang melaporkan dimana diet seimbang mengandungi makanan kaya karbohidrat semula jadi seperti padat dengan nutrien, berupaya menambah baik prestasi fizikal. Kajian terdahulu membuktikan karbohidrat penting untuk prestasi fizikal dan mental yang optimum, kaya mikronutrien sesuai untuk mereka yang aktif bersukan. Kentang sebagai sajian harian berkhasiat dan menjadi sumber tenaga dalam memperkasakan mereka yang aktif terutama atlet. Jurulatih Kecergasan Malaysia iaitu Kimberly Yap mendakwa kentang menjadi pilihan atlet yang menggantikannya dengan pengambilan karbohidrat lain sebagai sumber tenaga utama. Beliau yang juga pemenang pingat emas sukan triatlon pada dua temasya Sukan SEA dakwa sebagai ahli sukan masing-masing mementingkan berat ideal dengan mengamalkan diet seimbang. Kentang membekalkan karbohidrat, kalium dan tenaga yang perlukan tubuh. Khasiatnya jauh lebih baik berbanding makanan daripada sumber karbohidrat lain. Makanan tinggi tenaga ini mempengaruhi prestasi sukan kategori kompetitif. Kentang juga amat kaya dengan zat besi, vitamin C dan serat yang diperlukan tubuh. Selalunya kentang dipilih sebagai makanan terbaik bertenaga tinggi dalam menu diet atlit terutama bagi acara lasak. Ramai pakar pemakanan memilih menu yang berasaskan kentang untuk atlet peringkat global. Menu ini telah pun diputuskan pada acara Sukan Olimpik Musim Sejuk 2018 di Korea Selatan. Dalam 100 gram (gm) nasi biasanya mengandungi 0.3 miligram (mg) zat besi sedangkan dalam kentang pula mengandungi 0.8 mg iaitu lebih tinggi. Dalam kuantiti 100 gm pisang mengandungi sebanyak 358 mg kalium iaitu jumlah lebih rendah berbanding kentang dalam kadar berat sama iaitu mengandungi sehingga 535 kalium. Kentang juga mengandungi 620 miligram kalium. Kentang dilaporkan sebagaii tanaman makanan ketiga paling penting di dunia selepas beras dan gandum iaitu di tanam di 125 negara tetapi tidak ditanam di Malaysia. Kentang mengandungi nutrien penting diet seperti Kalium, vitamin C dan serat pemakanan utama. Nutrien dalam kentang mengelakkan tekanan darah dan kesihatan usus. Dilaporkan seramai 180 cef menyediakan 7,000 sajian dengan kentang sebagai antara menu utama atlet di sukan Olimpik PyeongChang 2018. Malaysia merupakan 'net importer' kentang segar dan pelbagai produk berasaskan kentang bernilai ratusan juta ringgit setiap tahu. Penanaman kentang di Malaysia per;u digalakkan seperti di negara jiran Indonesia yang mampu mengekspoert hasil kentang mereka. Artikel pagi Isnin ini dalm blog "Anim Agro Technology" saya amenulis mengenai teknologi menanam kentang yang dijalankan dinegara jiran untuk dijadikan bahan  rujukan petani di Malaysia dan pembaca semua.

Mengenai persoalan bagaimanakan 
cara menanam kentang yang betul akan dipelajari didalam artikel ini dan membincangkan cara tanam kentang yang boleh mendatangkan hasil yang praktikan dan memberikan pulangan baik. Kentang merupakan sejenis sayuran umbisi yang tidak asing lagi dalam menu harian kita. Di Malaysia dimana selepas mengambil makanan utama beras dan gandum, kentang ialah tanaman makanan ketiga paling penting diambil kerana ia mudah didapati dan pelbagai jenis makanan yang disesuaikan dengan citarasa. Penulis blog sering makan kentang goreng, kentang putar, kentang dalam kari, kentang dalam karipap, kentang dalam pau dan banyak lagi. Kentang sebagai sumber karbohidrat yang utama dimakan manusia juga mengandungi kadar serat yang tinggi selain vitamin C. Mungkin ramai di antara kita berpendapat bahawa kentang tidak boleh ditanam di Malaysia disebabkan iklim yang panas dan lembap berlaku sepanjang tahun. Bagaimana pun sebagai perbandingan sebenarnya dibeberapa negara Asia lain mereka merupakan pengeluar terbesar kentang di dunia terutama daripada negara China dan diikuti oleh India. Dari segi logik dan amalan agronomi sebenarnya penulis blog mendapati kentang boleh ditanam di negara kita jika diberi penjagaan dan menanam varieti kentang yang sesuai dengan iklim. Artikel ini akan paparkan beberapa perkara asas teknologi menanam kentangyag boleh diujicuba kepada sesiapa sahaja untuk mencubanya. Sebaiknya cuba pelajari cara terbaik untuk menanam kentang di kebun mahupun halaman rumah. Apa yang pasti ia memang boleh memberikan hasil jika dilakukan dengan baik. Benih kentang boleh didapati daripada pembekal yang telah berpengalaman menanam kentang (Sila lihat foto disebelah). Hanya benih yang baik dan amalan penjagaan yang baik boleh menghasilkan kentang sendiri.

Percubaan menanam kentang sendiri cuma memerlukan beberapa perkara asas. Bahan keperluan paling penting adalah bahan tanaman (benih) kerana diseluruh dunia terdapat lebih 4,000 varieti kentang yang ditanam secara komersil (Sila lihat foto paling bawah mengenai varieti kentang). Pokok kentang berbatang lembut dan berketinggian kira-kira 2 kaki emmpunyai banyak variasi bunga pokok seperti ada jenis  kentang berwarna ungu, biru, merah, merah jambu dan putih. Bagi memulakan penanaman antara bahan keperluan untuk menanam kentang adalah seperti benih iaitu
ubi kentang segar, tanah sebagai media penanaman, perlu ada batas (jika mempunyai kawasan yang luas) atau polibeg yang diisikan dengan media tanaman sesuai (jika hanya ada ruang adalah terhad), Baja NPK dan juga Sungkupan (bahan tambahan jika ada). Kalau menanam dikawasan rumah didalam polibeg perlu pastikan kawasan menanam menerima cahaya matahari yang banyak sepanjang hari. Jika tanaman kentang terlindung maka penghasilan dan prestasi kentang kurang baik. Penanaman kentang memang mudah dilakukan  dengan langkah pertama adlah mencambahkan umbisi kentang dahulu. Sebaikny dikumpulkan ubi kentang yang sudah mempunyai beberapa tunas pada setiap biji. Susun ubi kentang secara menegak di dalam bekas atau kotak dengan rapi dan sebaiknya ia diletakkan di dalam bilik yang gelap selama 2 minggu. Pada peringkat ini sebaiknya ubi kentang tidak perlu disiram dengan air kerana ia akan menjadi busuk dan selalunya selepas 2 minggu maka pucuk akan mula keluar dari tunas pada ubi kentang (Sila lihat foto diperenggan atas).

