UBI REBUS DAN FAKTA PENTING (PART 1)

MAKANAN UBI REBUS merupakan sejenis makanan tradisional yang telah lama diambil oleh penduduk tempatan sejak zaman dahulu. Tanaman Ubi (Manihot esculenta Crantz) merupakan sejensi tanaman umbisi yang mudah ditanam dan dijaga dimana sesuai dijadikan tanaman bahan makanan yang kini semakin sukar diperolehi. Dikelani juga sebagai 'cassava' atau 'tapioca' ia yang dipercayai berasal dari bahagian tropika Amerika dan diperkenalkan ke kawasan-kawasan tropika yang lain pada kurun ke-17 oleh penjajah Portugis. Ianya dari jenis tanaman dikotiledon dan tergolong dalam keluarga besar Euphorbiaceae. Di Malaysia tanaman ubikayu selalunya ditanam secara monokrop komersil atau pun ditanam sebagai tanaman campuran dengan buah-buahan. Bagaimana pun di kawasan pendalaman di Malaysia serperti perkampungan orang asli di Semenanjung dan pribumi di Sarawak serta Sabah amalan penanaman ubi kayu ini ditanam bersama-sama dengan padi bukit juga ditanam secara kecil-kecilan yang menjadi aktiviti penting didalam membekal makanan mereka. Kini ada usaha sektor swasta untuk menanam secara besar-besaran ubi kayu untuk tujuan pengeluaran biodisel, kanji, prosesan kerepik dan juga pelbagai produk lain. Tinjauan penulis blog ke negara jiran Thailand mendapati tanaman ubikayu dilakukan diatas tanah bris dimana ia juga merupakan tanaman komersil penting untuk dijual kepada kilang. Umum tahu dimana ubikayu boleh dijadikan sebagai makanan pada manusia serta haiwan ternakan dan juga boleh diusahakan untuk industri pengeluaran kanji. Ubi kayu juga mempunyai potensi sebagai bahan makanan ternakan, bahan mentah dalam pembuatan sirap fruktosa-glukosa kandungan tinggi (sejenis pemanis dalam industri minuman dan mimuman yang bertin) dan pengganti separa tepung gandum. Seluas 2,554 hektar ubikayu ditanam di Malaysia pada tahun 2025 dengan jumlah pengeluaran sebanyak 44,8682 metrik tan (Sumber: Booklet Statistik Tanaman, Jabatan Pertanian Malaysia Tahun 2020). Antara negeri yang luas menanam ubikayu di Malaysia adalah Johor (640 hektar), Sarawak (533 hektar) dan Selangor (322 hektar) dan negeri-negeri lain menanam kurang dari 100 hektar. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya menulis mengenai fakta penting makanan ubi rebus yang dikenali sebagai makanan tradisional untuk dijadikan bahan rujukkan dan bacaan anda semua.

Lazimnya diantara jenis ubi yang popular dan sedap dimakan selepas ia direbus  di Malaysia termasuklah Jenis Ubi kayu (seperti ubi pulut yang lembut dan lemak), Jenis Ubi Keledek (isi kuning, oren atau ungu), Jenis Ubi Keladi dan Jenis Ubi Badak yang sering dimakan bersama sambal tumis, kelapa parut atau air gula untuk sarapan pagi atau minu petang santai. Penulis blog juga suka maan pisang rebus dimana pisang rebus ialah sejenis hidangan tradisional di mana pisang (biasanya pisang abu atau pisang saba yang agak muda atau separuh masak) direbus di dalam air bersama sedikit garam sehingga empuk. Apa pun ada jenis-Jenis Ubi Rebus dan yang paling popular dan di komersilkan adalah Jenis Ubi Kayu Rebus. Ini adalah ia disebabkan yang ubi kayu merupakan sejenis makanan yang paling klasik untuk direbus dimana jika kualiti ubikayu di pastikan maka akan teksturnya padat, lembut dan paling enak dicicah dengan sambal tumis, sambal ikan bilis, sambal sotong, ikan kering atau dengan kombinasi kelapa parut. APa pun paling penting adalah memilih jenis ubikayu seperti dari varieti Ubi Pulut yang sangat dicari kerana isinya yang sangat lembut dan mudah empuk dan ada juga varieti lain seperti varieti Sri Medan, Black Twig, Sri Pontian, Isi Putih dan ada beberapa lagi. Dilaporkan dimana makanan ubikayu rebus ialah sejenis makanan tradisional Melayu yang diperbuat daripada isi ubi kayu (Manihot esculenta) yang dikupas kulitnya dan kemudian ia dipotong saiz sederhana, dibasuh bersih dan kemudian boleh direbus di dalam periok yang berisi air bersama sedikit garam selama 30 sehingga 40 minit atau bila di cucuk dengan garfu ia sudah empuk, lembut dan akan merekah. DIkampong penuli blog di JOhor dahulu dimana hidangan ini kebiasaannya dimakan sebagai sarapan pagi atau minum petang masyarakat di Malaysia sejak zaman-berzaman dan kini di Melaka sudah ada pasar tani yang mana penjualan ubirbus di komersilkan dijual dengan sambal tumis atau sambal hijau. Dalam pada itu ada peminat yang suka makan ubikayu rebus dengan kelapa parut dengan cara menggaul bersama sedikit garam. Ada juga yang suka makan ubikayu rebus dengan di cicah gula pasir atau gula perang yang enak di makan danmengenyangkan pula. Penulis blog hanya sesekali memakan ubikayu rebus dengan dimakan bersama kelapa parut dan ubi. Paling best adalah memakan ubikayu rebus dengan cicah sambal tumis bilis atau sambal tumis sotong atau udang. Apa pun di laporkan lain negeri dan lokasi cara makan ubikayu rebus di pelbagaikan. Ada versi pedas yang sangat popular di Pantai Timur seperti Kelantan dan ramai orang JOhor suka makan ubikayu rebus dengan Sambal Hijau iaitu sejenis sambal tradisional yang dibuat menggunakan cili hijau segar, bawang merah, bawang putih, dan tomato hijau. Ia sangat terkenal dalam masakan Melayu dan Minangkabau (Padang), mempunyai rasa pedas yang lebih segar, dan tekstur yang agak kasar. Dilaporkan dimana khasat memakan ubikayu rebus sebagai Sumber Tenaga Baik sebab ia kaya dengan kandungan karbohidrat tinggi yang membekalkan tenaga pantas. Unikayu juga amat kaya dengan bahan Serat (Fiber) dimaa ia akan membantu melancarkan sistem pencernaan dan usus serta ubikayu memang ada zat vitamin dan mineral antaranya adalah vitamin C, kalsium (Ca) dan zat besi (Fe) yang baik untuk kesihatan. Apa pun perlu diingatkan agar perkara penting dimana ubikayu mentah mengandungi sebatian toksik sianida yang berbahaya. Oleh itu, ubi kayu mesti dikupas kulit dan direbus atau dimasak sehingga betul-betul empuk dan masak sempurna untuk menghilangkan racun tersebut sebelum boleh dimakan dengan selamat.

Kedua ada Jenis Ubi Keledek Rebus dimana ia adalah sejenis makanan yang semakin kurang di hidangkan kepada generasi sekarang. Tanaman Keledek (Manihot esculenta) ada luas di tanam di Malaysia dimana pada tahun 2025 dilaporkan ada seluas 3,327 hektar dengan pengeluaran 54,240 metrik tan (Sumber: Statistik Buku Keluasan Tanaman Makanan, Jabatan Pertanian Malaysia, Puutrajaya). Ada pun bagi penulis blog dimana hampir semua jenis ubikeledek yang di tanam adalah ia sesuai untuk direbus akan tetapi dalam tinjauan penulis blog dimana Jenis Keledek Oren, Jenis Keledek Jepun (isi kuning atau putih) dan Jenis Keledek Ungu adalah yang paling sedap dimakan selepas ia direbus dimana perlu tahu fakta apabila setiap jenis ubi keledek ia akan di laporkan memang ia akan mempunyai rasa dan tekstur yang berbeza apabila siap direbus. Dalam beberapa kajian dan testimoni yang dilakukan oleh beberapa universiti dilaporkan jenis Keledek Berlainan akan menghasilkan hasil rebusan yang berbeza juga. Pertama adalah Jenis Keledek Oren (Orange potato Sweet) dimana ia mempunyai isi paling lembut, basah dan rasa manis (Sila lihat foto disebelah) dimana jenis ini juga ia sering dijadikan sebagai Makanan Pengat atau sesuai di makan begitu sahaja. Bagi penulis blog dimana Makanan Pengat (juga dikenali sebagai 'serawa' di sesetengah tempat) ialah sejenis hidangan pencuci mulut tradisional Melayu yang berkuah manis. Ia akan dibuat daripada bahan utama seperti pisang, labu, ubi keledek, atau durian yang dimasak bersama santan, gula melaka atau gula pasir, dan daun pandan sehingga dimasak sebati. Kedua yang popular adalah Jenis Ubikeledek Jepun dimana isinya selalu adalah padat, manis dan bertekstur seperti kastard atau berlemak. Bagi penulis blog sering membeli jenis keledek jepun ini digunakan saa ada di goreng atau di rebus sebab ia sangat sedap direbus atau dimakan panas. Ketiga yang popular adalah Jenis Makanan  UbiKeledek Ungu (purple sweet potato) dimana ia mempunyai jenis isi lebih firm atau pejal dan kurang manis berbanding oren, tetapi cantik dijadikan warna dalam bubur atau pengat. Keempat ada Jenis Ubikeledek Biasa sama ada ia jenis Berkulit Merah atau Jenis Isi Putih atau Kuning menjadi pilihan sebab ia bersifat lebih berair atau empuk ringan, cepat lembut apabila dicelur atau direbus. Kehebatan keledek rebus di hidangan apabila ia mempunyai pelbagai variasi warna isi seperti oren, kuning, dan ungu dimana selepas direbus, rasanya manis semula jadi dan bertekstur lembut. Kini Keledek Bakar sudah mula popular dikomerilkan di Malaysia dan ada di jual di Supermarket serta outlet lain di Malaysia. Ubi keledek rebus ialah sejenis makanan sihat dan ringkas yang dibuat dengan memasak ubi  ini ia dimasak di dalam air mendidih sehingga empuk. Ia kaya dengan serat, vitamin dan karbohidrat baik dimana ciri ini yang menjadikannya pilihan popular untuk sarapan atau minum petang. Mudaj cara merebus Ubi Keledek iaitu dengan membasuh bersih dan dicuci kulit ubi keledek daripada sebarang kotoran. Boleh juga di potong dengan saiz sederhana atau dipotong dua atau saiz lebih kecil supaya cepat empuk. Didihkan air dalam periok dan dimasak dalam air atau memasukkan air paras sederhana dan didihkan selama 20 hingga 30 minit sehingga lembut apabila dicucuk garpu. Memakan ubikeledek rebus dilaporkan ada kelebihan Kesihatan antaranya seperti Ia Memudahkan Penghadaman dan Mengawal Gila Darah sebab (gula Indeks glisemik lebih rendah berbanding cara bakar. Keledek rebus dilaporkan ia mempunyai rasa asli dimana kesemuanya rasa manis semula jadi tanpa perlu tambah banyak bahan perasa. 

