IKAN HARUAN DAN FAKTA PENTING (PART 1)

IKAN HARUAN (Channa striata) ialah sejenis ikan air tawar pemangsa yang dikenali dengan nama lain sebagai 'Sneakhead Fish' atau 'Striped snakehead Fish' dimana ia selalu juga di panggil sebagai 'Ikan Gabus'. Bagi penulis blog yan mengenali ikan haruan ini sebab ada memancingnya di kawasan rumah dan di sawah padi memang tidak asing dengan jenis ikan ini sejak zaman remaja dulu. Apa pun di kampong dulu ada terdapat juga beberapa spesies sepupu atau variasi tempatan dalam keluarga yang sama (Channidae) yang mempunyai nama panggilan khusus seperti Jenis Ikan Haruan Palas (Channa melasoma) di panggil sebagai 'Black Snakehead', Jenis Ikan Haruan Kedak atau Haruan Todak (Channa gachua) yang di gelar 'Dwarf Snakehead', Jenis Ikan Haruan Bujuk (Channa bankanensis) dan beberapa jenis lagi. Ciri-Ciri utama ikan haruan adalah ia mempunyai bentuk badan panjang, bermulut besar, gigi tajam dan ada sirip dorsal (belakang) yang panjang. Kelebihan ikan haruan ia ada organ pernafasan tambahan yang membolehkan ia hidup di darat untuk jarak dekat atau dalam air yang keruh dan yang cetek. Habitatnya ia suka tinggal di kawasan air tenang seperti lokasis di paya, sawah padi, parit dan bekas lombong. Ikan ini mendapat permintaan baik di percayai ia ada khasiat dan cara kegunaan seperti sebagai penyembuh luka sebab isi ikan haruan sangat kaya dengan protein albumin dan asid amino yang membantu merawat tisu rosak serta mempercepatkan pemulihan luka selepas pembedahan atau bersalin. Bagi penulis blog paling sukan memasak sebagai haruan goreng, sup atau sesekali di jadikan haruan bakar kerana isinya yang lembut dan enak. Penulis blog dapati dimana harga pasaran ikan haruan segar atau hidup di Malaysia pada masa ini lazimnya dijual pada kadar RM25 - RM35 sekilogram. Walau bagaimanapun selalunya harga ini boleh berubah mengikut keadaan kualiti ikan, saiz dan lokasi jualan. Pernah buat kajian dimana bagi Ikan Haruan Segar (sudah mati dan sudah siap disiang dijual dengan harga RM30 - RM35 sekilo dimana ada juga sesetengah penjual mengenakan caj tambahan untuk kos membersih dan memotong ikan. Pernah juga penulis blog beli terus dari pemancimg di Segamat dan Melaka dimana ia selalunya lebih murah iaitu sekitar RM10 - RM15 sekilo dikawasan kampong. Berlainan pula kes harga Ikan Haruan Hiasan dimana bagi jenis seperti spesies Channa yang dimport dari Indonesia atau dari India (contohnya Channa Maru, Red Barito, atau Channa Argus) dimana harganya tidak mengikut kilogram tetapi mengikut ekor dan kecantikan corak. Harganya boleh mencecah RM150 - RM3,500 seekor. Artikel pagi Rabu ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas mengenai banyak fakta menarik tentang ikan haruan untuk dijadikan bahan rujukkan semua.

Penulis blog merujuk data antarabangsa dimana negara Vietnam merupakan sebuah negara pengeluar terbesar dan utama bagi ikan haruan (striped snakehead (Channa striata) di dunia. Apa pun ikan haruan Vietnam ialah spesies ikan haruan atau 'striped snakehead'  yang diternak dan dikomersialkan secara meluas di negara tersebut, khususnya di kawasan Delta Mekong. Apa pun penulis blog yang pernah membuat lawatan ke Vietam beberapa kali mendapati di mana sebenarnya jenis ikan haruan Vietnam adalah ia sama seperti ikan haruan tempatan di Malaysia (Sila lihat foto disebelah). Di Vietnam ia sudah di jadikan sebagai industri akuakultur dan kini ia adalah salah satu negara pengeluar dan pengeksport utama ikan haruan terbesar di dunia untuk pasaran makanan domestik serta bagi eksport peringkat antarabangsa. Dalam aspek kegunaan dan cara kulinari ia merupakan bahan masakan yang sangat popular dan versatil di wilayah Delta Mekong dimana ia sering dimasak sebagai sup masam, direbus atau digoreng. Vietnam sudah amalkan sebagai industri penternakan moden dan bioselamat dimana sekarang ini ia semakin terus berkembang pesat. Penulis blog maklum dimana walaupun Thailand dulu ia merupakan negara pertama yang ada mengkomersialkan kes penternakan ikan haruan secara sistematik namum negara Vietnam kini mendahului pasaran global dengan pengeluaran skala besar bagi pasaran domestik mahupun eksport. Rantau Asia Tenggara secara keseluruhannya menjadi hub utama pengeluaran ikan haruan ini. Data menunjukkan jika status pengeluaran ikan haruan dunia kini ia didominasi oleh Vietnam, disusuli oleh negara Asia Tenggara lain seperti Thailand, Indonesia dan Kemboja. Apa pun kini kawasan penternakan terbesar ikan haruan berada di Delta Mekong di Vietnam dimana ia merupakan antara kawasan paling aktif dan berjaya dalam menghasilkan puluhan tan ikan haruan setahun secara komersial dan bio-selamat. Apa pun berpunca dari peningkatan permintaan makanan dan ubat-ubatan menyaksikan negara seperti China dan beberapa negara di benua Afrika turut mula menternak ikan haruan. Dalam negara Malaysia dimana ada turut menjalankan penternakan ikan haruan, namun jumlah pengeluarannya jauh lebih kecil dan bertumpu khusus kepada industri perubatan (ekstrak untuk penyembuhan luka) dan produk kesihatan berbanding pasaran makanan harian.  

Menarik di kongsikan fakta tentang nilai pasaran global bagi komoditi jenis ikan haruan (spesies Snakehead fish) secara spesifik dimana data secara tunggal tidak direkodkan secara berasingan oleh badan analisis utama dunia dan ia sebaliknya ia diletakkan di bawah kategori Pasaran Jenis Ikan Air Tawar (freshwater fish market) atau pasaran akuakultur global. Sebagai gambaran berskala besar dimana keseluruhan Pasaran Akuakultur Global kini dinilai melebihi dari USD 325 bilion atau sekitar RM1,325.6 billion) iaitu satu nilai yang sangat besar dan nilai ikan haruan tidak di ketahui jumlah yang berada didalamnya. Walau bagaimanapun ada laporan akan tend atau dinamika nilai pasaran ikan haruan dunia boleh dilihat secara terperinci menerusi aspek seperti faktor pengeluaran, pasaran niche dan harga dagangan semasa semain baik saban tahun. Sudah di nyatakan diatas dimana peneraju dalam pengeluaran dunia bagi ikan haruan aalah dari negara Vietnam dan Kemboja yang berada di sepanjang Wilayah Delta Mekong dimana ia merupakan lokasi pengeluar terbesar dunia. Sebagai contoh di laporkan dimana negara Kemboja menyumbang sekitar 30.24% daripada jumlah pengeluaran global ikan haruan dan jumlah ini sudah ia menjadikannya antara komponen makanan ruji utama (basic food basket) di negara tersebut.  Bagi Thailand pula ia masih merupakan negara pertama yang berjaya mengkomersialkan penternakan ikan haruan secara sistematik. Permintaan dalam negeri atau permintaan domestik di Thailand adalah ia sangat tinggi sehinggakan mereka terpaksa mengimport bekalan tambahan dari Kemboja. Permintaan ikan haruan dan pasaran untuk kegunaann industri Perubatan dan Kosmetik semakin maju contohnya di Malaysia dan sebahagian Asia Tenggara lain dimana kini nilai ekonomi ikan haruan ianya sudah dipacu sepenuhnya oleh industri berasaskan kesihatan. Produk seperti 'Pati Ikan Haruan' dan jenis Ubat-ubatan kapsul dan salap mendapat permintaan tinggi kerana asid amino dan asid lemaknya yang sangat efektif untuk mempercepatkan proses penyembuhan luka pasca-pembedahan atau bersalin.  Bagi sektor ikan haruan untuk di jadikana makanan ruji di restroen dimana di Vietnam dan Thailand, ikan haruan diternak secara besar-besaran menggunakan kolam intensif untuk pasaran runcit (sejuk beku atau segar) bagi tujuan masakan harian. Segmen Ikan Haruan sebagai 'Ikan Hiasan' juga semakin berkembang bila ada segmrn pasaran ikan haruan hiasan eksotik (seperti Channa limbata, Channa marulioides, atau spesies hiasan dari India dan Indonesia) yang mempunyai nilai pasaran sangat premium, di mana seekor ikan haruan hiasan gred tinggi boleh mencecah nilai antara RM300 hingga melebihi RM3,500 di peringkat global. Menyentuk tentang struktur harga di pasaran tempatan dan pasaran wilayah dimana harga ikan haruan dikategorikan sebagai kategori 'niche market' yang menawarkan margin keuntungan yang agak tinggi berbanding ikan air tawar lain seperti jenis ikan keli atau jenis ikan tilapia. Sesiapa di Malaysia yang merancang untuk menceburi industri ini perlu faham yamg pasaran haruan dunia tergolong dalam pasaran komoditi dengan berasaskan bioteknologi kesihatan (ekstrak pati) serta sekuriti makanan serantau bagi Asia Tenggara.

