UBI KAYU DAN FAKTA PENTING (PART 4)

TANAMAN UBI KAYU (Manihot esculenta Crantz) atau pun ia dipanggil sebagai 'cassava' atau 'tapioca' yang dipercayai berasal dari bahagian tropika Amerika merupakan sejenis tanaman umbisi yang popular sejak dahulu di Malaysia. Ubi kayu ini telah diperkenalkan ke kawasan-kawasan tropika yang lain pada kurun ke-17 oleh penjelajah Portugis. Ianya dari jenis tanaman dikotiledon dan tergolong dalam famili Euphorbiaceae. Bagi penulis blog mendapati jika ubi kayu atau juga dikenali sebagai 'Singkong' di Indonesia ia adalah sejenis tanaman berubi yang menjadi sumber karbohidrat penting bagi jutaan penduduk dunia. Menyentuh tentang khasiat dan fakta manfaat ubi kayu sebagai sumber tenaga sebab ianya kaya dengan karbohidrat kompleks yang membekalkan tenaga yang berpanjangan. Bahan serat dalamnya juga akan membantu melancarkan sistem penghadaman dan memberi rasa yang kenyang lebih lama. Ubi kayu memang ia bebas gluten dimana amat sesuai dijadikan pilihan makanan bagi individu yang ada mengalami alahan atau intoleransi gluten. Ia juga ada zat iaitu zat mineral dan vitamin seperti kalsium, kalium, magnesium serta vitamin C untuk sokongan kesihatan tubuh. Apa pun penulis blog paparkan fakta dimana ubi kayu ia tidak boleh dimakan mentah sebabnya kulit dan isi ubi kayu mengandungi sebatian toksik 'Linamarin' yang boleh menghasilkan asid hidrosianik (cyanide). Ia perlu dimasak dengan betul dimana penulis blog sebelum merebusnya iaitu kulitnya mesti dikupas sepenuhnya, dicuci dan dimasak (direbus, digoreng atau boleh di dibakar) sehingga empuk sebelum dimakan bagi tujua iaitu akan menghilangkan racun. Kegunaannya adalah pelbagai iaitu selain direbus atau dibuat kerepek dan tapai, ubi kayu diproses menjadi tepung kanji serta bahan industri lain. Apa pun di Malaysia tanaman ubi kayu adalah seluas 2,554 hektar dengan pengeluaran hasil sebanyak 44,868 metrik tan pada tahun 2025 (Sumber: Booklet Statistik Keluasana tanaman makanan, Jabatan Pertanian Malaysia, 2026). Negeri Johor merupakan negeri paling luas menanam ubi kayu seluas 840 hektar menghasilkan 18,420 metrik tan pada tahun 2025 diikuti dengan Negeri Sarawak (533 hektar menghasilkan 7,289 mt) dan Negeri Selangor (322 hektar menghasilkan 5,553 mt). Kebanyakan penanaman ubi kayu dilakukan oleh pekebun kecil sebagai tanaman selingan atau tanaman kontan diantara tanaman kekal lain. Bagaimana pun terkini dilaporkan ada usaha sektor swasta untuk mereka cuba menanam secara besar-besaran untuk tujuan pengeluaran biodisel. Ubi kayu lazimnya ditanam untuk dijadikan sebagai makanan manusia dengan pelbagai kuliner dan juga boleh diusahakan untuk industri pengeluaran kanji. Ubi kayu juga mempunyai potensi sebagai bahan makanan ternakan, bahan mentah dalam pembuatan sirap fruktosa-glukosa kandungan tinggi iaitu sejenis pemanis dalam industri minuman dan makanan bertin dan pengganti separa tepung gandum. Kini makanan ringan seperti kerepek ubi kayu merupakan diantara produk paling popular dikalangan pengusaha makana ringan sehinggakan mampu menemburi pasaran eksport. Pada penulis blog ubi kayu rebus yang dimakan dengan sambal tumis ikan bilis merupakan diantara kuliner kegemaran semenjak dahulu dan sering memakannya dirumah juga. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya menulis mengenai banyak fakta penting tentang ubi kayu untuk dijadikan bahan rujukkan pembaca semua.

Memang ramai kalangan umum kata menanam ubikayu senang sahaja asalkan pacak maka ia akan tumbuh dan berhasil. Bagaimana pun memang ada banyak langkah wajib perlu dilakukan seperti amalan agronomi yang tepay dan betul sehingga petani mampu menuai hasil ubikayu. Cara menuai pokok ubikayu juga ada kaedah tertentu agar ia mendapatkan ubi yang berkualiti dan menjana pendapatan petani. Pertama adalah perlu di kenalpasti Tanda Kematangan iaitu pokok ubi kayu sudah mencapai usia matang, lazimnya antara 9 hingga 12 bulan selepas ditanam iaitu apabila daun bahagian bawah mula menguning dan gugur (Sila lihat foto disebelah). Sebaiknya 'Dipotong Batang' pokok iaitu bahagian batang utama dan tinggalkan sedikit pangkal (kira-kira 30 cm dari aras tanah) untuk memudahkan pengusha memegang atau mencabut atau menarik pokok tersebut dari tanah. Perlu juga untuk 'Menggemburkan Tanah' iaitu dengan menggunakan serampang atau cangkul kecil untuk menggemburkan tanah di sekeliling pangkal pokok secara berhati-hati supaya ubi di dalam tanah tidak patah atau terluka. Kemudian barulah boleh 'Menarik Pokok Ubikayu' secara perlahan-lahan dengan memegang pangkal batang yang dipotong tadi dan tarik pokok ke atas secara perlahan-lahan sehingga semua umbisi ubi kayu terkeluar. Langkah seterusnya adalah 'Membersihkan Dan Keringkan' atau membersihkan sisa tanah pada ubi dan elakkan daripada membasuhnya jika hendak disimpan lama. Seeloknya ubikayu ini 'Dijemur' atau letakkan di tempat yang teduh seketika. Apa pun perlu tahu akan cara menyimpan ubi kayu segar supaya tahan lama di dalam peti sejuk adalah dengan merendamnya di dalam air bertapis di dalam bekas kedap udara. Penulis blog kongsikan fakta dan langkah-langkah menyimpan ubikayu agar tahan lama dan ada harga. Pertama dengan cara mengupas kulit ubi kayu sehingga bersih menggunakan pisau tajam dan perlu di basuh bersih. Membasuh ubi di bawah air mengalir untuk membuang sebarang kotoran dan getah dan kemudian ia dipotong saiz sesuai. Cara memotong ubikayu ini sebaiknya ia mengikut saiz yang anda sukai dan masukkan ke dalam bekas bertutup rapat. Kemudian ia direndam dengan air iaitu menuangkan air tapis ke dalam bekas sehingga ubi tenggelam sepenuhnya. Simpan di bahagian chiller peti sejuk dan ditutup bekas dengan kemas dan simpan di bahagian pendingin (chiller) peti sejuk dan bukan di bahagian sejuk beku (freezer). Perlu lakukan 'Tukar Air' dengan menggantikan air di dalam bekas setiap 2 hari sekali untuk tujuan mengekalkan kesegaran dan mengelakkan ubi daripada rosak.

Memakan ubi kayu dilaporkan ia didakwa memang mempunyai banyak khasiat termasuk menjadi 'Sumber Tenaga' yang baik kerana amat kaya dengan karbohidrat kompleks dan serat. Banyak laporan yang kata dimana khasiat ubiKayu bila ia dimakan adalah sebagai Sumber Tenaga yang tinggi zat karbohidrat kompleks untuk membekalkan tenaga. Ia juga mampu untuk 'Melancarkan Penghadaman' sebabnya ia kaya dengan serat yang membantu kesihatan usus dan dapat mencegah sembelit. Memakan ubikayu boleh ujud 'Rasa Kenyang Lebih Lama' sebab bahan serat memang ia akan membantu mengawal selera makan dan sokong pengurusan berat badan. Makanan ubikayu juga 'Bebas Gluten' dan ia amat sesuai untuk semua individu yang mempunyai alahan atau intoleransi gluten. Ubi kayu di laporkan ia mengandungi vitamin C, kalsium, zat besi, dan kalium yang baik untuk imuniti serta tulang. Bagaimana pun dilaporkan sebagai peringatan dimana ubi kayu mentah mengandungi toksin sianida (linamarin) dan goitrogen. Penulis blog ingatkan agar penggguns mempastikan ia perlu dikupas kulit dengan bersih, dipotong kecil, direndam dan dimasak sehingga betul-betul empuk sebelum dimakan bagi menghilangkan racun. Jangan ambil secara berlebihan. Memang ada unsur 'Ancaman Makan Ubikayu' dimana ancaman utama memakan ubi kayu ialah risiko keracunan sianida dan gangguan fungsi tiroid jika ia tidak dikupas, direndam atau ia tidak dimasak dengan betul. Ada beberapa ancaman atau risiko atau bahaya memakan ubikayu dan paling mengancam adalah Kes Racun Sianida (cyanide) dimana ubikayu mentah mengandungi sebatian semula jadi bernama linamarin dan lotaustralin (glikosida sianogenik) yang bertindak balas menghasilkan hidrogen sianida. Toksin ini boleh menghalang sel badan menggunakan oksigen dimana selelunya jika ada kesan 'Keracunan Akut' ia akan menyebabkan sakit kepala, pening, loya, muntah dan dalam kes teruk boleh membawa kepada kegagalan pernafasan atau boleh lumpuh atau kes-kes kematian. Fakta berkaitan dengan Isu Kandungan Goitrogen dimana bahan ini dilaporkan ia boleh menghalang penyerapan iodin oleh kelenjar tiroid dan mengganggu fungsi normal tiroid jika diambil berlebihan. Ubikayu memang ia Tinggi Karbohidrat dimana jika berlaku kes pengambilan secara berlebihan boleh menyebabkan kenaikan berat badan dan peningkatan paras gula dalam darah. Penulis blog nyatakan kaedah atau cara mengurangkan Toksin UbiKayu iaitu amalan 'Mupas Kulit' atau bahagian kulit ubi kayu mengandungi paling banyak toksin dan kemudian perlu merendam di dalam air bersih selama beberapa jam atau semalaman sebelum dimasak. Per,u di masak Hingga Empuk dan pastikan ia direbus atau dimasak sehingga betul-betul empuk bagi membuang sebahagian besar kandungan sianida dan boleh di makan dengan sambal tumis atau kelapa parut (Sila lihat foto disebelah). Jangan makan ubi kayu secara mentah sebab akan menyebabkan keracunan.