Jika ingin menanam kentang didalam kebun sebaiknya disediakan batas-batas tanaman mengikut kesesuai (sama seperti membuat batas tanaman keledek). Apa pun sama ada menanam didalam batas dikebun atau didalam polibeg untuk adalah ianya bergantung kepada ruang yang ada. Bagi anda yang mempunyai ruangan yang luas disyorkan dimana ukuran batas yang terbaik ialah dengan kedalaman 6 - 8 inci dan jarak antara batas 2 - 3 kaki. Apa pun bagi penanaman dalam polibeg sebaiknya pilihl jenis polibeg yang besar supaya dapat memaksimakan pertumbuhan pokok dan ubi. Penulis blog syorkan untuk menggunakn ukuran saiz polibeg yang paling sesuai iaitu berukurn 24 x 24 inci. Langkah seterusnya adalah menyediakan media tanaman dalam polibeg sama ada menggunakan tanah campuran atau kini ada yang menggunakan media cocopeat. Biasanya selepas 2 minggu ubi kentang dicambahkan maka akan kelihatan ada pucuk baru kira-kira 2 - 3 inci panjang akan muncul pada tunas ubi. Disyorkan agar pada setiap benih ubi kentang ini ianya boleh dipotong kepada beberapa bahagian bergantung kepada jumlah dan pertumbuhan tunas. Namun begitu sebaiknya ubi tersebut boleh sahaja ditanam sebiji secara keseluruhan tanpa dipotong untuk mempercepatkan pertumbuhan dan penuaian dan elakkan kerosakan akibat seranga kulat pada potongan benih. Bagi penanaman di atas batas sebaiknya diaturkan ubi kentang dengan jarak 1 - 2 kaki antara setiap ubi. Bagi penanaman di dalam polibeg pula perlu di isi tanah di dalam polibeg sebanyak separuh daripada ketinggian polibeg tersebut. Tanam satu ubi atau iaitu dengan satu potongan tunas sahaja di dalam setiap polibeg dan kemudian perlu dikambus ubi dengan ketinggian tanah kira-kira 4 inci. Ada keperluan untuk mencacak batang kayu yang digunakan untuk membuat lubang tanaman bata batas. Bagi tujuan penjagaan dan pembajaan awalnya dilakukan proses penyiraman selepas menanam. Penyiraman dan pengairan amat penting bagi tanaman kentang kerana perlu dipastikan tanaman kentang mendapat kadar air secukupnya dengan tanah sentiasa lembap tetapi tidak menakung air. Sungkupan juga boleh diletakkan di atas tanah untuk tujuan menjaga kelembapan tanah. Bahan-bahan organik seperti sabut kelapa, rumput kering, jerami padi dan kompos amat baik sebagai sungkupan serta sumber nutrien. Kedua-dua jenis pembajaan organik dan pembajaan kimia sesuai diberikan kepada tanaman kentang. Baja organik boleh dicampurkan dalam tanah sebelum penanaman dilakukan. Kadar bagi pembajaan kimia pula ialah NPK Biru dengan kadar 0.5 kg per 100 kaki persegi. Pembajaan perlu dimulakan 2 minggu selepas menanam dan diulangi setiap 4 minggu kemudiannya. Hentikan pembajaan 2 minggu sebelum menuai. Dalam pada itu perlu dilakukan proses merumpai yang perlu dilakukan secara berkala supaya rumpai yang tumbuh tidak mengambil nutrien yang diberi kepada tanaman kentang. Racun kimia boleh disembur dengan kadar yang disyorkan sekiranya terdapat kehadiran perosak. Aktiviti menambah tanah adalah perlu bagi tanaman kentang dimana ia berlainan dengan tanaman makanan lain lebih-lebih lagi bagi pokok kentang yang ditanam di dalam polibeg. Tanah perlu ditambah 3 - 4 inci lebih tinggi dari permukaan tanah sedia ada dimana ini adalah bertujuan untuk membanyakkan penghasilan kentang oleh pokok kentang. Dilaporkan dimana dengan penjagaan yang baik maka penuuaian hasil kentang akan mengambil masa sekitar 70 - 120 hari untuk matang dan menghasilkan ubi. Tuaian boleh dilakukan apabila daun pada pangkal tanaman mula menguning atau menggali sedikit diperdunya untuk melihat ubi kentang didalamnya. Menuai kentang dingen membongkar tanah dan mengumpulkan umbisinya sebelm dibersihkan, digredkan dan diisikan kedalam kotak (Sila lihat foto disebelah). Kentang yang berkualiti boleh disimpan selama beberapa bulan dalam keadaan suhu bilik. Semuga artikel ini memberi infi berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...
MENANAM KENTANG... BAGAIMANA...
SIAPKAN TANAH... PLOBEG JUGA...
BENIH DISEMAI... BERTUNAS DIA...
LEPAS 3-4 BULAN... MENUAI PULA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
WP Putrajaya,
Malaysia.
(3 Dzulkaedah 1442H).

