BUNGA TELANG DAN FAKTA PENTING (PART 1)

BUNGA TELANG (Clitoria ternatea) juga dikenali dengan pokok kacang telang merupakan sejenis tumbuhan dari keluarga Fabaceae (Kekacang) yang sudah tidak dapat dipertikaikan lagi. Bunga Telang ini juga dipanggil dalam bahasa Inggeris sebagai 'Butterfly-Pea', 'Blue-Pea' dan juga 'Cprdofan-pea'. Saya dapati bunga telang di sebelah Kelantan lebih popular dengan nama bunga untuk membuat nasi kerabu. Ini kerana bunga ini digunakan dalam mewarnakan nasi kerabu menjadi biru yang saya kira agak unik (Baca artikel Nasi Kerabu - Sila klik disini). Bunga ini juga dilaporkan ia memberikan warna biru yang cantik dimana ia digunakan sebagai pewarna biru untuk mewarnakan mengkuang dan kain putih. Didalam aplikasi genarasi dahulu, selain dari bahagian bunga, kadang-kadang bahagian daun pokok bunga telang ini juga ada digunakan bagi mewarnakan makanan menjadi hijau (Apakah agaknya nama untuk nasi yang warna hijau ini?). Buah Kacang telang pula boleh dimasak dan dimakan kerana ia adalah jenis kekacang. Paling manarik ialah tumbuhan ini memberikan warna bunga menarik dan sesuai juga dijadikan sebagai tanaman hiasan dikawasan taman bunga atau dihalaman rumah. Tumbuhan ini juga boleh diambil bahagian pucuknya untuk dibuat sayur atau ulam jika mahu. Tumbuhan ini merupakan sejenis tumbuhan yang menjalar pada pokok lain atau tiang pagar atau kayu sokong yang disediakan oleh penanamnya. Dalam keadaan liar semulajadi, tumbuhan ini menjalar dengan melilit apa juga tumbuhan disekelilingnya. Ketinggian pokok ini mampu mencapai 3-4 meter bergantung kepada lilitan pada sokong. Tumbuhan ini mempunyai kadar pertumbuhan yang sangat cepat sekiranya ditanam di tanah yang subur dan menerima cahaya matahari yang baik. Tanah yang subur dengan banyak bahan organik dan mempynyai saliran baik sangat sesuai untuk tumbuhan ini/. Bagaimana pun ia kurang sesuai pada tanah yang mudah tenggelam air dan sangat asidik. Daunnya berbentuk simpel sama ada Epiliptik atau Obtuse dengan warna hijau pada susunan bertentangan. Bunganya keluar dari celah ketiak daun dengan warna biru kuat (vivid deep blue flowers) berukuran 4 cm panjang dan 3 cm lebar. Dibahagian tengah bunga terdapat warna putih kekuningan. Kajian mendapati terdapat juga varieti bunga telang yang berwarna putih walau pun jarang ditanam dinegara kita. Bagi penulis blog dimana bunga Telang adalah tumbuhan menjalar yang terkenal dengan kelopak bunga biru terang dimana ia sering digunakan secara tradisional sebagai pewarna makanan semula jadi (contohnya untuk nasi kerabu) dan dijadikan teh herba. Beberapa ciri dan kelebihan utamanya seperti ia akan digunakan sebagai 'Pewarna Asli' bagi menggantikan pewarna tiruan untuk kuih-muih dan masakan diman ia juga amat kaya Antioksidan serta bahan antosianin yang membantu kesihatan tubuh. Bunga telang ada digunakan secara tradisional dimana ia dipercayai membantu melancarkan pencernaan dan juga merawat masalah kulit. Artikel subuh Jumaat ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai beberapa fakta penting mengenai bunga telang sebagai bahan bacaan dan rujukkan pembaca blog ini semua.

Dilaporkan dimana bunga telang (spesies Clitoria ternatea) boleh dibezakan kepada beberapa jenis berdasarkan kepada ciri warna dan bentuk kelopak. Memang kalangan mereka yang ada menanam tanaman ini boleh menentukan apakah jenis atau varieti bunga telang sesuai dengan kegunaan dan keperluannya. Varieti utama bunga talang yang pertama adalah Jenis Bunga Telang Biru (Single Blue) dimana penulis blog dapati jenis ini merupakan jenis atau varieti yang paling popular di tanam di Malaysia dengan mempunyai kelopak tunggal berbentuk seperti cengkerang atau kupu-kupu berwarna biru terang. Jenis ini dilaporkan ia sering digunakan sebagai pewarna makanan semula jadi (seperti nasi kerabu). Bagi penulis blog yang sedrhana suka makan nasi kerabu iaitu ia adalah sejenis hidangan nasi tradisi yang berasal daripada Pantai Timur Semenanjung Malaysia (terutamanya Kelantan dan Terengganu). Nasi ini terkenal dengan warna birunya yang asl dimana warna ini ia dihasilkan daripada rendaman kelopak bunga telang diman aia sesuai dimakan bersama ulam-ulaman segar, lauk-pauk, kerisik, budu dan sambal. Kedua ada Jenis Bunga Telang Biru Ganda (Double Blue) dimana jenis ini ia dilihat mempunyai susunan kelopak yang berlapis-lapis (lebat) sehingga bentuknya kelihatan lebih kembang dan besar (Sila lihat foto disebelah). APa pun ia di kenali juga dengan nama 'Double Blue Butterfly Pea' dengan kelopak berlapis dimana ia terkenal juga sebagai pewarna makanan semula jadi untuk Nasi Kerabu serta teh herba kaya antioksidan yang boleh berubah warna menjadi ungu apabila ditambah jus lemon berbanding jenis biasa. Ketiga ada Jenis Bunga Telang Putih (White/Alba) di mana uniknya pada kelopaknya berwarna putih bersih. Ia sering digunakan dalam perubatan tradisional berbanding masakan. Jenis ini kelopaknya berwarna putih sepenuhnya, berbanding warna biru atau ungu gelap yang lebih biasa ditemui dimana ia dipercayai mempunyai nilai perubatan yang lebih tinggi dan ia sering digunakan dalam perubatan tradisional berbanding sebagai pewarna makanan juga. Keempat ada Jenis Bunga Telang Ungu (Purple/Lilac) dimana jenis ini bunganya menghasilkan suati rona warna campuran ungu atau merah jambu lembut dimana jenis ini ia sering dipengaruhi oleh tahap keasidan tanah.Akhir sekali yang kelima ada Jenis Bunga Telang Merah Jambu (Pink) dimana ia adalah varieti yang lebih jarang ditemui dengan bunga berwarna merah jambu terang dan kurang maklumat mengenai jenis ini.

Menanam pokok Bunga Telang (Butterfly Pea) bagi penulis blog ia sangat mudah dan sesuai dengan iklim di Malaysia. Panduan ringkas dan langkah demi langkah untuk menanam pokok bunga telang boleh di kongsikan dimana langkah pertama adalah Proses Pemilihan Biji Benih dari pokok induk sihat dimana mendapatkan biji benih yang matang iaitu dari lenggai atau pod buah kering berwarna coklat) atau keratan batang (Sila lihat foto diebelah). Biji ini boleh di keluarkan dari pod dengan memecahkannya dimana ia bersaiz kecil dengan warna kehitaman. Proses seterusnya adalah merendam bijibenih bunga telang ini kedalam air suam selama 12 hingga 24 jam untuk tujuan melembutkan kulit dan mempercepatkan proses percambahan (break dormancy). Seterusnya adalah peringkat semaian dimana biji terpilih ini perlu disemai di dalam dulang semaian yang mengandungi media peatmoss atau boleh ia terus ditanam ke dalam pasu dengan kedalaman 1 hingga 2 cm di tengahnya. Seterusnya adalah aktiviti menyiram dimana sebaiknya lokasi penanaman bung telang adalah kawasan yang menerima cahaya matahari selama 6 - 8 jam sehari sepenuhnya untuk jadikan prestasi pertumbuhan dan pembungaan yang terbaik. Penyiraman ini sebaiknya dilakukan 1 hingga 2 kali sehari tetapi jangan terlalu berlebihan untuk elakkan pokok mati lemas. Sebaiknya ia diberikan dan disediakan kayu sokongan (pancang) atau boleh di jalarkan pada pagar rumah kerana ia adalah sejenis pokok menjalat yang cebat tunbuh.  Tumbuhan ini merupakan sejenis tumbuhan yang menjalar pada pokok lain atau tiang pagar atau kayu sokong yang disediakan oleh penanamnya. Dalam keadaan liar semulajadi, tumbuhan ini menjalar dengan melilit apa juga tumbuhan disekelilingnya. Ketinggian pokok ini mampu mencapai 3-4 meter bergantung kepada lilitan pada sokong. Ia mempunyai kadar pertumbuhan yang sangat cepat sekiranya ditanam di tanah yang subur dan menerima cahaya matahari yang baik. Tanah yang subur dengan banyak bahan organik dan mempynyai saliran baik sangat sesuai untuk tumbuhan ini. Bagaimana pun ia kurang sesuai pada tanah yang mudah tenggelam air dan sangat asidik. Daunnya berbentuk simpel sama ada Epiliptik atau Obtuse dengan warna hijau pada susunan bertentangan. Bunganya keluar dari celah ketiak daun dengan warna biru kuat (vivid deep blue flowers) berukuran 4 cm panjang dan 3 cm lebar. Dibahagian tengah bunga terdapat warna putih kekuningan (Lihat foto diatas sekali). Kajian mendapati terdapat juga varieti bunga telang yang berwarna putih walau pun jarang ditanam dinegara kita. Daripada penelitian saya mendapati buah tumbuhan ini dalam bentuk lengai (Pod) berukuran 5-7 cm panjang dan 1-1.5 cm lebar yang pipih. Setiap lengai mengandungi antara 6 - 10 biji benih berwarna kehitaman yang memang boleh di makan sebagai kekacang. Lengai atau 'pod' ini ia terbentuk selepas proses pendebungaan berlaku dan lengai adalah berwarna hijau ketika masih muda. Kebiasaanya tanaman bunga telang adalah ditanam menggunakan biji benih. Biji benih memang boleh didapati dari buah kacang telang yang telah merekah. Pilih biji benih yang elok daripada pokok induk yang subur, tidak berpenyakit dan banyak bunga dan buahnya. Jika hendak menanam boleh sediakan lokasi penanaman yang sebaiknya mendapat cahaya matahari yang banyak. Benih diletak dalam lubang dulang semaian atau menanam sebanyak 2 biji satu lubang. Apa pun bergantung kepada sistem penanaman, jika ditanam diatas batas dalam 2 barisan jarak yang sesuai adal 1m x 1 m. Pasangkan kayu sokong atau para mengikut kesesuaian sistem tanaman. Siram selalu sehingga tumbuhan menjalar dan berikan baja organik dengan kadar sesuai.