Bagi penulis blog sudah mengenai sebahagian spesis ikan air tawar di Malaysia yang pernai memancing dan melihatnya di mana sahaja. Bagaimana pun di laporkan ada terdapat lebih daripada 50 spesies ikan haruan di seluruh dunia di bawah keluarga Channidae atau ia juga dikenali sebagai 'snakehead fish' terbahagi kepada genus Channa di Asia dan Parachanna di Afrika. Diantara jenis-jenis utama atau spesies popular dalam keluarga ikan haruan di peringkat global dan serantau termasuk di Malaysia ia merangkumi Jenis Ikan Haruan Biasa atau Jenis Ikan Haruan Hitam (Channa striata) iaitu spesies paling popular dan banyak ditemui di Asia Selatan serta Asia Tenggara dimana ia sangat terkenal kerana tahan lasak dan hidup di air cetek atau berlumpur. Kedua ada Jenis Ikan Toman atau 'Giant Snakehead' dengan nama saintifiknya adalah Channa micropeltes yang penulis blog sering lihat ia adalah spesies haruan terbesar di dunia dan ia juga dikenali sebagai jenis toman harimau dilaporkan ia mampu membesar dengan saiz yang jauh lebih besar dan agresif. Ketiga adalah Jenis Ikan Bujuk (Channa lucius) iaitu spesies haruan yang gemar mendiami kawasan air berpaya dan meruapakan sebahagian daripada rumpun keluarga yang sama. Keempat ada Jenis Ikan Kerandang atau Jenis Ikan Toman Bunga (Channa marulioides) dimana ia dikenali dengan corak bintik yang cantik pada badan, menjadi buruan pemancing air tawar (Sila lihat foto paling bawah sekali). Ada juga jenis ke lima iaitu Jenis Ikan Haruan Palas (Channa melasoma)dimana ia berbadan lebih ramping dan gelap serta ia bersifat lebih pemalu serta hidup di kawasan berair dalam atau paya. Keenam ada Jenis Ikan Haruan Kedak atau Ikan Haruan Becat (Channa limbata) dimana ia merupakan spesies berukuran lebih kecil yang biasa ditemui di kawasan berhampiran bukit atau anak sungai.Seterusnya ke enam ada Jenis Ikan Haruan Ruanjuk (Channa bankanensis) iaitu ia merupakan sejenis ikan haruan hutan yang biasa mendiami kawasan perairan yang bersifat sedikit berasid. Akhir sekali ada Jenis Ikan Haruan Northern Snakehead (Channa argus) dimana ia adalah spesies asal Asia Timur (China, Rusia, Korea) yang terkenal kerana keupayaannya bertahan dalam cuaca sejuk melampau. Artikel ini di tulis dalam empat (4) segmen iaitu Part 1, Part 2, Part 3 dan Part 4 sebagai bahan rujukkan semua. Semunga artikel ini mampu memberikan info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology yang edukatif. Wasallam!!!......

IKAN HARUAN...ADA RAMAI KENALNYA...
ADA DI MALAYSIA...HEBAT KHASIATNYA...
PARA PEMANCING... SUKA MEMBURUNYA...
MEMBACA ARTIKEL...HEBAT FAKTANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
Wipayah Persekutuan Putrajya,
Malaysia.

(18 RabiulAkhir 1448 Hijrah).

KACANG PINUS (PINE) DAN FAKTA PENTING

KACANG PINUS atau Kacang Pain (Pine) adalah biji benih yang telah dikeluarkan dari buah kon dari pokok-pokok pinus (Pinus spp) atau tusam yang tumbuh di negara beriklim sejuk. 
Kacang pinus ini ialah biji benih yang boleh dimakan daripada kon pokok pinus matang yang bersaiz kecil serta berbentuk memanjang, berwarna putih kekuningan dan mempunyai rasa yang berlemak, berlemak krim, serta sedikit manis (Sila lihat foto ditas). menyentuh tetang kekacang dimana sebenarnya ada terdapat banyak jenis kacang di dunia ini dimana ia terbahagi kepada dua kumpulan utama iaitu Jenis Kekacang Kering atau dal (beans/legumes) yang biasa dimasak dan Jenis Kekacang Keras (nuts) yang biasa ia akan dijadikan snek atau kudapan. Apa pun bagi jenis Kekacang Lembut dan Masakan (Legumes) termasuk Jenis Kacang hijau, Kacang merah, Kacang dal (Lentil), Kacang soya dan juga Kacang Panjang. Bagi jenis Kekacang Keras dan Snek (Nuts) terdiri dari Jenis Kacang tanah, Kacang Badam (Almond), Kacang Gajus, Kacang Walnut, Kacang Pistachio dan beberapa lagi. Apa pun di laporkan yang kacang pain ini ia mempunyai banyak kebaikan di antaranya adalah ia boleh menguatkan sistem imun badan, melindungi hati, meningkatkan tahap kesuburan, baik untuk kesihatan jantung serta membantu mengatasi masalah sembelit. Dilaporkan walaupun tidak ada cadangan jelas menunjukkan berapa banyak hidangan dari bahan kacang pain ini yang ppopular di kalangan pengguna. Dari beberapa sumber di laporkan ada sebanyak 20 spesies pokok pine dikenalpasti mampu menghasilkan 'biji kacang' yang dapat dimakan kerana cukup besarnya dimana negara China dan Itali di laporkan ia adalah negara pengeluar kacang pain ini yang terpenting di dunia. Disenaraikan akan spesies-spesies pokok pine yang dikenalpasti berbiji boleh dimakan adalah seperti di kawasan Eruasia adalah jenis Pinus armandii, Pinus bungeana, Pinus cembra, Pinus gerardiana, Pinus koraiensis, Pinus pinea, Pinus pumila dan Pinus sibirica. Sementera itu ienis pokok pine di benua Amerika Utara adalah Jenis Pinus albicaulis, Pinus cembroides, Pinus coulteri, Pinus culminicola, Pinus edulis, Pinus johannis, Pinus monophylla, Pinus orizabensis, Pinus quadrifolia, Pinus remota dan Pinus sabiniana. Ada juga pokok pine di Korea (Pinus koraiensis) ysng merupakan jenis utama yang sering dituai untuk pasaran di Asi tradisinya dari masyarakat peribumi sana adalah Pinus edulis, Pinus monophylla dan Pinus cembroides yang berbuah. Kegunaan kacang pain ini sebaga bahan 'Pesto' iaitu bahan utama dalam pembuatan sos pesto Itali serta dalam masakan salad yang sesuai dijadikan taburan atas salad, pasta atau pencuci mulut. Harga kacang ini adalah mahal kerana proses kutipan dan pengeluaran dari kon pain memerlukan tenaga kerja yang banyak. Penulis blog buat carian dimana harga kacang pain di Malaysia berbeza ikut jenama dan berat. Saiz kecil 100g hingga 125g berharga sekitar RM16.00 hingga RM26.00 manakala pek besar atau 1kg boleh mencecah RM180.00 - RM215.00 sekilogram iaitu di pasaran tempatan. Ada maklumat menyatakan dimana khasiat utama dalam kesihatan sebab ia ada zat lemak yang sihat dan ia kaya dengan asid lemak sihat yang baik untuk menjaga jantung. Bahan vitamin dan zat mineral yang ada didalamnya serta vitamin E, magnesium, zat besi dan bahan antioksidan menjadikan nilai nutrisinya di harga mahal. Artikel pada tengahmalam ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas berkaitan sejenis kacang yang ramai belim kenal agaknya iaitu Kacang Pain (pine nuts) sebagai bahan rujukkan pembaca blog ini semua.

Dalam beberapa rujukkan dilaporkan jumlah pengeluaran kacang pinus dunia adalah sekitar 35,000 - 49,000 tan metrik setahun dalam bentuk produk isi kacang pinus dan juga bentuk isi kernel. Penulis blog petik dari sumber dilaporkan jumlah pengeluaran kacang pinus memng ia sangat bergantung kepada musim dan iklim dimana negara utama yang mengeluarkan hasil ini ialah China, Rusia, Korea Utara, Mongolia dan Turki. Bagi penulis blog yang beberapa kali ke negara China dapat ujirasa kacang pinus dimana ia dijual dengan harga mampu. pa pun kacang pinus China (pine nuts) ialah biji boleh makan daripada kon pokok pinus spesies atau Jenis Pinus koraiensis iaitu sejenis pokok pinus Korea atau Pinis China yang banyak dihasilkan dan dieksport dari China. Ia mempunyai rasa iaitu berlemak seperti mentega, kaya dengan khasiat dimana selalunya ia dijadikan snek atau bahan masakan. Fakta penting mengenai kacang pinus China ini ia bukan sejeniskacang sebenar sebab ia di dapatkan dari biji benih daripada buah (kon) pokok konifer atau dari pokok pinus (pokok pine). China merupakan negara sumber utama kacang pinus dunia juga mencatatkan sebagai negara pengeluar dan pengeksport utama kacang pinus terbesar di peringkat global. Kualiti kacang China berikan tektur yag lembut , berkrim dan rasanya yang berlemak apabila dikunyah yang penulis blog suka makan. Ada didakwa dimana kacang ini ada digunakan dalam dalam masakan iaitu didalam tumisan sayur Asia atau ia akan dicampur ke dalam pastri, atau sebagai bahan asas sos pesto. Ia kaya dengan lemak sihat, protein, vitamin dan antioksidan yang baik untuk jantung serta tenaga badan. Di China dimana punca utama di tuai daripada pokok pine di hutan semula jadi, menyebabkan jumlah hasil berubah-ubah setiap tahun. Selain China di laporkan Rusia juga ada menghasilkan jumlah yang besar dari kawasan Siberia. Dilaporkan juga di mana negara Korea Utara dan Mongolia turut menyumbang peratusan penting dalam bekalan kacang pinus  global. Dibahagian lain dunia dilaporiaitu negara Turki dan Negara di Eropah mereka juga turut mengeluarkan spesies kacang dari pokok Pinus pinea untuk pasaran Mediterranean.

