MOLASES - APA DIA?

MOLASES ialah sejenis sirap pekat, likat dan berwarna gelap yang terhasil sebagai produk sampingan daripada proses penapisan tebu atau bit gula sehingga kemudian ia menjadi gula putih atau gula pasir (refined sugar). Molasses nin ia kaya dengan bahan mineral seperti zat besi (Fe), kalsium (Ca) dan kalium (K) dimana selalu ia digunakan sebagai satu bahan pemanis, perasa dalam makanan serta bahan utama makanan ternakan terutama ternakan ruminan. Bagi penulis blog yang selalu melihat keberadaan bahan molasses yang pekat dan berwarna gelap sanggup membelinya untuk aktiviti dalam sektor pertania dahulu. Bahan hasil sampingan ini di Malaysia dikenali juga sebagai 'gula hitam' atau 'kerak gula' yang juga menjadi bahan penting dalam kehidupan sektor penternakan. Apa pun perlu di ketahui jika proses menghasilkan molases dari bahan jus tebu direbus untuk membentuk gula dimana sisa terakhir proses ini ialah molasses. Dalam menilai akan kandungan nutrisi iaitu ia mengandungi sekitar 25 - 40% sukrosa serta mineral penting seperti kalium dan kalsium. Kajian mendapati iaitu ia dilapor mempunyai nilai GI (Glycemic Index) yang lebih rendah iaitu sekitar 55 berbanding gula putih pada nilai GI iaitu 65. Dalam pada itu kegunaan utama molases adalah dalam bidang penyediaan Makanan Ternakan dimana ia sudah digunakan secara meluas sebagai alternatif makanan yang ideal dan mudah dikendalikan kepada ternakan. Dalam sektor pertanian pula molases menjadi bahan utama dalam pembuatan baja organik untuk membiakkan hidupan mikrobes baik (beneficial microbes) seperti didalam membuat Baja Foliar Organik. Apa pun molases juga di gunakan dalam masakan apabila ia ada digunakan sebagai pemanis dan perasa dalam makanan. Dari segi jenisnya ada terdapat beberapa jenis berdasarkan warna dan kepekatan termasuk jenis 'blackstrap molasses' yang mana jenis ini dilaporkan ia paling pekat dan berkhasiat. Dalam aspek kesihatan pula bahan molasses ialah pilihan yang lebih baik daripada gula putih akan tetapi kaedah dan cara dalam sesiapa ingin mengambilnya perlu secara sederhana sahaja. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas dan kongsikan fakta penting apakan dia molases untuk di jadikan bahan rujukkan semua.
 

Mengenali akan jenis-jenis Molasses dimana terdapat beberapa gred molasses di kelaskan yang bergantung kepada berapa kali ia direbusatau di proses. Pertama adalah Jenis Light Molasses iaitu produk molases yang terhasil dari rebusan pertama dimana cirinya ia produk paling manis dan cerah warnanya. Kedua ada Jenis Dark Molasses dimana ia terhasil daripada rebusan kedua dimana cirinya ia lebih pekat, kurang manis dan mempunyai rasa yang lebih kuat. Ketiga ada Jenis Blackstrap Molasses yang terhasil daripada proses rebusan ketiga iaitu cirinya ia paling pekat, rasanya pahit akan tetapi jenis ini ia paling kaya dengan mineral seperti zat besi, kalsium dan magnesium serta dujual dengan harga agak tinggi daripada jenis lain. Dilaporkan ia digunakan dalam masakan seperti dalam pembuatan biskut halia (gingerbread), sos barbeku dan merupakan bahan utama yang mana ia akan juga memberikan warna serta rasa pada gula perang (brown sugar). Dalam sektor penternakan apa yang penulis blog belajar semasa di universiti dan melihat aktiviti penternakan lembu tenusu di Muadzam (milik Holstein DIary Farm) ia akan dicampur dalam makanan ternakan (seperti lembu pedaging, lembu tenusu atau kambing) untuk menambah selera makan dan memberi tenaga kepada haiwan ruminan tersebut. Ada lagi dimana molases selalu di gunakan juga dalam Sektor  Pertanian atau Tanaman yang mana ia digunakan sebagai baja organik atau bahan untuk membiakkan mikrob baik dalam tanah. Dalam sektor Industri pula biasanya ia di jadikan bahan asas untuk menghasilkan alkohol seperti 'rum' iaitu melalui proses penapaian.

Memahami akan cara membuat atau proses penyediaan molases (dari air tebu) ianya melibatkan aktiviti pendidihan jus tebu atau jus bit gula sebanyak tiga kali untuk mengkristalkan gula di mana sisa cecair pekat gelap yang tertinggal selepas dari proses kristalisasi (crytalization process) yang terakhir adalah molases. Produk molases ini kemudia di kutip dan ia bertindak sebagai bahan organik untuk menyuburkan tanah, mengaktifkan mikroorganisma (baja kompos/bio) dan makanan tambahan ternakan. Proses mendapatkan molases iaitu salah satu dari penghasilan dalam industri membuat gula bermula dengan batang tebu (Saccharum officinarum) yang matang ini di perah untuk hasilka air tebu. Jus tebu ini ia kemudian perlu dimasak lama sebanyak 3 kali untuk kemuidan ia dikristalkan menjadi gula tebu. Hasil proses ini kali yang pertama adalah gula berkualiti tinggi dimana kemudian hasil kedua adalah molases yang lebih gelap dan hasil ketiga (titis tebu) adalah produk molases yang paling pekat akan tetapi ia dilaporkan memang kurang manis akan tetapi ia kaya nutrien. Produk molases ini akan di kumpulkan dan di gredkan mengikut jenisnya dan ada yang sesuai digunakan dalam aktiviti pertanian manjadi produk Baja Bio dimana ia mudah di buat iaitu dengan mencampurkan 1-2 sudu besar molases ke dalam 1 liter air untuk disiram ke tanah. Aplikasi ini ia bertindak sebagai makanan segera untuk bakteria baik dan kulat dimana kesannya adalah ia mampu untuk membaiki struktur tanah serta merangsang pertumbuhan akar tanaman. Ada produk molases yang di gunakan sebagai Makanan Ternakan iaitu ia akan dicampurkan dalam proses pengeluaran makanan haiwan terutamanya untuk kambing, ayam dan lembu yang bertujuan bagi memberikan tenaga dan khasiat. Apa yang di jadikan produk di namakan sebagai Molases Delima iaitu produk berasaskan molases dan jus buah delima diperah dan dimasak dengan gula sehingga menjadi pekat. Molases delima (pomegranate molasses) ialah sirap pekat yang dihasilkan daripada jus delima yang direbus dan dikurangkan atau melalui proses dipekatkan dimana ia sering digunakan dalam masakan Timur Tengah, Afrika dan Mediterranean untuk memberi rasa manis dan masam yang unik. Ia berfungsi sebagai perapan daging atau ayam, bahan sos atau sebagai penambah perisa pada salad dan sayuran panggang. Ia juga dihasilkan daripada jus buah delima tulen tanpa campuran yang mana ia berwarna gelap, likat dan mempunyai rasa masam manis yang kuat. Sering digunakan sebagai bahan penambah rasa dalam masakan, contohnya untuk membuat salad salad (dressing), sebagai kuah perapan atau pemanis dalam pencuci mulut. Ia kaya dengan antioksidan, vitamin, dan mineral. Ia membantu melawan radikal bebas, menyokong kesihatan jantung, dan baik untuk pencernaan. Molases ini cara terbaik penyimpanan sebagai gula semulajadi dalam molases bertindak sebagai pengawet namun perlu disimpan dengan betul untuk mengelakkan kulat atau kerosakan.

Menganalisa akah khasiat dan fakta kehebatan molases dimana Molases (sirap gula hitam) ialah hasil sampingan tebu yang kaya dengan mineral penting seperti zat besi, kalsium, magnesium, dan kalium, menjadikannya alternatif lebih sihat daripada gula putih. Khasiatnya merangkumi peningkatan tenaga, menyokong kesihatan tulang, merawat anemia, serta mengurangkan keradangan. Ia juga digunakan meluas sebagai sumber karbon untuk bioflok perikanan, mengaktifkan mikroba baja organik, dan pemanis dalam pemakanan ternakan. Dilaporkan khasiat utama Molases adalah untuk tujuan kesihatan sebab ia tinggi dengan zat Besi (Fe) dan bahan mineral lain yang dapat membantu mengatasi masalah anemia dan membekalkan tenaga (zat besi, zink, selenium, magnesium). Ia bantu kesihatan tulang sebab ia kaya dengan kalsium untuk mencegah kerapuhan tulang (osteoporosis). Ia juga di laporkan mampu menurunkan Tekanan Darah dengan bahan mineral kalium yang tinggi membantu mengawal tekanan darah. Sebagai bahan antioksidan yang mana ia mengandungi antioksidan yang berpotensi melawan sel kanser terutamanya dari jenis molases dari ubi bit. KAjian makmam mendapati jika molases mempunyai nilai Indeks Glisemik Lebih Rendah iaitu ia lebih baik daripada gula putih akan tetapi masih perlu diambil dalam kadar sederhana.  Dalam sektor Pertanian ia di jadikan kompos dan baja dan akan menjadi makanan kepada mikroba baik (EM) yang baik untuk meningkatkan kesuburan tanah dan mempercepatkan pengomposan. Dalam sektor ternakan ia akan meningkatkan selera makan haiwan dan sumber tenaga dalam silaj. da dilaporkan jika jenis Blackstrap molasses ialah jenis yang paling berkhasiat kerana melalui proses didihan ketiga namun walaupun lebih sihat tetapi ia tetap merupakan sejenis gula dan jadi pengambilannya harus dikawal.