Masih ada kepercayaan atau Mitos  mengenai ubi kayu dimana yang paling dominan adalah Mitos dimana Ia Boleh Menyebabkan Kes Angin dan Kembung Perut yang teruk yang mana mitos ini menyebabkan ramai peminat ubikayu akan menjauhi makanan enak ini. Ia juga sering dilarang daripada diambil oleh wanita dalam pantang atau individu tertentu. Penulis blog akan kupas mitos pertama iaitu Mitos Pantang Larang Makan Ubi kayu Punca Angin yang dikategorikan sebagai makanan berangin yang boleh merosakkan sistem pencernaan atau didakwa ia juga akan menyebabkan bayi kembung perut jika diambil oleh ibu menyusu. Faktanya dimana kamanan ubikayu sebenarnya adalah sumber karbohidrat kompleks dan serat yang baik untuk sistem pencernaan jika dimasak dengan betul. Apa pun jika makan kabohiderat seperti ubikayu, keledek, keladi selalunya akan ada sedikit angin dalam perut yang di buang melalui kentut atau sendawa. Kedua ada Mitos Akan Bahaya Racun dalam Ubikayu sebab masih ramai yang percaya ubi kayu boleh dimakan begitu saja mentah-mentah dari pokok. Apa pun faktanya dimana ubi kayu mentah mengandungi sebatian linamarin yang boleh membebaskan racun sianida. Ia mesti dikupas dahulu dan perlu dibasuh dan mesti dimasak  sehingga empuk atau diproses untuk menghilangkan toksin tersebut sebelum selamat dimakan. memang ubi kayu ianya memang tidak asing lagi bagi mereka yang tinggal di kampung. Walaupun hari ini ianya tidak sepopular dahulu akan tetapi suatu masa dahulu orang tua-tua pernah bergantung dengan pokok ajaib ini untuk menyambung hidup semasa Jepun menjelalah Tanah Melayu. Malah pokok ini bukan digunakan bahagian ubinya sahaja malah daunya turut menjadi sumber makanan yang menyelerakan. Bagi penulis blog mendapati di Malaysia ubi kayu digunakan terutamanya sebagai sumber makanan samada daripada ubinya mahupun daun yang digunakan sebagai bahan masakan. Pucuk ubi kayu yang direbus dan dimakan bersama apa juga sambal sememangnya antara hidangan popular masyarakat tempatan. Apa pun biasanya menjadi bahan campuran kepada masakan seperti ikan, daging ataupun daun ubi sendiri dengan kaedah ia dicampur sedikit ikan bilis atau udang. Bagi hidangan yang lebih eksotik seperti sambal daun kayu, daun ubi juga merupakan antara bahan yang terpilih sebagai salah satu ramuannya. Berbanding dengan ubinya yang digunakan untuk pelbagai kegunaan. Sebagai hidangan ianya boleh direbus dan dimakan begitu sahaja. Malah ianya lebih sedap sekiranya dimakan dengan kelapa parut dan taburan garam ataupun gula. Terdapat banyak kuih-muih yang menggunakan ubi sebagai bahan utamanya seperti lepat ubi, bingka ubi, ubi ketuk, kerepek dan talam ubi. Pengat ubi juga merupakan antara hidangan yang sedap disediakan dengan ubi. Ubi juga akan melalui proses pemeraman dan penapaian tapai ubi.

Fakta menarik dimana ubikayu selepas diproses dan dijadikan tepung atau berbentuk bijian ianya masih digunakan untuk tujuan penyediaan makanan seperti dicampur di dalam bubur atau pengat. Tepung ubi boleh digunakan sebagai pelikat masakan bagi menggantikan tepung jagung.  Malah terdapat kuih yang dihasilkan daripada biji sagu ubi ini. Tepung ubi juga menjadi bahan campuran di dalam proses pembuatan makanan yang lain seperti keropok dan kuih-muih tradisional yang lain. Di Malaysia ubi kayu memainkan peranan yang penting dalam resepi masakan masyarakat yang menjadi warisan masakan Malaysia yang kaya dan tersendiri, merangkumi khazanah warisan budaya. Kini sudah ramai kalangan golongan muda kurang gemar ubi kayu dimana ada laporan kajian di UPM oleh Prof. Madya Dr. Anis Shobirin Meor Hussin mendapati ubi kayu tidak dapat dinafikan memainkan peranan penting dalam kehidupan masyarakat Malaysia iaitu dengan aplikasinya yang meluas dalam amalan masakan yang merangkumi generasi semasa.  Walaubagaimanapun golongan muda sekarang mungkin ada di antara mereka yang kurang gemar memakan ubi kayu dengan adanya makanan moden lain yang menjadi pilihan. Walau pun zaman berubah begitu juga cita rasa manusia maka bagi penuis blog tidak hairanlah jika kini generasi muda kini tidak mengenali makanan warisan yang pernah menjadi kegemaran nenek moyang, mungkin juga ibu bapa kita suatu ketika dahulu.  Sebaikn\knya bagi penulis blog mencadangkan agar diberi pendedahan kepada generasi muda berkaitan ubi kayu kerana mereka sudah tidak dapat menikmati atau suka ubi kayu seperti masyarakat dulu kala. Bagi golongan muda perlu dilibatkan dalam asas proses penanaman dan pemperosesan ubi dengan memberi mereka peluang untuk menyaksikan sendiri penanaman, penjagaan dan transformasi ubi kayu menjadi bahan makanan yang lazat. Perlu ada kempen seperti memperkenalkan variasi masakan ubi kayu yang menarik dan inovatif untuk menarik minat generasi muda. Contohnya, hadirkan ubi kayu dalam bentuk snek moden seperti keropok ubi kayu berperisa, keropok ubi kayu cheesy atau keropok ubi kayu pedas. Apa pun kepentingan ubi kayu dimana ia masih memainkan peranan penting dalam ekonomi kerana ia berfungsi sebagai tanaman ruji bagi banyak komuniti. Penanaman dan pemprosesannya menyediakan peluang pekerjaan, menyumbang kepada pembangunan luar bandar dan pertumbuhan ekonomi keseluruhan. Ia boleh lagi menjadi sumber rezeki yang boleh dipercayai dan boleh diakses kerana ubi kayu meningkatkan keterjaminan makanan dengan menyediakan bekalan karbohidrat dan nutrien penting yang stabil, terutamanya di kawasan di mana tanaman lain mungkin menghadapi cabaran akibat keadaan iklim. Asas kepada fleksibiliti ubi kayu patut diberi perhatian kerana ia mendapat aplikasi dalam pelbagai industri. Daripada cara pemprosesan makanan, pengeluaran makanan haiwan, dan farmaseutikal kepada industri biofuel dan kanji, ubi kayu menunjukkan kepentingannya dalam pelbagai sektor. Ubi kayu mempamerkan kebolehsuaian yang luar biasa kepada keadaan persekitaran yang pelbagai, menjadikannya tanaman berharga yang boleh berkembang maju dalam iklim yang mencabar dan tanah terpinggir. Sebenrnya dengan pelbagai manfaat ini maka ubi kayu tidak hanya dianggap sebagai ubi biasa. Ia memainkan peranan penting dalam aspek sosial, ekonomi dan alam sekitar. Kelestarian dan pemeliharaan warisan budaya adalah sangat penting untuk masa depan.  Artikel ini di tulis dalam empat (4) segmen iaitu Part 1, Part 2, Part 3 dan Part 4 sebagai bahan rujukkan semua. Semunga artikel ini mampu memberikan info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology yang sangat edukatif. Wasallam!!!...

TANAMAN UBI KAYU... TAPIOCA CASSAVA...
ADA BANYAK JENIS...IA MAKANAN UTAMA...
PELBAGAI KHASIAT... BANYAK PRODUKYA...
MEMBACA ARTIKEL...MENARIK FAKTANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman balai Panjang Murni,
Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(24 RabiulAkhir 1448 Hijrah).

Posted from:

Room 1036, Oakwood Hotel,

Cameroon Highland, 

Pahang.

UBI KAYU DAN FAKTA PENTING (PART 3)

TANAMAN UBI KAYU (Manihot esculenta Crantz) atau pun ia dipanggil sebagai 'cassava' atau 'tapioca' yang dipercayai berasal dari bahagian tropika Amerika merupakan sejenis tanaman umbisi yang popular sejak dahulu di Malaysia. Ubi kayu ini telah diperkenalkan ke kawasan-kawasan tropika yang lain pada kurun ke-17 oleh penjelajah Portugis. Ianya dari jenis tanaman dikotiledon dan tergolong dalam famili Euphorbiaceae. Bagi penulis blog mendapati jika ubi kayu atau juga dikenali sebagai 'Singkong' di Indonesia ia adalah sejenis tanaman berubi yang menjadi sumber karbohidrat penting bagi jutaan penduduk dunia. Menyentuh tentang khasiat dan fakta manfaat ubi kayu sebagai sumber tenaga sebab ianya kaya dengan karbohidrat kompleks yang membekalkan tenaga yang berpanjangan. Bahan serat dalamnya juga akan membantu melancarkan sistem penghadaman dan memberi rasa yang kenyang lebih lama. Ubi kayu memang ia bebas gluten dimana amat sesuai dijadikan pilihan makanan bagi individu yang ada mengalami alahan atau intoleransi gluten. Ia juga ada zat iaitu zat mineral dan vitamin seperti kalsium, kalium, magnesium serta vitamin C untuk sokongan kesihatan tubuh. Apa pun penulis blog paparkan fakta dimana ubi kayu ia tidak boleh dimakan mentah sebabnya kulit dan isi ubi kayu mengandungi sebatian toksik 'Linamarin' yang boleh menghasilkan asid hidrosianik (cyanide). Ia perlu dimasak dengan betul dimana penulis blog sebelum merebusnya iaitu kulitnya mesti dikupas sepenuhnya, dicuci dan dimasak (direbus, digoreng atau boleh di dibakar) sehingga empuk sebelum dimakan bagi tujua iaitu akan menghilangkan racun. Kegunaannya adalah pelbagai iaitu selain direbus atau dibuat kerepek dan tapai, ubi kayu diproses menjadi tepung kanji serta bahan industri lain. Apa pun di Malaysia tanaman ubi kayu adalah seluas 2,554 hektar dengan pengeluaran hasil sebanyak 44,868 metrik tan pada tahun 2025 (Sumber: Booklet Statistik Keluasana tanaman makanan, Jabatan Pertanian Malaysia, 2026). Negeri Johor merupakan negeri paling luas menanam ubi kayu seluas 840 hektar menghasilkan 18,420 metrik tan pada tahun 2025 diikuti dengan Negeri Sarawak (533 hektar menghasilkan 7,289 mt) dan Negeri Selangor (322 hektar menghasilkan 5,553 mt). Kebanyakan penanaman ubi kayu dilakukan oleh pekebun kecil sebagai tanaman selingan atau tanaman kontan diantara tanaman kekal lain. Bagaimana pun terkini dilaporkan ada usaha sektor swasta untuk mereka cuba menanam secara besar-besaran untuk tujuan pengeluaran biodisel. Ubi kayu lazimnya ditanam untuk dijadikan sebagai makanan manusia dengan pelbagai kuliner dan juga boleh diusahakan untuk industri pengeluaran kanji. Ubi kayu juga mempunyai potensi sebagai bahan makanan ternakan, bahan mentah dalam pembuatan sirap fruktosa-glukosa kandungan tinggi iaitu sejenis pemanis dalam industri minuman dan makanan bertin dan pengganti separa tepung gandum. Kini makanan ringan seperti kerepek ubi kayu merupakan diantara produk paling popular dikalangan pengusaha makana ringan sehinggakan mampu menemburi pasaran eksport. Pada penulis blog ubi kayu rebus yang dimakan dengan sambal tumis ikan bilis merupakan diantara kuliner kegemaran semenjak dahulu dan sering memakannya dirumah juga. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya menulis mengenai ada banyak fakta penting tentang ubi kayu untuk dijadikan bahan rujukkan pembaca semua. 

