SEMBANG PASAL ROJAK PETIS

ROJAK PETIS atau ROJAK BUAH atau COLEK merupakan sejenis makanan makanan tradisi di Malaysia dan juga negara jiran termasuk Indonesia, Singapura dan Brunei DS. Penulis blog memang suka makan rojak buah sama ada yang dibuat sendiri atau pun di beli daripada banyak gerai yang bersih. Cara membuat rojak buah atau rojak petis adalah amat mudah sekali kerana ianya ia menggunakan bahan tempatan dan murah tetapi segar serta mudah didapati. Bahan untuk membuatnya juga murah harganya. Kita boleh sediakan sendiri dirumah dan ia boleh disesuaikan dengan citarasa yang dikehendakki. Bahan-bahan yang diperlukan untuk hidangan 1-2 org terdiri daripada buah Nenas (Ananas cosmosus), buah Mangga (Mangifera indica), Sengkuang (Pachyrizus erosus), Timun (Cucumis sativus), Kangkong (Impomea reptans), Taugeh (Vigna radiata), Epal Hijau - Optional (Malus domestica) dan Kacang Tanah (Arachis hypogea) serta bahan lain yan sesuai. Apa pun yang paling utama dalam rojak petis adalah PETIS. Petis adalah adunan khas yang diperbuat daripada udang, kicap, cili dan bahan lainnya. Ada yang menulisnya sebagai ''Otak Udang'' untuk bahan ini. Bergantung kepada musim buah-buahan dan kreavititi, buah seperti Jambu Air (Euginia aquea), Jambu Batu (Psidium guava) dan Buah Kedondong (Spondalis dulcis) juga sesuai dijadikan bahan untuk rojak petis. Semua bahan buah-buahan dipotong mengikut saiz dan ukuran yang sesuai, Kacang tanah digoreng dan ditumbuk kasar dan sayur kangkong serta taugeh perlu dicelur dahulu. Bahan lain yang tidak boleh ditinggalkan tentunya Tempe (Glycine max) dan Tauhu (Glycine max) yang telah digoreng dan dihiris nipis-nipis. Seterusnya kita perlu menyediakan bahan-bahan seperti Petis (2 sudu besar), Gula Pasir (1½-2 sudu besar), Gula Melaka atau Gula Hitam (1 sudu besar), cili kisar mengikut kepedasan masing², sedikit belacan yg dibakar, sedikit air asam pekat dan garam jika perlu. Pastikan kita menyediakan besen kaca datau mangkuk kaca yang sesuai saiznya dan senduk kayu atau senduk plastik yang sesuai untuk aktiviti menggaul. Sebaiknya semua ramuan rojak petis ini mesti digaul rata dan boleh dihidangkan apabila siap. Artikel malam ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya sembang dengan menulis mengenai rojak petis untuk bahan rujukkan pembaca blog semua.

Bagi penulis blog berasal Muar, Johor dimana memang rasanya lebih puashati jika membuat sendiri rojak petis dirumah sama ada untuk dihidangkan kepada ahli keluarga atau pun semasa menjamu tetamu yang datang kerumah datang berkunjung. Mendapat peluang makan  Rojak Petis Muar sejak zaman remaja dahulu memang rugi kalau tidak belajar resepi membuatnya. Makanan ini memang sudah lama popular di Muar sebagai ikon selain daripada Mee Bandung Muar, Sate Pagi Muar, Mee Rebus Muar dan sebagainya. Apa yang unik dimana makanan ini 15 tahun dahulu hanya dijual 80 sen sepinggan tetapi kini sudah mencecah RM5.00 sepinggan. Selain enak kerana ada rasa masin, pedas, masam, lemak, manis dimana makanan in amat sesuai untuk mendapatkan fiber dari buah-buahan dan sayuran yang terpilih. Penulis blog kongsikan resepi Rojak Petis yang sering dibuat sendiri dirumah. Bahan yang digunakan adalah 1 bekas petis atau otak udang, 1 inci belacan dibancuh dengan 1/4 cawan air, 1/3 cawan gula melaka yang hiris halus, 1/4 cawan gula pasir,1/4 cawan kicap pekat serta 1 cawan air. Bahan-bahan lain diperlukan termasuk kacang tanah secukupnya goreng tanpa minyak yang buang kulit dulu dan tumbuk hancur, Pes asam jawa secukupnya, Cili kisar, cili padi yang dikisar serta gula. Bahan utama membuat rojak petis termasuk Kangkung (Perlu disiang, culur dan toskan), Taugeh perlu ia (dibersihkan, celur sekejap dan toskan), Timun (dihiris nipis), Nenas (Juga ia dihiris nipis), Umbisi Sengkuang (dihiris nipis) dan Tauhu (boleh di goreng dan di hiris nipis). Cara membuat sos petis dengan menyatukan semua bahan asas untuk sos petis ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana hingga mendidih dan gula larut. Kecilkan api dan teruskan memasak hingga pekat tetapi mesti di kacau sentiasa. Matikan api dan sejukkan. Bagi membuat rojak petis sbeiknya didalam satu bekas adunan sesuai, masukkan 4-5 camca besar sos petis, tambah 4 camca besar kacang tanah, 1/2 camca besar cili kisar dan 1 camca teh cili api kisar. Kacau rata dan tambah 1/2 camca teh pes asam jawa. Gaul rata dimana jika suka manis maka boleh tambah sedikit lagi gula pasir. Kacau rata dan kemudian dimasukkan taugeh dan kangkung dan di gaul rata. Tambah sengkung, timum, tauhu dan nenas dan juga diaduk gaul rata dan alihkan rojak ke dalam pinggan sesuai. Tabur sedikit kacang tumbuk untuk hiasan. Makanan ini sudah sedia untuk dihidangkan untuk dapat dinikmati. 

Makanan kulliner dari Johor memang sesuai di kongsikan dengan pembaca blog semua seperti RESEPI ROJAK PETIS JOHOR. Ini kerana ia mudah disediakan dengan bahan-bahan yang mudah dan murh didapatkan dipasar atau pun pasar malam sahaja. Kalau ingin makan rojak petis Johor seperti di Tanjung AGas, Muar boleh berkunjung pada bila-bila masa sahaja tetapi kalau ingin membuatntnya sendiri di rumah lagi berbaloi. Mungkin bagi ramai orang dimana resepi rojak petis ini di pelbagaikan mengikut tahap kegemaran sesuai dengan citarasa keluarga dan peminatnya. Perlu disediakan beberapa bahan-bahan iaitu 2 batang timun boleh di potong ikut suka, 6 - 8 keping tauhu yang sesuai di goreng dan potong dadu, 1 ikat kangkung yang di celur, 1 biji nanas sedang perlu di potong kecil, 1 bungkus kacang tanah yang di goreng dan tumbuk, 1 botol petis atau nama lainnya sebagai pes otak udang, 5 sudu besar kicap manis, 1 sudu besar pes asam jawa, 2 sudu besar gula pasir, 20-30 biji cili api perlu ditumbuk dan juga mungkin perlu sedikit garam. Bagi penulis blog sebaiknya di tambah sayur tauge dan sengkuang yang menambah keenakan rojak petis. Membuatnya memang mudah sahaja dengan mencampurkan petis, asam jawa, cili tumbuk, gula, garam, separuh kacang tumbuk dan kicap kacau hingga sebati. Kemudian di masukkan nanas dan timun, sengkuang, taugeh dan di gaul rata. Seterusnya boleh dimasukkan bahan kangkung, kacang tumbuk sikit dan tauhu gaul rata lagi. Perlu ujirasa dulu bagi menilai tahap rasa pada rojak petis sama ada cukup manis, pedas, masin dan kalau kurang masam boleh di tambah pes asam jawa sedikit. Akhir sekali setelah di campurkan dan sebati maka di taburkan kacang tanah diatasnya dan digaul semula. Ada yang suka telus dihidangkan untuk dimakan tetapi ada orang akan tinggalkan semala 20 minit untk mendapatkan rasa rojak petis sebenar yang hebat. Selalu juga di makan dengan nasi putih sebagai lauk di Johor.  

