LONTONG DAN KISAHNYA (PART 2)

LONTONG adalah sejenis makanan tradisi masyarakat Jawa dan popular di Johor yang diperbuat daripada beras yang dipadatkan dan direbus. Ia biasanya dihidangkan bersama kuah lodeh (kuah santan yang berwarna kuning dengan sayur-sayuran) serta pelengkap seperti lain sambal, serunding, telur rebus, kacang tanah goreng dan begedil serta lauk pauk lain termasuk rendang, sate dan sebagainya. Bagi penulis blog yanmg sangat minat makan lontong terutama semasa sarapan pagi akan memilih makanan ini sebab ianya enak, mudah dapat, mengenyangkan dan menambah selera. Sama ada pilih jenis lontong basah atau lontong kering ianya banyak di jual oleh premis yang mana dimasak oleh orang Johor (selalunya tukang masak orang Jawa Johor) akan lebih kena dengan tekak penulis blog. Bagaimana pun terkini hidangan kuliner lonton ini suda boleh dinikmati di seluruh Malaysia dari Perlis sehingga ke Sabah sebagai salah satu menu yang mendapat sambutan ramai. Lontong adalah hidangan dengan asasnya adalah Nasi Himpit dimana istilah 'lontong' pada asalnya merujuk kepada nasi yang dimasak dan dimampatkan di dalam daun pisang berbentuk silinder dan setelah masak dan sejuk maka ia dipotong kepada kepingan kecil. Makanan ini akan di padankan dengan 'Kuah Lodeh' dimana di Malaysia dan Singapura apa yang penulis blog faham iaitu istilah 'lontong' ini ia sering merangkumi set hidangan lengkap bersama kuah lodeh yang berlemak dan berkrim. Kalau zaman dulu lontong tradisional tidak sama dengan zaman sekarang sebab kini sudah banyak bahan tambahan digabungkan dengan lontong untuk memberikan rasa yang lebih enak. Apa pun j enis bahan sampingan termasuk bahan seperti seperti tauhu goreng, tempe, sambal tumis, fucuk, hirisan sengkuang, serunding, tauhu kering dan kacang tanah goreng. Ada penulis log di tanya sebab ramai yang keliru antara lontong (nasi yang dibalut daun) dan lodeh (kuahnya) dan dijelaskan dimana ia adalah gabungan kedua-dua elemen inilah yang membentuk hidangan ikonik yang sering dimakan ketika sarapan atau hari perayaan sama ada Hari Raya AidilFitri atau Hari Raya Qurban. Lontong merujuk kepada nasi yang dipadatkan (seperti nasi impit) dan biasanya dibalut dengan daun pisang. Lodeh pula adalah kuah lemak sayur-sayuran berwarna kekuningan yang dimakan bersama lontong tersebut. Apapun secara ringkasnya, ia adalah dua komponen berbeza yang digabungkan menjadi satu hidangan yang lengkap sebagai kuliner istimewa lontong. Artikel pada tengahari ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas mengenai kuliner hebat iaitu lontong sebagai bahan rujukkan semua.

Sesiapa yang suka ujirasa hidangan lontong pasti tahu akan harga lontong dimana ia biasanya berbeza mengikut lokasi dan jenis bahan (seperti kuah lodeh, tambahan telur rebus atau sambal sotong/ayam).Harga purata lontong selalunya ia sekitar RM5 hingga RM8 sebungkus atau sepinggan. Bagaimana pun ada dilaporkan dijual jenis Lontong istimewa dimana ia boleh mencecah RM10 hingga RM25 jika ditambah dengan lauk seperti sambal sotong, ayam atau udang galah yang di makan di restoren berjenama. Penulis blog sering makan lontong kering di sebuah premis terkenal di Nilai, Negeri Sembilan dengan Harga RM28.00 sepinggan (Tidak masuk cukai). Bagaimana pun selalu makan lontong di sekitar Putrajaya dan Bandar Melaka diman harga sarapan lontong kebiasaannya dalam lingkungan RM7 hingga RM10 bergantung kepada gerai atau warung yang di kunjungi. Penulis blog juga kongsikan faakta mengenai mitos istilah lontong untuk bahan rujukkan. Apa pun di Malaysi ada terdapat dua konteks popular di Malaysia dan Indonesia mengenainya dimana yang satu ia dilaporkan merujuk kepada ilmu hitam atau perkara mistik di Sabah dan satu lagi adalah mitos kesihatan tentang memasak lontong menggunakan plastik. Mitos pertama adalah dimana bagi masyarakat luar bandar iaitu di pedalaman Sabah, lontong dikaitkan dengan ilmu hitam atau sihir yang menggunakan wap air mayat dari dalam tempayan besar yang boleh menyebabkan perut buncit dan membawa maut. Kononnya mangsa yang terkena sihir ini akan mengalami perut buncit dan boleh membawa maut jika tidak dirawat. Kedua dimana dari sudut pemakanan pula, wujud mitos bahawa lontong lebih ringan dan rendah kalori berbanding nasi akan tetapi hakikatnya oleh kerana saiznya walau pun ia nampak kecil dan padat akan tetapi nilai kalori dan karbohidrat nasi impitnya ia adalah sama dengan nasi. Apa pun didalam dunia masakan, terdapat perdebatan sama ada selamat atau tidak memasak lontong dengan merendam beg plastik di dalam air mendidih. Mitos dimana ada ramai mendakwa semua lontong yang dimasak dalam plastik akan menyebabkan penyakit kanser dan mandul akibat bahan kimia yang cair terkena haba. Bagaimana pun di laporkan fakta yang di rujuk Badan Pengawas Obat dan Makanan Malaysia atau BPOM isu ini ia bergantung kepada jenis plastik. Bagi Jenis Plastik seperti HDPE, PP atau OPP dilaporkan jenis ini ia memang dibuat dengan mempunyai takat lebur yang tinggi (melebihi 100°C) dan selamat. Bagaimana pun jenis plastik jenis LDPE (seperti plastik aiskrim) dilaporkan ia memang bahaya digunakan kerana mudah meleleh. Walau begitu dilaporkan pakar kesihatan tetap menyarankan penggunaan daun pisang secara tradisional untuk keselamatan mutlak dan ini akan memberikan ekstra kelebhan dari segi aroa, rasa dan lebih tradisional. 

Dalam portal mstar dilaporkan kisah 'Lontong darat tarikan ke Simpang Tiga' menarik di kongsikan faktanya iaitu makanan lontong darat menjadi pilihan segenap lapisan masyarakat. Apa pun dikalangan masyarakat Melayu di negeri Johor, ‘lontong kering’ merupakan juadah yang agak popular dan sering menjadi pilihan warga setempat sebagai juadah pagi sebelum mereka memulakan aktiviti seharian. Pada kebiasaannya, umum mengetahui lontong sebagai hidangan yang dimakan dengan lauk masak lodeh tetapi di selatan tanah air, lontong lebih digemari dimakan kering tanpa kuah bersama lauk-pauk pilihan seperti rendang ayam dan daging, serunding serta sayur-sayuran seperti kacang panjang, tauhu dan tempe. Bagi Suria Hassan, pengusaha kedai makan di Simpang Tiga, Kampung Sri Pantai dia mengkomersialkan lontong kering sebagai ‘lontong darat’ sejak dua tahun lepas, dan usahanya itu membuahkan hasil sehingga tidak menang tangan menerima kunjungan pelawat setelah tular di laman sosial. Restorannya turut dikunjungi Sultan Johor Sultan Ibrahim Almarhum Sultan Iskandar yang memilih lontong darat bersama rendang daging dan roti canai dan ada pelbagai menu pilihan digandingkan dengan nasi impit, sambal kacang dan sayur jawa seperti serunding, rendang ayam dan daging serta sambal paru, pastinya memberi kelainan kepada pengunjung terutama yang berasal dari luar Johor. Kedainya akan beroperasi setiap hari kecuali Jumaat, restorannya juga menyajikan pelbagai menu seperti roti canai, nasi lemak, nasi goreng, soto, mee dan juga kuih-muih. Penulis blog yang pernah bertugas di Pejabat Pertanian Mersing sekitar tahun 1998 - 2000 masi sering kesana untuk beriadan dan ujirasa beberapa jenis makanan seperti keropok lekor, satar ikan, keropok biasa dan juga nasi dagang nelayan. Sesekali juga ke Pulau Tioman dan beberapa pulau lain untuk makan angin.