Brazil adalah negara pengeluar ubikayu kedua terluas di dunia dimana di Brazil (ia adalah negara asal tanaman ubi kayu) dimana ada beberapa varieti ubi kayu (dikenali di sana sebagai Jenis Mandioca, Aipim atau Macaxeira) secara umumnya ia dibahagikan kepada dua kumpulan utama mengikut iaitu dari kandungan bahan toksin (cyanide) didalamnya. Di Brazil dimana jenis ubikayu ia di kategorikan kepada Jenis UbiKayu Manis (Mandioca-doce atau Mesa) untuk dimakan terus dan kedua ada jenis Ubi Kayu Pahit (Mandioca-brava atau Jenis Indústria) yang meluas di tanam di Brazil untuk tujuan ianya di proses dalam pelbagai jenis industri. Menarik sebab di Brazil ada agensi penyelidikan pertanian Brazil iaitu dikenali sebagai 'Embrapa' dimana institusi ini telah membangunkan pelbagai varieti ubikayu jenis komersial hibrid (sering bermula dengan kod BRS) diantaranya adalah kategori Varieti Ubi Kayu Manis (Mandioca de Mesa atau Aipim) dimana jenis atau varieti ini mempunyai kandungan sianida yang sangat rendah, bertekstur lembut dan cepat empuk apabila direbus. Ia ditanam untuk pasaran segar dan masakan harian di Brazil. Pertama ada Varieti Ubikayu BRS Gema de Ovo dimana cirinya ia mempunyai isi berwarna kuning pekat seakan-akan warna kuning telur (istilahnya adalah gema de ovo). Jenis ini dilaporkan ia amat kaya dengan zat beta-karotena. Kedua ada Varieti Ubikayu BRS Dourada iaitu satu lagi varieti ubi manis berwarna krim keemasan dengan rasa yang sangat baik dan tinggi kandungan vitamin A. Ketiga pula ada Varieti BRS 396 dan Varieti BRS 429 yang di kenali sebab ia adalah jenis 'ubi meja' yang matang awal (precoce), produktivitinya tinggi dan sangat popular untuk pasaran segar di Brazil. Keempat ada Varieti Ubikayu Mandioca Cenoura yang mana ia juga digelar sebagai jenis ubi kayu lobak merah kerana isinya yang berwarna oren kekuningan dan diminati ramai petani. Dalam kategori kedua mengenai jenis ubikayu di Brazil adalah Varieti Ubi Kayu Pahit atau 'Industri (Mandioca de Indústria' atau 'Brava' dimana varieti ini mempunyai kandungan iaitu Asid hidrosianik (toksin) yang tinggi dimana selalunya varieti ini ia menjadi ia tidak boleh dimakan segar. Namun sebenarnya jenis ini ia juga sangat dicari oleh kilang kerana mempunyai kandungan kanji (fécula) yang sangat tinggi untuk dijadikan tepung polvilho atau kanji. Pertama bagi varieti ubikayu pahit adalah Varieti Ubikayu BRS Formosa yang ana ia diantara varieti komersial paling popular untuk industri pembuatan tepung (farinha) dan penghasilan produk kanji kerana hasil tuaiannya yang sangat lumayan. Kedua ada Varieti Ubikayu  BRS Novo Horizonte iaitu ia adalah jenis khusus yang mana ia dilancarkan di wilayah Bahia untuk industri kanji. Ia didakwa mempunyai ketahanan tinggi dan rintangan penyakit. Ketiga ada Varieti Ubikayu BRS Tapioqueira sebagai varieti versatil yang digunakan secara meluas di timur laut Brazil khas untuk menghasilkan tepung ubi bagi membuat 'Tapioca crepes' atau jenis makanan tradisi Brazil yang popular. Keempat dan kelima ada Varieti Ubikayu BRS Caipira dan Varieti Ubikayu BRS Poti Branca iaitu jenis sesuai untuk pihak industri berprestasi tinggi yang disesuaikan untuk sistem penanaman mekanikal (menggunakan mesin). Keenam ada juga Varieti Ubikayu  Pornunça sebagai sejenis varieti ubi kayu hibrid yang juga digunakan sebagai makanan ternakan (forrageira) kerana kualiti nutrisinya yang tinggi. 

Menarik juga penulis blog ke Thailand sebagai negara pengeksport produk dari ubikayu terbesar keseluruh dunia dimana antara varieti utama ubi kayu dari negara Thailand yang terkenal di peringkat komersial dan global termasuklah Varieti Kasetsart 50 (KU50), Rayong (seperti Rayong 5, Rayong 72, Rayong 90) dan Varieti Huai Bong (seperti Huai Bong 60, Huai Bong 80). Jenis yang pertama adalah Varieti Ubikayu Kasetsart 50 (KU50) sebagai satu varieti paling popular dan banyak ditanam di Thailand serta di seluruh dunia sebabnya ia mempunyai kandungan kanji yang tinggi dan hasil ubi yang lebat.   Apa pyn di laporkan varieti Kasetsart 50 (KU50) ialah varieti ubi kayu industri premium dari Thailand yang dibangunkan melalui kerjasama antara Kasetsart University dan International Center for Tropical Agriculture (CIAT). Ia dikeluarkan secara rasmi pada tahun 1992 dan ia kini merupakan salah satu varieti ubi kayu yang paling popular dan paling banyak ditanam di seluruh Asia Tenggara dengan sudah meliputi iaitu keluasan kawasan melebihi 1 juta hektar setiap tahun. Dilaporkan juga di negara seperti Vietnam dimana varieti ini juga dikenali secara meluas dengan kod nama KM94 atau K94. Fakta akan cirinya dimana varieti Kasetsart 50 (KU50) memang ia mampu hasilkan produktiviti hasil tinggi dan ia kaya bahan kanji dimana varieti ini sangat digemari dalam sektor industri kerana menghasilkan Fresh Root Yield (FRY) (hasil ubi segar) yang tinggi serta memiliki kandungan kanji (starch content) yang sangat padat, menjadikannya bahan mentah ideal untuk penghasilan tepung ubi kayu (tapioka) dan biofuel. Meneliti akan morfologi pokoknya dimana KU50 ini ia mempunyai batang pokok berwarna hijau tegak tanpa banyak pecahan cabang, bilah daun yang besar, serta tangkai daun (petiole) yang berwarna hijau.Ia mempunyai tempoh matang dan varieti ini mengambil masa sekitar 9 - 11 bulan saja untuk matang sepenuhnya sebelum sedia untuk dituai. Dari segi ketahanan cuaca ia mempunyai tahap kebolehsuaian dan kadar 'plastisitas' yang tinggi terhadap ancaman kemarau dimana ciri ini membolehkannya mengekalkan hasil yang baik walaupun ditanam di kawasan tanah yang kurang subur atau mengalami musim kering. Aspek teknikal tentang ketumpatan tanaman adalah ideal sebab laporan kajian agronomi juga ada menunjukkan jarak tanaman terbaik untuk mengoptimumkan hasil ubi segar KU50 adalah sekitar 0.8 × 0.8 meter hingga 1.0 × 1.0 meter.  Dilaporkan dimana varieti ini juga dikategorikan sebagai ubi kayu industri (pahit) kerana mengandungi kadar asid hidrosianik (HCN) yang tinggi dan ciri ini menjadikan ia tidak sesuai untuk dimakan secara terus atau direbus begitu sahaja tanpa proses pengekstrakan atau perendaman industri yang betul. Kedua ada Varieti Ubikayu Siri Rayong (Rayong 5, Rayong 72) dimana ia paling sesuai ditanam di kawasan tanah berpasir. Ia adalah dari hasil usahasama daripada pusat penyelidikan pertanian Thailand untuk ketahanan penyakit dan peratusan kanji yang baik. Katiga ada Varieti Ubikayu Siri Huai Bong (Huai Bong 60 dan Siri 80) dilaporkan ia sangat sesuai untuk kawasan tanah liat dan mampu menghasilkan berat umbisi yang tinggi dan pokok yang mudah diurus secara mekanika. Apa pun di Thailand dimana selain varieti diatas ada terdapat beberapa klon atau varieti tempatan dan komersial yang sering ditanam seperti Varieti Ubikayu Ubi Putih dan Varieti Ubikayu Ubi Kuning (Mentega) dimana ia dibezakan melalui warna isi ubi apabila dipotong. Ada juga Varieti Ubikayu Komersil lain seperti Varieti Black Twig, C5, Ubi Medan, CM 982-7dan Klon MM92 yang ditanam khusus untuk industri ringan atau pengeluaran kerepek. Ada juga jenis atau varieti Ubi Kerinting atau Ubi Batik iaitu ia dari jenis yang lebih popular ditanam untuk mengambil bahagian pucuknya sebagai sayur atau ulam berbanding ubinya.