Membuat kajian mengenai harga bagi molases di Malaysia berbeza mengikut kegunaannya iaitu sama ada di beli untuk makanan manusia atau ternakan. Molases untuk makanan iitu dengan saiz ukuran sekitar 800g-1kg dijual pada harga sekitar RM15 satu paket  manakala untuk kegunaan ternakan atau tujuan pertanian iaitu dalam kuantiti besar seperti 30kg dimana harganya boleh mencecah RM295 satu beg. Ia juga dikenali sebagai gula hitam dan dijual di kedai runcit seperti Jaya Grocer atau platform dalam talian. Dijelaskan dari awal jika molases adalah produk sampingan daripada pemprosesan gula yang mempunyai pelbagai kegunaan penting dalam sektor pertanian, penternakan, dan juga industri makanan. Ia berfungsi terutamanya sebagai sumber tenaga dan makanan untuk mikrob baik. Dalam Bidang Pertanian dimana produk  molases digunakan secara meluas untuk meningkatkan kesuburan tanah dan pertumbuhan tanaman. Pengaktifan Mikroorganisma Berfaedah dimana bahan molases adalah sumber makanan utama untuk mikrob baik (seperti Effective Microorganisms - EM) iaitu yang membantu mempercepatkan proses penguraian bahan organik dan membekalkan nutrien tambahan kepada tanaman. Dalam pembuatan Baja Organik dimana ia dicampurkan ke dalam baja organik, baja foliar, dan teh kompos untuk meningkatkan keberkesanan nutrien dan menyuburkan tanah. Dalam amalan perlindungan tanaman dimana sifat antioksidan dalam molases juga boleh membantu melindungi tanaman daripada serangan hama dan penyakit. Dalam Sektor Penternakan dimana molases merupakan komponen popular dalam makanan ternakan kerana kandungan gulanya yang tinggi menjadikannya sumber tenaga yang baik. Penambah Selera Makan haiwan ternakan dengan berikan rasa manis molases meningkatkan selera makan haiwan ternakan, terutamanya apabila dicampurkan ke dalam silaj atau air minuman. Ia menjadi sumber tenaga kepada ternkan dengan kandungan gula (sukrosa) yang tinggi menyediakan sumber tenaga segera untuk haiwan. Molases jug menjadi bahan pengikat makanan dedak dan digunakan sebagai pengikat dalam pembuatan blok urea molas (urea molasses block) dan makanan konsentrat lain untuk memastikan bahan-bahan tersebut kekal bersama. Dala industri lain molases mempunyai aplikasi dalam industri lain, termasuk dalam Industri Makanan dan Minuman dimana molases digunakan sebagai pemanis atau bahan campuran dalam pelbagai produk makanan dan minuman, termasuk dalam masakan rumah. Dala Sektor Perikanan seperti dalam akuakultur dimana molases digunakan untuk mempercepatkan pertumbuhan plankton (makanan semula jadi ikan dan udang) serta memperbaiki kualiti air kolam dengan menggalakkan pertumbuhan bakteria baik. Bagi manusia jenis molases hitam (blackstrap molasses) mengandungi zat besi, kalsium dan kalium yang tinggi, serta sedikit vitamin B6 dan adakalanya dianggap sebagai alternatif pemanis yang lebih sihat. Semuga tulisan ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

PRODUK MOLASES...INDUSTRI GULA...

BERWARNA GELAP... ADA 3 JENISNYA...

BAGI TERNAKAN...MAKANAN DIGUNA...

BANYAK KHASIAT... MANIS RASANYA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(17 Syaaban 1447H).

MICIN - APA FAKTANYA?

MICIN atau nama saintifiknya Monosodium Glutamat (MSG) adalah bahan penyedap makanan berbentuk kristal putih yang digunakan untuk memberikan rasa enak atau lebih sedap. Ia dihasilkan melalui proses fermentasi bahan seperti tebu, bit, atau molase dimana walaupun sering dikaitkan dengan kesan negatif sebenarnya bahan MSG dianggap selamat oleh badan kesihatan jika digunakan secara sederhana atau tidak juga berlebihan. Bagi penulis blog yang sejak dulu memang tidak menggunakan bahan micin (MSG) ini dalam masakan mudah merasa 'pening kepala' apabila menjamah makanan yang di bubuh micin didalamnya. Mengetahui akan fakta utama Micin (MSG) dimana fungsinya ia adalah untuk menambah cita rasa keenakan dan memperkuatkan lagi rasa asli masakan semasa di makan atau dikunyah dalam mulut. Dilaporkan dimana bahan kandungan micin ini adalah ia terdiri daripada Natrium (sodium), Asid amino dan Glutamat. Ramai orang masih fobia untuk mengambil micin sebab ada banyak 'Mitos' yang dakwa dimana micin membuatkan orang jadi 'bodoh' atau ia akan mengurangkan fungsi otak tidak terbukti secara saintifik sehingga kini dan masih ada dijual di pasaran di seluruh dunia. Perlu di awasi dimana akan ada kesan sebab ambil micin secara berlebihan yang boleh menyebabkan kesan sampingan seperti pening, sakit kepala, tekanan darah meningkat atau alahan terutamanya bagi golongan sensitif. Apa pun di laporkan dimana micin adlah sebagai bahan alternatif dimana bahan MSG ini memang ia mempunyai kandungan bahan natrium kira-kira 28-30% lebih rendah daripada garam dapur. Apa pun sudah ada di beritahu akan isu Had atau Batas Penggunaan dimana menueut WHO dan pakar kesihatan menyarankan penggunaan micin secara sederhana dalam masakan harian. Artikel tengahari ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya mengupas mengenai MIcin atau MSG untuk di jadikan bahan rujukkan semua.

Dilaporkan dimana Micin atau MSG atau Monosodium Glutamat ialah bahan penambah perisa yang memberikan rasa umami (sedap) pada makanan. Jenis utamanya ialah bentuk kristal putih MSG dimana dalam kebanyakan produk iaitu micin ini ia juga dikenali sebagai Monosodium L-Glutamate, Mononatrium L-Glutamate, ekstrak ragi, protein nabati terhidrolisis, atau perasa alami. Di kongsikan fakta mengenai jenis-jenis micin yang mungkin di jumpai di pasaran di Malaysia seperti Jenis MSG Komersial (Kristal Putih) dimana ia adalah sejenis produk utama seperti AJI-NO-MOTO®, Vetsin dan Ac'cent yang digunakan untuk memasak (Sila lihat foto disebelah). Dalam pad itu dilaporkan ada jenis micin dalam Makanan Terproses (Nama Lain) seperti bahan Monosodium L-Glutamate atau Mononatrium L-Glutamate, Ekstrak Ragi (Yeast Extract) dan juga produk Hidrolisat Ragi. Terdpat juga produk Protein Nabati Terhidrolisis (Hydrolyzed Vegetable Protein) termasuk juga Ekstrak Kacang Soya, Isolat Protein yang di gunakan sebagai bahan perasa semulajadi. Apa pun bahan Asid glutamik yang wujud secara semulajadi dalam makanan seperti tomato, keju dan cendawan juga memberikan kesan rasa yang sama seperti micin. Sehingga kini bahan  dilaporkan micin umumnya dianggap selamat oleh badan kesihatan jika diambil dalam kadar yang dibenarkan. Proses pembuatan micin atau Monosodium Glutamat (MSG) secara komersial melibatkan teknik fermentasi yang serupa dengan cara membuat tempe, yogurt atau cuka. Pertama adalah proses Penyediaan Bahan Asas utama biasanya berasal dari sumber tumbuhan yang kaya gula atau kanji, seperti tetes tebu (molase), jagung, atau ubi kayu (tapioka). Kedua adalah Proses Fermentasi dimana bahan bahan baku tersebut dicampur dengan mikroba khusus (seperti Corynebacterium glutamicum) dalam tangki fermentasi. Mikroba ini akan menukarkan gula menjadi asam glutamat. Seterusnya ke tiga adalah Proses Peneutralan (Neutralization) dimana Asid glutamat yang terhasil kemudian dicampur dengan natrium (biasanya dalam bentuk natrium hidroksida atau natrium bikarbonat) untuk membentuk larutan monosodium glutamat. Keempat adalah Proses Pembersihan dan Penghabluran dimana larutan cecair tersebut ditapis, dinyahwarna dengan karbon aktif dan dipekatkan melalui proses penguapan sehingga membentuk kristal putih yang kita kenali sebagai micin. Kelima adalah Proses Pengeringan dan Proses Pembungkusan dimana produk kristal yang terhasil yang dikeringkan dengan udara panas dan diayak mengikut saiz sebelum dibungkus untuk pasaran. Dilaporkan dimana selain memproses micin secara komersil di kilang ada juga mereka yang membuat micin sendiri di rumah menggunakan bahan yang kaya dengan glutamat seperti udang kering, ikan bilis, atau cendawan yang dikeringkan dan dikisar halus.