Penulis blog memang ada pernah menanam beberapa pasu dahulu pokok bunga telang semasa tinggal di beberapa daerah di Johor dan bertugas disana. Bunga telang yang merupakan tumbuhan mudah dijaga dimana amalan agronominya perlu di fahami. Apa pun sebenarnya tumbuhan ini mudah ditanam melalui keratan batang atau dari biji. Sifatnya yang menjalar menjadikannya sesuai untuk tanaman pagar ataupun sebagai tanaman dalam pasu. Bunganya yang cantik berwarna ungu kebiruan akan mekar sepanjang tahun tanpa musim (Sila lihat foto disebelah). Cara menyemainya ialah biji benih perlu direndam dalam air selama 3 - 4 jam sebelum disemai dalam pasu atau tapak semaian. Biasanya benih bunga telang ini mengikut pengalaman penulis akan mula bercambah selepas 7 - 14 hari. Cara untuk menanam dari keratan batang pula ialah dimana anda perlu semai dalam pasir yang lembap dan pastikan sentiasa lembab. Tumbuhan ini perlu selalu dicantas atau dibuat 'pruning' untuk memastikan pertumbuhan ranting baru tidak terbantut. Bagi tujuan amalan agronomi sebaiknya penggunaan baja organik (baja tahi ayam proses) dan baja NPK diberikan mengikut jadual. Penyiraman air beras atau penggunaan pproduk EM mampu meningkatkan prestasi tanaman lebih subur dan menghasilkan banyak bunga. Ada sesekali penulis blog akan menggunakan baja bunga komersil yang ada dijual di kedai nurseri dan memang baik sekali kesannya. Penting di kongsikan fakta akan masalah utama tanaman Bunga Telang dimana ia sering diancam oleh pelbagai isu agronomi dimana ada yang melibatkan daun kuning atau layu akibat masalah air dan cuaca, serangan serangga perosak dan jangkitan kulat. Bagi isu ini iaitu ancaman atau serangan Penyakit Daun Layu dan isu Daun Menguning (akibat Stres Air atau keadaan Cuaca) dimana bila keadaan cuaca terlalu panas atau terlebih siram boleh buat pokok layu, daun bertukar kuning dan kering. Cara mudah untuk atasinya adalah dengan mempastikan tanah bersaliran baik dan elakkan daripada air bertakung. Boleh disiram secara konsisten iaitu ia bergantung pada kelembapan di lingkungan dan juga faktur cuaca. Ada ancaman Penyakit Bintik Putih atau Bintik Kekuningan yang berpunca dari serangan jenis serangga seperti kutu daun (aphids) diman ada jenis serangga perosak lain suka menghisap cecair daun yang mengganggu tumbesaran dan kesihatan pokok. Kawalan adalah dengan memangkas mana-mana bahagian daun yang rosak teruk dan sembur pokok dengan racun serangga organik seperti minyak neem untuk mengawal populasi perosak. Seterusnya ada ancaman Masaalah Pucuk dan Daun Menjadi Hitam yang  berpunca dari serangan kulat seperti Choanephora spp. yang menyebabkan dilihat bahagian pucuk, kudup atau bunga jadi kehitaman dan gugur. Cara kawalan dengan membuang dan lupuskan bahagian yang berpenyakit dan elakkan menyiram terlalu lebat pada waktu malam dan pastikan pokok mendapat cahaya matahari yang secukupnya. Ada juga masaalah dimana Pokok Lemah atau Terbantut disebabkan pembajaan yang tidak tepat sama ada ia terlebih baja yang mana ia boleh merosakkan akar atau mungkin kurang baja buat pokok kurus dan daun nipis. Cara penyelesaian sebaiknya dengan cara menggnakan baja yang seimbang di bubuh dengan kuantiti dan kekerapan yang tepat. Artikel ini di tulis dalam tiga (3) segmen iaitu Part 1, Part 2 dan Part 3 yang disyorkan untuk di baca keemuanya. Seyga tulisan teknikal ini emberi maklumat berguna kepada semua para pebaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

BUNGA TELANG... BIRU WARNANYA...

MUDAH DI TANAM...DI PAGAR SAHAJA...

BANYAK KHASIAT...PEMBAGAI GUNA...

MEMBACA ARTIKEL...BAGUS FAKTANYA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(9 Muharam 1448H).

BURASAK - APA DIA?

BURASAK atau 'Buras' adalah sejenis masakan Bugis yang berasaskan beras dan santan iaitu sejenis kuliner tempatan yang biasanya dibuat semasa hari-hari perayaan seperti Hari Raya Aidilfitri, Hari Raya Aidiladha dan majlis keramaian lain. Uniknya dimana burasak ini ia disediakan dengan memasak beras dengan santan didalam balutan atau ia dibungkus dengan daun pisang lalu diikat sebelum direbus selama sekurang-kurangnya empat jam lamanya. Secara umumnya makanan ini memang lebih mudah ditemui di kawasan-kawasan yang mempunyai komuniti orang Bugis. Ia adalah sejenis hidangan tradisi masyarakat Bugis yang berasaskan beras dan santan yang dibalut dengan daun pisang muda, diikat dan direbus untuk tempoh yang lama bagi mendapatkan tekstur yang padat serta rasa yang berlemak. Penulis suka juga makan burasak akan tetapi lebih suka lagi ketupat biasa. Memang makanan ini seakan-akan nasi himpit atau ketupat akan tetapi kelebihannya ia mempunyai aroma yang lebih wangi dari bungkusan daun pisang muda. Apa pun makanan ini ia akan dihidangkan atau ia dimakan bersama lauk-pauk seperti rendang ayam atau rendang daging, serunding, asam pedas atau dengan lauk kari. Keistimewaan burasak ini bagi penulis blog ketika bertugas di Johor selalu menikmatu akan menu wajib bagi masyarakat Bugis di negeri seperti Johor (terutamanya di daerah Pontian) dan di Sabah ketika mereka menyambut Hari Raya Aidilfitri dan Aidiladha. Meempunyai tekstur beras dimasak bersama santan dan sedikit garam sehingga separuh masak yang dibungkus dan direbus berjam-jam sehingga ada yang masak selama 8 jam menjadikan ia lebih tahan lama dan mesra rasa lebih sedap. Penulis blog beberapa kali ujirasa makanan burasak komersil di Restoren Tradisi Catering Burasak di Bandar Pontian dengan beberapa lauk pilihan seperti serunding, rendang ayam, rendang daging, ungkep, asam pedas dan sebagainya tanpa menunggu hari perayaan sebab di buka bermula jam 12.00 tengahari hingga 11.00 malam (Rabu tutup). Disini selain daripada burasak ada terdapat juga makanan lain seperti ketupat, lepat loi, rendang dan sebagainya boleh diperolehi. Artikel petang Jumaat ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya menulis mengenai makanan orang Bugis iaitu Burasak untuk bahan rujukkan pembaca semua.
 

Burasak yang merupakan makanan tradisional kaum Bugis yang berasaskan beras dan santan dilaporkan ia telah pun diwartakan di Malaysia sebagai makanan warisan negara iaitu ianya bercirikan akan jenis penyediaan dan ramuan yang digunakan. Hasil dari beberapa tinjauan dilaporkan ada terdapat beberapa variasi atau jenis burasak di Malaysia untuk di ketahui. Jenis pertama adalah dari Jenis  Burasak Beras Biasa dimana membuatnya ia selalunya akan menggunakan beras biasa yang dikukus bersama santan sehingga separuh masak dan ia kemudian dibungkus dengan daun pisang dan direbus lama sehingga betul-betul masak. Jenis kedua di laporkan ada Jenis Burasak Pulut ('Tumbuk') dimana ia selalunya dibuat menggunakan beras pulut berbanding beras biasa yang akan menjadikan teksturnya lebih kenyal, melekit dan berlemak (Sila lihat foto disebelah). Kelainan jenis birasak ini juga bole di kategorikan kepada apakan jenis atau variasi Berdasarkan Lauknya walaupun burasak adalah nasi berlemak dimana keenakannya dinilai melalui jenis hidangan sampingan. Ia lazim dimakan dengan ayam likuk (ayam masak lengkuas), ayam masak merah, daging rendang, atau asam pedas ikan parang dan lauk lain mengikut kreativiti dan lokaliti. Ada kategori jenis burasak  menyerupai ketupat tetapi mempunyai keunikan tersendiri. Bagi Jenis Burasak Berasaskan Pulut Bersantan dimana ia Menggunakan beras pulut yang dimasak bersama santan pekat dan sedikit garam, memberikan tekstur yang sangat lembut, lembik, dan rasa yang berlemak manis. Ada juga jenis bentuk burasak seperti Jenis Berbentuk Bantal Datar dimana beras pulut yang dimasak separa lembut dibentuk leper dan segi empat, kemudian disusun secara bertindih di dalam bungkusan dan ada Jenis Burasak Berbentuk Bulat Panjang dimana ia diikat kuat dengan tali. Kelainan lain dimana ada yang suka membuat Jenis Burasak Bungkusan Daun Pisang dimana ia akan dibalut kemas dengan daun pisang (biasanya daun pisang muda) yang dilipat secara khusus dan diikat rapat menggunakan tali. Ada juga jenis burasak unik iaitu Jenis Proste Rebus atau dikukus lama:  yang mana bungkusan ini direbus atau dikukus dalam tempoh yang lama (seringkali memakan masa 5 jam ke atas) untuk mematikan santan dan membolehkannya tahan lebih lama dan ada yang di rebus dalam masa lebih singkat (jenis komersil). Apa pun aroma aroma wangi yang tersendiri hasil daripada daun pisang yang direbus atau dikukus lama. Ada yang suka makan burasak begitu sahaja atau dihidangkan bersama lauk-pauk basah lain sebagai pilihan.