Pembaca blog paparkan akan kitaran hidup dan fasa pertumbuhan tanaman ubi kayu (Manihot esculenta) biasanya mengambil masa antara 6 hingga 12 bulan untuk matang, bergantung kepada varieti dan pengurusan tanaman. Secara umumnya, kitaran hidup ubi kayu ianya terbahagi kepada 4 fasa utama dan yang pertama adalah Fasa Percambahan dan Fasa Pertumbuhan Awal (Jangkamasa 1 - 2 bulan). Lazimnya dalam peringkat awal pertumbuhan akar dan tunas berlaku apabila benih keratan batang ubi kayu mula mengeluarkan akar dan tunas baharu dalam tempoh 1 hingga 4 minggu pertama selepas di tanam. Fasa ini ia kritikal dengan keperluan air dimana pada fasa ini pokok ubi ia memerlukan bekalan air yang mencukupi untuk membantu pembentukan akar awal. Kedua adalah Fasa Pembentukan Batang & Daun (Umur 2 - 4 bulan) iaitu tahap pertertumbuhan Vegetatif dimana pokok mula membesar dengan pantas, menghasilkan batang utama, bercabang serta keluarkan daunan yang lebat dimana daun yang lebat penting untuk proses fotosintesis bagi mengumpul tenaga yang akan disimpan di dalam ubi nanti (Sila lihat foto disebelah). Ketiga adalah Fasa Pembentukan dan Fasa Pembesaran Ubi (Umur pokok 4 - 9 bulan) dimana umbisi ia mula berisi iaitu zat karbohidrat mula dialirkan daripada daun ke bahagian akar dan ini akan menyebabkan akar akan menggelembung dan membentuk ubi. Aspek keperluan nutrien dibuat dengan cara pembajaan yang seimbang (terutamanya kalium/potasium) pada waktu ini sangat membantu untuk memaksimumkan saiz ubi. Keempat adalah Fasa Kematangan dan Fasa Tuaian (Umur pokok 9 - 12 bulan) dimana tanda matang dilihat dengan pertumbuhan daun mula perlahan, daun bahagian bawah bertukar menguning dan gugur, serta kulit ubi kelihatan menebal. Ia sesuai di tuai apabila kandungan kanji berada pada tahap optimum. Pokok sedia dicabut untuk diambil ubinya dengan batang yang sihat daripada hasil tuaian ini akan dikerat semula untuk dijadikan benih kitaran seterusnya. Cara menuai dengan memotong batang pokok terlebih dahulu, menggemburkan tanah di sekelilingnya dan menarik pangkal pokok atau umbisinya secara perlahan-lahan. Di beberapa negara seperti di Brazil, Thailand dan Vietnam mereka ada menggunakan Mesin Jentuai Ubikayu.  Artikel ini di tulis dalam empat (4) segmen iaitu Part 1, Part 2, Part 3 dan Part 4 sebagai bahan rujukkan semua. Semunga artikel ini mampu memberikan info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology yang sangat edukatif. Wasallam!!!...

TANAMAN UBI KAYU... TAPIOCA CASSAVA...
ADA BANYAK JENIS...IA MAKANAN UTAMA...
PELBAGAI KHASIAT... BANYAK PRODUKYA...
MEMBACA ARTIKEL...MENARIK FAKTANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman balai Panjang Murni,
Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(24 RabiulAkhir 1448 Hijrah).

UBI KAYU DAN FAKTA PENTING (PART 2)

TANAMAN UBI KAYU (Manihot esculenta Crantz) atau pun ia dipanggil sebagai 'cassava' atau 'tapioca' yang dipercayai berasal dari bahagian tropika Amerika merupakan sejenis tanaman umbisi yang popular sejak dahulu di Malaysia. Ubi kayu ini telah diperkenalkan ke kawasan-kawasan tropika yang lain pada kurun ke-17 oleh penjelajah Portugis. Ianya dari jenis tanaman dikotiledon dan tergolong dalam famili Euphorbiaceae. Bagi penulis blog mendapati jika ubi kayu atau juga dikenali sebagai 'Singkong' di Indonesia ia adalah sejenis tanaman berubi yang menjadi sumber karbohidrat penting bagi jutaan penduduk dunia. Menyentuh tentang khasiat dan fakta manfaat ubi kayu sebagai sumber tenaga sebab ianya kaya dengan karbohidrat kompleks yang membekalkan tenaga yang berpanjangan. Bahan serat dalamnya juga akan membantu melancarkan sistem penghadaman dan memberi rasa yang kenyang lebih lama. Ubi kayu memang ia bebas gluten dimana amat sesuai dijadikan pilihan makanan bagi individu yang ada mengalami alahan atau intoleransi gluten. Ia juga ada zat iaitu zat mineral dan vitamin seperti kalsium, kalium, magnesium serta vitamin C untuk sokongan kesihatan tubuh. Apa pun penulis blog paparkan fakta dimana ubi kayu ia tidak boleh dimakan mentah sebabnya kulit dan isi ubi kayu mengandungi sebatian toksik 'Linamarin' yang boleh menghasilkan asid hidrosianik (cyanide). Ia perlu dimasak dengan betul dimana penulis blog sebelum merebusnya iaitu kulitnya mesti dikupas sepenuhnya, dicuci dan dimasak (direbus, digoreng atau boleh di dibakar) sehingga empuk sebelum dimakan bagi tujua iaitu akan menghilangkan racun. Kegunaannya adalah pelbagai iaitu selain direbus atau dibuat kerepek dan tapai, ubi kayu diproses menjadi tepung kanji serta bahan industri lain. Apa pun di Malaysia tanaman ubi kayu adalah seluas 2,554 hektar dengan pengeluaran hasil sebanyak 44,868 metrik tan pada tahun 2025 (Sumber: Booklet Statistik Keluasana tanaman makanan, Jabatan Pertanian Malaysia, 2026). Negeri Johor merupakan negeri paling luas menanam ubi kayu seluas 840 hektar menghasilkan 18,420 metrik tan pada tahun 2025 diikuti dengan Negeri Sarawak (533 hektar menghasilkan 7,289 mt) dan Negeri Selangor (322 hektar menghasilkan 5,553 mt). Kebanyakan penanaman ubi kayu dilakukan oleh pekebun kecil sebagai tanaman selingan atau tanaman kontan diantara tanaman kekal lain. Bagaimana pun terkini dilaporkan ada usaha sektor swasta untuk mereka cuba menanam secara besar-besaran untuk tujuan pengeluaran biodisel. Ubi kayu lazimnya ditanam untuk dijadikan sebagai makanan manusia dengan pelbagai kuliner dan juga boleh diusahakan untuk industri pengeluaran kanji. Ubi kayu juga mempunyai potensi sebagai bahan makanan ternakan, bahan mentah dalam pembuatan sirap fruktosa-glukosa kandungan tinggi iaitu sejenis pemanis dalam industri minuman dan makanan bertin dan pengganti separa tepung gandum. Kini makanan ringan seperti kerepek ubi kayu merupakan diantara produk paling popular dikalangan pengusaha makana ringan sehinggakan mampu menemburi pasaran eksport. Pada penulis blog ubi kayu rebus yang dimakan dengan sambal tumis ikan bilis merupakan diantara kuliner kegemaran semenjak dahulu dan sering memakannya dirumah juga. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya menulis mengenai ada banyak fakta penting tentang ubi kayu untuk dijadikan bahan rujukkan pembaca semua.

Ubi kayu secara amnya dibahagikan di peringkat global dikelaskan iaitu mengikut kandungan rasa dan kegunaannya dimana ada dua jenis utama iaitu jenis ubi kayu manis dan jenis ubi kayu pahit. Kategori pertama adalah Jenis Ubi Kayu Manis (Sweet Cassava) dimana jenis ini ad dilaporkan mempunyai kandungan racun sianida (asid prusik) yang rendah. Tangkai daunnya biasanya berwarna merah atau merah jambu. Jenis ubi kayu manis atau lebih dikenali sebagai 'Sweet Tapioca' ialah varieti ubi kayu yang selamat dimakan kerana mempunyai kandungan asid sianida (hydrogen cyanide) yang sangat rendah iaitu kurang daripada 100 ppm pada bahagian kulit dan hampir tiada pada isinya. Ciri kandungan sianida rendah dan paras toksik yang rendah dan selamat direbus atau dimakan terus tanpa proses penyahtoksikan yang rumit. Ia ada tekstur dan rasa isinya ia lebih lembut, gebu dan tidak terlalu kenyal atau berkayu apabila dimasak. Warna isinya pada kebiasaannya berwarna putih atau kekuningan (krim) bergantung pada sub-varieti seperti ubi putih atau ubi mentega. Mempunyai tempoh untuk matang yang cepat matang dan boleh dituai dalam masa 6 - 10 bulan selepas ditanam akan tetapi dilaporkan yang ubi jenis manis ini ia lebih mudah rosak atau lebam jika lambat dituai berbanding ubi jenis pahit. Kegunaannya pun ia apa yang penulis blog tahu ia amat sesuai dan selamat dimakan selepas direbus, dikukus, dibuat pengat, kerepek atau pelbagai kuih tradisional. Ubi kayu jenis manis terbahagi kepada beberapa varieti popular di Malaysia mengikut warna isi dan teksturnya dimana antara jenisnya termasuk Jenis Ubi Kayu Manis Putih dimana iainya ia berwarna putih bersih. Jenis ini ia berikan rasa lebih ringan, kurang manis dan teksturnya agak lembut atau kenyal selepas direbus. Ia sesuai dijadikan iaitu sebagai kerepek, kuih-muih tradisional atau direbus biasa. Kedua ada Jenis Ubi Kayu Kuning yang berwarna krim hingga kuning muda dengan ada rasa lebih berlemak, sedikit manis, serta mempunyai tekstur yang lebih padat dan gebu. Jenis ini ia amat sesuai dibuat tapai, pengat atau boleh direbus kerana ia tidak mudah hancur. Ketiga ada Jenis Ubi Kayu Mentega yang mana ia mempunyai isi berwarna kuning pekat. Ia ada teksturnya sangat gebu dan lembut selepas dimasak dimana ia amat sedap dijadikan bahan kuih.  Keempat ada Jenis Ubi Kayu Merah (atau Sri Pontian) dimana isinya ia berwarna kemerah-merahan atau jingga. Ia sesuai digunakan untuk membuat kerepek atau tapai. Kelima ada Jenis Ubi Kayu Pulut dimana ia mempunyai tekstur isi yang lebih padat dan pejal dan ia sesuai dimasak pelbagai jenis kuih tradisional. 