Ketiga ada Jenis Ubi Keladi Keladi Rebus dimana ia agak kurang popular berbanding dengan makanan ubikayu rebus dan ubi keledek rebus. Memasak keladi rebus adalah mengikut jenis keladi tersebut sama ada jenis Keladi Cina, Keladi Mawar, Keladi Minyak atau paling enak adalah Keladi Sarawak atau nama lainnya sebagai 'Keladi Telur'. Merebus jenis keladi besar seperti keladi mawar dimana keladi ini adalah umbisi dari pokok keladi yang berbbatang gelap atau hitam dimana isinya atau batangnya lembut dan sedap jika dimasak. Rebus keladi mawar biasanya merujuk kepada cara memasak ubi atau batang keladi mawar secara rebus kosong atau dijadikan hidangan sayur dimakan dengan nasi putih seperti resepi masakan asam rebus batang keladi yang sedap. Paling mudah cara masaknya dengan mengupas kulit keladi mawar dan di potong-potong saiz kecil dan di rebus kosong dalam periok berisi air dan sedikit garam. Ia di makan begitu sahaja atau di makan dengan cicih lain (Sila lihat foto disebelah). Apa pun tujuan keladi disiang dan dibasuh bersih sebelum direbus untuk elak rasa gatal dimana selain memasukkan sedikit garam atau asam semasa merebus untuk mengurangkan rasa gatal dan mempercepatkan ubi keladi ini cepat empuk. Ada juga penulis blog paling suka makan Pengat Keladi dengan di bubuh santan kelapa, gula melaka dan sebagainya. Bagi jenis keladi telur ini ia adalah sejenis pokok keladi unik yang juga dikenali sebagai 'keladi seratah' atau 'keladi sarawak' yang mana hasil utamanya bukan pada umbi induk akan tetapi pada umbi-umbi kecil yang keluar di sekeliling umbi induk apabila matang. Ia di masak bersama kulitnya dalam periok berisi air dan di bubuh sedikit garam dan kulitnya mudh dikupas sebelum dimakan isinya. Batang keladi telur ini ia tidak boleh dimasak sebagai sayuran seperti keladi biasa lain kerana ia mempunyai banyak getah. Selalunya isi keladi rebus akan  bertekstur agak 'fork-tender' atau berderai sedikit apabila masak dan ia sedap direbus ia akan mempunyai tekstur yang berkanji, agak lembu, dan biasanya dimakan begitu sahaja atau dicicah bersama kelapa parut, gula atau sambal. Kelainan keladi rebus sebab ia tidak mania seperti keledek akan tetapi berikan rasa berlemak dan berkanji yang unik.

 

Kemungkinan kalangan pembaca blog ramai belum pernah ujirasa Makanan Rebusan Ubi Badak dimana makanan ini semakin jarang dapat dijumpai. Bagi penulis blog ada beberapa kali mekan rebus ubi badak lama dulu dimana ia didapatkan dari kawasan belukar di kampong. Ubi badak (Dioscorea alata) ialah sejenis tumbuhan berumbi yang hidup menjalar di dalam tanah. Selalunya ubi badak ini saiznya besar dan berat dengan mempunyai warna Isi sama ada berwarna ungu terang, putih atau kekuningan dari tabiat pokok jenis memanjat atau menjalar pada sokongan atau pokok lain. Ubinya akan di ambil dan di masak sama ada ia direbus yang boleh dimakan begitu sahaja selepas direbus bersama sedikit garam atau ada yang menjadikan sebagai Pengat atau Kuih yang sering ianya dipotong dadu dan dimasak menjadi pengat bersantan atau kuih-muih tradisional. Mempunyai rasa dan bertekstur empuk, berkanji dan sedikit manis. Cara merebus ubi badak dengan diambil ubi badak dan di bersihkan kulitnya dan dikupas kulit, dipotong dan direbus di dalam air bersama sedikit garam sehingga empuk. Ia mempunyai isi berwarna putih atau ungu, bertekstur agak lembit atau kenyal dan sering dimakan begitu saja atau dicicah. Cara hidangan tradisional dimana selepas direbus dengan garam lalu dimakan bersama kelapa parut atau dicicah gula atau ia boleh di makan bersama santan atau dibuat pengat (bubur manis) atau ia juga sesuai dimakan panas-panas ketika santai bersama kopi atau teh panas.  Artikel ini di tulis dalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang sesuai di baca kesemuanya. Semuga tulisan artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini...Wasallam!!!...

UBI REBUS ...MAKANAN TEMPATAN...
BANYAK RESEPI...DIBUAT SARAPAN...
BANYAK KHASIAT...RAMAI YANG SUKA...
BACA ARTIKEL...DAH DAPAT FAKTANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Balai Panjang Murni,
Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(29 Safar 1448H).

PEGAGA DAN FAKTA PENTING (PART 4)

TANAMAN PEGAGA (Centella asiatica Linn) merupakan satu jenis tanaman herba yang berkhasiat dan amat mudah untuk ditanam dikawasan keliling rumah atau ditanam dengan secara komersil. Pegaga amat terkenal diserata dunia dengan beberapa gelaran seperti Pennywort (Inggeris), Pegaga (Melayu), Pegagan (Filipina), Buabok (Thai), Ching Chow Sui (Cina), Mandookaoarni (Sanskrit), Gotu cola (India) adalah tumbuhan daripada Famili Umbelliferae. Sebagai pengenalan, saya dapati setelah membuat banyak rujukkan merupakan tanaman yang berasal atau natif dari kawasan Asia dan juga Afrika Timur iaitu India, Sri Lanka dan Madagascar. Tumbuhan ini adalah sejenis herba menjalar yang biasanya dimakan sebagai ulam yang berkhasiat dimakan bersama nasi putih. Daun Pegaga ini memang ia terkenal di Malaysia dan Asia Tenggara dimana daunnya yang berwarna hijau dan selalunya ia berbentuk seakan kipas atau ginjal dilaporkan kaya dengan pelbagai khasiat perubatan tradisional termasuk membantu melancarkan peredaran darah dan menyokong kesihatan otak sesiapa yang rjun memakannya. Apa pun bagi penulis blog dimana tumbuhan ini adalah asalnya dari jenis tumbuhan yang tumbuh meliar di kawasan lembap yang berdekatan dengan air di persisiran sungai dan tali air. Kebanyakan jenis atau spesies pegaga lazimnya ia boleh tumbuh di kawasan terbuka. Namun begitu ada laporan menyatakan jika terdapat juga yang spesies pegaga yang memerlukan lindungan yang sederhana. Pegaga biasanya tumbuh menjalar di atas tanah dan selalunya akan mengeluarkan akar pada setiap ruas batang dan akan keluarkan stolon berakar da berdaun untuk membiak di kawasan sekelilingnya. Daunnya berbentuk otak atau ginjal dengan bahagian tepi daun bersifat licin atau bergerigi mengikut jenis atau varietinya. Bunganya dalam jambak 3 - 4 kuntum dengan kelopak berwarna putih atau merah jambu. Buahnya berbentuk pipih berukuran di sekitar 3 mm dan ia akan kelihatan seperti biji cili. Harga pasaran bagi daun pegaga segar di Malaysia biasanya sekitar RM3.00 hingga RM5.00 untuk satu pek atau ikat (anggaran pek berat adalah sekitar 75g hingga 200g). Bagaimana pun untuk belian pukal di pasaran borong atau pasar raya dimana harganya sekitar RM45.00 sekilo dimana harga ulam daun egaga ini ia juga mungkin berbeza mengikut kawasan, kualiti dan premis jualan dimana kini mudah di beli secara online sahaja. Penulis membeli dari Shopee dua polibeg rumpun pegaga dengan harga RM38 untuk di tanam di rumah dan kini sudah menjadi 7 pasu yang subur. Artikel pada subuh Selasa ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai fakta penting ulam pegaga untuk di baca dan dijadikan sebagai bahan rujukkan semua.