Pokok Pine (pinus) atau digelar 'pokok konifer' sebenarnya tidak menghasilkan buah atau bunga yang sebenar. Dari segi sains botani apa yang penulis blog faham dimana pokok pinus tergolong dalam kumpulan Gimnosperma (tumbuhan berbiji terbuka) yang bermaksud ia akan membiak melalui struktur khas yang dinamakan kon (cone atau lokal dikenali sebagai buah meranti/pina dalam bentuk kayu) dan menghasilkan biji benih.  Merujuk fakta dimana 'Kon pokok pinus' atau 'kon pain' ialah organ pembiakan berkayu bagi pokok konifer dalam genus Pinus. Ia berfungsi untuk melindungi biji benih serta membantu proses pembiakan pokok tanpa menghasilkan bunga. Apa pun sebenarnya jenis Kon Pinus ada dua jenis iaitu Jenis Kon Betina yang bersaiz besar, keras, berkayu dan mempunyai sisik yang menyimpan serta melindungi biji benih. Kedua ada Jenis Kon Jantan yang selalunya ia bersaiz kecil, lembut dan menghasilkan debunga sebelum gugur selepas musim debunga. Fungsi utama kos pinua adalah untuk melindungi biji benih daripada cuaca sejuk dan haiwan. Kon ini ia akan membuka sisiknya untuk membebaskan biji benih apabila keadaan persekitaran sesuai dimana struktur pembiakan adalah apabila kos jantan pinus yang saiznya kecil akan menghasilkan debunga (pollen) untuk pendebungaan angin.

Kon Betina pla yang berbentuk kayu keras, bersisik dan akan bertukar menjadi keras apabila matang. Fakta menarik tentang Biji Pinus (Pine Nuts) merupakan biji benih pokok pinus terletak di celah-celah sisik kon betina tersebut. Sebahagian spesies pokok pinus menghasilkan biji benih yang mana ia  boleh dimakan iaitu ia sering dipanggil 'kacang pinus' atau pine nuts akan tetapi ia tetap dikategorikan sebagai biji saja dan bukannya buah kerana ia tidak mempunyai dinding ovari atau bunga seperti pokok lain.

Khasiat Kacang pinus (biji pain) yang kaya dengan lemak sihat, protein, magnesium, zat besi dan vitamin E dilaporkan ia aakan dapat membantu menjaga kesihatan jantung, mampu mengawal paras gula dalam darah, menguatkan tulang serta menyokong fungsi otak dan kesihatan kulit. Kehebatannya dalam menjaga kesihatan Jantung bilamana ada jenis lemak sihat dan asid lemak omega menurunkan kolesterol jahat dan ia akan mengurangkan risiko penyakit jantung. Kacang ini juga mampu mengawal gula dan berikan tenaga dan bahan serat dan protein didalam menstabilkan paras gula darah. Bahan mineral Magnesium (Mg) dan zat besi (Fe) akan memberi tenaga dan kurangkan masaalah seperti keletihan dengan cekap. Ia berguna kepada organ tulang dan otak dengan bahan vitamin K dan magnesium kuatkan tulang dan elak rapuh tulang serta ada antioksidan melindungi fungsi otak daripada kemerosotan. Khasiat lain ia baik untuk Kulit dan Imuniti seseorang sebab vitamin E dapat mengekalkan kulit sihat dan awet muda sementara mineral  Zink (Zn) ia menguatkan sistem pertahanan badan. Walau pun ia berkhasiat akan tetapi memakan kacang pine ini masia ada berikan ancaman apabila ancaman utama makan kacang pinus (pine nuts) ialah sindrom mulut pain (pine mouth syndrome) di mana mulut akan terasa pahit atau seperti logam selama beberapa hari hingga dua minggu. Selain itu beberapa laporan menyatakan jika  ia boleh mencetuskan reaksi alahan kekacang dan menyebabkan masalah pencernaan atau kenaikan berat badan jika dimakan terlalu banyak kerana tinggi kandungan lemak dan kalori. Dijelaskan dimana  Sindrom Mulut Pain (Pine Mouth) atau kes ada rasa Pahit atau rasa Logam selepas memakan atau meminuman akan terasa sangat pahit atau seperti besi. Selalunya jangkamasa sindrom ini atau simptom akan bermula 12 hingga 48 jam selepas makan dan boleh berlarutan dari beberapa hari hingga dua minggu sebelum pulih sendiri. Ia berpunca dari situasi yang dikaitkan dengan spesies pinus tertentu (seperti Pinus armandii dari Asia) yang mungkin bercampur dalam bekalan kacang yang dibeli. Ada beberapa risiko kesihatan seperti ancaman akan Alahan dimana ia boleh menyebabkan alahan kekacang yang teruk bagi individu yang sensitif. Ia juga jenis makanan yang tinggi Kalori dan tinggi Lemak dimana dengan cara pengambilan berlebihan boleh menyebabkan sakit perut, kembung atau penambahan berat badan kalau hendak makan perlu ikut sukatan yang terbaik. Semuga tulisan ini memberi fakta menarik kepada pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

KACANG PAIN...JARANG JUMPANYA...

DARI KON PINE...LEMAK SEKALI RASA...

PENGELUAR UTAMA...NEGARA CHINA...

MEMBACA ARTIKEL...DAPAT FAKTANYA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(23 Safar 1448H).

Kemaskini pada 18 RabiulAkhir 2026).

IKAN BUNTAL DAN FAKTANYA (PART 3)

IKAN BUNTAL (pufferfish) ialah sejenis hidupan akuatik yang terkenal diseluruh dunia iaitu daripada famili Diodontidae dan iaitu dalam order Tetraodontiformes  dengan kebolehan unik membesarkan atau mengembungkan badannya apabila berasa terancam. Bagi penulis blog sering juga mendapat ikan buntal semasa memancing di laut atau di kawasan muara sungai semasa bertugas di Mersing, Johor dimana memancing adalah hobi yang menyeronokkan pada masa itu. Mengenali ikan buntuk yang mempunyai bentuk badan akan menjadi bulat seperti bola apabila menyedut air atau udara semasa dalam bahaya. Keunikan ikan ini adalah sisi kandungan racun dimana hampir semua spesies ikan buntal mengandungi racun maut yang dipanggil Tetrodotoksin (TTX). Toksin ini jauh lebih kuat berbanding racun sianida (cyanide) dimana dilaporkan ia boleh menyebabkan kes kelumpuhan otot, kesan kegagalan pernafasan serta boleh sebabkan kematian. Apa pun bahagian beracun atau bertoksin tertumpu pada organ dalaman seperti hati, ovari, usus, kulit dan dalam saluran darah dimana ancamannya adalah racun ini tidak musnah walaupun dimasak pada suhu tinggi atau dibekukan. Dilaporkan akan status pemakanan ikan buntal dimana ada dilaporkan di sesetengah negara seperti Jepun (dikenali sebagai fugu) dimana ia boleh dimakan tetapi hanya ia boleh disediakan oleh chef bertauliah dan berlesen khusus. Di Malaysia dilaporkan dimana pihak berkuasa termasuk seperti Kementerian Kesihatan Malaysia dan Jabatan Perikanan menasihatkan orang ramai supaya mengelak daripada sesiapa memakan ikan buntal kerana risiko keracunan yang sangat tinggi dan boleh membawa maut sebab ikan buntal sudah dikenalpasti oa mengandungi racun yang dikenali sebagai 'tetrodotoxin' yang menyerang saraf seterusnya dilaporkan ia juga akan mengakibatkan kematian kepada mangsa. Memang hampir kesemua jenis ikan buntal mengandungi toksin dan boleh mengakibatkan keracunan apabila dimakan dengan cara yang tidak betul. Orang ramai dinasihatkan untuk mendapat rawatan segera jika terdapat gejala-gejala keracunan seperti lemah otot, mual dan muntah dalam tempoh 30 minit sehingga 2 jam selepas memakan ikan buntal. Bagi penuis bloh yang selalu dapat ikan buntal dimana badannya ia boleh memang boleh mengembang bulat seperti belon dengan cara menelan air atau udara apabila terancam. Ikan ini tiada sisik dimana pada kulitnya licin atau mempunyai duri-duri halus yang akan tegak apabila ia menggembung. Ia mempunyai jenis gigi seperti paruh yang bersatu membentuk paruh yang kuat untuk memecahkan cengkerang kerang atau siput. Ikan buntal juga ia mempunuai jenis mata agak unik dimana ia boleh menutup mata dengan cara menarik bola matanya ke dalam rongga mata. Artikel pagi ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas mengenai fakta penting ikan buntal sebagai bahan rujukkan semua.

