Support My Blog

Sunday, May 26, 2024

KEMAMPANAN TANAMAN KELAPA DI MALAYSIA (Pt 1)

KEMAMPANAN INDUSTRI KELAPA
(Cocos nucifera) di Malaysia adalah satu perkara serius yang perlu di ambil kira didalam mempastikan tanaman ini tidak semakin berkurang dan bekalan tidak mencukupi.
 Tanaman kelapa semakin berkurangan saban tahun di Malaysia daripada lebih 200,000 hektar sekitar tahun 1980'an hanya seluas 84,936 hektar pada tahun 2023 dengan jumlah penghasilan sebanyak 640,200 metrik tan dengan nilai pengeluaran sekitar RM960,391 juta (Sumber: Booklet Keluasan Tanaman Makanan di Malaysia, Jabatan Pertanian Malaysia 2023). Malaysia masih mengimport diantara 100 - 150 juta biji kelapa setahun daripada Indonesia untuk keperluan pemprosesan di kilang kelapa. Pada penulis blog dimana kelapa adalah komoditi yang terkenal disebabkan permintaannya bagi kegunaan segar dalam industri pemprosesan makanan yang meningkat menyebabkan kerajaan terpaksa mengimport kelapa dari negara jiran seperti Indonesia. Antara varieti kelapa yang masih berhasil adalah varieti Malayan Tal (Cn1), Matag (CN13,CN14, CN15), Kelapa Pandan (CN5), MRD, MYD dan beberapa lagi. Umum tahu dimana rakyat Malaysia seawal pagi menikmati nasi lemak, tengah hari masak lemak cili api menggunakan santan sehingga ke malam dihidangkan dengan kuih koci (inti kelapa), serawa, bubur kacang durian, kuih tradisional begitu juga makanan pada waktu malam. Ini belum diambil kira semasa hari raya apabila kegunaan kelapa sehingga permintaan kelapa tua untuk dibuat santan pada hari raya Aidilfitri kali ini bukan sahaja meningkat dan bekalannya tidak mencukupi sehingga perlu di import 34% menurut Jabatan Statistik Malaysia DOSM (2020). Penulis blog yang sudah meulis lebih 500 artikel megenai kelapa mendapati memang ada banyak cabaran dihadapi industri kelapa pada masa kini yang menyumbang kepada pengurangan hasil dimana di antaranya produktiviti rendah dan pengurangan keluasan bertanam. Beberapa sumber menyatakan dimana kini Kadar tahap SSL (Self Sufficient Level) semasa kelapa di Malaysia adalah 66.6%. Sebaiknya bagi meningkatkan SSL daripada 66.6% kepada 80% menjelang tahun 2040 dimana kerajaan melalui jabatan dan agensi pertanian perlu melihat polisi guna tanah penanaman bagi menambah kawasan bertanam kelapa sebagai satu strategi yang terbaik. Apa pun keperluan ini adalah bagi memelihara kawasan guna tanah dari sebarang penukaran kepada status aktiviti pembangunan dan aktiviti pertanian lain. Selain itu penggunaan varieti kelapa yang berkualiti dan berhasil tinggi seperti Matag akan dapat meningkatkan pengeluaran kelapa di samping memberi keuntungan kepada pengusaha tambah beliau lagi. Jika ada pun isu-isu seperti penukaran status tanah penanaman kelapa kepada aktiviti lain seperti penanaman kelapa sawit dan juga ancaman pembangunan telah menyebabkan berlakunya penurunan keluasan bertanam kelapa di Malaysia perlu di rancang dengan baik. Artikel pada tengahari Sabtu ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya membincangkan aspek kritikal mengenai isu kemampanan industri tanaman kelapa di Malaysia untuk dijadikan bahan rujukkan dan bacaan semua.


Dalam beberapa rujukkan dilaporkan dimana d
ianggarkan terdapat penurunan keluasan bertanam kelapa sebanyak 22% dari 71,856 ha (2013) kepada 84,942 ha (2020) dan kemudian meningkat semula seluas 87,936 pada tahun 2023. Penurunan dan kenaikan semula keluasan tanaman kelapa ini di kaitkan dengan kesedaran kerajaan dan petani akan keperluan tanaman kelapa ini di usahakan dengan lebih komersial melibatkan pihak swasta, GLC dan pekebun kecil. Apa pun perlu di ingat dimana jika sekiranya trend penurunan ini berterusan dimana ianya akan menjejaskan bekalan kelapa di negara Malaysia dan ini sekali gus menambah lagi masaalahkebergantungan kepada kelapa import. Negara yang membekalkan biji kelapa selam aini yang di benarkan hanyalah dari Indonesia sahaja (dari Sumatera) dan biji kelapa dari negara lain tidak di benarkan sama sekali kecuali benih kelapa untuk penyelidikan sahaja. Negara Indonesia sudah beberapa kali menyatakan kemungkinan untuk tidak mengeksport biji kelapa tua dimana merek apun menghadapi penurunan keluasan tanaman kelapa dan di gantikan dengan kelapa sawit serta permintaan produk asas kelapa domestik yang meningkat. Dahulu tanaman kelapa oleh pekebun kecil telah di laksanakan oleh Jabatan Pertanian Malaysia dibawah Program Projek Penanaman Semula Kawasan kelapa (RPSKK) tetapi telah di berhentikan pada tahun 1980. In  bermakna tanaman kelapa Malayan Tall yang berbuah sekarang adalah di bawah program ini dimana pokok kelapa sudah tua (senile tree) dan produktivitinya rendah. Walau pun ada program pembangunan kelapa selapas tahun 2006 akan tetapi prestasi dan sambutan terhadap tanaman kelapa kurang berjaya kerana petani ebih suka menanam kelapa sawit sahaja yang di lihat lebih mudah, harga baik dan lebih menguntungkan dalam tempoh tersebut. Insentif dan juga sokongan daripada pelbagai pihak masa ini adalah perlu bagi menggalakkan pembangunan industri kelapa. Ini termasuklah program secara berstruktur, galakan kepada penglibatan agropreneur muda di samping penggunaan teknologi dan juga bekalan benih varieti kelapa berkualiti dan berhasil tinggi bagi menjamin peningkatan pengeluaran kelapa negara. Isu bagaimana bekanan kelapa premium yang tulen (F1 bagi kelapa higrid) dan ada persijilan SPBT (bagi kelapa biasa) dimana benih kelapa berkualiti seperti Matag perlulah dipertingkatkan. Kini kelapa matag hibrid sudah menjangkau RM75 - RM90 sepokok bagi F1 dimana ia tidak mencukupi untuk penanaman secara komersial. Salah satu sebab industri kelapa lambat berkembang kerana pekebun kecil kelapa hanya mahukan benih kelapa Matag sahaja dimana bekalan benih matag tulin jauh daripada keperluan penanaman. Ini kerana sangat sukar untuk menghasilan kelapa matag F1 dari sumber (Sila lihat foto di sebelah). Pokok induk betina iaitu Malayan Red Dwarf (MR) dan Malayan Yellow Dwarf (MYD) dan baka Tagnanan (debuga Jantan) bagi menghasilkan kelapa hibrid Matag F1 dilihat jauh dari mencukupi.  Walau pun kelapa Matag dilaporkan ia merupakan salah satu varieti kelapa yang berkuali dan berhasil tinggi tetapi sukar mendapatkan benih yang tulin. Tananam varieti matag dilihat cepat membesar dalam tempoh 3 - 4 tahun ia boleh belajar mengeluarkan buah dan pokoknya tidak tinggi. Sebatang pokok Kelapa Matag menghasilkan 60 biji buah dan isinya banyak.


