KUIH GANDOS YANG ENAK

KUIH GANDOS yang mana ia juga dikenali sebagai 'Kuih Sri Gandos' atau 'Kuih Gandus' adalah sejenis kuih tradisional masyarakat Jawa yang popular dikalangan masyarakat Jawa khususnya di Johor. Penulis blog amat suka makan kuih gandos ini yang rasanya memang lemak manis dan bertekstur lembut di dalam serta sedikit garing di luar. Zaman kecil dan remaja dulu semasa tinggal di kampong di Gersik, Tangkak, Johor memang sering berpeluang makan kuih gandos ini yang di buat oleh arwah ibu atau semasa hadir majlis kenduri kampong. Apa pun sebenarnya Kuih Gandos adalah sejenis kuih tradisi masyarakat Jawa yang dibuat daripada tepung dan kelapa muda yang diparut dimana memang ianya makanan yang amat mengenyangkan dan enak di makan bila-bila masa sahaja. Teknik masakan kuih gandos ini adalah dibakar dalam acuan khas yang menjadikan bentuknya adalah seragam (Sila lihat foto paling atas sekali). Bagi penulis blog memang suka makan kuih gandus yang panas lagi selepas ia di masak sebab rasa kelazatannya adalah maksimal berbanding dengan memakan kuih gandos yang sudah di masukkan kedalam peti sejuk. Ada juga kalangan orang kampong yang suka makan kuih gandos dengan mencicah dengan sambal tumis atau sambal hijau untuk menambah keenakannya. Apa pun jenis kuih tradisional yang menggunakan bahan utamanya dan ia di perbuat daripada adunan tepung (tepung gandum atau tepung beras), santan atau air, garam dan kelapa parut muda adalah mudah di beli di kedai runcit atau pasaraya. Kuih ini mudah di buat oleh mereka yang selalu membuatnya dan yang beru belajar membuatnya juga dimana ia disediakan dengan cara iaitu menyediakan adunan dimasukkan ke dalam acuan khas yang telah dipanaskan dan dibakar di atas dapur sehingga masak. Acuan ini menyerupai acuan kuih cara atau kuih pukis. Keistimewaan kuih gandos ini yang selalu dijadikan menu sarapan padi atau dijadikan salah satu pilihan penduduk kampong masyarakat Jawa di Muar adalah untuk hidangan semasa ada keramaian atau kenduri atau Hari Raya juga. Ia memang amat sesuai dinikmati sebagai menu minum petang bersama secawan kopi atau teh panas sambil bersantai atau berpiknik di mana sahaja. Artikel pagi Selasa ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas mengenai sejeni kuih tradisional dari Johor iaitu Kuih Gandos sebagai bahan rujukkan can bacan semua.

Di laporkan dimana Kuih Gandos (atau Kuih Sri Gandus) ia adalah merupakan kuih tradisional masyarakat Jawa yang popuar di Johor. Ia diperbuat daripada bancuhan tepung (gandum atau beras), kelapa parut muda, dan garam, lalu dibakar di dalam acuan khas. Pada asasnya memang didapati iaitu tidak ada variasi yang nyata mengenai jenis kuih gandos ini di mana sahaja iaitu ia mempunyai nama rasmi yang agak ketara akan tetapi kuih ini dikategorikan berdasarkan cara hidangan dan kombinasi perisanya. Jenis pertama yang penulis blog tahu adalah Jenis Kuih Gandos Asli (Versi Manis) dimana ia akan diihidangkan panas dengan taburan gula pasir di atasnya. Apa pun pada kebiasaannya jenis ia memang sesuai dimakan untuk sarapan atau minum petang. Makanan ini memang berkhasiat dan mengenyangkan sama seperti makan nasi juga. Kedua ada Jenis Kuih Gandos Pedas sama ada ia di makan dengan jenis Sambal Hijau Johor atau sesuai juga di makan dengan jenis Sambal Tumis Pedas. Bagi penulis blog sesekali memang akan makan kuih gandos cicah dengan sambal hijau yang memang lebih enak rasanya. Penulis blog sering membuat Sambal Hijau Johor iaitu sejenis sambal tradisi masyarakat Jawa di Johor (sering dipanggil sambal ijo). Ia senang di buat daripada gabungan cili hijau, tomato hijau, bawang dan ikan bilis dimana sambal ini sangat popular dimakan bersama hidangan tradisi seperti ubi rebus, kuih gandos, nasi putih dan sebagainya. Sambal ini akan di tumbuh bahan cili padi, bawang merah, bawang putih, tomato hijau, dan ikan bilis goreng dengan cara tumbuk kasar atau dikisar supaya bahan-bahan tidak terlalu hancur. Ia berikan rasa yang pedas menyengat yang digabungkan dengan rasa manis dan sedikit masam dan rasa lemak masin hasil campuran ikan bilis yang di goreng. Biasanya cara buat sambal ini akan dimasak dengan cara menumis semua bahan yang dikisar dengan minyak atau boleh juga disediakan secara rebus untuk versi yang lebih sihat dan tidak menggunakan belacan. Bagi penulis blog mendapati dimana di kawasan Johor dan beberapa negeri lain, kuih gandos yang berlemak ini popular dimakan bersama sambal tumis atau sambal hijau. Gabungan rasa lemak masin kuih dan pedas sambal menjadi pilihan ramai dalam majlis keramaian. Dalam rujukkan lain di laporkan ada varian nama kuih ini disesetengah tempat yang berpunca dari kelainan budaya bergantung kepada citarasa tempatan seperti ada yang memanggilnya sebagai Kuih Sri Gandus, Kuih Apam Jepun, Kuih Cubit, Kuih Takoyaki (kategori acuan yang hampir sama) dan sebagainya. Dalam generasi terkini ada beberapa inovasi kuih gandos yang diletakkan pelbagai inti di dalamnya ketika proses membakar.  

Walau pun jenis makanan Kuih Gandos merupakan salah satu jenis koleksi kuih tradisional masyarakat Jawa yang diperbuat daripada bancuhan tepung beras atau teponggandum, kelapa parut, dan santan, kemudian dibakar dalam acuan khas sehingga rangup di luar dan lembut berkrim di dalam tetapi cara embuatnya ada sedikit kelainan. Penulis blog kongsikan akan akan resipi mudah untuk membuatnya. Bahan-bahan yang perli disediakan adalah 1 cawan tepung gandum, 1 cawan kelapa parut (ambil bahagian putih sahaja), 1 cawan santan, 1 sudu kecil garam, sedikit mentega atau marjerin (untuk oles acuan) dan juga gula halus (untuk taburan - jika perlu ikut cara hidangan). Cara membuatya dengan membancuh adunan kuih ini. Pertama disatukan tepung gandum, kelapa parut dan garam dan kemudian di masukkan santan sedikit demi sedikit sambil dikacau rata supaya tiada adunan yang berketul. Kemudian adalah memanaskan acuan logam kuih gandos ini sehingga cukup panasdiatas dapur dan kemudian oleskan sedikit mentega pada setiap lubang acuan. Seterusnya dengan menggunakan alat sesuai di tuang adunan tepong tadi kedalam acuan dan di biarkan sehingga ia masak. Cara terbaik menuang adunab adelah menuangkan adunan ke dalam acuan sehingga hampir penuh iaitu 3/4 penoh di dalam acuan. Kemudian di tutup atasnya dengan baik untuk ia masak sekata dan tunggu atau dibiarkan ia masak menggunakan api sederhana kecil. Apabila warnanya terutama dibahagian tepi dan bawah kuih kelihatan perang keemasan (atau garing) mama kuih ini sedia untuk di angkat kuih. Cara menghidang kuih ini sebaikny dimanan semasa masih panas terus di makan atau ada yang minat menaburkan sedikit gula halus di atasnya dan sedia untuk dinikmati dengan rasa masis. Penulis blog suka makan yang kosong tanpa apa-apa guna tambahan.