Penulis blog ada dua kali ujirasa Makanan Lontong Kari Kebon Karet di Bandung, Indonesia semasa membuat kunjubgan di sana. Makanan ini adalah salah satu jenis makanan dengan nama 'Lontong' disana sebagai satu kuliner legendaris dan paling terkenal di Bandung, Jawa Barat dimana ramai penduduk lokal berbaris untuk menikmatinya. Premis ini ada menyajikan hidangan lontong dengan kuah kari kental di lokasi kedai yang berdiri sejak tahun 1966 ini dan ia sangat popular sebagai menu sarapan favorit warga lokal hingga para pelancong terutama dari Malaysia (termasuk penulis blog juga). Disini diantara beberapa ciri khas dan informasi penting tentang kuliner ini adalah hidangannya akan diisi dengan potongan lontong yang lembut disiram dengan kuah kari kuning yang kaya rempah dan tidak terlalu berminyak. Isiannya dilengkapi dengan potongan daging lembu yang empuk, kentang kecil, telur puyuh, emping dan taburan kacang kedelai. Dipremis ini semangkuk di jual dengan harga Rp18,000 (RM4.10) sehingga Rp 23,000 (RM5.20) bergantung kepada jenis isian yang di minta. Premis ini terletak di dalam sebuah jalan kecil yang agak sempit di Jalan Otto Iskandar Dinata (Otista) No. 28/5C, Kota Bandung, Jawa Barat. Meskipun tempatnya sederhana dan berada di dalam laluan sempit akan tetapi kedai ini sangat ramai dikunjungi dan menjadi langganan para pesohor serta pejabat termasuk penulis blog juga (Sila lihat foto paling bawah sekali). Menilai akan resepi lontong Kebun Karet adalah hidangan lontong berkuah lodeh yang popular ini dahulu ia dipercayai makanan pekerja di kawasan kampung atau estet (kebun getah). Resipi ini ringkas, menjimatkan dan menggunakan bahan-bahan segar yang mudah didapati. Sesiapa yang ingin membuatnya di Malaysia sediakan bahan-bahan utama iaitu 10 ketul nasi impit atau lontong (siap dipotong), 1/4 biji kobis (dipotong kasar), 1 batang lobak merah (dihiris memanjang), 5 batang kacang panjang (dipotong anggaran 3 inci), 1 keping tempe & 2 keping tauhu (dipotong dadu dan digoreng), 1 ikat suun dan 1 keping fucuk (direndam hingga lembut), 2 cawan santan pekat, 3 cawan air 1 batang serai (diketuk) garam dan gula secukup rasa. bahi bahan kisar (Rempah Lodeh) disediakan 5 ulas bawang merah, 2 ulas bawang putih, 1 inci kunyit hidup dan 1 sudu besar udang kering (direndam seketika). Cara penyediaan dengan panaskan sedikit minyak di dalam periuk dan menumis bahan kisar bersama serai yang diketuk sehingga wangi dan pecah minyak. Masukkan air dan santan. Kacau sentiasa dengan api sederhana supaya santan tidak berketul atau pecah. Apabila kuah mula mendidih, masukkan lobak merah, kobis, dan kacang panjang. Biarkan lembut seketika dan kmmudian boleh di masukkan fucuk, suun, tempe, dan tauhu yang telah digoreng. Akhir sekali diperasakan dengan garam dan gula secukup rasa dan dikacau rata dan tutup api. Kuah lodeh ini sedia untuk dicurah di atas potongan nasi impit anda. Lebih sedap jika dimakan bersama sambal tumis ikan bilis, telur rebus dan serunding untuk dinikmati. Artikel ini ditulis didalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang sesuai di baca kesemuanya. Semuga tulisan artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini...Wasallam!!!...

MAKANAN LONTONG...ENAK RASANYA...
NASI HIMPIT...KUAH KUNING WARNANYA...
MAKANAN ASAL JOHOR...DUA JENISNYA...
BACA ARTIKEL... FAHAMLAH KISAHNYA...


By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
WP Putrajaya
Malaysia.
(15 Muharam 1448H).

LONTONG DAN KISAHNYA (PART 1)

LONTONG adalah sejenis makanan tradisi masyarakat Jawa dan popular di Johor yang diperbuat daripada beras yang dipadatkan dan direbus. Ia biasanya dihidangkan bersama kuah lodeh (kuah santan yang berwarna kuning dengan sayur-sayuran) serta pelengkap seperti lain sambal, serunding, telur rebus, kacang tanah goreng dan begedil serta lauk pauk lain termasuk rendang, sate dan sebagainya. Bagi penulis blog yanmg sangat minat makan lontong terutama semasa sarapan pagi akan memilih makanan ini sebab ianya enak, mudah dapat, mengenyangkan dan menambah selera. Sama ada pilih jenis lontong basah atau lontong kering ianya banyak di jual oleh premis yang mana dimasak oleh orang Johor (selalunya tukang masak orang Jawa Johor) akan lebih kena dengan tekak penulis blog. Bagaimana pun terkini hidangan kuliner lonton ini suda boleh dinikmati di seluruh Malaysia dari Perlis sehingga ke Sabah sebagai salah satu menu yang mendapat sambutan ramai. Lontong adalah hidangan dengan asasnya adalah Nasi Himpit dimana istilah 'lontong' pada asalnya merujuk kepada nasi yang dimasak dan dimampatkan di dalam daun pisang berbentuk silinder dan setelah masak dan sejuk maka ia dipotong kepada kepingan kecil. Makanan ini akan di padankan dengan 'Kuah Lodeh' dimana di Malaysia dan Singapura apa yang penulis blog faham iaitu istilah 'lontong' ini ia sering merangkumi set hidangan lengkap bersama kuah lodeh yang berlemak dan berkrim. Kalau zaman dulu lontong tradisional tidak sama dengan zaman sekarang sebab kini sudah banyak bahan tambahan digabungkan dengan lontong untuk memberikan rasa yang lebih enak. Apa pun j enis bahan sampingan termasuk bahan seperti seperti tauhu goreng, tempe, sambal tumis, fucuk, hirisan sengkuang, serunding, tauhu kering dan kacang tanah goreng. Ada penulis log di tanya sebab ramai yang keliru antara lontong (nasi yang dibalut daun) dan lodeh (kuahnya) dan dijelaskan dimana ia adalah gabungan kedua-dua elemen inilah yang membentuk hidangan ikonik yang sering dimakan ketika sarapan atau hari perayaan sama ada Hari Raya AidilFitri atau semasa Hari Raya Qurban. Lontong merujuk kepada nasi yang dipadatkan (seperti nasi impit) dan biasanya dibalut dengan daun pisang. Lodeh pula adalah kuah lemak sayur-sayuran berwarna kekuningan yang dimakan bersama lontong tersebut. Apapun secara ringkasnya, ia adalah dua komponen berbeza yang digabungkan menjadi satu hidangan yang lengkap sebagai kuliner istimewa lontong. Artikel pada tengahari ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas mengenai kuliner hebat iaitu lontong sebagai bahan rujukkan semua.

Tahu akan ada berapa jenis makanan lontong sesuai di bincangkan. Lontong adalah jenis makanan yang diperbuat daripada beras yang dimasak separuh masak dan ia kemudian dibalut ketat di dalam plastik, anyaman daun kelapa (ketupat) atau dengan daun pisang dan direbus sehingga mampat serta masak dan lazimnya mengambil masa agak lama daripada memasak nasi. Kemudian apabila dihidangkan maka nasi himpit ini akan dipotong menjadi kepingan-kepingan berbagai bentuk sama ada empatseg, lonjong, bulat dan bentuk bebas. Apa pun di Malaysia dan negara Singapura paling di gemari adalah nasi himpit yang dikenali sebagai 'nasi impit' atau 'ketupat'. Ganungan nasi himpit dan kuahnya (Lodeh) ini yang akan menjadi makanan 'lontong'. Istilah 'Lodeh' adalah ia sejenis kuah lodeh adalah kuah yang dimasukkan kedalam mangkuk nasi impit untuk digabungkan. Lodeh ini ia adalah  merupakan kuah berlemak bersantan kelapa (atau ada guna susu) yang dimasak bersama pelbagai jenis sayuran seperti kobis, sengkuang, kacang panjang, lobak merah, tauhu, fucuk dan tempe. Kuah ini biasanya berwarna kuning keemasan kerana penggunaan kunyit dan enak dimakan semasa suam panas lagi. Apa pun dari segi sejarah dimana lontong atau dikenali sebagai Lodeh merupakan makanan yang berasal dari Jawa tetapi sudah banyak diubahsuai di Malaysia. Migrasi keturunan Jawa ke Tanah Melayu terutamanya di negeri Johor telah membawa hidangan lazat ini dan menjadikannya satu hidangan ikonik di negara Malaysia. Asasnya lontong ianya merupakan sejenis makanan berasaskan sayuran seperti bahan daripada tempe, kacang kacang panjang, kobis, lobak dan tahu. Di Johor terdapat dua jenis yang popular iaitu Jenis Lontong Basah dan Jenis Lontong Kering (Lontong Darat) . Jenis Lontong Basah di masak dalam kuah lemak yang diletak sedikit kunyit dimana ini memberikan warna kuning keemasan dan selalunya akan dihidang bersama nasi impit, kuah lodeh, sambal tumis atau juga kuah sambal kacang. Berlainan dengan Jenis Lontong Kering dimana ia dimakan tanpa kuah tetapi bersama kurma daging, serunding kelapa, kuah kacang, sambal bilis, sambal goreng dan nasi himpit diana hidangan ini adalah di antara hidangan lazat Orang Johor. Bagi penulis blog dimana walaupun lontong darat tidak menggunakan santan akan tetapi lemak serunding kelapa begitu terasa dan jus kurma daging memberi seribu satu kenikmatan dalam setiap kunyahan.

Menarik mengenai resepi membuat Jenis Lontong Basah dan Jenis Lontong Kering didalam penyediaannya. Menyediakan makanan seperti Resepi Lontong Basah memerlukan bahan-bahan seperti 8 tangkai kacang panjang yang hiris serong, 2 keping tauhu (dipotong kiub) dan kalau hendak digoreng sedikit pun boleh, 50 gram fucuk atau bahan tauhu kering (yang dipotong kecil dan rendam hingga lembut), 1 batang lobak merah (pilih saiz yang sederhana yang dipotong seperti anak mancis), 1 biji bahan sengkuang  (saiz kecil yang dipotong seperti anak mancis), 3 keping tempe, dipotong kiub, 1/4 bahagian kobis bulat (dihiris kecil), 1 biji kentang saiz besar (dikupas dan potong seperti anak mancis), 1.2 literl santan kelapa cair, 400 ml pati santan cair, 1 cekak soo hoon (perlu di kerat pendek), 2 batang serai yang dititik, 1/2 inci lengkuas perlu diketuk, 1 kiub pati ikan bilis, 3/4 camca teh serbuk kunyit, garam dan gula secukup rasa. Kemudin perlu disediakan bahan-bahan kisar halus iaitu terdiri dari 1 biji bawang besar, 4 biji bawang putih, 3 ulas bawang putih dan juga 2 camca besar udang kering (di rendam 10 minit dan toskan). Perlu disediakan juga bahan-bahan sampingan iaitu Nasi impit atau Ketupat, serunding, Sambal tumis atau sambal kacang dan juga telur rebus (perlu dibelah dua. Cara membuatnya dengan memanaskan sedikit minyak dalam periuk (anggaran 1/4 cawan) dan menumis serai titik dan lengkuas hingga berbau harum. Masukkan bahan kisar halus dan serbuk kunyit dan kemudian dikacau rata dan masak hingga terbit minyak, guna api kecil dan kacau selalu. Langkah seterusnya adalah memasukkan lobak merah, sengkuang dan kentang. Kacau rata dan tuang santan cair dan dibiarkan ia mendidih serta kemudian di masukkan kiub ikan bilis, tempe dan fucuk direndam yang sudah ditoskan. Masak hingga semua lembut dan kemudian dimasukkan kacang panjang, tauhu dan kobis. Jika kurang kuah maka boleh tambah sedikit air dan dibiarkan mendidih. Seterusnya dituang pati santan dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Akhir sekali masukkan soo hoon dan di kacau dan masak dengan api sederhana hingga soo hoon lembut. Ujirasa sedikit akan kiah ini dan boleh matikan api. Boleh hidangkan bersama ketupat atau nasi impit, serunding, sambal tumis, sambal sotong, rendang, sate dan telur rebus. Petua dimana soon ini ianya tidak perlu direndam cuma perlu lalukan dibawah air paip sebelum dimasukkan ke dalam sayur lodeh. Masak dengan api sederhana hingga soon kembang sebab jika direndam dulu ia terlalu lembik kelak dan ia akan membuat sayur lodeh lebih pekat.