Dilaporkan dimana Minuman Jus Pegaga adalah sejenis minuman herba yang menyegarkan dan kaya dengan khasiat untuk kesihatan dan ia sangat mudah untuk disediakan dan dijadikan minuman untuk kesihatan. Semua orang boleh menyediakannya dengan mudah dengan cara seperti menggunakan daun pegaga yang di tanam sendii dikeliling rumah atau membelinya di pasar malam atau dari pasaraya. Bahan seperti daun pegaga segar, air masak dan bahan pemanis semula jadi paling sesuai untuk ia dapat mengurangkan rasa asli herba pegaga tersebut yang asasnya ada rasa kelat atau pahit. Bagaimana pun di kongsikan Resepi Jus Pegaga Asli dan Segar dimana ia memang resepi ini adalah cara paling ringkas dan popular untuk dinikmati seisi keluarga. Sediakan bahan-bahan iaitu 1-2 genggam daun pegaga (seeloknya dibersihkan bersama akar jika ditanam sendiri secara organik), 500 ml air masak, 1-2 sudu besar madu asli, gula perang atau gula kabung yang segar, sedikit perahan jus lemon atau limau nipis (pilihan) dan juga beberapa ketulan ais (untuk rasa dingin dan lebih enak).  Cara membuatnya dimana daub oegega yag sudah pun ia di bersihkan perlu di kisar bersama air masak sehingga hancur sepenuhnya. Kemudian di tapis jus pegaga ke dalam jug untuk membuang hampasnya dan pastikan mencukupi. Kemudian dimasukkan semula jus yang ditapis ke dalam pengisar dan beoleh ditambahkan madu (atau pemanis pilihan), perahan lemon dan ketulan ais. Ia perlu di kisar sekali lagi selama 1 minit sehingga serasi dan di tuang ke dalam cawan dan sedia untuk diminum. Bergantung kepada citarasa dimana ada yang akan bubuh bahan tambahan untuk memberikan rasa yang lebih sedap sebab jika kurang gemar dengan rasa asli pegaga boleh juga mengubahsuai resepi dengan mencampurkannya menggunakan juicer atau blender bersama buah-buahan yang kaya dengan air dan manis. Antara jenis buah-buahan yang kerap di gunakan adalah seperti epal, nanas, pisang, jambu batu dan beberapa lagi ikut kesukaan. Kajian saints melaporkan dimana jus pegaga sangat popular sebagai minuman herba tradisional yang membantu menguatkan daya ingatan dan fungsi otak, mencantikkan serta menganjalkan kulit (awet muda), melancarkan peredaran darah dan juga ia mengurangkan tekanan atau keresahan serta mampu untuk ia mempercepatkan penyembuhan luka. Ada pengguna yang masih suka minum jus pegaga tradisional seperti boleh ia di kisar bersama sedikit buah kurma tanpa biji untuk rasa manis berkhasiat yang ebak di minum. Dalam membuat tinjauan akan harga jus pegaga di pasaran Malaysia biasanya bermula dari RM10.00 hingga RM16.00 untuk botol bersaiz biasa. Bagi produk premium dengan campuran bahan kesihatan lain (seperti jenama PurelyB) dilaporkan dimana harganya boleh mencecah RM100 hingga RM130 keatas sekotak. Apa pun ada dakwaan dimana jus pegaga adalah minuman kesihatan yang diperah daripada ulam pegaga (daun Centella Asiatica) dimana ia sering dicampur dengan epal hijau, lemon atau kurma untuk memberi rasa yang lebih sedap. Ramai didakwa akan mengamalkannya untuk kesihatan dalaman dan juga bagi menyegarkan badan dan dipercayai khasiatnya ia baik untuk kecergasan minda.

Hidangan Masak Lemak Daun Pegaga adalah diantara jenis hidangan tradisional yang lazat menggunakan daun pegaga, santan, cili dan kunyit. Lazimnya bagi peminat makanan kuah berlemak dan untuk mendapatkan rasa kelazatan berganda dimana kalangan peminat akan tambahkan sumber protein sesuai seperti ikan bilis, udang atau tempe didalam menyediakan resepi ini. Apa pun Resepi  Masak Lemak Pegaga adalah sejenis kuliner lokal yang mudah dan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan serta murah untuk menyediakan hidangan ini. Bergantung kepada jumah orang yang hendak makan lazimnya bahan-bahan yang perlu disediakan adalag termasuk 200 gram daun pegaga (dibersihkan dan dipotong), 1/2 cawan santan pekat, 1 cawan air, 1 keping asam gelugor, garam dan perasa secukupnya. Bagi bahan untuk kisar atau untuk ditumbuk perlu disediakan 5-10 biji cili padi (ikut tahap kepedasan yang di sukai), 1 inci kunyit hidup, 1 sudu besar ikan bilis atau udang kering (sebagai pilihan), 3 ulas bawang merah dan juga 1 ulas bawang putih. Belajar cara untuk memasknya dengan memasukkan bahan kisar, serai yang diketuk bersama air ke dalam periuk dan ia dibiarkan sehingga mendidih seketika. Kemudian boleh di masukkan santan dan asam gelugor dan sentiasa dikacau dengan api sederhana supaya santan tidak pecah minyak. Apabila kuahnya sudah mula mengelegak maka boleh di masukkan daun pegaga bersama garam dan perasa dan dibiarkan mereneh selama 1-2 minit sahaja. Perlu di pastikan daun pegaga ianya tidak terlalu layu sebab rasanya akan hilang jika terlalu masak (overcook). Kemudian boleh ditutup api dan sedia dihidangkan untuk dimakan dengan nasi putih dan lauk pauk lain terutama untuk makan tengahari. Tinjauan mengenai harga kuliner ini yang di jual di Kedai Makan atau di Restoran ada dua cara yang pertama Sistem Secara À la carte iaitu di kebanyakan gerai atau warung kampung di Malaysia (seperti di Melaka) iaitu harga lauk ini biasanya antara RM5.00 hingga RM8.00 sepinggan bergantung pada saiz hidangan dan sama ada ia dicampur dengan bahan lain (seperti udang atau ketam). Cara kedua ia dijual Secara Bufet atau Secara Ekonomi dimana di restoran masakan kampung, harganya dikira mengikut jenis lauk dimana sayur masak lemak pegaga biasanya berada dalam lingkungan harga RM3.00 hingga RM5.00 untuk satu senduk tidak termasuk lauk dan nasi.

Bagi penulis blog makanan Makanan Snek Kerepek Daun Pegaga adalah sejenis  kudapan sihat yang rangup dimana ia agak jarang ada di jual di kiosk atau dipasaraya. Makanan snek ini ia dibuat daripada daun pegaga segar yang disalut bancuhan tepung berempah dimana ia kemudiannya digoreng garing dalam minyak diatas kuali. Apa pun selalunya sayuran ulam pegaga ini bertukar menjadi snek enak yang digemari seisi keluarga dan boleh dikomersilkan. Bagi menyediakan snek ini perlu disediakan bahan-bahan  terdiri dari 1 mangkuk besar daun pegaga (yang sudah diasingkan bahagian tangkai yang terlalu keras, di cuci dan ditoskan sehingga kering), 5 sudu makan tepung gandum, 5 sudu makan tepung beras, 1 sudu makan tepung ubi atau tepung jagung (untuk kerangupan ekstra), 1 sudu teh serbuk kunyit, 1 sudu kecil serbuk perasa atau ketumbar, 1 cawan air (agak-agak supaya bancuhan tidak terlalu cair), garam secukup rasa serta perlu ada minyak untuk menggoreng. Cara penyediaan kerepek pegaga ini sama dengan cara membuat kerepek daun bayam dimana dibancuh tepung dahulu dengan menyatukan tepung gandum, tepung beras, tepung ubi, serbuk kunyit, serbuk perasa dan garam di dalam satu bekas. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil kacau sehingga mendapat bancuhan yang pekat (seperti bancuhan buat goreng pisang). Proses menggireng da menyaut daun pegaga perlu dilakukan dengan sabar dan betul dimana mula-mula dipanaskan minyak yang banyak di dalam kuali. Kemudian dicelupkan daun pegaga satu per satu ke dalam bancuhan tepung dan ia dimasukkan daun pegaga ke dalam minyak panas. Cara menggoreng kerepek daun pegaga dilakukan sehingga bertukar warna keemasan dan garing. Kemudian ia di angkat dan toskan minyak sehingga sesuai dan ia dibiarkan sejuk sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara. Enak di makan semasa waktu santai bersama rakan dan ahi keluarga. Pengalaman penulis blog mendapati dimana harga kerepek pegaga bergantung kepada berat, jenama dan kuantiti pembelian dimana ia secara purata di pasaran Malaysia dijual dengan harga antara RM9.00 hingga RM20.00 untuk satu pek (anggaran berat 80g hingga 220g). Dalam beberapa tinjauan dilaporkan harga kerepek pegaga bagi pek Pek Kecil atau Pek Kombo adalah sekitar RM9.00 hingga RM12.00 bagi pek bersaiz 80g sementara harga bagi Jenis Pek Standard atau Dalam Balang ia dijual sekitar harga RM18.00 hingga RM20.00 untuk pek 220g. Pernah jumpa laporan dimana bagi jenis pembelian Borong atau Jumlah Kombo dilaporkan ada penjual menawarkan harga lebih murah seperti RM30 untuk 3 pek atau diskaun pukal. Artikel ini ditulis didalam empat (4) segmen iaitu Part 1, Part 2, Part 3 dan Part 4 yang sesuai agar ianya dapat di baca kesemuanya. Semuga tulisan artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini...Wasallam!!!...

TANAM PEGAGA ... MUDAH SAHAJA...
ULAM BERKHASIAT...MURAH PULA...
BEBERAPA JENIS...PILIH YANG MANA...
BACA ARTIKEL...DAPAT FAKTANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Balai Panjang Murni,
Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(28 Muharam 1448H).