Mengupas akan fakta dimana bahan micin atau Monosodium Glutamat (MSG) tidak hanya berguna di dapur akan tetapi ia juga punya manfaat menarik untuk tanaman. Penggunaan micin paling terkenal adalah ia di gunakan Sebagai Bahan Penyedap Masakan dengan cara meningkatkan Rasa Umami atau Rasa Enak kepada makanan setelah di tambah bahan micin. Bahan ini juga ia dapat membemberikan rasa gurih yang alami pada makanan. Bahan minin ini di laporkan ia akan dapat berikan sumber tenaga dimana organ usus dapat menguraikan MSG menjadi sumber energi bagi tubuh melalui perubahan menjadi asam amino. Bagi penulis blog yang menulias ribuan artikel (ini adalah artikel ke 8,568) dimana micin ini ada yang guna di jadikan Bahan Baja Tanaman. Ini kerana bahan micin yang kaya dan ia mengandungi unsur nutrien seperti nitrogen (N), natrium (Na) dan kalium (K) merupakan bahan yang didakwa ia bermanfaat bagi proses pertumbuhan tanaman. Bahan ini memang ia mampu untuk bantu Menyuburkan Daun dimana kandungan baha Asid glutamat membantu dalam proses pembentukan klorofil sehingga daun menjadi lebih hijau dan segar. Ia akan mempercepatkan lagi proses pertumbuhan serta dapat merangsang pertumbuhan batang, tunas dan dahan baru terutama pada tanaman masih muda. Apa pun di laporkan dengan menggunakan micin juga ia akan memicu pembungaan dan pembuahan iaitu dengan membantu tanaman berbunga lebih cepat dan meningkatkan kualiti buah. Dilaporkan juga jika micin akan meningkatkan daya tahan pokok dimana zat Kalium dan natrium di dalamnya membantu metabolisme tanaman sehingga lebih kuat terhadap serangan penyakit. Kajian menyatakan jika micin akan menjaga Kadar Air apabila zat natrium dalam micin membantu mengikat air agar tanaman tidak mudah layu atau kekurangan air. Perlu tahu cara menggunakan micin dengan betul dan antara petua yang perlu di kongsikan faktanya dengan guna dos yang tepat. Caranya dengan melarutkan sekitar 1/2 sudu teh micin ke dalam 1 liter air dan di aplikasi dengan menyiramkan larutan tersebut ke tanah di sekitar akar dan bukan sembur langsung ditaburkan pada tanaman. Kekerapan menyiraman sekali sebulan untuk hasil optimal tanpa risiko overdos.

 

Memang bahan Micin (Monosodium Glutamat / MSG) didakwa ia memang berkhasiat sebagai penyedap rasa umami yang meningkatkan selera makan, membantu mengurangkan penggunaan garam (natrium) dalam masakan serta menjadi sumber tenaga penting dari makanan. Ia juga sering digunakan sebagai baja organik untuk tanaman, menyuburkan tanah, mempercepat pembungaan dan membuat daun lebih hijau. Khasiat Micin untuk Masakan antaranya adlah ia akan dapat meningkatkan Rasa Umami atau Rasa Enak kepada makanan dimasak dan sebagai pengganti garam (salt) dimana ini akan membantu mengurangkan pengambilan natrium sebab bahan micin mengandungi natrium lebih rendah jumlah daripada garam meja. Penggunaan micin ini akan mampu untuk meningkatkan Selera Makan dan ia sesuai untuk warga emas atau orang sakit yang mengalami penurunan selera makan. Micin sebagai salah satu sumber tenaga dimana organ usus boleh menguraikan MSG menjadi tenaga. Khasiat Micin untuk Tanaman sebagai 'Baja Organik' memang ia akan dapat menyuburkan tanaman sebab ia mengandungi nitrogen dan natrium yang mempercepat pertumbuhan, mempercepat pembuahan, dan menyuburkan tanaman. Ini akan menjadikan yang daun akan lebih hijau dan ia membantu meningkatkan proses fotosintesis dalam klorofil dan tanaman dilihat segar dan hijau. Micin akan mempercepat proses pembungaan sesuai untuk tanaman hiasan agar berbunga lebih cepat. Ia di dakwa juga dapat menyuburkan tanah dengan cara membantu mikroorganisme tanah untuk memperbaiki struktur tanah. Tips penting dimana walaupun bermanfaat, penggunaan micin dalam masakan sebaiknya tidak berlebihan untuk tujuab bagi mengelakkan kesan sampingan iaitu dos untuk tanaman dengan cara melarutkan 5 gram micin dengan 1 liter air dan perlu di kawal meyiram 7 hari sekali sahaja.

Ada ancaman pula memakan micin (MSG) secara berlebihan berbahaya kerana kandungan natrium dan glutamat tinggi boleh menyebabkan sakit kepala, hipertensi, peningkatan berat badan (obesiti) dan risiko kerosakan sel saraf. Walaupun dianggap aman dalam takaran wajar jika ambil degan cara berlebihan sering memicu masaalah seperti apa yang di kenali sebagai 'Chinese Restaurant Syndrome' seperti dada sesak, leher kaku, pening dan mual selepas memakannya. Antara isu ancaman makan micin ini secara berlebihan adalah Kesan Sakit Kepala dan Migrain sebab bahan MSG boleh memicu sakit kepala atau migrain bagi individu yang sensitif terhadap kandungan tersebut. Kedua ia boleh menyebabkan isu seperti Hipertensi dan Jantung sebab bahan Natrium dalam micin dapat meningkatkan tekanan darah yang berisiko bagi aspek kesihatan kardiovaskular. Ketiga dimana micin boleh juga ia menyebabkan Obesiti dan Gangguan Metabolisme sebab mengambil micin berlebihan dapat meningkatkan selera makan yang secara tidak langsung menyebabkan berat badan naik dan berisiko obesiti. Menyentuh mengenai isu 'Gejala Chinese Restaurant Syndrome' dimana dilaporkan yang gejala ini muncul sekitar 30 minit setelah makan iaitu termasuk rasa tebal di muka, baal (mati rasa), pening dan leher terasa panas. Boleh menjadi ancaman juga micin ini bila boleh berlaku kejadian seperti Gangguan Sel Saraf dimana ada beberapa kajian menunjukkan kandungan glutamat dosis tinggi berpotensi merosakkan sel saraf,terutama pada otak. Apa pun dilaporkan mici boleh Memicu Asma terutama bagi mereka yang sensitif, micin dalam kadar berlebih dapat memicu kambuhnya asma. Micin sebenarnya tidak akan ia menyebabkan anak bodoh atau penurunan tatap kecerdasan dimana kajian dapati ada kesan negatif lebih sering dikaitkan dengan konsumsi makanan ringan tinggi natrium dan rendah nutrisi yang mengandungi banyak micin iaitu berlaku bukannya micin itu sendiri. FDA dan BPOM mengklasifikasikan MSG masih selamat dimakan asalkan digunakan dalam dos dan frekunsi sesuai. Harga micin (MSG) jenama Sasa berbeza mengikut saiz, dengan anggaran RM1.50 - RM3.50 untuk pek kecil (250g) hingga sekitar RM15 untuk pek besar (1kg). Semuga tulisan ini memberi maklumat berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasalam!!..

NAMANYA MICIN...MSG IA SAMA...
PERISA MAKANAN..ENAK JADINYA...
ADA YANG PENING...LEPAS AMBILNYA...
BANYAK KEBAIKAN...ANCAMAN JUGA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist Expert,
Taman BAlai Panjang Murni,
Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(16 Syaaban 1447H).

GULA TEBU - FAKTA PENTING

GULA TEBU (Cane Sugar) adalah sejenis pemanis asli yang diperbuat daripada perahan Batang Pokok hasilkan air tebu (Saccharum officinarum) yang diproses seperti ia diwapkan dan dikristalkan sehingga menjadi pepejal. Gula Tebu ia juga mengandungi bahan nutrien seperti Sukrosa dan nutrien asli lain yang berbeza dengan gula pasir putih yang telah diproses secara kimia. APa pun ia sering digunakan sebagai alternatif yang lebih semula jadi dan kurang diproses berbanding gula putih biasa yang meluas di jual di pasaran. Lazimnya gula tebu ini akan melalui beberapa proses pembuatan yang agak komplikated daripada air tebu diperah dan kemudian ia ditapis dan seterusnya di wapkan atau di masak bertujuan untuk menghilangkan kandungan air sehingga membentuk kristal gula tebu yang manis. Hasil semakan dimana ada beberapa jenis gula tebu di kenali iaitu sebagai Gula Tebu Mentah atau Gula Tebu Organik yang berwarna perang sebab jenis ini ia kurang diproses dimana cirinya ia masih mengekalkan bahan Molases (kandungan bahan bernutrisi). Jenis kedua adalah jenis Gula Pasir (Refined) dimana jenis ini ia siap diproses dengan menghilangkan molases dan mineral serta ia sering diwarnakan putih atau jernih. Jenis ini kandungan nutrisinya dengan jenis gula tebu organik lebih baik kerana mengandungi mineral dan antioksidan sedangkan jenis gula putih hanya membekalkan kalori tanpa nutrien. Selain itu ada juga jenis lain iaitu Gula Bit yang di hasilkan daripada umbisi bit yang boleh menghasilkan gula pasir dengan proses pembuatannya adalah sama. Gula pasir boleh di buat dariada pokok tebu atau pokok bit. Walaupun gula tebu asli ini ia bersifat lebih semula jadi daam aspek kesihatan dilaporkan dimana pengambilan gula tebu tetap perlu dikawal untuk mengelakkan risiko asa seperti masaala kencing mania (diabetes) kalau pengguna disarankan agar tidak melebihi 6-9 sudu teh sehari. Sekali lagi dinyatakan jika gula tebu terhasil daripada pemprosesan jus pokok tebu dimana kemudian ia boleh dijadikan produk gula laub seperti gula pasir putih (refined), gula perang dan gula melaka atau gula nisan yang dibuat daripada nira tebu. Tebu kuning dan tebu hitam adalah spesies yang paling biasa digunakan untuk menghasilkan gula. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas beberapa fakta penting mengenai gula tebu untuk bahan rujukkan semua.