Dalam beberapa portal berita tempatan termasuk dalam utusan.com dilaporkan satu kisah menarik 'Rojak Petis Likat’ Norfatin popular di Pontian' dimana ia sesuai dikongsikan kali ini. Kisah dari Pontian, Johor ini paparkan dimana seorang pengusaha yang memiliki Ijazah Sarjana Muda Komunikasi Media Baharu bukan halangan untuk Norfatin Nabila Lokman (24 tahun) bagi membantu ibunya di kedai menjual rojak petis yang dikenali sebagai ‘Rojak Petis Likat’ di bandar Pontian. Beliau pernah dijemput sebagai tetamu bersama ibunya oleh dua buah syarikat televisyen tempatan sebelum ini dimana secara tidak langsung telah menambah popular rojak petis yang telah diusahakan sejak 24 tahun lalu yang sama dengan umurnya. Dakwanya dimana setelah menamatkan pengajian di UniMAP (Universiti Malaysia Perlis) pada September tahun lalu, dia belum mendapat tawaran pekerjaan dari mana-mana pihak walaupun telah beberapa kali menghantar permohonan. Dia kemudian mendapati bidang pengajian tersebut melayakan dan membolehkannya dia untuk bertugas sebagai pengurus perhubungan awam, wartawan media cetak atau elektronik mahupun dalam bidang sumber manusia. Bagaimana pun sehingga kini belum ada rezeki saya bekerja dalam bidang bersesuaian dengan pengajian yang diikuti selama tiga tahun. Beliau yang ditemui Utusan Malaysia di Medan Selera Majlis Perbandaran Pontian (MPPn) nyatakan memang tidak kekok untuk membuat rojak petis itu kerana telah biasa membantu ibunya di gerai apabila pulang pada cuti semester mahupun sebelum dia diterima masuk ke Unimap. Petis Likat yang menjadi tarikan utama kepada pelanggan dikedainya di Medan Selera MPPn Jalan Bakek di Pontian, Johor. Selain menjual rojak petis, gerai yang dinamakan D’ Jannah Corner (Chek Sal) turut menjual pelbagai jenis makanan lain seperti mi goreng, bihun kampung, rojak pisang, cikong bizibodi, kuetiau goreng dan bihun sup. Kedai mereka beroperasi pada setiap Ahad hingga Khamis bermula pukul 9 pagi hingga 4 petang dan bercuti pada Jumaat dan Sabtu. Apa pun didakwa perniagaan Rojak Petis Likat yang diusahakan oleh ibunya sejak tahun 1997 memang dikenali ramai di bandar Pontian kerana keenakan dan rasanya yang memikat para pelanggan. Sebelum ini ibunya menjalankan perniagaan di gerai yang kecil sahaja sebelum berpindah ke Medan Selera MPPn berhampiran Jabatan Pengangkutan Jalan (JPJ) sejak lapan tahun lalu. ‘Alhamdulillah sambutan orang ramai amat memuaskan terutama sebelum Perintah Kawalan Pergerakan (PKP) di mana pelanggan dibenarkan makan di kedai berbanding ketika ini. Meskipun begitu pendapatan harian mereka merosot hampir separuh namun masih boleh bertahan memandangkan terdapat pelanggan yang datang membeli untuk dibawa pulang ke rumah. Ditanya minatnya dalam bidang komunikasi, Norfatin Nabila bersedia untuk menyertai mana-mana syarikat atau agensi media sekiranya diberikan tawaran supaya pengajian yang dipelajari dapat dipraktikan. Semuga artikel ini menjadi bahan bacaan berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!...

NAMA ROJAK PETIS... ROJAK BUAH SAMA...

BUAH DIPOTONG...CAMPUR PETISNYA...

HARGANYA MURAH... BERKHASIAT JUGA...

BANYAK FAKTA...MENARIK DI BACA JUGA... 

By,

M Anem

Snenior Agronomist,

Taman Cendana, Jalan Cendana,

Bandar Melaka, Melaka,

Malaysia.

(16 Muharam 14437).

SEMBANG PASAL DURIAN CREPE

DURIAN CREPE adalah sejenis pencuci mulut atau snek yang popular di Malaysia dimana disukai terutamanya di kalangan penggemar durian. Ia terdiri daripada isi durian yang dicampur dengan krim segar dimana produk ini ia kemudian perlu dibalut dengan kulit crepe yang nipis dan lembut. Penulis blog memang suka makan durian crepe dan juga durian goreng ketika musim durian. Sebenarnya Durian Crepe merupakan satu produk yang disediakan berasaskan buah durian yang semakin popular di Malaysia dan ia kini boleh disamakan dengan 'Pancake Durian' iaitu sejenis makanan ringan berupa puree atau isi buah durian yang disalut dengan kulit (lempeng) tepung. Kalau dulu ia hanya banyak di sediakan semasa musim buah durian banyak tetapi kini mudah membelinya dari produk durian crepe sejukbeku yang ada di jual di pasaraya, pasar tani dan pasar mlam. Selain dari makanan unik ini ia sesuai di jadikan makanan jenis pencuci mulut yang popular di Malaysiasebab ia menggabungkan rasa durian tempatan dengan teknik pembuatan crepe dari Perancis. Ia terdiri daripada lapisan nipis crepe yang diisi dengan pes durian yang lazat, kemudian digulung dengan kemas dan dihias dengan serbuk gula. Sesuai di gelai sebagai makanan pencuci mulut sebab ia bukanlah dari kumpulan jenis makanan berat akan tetapi boleh dikelaskan kepada makanan snek atau sesuai sebagai hidangan penutup. Perlu di ketahui jika ia menggunakan bahan asas isi durian sebagai komponen utama yang telah diproses menjadi puree atau sudah ia dicampur dengan krim. Mengguakan pembalut yang lazimnya adalah dari jeni 'Kulit crepe' dimana ia adalah crepe nipis dan lembut digunakan untuk membungkus isi durian. Apa pun paling penting adalah mengenai citarasa crepe durian yang kaya dan manis dan dipadankan dengan kelembutan crepe dan krim. Selain makanan ini sesuai di nikmati untuk di makan seisi keluarga sebenarnya produk durian cree sejukbeku kini amat sesuai di jadikan hadiah atau buahtangan kepada penerima yang suka makan buah durian. Memang enak makan durian crepe jika di hadiahkan dari kawan-kawan apa lagi kalau ianya di buat sediri oleh mereka di musim durian. Pasti semua orang suka memakannya apa lagi kanak-kanak yang suka durian. Artikel pagi Jumaat ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya sembang dengan menulis mengenai durian crepe untuk dijadikan bahan bacaan dan rujukkan semua.

Membuat sendiri produk makanan durian crepe ini memang mudah asalkan ada bahan mencukupi, imlu membuatnya dan juga minat membuatnya. Sebenarnya bahan-bahan yang di perlukan ialah tepung gandum, telur, susu, mentega cair, garam, isi durian dan serbuk gula. Cara penyediaan bermula dengan cara membancuh adunan crepe menggunakan tepung, telur, susu dan mentega. Kemudian boleh di tuangkan adunan ke dalam kuali leper dan masak sehingga keemasan. Setelah sejuk ianya boleh letakkan isi durian dan gulung dengan rapi. Penulis blog kongsikan resepi membuat Makanan Durian Crepe dimana bahan-bahan terdiri daripada beberapa ulas isi durian, Non-dairy whipping cream, 1/2 cawan susu lembu full cream*, 3/4 cawan air*, 3 sudu besar tepung gandum*, 3 sudu besar tepung ubi*, 1.5 sudu besar tepung jagung*, 1 sudu kecil pewarna kuning*, 1 biji telur dan 1 biji kuning telur*, Secubit garam*, 1 sk esen vanila*, 1 sudu besar gula halus* dan juga perlukan 1 sudu besar minyak masak*. Apa pun cara membuat durian crepeMix whipping cream sehingga kental (tidak jatuh jika terlangkupkan mangkuk). Pertama dipanaskan susu full cream sehingga suam sahaja. Whisk semua bahan bertanda '*' sehingga sebati dan kemudian ia perlu dibiarkan adunan crepe selama 10 minit. Seterusnya di panaskan minyak di dalam kuali dan di lenggang sekejap. Seterusnya apabila kulit dah sejuk maka ia boleh letakkan whipping cream dan isi durian. Kemudian di lipat dan sejukkan selama beberapa jam sebelum ia di keluarkan semula untuk di nimati atau dihidangkan. Sebagai panduan mudah boleh membuat Durian Crepe sebanyak 20 Biji bagi disediakan untuk sendiri dan keluarga. Bahan-bahan disediakan adalah 4 sudu tepung gandum, 2 sudu tepung ubi, 1 sudu tepung jagung, 1 sudu tepung kastard, 1 sudu gula, 1/2 cawan susu cair, 200ml air, 1 biji telur, 1 sudu minyak masak, 1 sudu esen vanila dan juga bahan pewarna kuning. Sediakan juga bahan-bahan pengisian durian cere terdiri daripada Non-dairy whipping cream. Cara buat durian crepe dengan mencampurkan semua bahan di atas, kacau dan tapis. Kalau rasa pekat boleh tambah air.  Sapu kuali dengan minyak, curahkan adunan dan masak. Perlu dibiarkan dalam beberapa minit sehingga nampak tepung masak. Mix whipping cream sehingga kental dan kemudian di masukkan whipping cream dan isi durian di atas crepe dan boleh lipatkan. Sesuai di masukkan dalam peti sejuk seba ia lebih enak dimakan.

Menarik dalam portal hmetro.com kisah bagaimana 'Durian Crepe AT tembus ke China' untuk disembangkan. Pihak ATCC Holdings Sdn Bhd berada di landasan kukuh melebarkan sayapnya di seluruh Malaysia dan luar negara disokong dengan pembukaan kilang berkapasiti lebih besar menjelang tahun depan. Apa pun dakwa Pengarah Urusannya, Abdul Razak Osman berkata, pihaknya memperuntukkan perbelanjaan modal (Capex) RM2 juta bagi membuka kilang baharu yang beroperasi sepenuhnya secara automatik bagi menghasilkan Durian Crepe AT (Antara Terbaik). Kini di bawah ATCC Holdings terdapat dua lagi syarikat lain yang beroperasi iaitu AT Fruits (M) Sdn Bhd dan ATCC Bakery & Trading. Produk  Durian Crepe AT kini semakin mendapat sambutan. Sebelum ini, kami sebenarnya menjual kek cawan (cupcake) dengan membuka kios di pasar raya besar Aeon. Ia selari misi dan visi kami untuk menjadi jenama pastri pilihan seisi keluarga di seluruh Malaysia dan peringkat antarabangsa, pilihan syarikat mengetengahkan produk durian crepe membuahkan hasil. Kini Durian Crepe AT berada di rangkaian AEON, Petronas, Petron, Shell, Caltex, Jaya Grocer, Giant, Mercato, Cold Storage, Lesong Mart, MBG Fruits, Express Mart KLIA dan Air Asia Farm terpilih. Kini pihaknya menggunakan konsep peti sejuk beku khas (freezer) yang menempatkan Durian Crepe AT dan setakat ini terdapat 548 unit sudah ada di seluruh negara. Syarikat menyasarkan penggunaan 1,000 freezer menjelang akhir tahun ini dan 4,000 unit ditempatkan di lokasi terpilih menjelang 2025. Menurut Pengurus Operasinya, Nur Hidayu Hilmi berkata, menerusi operasi kilang baharu, ia mampu menghasilkan 2,000 pek durian crepe sejam. Starikat ini menggunakan Durian D24 asli dan Durian Crepe AT dijual pada harga hanya RM10 (empat keping). Mereka merancang menembusi pasaran China dan Australia sekiranya rentas sempadan dibenarkan, manakala pasaran di Malaysia kami bekerjasama dengan Perbadanan Nasional Berhad (Pernas) di bawah program Business In Transformation (BIT) bagi membantu melahirkan usahawan tempatan. 