Monday, June 14, 2021

APAM BALIK -HEBAT PRODUKNYA

KUIH APAM BALIK
atau juga juga dipanggil sebagai Apom Balik, Martabak Manis (di Indonesia), Kuih Terang Bulan  adalah sejenis makanan yang enak popular di Malaysia, Singapura dan juga di Indonesia. Penulis blog memang penggemar makanan apam balik original yang sering di beli daripada penjual di Pusat Kejiranan Precint 11, Putrajaya dengan harga RM3.50 sekeping dan mengenyangkan untuk 2 orang. Setiap minggu memang ada membeli apam balik yang enak dimakan semasa panas-panas lagi dimana di musim pandemik covid19 ini boleh dibeli secara on-line seperti Fanda Food, GrabFood dengan sedikit kos penghantaran. Membuat kuih apam balik memerlukan kemahiran dan peralatan khusus dan bahan yang mencukupi. Pada masa ini penulis blog juga dapati terdapat bermacam jenis apam balik seperti Apam Balik Tradisional (original), Apam Balik Nipis, Apam Balik Coklat, Apam Balik Vanilla, Apam Balik Strawberri, Apamm Balik Nestum, Apam Balik Special dan bermacam lagi jenisnya. Apam Balik Tradisional atau Original atau Apam Balik Besar merupakan adunan tepong yang diberikan baking powder dan di bakar didalam kuali khas (biasanya kuali dibuat daripada tembaga yang diletakkan diatas dapur gas) yang panas. Kemudian ia disapu dengan majerin dan di tambah dengan gula pasir, kacang tanah kisar, jagung dan dimasak sehingga kering. Lazimnya apam balik dihidangkan pada waktu petang yang tetapi kini di kompleks pasaraya ia dijual sepanjang masa untuk para pengunjung pasaraya. Apam balik juga sering dijual di Pasar Malam, Pasar Tani, Pasar Basah, Pasaraya, Gerai Tepi Jalan dan sebagainya mengikut kesesuaian.Walau pun apam balik enak dimakan semasa panas-panas lagi tetapi perlu awas kerana jika terlalu panas maka isinya boleh melecurkan lidah dan mulut selepas dimasak. Makan apam balik yang sudah sejuk pula tidak enak kerana ia sudah lembik dan rasanya pun berbeza. Artikel pagi Ahad ini saya menulis dalam blog "Anim Agro Technology" mengenai kuih apam balik untuk dijadikan bahan rujukkan dan bacaan anda semua.

Jika ingin makan apam balik pembaca blog boleh membelinya atau sebaiknya cubs membuat sendiri dirumah. Resepi untuk membuat sendiri secara mudah dirumah akan dipaparkan dalam bab ini agar pembaca boleh mencubanya. Bagi membuat apam balik yang enak dan gebu memerlukan bahan seperti 2 cawan tepung gandum, ½ cawan gula, 1 sudu teh soda bicarbonate, 1 sudu teh baking powder, Sedikit pewarna kuning, 1 biji telur,  1½ cawan air dan juga sedikit mentega atau planta untuk tujuan mengoles selepas siap masak dikulit luarnya. Bahan untuk bahan tabur diperlukan terdiri daripada Kacang tanah ( ia perlu digoreng tanpa minyak dan tumbuk kasar), Jagung manis dalam tin, Gula halus dan juga Marjerin. Cara-cara untuk membuatnya dimulakan dengan menggunakan mixer maka perlu pukul telur dan gula sehingga adunan kembang. Masukkan soda bicarbonate, air dan pewarna kuning kedalam adunan dan di pukul lagi sehingga sebati dan masukkan tepung gandum. Pukul lagi sehingga semuanya sebati dalam bekas. Seterusnya proses memasak dengan menyapukan bahan mentega atau bahan margerin di permukaan kuali yang sesuai saiznya (sebaiknya menggunakan jenis kuali tidak melekat - non stick pan). Seterusnya di tuangkan 1 senduk (nipis) atau 2 senduk (tebal) adunan didalam kuali panas dan mesti ratakan. Biarkan seketika dan sementara masak dan kemudian ditaburkan kacang, jagung, gula dan biarkan sehingga masak. Apabila masak maka dilipat dua menjadi seperti bulan separuh dan disapukan dengan majerin dan siap untuk dihidang dan dinikmati.

Media Harian Metro melaporkan dari Georgetown, Pulau Pinang mengenai 'Apam Balik 46 perisa' yang menjadi pelik bunyinya kepada penulis blog. 
Mencipta 46 perisa apam balik memang tidak masuk akal namun itu kelainan yang diketengahkan pengusahanya bagi menarik pelanggan. Apam balik serunding keju, sambal bilis garing dan telur bersama keju antara menu unik yang laris dan menjadi pilihan pelanggan. Pengusaha apam balik Triple Q dikenali Zulkiffli (41 tahun) mendakwa semua perisa itu dihasilkan daripada permintaan dan maklum balas pelanggan di gerainya di Jalan Datuk Ismail Hashim, Relau, Pupau Pinang. Menu unik itu membolehkan Zulkiffli menjual 600 apam balik sehari pada harga RM1 - RM7 sebiji dengan bantuan dua pekerja. Perniagaan yang diwarisi daripada bapanya sejak 2015 hanya ada perisa asli ditabur kacang serta jagung manis sebelum dia menyedari perubahan selera pelanggan lalu cuba menggabungkan keju serta coklat dan mendapat sambutan. Ada juga perisa itu ditemui secara tidak sengaja ketika saya tersalah mencampur bahan ke dalam hidangan. Lama kelamaan makin banyak perisa baru tercipta termasuk apam balik pepperoni piza, telur ayam, telur sosej dan oreo selain menggantikan keju biasa dengan keju mozzarella. Perisa lain termasuk keju dan butterscotch, gula merah, strawberi, bijian coklat, sosej, nutella, pisang dan yang terbaharu ialah karbonara bersama keju. Menurut bekas kerani syarikat pembangunan hartanah itu, sebelum ini dia hanya mengusahakan perniagaan terbabit pada hari Jumaat, Sabtu dan Ahad. Bagaimanapun disebabkan oleh sambutan memberangsangkan maka dia nekad berhenti kerja bagi memberi tumpuan kepada perniagaan terbabit. Malah juga dia turut membuka cawangan di Bayan Lepas serta melatih pekerjanya membuka cawangan sendiri di Bagan Serai, Taiping dan Ipoh di Perak. Pelanggannya terdiri daripada penduduk dan pengunjung di utara selain Lembah Kelang, Johor dan Singapura. Dia merancang memperluaskan jenama ini ke wilayah utara dan mungkin bermula di Alor Setar dan Langkawi tidak lama lagi. Beliau juga berpesan kepada golongan muda supaya mengambil peluang membuka perniagaan dengan jualan yang unik dan mengikut permintaan semasa bagi menjana pendapatan. Selain menghasilkan sendiri jagung manis, Zulkiffli turut menjual adunan apam balik sejuk beku yang boleh bertahan selama tiga bulan. Dia dakwa jatuh bangun itu perkara biasa yang penting perlu berani mencuba selain kreatif bagi memikat selera pelanggan.