Ada kelainan dimana di Sarawak, ikan buntal (terutamanya spesies Ikan Buntal Kuning) dilaporkan ia sudah memegang kepentingan yang sangat unik dari segi ekonomi, budaya, gastronomi dan pelancongan. Walaupun terkenal sebagai hidupan laut yang beracun namun kalangan komuniti setempat mempunyai kepakaran khusus untuk mereka dapat mengendalikannya dengan selamat. Diantara ciri kepentingan utama ikan buntal di Sarawak dimana pertama ia adalah merupakan Sumber Pendapatan Nelayan dan sumber Ekonomi Setempat yang baik. Ikan buntal menjadi pemacu ekonomi yang penting bagi penduduk luar bandar terutamanya di kawasan seperti Spaoh, Betong dan Kampung Buntal di Sarawak. Industri kampung ini juga meningkatan Nilai Komersial apabila harga ikan buntal segar dan telur ikan buntal kuning masin mengalami kenaikan nilai komersial yang ketara, memberikan pulangan yang lumayan kepada komuniti nelayan semasa musim bertelur (sekitar bulan Jun sehingga September). Ia menjadi sejenis industri hiliran yang berdaya maju dimana selain dijual segar, ikan buntal diproses menjadi ikan buntal masin, manakala bahagian badannya yang dikeringkan juga diolah secara kreatif menjadi produk kraf tangan atau hiasan rumah bernilai tinggi. Antara perkara unik di Sarawak dimana ikan ini menjadi Tarikan Pelancongan Unik (Pesta Buntal) bila ia telah diangkat sebagai ikon pelancongan Sarawak. Setiap tahun akan diadakan perayaan khas iaitu Pesta Buntal (kini dikenali sebagai PUFFEST) diadakan di Kampung Manggut, Spaoh. Festival ini menarik kehadiran pelancong domestik dan antarabangsa yang ingin merasai sendiri keunikan pesta tersebut, sekali gus merancakkan sektor perhotelan, pengangkutan, dan perniagaan kecil di sekitar Bahagian Betong. Ikan ini menjadi hidangan Tradisional dan Gastronomi Eksklusif apabila di kalangan masyarakat Sarawak, ikan buntal dianggap sebagai hidangan eksklusif dan lazat. Apabila racun tetrodotoksin (TTX) berjaya dibuang melalui teknik penyiangan yang betul, dagingnya yang manis dan bertekstur pejal dimasak dalam pelbagai variasi menu seperti kari, asam pedas, digoreng, atau dipanggang. Malah, telur ikan buntal adalah antara bahagian yang paling digemari dan dicari oleh penggemar makanan eksotik ini. Penulis blog tahu dimana ia menjadi warisan Kemahiran Tradisional Tempatan dimana kepentingan ikan buntal juga terletak pada warisan ilmu penyiangan racun yang diwarisi turun-temurun. Penduduk di kawasan Batang Saribas terkenal sebagai 'pakar' membuang urat darah dan selaput beracun pada ikan tersebut dalam masa kurang daripada satu minit. Kemahiran berisiko tinggi ini menyamai budaya penyediaan sejenis hidangan 'Fugu' mewah di Jepun dan ini menjadikan komuniti Sarawak antara segelintir kelompok di dunia yang menguasai seni kuliner ini. Ikan buntal jika ia diolah dengan selamat akan membekalkan sumber nutrisi yang baik untuk kesihatan. Ia kaya dengan protein tinggi untuk pembentukan otot, mengandungi asam lemak omega-3 (EPA dan DHA) yang baik untuk jantung, serta rendah lemak dan kalori.

Menarik di kongsikan akan bagaimana cara membuang toksin atau racun yang terdapat pada ikan buntal. Toksin ikan buntal (tetrodotoksin) tidak boleh dibuang atau dimusnahkan melalui proses memasak, merebus atau pembekuan kerana ia stabil terhadap haba. Bagaimana pun cara paling selamat untuk mengelakkan keracunan adalah dengan tidak mengambil risiko memakannya, terutamanya daripada pembekal yang tidak bertauliah. Walau bagaimanapun menarik dimana bagi tujuan penyediaan oleh pakar yang dilatih khas (seperti chef fugu di Jepun), bahagian yang beracun mesti diasingkan dengan sangat teliti dan cermat tanpa mencemarkan bahagian isinya. Perlu pastikan akan bahagian Beracun yang Mesti Dibuang Sepenuhnya iaitu Hati dan organ dalaman (usus),  Gonad (ovari atau telur dan testis), Kulit ikan buntal serta Bahagian kepala (terutamanya mata dan sekitar rahang). Perlu ikuti langkah menyiang yang mesti sangat Berhati-hati (dilakukan oleh mereka yang berpengalaman sahaja) pertama dengan membuang kulit sepenuhnya dari bahagian mulut ke bawah tanpa membenarkan lendir atau kulit yang beracun menyentuh bahagian isi (Sila lihat foto disebelah). Kemudian dikeluarkan organ dalaman (perut, usus, dan hati) dengan cermat supaya tidak pecah dan mencemari daging ikan. Membasuh bersih lendir yang menyelaputi isi sehingga tiada sisa tertinggal. Boleh diambil bahagian isi (filet) sahaja menggunakan pisau tajam dengan elak daripada menyentuh bahagian tengah atau sisa organ. Sebagai peringatan dimana kes keracunan dari toksin tetrodotoksin boleh membawa maut dalam masa 20 minit hingga 2 jam sahaja jika terkena dimana sehingga kini dilaporkan masih tiada penawar khusus (antidote) yang diiktiraf. 

Diantara jenis makanan popular daripada ikan buntal di Malaysia ialah Makanan Sagol Buntal (atau Sinagol) yang terkenal dalam kalangan masyarakat Bajau di Sabah. Penulis blog komgsikan akan hidangan popular ikan buntal iaitu Resepi Sagol Buntal (Sinagol). Ia adalah sejenis masakan tradisi suku kaum Bajau menggunakan isi ikan buntal yang dicincang atau dimasak bersama kunyit, halia, bawang, dan santan hingga pekat. Resepi Sagol Buntal (atau Sinagol) ialah hidangan tradisional suku kaum Bajau dan Suluk di Pantai Timur Sabah (terutamanya di Semporna) yang menggunakan isi dan hati ikan buntal (atau ikan lain seperti pari dan yu) yang ditumis bersama kunyit, serai, dan rempah ratus tanpa menggunakan santan. Sagol Buntal adalah istilah atau perkataan sagol atau sinagol bermaksud 'mencampuradukkan pelbagai bahan' dalam bahasa bajau. Keunikannya dimana walaupun dimasak tanpa santan, rasanya berlemak kerana menggunakan hati ikan buntal yang besar dan segar. Ia selalu disediakan dan memerlukan kemahiran khusus kerana tidak semua bahagian ikan buntal selamat (orang Bajau arif memilih jenis yang tidak beracun dan membuang durinya dengan amat teliti). Perlu disediakan bahan-bahannya iaitu Ikan buntal (dibersihkan, dibuang duri/kulit yang tidak diperlukan, ambil isi dan hatinya), bawang merah kecil (tumbuk/hiris), Bawang putih (tumbuk/hiris), Halia (tumbuk/hiris), Serai (perlu banyak dan sebahagian dititik/dihiris), kunyit hidup atau serbuk kunyit (warna kuning keemasan), cili padi  atau lada (mengikut tahap kepedasan), air asam jawa, minyak masak untuk menumis dan juga garam dan perasa secukupnya. Cara memasak iaitu dengan mencelur sebentar ikan buntal bersama serai untuk menghilangkan bau kurang enak dan memudahkan proses mengasingkan isi. Kemudian di tumis bahan rempah iaitu semua bahan tumbuk (bawang merah, bawang putih, halia, dan serai) bersama serbuk atau  gunakunyit hidup hingga naik bau dan pecah minyak. Dimasukkan hati ikan buntal yang telah diasingkan supaya meresap ke dalam tumisan dan kemudian baru dimasukkan isi daging ikan buntal dan gaul perlahan-lahan. Ia di perasakan dengan memasukkan air asam jawa, garam, cili padi, dan serbuk perasa. Boleh juga dikekalkan sedikit berkuah (versi basah) atau masak hingga kering (versi kering) mengikut citarasa. Bila siap di tutup api dan diangkat dan sedia untuk dinikmati panas-panas bersama putu atau nasi putih terutama semasa makan tengahari. Ada juga Resepi Ikan Buntal Goreng atau Ikan Buntal Tumis Berkunyit dimana selalunya bahagian isi ikan buntal digoreng atau ditumis kering dengan rempah dan cili. Kalangan peminat ada yang suka makan Ikan Buntal Fugu (Jepun) dimana selalunya di peringkat antarabangsa, ikan buntal dikenali sebagai fugu dan dihidangkan sebagai sashimi, chirinabe (hotpot), atau zousui (porridge) oleh chef berlesen. Artikel ini di tulis dalam tiga (3) segmen iaitu Part 1, Part 2 dan Part 3 sebagai bahan rujukkan semua. Semunga artikel ini mampu memberikan info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology yang edukatif. Wasallam!!!......