Kisah lain bertajuk 'Sasar buka 500 cawangan durian crepe dalam tiga tahun' dilaporkan oleh sinarharian,com yang sesuai di kongsikan. Kisah dari Kepala Batas dimana pengusaha iaitu  Azirawaty yang bijak memanfaatkan bantuan AIM untuk terus mengembangkan jenama Royale Marbeles. Berdasarkan kepada pengalaman berniaga selama hampir dua dekad banyak mematangkan Azirawaty (48) terutama ketika berdepan pelbagai cabaran dan rintangan dalam dunia berkenaan. Dia pernah mengusahakan perniagaan spa, ibu kepada dua cahaya mata itu bagaimanapun memilih untuk 'terjun' ke dalam dunia perniagaan makanan iaitu durian crepe di bawah jenama Royale Marbeles sejak lapan tahun lalu. Apa pun selain durian crepe dia yang lebih mesra disapa sebagai Kak Zira berkata turut menghasilkan kuih tart nanas dalam bentuk premium sebagai produk sampingan dan membantu memasarkan produk-produk setempat yang dihasilkan oleh rakan usahawan lain. Apa yang membezakan produk durian crepe kami dengan produk lain di pasaran ialah, kami hanya menggunakan durian asli jenis D24 yang digabungkan dengan ramuan royal custard tersendiri. Durian crepe dan tart nenas kami juga telah mendapat pengiktirafan halal daripada JAKIM. Dilaporkan setakat ini, produk berkenaan menerima sambutan yang sangat baik dan kini sudah dipasarkan di hampir 30 lokasi, termasuk di beberapa stesen minyak terutaa di utara Semenanjung. Nenek kepada seorang cucu itu memberitahu, ketika ini, dia mampu menghasilkan sehingga 300 pek durian crepe sehari dengan bantuan antara enam hingga lapan orang pekerja selain mempunyai tiga atau empat pembekal durian tetap sepanjang tahun. Sasarannya ialah untuk melihat produk durian crepe berjenama Royale Marbeles ini dikenali di seluruh Semenanjung sebelum dipasarkan hingga ke Sabah Sarawak. Pada masa yang sama, kami juga menyasarkan untuk membuka sehingga 500 cawangan yang sah dalam masa tiga tahun ini dimana sambutan yang diterima terhadap produk tart nanas juga agak memberangsangkan ketika ini. Pihak AIM adalah antara agensi (pinjaman kewangan) terawal yang banyak membantu saya dalam memajukan produk dan sebagainya. Jumlah pinjaman yang diterima untuk memajukan perniagaan ini telah mencecah RM100,000. Produknya diijual dalam bentuk pek atau kotak, Royale Marbeles juga boleh didapati dalam bentuk balang iaitu durian crepe berperisa keju dan durian crepe campuran dalam empat perisa berbeza iaitu blueberry, nutella, oreo dan strawberi pada harga berpatutan.

Menarik kes dimana 'Durian asli atau crepe? Banyak sebab raja buah jadi pilihan terbaik berbanding pencuci mulut' sesuai di kongsikan. Ada laporan menyatakan jika memakan isi durian asli adalah pilihan lebih nutrisi berbanding crepe. Dalam portal mstar dilaporkan jika buah durian yang dikenali sebagai raja buah bukan sahaja menawarkan rasa unik tetapi juga pelbagai manfaat kesihatan. Jika pembaca blog ini mencari pilihan lebih padat nutrien dan semula jadi dimana durian asli adalah pilihan lebih baik berbanding yang sudah diproses dan diolah menjadi pencuci mulut seperti durian crepe. Merujuk kepada hasilkajian oleh pihak Public Health Malaysia dimana isi durian mengandungi gula semula jadi dan lemak sihat yang mana ia menjadikannya sumber tenaga yang lebih seimbang. Ia juga kaya dengan vitamin C dan mineral seperti potasium yang penting untuk kesihatan tubuh. Sebaliknya makanan seperti produk durian crepe mengandungi kalori, gula dan lemak yang lebih tinggi terutamanya disebabkan oleh tambahan krim putar dan adunan crepe dimana di katakan yang durian crepe juga merupakan pilihan kurang sihat. Ini menjadikan pencuci mulut durian crepe pilihan yang kurang sihat jika anda ingin menjaga pengambilan nutrien. Memilih durian asli membantu anda mendapatkan semua kebaikan semula jadi berbanding durian crepe yang tinggi dengan kandungan lemak sehingga boleh menyumbang kepada peningkatan berat badan dan masalah kesihatan lain jika diambil berlebihan. Jadi, jika anda ingin menikmati kebaikan durian sepenuhnya maka pilihlah durian asli. Ia adalah pilihan yang lebih sihat, penuh dengan nutrien dan memberikan manfaat lebih baik untuk tubuh pembaca blog semua. Semuga tuliesan ini memberi maklumat berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

DURIAN CREPE... ENAK RASANYA....

MUDAH DI BUAT.. DURIAN ASASNYA...

BOLEH DI BELI... DI PASARAYA JUGA...

SEKALI MAKAN... SELALU NAK CUBA...

By,

M Anem,

Senior AGronomist,

Precint 11, Putrajaya,

WP Putrajaya,

Malaysia.

(15 Muharam 1447H).

SEMBANG KISAH MEE KUNING (PART 3)

MEE KUNING atau Mi Kuning merupakan satu jenis produk makanan di Malaysia yang menjadi pilihan ramai sebagai makanan. Mee kuning selalunya dihasilkan melalui satu proses yang kritikal dari segi GMP (Good Manufacturing Process) untuk menjamin kebersihan dan keselamatan makanan. Mee kuning diperbuat daripada tepung gandum yang di campur dengan bahan penting (yang selamat dimakan) dan di uli menggunakan Mesin Penguli Tepong sebelum di leperkan dan di jadikan mee melalui mesin penghiris sebelum masuk dalam air panas yang sentiasa mengalir. Mee tersebut akan masuk 'çonveyer' untuk disejukkan dalam aliran air sejuk dan di uraikan dengan campuran minyak masak untuk elakkan bercantum. Mee kuning yang selamat dimakan perlukan proses yang bersih dan dijaga kualiti. Bahan-bahan membuat mee kuning terdiri daripada 4 cawan tepung gandum, 1 cawan air, 1 biji telur, Sedikit garam dan juga sedikit pewarna kuning. Bahan-bahan ini perli diproses dengan mencampurkan Air, garam dan pewarna dikacau sebati. kemudian dipecahkan telur ke dalam tepung. Masukkan air sedikit-sedikit dan uli hingga menjadi doh yang dinamakan sebagai Doh mee kuning (Sila lihat foto diatas). Seterusnya dibulatkan menjadi beberapa bahagian kecil dan susun dengan baik. Ada juga yang membentuk doh dengan bentuk memanjang. Kemudian doh tersebut perlu dileperkan doh dengan menggunakan tangan. Bagi proses membuat mee kuning ia kemudian digelek menggunakan mesin bahagian buat karipap no.7 (yang paling tebal-mengikut mesin masing-masing). Doh ini perlu dibuat hingga selesai menjadi mee menggunakan mesin gelek pula no.5 atau mesin No.6. Kemudian sapukan tepung pada kepingan doh tadi, supaya tidak melekat antara satu sama lain. Gelekkan pula pada mesin bahagian buat mee, pegang semasa gelek doh tersebut supaya mee tidak menjadi kerinting. Gelek sampai habis semua kepingan doh tadi. Celurkan mee ke dalam air mendidih yang dicampur dengan sedikit minyak lebih kurang selama 3 - 4minit. Angkat dan basuh sekejap di bawah air yang mengalir. Toskan, apabila kering sedikit barulah gaulkan dengan minyak. Mee yang segar ini boleh terus dimakan atau dijual dimaana sahaja. Artikel tengahari ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya sembang dengan menulis mengenai mee kuning dan kisah menarik untuk di jadikan bahan rujukkan dan bacaan.

Lagi-lagi dilaporkan bagaimana 'Premis proses mi kuning ditutup dua minggu' di sebuah kilang memproses mi kuning di Bandar Tun Razak yang kemudian diarah tutup setelah pemeriksaan dijalankan Jabatan Kesihatan dan Alam Sekitar Dewan Bandaraya Kuala Lumpur (DBKL) mendapati premis berkenaan kotor dan tidak menepati peraturan kebersihan yang ditetapkan. Datuk Bandar Kuala Lumpur beritahu wartawan dimana operasi dijalankan itu mendapati tahap kebersihan premis tidak memuaskan dan pemeriksaan mendapati sembilan orang warga Myanmar tidak mematuhi etika pemakaian pengendali makanan. Keadaan lantai di premis memproses mee ini dalam keadaan kotor dimana dilihat lantai premis didapati kotor serta berdaki hitam di ruang belakang premis kilang selain terdapat hurungan tikus di dalam premis perniagaan berkenaan. Keadaan premis tidak tersusun kemas dan tiada amalan First-In-First-Out (FIFO) dalam stor bahan makanan kering. Keadaan lantai di premis memproses mee ini dalam keadaan kotor apabila ada makkanan siap bungkus diletakkan terus di atas permukaan lantai (mi kuning) dimana tindakan dikenakan di bawah Undang-undang Kecil 7 di mana pengendali makanan tidak memakai apron, topi dan pakaian yang sesuai dan Notis Perintah Premis Tidak Suci di bawah Seksyen 11 Akta Makanan 1983 berkuatkuasa 25 Ogos 2020.