Makanan Lontong Kering memang agak rumit hendak dibuat sebab ianya ada serunding, ada sambal dan ada masakan jenis daging. Penulis blog memang suka makan lontong kering dengan membeli di premis popular yang sangat berbaloi untuk dibuat sebab selalunya memang puas makan. Apa pun Resepi Lontong Kering (atau Lontong Darat) adalah ia dihidangkan dengan kombinasi antara nasi impit, sambal goreng jawa, kuah kacang dan serunding kelapa. Berapa ubahsuai resepi di lakukan mengikut kreativiti tetapi resepi lengkap untuk menyediakan hidangan tradisi yang sangat lazat ini boleh di pelajari. Apa pun bahan-bahan utama disediakan adalah 1 paket Nasi Impit (direbus dan dipotong kiub), 4 keping tempe (dipotong kiub dan digoreng), 4 keping tauhu (dipotong kiub dan digoreng), 1 batang lobak merah (dipotong mancis), 1/2 biji kobis (dihiris kasar), 1 mangkuk fucuk dan suhun (direndam lembut)2 sudu besar udang kering (dikisar). Perlu disediakan juga bahan untuk kisar halus (Untuk Membuat Sambal Goreng) iaitu 5 ulas bawang merah, 3 ulas bawang putih, 10 tangkai cili kering (atau cili padi jika suka pedas) dan juga 1 inci lengkuas. Lontong kering perlu ada bahan lain yang penting iaitu Serunding Kelapa dan Kuah Kacang (resepi berasingan) serta Telur Ayam Rebus. Cara Memasak Sambal Goreng adalah dengan memanaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama udang kering sehingga wangi. Kemudian di masukkan semua sayuran dan bahan goreng dengan memasukkan fucuk tauhu, suhun, kobis dan lobak merah. Selepas itu barulah boleh dimasukkan tempe dan tauhu yang telah digoreng. Perlu di perasakan dan kemudian digaul rata dan perasakan dengan garam, gula dan sedikit serbuk perasa. Angkat dan ketepikan. Cara hidangan dengan meletakkan potongan nasi impit di dalam pinggan dan dituangkan sambal goreng jawa, seddikit serunding kelapa dan kuah kacang dan ia sudah sedia untuk dinikmati dan makan dengan kenyang.

Makanan Lontong ialah berkhasiat sebab ia adalah sumber karbohidrat kompleks yang baik untuk membekalkan tenaga dan membantu memberikan rasa kenyang lebih lama. Digabungkan dengan kuah lodeh dan sayur-sayuran ia membekalkan serat dan nutrien seimbang walaupun kuah bersantan tinggi kalori.  Antara  khasiat dan kebaikan lontong yang pertama ia sebagai Sumber Tenaga Berkesan iaitu bekalkan karbohidrat kompleks di dalam nasi mampat ditukar menjadi glukosa, membekalkan tenaga berterusan untuk memulakan hari anda. Makan lontong menyababkan Rasa Kenyang Lebih Lama: sebab tekstur nasi yang dimampatkan lebih padat dimana ia akan membantu mengelakkan rasa lapar yang kerap tidak seperti makan mee goreng atau bubur. Apa pun di laporkan lontong akan juga Menyokong Proses Pencernaan sebab ia dimakan bersama sayuran berserat tinggi seperti sengkuang, kubis dan lobak merah dimana bahan ini ia dapat melancarkan sistem pencernaan dan membekalkan vitamin penting kepada badan. bagaimana enak pun memakan lontong sama ada ontong Kering atau Lontong Basau ia masih memberikan ANCAMAN KESIHATAN kepada peminatnya. Ancaman ini biasanya merujuk kepada risiko kesihatan akibat bahan kimia terlarang seperti asid boraks atau hidrogen peroksida. Mungkin ada kalangan peniaga tidak bertanggungjawab kadang-kadang menggunakannya untuk memutihkan lontong dan cuba menjadikannya kenyal atau ia akanlebih tahan lama tanpa basi. Beberapa kes kesan sampingan jika kerap memakan lontong yang dicemari bahan ini didakwa ia boleh menyababkan Kerosakan Organ Dalaman sebab berlaku pengumpulan toksin dimana ia boleh merosakkan hati dan buah pinggang. Kedua ancamannya adalah bolh ujud seperti  Masalah Penghadaman setelah berlku keracunan makanan yang menyebabkan muntah dan cirit-birit. Artikel ini ditulis didalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang sesuai di baca kesemuanya. Semuga tulisan artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini...Wasallam!!!...

MAKANAN LONTONG...ENAK RASANYA...
NASI HIMPIT...KUAH KUNING WARNANYA...
MAKANAN ASAL JOHOR...DUA JENISNYA...
BACA ARTIKEL... FAHAMLAH KISAHNYA...


By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
WP Putrajaya
Malaysia.
(15 Muharam 1448H).

LOBAK PUTIH DAN FAKTANYA (Part 2)

LOBAK PUTIH (Raphanus sativus) merupakan sejenis tanaman umbisi yang banyak ditanam daripada keluarga Cruciferae dimana tanaman ini merupakan salah satu sayuran jenis umbisi yang kaya dengan zat makanan yang mana ia dipercayai berasal dari Eropah. Di Malaysia tanaman lobak putih ini hanya komersi di tanam di kawasan tanah tinggi seperti di Cameroon Highland, Lojing dan Ranau. Pokok lobak putih hampir menyerupai pokok sawi bunga tetapi batangnya lebih pendek dan tepi daunnya berombak-ombak. Pokok ini ditanam untuk mendapatkan isi akar tunjangnya iaitu lobak warna putih. Bunga berwarna putih keunguan. Ubinya dilihat ia berkeadaan bulat panjang dan berukuran lebih 20 cm. Laporan daripada Jabatan Pertanian Malaysia nyatakan ada seluas antara 1800 - 200 hektar lobak putih ditanam terutama dikawasan tanah tinggi seperti untuk pasaran domestik dan juga sebahagian dieksport. Lobak putih adalah sejenis sayur akar yang berbentuk seakan lobak merah bersaiz besar tetapi berwarna putih dengan sedikit daun hijau di atasnya. Ia sangat popular dalam masyarakat Asia kerana rendah kalori tetapi kaya dengan serat, Vitamin C, dan antioksidan. Dalam banyak rujukkan penulis dapati lobak putih bermanfaat bagi kesihatan bahagian gigi, gusi, saraf, rambut dan kuku. Khasiatnya juga berkait dengan kesan merangsang nafsu makan serta boleh meringankan masaalah gugup dan darah gemuruh. Lobak putih juga baik untuk mereka yang menghadapi masalah pernafasan serta yang ketara adalah mampu mengatasi masalah pencernaan. Oleh itu sesiapa mengambil lobak putih akan dapat bantu meredakan masaalah sembelit. Dalam kes lain ia merawat masaalah selsema dan membantu dalam mengurangkan kelebihan berat badan atau obesiti dan melarutkan batu hempedu. Ada dakwaan bahawa khasiat lobak putin membantu dalam kes tuberkulosis. Lobak juga mempunyai kesan diuretik ringan, meningkatkan pengeluaran urin oleh buah pinggang (elok untuk pesakit batu karang) dan sering dikatakan baik untuk pesakit diabetes. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas mengenai fakta lobak putih yang sesuai di rujuk pembaca semua.