PEGAGA DAN FAKTA PENTING (PART 3)

TANAMAN PEGAGA (Centella asiatica Linn) merupakan satu jenis tanaman herba yang berkhasiat dan amat mudah untuk ditanam dikawasan keliling rumah atau ditanam dengan secara komersil. Pegaga amat terkenal diserata dunia dengan beberapa gelaran seperti Pennywort (Inggeris), Pegaga (Melayu), Pegagan (Filipina), Buabok (Thai), Ching Chow Sui (Cina), Mandookaoarni (Sanskrit), Gotu cola (India) adalah tumbuhan daripada Famili Umbelliferae. Sebagai pengenalan, saya dapati setelah membuat banyak rujukkan merupakan tanaman yang berasal atau natif dari kawasan Asia dan juga Afrika Timur iaitu India, Sri Lanka dan Madagascar. Tumbuhan ini adalah sejenis herba menjalar yang biasanya dimakan sebagai ulam yang berkhasiat dimakan bersama nasi putih. Daun Pegaga ini memang ia terkenal di Malaysia dan Asia Tenggara dimana daunnya yang berwarna hijau dan selalunya ia berbentuk seakan kipas atau ginjal dilaporkan kaya dengan pelbagai khasiat perubatan tradisional termasuk membantu melancarkan peredaran darah dan menyokong kesihatan otak sesiapa yang rjun memakannya. Apa pun bagi penulis blog dimana tumbuhan ini adalah asalnya dari jenis tumbuhan yang tumbuh meliar di kawasan lembap yang berdekatan dengan air di persisiran sungai dan tali air. Kebanyakan jenis atau spesies pegaga lazimnya ia boleh tumbuh di kawasan terbuka. Namun begitu ada laporan menyatakan jika terdapat juga yang spesies pegaga yang memerlukan lindungan yang sederhana. Pegaga biasanya tumbuh menjalar di atas tanah dan selalunya akan mengeluarkan akar pada setiap ruas batang dan akan keluarkan stolon berakar da berdaun untuk membiak di kawasan sekelilingnya. Daunnya berbentuk otak atau ginjal dengan bahagian tepi daun bersifat licin atau bergerigi mengikut jenis atau varietinya. Bunganya dalam jambak 3 - 4 kuntum dengan kelopak berwarna putih atau merah jambu. Buahnya berbentuk pipih berukuran di sekitar 3 mm dan ia akan kelihatan seperti biji cili. Harga pasaran bagi daun pegaga segar di Malaysia biasanya sekitar RM3.00 hingga RM5.00 untuk satu pek atau ikat (anggaran pek berat adalah sekitar 75g hingga 200g). Bagaimana pun untuk belian pukal di pasaran borong atau pasar raya dimana harganya sekitar RM45.00 sekilo dimana harga ulam daun egaga ini ia juga mungkin berbeza mengikut kawasan, kualiti dan premis jualan dimana kini mudah di beli secara online sahaja. Penulis membeli dari Shopee dua polibeg rumpun pegaga dengan harga RM38 untuk di tanam di rumah dan kini sudah menjadi 7 pasu yang subur. Artikel pada subuh Selasa ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai fakta penting ulam pegaga untuk di baca dan dijadikan sebagai bahan rujukkan semua.

Dilaporkan dimana ada terdapat pelbagai jenis resepi yang menggunakan pegaga terutamanya dalam masakan tradisional masyarakat Melayu di Malaysia sama ada ia di buat sendiri di rumah atau hidangan yang dikomersilkan di restoren. Belum ada angka rasmi akan anggaran jumlah resepi sebab ada puluhan variasi makanan dari ulam pegaga yang merangkumi hidangan mentah, dimasak dan minuman. Bagi penulis blog sudah banyak jenis respi atau hidangan daripada daun pegaga dan bahagian lain hidangan pegaga yang popular dan cara penyediaannya sudah pun di ujirasa dimana paling disukai adalah resepi Kerabu dan Urap Daun Pegaga (Sila lihat foto disebelah). Penulis blog akan paparkan beberapa resepi dari tanaman Pegaga yang paling popular daripada pengalaman dan testimoni rakan-rakan peminat makanan ulaman untuk di kongsikan. Antaranya adalah memakan Ulam Pegaga (Makan Mentah) dimana daun dan batang pegaga dibersihkan, dicelur sekejap atau dimakan terus (mentah) bersama cicah sambal belacan, budu atau cencaluk. Ada juga resepi Kerabu Pegaga dimana daun dan batang pegaga yang dihiris halus digaulkan bersama hirisan bawang merah, cili, kerisik, jus limau nipis, sedikit garam dan gula serta ia juga boleh juga dicampur isi kerang atau ikan rebus. Ada yang penulis blog suka iaitu resepi Urap Pegaga dimana pegaga dicampur dengan kelapa parut yang telah disangai bersama bawang merah, bawang putih, cili dan ikan bilis enak di makan dengan nasi putih dan lauk lain. Paling win pula adalah resepi Minumann Jus Pegaga dimana daun dan batang pegaga dikisar bersama sedikit air dan ia kemudian ditapis. Minuman jus ini ia boleh dicampur dengan sedikit madu, gula, atau hirisan epal hijau untuk mengurangkan rasa 'hijau' atau pahit. Kemudian tidak kurang juga keenakan akan  Resepi Masak Lemak Pegaga dimana sama dengan cara masak seperti sayur lemak lain iaitu ia menggunakan santan kelapa, kunyit hidup, serai dan ikan bilis atau udang yang dimakan dengan nasoi putih dan laun pauk lain. Ada juga makanan terbaru yang penulis blog suka iaitu Resepi Kerepek Daun Pegaga yang memang enak dan dijadikan snek makanan ringan yang enak.

Cara memakan Ulaman Pegaga dimana daun dan batang pegaga dibersihkan atau boleh dicelur sekejap atau dimakan terus (mentah) bersama cicah sambal belacan, budu atau cencaluk. Apa pun penting agar ulam pegaga mentah dibersihkan dulu dengan cara mencucinya bersih dan paling popular ia di hidangkan atau mencicahnya bersama sambal belacan dimanan dengan nasi putih. Selalunya cara untuk makan mentah perlu memilih daun pegaga yang berwarna hijau cerah atau pekat, segar, rangup dan tidak berlubang. Perlu mengelakkan daun yang kekuningan, layu atau lembik atau sudah di petik lama dan disimpan. Pegaga yang elok mempunyai rasa yang sedikit berangin, segar dan berbau herba serta ada rasa semulajadi yang dirasakan. Antara ciri-ciri fizikal dan organoleptik pegaga mentah dimana daunnya berbentuk seakan kipas, tapak tangan atau buah pinggang serta pada bahagian tepi daunnya beralun atau bergerigi. Ia mempunyai daun berwarna hijau terang, licin dan sedikit berkilat dimana teksturnya rangup apabila dikunyah segar. Ciri pada batangnya halus, lembut, menjalar di atas tanah dan mempunyai tangkai daun yang panjang serta selalu mempunyai rasa herba yang agak pahit tetapi beraroma segar. Cara memilih dan menyediakan ulan daun pegaga mentah denga memilih daun yang bersaiz sederhana atau pegaga jenis besar (Pegaga Cina atau jenis Australia) dan jangan ambil daun yang terlalu tua kerana rasanya mungkin lebih pahit. Cara membasuhnya dengan merendam pegaga di dalam air yang dilarutkan sedikit garam atau cuka selama 10 minit. Kemudian perlu di bilas dengan air bersih untuk membuang kotoran atau sisa tanah yang ada. Bagi penulis blog memakan daun pegaga cicah sambal belacan adalah hidangan ulam tradisional Melayu yang sangat popular sebab rasa kelat atau pahit pegaga yang digabungkan dengan pedas dan masin sambal belacan sangat akan dapat membangkitkan selera. Cara buat sambal belacan yang ringkas menggunakan bahan 3 biji cili merah, 10 biji cili padi (mengikut tahap kepedasan), 1 inci belacan (dibakar sedikit), garam kasar dan sedikit gula serta 1-2 biji perahan limau kasturi untuk rasa masam yang segar. Perlu ditumbuk bahan kesemuanya di dalam lesung batu sehingga lumat, kemudian perahkan limau kasturi dan siap dinikmati dengan nasi putih.

 

Resepi Urap Pegaga adalah sejenis hidangan tradisional yang menyegarkan dimana kuliner ini ia bagi penulis blog ia berjaya menggabungkan daun pegaga segar dengan kelapa parut dan rempah-rempah yang ditumbuk. Rasanya iaitu ada rasa berlemak, pedas dan masin dimana rasa ini ianya sangat sesuai dijadikan ulam. Penulis blog selalu ada membuatnya sendiri dirumah dan ada pernah membelinya di pasar malam atau bazaar ramadan untuk di nikmati. Bagi membuat urap pegaga di rumah perlu disediakan bahan iaitu 200 gram pegaga, 1 cawan kelapa parut putih, 1 genggam ikan bilis, garam dan gula secukup rasa (kuantiti boleh di sesuaikan untuk hidangan berapa ramai). Bagi bahan untu bahan tumbuk disediakan 5 biji bawang merah kecil, 1 ulas bawang putih, 2 inci isi cekur, 3 hirisan nipis kunyit hidup, 1/2 inci belacan yang perlu dibakar, 1 biji cili merah yang dibuang biji, 1 camca besar udang kering dan ia di rendam dalam air panas sekejap dan toskan sebelum dii gaulkan. Cara membuatnya dengan daun dan batang pegaga dicuci bersih dan toskan sampai kering. Kemudian diasingkan akarnya dan pegaga dipotong pendek. Ikan bilis dibersihkan dan ia kemudian di rendam 5 minit dalam air dan kemudian ditoskan dan perah hingga kering. Kemudian goreng ikan bilis ini digoreng sehingga garing, angkat dan ia perlu kuga di toskan serta di ketepikan. Seterusnya adalah menggaulkan kesemua bahan-bahan tumbuk halus dengan kelapa parut hingga rata. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya dan ia kemudian boleh dimasukkan daun pegaga yang telah dipotong kecil. Gaul rata dan kemudian dimasukkan ke dalam kuali untuk digoreng tanpa minyak selama 1 - 2 minit sahaja dan boleh dimatikan api. Setelah itu i di alihkan kedalam bekas hidangan yang sesuai dan ditabur dengan ikan bilis goreng sebelum dihidangkan bersama nasi panas, ikan goreng dan sambal belacan. Enak di makan dengan nasi putih dan lauk pauk lain terutama uuntuk makan tengahari. Dalam membuat tinjauan dimana anggaran harga Urap Pegaga yang dijual sebagai hidangan siap dimakan di gera atau direstoran adalah sekitar RM2 hingga RM5 sebekas bergantung kepada saiz hidangan dan lokasi. Artikel ini ditulis didalam empat (4) segmen iaitu Part 1, Part 2, Part 3 dan Part 4 yang sesuai agar ianya dapat di baca kesemuanya. Semuga tulisan artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini... Wasallam!!!...

TANAM PEGAGA ... MUDAH SAHAJA...
ULAM BERKHASIAT...MURAH PULA...
BEBERAPA JENIS...PILIH YANG MANA...
BACA ARTIKEL...DAPAT FAKTANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Balai Panjang Murni,
Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(28 Muharam 1448H).