Menarik kes bagaimana isu 'Bahayakah asid borik yang dihadam?' untuk isu ini di sembangkan apabila mee kuning mencatatkan kandungan asid borik yang tertinggi berbanding sampel makanan lain. Persoalan kepada pakar makanan adalah dulu mengenai asid borik yang suatu ketika dahulu dilaporkan ada banyak produk makanan seperti mi kuning dan bebola ikan akan 'dipromosikan' tidak mengandungi bahan itu. Sebenarnya apakah fungsi asid borik itu dalam makanan?. Dijawab dimana Asid Borik adalah sebatian yang terbentuk secara semula jadi yang mengandungi elemen boron, oksigen dan hidrogen. Ia juga berwarna putih dan ia tidak mempunyai bau dan hampir tidak mempunyai sebarang rasa. Ia kelihatan seperti garam biasa jika diproses dalam bentuk butiran atau kelihatan seperti bedak bayi jika diproses dalam bentuk serbuk. Untuk makluman puan, asid borik digunakan secara meluas dalam pelbagai jenis industri seperti kosmetik, farmaseutikal, pembuatan kaca, gentian kaca dan juga pengawet kayu bagi mengelakkan serangan serangga dan kulat. Asid borik juga merupakan antara bahan yang terdapat dalam racun serangga dan cecair pencuci pakaian. Boron pula terhasil secara semula jadi dalam sumber makanan yang dikenali sebagai asid borik yang wujud dalam buah-buahan, sayuran berdaun, legum dan kekacang. Produk tenusu, ikan, daging dan bijirin juga mengandungi boron, namun jumlahnya amatlah sedikit. Tidak perlu bimbang kerana kandungan boron atau asid borik dalam jenis makanan berkenaan terbentuk secara semula jadi dan kuantitinya amat sedikit. Pengambilan selamat Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) telah menganggarkan bahawa purata pengambilan harian bagi populasi awam adalah sekitar 1.2 miligram boron daripada sumber pemakanan. Ia masih berada pada kadar atau julat purata pengambilan yang selamat bagi individu dewasa iaitu antara 1.0 ke 13 miligram boron setiap hari seperti yang dicadangkan oleh WHO. Ia dilaporkan pernah digunakan dalam industri makanan terutamanya dalam pembuatan mi kuning dan bebola ikan atau bebola makanan laut. Asid borik digunakan kerana fungsinya yang mampu memberikan kekenyalan pada tekstur produk makanan. Selain itu, ia juga digunakan sebagai pengawet makanan. Asid borik sangat popular digunakan oleh peniaga ikan untuk mengekalkan kesegaran ikan atau makanan laut yang lain. Menurut kajian yang pernah dilakukan pada tahun 2008 oleh Universiti Putra Malaysia Kampus Bintulu, asid borik telah ditemui dalam kesemua sampel makanan yang diuji iaitu mi kuning, bebola ikan, mi wantan dan kuetiau. Kadar kepekatan kandungannya pula berbeza mengikut jenis makanan. Mi kuning mencatatkan kandungan asid borik yang tertinggi berbanding sampel makanan lain.

Dijelaskan juga sama ada kadar berlebihan pengawet boleh menjejaskan kesihatan manusia berkaitan asid borik selamat untuk dimakan dan diberi kebenaran untuk digunakan dalam produk makanan di Malaysia dan apa akan berlaku jika ada pengguna memakan makanan yang mempunyai kandungan asid borik berkenaan. Akta dan Peraturan Makanan 1985 hanya membenarkan penggunaan bahan pengawet tertentu dalam produk makanan. Bahan pengawet yang dibenarkan adalah sulfur dioksida, asid benzoik dan asid propionik. Itu termasuklah natrium, kalium, garam kalsiumnya, natrium nitrat, natrium nitrit, kalium nitrat dan potassium nitrit. Begitu juga dengan jenis-jenis antimikrobial iaitu klorin dioksida dan hidrogen peroksida yang digunakan dalam produk makanan tertentu. Asid borik tidak termasuk dalam senarai di atas. Oleh itu ia tidak dibenarkan untuk digunakan sebagai pengawet makanan. Jika termakan makanan yang tinggi dengan kandungan asid borik, antara gejala yang mungkin dialami adalah loya, muntah, cirit-birit, dermatitis, fungsi buah pinggang yang tidak normal dan disfungsi peredaran darah akut. Apa yang lebih parah, ia juga boleh menyebabkan kematian namun, bergantung kepada tahap asid borik yang telah diserap oleh tubuh badan. Pendedahan tubuh terhadap kadar asid borik yang tinggi boleh menjejaskan bahagian perut, usus, hati, buah pinggang dan otak. Pada masa kini, penggunaan asid borik mungkin tidak lagi berlaku dalam skala yang besar. Pengguna perlu sentiasa berhati-hati jika ada juga individu yang tidak beretika masih mengintai peluang kecil untuk mengaut keuntungan berganda. Semak senarai bahan kandungan pada label produk terlebih dahulu sebagai langkah awal pencegahannya. Dijelaskan dalam jawapan iini domana antara kegunaan asid borik (H3BO3) adalah antiseptik, racun perosak dan racun kulat yang lemah. Ia lazim digunakan untuk kawalan serangga, pengawet kayu dalam industri perabot, industri kaca dan bidang perubatan. Penggunaan asid borik sebagai pengawet adalah dilarang seperti dalam Akta Makanan Malaysia 1983 dan Peraturan Makanan 1985. Dalam Sub-Seksyen 13 (1) Akta Makanan 1983 menyatakan bahawa 'mana-mana orang yang mempersiapkan atau menjual apa-apa makanan yang mempunyai atau atasnya apa-apa bahan yang beracun, berbahaya atau yang memudaratkan kesihatan melakukan suatu kesalahan boleh disabitkan suatu gentian yang tidak melebihi RM100,000 atau dipenjarakan selama tempoh tidak melebihi 10 tahun atau kedua-duanya'. Dilaporkan diantara jenis makanan yang ada mengandungi asid borik adalah jenis makanan pasta, sebagai contohnya termasuk Mi kuning, Kuetiau, Laksa, Loh se fun, Mi wantan, Mi hokkien, Bihun, Pembalut popia dan juga Bak chang (Sumber: Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan, Kementerian Kesihatan Malaysia).

 

Kisah bagaimana ada usahawan mee kuning 'Cari modal' amat wajar disembangkan. Media laporkan dimana usahawan mee kuning Mohd Adli mencari modal perbelanjaan RM1 juta untuk meningkatkan kapasiti pengeluaran melalui pembelian mesin. Dinamakan dengan Perusahaan Kecil Rambah iaitu pengeluar Mee Kuning Mohd Adli optimis melebarkan sayap perniagaan di seluruh Malaysia secara berperingkat sedang di rancang. Pengarah Urusannya, Mohd Adli Mohd Arif berkata, mi kuning keluaran syarikatnya semakin mendapat permintaan apabila setakat ini lebih 16 tan mi dihasilkan sebulan. Kalau setahun dulu dimana syarikat menyasar menghasilkan lebih 30 tan mi sebulan atau 360 tan setahun. Perniagaan Mee Kuning Mohd Adli ini diwarisi daripada arwah ayah sejak 1995 dengan kilang dan pasaran kami di sekitar Johor. Dia mengambil alih perniagaan mi kuning ini bermula 2016 dan semakin berkembang di seluruh Johor, Melaka dan Lembah Klang. Permintaan menggalakkan dari negeri lain namun kami berdepan cabaran kekurangan mesin pengeluaran dan logistik. Pihaknya kini mencari modal perbelanjaan RM1 juta untuk meningkatkan jumlah kapasiti pengeluaran melalui pembelian mesin. Syarikat menjangkakan Mee Kuning Mohd Adli mampu berada di pasaran seluruh Malaysia dalam tempoh tiga tahun. Selain keluaran Muslim, kelebihan Mee Kuning Mohd Adli tiada kapur atau asid borik selain boleh disimpan di dalam peti ais kerana mi tidak hancur atau patah apabila dikeluarkan. Mereka juga membuka peluang menjadi ejen dan stokis dengan modal serendah RM550. Artikel ini di tulis dalam tiga (3) segmen iaitu Part 1, Part 2 dan Part 3 yang sesuai di baca kesemuanya. Semuga tulisan pada harii jumaat ini jika di baca akan memberikan ilmu berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. 

NAMA MEE KUNING...MUDAH BELI...

DI KEDAI RUNCIT...DAN DI SANA SINI...

MEMANG ENAK... PELBAGAI RESEPI...

BERKHASIAT... MAKAN DI KAWAL MESTI...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Cendana, Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(21 Zulhijjah 1446H).