Menarik akan fakta beberapa jenis produk gula tebu untuk diketaui akan kisahnya. Berikut adalah jenis-jenis gula berasaskan tebu iaitu yang pertama adalah Jenis Gula Pasir Putih (Refined Sugar) dimana jenis ini adalah jenis gula tebu yang telah diproses sepenuhnya, menghilangkan molases untuk rasa manis tulen. Jenis kedua adalah Jenis Gula Perang (Brown Sugar) dimaa jenis ini ia adalah jenis gula yang mana masih mengandungi atau dicampur semula dengan molases dan akan memberikan warna dan rasa karamel. Jenis ketiga adalah jenis Gula Melaka (Nisan) dimana jenis gula ini ia akan dihasilkan daripada nira tebu (atau kelapa atau kabung) yang dimasak lama sehingga pekat dan dibekukan dan ia boleh disimpan lama. Perlu dinyatakan fakta dimana jenis Gula Apong yang popular di Sarawak ianya diperbuat daripada air nira pokok nipah dan bukannya daripada pokok tebu. Apa pun asasnya dimana gula tebu boleh dibahagikan kepada tiga kategori utama berdasarkan tahap pemprosesannya iaitu jenis Gula Tidak Ditapis (unrefined sugar), Gula Mentah (raw sugar) dan juga jenis Gula Ditapis (refined sugar). Bagi jenis Gula Tebu Tidak Ditapis (Unrefined) dimana gula dalam kategori ini mengekalkan kandungan molases (titis tebu) yang tinggi serta ia akan memberikan warna gelap dan rasa yang kuat. Bagi jenis Gula Jageri (Jaggery) pula ia adalah jenis gula tradisional yang dihasilkan dengan mendidihkan jus tebu sehingga pekat dan mengeras tanpa mengasingkan molases. Ada juga jenis Gula Muscovado iaitu jenis gula yang sangat lembap dengan tekstur seperti pasir basah dan rasa karamel yang kuat kerana kandungan molases yang sangat tinggi. Terdapat produk jeni Gula Panela atau ia juga dikenali sebagai 'Piloncillo' yang mana ia adalah gula tebu padat yang diproses secara minimum dan sering digunakan dalam masakan lazim di kawasan Amerika Latin. Meneliti ciri Gula Tebu Mentah (Raw)
dimana jenis gula ini melalui proses pembersihan minimum untuk membuang sebahagian molases, menghasilkan kristal berwarna keemasan. Bag jenis Gula Demerara pula ia memang di katahui mempunyai kristal besar berwarna kuning keemasan dengan tekstur yang rangup, sering digunakan sebagai hiasan atas pastri atau dalam kopi. Ada jenis Gula Turbinado yang mana ia mirip dengan Gula Demerara akan tetapi diproses dengan teknik stim untuk membuang lapisan molases luar; ia sering dipasarkan sebagai 'Sugar in the Raw'. Dalam pada itu ciri Gula Tebu Ditapis (Refined) apabila gula ini telah dibersihkan sepenuhnya daripada molases dan semua bendasing lain dan menghasilkan warna putih bersih atau perang yang seragam. Bagi jenis Gula Pasir (Granulated Sugar) dilaporkan ia adalah jenis yang paling biasa digunakan dalam masakan harian dan minuman. Terdapat juga Jenis  Gula Kaster (Caster Sugar) iaitu jenis gula pasir dengan butiran yang lebih halus yang akan menjadikannya mudah larut dan sesuai untuk pembuatan kek atau merengue. Gula Aising (Powdered/Icing Sugar): Gula yang telah dikisar menjadi debu halus dan biasanya dicampur dengan sedikit tepung jagung untuk mengelakkannya daripada berketul. BAgi ciri jenis Gula Perang Komersial (Brown Sugar) selalunya ia akan dihasilkan dengan mencampurkan semula molases ke dalam gula putih yang telah ditapis untuk mendapatkan kelembapan dan warna perang yang konsisten. Industri membuat gula tebu akan menghasilkan produk sampingan iaitu Tebu Molases (Titis Tebu) atau sirap pekat dan gelap yang merupakan hasil sampingan daripada proses dalam penghabluran gula tebu dimana 'jenis blackstrap molasses' adalah yang paling pekat dan kaya dengan mineral.

Apa pun menarik mengetahui akan proses penghasilan gula daripada pokok tebu melibatkan beberapa peringkat utama iaitu daripada penuaian di ladang sehinggalah menjadi kristal gula di kilang. Berikut adalah langkah-langkah proses tersebut dimana yang pertama adalah Proses Penuaian Tebu (Harvesting) dimana selalunya pokok tebu matang (biasanya berumur 12 -18 bulan) akan ditebang secara manual atau menggunakan mesin. Seterusnya batang tebu dibersihkan dan perli ia dihancurkan menggunakan penggelek besar untuk proses bagi mengeluarkan jus atau air tebu asli. Kedua adalah proses Pembersihan (Clarification) dimana jus tebu akan ia dipanaskan dan dicampur dengan kapur (lime) untuk mendap dan menapis bendasing seperti serat atau lilin. Ketiga pula adalah Proses Penyejatan (Evaporation) dimana air jus yang telah bersih dimasak dalam alat penyejat untuk membuang kandungan air sehingga menjadi sirap yang pekat seperti sirap (Sila lihat foto disebelah). Keempat pula adalah Proses  Penghabluran (Crystallization) dimana sirap pekat tadi dimasak dalam vakum dan dicampur dengan 'benih' gula untuk membentuk kristal gula. Ke lima adalah Proses Pemutaran (Centrifugation) dimana ia dicampuran kristal dan sirap (molasses) diputar dengan laju dalam mesin emparan (centrifuge) untuk memisahkan kristal gula daripada cecair pekat. Keenam pula adalah Proses Pengeringan dan Pembungkusan dimana produk kristal gula dikeringkan dengan udara panas dan kemudian ia disejukkan dan ahirnya ia akan dibungkus untuk pasaran. Di pasaran Malaysia ada banyak jenama dan syarikat yang menjual pelbagai jenis produk berasaskan kepada permintaan tetapi harga runcit masih di kawal kerajaan.

Selalunya jenis gula tebu terutamanya dalam bentuk jus asli atau gula tebu organik memang ia amat kaya dengan antioksidan, mineral (Kalsium, Magnesium, Zat besi) dan asid glikolik yang baik untuk kegunaan kulit, tenaga segera, serta kesihatan ginjal. Ia sejak dulu didakwa akan dapat membantu menyeimbangkan gula darah (tebu hitam), mengatasi badan berangin, merawat batuk dan mengurangkan panas badan. Bahan kandungan gula semulajadi memberikan tenaga segera kepada tubuh dimana memang ia mengandungi asid glikolik yang melindung kulit daripada radikal bebas dan memperbaiki tampilan kulit menyebabkan proses awet muda. Air tebu dan gula tebu di laporkan ia bersifat diuretik yang melancarkan kencing dan mencegah jangkitan saluran kencing juga. Gula tebu yang kaya antioksidan dapat bentu melawan sel kanser (seperti kanser prosta atau pun kanser payudara) dan mencegah aterosklerosis (penyumbatan pembuluh darah). Dilaporkan ada beberapa alternatif lebih sihat seperti gula tebu organik atau gula tebu original adalah ia lebih baik daripada gula putih kerana tidak melalui proses pemutihan kimia dan mengekalkan nutrisi. Apa pun faktanya walaupun gula tebu ini berkhasiat akan tetapi jika pengambilan air tebu berlebihan tetap perlu dikawal, terutamanya bagi penghidap diabetes kerana ia tetap tinggi kandungan gula. Gula tebu kalau ia diambil dalam bentuk asli atau organik memang ia mempunyai pelbagai khasiat yang lebih baik berbanding gula pasir putih yang telah diproses secara berlebihan. Fakta khasiat utama gula tebu pertama ia Membekalkan Tenaga Segera sebab kandungan gula semula jadi seperti fruktosa dan glukosa mudah diserap oleh badan untuk memberikan tenaga segera tanpa menyebabkan lonjakan gula darah yang terlalu ekstrem seperti gula pasir. Gula tebu kaya dengan mineral dimana ia tidak seperti gula putih yang kosong nutrisi, gula tebu asli masih mengekalkan mineral penting seperti kalsium (Ca), Magnesium (Mg), kalium (K) dan zat besi (Fe) yang diperlukan untuk kesihatan tulang dan fungsi saraf. Gula tebu memunyai nilai Indeks Glikemik Lebih Rendah dimana air tebu mempunyai indeks glikemik (IG) sekitar 43  iaitu nilai yang jauh lebih rendah berbanding gula pasir (IG 68). Ini bermakna ia meningkatkan paras gula darah secara lebih perlahan. Dilaporkan juga air tebu akan Menjaga Kesihatan Buah Pinggang sebab tebu bersifat diuretik semula jadi yang membantu melancarkan pembuangan air kecil dan menjaga fungsi buah pinggang agar tetap prima. Gula tebu akan Meningkatkan Kesihatan Pencernaan bila bahan kandungan serat dan sifat alaminya membantu mencegah sembelit dan melancarkan sistem pencernaan. Ia juga Menjaga Kesihatan Mulut dengan cara mengambil tebu secara semula jadi boleh membantu memperkuat gusi dan gigi.
 