Ramai yang belum kenal melihat dimana Makanan Burasak sebagai jenis makanan tradisional masyarakat Bugis yang mana ia menyerupai lepat atau lemang. Ia selalu diperbuat daripada beras yang dimasak separuh masak bersama santan yang dibungkus rapat di dalam daun pisang, dan direbus selama beberapa jam sehingga ia menjadi mampat, berlemak, dan tahan lama. membuat sendiri burasak dirumah mudah di lakukan dengan menyediakan bahan-bahan terdiri dari 1 kg beras (dicuci dan ditoskan), 1 biji santan kelapa (dicampur sedikit garam), daun pisang secukupnya iaitu untuk membungkus (seeloknya daun pilih jenis daun pisang muda atau yang lembut), tali rafia atau benang iaitu untuk mengikat bungkusan dan peralatan memasak. Cara masak dengan memasak Nasi Santan iaitu dengan kaedah mendidihkan santan bersama garam dan kemudiaann perlu di masukkan beras dan masak sehingga santan kering atau menjadi nasi separuh masak (seperti proses membuat nasi lemak) dan diangkat dan sejukkan seketika. Kerja memotong daun iaitu kepada saiz segi empat (kira-kira sebesar kertas A4). Layurkan daun di atas api sekejap supaya ia lembut dan tidak mudah pecah semasa dilipat. Bagi kerja-kerja proses membungkus perlu mengambil dua helai daun pisang (satu lapisan luar dan satu dalam) dan diletakkan kira-kira 2 hingga 3 sudu besar nasi santan tadi ke atas daun. Seterusnya dillipat daun pisang tersebut menjadi bentuk lepat yang leper atau segi empat. Mengikat bungkusan dengan mencantumkan dua bungkusan burasak secara bertangkup (bahagian yang berlipat bertemu) dan diikat kemas menggunakan tali agar bungkusan tidak terbuka dan air tidak masuk semasa proses merebus. Paling lama adalah proses merebus burasak iaitu dengan menyusun burasak yang siap diikat di dalam periuk. Kemudian dituang air sehingga menenggelamkan semua bungkusan. Rebus di atas api sederhana selama 3 hingga 4 (ada yang merebus sehingga 7-8 jam juga) jam sehingga burasak benar-benar masak dan mampat. Angkat burasak dan di toskan sebelim ianya di hidangkan. Ada yang kata dimana makanan burasak paling sedap dihidangkan bersama Asam Pedas Ikan Parang, Gulai Ayam, atau Ikan Goreng Lengkuas dan pelbagai cara makan yang lain.

Makanan burasak memang ia berkhasiat seperti ia mampu untuk membekalkan sumber karbohidrat dan tenaga yang tinggi selain memberikan rasa lemak dan aroma wangi yang membangkitkan selera.  Apa pun makanan burasak ini adalah juga dianggap sebagai hidangan pengganti nasi tetapi  ia mempunyai kelebihan dari segi kelainnanya iaitu ia mampu Membekalkan Tenaga Berpanjangan sebab ia diperbuat daripada beras yang dimasak padat dan ia sangat mengenyangkan dan boleh memberikan tenaga yang diperlukan oleh tubuh apa lagi kalau makan dengan kuantiti banyak. Burasak memang ia Kaya Lemak Baik sebab ada penggunaan santan asli dalam penyediaannya membekalkan lemak sihat yang baik untuk tubuh badan. Memang ramai suka masak burasak sebab makanan ini Tahan Lama dan Mudah Dibawa apabila proses merebus yang lama (berjam-jam) menyebabkan ia padat dan tidak mudah basi dimana ini akan menjadikannya makanan yang sangat praktikal. Ia juga bermanafaat bila di bungkus dengan daun pisang yang memberikan aroma tersendiri yang membangkitkan selera makan. Bagi penulis blog makanan burasak paling sedap dimakan bersama lauk-pauk berempah seperti rendang daging, rendang ayam, asam pedas atau serunding. Bagaimana perlu di kongsikan akan fakta ancaman memakan burasak ini dimana burasak berpunca daripada santan yang cepat basi sekiranya tidak dikendalikan dengan betul. Makanan berasaskan santan basi berisiko tinggi dimana ia boleh menyebabkan keracunan makanan. Simptom bagi  keracunan makanan termasuklah berlakunya masaalah loya dan muntah-muntah, cirit-birit, sakit dan kekejangan perut dan ia boleh menjasi demam ringan dan sakit kepala. Cara elak risiko ini dengan memeriksa bau dan rasa burasak ini dan jangan makan burasak jika berbau masam, berlendir atau rasanya berubah. Sebaiknya ia disimpan dengan betul seperti dengan memasukkan ke dalam peti sejuk jika tidak habis dimakan. Boleh di panaskan sempurna dengan mempastikan burasak yang disimpan sejuk sebelum dimakan.

Dalam membuat tinjauan mengenai harga buras di pasaran tempatan dimana ia biasanya berlegar sekitar RM1.50 hingga RM3.50 seikat yang bergantung kepada saiz dan bilangan keping dalam satu ikatan. Bagaimana pun bukan mudah untuk membeli makanan burasak ini di mana-mana seperti makanan lain. Apa pun burasak (atau buras) adalah makanan tradisi masyarakat Bugis yang diperbuat daripada beras dan santan yang dimasak berlemak, dibalut dengan daun pisang, dan direbus berjam-jam. Ia sangat enak dimakan bersama lauk-pauk tradisional kerana rasanya yang berlemak dan teksturnya yang lembut. Pemilihan jenis Lauk dan Panduan Makan Burasak dimana secara tradisinya makanan burasak dihidangkan bersama lauk berkuah atau kering yang membangkitkan lagi selera. Bagi penulis blog pernaj ujirasa Burasak dengan Serunding iaitu paling simpel dan enak (Sia lihat foto disebelah). Bagaimana pun lebih menggembirakan memakan burasak dengan Lauk  Asam Pedas Ikan Parang sebab ini adalah pilihan jenis lauk paling popular dan viral juga. Burasak yang di potong-potong akan di masukkan kedalam pinggan atau mangkus dan di tuangkan kuah asam pedas ikan parang bersama isinya untuk dinikmati. Bagaimana pun perlu awas akan membuang duri ikan parang yang banyak didalamnya. Ada banyak kali memakan burasak dengan lauk Rendang Daging dan juga Rendang Ayam dimana pilihan ini seakan menyamai memakan ketupat juga. Di Pontian dulu sering juga ujirasa memakan burasak dengan Lauk Ayam Masak Lengkuas atau Ayam Masak Merah sebab di katakan ini juga sebagai jenis lauk wajib yang sering dihidangkan di hari perayaan. Panduan menghidang dan memakan burasak dengan membuka iaitu buka ikatan burasak dan keluarkan burasak daripada balutan daun pisang. Ia dipotong kepada beberapa kepingan kecil (ketebalan anggaran 1 hingga 1.5 inci) menggunakan pisau. Lepas itu boleh mencicah potongan burasak dengan kuah asam pedas atau makan bersama hirisan rendang dan serunding sebaba rasanya yang sudah berlemak dan cukup berasa dan burasak juga sedap dimakan begitu sahaja.

Dalam portal bharian.com di laporkan 'Burasak menu Aidilfitri masyarakat Bugis' dimana di Sandakan dilaporkan makanan seperti ketupat dan lemang ini yang menjadi juadah wajib orang Melayu pada Aidilfitri begitu juga burasak bagi masyarakat Bugis di Sabah. Sambutan Hari Raya bagi mereka tidak lengkap sekiranya tiada hidangan burasak atau dipanggil buras, sejenis makanan berasaskan beras yang biasanya dihidangkan dengan ayam masak lengkuas atau 'likku' dalam bahasa Bugis. Lebih menarik mengenai makanan tradisi itu, biarpun dilihat seperti mudah dimasak, namun nasi kukus bersantan terbabit sebenarnya memerlukan waktu yang lama untuk direbus iaitu antara dua hingga 10 jam. Bagi Suratni Laheng dari Kampung Gum-Gum, Batu 16 dia saban tahun menyediakan juadah itu untuk hidang keluarga dan tetamu pada Hari Raya pertama. Dia menyediakan sekurang-kurangnya 10 kilogram (kg) beras wangi bagi membuat burasak sehari sebelum Aidilfitri dan menggunakan cara tradisi iaitu dapur kayu bagi memasak juadah itu. Dia lebih gemar menggunakan cara tradisional memasak burasak berbanding memakai dapur gas bagi mendapatkan rasa lebih enak dan aroma wangi dan biasanya memasak burasak dalam dua hingga empat jam bagi memastikan tekstur lebih lembut dan makanan itu boleh bertahan sehingga dua hari tanpa dimasukkan ke peti sejuk. Dakwanya lebih lama dimasak maka struktur burasak lebih lembut dan ia tidak mudah pecah dan boleh bertahan sehingga lima hari. Setiap Hari Raya ia dianggap tidak meriah jika tiada burasak sebab dari kecil sudah dilatih untuk menyediakan hidangan itu setiap kali Aidilfitri. Proses penyediaan burasak tidak terlalu sukar iaitu memerlukan beras dikukus menggunakan santan hingga menjadi separuh masak, sebelum diletakkan di atas daun pisang muda dan dibungkus empat lapisan dan diikat dengan tali rafia. Selepas kedua-dua proses itu, barulah burasak direbus dan jika menggunakan dapur kayu, api perlu sentiasa dikawal dan air mencukupi, sekali gus menjadikan proses itu agak rumit. Burasak akan dimasak untuk dijadikan bekalan perjalanan anak yang pergi merantau ke tempat lain terutama Semenanjung. Bagi golongan orang tua masyarakat Bugis, katanya, sudah menjadi kebiasaan kepada mereka membekalkan anak dengan makanan itu sekiranya pergi bekerja atau bersekolah di tempat yang jauh. Berdasarkan cerita dimana nenek moyang mereka dulu membawa burasak sebagai bekalan sepanjang lima hari merantau dari Sulawesi ke Sabah. Sekarang ini kebanyakan yang pandai memasak burasak adalah golongan orang tua, manakala hanya segelintir orang muda yang pandai membuat burasak. Apa pun burasak ini ia adalah jenis makanan tradisi Bugis berasaskan beras dengan gelaran 'Tumbuk' iaitu burasak pulut. 'Sokko' iaitu pengat pulut dan 'Kampalo' iaitu beras pulut. Semuga artikel ini membei info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!..