Fakta khasiat sayuran jenis lobak putih (daikon) adalah sayur rendah kalori yang padat dengan vitamin C dan serat. Ia bertindak sebagai 'dekongestan' semula jadi yang melegakan hidung tersumbat serta membantu melancarkan penghadaman dan detoksifikasi badan. Dilaporkan dalam satu (1) cawan lobak putih mengandungi kira-kira 75% kalium (K) seperti pisang dan 50% vitamin C seperti oren yang menjadikannya sangat baik untuk sistem imuniti tubuh seseorang. Kandungan air yang tinggi (sehingga 95%) dan serat yang banyak membuatkan berasa kenyang lebih lama tanpa pengambilan kalori berlebihan dan bagus untuk pengurusan berat badan. Dalam aspek kesihatan jantung pula didakwa ia membantu mengawal tekanah darah tinggi dan mencegah penyakit kardiovaskular kerana ada ciri kehadiran mineral kalium yang tinggi. Kalangan pesakit diabetes dilaporkan ia mempunyai nilai indeks glikemik yang rendah dimana ini akan menjadikannya pilihan makanan lebih selamat sebagai diet pengawal gula dalam darah. Lobak putih yang di masak secara tradisional adalah terkenal dalam  kalangan masyarakat Asia sebagai 'milk booster' atau sebagai penggalak menghasil susu ibu untuk membanyakkan susu ibu serta membersihkan fungsi hati. Ia didakwa mampu untuk melancarkan Proses Penghadaman sebab enzim semula jadi dalam lobak putih membantu tubuh memecahkan makanan dengan lebih cekap. Kandungan serat yang tinggi juga mencegah sembelit. Lobak putih ia kaya dengan Vitamin C dan antioksidan yang membantu melindungi sel daripada kerosakan, melawan jangkitan selsema, dan menyokong kulit yang sihat. Dalam kesihatan sistem pernafasan dimana makan lobak putih akan bertindak sebagai dekongestan semula jadi yang membantu melegakan hidung tersumbat dan mencairkan kahak. Sayuran ini berbentuk panjang dan berwarna putih pucat, serta mempunyai rasa yang sedikit pedas dan memang ia menyegarkan. Walaupun kelihatan biasa dimana lobak putih mempunyai pelbagai manfaat untuk mencegah masalah kesihatan dan salah satu manfaat utama lobak putih ialah membantu melancarkan sistem penghadaman. Ini kerana lobak putih mengandungi enzim seperti amilase dan esterase yang dapat membantu memecahkan kanji, lemak dan protein dalam makanan dimana kandungan serat tinggi dalam lobak putih juga membantu melancarkan pergerakan usus dan mencegah sembelit. Ia amat sesuai dimakan oleh individu yang mempunyai masalah pencernaan atau ingin menjaga kesihatan sistem penghadaman mereka. Lobak putih juga dikatakan mempunyai sifat detoksifikasi. Ia membantu membersihkan hati dan buah pinggang serta membuang toksin daripada badan. Khasiat ini menjadikan lobak putih pilihan yang baik untuk dimasukkan ke dalam diet bagi mereka yang ingin menyahtoksik tubuh secara semula jadi. Apa pun cara pengambilan lobak putih secara berkala juga dipercayai dapat membantu menurunkan paras kolesterol dan tekanan darah tinggi. Dari sudut kesihatan pernafasan, lobak putih sering digunakan dalam perubatan tradisional untuk merawat masalah batuk, kahak dan selesema. Ia bersifat penyejuk dan boleh membantu melonggarkan kahak serta melegakan keradangan pada tekak. Air rebusan lobak putih bersama madu atau halia antara ramuan tradisional yang biasa diamalkan untuk merawat batuk secara semula jadi. Lobak putih juga bermanfaat untuk kesihatan kulit. Kandungan vitamin C yang tinggi dalam lobak putih bertindak sebagai antioksidan bagi melindungi sel kulit daripada kerosakan akibat radikal bebas dan membantu melambatkan proses penuaan. Kandungan air yang tinggi juga membantu dalam mengekalkan kelembapan kulit. Lobak putih juga bermanfaat dalam usaha menurunkan berat badan. Lobak putih mengandungi kalori rendah tetapi mengandungi serat tinggi. Ia memberi rasa kenyang lebih lama dan membantu mengawal selera makan dimana jika anda inginkan berat badan yang ideal, masukkan lobak putih ke dalam diet harian. Manfaat lobak putih bukan sahaja terbatas pada kesihatan dalaman, malah ia juga mudah disediakan dalam pelbagai jenis masakan dimana ia boleh dijadikan bahan utama dalam sup, jeruk, tumisan, atau dimakan mentah sebagai salad dan ciri ini juga yang menjadikan lobak putih sebagai sayuran yang serba guna dan mudah dimasukkan ke dalam menu harian.

Paling popular adalah Resepi Sup Lobak Putih sebagai sejenis hidangan sihat yang ringkas, menyegarkan dimana ia mudah disediakan. Bagi penulis blog dapati yang hidangan ini amat sesuai untuk diet atau ibu berpantang dan sup ini biasanya akan dimasak menggunakan bahan asas iaitu seperti ayam atau ikan bilis, lobak putih, dan bahan tumis ringkas untuk tujuan ia dapat membangkitkan aroma. Perlu disediakan bahan-bahan iaitu 1 batang lobak putih (dibuang kulit dan dipotong dadu atau bulat), 250 g isi ayam (dipotong kecil) atau 1 mangkuk kecil ikan bilis, 3 ulas bawang merah (dihiris), 2 ulas bawang putih (dihiris), 1 inci halia (dihiris atau diketuk), 1 batang serai (diketuk) sebagai pilihan, 4 cawan air (atau mengikut kuantiti sup yang digemari), 1 kiub pati ayam (jika guna ayam) atau garam secukup rasa, 1 sudu besar minyak masak (untuk menumis), Daun sup dan daun bawang (dihiris untuk hiasan) serta bahan bawang goreng (untuk taburan). Cara memasak adalah dengan menumis iaitu panaskan sedikit minyak di dalam periuk bagi menumis bawang merah, bawang putih dan halia sehingga naik bau dan kekuningan. Kemudian di masukkan Ayam dan Ikan Bilis dimana jika menggunakan ayam boleh di masukkan potongan ayam dan kacau sehingga air ayam sedikit kering. Jika menggunakan ikan bilis pula boleh di masukkan dan goreng seketika. Kemudian didihkan air dan dimasukkan air dan serai serta diiarkan ia mendidih dan ayam empuk seketika. Seterusnya di masukkan lobak putih dan kiub pati ayam. Renehkan dengan api sederhana sehingga lobak menjadi lembut dan bertukar sedikit lutsinar. Perasakan sup dengan menambah garam dan serbuk lada hitam secukup rasa dan dikacau rata dan tutup api. Cara hidang dengan menaburkan hirisan daun sup, daun bawang, dan bawang goreng sebelum dihidangkan panas-panas dan di makan begitu sahaja atau bersama nasi putih dan lauk lain.

Penulis blog juga suka makan Jeruk Lobak Putih atau ia dipanggil sebagai 'Danmuji' iaitusejenis jeruk sayur yang ianya berikaan rasa sangat rangup, masam dan manis. Sesuai dimakan bersama hidangan seperti ramen, burger, atau nasi goreng imana ada beberapa kali penulis boh ke Korea Selatan dan ujirasa sebab ia popular dalam masakan Korea untuk membangkitkan selera dan menghilangkan rasa muak (Sila lihat foto disebelah).  Membuat makanan ini resepinya mudah sahaja iaitu dengan sediakan bahan-bahan terdiri dari 1 batang lobak putih (anggaran 500g - 700g), dipotong dadu atau dihiris nipis, 1 cawan air (atau air suam), 0.5 cawan gula atau 1/3) cawan untuk rasa kurang manis),1 sudu besar garam, 0.5 cawan cuka putih dan sedikit pewarna kuning (sebagai pilihan sahaja untuk warna ala Korea). Cara untuk membuatnya dengan melarutkan bahan iaitu mencampurkan air, gula, garam dan cuka di dalam sebuah bekas. Kacau lagi sehingga gula dan garam larut sepenuhnya. Kemudian boleh dimasukkan beberapa titik pewarna kuning jika mahu bagi ia kelihatan seperti jeruk Korea komersial tetapi penulis blog suka dengan warna asli tanpa pewarna. Rendam dengan memasukkan hirisan lobak putih ke dalam balang kaca dan tuangkan cecair jeruk tadi sehingga ia tenggelam semuanya. Seterusnya adalah proses 'Peram' iitu dilakukan dengan cara menutup balang dan simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 24 hingga 48 jam sebelum ia sesuai untuk dihidang untuk rasa yang lebih sebati. Enak di makan begitu sahaja atau dengan makanan kegemaran lain. Artikel ini ditulis didalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang sesuai di baca kesemuanya. Semuga tulisan artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini...Wasallam!!!...

LOBAK PUTIH... DALAM TANAH ISINYA...

SESUAI DITANAM... DIMANA SAHAJA..
PENGELUAR DUNIA... NEGARA CHINA...
BANYAK KHASIAT... RESEPI BANYAK ADA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
WP Putrajaya,

Malaysia.
(16 Muhharam 1448H).

LOBAK PUTIH DAN FAKTANYA (Part 1)

LOBAK PUTIH (Raphanus sativus) atau 'White Radish' merupakan sejenis tanaman umbisi yang banyak ditanam daripada keluarga Cruciferae dimana tanaman ini merupakan salah satu sayuran jenis umbisi yang kaya dengan zat makanan yang mana ia dipercayai berasal dari Eropah. Di Malaysia tanaman lobak putih ini hanya komersi di tanam di kawasan tanah tinggi seperti di Cameroon Highland, Lojing dan Ranau. Pokok lobak putih hampir menyerupai pokok sawi bunga tetapi batangnya lebih pendek dan tepi daunnya berombak-ombak. Pokok ini ditanam untuk mendapatkan isi akar tunjangnya iaitu lobak warna putih. Bunga berwarna putih keunguan. Ubinya dilihat ia berkeadaan bulat panjang dan berukuran lebih 20 cm. Laporan daripada Jabatan Pertanian Malaysia nyatakan ada seluas antara 1800 - 200 hektar lobak putih ditanam terutama dikawasan tanah tinggi seperti untuk pasaran domestik dan juga sebahagian dieksport. Lobak putih adalah sejenis sayur akar yang berbentuk seakan lobak merah bersaiz besar tetapi berwarna putih dengan sedikit daun hijau di atasnya. Ia sangat popular dalam masyarakat Asia kerana rendah kalori tetapi kaya dengan serat, Vitamin C, dan antioksidan. Dalam banyak rujukkan penulis dapati lobak putih bermanfaat bagi kesihatan bahagian gigi, gusi, saraf, rambut dan kuku. Khasiatnya juga berkait dengan kesan merangsang nafsu makan serta boleh meringankan masaalah gugup dan darah gemuruh. Lobak putih juga baik untuk mereka yang menghadapi masalah pernafasan serta yang ketara adalah mampu mengatasi masalah pencernaan. Oleh itu sesiapa mengambil lobak putih akan dapat bantu meredakan masaalah sembelit. Dalam kes lain ia merawat masaalah selsema dan membantu didalam usaha mengurangkan kelebihan berat badan atau obesiti dan melarutkan batu hempedu. Ada dakwaan bahawa khasiat lobak putin membantu dalam kes tuberkulosis. Lobak juga mempunyai kesan diuretik ringan, meningkatkan pengeluaran urin oleh buah pinggang (elok untuk pesakit batu karang) dan sering dikatakan baik untuk pesakit diabetes. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas mengenai fakta lobak putih yang sesuai di rujuk pembaca semua.