PEGAGA DAN FAKTA PENTING (PART 2)

TANAMAN PEGAGA (Centella asiatica Linn) merupakan satu jenis tanaman herba yang berkhasiat dan amat mudah untuk ditanam dikawasan keliling rumah atau ditanam dengan secara komersil. Pegaga amat terkenal diserata dunia dengan beberapa gelaran seperti Pennywort (Inggeris), Pegaga (Melayu), Pegagan (Filipina), Buabok (Thai), Ching Chow Sui (Cina), Mandookaoarni (Sanskrit), Gotu cola (India) adalah tumbuhan daripada Famili Umbelliferae. Sebagai pengenalan, saya dapati setelah membuat banyak rujukkan merupakan tanaman yang berasal atau natif dari kawasan Asia dan juga Afrika Timur iaitu India, Sri Lanka dan Madagascar. Tumbuhan ini adalah sejenis herba menjalar yang biasanya dimakan sebagai ulam yang berkhasiat dimakan bersama nasi putih. Daun Pegaga ini memang ia terkenal di Malaysia dan Asia Tenggara dimana daunnya yang berwarna hijau dan selalunya ia berbentuk seakan kipas atau ginjal dilaporkan kaya dengan pelbagai khasiat perubatan tradisional termasuk membantu melancarkan peredaran darah dan menyokong kesihatan otak sesiapa yang rjun memakannya. Apa pun bagi penulis blog dimana tumbuhan ini adalah asalnya dari jenis tumbuhan yang tumbuh meliar di kawasan lembap yang berdekatan dengan air di persisiran sungai dan tali air. Kebanyakan jenis atau spesies pegaga lazimnya ia boleh tumbuh di kawasan terbuka. Namun begitu ada laporan menyatakan jika terdapat juga yang spesies pegaga yang memerlukan lindungan yang sederhana. Pegaga biasanya tumbuh menjalar di atas tanah dan selalunya akan mengeluarkan akar pada setiap ruas batang dan akan keluarkan stolon berakar da berdaun untuk membiak di kawasan sekelilingnya. Daunnya berbentuk otak atau ginjal dengan bahagian tepi daun bersifat licin atau bergerigi mengikut jenis atau varietinya. Bunganya dalam jambak 3 - 4 kuntum dengan kelopak berwarna putih atau merah jambu. Buahnya berbentuk pipih berukuran di sekitar 3 mm dan ia akan kelihatan seperti biji cili. Harga pasaran bagi daun pegaga segar di Malaysia biasanya sekitar RM3.00 hingga RM5.00 untuk satu pek atau ikat (anggaran pek berat adalah sekitar 75g hingga 200g). Bagaimana pun untuk belian pukal di pasaran borong atau pasar raya dimana harganya sekitar RM45.00 sekilo dimana harga ulam daun egaga ini ia juga mungkin berbeza mengikut kawasan, kualiti dan premis jualan dimana kini mudah di beli secara online sahaja. Penulis membeli dari Shopee dua polibeg rumpun pegaga dengan harga RM38 untuk di tanam di rumah dan kini sudah menjadi 7 pasu yang subur. Artikel pada subuh Selasa ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai fakta penting ulam pegaga untuk di baca dan dijadikan sebagai bahan rujukkan semua.

Terdapat beberapa laporan kajian mengenai tanaman pegaga telah dibuat oleh saintis termasuk di Malaysia mengenai khasiat pegaga. Tanaman ini merupakan sejenis tanaman renek yang mempunyai daun berwarna hijau dan dikatakan sangat mudah menyerap air dan bahan galian. Kajian menunjukkan jika pegaga ditanam dikawasan yang tercemar (terutama dengan logam berat) akan menyerap bahan tersebut dan tidak sesuai untuk dimakan. Pegaga mudah ditanam diatas tanah atau pun di dalam pasu atau kontena dikeliling rumah. Kaedah penanamannya juga mudah iaitu dengan benih keratan batang. Kajian mengenai kandungan pegaga yang di jalankan oleh beberapa penyelidik mendapati setiap 100 gram pegaga mengandungi 87.7% air, 2.0% protin, 6.7% Karbohiderat, 0.2% lemak dan 1.6% Serat. Zat lain yang terdapat dalam pegaga seperti Vitamin A (0.4 mg), Vitamin B1 (0.09 mg), Vitamin B2 (0.19 mg), Vitamin B3 (0.2 mg) dan Vitamin C (1.6 mg) setiap 100 gm pegaga. Pegaga juga kaya dengan bahan galian seperti Kalsium (171.0 mg), Ferus atau Zat Besi (5.6 mg), Sodium (21.0 mg), Pottasium (391.0 mg) dan Posforus (32.0 mg). Pegaga juga mengandungi komponen zat Pectin yang sangat penting dalam sistem imunisasi badan manusia. Terdapat 4 jenis asid penting dalam jus pegaga iaitu Asid Asitik, Asid Medekasic, Asid Mendekasida dan Asid Terunasid yang perlu untuk kesihatan badan manusia.  Pegaga Segar dimakan segar sebagai ulam dan juga kini telah ujud industri memproses pegaga untuk dijadikan makanan kesihatan. Kandungan Pectin dalam pegaga telah dibuat kajian klinikal sememangnya terbukti meningkatkann imunisasi badan dan menyebabkab awet muda. Pegaga di proses untuk dijadikan Teh Pegaga, Jus Pegaga, Pil Pegaga, Komestik Pegaga dan sebagainya di Malaysia. Jika di kaji ianya akan banyak lagi produk baru yang boleh di cipta atau diinovasikan serta berpotensi dipasarkan dipasaran domestik dan global.

Pegaga merupakan tanaman yang mana bahagian Daun, Akar, Tangkai Daun, Batang dan Bunga boleh digunakan. Semasa saya bertugas di Johor, Sarawak dan Pahang dahulu sering ada melawat kebun tanaman pegaga yang mampan di sekitar kawasan sayuran komersil dan secara hobi yang menghasilkan pegaga untuk pasaran segar dan juga di proses. Kalangan pengusha lokan menanam tanaman ulaman ini ada menanam beberapa jenis ulaman lain dan menjual pegaga segar ke lokasi bandar dan dieksport ke Singapura dengan kuantiti yang agak banyak setiap minggu. Jenis Pegaga yang di tanam adalah dari varieti Pegaga Cina, Pegaga Daun Lebar, Pegaga Renek dan sedikit Pegaga Gajah. Koleksi sumber benih yang ditanam mereka asalnya diperolehi dari beberapa punca yang ada menanam termasuk dari Stesyen Pertanian dan ada yang mula menanam secara hobi dengan membeli benih secara on-line sahaja. Tumbuhan herba juga dipanggil 'Centella Herba' kerana ianya memiliki kandungan unsur seperti jenis asiaticoside, thankuniside, isothankuniside, madecassoside, brahmoside, brahmic acid, brahminoside, madasiatic acid, meso-inositol, centelloside, carotenoids, hydrocotylin, vellarine, tanin serta garam mineral seperti kalium, natrium, magnesium, kalsium dan besi. Tumbuhan ini juga mengandungi glikosida triterpenoida yang disebut asiaticoside merupakan antilepra dan penyembuh luka yang sangat luar biasa. Zat vellarine yang ada memberikan rasa pahit. Bagaimana pun saya rasa pahit pada pegaga jauh kurang dari pahit pada pokok Pakawali atai Bakawali. Selain itu kajian saintifik melalui banyak rujukan di website juga mendapati Pegaga juga mengandungi banyak sebatian kimia dan bioaktiviti yang terbukti mengandungi ciri-ciri antibakteria, antipasma, antiinflamasi, hipotensif dan insektisid.

Peranan tumbuhan Pegaga dalam bidang perubatan tradisional juga dikaitkan dengan agen anti alergi, anti kanser, anti disenteri, peransang pembuangan urin, hipotensif, stimulan, tonik, menyejukkan badan, mengeluarkan batu karang, penawar kencing berdarah, kusta, gonorea,luka, kudis, dan sakit kerongkong. Pegaga juga anti-infeksi, antiracun, penurun panas, melawaskan pembuangan air kencing, antilepra dan anti sifilis. Kajian klinikal dan saintifik masih diperkukuhkan mengenai khasiat pegaga dalam perubatan. Pegaga dapat mengurangkan tekanan darah tinggi, mencegah nyanyuk, melambatkan proses penuaan dan menolong badan dari bahan toksid. Kebelakangan ini pegaga banyak digunakan di barat sebagai tonik saraf untuk merehatkan dan menambahkan ingatan. Di India bagaimanapun ia juga banyak digunakan untuk mengatasi masalah kulit. Khasiat lain yang dikaitkan dengan tumbuhan pegaga juga ada digunakan untuk mengatasi masalah seperti kemurungan yang mungkin disebabkan oleh masalah fizikal. Kajian terbaru menunjukkan pegaga menunjukkan kesan positif terhadap sistem pengaliran darah dengan menguatkan salur darah dan kapilari. Ia telah menunjukkan kesan yang memberangsangkan bila digunakan untuk merawat kejang kaki, bengkak kaki dan masalah kaki terasa berat dan kebas. Daun pegaga berfungsi sebagai astrigensia dan tonikum. Pegaga juga digunakan untuk revitalisasi tubuh dan otak yang lemah serta untuk kesuburan wanita.