SEMBANG KISAH MEE KUNING (PART 2)

MEE KUNING atau Mi Kuning merupakan satu jenis produk makanan di Malaysia yang menjadi pilihan ramai sebagai makanan. Mee kuning selalunya dihasilkan melalui satu proses yang kritikal dari segi GMP (Good Manufacturing Process) untuk menjamin kebersihan dan keselamatan makanan. Mee kuning diperbuat daripada tepung gandum yang di campur dengan bahan penting (yang selamat dimakan) dan di uli menggunakan Mesin Penguli Tepong sebelum di leperkan dan di jadikan mee melalui mesin penghiris sebelum masuk dalam air panas yang sentiasa mengalir. Mee tersebut akan masuk 'çonveyer' untuk disejukkan dalam aliran air sejuk dan di uraikan dengan campuran minyak masak untuk elakkan bercantum. Mee kuning yang selamat dimakan perlukan proses yang bersih dan dijaga kualiti. Bahan-bahan membuat mee kuning terdiri daripada 4 cawan tepung gandum, 1 cawan air, 1 biji telur, Sedikit garam dan juga sedikit pewarna kuning. Bahan-bahan ini perli diproses dengan mencampurkan Air, garam dan pewarna dikacau sebati. kemudian dipecahkan telur ke dalam tepung. Masukkan air sedikit-sedikit dan uli hingga menjadi doh yang dinamakan sebagai Doh mee kuning (Sila lihat foto diatas). Seterusnya dibulatkan menjadi beberapa bahagian kecil dan susun dengan baik. Ada juga yang membentuk doh dengan bentuk memanjang. Kemudian doh tersebut perlu dileperkan doh dengan menggunakan tangan. Bagi proses membuat mee kuning ia kemudian digelek menggunakan mesin bahagian buat karipap no.7 (yang paling tebal-mengikut mesin masing-masing). Doh ini perlu dibuat hingga selesai menjadi mee menggunakan mesin gelek pula no.5 atau mesin No.6. Kemudian sapukan tepung pada kepingan doh tadi, supaya tidak melekat antara satu sama lain. Gelekkan pula pada mesin bahagian buat mee, pegang semasa gelek doh tersebut supaya mee tidak menjadi kerinting. Gelek sampai habis semua kepingan doh tadi. Celurkan mee ke dalam air mendidih yang dicampur dengan sedikit minyak lebih kurang selama 3 - 4minit. Angkat dan basuh sekejap di bawah air yang mengalir. Toskan, apabila kering sedikit barulah gaulkan dengan minyak. Mee kuning yang segar ini boleh terus untuk dimakan atau dijual. Artikel tengahari ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya sembang dengan menulis mengenai mee kuning dan kisah menarik untuk di jadikan bahan rujukkan dan bacaan.

Media hmetro juga laporkan jika 'Kilang mi kuning dan kuey teow diserbu' dimana kilang memproses mi kuning dan kuey teow di Kepong, Kuala Lumpur diserbu pihak Kementerian Perdagangan Dalam Negeri dan Hal Ehwal Pengguna (KPDNHEP) selepas disyaki beroperasi tanpa sijil halal sah. Kilang yang beroperasi sejak 2003 itu diserbu 11 malam selepas dikesan tidak memperbaharui logo halal Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM) sejak sembilan tahun lalu. Ketua Pegawai Penguat Kuasa KPDNHEP Kuala Lumpur Azeem Nazuri berkata, serbuan itu turut disertai kakitangan Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) dan JAKIM. Pemeriksaan mendapati premis itu melakukan kesalahan di bawah Perintah Perihal Dagangan (Perakuan dan Penandaan Halal) 2011 kerana memperaku mana-mana makanan, barang atau perkhidmatan yang berhubung dengan makanan atau barang itu adalah halal. Apa pun berdasarkan kesalahan itu mereka menyita 21 bungkus kuey teow, laksa panjang (tujuh bungkus), laksa pendek (10 bungkus), plastik pembungkus kuey teow (34 gulung) dan plastik pembungkus mi kuning (lima gulung) selain pelbagai dokumen. Hasil pemeriksaan mendapati tahap kebersihan kilang itu juga rendah dan tindakan penutupan premis akan dilakukan oleh Pejabat Kesihatan Daerah (PKD) Gombak. Jumlah keseluruhan barang yang disita dalam serbuan itu adalah RM2,020 dan berdasarkan siasatan kilang itu didapati gagal memperbaharui sijil halal selepas tamat pada 2010. Hasil siasatan lanjut berhubung kes ini masih dijalankan. Jika disabitkan kesalahan, pemilik kilang boleh dikenakan denda serta penjara kerana kesalahan penyalahgunaan logo halal pada produk makanan. Kes ini kesalahan serius kerana ia boleh mengelirukan pengguna terutama umat Islam. 

Dalam kes lain di Negeri Sembilan di laporkan 'Kilang proses mi kuning diserbu guna logo halal tak sah' dimana tindakan sebuah kilang memproses mi kuning di Senawang di sini menggunakan logo halal Malaysia tanpa mendapat perakuan sah daripada Jabatan Hal Ehwal Agama Islam Negeri Sembilan (JHEAINS) yang mengundang padah apabila diserbu pihak berkuasa. Pengarah Kementerian Perdagangan Dalam Negeri dan Kos Sara Hidup (KPDN) Muhammad Zahir Mazlan berkata, serbuan itu dilakukan hasil risikan selama seminggu pihaknya dengan JHEAINS. Hasil pemeriksaan lanjut mendapati, sijil pengesahan halal untuk produk yang dimiliki oleh perniagaan ini telah tamat tempoh pada 31 Ogos 2021 namun begitu, logo halal Jabatan Agama Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM) masih digunakan pada peket-peket pembungkusan produk keluaran perniagaannya. Ada empat bungkus mi kuning serta dua guni plastik pembungkus produk perniagaan tersebut yang disyaki menggunakan logo halal tanpa mendapat perakuan halal yang sah daripada pihak berkuasa telah disita dengan anggaran nilai rampasan RM111.20. Tindakan telah diambil di bawah Peraturan 8 (b) Perintah Perihal Dagangan (Perakuan dan Penandaan Halal) 2011, Akta Perihal Dagangan 2011 kerana melanggar Peraturan 4 (1)(a) Perintah Perihal Dagangan (Perakuan dan Penandaan Halal) 2011, Akta Perihal Dagangan 2011. Bagi pertubuhan yang melakukan kesalahan itu, boleh didenda tidak melebihi RM 200,000 dan bagi kesalahan yang kedua atau berikutnya, didenda tidak melebihi RM500,000. Bagi individu kes boleh didenda tidak melebihi RM100,000 atau penjara tidak melebihi tiga tahun, dan bagi kesalahan kedua atau yang berikutnya, didenda tidak melebihi RM250,000 atau dipenjara tidak melebihi lima tahun atau kedua-duanya, Pihaknya akan terus menjalankan operasi sama ke atas mana-mana pihak yang didapati menggunakan logo halal pada mana-mana produk makanan dan barang-barang tanpa mendapat perakuan halal yang sah daripada pihak berkuasa berwibawa iaitu JAKIM dan JHEAINS. Para peniaga juga dinasihatkan supaya mematuhi undang-undang dan peraturan-peraturan yang telah ditetapkan.

Kes di Teluk Intan, Perak pula bagaimana 'Kerana mi kuning, melayang RM1,000' dimana ada seorang peniaga dikenakan kompaun RM1,000 gara-gara tidak meletakkan tanda harga bagi produk mi kuning yang dijual di Pasar Awam Teluk Intan bila Ketua Pegawai Penguat Kuasa Kementerian Dalam Negeri dan Hal Ehwal Pengguna (KPDNHEP) Teluk Intan buat kes  tindakan itu dikenakan hasil pemeriksaan khas pasukan penguat kuasa KPDNHEP Teluk Intan sempena pelaksanaan Skim Harga Maksimum Musim Perayaan (SHMMP) dan Perintah Kawalan Pergerakan Bersyarat (PKPB) di sekitar Teluk Intan dan Langkap. Hasil pemeriksaan itu juga turut mendapati seorang lagi peniaga lain tidak meletakkan tanda harga bagi sayur yang dijual dan dikenakan denda RM1,000. Dilaporkan ada sebanyak 14 kompaun telah dikeluarkan dengan nilai RM9,600 bagi pelbagai kesalahan. Sepanjang tempoh ini juga, KPDNHEP Teluk Intan telah menjalankan pemeriksaan ke atas 1,013 premis bandar dan luar bandar. Apa pun pihak KPDNHEP Teluk Intan telah mempertingkatkan pemeriksaan ke atas premis perniagaan di sekitar Hilir Perak dan Bagan Datuk bagi memastikan peniaga mematuhi undang-undang serta memastikan hak pengguna dilindungi. KPDNHEP mengingatkan peniaga supaya meletakkan tanda harga pada setiap barangan yang dijual dan tidak menaikkan harga melebihi harga maksimum bagi barang-barang terkawal.
 