IKAN BUNTAL...IA BERACUN JENISNYA...
BENTUK MEMBULAT...DIGANGGU DIA...
BOLEH DIMAKAN... DI JEPUN SANA...
BACA ARTIKEL...HEBAT FAKTANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,

Wipayah Persekutuan Putrajya,
Malaysia.
(12 RabiulAkhir 1448H).

IKAN BUNTAL DAN FAKTANYA (PART 2)

IKAN BUNTAL (pufferfish) ialah sejenis hidupan akuatik yang terkenal diseluruh dunia iaitu daripada famili Diodontidae dan iaitu dalam order Tetraodontiformes  dengan kebolehan unik membesarkan atau mengembungkan badannya apabila berasa terancam. Bagi penulis blog sering juga mendapat ikan buntal semasa memancing di laut atau di kawasan muara sungai semasa bertugas di Mersing, Johor dimana memancing adalah hobi yang menyeronokkan pada masa itu. Mengenali ikan buntuk yang mempunyai bentuk badan akan menjadi bulat seperti bola apabila menyedut air atau udara semasa dalam bahaya. Keunikan ikan ini adalah sisi kandungan racun dimana hampir semua spesies ikan buntal mengandungi racun maut yang dipanggil Tetrodotoksin (TTX). Toksin ini jauh lebih kuat berbanding racun sianida (cyanide) dimana dilaporkan ia boleh menyebabkan kes kelumpuhan otot, kesan kegagalan pernafasan serta boleh sebabkan kematian. Apa pun bahagian beracun atau bertoksin tertumpu pada organ dalaman seperti hati, ovari, usus, kulit dan dalam saluran darah dimana ancamannya adalah racun ini tidak musnah walaupun dimasak pada suhu tinggi atau dibekukan. Dilaporkan akan status pemakanan ikan buntal dimana ada dilaporkan di sesetengah negara seperti Jepun (dikenali sebagai fugu) dimana ia boleh dimakan tetapi hanya ia boleh disediakan oleh chef bertauliah dan berlesen khusus. Di Malaysia dilaporkan dimana pihak berkuasa termasuk seperti Kementerian Kesihatan Malaysia dan Jabatan Perikanan menasihatkan orang ramai supaya mengelak daripada sesiapa memakan ikan buntal kerana risiko keracunan yang sangat tinggi dan boleh membawa maut sebab ikan buntal sudah dikenalpasti oa mengandungi racun yang dikenali sebagai 'tetrodotoxin' yang menyerang saraf seterusnya dilaporkan ia juga akan mengakibatkan kematian kepada mangsa. Memang hampir kesemua jenis ikan buntal mengandungi toksin dan boleh mengakibatkan keracunan apabila dimakan dengan cara yang tidak betul. Orang ramai dinasihatkan untuk mendapat rawatan segera jika terdapat gejala-gejala keracunan seperti lemah otot, mual dan muntah dalam tempoh 30 minit sehingga 2 jam selepas memakan ikan buntal. Bagi penuis bloh yang selalu dapat ikan buntal dimana badannya ia boleh memang boleh mengembang bulat seperti belon dengan cara menelan air atau udara apabila terancam. Ikan ini tiada sisik dimana pada kulitnya licin atau mempunyai duri-duri halus yang akan tegak apabila ia menggembung. Ia mempunyai jenis gigi seperti paruh yang bersatu membentuk paruh yang kuat untuk memecahkan cengkerang kerang atau siput. Ikan buntal juga ia mempunuai jenis mata agak unik dimana ia boleh menutup mata dengan cara menarik bola matanya ke dalam rongga mata. Artikel pagi ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas mengenai fakta penting ikan buntal sebagai bahan rujukkan semua.

Menarik penulis blog kongsikan fakta akan Kitaran Hidup Ikan Buntal berdasarkan pengamatan semasa bertugas di Sarawak sekutar tahun 1995-1997 dahulu. Ikan Buntal Sarawak terutamanya spesies Ikan Buntal Kuning (Chonerhinos naritus atau Xenopterus naritus) yang sangat popular di kawasan Batang Saribas dan Spaoh, Sarawak tang terdiri daripada empat peringkat. Pertama kitarannya adalah Fasa atau  Peringkat Telur (Persenyawaan dan Penghasilan) berlaku dimana melalu proses penghijrahan dan kemudian ia membiak. Penulis blog yang tinggal di Semonggok berpeluang membuat tinjauan di beberapa pasar menjual ikan buntal segar (Sila lhat foto disebelah). Selalunya apabila sudah tiba musim membiak (antara April hingga Oktober) selalunya jenis ikan buntal kuning dewasa dari kawasan pesisir pantai dan paya bakau akan berhijrah ke hulu sungai yang mempunyai kadar kemasinan lebih rendah untuk bertelur. Ada Fasa iaitu 'Proses Mecah' dimana kalangan penduduk tempatan memanggil musim pelepasan dan pemecahan telur ini semasa berada di habitat asal jenis ikan induk betina melepaskan telur yang bersifat jernih, tanpa warna dan melekit di dasar sungai (seperti pada batu atau pasir) untuk disenyawakan oleh ikan jantan. Telur-telur ini akan menetas dalam tempoh sekitar 66 jam di dalam air payau. Kedua adalah Peringkat Larva (Larvae) dimana selepas menetas, ia menjadi larva yang sangat kecil dan lut sinar. selalunya pada peringkat awal ini dimana larva belum mempunyai organ yang matang dan bergantung sepenuhnya kepada kantung kuning telur (yolk sac) sebagai sumber makanan utama sebelum mulutnya mula berfungsi untuk makan organisma mikro. Ketiga ula ada fasa atau ada Peringkat Juvenil (Ikan Muda atau  Fry) dimana larva yang membesar akan mula membentuk sirip, mata, gigi seperti paruh yang kuat, dan struktur badan yang menyerupai ikan buntal dewasa versi mini.  Pada peringkat juvenil ini dimana ia sudah mula berpindah ke kawasan muara pantai atau laut dan mula mengembangkan keupayaan mekanisma pertahanan diri seperti mengembungkan badan apabila diancam. Keempat ada Peringkat Dewasa (Adult) iaitu fasa ikan buntal matang sepenuhnya dimana ia akan hidup secara bersendirian (solitari) atau berkumpulan di kawasan pantai, muara syngai dan bakau. Ikan buntal akan membesar dengan memakan krustasea, anak ikan, dan cengkerang keras. Apabila matang secara seksual maka ia akan mengulangi semula kitaran dengan berhijrah kembali ke kawasan sungai untuk membiak. Kajian oleh Iniversiti Malaysia Sarawak (UNIMAS) bersama Jabatan Perikanan Sarawak telah berjaya mencipta sejarah dengan menemui kaedah aruhan biak (pembiakan tiruan tanpa hormon) bagi ikan buntal kuning ini. Melalui kajian tersebut dimana saintis tempatan berjaya membiakkan dan mengkaji kitaran hidup ikan ini dari peringkat persenyawaan telur sehinggakan peringkat larva dan juvenil. 