 

Harga gula tebu di Malaysia pada masa ini dikawal oleh kerajaan dengan harga siling bagi gula pasir kasar ialah pada  RM2.85/kg manakala bagi gula pasir halus ialah RM2.95/kg. Bagaimana pun hebatnya fakta di Malaysia apabila harga Runcit Terkawal Di Malaysia dijelaskan dimana harga bagi gula putih bertapis (sama ada dari tebu atau bit) adalah antara yang terendah di rantau ASEAN kerana ia merupakan barangan harga terkawal di bawah Kementerian Dalam Negeri dan Kos Sara Hidup (KPDN). Gula Pasir Kasar (Coarse Sugar) di laorkan ia di jual pada harga siling sudah  ditetapkan pada RM2.85 per kilogram. Sementara itu juga dilaporkan bagi Gula Pasir Halus (Refined/Fine Sugar) dimana ia di jual ada harga siling ditetapkan pada RM2.95 per kilogram. Dalam pada itu bagi jenis Gula Premium yang di jual di Malaysia seperti disesetengah varian seperti Jenama Gula MSM Prai Gula Pasir Kasar Super Premium boleh didapati pada harga yang lebih tinggi mengikut kualiti sebagai contoh adalah dijual sekitar harga RM106.80 untuk satu karton (24 pek x 1kg). Di Malaysia diantara beberpa jenama atau produk Gula Tebu Popular termasuk Jenama MSM Prai Gula Pasir Kasar iaitu produk keluaran FGV yang meluas di kedai runcit dan pasar raya. Kedua adalah produk jenama CSR Gula Kasar yang dilaporkan ia kini menjadi pilihan utama untuk kegunaan harian dan masakan yan sering dijual dalam pek paling popular iaitu 1kg satu pek. Terdapat juga produk seperti Gula Tebu Organik (Organic Cane Sugar): Jenama seperti NOW Foods Organic Cane Sugar dijual sebagai pilihan lebih sihat dalam saiz 1.13kg. Dalam pada itu ada di jua produk seperti Gula Merah Tebu (Cane Brown Sugar) dimana produk ini selalunya ia digunakan khusus untuk pembuatan kuih-muih dan minuman yang di jual di kedai runcit, pasaraya dan juga boleh di beli secara atas talian. Walaupun harga global gula mentah telah meningkat akan tetapi harga runcit di Malaysia tetap dikekalkan melalui mekanisme kawalan harga. Walau bagaimanapun sudah terdapat cadangan daripada pihak industri untuk menaikkan harga bagi menampung kos pengeluaran yang semakin tinggi.

Faktanya dimana gula tebu ialah pemanis asli utama yang digunakan dalam masakan, pembuatan kuih-muih dan juga produk minuman. Selain memberikan tenaga segera melalui kandungan sukrosa dan fruktosa, ia kaya dengan antioksidan, mineral (kalsium, magnesium, zat besi), dan membantu melancarkan pencernaan. Air tebu juga bertindak sebagai agen penghidratan dan menyokong kesihatan fungsi hati. Berikut adalah kegunaan utama gula tebu pertama sebagai Bahan Pemanis Semulajadi yang digunakan banyak dalam masakan, minuman dan pembuatan kuih-muih. Gula tebu dijadikan sebagai Sumber Tenaga Segera apabila kandungan gula dalam air tebu memberikan tenaga cepat kepada tubuh. Ia juga bagus untuk Kesihatan Tubuh sebab mengandungi antioksidan yang melawan radikal bebas dan membantu mencegah penyakit. Dalam proses Penghidratan dimana air tebu membantu mengatasi dehidrasi, terutamanya ketika cuaca panas. Baik untuk Kesihatan Pencernaan dan Hati dimana kandungan serat dan nutrien membantu melancarkan pencernaan serta menjaga fungsi hati. Dalam industri ini ada produk Hampas tebu (bagasse) yang selalu ia digunakan dalam penghasilan biofuel dan kertas. Gula tebu, terutamanya dalam bentuk gula merah atau sirap gula tebu, merupakan bahan asas yang memberikan rasa manis berlemak dan aroma karamel yang unik dalam banyak hidangan tradisional. Berikut adalah antara resepi popular yang menggunakan gula tebu iaitu Makanan Kuih-Muih Tradisional seperti Kuih Ondeh-Ondeh iaitu bebola tepung pulut yang diisi dengan ketulan gula tebu (atau gula melaka) dan disalut dengan kelapa parut. Apabila digigit, gula yang cair di dalamnya akan 'meletup' di dalam mulut. Jenis Kuih Kasui pula ia adalah jenis kuih kukus yang lembut dan kenyal, diperbuat daripada campuran tepung beras dan tepung ubi yang diwarnakan serta diperisakan dengan sirap gula tebu pekat. Kuih Cucur Jawa (Penyaram) adalah jenis kuih cucur tradisional yang memang ia menggunakan gula tebu untuk mendapatkan warna coklat keemasan dan tekstur tepi yang garing serta bahagian tengah yang lembut. Makanan Kuih Serabai pula adalah sejenis lempeng tepung beras yang biasanya dihidangkan bersama kuah manis yang diperbuat daripada santan dan gula tebu. Gula Tebu juga di jadikan Pencuci Mulut seperti makanan Bubur Sagu Gula Melaka dimana biji butiran sagu yang dimasak sehingga jernih ia akan dihidangkan sejuk bersama curahan santan pekat dan sirap gula tebu yang wangi. Bagi makanan Bubur Pulut Hitam iaitu bubur manis yang mesti ia menggunakan gula tebu sebagai pemanis utama untuk membangkitkan rasa semula jadi pulut hitam. Gula Tebu pasti di gunakan dalam Hidangan Moden dan Minuman Sirap dimana ia boleh disediakan dengan memasak gula tebu bersama air dan simpulan daun pandan sehingga larut dan sedikit pekat. Sirap ini sangat sesuai dijadikan 'topping' untuk pankek, tau fu fah, atau dicampur ke dalam minuman. Bagi kuih tart nanas dimana ada sesetengah resepi inti nanas menggunakan campuran gula tebu organik atau gula perang untuk mendapatkan warna jem yang lebih gelap dan kaya rasa. Semuga tulisan artikel ini memberi ilmu berguna kepada semua pebaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!..

GULA TEBU... APAKAH DIA FAKTANYA...

BERMACAM JENIS... IKUT CARA GUNA...

HARGA DI KAWAL..MURAH DI MALAYSIA...

BANYAK KHASIAT... AWAS DAN WASPADA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(16 Syaaban 1447H).

LUMPUR - APA DIA?