Paling viral kisah bagaimana 'Gerai mi tonggek diarah tutup; dimana makanan mee ini adalah sangat di minat i rapai dan selalu diserbu pelanggan. Kisah dari  Putrajaya amat mengejutkan penulis blog dan penduduk Putrejaya apabila pihak Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan (BKKM) Kementerian Kesihatan (KKM) sudah mengeluarkan notis penutupan terhadap peniaga mi tonggek yang tular kerana terdapat ulat dalam makanan dijual. Ketua Pengarah Kesihatan Tan Sri Dr Noor Hisham Abdullah berkata, tindakan itu dibuat mengikut Seksyen 11, Akta Makanan 1983 kerana didapati tidak bersih. Apa pun pemilik gerai perlu mempertingkatkan tahap kebersihan dan keselamatan makanan sebelum dibenarkan beroperasi semula. BKKM sudah menjalankan siasatan dan mengambil tindakan penguatkuasaan terhadap gerai yang menjual mi tonggek berkenaan. Selain tindakan penutupan, kompaun turut dikeluarkan terhadap seorang pekerja yang didapati tidak mengambil suntikan anti-tifiod. Tiga sampel turut diambil di gerai terbabit bagi tujuan analisis mikroorganisma dan bendasing. Siasatan oleh pihak KKM juga mendapati peniaga berkenaan mempunyai sebuah premis makanan yang beroperasi di Cyberjaya di mana bahan mentah dimasak dan disimpan sebelum dipasarkan di bazar itu. KKM akan menjalankan pemeriksaan dan siasatan di premis berkenaan bagi mendapatkan maklumat lanjut berkenaan pengendalian keselamatan makanan di premis itu. Pada masa itu ada video mi goreng bersama sotong yang dibeli di Bazar Ramadan Putrajaya mempunyai ulat tular di media sosial. Dalam pada itu, mengenai isu gumpalan rambut dalam kuih limas, Dr Noor Hisham berkata, pihaknya sudah membuka kertas siasatan ke atas pengeluar kuih limas berkenaan bagi tujuan pendakwaan mengikut Akta Makanan 1983. Menerusi Operasi Ramadan 2022 di seluruh negara, 4,362 premis Bazar Ramadan sudah diperiksa dan 77 notis kompaun dengan nilai RM38,500 dikeluarkan bagi kesalahan mengikut Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009. Artikel ini di tulis dalam tiga (3) segmen iaitu Part 1, Part 2 dan Part 3 yang sesuai di baca kesemuanya. Semuga tulisan pada harii jumaat ini jika di baca akan memberikan ilmu berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini.

NAMA MEE KUNING...MUDAH BELI...

DI KEDAI RUNCIT...DAN DI SANA SINI...

MEMANG ENAK... PELBAGAI RESEPI...

BERKHASIAT... MAKAN DI KAWAL MESTI ...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Cendana, Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(21 Zulhijjah 1446H).

SEMBANG KISAH MEE KUNING (PART 1)

MEE KUNING atau Mi Kuning merupakan satu jenis produk makanan di Malaysia yang menjadi pilihan ramai sebagai makanan. Mee kuning selalunya dihasilkan melalui satu proses yang kritikal dari segi GMP (Good Manufacturing Process) untuk menjamin kebersihan dan keselamatan makanan. Mee kuning diperbuat daripada tepung gandum yang di campur dengan bahan penting (yang selamat dimakan) dan di uli menggunakan Mesin Penguli Tepong sebelum di leperkan dan di jadikan mee melalui mesin penghiris sebelum masuk dalam air panas yang sentiasa mengalir. Mee tersebut akan masuk 'çonveyer' untuk disejukkan dalam aliran air sejuk dan di uraikan dengan campuran minyak masak untuk elakkan bercantum. Mee kuning yang selamat dimakan perlukan proses yang bersih dan dijaga kualiti. Bahan-bahan membuat mee kuning terdiri daripada 4 cawan tepung gandum, 1 cawan air, 1 biji telur, Sedikit garam dan juga sedikit pewarna kuning. Bahan-bahan ini perli diproses dengan mencampurkan Air, garam dan pewarna dikacau sebati. kemudian dipecahkan telur ke dalam tepung. Masukkan air sedikit-sedikit dan uli hingga menjadi doh yang dinamakan sebagai Doh mee kuning (Sila lihat foto diatas). Seterusnya dibulatkan menjadi beberapa bahagian kecil dan susun dengan baik. Ada juga yang membentuk doh dengan bentuk memanjang. Kemudian doh tersebut perlu dileperkan doh dengan menggunakan tangan. Bagi proses membuat mee kuning ia kemudian digelek menggunakan mesin bahagian buat karipap no.7 (yang paling tebal-mengikut mesin masing-masing). Doh ini perlu dibuat hingga selesai menjadi mee menggunakan mesin gelek pula no.5 atau mesin No.6. Kemudian sapukan tepung pada kepingan doh tadi, supaya tidak melekat antara satu sama lain. Gelekkan pula pada mesin bahagian buat mee, pegang semasa gelek doh tersebut supaya mee tidak menjadi kerinting. Gelek sampai habis semua kepingan doh tadi. Celurkan mee ke dalam air mendidih yang dicampur dengan sedikit minyak lebih kurang selama 3 - 4minit. Angkat dan basuh sekejap di bawah air yang mengalir. Toskan, apabila kering sedikit barulah gaulkan dengan minyak. Mee Kuning yang segar ini boleh terus ianya dimakan atau dijual. Artikel tengahari ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya sembang dengan menulis mengenai mee kuning dan kisah menarik untuk di jadikan bahan rujukkan dan bacaan.

Menarik di sembaangkan akan isu atau cara mengelakan dari Mee Kuning daeipda rasa Kelat, Pahit Dan Berkapur sebagai kata awal perbincangan ini. Apa pun kalangan masyaraat yang suka makan mee kuning dalam pelbagai resepi mungkin akan sesekali seleranya terganggu apabila mee kuning terasa agak berkapur dan ada rasa agak pahit. Walau pun ada rasa  sayang untuk dibuang tetapi disebabkan lapar dan enak selalunya terpaksalah menelannya juga walaupun agak kurang berselera memakannya. Kalau makan di premis makanan seperti gerai, restoren, hotel atau membelinya di pasar malam memang tidak boleh buat apa dengan makanan mee kuning seperti ini dan makan sahaja. Bagaimana pun jika pembaca blog ini ingim memasak mee kuning sendiri memang ada beberapa cara menghilangkan rasa kurang enak ini. Perlu tahu mengapa ada mee kuning terasa berkapur terutama dirasakan setelah dimasak untuk di makan. Dalam beberapa kes di laporkan ada kes lebih serius apabila ia boleh berikan atay menyebabkan rasa kelat atau pahit saat dimakan. Ada yang kurang faham apakah yang menyebabkan mi terasa berkapur dan pahit dimana didalam mee kuning memang ada terdapat satu bahan yang turut digunakan semasa penghasilan mi berskala besar. Bahaj itu adalah Natrium Karbonat atau Sodium Carbonate dan lebih dikenali sebagai air abu. Bahan ini merupakan sejenis bahan alkali yang akan berfungsi menambah baik tekstur mee kuning. Tekstur mee kuning yang lebih keras atau pejal menjadikan ia lebih tahan lama. Dilaporkan dimana selain natrium karbonat, ada sesetengah pengeluar mi juga menggunakan natrium hidroksida. Bagaimana pun kini penggunaan Natrium hidroksida mempunyai nilai pH yang lebih tinggi dan bersifat mengakis berbanding natrium karbonat. Selalunya jika nilai pH adalah Bahan Alkali bernilai lebih lebih tinggi dimana mee tersebut akan menjadi semakin kuning, lebih pejal dan lebih tahan lama. Penggunaan natrium karbonat dan Natrium hidroksida inilah yang kadangkala boleh menyebabkan mi berasa pahit, kelat atau berkapur. Adakah natrium karbonat ini berbahaya? dan jawapannya adalah tidak sama sekali. Bahan ini iaitu Natrium karbonat atau natrium hidroksida banyak digunakan dalam proses pembuatan dan proses penghasilan makanan-makanan lain dan kaedah cara penggunaannya adalah masih dibenarkan dibawah Akta Makanan Malaysia. Ia juga masih mempunyai status gred makanan (food grade) yang selamat untuk dikonsumsi. Walau bagaimanapun, kuantiti yang digunakan mungkin boleh menyebabkan perubahan rasa pada makanan yang dihasilkan selain kesan sampingan kecil. Apa pun sebagai contoh, penggunaan natrium hidroksida yang berlebihan dalam pembuatan makanan mungkin boleh menyebabkan sakit perut apabila dimakan.

Semasa bertugas di Jabatan Pertanian dulu memang projek membuat mee kuning di kalangan bumiputra di bantu dengan bantuan khidmat nasehat teknikal dan memberikan bantuan peralatan mesin membuat mee. Peserta atau pengusaha mee kuning akan di berikan kursus teknikal dan juga pemantauan kepremis sentiasa di lakukan. Antara perkara yang selalu di pantau adalah bagaimana pengguna boleh rawat atau cara hilangkan kapur pada mee kuning. Kebiasaannya kalangan pengguna memang tidak mengetahui sama ada mee yang dibeli itu akan rasa berkapur atau tidak. Bagaimana pun syor  untuk mengelakkan ia terasa berkapur setelah dimasak, anda boleh mencuba kaedah di bawah ini untuk hilangkan rasa kapur pada mee kuning tersebut. Cara-caranya ialah seperti di bincangkan dimana sebaiknya mengeluarkan mee daripada pek pembungkusan. Kemudian mee tersebut duibasuh bersih dan terlebih dahulu dengan menggunakan air paip yang mesti mengalir. Kemudian seterusnya perlu isikan air ke dalam satu bekas atau besen dan rendamkan mee dalam air tersebut. Apa pun kemudian boleh taburkan gula ke dalam bekas mee kuning tersebut dimana ia boleh menggunakan sama ada gula putih atau gula perang bergantung kepada kesesuaian. Pastikan gula ditabur dengan rata pada mi dan biarkan mi direndam selama sekurang-kurangnya 10 minit atau adalah lebih baik jika mee kuning ini direndam selama 30 minit. Setelah itu boleh di buangkan air dan toskan mi tersebut dan kemudian dibilas mee kuning ini sehingga bersih dengan menggunakan air paip. Apa pun setelah mee kuning ditoskan kali kedua ia boleh terus memasaknya mengikut selera anda. Pembaca blog jangan risau sebab cara ini berkesan menghilangkan rasa dan bau berkapur yang ada pada mi yang dibeli. Kaedah lain adalah dengan Merebus mee terlebih dahulu sebelum mee kuning ini di masak atau di goreng. cara merebus mee dengan air mendidih boleh membantu didalam mengeluarkan sisa dan lebihan natrium karbonat yang mungkin ada pada mi yang dibeli. Selalunya mee ini akan menjadi lebih sedap, lembut dan tiada rasa kapur. Jangan sesekali mencelur mi dengan tujuan menghilangkan rasa kapur kerana proses mencelur sahaja tidak memadai. Proses mencelur tidak cukup kuat untuk menanggalkan kapur atau air abu yang ada pada mi tersebut. Sebaiknya boleh lakukan teknik seperti di atas atau merebusnya terlebih dahulu. Apa pun pembaca blog tidak perlu risau dengan kewujudan natrium karbonat atau natrium hidroksida dalam mee kuning kerana ia dibenarkan dalam pembuatan makanan yang diproses. Apa pun selalunya bahan alkali yang digunakan ini merupakan bahan dengan status gred makanan atau 'food grade' dan tentunya selamat untuk dimakan. Bagi penulis blog menbasuh mee kuning aahulu sebelum di masak sudah menjadi amalan seja lama dulu. Selain i menghilangkan rasa kapor dan kelat kaedah ini boleh melembabkan mee goreng yang rasanya lebih enak juga.