Tanaman Lobak Putih (Raphanus sativus longipinnatus) pula ia adalah sayuran akar jenis lobak musim sejuk yang berasal dari Asia Timur. Dikenali juga sebagai ]daikon' dimana jenis ini ia mempunyai rasa yang lebih ringan berbanding lobak merah. Kajian menyatakan jika sayuran jenis ini ia kaya dengan air, glukosa dan Vitamin C yang membantu pembaikan tisu dan ada laporan jika ia juga adalah sayuran rendah kalori namun sangat padat nutrisi. Ia kaya dengan serat, Vitamin C, folate, kalium dan kalsium serta mengandungi enzim aktif yang membantu penghadaman. Sayur ini sangat ideal untuk kesihatan optimum dalam mengawal berat badan dan dapat meningkatkan sistem imuniti seseorang. Kandungan nutrisi lobak putih bagi setiap 330g adalah Kalori (61 kcal), zat  Karbohidrat (14 g), serat (5 g), protein (2 g), Vitamin C, folate atau vitamin B9 (24% daripada keperluan harian), Kalium dan juga potassium. Fakta penting mengenai lobak putih yang sering di masak dan ia sangat popular dalam masakan Asia seperti dimasak sup, jeruk dan hidangan tradisional seperti dongchimi (kimchi lobak putih) dan kuih lobak. Apa pun lazimnya bahagian yang dimakan selain isinya yang putih dan rangup dimana bahagian daunnya yang muda juga boleh dimasak atau direbus sebagai sayuran. Sayuran ini tinggi kandungan serat dan Vitamin C yang menjadikannya pilihan sihat untuk diet harian. Jenis makanan lobak putih yang agak popular adalah 'daikon' atau 'lo pak' yang tergolong dalam keluarga kobis dan sayuran akar. Ia kaya dengan serat, Vitamin C, dan kalium. Walaupun lobak putih ia kelihatan sama sebenarnya ada beberapa jenis utama lobak putih yang di tanam. Jenis pertama adalah Jenis Lobak Putih Jepun (Daikon) iaitu varieti yang paling popular, berbentuk silinder panjang (macam lobak merah besar) dan mempunyai rasa yang manis, rangup serta kurang pedas. Kedua ada Jenis Lobak Putih Korea (Mu) dimana jenis ini ia bersaiz lebih pendek dan gempal. Ia mempunyai bahagian pangkal iaitu berwarna hijau muda, tekstur yang lebih padat dan rasa yang sedikit pedas berbanding daikon diman ajenis ini ia selalunya sangat sedap untuk dibuat sup. Ketiga ada Jenis Lobak Putih Cina (Bai Luobo) dimana jenis ini dilihat saiznya ia lebih besar dan gemuk di bahagian bawah. Isinya lebih berair dan sering digunakan dalam masakan stew, sup, atau kuih lobak. Lobak putih Cina (atau lebih dikenali sebagai daikon) adalah sejenis sayuran akar yang berbentuk seperti lobak tetapi berwarna putih, berasal dari Asia Timur. Sayur ini mempunyai rasa yang ringan, manis sedikit berempah dan sangat popular dalam masakan seperti sup, jeruk, dan kuih lobak (seperti chai tow kway).

Dalam penghasilan dan pengeluaran lobak putih (atau daikon) dunia dianggarkan berjumlah jutaan tan setahun dimana dilaporkan industri penanamannya didominasi sepenuhnya oleh negara-negara Asia. Penulis blog rujuk sumber dimana rekod industri ini menurut sumber dengan pengeluaran sebanyak 70 juta metrik tan setahun di dominasi oleh Negara China. China merupakan pengeluar lobak terbesar di dunia secara keseluruhan dengan pengeluaran sebanyak 3.5 juta mt (50% pengeluaran dunia) dari pelbagai jenis dan varieti lobak putih untuk kegunaan domestik serta eksport. Negara Jepun pula manghasilkan sebanyak 1.3 juta mt, Korea Selatan (0.8 juta mt) dan India (0.6 juta mt). Jepun juga merupakan salah satu pengeluar terbesar dan pengguna utama lobak putih dimana dianggarkan mengeluarkan dan memakan hampir 90% daripada pengeluaran lobak putih (daikon) dunia setiap tahun. Di Korea Selatan sebagai pengeluar ketiga terbesar dan penggemar tegar lobak ini dan ia banyak untuk digunakan sebagai bahan utama untuk membuat 'kimchi'. Selain negara Asia Timur dlaporkan ada beberapa negara lain seperti Amerika Syarikat dan pelbagai wilayah di Eropah turut menanam lobak putih namun jumlah pengeluarannya tertumpu untuk memenuhi pasaran runcit tempatan. Dilaporkan ada fakta menarik berkaitan lobak putih dimana walaupun popular, hasil lobak putih mewakili kira-kira 2% sahaja daripada keseluruhan pengeluaran sayur-sayuran lain peringkat global. Selain sayuran untuk masakan (sup, jeruk), lobak putih juga ditanam untuk tujuan pengekstrakan minyak biji dan dijadikan tanaman penutup bumi (cover crop) dalam bidang pertanian. Penulis blog dapati ada terdapat pelbagai jenis produk yang diproses daripada lobak putih antaranya Produk Jeruk dan Acar (Pickles) Lobak Putih dimana ia sangat popular dalam masakan Asia seperti 'takuan' di Jepun atau jeruk lobak untuk sandwic Banh Mi di Vietnam sebagai makanan kegemaran ramai. Kedua ada Produk Kimchi yang merupakan sejenis produk fermentasi tradisional Korea yang sering menggunakan lobak putih (dipotong dadu atau dihiris) bersama kobis. Penulis blog dapat ujirasa kimci semasa dua kali menjaani kursus panjang di Seoul. Ketiga ada Jenis Produk Jus Lobak Putih diman aia diperah untuk minuman detoksifikasi yang kaya dengan antioksidan dan enzim pencernaan. Paling mudah jumpa adalah Jenis Produk Lobak Kering (Dihiris) dimana lobak putih di hiris dan dijemur atau dikeringkan untuk tahan lebih lama, biasanya digunakan dalam sup herba Cina. Penulis baru tiga kali jumpa Jenis Produk Tepung Lobak Putih dimana dihasilkan melalui proses khas menjadi serbuk yang digunakan sebagai bahan asas untuk kuih tradisional seperti Chai Tow Kway (Kuih Lobak) yang popular dalam masyarakat Cina.

Aktiviti menanam lobak putih adalah mudah dan sesuai untuk pemula kerana ia cepat dituai sama ada menanam secara komersil di kebun atau menanam menggunakan pasu atau polibeg di keliling rumah sebagai hobi. Jangkamas menuai juga cepat sebab jika mendapat cahaya matahari penuh dan ia sedia dituai dalam masa 6 hingga 8 minggu. Langkah pertama ada proses penyediaan tanah dikebun atau dalam bekas pasu atau polibeg. Pilih saiz bekas menanam seperti polibeg atau bekas terpakai (seperti tong air 200L yang dibelah dua) yang mempunyai kedalaman sekurang-kurangnya 30 cm bagi membolehkan umbisi lobak tumbuh panjang dan membesar dengan baik. Disyorkan agar menggunakan tanah yang peroi dan kaya dengan bahan organik atau media tanah campuran 2 bahagian tanah, 1 bahagian bahan organik atau kompos dan 1 bahagian sabut kelapa (cocopeat) untuk saliran air yang sempurna. Pastikan bekas mempunyai lubang di bahagian bawah untuk tujuan bagi mengelakkan air bertakung dan menyebabkan akar atau umbisi reput. Proses penanaman Biji Benih lobak putih ditanam terus melalui biji benih dan elakkan daripada semasa menyemai dan memindahkannya kerana ia boleh merosakkan akar tunjang dan membantutkan tumbesaran. Buat lubang kecil sedalam kira-kira 1 hingga 2 cm di dalam tanah dan boleh diletakkan 1 atau 2 biji benih di dalam setiap lubang dan kambus dengan lapisan tanah yang nipis. Jarak antara lubang tanaman yang disyorkan adalah kira-kira 10 cm. Amalan agronomi dimana lakukan penyiraman tanaman dua kali sehari (pagi dan petang) pada peringkat awal untuk memastikan tanah sentiasa lembap. Pastikan tanah sentiasa basah tetapi tidak bertakung. Perlu meletakkan bekas di kawasan yang mendapat cahaya matahari penuh sekurang-kurangnya 6 hingga 8 jam sehari. Pembajaan dibuat dengan baja organik (seperti kompos atau tahi ayam) 2 minggu selepas benih bercambah untuk menyokong pertumbuhan umbisi. Apa pun lobak putih biasanya matang dan sedia untuk dituai dalam tempoh 45 hingga 60 hari (kira-kira 8 minggu) selepas ditanam dan sebaiknya elakkan daripada membiarkan lobak terlalu lama di dalam tanah selepas ia matang, kerana ia boleh menyebabkan umbisi menjadi keras (berkayu) dan rasanya menjadi terlalu pedas atau pahit. Harga pasaran semasa untuk lobak putih di sekitar Lembah Klang (termasuk Putrajaya) adalah sekitar RM4.00 hingga RM4.50 sekilogram dimana bagi jenis pek runcit biasa (seberat 400g - 500g) harganya berlegar antara RM2.50 hingga RM3.00 seunit bergantung kepada pasar raya. Artikel ini ditulis didalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang sesuai di baca kesemuanya. Semuga tulisan artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini...Wasallam!!!...

LOBAK PUTIH... DALAM TANAH ISINYA...
SESUAI DITANAM... DIMANA SAHAJA..
PENGELUAR DUNIA... NEGARA CHINA...
BANYAK KHASIAT... RESEPI BANYAK ADA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
WP Putrajaya,

Malaysia.
(16 Muhharam 1448H).