Walau pun sudah banyak di katakan ulam pegaga itu berkhasiat akan tetapi perlu tahu juga akan ancaman apabila memakan ulam pegaga secara berlebihan. Beberapa kajian menyatakan dimana ia boleh membebankan fungsi hati iaitu ia akan menyebabkan masalah gastrik dan akan merendahkan tekanan darah secara mendadak. Dilaporkan ancaman perta,a adalah dikalangan para pesakit Buah Pinggang Kronik (CKD) juga berisiko tinggi kerana pegaga mengandungi potassium tinggi yang boleh memudaratkan kesihatan. Apa pun Penyakit Buah Pinggang Kronik (CKD) ialah keadaan di mana buah pinggang rosak secara beransur-ansur dan hilang keupayaan untuk menapis sisa serta lebihan cecair daripada darah. Dua punca utamanya ialah kencing manis dan darah tinggi. Gejala utama dimana pada peringkat awal (Tahap 1-3) dimana penyakit ini biasanya tidak menunjukkan sebarang tanda sebab ia dikenali sebagai 'pembunuh senyap. Apabila kerosakan menjadi teruk, gejala mungkin termasuk maka pesakit akan kerap membuang air kecil (terutamanya pada waktu malam) atau sebaliknya. Simptom lain seperti akan berlaku bengkak pada bahagian kaki, buku lali atau tangan dan badan akan terlalu letih dan lemah setya air kencing berbuih atau berdarah. Dalam pada itu tanda lain termasuk keadaan kulit kering, gatal atau kehitaman dan boleh terjadi kes sesak nafas atau loya. Pengambilan secara santai sebagai ulam harian adalah selamat akan tetapi semua harus berhati-hati dengan perkara Masaalah Hati sebab pihak seperti Kementerian Kesihatan Malaysia mendapati berpunca pengambilan pegaga konsisten dalam tempoh melebihi 6 bulan boleh mengakibatkan kesan sampingan pada hati. Ada beberapa fakta penting mengenai pegaga dan kesihatan hati dimana Sifat Antioksidan didalam pegaga memang ia kaya dengan antioksidan yang boleh membantu mengurangkan keradangan. Kajian menunjukkan penggunaan konsisten jangka masa panjang mungkin membebankan fungsi hati dimana kadar dos selamat dengan mengambil secara sederhana (contohnya sebagai ulam sekali-sekala) agar jumlah ini ia selamat bagi individu yang sihat. Ada juga ancaman seperti  Interaksi Ubat dimana ulam pegaga mungkin bertindak balas dengan ubat tidur, antidepresan atau ubat kencing manis dan kolesterol. Ada di laporkan juga ancaman kepada kes kehamilan dan penyusuan kepada ibu-ibu dimana aspek keselamatan pegaga tidak disahkan untuk wanita hamil atau menyusukan anak dijadikan makanan rutin.  Artikel ini ditulis didalam empat (4) segmen iaitu Part 1, Part 2, Part 3 dan Part 4 yang sesuai agar ianya dapat di baca kesemuanya. Semuga tulisan artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini...Wasallam!!!...

TANAM PEGAGA ... MUDAH SAHAJA...
ULAM BERKHASIAT...MURAH PULA...
BEBERAPA JENIS...PILIH YANG MANA...
BACA ARTIKEL...DAPAT FAKTANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Balai Panjang Murni,
Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(28 Muharam 1448H).

PEGAGA DAN FAKTA PENTING (PART 1)

TANAMAN PEGAGA (Centella asiatica Linn) merupakan satu jenis tanaman herba yang berkhasiat dan amat mudah untuk ditanam dikawasan keliling rumah atau ditanam dengan secara komersil. Pegaga amat terkenal diserata dunia dengan beberapa gelaran seperti Pennywort (Inggeris), Pegaga (Melayu), Pegagan (Filipina), Buabok (Thai), Ching Chow Sui (Cina), Mandookaoarni (Sanskrit), Gotu cola (India) adalah tumbuhan daripada Famili Umbelliferae. Sebagai pengenalan, saya dapati setelah membuat banyak rujukkan merupakan tanaman yang berasal atau natif dari kawasan Asia dan juga Afrika Timur iaitu India, Sri Lanka dan Madagascar. Tumbuhan ini adalah sejenis herba menjalar yang biasanya dimakan sebagai ulam yang berkhasiat dimakan bersama nasi putih. Daun Pegaga ini memang ia terkenal di Malaysia dan Asia Tenggara dimana daunnya yang berwarna hijau dan selalunya ia berbentuk seakan kipas atau ginjal dilaporkan kaya dengan pelbagai khasiat perubatan tradisional termasuk membantu melancarkan peredaran darah dan menyokong kesihatan otak sesiapa yang rjun memakannya. Apa pun bagi penulis blog dimana tumbuhan ini adalah asalnya dari jenis tumbuhan yang tumbuh meliar di kawasan lembap yang berdekatan dengan air di persisiran sungai dan tali air. Kebanyakan jenis atau spesies pegaga lazimnya ia boleh tumbuh di kawasan terbuka. Namun begitu ada laporan menyatakan jika terdapat juga yang spesies pegaga yang memerlukan lindungan yang sederhana. Pegaga biasanya tumbuh menjalar di atas tanah dan selalunya akan mengeluarkan akar pada setiap ruas batang dan akan keluarkan stolon berakar da berdaun untuk membiak di kawasan sekelilingnya. Daunnya berbentuk otak atau ginjal dengan bahagian tepi daun bersifat licin atau bergerigi mengikut jenis atau varietinya. Bunganya dalam jambak 3 - 4 kuntum dengan kelopak berwarna putih atau merah jambu. Buahnya berbentuk pipih berukuran di sekitar 3 mm dan ia akan kelihatan seperti biji cili. Harga pasaran bagi daun pegaga segar di Malaysia biasanya sekitar RM3.00 hingga RM5.00 untuk satu pek atau ikat (anggaran pek berat adalah sekitar 75g hingga 200g). Bagaimana pun untuk belian pukal di pasaran borong atau pasar raya dimana harganya sekitar RM45.00 sekilo dimana harga ulam daun egaga ini ia juga mungkin berbeza mengikut kawasan, kualiti dan premis jualan dimana kini mudah di beli secara online sahaja. Penulis membeli dari Shopee dua polibeg rumpun pegaga dengan harga RM38 untuk di tanam di rumah dan kini sudah menjadi 7 pasu yang subur. Artikel pada subuh Selasa ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai fakta penting ulam pegaga untuk di baca dan dijadikan sebagai bahan rujukkan semua.

Terdapat beberapa jenis utama daun pegaga di Malaysia dimana penulis blog anim agro technology ada menerangkannya sebelum ini. Jenis yang paling popular adalah spesies Centella asiatica dimana diantara jenis yang biasa ditemui ialah seperti  yang pertama adalah Jenis Pegaga Kampung  atau Pegaga Biasa dimana ia memunyai bentuk daun seakan buah pinggang atau kipas yang bergerigi di tepi, nipis dan merupakan ulam paling popular.  Ia merupakan kategori jenis herba tradisional yang popular di Malaysia sebagai ulam dan selelunya akan tumbuh menjalar di kawasan lembap dan mudah dikenali melalui daunnya yang kecil dan ada sedikit kerinting atau beralun dan bentuknya seakan-akan kipas atau ginjal. Bagi penulis blog yang suka menanam jenis ini mendapati dimana pegaga ini sangat sinonim dengan masyarakat Melayu dan sering dimakan mentah kerana khasiatnya yang dipercayai dapat melancarkan peredaran darah serta mencerdaskan minda. Apa pun ciri-ciri utama Jenis Pegaga Kampung dimana bentuk daunnya kecil, berbentuk seakan kipas atau buah pinggang dan sedikit kerinting (Sila lihat foto disebelah). Ia juga dilihat mempunyai batang dan tumbuh menjalar di atas tanah dan mengeluarkan akar pada setiap ruasnya. Ia mempunyai jenis habitat dengan tumbuh meliar di kawasan teduh dan lembap, serta mudah ditanam di kawasan rumah. Ada testimoni dikalangan peminat ulam pengaga kampong dimana ia yang mempunyai saiz daunnya kecil dengan sedikit kerinting ini dan struktur akarnya yang berselirat sangat diminati ramai. Jenis kedua ada Jenis Pegaga Cina (atau Pegaga Nyonya) dimana ia mmempunyai bentuk daunnya bersaiz lebih kecil, berbentuk hampir bulat dan mempunyai khasiat serta rasa yang serupa. Jenis ini ia adalah sejenis tumbuhan herba tropika daripada spesies Centella asiatica dan jika dibanding jenis tempatan yang lain, ia mempunyai daun yang lebih lebar, lembut dan tangkai yang lebih rangup. Ia sangat popular dimakan mentah sebagai ulam atau kerabu kerana rasanya yang tidak pahit. Fakta mengenai kebaikan dan kegunaan jenis pegaga Cina dimana jenis ini ia telah lama digunakan dalam perubatan tradisional untuk pelbagai khasiat kesihatan antaranya bagaimana ia bantu untuk kesihatan otak dengan cara membantu menyokong sel otak dan meningkatkan daya ingatan. Pegaga Cina di dakwa ia bagus untuk Kecantikan Kulit sebab ia memang ada tinggi antioksidan yang mampu bagi mempercepatkan penyembuhan luka dan melambatkan penuaan. Ia juga diminati untuk dijadikan sebagai sejenis  Minuman Tradisional terutama di kalangan masyarakat Cina di Malaysia sering merebusnya untuk dijadikan minuman penyejuk badan. Kajian berdasarkan maklum balas komuniti penggemar herba dan ulam jenis ini untuk menyukai jenis pegaga ini disebabkan tekstur dan rasanya yang lebih mesra selera diman kalangan peminatnya jenis ini yang paling sedap dimakan mentah sebagai ulam, kerabu, urap dan sebagainya. Saiz daunnya juga ia lebih besar dan lembut dengan batang lebih panjang dan rangup, lembut dan tidj ada rasa pahit seerti jenis lain. 