LUMPUR (Mud) adalah campuran cecair atau separa cecair yang terdiri daripada air, tanah, lanar dan tanah liat. Lumpur adalah campuran cair atau semi-cair antara air dengan tanah, kelodak dan tanah liat. Secara geologi apa yang penulis blog bealar dimana lumpur ialah campuran air dan zarah endapan lumpur dan tanah liat. Endapan lumpur masa lalu mengeras selama beberapa lama menjadi batu endapan dimana selalunya apa yang terjadi adalah apabila endapan geologi lumpur ini terbentuk di muara maka lapisan yang dihasilkan disebut 'lumpur teluk'. Lumpur pada umumnya adalah ia juga hampir serupa dengan 'serasah' akan tetapi lumpur cirinya kekurangan humus dan biasanya lebih pasir. Kejadian bahan lumpur ialah campuran lembut antara air dan tanah yang mengandungi selut, kelodak, dan tanah liat dimana selalunya ia juga boleh didefinisikan sebagai tanah yang berair atau campuran semi-cair yang terbentuk daripada zarah-zarah seperti kelodak dan tanah liat dengan air. Lumpur boleh merujuk kepada jenis tanah lembut yang terdapat di tempat yang basah atau di pantai, atau bahan seperti lepa, stuko, atau simen dalam industri pembinaan. Penjelas mengenai ciri-ciri lumpur dan cara terbentuk dimana ia merupakan campuran air dengan tanah, kelodak, dan tanah liat dimana membentuk tanah yang lembut dan lembap atau seperti tanah berair. Dalam industri pembinaan dimana istilah 'lumpur adalah ia merujuk kepada lepa, stuko atau bahan simen yang serupa. Ada banyak jenis lumpur yang dapat dikenalpasti tetapi beberapa jenis lumpur yang umum digunakan ialah lumpur basmart, lumpur air tawar, campuran udara dan volume serta lumpur air ritme atau udara. Keempat jenis lumpur ini sering digunakan dalam operasi panas bumi seiring perkembangan penelitian. Banyak faedah atau kegunaan tanah lumpur di dalam industri pembinaan seperti untuk di jadikan ialah lepa bangunan, stuko, simen akan tetapi banyak industri kraftangan yang menggunakan tanah lumpur. Tanah lumpur mengandungi bahan air yang banyak dimana ini menjadikan ia lembik semasa banyak air dan menjadi ketulan keras apabila sir didalam lumpur kurang. Sebenarnya komponen air itu sendiri akan wujud dalam 3 bentuk iaitu Bentul Pepejal (Ais apabila suhu dibawah 0 Celcius), Berbentuk Cair (Suhu biasa) dan Berbentuk Gas (Suhu lebih 100 Celcius). Ia berkait dengan keadaan tanah lumpur yang mengikuti ciri air diseelilingnya. Komponen tanah yang ada dalam lumpur membezakan ciri-ciri asas tanah lumpur. Ini kerana tanah adalah bahagian permukaan bumi yang terdiri daripada mineral dan bahan organik. Tanah sangat penting peranannya bagi semua kehidupan di bumi kerana tanah mampu mendukung kehidupan tumbuhan di mana tumbuhan menyediakan makanan dan oksigen kemudian menyerap karbon dioksida dan nitrogen. Komposisi tanah selalu ia berbeza-beza pada satu lokasi dengan lokasi yang lain sama ada tanah biasa, tanah lumpur atau tanah gambut mempunyai. Ramai mungkin fikir yang Tanah Liat itu sama cirinya dengan Tanah Lumpur yang sebenarnya tidak sama. Ini kerana tanah liat atau 'lempung' ialah kata generik untuk zarah galian silikat hidrous yang berdiameter kurang daripada nilai 4 micrometer. Tanah liat mengandungi hablur-hablur silika dan alumina yang halus dimana selalunya silikon, oksigen dan aluminium adalah unsur yang banyak komposisinya di kerak bumi. Tanah liat terhasil daripada proses luluhawa batuan yang tinggi silika oleh asid karbonik akan tetapi sesetengah terhasil daripada kegiatan pemanasan dari dalam bumi. Tanah liat membentuk gumpalan keras apabila kering dan melekit apabila basah terkena air agak menyamai tanah lumpur juga. Banyak kegunaan lumpur dalam industri diseluruh dunia malahan di Indonesia ia menjadi bencana seperi Insiden Lumpur Lapindo yang mengancam pendudunya. Atrike subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya mengumpulkan banyak fakta dan maklumat mengenai tanah lumpur untuk dijadikan bahan dan rujukkan pembaca semua.

Dalam filem-filem aelalu juga di tunjukkan bagaimana ada pengembara di hutan yang berjalan dan terpijak dengan 'Lumpur Hidup' dimana lumpur ini akan 'menarik kebawah' sehingga mengancam nyawa. Dalam istilah sains ada yang dinamakan istilah 'Lumpur Hidup' dimana ia pada dasarnya adalah pasir hisap dimana kesannya sehingga ia juga umum dikenal dengan nama 'Pasir Hisap'. Lumpur hidup atau pasir hisap merupakan campuran pasir dan air atau pasir dan udara yang pada permukaannya akan kelihatan ia kelihatan tanah padat, namun menjadi tidak stabil bila terganggu oleh tekanan tambahan apa lagi ada pergerakkan beban. Dilaporkan dimana lumpur hidup atau lumpur hisap merupakan jenis lumpur yang terdiri dari campuran air, pasir, dan juga tanah liat. Campuran dari bahan-bahan tadi menghasilkan gerakan turun naik yang sangat kuat sehingga membuatnya seolah-olah memiliki daya hisap bagi benda-benda yang berada di atasnya. Pasir yang bertekstur halus dan lembek ini tidak boleh menahan beban di atasnya dan akan masuk kebawah secara perlahan. Apa pun dilaporkan yang lumpur hidup sebenarnya tidak menyedot benda-benda di atasnya termasuk manusia yang jatuh ke dalamnya tetai ia memang ujud. Apa sebaiknya sesiapa juga yang terjebak diatas lumpur hidup sebaiknya kurangkan daripada banyak bergerak sebab selalunya semakin banyak gerakan yang dibuat maka akan semakin cepat benda atau makhluk atau objek tersebut tenggelam di lumpur hidup. Apa pun di kongsikan fakta mengenai lumpur hidup yang berlainan dengan ciri terdapat pada lumpur biasa. Ciri-ciri lumpur hidup antaranya ia selalunya berada di lokasi di sekitar air iaitu boleh berada seperti di ekosistem pantai, di kawasan paya atau pun di kawasan sungai dimana ia mempunyai kepadatan densiti pada nilai 2 gram/mm dan terdiri daripada bahan asasnya iaitu terdiri dari air, pasir, maupun tanah liat, Apa pun ciri khas lumpur hidup ini dimana sesiapa atau objek yang terperangkap diatasnya dan melakukan gerakan konvensional naik turun dan ia akan kelihatan seolah-olah mempunyai daya hisap atau daya sedutan. Lumpur hidup ini amat di takuti oleh manusiam haiwan liar dan sebagainya dan semua pembaca blog perlu mengetahui dimana lokasinya dan kaedah terbaik untuk melepaskan diri jik terjebak dengan masaalah lumpur hidup. Perlu diingat dimana 'lumpur hisap' atau 'limpur hidup' adalah fenomena alam yang agak merbahaya terutama bagi mereka yang tidak mengenali ciri-cirinya. Sebaiknya dengan pembaca blog ini mengetahui ciri-ciri lumpur hisap seperti tekstur cair, permukaan berair, dan lokasi pembentukan yang khas semua boleh lebih waspada semasa berada di kawasan yang agak berpotensi memiliki lumpur hisap. Meski tidak seberbahaya yang digambarkan dalam film, lumpur hisap tetap merupakan ancaman yang nyata dan harus dihadapi dengan pengetahuan dan kehati-hatian.

Tanah Lumpur memang terkenal ia digunakan untuk pelbagai kegunaan terutamanya dalam dunia komestik iaitu ia di komersilkan untuk tujuan rawatan kecantikan dan kesihatan kulit. Lumpur yang sesuai ini akan di jual dimana ada jenis lumpur yang sesuai untuk fungsi menyejukkan kulit, melembapkan kulit, mengurangkan jerawat dan bintik serta menyahtoksinkan kulit. Selain itu selalu di laporkan jika lumpur juga digunakan dalam terapi kesihatan fizikal seperti mengurangkan sakit otot dan sendi serta meningkatkan peredaran darah dan relaksasi. Apa pun dilaporkan industri kecantikan di seluruh dunia mencapai billion ringgit saban tahun dengan sumbangan daripada bahah asas lumpur sudah terkenal. Memang terdapat aspek iaitu kegunaan lumpur dalam dunia kecantikan dan kesihatan kulit dimana lumput mampu untuk Menyahtoksinkan Kulit sebab bahan lumpur, terutamanya jenis bentonit hasil kajian menunjukkan yang ia mempunyai ion negatif yang membantu menarik dan mengeluarkan toksin serta logam berat dari kulit.
Kehebatan kedua adalah dimana lumpur mampu untuk dapat Mengurangkan jerawat dan bintik pada wajah sebab bahan yang terkandung iaitu zat mineral seperti sulfur (S) dan juga Magnesium (Mg) akan dapat membantu mengawal minyak, mengurangkan keradangan dan pastinya akan menjadikan kulit lebih cerah serta segar. Ketiga dimana lupur akan bantu untuk Melembapkan dan menyejukkan kulit. Tanah Lumpur seperti Multani Mitti dari India memberikan sensasi sejuk yang membantu menenangkan kulit terutamanya sesuai untuk di gunakan bagi melindungi kulit semasa musim panas. Khasiat keempat dimana tanah lumpur juga akan Meremajakan kulit muka sebab kandungan bahan mineral dalam lumpur dapat  menstimulasi sel kulit, membuatkan kulit rasa lebih ketat dan sihat serta mengurangkan tanda-tanda penuaan. Lumpur juga dilaporkan digunakan untuk tujuan dalam terapi kesihatan fizika sebeb ia bantu Meredakan sakit otot dan sendi. Terapi lumpur boleh membantu meredakan nyeri akibat arthritis dan keradangan sendi kerana sifat anti-radangnya. Penggunaan lumpur akan juga Meningkatkan peredaran darah sebab dengan kehangatan suhu daripada lumpur dapat ia membantu melebarkan salur darah dimana ini sekali gus meningkatkan aliran darah dan oksigen ke tisu. Seterusnya kehebatan lumpur adalah ia Membantu Relaksasi apabila rasa sensasi hangat dan aroma semula jadi daripada lumpur dapat juga ia membantu mengurangkan stres dan meningkatkan suasana hati. Terakhir kegunaan lumpur adalah ia jika di gunakan akan berfungsi sebagai Detoksifikasi Badan dimana lumpur boleh membantu menyerap toksin dan kekotoran dari tubuh dan kesannya badan akan menjadi lebih sihat.