Menarik tahu akan fakta habitat ikan buntal dimana ia jua merangkumi kawasan perairan tropika dan sub-tropika iaitu habitat di laut, muara sungai, kawasan paya bakau, dan juga perairan air tawar. Apa pun taburan habitat utamanya adalah seperti  Kawasam Air Masin (Laut) apabila kebanyakan spesies ikan buntal mendiami laut terbuka dan kawasan pesisiran pantai di Lautan Atlantik, Pasifik dan Hindi. Dilaporkn yang Ikan buntal air masin adalah sejenis hidupan marin daripada keluarga Tetraodontidae yang tinggal di laut dan mempunyai kebolehan unik untuk mengembangkan badan seperti belon apabila terancam. Ia akan mempertahanan diri dengan cara mengembungkan diri dengan menelan air atau udara bagi mengelak daripada dibaham oleh pemangsa. Ikan jenis ini ia mengandungi racun maut iaitu Tetrodotoksin (TTX) pada bahagian organ dalaman, hati, kulit, atau ovari yang jauh lebih kuat daripada sianida. Ia juga mempunyai struktur rahang dan gigi tajam seperti pahat untuk memecahkan cengkerang kerang, siput, atau krustasea. Habitat kedua ikan buntal berada di Kawasan Air Payau dan Muara Sungai dimana ada juga spesies yang hidup di kawasan muara sungai serta paya bakau, seperti di perairan Malaysia. Apa pun dilaporkan yang muara sungau merupakan habitat utama ikan buntal seperti di persekitaran air payau (brackish water). Ikan ini ia suka hidup di kawasan peralihan di mana air tawar dari sungai bertemu dengan air masin dari laut. Spesifikasi persekitaran mikro tempat mereka membesar dan memburu merangkumi lokasi seperti di kawasan hutan dan paya bakau dimana selalunya akar-akar pokok bakau menyediakan kawasan persembunyian yang sangat baik daripada pemangsa serta menjadi lubuk makanan untuk mencari siput, ketam kecil dan udang. Kawasan dipesisir pantai dan juga lokasi pelabuhan berlumpur ia sering ditemui ikan buntal serta di kawasan cetek yang berpasir atau berlumpur berdekatan kuala sungai. Kawasan yang ada banyak tumbuhan air sama ada berada dibahagian muara yang lebih tenang ikan ini akan menyukai kawasan yang mempunyai rumput air atau rumpai sungai (seperti kumpai) untuk berdiam diri sambil menghendap mangsanya. Walaupun habitat utamanya adalah air payau tetapi ada beberapa spesies ikan buntal muara mempunyai toleransi salinitas yang sangat tinggi dimana ia boleh berenang jauh ke hulu memasuki kawasan air tawar sepenuhnya atau keluar ke pesisir laut masin yang cetek. Ketiga ada habitat Ikan Buntal Air Tawar dimana ada terdapat juga spesies tertentu (seperti dalam genus Carinotetraodon) yang hidup sepenuhnya di sungai air tawar contohnya di negeri seperti Sarawak. Habitat seperti ikan buntal air tawar ialah kawasan perairan tawar tropika dan subtropika di pedalaman seperti hulu sungai, anak sungai, kawasan berpaya, serta tasik air tawar. Apa pun ada lokasi semulajadinya yang banyak ditemui di kawasan lembangan sungai utama dan kawasan pedalaman di Asia Tenggara (termasuk Malaysia, Indonesia, Thailand dan Laos), serta lembangan sungai besar di dunia seperti Sungai Amazon dan Sungai Mekong. Ia suka mendiami kawasan berair yang tenang, berlumpur atau berpasir dengan struktur dasar yang mempunyai banyak daun reput, ranting kayu atau tumbuhan air (sering dikaitkan dengan perairan blackwater atau biotop semula jadi). Di Malaysia selain di Semenanjung Malaysia dimana spesies air tawar tertentu seperti daripada genus Carinotetraodon boleh ditemui di sungai-sungai air tawar di Sarawak.

Penulis blog kongsikan akan morfologi ikan buntal (famili Tetraodontidae) dicirikan oleh bentuk badan yang bulat, bujur, atau seperti belon, tidak bersisik, dan mempunyai kebolehan dengan cara mengembungkan diri apabila terancam. Morfologi utama ikan buntal termasuklah ciri Bentuk Badan iaitu bentuk bujur, bulat, atau meruncing dengan perut yang besar serta kulit yang elastik untuk membolehkannya mengembang. Ia juga ada jenis gigi dengan mempunyai empat gigi yang kukuh dan cantum membentuk struktur seakan paruh burung, digunakan untuk memecahkan cangkang keras seperti krustasea dan moluska. Sisik dan Duri dilihat tiada mempunyai sisik biasa akan tetapi ada sesetengah spesies mempunyai duri-duri tajam atau duri halus yang tersembunyi dan kelihatan apabila badan mengembang. Organ sirip dimana ia tidak mempunyai sirip pelvis dan sirip pektoralnya kecil, menyebabkan ia tidak boleh berenang dengan laju. Ia mempunyai jenis tulang rusuk:  yang pendek dan tidak membentuk sangkar rusuk yang lengkap dimana ini membolehkan perutnya mengembang dengan menyedut air atau udara. Dolaporkan yang Jenia Ikan Buntal Kuning Sarawak (Xenopterus naritus) ia mempunyai bentuk badan lonjong seperti torpedoo, berkulit tanpa sisik yang agak kasar atau berduri kecil, serta warna kekuningan atau keemasan yang jelas di bahagian bawah badan. Secara umumnya ikan buntal ia berbentuk 'Lonjong' menyerupai torpedoo dan mampu mengembung menjadi bulat apabila terancam dan umumnya ia berarna kekuningan atau warna keemasan yang menyerlah terutamanya pada bahagian bawah atau perut ikan. Walau pun ia tiada sisik tapi kulitnya ia bertekstur kasar dan mempunyai duri-duri kecil di bahagian abdomen (perut). Ia mempunyai kepala yang agak besar dan rahang yang kukuh dengan empat gigi bercantum membentuk seperti paruh burung. Habitatnya ia sering ditemukan di kawasan perairan pantai dan muara berselut atau berpaya bakau, terutamanya di sekitar bahagian Betong dan Spaoh di Sarawak. Keunikannyaa ikan buntal ialah sejenis ikan yang boleh mengembungkan badan dan mempunyai racun berbahaya pada organ dalaman serta hempedunya. 

Ada banyak kaedah untuk Menangkap Ikan Buntal dimana kalangan nelayan biasanya menggunakan beberapa kaedah utama untuk menangkap ikan buntal mengikut musim yang sesuai. Pertama adalah Dengan Menggunakan Jaring dimana jaring dipasang di bahagian tengah sungai (seperti di Sungai  Batang Saribas) apabila ikan buntal mula masuk ke kawasan sungai di Sarawak. Apa pun ikan buntal biasanya tidak dijaring secara khusus kerana ia dianggap ikan reja atau jadi perosak oleh nelayan namun ia boleh tertangkap menggunakan jaring ikan biasa di laut atau muara. Kalangan nelayan yang memasang jaring di lokasi ia memang tidak menjadikan ikan buntal sebagai sasaran tetaapi akan terkena juga. Kalangan nelayan jarang menjaring ikan buntal dengan sengaja kerana nilai komersialnya rendah dan kebanyakan spesiesnya sangat beracun dan akan menganggu sahaja. Badan ikan buntal mengandungi racun tetrodotoxin yang boleh membawa maut jika tidak disiang atau dimasak dengan betul oleh nelayan dimana ia membahayakan. Paling mereka tidak suka sebab ada sifat mengembang ikan buntal apabila terancam atau naik ke darat atau lekat dijaring dimana ia akan menyedut air atau udara dan menjadi bulat serta agresif. Kedua adalah cara menangkap ikan buntak dengan Kaedah Sagang iaitu sejenis alat tradisional bernama sagang digunakan apabila ikan buntal menjadi lapar selepas proses melepaskan telur. Sagang ialah kaedah atau alat tangkapan tradisional yang digunakan oleh nelayan di kawasan seperti Batang Saribas, Sarawak iaitu bertujuan untuk menangkap ikan buntal terutamanya ketika musim ikan tersebut lapar selepas bertelur. Kaedah Sagang dimana nelayan menggunakan alat atau teknik pancing atau jaring tradisional khusus yang dinamakan sagang di sungai. Apa pun waktu sesuai yang digunakan selepas musim ikan buntal melepaskan telur di kawasan pembiakan (seperti Tanjung Asam) apabila ikan menjadi lebih aktif mencari makan. Selalunya hasil tangkapan akan menjadi sumber tangkapan utama penduduk tempatan selain menggunakan jaring biasa di tengah sungai. Ikan buntal ialah sejenis ikan yang boleh meniup badannya jadi bulat dan mempunyai gigi tajam serta racun yang berbahaya. Seterunya adalah cara Memancing Ikan Buntal diman selalu mengguna umpan kecil seperti jenis umpan cacing tanah atau potongan kecil udang pada mata kail kerana mulut ikan buntal kecil. Pemancing boleh memilih lokasi sesuai dikawasan air tawar (seperti sungai), air payau, atau muara laut. Perlu guna perambut tahan gigi tajam sebabnya ikan buntal ada gigi yang sangat kuat dan boleh memutuskan tali pancing, jadi guna perambut (leader) yang lebih kuat jika perlu dimana penulis blog ada banyak kali pengalaman memancing udang di Mersing dulu. berhati-hati ketika pegang ikan ini dan jangan sentuh tangan kosong secara sembarangan kerana ia boleh menggigit dan mempunyai racun maut pada bahagian badan tertentu. Artikel ini di tulis dalam tiga (3) segmen iaitu Part 1, Part 2 dan Part 3 sebagai bahan rujukkan semua. Semunga artikel ini mampu memberikan info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology yang edukatif. Wasallam!!!......

IKAN BUNTAL...IA BERACUN JENISNYA...
BENTUK MEMBULAT...DIGANGGU DIA...
BOLEH DIMAKAN... DI JEPUN SANA...
BACA ARTIKEL...HEBAT FAKTANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,

Wipayah Persekutuan Putrajya,
Malaysia.
(12 RabiulAkhir 1448H).