Penulis blog ingin kongsikan status pengeluaran kelapa dunia dimana ia merupakan satu bidangusaha yang penting kepada sesetengah negara. Ini kerana k
elapa adalah buah yang sangat penting secara ekonomi di banyak negara tropika. Kelapa memberikan hasil minyak, santan, air minuman, isi dan serat dan juga digunakan dalam pelbagai produk iaitu terdiri dari makanan dan minuman hingga produk kosmetik, kesihatan dan biofuel. Penulis blog yang pernah bertugas dengan industri kelapa dulu dan kini selepas bersara pun masih aktif dalam industri ini paparkan akan 10 negara pengeluar utama buah kelapa di dunia. Pertama adalah negara jiran Indonesia yang merukapan negara pengeluar kelapa terbesar di dunia iaitu dengan lebih daripada 18.3 juta tan metrik kelapa dihasilkan setiap tahun berdasarkan data tahun 2019 dari Food and Agriculture Organization (FAO). Pada penulis blog yang banyak kali melawat negara tersebut yang berpulau dengan cukup tenagakerja dan iklim tropika dimana ada tanah subur yang ideal untuk pertumbuhan pokok kelapa, Indonesia mengambil manfaat dengan sebaiknya dari sumber alam semulajadinya. Kedua adalah negara Filipina yang merupakan negara pengeluar kelapa kedua terbesar di dunia, dengan pengeluaran tahunan lebih daripada 15.3 juta tan metrik. Industri kelapa adalah sebahagian penting dari ekonomi Filipina dimana buahnya digunakan dalam pelbagai kegunaan iaitu dari santan dan minyak hingga biofuel dan produk kosmetik. Industri kelapa di sana di terajui oleh Philiphines Coconut Authority (PCA) yang penulis blog ada beberapa kali kesana. Ketiga adalah negara India yang mana ia mampu menghasilkan sebanyak lebih daripada 11.6 juta tan metrik kelapa setiap tahun. Di India, kelapa digunakan dalam pelbagai kegunaan termasuk dalam banyak jenis masakan tradisional, minuman, upacara keagamaan serta ubat-ubatan tradisional Ayurveda. Ke empat adalah negara  Brazil yang mana ia adalah pengeluar kelapa terbesar di Amerika Latin, dengan lebih daripada 2.7 juta tan metrik dikeluarkan setiap tahun. Industri kelapa di Brazil berkembang pesat, dengan produk seperti air kelapa dan minyak kelapa menjadi semakin popular di pasaran global. Seterusnya ke lima adalah negara Sri Lanka iaitu negara pengeluar kelapa kelima terbesar di dunia, dengan lebih daripada 2.5 juta tan metrik dihasilkan setiap tahun. Kelapa adalah tanaman penting di Sri Lanka dimana buah ini digunakan dalam pelbagai kegunaan, dari makanan dan minuman hingga produk kosmetik dan pembuatan tali. 


Keenam adalah negara jiran iaitu negara 
Thailand yang menghasilkan lebih daripada 1.7 juta tan metrik kelapa setiap tahun. Industri kelapa di Thailand adalah sebahagian penting dari ekonomi negara, dengan produk seperti air kelapa dan santan menjadi semakin popular di pasaran global. Mengikut FAO dilaporkan ke tujuh adalah negara Vietnam yang  menghasilkan lebih daripada 1.5 juta tan metrik kelapa setiap tahun. Dengan iklim tropika dan tanah subur yang ideal untuk pertumbuhan pokok kelapa, Vietnam telah memanfaatkan kekayaan alam ini untuk mengeksport kelapa dan produk kelapa ke seluruh dunia. Dalam pada itu ke lapan adalah negara Papua New Guinea yang menghhasilkan lebih daripada 1.3 juta tan metrik kelapa setiap tahun. Industri kelapa merupakan salah satu pendorong utama ekonomi negara ini, dengan produk kelapa seperti minyak kelapa dan santan dieksport ke seluruh dunia. Urutan ke sembilan adalah negara Mexico yang mampu untuk menghasilkan lebih daripada 1.1 juta tan metrik kelapa setiap tahun. Industri kelapa di Mexico telah berkembang pesat dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dengan minyak kelapa dan air kelapa menjadi produk popular yang dieksport. Akhirnya maka ada negara Malaysia menduduki tangga ke 10 dengan jumlah  pengeluaran lebih dari 645,000 tan metrik setiap tahun dan masih menjadi salah satu negara pengeluar kelapa terbesar di dunia. Di Malaysia dimana buah kelapa digunakan dalam berbagai kegunaan termasuk dalam masakan tradisional dan produk kosmetik. Pada penulis blog percaya dimana kelapa adalah tanaman penting yang memang ia memberikan manfaat ekonomi kepada banyak negara di seluruh dunia. Dengan permintaan global untuk produk kelapa seperti minyak kelapa, air kelapa, dan santan terus meningkat, tidak diragukan lagi bahawa kelapa akan terus menjadi tanaman penting di masa depan. Artikel ini di tulis dalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang sesuai di baca kesemuanya. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!...
INDUSTRI KELAPA... BAGAIMANA DI MALAYSIA...
LUASNYA MENURUN...PERMINTAAN TETAP ADA...
DI GUNAKAN HARIAN... MAKANAN BERSANTAN...
INDUSTRI KELAPA ....IA PERLU DIBANGUNKAN...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
WP Putrajaya,
Malaysia.
(17 Zulkaedah 1445H).

Saturday, May 25, 2024

KOSTING TANAMAN KUNYIT 2023

KOSTING TANAMAN KUNYIT
(Cucuma domestica) kini boleh di jadikan garispanduan kepada pembaca dan petani untuk membuat anggaran kos pengeluaran dan aliran tunai pendapatan. Tanaman Kunyit dari keluarga Zingiberaceae di Malaysia pada tahun 2023 dilaporkan cuma seluas 196 hektar dengan hasil sebanyak 1,654 metrik tan (Sumber: Booklet Statistik Keluasan Tanaman Makanan, Jabatan Pertanian Malaysia 2023). 
Kajian penulis blog mendapati tanaman kunyit dalam kategori Tidak Popular untuk di konmersialkan dimana jumlah keluasannya yang amat sedikit berbanding dengan jumlah produk kunyit yang diperlukan. Kebanyakan produk berasaskan kunyit adalah diimpot dari luar negara terutama dalam industri serbuk kari dan lain-lain industri berkaitan. Kini kunyit hanya banyak di tanam dibeberapa negeri seperti di Johor, Selangor, Negeri Sembilan dan Sabah. Hampir 40% tanaman kunyit adalah di Negeri Selangor terutama berada dibebarapa kawasan tanah gambut untuk pasaran segar sahaja. Maklumat yang saya dapati mendapati penanaman kunyit secara monokrop komersil yang luas amat jarang dijumpai kerana kebanyakan petani menanam kunyit secara kecil-kecilan. Analisa kos pengeluaran di lihat banyak berubah sejak tahun 2020 apabila kos bahan input pertanian seperti benih, racun kimia, baja dan sebagainya mulai menigkat selepas berlakuna wabak covid-19, perang Rusia-Ukraine, Perang Israel-Palestin dan juga isu global warming serta bencana alam. Penulis blog merujuk kepada Buku Aliran Kewangan Tanaman Jabatan Pertanian yang mana ia diterbitkan sebagai panduan dan rujukan kepada petani, Syarikat Swasta dan semua pihak yang terlibat atau berkepentingan dalam industri pertanian. Maklumat analisis kewangan merupakan satu daripada komponen yang perlu dipertimbangkan selain daripada maklumat kesesuaian tanah dan kajian pasaran bagi menentukan daya maju sesuatu projek tanaman yang ingin dilaksanakan. Artikel ini penulis blog sesuaikan semula dimana ia mengandungi maklumat berkaitan aliran kewangan bagi tanaman makanan dan tanaman bukan makanan. Ia mengandungi maklumat penting ata rngkasan mengenai aliran wang masuk, aliran wang keluar dan analisis kewangan. Bagi tujuan pengiraan aliran wang masuk, pengeluaran hasil dan harga jualan ladang adalah faktor yang akan menentukan pendapatan kasar. Aliran wang keluar terdiri daripada kos pembangunan kawasan, kos bahan input, kos tenaga kerja dan kos pelbagai yang menentukan jumlah kos pengeluaran. Analisis kewangan menentukan pendapatan bersih serta lain-lain analisis berkaitan. Maklumat aliran kewangan ini telah dikemaskini bersesuaian dengan penggunaan sesuatu teknologi, jenis varieti, faktor turun naik harga input dan kos tenaga kerja di Malaysia. Jenama input yang dipaparkan adalah sekadar contoh dan bukan sebagai satu pengesyoran. Penyelarasan harga input dan kos tenaman kerja di dalam buku ini adalah berdasarkan kepada harga semasa pada tahun 2021 dan 2022. Pengiraan kos pengeluaran dan pendapatan setiap kategori tanaman adalah berdasarkan kepada andaian-andaian yang disertakan. Aliran kewangan yang telah disediakan adalah anggaran pengiraan untuk panduan dan rujukan sahaja. Nilai sebenar dilapangan mungkin berbeza bergantung kepada jenis tanah, pengurusan tanaman dan harga semasa. Bagi rujukan terperinci, adalah dinasihatkan supaya merujuk Buku Pakej Teknologi Tanaman, Manual Kerja Pengembangan serta pelbagai risalah atau panduan yang telah dikeluarkan oleh Jabatan Pertanian. Jabatan Pertanian Malaysia. Artikel dalam blog "Anim Agro Technology" ini saya kupas kosting tanaman kunyit semoga ia dapat dijadikan panduan dalam membuat perancangan dan pelaksanaan dalam tanaman yang dipilih semua pembaca.