Penulis blog juga kongsikan resepi dan cara membuat mee kuning sendiri di rumah kalau mahukan memakan mee yaang enak, halal serta terjamin keselamatannya. Memang mee kuning di Malaysia dan banyak negara diAsia sudah menjadi makanan kegemaran kebanyakan rakyat kerana boleh dijadikan pelbagai juadah yang cepat dan enak.  Namun kebiasaannya mee kuning yang dijual di pasaran mempunyai rasa kesat di lidah kerana kandungan kapur yang tinggi. Ada pula yang terlebih masin dan keras sehingga menjadikan sajian yang dimasak kelihatan 'tidak bermaya' untuk dijamah. Pendek kata apa yang penulis blog tahu agak sukar untuk dapatkan mee kuning yang betul-betul sedap dan menepati citarasa mengikut sajian pilihan.  Oleh itu sebenarnya boleh menghasilkan sendiri mee kuning mengikut resipi mudah yang gunakan bahan-bahan dicampur dan diaduk sekata iaitu 1 kg tepung gandum, 2 biji telur, 1/2 sudu makan garam, pewarna kuning dibenarkan, 1 gelas air serta sedikit minyak masak. Sebaiknya di sediakan juga alat atau mesin untuk menghasilkan mee kuning. Cara didalam membuatnya dengan memasukan tepung dalam bkas seperti besen dan dipecahkan telur dalam mangkuk dan di pukul. Kemudian boleh dituangkan ke dalam tepung tadi bersama pewarna kuning dan perlu digaul sekata. Masukan air yang dicampur garam sedikit demi sedikit dan di uli hingga sekata dan buat bulat-bulat supaya mudah dileperkan sedikit. Apa pun dipastikan doh tidak lembik. Kemudian boleh mesin doh tadi menggunakan mesin mi yang sesuai. Pastikan sapu tepung sebelum mesin bagi mengelakkan doh melekat. Seterunya dipanaskan air hingga mendidih dan letakan sedikit minyak masak. Masak mee tadi dan angkat apabila sudah timbul dimana sebaiknya semasa tos air rebusan, titiskan sedikit minyak supaya mee tidak melekat dan terurai elok. Apa pun lazimnya bagi 1 kilogram tepung jumoah mee kuning yang dihasilkan dianggarkan seberat 2 kilogram.

Menarik dalam media hmetro.com kisah bertajuk 'Syarikat mi kuning dan mihun didenda RM15,000' untuk disembangkan. Dilaporkan Pengurus syarikat Miku Mamami Sdn Bhd, Ng Kah Eng, 47, (baju biru) membayar denda RM15,000 atas tiga kesalahan mengikut AKAS 1974 (Foto disebelah). Kisah dari Melaka dimana disebabkan oleh kes kesalahan dan mohon maaf kepada mahkamah. Syarikat tersebut mengaku bersalah terhadap semua pertuduhan mengikut Peraturan-Peraturan Kualiti Alam Sekeliling (Efluen Perindustrian) 2009, Akta Kualiti Alam Sekeliling (Akas) 1974. Hakim Nariman Badruddin yang mendengar kes itu mendenda syarikat sebanyak RM15,000 atau enam bulan penjara bagi semua pertuduhan selepas meneliti semua fakta, rayuan dan hujah pendakwaan. Mengikut pertuduhan pertama, syarikat itu didakwa mengikut Peraturan 7(2) AKAS 1974 kerana gagal dan tidak pernah mengemukakan rekod bulanan dan pemantauan pembuangan efluen perindustrian untuk diperiksa secara bertulis atau melalui aplikasi online environmental reporting (OER) seperti ditetapkan. Bagi pertuduhan kedua dan ketiga, syarikat didapati melakukan kesalahan mengikut Peraturan 10(1) dan Peraturan 11(1)(b) peraturan sama, iaitu sistem pengolahan efluen perindustrian bagi memproses mi kuning dan mihun tidak diawasi oleh 'orang yang berwibawa' dan diperakui oleh Ketua Pengarah Jabatan Alam Sekitar (JAS) serta melepaskan efluen tanpa dirawat ke longkang. Apa pun efluen dilepaskan mengandungi BOD (Keperluan Oksigen Biokimia) pada 20 darjah celsius yang berkepekatan 4,765 miligram per liter (mg/l) dan melebihi had dibenarkan 50 mg/l; pepejal terampai 1,600 mg/l melebihi 100 mg/l serta minyak dan gris berkepekatan 31 mg/l melebihi 10 mg/l. Dilaporkan semua kesalahan itu dilakukan di premis syarikat di Plot 32, Jalan EP Serkam, Kawasan Perindustrian Halal Hub Serkam, Jasin. Dia boleh dihukum mengikut Peraturan 32, peraturan sama, jika disabit boleh didenda maksimum RM100,000 atau penjara sehingga lima tahun atau kedua-duanya sekali. Mengikut fakta kes, dua pegawai penguat kuasa JAS menjalankan pemantauan ke atas kolam takungan banjir di Perindustrian Halal Hub, Serkam yang berbau busuk. Dilaporkan didapati punca air masuk adalah dari longkang awam di kawasan itu yang berwarna kekuningan, berbau masam dan berwap. Pemeriksaan lanjut mendapati air itu mengalir dari premis Miku Mamami Sdn Bhd yang menghasilkan produk mi kuning serta mihun sebelum tiga sampel efluen dihantar untuk analisis di Jabatan Kimia Malaysia Melaka. Hasil analisa menunjukkan syarikat melakukan kesalahan seperti pertuduhan selain semakan juga mendapati premis pernah dikompaun sebanyak lapan kali atas kesalahan pengendalian sistem pengolahan bahan efluen perindustrian pada 2017, 2018, 2020 dan 2021. Artikel ini di tulis dalam tiga (3) segmen iaitu Part 1, Part 2 dan Part 3 yang sesuai di baca kesemuanya. Semuga tulisan pada harii jumaat ini jika di baca akan memberikan ilmu berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini.

NAMA MEE KUNING...IA MUDAH DIBELI...

DI KEDAI RUNCIT...DAN DI PASAR TANI...

MEMANG ENAK... ADA PELBAGAI RESEPI...

BERKHASIAT... MAKAN KENYANG PASTI ...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Cendana, Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(21 Zulhijjah 1446H).

TANAM SAWI ATAS MEJA

TANAMAN SAWI ATAS MEJA atau penanaman sawi secara fertigasi dimana ia merupakan salah satu kaedah penanaman sawi moden di jalankan di Malaysia. Terminologi 'Tanam Sawi Atas Meja' mula popular di perkenalkan semasa pelancaran program Pertanian Bandar atau dahulu di panggil sebegai Program Bumi Hijau di negara kita oleh Jabatan Pertanian. Bagi penulis blog tahu dimana tanaman Sawi (Brassica spp Linn.) ini adalah salah satu jenis sayuran daun yang popular di Malaysia bersama dengan sayur daun jenis lain seperti kailan, kangkong, bayam dan beberapa lagi. Penulis blog menrujuk kepada laporan keluasan tanaman sawi di Malaysia dimana ia melibatkan seluas 11,606 hektar CHE dan menghasilkan sebanyak 167,211 tan metrik iaitu pada tahun 2024 (Sumber: Booklet Statistik Keluasan Tanaman, Jabatan Pertanian Malaysia 2025). Daripada pengalaman penulis blog terdapat beberapa jenis sawi yang popular ditanam di Malaysia iaitu jenis (1) Sawi Hijau (Brassica parachinensis) atau disebut choy sum (2) Sawi Putih (Brassica chinensis) atau disebut Pak Choy (3) Sawi Mini (Brassica rapa chinensis) atau disebut Bok Choy dan (4) Sawi Bunga (Brassica rapa cruciferae). Sebenarnya sayur sawi mendudukki tangga ke 3 selepas penanaman Bayam dan Kangkung untuk pasaran domestik dan eksport (Singapura). Penanaman sawi ini ada dijalankan dari kawasan tanah pamah sehingga kepada kawasan tinggi yang subur dan secara teorinya sawi sesuai ditanam dari ketinggian 5 meter sampai dengan 1,200 meter dari paras laut. Kawasan utama penanaman saei adalah di Johor (3,760 hektar) diikuti dengan Pahang (3,156) dan juga di Perak (1,048 hektar). Kebanyakan kawasan penanaman sawi di Perak berada dikawasan tanah bekas lombong seperti di TKPM Sungkai, Perak dan kawasan lain. Apa pun penulis blog dapati paling luas sawi ditanam dikawasan dengan ketinggian 100 - 500 meter dengan jenis tanah yang baik untuk budidaya tanaman sawi adalah tanah yang gembur yang mana ia ada banyak mengandungi humus, subur, serta mempunyai saliran baik. Tanah dengan tahap keasidan yang optima untuk proses pertumbuhan sawi diantara pH 6.0 - pH7.0. Biasanya di tanam dikawasan yang rata untuk memudahkan penggurusan mekanisasi dan amalan agronomi. Tanaman sawi agak mudah dilakukan kerana tidak memerlukan penjagaan yang rumit kerana tempoh menjaganya juga sekitar 28 - 30 hari sahaja. Ia dikategorikan sejenis tanaman paling singkat untuk kemudian memberikan pulangan kepada petani. Amalan agronomi yang perlu dilakukan seperti penjagaan rumpai, pembajaan dan juga kawalan penyakit serta perosak dalam masa beberapa minggu sahaja sebelum dituai. Artikel malam ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya menulis mengenai kaedah didalam penanaman sawi diatas meja atau menanam sawi secara fertigasi sebagai satu bidang usaha yang dijadikan bahan rujukkan semua.