Kisah mengenai apam balik 
'power' yang mampu menambah rezeki bantu suami menyara keluarga di Singapura dimana kuih ini semakin popular dilaporkan akhbar BH. Mereka dakwa dimana antara nama lain apam balik, bergantung pada tempat ia dibuat, ialah terang bulan, min chiang kueh,murtabak manis dan apam Pulau Penang. Walaupun apam balik merupakan antara kegemaran ramai di Singapura dimana seorang wanita Sumatera yang berkahwin dengan seorang warga Singapura mendapati tidak ramai orang menjual kuih itu di sini. Ini memberi suri rumah itu idea menjual apam balik apabila beliau ingin membuka perniagaan sendiri bagi menambah akan pandapatan dan membantu suaminya menyara keluarga mereka. Menurut Cik Roza yang datang ke Singapura selepas berkahwin pada 2005 dimana beliau suami isteri memang suka menjamu selera di serata Singapura dan Roza selalu memerhatikan tidak ramai peniaga Melayu Islam menjual kuih apam balik. Kuih itu biasanya dijual semasa bazar Ramadan sahaja ujar beliau yang berusia 46 tahun dan sekarang warga Singapura. Pada 2009 Cik Roza memulakan perniagaan Apam Balik Power yang menjual apam balik sepanjang tahun. DIa masih ingat berlaku kemelesetan ekonomi pada tahun itu. Pada masa itu, saya mempunyai seorang anak dan hanya suami saya yang bekerja sepenuh masa. Di tengah-tengah keadaan tidak menentukan ketika itu, beliau membuka sebuah gerai kecil di Jurong West. Namun Cik Roza terpaksa menutupnya sebulan kemudian kerana kos sewa terlalu tinggi. Pada 2012 dia buat kali pertama menyertai bazar Ramadan diGeylang Serai dan populariti Apam Balik Power meningkat secara perlahan-lahan. Antara faktor pelaris itu ialah beliau menyediakan apam balik beraneka perisa, termasuk perisa onde-onde, keju oreo, keju coklat dan red velvet. Asalnya dia jual apam balik berinti kacang dan gula saja tapi kini sudah ada perisa unik seperti coklat bersama pisang dan kacang bersama coklat. Sejak dua tahun lalu, ibu empat anak itu membuka sebuah gerai kecil di Restoran Ayza di Jurong West.

Kisah apam balik sebagai antara makanan tradisi berasaskan tepung yang dibakar dalam acuan khas dengan lapisan mentega ada dimedia Berita Harian. Apam balik dimasak dan ia kemudian ditabur dengan inti kacang tanah, gula dan jagung sebelum dilipat. Apa pun kuih ini mempunyai banyak nama, seperti apom balik, martabak manis, terang bulan, apam Pulau Pinang, kuih haji, kue bandung, ban jian kuih, chin loong pau dan min chiang kueh. Sejarah apam balik berasal dari Belanda. Ketika itu pegawai Belanda di Indonesia menjual makanan ini yang ketika dikenali sebagai 'lekker' di Bali. Lekker dalam bahasa Belanda bermaksud enak dan makanan ini dicampur pelbagai isian seperti susu, coklat, kacang atau jagung. Makanan ini kemudian tersebar ke Malaysia, Singapura dan Brunei menerusi penghijrahan penduduk Indonesia ke kepulauan Nusantara. Pada awal tahun 70-an hingga 80-an, orang ramai boleh membeli apam balik apabila penjualnya mengayuh basikal dari rumah ke rumah dan memasak di hadapan pembeli. Hari ini apam balik dijual sama ada di pasar malam, gerai pacak atau pasaaraya dan dilokasi tertentu ada yang menggunakan basikal roda tiga di tepi jalan. Peniaga kuih ini boleh menyediakan kuih ini dalam jumlah yang banyak dengan lapan hingga 12 acuan serentak. Jika dulu hanya menikmati apam balik tradisional satu perisa akan tetapi kini dengan inovasi pembuat atau peniaga, bukanlah satu yang menghairankan kalau terdapat pelbagai rasa menjadikan pembeli banyak pilihan. Aroma menyelerakan ketika menunggu Apam Balik Menanti disediakan. Diantara pengusaha makanan ini ialah Mohd Asri Dahali yang memiliki kiosk dikenali Apam Balik Menanti dengan menyediakan apam balik pelbagai rasa seperti coklat, strawberi, vanila dan keju. Memang cukup menyelerakan apabila aromanya terhidu sebaik saja apam balik itu dimasak. Kini dia bersama tiga rakannya, Mohamad Nizam dan Mohd Masri terpanggil untuk memberi nafas baharu kepada cara pembikinan apam balik.  Sebagai pembuat apam balik selama lebih 25 tahun, saya teruja untuk menaikkan taraf kuih ini. Kini selain boleh membeli di kiosk, Apam Balik Menanti boleh dipesan menerusi talian, terutama penduduk sekitar. Tapi mereka kena datang, ambil sendiri apam balik yang mana dipesannya. Terdapat lima jenis apam balik di jual di Kiosk Apam Balik Menanti iaitu apam balik biasa, istimewa, coklat, coklat keju dan daging keju dengan setiap satu harganya berbeza. Apam balik biasa mengandungi inti kacang, jagung dan gula, manakala yang istimewa pula intinya sama tetapi jumlahnya lebih banyak. Mereka menggunakan slogan "Kacang Lebih, Jagung Meleleh" untuk Apam Balik Menanti. Apam balik biasa mengandungi inti kacang, jagung dan gula, manakala yang istimewa pula intinya sama tetapi jumlahnya lebih banyak. Bagi apam balik daging keju ini dijual dengan harga antara RM2.50 hingga RM4.30. Apam balik biasa dijual dengan harga RM2.50 sekeping, Istimewa (RM3), coklat (RM3.50), coklat keju (RM3.50) dan daging keju (RM4.50). Kini premis apam Balik Menanti memiliki tiga cawangan iaitu di Paroi Jaya, Taman Jasmin di Senawang dan Pasaraya Ong Tai Kim di Sentul, Kuala Lumpur. Nama Apam Balik Menanti diambil sempena dengan Bandar Seri Menanti di Negeri Sembilan. Berinspirasi Seri Menanti iaitu ikon kepada Negeri Sembilan, nama itu dipersetujui semua rakan kongsi. Ini bersesuaian dengan kesabaran pelanggan yang terpaksa 'menanti' untuk menunggu apam balik siap dimasak. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!..
APAM BAIK... ENAK RASANYA...
DIMAKAN PANAS... JAGA-JAGA...
YANG ORIGINAL... KACANG ADA...
JENIS PELBAGAI... KENA UJIRASA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
WP Putrajaya,
Malaysia.
(4 Dzulhijjah 1442H).