IKAN BUNTAL DAN FAKTANYA (PART 1)

IKAN BUNTAL (pufferfish) ialah sejenis hidupan akuatik yang terkenal diseluruh dunia iaitu daripada famili Diodontidae dan iaitu dalam order Tetraodontiformes  dengan kebolehan unik membesarkan atau mengembungkan badannya apabila berasa terancam. Bagi penulis blog sering juga mendapat ikan buntal semasa memancing di laut atau di kawasan muara sungai semasa bertugas di Mersing, Johor dimana memancing adalah hobi yang menyeronokkan pada masa itu. Mengenali ikan buntuk yang mempunyai bentuk badan akan menjadi bulat seperti bola apabila menyedut air atau udara semasa dalam bahaya. Keunikan ikan ini adalah sisi kandungan racun dimana hampir semua spesies ikan buntal mengandungi racun maut yang dipanggil Tetrodotoksin (TTX). Toksin ini jauh lebih kuat berbanding racun sianida (cyanide) dimana dilaporkan ia boleh menyebabkan kes kelumpuhan otot, kesan kegagalan pernafasan serta boleh sebabkan kematian. Apa pun bahagian beracun atau bertoksin tertumpu pada organ dalaman seperti hati, ovari, usus, kulit dan dalam saluran darah dimana ancamannya adalah racun ini tidak musnah walaupun dimasak pada suhu tinggi atau dibekukan. Dilaporkan akan status pemakanan ikan buntal dimana ada dilaporkan di sesetengah negara seperti Jepun (dikenali sebagai fugu) dimana ia boleh dimakan tetapi hanya ia boleh disediakan oleh chef bertauliah dan berlesen khusus. Di Malaysia dilaporkan dimana pihak berkuasa termasuk seperti Kementerian Kesihatan Malaysia dan Jabatan Perikanan menasihatkan orang ramai supaya mengelak daripada sesiapa memakan ikan buntal kerana risiko keracunan yang sangat tinggi dan boleh membawa maut sebab ikan buntal sudah dikenalpasti oa mengandungi racun yang dikenali sebagai 'tetrodotoxin' yang menyerang saraf seterusnya dilaporkan ia juga akan mengakibatkan kematian kepada mangsa. Memang hampir kesemua jenis ikan buntal mengandungi toksin dan boleh mengakibatkan keracunan apabila dimakan dengan cara yang tidak betul. Orang ramai dinasihatkan untuk mendapat rawatan segera jika terdapat gejala-gejala keracunan seperti lemah otot, mual dan muntah dalam tempoh 30 minit sehingga 2 jam selepas memakan ikan buntal. Bagi penuis bloh yang selalu dapat ikan buntal dimana badannya ia boleh memang boleh mengembang bulat seperti belon dengan cara menelan air atau udara apabila terancam. Ikan ini tiada sisik dimana pada kulitnya licin atau mempunyai duri-duri halus yang akan tegak apabila ia menggembung. Ia mempunyai jenis gigi seperti paruh yang bersatu membentuk paruh yang kuat untuk memecahkan cengkerang kerang atau siput. Ikan buntal juga ia mempunuai jenis mata agak unik dimana ia boleh menutup mata dengan cara menarik bola matanya ke dalam rongga mata. Artikel pagi ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas mengenai fakta penting ikan buntal sebagai bahan rujukkan semua.

Menarik fakta mengenai ikan buntal dimana secara keseluruhannya, statistik rasmi jumlah pengeluaran ikan buntal dunia secara tahunan tidak dilaporkan secara global oleh pertubuhan seperti FAOStat kerana ikan ini sebahagian besarnya didaratkan sebagai tangkapan sampingan dan ia bukan jenis ikan yang menjadi buruan nelayan diseluruh dunia. Ia bukan dari jenis ikan komersial utama akan tetapi selelunya ia berada dalam tangkapan nelayan secara tidak senghaja. Walau begitu data dari pasaran khusus dan negara pengeluar utama dari beberapa sumber ada memberikan gambaran jelas tentang pasaran dan produksinya: Dilaporkan dimana jumlah bagi pengeluaran ikan buntal dunia di dominasi oleh negara China iaitu mereka merupakan antara pengeluar terbesar ikan buntal dunia melalui sektor akuakultur yang berkembang pesat. Data Statistik Perikanan China menunjukkan jumlah pengeluaran ikan buntal mereka mencecah 15,391 tan metrik. Ikan buntal di China dikenali sebagai 'hétún' yang secara terjemahannya adalah ia bermaksud 'babi sungai'. Sejarah China menyatakan dimana ikanini dinikmati sejak zaman purba dan menjadi menu Diraja seawal Dinasti Tang (618 - 907 Masihi). Zaman moden ini dilaporkan proses pengambilan ikan buntal adalah dari hasil ternakan (terutama spesies ikan bultal yang selamat dimakan) telah diformalkan dan dibenarkan secara rasmi sejak 2016 (Sila lihat foto disebelah)/ Ia menyebabkan industri restoran dan permintaan terhadap hidangan ini meningkat dengan ketara di China. Di Jepun dilaporkan dimana pasaran domestik menggunakan sekitar 10,000 tan metrik ikan buntal (dikenali sebagai fugu) setiap tahun. Lebih daripada 80% bekalan ikan buntal di pasaran Jepun kini disumbangkan oleh industri akuakultur (ternakan) bagi memastikan kawalan saiz, kualiti, dan tahap racun yang lebih selamat. Berbalik dengan kes di Malaysia dimana mengikut data Jabatan Perikanan Malaysia (DOF), pendaratan ikan buntal tempatan (sumber liar) mencatatkan 717 tan metrik dengan negeri Perak sebagai penyumbang terbesar. Menyentuk aspek pasaran global dimana pasaran domestik Jepun hebat sebab nilai pasaran domestik hidangan fugu di Jepun dianggarkan melebihi ¥50 bilion (sekitar USD 330 juta) setahun. Hidangan ini dianggap sebagai makanan mewah bersatus tinggi terutamanya pada musim sejuk. Bagi sektor pasaran eksport dan pasaran antarabangsa dilaporkan dimana sejak Jepun melonggarkan peraturan eksport, pasaran antarabangsa bagi ikan buntal telah berkembang ke wilayah seperti Hong Kong, Taiwan, Singapura, Amerika Syarikat, dan Eropah. Namun masih ada kawalan ketat dikenakan di mana ikan hanya boleh dieksport dalam bentuk filet yang sudah siap diproses atau dibuang racunnya (pre-prepared fillets), bukannya ikan utuh. Sektor pasaran Produk Sampingan ikan buntal berkembang dimana selain daripada isi daging untuk makanan mewah (sashimi atau sup) ada bahagian seperti gelembung ikan buntal kering juga semakin mempunyai nilai ekonomi tinggi di pasaran eksport tertentu (seperti Vietnam) dengan harga mencecah RM1,200 -RM1,500 per kilogram (sekitar Rp 4-5 juta/kg). Kulit ikan buntal duri atau landak juga dikeringkan untuk dijadikan produk kraftangan dan perhiasan komersial. 

Penulis blog kongsikan fakta dimana ada terdapat pelbagai jenis ikan buntal (pufferfish) di dunia dan di Malaysia yang tergolong dalam keluarga Tetraodontidae dan Diodontidae, dimana hampir kesemuanya mengandungi racun berbahaya bernama tetrodotoksin.  Apa pun jenis ikan buntal yang pertama disenaraikan dikenali sebagai Jenis Ikan Buntal Pisang (Lagocephalus) iaitu ia jenis ikan dari genus ini sering ditangkap di perairan Malaysia dan kerap menjadi punca kes keracunan. Ada beberapa sub-spesis didalam kategori ini iaitu Jenis Ikan Buntal Pisang Emas (Lagocephalus wheeleri) iaitu jenis yang mempunyai ciri luaran yang hampir serupa dengan spesies pisang lain. Jenis ikan buntal pisang emas ialah sejenis ikan buntal yang mengandungi racun maut jenis tetrodotoksin dan kelihatan hampir sama dengan spesies buntal pisang yang lain.  Ikan ini ia termasuk dalam kelompok ikan buntal pisang (Lagocephalus) bersama buntal pisang muda dan kasar dengan rupa luarannya ia kelihatan serupa dan sukar dibezakan secara fizikal daripada spesies buntal pisang yang lain. Ancaman bahaya dan ketoksikan jenis ini dila[porkan ia mempunyai toksin saraf berbahaya yang disebut tetrodotoksin pada bahagian tertentu dimana bahagian yanag beracun adalah di hati, kulit, usus, dan ovari mengandungi kepekatan racun yang tinggi. Toksin ini tidak akan musnah walaupun ikan dimasak pada suhu yang tinggi dimana tanda dan gejala keracunan ia boleh berlaku dalam masa 30 minit hingga 2 jam yang menyebabkan rasai rasa kebas, mual, muntah, lemah otot, hingga lumpuh dan ancaman kepada kes kematian. Kedua dalam kategori ini adalah Jenis Ikan Buntal Pisang Muda (Lagocephalus spadiceus) iaitu spesies laut yang sering kelihatan di kawasan pesisir pantai. Ia adalah sejenis ikan air masin daripada keluarga Tetraodontidae yang dikategorikan sebagai ikan beracun dan berbahaya untuk dimakan. Nama lain didalam bahasa Inggeris sebagai 'Half-smooth golden pufferfish' dimana ia mampu mengembang atau membesarkan badan beberapa kali ganda daripada saiz asal apabila berasa terancam. Ancaman ikan jenis ini dilaporkan ia sama seperti kebanyakan ikan buntal lain iaitu mengandungi racun semula jadi tetrodotoxin yang menyerang sistem saraf. Bahagian beracun adalah organ dalaman seperti hati, kulit, usus, dan ovari mengandungi kepekatan toksin yang tinggi. Walau di masak toksin ini tidak akan musnah walaupun dimasak pada suhu yang tinggi. Pihak Jabatan Perikanan Malaysia menasihati orang ramai supaya mengelakkan daripada memakan sebarang jenis ikan buntal, terutamanya jika tidak tahu cara menyiang atau mengenalpasti spesiesnya dengan selamat.  Ketiga ada Jenis Ikan Buntal Pisang Kasar atau Jenis Ikan Buntal Pisang Lunar (Lagocephalus lunaris) dimana ia dikenali sebagai 'Lunar Pufferfish' yang mana ia bertubuh kecil dengan corak warna agak cerah. Ia ialah sejenis ikan air masin daripada keluarga Tetraodontidae yang mempunyai bentuk ekor seperti huruf-C dan mengandungi racun saraf berbahaya. Habitatnya berada dalam air masin (laut dan kawasan pesisir) dimana ia kelihatan hampir sama dengan spesies buntal pisang lain seperti buntal pisang emas dan buntal pisang muda. Ancaman bahaya ikan ini ia ada mengandungi racun Tetrodotoksin (TTX) kuat pada bahagian tertentu seperti hati, kulit, usus, dan ovari dan ia tidak hilang walau pun dimasak atau toksin ini tidak akan musnah juga walaupun dimasak pada suhu yang tinggi atau dibekukan. Apa pun kesan racun ia boleh menyerang sistem saraf yang akan menyebabkan kebas, lemah otot, lumpuh dan membawa maut dalam tempoh singkat. Perikanan Malaysia menasihatkan orang ramai agar elak daripada memakan sebarang jenis ikan buntal sekiranya tidak pasti tentang keselamatan atau cara penyediaannya.