Kategori jenis ubi kayu yang kedua adalah Jenis Ubi Kayu Pahit (Bitter Cassava) dimana ubi kayu jenis ini ia memang mengandungi kandungan glukosida sianogenik (cyanide) yang tinggi di bahagian ubi dimana tangkai daunnya berwarna hijau atau berwarna kuning. Penulis blog dapati dimana jenis Ubi Kayu Pahit atau sering dipanggil sebagai 'Ubi Kayu Racun' ia mempunyai ciri-ciri khusus yang membezakannya daripada ubi kayu manis, terutamanya disebabkan oleh kandungan asid hidrosianik (HCN) atau sianida yang tinggi. Asas mengenali ubi kayu pahit dimana ia mempunyai warna Tangkai Daun yang pada kebiasannya mempunyai tangkai daun berwarna kuning atau hijau dimana ini berbeza dengan jenis manis yang popular dimakan harian yang biasanya bertangkai merah. Apa pun di laporkan dimana ada sesetengah kawasan juga mereka mengaitkan daun berwarna gelap atau warna hitam atau ubi gajah dengan kandungan toksin yang perlu di proses dengan cara merebus lama). Ciri bentuk dan saiz daunnya kadangkala lebih lebar atau mempunyai variasi bentuk yang khusus mengikut varieti komersial seperti Black Twig, Perintis, MM 92, atau Sri Kanji. Jika di tuai umbisinya dimana isi dan rasanya adalah 'PAHIT' dan jika ia digigit sedikit di bahagian hujung umbi mentah maka ia akan memberikan rasa pahit yang ketara dan aroma yang berbeza akibat sebatian sianida. Ciri pada warna isinya yang berubah sebab umbi jenis ubi kayu yang baik dan selamat biasanya berwarna putih bersih. Ubi kayu pahit yang tinggi toksin atau sudah rosak kadangkala menunjukkan warna kebiruan, warna kehijauan atau selalu ia mempunyai bercak-bercak gelap pada isinya. Paling unik sebab jika di rebus dimana ia lambat empuk dan isinya keras. Ubi jenis ini mempunyai tempoh matang yang lama iaitu selama 12 sehingga 24 bulan di tanam. Isinya mengekalkan kualiti yang padat dan berserat tinggi malahan ia sangat lambat atau sukar empuk jika direbus biasa. Disebebkan oleh ia ada kandungan Sianida Tinggi dan kadar toksin glikosida sianogenik yang tinggi (melebihi 100 ppm) dimana ia boleh menyebabkan gejala mabuk, sakit perut atau keracunan serius jika dimakan mentah atau tidak diproses dengan betul. Ia di tanam khusus untuk industri disebabkan kandungan kanjinya yang sangat tinggi, ubi kayu pahit tidak dijual untuk pasaran makan segar. Ia ditanam khas untuk industri bagi tujuan iaitu untuk menghasilkan tepung ubi, kanji, pelet sagu, alkohol, atau bioetanol. Proses kilang yang melibatkan perendaman dan pengeringan akan melarutkan serta membuang sisa sianida tersebut secara selamat dan ia di komersilkan. Petua orang lama dimana jika masih ragu-ragu dengan jenis ubi kayu yang ingin direbus, pastikan kulitnya dikupas tebal, direndam selama semalaman, dan direbus di dalam periuk yang terbuka (jangan tutup periuk). Cara ini membantu gas sianida keluar dan meruap sepenuhnya ke udara supaya ubi selamat dimakan. Ia juga sesuai untuk pembuatan kanji (tapioca starch), tepung ubi, bahan mentah industri, makanan ternakan, serta produk bio-tenaga. Perlu melalui proses pemprosesan yang betul dan menyeluruh untuk menghilangkan racun sebelum boleh diambil. Memang ubi kayu jenis pahit didakwa ia mengandungi kandungan asid sianida (toksin sianida) yang tinggi pada bahagian isi dan kulitnya, serta lazimnya ditanam untuk kegunaan industri kanji atau tepung. Diantara beberapa jenis Ubi Kayu Pahit adalah Jenis Black Twig iaitu jenis varieti komersial utama untuk industri kanji tetapi ia masih tidak disyorkan untuk dimakan segar kerana kandungan sianidanya yang tinggi. Kedua dan ketiga ada Jenis Ubi Kayu Sri Kanji 1 dan Jenis Ubikayu Sri Kanji 2 iaitu varieti tahan lasak yang dikeluarkan khas untuk pengeluaran kanji secara besar-besaran. Keempat ada Jenis Ubi Kayu Markona iaitu varieti lama keluaran MARDI dari tahun 1980-an yang banyak diusahakan petani untuk tujuan pemprosesan kilang. Kelima ada Jenis Ubikayu Tangkai Merah atau Jenis Ubikayu Daun Hitam iaitu kelihatan sejenis pokok ubi dengan ciri tangkai daun merah atau daun berwarna gelap/kehitaman ini secara tradisionalnya dikaitkan dengan rasa yang pahit dan bertoksin. Ramai bagaimana pun sama dengan penulis blog kenal akan Jenis Pokok Ubi Gajah yang mempunyai saiz yang besar dan potensi kandungan toksin yang tinggi akan tetapi ini menjadikannya berbahaya jika tidak diproses dengan betul. Cara asas mengenali jeni subi pahit adalah dengan melihat akan Warna Tangkai dan Warna Daun dimana dilihat kebanyakannya mempunyai tangkai daun dilihat berwarna kemerahan atau warna daun yang lebih gelap dan hijau tua kehitaman. Ia juga selalu mempunyai tempoh matang dengan mengambil masa lebih lama untuk matang iaitu sekitar 12 - 24 bulan (berbanding ubi manis yang matang bawah 12 bulan). 

Cara pengolahan jenis ubi pahit ia wajib direbus terlebih dahulu (seeloknya direndam dan direbus tanpa menutup periuk) untuk membolehkan gas sianida terbebas sepenuhnya sebelum ia selamat untuk diproses atau dimakan.

Penting tahu dengan membaca artikel ini akan beberapa varieti ubi kayu sebagai bahan rujukkan. Pertama mari belajar Jenis Ubi Kayu Nigeria dari Afrika yang terkenal kerana saiznya yang besar dan pengeluaran hasil yang tinggi. Apa pun varieti popular ubi kayu di Nigeria mereka merujuk kepada Kerajaan Nigeria dengan bersama IITA (International Institute of Tropical Agriculture) telah memperkenalkan dan juga ada menjenamakan semula beberapa jenis varieti ubi kayu berkualiti tinggi mereka. Jenis pertama adalah Jenis Ubikayu TME 419 iaitu sejenis yang paling popular dan meluas ditanam kerana batangnya tegak serta kandungan kanji yang tinggi. Varieti Ubikayu TME 419 adalah varieti ubi kayu komersial yang ianya dipertingkatkan (improved cassava variety) yang asalnya dibangunkan dan diedarkan oleh International Institute of Tropical Agriculture (IITA). Istilah 'TME' bermaksud Tropical Manihot Esculenta dan varieti ini sangat popular di Afrika Barat (terutamanya Nigeria) dan amat digemari oleh industri pemprosesan. Sifat fizikal pokok ia tumbuh menegak dimana pokoknya tumbuh lurus ke atas (boleh mencecah ketinggian 10 kaki) tanpa banyak cabang sisi. Ia sesuai untuk jadi tanaman selingan diaman ia disebabkan bentuknya yang tegak dan kurang bercabang, ia sangat sesuai untuk kaedah intercropping (ditanam bersama tanaman lain seperti bawang) kerana tidak menghalang cahaya matahari sepenuhnya. Ciri batang dan daun ia juga mempunyai batang berwarna hijau dan putih di bahagian pangkal dengan daun berwarna hijau gelap yang mempunyai 5 hingga 7 lobus. Ia mampu menghasilkan sekitar 25 hingga 45 tan metrik setiap hektar jika dijaga dengan cara amalan agronomik yang betul (Sila lihat foto disebelah). Ia boleh dituai seawal 8 hingga 10 bulan untuk mendapatkan kandungan kanji yang optimum, tetapi boleh dibiarkan sehingga 12 bulan bergantung pada kesuburan tanah.  Varieti Ubi Kayu TME 419 mempunyai kandungan bahan kering (dry matter) dan aci atau kanji yang sangat tinggi. Ini menjadikannya pilihan nombor satu bagi kilang pengeluar kanji, tepung ubi, dan etanol. Varieti ini mempunyai ketahanan yang sangat kuat terhadap penyakit utama ubi kayu seperti Cassava Mosaic Disease (CMD) dan Cassava Bacterial Blight (CBB) dimana ia juga tahan dengan kes kemarau dan ia boleh bertoleransi dengan cuaca kering dan keadaan tanah yang kurang subur. Apa pun ia sesuai untuk dijadikan Resepi Makanan Garri dan Fufu dengan meluas di Afrika sebagai jenis makanan ruji seperti garri dan fufu kerana menghasilkan warna makanan yang putih bersih, tekstur yang anjal, dan pulangan hasil berat yang tinggi selepas diproses. Bagaimana pun varieti ini kurang popular untuk pemprosesan makanan domestik biasa (seperti direbus terus untuk dimakan) berbanding varieti tempatan kerana ia lebih dioptimumkan untuk industri. Kedua di Nigeria ada Varieti Sunshine iaitu satu varieti biofortifikasi (diperkaya Vitamin A) yang bagus untuk dijadikan fufu atau garri. Ketiga ada varieti Ubikayu Game Changer iaitu varieti ubikayu dengan berhasil tinggi yang tahan penyakit dan sesuai untuk industri kanji. DI Nigeria juga ada varieti Ubikayu Farmer's Pride (IBA961632) dan Varieti Ubikayu Dixon (IBA980581) iaitu diantara jenis penjenamaan semula yang tahan lasak. Apa pun kesemuanya adalah untuk di proses menjadi sebagai makanan ruji tempatan seperti Makanan Garri (ubi kayu diparut, difermentasi dan digoreng) dan Fufu (Ia di gentel atau diuli ubi kayu yang lembut). Ia juga sebagai satu sumber bahan mentah industri seperti tepung, kanji dan makanan ternakan bagi jenis komersil. Artikel ini di tulis dalam empat (4) segmen iaitu Part 1, Part 2, Part 3 dan Part 4 sebagai bahan rujukkan semua. Semunga artikel ini mampu memberikan info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology yang sangat edukatif. Wasallam!!!.