MAKANAN BURASAK...UNIK RESEPINYA....

DIMASAK LAMA.. IA MAKAN HARI RAYA...

TAHAN SIMPAN...PERLU DI MASAK LAMA...

BANYAK LAUK...SESUAI DIMAKAN SAMA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Precint 11, Putrajaya,

WP Putrajaya,

Malaysia.

(20 Zulhijjah 1447H).

BUBUR CHACHA - APA DIA?

BUBUR CHACHA atau Bubur Caca merupakan sejenis hidangan pencuci mulut yang manis untuk dimakan pada waktu sarapan pagi atau minum petang di kalangan masyarakat di Malaysia. Makanan ini juga di laporkan ia popular di hidangkan di Indonesia, Singapura, Brunei dan Selatan Thailand. Penulis blog memang suka makan bubur ini yang dimasak sendiri di rumah terutama didalam bulan mulia Ramadan setiap tahun sama ada dimakan panas atau dimalan sejuk. Bubur chacha ini ia disediakan menggunakan sagu, ubi keledek, keladi, pisang, santan, daun pandan, gula dan garam dimana cara membuatnya juga mudah asalkan bahan-bahan menculupi.Dalam sesetengah resepi di laporkan dimana bahan kelapa parut, pati kelapa dan air kelapa ia boleh digunakan sebagai bahan tambahan. Bahan-bahan ini kemudian ia akan dimasak dalam santan dimana kalangan peminaynya ia di hidangkan boleh sebagai 'Bubur Chacha Panas atau Bubur Chacha Sejuk bergantung kepada kehendak dan ada sedikit kelainan citarasa. Selain makanan ini popular di masak dirumah untuk dihidangkan kepada semua ahli keluarga dimana kini bubur chacha juga sudah ada yang dijual sebagai makanan di jual di gerai jalanan atau di pasar malam atau dihidangkan di hotel serta di beberapa kawasan di Asia Tenggara. Bubur Chacha ialah sejenis pencuci mulut atau manisan tradisional masyarakat Melayu dan Peranakan (Nyonya) di Malaysia. Makanan ini ia terkenal dengan rasa yang lemak manis dan tekstur yang berwarna-warni. Beberapa ciri mengenai hidangan bubur cha-cha ini dimana ia gunakan bahan utama dengan mengandungi campuran ubi keledek (oren, kuning, ungu), keladi dan bebola ubi kenyal (dimana bahan ini yang juga dikenali sebagai biji chacha yang berwarna-warni) menyebabkan ia menarik. Bubur ini mempunyai 'kuah' yang dimasak menggunakan santan dan daun pandan bersama gula Melaka atau gula pasir dan sedikit garam untuk menaikkan rasa lemak dan enak. Penulis blog juga suka tambah dengan 'Sagu mutiara' yang berbiji-biji dimana ia memberikan rasa unik didalam hidangan bubur cha-cha. Lazimnya cara hidangan mudah sahaja iaitu ia bleh dinikmati sama ada panas ataupun sejuk (ditambah ketulan ais) bagi mendapatkan rasa enak dan mengenyangkan. Artikel pada pagi Isnin ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas mengenai sejenis makanan tradisional di Malaysia iaitu Bubur Chacha sebagai bahan rujukkan semua.

Dalam kuliner tempatan di laporkan yang Makanan Bubur Chacha ini dikategorikn atau ia merupakan jenis makanan pencuci mulut tradisional yang popular. Walaupun resipi asasnya berasaskan santan, gula Melaka dan daun pandan penulis blog dapati memang banyak kepelbagaian jenis atau variasinya yang berpunca daripada kreativiti pembuatnya dan juga ketersediaan bahan-bahan pelengkap yang dicampurkan ke dalam kuah bubur chacha tersebut. Di kongsikan beberapa jenis bubur ini yang boleh dijadikan bahan rujukkan. Pertama adalah Jenis Bubur Chacha Asas Keledek dan Keladi dimana dilaporkan bubur chacha jenisini adalah versi yang paling klasik atau paling tradisional sebab ia akan selalunya menggunakan potongan ubi keledek pelbagai warna sama ada gunakan keledek Oren (orange), keledek Ungu atau Keledek Kuning bagi mencantikkan bubur chacha tersebut. Bagi penulis blog paling suka memakan bubur chacha yang ada ubi keladi didalamnya yang di rebus lama dan menjadi sangat lembut jua. Jenis bubur chacha klasik ini adalah sejenis bahan pencuci mulut tradisional yang popular dalam kalangan masyarakat Melayu dan Peranakan (Nyonya) di Malaysia. Ia adalah hidangan manis berlemak yang menggabungkan adunan bebola kenyal (atau jeli) pelbagai warna, keledek (ubi manis), keladi, dan sagu yang dimasak bersama kuah santan, gula Melaka, dan daun pandan. Selalunya jenis ini ia akan menggunakan keledek atau keladi yang dipotong dadu dan kemudian ia dicampur dengan mutiara sagu yang jernih. Apa pun 'Mutiara Sagu' atau 'Sagu Mutiara' adalah butiran kecil kanji berwarna-warni (biasanya jernih atau putih sebelum dimasak) yang bertukar menjadi lutsinar, kenyal dan bertekstur lembut apabila direbus. Ia digunakan secara meluas sebagai bahan pemekat atau pemanis dalam pencuci mulut. Apa [un secara tradisinya bahan ini iadiekstrak daripada empulur pokok rumbia (pokok sagu). Terkini bahan mutiara sagu komersial di pasaran ia dihasilkan daripada kanji ubi kayu (tapioka) kerana kosnya lebih murah dan memberikan tekstur yang sama. Mutiara sagu ini selepas dimasak, ia kemudian akan menghasilkan bebola kecil yang licin dan kenyal dimana biasanya rasanya adalah 'tawar' dan mudah menyerap perisa kuah yang digabungkan dengannya. Jenis ini dimakan sebaai makanan pencuci mulut atau ia dianggap sebagai sejenis kuih. Bubur cha-cha, kuih tako, dan sagu gula melaka. Apa pun jeli chacha adalah jenis bebola atau kepingan kenyal berwarna-warni yang diperbuat daripada bancuhan tepung (tepung gandum atau ubi kayu). Kuan santan bubur cha-cha ia rasanya berlemak manis yang dimasak dengan santan pekat, sedikit garam (untuk menaikkan rasa lemak), dan diwangi-wangikan dengan daun pandan. Pemanis utamanya menggunakan gula Melaka (gula nira) atau gula pasir. Kedua ada Jenis BuburChacha Bebola Sagu atau Jenis Bubur Chacha Kenyal dimana ia dibuat menggunakan sagu jernih serta bebola jeli (cha cha) berwarna-warni yang diperbuat daripada tepung ubi atau tepung beras. Paling ramai suka di zaman ini adalah Jenis Bubur Chacha Variasi Buah-Buahan dan Jenis Bubur Chacha Kekacang dimana keduanya di buat ia bergantung pada resipi keluarga dimana ia sering ditambah dengan pisang, kacang merah, jagung manis atau kacang mata hitam dan rasanya serta khasiatnya lebih enak.

Makanan bubur Chacha yang didakwa ia amat kaya dengan pelbagai nutrien penting untuk tujuan mengenyangkan dan berikan khasiat tersendiri. Bahan di gunakan seperti jenis Ubi keledek, keladi atau buah pisang merupakan punca utama sebagi sumber jenis karbohidrat kompleks yang memberikan tenaga. Manakala kanji sagu membekalkan tenaga segera dan capat di hadamkan selepas di makan. Apa pun di laporkan yang penggunaan santan pula membekalkan lemak sihat dari bubur chacha dan bahan daun pandan yang kaya dengan antioksidan serta aromanya membantu melegakan stres (tekanan) kepada pemakannya. Di kongsikan beberapa khasiat dari makanan bubur chacha sebagai bahan rujukkan dimana ia berikan  Sumber Tenaga Tinggi serta berikan unsur rera dan mineral yang penting. Ini kerana gabungan dari bahan seperti ubi keledek, keladi, dan sagu bukan sahaja memberi rasa yang sedap akan tetapi membekalkan tenaga berpanjangan serta serat yang boleh melancarkan sistem pencernaan. Bubur ini dilaporkan ia Kaya dengan Vitamin terutama dari jenis bubur chacha keledek apabila ubi keledek (terutama yang berwarna oren dan ungu) padat dengan Vitamin A, Vitamin C, dan beta-karotena untuk kesihatan mata serta sistem imunisasi badan. Penulis blog dapati dimana jenis ubi keledek oren dan ungu adalah varieti ubi keledek yang kaya dengan nutrien tetapi dibezakan oleh sebatian pigmen, profil khasiat, dan rasa yang berbeza. Jenis Keledek Oren memang ia bernutrisi iaitu ia kaya dengan beta-karotena (pigmen yang turut terdapat dalam lobak merah) yang ditukar menjadi vitamin A. Ciri kelebihan iaitu ia sangat baik untuk kesihatan mata, penglihatan mata dan meningkatkan sistem imun badan. Mempunyai rasa yang lebih manis dan ia juga mempunyai tekstur yang lembap serta lembut apabila dimasak. Bagi jenis keledek Ungu pula ia memang kaya dengan antosianin (sebatian antioksidan yang memberikan warna ungu gelap). Ciri kelebihannya ia mempunyai kapasiti antioksidan yang lebih tinggi, membantu mengurangkan keradangan, dan melindungi jantung dimana keledek ini ia memberikan rasa agak kurang manis berbanding keledek oren, sedikit berkanji, dan mempunyai rasa seakan kacang (nutty). bubur chacha mengandungi santan mengandungi asid laurik yang bersifat antibakteria dan antivirus, serta mampu meningkatkan kesihatan jantung jika diambil dalam kadar yang sederhana. Di laporkan dimana makanan Bubur Chacha ini masih ada ancaman terutamanya terletak pada kandungan kalori, gula dan lemak yang tinggi akibat penggunaan santan serta gula melaka. Pengambilan berlebihan ububr chacha ini boleh meningkatkan risiko berat badan naik, masalah kolesterol dan lonjakan gula dalam darah. Sebaiknya makan bubur chacha dikawal kadar kekerapannya dengan menikmati pencuci mulut ini secara bersederhana dan elakkan makan setiap hari. Pastikan ia dibuat dengan kurangkan manis iaitu dihadkan penggunaan gula melaka atau gula pasir semasa menyediakannya sendiri. Sebagai gantian santan kelapa dimana pembaca blog anim agro technology juga dia boleh menggantikan santan pekat dengan santan cair (kurang lemak) atau susu rendah lemak.