DAUN PISANG DAN FAKTA PENTING (PART 2)

DAUN PISANG (Banana Leaf) adalah helaian daun diperolehi daripada Pokok Pisang (Musa spp.) yang saiznya lebar dan panjang, fleksibel serta cirinya adalah kalis air. Ia mempunyai pelbagai fungsi tradisional terutamanya dalam masakan nusantara dan antarabangsa serta digunakan dalam kaedah pembungkusan banyak jenis makanan dan digunakan dalam beberapa upacara seperti keagamaan serta kebudayaan terutama di negara kawasan tropika. Daun pisang memang ramai orang kenal sebab ukuran saiznya adalah lebar dan besar sehingga ukurannya ia boleh mencapai sehingga 2.0 meter panjang, berwarna hijau gelap ia mempunyai tekstur berlilin yang menjadikannya kalis air dan tidak melekat apabila digunakan untuk diletakkan makanan atau di gunakan sebagai alas mengukus makanan. Daun pisang sagat berguna didalam masakan dan menyediakan hidangan secara meluas untuk tujuan membungkus kuih-muih tradisional (seperti kueh lepat, koci, abuk-abuk dan pulut inti) serta membalut makanan untuk dibakar (seperti ikan bakar atau otak-otak) serta ia juga selalu dijadikan alas pinggan atau bekas hidangan. Rasa nasi lemak akan lebih enak apabila ia dibungks dengan daun pisang sebab aroma dan citaranya memang berbeza. Bagi penulis blog yang menanam pokok pisang di rumah memang tidak pernah membeli lagi daun pisang untuk kegunaan sendiri. Di laporkan ciri kelebihan semulajadi daun pisang tentunya adalah menghasilkan bau aromatik semula jadi daun pisang dapat meresap ke dalam makanan panas dan memberikan rasa yang lebih enak. Selain itu pastinya jeni s daun ini mesra alam kerana ia boleh terurai dengan mudah tidak seperti bungkusan plastik yang sukar mereput. Dalam beberapa budanya di laporkan daun pisang ia merupakan salah satu elemen penting dalam masyarakat Melayu di Malaysia dan tradisi hidangan masyarakat India (seperti Banana Leaf Rice) dan banyak lagi kegunaan lain di negara lain. Apa pun unik sebab daun pisang ialah daun lebar yang berasal daripada pokok pisang yang sangat sinonim dengan budaya serta pelbagai masyarakat di Malaysia kerana sifatnya yang kalis air, tahan haba ia mampu untuk serta mengeluarkan aroma wangi yang menyelerakan apabila terkena makanan panas. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas beberapa fakta penting mengenai daun pisang untuk bahan rujukkn\an semua.

Menarik merujuk fakta penting akan harga daun pisang segar yang dijual di pasaran Malaysia iaitu sekitar RM3.50 hingga RM6.00 sekilogram dimana ia bergantung kepada jenis dan lokasi serta jumah di beli. Anggaran harga semasa bagi Jenis Daun Pisang di Beli Secara Borong adalah sekitar RM4.00 - RM6.00/kg dan bagi Jenis Daun Pisang Secara Ikat atau dalam bentuk Pek (Runcit) ia dijual sekitar RM1.50 - RM4.00 setiap ikat atau pek kecil (anggaran berat 150g - 500g).  Apa pun harga ini ia mungkin sedikit berbeza jika sesiapa membeli secara pukal untuk perniagaan restoran atau tujuan dalam jenis katering. Penulis blog tidak dapat data akan jumlah dan aktiviti eksport daun pisang berbanding dengan negara jiran Indonesia dan diari Malaysia ke Singapura. Dilaporkan dimana peningkatan yang cukup signifikan ini membuat para pemain kecil dan kelas menengah mulai melakukan eksport daun pisang ke negara yang perlukan daun pisang. Negara pertama adalah Jepun dengan potensi eksport sebanya USD555,000 (RM2.3 juta) dan ke Australia pula mencecah kepada sebanyak USD2,400 (RM9,800) serta ke USA sebanyak USD 161 (RM666,400). Menarik sebab pokok dan daun pisang sinonim dengan ujud pelbagai cerita legenda dan mitos kalangan masyarakat di Asia Tenggara termasuklah yang ada di Malaysia. Mitos yang paling popular mengaitkan pokok pisang sebagai tempat kediaman makhluk halus seperti pontianak atau pocong dimana di dakwa mitos ini dikatakan wujud sejak dahulu lagi untuk menakut-nakutkan kanak-kanak agar tidak bermain jauh di kawasan kebun atau mengelakkan pencuri daripada cuba masuk kekebun pusang untuk tujuan menceroboh. Kedua ada juga mitos yang menyatakan bahawa menanam pokok pisang jika ia betul-betul di hadapan rumah akan 'membawa tuah' dan ada disesetengah budaya pula menganggapnya tidak elok kerana saiz daun yang lebar dipercayai mampu menghalang aliran tenaga positif. Apa pun dari sudut fakta dan kegunaan sebenar dimana daun pisang sangat popular di Malaysia kerana memberikan aroma yang wangi pada makanan seperti nasi lemak dan kuih-muih tradisional dimana secara saintifiknya memang daun pisang kaya dengan antioksidan (polifenol) dan dikatakan boleh meresap sedikit khasiat tersebut apabila bersentuhan dengan makanan yang panas.

Bagi penulis blog dimana daun pisang sering digunakan manusia untuk berbagai kegunaan sebab ukurannya yang lebar selalunya ia digunakan sebagai alas atau pembungkus makanan. Selalunya selain sebagai alas atau pembungkus makanan dimana daun pisang ternyata juga menyimpan banyak manfaat untuk kesehatan. Mungkin masih ranyak pembaca blog anim agro technology yang belum menyedari berbagai manfaat daun pisang untuk kesihatan. Dibeberapa negara di Asia Selatan dimana mereka sering memakan makanan yang dibalut dengan daun pisang dan ia dianggap menyihatkan. Apa pun asasnya dimana daun pisang juga selamat untuk digunakan kerana ia tidak mengandung bahan toksik yang boleh mengancam dan membahayakan kesihatan pengguna. Apa pun di laporkan iaitu daun pisang mempunyai banyak manfaat untuk bantu kesihatan dan kecantikkan dan dijadikan sebagai ramuan herbal serta dapat menyembuhkan penyakit seperti sakit tekak, batuk, selsema dan demam serta ada juga digunakan sebagai bahan spa tradisional yang sangat baik untuk kulit. Agak jarang di ketahui fakta jika jenis daun pisang kering memiliki unsur penting bagi kesihatan seperti bahan polifenol yang berperanan sebagai bahan antioksidan, lignin, hemiselulosa, protein dan allantoin. Dilaporkan daun pisang mengandungi bahan Antioksidan yang Tinggi sebab ia kaya bahan polifenol yang merupakan jenis antioksidan. Antioksidan diperlukan untuk melawan berbagai gangguan kesihatan yang disebabkan oleh radikal bebas dalam tubuh dengan melawan radikal bebas sehingga mencegah peradangan mikro yang disebabkan oleh sel-sel radikal bebas dimana peradangan tersebut dapat menyebabkan berbagai penyakit degeneratif seperti Aterosklerosis, Alzheimer, Demensia bahkan jeisn penyakit Kanser. Antioksidan yang tinggi juga diketahui dapat mencegah tanda-tanda penuaan dini seperti kulit berkedut dan kusam dimana merawatnya dengan minum teh daun pisang 1-3 kali sehari. Daun Pisang dilaporkan ia mampu Merawat Sakit Tekan dimana ia ia juga gejala dari banyak penyakit lain yang berhubungan dengan pernafasan disebabkan serangan vitus. Ada rawatan guna antibiotik yang tidak menyembuhkannya dan sakit ini sangat mengganggu bika pesakit merasa sukar untuk menelan makanan atau minuman. Caranya dengan minum air rebusan daun pisang minima sehari sekali dan ini didakwa akan mengurangkan sakit tekak secara bertahap. Ada fakta menyatakan daun pisang mampu Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh sebab ia mengandungi bahan allantoin, zat yang dikenal dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mempercepat proses penyembuhan. Amalkan minum air rebusan daun pisang atau teh sekurang-kurangnya sehari sekali untuk meningkatkan daya ketahanan tubuh dan kesannya agak kurang terkena penyakit. Seterusnya ia didakwa akan Menurunkan Demam sebab ia ada bahan antiradang dan antioksidan yang dapat membantu kurangkan isu peradangan. Simptom demam berlaku naiknya suhu badan yang beraku bila sistem kekebalan sedang melawan penyakit. Dilaporkan daun pisang sangat membantu masaalah deman ini bila ia mempunyai kesan astringen yang dapat menurunkan dan meredakan demam. Caranya dengan meminum air rebusannya beberapa kali sehari. Agak unik bila daun pisang juga akan Menyembuhkan Luka dan Keradangan Kulit sebab daun pisang telah digunakan untuk merawat iritasi dan luka secara tradisional hingga sekarang dengan cara menghancurkannya dengan umat dan di sapu daun pisang yang hancur kelokasi yang luka.   