Kuih gandos (juga dikenali sebagai kuih sri gandos) adalah kuih tradisional masyarakat Jawa yang memang ia ada banyak lelebihannya. Dari segi kesihatan dilaporkan dimana ia akan membekalkan tenaga segera dan serat daripada kelapa parut yang ada namun khasiatnya adalah terhad kerana ia tinggi kandungan karbohidrat (tepung) serta gula dan lebih sesuai dinikmati sebagai hidangan santai. Semasa panas di makan ia akan memberikan rasa lemak manis, bertekstur lembut di dalam, dan sedikit rangup di luar apabila dimasak dengan menggunakan acuan khas. Di kampong saya di Gersik, Tangkak, Johor dimana ia biasanya kuih gandos akan dimakan terus dan ada juga orang suka makan bersama sambal tumis atau sambal hijau untuk memberikan rasa pedas dan masin yang unik. Mereka yang kali pertama suka makan kuih gandis ini ii Di beberapa tempat lain dimana ia disajikan sebagai pencuci mulut yang mengenyangkan. Ada juga beberapa kenyataan akan ancaman memakan kuih gandos atau kuih tradisional bersantan yang lain berpunca daripada penggunaan santan atau kelapa parut yang sudah basi dan tercemar. Ini didakwa ia akan mendedahkan kepada risiko keracunan makanan yang boleh memudaratkan kesihatan. Agak jarang kes seperti ini di laporkan akan tetapi masih ada risiko dan simptom yang perlu diberi perhatian termasuklah kemungkinan dari ancaman bakteria dimana jika menggunakkan santan dan kelapa yang sudah rosak akan ada implikasinya walau pun kuih ini di masak. Makanan yang terdedah pada suhu bilik dimana ia menjadi medium pembiakan bakteria berbahaya seperti Salmonella atau Staphylococcus aureus. Mengetahui akan simptom keracunan makanan (tidak semestinya memakan kuih gandos yang jarang bermasaalah) dimana jika termakan kuih yang telah basi maka mungkin mengalami sakit perut, cirit-birit, loya, muntah-muntah, demam dan badan berasa lemah. Sebaiknya sebelu makan pastikan tiada bau masam atau hamis, tekstur yang berlendir dan rasa yang berubah kepada semua jenis makanan yang dihidangkan. Makanan yang sudah basi sangat bahaya kepada golongan berisiko seperti kanak-kanak dan warga emas.  Kalau sesiapa pun pergi membeli kuih daripada pengendali premis pastika memeriksa akan aspek kebersihan dan elakkan menyimpan kuih bersantan terlalu lama di luar. Dapatkan rawatan segera di klinik atau hospital berdekatan jika mengalami simptom keracunan makanan yang teruk jika kercunan makanan.

Membuat analisa dan tinjauan akan harga jualan Kuih Gandos (atau juga dikenali sebagai Kuih Sri Gandus) di bbeberapa sumber dimana ia biasanya adalah sekitar RM0.50 (50 sen) hingga RM0.60 (60 sen) bagi setiap biji dari penjual tempatan. Bagaimana pun di laporkan ia juga sering dijual dalam pek kombo seperti 5 biji pada harga RM3.00 satu pek atau membeli secara borong untuk kenduri di rumah dengan harga RM50 satu kotak (ada 100 didalamnya). Harga ini mungkin sedikit berbeza bergantung kepada lokasi gerai dan jenis perisa yang ditawarkan. Kuih gandos adalah kuih tradisional berasaskan tepung dan kelapa parut dimana cara memakan yang paling popular untuk menikmatinya adalah dengan makan terus semasa suam pnas ata ada yang akan mencicahnya ke dalam gula pasir putih supaya ada gabungan rasa lemak manis.  Apa pun selain dicicah dengan gula dimana ada beberapa cara lain yang lazat untuk menikmati kuih ini. Bagi menikmati kuih ini Secara Tradisional (Manis) maka akan di ambil kuih gandos ini dicicah dengan gula merah atau kuah manisan nenas. Kedua bafi memakan Cara Rasa Asli dimana ia sesuai di makan begitu sahaja tanpa sebarang cicahan untuk merasai keenakan dan aroma asli kelapa parut. Satu lagi cara makan kuih gandos yang kini semakin popuar adalah dengan memakan Cara Gaya Pedas apabila semakin ramai yang menggemarinya dengan mencicah bersama sambal tumis pedas atau sambal hijau Johor yang mana ia akan memberikan rasa kepuasan sebenar (Sila lihat foto disebelah). Ia akan berikan rasa lemak, pedas, manis dan masin sekali gus didalam memakan cara ini. 

Beberapa media tempatan laporkan 'TMJ diperkenal kuih gandos, makanan tradisi orang Jawa' di Muar, Johor sebab dilaporkan mungkin ramai generasi muda sekarang tidak mengenali kuih tradisi masyarakat Jawa, kuih gandos, malah ia boleh dikatakan hampir pupus apabila sudah jarang lagi dimasak. Apa pun disebabkan itu demontrasi memasak kuih tersebut dimasukkan dalam aktiviti Kembara Mahkota Johor (KMJ) 2023 yang diketuai Tunku Mahkota Johor (TMJ), Tunku Ismail Sultan Ibrahim. Malahan baginda sendiri turut menikmati kuih tersebut hari ini dan menurut tukang masak, Md. Jamil dia harap ada generasi muda berminat meneruskan tradisi itu kerana ia merupakan makanan turun-temurun masyarakat Jawa. Menu istimewa itu dibuat menggunakan acuan khas daripada tembaga dan bahan-bahan terdiri daripada air kelapa, tepung gandum atau tepung beras, kelapa parut serta air sebelum dimasak dengan arang. Walaupun kali ini, hasrat saya untuk mempersembahkan hidangan itu kepada Sultan Johor, Sultan Ibrahim Sultan Iskandar tidak kesampaian, tetapi saya berbangga ia menjadi santapan Tunku Ismail. Md. Jamil ditemui ketika KMJ 2023 yang singgah di Kompleks Penghulu Mukim Ayer Hitam, di sini yang mana konvoi diraja berkenaan menghabiskan masa 90 minit bermesra dengan penduduk setempat. DIa bersetuju memasak selepas melihat acuan berusia lebih 90 tahun yang dibuat daripada tembaga tidak digunakan. Saya cuba membuatnya bersama isteri (Misrupah Buhari) dan tidak sangka ia menjadi. Jika ada majlis tertentu atau kenduri di kawasan Ayer Hitam, Muar ada sahaja yang buat tempahan kuih ini sama ada untuk sarapan atau minum petang. Kuih ini dimerancang akan mempopularkan semula kuih tersebut, namun akan meletakkan dengan nama ‘Takoyaki Jawa’. Konvoi Keluarga Diraja Johor yang singgah di kompleks penghulu itu dan tiba pukul 12 tengah hari itu disambut dengan paluan kompang daripada kumpulan Kompang Seri Sepadan. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

KUIH GANDOS...MAKANAN ISTIMEWA...

DARI ADUNAN TEPONG...SANTAN JUGA...

ENAK DI MAKAN... KENYANG AGAK LAMA...

ADA DI JUAL... SEMAKIN RAMAI LUPANYA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(16 Zulhijjah 1447H).