 

Dalam beberapa analis di laporkan harga bubur chacha bergantung kepada jenisnya iaitu sama ada membeli peket bahan mentah kering (untuk dimasak sendiri) atau pencuci mulut siap makan dan terus dinikmati. Pengalaman penulis blog yang ingin buat sendiri bubur chacha dengan membeli bahan mentah iaitu Harga Tepung (Pek 200g - 1kg) adalah sekitar RM2.80 hingga RM8.80 bergantung pada jenama dan berat dan bahan-bahan lain mengikut jenisnya. APa pun kalau hendak memebli bubur chacha siap dimasak atau sudah sedia dimakan ia biasanya berharga RM3.50 - RM7.50 semangkuk. Dikongsikan akan Resepi Bubur Chacha tradisional yang sangat mudah untuk disediakan dengan menggunakan bahan asas seperti ubi keledek, sagu, daun pandan, gula Melaka dan santan. Pelru disediakan bahan-bahan utama iaitu 1 cawan biji sagu (direndam seketika), 2 cawan tepung cha cha (dikeringkan), 1/2 cawan keledek (oren, kuning atau ungu, dipotong dadu),  1/2 cawan keladi (dipotong dadu), 1 keping gula Melaka (atau gula nise), 3 sudu makan gula merah, 1 helai daun pandan (disimpul), 1/2 sudu teh garam, 2 kotak kecil santan pekat dna juga bahan air secukupnya. Cara membuatnya dengan merebus sagu dan biji chacha secara berasingan sehingga lembut (kira-kira 15-20 minit) dan kemudian ia ditoskan dan bilas dengan air sejuk. Perlu direndam sagu selama 10 minit kemudian tapis. Selepas itu boleh merebus ubi didalam periuk lain sama ada jenis ubi keledek dan keladi bersama air dan daun pandan sehingga empuk. Seterusnya di masukkan bahan manisan iaitu dimasukkan gula Melaka, gula merah, dan sedikit garam ke dalam periuk ubi. Seterusnya perlu di masukkan santan kelapa dan sagu yang telah ditapis dan santan. Kacau secara perlahan supaya santan tidak pecah dan akhir sekali boleh di masukkan biji chacha yang telah direbus dan dibiarkan mendidih seketika sebelum ia di tutup apinya. Hidangkan semasa suam panas untuk di makan bersama ahli keluarga. Semuga tulisan ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

BUBUR CHACHA.... SENANG BUATNYA...

RASANYA MANIS...RASA LEMAK ADA....

MEMBUAT SENDIRI...BAHAN DISEDIA...

SANGAT BERKHASIAT...RAMAI SUKA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(6 Muharram 1448H).

GULA TEBU - FAKTA PENTING

GULA TEBU tebu (Cane Sugar) adalah pemanis semula jadi yang diekstrak daripada batang pokok tebu (Saccharum officinarum) iaitu sejenis tumbuhan tropika yang ditanam khusus untuk diproses bagi penghasilan gula. Proses ini melibatkan banyak tahap daripada penanamna  tebu, menuai batang tebu sehingga kepada tahap pemerahan air tebu, penapisan, pembersihan dan pendidihan untuk menghasilkan kristal gula tebu dikilang. Mengenai fakta tentang gula tebu dimana ia adalah disediakan dari sumberasli atau semulajadi iaitu didapatkan 100% daripada industri tanaman tebu. Apa pun di pasaran pengguna lebih kenal dengan nama 'Gula Pasir Biasa' atau dilaporkan di pasaran dimana kebanyakan gula pasir (gula putih) yang digunakan setiap hari di dapur juga sebenarnya diproses daripada batang tebu. Apa pun sebenarnya di laporkan ada beberapa bentuk lain gula tebu dimana selain gula putih yang ditapis, gula tebu juga boleh didapati dalam bentuk kurang proses seperti 'raw cane sugar' atau pun sebagai produk gula tebu mentah yang berwarna perang dimana cirinya ia mempunyai aroma dan rasa karamel (Sila lihat foto paling atas sekali). Dalam kajian nutrisi dimana di laporkan kandungan gula tebu adalah ia mengandungi baha iaitu Sukrosa yang rasasnya MANIS dimana daripada sudut pemakanan, ia tidak mengandungi serat, protein atau vitamin. Kajian menyatakan dimana secara asasnya dimana gula tebu adalah produk yang membekalkan tenaga karbohidrat namun sebaiknya ia perlu diambil secara sederhana sahaja bertujuan bagi mengelakkan masalah kesihatan seperti 'risiko obesiti' atau 'risiko diabetes' yang boleh terjadi jika terlebih ambil gula tebu dengan berlebihan. Merujuk beberapa sumber dimana jumpah pengeluaran gula global dianggarkan berjumlah kira-kira 186 juta tan metrik bagi musim 2025/2026 di mana gula tebu merangkumi kira-kira 80% daripada jumlah ini dan di rekodkan ia merujuk kepada tumbuhan tebu mentah itu sendiri dengan jumlah pengeluarannya mencecah 1.9 bilion tan di seluruh dunia. Apa pun negara pengeluar utama dunia gula tebu kini ia didominasi oleh Brazil yang mana ia merupakan pengeluar tebu dan gula terbesar di dunia dan diikuti oleh  India sebagai pengeluar kedua terbesar. Antara beberapa negara lain yang ada menanam dan menghasilkan gula tebu termasuk dari negara Thailand, Mexico dan Australia. Apa yang unik dimana di Malaysia, walaupun tebu pernah menjadi industri utama akan tetapi permintaan gula negara pada hari ini kebanyakannya dipenuhi melalui pengimportan gula mentah dari luar negara untuk diproses oleh kilang tempatan. Dulu pernah menanam tebu gula di Chuping, Perlis oleh Syarikat Gula terkenal tetapi sudah ditutup sebab kurang ekonomik berbanding kaedah dengan mengmport gula. Penulis blog dapati analisa harga pasaran semasa komoditi gula tebu mentah dunia tahun 2026 ini ia di laporkan berlegar sekitar 14.14 USD - 14.31 USD (RM58.5 - RM59.35) untuk setiap paun atau ia bersamaan lebih kurang RM0.67 hingga RM0.68 per kg. Tinjauan bagi harga runcit gula tebu (kristal) global pula sekitarpurata dianggarkan kira-kira RM7.30 bagi berat sekilogram. Di Malaysia memang harga runcit gula adalah harga terkawal dan ditetapkan oleh kerajaan seperti berikut iaitu harga bagi Gula Pasir Kasar adalah RM2.85 sekilogram dan harga bagi Gula Pasir Halus adalah RM2.95 sekilogram. Artikel pada petang Ahad ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas beberapa fakta pentung tentang gula tebu untuk bahan rujukkan semua.

 