 

Lazimnya daun pisang ia sering akan digunakan sebagai bahan pelapik atau pembungkus banyak hidangan makanan dimana untuk langkah keselamatan maka cara penggunaannya tetap perlu diperhatikan agar tidak menimbulkan risiko kesihatan. Penulis blog kongsikan fakta beberapa langkah dan tips cara selamat dalam menggunakan daun pisang. Langkah pertama dengan Memilih Daun Pisang Yang Segar dan tidak terkoyak serta sebaiknya masih berwarna hijau cerah dan boleh lentur. Elakkan dari gunakan daun pisaang yang sudah kering, kusam atau ada tanda bintik-bintik hitam sebab ia menandakan adanya patogen seperti jenis kulat dan juga mikrob yang ia mungkin merbahaya. Ia mesti di Cuci Bersih sebelum dapat digunakan dan dibilas daun pisang di bawah air mengalir untuk tujuan iaitu menghilangkan debu, tanah atau residu recun kimia seperti pestiside. Disyorkan juga untuk lakukan merendamnya beberapa minit dalam air suam yang telah diberi sedikit garam agar kotoran lebih mudah bersih. Apa pun ia boleh di lembutkan dengan 'Cara melayur diatas api kecil' atau dalam air panas beberapa saat sehingga ia lembut dan tidak koyak semasa kerja membungkus makanan. Cara ini juga ia akan membantu untuk membunuh sebahagian bakteria yang mungkin masih melekat didaun sehingga bersih. Apa pun sebaiknya menggunakan daun pisang yang Betul-betul Kering setelah diicuci dan dilayur dan ia di keringkan gunakan tisu atau kain lap bersih (Sila lihat foto disebeah). Daun yang masih basah dapat membuat makanan cepat basi akibat dari ciri kelembapan terutama jika ianya disimpan terlalu lama. Setersunya petua dimana elakkan menggunakan daun pisang yang disimpan terlalu lama sebab daun pisang segar idealnya digunakan dalam waktu 1 - 2 hari setelah dipetik jika mahu menyimpannya sebaiknya ia dibungkus dalam plastik dan simpan ditempat sejuk dalam peti aie agar ia tetap segar dan tidak cepat layu. Asasnya adalah jika sempat periksa akan kebun di mana ia jadi sumber daun pisang bagi pastikan persekitaran kebun pisang bersih dan bebas dari sebarang sisabaki racun atau akibat tdari pencemaran industri. Ini penting untuk menghindari kemungkinan daun terdedah kepada unsur toksik merbahaya seperti logam berat atau sisabaki racun. Bagi penulis blog memang suka makan Kueh Koci dan Kueh Abuk-abuk yang di balut dengan daun pisang (Sila lihat foto paling bawah sekali). Artikel ini di tulis dalam dua (2) segmen iaitu Part 1dan Part 2 yang disyorkan untuk ianya di baca kesemuanya. Semuga tulisan teknikal ini ia memberi maklumat berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...  

DAUN PISANG ... MUDAH MEMCARINYA...

UKURANNYA BESAR...SAIZ LEBAR PULA...

BANYAK KEGUNAAN...IA AKAN BERAROMA...

MEMBACA ARTIKEL...MENDAPAT FAKTANYA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(12 Muharam 1448H).

DAUN PISANG DAN FAKTA PENTING (PART 1)

DAUN PISANG (Banana Leaf) adalah helaian daun diperolehi daripada Pokok Pisang (Musa spp.) yang lebar, panjang, fleksibel dan cirinya adalah kalis air. Ia mempunyai pelbagai fungsi tradisional terutamanya dalam masakan nusantara dan antarabangsa serta digunakan dalam pembungkusan banyak jenis makanan dan digunakan dalam beberapa upacara seperti keagamaan serta kebudayaan di kawasan tropika. Daun pisang memang ramai orang kenal sebab ukuran saiznya adalah lebar dan besar sehingga ukurannya ia boleh mencapai sehingga 2.0 meter panjang, berwarna hijau gelap ia mempunyai tekstur berlilin yang menjadikannya kalis air dan tidak melekat apabila digunakan untuk dietakkan makanan atau di gunakan sebagai alas mengukus makanan. Daun pisang sagat berguna didalam masakan dan menyediakan hidangan secara meluas untuk membungkus kuih-muih tradisional (seperti lepat, koci, dan pulut inti), membalut makanan untuk dibakar (seperti ikan atau otak-otak) serta ia juga selalu dijadikan alas pinggan atau bekas hidangan. Rasa nasi lemak akan lebih enak apabila ia dibungks dengan daun pisang sebab aroma dan citaranya memang berbeza. Bagi penulis blog yang menanam pokok pisang di rumah memang tidak pernah membeli lagi daun pisang untuk keguaan sendiri. DIlaporkan ciri kelebihan semulajadi daun pisang tentunya adalah menghasilkan bau aromatik semula jadi daun pisang dapat meresap ke dalam makanan panas dan memberikan rasa yang lebih enak. Selain itu pastinya jeni s daun ini mesra alam kerana ia boleh terurai dengan mudah tidak seperti bungkusan plastik yang sukar mereput. Dalam beberapa budanya di laporkan daun pisang ia merupakan salah satu elemen penting dalam masyarakat Melayu di Malaysia dan tradisi hidangan masyarakat India (seperti Banana Leaf Rice) dan banyak lagi kegunaan lain di negara lain. Apa pun unik sebab daun pisang ialah daun lebar yang berasal daripada pokok pisang yang sangat sinonim dengan budaya serta pelbagai masyarakat di Malaysia kerana sifatnya yang kalis air, tahan haba ia mampu untuk serta mengeluarkan aroma wangi yang menyelerakan apabila terkena makanan panas. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas beberapa fakta penting mengenai daun pisang untuk bahan rujukkn\an semua.

Sebenarnya Daun Pisang memang ada  pelbagai jenis kegunaan yang di ambil dari tumbuhan pokok Pisang (Musa spp) dari keluarga Musaceae yang berkait dalam kehidupan masyarakat di Malaysia. Daun pisang mengandungi unsur kimia dikenali sebagai Polyphenols termasuk unsur Polyphenol oksidase yang sama dengan fungsi sebagai daun teh dan mampu mengelakkan serangan penyakit Parkinson. Ramai masyarakat terutama di kawasan tropika yang mempunyai tumbuhan pokok pisang mengenali akan pokok dan daun pisang dalam kehidupan harian mereka terutama berkaitan dengan penyediaan makanan. Pokok pisang yang subur menghasilkan daun pisang yang lebar dan sihat sesuai untuk kegunaan dalam penyediaan makanan tradisional Melayu, India, Thailand, Indonesia dan juga popular di ASEAN serta negara-negara jiran lain. Penggunaan daun pisang dahulu hanya oleh masyarakat kampong tempatan diluar bandar sahaja tetapi kini telah di komersilkan dan ada dijual dipasar-pasar untuk kegunaan direstoran-restoran terkemuka di bandaraya besar seperti di Kuala Lumpur, Johor Bahru, Ipoh, Pulau Pinang dan lain-lain lagi. Palig unik di Malaysia sudah popular dengan premis Restoren Daun Pisang yang khususnya menyediakan hidangan masakan India dimana ia menjadi ikon yang popular sebagai tempat makanan yang popular. 'Restoran nasi daun pisang' atau Vellai Ilai Saapadu (atau maknanya 'hidangan daun pisang' ) ialah kedai makan yang menyajikan hidangan tradisional masyarakat India Selatan dimana antara ciri-ciri utama kedai ini ialah mereka hidangan nasi, sayur-sayuran dan lauk-pauk dihidangkan di atas sehelai daun pisang segar dan bukannya pinggan.  Apa pun yang unik di mana cara makan nasi diletakkan bersama beberapa jenis sayuran, kemudian disiram dengan pelbagai pilihan kuah (seperti kari ikan, kari ayam, atau dhal) dan dimakan menggunakan tangan. Ada juga yang meminta jenis lauk tambahan yang terdiri dari pelbagai hidangan sampingan boleh ditambah seperti ayam goreng berempah, sotong goreng, kambing masala dan pappadum (kerepek rangup). Bagi penulis blog kreativiri dan kkonsep kedai makan daun pisang digunakan kerana ia dikatakan memberi aroma wangi semula jadi pada makanan dan kuah yang digaul dengan nasi akan membangkitkan lagi selera. Apa pun pernah di laporkan akan konsep 'Pelamin Daun Pisang' yang mana ia merupakan sejenis pelamin yang menggunakan daun pisang sebagai elemen utama hiasan latar belakang atau sebbagai backdrop pelamin (Sila lihat foto yang paling bawah sekali). Konsep ini memberikan sentuhan semula jadi, estetik dan klasik yang mana ia biasanya digandingkan dengan elemen lain seperti bidai buluh atau bunga-bunga segar untuk pelamin pertunangan atau majlis santai terutama idibeberap kaun asli di pendalaman. Keunikan dan idea konsep pelamin ini ia dibuat sebab ia memang 'Mesra Bajet' dan sesuai di buat sendiri bersama ahi keluarga sebab dilaporkan yang mudah didapati dan kosnya jauh lebih murah berbanding bunga atau panel kayu atau mengambil khidmat daripada syarikat swasta. Ia dilapaor merupakan pelamin berkonsepkan 'Tema Tropical Rustic' dengan menggabungkan daun pisang bersama hiasan lembut seperti putih atau pastel memberikan suasana yang tenang, semula jadi dan klasik. Apa pun bentuk daun pisang yang lebar biasanya disusun secara berlapis (layering) di belakang kerusi pengantin atau digantung sebagai dedaun gantung. Sentuhan Tambahan oleh mereka yang membuat pelamin sesuai dipadankan dengan elemen kayu, kerusi rotan atau lampu limpah kecil untuk menyerlahkan lagi warna hijau daun tersebut.