Penulis blog dapati dimana keadaan tanah sesuai bagi tanaman kunyit, biasanya bersaliran sempurna dan subur yang terdapat pada tanah jenis lom. Tanah rendah yang boleh bertakung air tidak sesuai kerana ianya peka terhadap keadaan terendam. Ketahanan pH tanah bagi tumbuhan ini adalah antara pH4.3 dan pH7.4. Pada tanah yang terlalu kering ketika musim yang agak panjang saya syorkan agar bantuan pengairan diperlukan. Sistem pengairan renjis atau sistem pengairan titis boleh digunakan mengikut kemampuan jika ditanam secara meluas. Benih kunyit boleh ditanam dengan mengambil cebisan rizom dari bahan yang terpilih berat 20kg tiap-tiap satu digunakan sebagai bahan tanaman pada kadar 2.0 tan/hektar. Rizom perlu cukup tua, sihat dan mempunyai 1-2 mata tunas. Untuk mendapatkan cebisan bahan tanaman yang sihat, dinasihati memperolehinya terus dari ladang tanaman yang telah mengeluarkan hasil. Untuk memastikan cebisan rizom ini bebas dari penyakit, racun kulat digunakan. Sila baca tulisan saya dalam blog ini dengan pautan (Sila klik disini), (Sila klik disini) dan beberapa lagi.  Bagi tujuan ini cebisan rizom direndam dalam larutan kulat selama 15-30 minit. Untuk mendapatkan pokok yang seragam pra-cambahan selalunya diamalkan. Ini memastikan tiada berlaku kegagalan pertumbuhan pada sesuatu lubang tanaman itu. Kunyit ditanam dengan bermulanya musim hujan diatas batas berukuran 1-1.5 meter lebar dan tinggi 20 cm serta panjang yang bersesuaian. Ianya ditanam sedalam lebih kurang 6-8cm. Jarak tanaman yang disyorkan 45-60cm antara baris dan 25cm antara pokok. Setelah ditanam cebisan pra-cambah, ianya diberikan lindungan sementara, sehingga tanaman berumur kira-kira 3 bulan. Pembajaan kunyit dengan menggunakan baja organik (tahi ayam) pada kadar 4-5 tan/ha/musim digaulkan ke dalam tanah 3-5 hari sebelum menanam. Baja sebatian dengan kadar 60kg N, 30kg P, 90kg K per hektar di bubuh 3 kali sepanjang masa penanaman. Hasil kunyit sebanyak 15 – 25 t/ha. Selepas lebih kurang 9 - 10 bulan ditanam, rizom boleh dituai apabila pokok menjadi kuning, dengan menggalinya menggunakan cangkul. Pembungkusan secara pukal tidak melebihi 40kg menggunakan bekas yang kukuh. Beg dari jenis polietilena, beg kertas dan beg dari jenis filem polivinil klorida boleh digunakan untuk tujuan pembungkusan runcit. Produk kunyit segar lazimnya dijual secara timbangan berat berbanding dengan kunyit yang digunakan untuk pemprosesan bagi dijadikan serbuk dalam buntil guni.


KOSTING TANAMAN KUNYIT (1 HEKTAR)

1. Nama Tanaman     : KUNYIT (Cucuma domestica)

2. Varieti Ditanam      : KUNYIT TEMPATAN

3. Kepadatan Pokok  : 55,000 pokok/hektar

4. Jarak Tanaman      : 0.4 m x 0.6 m

5. Jangkahayat          : 10 bulan 

6. Intensiti tanaman setahun : 1 kali (10 bulan)

 

ALIRAN WANG MASUK (Semusim /  3 tahun):

                                            SEMUSIM           3 TAHUN

7. Hasil Tanaman (Kg/ha)        25,000            75,000 

8. Harga Ladang (RM/kg)        3.00                  3.00

9. Pendapatan Kasar (RM)     75,000             225,000

10. Pendapatan Bersih (RM)   9,827.55      46,765.55


ALIRAN WANG KELUAR (Semusim / 3 tahun):

                                               SEMUSIM            3 TAHUN

11. Kos Pembangunan (RM)      20,720                 0

12. Kos Bahan Input (RM)         31.685               54,735

13. Kos Tenaga Kerja (RM)       28,800               86,400

14. Kos Pelbagai (RM)               1,820                 10,600

15. Kos Luar Jangka (10%)       3,103.45          8,487.35

16. Jumlah Kos Pengeluaran   65,172.35      178,234.35


ANALISA KEWANGAN (UNTUK 5 TAHUN):

17. IRR (Internal rate of Return) : 70%

18. NPV (Net Present Value)      : RM 33,421.60

19. BC Ratio (Benefit Cost)        : 1.26 

20.  Titik Pulang Modal              : RM 2.38 

21. Tempoh Pulang Modal         : Tahun ke 2 


Ramai pembaca blog ini kurang pasti dimana khasiat Kunyit Segar atau Kunyit Serbuk (poedwer) yang mana lebih baik untuk digunakan. Kunyit adalah salah satu rempah atau bumbu masakan di dapur yang banyak digunakan dalam berbagai jenis masakan di Malaysia. Kunyit boleh ia dapat digunakan secara langsung dalam bentuk kunyit segar atau boleh di beli dalam bentuk serbuk (powder) yang mudah digunakan serta ia banyak dijual di banyak rangkaian presmis. Kunyit serbuk menjadi selalunya lebih banyak menjadi pilihan ramai tukang masak dan dijadikan bahan alternatif sebab ia lebih cepat di gunakan semasa memasak. Meski pun begitu dilaporkan dimana kunyit segar atau kunyit mentah memiliki rasa dan aroma yang lebih kuat dalam meningkatkan cita rasa makanan yang dihasilkan. Selain itu penulis blog tahu dimana memang ada terdapat perbezaan lain antara keduanya iaitu khususnya dalam bidang nutrisi dan kesihatan dimana aspek ini ada sesekali di bincangkan sehingga menjadi pertimbangan untuk mendapatkan manfaat yang diinginkan. Asasnya dimana ada beberapa aspek perbandingan antara kunyit mentah dan serbuk yang boleh di ambilkira. Pertama dimana ada kajian menndapatu dimana kandungan bahan curcumin dalam kunyit segar atau mentah mengandungi kandungan kepekatan bahan cucurmin yang lebih tinggi daripada kunyit serbuk. Ia disebabkan dimana kunyit serbuk sudah melalui beberapa proses yang membuatkan kadar cucurminnya kemungkinan akan berkurang dimana secara langsung maka manfaat kunyit bagi darikunyit mentah pastinya lebih tinggi dan lebih berkhasiat. Kedua dimana kandungan nutrisi lain seperti bahan mineral dan vitamin dalam kunyit mentah juga lebih kaya dibandingkan kunyit serbuk. Memproses kunyit menjadi serbuk boleh menyebabkan hilangnya sejumlah zat volatile sehingga mengurangkan kandungan nutrisinya secara langsung. Ketiga dimana kandungan minyak esensial dalam kunyit adalah baik untuk terapuetik atau aromaterapi dimana minyak esensial inidikenali sebagai turmerone dan atlantone. Minyak esensial yang terkandung dalam kunyit mentah lebih banyak daripada kunyit yang berbentuk serbuk. Minyak ini akan berkurangan atau hilang sepenohnya apabila di proses menjadi kunyit serbuk. 
Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...
TANAM KUNYIT...ILMUNYA DI PERLUKAN...

MODAL PERMULAAN...BENIH DIADAKAN....
BERAPA JUMLAH... IKUT ANGGARAN...
UNTUNG RUGI... SEBAGAI PANDUAN...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Cendana, Bandaraya Melaka Bersejarah,
Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(14 Zulkaedah 1445H).

Friday, May 24, 2024

KOSTING TANAMAN JAGUNG MANIS 2023

KOSTING TANAMAN JAGUNG MANIS
(Zea mays) kini boleh di jadikan garispanduan kepada pembaca dan petani untuk membuat anggaran kos pengeluaran dan aliran tunai serta pendapatan.
Analisa kos pengeluaran di lihat banyak berubah sejak tahun 2020 apabila kos bahan input pertanian seperti benih, racun kimia, baja dan sebagainya mulai menigkat selepas berlakuna wabak Covid-19, perang Rusia-Ukraine, Perang Israel-Palestin dan juga isu global warming serta bencana alam. Penulis blog merujuk kepada Buku Aliran Kewangan Tanaman Jabatan Pertanian yang mana ia diterbitkan sebagai panduan dan rujukan kepada petani, Syarikat Swasta dan semua pihak yang terlibat atau berkepentingan dalam industri pertanian. Maklumat analisis kewangan merupakan satu daripada komponen yang perlu dipertimbangkan selain daripada maklumat kesesuaian tanah dan kajian pasaran bagi menentukan daya maju sesuatu projek tanaman yang ingin dilaksanakan. Artikel ini penulis blog sesuaikan semula dimana ia mengandungi maklumat berkaitan aliran kewangan bagi tanaman makanan dan tanaman bukan makanan. Ia mengandungi maklumat penting ata rngkasan mengenai aliran wang masuk, aliran wang keluar dan analisis kewangan. Bagi tujuan pengiraan aliran wang masuk, pengeluaran hasil dan harga jualan ladang adalah faktor yang akan menentukan pendapatan kasar. Aliran wang keluar terdiri daripada kos pembangunan kawasan, kos bahan input, kos tenaga kerja dan kos pelbagai yang akan dapat menentukan jumlah kos pengeluaran. Analisis kewangan menentukan pendapatan bersih serta lain-lain analisis berkaitan. Maklumat aliran kewangan ini telah dikemaskini bersesuaian dengan penggunaan sesuatu teknologi, jenis varieti, faktor turun naik harga input dan kos tenaga kerja di Malaysia. Jenama input yang dipaparkan adalah sekadar contoh dan bukan sebagai satu pengesyoran. Penyelarasan harga input dan kos tenaman kerja di dalam buku ini adalah berdasarkan kepada harga semasa pada tahun 2021 dan 2022. Pengiraan kos pengeluaran dan pendapatan setiap kategori tanaman adalah berdasarkan kepada andaian-andaian yang disertakan. Aliran kewangan yang telah disediakan adalah anggaran pengiraan untuk panduan dan rujukan sahaja. Nilai sebenar dilapangan juga mungkin berbeza bergantung kepada jenis tanah, pengurusan tanaman dan harga semasa. Bagi rujukan terperinci, adalah dinasihatkan supaya merujuk Buku Pakej Teknologi Tanaman, Manual Kerja Pengembangan serta pelbagai risalah atau panduan yang telah dikeluarkan oleh Jabatan Pertanian. Jabatan Pertanian Malaysia. Artikel dalam blog "Anim Agro Technology" ini saya kupas kosting tanaman Jagung Manis semoga ia dapat dijadikan panduan dalam semua membuat perancangan dan pelaksanaan dalam tanaman makanan yang dipilih semua pembaca.