BUDU DAN FAKTANYA (Part 2)

BUDU adalah sejenis sos ikan atau pekasam yang diperbuat daripada ikan bilis yang diperam selama beberapa bulan sehingga hancur. Makanan tradisional yang berasal dari negeri Kelantan dan Terengganu ini mempunyai rasa masin, lemak, dan 'umami' yang unik, serta popular dijadikan pencicah ulam-ulaman dan nasi. Budu dilaporkan sebagai sejenis makanan jenis pekasam yang dibuat menggunakan ikan bilis. Ia juga merupakan makanan tradisional yang popular di Malaysia dimana ia memang berasal dari Kelantan. Budu diproses daripada ikan bilis yang diperam sehingga hancur. Ia biasanya dihasilkan oleh syarikat-syarikat perusahaan kecil dan dijual di kedai dalam pembungkusan botol dan kini sudah ada budu yang dijual diatas talian. Budu boleh dihidangkan begitu sahaja atau dicampurkan dengan bahan makanan lain seperti lada, mempelam dan air perahan limau nipis serta tempoyak. Apa pun semasa penulis melawat negara Filipina, Thailand dan beberapa negara Asia lain terdapat makanan seperti budu dibuat dengan menjalani proses sama terutaman di kawasan perkampongan yang berhampiran dengan laut sebagai sejenis makanan lokal. Penemuan pakar dalam bidan nutrisi makanan tempatan baru-baru ini membuktikan kandungan produk budu memiliki sejenis bahan iaitu Gluthaione iaitu ia sebagai bahan antioksidan, mengeluarkan sisa toxic dan meningkatkan daya tahan tubuh (immune) yang dapat memerangi pelbagai jenis penyakit merbahaya dan menghalang masaalah kanser. Kenyataan ini bagaikan satu kejutan bagi golongan yang selama ini memperlekehkan kewujudan budu yang dianggap sebagai sejenis 'makanan kampong yang kuno' akan tetapi kini sudah menjadi makanan superfood yang sudah di banggakan ramai. Budu juga didapati berpotensi untuk melawan radikal bebas dan dipercayai mampu menghalang proses penuaan dan dapat mencegah terjadinya penyakit degeneratif seperti apa yang disebut sebagai aterosklerosis, koroner jantung, penyakit kencing manis, kanser dan selainnya pada peringkat lebih awal. Kajian mendalam juga mendapati budu turut mengandungi zat antibakteria penyebab cirit (diarrhoea), penurunan kolestrol darah, pencegah penyakit jantung dan hipertensi. Budu memiliki zat gizi yang lebih mudah dicerna, diserap dan dimanfaatkan oleh tubuh manusia berbanding jenis protein yang lain. Dengan pengambilan budu sebagai makanan sampingan didakwa ia mampu untuk dapat  menggalakkan pertumbuhan berat badan bagi golongan yang menderita penyakit diarrhoea kronik ini serta membantu ramai menyembuhkannya dalam waktu singkat. Artikel malam ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas beberapa fakta menarik tentang budu untuk bahan rujukkan dan bacaan pembaca semua.

Dilaporkan dimana budu merupakan makanan tradisi yang diperbuat daripada ikan bilis yang diperam dan kemudian di botolkn untuk dijadikan penyedap makanan. Apa pun di sebalik rasanya yang masin dan masam dimana ia sebenarnya mempunyai pelbagai khasiat tersembunyi jika diambil dengan betul dan bersesuaian. Dalam beberapa laporan dimana antara kelebihan utama mengambil budu sebab ia Kaya Dengan Probiotik yang terjadi semasa proses fermentasi dimana ini menghasilkan bakteria baik yang sangat bagus untuk kesihatan usus dan sistem pencernaan. Probiotik adalah bakteria hidup dan yis (mikroorganisma baik) yang bertindak menjaga kesihatan sistem pencernaan manusia. Ia berfungsi menyeimbangkan bakteria di dalam usus, melawan kuman jahat serta membantu menyerap nutrisi makanan dengan lebih optimum. Budu dilaporkan ia sebagai Sumber Protein dan juga Sumber Mineral seperti ia dilaporkan mengandungi protein, omega-3 dan pelbagai mineral penting yang diperlukan oleh badan. Lazimnya jeis 'Protein Baik' adalah protein berkualiti tinggi yang mudah diserap oleh badan untuk membina otot, membaiki tisu dan mengekalkan kesihatan. Temuan saintis terkini dimana budu dapat Membantu Bagi Kesihatan Otak apabila ada kehadiran probiotik dan nutrien lain dalam budu dikatakan dapat membantu meningkatkan kecerdasan dan kesihatan otak. Kesihatan otak merujuk kepada fungsi optimum otak dalam aspek kognitif (untuk berfikir dan daya mengingat), motor (pergerakan), emosi dan deria. Ia bukan sekadar bebas daripada penyakit, tetapi melibatkan keupayaan mental untuk menjalani kehidupan seharian dengan produktif dan mengawal tindak balas emosi. Budu juga berkhasiat sebab ia Bersifat Anti-bakteria dan Anti-kanser dimana beberapa kajian ada menunjukkan ia berpotensi melawan bakteria penyebab cirit-birit dan mempunyai sifat anti-kanser. Walaupun berkhasiat perlu di beritahu jika makanan budu mengandungi kandungan garam (sodium) yang tinggi. Individu yang mempunyai masalah tekanan darah tinggi atau penyakit buah pinggang memang mereka dinasihatkan untuk mengambilnya secara berpada-pada. Perlu di kongsikan akan Aspek Ancaman utama makan budu berpunca daripada kandungan garamnya yang tinggi dan risiko alahan bagi sesetengah individu. Sesiapa yang mengambil budu secara berlebihan diancam masaalah seperti

Tekanan Darah Tinggi sebab dengan pengambilan garam berlebihan boleh meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular dan darah tinggi. Mereka juga diancam dengan isu Masalah Buah Pinggang sebab beban kerja buah pinggang meningkat apabila terdapat terlalu banyak natrium atau garam di dalam badan. Paling jarang di perkatakan adalah ancaman berkait dengan Kes Kerapuhan Tulang apabila kandungan garam yang tinggi boleh menyebabkan kehilangan kalsium dan meningkatkan risiko penyakit batu karang. Bagi sesetengah orang pula ada isu Reaksi Alahan terutama bagi individu yang mempunyai alahan seperti resdung (rhinitis) atau sensitif terhadap makanan laut dimana produk budu boleh dilaporkan ia menyebabkan kegatalan dan keradangan. Walaupun budu mengandungi probiotik yang baik untuk usus, pengambilan harian perlu dikawal (sebagai pencicah dan bukan diminum atau dimakan dalam kuantiti banyak).

Kalangan umum tahu jika budu ialah sejenis sos perasa atau pekasam tradisional yang diperbuat daripada ikan bilis yang diperam. Ia sangat popular di Pantai Timur Malaysia (terutamanya Kelantan dan Terengganu) dan ia biasanya dimakan bersama ulam-ulaman, nasi panas dan ikan rebus. Dalam membuat analisa tetang harganya ia bergantung pada jenama dan saiz dimana anggaran harga ia biasanya dijual antara RM2.50 - RM5.00 sebotol bergantung kepada saiz (biasanya 150ml hingga 200ml). Dilaporkan diman jika membuat pembelian Borong sekitar sedozen (12 botol) maka harganya sekitar RM18.00 hingga RM23.00. Ada jug ajenis pek atau terdapat juga budu dalam bentuk tiub yang lebih mudah dibawa (sekitar RM8 untuk 4 pek) di pasaran. Makanan budu ialah sejenis sos perasa atau pekasam ikan bilis tradisional yang sangat popular di negeri Kelantan dan Terengganu. Rasanya masin, berlemak, dan sedikit manis. Ia biasanya dimakan bersama nasi panas, ulam-ulaman, dan ikan bakar untuk membangkitkan selera. Cara penyediaan untuk makan budu yang lebih sedap dan menyelerakan maka peminatnya perlu mencampurkannya dengan bahan-bahan tertentu. Pertama adalah menuang budu secukupnya ke dalam piring kecil dan dipotong cili atau ia dihiris atau picit beberapa tangkai cili padi (cili burung) ke dalam budu.  Kemudian boleh potong dan perahkan sedikit jus limau nipis atau limau kasturi untuk memberikan rasa masam yang segar dan menghilangkan bau hanyir. Kalangan peminatnya ada yang suka menambah bahan lain (pilihan) bagi berikan rasa yang lebih mantap dengan memasukkan hirisan bawang merah, hirisan mangga muda atau seulas dua isi buah durian.  Cara memakan dengan menggaulkan semua bahan di dalam piring tadi. Budu ini paling enak dimakan dengan mencicah ulam-ulaman (seperti ulam raja, pegaga, atau kacang botol) atau isi ikan bakar bersama nasi panas. Makan budu paling enak dinikmati di restoran masakan tradisional Pantai Timur. Hidangan ini sangat membuka selera jika digandingkan dengan nasi panas, pelbagai ulam-ulaman segar, sambal belacan, dan lauk-pauk seperti ikan singgang atau ikan goreng.