TANAMAN UBI KAYU... TAPIOCA CASSAVA...
ADA BANYAK JENIS...IA MAKANAN UTAMA...
PELBAGAI KHASIAT... BANYAK PRODUKYA...
MEMBACA ARTIKEL...MENARIK FAKTANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman balai Panjang Murni,
Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(24 RabiulAkhir 1448 Hijrah).

UBI KAYU DAN FAKTA PENTING (PART 1)

TANAMAN UBI KAYU (Manihot esculenta Crantz) atau pun ia dipanggil sebagai 'cassava' atau 'tapioca' yang dipercayai berasal dari bahagian tropika Amerika merupakan sejenis tanaman umbisi yang popular sejak dahulu di Malaysia. Ubi kayu ini telah diperkenalkan ke kawasan-kawasan tropika yang lain pada kurun ke-17 oleh penjelajah Portugis. Ianya dari jenis tanaman dikotiledon dan tergolong dalam famili Euphorbiaceae. Bagi penulis blog mendapati jika ubi kayu atau juga dikenali sebagai 'Singkong' di Indonesia ia adalah sejenis tanaman berubi yang menjadi sumber karbohidrat penting bagi jutaan penduduk dunia. Menyentuh tentang khasiat dan fakta manfaat ubi kayu sebagai sumber tenaga sebab ianya kaya dengan karbohidrat kompleks yang membekalkan tenaga yang berpanjangan. Bahan serat dalamnya juga akan membantu melancarkan sistem penghadaman dan memberi rasa yang kenyang lebih lama. Ubi kayu memang ia bebas gluten dimana amat sesuai dijadikan pilihan makanan bagi individu yang ada mengalami alahan atau intoleransi gluten. Ia juga ada zat iaitu zat mineral dan vitamin seperti kalsium, kalium, magnesium serta vitamin C untuk sokongan kesihatan tubuh. Apa pun penulis blog paparkan fakta dimana ubi kayu ia tidak boleh dimakan mentah sebabnya kulit dan isi ubi kayu mengandungi sebatian toksik 'Linamarin' yang boleh menghasilkan asid hidrosianik (cyanide). Ia perlu dimasak dengan betul dimana penulis blog sebelum merebusnya iaitu kulitnya mesti dikupas sepenuhnya, dicuci dan dimasak (direbus, digoreng atau boleh di dibakar) sehingga empuk sebelum dimakan bagi tujua iaitu akan menghilangkan racun. Kegunaannya adalah pelbagai iaitu selain direbus atau dibuat kerepek dan tapai, ubi kayu diproses menjadi tepung kanji serta bahan industri lain. Apa pun di Malaysia tanaman ubi kayu adalah seluas 2,554 hektar dengan pengeluaran hasil sebanyak 44,868 metrik tan pada tahun 2025 (Sumber: Booklet Statistik Keluasana tanaman makanan, Jabatan Pertanian Malaysia, 2026). Negeri Johor merupakan negeri paling luas menanam ubi kayu seluas 840 hektar menghasilkan 18,420 metrik tan pada tahun 2025 diikuti dengan Negeri Sarawak (533 hektar menghasilkan 7,289 mt) dan Negeri Selangor (322 hektar menghasilkan 5,553 mt). Kebanyakan penanaman ubi kayu dilakukan oleh pekebun kecil sebagai tanaman selingan atau tanaman kontan diantara tanaman kekal lain. Bagaimana pun terkini dilaporkan ada usaha sektor swasta untuk mereka cuba menanam secara besar-besaran untuk tujuan pengeluaran biodisel. Ubi kayu lazimnya ditanam untuk dijadikan sebagai makanan manusia dengan pelbagai kuliner dan juga boleh diusahakan untuk industri pengeluaran kanji. Ubi kayu juga mempunyai potensi sebagai bahan makanan ternakan, bahan mentah dalam pembuatan sirap fruktosa-glukosa kandungan tinggi iaitu sejenis pemanis dalam industri minuman dan makanan bertin dan pengganti separa tepung gandum. Kini makanan ringan seperti kerepek ubi kayu merupakan diantara produk paling popular dikalangan pengusaha makana ringan sehinggakan mampu menemburi pasaran eksport. Pada penulis blog ubi kayu rebus yang dimakan dengan sambal tumis ikan bilis merupakan diantara kuliner kegemaran semenjak dahulu dan sering memakannya dirumah juga. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya menulis mengenai ada banyak fakta penting tentang ubi kayu untuk dijadikan bahan rujukkan pembaca semua.

Pertama dilaporkan oleh FAOStat dimana jumlah pengeluaran ubi kayu global direkodkan melebihi 333.7 juta tan metrik dengan nilai melebihi USD146.2 bilion (RM597.29 billion) pada tahun 2025. Perlu di laporkan jika taburan dan lokasi bagu ubi kayu berada di benua Afrika yang  menyumbang kira-kira 63.3% daripada jumlah keseluruhan penghasilan ubi kayu manakala Asia merangkumi pengeluaran sekitar 29.1% sahaja. Dari rekod yang penulis rujuk di laporkan iaitu negara pengeluar terbesar ubi kayu adalah negara Nigeria yang mendahului sebagai pengeluar terbesar dunia dengan jumlahnya melebihi 63 juta tan setahun dan ini diikuti oleh negara seperti Brazil, Ghana, Thailand dan Republik Demokratik Congo. Perlu tau fakta enting jika Nigeria ialah pengeluar ubi kayu (cassava) terbesar di dunia iaitu dengan jumlah pengeluaran mencecah lebih daripada 60 juta tan setiap tahun. Walaupun Nigeria memimpin pasaran global dari segi jumlah tuaian dimana fakta iaitu sebahagian besar daripada hasil ubi kayu tersebut ianya digunakan untuk penggunaan domestik berbanding jumlah ubi kayu yang dieksport. Ubi kayu merupakan Jenis Makanan Ruji Tempatan di Nigeria dan ia merupakan sumber kalori dan makanan ruji yang sangat penting bagi jutaan penduduk Nigeria. Ia diproses secara tradisional menjadi pelbagai jenis makanan ruji tempatan seperti garri (jenis serpihan ubi kayu kering), fufu dan lafun. Makana bernama 'Garri' ialah sejenis makanan ruji berbentuk serbuk kasar atau granul yang mana ia diperbuat daripada ubi kayu di Nigeria dan negara Afrika Barat yang lain. Menarik sebeb cara pembuatan dengan ubi kayu dikupas, dicuci dan diparut menjadi serbuk (mash) dan ia akan di peram selama beberapa hari untuk mengurangkan kandungan bahan asid sianida (sejenis toksin bahaya). Air berlebihan diperah keluar dan kemudian ia diayak dan akan digoreng (disangai) dalam periuk besar sehingga kering (Sila lihat foto paling bawah sekali). Dalam pada itu minyak kelapa sawit mungkin ditambah semasa proses untuk menghasilkan garri berwarna kekuningan manakala variasi tanpa minyak dipanggil garri putih. Cara Makan sama a da ia dimakan begitu sahaja atai ia direndam dalam air sejuk dicampur gula, susu, atau kacang tanah sebagai bijirin atau snek. Juga boleh dibuat sebagai makanan 'Eba' iaitu mencampur dengan air panas dan dikacau menjadi doh likat yang dimakan bersama pelbagai jenis sup pekat Afrika. Nigeria walau pun ia sejak lama memegang status sebagai pengeluar nombor satu dunia tetapi Nigeria berada di kedudukan yang rendah dalam nilai eksport global (sekitar kedudukan ke-59). Negara ASEAN lain seperti Thailand mengeksport lebih banyak produk ubi kayu kerana mereka mempunyai sistem pemprosesan industri yang lebih maju. Dalam kes potensi industri di Nigeria dimana kini sudah ada terdapat usaha untuk mengurangkan pembaziran hasil tuaian dan meningkatkan ekonomi petani dengan cara mereka membina kilang pemprosesan berhampiran ladang. Ubi kayu diproses menjadi kanji industri, etanol, sirap, serta pemanis bernilai tinggi untuk pasaran tempatan dan global. Menarik sebab negara Thailand ialah pengeluar ubi kayu ketiga terbesar di dunia berada di belakang Nigeria dan Republik Demokratik Kongo akan tetapi ia memegang takhta sebagai pengeksport produk ubi kayu terbesar di dunia dengan menguasai sekitar 60 - 65% pasaran eksport global. Apa pun status Thailand sebagai pengeksport utama dunia dan pelopor industri ubi kayu dunia dimana hasil tuaian mereka menjadi produk kering untuk pasaran eksport. Penulis blog ada beberapa kali membuat tinjauan teknologi status penanaman dan hasil ubi kayu di Thailand yang dieksport dalam bentuk produk kanji atau produk tepung ubi kayu (tapioca starch), pelet dan cip ubi kayu kering. Produk ini digunakan secara meluas dalam industri pembuatan makanan, makanan ternakan, pemanis tiruan, serta penghasilan etanol (biobahan api). Direkodkan dimana negara pembeli utama bagi produk ubi kayu Thailand ialah China (terutama untuk pembuatan industri dan tenaga), diikuti oleh Jepun, Taiwan, dan Indonesia. Industri tanaman ini diusahakan oleh lebih 580,000 keluarga petani di Thailand terutamanya di kawasan timur laut (Isan) yang mempunyai tanah berpasir yang amat sesuai untuk ubi kayu.  