Daun Pisang ini paling meluas ia sering digunakan secara meluas dalam pelbagai aspek pertama adalah sebagai sejenis  Pembungkus Makanan dimana ia akan digunakan untuk membungkus makanan tradisional seperti nasi lemak, kuih koci, lepat dan pulut panggang. Nasi Lemak Daun Pisang ialah hidangan tradisional kegemaran rakyat Malaysia di mana nasi yang dimasak dengan santan dan daun pandan dihidangkan bersama sambal, ikan bilis, kacang tanah goreng, timun dan telur. Ia dibungkus atau dialas menggunakan daun pisang untuk memberikan aroma wangi semula jadi dan rasa yang lebih menyelerakan (Sila lihat foto disebelah). Memahami akan fakta nasi lemak ini ia disediakan dengan jenis nnasi lembut dan berlemak kerana dimasak menggunakan santan pekat dan daun pandan bagi menaikkan bau wangi. Penting ada di bubuh sambal tumis ikan bilis yang mempunyai rasa pedas dan sedikit manis serta ada uga di hidangkan dengan beberapa jenis lauk sampingan seperti ikan bilis goreng yang rangup, kacang tanah goreng, hirisan timun segar dan telur rebus atau telur goreng. Terkini dimana sudah ada pelbagai jenis lauk tambahan seperti jenis ayam goreng berempah, sambal kerang, sambal sotong, rendang daging atau paru dan sebagainya. Bungkusan Daun Pisang menjadikan nasi lemak ini akan berikan aroma semulajadi sebab haba daripada nasi panas akan mengeluarkan minyak semula jadi daripada daun pisang dan kesannya ia akan memberikan bau wangi yang unik dan menyedapkan lagi rasa nasi. Kehebatan daun pisang juga ia di laporkan akan mengekalan kelembapan seteelah ia di bungkus nasi di dalam daun pisan dengan baik dimana ia akanmenjadikannya lebih tahan segar dan tahan agak lama. Makanan lain termasuk daun pisang di jadikan pembungkus Botok-botok, Burasak, pelbagai jenis kuih mueh tradiional. Kenal akan makanan Botok-botok daun pisang iaitu sejenis hidangan tradisional popular masyarakat Jawa di Johor. Ia merujuk kepada lauk (biasanya ikan seperti tenggiri) yang diperap bersama pes rempah dan pelbagai ulam-ulaman, dibalut kemas dalam daun pisang dimana ia kemudian dikukus sehingga masak. Keunikan Botok-botok dengan ia memang ada mempunyai aroma tersendiri sebab jenis daun pisang yang dilayur dan dikukus mengeluarkan aroma wangi yang meresap ke dalam makanan. Ada beberapa jenis bahan renggunakan campuran sekurang-kurangnya 7 jenis daun ulam tradisional (seperti pucuk kaduk, mengkudu, pegaga dan raja ulam). Gabungan rasa berempah, pedas, sedikit berlemak (santan) dan aroma herba Burasak (atau buras) ialah sejenis hidangan tradisional masyarakat Bugis yang diperbuat dari beras dan santan dan ia kemudian dibalut dengan daun pisang dan direbus berjam-jam. Ia mempunyai tekstur yang padat serta rasa yang berlemak dan biasanya dimakan bersama lauk seperti asam pedas, rendang, atau serunding. Membuatnya dimana ia perlu dibentuk dan dibalut ketat menggunakan daun pisang muda (di bahagian dalam) dan daun pisang tua (di bahagian luar) sebelum diikat dimana proses memasak dengan bungkusan botok-botok ini direbus atau dikukus dalam tempoh masa yang sangat lama diantara 4 hingga 10 jam sehingga ia masak sepenuhnya dan tahan lebih lama. Apabila dibuka daripada daun pisang cara memakannya adalah dimana ia dihidang dalam bentuk kepingan dan dimakan sebagai pengganti nasi bersama hidangan lauk-pauk

Lazimnya Daun Pisang dihasilkan oleh pokok pisang yang ditanam atau tumbuh secara semulajadi dikawasan kampong dan kebun pisang. Pemerhatian penulis menunjukkan tidak semua jenis daun pisang sesuai untuk digunakan sebagai bahan pembungkus makanan atau lain-lain kegunaan. Antara beberapa jenis daun pisang yang sering digunakan adalah dari spesis Daun Pisang Nipah, Daun Pisang Berangan, Daun Pisang Mas, Daun Pisang Nangka, Daun Pisang Rastali dan beberapa jenis lagi. Daun Pisang Tanduk, Pisang Lang dan Pisang Awak jarang digunakan kerana bilangannya yang sedikit dan kualiti yang kurang sesuai. Daun Pisang dari pokok pisang untuk tanaman hiasan (Ornamental banana leaves) juga jarang digunakan untuk pembungkus bahan makanan. Bagaimana pun fakta menarik adalah dimana ada terdapat beberapa jenis daun pisang yang popular di Malaysia. Antara jenis yang mana ia paling terbaik dan sering digunakan untuk masakan atau untuk balutan serta hidangan. Jenis Daun Pisang Nipah atau Pisang Abu atau Pisang Kepok di laporkan di Malaysia ia adalah jenis daun yang paling digemari dan menjadi pilihan utama sebab biasanya ia mempunyai saiznya sangat lebar, tebal dan tidak mudah koyak dimana ciri ini ia amat sesuai untuk membalut nasi lemak, kuih-muih dan masakan berkuah. Kedua ada Jenis Daun Pisang Raja yang mempunyai daun yang lebar, tebal dan mengeluarkan bau wangi yang selalunya ia menyelerakan apabila terkena haba (panas) serta ia juga menjadi pilihan popular untuk alas hidangan nasi daun pisang. Ketiga adalah Jenis Daun Pisang Berangan dimana daunnya juga lebar dan selalu digunakan sebagai daun pembungkus tradisional seperti nasi lemak atau tapai. Keempat ada Jenis Daun Pisang Rastali dimana ia mempunyai daunnya lebar, berwarna hijau terang dan mempunyai tekstur yang sangat sesuai untuk membuat pelbagai jenis bungkusan makanan. Kelima ada Jenis Daun Pisang Tanduk dimana daunnya lebih panjang dan lebar yang menjadikannya pilihan ideal untuk membungkus juadah bersaiz besar seperti kuih koci atau lontong. Bagi penulis blog dimana Jenis Daun Pisang Benggala ia dikenali secara tradisional sebagai pisang yang ditanam secara khusus (terutamanya oleh masyarakat Cina) kerana daunnya yang sangat lebar dan berkualiti tinggi. Ada kalangan petani dan pengusaha yang menanam pokok pisang yang tetapi tidak khusus untuk penghasilan daun pisang.  Ia dilaporkan dan merupakan hasil sampingan daripada industri penanaman pokok pisang di seluruh dunia. Dilaporkan dimana negara pengeluar terbesar daun pisang selari dengan jumlah pengeluar buah pisang utama dunia yang didahului oleh India, China, Indonesia dan Brazil.  

Penulis blog kongsikan fakta akan bagaimana industri dan pengeluaran daun pisang global beroperasi dimana ia adalah salah satu komoditi yang kurang di bincangkan kesan ekonominya. Lazimnya penghasilan daun pisang ia adalah bukan menjadi sumber Utama dan Penghasilan Daun sebab petani dan estet pisang hanya tumpukan kepada pengeluaran buah pisang. Apa pun di Malaysia masih di laporkan tiada ladang khusus menanam untuk pengeluaran daun pisang sebab ia biasanya dikutip atau dituai daripada pokok pisang yang ditanam untuk penghasilan buah. Apa ada maklumat dimana ada beberapa varieti pisang yang khusus di minati daunnya seperti daun Pisang Batu yang didakwa ia lebih bernilai kerana sifat daunnya yang lebih lebar, tebal dan tidak mudah pecah atau tidak mudah koyak (Sila lihat foto disebelah). Daun pisang batu adalah daun daripada pokok Pisang Batu (Musa balbisiana) yang sangat popular sebagai pembungkus makanan tradisional dan pembungkus kuih kerana teksturnya yang lebar, lembut, tidak mudah koyak, serta mengeluarkan aroma yang membangkitkan selera. Antara ciri penting dan keistimewaan daun pisang secara umum dan kegunaannya sebab ia tahan lasak dan lembut. Ia juga memang jenis daun pisang yang kurang rapuh dan ciri ini juga menjadikannya mudah dilipat atau dibentuk tanpa mudah pecah atau koyak. Memang cirinya ia mempunyai aoma khas yang tersendiri atau bau wangi semula jadi yang menyerap ke dalam makanan panas. Memang ia jenis daun yang 'Mesra Alam' sebab ia 100% boleh dilupus dan merupakan alternatif pembungkus makanan organik yang terbaik. Sebagai petua dimana sebelum digunakan untuk membungkus nasi lemak, kuih-muih, atau membakar ikan sebaiknya daun biasanya akan dilayurkan (dilepaskan di atas api perlahan seketika) supaya daun menjadi lebih lembut dan tidak mudah pecah semasa proses membungkus. Penulis blog ada buat tinjauan di lapangan dimana kitaran hayat penting bila setiap pokok pisang boleh mengeluarkan sehingga 40 helai daun dalam satu kitaran tumbesaran. Dilaporkan dibeberap negara tropika seperti Malaysia dan Indonesia dimana daun pisang memang sering digunakan secara meluas sebagai pelapik pinggan, pembalut makanan (contoh: nasi lemak, kuih, dan tapai), dan elemen masakan. Ada rekod dimana bagi pasaran eksport berpunca dari jumlah permintaan tinggi dari negara empat musim yang mempunyai komuniti Asia mendorong industri pengeksportan daun pisang segar dari negara Asia Tenggara ke luar negara seperti Timur Tengah dan Eropah. Lurang ramai petani dan pengusaha tahu proses Pengedaran dan Eksport Daun Pisang ini sebab perlu memastikan daun pisang sampai dalam keadaan segar ke pasaran global dengan beberapa langkah dan proses. Proses perlu diamalkan oleh pengeksport yang pertama Aspek Pemilihan dimana jenis daun pisang meati dipilih secara teliti untuk memastikan ia lebar, bebas daripada koyak dan sihat. Proses kedua adalah Pembersihan dan Pembungkusan dimana daun pisang segar ini dibersihkan, dipotong mengikut saiz dan dilap sebelum dibungkus menggunakan plastik gred makanan atau divakum (hampagas). Proses ketiga adalah Proses Kawalan Suhu dimana daun pisang perlu disimpan dalam suhu yang sejuk (menggunakan beg khas) supaya kesegarannya boleh bertahan antara satu hingga dua minggu. Proses selanjytnya adalah Proses Pemeriksaan Produk Daun Pisang dimana ia adalah dari jenis tumbuhan yang tertakluk kepada Sistem pemeriksaan karantina untuk memastikan ia bebas daripada sebarang perosak atau penyakit tumbuhan terutama dalam industri tanaman pisang negara pengimport. Artikel ini di tulis dalam dua (2) segmen iaitu Part 1dan Part 2 yang disyorkan untuk di baca keemuanya. Semuga tulisan teknikal ini memberi maklumat berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!... 

DAUN PISANG ... MUDAH MEMCARINYA...

UKURANNYA BESAR...SAIZ LEBAR PULA...

BANYAK KEGUNAAN...IA AKAN BERAROMA...

MEMBACA ARTIKEL...MENDAPAT FAKTANYA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(12 Muharam 1448H).