Bagi penulis blog kehebatan tanah lumpur semakin di ketahui umum terutama dalam bisness komestik. Dilaporkan dimana media tempatan laporkan 'Rahsia dan khasiat di sebalik rawatan lumpur' untuk dikongsikan. Banyak kajian dilakukan dimana rawatan lumpur miliki pelbagai manfaat untuk kecantikan dan juga penyembuhan tubuh. Lazimnya produk pupur sudah lama menjadi bahan yang mesti ada bagi rutin kecantikan individu dimana pinsip asas mengenakan pupur bertujuan memisahkan udara dan pencemaran daripada kulit buat sementara waktu, justeru ia perlu diratakan ke seluruh wajah dalam tempoh tertentu. Apa pun kandungan air yang tinggi dalam pupur yang berfungsi menembusi lapisan epidermis kulit iaitu ia sekali gus membantu melembutkan tekstur dan meningkatkan tahap keanjalannya. Adalah disarankan mesti ada dalam rutin kecantikan dan wajar dilakukan sekurang-kurangnya dua kali seminggu untuk berfungsi dengan baik. Dilaporkan yang bahan mineral didalam lumpur berupaya untuk mempertingkatkan kecantikan dan kesihatan tubuh. Di Spa dimana selalunya ada pelbagai jenis pupur dan diantaranya pupur lumpur yang mengandungi bahan organik di dalamnya. Pupur lumpur terdiri daripada tanah, debu, tanah liat dan air yang kaya dengan vitamin serta mineral dimana ini akan menjadikan ia sesuai dengan banyak jenis kulit orang atau manusia. Kalangan orang ramai masih banyak yang mengatakan lumpur kotor dan menjijikkan tetapi ia ternyata lumpur memiliki banyak manfaat tersendiri bagi dunia kecantikan dan kesihatan. Oleh itu bagi penulis blog tahu jika tidak hairan kini banyak salun kecantikan menyediakan perawatan pupur menggunakan bahan berasaskan lumpur. Apa yang penting dimana bukan sebarang lumpur kecuali dari Laut Mati atau yang berasal dari gunung berapi yang kaya dengan mineral. Sebenarnya setiap lumpur memiliki manfaat berbeza mengikut lokasi seperti dari dalam laut atau gunung berapi, boleh dimanfaatkan bagi fungsi kecantikan atau untuk unsur penyembuhan tubuh. Kini dalam dunia kecantikan, lumpur digemari kerana sifatnya yang kering dan mengeras apabila digunakan. Selepas dipupur dan dibersihkan maka kulit wajah ketara terasa segar. Menurut seorang ahli dermatologi dari Amerika, Dr. Makala Anders ada mengatakan jika bahan mineral yang terkandung di dalam lumpur dapat stimulasi sel kulit sehingga kulit menjadi bercahaya sehingga ada pelanggan yang rela mandi dengan lumpur demi alasan kecantikan. Pupur lumpur juga dikatakan adalah sebagau pelembap wajah semula jadi yang membuat kulit terasa lebih anjal dan sihat. Kandungan di dalam lumpur menyerap hingga ke pori-pori kulit dan membuat wajah tidak berminyak. Lazimnya apabila lumpur digunakan sebagai pupur maka ia dengan perlahan-lahan teksturnya akan mengering sehingga mudah untuk ditanggalkan. Saat itulah lumpur akan mengelupas sel kulit mati sehingga kulit menjadi lebih cerah diana kajian mendapati jika manfaat lain lumpur ialah dapat membantu mengurangi noda kemerahan pada wajah. Penting untuk mengetahui apakah dia lumpur terbaik dimana ada laporan iaitu dalam kebanyakan pupur lumpur dimana Lumpur Laut Mati antara terbaik di dunia. Kandungan mineral yang tinggi termasuk magnesium, kalsium dan sisa organik iaitu bahan daripada tumbuh-tumbuhan antara punca utama ia berwarna hitam pekat. Lumpur ini sungguhpun ia dikatakan agak berbau kurang enak tetapi manfaatnya kepada aktiviti peningkatan oksigen dalam sel kulit menjadikan ia antara lumpur termahal di dunia. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

NAMANYA LUMPUR...'MUD' ISTULAH SAMA....

CIRI LEMBUT CAIR...ADA BANYAK GUNANYA...

LUMPUR HISAP... MEMANG IA MERBAHAYA...

MEMBACA ARTIKEL... ILMU CEPAT DII TERIMA..

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.
(11 Jamadilawal 1447H).

IKAN BILUT - KENALI DIA?

IKAN BILUT (Phalacronotus sp) ialah sejenis ikan air tawar yang kurang di kenali di Malaysia sebab populasinya sudah agak berkurangan. Apa pun dilaporkan yang nama saintifik Ikan Bilut ini bergantung kepada spesiesnya akan tetapi jenis yang sering dikaitkan dengan genus Phalacronotus seperti Phalacronotus bleekeri atau spesies dalam genus dikenali Kryptopterus seperti Kryptopterus cryptopterus yang merujuk kepada jenis ikan air tawar menyerupai belut akan tetapi ia adalah bukan belut sebenar (Anguilliformes). Ikan ini juga adalah sejenis ikan catfish (ikan keli) tanpa sisik yang hidup di air tawar. Ia dikenali sebagai ikan Bilut dan uniknya ia di beberapa tempat jenis ikan ini ialah sejenis ikan lele (catfish) atau nama lainnya Kryptopterus cryptopterus dimana ikan ini popular di Malaysia sebab di kaitkn dengan salah satu projek FELDA terawal di Malaysia iaitu 'Lurah Bilit' yang juga ada di buat filem mengenainya. Bagi penulis blog yang banyak kali lalulalang dan masuk FELDA Lurah Bilut yang dibuka pada tahun 1958 dan merupakan rancangan pembangunan tanah secara berkelompok untuk pertanian yang pertama ditubuhkan seumpamanya di Malaysia dan di seluruh dunia. Uniknya dalam Felda Lurah Bilut merupakan kawasan FELDA yang pertama ditubuhkan di Malaysia. Penempatan penduduk dibahagikan mengikut kawasan asal penduduk yang datang. Contohnya penduduk yang berasal dari Pulau Pinang dikumpulkan penempatan mereka di Jalan Pulau Pinang. Kegiatan pertanian utama ialah penanaman getah dan kelapa sawit. Penduduk terdiri daripada kaum Melayu, Cina dan India. Berbalik kepada ikan bilut dimana ada yang sering dikelirukan dengan ikan bilut dengan jenis ikan Begahak atau ikan tapah walau pun ia sebenarnya ia berbeza. Ikan ini terkenal dengan mulutnya seperti itik dan tiada sirip dorsal (punggung) dimana ia biasanya hidup di sungai seperti Sungai Bilut di Pahang dan memang amat disukai ramai kerana rasanya. Dilaporkan walau saiznya boleh pelbagai ukuran dimana jenis seperti Phalacronotus bleekeri di Semenanjung adalah yang paling popular dan ada di dapatkan. Penulis blog cuma dua kali dapat melihat ikan bilut ini semasa bertugas sebagai Pengarah Pertanian Negeri Pahang dalam membuat tinjauan ke projek-projek tanaman di seluruh negeri masa itu. Artikel pada pagi Ahad ini dalam blog "Anim Agro Technology" dengan ilham baik mengupas akan apakah dia ikan bilut dan fakta menarik sebagai bahan rujukkan pembaca semua.

Apa yang penting dalam kaedah atau cara bagaimana hendak mendapatkan ikan bilut liar di sungai adalah kaedah memancing, menjaring atau mungkin kaedah lain. Apa pun cara memancing ikan bilut ialah aktiviti memancing spesies ikan berbentuk seperti ikan unik dimana ia adalah jenis ikan yang sangat jarang ditemui dan agak jarang dikenali bila uniknya mulutnya bermuncung seperti mulut itik. Apa pun sering dilaporkan jika Sungai Pahang memang kaya dengan pelbagai spesis ikan dimana ada jenis ikan yang tiada ditempat lain pun ada disungai Pahang juga. Belajar cara bagi Ikan Bilut ada pelbagai cara dimana secara asasnya perlu cari tahu dimana keberadaan ikan ini atau lubuk yang sesuai. Mungkin ikan ini berada di sungai berarus atau juga mungkin di anak sungai atau di tepi air yang berair agak keruh sedikit  atau sedikit berlumpur. Bagi tujuan memancing ada pemancingyang akan menggunakan umpan cacing tanah atau menggunakan umpan isi ikan atau umpan perut ayam yang masih baru. Teknik memancing dengan bubuh umpan di mata kain dan kemudian di campakkan tali pancing ke kawasan yang di kenalpasti ada ikan bilut walaupun selalunya akan ada ikan jenis lain yang lebih cepat menyambar umpan. Aktiviti untuk memancing ikan bilut adalah tentang mencabar diri dengan spesis ikan yang agak unik ini menggunakan taktik tertentu sebabnya ia  bukan sekadar aktiviti pancingan iaitu ia biasa bagi spesis Phalacronotus sp. yang dikenali sebagai ikan Bilut. Apa pun di kalangan penduduk tempatan di Sungai Pahang mereka sudah mahir dan tidak keliru lagi dengan spesis ikan bilut yang selalu menjadi perdebatan di dalam masyarakat tentang identitinya kerana ada yang keliru di antara Jenis Ikan Bilut, Begahak (Belodontitchys dinema) dan juga Jenis Ikan Tapah (Wallagonia leerii) sebab cirinya kesemuanya hampir sama. Apa pun sebenarnya keluarga ikan Tapah (keluarga Siluridae) ini saiznya ia lebih besar dari apa yang di kenalpasti di Malaysia dimana memangada pelbagai spesies di bawah beberapa genus yang berbeza jenis ikan ini termasuklah Jenis Ikan Senggarat, Jenis Ikan Lais, Jenis Ikan Tapah Bemban dan pelbagai ikan lian seumpamanya lagi. Cuma ikan Bilut ini sebenarnya agak senang untuk dibezakan dengan ikan Begahak atau Tapah dimana antara kelainannya adalah dimana bahagian mulut ikan Bilut kelihatan seperti mulut itik dan ia tidak memiliki sirip dorsal seperti yang lain.