Seterusnya ke tiga ada Jenis Pegaga Daun Lebar atau serin di gelar sebagai jenis 'Pegaga Ubi' sebab ia mempunyai saiz daun yang paling besar berbanding yang lain, lebar dan ia juga mempunyai akar ubi yang agak menonjol. Ia adalah sejenis tumbuhan herba yang menjalar secara tradisional yang sangat popular di Malaysia serta ia selalunya akan dimakan mentah sebagai ulam bersama nasi putih dan sambal belacan atau kelapa. Dikenali dengan daun berbentuk kipas atau seperti duit syiling dilaporkan jenis ini ia kaya dengan khasiat kesihatan seperti melancarkan peredaran darah, menyembuhkan luka dan merangsang memori. Fakta penting tentang jenis seperti Pegaga Ubi yang mana ia  juga turut dikenali sebagai Gotu Kola di peringkat antarabangsa selalunya ia mempunyiai daun yang berbentuk seakan buah pinggang atau duit syiling dengan tangkai yang panjang (Sila lihat foto disebelah). Apa pun di Malaysia dimana cara makan pegaga jenis ini i apaling sedap dimakan mentah sebagai ulam, dicampur dalam kerabu atau dikisar menjadi minuman kesihatan. Pegaga jenis ini di laporkan ia mempunyai khasiat dalam membantu didalam cara mengurangkan keradangan, melancarkan pencernaan dan sering digunakan untuk merawat masalah kulit. Kalangan pngguna ulan daun pegaga terutama para pengamal dalam jenis perubatan tradisional dan penggemar ulam sering menyebut tentang khasiat herba ini sebabai amalan biasa. Apa pun didalam bahasa Inggeris jenis pegaga ini ia lebih dikenali sebagai 'Pennywort' ataupun 'Gotu Kola' dimana dipercayai ia berasal dar Malaysia dan beberapa negara jiran lain. Sesiapa yang memakan jenis Ulam Pegaga didakwa ia akan mereka dapat melindungi bagi sistem saraf dan mencegah penyakit strok. Keempat ada pula Jenis Pegaga Kerinting dimana jenis ini ia mempunyai saiz daunnya kecil dan mempunyai pinggir yang bergelugor atau ia kerinting. Pegaga kerinting adalah salah satu daripada tiga subspesies utama pegaga di Malaysia. Ia merupakan tumbuhan herba menjalar bersaiz kecil yang mempunyai daun berbentuk kipas atau ginjal dengan tepi daun yang beralun (kerinting). Daun ini biasanya lebih kecil berbanding pegaga jenis lain. Pegaga jenis ini ia di laporkan mempunyai rasa enak, daunnya rangup, sedikit berangin atau berher serta ia sangat popular dijadikan ulam-ulaman bersama nasi. Habitatnya adalah ia akan tumbuhan  subur di kawasan yang lembap dan sedikit teduh, sering dijumpai tumbuh meliar. Ia berkhasiat dan sangat kaya dengan Vitamin A, Vitamin C dan zat besi. Ia sering diamalkan untuk melancarkan peredaran darah, mengawal tekanan darah, dan baik untuk ibu berpantang. Selain dimakan mentah, ekstrak pegaga turut digunakan dalam produk kecantikan dan perubatan tradisional. Ramai yang suka pelbagai resepi ulam dan kerabu yang menggunakan pegaga jenis ini. Kelima ada Jenis Pegaga Embun (Hydrocotyle) dimana jenis ini daunnya lebih kecil dan biasanya menjalar di atas permukaan tanah yang lembap. Pegaga Embun (Hydrocotyle sibthorpioides) adalah sejenis tumbuhan herba yang popular dijadikan ulam dalam tradisi masyarakat Melayu. Ia sering dimakan segar untuk kesihatan dan dipercayai berkhasiat untuk merawat masalah asma. Pegaga embun yang mempunyai bentuk daun yang bersaiz kecil dan berbanding sesetengah jenis pegaga lain. Ia merupakan tumbuhan menjalar yang mudah tumbuh meliar di kawasan lembap dan teduh. Ia selalu di makan  dimakan mentah sebagai ulam dan sering digunakan dalam perubatan tradisional. Dilaorkan walau pun jenis pegaga embun ini mempunyi saiz daun kecil tetai ia paling sesuai di gunakan untuk rewatan masaalah lelah atau asthma. Apa pun di kaji yang semua jenis pegaga ini kaya dengan pelbagai nutrien, vitamin serta sebatian antioksidan yang baik untuk kesihatan dalaman dan kecantikan kulit. Ia sangat popular dimakan mentah sebagai ulam, dicampur dalam kerabu atau dikisar menjadi jus.

Penanaman Pegaga amat mudah dilaksanakan asalkan kita mempunyai ilmu pengetahuan yang betul, tepat dan sesuai. Lazimnya saya dapati yang pegaga boleh hidup dikebanyakan jenis tanah asalkan tanah itu tidak terlalu berpasir atau terlalu liat. Tanah yang gembur adalah lebih baik untuk memudahkan kerja-kerja memungut hasil. Tanaman ini boleh di tanam di kawasan rata, beralun atau berombak dengan kecerunan tidak melebihi 12 darjah. Kemasaman tanah di sekitar pH 4.5 - 6.0 dengan CEC tanah 20 - 40 meq. Pada amnya pegaga memerlukan jumlah hujan yang banyak disekitar 2,000–3,000 mm setahun. Sehubungan itu, pegaga tidak sesuai ditanam di kawasan yang musim keringnya melebihi 2 bulan. Penanaman di kawasan seperti ini memerlukan kemudahan pengairan. Namun begitu, pada musim hujan lebat, tanaman ini mudah diserang penyakit reput akar. Penyediaan bahan tanaman dan penanaman di ladang Bahan tanaman biasanya didapatkan daripada batang-batang tua yang mempunyai akar, tangkai dan daun, walaupun pegaga mempunyai biji. Bahan tanaman bagi Pegaga Nyonya disediakan secara memecahkan perdu tanaman yang mengandungi 8 - 10 anak pokok. Ia boleh terus di tanam di ladang tanpa memerlukan batas semaian. Sebelum penanaman, batasbatas tanaman disediakan sama ada secara manual atau menggunakan bajak putar (rotor ridger).Lebar permukaan atas batas disyorkan antara 1.0 -1.2 m. Panjang batas bolehlah dibuat mengikut keperluan dan keluasan ladang. Jarak tanaman yang sesuai ialah 20 cm x 20 cm yang memberikan kepadatan 125,000 pokok sehektar. Seeloknya penanaman dilakukan pada musim hujan untuk mangambil faedah bekalan air hujan untuk pertumbuhan tanaman.  Pengurusan tanaman bagi pegaga, seperti mana tanaman lain, memerlukan air yang mencukupi untuk pertumbuhan dan hasil yang baik. Oleh kerana Pegaga mempunyai akar yang cetek, pengairan amat kritikal dalam masa 2 minggu pertama selepas di tanam ke ladang. Ia perlu disiram setiap hari sekiranya tiada hujan. Siraman boleh dikurangkan kepada 2 - 3 hari sekali selepas 2 minggu. Sistem pengairan renjis berputar mikro adalah sesuai untuk tanaman pegaga. Di dalam pengawalan rumpai, kawasan tanaman disyor disembur dengan racun pracambah daripada jenis yang sesuai untuk mencegah biji benih rumpai daripada bercambah selepas penanaman dilakukan. Kaedah ini boleh menghalang rumpai tumbuh selama 2 - 3 minggu dan rumpai yang tumbuh selepas itu perlu dicabut secara manual. Sebanyak 3 - 4 pusingan merumput secara manual biasanya mencukupi sebelum tanaman pegaga menutupi keseluruhan batas. Sungkupan plastik atau jerami/lalang boleh juga digunakan dan ia dapat mengawal rumpai dengan berkesan di peringkat awal tanaman. Namun begitu, sistem pengairan sesuai perlu digunakan apabila sungkupan digunakan. Umpamanya, sistem pengairan sprinkler tidak sesuai apabila tanaman disungkup dengan sungkupan plastik. Pembajaan pegaga boleh di lakukan dengan menggunakan baja organik atau kombinasi baja organik dan tak organik. Pembajaan boleh dilakukan dengan menggunakan baja najis ayam yang telah reput 100% atau bersama baja berasaskan organik yang di perkayakan (Complehumus 8-8-8-3) atau baja NPK (15:15:15). Baja biasanya diberi 2–5 hari sebelum menanam sebagai baja asas dan diikuti 3-4 minggu san 7 minggu selepas menanam. Pembajaan untuk tanaman ratun boleh dilakukan dengan menggunakan kadar yang sama.  Artikel ini ditulis didalam empat (4) segmen iaitu Part 1, Part 2, Part 3 dan Part 4 yang sesuai agar ianya dapat di baca kesemuanya. Semuga tulisan artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini...Wasallam!!!...

TANAM PEGAGA ... MUDAH SAHAJA...
ULAM BERKHASIAT...MURAH PULA...
BEBERAPA JENIS...PILIH YANG MANA...
BACA ARTIKEL...DAPAT FAKTANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Balai Panjang Murni,
Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(28 Muharam 1448H).

KACANG DAL DAN FAKTA PENTING (PART 2)

KACANG DAL (Cajanus cajan) atau dikenali sebagai  dikenali sebagai Kacang dal juga dikenali sebagai kacang dhal, parpu (atau paruppu), kacang parpu dan lentil. Dari segi nama botani atau nama tempatan lama dimana ia juga dipanggil 'Kacang Gude' atau 'Kacang kayu' atau 'Pigeon Pea' adalah sejenis tumbuhan kekacang tropika yang sering dibincangkan dalam penulisan pertanian seperti blog 'Anim Agro Technology' oleh Dato' Mohd. Anim Hosnan. Apa pun biji kacang dal ia memang kaya dengan protein dimana ia lama dijadikan makanan manusia seperti kuah dal, kueh dal dan pelbagai resepi lain serta untuk dijadikan sumber makanan ternakan. Penulis blog kongsikan fakta sebenar dimana ada terdapat banyak jenis kekacang di dunia ini dimana ia sudah terbahagi kepada dua kumpulan utama iaitu Jenis Kekacang Kering atau dal (beans/legumes) yang biasa dimasak dan Jenis Kekacang Keras (nuts) yang biasa ia akan dijadikan snek atau kudapan. Apa pun bagi beberapa jenis Kekacang Lembut dan Masakan (Legumes) termasuk Jenis Kacang hijau, Kacang merah, Kacang dal (Lentil), Kacang soya dan juga Kacang Panjang. Bagi jenis Kekacang Keras dan Snek (Nuts) terdiri dari Jenis Kacang tanah, Kacang Badam (Almond), Kacang Gajus, Kacang Walnut, Kacang Pistachio dan beberapa lagi. Bagi jenis kacang dal dimana ciri-cri utamanya adalah ia dihasilkan dari sejenis tumbuhan renek berkayu yang boleh hidup subur di kawasan panas. Pokok kacang dal ia selalunya mempunyai jenis batang tegak dengan daun tiga helai atau 'trifoliate leaves' dan bunganya yang berwarna kuning. Bila di tanam dimana tanaman ini akan menghasilkan buah pod yang mengandungi biji benih kekacang dal yang di tuai dan diproses sehingga menjadi salah satu makanan berasaskan bijirin di seluruh dunia. Dalam aspek kegunaan paling utama di jadikan Makanan iaitu digunakan biji kering kacag dal yang dikupas dan dimasak menjadi dal kuah untuk roti canai, roti titab atau tosai atau rotip prata. Apa pun dalam sektor pertanian dilaporkan ia juga amat sesuai sebagai tanaman selingan atau penambah nutrien nitrogen dalam tanah secara semula jadi. Dalam kes lain di laporkan kacang dal adalah salah satu sumber sebagai jenis makanan haiwan apabila biji atau sisa pokoknya digunakan sebagai makanan ternakan haiwan ruminan dan bijinya untuk makanan burung. Penulis blog dapati di Malaysia adalah negara pengimport mutlak kacang dal dengan hampir 100% bekalan kacang dal dari luar negara kerana faktor iklim dan geografi yang tidak sesuai untuk usaha penanaman secara komersial. Jumlah rekod kuantiti dan nilai spesifik untuk kacang dal tidak didedahkan secara terperinci sebagai satu kategori tunggal oleh Department of Statistics Malaysia (DOSM). Bagaimana pun penulis blog dapati negara sumber utama kacang dal Malaysia dari India dan Australia iaitu dengan jenis popular di pasaran adalah Jenis Kacang Dal Malavi (India) dan Jenis Kacang Dal Australia. Penulis blog dapati dimana harga pasaran semasa dimana harga runcit nasional bagi Kacang Dal Australia ialah sekitar RM5.25 sekilogram sementara purata harga runcit bagi Kacang Dal Biasa dari India mencecah harganya antara RM7.90 - RM9.90 sekilogram bergantung pada premis dan gred. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas dengan hebat akan beberapa fakta penting tentang kacang dal untuk bahan rujukkan pembaca semua.