Menarik mengenai fakta gula tebu dimana gula tebu terbahagi kepada beberapa jenis utama dikelaskan berdasarkan tahap pemprosesan, saiz kristal dan kandungan molas (sirap tebu) di dalamnya. Antara jenis-jenis gula tebu yang biasa digunakan adalah dari Jenis Gula Putih (White Sugar) dimana jenis gula ini ia adalah jenis gula yang ditapis dan diproses sepenuhnya untuk membuang semua molas. Gula ini ia menghasilkan kristal yang jernih dan manis. Penulis blog dapati jenis gula putih adalah sejenis sukrosa yang diekstrak daripada tebu atau bit gula melalui proses penapisan dan penghabluran yang membuang bahan tidak tulen. Ia merupakan pemanis utama yang digunakan dalam masakan, minuman, dan pembuatan kuih-muih. Dalam kumpulan ini ada jenis-jenis utama gula putih yang biasa digunakan iaitu Gula Pasir (Granulated Sugar) iaitu jenis gula yang paling popular dan mudah didapati. Butirannya agak kasar, menjadikannya pilihan utama untuk bancuhan air minuman dan masakan harian (SIla lihat foto disebelah). Kedua ada Jenis Gula Halus (Caster Sugar atau Fine Granulated Sugar) dimana jenis ini ia mempunyai saiz butiran yang lebih halus dan kecil daripada gula pasir. Sifatnya yang mudah cair menjadikannya sangat sesuai untuk membuat kek, pastri, dan puding. Ketiga ada Jenis Gula Aising (Powdered atau Icing Sugar) iaitu jenis gula putih yang dikisar halus menjadi serbuk seperti tepung. Ia biasanya dicampur dengan sedikit bahan antikerak (seperti tepung jagung) dan digunakan untuk membuat frosting, aising, atau ditabur di atas pastri. Keempat ada Jenis Gula Kastor (Superfine Sugar) iaitu jenis gula yang lebih halus daripada gula pasir biasa tetapi tidak sehalus gula aising. Ia sering digunakan oleh pembuat roti dan kek untuk mendapatkan tekstur yang gebu.  Kategori kedua ada Jenis Gula Perang (Brown Sugar) yang terdiri daripada kristal gula yang mengandungi sisa molas atau gula putih yang dicampur semula dengan sirap molas untuk memberikan warna keperangan dan rasa karamel. Jenis Gula Perang ialah gula tebu yang mengandungi sirap molases (cecair pekat tebu) untuk memberikan warna coklat serta rasa karamel. Ia terbahagi kepada dua kategori utama iaitu Jenis Gula Perang Komersial iaitu jenis gula putih sudah ditambah molases) dan Jenis Gula Perang Semula Jadi (gula yang tidak ditapis sepenuhnya). DIpasaran diantara jenis-jenisnya yang popular termasuk pertama Jenis Gula Perang Cerah (Light Brown Sugar) iaitu jenis yang paling kerap digunakan dalam bakeri (biskut, kek) dimana ia mengandungi sekitar 3% molases dan mempunyai rasa karamel yang ringan. Kedua ada Jenis Gula Perang Gelap (Dark Brown Sugar) dimana jenis ini ia mengandungi lebih banyak molases (sekitar 6%) dan dilihat warnanya lebih pekat dan memberikan rasa yang lebih kuat seperti tofi atau kopi. Ketiga ada Jenis Gula Muscovado iaitu sejenis gula perang semula jadi yang tidak ditapis. Teksturnya sangat lembap, melekit, dan kaya dengan rasa molases yang kuat. Keempat ada Jenis Gula Demerara iaitu gula yang mempunyai hablur yang besar serta ia juga berwarna ambar dan mengandungi sedikit molases. Sedap digunakan dalam minuman kopi atau ditabur atas pai. Penulis blog juga kongsikan fakta Jenis Gula Kasar (Coarse atau Demerara Sugar) iaitu jenis gula mentah yang melalui proses minimum dengan saiz kristalnya lebih besar, berwarna perang muda, dan sering digunakan dalam minuman atau hiasan pastri. Ada juga Jenis Gula Mentah (Raw Cane Sugar atau Turbinado): Gula yang diproses pada peringkat awal dan masih mengekalkan sedikit molas semula jadi. Ia berwarna perang keemasan. Paling penulis blog selalu beli adalah Jenis Gula Batu (Rock Sugar) iaitu jenis gula yang dihablurkan secara semula menjadi ketulan besar yang lutsinar. Walau pun ia kurang manis berbanding gula biasa tetapi ia sering juga digunakan dalam sup atau teh herba.

Kepentingan gula tebu dan air tebu asli sebagai sumber tenaga segera yang kaya dengan antioksidan dan mineral penting seperti kalsium dan zat besi dimana khasiat dan kegunaan utamanya adalah memberikan khasiat kesihatan iaitu sebagai Sumber Tenaga Segera dimana zat karbohidrat dan gula ringkas di dalamnya mudah diserap oleh tubuh. Gula juga mampu untuk Mencegah Dehidrasi dengan cara membekalkan elektrolit semula jadi yang sangat baik untuk memulihkan tenaga selepas penat beraktiviti seperti berolahraga dan bersukan. Gula tebu memang ia Kaya Bahan Antioksidan iaitu ia mengandungi sebatian polifenol yang akan membantu melawan radikal bebas dalam badan. Seterusnya gula tebu akan Membantu Penghadaman dan ia dipercayai dapat melancarkan sistem pencernaan dan meredakan masalah sembelit. Apa pun kegunaan tebu memang sagat signifikan dalam kehidupan seharian seperti sebagai bahan  Pemanis Semula Jadi dimana ia digunakan secara meluas sebagai pemanis dalam masakan, minuman, kuih-muih dan didalam pembuatan pastri. Ia juga sebagai Bahan Pembuatan Produk dimana bahan cecair tebu adalah bahan asas yang diproses menjadi gula putih, gula perang (brown sugar), dan molasses. Bagaimana pun mengambil gula tebu ada isikonya dimana gula tebu (terutama dalam bentuk gula putih atau jus tebu) mempunyai kandungan sukrosa yang tinggi. Ancaman yang utama adalah peningkatan risiko diabetes sebab belaku kes lonjakan gula darah secara drastik, obesiti dan selalu akan ada masalah gigi berlubang akibat pengambilan berlebihan.  Ancaman gula dalam kesihatan termasuk  ia boleh berlaku kes Peningkatan Glukosa Darah sebab gula tebu diproses dan ditapis menjadi kristal yang padat dengan kalori dimana dengan pengambilan yang kerap akan menyebabkan bacaan gula melonjak. Akan ada ancaman Risiko Penyakit Kronik dimana dengan pengambilan jangka panjang dan berlebihan menyumbang kepada sindrom metabolik, penyakit jantung, dan hati berlemak. Memang ujud perbezaan dengan Gula Semula Jadi jika berbanding buah-buahan yang mempunyai gula semula jadi bersama serat, gula tebu tidak mempunyai serat, menjadikannya cepat diserap oleh badan. Menurut kajian oleh American Heart Association mengehadkan pengambilan gula tambahan (termasuk gula tebu) kepada maksimum 6 sudu teh (25g) sehari untuk wanita dan 9 sudu teh (36g) sehari untuk lelaki.

Dalam portal hmetro.com di laporkan dimana 'Elak makanan yang beri insyarat lampu merah' dimana pembaca blog mungkin selalu mendengar saranan supaya mengurangkan pengambilan karbohidrat dalam pemakanan harian untuk kesihatan tubuh pengguna yang berpanjangan. DIlaporkan  sebahagian jenis dan sumber karbohidrat boleh menjadi punca penyakit jika diambil secara berlebihan.  Karbohidrat ialah mikronutrien penting dalam badan dan komponen utama yang mana ia membekalkan sumber tenaga, selain membina tubuh sihat serta cergas. Menurut pengamal Perubatan Am, Dr Norman Mohd Norawi berkata, karbohidrat masih boleh diambil akan tetapi perlu terlebih dahulu sebaiknya dapat memahami konsep pengambilannya yang sihat. DIlaporkan perkara utama yang perlu diketahui mengenai sumber tenaga itu ialah kebanyakan karbohidrat dimakan pada masa ini adalah daripada jenis karbohidrat proses. Kalau dahulu masih tidak ada teknologi digunakan untuk menghaluskan gandum sehingga menjadi tepung gandum yang halus seperti serbuk dimana jika makan tepung gandum bijiran penuh, kesannya terhadap kesihatan tidak seteruk berbanding tepung gandum yang halus itu. Bahan tepung gandum halus dipanggil sebagai karbohidrat halus disebabkan teksturnya sangat kecil dimana contoh makanan yang diperbuat menggunakan tepung gandum halus ialah roti canai, kuih donut, roti putih dan juga cekodok. Kesemua makanan itu sangat cepat hadam dan bertukar menjadi glukosa dengan sangat cepat. Ia menyumbang kepada peningkatan paras glukosa sangat tinggi dalam darah. Ini kerana makanan terbabit mempunyai nilai indeks glisemik tinggi (GI) dan sebaiknya pengguna perlu melebihkan  pengambilan sayur-sayuran dan buah-buahan dalam hidangan harian. DIlaporkan apabila sudah terlalu lama mengambil makanan berasaskan tepung gandum, ia boleh menimbulkan kesan iaitu sindrom kerintangan insulin. Ini kerana selalunya lama-kelamaan insulin tidak dapat bertindak balas dengan paras glukosa yang tinggi dan ia memerlukan lebih banyak insulin untuk menghasilkan respon sepatutnya. DIlaporkan yang gula pasir termasuk dalam kategori karbohidrat halus dimana jeni s ini ia terhasil daripada air tebu yang mana kandungannya ada dua jenis sahaja iaitu glukosa dan fruktosa. Dua kandungan ini (glukosa dan fruktosa) sebenarnya menimbulkan masalah jika diambil terlalu banyak dimana kandungan fruktosa dalam gula akan menjadikan rasa makanan manis itu sangat enak dan membuatkan individu ketagih serta sukar berhenti makan. Boleh berlaku satu kesilapan apabila menganggap pengambilan gula berlebihan bersama tepung gandum dan makanan mengandungi lemak tidak sihat seperti marjerin serta biskut adalah rendah kalori. DIlaorkan boleh dikelaskan karbohidrat halus (karbohidrat proses) ini sebagai lampu merah yang tidak sepatutnya dimakan secara berlebihan dan perkara kedua ialah bahan karbohidrat berkanji, tetapi berserat seperti bijiran penuh, beras perang, keledek, ubi kayu dan pisang hijau. Bahan serat ini berfungsi memperlahankan penyerapan karbohidrat supaya menjadi lebih lambat dan tidak akan meningkatkan paras glukosa dalam darah dengan cepat serta insulin tidak menjadi tinggi. Bagaimanapun kandungan karbohidratnya masih lagi banyak dan pengambilannya perlu dikawal. Karbohidrat ini ia boleh diketegorikan sebagai 'lampu kuning' kerana tinggi kandungan serat dan bacaan GI rendah yang akan menjadi atau membuatkan rasa kenyang lebih lama. Perkara ketiga ialah karbohidrat kategori hijau iaitu makanan yang tidak mengandungi tinggi glukosa iaitu sayur-sayuran dan buah-buahan kurang manis dan contoh sayur-sayuran ini seperti terung, sawi, kacang dan brokoli manakala buah tidak terlalu manis seperti jambu batu dan epal, tidak ada halangan mengambilnya dalam jumlah yang banyak.