Penggunaan Benih Jagung Hibrid telah lama digunakan di dalam tanaman jagung di Malaysia yang mana sumber benih adalah 90% diimport. Terdapat tiga kategori hibrid yang biasa digunakan dalam pengeluaran komersial jagung manis. Diantara keistimewaan dan kelebihan yang diperolehi dari varieti-varieti hibrid jagung manis yang telah lama terbukti adalah dimana jagung hibrid berupaya memberikan mana-mana varieti pendebungaan terbuka atau komposit jika diberikan persekitaran yang baik. Dalam pada itu diantara kelebihan penggunaan varieti hibrid ialah ia mampu memberikan hasil yang tinggi serta jumlah keseragaman sifat pokok yang tinggi terutama pada saiz tongkolnya. Kebanyakan jagung manis hibrid komersial berbunga serta matang lebih awal dari varieti komposit. Apa pun didapati walaupun ia berhasil tinggi tetapi pada amnya pokoknya adalah lebih kecil dan rendah daripada jenis komposit. Sementara itu antara beberapa perkara penting harus difahami dan diteliti bagi jagung manis varieti hibrid digunakan untuk pengeluaran perlu difahami petani. Ini kerana varieti hibrid perlu dibeli biji benihnya untuk setiap kali penanaman. Jangan sekali-kali menggunakan biji benih yang dihasilkan dari penanaman lepas untuk tujuan penanaman seterusnya walaupun telah dipilih. Ini adalah kerana faktur kandungan genetik dalam varieti tersebut berubah akibat dari proses penginbredan, menyebabkan penurunan hasil yang mendadak jika digunakan juga. Pastinya harga jualan biji benihnya adalah lebih tinggi sedikit daripada benih dari varieti pendebungaan terbuka. Pastikan sentiasa membeli beji benih dari penjual atau pengedar yang berdaftar agar varieti yang digunakan dapat dipastikan ketulenannya. Petani juga perlu pastikan varieti-varieti dengan gen pengawal kemanisannya berlainan tidak ditanam dalam satu kawasan secara serentak. Bercampuran dalam pendebungaannya akan mengakibatkan pembentukan bijian yang rendah kemanisannya. Keadaan ini sama untuk jagung yang sering ditanam berdekatan (ladang lain yang berhampiran) dan tidak kira samada varieti yang ditanam varieti komposit atau hibrid.




KOSTING JAGUNG MANIS (1 HEKTAR)

1. Nama Tanaman     : JAGUNG MANIS (Zea mays)

2. Varieti di tanam      : Jagung Manis Hibrid

3. Jarak Tanaman      : 0.45 m x 0.60 m

4. Kepadatan Pokok  : 37,000 pokok/hektar

5. Jangkahayat Tanaman     : 3 bulan

6. Intensiti tanaman setahun : 3 musim setahun


ALIRAN WANG MASUK (Semusim/ 3x Setahun):

                                            SEMUSIM            SETAHUN

7. Hasil Jagung (Kg/ha)          40,000                120,000 

8. Harga Ladang (RM/tgkl)        0.65                   0.65

9. Pendapatan Kasar (RM)     26,000               78,000

10. Pendapatan Bersih (RM)   4,994.50          24,014.25


ALIRAN WANG KELUAR CILI MERAH (Semusim/Setahun):

                                               SEMUSIM            SETAHUN

11. Kos Pembangunan (RM)      17,500              Tiada

12. Kos Bahan Input (RM)      10,775.00         24,725.00

13. Kos Tenaga Kerja (RM)         8,400                 25,200

14. Kos Pelbagai (RM)               830.00             1,430.00

15. Kos Luar Jangka (10%)    1,000.25              2,570.75

16. Jumlah Kos Pengeluaran 21,005.25           53,985.75


ANALISA KEWANGAN (TANAMN UNTUK 3 TAHUN):

17. IRR (Internal rate of Return) : 40%

18. NPV (Net Present Value)      : RM 29,398.58

19. BC Ratio (Benefit Cost)        : 1.33 

    (Bermakna setiap RM1 berikan RM1.33)

20.  Titik Pulang Modal              : RM 0.49 

21. Tempoh Pulang Modal         : Musim ke 3 


Dalam portal hmetro.com dilaporkan kisah 'Sepakat tanam jagung manis' di Jeli, Kelantan yang hebat. Foto diatas menunjukkan bagaimana para peserta menunjukkan jagung manis yang diusahakan berkualiti sama dijual di Cameron Highlands. Dilaporkan dari tanah terbiar sejak beberapa tahun kini ia sudah dimanfaatkan lima penduduk dengan pertanian iaitu mengusahakan tanah seluas 4.8 hektar itu secara berkelompok dengan tanaman jagung manis hingga memberi pulangan hasil lumayan. Mereka adalah penduduk daripada Kampung Kuala Balah di Jeli, Kelantan yang mengusahakan tanaman itu setahun lalu hingga berjaya menanam hampir 30,000 pokok jagung semusim. Pada tahun 2023 ini mereka sudah menanam jagung itu dalam tiga musim membabitkan lebih dua bulan semusim dan permintaan pasarannya juga menggalakkan. Selain dijual yang mentah sebanyak 14 tongkol RM10, mereka juga sepakat membuka gerai di tepi Jalan Jelawang-Jeli untuk pasaran jagung rebus. Ketua kumpulan tanaman jagung berkelompok itu, Mat Izman Mat Hussin dakwa tanaman jagung manis yang diusahakannya antara paling luas. Walau pun memang ada juga penduduk lain berbuat demikian akan tetapi tidak seluas kumpulannya dan mempunyai kemahiran mengeluarkan jagung bermutu. Apa pun didakwa tanah di kawasan itu lebih lama terbiar dan melihat kepada keadaan kerugian ada kesepakatan untuk memajukannya secara beramai-ramai. Tanaman yang diusahakan di kawasan itu juga melihat kepada musim dan mungkin selepas ini diusahakan pula dengan tembikai kerana musim tengkujuh. Apabila mereka tanam tembikai mungkin hasil dapat dikeluarkan pada Ramadan tahun depan dan sudah tentu mendapat pasaran baik hingga mampu dalam meningkatkan keuntungan. Musim seterusnya mungkin pelbagai sayur-sayuran seperti lada solok, timun batang dan terung sebelum datang semula pusingan jagung. Kampung Kuala Balah terkenal sebagai pengeluaran jagung manis setanding dengan Cameron Highlands, Pahang. Ada juga pemborong daripada beberapa daerah di Kelantan datang membelinya untuk dijual secara rebus di tempat mereka. Apa pun tanman jagung itu sentiasa mendapat khidmat nasihat daripada jabatan berkaitan khususnya Jabatan Pertanian Kelantan dan baja serta racun dikongsi bersama. Sehari paling kurang dapat kutip 1,500 tongkol jagung dan berlaku kes hampir 3,000 tongkol apabila ada permintaan lebih daripada itu. Mereka kini menggunakan pelbagai jentera bermula daripada membersih kawasan, membajak dan menanam bagi menjimatkan masa. Jagung disini dijual 14 tongkol RM10 akan tetapi saya dimaklumkan ada dijual di Cameron Highlands lebih mahal sekitar 5-7 tongkol RM10. Biasanya jagung itu dijual dengan harga RM1 setongkol hingga mendapat pasaran lebih 200 tongkol sehari dan tidak putus-putus dikunjungi orang ramai. 
Semuga tulisan ini memberi info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!...
TANAM JAGUNG MANIS...KOS DIADAKAN...
MEMBERIKAN HASIL...KERJA DILAKUKAN....
BERAPAKAH JUMLAH...IKUT ANGGARAN...
UNTUNG RUGI... JADI SEBAGAI PANDUAN...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
WP Putrajaya,
Malaysia.
(30 Syawal 1445H).