Menarik kisah dimana 'Mat Ismail gigih komersialkan produk budu' iaitu sebagai pemilik Perusahaan Budu Warisan Ketereh apabila Ismail Jusoh turut membantu pekerja-pekerjanya menyiapkan botol-botol yang telah diisi dengan budu sebelum dihantar ke pengusaha kedai makan dan kedai runcit. Kisah dari Tumpat, Kelantan dimana pengalaman tidak dibenarkan menaiki pesawat komersil untuk ke China dua tahun lalu gara-gara membawa sebotol budu berjaya memberi inspirasi kepada pengusaha makanan berkenaan dimana dia bertekad untuk mengkomersialkan produk keluarannya. Jika sebelum ini kilangnya yang terletak di Kampung Ketil, Pengkalan Kubor yang hanya mengeluarkan produk budu dalam botol, kini selepas melalui transformasi, pakej baru budu berasaskan kiub berjaya dihasilkan. Ia dilihat lebih cantik, boleh bawa ke mana-mana termasuk ke luar negara dan kini sudah dapat idea macam mana nak komersilkan produk terbaru. DIa yang memulakan perniagaan berkenaan secara kecil-kecilan pada 1984 boleh berasa bangga atas usahanya apabila hasil jualan budunya bukan saja mendapat permintaan tinggi dalam negara, malah akan dieksport ke luar negara dalam tempoh terdekat. Kini permintaan budu banyak apabila produk keluarannya juga dijual didalam negara iaitu terutama dari Terengganu dan Kuala Lumpur yang sangat menggalakkan selain masyarakat setempat. Dengan kira-kira 5,000 dozen atau 60,000 botol budu dihasilkan kilangnya setiap hari maka jumlah keluaran tahunan mencecah lebih 10 juta botol. Sekarang di kilang ini ada 80 pekerja yang hari-hari buat budu. Perniagaan ini juga berjaya membantu masyarakat setempat terutama anak muda mencari rezeki dan mencari pendapatan. Ada dua produk utama dihasilkan kilang Mat Ismail iaitu Budu Botol pelbagai perisa yang dijual pada harga RM10 bagi setiap dozen atau RM0.80 sebotol serta Budu Kiub atau pati ikan bilis pada harga RM13 bagi setiap dozen atau RM1 untuk satu kiub. Menceritakan rahsia kejayaannya dengan nama gelarannya 'Pok Wil' di kalangan penduduk setempat berkata kerja kuat, jujur, tidak sombong dan amanah menjadi resipi kejayaan beliau selama ini. Bagi memastikan produknya kekal lama, Pok Wil berkata bahan utama iaitu ikan bilis perlu dipastikan segar sebelum diproses bersama garam, cili, asam jawa dan air manisan untuk menjadi budu. Dia juga berusaha untuk memasarkan produk berkenaan ke beberapa negara termasuk Arab Saudi, Dubai serta Singapura, termasuk sedia menyediakan pinjaman melalui SME Bank. Artikel ini di tulis dalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang disyorkan di baca kesemuanya untuk menambah info. Semuga artikel ini memberi maklumat berfaedah kepada para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!..

PRODUK BUDU...BERKHASIAT DIA...

PROSES PENAPAIAN...IKUT JENAMA...

PENYEDAP MAKANAN...KENA CUBA...

BACA ARTIKEL..MERASA BANGGA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Balai Panjang Murni,
Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(13 Zulhijjah 1447H).

BUDU DAN FAKTANYA (Part 1)

BUDU adalah sejenis sos ikan atau pekasam yang diperbuat daripada ikan bilis yang diperam selama beberapa bulan sehingga hancur. Makanan tradisional yang berasal dari negeri Kelantan dan Terengganu ini mempunyai rasa masin, lemak, dan 'umami' yang unik, serta popular dijadikan pencicah ulam-ulaman dan nasi. Budu dilaporkan sebagai sejenis makanan jenis pekasam yang dibuat menggunakan ikan bilis. Ia juga merupakan makanan tradisional yang popular di Malaysia dimana ia memang berasal dari Kelantan. Budu diproses daripada ikan bilis yang diperam sehingga hancur. Ia biasanya dihasilkan oleh syarikat-syarikat perusahaan kecil dan dijual di kedai dalam pembungkusan botol dan kini sudah ada budu yang dijual diatas talian. Budu boleh dihidangkan begitu sahaja atau dicampurkan dengan bahan makanan lain seperti lada, mempelam dan air perahan limau nipis serta tempoyak. Apa pun semasa penulis melawat negara Filipina, Thailand dan beberapa negara Asia lain terdapat makanan seperti budu dibuat dengan menjalani proses sama terutaman di kawasan perkampongan yang berhampiran dengan laut sebagai sejenis makanan lokal. Penemuan pakar dalam bidan nutrisi makanan tempatan baru-baru ini membuktikan kandungan produk budu memiliki sejenis bahan iaitu Gluthaione iaitu ia sebagai bahan antioksidan, mengeluarkan sisa toxic dan meningkatkan daya tahan tubuh (immune) yang dapat memerangi pelbagai jenis penyakit merbahaya dan menghalang masaalah kanser. Kenyataan ini bagaikan satu kejutan bagi golongan yang selama ini memperlekehkan kewujudan budu yang dianggap sebagai sejenis 'makanan kampong yang kuno' akan tetapi kini sudah menjadi makanan superfood yang sudah di banggakan ramai. Budu juga didapati berpotensi untuk melawan radikal bebas dan dipercayai mampu menghalang proses penuaan dan dapat mencegah terjadinya penyakit degeneratif seperti apa yang disebut sebagai aterosklerosis, koroner jantung, penyakit kencing manis, kanser dan juga beberapa masaalah kesihatan lain peringkat lebih awal. Kajian mendalam juga mendapati budu turut mengandungi zat antibakteria penyebab cirit (diarrhoea), penurunan kolestrol darah, pencegah penyakit jantung dan hipertensi. Budu memiliki zat gizi yang lebih mudah dicerna, diserap dan dimanfaatkan oleh tubuh manusia berbanding jenis protein yang lain. Dengan pengambilan budu sebagai makanan sampingan didakwa ia mampu untuk dapat  menggalakkan pertumbuhan berat badan bagi golongan yang menderita penyakit diarrhoea kronik ini serta membantu orang ramai menyembuhkannya dalam waktu singkat. Artikel malam ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas beberapa fakta menarik tentang budu untuk bahan rujukkan dan bacaan pembaca semua.