Fakta penting adalah bagaimana cara dan penggunaan ubi kayu dunia iaitu sebagai salah satu Makanan Ruji Manusia serta ia menjadi sumber karbohidrat ketiga penting di kawasan tropika dan negara subtropika selepas makanan dari Padi (Oryza sativa) dan Jagung (Zea mays) yang mana ia diproses menjadi makanan tradisional seperti gari dan fufu atau direbus, digoreng dan dijadikan kuih. DIlaporkan ada banyak negara di benua Afrika (seperti Nigeria, Republik Demokratik Congo, Ghana dan Mozambique) yang menjadikan ubi kayu sebagai makanan ruji. Sudah di laporkan jika Nigeria sebagai pengeluar ubi kayu terbesar di dunia manakala negara jirannya seperti Republik Demokratik Congo dan Ghana sangat bergantung padanya untuk bekalan kalori harian. Ubi kayu akan di jadikan berjenis hidangan dan ia kerap diproses menjadi tepung atau ditumbuk menjadi doh likat yang dikenali sebagai fufu atau eba, yang dimakan bersama sup dan kuah pekat. Ubi Kayu ini ia menjadi pilihan kerana ia sangat mudah hidup di tanah yang kurang subur dan tahan cuaca panas atau kemarau. Bagi penulis blog pernah dengar di Malaysia dimana ubi kayu pernah menjadi makanan ruji sementara ketika zaman Pendudukan Jepun (Perang Dunia Kedua) apabila bekalan beras sukar diperolehi untuk rakyat semasa perang. Kedua adalah kepentingan ubi kayu didalam Industri Kanji dan Tepung sangat dominan dimana ubi kayu akan di proses menjadi tepung ubi kayu atau kanji (tapioca starch) untuk ianya digunakan dalam industri pembuatan produk hiliran termasuk monosodium glutamat (MSG), gam, kertas dan tekstil. Dalam industri kanji dan juga tepung ubi kayu ia merupakan sektor ekonomi yang selalu memproses akar pokok ubi kayu menjadi serbuk kanji atau tepung tapioka untuk kegunaan makanan, pembuatan produk komersial, dan bahan mentah industri. Ia menggunakan bahan asas dari ubi dibahagian akar ubi kayu dengan ubi segar ia akan berwarna putih, tidak berbau, tidak berperisa, bebas gluten dan mempunyai sifat kelikatan yang tinggi. Tepung Ubi atau 'tapioka flour' ini ia biasanya merujuk kepada bahan gred makanan manakala kanji ubi kayu kerap digunakan sebagai istilah untuk gred perindustrian.  Ketiga kegunaan ubi kayu dalam Produk Industri Makanan dimana ia banyak dgunakan sebagai bahan pemekat dalam sos, membuat berjenis kuih-muih tradisional, keropok, bihun dan produk bebas gluten. Ia juga sada kegunaan keempat iaitu dalam Industri Bukan Makanan seperti ia menjadi bahan asas pembuatan gam, kertas, tekstil, produk detergen, farmaseutikal dan produk plastik mudah hurai (bioplastik). Ubi kayu juga sebagai 'Biotenaga. bila ia diproses untuk menghasilkan 'Bioetanol' sebagai bahan api alternatif. Kelima adalah kegunaan ubi kayu sebagai Jenis Makanan Haiwan dimana ia paling selalu akan digunakan sebagai bahan asas atau tambahan dalam usaha membuat pengeluaran makanan ternakan seperti bagi jenis makanan ayam, lembu dan makanan ikan. Keenam adalah pepentingan fakta ubi kayu yabg di jadikan Bahan Industri Lain dan Biobahan Api dimana ia juga menjadi bahan mentah dalam sektor farmaseutikal serta penghasilan etanol sebagai alternatif biobahan api.

Fakta penting perlu di kongsikan oleh penulis blog adalah berkaitan dengan Nilai Pasaran Ubi Kayu Dunia (global cassava market) dimana setiap tahun dianggarkan bernilai antara USD 81.42 - USD 171.1 bilion (RM332.63 - RM699.83 billion) dengan julat perbezaan nilai ini bergantung kepada skop laporan firma penyelidikan pasaran iaitu sama ada mereka mengira nilai ubi kayu mentah sahaja atau sudah  merangkumi semua produk hiliran seperti kanji, tepung dan serpihan ubi kayu (cassava chips). Merujuk laporan dimana secara purata, jumlah pengeluaran ubi kayu di seluruh dunia mencecah lebih 300 juta tan metrik setahun dimana jumlah pasaran global ini dijangka terus berkembang pesat dengan kadar pertumbuhan tahunan (CAGR) sekitar 4.3 - 6.25% dan unjuran nilai pasaran boleh melepasi USD 200 bilion (RM817.08 ) iaitu bila ia sampai atau menjelang awal tahun 2030. Dilaporkn dimana rantau paling dominan industri pasaran ubi kayu berada di kawasan Asia Pasifik dimana mereka memonopoli pasaran dunia dengan pegangan syer sekitar 46% - 60% daripada keseluruhan nilai pasaran di dunia. Walau pun negara menjadi pengeluar terbesar ubi kayu masih negara Nigeria tetapi situasi ini berlainan sebab ia merupakan pengeluar ubi kayu terbesar di dunia dan kegunaan utamanya untuk jaminan makanan domestik sahaja sedangan di Thailand dan Vietnam adalah pelopor utama dalam rantaian eksport komersial dan industri kanji dunia. Berlaku keadaan dimana kenaikan nilai pasaran ini dipacu kuat oleh lonjakan permintaan produk bebas gluten (gluten-free), peningkatan penggunaan kanji ubi kayu (tapioca starch) dalam industri makanan/minuman dan tekstil, serta permintaan cip ubi kayu untuk penghasilan bioetanol (tenaga boleh diperbaharui). Negara China didakwa ia merupakan pengimport utama ubi kayu (dan juga produk turunannya seperti kanji tapioka) terbesar di dunia. Negara tersebut mendominasi pasaran import global dengan jumlah pegangan mencecah sekitar 75 - 80% daripada keseluruhan volum import dunia bagi memenuhi permintaan industrinya. Apa pun selain negara China ada terdapat beberapa negara lain yang turut dikategorikan sebagai pengimport utama ubi kayu di peringkat global dan China masih mendominasi pasaran global untuk pembuatan bio-etanol, makanan ternakan dan kanji industri. Indonesia juga walaupun ia juga merupakan antara pengeluar utama, Indonesia tetap mengimport jumlah import yang besar (terutama dalam bentuk kanji atau ubi kering) bagi menampung kekosongan pasaran bermusim kilang pengolahan tempatan. Berlainan dengan  Malaysia yang mana ia tetap konsisten berada dalam senarai teratas antara 5 buah negara pengimport kanji ubi kayu global untuk kegunaan industri pembuatan makanan (seperti snek dn dan kerepak makanan ringan), produk mi serta jenis produk mononatrium glutamat (MSG). Negara Amerika Syarikat (USA) bagaimana pun ada mengimport ubi kayu untuk diguna dalam sektor pemprosesan makanan komersial serta pembuatan kertas dan pelekat. Bagi Jepun dan Filipina mereka juga ada mengimport dan menggunakannya bagi industri makanan dan juga makanan ternakan.  Sebahagian besar bekalan ubi kayu antarabangsa ini dieksport oleh negara-negara Asia Tenggara seperti Thailand (penebksport terbesar dunia) dan Vietnam Harga pasaran purata bagi eksport ubi kayu (cassava) di peringkat antarabangsa adalah sekitar US$393 (kurang lebih RM1,700) setiap tan metrik, bergantung kepada bentuk produk sama ada ubi segar, kerepek, tepung atau kanji. Artikel ini di tulis dalam empat (4) segmen iaitu Part 1, Part 2, Part 3 dan Part 4 sebagai bahan rujukkan semua. Semunga artikel ini mampu memberikan info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology yang sangat edukatif. Wasallam!!!...

TANAMAN UBI KAYU... TAPIOCA CASSAVA...
ADA BANYAK JENIS...IA MAKANAN UTAMA...
PELBAGAI KHASIAT... BANYAK PRODUKYA...
MEMBACA ARTIKEL...MENARIK FAKTANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman balai Panjang Murni,
Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(24 RabiulAkhir 1448 Hijrah).

IKAN HARUAN DAN FAKTA PENTING (PART 4)

IKAN HARUAN (Channa striata) ialah sejenis ikan air tawar pemangsa yang dikenali dengan nama lain iaitu sebagai 'Sneakhead Fish' atau 'Striped snakehead Fish' dimana ia selalu juga di panggil sebagai 'Ikan Gabus'. Bagi penulis blog yan mengenali ikan haruan ini sebab ada memancingnya di kawasan rumah dan di sawah padi memang tidak asing lagi dengan jenis ikan ini sejak zaman remaja dulu. Apa pun di kampong dulu ada terdapat juga beberapa spesies sepupu atau variasi tempatan dalam keluarga yang sama (Channidae) yang mempunyai nama panggilan khusus seperti Jenis Ikan Haruan Palas (Channa melasoma) di panggil sebagai 'Black Snakehead', Jenis Ikan Haruan Kedak atau Haruan Todak (Channa gachua) yang di gelar 'Dwarf Snakehead', Jenis Ikan Haruan Bujuk (Channa bankanensis) dan beberapa jenis lagi. Ciri-Ciri utama ikan haruan adalah ia mempunyai bentuk badan panjang, bermulut besar, gigi tajam dan ada sirip dorsal (belakang) yang panjang. Kelebihan ikan haruan ia ada organ pernafasan tambahan yang membolehkan ia hidup di darat untuk jarak dekat atau dalam air yang keruh dan yang cetek. Habitatnya ia suka tinggal di kawasan air tenang seperti lokasis di paya, sawah padi, parit dan bekas lombong. Ikan ini mendapat permintaan baik di percayai ia ada khasiat dan cara kegunaan seperti sebagai penyembuh luka sebab isi ikan haruan sangat kaya dengan protein albumin dan asid amino yang membantu merawat tisu rosak serta mempercepatkan pemulihan luka selepas pembedahan atau bersalin. Bagi penulis blog paling sukan memasak sebagai haruan goreng, sup atau sesekali di jadikan haruan bakar kerana isinya yang lembut dan enak. Penulis blog dapati dimana harga pasaran ikan haruan segar atau hidup di Malaysia pada masa ini lazimnya dijual pada kadar RM25 - RM35 sekilogram. Walau bagaimanapun selalunya harga ini boleh berubah mengikut keadaan kualiti ikan, saiz dan lokasi jualan. Pernah buat kajian dimana bagi Ikan Haruan Segar (sudag Mati dan sudah Siap Disiang dijual dengan harga RM30 - RM35 sekilo dimana ada juga sesetengah penjual mengenakan caj tambahan untuk kos membersih dan memotong ikan. Pernah juga penulis blog beli terus dari pemancimg di Segamat dan Melaka dimana ia selalunya lebih murah iaitu sekitar RM10 - RM15 sekilo seperti dikawasan kampong. Berlainan pula kes harga Ikan Haruan Hiasan dimana bagi jenis seperti spesies 'Channa' yang ia dimport dari Indonesia atau dari India (contohnya Channa Maru, Red Barito atau Channa Argus) dimana harganya tidak mengikut kilogram tetapi mengikut ekor dan kecantikan corak. Harganya boleh mencecah RM150 - RM3,500 seekor. Artikel pagi Rabu ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas mengenai banyak fakta menarik tentang ikan haruan untuk dijadikan bahan rujukkan semua.