Thursday, May 23, 2024

KISAH AMARAN KUPANG BERACUN

ANCAMAN KUPANG BERACUN
telah menjadi viral dimana kes ini ada berlaku beberapa kali di Malaysia dimana pihak berwajib dan media tempatan sering memberikan amaran agar tidak memakannya. KUPANG atau SIPUT SUDU merupakan sejenis SIPUT (mollusk) iaitu dari keluarga siput yang popular di kalangan masyarakat Malaysia untuk menjadi hidangan istimewa Makanan Laut yang sering di nikmati di restoren ikan bakar. Terdapat spesis kupang atau siput sudu di dalam Air Laut (Pteriomorpha spp) dan juga spesis didalam Air Tawar (Palaeoheterodonta spp) dan juga spesis Kupang Zebra (Heterodonta spp). Nama Kupang memang asalnya amat popular dikalangan masyarakat di SelatanTanah Air seperti di Melaka, Muar dan Negeri Sembilan dan beberapa dikawasan lain ianya lebih dikenal dengan nama Siput Sudu. Hidupan ini mempunyai dua keping kulit berbentuk seperti sudu yang berwarna hijau berlumut dan akan mudah terbuka apabila di masak. KUPANG juga merupakan nama sebuah Bandar di NTT Indonesia sementara di Utara Semenanjung Malaysia, 'Kupang' juga bermaksud sebagai Duit Syiling Malaysia. Duit syiling 50 sen juga di panggil sebagai '50 kupang'. Apa pun dikatakan m
elalui arkeologi, dapat diketahui bahawa manusia telah lama menjadikan siput sudu sebagai satu sumber makanan. Hari ini dimana siput sudu laut adalah merupakan sejenis makanan laut yang popular di seluruh dunia termasuk di Eropah, Cjina, Jepun dan popular di negara Belanda dan Belgium sebagai makanan istimewa. Kupang di sana akan biasanya dimakan bersama kentang goreng atau jejari kentang. Di Itali pula dilaporkan kupang ini atau siput sudu biasa dimakan bersama makanan laut jenis lain atau dimasukkan ke dalam pasta yang sangat popular di sana. Dalam pada itu di Turki kupang akan digoreng dengan tepung dan dimakan dengan kebab ('midye tava') atau dimakan sejuk bersama nasi ('midye dolma'). Siput sudu juga selalu dimakan dengan alkohol (selalunya dengan with 'raki' atau bir). Di Malaysia pula paling popular adakah resepi 'Kupang Tiga Rasa' dimana ia menjadi hidang kegemaran ramai pengunjung di restoren Ikan Bakar. Apa pun sama seperti makanan laut lain dimana kupang ini merupakan sumber protein yang baik. Artikel subuh ini dalam suasana hujan lebat saya menulis dalam blog "Anim Agro Technology" mengenai kisah dan amaran dalam media tempatan akan kupang beracun yang merbahaya kepada pengguna sebagai bahan rujukkan semua.


Isu bermula apabila pada 4 Mei 2024 beberapa akhbar utama tempatan termasuk portal bernama laporkan bagaimana '
Kupang di Port Dickson disahkan beracun, dicemari biotoksin - DoF' dipaparkan di media. Foto sebelah dimana Wan Muhammad Aznan (kiri) dan Pengarah Jabatan Perikanan (DOF) Negeri Sembilan Kasim Tawe menunjukkan lokasi kupang dan air. Hasil analisis makmal Pusat Biosekuriti Perikanan Kuala Lumpur mendapati terdapat alga berbahaya yang menyebabkan kupang di perairan Port Dickson dicemari dan tidak selamat dimakan. Menurut kenyataan Timbalan Ketua Pengarah (Pengurusan) Jabatan Perikanan Wan Aznan Abdullah berkata sampel air dan kupang di perairan tersebut dicemari oleh biotoksin serta alga spesies Prorocentrum, Alexandrium dan Pseudonitzschia berbahaya. Faktor cuaca panas juga antara punca alga ini membiak dengan cepat dalam perairan tersebut namun ia tidak menjejaskan hidupan laut lain seperti ikan, udang, ketam dan sebagainya. DOF  menasihatkan orang ramai supaya tidak makan kupang dalam tempoh 20 hari iaitu selepas musim perayaan ini kita akan ambil lagi sampel untuk diuji, sebelum membuat pengesahan bahawa kupang di sini selamat untuk dimakan. Jabatan Perikanan pula akan meneruskan pemantauan dengan cara pengujian secara berkala mengikut prosedur ditetapkan sehingga kepadatan sel di dalam air berkurangan dan biotoksin di dalam isi kupang tidak dikesan. Jabatan Perikanan dengan kerjasama dengan anggota penguatkuasaan seperti Polis Diraja Malaysia (PDRM), polis marin di perairan di sini bertujuan memastikan tiada tangkapan serta jualan kerang-kerangan di daerah ini. Pengusaha kupang berdaftar di sini adalah di Pasir Panjang dengan 40 penternak termasuk tidak berdaftar. Bagaimana pun semua kupang sedia ada dalam perairan itu tidak perlu dilupuskan kerana kemudian seperti kes dahulu ia akan neutralise sendiri, kecuali kupang yang sudah dituai dan dijual di pasar yang perlu dihapuskan. DOF kini mengambil banyak sampel air turut diambil di perairan Melaka dan Johor namun didapati disana selamat dan tiada kehadiran atau pembiakan alga tersebut. Dilaporkan sebelum ini dimana Jabatan Kesihatan negeri memaklumkan terdapat lapan kes keracunan makanan berkaitan pengambilan kupang dan kini seorang mangsa keracunan masih menerima rawatan di unit rawatan rapi (ICU), Hospital Port Dickson.


Beberapa akhbar tempatan dan media eletronik melaporkan dimana 'Kupang Port Dickson masih tidak selamat di makan - Jabatan Perikanan Negeri Sembilan' wajar dijadikan rujukkan yang disiarkan pada April 2024. Kupang di Port Dickson masih tidak selamat untuk ianya dimakan dan amaran larangan untuk penjualannya kepada pengusaha atau nelayan masih dilaksanakan, kata Pengarah Jabatan Perikanan Negeri Sembilan (JPNS) iaitu Kasim Tawe. Beliau berkata yang hasil analisis sampel kedua kupang dan air diambil daripada perairan Port Dickson oleh makmal Pusat Biosekuriti Perikanan Kuala Lumpur masih mengesan biotoksin melebihi kadar had pengambilan yang selamat. Jabatan Perikanan masih memerlukan tiga ujian lagi untuk mengenal pasti sama ada perlu diteruskan atau batalkan larangan mengambil serta menjual kupang dari lokasi terbabit. Sampel ketiga sudah diambil hari ini dan dijangka Jumaat ini untuk keputusannya. Apa pun dikatakan buat masa ini kupang di kawasan itu masih tidak selamat untuk dimakan dan larangan penjualannya kepada pengusaha atau nelayan masih dilaksanakan. Kadar biotoksin yang dikesan dalam sampel kedua lebih rendah berbanding sampel pertama namun ia masih belum mencapai kadar selamat untuk manusia iaitu 800 per bilion (ppb). Kehadiran biotoksin di perairan terbabit juga berlaku secara semula jadi dan berkemungkinan dipercepatkan oleh proses perubahan cuaca atau kandungan nutrien air laut di perairan itu. Pada 4 April 2024 lepas dilaporkan hasil analisis makmal Pusat Biosekuriti Perikanan Kuala Lumpur mendapati terdapat alga berbahaya yang menyebabkan kupang di perairan Port Dickson dicemari dan tidak selamat dimakan. Sampel air dan kupang di perairan tersebut dicemari biotoksin serta alga spesies Prorocentrum, Alexandrium dan Pseudonitzschia berbahaya. 
Cuaca panas dikenal pasti antara faktor yang menyebabkan alga itu membiak dengan cepat dan menjadi sumber makanan kepada kupang dan kerang. Kupang dan kerang yang memakan alga tersebut akan mengumpul toksin di dalam tisu cangkerangnya. Toksin semula jadi yang dihasilkan oleh spesies alga terbabit tidak akan musnah walau kupang dan kerang tersebut telah dimasak atau disejuk bekukan, sekali gus boleh menyebabkan keracunan kepada sesiapa yang makan kupang dan kerang beracun. Individu yang makan kupang dan kerang tercemar dengan toksin ini boleh mengalami gejala ringan seperti muntah, sakit perut dan cirit birit. Dalam kes serius, beliau boleh mengalami komplikasi seperti kesukaran bernafas dan lumpuh. Bagaimanapun, pembiakan alga berkenaan hanya menjejaskan hasil laut bercengkerang seperti kupang dan kerang, manakala hidupan laut lain, seperti ikan dan udang, masih selamat untuk dimakan. Bagi seorang pengusaha kupang di Kampung Telok Sinting, Pasir Panjang, Port Dickson, Encik Othman Sulaiman, 41 tahun, kejadian kupang beracun yang kali pertama berlaku sejak puluhan tahun perusahaan kupang dan kerang dijalankan di Port Dickson itu memberi tamparan hebat kepada mereka. Menurut beliau, lazimnya menjelang Aidilfitri mereka mampu menjual kupang hingga memperoleh pulangan lumayan antara RM5,000 hingga RM10,000, namun pada 2024 mereka dipukul dengan laporan kupang beracun itu. Dilaporkan Encik Othman berkata beliau memiliki lebih 400 pancang kupang (teknik ternakan kupang) dengan setiap pancang menghasilkan lebih 20 kilogram kupang. Akan tetapi  apa boleh buat apabila tiba untuk tuai hasil ia beracun pula. Selalunya tempoh penternakan kupang sebelum ia matang dan boleh dijual ialah kira-kira 10 bulan. Dalam pada itu bagi penternak kupang yang turut mengusahakan restoran makanan laut ZZ Santai Seafoods di Port Dickson iaitu Zulkifle Mohamad dakwa kejadian kupang beracun memberi tekanan kepadanya kerana menanggung kerugian berganda, hingga terpaksa mencari alternatif melakukan kerja kampung, termasuk membuat rakit untuk mencari ikan buat menjana pendapatan. Apa pun sejak beberapa tahun mengusahakan restoran makanan laut, beliau biasanya memperoleh jumlah pendapatan sekitar RM2,000 setiap malam dengan mana pendapatan berganda pada setiap hujung minggu hasil menjual pelbagai masakan berasaskan kerang dan kupang. Kini apabila berlaku kejadian kupang beracun, restoran saya kosong, semua pelanggan batalkan tempahan dan tidak berani hendak datang ke restoran. Walaupun saya ada menjual menu makanan laut selain kupang dan kerang, pelanggan tetap tidak datang kerana bimbang keracunan,” katanya, yang turut menjual kupang dan kerang segar. Dalam laporan lain bagi penternak kupang yang sudah puluhan tahun menjalankan penternakan kupang dan kerang, tetap bersyukur kerana kejadian itu memberi hikmah buat lebih 80 penternak kupang dan kerang tidak berdaftar. Penternakan mereka kini di jalankan secara persendirian dimana apabila berlaku kejadian seperti ini maka agak sukar untuk kerajaan beri bantuan. Bagaimanapun dia tetap bersyukur kerana insiden ini, kami kini menjadi penternak kupang dan kerang berdaftar. Jadi, sekiranya ada kejadian seumpamanya lagi, lebih mudah untuk kerajaan bantu.