Seterusnya ada beberapa jenis ikan buntal popular lain iaiitu Jenis Ikan Buntal Fugu (Takifugu rubripes) dimana ia dikenali sebagai Tiger Pufferfish, sangat popular di Jepun dan hanya boleh disiang serta dihidangkan oleh koki pakar yang berlesen. Ikan buntal atau dikenali sebagai fugu dalam bahasa Jepun (pufferfish) ialah sejenis ikan yang terkenal kerana kebolehannya mengembang diri dan mempunyai racun yang sangat kuat. Cirinya ia ada bentuk badan yang mampu dalam menggelembungkan badan seperti belon dengan menyedut air atau udara apabila berasa terancam. Ia mempunyai jenis gigi kuat seperti paruh untuk memecahkan cangkerang krustasia dan moluska. Habitatnya ia banyak ditemui di kawasan air masin, payau, dan sebahagian kecil di air tawar. Ia juga menbahaya dan beracun dengan racun Tetrodotoksin (TTX) yang ada dalam organ dalaman, hati, kulit, dan ovari ikan ini mengandungi racun yang amat kuat dan jauh lebih berbahaya daripada sianida. Racun ini tidak rosak walaupun dimasak dan boleh menyebabkan lumpuh sistem saraf, gagal bernafas, serta kematian dalam masa yang singkat. Kegunaan dalam masakan eksotik di Jepun ikan fugu dijadikan hidangan mewah seperti sashimi atau sup. Apa pun ia hanya boleh disajikan oleh tukang masak profesional yang telah menjalani latihan ketat dan mempunyai lesen khas untuk membuang bahagian beracun dengan selamat. Seterusnya ada Jenis  Ikan Buntal Anjing (Arothron nigropunctatus) yang dikenali sebagai Blackspotted Pufferfish, berbadan agak besar dan mempunyai bintik-bintik hitam yang ketara. Ia juga dikenal sebagai 'Ikan buntal babi' atau 'Dog-faced pufferfish' yang mana ia adalah spesies ikan laut tropis dari keluarga Tetraodontidae. Cirinya ia berbentuk wajah bermoncong pendek dan muka ekspresif yang mirip seperti anjing (Sila lihat foto paling bawah sekali). Ukurannya ia mencapai panjang sekitar 30 - 33 cm dengan warna tubuh yang sangat bervariasi mulai dari kelabu, coklat muda, kebiruan sehingga kuning cerah dengan hiasan bertitik atau bintik-bintik gelap. Ia pun boleh menggembungkan tubuhnya jika terancam dan akan mengeluarkan racun tetrodotoksin yang berbahaya kepada manusia jika terkena. Penulis blog juga jelaskan akan Jenis Ikan Buntal Kerdil (Carinotetraodon travancoricus) iaitu sejenis ikan air tawar yang berukuran sangat kecil (sekitar 1 inci) dan sering dijadikan ikan hiasan akuarium. Ia dinamakan juga sebagai 'Dwarf pufferfish' dari spesies ikan buntal air tawar terkecil di dunia dengan saiz badan yang hanya mencapai kira-kira 2.5 - 3.5 cm dan ia adalah jenisn endemik dan berasal dari perairan tawar di Kerala serta Karnataka selatan di barat daya India. Ia mempunyai corak bertompok hijau, kuning, dan hitam di bahagian belakang yang kelihatan seperti harimau bintang. Ia menjadi pilihan popular sebagai ikan hiasan dalam akuarium air tawar kerana saiznya yang sangat kecil. Walaupun kecil, ia mempunyai sifat teritorial dan agak agresif terhadap sesama jantan. Ia juga mampu dan juga menggembungkan badan dan mengandungi toksin (racun tetrodotoxin) sebagai mekanisme perlindungan.

Racun utama yang terdapat di dalam ikan buntal dikenali sebagai Tetrodotoxin atau ringkasnya sebagai 'TTX'. Ada juga di laporkan dimana ada sesetengah spesies juga boleh mengandungi racun Saxitoxin. Apa pun kedua-dua bahan ini merupakan neurotoksin (racun saraf) yang sangat kuat dan mematikan, malah dianggarkan jauh lebih bahaya dan ianya bertoksik berbanding racun sianida. Fakta penting mengenai Racun Ikan Buntal atau jenis toksin ini tidak dihasilkan pada seluruh badan ikan dan ia sebaliknya tersimpan di dalam organ dalaman seperti hati, ovari atau pada testis (kelenjar jantina), usus dan kulit. Daging ikan boleh tercemar sekiranya organ-organ ini pecah atau tidak dibuang dengan cara yang betul semasa disiang. Paling menyeramkan sebab ia racun jenis tahan haba panas dimana jenis raun tetrodotoxin tidak akan hilang atau musnah walaupun ikan buntal dimasak pada suhu yang tinggi, digoreng, atau dibekukan. Paling bahaya juga sebab ia 'Tiada Penawar' dimana sehingga kini masih tiada ubat antidot atau penawar khusus untuk merawat keracunan ini. Rawatan di hospital hanyalah bersifat bantuan sokongan (seperti mesin bantuan pernafasan) untuk membantu pesakit bertahan sehingga racun keluar dari badan. Apa pun gejala keracunan atau kesan racun boleh dikesan seawal 20 minit hingga 2 jam selepas makan, melibatkan beberapa tahap dimana pada 'Tahap Awal' ada rasa kebas-kebas di sekitar bibir, mulut, dan hujung jari, diikuti mual, muntah, serta sakit perut. Kemudian pada 'Tahap Sederhana' mangsa akan sukar bercakap, hilang keseimbangan badan, otot menjadi lemah, dan juga dia sukar bergerak. Kemudian ada 'Tahap Kritikal' dimana mangsa akan menjadi lumpuh seluruh badan, gagal bernafas kerana otot dada lumpuh, siste, tekanan darah menurun dan boleh menyebabkan kematian dalam tempoh yang singkat. Oleh sebab risiko yang sangat tinggi, pihak Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) amat melarang orang ramai daripada menyiang dan memasak sendiri ikan buntal di rumah tanpa ilmu dan kelayakan khas. Penulis blog ada merujuk nenerapa kes keracunan ikan buntal ialah keadaan maut akibat bahan toksin bernama tetrodotoksin (racun saraf yang jauh lebih kuat daripada sianida) yang terdapat pada organ dan daging ikan buntal. Ada beberapa kes popular di Malaysia iaitu di Kluang, Johor (2023) apabila ada sepasang suami isteri warga emas maut selepas makan ikan buntal yang dibeli secara pra-tempahan melalui Facebook. Kedua di laporkan di Sabah (2025) dimana ada lima individu termasuk satu keluarga mengalami keracunan selepas memakan ikan buntal yang dibeli di pasar tempatan.  Dilaporkan dimana mangsa mengalami gejala keracunan seperti kebas pada bibir, lidah, muka, tangan, loya, muntah, dan cirit-birit, lemah otot, hilang keseimbangan, dan kesukaran bernafas. Kelumpuhan otot pernafasan yang boleh membawa maut dalam masa 6 hingga 24 jam kemudian jika tidak segera di rawat. Memang di laporkan yang toksin tidak hilang walaupun ikan dimasak, digoreng, atau dibekukan dan hanya pakar yang mempunyai lesen dan teknik khusus sahaja selamat memproses ikan buntal. Artikel ini di tulis dalam tiga (3) segmen iaitu Part 1, Part 2 dan Part 3 sebagai bahan rujukkan semua. Semunga artikel ini mampu memberikan info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology yang edukatif. Wasallam!!!....

IKAN BUNTAL...IA BERACUN JENISNYA...
BENTUK MEMBULAT...DIGANGGU DIA...
BOLEH DIMAKAN... DI JEPUN SANA...
BACA ARTIKEL...HEBAT FAKTANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,

Wipayah Persekutuan Putrajya,
Malaysia.
(12 RabiulAkhir 1448H).