Ikan haruan di syorkan untuk memakan yang segar sahaja dan jika susah mendapatkannya barulah diambil pati ikan haruan yang di jamin di pasaran. Beberapa saranan dan cara pengambilan ikan haruan yang selamat adalah memasak ikan haruan segar dengan membuat sup, menbakar, mengukus, membuat sambal atau di goreng berempah yang di makan dengan nasi putih. Diantara resepi masakan ikan haruan yang paling popular dan sedap ialah Resepi Sup Ikan Haruan yang sihat dan berkhasiat dan mudah disediakan. Apa pun Sup Ikan Haruan sudah terkenal kerana rasanya yang segar, berhalia, dan bagus untuk kesihatan atau pemulihan badan. Bahan-bahan disediakan untuk memasaknya adalah terdiri dari 1 ekor ikan haruan (dibersihkan dan dipotong), 1 biji bawang besar (dihiris nipis), 2 ulas bawang putih (dihiris nipis), 2 inci halia (dihiris kecil), 1 batang serai (diketuk), 1 paket sup bunjut,1 sudu kecil serbuk lada hitam, 2 cawan air, garam secukup rasa dan juga bawang goreng dan daun sup untuk hiasan. Cara bagi memasak dengan memanaskan sedikit air di dalam periuk bersama bawang besar, bawang putih, halia, serai dan sup bunjut. Kemudian dimasukkan serbuk lada hitam dan ia biarkan air mendidih. Kemudian baru boleh di masukkan ikan haruan dan perasakan dengan garam secukup rasa. Ia perlu di masak sehingga isi ikan empuk dan kuah mendidih mesra tetapi jangan terlalu lama sebab isi ikan akan jadi hancur. Perlu di matikan api dan ditaburkan daun sup dan bawang goreng dan ia kemudian sedia dihidangkan untuk di makan bersama nasi putih atau bubur nasi atau supini ia juga sesuai di makan begitu sahaja.

Bagaimana pun penulis blog paling suka makan Resepi Ikan Haruan Goreng Perapan Kunyit dan Daun Kari yang rangup di luar dan lembut di dalam. Ia adalah resepi yang mudah disediakan dan enak di makan dengan nasi putih panas-panas wktu makan tengahari. Bagi memasak resepi ini disediakan bahan-bahan terdiri dari 1 ekor ikan haruan (dibersihkan dan dipotong sederhana), 1 sudu kecil serbuk kunyit, 1 sudu kecil garam (secukup rasa), 1 sudu kecil serbuk cili, 1 sudu kecil serbuk ketumbar, beberapa tangkai daun kari (dikerat-kerat) dan minyak masak (untuk menggoreng). Cara penyediaan perlu di perap ikan haruan ini dengan melumurkan potongan ikan haruan dengan serbuk kunyit, garam, serbuk cili, serbuk ketumbar dan kerat-keratan daun kari. Sebaiknya masa perapan dengan membiarkan ia diperap selama 20 - 30 minit supaya rempah meresap ke dalam isi ikan. Untuk proses menggoreng dipanaskan minyak yang secukupnya di dalam kuali dan bila panas di masukkan ikan bersama daun kari tadi. Pastikan menggoreng sehingga garing dan keemasan di atas api sederhana dan di angkat untuk ditoskan minyak dan ia [un sudah sedia untuk dimakan panas-panas bersama nasi putih. Ketiga Resepi Ikan Haruan Masak Sambal merupakan jenis hidangan tradisional Melayu yang sangat lazat dan popular terutamanya bagi mereka yang menggemari masakan pedas. Selain rasanya yang sedap bagi penulis b;og suka sebab ikan haruan juga terkenal dengan khasiatnya yang tinggi untuk penyembuhan luka. Memasaknya disediakan bahan seperti 1 ekor ikan haruan (bersihkan, potong ikut kesukaan), 1 sudu kecil serbuk kunyit, 1 sudu kecil garam, minyak masak (untuk menggoreng dan menumis). Bagi bahan kisar (Sambal) perlu ada 15 - 20 tangkai cili kering (direbus dan dibuang biji), 1 biji bawang besar, 3 ulas bawang putih, 1 inci halia dan bagi bahan Perasa dan Hiasan disediakan 1 biji bawang besar (dihiris bulat untuk hiasan), 1 sudu besar air asam jawa (atau 1 keping asam keping), gula dan garam (secukup rasa) serta sedikit serbuk perasa (opsional). Cara penyediaan adalah pertama digoreng dengan melumurkan potongan ikan haruan dengan serbuk kunyit dan garam. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan sehingga garing atau separuh garing (ikut cita rasa) dan diangkat dan ketepikan. Menumis sambal dengan mengurangkan sedikit minyak gorengan ikan tadi (tinggalkan anggaran 1 senduk). Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar halus. Tumis dengan api sederhana sehingga sambal betul-betul pecah minyak dan bertukar warna menjadi merah tua. Kemudian di perasakan sambal dengan cara memasukkan air asam jawa (atau asam keping), gula dan garam secukup rasa. Kacau rata dan biarkan sambal mereneh seketika. Seterusnya di masukkan ikan haruan tadi apabila sambal sudah sebati dan rasanya dah seimbang (pedas, manis, masin, masam), masukkan ikan haruan yang telah digoreng tadi. Akhir sekali di masukkan bahan hiasan bawang besar yang dihiris bulat dan digaul rata sehingga bawang sedikit layu dan sambal menyaluti ikan. Matikan api dan ia sedia untuk di hidangkan bersama nasi putih panas.

Beberapa fakta lain bagaimana sebenarnya risiko pelekatan tisu boleh berlaku kepada sesiapa sahaja pesakit selepas pembedahan dimana untuk mengehadkan risiko tindak balas tisu yang terlalu agresif dilaporkan iaitu ada pakar kesihatan di hospital yang ada menyarankan beberapa panduan selamat sesiapa yang ingin ambil ikan haruan. Panduan pertama sebaiknya dalam tempoh Menunggu Elakkan mengambil pati ikan haruan pada 1 - 2 minggu pertama pasca-pembedahan. Pesakit disyorkan agar menunggu sekurang-kurangnya 7 - 10 hari atau sehingga luka luar kering dan fasa radang awal reda. Bentuk Hidangan Utamakan sumber semulajadi seperti sup ikan haruan segar atau ikan haruan bakar berbanding produk pati atau ekstrak pekat komersial di peringkat awal. Sebagai alternatif zat protein boleh gunakan sumber protein biasa yang mudah dicerna seperti ayam, telur dan ikan biasa untuk membantu penyembuhan luka secara semulajadi tanpa merangsang tisu berlebihan. Pengguna perlu buat semakan jenis produk sama ada ingin mengambil produk botol dengan dipastikan produk tersebut mempunyai pendaftaran rasmi daripada Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) bagi tujuan mengelakkan sediaan yang dicampur bahan kimia berbahaya. Dinyatakan akan ancaman pengambilan Pati Ikan Haruan jika diambil secara terburu-buru terutama terlalu awal selepas pembedahan dalam perut (seperti pembedahan Caesarean atau apendiks) ia menjadi risiko terjadinya kes pelekatan organ atau parut dalaman (adhesions atau fibrosis). Secara saintifik, ikan haruan memang kaya dengan asid amino (seperti arginin dan glisin) serta faktor pertumbuhan yang sangat efektif untuk membina kolagen dan menyembuhkan luka. Bagaimanapun, jika diambil dalam bentuk ekstrak atau pati yang sangat pekat sejurus selepas pembedahan, ia dikhuatiri merangsang pertumbuhan tisu baru secara terlalu agresif. Pati ikan haruan ialah sejenis ekstrak atau sup pekat daripada ikan haruan (Channa striatus) yang diproses khas menjadi cecair dalam botol untuk diminum. Produk ini didakwa ia merupakan bahan penyembuhan luka sebab ia tinggi kandungan protein, albumin, asid amino dan glisina yang membantu membina semula tisu badan, menghasilkan kolagen, serta mempercepatkan pemulihan luka selepas pembedahan atau bersalin. Ia juga menjadi sebagai sumber tenaga dengan membantu memulihkan keletihan, mampu bagi menyegarkan badan dan menaikkan selera makan. Ia juga di laporkan akan membantu mengekalkan kelembapan sel kulit dan kaya dengan sifat antioksidan.

Paling akhir di kongsikan fakta dimana ikan haruan adalah sejenis ikan air tawar pemangsa yang terkenal dalam kategori perubatan tradisional kerana dipercayai dapat menyembuhkan luka dengan cepat bagaimana pun di kongsikan mengenai mitos dan kepercayaan masyarakat. Pertama ada Mitos Ikan Haruan Adalah Raja Penyembuh Luka atau satu-satunya sumber yang boleh ianya jadi bahan menyembuhkan luka, manakala sumber protein lain seperti telur atau ayam menyebabkan luka gatal dan bernanah. Apa pun fakta berkaitankemampuan dalam 'Penyembuhan Luka' sebab daging ikan haruan sememangnya kaya dengan zat protein, albumin, serta asid amino (seperti glisin dan arginin) yang terbukti secara saintifik membantu pembentukan kolagen dan pemulihan tisu badan. Kedua ada Mitos Pengambilan Ekstrak Ikan Haruan Secara Terlalu Awal sejurus selepas pembedahan memberi kesan yang baik tanpa sebarang risiko adalah kurang tepat. Faktanya adalah ikan haruan adalah salah saatu sumber protein sama seperti jenis protin lain  seperti ikan biasa, ayam, daging lembu dan kekacang dimana ia dari segi sains memang ia mempunyai kesan pemulihan yang sama. Pesakit sebaiknya tidak semestinya bergantung kepada ikan haruan sahaja. Ketiga ada Mitos Tempoh Dalam Pengambilan Ikan Haruan dimana waktu pengambilan protin haruan yang terlalu awal ketika luka masih dalam fasa radang dikhuatiri merangsang pertumbuhan tisu berlebihan (parut dalaman atau fibrosis). Pakar perubatan juga menyarankan mengambilnya selepas 7 hingga 10 hari atau mengikut nasihat doktor untuk mengelakkan sebarang risiko. Artikel ini di tulis dalam empat (4) segmen iaitu Part 1, Part 2, Part 3 dan Part 4 sebagai bahan rujukkan semua. Semunga artikel ini mampu memberikan info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology yang sangat edukatif. Wasallam!!!......

IKAN HARUAN...ADA RAMAI KENALNYA...
ADA DI MALAYSIA...HEBAT KHASIATNYA...
PARA PEMANCING... SUKA MEMBURUNYA...
MEMBACA ARTIKEL...HEBAT FAKTANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
Wipayah Persekutuan Putrajya,
Malaysia.

(18 RabiulAkhir 1448Hijrah).