Sunday, June 13, 2021

TANAMAN LIDAH BUAYA JUMBO

LIDAH BUAYA
(Aloe vera) merupakan sejenis tanaman herba yang kini semakin mendapat perhatian kalangan usahawan di nusantara kerana potensi hasil daripadanya. Lidah Buaya Jumbo pula adalah salah satu varieti lidah buaya besar yang semakin popular ditanam. Penanaman tanaman potensi ini terbahagi dua iaitu oleh Faktor Alam (pengaruh alam) dan Faktor Ekonomi (pengaruh ekonomi). Pengaruh ekonomi sangat ditentukan oleh dua perkara asas iaitu tahap harga diterima di pasaran dan kadar pendapatan hasil usaha pertanian yang dilakukan. Dilaporkan dimana tanaman lidah buaya yang mudah tumbuh dengan baik di tanah gambut sekitar khatulistiwa memiliki manfaat dan nilai ekonomi yang cukup tinggi. Penggunaan tanaman lidah buaya dalam industri terbahagi menjadi empat jenis iaitu dalam Industri Makanan  termasuk didalam industri untuk Makanan Kesihatan (food supplement), Produk terus Guna (Finish Product) dan juga Produk Flavour. Kedua ia berkait dalam Industri Farmasi dan Kesihatan iaitu menghasilkan produk sebagai anti inflamasi, anti oksidan, laksatif, anti mikrobial dan molusisidal, anti kanser, imunomodulator dan hepatoprotector. Terdapat beberapa paten berasaskan lidah buaya  yang telah dilakukan beberapa negara maju antara lain seperti CART 1000, CARN 750, Polymannoacetate, Aliminase, Alovex dan Carrsyn. Ketiga adalah Industri Kosmetik dimana lidah buaya sesuai digunapakai sebagai bahan asas dalam membuat lotion, krim, lipstik, shampo dan kondisioner. Ke empat adalah kepentingan lidah buaya didalam Industri Pertanian iaitu potensi untuk dijadikan baja, suplemen hidroponik, suplemen untuk media kultur jaringan dan bahan penambah nutrisi makanan untuk ternakan. Potensi paling besar adalah didalam industri makanan dan juga indusri kosmetik berdasarkan kepada jumlah produk yang dihasilkan daripada tanaman lidah buaya. Nilai pasaran dunia mengenai produk daripada lidah buaya bernilai jutaan ringgit setahun dengan beberapa negara memonopoli seperti Australia, Cuba, Republik Dominica, Mexico, China, India, Sepanyol dan Jamaica. Artikel pagi Jumaat ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya terus menulis mengenai potensi dan kemajuan tanaman lidah buaya Jumbo di Kalimantan untuk dijadikan bahan bacaan semua.

Dilaporkan dimana p
enggunaan tanaman lidah buaya yang cukup besar di dalam industri disebabkan oleh beberapa bahan komponen yang dimilikinya cukup lengkap dan bermanfaat. Komponen tersebut terdapat dalam cecair jernih seperti jeli dan cairan yang berwarna kekuningan. Besarnya potensi dan peluang penggunaan tanaman lidah buaya dalam industri menyebabkan tanaman lidah buaya ditetapkan sebagai produk yang unggul di Kota Pontianak, Kalimantan Barat. Pemprosesan lidah buaya di bidang industri asas tani kini diantaranya dengan membuat aneka makanan dan minuman seperti coklat, manisan, biskut, keropok, stick, selai, teh lidah buaya, serbat, tepung lidah buaya, jus lidah buaya dan nata de aloevera. Dari sudut ornamental atau tanaman hiasan dilaporkan dimana tanaman lidah buaya jumbo sebagai penghias dan juga pelengkap kepada pelbagai pilihan ytanaman hiasan yang menarik dan indah. Berdasarkan beberapa faktur tersebut makan tidak hairanlah jika lidah buaya kini menjadi pilihan beberapa pihak kalangan petani kecil, usahawan sederhana atau pun syarikat berwibawa untuk menanamnya. Ada yang menanamnya secara kecil-kecilan didalam pasu atau pot disusun sekeliling rumah semantara ada juga yang menanam secara komersil ditnah mineral atau tanah gambut. Tanaman yang mudah dijaga dan cepat berhasil ini semakin diminati sebagai salah satu daripada komositi bari yang berpotensi menjanjikan pendapatan.

Dalam pada itu dilaporkan dimana kini t
anaman lidah buaya yang berasal dari kawasan Pontianak adalah bersaiz besar atau dinamakan Lidah Buaya Jumbo  (Aloe chinensis) dimana ini merupakan salah satu varieti yang mempunyai keunggulan tersendiri dan pengeluaran terbaik. Tanaman ini setiap pelepahnya memiliki berat sekitar 0.8 - 1.2 kilogram dan didakwa boleh dituai sebanyak dua kali dalam sebulan sejak ia mula berhasil selepas penanaman selama 10 -12 bulan sehingga 5 tahun kemudiannya. Kualiti dan mutu pelepah lidah buaya dari kawasan ini yang dituai sebahagian besarnya adalah termasuk didalam Gred A iaitu tanpa cacat atau bebas dari serangan hama penyakit daun (Sila lihat foto disebelah). Pada peringkat awal dahulu dimana permintaan lidah buaya dari Pontianak dalam bentuk pelepah segar beroperasi oleh pemborong daripada Jakarta iaitu lokasi yang jauh. Lazimnya pedagang dari Jakarta bertindak dengan mengirimkan hasil lidah buaya ke Taiwan dan Jepun kerana tiada kemudahan penghantaran dari Kota Pontianak ke negara-negara tersebut. Media tempatan ada melaporkan dimana diantara syarikat terlibat dengan industri pemprosesan lidah buaya menjadi makanan adalah PT. Niramas dan PT. Keong Nusantara Abadi. Dalam pada itu syarikat pengeksport pelepah lidah buaya segar yang terkenal adalah diantaranya PT. Sumber Aloe Vera. Industri kecil pemprosesan lidah buaya di Kota Pontianak dimulakan  pada tahun 2017 berjumlah 23 industri kecil atau ianya merupakan industri rumah tangga. Pembangunan industri tanaman dan pemprosesan lidah buaya merupakan langkah strategik dalam usaha menggandakan dari aspek ekonomi, mengwujudkan  peluang pekerjaan, menambah pendapatan masyarakat petani dan menjana ekonomi negara. Potensi tanaman dan pengeluaran lidah buaya di Kota Pontianak telah menjanjikan peluang baik dari segi pertumbuhan (keluasan tanaman)  dan juga dari segi kualiti  kandungan nutrisinya. Luas tanaman lidah buaya yang telah berhasil adalah sekitar 80 hektar dengan jumlah pengeluaran sebanyak 9,820 metrik tan. Kawasan utama penanaman lidah buaya jumbo adalah disekitar kelurahan Siantan Hilir, Siantan Tengah dan Siantan Hulu Kecamatan Pontianak Utara seluas 800 hektar sebagai kawasan Sentra Agribisnis Kota Pontianak.  