Dalam portal bhnews.com dimana isu kes '
Kupang beracun mungkin berpunca pencemaran logam berat - Aktivis' dimana pihak berkuasa mengambil sampel kupang dan kerang di Kampung Telok serta Sungai Sekawang, Port Dickson. Berita ini melaporkan dari Negeri Sembilan dimana insiden keracunan membabitkan kupang di Port Dickson berkemungkinan ada kaitan dengan pencemaran logam berat. Dilaporkan aktivis Alam Sekitar iaitu Noor Fadzli Shah nyatakan pencemaran logam berat seperti arsenik, kadmium, plumbum dan merkuri banyak dikesan di kawasan muara sungai dan di sepanjang Selat Melaka. Dilaporkan dimana haiwan bercengkerang ini mendiami habitatnya dan tidak bergerak ke tempat lain bagi memperoleh sumber makanan. Memang masih tidak ramai orang di Malaysia yang sedar kesan pencemaran logam berat daripada sumber makanan laut boleh menyebabkan pelbagai penyakit kepada manusia. Kenyataan ini dikeluarkan iaitu berkair dengan kes keracunan makanan disyaki berpunca daripada memakan kupang dan kerang dari perairan Port Dickson pada 24 April 2024 dimana berlaku selepas lapan individu terpaksa dimasukkan ke hospital dengan dua daripadanya dirawat di Unit Rawatan Rapi (ICU). Dilaporkan dimana kini keadaan laut Selat Melaka yang cetek dan berlaku kes peningkatan sektor perindustrian di kawasan pelabuhan serta muara sungai menjadikan ia penyumbang utama pencemaran terbabit.


Dalam portal bhnews.com terkini semasa artikel ini di tulis dimana '
Jabatan Perikanan masih pantau kupang beracun di PD' sebagai rentetan isu kupang beracun di Negeri Sembilan wajar di kongsikan. Apa pun dilaporkan dimana hasil ujian makmal terkini mendapati kupang di perairan pantai Port Dickson masih mengandungi biotoksin. Isu pencemaran kupang di perairan pantai Port Dickson sejak April 2024 lalu masih lagi dalam pemantauan rapi Jabatan Perikanan Malaysia (DOF) kata Exco Kanan dan juga Pengerusi Jawatankuasa Bertindak Pertanian, Keterjaminan Makanan dan Kos Sara Hidup Negeri Sembilan, Datuk Seri Jalaluddin Alias. Kajian sampel kupang diperoleh dari semasa ke semasa untuk dijalankan ujian klinikal iaitu termasuk hasil keputusan ujian terkini yang diperoleh dimana ujian makmal terkini yang dilakukan mendapati kupang di perairan pantai Port Dickson mempunyai kandungan biotoksin sebanyak 498 per bilion (ppb) dan ini adalah ali pertama kandungan biotoksin di bawah 800 ppb selepas hampir lapan sampel diambil sebelum ini dan mengikut kaedah analisis (Detection of Paralytic Shellfish Poisoning – PSP). Kerajaan negeri sudah mengarahkan DOF Negeri Sembilan untuk menjalankan satu lagi analisis identifikasi jenis plankton sebelum sebarang keputusan membenarkan pengambilan kupang diumumkan kepada orang ramai. Pada April lalu, DOF mengesahkan kupang dari perairan Port Dickson khususnya di Kampung Telok dan Sungai Sekawang di Pasir Panjang dicemari biotoksin dan tidak selamat dimakan. Menurut Timbalan Ketua Pengarah (Pengurusan) DOF, Wan Muhammad Aznan Abdullah berkata, ia berdasarkan analisis makmal Pusat Biosekuriti Perikanan Kuala Lumpur yang mendapati terdapat alga berbahaya iaitu spesies Prorocentrum, Alexandrium dan Pseudonitzschia pada kupang yang diambil sampel di perairan pantai daerah itu. Dalam pada itu dilaporkan dimana selain kupang, DOF mensihatkan orang ramai supaya tidak juga mengambil kerangan seperti lala, kerang dan lokan di Port Dickson selain pihaknya tidak membenarkan kerangan itu dijual dan dipasarkan dalam pasaran awam. Apa pun didakwa berdasarkan perkembangan semasa diyakini semua kupang di perairan pantai Port Dickson akan kembali selamat untuk dimakan tidak lama lagi. Sebagai langkah awal dimana pihak DOF Negeri Sembilan merangka pelan galakan pemasaran dan promosi pengambilan kupang atau bahan makanan berasaskan kerang-kerangan (dwicangkerang) bertujuan untuk dilaksanakan apabila ujian makmal mendapati ia selamat digunakan kelak. DOF Negeri Sembilan akan berusaha menyelaras setiap pelan galakan pemasaran dan promosi itu bersama-sama jabatan, agensi kerajaan dan pertubuhan bukan kerajaan (NGO) yang berkaitan. Bagaimana pun pada masa ini dimana Kerajaan Negeri Sembilan menasihati semua pengguna agar terus mematuhi arahan pihak berkuasa dengan tidak memungut dan memakan hasil dwicangkerang dari perairan pantai Port Dickson yang sehingga kini kandungan biotoksin berada di bawah paras bahaya.