Di Malaysia ada beberapa spesies ikan Bilut di semenanjung dan juga Borneo diman apembaca blog anim agro technology boleh merujuk dalam internet. Du ulang lagi dimana ikan Bilut bukan spesies Begahak mahu pun ikan Tapah kerana ia berada di bawah genus yang berbeza namun kesemuanya berada di dalam keluarga yang sama. Penampilannya dilihat ikan bilut mempunyai bentuk badan lebih lurus dan kurus, kepala lebih panjang dan mulutnya menyerupai itik (seperti paruh itik). Selain itu ia tidak mempunyai sirip dorsal (punggung) seperti ikan lain dalam keluarga ikan Tapah dimana paling terkenal di Malaysia adalah Phalacronotus bleekeri. Jika hendak dibandingkan dengan jenis Ikan Senggarat dilihat yang ikan Bilut lebih kurus dan panjang, manakala Senggarat (juga dalam keluarga Tapah) badannya lebih lebar dan kurang daripada sekilo biasanya. Apa pun perlu di fahami jika ikan Bilut adalah ikan air tawar yang unik kerana rupa mulutnya dan ketiadaan sirip dorsal dimana ciri ini menjadikannya mudah dibezakan oleh peminat ikan air tawar walaupun sering disalah anggap sebagai spesies lain.

Mempelajari akan spesis ikan bilut dimana ia dilaporkan berkhasiat iaitu kaya dengan zat protein, Omega-3, vitamin (A, B12, D, E), mineral (zat besi, zink, selenium, fosforus) dan asid amino, yang membantu menguatkan sistem imuniti pemakannya. Apa pun dilaporkan yang khasiatnya juga ia mampu untuk dapat menambah tenaga dan stamina, menjaga kesihatan jantung, otak, tulang dan gigi, mencegah anemia serta dapat meningkatkan daya ingatan. memakan ikan air tawar termasuk ikan bilut didakwa akan mempercepatkan proses pemulihan luka dan regenerasi tisu. Zat protin yang tinggi pada ikan bilut ini akan membantu pembinaan otot, penyembuhan luka dan fungsi organ. Ia juga akan dapar meningkatkan Tenaga dan juga stamina sebab mempunyai zat yang lengkap termasuk zat iaitu Vitamin B12 yang akan membantu metabolisme menjadi tenaga. Ikan ini sesuai di makan untuk meingkat kecerdasan otak dan kesihatan jantung sebab bahan Omega-3 dan zat kolin meningkatkan fungsi kognitif, daya ingatan dan melancarkan aliran darah. Baik untuk mencegah Anemia apabila zat besi bersama Vitamin B12 adalah ia penting untuk pembentukan sel darah merah. Ia mampu untuk menguatkan tulang dan gigi dari zat kalsium dan fosforus dalam usaha memastikan tulang dan gigi sihat. Memakan ikan ini akan menyihatkan mata sebab zat Vitamin A yang baik bantu dalam mencegah masalah penglihatan. Khasiat ikan ini seterusnya adalah ia akan menyokong tahap kesuburan: Zink dan protein menyokong fungsi hormon dan kesuburan lelaki dan juga sesuai untuk kalangan wanita lepas bersalin dengan adanya zat Vitamin: A, B12, D, E, Zink, Selenium, Zat Besi, Fosforus serta asid lemak Omega-3, asid Amino, Isoleucine, Lysine, Tryptophan dan sebagainya. Cara memakan yang sihat adalah dengan disediakan dalam pelbagai jenis-jenis hidangan tradisional seperti Ikan Bilut masak kicap, Ikan Bilut Gulai atau ada yang suka di stim sahaja. Apa pun perlu di bersihkan dan dimasak dengan betul dari sumber makanan sihat dari ikan bilut iaitu sejenis ikan air tawar yang dipercayai.

Dalam pada itu di rujuk satu portal lain dimana harga ikan bilut ini sekitar RM88 - RM100 sekilogram terutama ikan segar dari perairan liar. Kalau hendak kenal sebelum membelinya perlu di lihat iaitu ikan ini uniknya adalah pada bahagian mulutnya iaitu ia bermuncung seperti mulut itik. Penulis blog yang lama bertugas di Pahang juga ada bertanya kepada pemandu khas saya (orang asal Temerloh Pahang) dimana ia hanya ada didapatkan dalam musim tertemtu sahaja setiap tahun. Apa pun dilaporkan yang Ikan Bilut (juga dikenali sebagai Ikan Sengarat) adalah sejenis ikan air tawar yang mempunyai bentuk badan yang agak panjang, hampir menyerupai ikan belut tetapi ia sebenarnya dalam kategori ikan yang berbeza. Oleh kerana tekstur isi dan bentuknya dimana ia sering dimasak dengan cara yang sama seperti ikan air tawar yang lain bergantung kepada citarasa. Antara resepi masakan popular termasuk Resepi Ikan Bilut Masak Lemak Cili Api (Gaya Negeri Sembilan) yang mana ia adalah cara paling popular untuk mengekalkan kelembutan isi ikan bilut. Bahan-bahan disediakan termasuk Ikan bilut segar yang kemudian perlu dicuci bersih dengan asam jawa atau gunakan tepung gandum untuk membuang lendirnya, santan pekat, cili padi, kunyit hidup, serai (dititik) dan asam keping. Cara memasaknya adalah dengan menumbuk cili padi dan kunyit hidup sehingga lumat. Kemudian dimasukkan bahan tumbuk tadi ke dalam periuk bersama santan dan serai dan perlu sentiasa kacau supaya santan tidak pecah minyak. Setelah mendidih barulah boleh di masukkan ikan bilut dan asam keping dan akhir sekali diperasakan dengan garam dan masak sehingga ikan empuk. Tutup api dan sedia di hidangkan dimakan dengan nasi putih (Sila lihat foto disebelah). Resepi kedua sesuai di kongsikan Resepi Ikan Bilut Goreng Berlada yang bagi penulis blog amat sesuai bagi mereka yang menggemari rasa pedas dan tekstur ikan yang sedikit garing. Bahan-bahan disediakan adalah ikan bilut, serbuk kunyit, garam, cili merah atau cili padi yang dikisar kasar, bawang merah dan bawang putih. Cara untuk memasaknya dengan melumurkan ikan bilut dengan garam dan kunyit dan ia kemudian digoreng sehingga garing. Dalam kuali di tumis bahan kisar (bawang dan cili) sehingga pecah minyak dan garing da kemudian boleh dimasukkan sedikit air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Akhir sekali kemudian dimasukkan ikan bilut yang telah digoreng tadi dan gaul rata sebelum dihidang. Resepi yang ketiga adalah Resepi Ikan Bilut Masak Taucu dimana resepi ini memberikan rasa masam, masin dan manis yang seimbang. Apa pun bahan-bahan perlu disediakan adalah Ikan bilut, taucu, bawang besar (dihiris), bawang putih (dihiris), halia (dihiris), dan cili hijau atau cili merah. Cara memasaknya dengan menggoreng ikan bilut terlebih dahulu. Dalam kuali di tumis bawang, halia, dan cili sehingga naik bau. Kemudian boleh di masukkan taucu dan sedikit air dan dibiarkan hingga mendidih. Akhir sekali dimasukkan ikan goreng dan kacau seketika agar kuah meresap. Sebagai ingatan dimana ikan jenis ini biasanya dipastikan anda mencuci ikan bilut dengan tepung gandum atau perahan limau nipis sebelum dimasak untuk menghilangkan bau kurang enak tersebut. Semuga tulisan ini memberi info menarik kepada semua para pembaca blog anim agri technology kali ini. Wasallam!!!...

IKAN BILUT... JARANG DI TEMUKAN...

ADA YANG KELIRU...DI LAPANGAN...

HARGA MAHAL...SUSAH DAPATKAN...

PELBAGAI RESEPI...DISESUAIKAN...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(1 Rejab 1447H).