Fakta penting berkaitan kacang dal (dhal) yang telah dianggap sebagai salah satu makanan yang paling sihat di dunia dan ianya terdapat dalam pelbagai warna iaitu dalam warna hitam, kuning, hijau, coklat dan warna oren. Walaupun saiznya kecil sahaja akan tetapi ia sangat kaya dengan vitamin dan mineral. Banyak kajian dan laoran dimana kacang dal ini ia amat kaya dengan serat laut yang membentuk bahan seperti gel dalam saluran penghadaman dimana ia akan membantu dalam menghapuskan dan akan mengurangkan paras kolestrol dalam darah. Ia juga di laorkan akan dapat mengurangkan sembelit dan juga kacang dal juga ia mempunyai kandungan 'flavones' dengan cirri-ciri antioksidan yang boleh mengurangkan risiko kanser payudara. Ciri khasiat yang paling penting dimana kacang dal sangat terbukti untuk kesihatan jantung kerana ia menghalang masalah koronari jantung. Serat dalam dal akan mengurangkan tahap kolestrol darah dan membentuk plak pada dinding arteri yang dapat menghapuskan risiko strok atau lain-lain penyakit kardiovaskular. Seterusnya kajian dapati jika kacang dal aka meningkatkan tahap tenaga dengan akan menambahkan semula kandungan zat besi. Ia juga didakwa mengandungi Asid folik dan Magnesium yang penting untuk mengurangkan tahap berbahaya untuk jantung dan arteri dinding. Ia juga mengalakkan pengaliran darah serta peredaran oksigen dan nutrien ke organ-organ badan. Kemuidan kehadiran Vitamin E yang terdapat dalam kacang membantu mencegah risiko penyakit termasuk masaalah Penyakit Parkinson (lupa ingatan). Penulis blog dapat tahu jika hanya individu yang ada JENIS DARAH AB DAN A SAHAJA yang sesuai untuk mengambil kacang dal. Apa pun kacang dal kaya dengan protein tumbuhan, bahan serat tinggi serta zat rendah lemak. Ia membantu mengekalkan tenaga serta akan melancarkan sistem penghadaman, mengawal paras gula dalam darah dan menyokong kesihatan jantung.  

Sering di bincangkan dimana antara fakta akan kebaikan utama Kacang Dal adalah ia menjadi salah satu sumber protein dari tumubuhan yang akan membina dan dapat membaikpulih tisu badan. Ia kaya dengan serat (fiber) yang membuatkan iaitu rasa kenyang lebih lama dan akan dapat mengelakkan kes-kes sembelit. Selain itu kebaikannya ia mempunyai nilai rendah Indeks Glisemik dimana makanan ini ia bagus untuk kawalan gula pesakit kencing manis dan mengandungi tinggi vitamin dan zat mineral seperti Zat besi (Fe), folat, Magnesium (Mg) dan Kalium (K). Dilaporkan secara saintifik kacang dal ialah sejenis makanan yang kaya dengan protein, serat dan zat besi dan ia berguna untuk memasak hidangan kuah dal atau kari yang mampu memberikan tenaga, melawaskan perut serta akan mengawal gula dalam darah. Penulis blog sudah banyak kali ujirasa makanan berasaskan kacang dal seperti makanan Kuah dal untuk makan dengan roti titab, roti canai atau roti lain, masakan Dalca Dal bersama sayur dan daging dan juga pernah ujirasa Sup Dal juga. Walau pun disenariak akan kebaikan dan kehebatan khasiat kacang dal akan tetapi masih ada ancaman dan risiko memakannya. Sesiapa yang makan kacang dal secara berlebihan atau bagi individu tertentu boleh membawa beberapa ancaman kesihatan seperti masalah perut kembung, gangguan pencernaan, risiko peningkatan berat badan akibat kalori tinggi, serta alahan yang teruk bagi mereka yang sensitif. Ada ancaman masalah Penghadaman dan Perut atau kes Kembung perut berpunca dari kandungan serat dan gula kompleks (oligosakarida) yang tinggi boleh menghasilkan gas berlebihan dalam usus. Ancaman kes seperti Ketidakhadaman juga ia boleh memburukkan lagi keadaan bagi individu yang mempunyai masalah gastrik atau radang lambung. Ada ancaman seperti berlaku  Gangguan penyerapan mineral dimana kacang dal mengandungi asid phytic yang boleh mengurangkan penyerapan mineral penting seperti zat besi, zink dan kalsium. Risiko lain adalah seperti kes Alahan Makanan iaitu reaksi alahan boleh berlaku pada sesetengah orang yang akan menyebabkan gatal-gatal, bengkak atau sesak nafas dalam kes teruk.

Penulis juga kongsikan fakta berkaitan isu Mitos Kacang Dal dimana sesiapa memakannya dengan rutin akan ada isu Kenaikan Berat Badan iaitu satu mitos sangat popular mengenai kacang dal (atau parpu) dimana ia dilarang keras untuk pesakit yang mempunyai masalah Gastrik atau masaalah Penyakit Gout kerana dianggap penyebab utama sakit sendi. Bagaimana pun fakta sebenar tentang Kacang Dal yang mempunyai zat semulajadi banyak ini selalunya ia akan dapat di hadan atau diproses dengan selamat sebab protin dari tumbuhan adalah selamat oleh badan dan mempunyai kesan yang sangat kecil terhadap kenaikan paras gastrik berbanding bahan dari haiwan. Faktanya dimana kacang dal ini ia kaya dengan khasiat dan tinggi dengan kandungan serat, protein dan zat besi yang membantu menurunkan kolesterol serta mengenyangkan perut lebih lama. Apa pun dilaporkan dimana punca Sebenar Penyakit Gout adalah berlaku jumlah atau berlaku lonjakkan Asid Urik dalam darah dengan lebih kerap berpunca daripada makanan tinggi purin seperti ikan, udang, sotong dan ketam (seafood) dan makann seperti daging merah, organ dalaman haiwan (hati, limpa dan sebagainya). Penulis amat suka makan Kuih Tradisional Tumpi Kacang Dal terutama semasa Jamuan Hari Raya Puasa (Sila lihat foto disebelah). Ia lebih selamat berbanding dengan makan jenis tumpi kacang tanah yang juga enak tetapi boleh sebabkan jerawat pula.

Dilaporkan antara makanan berasaskan kacang dal adalah Resepi Kuah Kacang Dal yang mana ia di makan dengan banyak jenis makanan termasuk Roti Canai, Roti Prata, Martabak Daging atau Martabak Ayam, Roti Titab, Roti Biasa dan sebagainya. Penulis blog boleh dikatakan saban minggu akan kekedai roti canai untuk sarapan pagi atau makan malam dengan hidangan roti canai kosong, roti sardin, roti tisu, martabak daging atau martabak ayam yang semuanya di pasangkan dengan kuah kacang dal atau kuah jenis lain. Sesekali juga ada memasak kuah kacang dal dan dalca dimana bahan-disediakan termasuk 1 cawan kacang dhal (direndam dan direbus hingga empuk), 1 biji ubi kentang (dipotong dadu), sedikit sayuran (lobak merah, terung, atau tomato), 3 biji bawang merah (dihiris), 2 ulas bawang putih (dihiris), 1 sudu kecil halba campur atau biji sawi, 1 tangkai daun kari, 1 sudu besar serbuk kari daging, sedikit serbuk kunyit, garam dan air secukup rasa. Cara membuatnya dengan merebus kacang dhal yang telah dicuci sehingga betul-betul lembut dan hancur dan kemudian dimasukkan kentang dan sayuran pilihan ke dalam rebusan dhal tadi sehingga empuk. Seterusya di masukkan serbuk kunyit dan serbuk kari dan di biarkan meruap seketika. Dalam kuali berasingan dipanaskan sedikit minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih, daun kari, dan halba campur hingga wangi dan kekuningan. Kemudian boleh dituang bahan yang ditumis tadi ke dalam periuk kacang dhal dan selepas mendidih boleh di matikan api dan sedia untuk di hidangkan. Artikel ini di tulis dalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang sesuai di baca kesemuanya. Semuga tulisan artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini...Wasallam!!!.. 

KACANG DAL ...DI IMPORT DARI INDIA...
BANYAK JENIS...RIM9.90/KG HARGANYA...
BANYAK KHASIAT...DIMASAKAN DI GUNA...
BACA ARTIKEL...SUDAH DAPAT FAKTANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,
WP Putrajaya,
Malaysia.
(20 Safar 1448H).