Portal hmetro.com juga laporkan dimana '
Kupang tercemar: Pengusaha akur arahan 'berehat' sementara waktu' adalah wajar dikongsikan. Nelayan di Port Dickson dilaporkan dimana mereka yang pengusaha kupang akur apabila kajian menunjukkan kupang di perairan Port Dickson sudah tercemar dan terpaksa dihentikan pengeluarannya demi kesihatan orang ramai. Pihak Jabatan Perikanan Malaysia (DOF) Negeri Sembilan mengesahkan hasil analisis yang dilakukan terhadap kupang dan air di perairan Port Dickson khususnya di Kampung Telok dan Sungai Sekawang di Pasir Panjang, di sini, dicemari biotoksin dan tidak selamat dimakan. Bagi seorang penternak kupang Mohd Khairil Mohd Rashid (31) dimana dia sudah menternak kupang hampir enam tahun lalu. Dia dakwa sehingga kini belum pernah terjadi peristiwa kupang beracun seperti yang berlaku sejak beberapa hari ini hingga menjejaskan perusahaan keluarganya itu. Ini adalah pertama kali berlaku sejak keluarga saya mengusahakan ternakan kupang namun akur dengan arahan pihak berwajib agar kami 'berehat' sebentar mengeluarkan kupang terutamanya di musim perayaan Aidilfitri tidak lama lagi. Kalangan nelayan khususnya pengusaha kupang di sini juga sememangnya terjejas namun kami akur dengan arahan ini demi keselamatan orang ramai terutamanya penggemar kupang. Dia berharap keadaan akan pulih segera dan apa yang agak melegakan dan kupang ternakannya tidak mati seperti kerang. Dakwanya keadaan ini memang merugikan kerana mereka tidak boleh mengeluarkan kupang untuk dipasarkan sehingga keadaan pulih seperti sedia kala dan kami percaya ia akan pulih biarpun terpaksa mengambil masa sedikit. Jika kupang diternak kelak habis mati maka kerugian mungkin cecah puluhan ribu ringgit dan berharap agar Kementerian Kesihatan dan Jabatan Perikanan buat siasatan serta kajian lebih lanjut lagi. Bagi penternak dimana mereka tidak tahu apakah kupang yang diternak sudah dicemari racun sehinggalah berlakunya kes keracunan. Meraka dakwa adalnya memang tidak tahu dan menjual kepada peraih untuk dipasarkan kepada orang ramai sehingga DOF mengeluarkan kenyataan kupang kami ada toksik. Kemudian dimaklumkan ada beberapa orang sudah disahkan mengalami keracunan selepas makan kupang dan kami serahkan kepada pihak berwajib membuat siasatan. Bagi penternak lain, Othman Sulaiman (40) dakwa memang dilihat tiada perkara luar biasa yang dilihat berlaku di kawasan perairan itu malah baginya kes kupang mati adalah perkara biasa. Dia pasti keadaan itu akan mengambil masa terutama untuk mendapatkan keyakinan pembeli yang bimbang jika terbeli kupang beracun. Kalau sebelum ini iaitu dua minggu sebelum raya orang sudah tempah kupang dan biasanya untuk seorang akan tempah sekurang-kurangnya 10kg untuk dibuat rendang dan dimakan di pagi raya. Kini apabila terjadi isu macam ini kalangan penternak pun tidak dapat turun ke laut namun harapnya beberapa hari ini mereka akan dapat turun semula ke laut dan pencemaran kupang pulih kembali secepat mungkin. Terdahulu dilaporkan Jabatan Perikanan laporkan dapatan berdasarkan analisis makmal Pusat Biosekuriti Perikanan Kuala Lumpur mengatakan kupang di laut Port Dickson disahkan ada berlaku pencemaran. Hasil analisis yang dijalankan mendapati terdapat alga berbahaya iaitu spesies Prorocentrum, Alexandrium dan Pseudonitzschia pada sampel kupang yang diambil di perairan Port Dickson. Jabatan akan meneruskan pemantauan dengan melakukan pengujian secara berkala mengikut prosedur operasi standard (SOP) yang ditetapkan sehingga kepadatan sel di dalam air berkurang dan biotoksin di dalam isi kupang tidak dikesan. Apa pun buat masa ini DOF nasihatkan agar orang ramai disarankan tidak mengambil kerangan seperti lala, kerang dan lokan di Port Dickson selain pihaknya tidak membenarkan kerangan itu dijual dan dipasarkan dalam pasaran awam.  Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...
IA KUPANG...BERKULIT KERASNYA...
ISINYA BESAR...RAMAI YANG SUKA...
RESEPI POPULAR...KUPANG TIGA RASA...
AWAS BERACUN... DILAPOR DI MEDIA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Room 3043, Aras 3,
ParkRoyal A'Formosa Ressort,
Alor Gajah, Melaka,
Malaysia.
(13 Zulkaedah 1445H).

Wednesday, May 22, 2024

JENIS TAUHU DAN FAKTA MENARIK

MAKANAN TAUHU
merupakan satu jenis makanan popular di seluruh dunia termasuk di Malaysia dimana ia adalah sejenis produk yang dihasilkan daripada kacang soya dan sangat popular sebagai makanan yang berkhasiat di Malaysia dan Indonesia. Ada yang panggil ia sebagai 'Tahu' sahaja dimana makanan ini merupakan bahan asas penting untuk dijadikan makanan seperti Tahu Goreng, Tahu Bakar, Rojak Tahu, Sayur Tumis, Tahu Sumbat dan banyak lagi resepi yang ia selalu menggunakan tauhu sebagai bahan asasnya. Tauhu apa pun dipercayai merupakan sejenis makanan yang berasal daripada negara China seperti juga Kicap (Soy souce) dimana kini ia merupakan satu bahan makanan sangat digemari oleh pelbagai bangsa di Malaysia. Daripada wikipedia menyatakan yang tahu berasal dari bahasa Hokkien (Tauhu) yang mana ia bermakna 'Kacang Soya yang ditapaikan'. Tahu merupakan makanan yang telah sangat lama dicipta dan dimakan iaitu semenjak 2,200 tahun dahulu semasa pemerintahan Dinastai Han di China. Di negara Jepun pula makanan ini lebih dikenali sebagai 'Tofu' sahaja. Kini 'tahu' telah terkenal diseluruh dunia terutama di kawasan Asia dan juga dimana ada komuniti bangsa China tinggal. Saya pun memang amat suka makan tahu goreng segar yang dicecah dengan sambal kicap. Selain daripada keenakannya, tahu merupakan sejenis makanan yang dapat memberikan khasiat kesihatan yang baik kepada manusia kerana kandungan protin yang tinggi. Artikel pada pagi ini dari Hotel Parkroyal A'Fromosa Resort, Alor Gajah sambil merenung keindahan padang golf saya menulis dalam blog  "Anim Agro Technology" mengenai jenis-jenis tauhu dan fakta menarik untuk dijadikan bahan rujukkan.


Di Malaysia dilaporkan memang ada banyak jenis tauhu yang boleh didapatkan dan pilihan mana yang di sukai mudah di beli. Ini kerana t
auhu sudah menjadi makanan kegemaran dikalangan ramai orang. Ia diperbuat daripada susu soya yang digumpalkan menjadi blok yang lembut dan serba boleh digunakan dalam pelbagai hidangan. Terdapat pelbagai jenis tauhu yang berbeza dimana penulis blog dapati yang setiap satu mempunyai tekstur dan rasa yang unik, tahap kelembutan berbeza, warna dan juga kegunaan yang tidak sama. Kelainan jenis tauhu ini menjadikannya pilihan yang serba boleh untuk di jadikan pelbagai jenis hidangan mengikut citarasa dan aturcara jamuan. Ada banyak jenis dan cara meneroka jenis-jenis tauhu yang biasa yang ada diluar sana dimana ia dijelaskan bagi memberikan idea untuk bagaimana cara menggunakannya dalam masakan harian. Pertama adalah yang paling mudah di jumpai iaitu Jenis TAUHU PUTIH dimana jenis ini mempunyai tekstur padat dengan pori-pori agak besar. Tauhu putih juga mempunyai pelbagai bentuk dan ukuran bergantung kepada kehendak pembuat dan pasaran (Sila lihat foto disebelah). Tauhu putih amat sesuai dijadikan lauk, hidangan berkuah (sup, sayur kuah), aneka tumis, adunan isian dan sesuai untuk goreng dan kemudian di makan dengan cicah sambal kicap. Kualiti tauhu putih hanya biasanya boleh bertahan selama 2 hari dalam keadaan segar. Kedua adalah Jenis TAUHU KUNING dimana selalunya tahu jenis ini adalah berwarna kuning dengan teksturnya sangat padat, kenyal, berpori halus, lembut dan bentuknya selalu ia seperti kotak segi empat. Apa pun tauhu kuning ini adalah ia sesuai untuk di masak sebagai tumisan, isi sup atau di goreng. Kalau di goreng dimana pada bahagian luar menjadi kering namun tetap lembut pada bahagian dalamnya. Ketiga adalah apa yang di kategorikan sebagai Jenis TAUHU SUTERA (Tofu) dimana jenis tauhu sutera selalu mempunyai tekstur yang sangat halus. Pada umumnya tofu jenis ini adalah ia berwarna putih. Dalam pada itu jenis Tofu ada yang berbentuk selinder dan segi empat. Cara membuatnya adalah dengan mana tofu akan ditambah dengan telur dikenal dengan nama egg tofu dimana kemudian warnanya lebih kuning. Manakala dalam kategori ini ada jenis tofu dengan tambahan udang dipanggil shrimp tofu. Seterusnya yang ke 4 adalah Jenis TAUHU PONG dimana sesuai dengan namanya iaitu pada bahagian tengah tahu ini ada ruang kosong (pong). Tauhu pong mempunyai teksturnya padat dengan pori-pori besar dimana selalunya apabila digoreng maka pada bahagian dalamnya akan terdapat rongga dan kulitnya akan kecoklatan dan sedikit rangup. Jenis tauhu yang ke 5 adalah Jenis TAUHU AIR dimana selalunya ia mempunyai warna putih sama seperti tahu putih akan tetapi teksturnya lebih lembut dan lunak kerana ia dibuat daripada gumpalan susu yang kemudian dipadatkan. Selalunya jenis tauhu air adalah ia sesuai dijadikan pelbagai hidangan makanan. Jenis tauhu yang terakhir adalah TAUHU KULIT dimana dikalangan umum ia d panggil  sebagai kulit tauhu. Kulit tauhu selalu ia akan disediakan dan sedap digoreng atau sesuai di masak tumis air untuk dinikmati. Pengkelasan diatas merupakan kaedah pengkelasas asas beberapa jenis tauhu.