Budu adalah sejenis makanan sebagai sos penapaian (pekasam) ikan bilis yang sangat popular di Pantai Timur Malaysia khususnya Kelantan dan Terengganu. Ia biasanya dimakan sebagai pencicah bersama ulam-ulaman, nasi panas, dan ikan bakar serta sebagai komponen penting didalam resepi Nasi Kerabu. Nasi Kerabu ialah hidangan tradisional popular dari Pantai Timur Semenanjung Malaysia dan uniknya nasi ini berwarna biru (dihasilkan daripada bunga telang) dan dihidangkan bersama ulam-ulaman yang dihiris halus, kelapa parut goreng (kerisik), sambal belacan, budu, dan lauk-pauk seperti ayam percik atau ikan goreng. Komponen Utamanya adalah 'Nasi Biru' iaitu sejenis nasi yang dimasak atau digaul bersama ekstrak kelopak bunga telang untuk memberikan warna biru semula jadi yang unik. Ditambah dengan ulam-ulaman: dari pelbagai jenis sayuran dan herba yang dihiris halus seperti bunga kantan, daun kaduk, kacang panjang dan timun. Ada lagi tambahan iaitu Kerisik dan Sambal serta kelapa parut yang disangai bersama rempah dan ditumbuk, digandingkan dengan sambal belacan. Jenis lauk-pauk ia lazimnya dimakan bersama ayam percik, daging bakar, ikan celup tepung, telur masin, dan keropok keping. Apa pun tidak lupa Sos Pembuka Selera iaitu Budu (sos ikan bilis yang ditapai) adalah menjadi pelengkap wajib bagi memberi rasa masin dan berlemak. Penulis blog kongsikan akan jenis-jenis budu berdasarkan perbezaan ikan yang digunakan dan jenama popular di pasaran. Pertama Jenis Budu Berdasarkan Ikan dimana ada banyak kepelbagaian jenis budu banyak bergantung kepada jenis ikan yang digunakan dan tempoh peramannya. Jenis Budu Ikan Bilis dilaporkan sebagai jenis yang paling asli dan original dimana ia mempunyai rasa masin, manis dan umami yang seimbang. Kedua ada Jenis Budu Ikan Parang sebagi jenis budu yang lebih eksklusif dimana ia  biasanya dihasilkan secara tradisional dengan isi ikan yang lebih manis. Ketiga ada Jenis Budu Ikan Tamban dimana budu jenis ini ia mempunyai tekstur dan rasa kuahnya sedikit berbeza, mempunyai peminatnya yang tersendiri. Keempat ada Jenis Budu Ikan Sardin dan kelima ada Jenis Budu Ikan Kembung dimana ia ada turut digunakan sebagai alternatif dalam pembuatan budu untuk memberikan aroma dan rasa sedikit berbeza. Paling penduduk lokal kenal mungkin Jenis Budu Mengikut Ciri atau Mengikut Jenama sebab di pasaran peminat budu ia boleh menjumpai beberapa jenama utama dengan sedikit perbezaan dari segi kepekatan dan ramuan termasuk Jenis Budu Original (atau Budu Asli) dimana jenis ini ia mempunyai warna coklat gelap semulajadi, rasa lebih pekat dan tulen. Kedua ada Jenis Budu Manis atau Jenis Budu Merah dimana resepinya ia biasanya ditambah dengan sedikit gula melaka atau nisang. Ia kurang masin dan lebih digemari oleh mereka yang baru mencuba budu. Dalm tinjuan dimana antara jenama Budu Komersial Paling Popular adalah seperti Budu Cap Ketereh, Budu Cap Limau dan Budu Cap Ikan yang ada di jual sehingga dalam supermarket.

Dalam lawatan penulis blog semasa bertugas dahulu kebeberapa perusahaan budu di Kelantan memang melihat ada terdapat persamaan cara-cara asas bagi memproses budu. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat budu adalah seperti ikan bilis, Garam kasar secukupnya, Asam Jawa (isi sahaja), Nisæ, Gula melaka atau manis lain. Mulanya ikan bilis dibersihkan dan kemudian ditoskan. Seterusnya kita bahagikan garam kepada 5 bahagian sebelum ia ditaburkan bahagian pertama garam di dasar bekas biar rata (bekas untuk memerap budu). Kebanyakan pengusaha atau seeloknya di pakai bekas tembikar atau bekas porselin yang bersih dan tahan. Gaulkan ikan bilis dengan asam jawa sampai rata. Kemudian ia dibahagikan kepada 4 bahagian. Proses seterusnya adalah memasukkan nisæ atau gula melaka dan gaul rata. Langkah berikutnya adalah ditaburkan ikan bilis ini di atas lapisan garam dalam bekas tadi. Kemudian taburkan pula selapis garam lagi di atas ikan bilis pula. Buat hingga habis semua bahan tersebut. Pastikan ia dibuat berlapis-lapis sehingga akhirnya adalah lapisan garam. Tutup permukaan bekas dengan kain kasa (lampin bayi pun boleh). Biarkan kain ini tegang di permukaan mulut bekas. Sebelum ditutup botol tersebut taburkan garam terlebih dahulu (bagi tujuan mengelakkan lalat bertelur). Kemudian tutup bekas ini dengan penutupnya dengan ketat. Simpan di tempat gelap selama 1 bulan atau hingga semua nya hancur. Jangan dedah bekas budu tadi kepada cahaya atau udara luar kerana ini boleh mengakibatkan budu berulat. Sesekali jenguk lah hasilnya. Tetapi jangan di kacau. Bila semuanya sudah hancur, tapiskan pati budu ini dan gunalah seperti biasa. Simpan budu ini didalam peti sejuk untuk lebih tahan lama. Cara Membuat Budu trdisional dan moden ia akan bermula dari proses penyediaan Ikan dengan membersihkan ikan bilis dan toskan. Seterusnya adalah Proses Peraman dimana ia digaul rata ikan bilis bersama garam kasar dan juga Proses Penyimpanan iaitu memasukkan campuran tersebut ke dalam tempayan atau bekas kedap udara. Proses Penapaian (Fermentasi) dengan menutup bekas dengan kemas dan biarkan ia terperap selama sekurang-kurangnya 3 hingga 6 bulan untuk membolehkan ikan hancur dan sebati dengan garam. Akir sekali adalah Proses Penapisan dimana selepas tempoh peraman maka hasilnya ia ditapis campuran tersebut untuk memisahkan cecair budu daripada sisa tulang dan hampas ikan dan di botolkan sebelum di makan atau di jual.

Budu merupakan makanan yang mempunyai vitamin B yang paling banyak seperti vitamin B1 (thiamin), vitamin B2 (riboflavin), asid pantotenat, asid niasin, vitamin B6 dan vitamin B12 (sianokobalamin). Ia juga merupakan penyumbang utama vitamin B12 yang dihasilkan oleh bakteria jenis Klebsiella pneumoniae dan Citrobacter frundiin. Vitamin B12 ini hanya ada pada budu dan tidak dimiliki dari mana-mana sumber makanan laut, ikan-ikan dan daging-daging lain daripada laporan saintifik. Fungsi vitamin B12 ini perlu untuk pembentukan sel darah merah dimana kekurangan boleh menyebabkan penyakit anemia perisiosa (pucat) atau sakit perut dan berat badan menurun. Kadar vitamin B12 dalam budu adalah di antara 1.5 sehingga 6.3 mikrogram per 100 gram bagi setiap satu hidangan atau 2 sudu besar. Jumlah ini jauh lebih cukup untuk keperluan badan manusia dalam sehari. Dengan adanya vitamin B12 para pengamal diet (jaga badan) tidak perlu lagi merasa khuatir akan kekurangan vitamin B12 di dalam badan. Selain pembekal kepada protein yang tinggi, ia turut mengandungi mineral makro dan mikro dalam jumlah yang cukup. Jumlah mineral zat besi, kalsium dan juga magnesium adalah sebanyak 9, 39, 2, 87 dan 8.05 mg bagi setiap 100 gram budu. Budu juga mengandungi zat seperti antioksidan yang baik untuk kesihatan. Mungkin orang pantai timur yang banyak makan budu adalah jenis orang yang sihat dan bijak. Budu ialah sos perasa tradisional popular di Pantai Timur Malaysia (terutamanya Kelantan). Ia dihasilkan melalui proses penjerukan atau fermentasi ikan bilis segar dan garam kasar untuk tempoh berbulan-bulan di dalam bahan tempayan. Khasiat budu dilaporkan ia didakwa pakar dapat mempertingkatkan IQ kepada sesiapa yang memakannya  kerana ia merangsangkan sel-sel otak dan akan kemudian akan memperkukuhkan ikatan di antara neuron-neuron serta menguatkan neuron-neuron yang lemah. Pemakanan budu turut bertindak membantutkan pertumbuhan bakteria raffinosa dan stokiosa, penyebab utama gejala flatulensi dan masalah kembung perut bagi kanak-kanak dan orang dewasa. 2 kelompok vitamin yang terdapat pada budu iaitu, vitamin larut air (vitamin B kompleks) dan vitamin larut lemak (vitamin A, D, E dan K. Budu merupakan sumber vitamin B yang paling banyak menyumbang kepada pecahan lain seperti vitamin B1 (thiamin), vitamin B2 (riboflavin), asid pantotenat, asid niasin, vitamin B6 dan vitamin B12 (sianokobalamin). Secara saintifik, budu merupakan penyumbang utama vitamin B12 yang dihasilkan oleh bakteria klebsiella pneumoniae dan Citrobacter frundiin - yang mana vitamin B12 ini tidak dimiliki dari mana-mana sumber makanan laut, ikan-ikan dan daging-daging lain. vitamin B12 ini perlu untuk pembentukan sel darah merah, di mana kekurangan vitamin ini mengakibatkan terjadinya penyakit anemia perisiosa (pucat), sakit perut dan berat badan menurun.Budu dan mempelam. Kadar vitamin B12 dalam budu/(ikan bilis) adalah di antara 1.5 sehingga 6.3 mikrogram per 100 gram bagi setiap satu hidangan atau 2 sudu besar. Jumlah ini jauh lebih cukup untuk keperluan badan manusia dalam sehari. Dengan adanya vitamin B12 para pengamal diet (jaga badan) tidak perlu lagi merasa khuatir akan kekurangan vitamin B12 di dalam badan. Selain pembekal kepada protein yang tinggi, ia turut mengandungi mineral makro dan mikro dalam jumlah yang cukup. Jumlah mineral zat besi, kalsium dan magnesium adalah sebanyak 9, 39, 2, 87 dan 8.05 mg bagi setiap 100 gram ikan bilis/budu. Budu juga mengandungi zat antioksidan dalam bentuk isoflavon. Artikel ini di tulis dalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang disyorkan di baca kesemuanya untuk menambah info. Semuga artikel ini memberi maklumat berfaedah kepada para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!..