Menarik di kongsikan fakta dari portal hmetro yang bertajuk 'Stevia gula tanpa kalori' sebagai bahan bacaan berbanding dengan jenis gula tebu. Dilaporkan pokok Stevia adalah tumbuhan yang berbatang lembut, daun berbentuk halus dan juga ia bergerutu serta mengeluarkan bunga kecil berwarna putih. Stevia adalah sejenis herba berasal dari Paraguay dan digunakan kaum Red Indian sejak zaman dahulu apabila penggunaannya dikatakan ianya mampu membantu meningkatkan kesihatan dan kemudian tersebar di luar Amerika Selatan berikutan penemuan oleh ahli botani, Antonio Bertoni pada 1887. Penemuan itu secara tidak langsung menggalakkan pengguna bertukar ke arah kepada penggunaan gula tanpa kalori bagi mengurangkan beban penyakit terutama mereka yang sukar mengawal pengambilan gula. Apa pun komponen pemanis utama dalam daun stevia juga dikatakan mempunyai kesan antioksidan, antimikrob dan antikulat dimana diantara negara yang aktif mengusahakan tanaman stevia secara komersial termasuk Brazil, Paraguay, Kanada, Australia, Jepun, China, India, Taiwan, Korea dan Thailand. Keunikan stevia yang menawarkan kemanisan tanpa kalori membolehkan banyak pengusaha industri kecil dan sederhana (IKS) mengembangkan industri berkaitan herba manis itu dimana dipasaran tempatan terdapat banyak produk yang dijual dalam bentuk larutan stevia. Larutan stevia dititiskan ke dalam air minuman dalam dos tertentu sebelum dikacau. Rasa manis minuman akan dirasai lambat sedikit kerana kelarutan stevia dalam air adalah sangat perlahan. Apa pun stevia yang diluluskan dalam Akta Makanan untuk ianya dijadikan sebagai pemanis dan pengganti gula pasir adalah ekstrak stevia. Kemanisan yang terhasil daripada daun stevia ini adalah 200 hingga 300 kali lebih manis berbanding gula tebu namun demikian, ia tidak mengandungi kalori serta tiada karbohidrat, lemak dan kolesterol. Menyedari daun stevia mempunyai ciri yang lebih baik berbanding pemanis lain, di samping berpotensi menjadi sumber utama sebagai pemanis untuk pasaran makanan semula jadi yang semakin meningkat, Global Trade Supplier Sdn Bhd memperkenalkan larutan stevia iaitu 'Farin Stevia Leaf' sebagai alternatif pengganti gula lebih sihat. Pengarah Urusannya, Mohd Shah Farin dakwa dimana stevia yang lazim digunakan sebagai pemanis gula semula jadi adalah Stevia rebaudiana, namun produk keluaran pihaknya berlainan berikutan ia dirumus khas dengan kaedah campuran tiga jenis daun stevia iaitu Reb Stevia, Alpha Stevia dan SG Stevia (Sila lihat foto disebelah). Setiap jenis stevia digunakan mempunyai khasiat tersendiri dan bukan saja boleh digunakan dalam minuman, malah ditambah dalam masakan. Apa pun produk Reb Stevia atau Rebaudioside A terbentuk dalam tumbuhan Stevia rebaudiana Bertoni dan dalam bentuk yang diekstrak serta ditulenkan kira-kira 300 kali lebih manis daripada gula. Ia mempunyai rasa yang manis sama seperti gula dan kalori. Rebaudioside A 97 menawarkan kemanisan secara semula jadi dengan pengurangan kalori. Produk Alpha Stevia adalah gabungan steviol glikosida bersama tumbuhan Stevia rebaudiana Bertoni. Profil rasa dioptimumkan untuk mengeluarkan pemanis stevia berdasarkan produk tanpa gula tambahan atau lebih 50 peratus pengurangan kalori. Di=a dakwa dimana Alpha Stevia juga 250 hingga 350 kali lebih manis dari gula bergantung kepada dos dan jenis kegunaan. Apa pun bagi AG Stevia pula dimana Steviol Glycosides 95 adalah campuran steviol glikosida daripada Stevia rebaudiana Bertoni dalam bentuk yang diekstrak dan ditulenkan iaitu ia mempunyai kira-kira 200 kali lebih kemanisan daripada gula serta tidak mempunyai kalori. Ia sesuai digabungkan bersama gula untuk pengurangan kalori produk makanan dan minuman secara semula jadi. Mereka melakukan penyelidikan dan pembangunan (R&D) selama lebih setahun sebelum dapat memasarkan produk stevia ini yang mendapat kelulusan Kementerian Kesihatan selain dikelaskan dalam kategori makanan dan minuman dan kini memiliki sijil halal Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM), kami memproses sendiri larutan stevia ini yang mempunyai keistimewaan antibasi dalam makanan dan minuman daripada ekstrak stevia yang diimport dari Brazil. Aspek kesihatan adalah sesuatu yang sangat dititikberatkan pihak kami. Sesiapa pun tidak mahu sakit, namun tanpa kita sedar gula dalam makanan dan minuman yang kita ambil setiap hari dalam diam mampu membunuh. Semuga tulisan artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!..

GULA TEBU... KEGUNAAN SEMUA...

RASANYA MANIS...KENA WASPADA...

BANYAK JENIS.. BANYAK KHASIATNYA...

BACA ARTIKEL... DAPAT FAHAN FAKTA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(6 Muharam 1448H).

FAKTA TENTANG KEMENYAN (PART 2)

POKOK KEMENYAN (Styrax benzoin) ialah sejenis tumbuhan hutan tropika yang terkenal di Malaysia dan Asia Tenggara dimana ia mampu untuk menghasilkan pproduk Kemenyan daripada kutipan resin atau getah wangi daripada batangnya yang keluar setelah dicederakan kulit pokoknya dan apabila dikeringkan dan dibakar ia akan mengeluarkan bau harum dan sering digunakan dalam pelbagai upacara tradisional. Pokok daripaa keluarga Straceae ini dilaporkan ada di jumpai di hutan Indonesia dan Malaysia dan di jadikan salah satu dari produk dari hutan yang bernilai tinggi di pasaran. POkok Kemenyan liar ia tumbuh didalam hutan tropika dimana pokok ini mampu mengeluarkan resin cair tetapi kemudian ia akan mengeras apabila kering atau sebagai 'damar' atau sejenis 'getah keras' di panggil sebagai kemenyan atau setamggi yang kemudian ia dibakar sebagai dupa. Kemenyan ini ia digunakan dalam industri wangian serta sebagai salah satu bahan dalam perubatan tradisional dan juga sebagai perisa dalam industri makanan tertentu. Mengenali akan habitat pokok kemenyan ini ia selelunya akan tumbuh subur di kawasan hutan tanah pamah dan kawasan berpaya di rantau ASEAN seperti Semenanjung Malaysia dan Sumatera yang berdekatan dengan garisan khatulistiwa. Dalam mengenali bahan Kemenyan atau juga di kenali sebagai 'frankincense' atau pun sebagai 'benzoin' adalah sejenis getah atau resin beraroma yang diperoleh daripada torehan batang pokok tertentu (seperti pokok Styrax benzoin). Apabila dibakar kemenyan maka ia akan mengeluarkan asap wangi dan sering digunakan dalam upacara keagamaan, perubatan tradisional dan juga dalam amalan aromaterapi. Apa pun di Malaysia dan negara Indoensia dimana secara tradisinya bahan kemenyan ia sering dikaitkan dengan amalan mistik walau pun ia sebenarnya mempunyai pelbagai kegunaan praktikal dalam kehidupan seharian. Antaranya kegunaaan sebenar kemenyan adalah didalam industri Aromaterapi dan juga sebagai Pewangi Ruangan apabila asapnya digunakan untuk mengharumkan rumah dan memberi kesan ketenangan minda. Kemenyan juga ada di gunakan meluas dalam industri perubatan dan dalam industri kosmetik apabila pati kemenyan mempunyai sifat antiseptik dan antiradang yang boleh membantu merawat masalah kulit, gatal-gatal serta menrawat akibat dari kes-kes gigitan serangga. Kemenyan juga secara tradisinya ia di gunakan sebagai kaedah atau cara dimana ia dipercayai membantu menghalau nyamuk, serangga perosak dan bau yang kurang menyenangkan di kawasan rumah. Artikel pada tengahari Sabtu ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kali pertama mengupas fajta penting tentang kemenyan sebagai bahan rujukkan pembaca semua.

Menarik mengetahui akan industri dan pasaran kemenyan dunia dimana ia  merangkumi dua jenis resin utama yang mempunyai fungsi berbeza di peringkat antarabangsa iaitu Produk Kemenyan Benzoin yang mana ia sering dikaitkan dengan produk kemenyan di Asia Tenggara) dan juga Jenis Kemenyan Arab (Frankincense yang di hasilkan dari pokok Boswellia). Jenis Kemenyan Benzoin (atau getah Styrax benzoin) ialah sejenis resin atau getah pokok yang apabila dibakar ia akan mengeluarkan aroma manis, hangat dan menyerupai vanila. Ia telah lama digunakan di seluruh dunia untuk tujuan keagamaan, perubatan tradisional, dan juga sebagai bahan asas dalam industri pembuatan minyak wangi. Bagi Jenis kemenyan ini ia berasal dari resin yang diperoleh iaitu daripada torehan kulit kayu pokok dari genus Styrax yang banyak tumbuh di Asia Tenggara terutamanya di kawasan seperti Sumatera, Indonesia.  Apa pun kegunaannya adalah ia sebagai wangian atau minyak wangi yang digigunakan secara meluas oleh pembuat minyak wangi sebagai pengikat aroma (fixative) supaya bauan lain tahan lebih lama. Ia digunakn sebagai bahan terapi dan meditasi dan ia sering dibakar sebagai dupa kerana aromanya memberikan ketenangan, melegakan tekanan, dan membantu menyokong pernafasan. Dalam rawatan perubatan tradisional dimana ia mempunyai sifat antiradang dan selalu digunakan dalam perubatan herba atau minyak sapu. Dilaporkan jumlah pengeluaran global adalah sekitar 1,000 -1,500 tan metrik setahun dengan negara Indonesia merupakan negara pengeluar dan pengeksport terbesar di dunia yang mampu membekalkan sehingga 80% keperluan pasaran antarabangsa dengan jumlah eksport mencecah sekitar 43,000 tan resin bernilai lebih USD 52 juta (termasuk nilai dagangan pukal). Negara pengeluar lain merangkumi Laos dan Vietnam untuk jenis Siam Benzoin. Kedua Jenis Kemenyan Arab (Frankincense) dimana jumlah pengeluaran resin global dianggarkan sekitar 12,000 hingga 15,000 tan metrik setahun. Pengeluaran ini didominasi oleh negara-negara di benua Afrika dan Timur Tengah seperti Somalia, Oman dan Ethiopia dan di peringkat antarabangsa, getah asli ini diproses secara hiliran menjadi produk bernilai tinggi untuk industri wangian (parfum), industri kosmetik, industri farmaseutikal dan aromaterapi global. Kini negara pengeluar utama kemenyan bergantung kepada jenis kemenyan yang dihasilkan pertama Indonesia yang mana ia merupakan pengeluar dan pengeksport kemenyan (jenis Styrax benzoin atau kemenyan benzoin) terbesar di dunia. Kemenyan ini banyak dihasilkan di wilayah Sumatera Utara seperti kawasan Danau Toba, Tapanuli Utara dan Humbang Hasundutan. Dalam pada itu negara Somalia pula terkenal sebagai negara pengeluar utama dunia bagi jenis kemenyan Frankincense (spesies Boswellia) yang banyak digunakan untuk pembuatan minyak wangi dan upacara keagamaan. Ada dilaporkan yang negara Laos dan Thailand adalah pengeluar utama bagi kemenyan jenis Siam (spesies Styrax tonkinensis).