Bagaimana pun dari sumber lain dimana jenis tauhu ini boleh juga di kelaskan mengikut ciri dan aspek lain. Ada jenis tauhu di namakan sebagai TAUHU LEMBUT 
(Silken Tofu) dimana jenis ini merupakan jenis tauhu yang sangat lembut dan berair. Tahu jenis ini apa yang penulis blog tahu adalah ia sering ada digunakan dalam sup, hidangan berkuah dan pencicah kerana teksturnya yang halus (Sila lihat foto disebelah). Apa pun ia boleh memotongnya dengan lembut dan mencampurkannya ke dalam hidangan seperti sup tomyam atau hidangan Jepun seperti miso sup. Amat sesuai kepada orang tua yang sudah tiada gigi atau bayi yang sudah boleh mula makan pejal. Di hotel berbintang selalunya makanan jenis tauhu lembut di hidangkan kepada tetamu. Kedua adalah jenis TAUHU LEMBIK (Soft Tofu) atau dalam bahasa lain selalu di gelar sebagai 'Tauhu sutera' kerana selalunya ia mempunyai tekstur yang lebih padat daripada tauhu lembut. Ini menjadikannya pilihan yang baik untuk digoreng atau dipanggang disebabkan ia tidak mudah hancur. Peminat makanan ini boleh menggunakan tauhu lembik untuk hidangan seperti tauhu goreng berlada hitam atau tauhu bakar. Makanan ini juga disukai oleh semua golongan masyarakat dimana makanan ini sangat berkhasiat. Penulis blog agak ramai yang biasa mendengar jenis TAUHU KERING (Firm Tofu) dimana jenis tauhu kering adalah jenis tauhu yang paling biasa dan sering digunakan dalam banyak resepi dan hidangan. Ia mempunyai tekstur yang lebih padat daripada tauhu lembik dan sesuai untuk digunakan dalam pelbagai resepi masakan seperti untuk tumisan, rebusan atau dimasak dalam kari. Tauhu kering mampu menyerap perasa dengan baik dimana penulis blog dapati ciri ini menjadikannya pilihan yang hebat untuk hidangan berkuah. Seterusnya ke 4 adalah jenis TAUHU LEMAK (Extra-Firm Tofu) dimana tauhu lemak adalah jenis tauhu yang sangat padat dan memerlukan sedikit tekanan untuk membuang lebihan air. Tauhu jenis ini adalah pilihan terbaik untuk dipotong sehingga ia menjadi kepingan dan sesuai untuk digoreng hingga rangup. Semua orang biasanya boleh menambahkan tauhu lemak ke dalam mi goreng atau hidangan kari yang lebih kering. Kategori ke 5 adalah jenis TAUHU BERPERISA (Flavored Tofu) dimana ia merupakan satu kejayaan inovasi terbaru dalam dunia tauhu. Ia datang dalam pelbagai perasa dan sos seperti rasa BBQ, herba atau pun rasa pedas. Tauhu ini sesuai untuk digunakan dalam pelbagai resepi atau hidangan tanpa perlu lagi untuk menambahkan lebih banyak perasa. Ia adalah jenis tauhu yang sesuai untuk orang yang ingin mempercepatkan proses memasak dengan rasa yang memuaskan. Akhir sekali dalam perbincangan ini adalah jenis TAUHU ORGANIK (Organic Tofu) dimana jenis tauhu organik adalah jenis tauhu yang ditanam dengan menggunakan bahan organik tanpa racun perosak atau bahan kimia. Ia adalah pilihan yang lebih sihat dan mesra alam untuk yang peduli tentang aspek kesihatan dan alam sekitar. Anda boleh menggunakan tauhu organik dalam hidangan apa pun yang memerlukan tauhu. Kefahaman pembaca blog mengenai beberapa jenis tauhu sperti bab diatas adalah baik. Apabila kenal jenis tahu dan dapat disesuaikan dengan resepi masakan akan mejadikan hidang di sukai ramai. Apa pun kreativiti seseorang dengan cara mengkombinasikan jenis-jenis tauhu ini dengan pelbagai bahan dan perasa untuk mencipta hidangan yang sesuai dengan selera ramai. Tauhu adalah sumber protein yang hebat yang akan menjadikannya pilihan yang sihat dan lazat untuk semua hidangan. Dinasihatkan agrar jangan ragu-ragu untuk mencuba jenis tauhu yang berbeza dan menerokai dunia rasa makanan tauhu yang menarik yang ditawarkannya.


Menarik di kongsikan info dari hmetro.com bertajuk '
Pelbagai faedah makan tauhu' dimana ada foto resepi dari tauhu yang semasa pana sjika dimakan akan bantu menurangkan risiko kanser payudara.  Tauhu adalah makanan popular yang dihasilkan daripada soya. Ia dibuat melalui proses penapaian susu soya segar, menekannya menjadi blok pepejal dan kemudian menyejukkannya. Bahan ruji dalam masakan Jepun dan Cina dimana ia boleh dimasak dengan cara yang berbeza untuk mengubah teksturnya daripada lembut hinggalah rangup. Apa pun sama seperti kebanyakan jenis makanan berasaskan soya dimana tauhu berasal dari China. Legenda mengatakan bahawa ia ditemui kira-kira 2,000 tahun lalu oleh seorang tukang masak Cina yang secara tidak sengaja menapai susu soya apabila dia menambah rumpai laut nigari. Diperkenalkan ke Jepun pada abad kelapan dimana makanan tauhu pada asalnya dipanggil 'okabe' dan nama modennya dikatakan tidak digunakan sehingga sekitar tahun 1400. Menjelang 1960-an ada timbul minat dalam pemakanan sihat membawa tauhu kepada negara Barat. Sejak itu dimana ada banyak penyelidikan yang menunjukkan pelbagai faedah yang boleh diperoleh daripada soya dan tauhu. Tauhu adalah sumber protein yang baik dan dianalisa ia mengandungi semua lapan asid amino penting. Ia juga adalah salah satu sumber besi dan kalsium yang sangat baik dan mineral mangan, selenium dan fosforus. Di samping itu, tauhu adalah sumber magnesium, tembaga, zink dan vitamin B1 yang baik. Tauhu adalah makanan yang sangat baik daripada perspektif pemakanan dan kesihatan, malah ia turut dianggap memberikan perlindungan yang sama terhadap kanser dan penyakit jantung seperti kacang soya. Protein soya dipercayai membantu mengurangkan paras kolesterol tepu (LDL) yang tidak baik untuk badan. Tauhu mengandungi fitoestrogen yang dipanggil isoflavon iaitu sekumpulan bahan kimia yang ada terdapat dalam makanan berasaskan tumbuhan.Ia didakwa  mempunyai struktur yang serupa dengan estrogen hormon wanita dan oleh itu meniru tindakan estrogen yang dihasilkan oleh badan. Ia secara semula jadi mengikat ke reseptor estrogen dalam sel manusia termasuk sel payudara iaitu bahan yang berpotensi mengurangkan risiko kanser payudara. Disebabkan akan kandungan fitoestrogen soya kin sudah ramai wanita memutuskan untuk memasukkan makanan berasaskan soya seperti tauhu dalam diet mereka apabila memasuki usia menopaus. Dalam pada itu dilaporkan semasa menopaus, pengeluaran semula jadi estrogen berhenti dan menimbulkan pelbagai gejala yang kurang menyenangkan wanita. Ketika fitoestrogen bertindak sebagai estrogen yang lemah, ia boleh membantu melegakan gejala dengan meningkatkan tahapnya sedikit dan mengurangkan rasa panas di sesetengah wanita. Cara memasak hidangan sup tauhu ala Korea yang kurang lemak dan berkhasiat untuk seisi keluarga boleh di buat sendiri dengan menyediakan bahan-bahan terdiri dari 3 keping tauhu yang dihiris, bawang putih, bawang merah, kobis cina, sedikit suhun, segenggam cili yang dipotong kasar, sedikit cili padi (mengikut tahap pedas disukai) dan bahan garam dan gula secukup rasa. Cara bagaimana menyediakannya juga mudah sama dengan memasak sup ala korea yang lain dan makanan ini enak dimakan terus atau bersama nasi putih. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...
MAKANAN TAUHU... ENAK RASANYA...
PELBAGAI JENIS... MUDAH BELINYA...
PELBAGAI RESEPI... BERLAINAN RASA...
MEMBACA ARTIKEL... TURUT GEMBIRA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Room 3043, Aras 3,
Parkroyal A' Formosa Resort,
Alor Gajah, 
Melaka,
Malaysia.
(12 Zalkaedah 1445H).

THANK YOU

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...