PRODUK BUDU...BERKHASIAT DIA...

PROSES PENAPAIAN...IKUT JENAMA...

PENYEDAP MAKANAN...KENA CUBA...

BACA ARTIKEL..MERASA BANGGA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(13 Zulhijjah 1447H).

CACING TANAH DAN FAKTA PENTING (PART 2)

CACING TANAH (Earthworm) ialah haiwan invertebrata (tidak bertulang belakang) berbadan bersegmen yang hidup di dalam tanah lembap. Ia sangat penting untuk alam sekitar kerana bertindak sebagai 'Pembajak Tanah Semulajadi' yang menggemburkan tanah, mengurai bahan reput dan dapat menghasilkan najis yang kaya dengan nutrien untuk menyuburkan tanaman. Bagi penulis blog dimana cacing tanah adalah nama biasa untuk ahli terbesar Oligochaeta iaitu dalam filum Annelida. Dahulunya ia diletakkan dalam order Opisthopora tetapi diatas dasar posterior bukaan liang jantan kepada liang betina, walaupun segmen jantan dalaman adalah anterior betina. Kajian cladistic berdasarkan teori telah pun ia diletakkannya dalam suborder Lumbricina, order Haplotaxida, namun mungkin ini akan berubah lagi. Daripada sekitar 6,000 spesies cacing tanah ada hanya kira-kira 120 spesies sahaja bertaburan meluas di seluruh dunia. Dalam pertanian sudah popular apabila cacing tanah digunakan untuk menghasilkan kompos dari sisa-sisa bahan organik. Proses ini dinamakan 'Vermicomposting' yang menjadi viral di Malaysia satu masa dulu. Antara fakta menarik mengenai cacing tanah dimana ia adalah haiwan pemakan sis organik dan di reputkan. Cacing ini akan memakan sisa tumbuhan dan haiwan yang mereput dalam habitatnya. Cacing tanah juga sebagai agen kesuburan tanam dimana hasil najis cacing adalah baja semula jadi yang sangat baik untuk kesuburan tanah. Kehebatan dan peranan cacing tanah membantu memperbaiki saliran dalam tanah apabila cara pergerakannya dengan menggali lubang dapat membantu sistem pengudaraan tanah (aerasi) dan proses ini membolehkan air diserap dengan lebih baik ke dalam tanah. Peranannya yang sangat penting untuk mengekalkan status kesuburan tanah, mengitar semula sisa organik dan bantu meningkatkan pengudaraan serta saliran air yang baik untuk pertumbuhan tanaman dengan lebih baik. Kehebatannya dalam mengurai Sisa Organik dengan memakan sisa daripada tumbuhan reput dan menukarkannya kepada humus dimana ini ia sekali gus mempercepatkan proses pereputan semula jadi. Lazimnya kehadiran cacing dalam tanah sebagai satu indikator Kesihatan Tanah diman lagi banyak populasi dilokasi atau di sesuatu kawasan menandakan tanah tersebut adalah lebih sihat, subur dan bebas daripada bahan kimia toksik. Terkini dilaporkan cacing tanah sudah di jadikan bahan sumber Makanan dan sumber Perubatan dari protein semula jadi untuk haiwan ternakan dan akuakultur (seperti ikan) serta digunakan dalam perubatan tradisional juga. Artikel pada pagi Sabtu ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas mengenai fakta penting cacing tanah sebagai bahan rujukkan pembaca blog semua.

Menarik membincangkan bagaimana status industri menternak cacing tanah (atau vermikultur) di Malaysia iaitu salah satu bidang pertanian yang semakin ia sudah di komersialkan dimana ia lebih memfokuskan kepada pembiakan spesies cacing terpilih untuk tujuan bagi menghasilkan dua produk utama: baja organik berkualiti tinggi (vermikompos/kascing) dan bio-protein untuk makanan haiwan. Merujuk portal kementerian pertanian dimana fokus utama industri menternak cacing di Malaysia adalah untuk Aktiviti Penghasilan Baja Kascing dimana ia merupakan sisa organik (seperti sisa pertanian atau najis haiwan) diurai oleh cacing menjadi baja premium yang sangat subur untuk tanaman. Dalam kes lain di laporkan industri ini juga mengfokuskan menjadikan sebagai salah saru Sumber Makanan Ternakan apabila cacing tanah yang kaya dengan protein tinggi (kadarnya dilaporkan ia melebihi 60%) diternak untuk dijadikan makanan bernutrisi bagi industri akuakultur iaitu didalam penternakan udang dan perternakan ikan komersil serta didalam industri ternakan ayam atau ternakan burung. Bagi penulis blog mendapati dimana aktiviti penternakan cacing tanah (vermikultur) lazimnya diusahakan untuk dua tujuan utama iaitu sama ada dalam penghasilan baja organik (vermikompos) atau untuk menjadi sumber makanan bernutrisi tinggi untuk ternakan. Bagi tujuan untuk Penternakan dimana baja Vermikompos: dari sisa cacing (najis) adalah baja organik berkualiti tinggi yang kaya dengan nutrien dan mikrob untuk menyuburkan tanah tanaman dan juga haiwan ternakan. Cacing tanah mengandungi kadar protein (sehingga 70% berat kering) yang sangat tinggi yang amat sesuai dijadikan makanan tambahan atau protein premium untuk ternakan seperti ikan, ayam, itik, burung, dan udang. Ada beberapa jenis atau spesies cacing tanah yang popular dan paling sesuai dan cepat membiak di ternak antaranya adalah Jenis Cacing Merah (Red Worm / Lumbricus rubellus), Cacing African Nightcrawler (Eudrilus eugeniae) dan juga Cacing Tiger Worm (Eisenia fetida).  Cacing ini akan memakan sisa dapur (sayur atau buah), sisa pertanian atau najis haiwan (seperti tahi lembu atau kambing yang telah dirawat). Cacing ini memerlukan tempat yang redup, lembap, dan mempunyai pengudaraan yang baik (suhu sekitar 20-30°C). Ia sesuai untuk di ternak didalam kotak kayu, bekas plastik berlubang, atau batas khas. Terkini dalam industri cacing tanah sudhah berkait dengan 'Ekstraksi Farmaseutikal' dimana jenis cacing tertentu diproses untuk ekstrak enzim dan perubatan tradisional (seperti mengurangkan panas dalam badan). Iklim tropika di Malaysia sangat sesuai untuk spesies cacing yang membiak dengan cepat. Potensi pasaran dan aspek kelebihan menternak cacing tanah sebab ia adalah aktiviti mesra Alam dengan operasi kos yang rendah sebab ia hanya menggunakan bahan buangan atau sisa kompos sebagai makanan cacing, menjadikannya kos operasi yang rendah. Semakin lama di laporkan di mana jumlah permintaan semakin tinggi terutama permintaan untuk baja organik bebas kimia semakin meningkat dalam sektor pertanian moden dan fertigasi di Malaysia. Kenaikan harga baja kimia akibat perang USA-Israel dengan Iran dan penutupsn Selat Hormuz pada awal tahun 20206 ini amat menyebabkan kos baja meningkat sehinnga lebih 40% dari harga sebelum perang. Kini dengan isu perang ini beri peluag lebih kepada perusahaan membuat baja organik termasuk baja vermikompos untuk lebih aktif di Malaysia.