Merujuk kepada satu laporan media Liputan6.com dengan tajuk 'Pontianak - Surga Lidah Buaya' ia sesuai dijadikan rujukkan. Berita daripada 
Pontianak, Kalimantan Barat sudah melaporkan ia sebagai surga bagi lidah buaya. Tanah gambut di wilayah ini membuat tanaman lidah buaya tumbuh subur. Benih kultur Tisu (TC) dalam penyediaan penanaman dari Aloe vera Research Center mempastikan mereka mempunyai bekalan anakbenih yang berkualiti dan mencukupi. Walau pun ada dilaporkan jangkamasa menanam sehingga menuai agak lama akan tetapi harga pelepah lidah buaya jumbo ini adalah serendah hanya berkisar Rp 1,000 - Rp 1,500 sekilogram (RM0.28 - RM0.43/kg). Demi mendapatkan pendapatan atau keuntungan lebih maka beberapa petani memproses sendiri lidah buaya menjadi produk minuman. Teknologi yang ada dilakukan dimana mereka akan membersihkan pelepah lidah buaya dan dikeluarkan isi dagingnya. Kemudian isi daging lidah buaya perlu direndam tiga hari untuk menghilangkan lendirnya. Selanjutnya lidah buaya yang dipasteurisasi ini akan dicampur air gula yang beraroma dan dicampur dengan air sebelum diminum. Apa pun didakwa minuman lidah buaya banyak khasiatnya. Di antaranya mampu melancarkan sistem pencernaan, meningkatkan tenaga dan kekebalan atau imuniti badan. Ia juga mampu mengurangkan peradangan. Industri pemprosesan lidah buaya kini di Pontianak dilaporkan terus berkembang semenjak tahun 2002 dengan baik. Lidah buaya boleh diproses menjadi dodol, gula-gula, Selai, keropok dan produk lain. Tepung lidah buaya juga sesuai digunakan untuk menjadi berbagai jenis produk dan salah satunya adalah jadi keropok panggang tanpa minyak. Kulit lidah buaya dipercayai lebih berkhasiat dari dagingnya dan ia boleh dibuat teh celup. Kulitnya dihiris kecil-kecil dan kemudian dijemur kering dimana kemudian dikisar halus jadi serbuk teh dalam unchang dan digunakan sebagai teh celup. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!...
TANAMNYA SENANG.. LIDAH BUAYA...
PONTIANAK JUMBO... BESAR SAIZNYA...
JADIKAN MINUMAN... ENAK RASANYA...
MEMBACA ARTIKEL... INFO TERIMA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist, 
Precint 11, Putrajaya,
WP Putrajaya,
Malaysia.
(19 Ramadan 1442H).

Saturday, June 12, 2021

BUAH KUINI - DIPROSES SEJUKBEKU

TEKNOLOGI BUAH KUINI dimana pulpanya diproses boleh sejukbeku merupakan satu penyelidikan oleh MARDI yang jarang dapat diketahui dan mungkin ramai orang yang tidak mengetahuinya. Buah Kuini (Mangifera odorata) juga adalah sejenis buah-buahan tempatan dari Keluarga Anacardiaceae yang di percayai berasal dari Semenanjung Malaysia. Saya ada menulis beberapa artikel mengenai buah kuini yang boleh dicapai pautannya (Sila klik disini). Kalangan generasi baru kini mungkin ramai yang tidak kenal akan buah kuini yang saya sangat suka makan iaitu rasanya yang manis dan lemak serta mempunyai bau atau aroma wangi seperti juga 'Buah Bacang'. Pokok ini terdapat di Malaysia, Indonesia, Malaysia, Thailand, Filipina ,Guam dan juga Vietnam. Buah kuini juga di panggil sebagai Fragrant Mango ; Kweini ; Kuwini , Saipan Manggo (English), Huani ; Uani ; Juani (Filipina) , Kuweini ; manguier odorant (Perancis), Bembem ; Kwuini, kweni (Indonesia) dan Kinnning ; Mamuang chingreet ; Mamuang paa (Thailand). Kajian penulis blog daripada buku laporan statistik keluasan buah-buahan di Malaysia oleh Jabatan Pertanian menganggarkan terdapat seluas 250 - 300 hektar CHE tanaman kuini di Malaysia pada tahun 2010 (Sumber: Buku Perangkaan: Jabatan Pertanian Malaysia). Kebanyakan pokok kuini ditanam di kawasan dusun yang bercampur atau dusun tradisional dan kawasan keliling rumah di kampong tradisional. Belum ada rekod yang menunjukkan ada kebun yang ditanam dengan pokok kuini monokrop dengan skala komersil yang luas di laporkan di Malaysia. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya paparkan dan menulis semula hasil penyelidikan sekumpulan saintis MARDI yang boleh dijadikan bahan rujukan agar mudah difahami sebagai bahan bacaan semuga pembaca blog tahu mengenai teknologi memproses pulpa kuini oleh pembaca blog semua. 