Bagi penulis blog dimana teknologi menanam sawi di atas meja yang dimaksudkan ialah satu teknologi iaitu sistem 'fertigasi meja' atau 'sistem tanaman bermeja'. Kaedah ini merupakan sistem penanaman moden yang dilihat ia menggunakan sistem titisan air untuk membekalkan nutrien kepada tanaman. Ia sangat sesuai untuk tanaman jangka pendek seperti sawi dimana selalunya ia boleh meningkatkan hasil lebih cepat, terjamin selamat dimakan serta memudahkan kerja-kerja penjagaan tanaman. Secara mudahnya dimana ia libatkan beberapa ciri-ciri teknologi fertigasi meja yang sesuai di lakukan secara kecil-kecilan di kawasan kelilig rumah atau secara komersil. Pertama ia menggunakan 'Sistem Titisan Air' dimana semua bahan nutrien diberikan terus ke akar tanaman sawi di dalam media sesuai iaitu dengan melalui sistem paip dan titisan air. Sebaikya menggunakan Medium Tanaman yang disyorkan termasuk bahan seperti sabut kelapa (cocopeat) yang mana fungsinya adalah ia digunakan sebagai gantikan bahan tanah sebab ia mampu untuk memberikan kelembapan yang baik untuk tanaman. Keperluan ketiga sistem ini adalah strukur khusus di namakan sebagai 'Rumah Pelindung Hujan (RPH) yang mana ia di gunakan untuk melindungi tanaman dari hujan lebat dan mengurangkan masalah percikan tanah. Apa pun bagi penulis blog dimana kaedah ini memang berlaku penjimatan masa dan ruang. Sistem ini membolehkan mereka yang jalankan penanaman dapat dilakukan secara berulang dalam jangka masa yang singkat dan menjimatkan ruang. Apa pun daripada banyak tinjauan di lakukan dan beberapa testimoni menyatakan cara ini memberikan hasil sawi yang lebih lumayan. Ini kerana lazimnya proses pertumbuhan sawi yang lebih baik dan pemetikkan yang lebih kerap dapat meningkatkan hasil. Secara ringkasnya sistem tanaman sawi secara fertigasi meja adalah teknologi yang cekap dan efektif untuk menanam sawi serta ia mampu menawarkan banyak kelebihan berbanding kaedah konvensional.

Beberapa media tempatan laporkan kisah bagaimana 'Tanam sayur guna fertigasi meja memang berbaloi' sesuai di jadikan bahan rujukkan. Kisah dari Londang, Masjid Tanah, Melaka dimana biarpun terpaksa menempuh pelbagai dugaan akibat serangan pandemik COVID-19 lebih dua tahun lalu namun ia bukan penghalang untuk terus berjaya dalam industri pertanian di negeri ini. Kini usaha mengerjakan tanah keluarga tetap diteruskan biarpun berhabis puluhan ribu ringgit untuk membangunkan sektor pertanian agar selari dengan perkembangan teknologi yang efisien dan menjimatkan pengunaan tenaga. Bagi usahawan tani, Ahmad Fairus Muhamad (40) pendedahan terhadap penanaman fertigasi meja sebagai teknik baharu dalam sektor itu tetap dan kini diteruskannya tanpa menghiraukan dugannya sebelum ini. Dia yang hobinya becucuk tanam bukan sekadar pekerjaan keduanya tetapi sebagai terapi melepaskan tekanan selepas kepenatan menyelesaikan urusan di syarikat tempatnya bertugas. Pernah semasa Perintah Kawalan Pergerakan (PKP)1.0 dahulu pendapatannya terjejas dan dulu pernah ada kes yang memburukkan lagi keadaan apabila 20 pekerja yang pulang ke Riau, Indonesia terkandas di sana selepas pintu sempadan ditutup. Masa itu dia usahakan pelbagai tanaman seperti timun, sawi, kangkung, bayam, bendi, petola dan peria yang ditanam mengikut petak. Kini dia tukar aktivitinya dengan cara atau gunakan teknik baharu ini di tanah seluas 0.2 hektar dengan lebih mudah di lakukannya. Sealunya biji benih sawi yang semakin membesar perlu dialihkan bagi mengelakkan gangguan tumbesaran telah dibantu pekerjanya. Dia sudah pun mengeluarkan modal RM35,000 untuk membina sistem fertigasi meja yang dia yakin dan mampu mengurangkan penggunaan pekerja, baja dan racun. Biarpun sebelum ini hampir 10 tan sayur dihasilkan sehari namun dia tekad untuk hanya meneruskan tanaman sawi dan menanam ketumbar menggunakan teknologi berkenaan. Kini sudah ada sebanyak 24 petak meja yang berukuran 6×50 kaki persegi dibinanya sejak lima bulan lalu mampu menghasilkan kira-kira 50 kilogram sawi buat sepetak meja dalam tempoh sebulan. Baginya kaedah konvensional lagi berpatutan namun teknologi ini juga diperlukan bagi mengurangkan penggunaan baja dan racun. Apa pun paling penting adalah bagaimana hendak pusing modal ia perlu masa yang lama kerana setiap kali tuaian hanya akan memperoleh sekitar RM8,000 dan itu pun belum lagi ditolak kos gaji pekerja dan operasi. DIa berpuas hati dengan cara menanam menggunakan sistem tanaman atas meja dan terlau di kembangkan.

Dalam penanaman sawi selain daripada kawalan rumpai dari peringkat awal penanaman, aspek pembajaan dan kawalan perosak serta penyakit amat penting dilakukan. Pemberian baja asa iaitu organik semasa penyediaan tanah serta kapor mampu membantu untuk kesuburan tanaman. Pemberian baja NPK 15:15:15 kepada tanaman sawi dilakukan seawall minggu kedua, minggu keempat dan minggu kelima penanaman. Pemberian baja tersebut pada kadar 40 gram hingga 50 gram sepokok dengan cara menabur baja disekeliling pokok. Pemberian baja dihentikan ketika hari hujan kerana baja akan mudah terlarut dan meresap ke dalam tanah tetapi akar pokok tidak sempat untuk menyerapnya. Serangga perosak yang biasa menyerang tanaman sawi adalah Ulat Ratus, Ulat Pangkas dan Kumbang Lenting.kesemua ulat ini akan memakan bahagian daun dan batang sehingga ia akan menyebabkan daun berlubang dan berbintik bintik. Sebaiknya penggunaan racun pada kelas yang rendah diperlukan bagi mengatasi masalah ini kerana semburan racun pada kelas yang berbahaya mungkin akan memberikan kesan kepada kesihatan manusia. Semburan racun seperti Malathion dan Benomyl pada kadar 30ml kepada 20 liter air disembur kepada tanaman selang seminggu bagi mengatasi masalah serangan makhluk perosak ini. Semburan racun dihentikan 7 hari sebelum aktiviti penuaian dilakukan. Sayur sawi boleh dituai dalam masa 28 hari atau 30 hari selepas pemindahan anak pokok. Pengusaha boleh memetik sawi dengan cara iaitu memotong bahagian pangkal pokok yang paling hampir dengan tanah menggunakan pisau yang tajam. Akar tersebut dibiarkan mereput menjadi baja kompos di atas permukaan tanah.Kumpulkan sawi yang telah dituai di dalam bekas bekas besar da n kotoran yang melekat pada daun dan batang sawi dibersihkan menggunakan air bersih. Apa yang perlu diketahui sawi boleh bertahan lama dalam masa 10 hingga 14 hari jika dijaga dalam suhu yang terkawal iaitu 100C. Proses yang seterusnya iaitu prapenyejukan dilakukan kepada sayur sawi dengan merendam sawi ke dalam air sejuk bersuhu 50C bagi mengekalkan kualiti kesegaran sawi. Sawi perlu dibungkus menggunakan plastic lutsinar berlubang bagi membolehkan pengudaraan berlaku dan bagi mengelakkan sawi menjadi busuk dan rosak. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada smeua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!... .

MENANAM SAWI...DI ATAS MEJA...

CARA MUDAH...BAJET DISEDIA....

CEPAT DITUAI... PERLU DIBAJA...

MAHU MENCUBA...DI RUMAH ANDA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(11 uharram 1447H).