Apa yang lebih menarik penulis blog ad merujuk portal rasmiKemanterian Pertanian an Jabatan serta agensi di bawahnya berkaitan industri penternakan cacing tanah. Walau pun di laporka yang kerajaan tidak mempunyai geran khusus untuk menternak cacing tanah namun, jika projek pengusah ini ia memfokuskan kepada pembuatan baja organik (vermikompos) maka ia layak memohon dana di bawah agensi pertanian dan keusahawanan. Pertama ada Bantuan Geran Agropreneur Muda (GAM) dimana jenis bantuan inkubator ini diberikan kepada usahawan yang layak dengan nilai banyian di berikan sehingga RM30,000. Merujuk program ini di laporkan bantuan ini diberikan  dalam bentuk barangan (infrastruktur/peralatan) untuk individu berumur 18-43 tahun. Apa pun pemohon boleh memohon melalui Portal Geran Agropreneur Muda dengan mengisi borang dan menghantar kembali untukd diproses. DIlaporkan juga di mana adala agensi dikenai sebagai RISDA yang memberikan Skim BAntuan Program Agromakanan RISDA dimana dana bantuan diberikan kepada sasaran para pekebun kecil getah yang berdaftar dengan pihak RISDAyang ingin mempelbagaikan pendapatan selain daripada kerja menoreh gerah yang terjejas terutama ketika musim hujan atau monsoon atau semasa kemarau panjang. Apa pun sesiapa berminat boleh menyemak syarat di Portal Rasmi RISDA dimana ada jumlah pembiayaan DPKM (Agrobank) dengan dana sehingga RM5.0 juta bagi usahawan PKS yang terlibat dalam projek keterjaminan makanan seperti penghasilan baja  Dilaporkan dimana dalam Tips Usahawan: Industri cacing tanah (vermikultur) sangat menguntungkan kerana ia menghasilkan baja organik bernilai tinggi. Kebanyakan penternak mendapat pulangan modal seawal 6 hingga 12 bulan apabila memasarkan cacing dan baja terus kepada syarikat landskap, nurseri, atau pekebun sayur. Meninjau akan harga cacing tanah di Malaysia dimana ia masih bergantung kepada jenis, kuantiti dan tujuan bagi pembelian tersebut sama ada untuk dijadikan umpan pancing, ternakan kompos membuat baja vermikompos atau makanan ternakan atau akuakultur. Dalam beberapa tinjauan secara purata dilaporkan harganya adalah seperti berikut iaitu bagi Cacing Untuk Kegunaan Umpan memancing ia di jual sekitar RM8.00 untuk satu bekas (cacing kampung). Dalam kes lain bagi membeli cacing untuk kegunaan Kompos aatau untuk makanan ternakan iaitu membeli jenis cacing jenis khas (seperti African Nightcrawler) dijual sekitar RM22 untuk 50 gram (anggaran 50 hingga 60 ekor). Ada pembeli yang akan membeli Secara Pukal iaitu dalam kuantiti lebih banyak dimana harganya boleh mencecah antara RM110 untuk 200 ekor. Bagi jenis Baja Vermikompos (baja tahi cacing) yang ada di jual di Malaysia lebih banyak dipasarkan oleh jenama iaitu produk tempatan dan pengeluar baja organik berbanding jenama komersial berskala besar. Beberapa analisa mendapati dimana antara beberapa jenama yang popular dan mudah didapati secara dalam talian di Malaysia termasuklah seperti Jenama SHS Kebun yang terkenal dengan baja vermikompos berkualiti tinggi yang kaya dengan mikrob berfaedah dengan slogan 'Organic Vermicompost Fertilizer'. Ada juga jenama KUNNI iaitu satu jenama yang popular menjual 100% vermikas (tinja cacing) asli yang boleh di cari dalam platform beli-belah KUNNI Baja Organik Cacing 100% 5kg Pure Vermicast. Ada juga Jenama Tania iaiyu usahawan yang mengeluarkan baja organik cacing tanah yang sesuai untuk pelbagai jenis tanaman. Seterusnya ada Jenama Baba iaitu satu jenama pertanian yang turut menawarkan produk berasaskan kompos dan vermikompos dengan slogannya iaitu Vermicompost and Compost Prime. Selain jenama ini masih terdapat juga pekebun kecil dan penternak cacing (seperti African Night Crawlers) di sekitar tempat tinggal pembaca blog yang turut menjual vermikompos terus tanpa jenama komersial yang khusus. 

Mengupas akan fakta Vermikompos (atau lebih dikenali sebagai baja tahi cacing) ialah baja organik premium yang terhasil daripada penguraian sisa bahan buangan (seperti sisa sayuran, buah-buahan dimana ia adlah najis haiwan) yang dimakan dan dicerna oleh cacing tanah. Ia sangat kaya dengan nutrien dan mikroorganisma baik. Pembaca blog ini memang boleh mendapatkan vermikompos (baja tahi cacing) ini dengan membelinya di kedai pertanian berhampiran atau pusat nurseri tanaman. Alternatif lain bagi mendapatkannya adalah dengan menghasilkannya sendiri di rumah dengan menyediakan bekas bertutup, cacing tanah (seperti cacing jenis Eisenia fetida) dan memberikan makanan daripada sisa-sisa dapur organik.  Penulis blog paparkan beberapa langkah-langkah mudah untuk membuat vermikompos sendiri di rumah atau satu cara menghasilkan Vermikompos dirumah sendiri. Pembaca blog boleh menyediakan bekas khas seperti boleh menggunakan bekas plastik gelap yang mempunyai lubang pengudaraan di bahagian atas dan bawah untuk pengaliran cecair. Kemudian di masukkan Lapik (Bedding) kedalam bahagian bawah kotak tersebut dan di letakkan cebisan surat khabar basah atau sabut kelapa untuk memberikan tahap kelembapan dan keselesaan kepada cacing. Langkah selanjutnya adalah dengan memasukkan cacing tanah yang sesuai dan masih hidup kedalam media dalam kotak. Caranya dengan memasukkan cacing khas tersebut bersama kompos ke dalam bekas tersebut. Pastikan sentiasa memberi makan iaitu dengan meletakkan sisa buangan dapur seperti sisa sayuran atau kulit buah-buahan. Petua penting adalah mengelakkan sisa berminyak atau daging. Bahan Minyak (seperti minyak masak terpakai atau sisa berlemak) sangat berbahaya kepada cacing tanah. Ia boleh menyumbat liang pernafasan kulit cacing, menghalang penyerapan oksigen, merosakkan sistem pencernaan, serta mengubah pH tanah, yang akhirnya menyebabkan cacing lemas, sakit dan mati. Dalam beberapa tinjauan dilaporkan menui hasil dari menternak cacing tanah dilakukan selepas 1 hingga 2 bulan apabila cacing ini akan menukarkan sisa tersebut kepada butiran kompos yang halus (kascing). Asingkan cacing dahulu dimana dilakukan sebelum menggunakannya sebagai baja. Ada laporan dimana diantar akelebihan utama vermikompos untuk tanaman termasuklah memberikan nutrien sedia untuk terus diserap tanaman sebab ia mengandungi nutrien seimbang dan hormon semula jadi yang mudah diserap terus oleh akar tumbuhan. Baja ini didakwa ia akan membaiki Struktur Tanah dan menjadikan tanah jadi lebih gembur, mengekalkan kelembapan dan mampu memperbaiki sistem saliran tanah. Ia juga akan dapat meningkatkan Imuniti Pokok dengan membantu pokok melawan penyakit akar dan serangan serangga perosak. Didakwa dimana baja ini bersifat mesra alam dan sangat popular dalam kalangan penggiat urban farming serta pertanian komersial. Untuk panduan lengkap dan cara penyediaannya. Artikel ini ditulis dalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang sesuai dibaca kesemuanya. Semuga artikel ini dapat memberi info berguna kepada semua para peserta blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

CACING TANAH... BANYAK JENISNYA...