Semua tahu dengan fakta dimana b
uah-buahan tempatan mempunyai pelbagai manfaat dan khasiat kesihatan yang perlu dioptimumkan penggunaannya dalam kehidupan seharian kita. Buah-buahan tempatan seperti jambu batu mempunyai khasiat vitamin C dan serat yang tinggi. Manakala mangga (Mangifera indica) mengandungi kandungan vitamin C dan vitamin A (beta karotena) yang tinggi. Mangga jenis Harumanis merupakan diantara varieti mangga dari Perlis yang enak dan kini semakin mahal harganya (Sila lihat foto disebelah). Nanas pula mempunyai enzim bromelin yang merupakan sumber antioksida serta antiradang yang bagus untuk tubuh badan dan sesuai jika dimakan setiap hari. Selain dimakan segar biasanya buah-buahan tempatan ini boleh juga diproses kepada pelbagai jenis produk seperti pulpa buah, puri buah, produk makanan dan juga produk minuman. Sebagai bahan asas dalam memproses makanan lain seperti jem, minuman, kordial, sos dan sebagainya, buah-buahan segar ini perlu diproses terlebih dahulu ke dalam bentuk pulpa buah atau puri buah. Pulpa dan puri buah ini merupakan produk separa proses (intermediate) ataupun bahan atau ramuan asas dalam penghasilan formulasi pelbagai produk makanan yang lain. Sebaiknya buah segar ini perlu diproses kerana mempunyai kandungan air yang tinggi dimana jika tidak disimpan dalam keadaan yang sesuai seperti sejuk beku kesannya buah segar ini akan cepat rosak dan hanya sesuai untuk dimakan dalam tempoh beberapa hari sahaja. Kuini merupakan salah satu daripada buah-buahan tempatan, malah merupakan buah nadir yang sering kali ditemui di luar bandar. Kuini atau nama saintifiknya Mangifera odorata adalah sama spesies dengan Mangga (Mangifera indica) dan dalam keluarga Anacardiaceae. Kuini berasal dari Asia tropika dan banyak didapati dan ditanam di Malaysia, Filipina, Guam, Indonesia, Thailand dan Vietnam. Di Malaysia, dianggarkan 250 - 300 hektar kawasan tanaman kuini pada tahun 2010 (Merujuk blog saya). Penanaman kuini semakin meningkat di mana statistik penanaman kuini menunjukkan peningkatan daripada 796 hektar pada tahun 2012 (pengeluaran kuini 2,106.5 tan) kepada 1,014 hektar pada tahun 2016 dengan pengeluaran sebanyak 3,476 tan kuini. Secara tidak langsung, penanaman kuini juga menyumbang kepada pendapatan negara selain tanaman buah-buahan utama seperti belimbing, betik, durian, tembikai dan mangga.

Sebenarnya buah k
uini yang masak mempunyai warna oren terang serta bau yang harum dan berair apabila buah masak (Sila lihat foto disebelah). Kuini pada umumnya akan cepat rosak apabila buah semakin ranum dan jika tidak dijual dengan segera maka ia akan boleh menyebabkan kerugian kepada petani dan peniaga. Pemprosesan kuini segar kepada pulpa kuini sejukbeku merupakan langkah terbaik untuk menyelesaikan masalah ini dan juga membantu menstabilkan harga kuini apabila berlaku lambakan buah kuini. Pulpa kuini yang boleh dihasilkan boleh disimpan dalam jangka masa yang lama dan secara tidak langsung bekalan buah kuini proses boleh diperoleh sepanjang tahun untuk dijadikan ramuan dalam penghasilan produk makanan. Mengikut Peraturan Makanan 1985 (Peraturan 244 dan 245), pulpa buah adalah berbeza dengan puri buah. Pulpa buah merupakan bahagian isi buah yang belum diekstrak jusnya manakala puri buah atau pes buah adalah bahagian isi buah yang telah diekstrak jusnya. Puri buah atau pes buah merupakan jus buah pekat yang mengandungi tidak kurang daripada 25% b/b jumlah pepejal (total solid) dan boleh mengandungi bahan pewarna yang dibenarkan. Sementara itu juga pulpa buah merupakan bahagian isi buah yang lembut, berair serta mengandungi serat. Kini terdapat pelbagai jenis pulpa buah yang dijual di pasaran seperti pulpa mangga, pulpa durian belanda dan pelbagai jenis pulpa buah yang lain. Walaupun begitu, pelbagai teknik dan kaedah pemprosesan digunakan dalam pemprosesan pulpa buah dan ini akan memberi kesan kepada nilai pemakanan dan juga kestabilan nutrien pulpa buah sepanjang tempoh penyimpanan. Pelbagai jenis buah komersial yang telah diproses kepada pulpa buah mudah untuk diperoleh, namun buah nadir seperti kuini memang tiada di pasaran dan perlu diterokai aspek pemprosesan dan juga kesan terhadap nilai nutrisi produk.

Kajian mengenai p
emprosesan pulpa kuini sejuk beku dilakukan di MARDI dimana buah kuini akan disaring terlebih dahulu bagi menentukan buah yang baik serta segar dan tiada kerosakan fizikal untuk diproses. Buah kuini ini akan dibasuh dengan menggunakan mesin pencuci (washer) selama 15 minit. Pembersihan ini perlu untuk membuang segala kotoran yang ada pada buah yang diambil daripada ladang ataupun jika buah tersebut telah melalui rawatan carbide buah. Setelah dibasuh, kuini akan dikukus menggunakan retort atau alat mengukus yang sesuai dalam tempoh 10 minit. Kaedah pengukusan stim selama 10 minit sesuai bagi mengekalkan aroma buah dan ciri fizikal yang lain seperti warna dan kepekatan pulpa buah. Kemudian buah kuini akan dimasukkan ke dalam ais selama 10 minit untuk menghentikan rawatan haba yang diberikan kepada kuini tersebut. Selepas kuini sejuk maka kulit kuini akan dikupas dan seterusnya isi buah dikisar menggunakan pengisar. Proses pempasteuran akan dijalankan selama dua minit pada suhu 85 °C. Proses pempasteuran ini perlu dijalankan supaya suhu kuini yang dibungkus melebihi 80 °C dan pulpa kuini ini dibungkus di dalam bahan pembungkus yang sesuai seperti aluminium/polietilena (Al/PE). Bahan pembungkus yang sesuai perlu digunakan agar suhu sejuk beku semasa penyimpanan tidak menyebabkan bahan pembungkus pecah. Pulpa kuini yang telah dibungkus seterusnya dimasukkan ke dalam bekas berisi ais selama 10 minit bagi menurunkan suhu produk dan seterusnya disimpan sejuk beku (-18 °C). Proses penyejukbekuan yang cepat amat penting bagi mengekalkan mutu produk dan menjamin keselamatan produk semasa penyimpanan. Sebaiknya cara pengawalan mutu dan kualiti di semua peringkat pemprosesan perlu dijalankan untuk mengelakkan berlakunya pembiakan mikroorganisma yang akan merosakkan pulpa buah kuini.