Penting fakta dimana kemenyan (getah pokok) digunakan secara meluas dalam perubatan tradisional dan dalam cara perubatan moden serta dala rawatan aromaterapi dan dapat menghasilkan produk komersial lain. Mengenali fakta iaitu jenis kegunaan utamanya merangkumi Industri Perubatan dan Industri Farmasi bila ia mampu membantu mengcairkan kahak (ubat ekspektoran) serta dapat melegakan isu atau masaalah kembung perut dan ada ia digunakan sebagai bahan antiseptik dan sapuan untuk merawat isu radang kulit. Dalam industri kosmetik dan industri pewangi dilaporkan kemenyan adalah ia menjadi bahan asas dalam industri minyak wangi dan produk penjagaan diri yang lazim. Sementara itu dalwam aromaterapi selalunya kemenyan ia akan dibakar sebagai dupa atau kemenyan arab (bakhoor) yang di gunakan untuk mewangikan ruang dan membantu menenangkan minda sesiapa berada didalamnya dan ia menghidunya. Aktiviti pembakaran kemenyan menghasilkan asap yang mengandungi bahan kimia toksik (seperti bahan jenis formaldehid dan benzen) serta habuk halus yang mana di laporkan kesannya ia boleh menjejaskan kesihatan. Antara bahaya utamanya adalah kemungkinan boleh ada ancaman atau Berisiko Kanser apabila berlaku pendedahan jangka panjang kepada asap kemenyan ianya juga dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser paru-paru dan saluran pernafasan. Dalam kes lain ada ancaman kemenyan kepada masalah iaitu seistem pernafasan sebab asap ini ia boleh memburukkan gejala asma atau lelah yang menyebabkan keradangan paru-paru bermasaalah dan kesukaran untuk bernafas. Kalangan mereka yang ada kes keradangan dan alahan dengan sedutan asap boleh mencetuskan sakit kepala, kerengsaan mata serta kesan seperti ruam kulit bagi individu sensitif. Ada juga di laporkan ancaman kemenyan diana selain kesan kesihatan fizikal dimana aktiviti pembakaran kemenyan secara tertutup juga berisiko menjadi punca kebakaran dan menyumbang kepada pencemaran udara dalam rumah. Menurut Garis Panduan KKM dimana penggunaan secara kerap tanpa pengudaraan yang baik sangat tidak digalakkan di Malaysia.

Meninjau akan harga kemenyan di pasaran Malaysia sangat berbeza bergantung pada jenis, gred, dan kuantiti. Secara purata dimana harganya bagi Jenis Kemenyan Biasa (Hitam atau Putih) dijual sekitar RM1.50 untuk 50g atau mencecah RM10 untuk 200g didalam pek asli hutan di atas talian Lazada. Bagi Jenis Kemenyan Arab (Luban) ia berharga sekitar RM14.00 - RM25 bagi setiap 100g dijuagl atas talian. Ketiga bagi Jenis produk Kemenyan Kristal (Gred Premium) diman ia memang mahal dan jenis gred tinggi atau jenis kristal boleh mencecah sehingga RM100 bagi setiap pek dipasaran. Apa pun produk k menyan memang ia sering dikaitkan dengan pelbagai mitos mistik dalam masyarakat Melayu, terutamanya tanggapan bahawa asapnya digunakan untuk memuja roh atau makhluk halus. Dari sudut perubatan Islam dimana dengan cara membakar kemenyan untuk tujuan wangi-wangian adalah hukumnya 'Harus' namun ia menjadi salah apabila dikaitkan dengan kepercayaan karut. Penulis blog ada juga merujuk beberapa perbezaan antara fakta sebenar dan mitos mengenai kemenyan. Di antara 'Mitos Popular' dimana kemenyan ianya memang dikaitkan dengan acara 'memanggil makhluk halus' sebagai astu mitos utama yang sering digambarkan dalam filem seram di mana asap kemenyan dianggap sebagai medium wajib untuk menyeru jin atau hantu. Ia dilaporkan sebaai satu amalan syirik dengan tanggapan bahawa setiap individu yang membakar kemenyan pasti terlibat dengan ilmu hitam atau pemujaan. Ada juga mitos berkaitan Kemenyan Sebagai Perantara Bomoh dimana ia jyga dipercayai sebagai 'makanan' atau syarat utama untuk menjampi pesakit. Bagaimana pun fakta sebenar dimana kemenyan merupakan satu kaedah aromaterapi purba yang lazim apabila kalangan tabib atau pengamal perubatan iaitu secara tradisional zaman dahulu menggunakan kemenyan sebagai aromaterapi untuk menenangkan fikiran pesakit. Apa pun yang pasti dimana kemenyan adalah bahan 'Penghalau serangga' yang berkesan dimana asapnya yang wangi berupaya menghalau nyamuk dan serangga perosak secara semula jadi. Paling pasti adalah kemenyan yang di bakar akan hasilkan 'Pewangi Ruangan' dimana didalam Islam, ia adalah bahan pewangi tradisional yang digunakan untuk tujuan baik dalam cara mengharumkan rumah atau surau semasa majlis keagamaan yang di lakukan.

Menarik dalam portal hmetro.com dimana kisah 'Hasil hutan RM200,000 berjaya dirampas, premis aktif proses kemenyan' yang di laporkan dari Kuantan hasil dari intipan berterusan selama dua minggu berjaya menemukan premis yang menyimpan lebih 5.71 tan kayu damar tanpa cukai bernilai lebih RM200,000 di Kawasan Perindustrian Benus, Bentong, Pahang. Dalam operasi bersepadu diketuai Unit Tindakan Khas (UTK) Pejabat Hutan Daerah (PHD) Bentong itu dimana kerajaan turut merampas dua guni kemenyan proses seberat 53 kilogram (kg), 18 batang kayu arang dan 17 batang kayu damar minyak pelbagai saiz. Ketika serbuan dilakukan terdapat seorang lelaki tempatan berusia 61 tahun dalam premis berkenaan dimana hasil siasatan mendapati premis berkenaan sudah pun menjalankan aktiviti memproses dan memperdagangkan hasil hutan secara haram. Penemuan kayu teras atau isi kayu pokok damar minyak dan pokok kayu arang termasuk pokok kayu kemenyan turut digunakan untuk menghasilkan pelbagai barangan sembahyang Cina dimana dengan pengusaha mendakwa bekalan bahan mentah diterima daripada beberapa individu tempatan termasuk diimport dari negara jiran. Hasil dari siasatan mendapati premis berkenaan berselindung dengan aktiviti memproses kemenyan pada waktu malam dan pemiliknya mendakwa tidak mengetahui damar dan teras kayu dan kemenyan sebagai hasil hutan yang perlu dibayar cukai. Kemudian di periksa dimana pemilik premis telah pun gagal mengemukakan sebarang dokumen atau permit sah untuk membenarkan penyimpanan dan pemprosesan hasil hutan tersebut di bawah Enakmen (Pemakaian) Akta Perhutanan Negara 1984 (Akta 313). Berlaku kes pencemaran debu turut berlaku dalam premis terbabit yang mengundang pencemaran udara di kawasan terbabit. Hasil hutan disita dan laporan polis dibuat bagi membolehkan siasatan lanjut mengikut Akta 313 yang sabit kesalahan boleh dikenakan denda RM50,000 atau lima tahun penjara atau kedua-duanya. Pihak Jabatan juga dakwa mereka tidak menolak kemungkinan terdapat ramai individu aktif mencari hasil hutan seperti damar dan teras kayu di daerah ini, malah turut menceroboh ke kawasan hutan simpan. Dalam oerasi turut membabitkan Unit Penguatkasaan JPNP Zon Barat (UPKB), Polis Diraja Malaysia (PDRM), Majlis Perbandaran Bentong (MPB), serta Pejabat Daerah dan Tanah Bentong dimana aspek kejayaan operasi kali ini membuktikan komitmen berterusan JPNP khususnya PHD Bentong dalam membanteras ketirisan hasil hutan dan memastikan khazanah alam negara terpelihara daripada eksploitasi secara haram. Apa pun kalangan orang ramai yang mempunyai maklumat mengenai sebarang aktiviti mencurigakan berkaitan hasil hutan diminta untuk terus menyalurkan maklumat kepada pihak berkuasa untuk tindakan segera. Artikel ini di tulis dalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang sesuai untuk di baca keduanya. Semuga tulisan ini memberi maklumat yang berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!...

NAMANYA KEMENYAN... WANGI BAUNYA....

DARI POKOK...DI TOREH KERAS JADINYA...

BANYAK DIGUNA... RAMAI TAK PERCAYA...

MEMBACA ARTIKEL... DAPAT INFONYA JUA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist Expert,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(5 Muharam 1448H).