Produk akhir melihat dari segi c
iri fizikal, kandungan pemakanan dan mineral pulpa kuini sejuk beku. Pulpa kuini sejuk beku merupakan hasilan produk semi proses yang dihasilkan daripada buah kuini segar yang telah diproses. Pulpa kuini mempunyai aroma dan warna yang menarik di samping mengandungi khasiat pemakanan yang tersendiri seperti sumber serat diet serta kaya dengan vitamin C, mineral dan beta karotena. Buah kuini segar mempunyai kandungan khasiat pemakanan seperti vitamin C dan vitamin A. Di samping itu, pemprosesan kepada pulpa buah sejuk beku dapat meningkatkan lagi nilai antioksida pada pulpa kuini sejuk beku. Kuini yang telah menjalani proses prarawatan pengukusan ini mempunyai kandungan antioksida yang lebih tinggi berbanding dengan kuini segar yang tidak menjalani proses prarawatan iaitu peningkatan sebanyak 50% bagi analisis DPPH (2,2-diphenyl-1- picrylhydrazyl). Ini berlaku disebabkan oleh proses prarawatan pengukusan akan mematikan enzim dan sekali gus boleh mengekalkan warna produk sepanjang proses penyimpanan. Nilai kandungan antioksida dalam pulpa kuini sejuk beku ditunjukkan seperti dalam Jadual 1. Nilai pH pulpa kuini sejuk beku yang telah diproses ini ialah 4.85 manakala jumlah pepejal terlarut ialah 17.7. Nilai pH dan jumlah pepejal terlarut ini menunjukkan sama ada kuini yang telah diproses ini mempunyai ciri-ciri rasa masam atau manis. Warna produk juga adalah kritikal kerana ini merupakan pandangan pertama pengguna apabila membeli pulpa buah di pasaran. Warna asal buah kuini segar yang masak iaitu kuning terang adalah kriteria utama bagi memastikan pulpa kuini sejuk beku yang dihasilkan mempunyai warna yang menarik. Nilai pH, jumlah pepejal terlarut dan warna ditunjukkan seperti dalam Jadual 2. Nilai pemakanan kuini ialah protein (1.07 g/100 g), karbohidrat (16.96 g/100 g), jumlah serat diet (2.71 g/100 g) dan tenaga (77.5 kcal/100 g). Kelembapan pulpa pula ialah 81.22 g/100 g. Manakala kandungan vitamin C ialah 49.7 mg/100 g dan vitamin A (sebagai beta karotena) ialah 33.61 mg/100 g.  

Potensi pulpa kuini sejuk beku merupakan satu teknologi yang boleh dilakukan oleh pengusaha di Malaysia terutama apabila berlaku lambakkan buah termasuk buah kuini. Pada penulis blog mendapati dimana sebenarnya pelbagai buah boleh diproses kepada pulpa buah dengan cara dan teknik yang betul. Kelebihan menggunakan pulpa buah adalah bekalan buah akan dapat diperoleh sepanjang tahun dengan harga yang stabil. Oleh itu memang sudah dikatakan tiada isu untuk mendapatkan ramuan bahan utama dalam formulasi produk kelak. Kuini pada amnya memang dibuktikan sesuai dan boleh diproses terus kepada pelbagai jenis produk lain yang dikehendakki. Namun begitu walau pun ada masalah akan timbul jika permintaan produk diterima sepanjang tahun atau pun jika bekalan buah berkurangan atau tiada disebabkan buah ini bermusim. Sebaiknya artikel ini yang nyatakan akan teknologi pemprosesan pulpa kuini sejuk beku akan menjamin bekalan kuini sepanjang tahun di samping mengekalkan kualiti kuini sepanjang penyimpanan. Pengguna pada masa kini pada penulis blog memang mementingkan aspek kesihatan dalam memilih produk makanan untuk kehidupan seharian mereka. Produk makanan yang menarik tanpa mengandungi pewarna dan perisa tiruan merupakan salah satu keutamaan pada masa kini. Warna kuini yang menarik iaitu kuning terang sesuai untuk dijadikan bahan pewarna semula jadi untuk dimasukkan ke dalam pelbagai jenis produk seperti jus, kordial, jem dan sebagainya. Pulpa kuini yang telah menjalani proses pengukusan akan dapat mematikan enzim dalam buah kuini dan seterusnya warna ini akan kekal menarik sepanjang tempoh penyimpanan. Proses penyahaktifan enzim ini perlu dijalankan bagi mengelakkan 'enzymatic browning' pada pulpa yang dihasilkan. Pada asasnya dimana kualiti pulpa kuini yang tinggi semasa penyimpanan akan menjamin khasiat kuini apabila diproses kepada produk makanan kelak. Pelbagai jenis produk sesuai dimasukkan pulpa kuini sebagai ramuan asas dalam formulasi antaranya ialah jus, minuman, kordial, nektar, sos manis, sos pedas, jem, marmalade, puding, jeli dan aiskrim. Penggunaan pulpa kuini ini bukan sahaja dapat menjadikan produk tersebut mempunyai warna yang menarik bahkan aroma produk juga memikat selera pengguna. Bagi semua u
sahawan kecil dan sederhana (IKS) boleh bergiat aktif dalam pemprosesan kuini untuk dijadikan pulpa kerana kos yang rendah dan tidak menggunakan teknologi tinggi. Di samping itu, proses ini boleh dipraktikkan untuk memastikan bekalan buahbuahan tempatan boleh diperoleh sepanjang tahun dengan kualiti yang masih baik. Dengan memproses buah kepada pulpa, kita boleh mengelakkan harga buah jatuh merudum apabila berlaku lambakan bahkan dapat untuk menstabilkan harga buah sepanjang masa. Ini kerana selain dimakan segar, buah tersebut mempunyai permintaan untuk dijadikan produk makanan. Produk yang dihasilkan ini bukan sahaja boleh dijual di pasaran tempatan malah boleh dieksport ke luar negara. Khasiat pemakanan tersendiri pada pulpa kuini di samping warna dan aroma yang menarik akan memastikan produk yang dihasilkan akan mendapat permintaan yang tinggi. Kesimpulan Pemprosesan buah kuini segar kepada pulpa kuini sejuk beku dapat mengurangkan masalah lambakan dan kerosakan buah jika buah lambat diproses. Pelbagai produk makanan dan minuman yang berpotensi dapat dihasilkan daripada pulpa kuini sejuk beku yang dihasilkan. Kajian yang lebih mendalam boleh dijalankan untuk meningkatkan lagi nilai pemakanan kuini terutama dari aspek kesihatan seperti ciri-ciri jumlah serat terlarut yang boleh diperkembangkan dalam penghasilan makanan bercirikan prebiotik. Semuga artikel panjang ini dapat memberikan info berguna kepada semua pembaca bog anim agro technology kali ini. Wasallam!!..
PULPA KUINI... SENANG BUATNYA... 
KAWAL KUALITI... DISIMPAN LAMA...
SEPANJANG TAHUN.. ADA BEKALANNYA...
TEKNOLOGI MUDAH... SILALAH BACA...

By,
M Anem,
Seenior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
WP Putrajaya,
Malasia.
(20 Syawal 1442H).

THANK YOU

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...