MENYUBURKAN TANAH...HEBATNYA...

VERMIKOMPOS...JA MENJADI BAJA...

INDUSTRI CACING...BANYAK DI GUNA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandr Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(14 Zulhijjah 1447H).

CACING TANAH DAN FAKTA PENTING (PART 1)

CACING TANAH (Earthworm) ialah haiwan invertebrata (tidak bertulang belakang) berbadan bersegmen yang hidup di dalam tanah lembap. Ia sangat penting untuk alam sekitar kerana bertindak sebagai 'Pembajak Tanah Semulajadi' yang menggemburkan tanah, mengurai bahan reput dan dapat menghasilkan najis yang kaya dengan nutrien untuk dapat menyuburkan tanaman. Bagi penulis blog dimana cacing tanah adalah nama biasa untuk ahli terbesar Oligochaeta iaitu dalam filum Annelida. Dahulunya ia diletakkan dalam order Opisthopora tetapi diatas dasar posterior bukaan liang jantan kepada liang betina, walaupun segmen jantan dalaman adalah anterior betina. Kajian cladistic berdasarkan teori telah pun ia diletakkannya dalam suborder Lumbricina, order Haplotaxida, namun mungkin ini akan berubah lagi. Daripada sekitar 6,000 spesies cacing tanah ada hanya kira-kira 120 spesies sahaja bertaburan meluas di seluruh dunia. Dalam pertanian sudah popular apabila cacing tanah digunakan untuk menghasilkan kompos dari sisa-sisa bahan organik. Proses ini dinamakan 'Vermicomposting' yang menjadi viral di Malaysia satu masa dulu. Antara fakta menarik mengenai cacing tanah dimana ia adalah haiwan pemakan sis organik dan di reputkan. Cacing ini akan memakan sisa tumbuhan dan haiwan yang mereput dalam habitatnya. Cacing tanah juga sebagai agen kesuburan tanam dimana hasil najis cacing adalah baja semula jadi yang sangat baik untuk kesuburan tanah. Kehebatan dan peranan cacing tanah membantu memperbaiki saliran dalam tanah apabila cara pergerakannya dengan menggali lubang dapat membantu sistem pengudaraan tanah (aerasi) dan proses ini membolehkan air diserap dengan lebih baik ke dalam tanah. Peranannya yang sangat penting untuk mengekalkan status kesuburan tanah, mengitar semula sisa organik dan bantu meningkatkan pengudaraan serta saliran air yang baik untuk pertumbuhan tanaman dengan lebih baik. Kehebatannya dalam mengurai Sisa Organik dengan memakan sisa daripada tumbuhan reput dan menukarkannya kepada humus dimana ini ia sekali gus dapat ia mempercepatkan proses pereputan semula jadi. Lazimnya kehadiran cacing dalam tanah sebagai satu indikator Kesihatan Tanah diman lagi banyak populasi dilokasi atau di sesuatu kawasan menandakan tanah tersebut adalah lebih sihat, subur dan bebas daripada bahan kimia toksik. Terkini dilaporkan cacing tanah sudah di jadikan bahan sumber Makanan dan sumber Perubatan dari protein semula jadi untuk haiwan ternakan dan akuakultur (seperti ikan) serta digunakan dalam perubatan tradisional juga. Artikel pada pagi Sabtu ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas mengenai fakta penting cacing tanah sebagai bahan rujukkan pembaca blog semua.

Ramai kalangan orang bila sebut sahaja cacing mereka 'takut' dan 'geli' dimana lazimnya perasaan geli dan takut kepada cacing tanah adalah perkara biasa yang dipanggil sebagai 'Scoleciphobia' atau fobia kepada cacing dimana ia sering dikaitkan dengan bentuk badan yang licin, cara pergerakan meliuk-liuk dan habitatnya yang kotor. Penulis blog yang pernah beberapa kali hadir kursus tentang cacing tanah mendapati ada terdapat pelbagai jenis cacing tanah dengan fungsi tersendiri. Secara amnya cacint tanah ini ia boleh dibahagikan kepada empat spesis utama iaitu yang pertama Jenis Cacing Merah (Eisenia fetida) yang mana ia juga dikenali sebagai 'Red Wiggler' dimana jenis cacing ini paling popular digunakan untuk ianya menghasilkan baja kompos (vermikompos) kerana ia sangat cepat membiak dan memakan sisa organik. Di Malaysia ia adalah yang paling popular untuk vermikompos dimana ia suka hidup di lapisan atas tanah dan bahan organik. Ia memang cepat membiak dimana najisnya sangat berkualiti untuk dijadikan baja organik tanaman kelilin rumah. Kedua ada Jenis Cacing Tanah Biasa (Lumbricus terrestris) dimana jenis ini ia bersaiz besar dan suka membuat terowong dalam di dalam tanah. Ia sangat bagus untuk pengudaraan dan saliran air di dalam kebun. Ia bersaiz besar dan buat terowong dalam dimana maat bagus untuk pengudaraan tanah dan saliran air tetapi ia kurang sesuai untuk tong kompos wlau pun ia sebenarnya sangat baik dalam kebun terus. Ketiga terdapat Jenis Cacing Biru (Perionyx excavatus) iaitu ia merupakan sejenis cacing asli kawasan tropika yang sangat aktif di iklim panas dan lembap. Cacing ini makan sisa organik dengan pantas tetapi agak sensitif dengan perubahan suhu. Jenia ini ia aktif di iklim panas dan lembap dan memakan sisa organik dengan cepat serta amat sesuai untuk kompos tropika cuma ia dilihat agak sensitif pada perubahan suhu. Keempat ada Jenis Cacing Kompos Afrika (Eudrilus eugeniae) dimana jenis ini ia bersaiz lebih besar dan menghasilkan najis yang banyak, menjadikannya pilihan yang baik untuk pengeluaran baja.  Selain jenis ini ia bersaiz besar dimana jumlah najisnya juga amat banyak. Ia didakwa sesuai untuk kebun dan kompos berskala besar tetapi jenis ini ia perlu kelembapan konsisten dan selalunya tidak tahan sejuk. Kelimat ada Jenis Cacing Endogeik (Cacing Tanah Dalam) dimana ia jarang nampak di permukaan dan kerjanya membaiki struktur tanah dari dalam dan ia penting untuk tanah pertanian jangka panjang. Keenam ada Jenis Cacing Epigeik (Cacing Permukaan) yang selalunya ia hidup di lapisan atas tanah atau lapisan mulsa. Ia jenis yang mahir dalam mengitar semula bahan organik di gelar sebagai jenis 'mesin kompos hidup' yang efektif.

Belajar fakta mengenai kitaran hidup cacing tanah merangkumi tiga fasa utama bermula daripada Fasa Telur (kokun), Fasa Cacing Muda (juvenil) dan Fasa Cacing Dewasa. Cacing adalah haiwan hemafrodit (jenis haiwan yang mempunyai kedua-dua organ jantan dan betina) yang membiak dengan menghasilkan kokun. Haiwan hermaprodit adalah haiwan yang memiliki dua jenis organ pembiakan (jantan dan betina) yang berfungsi sepenuhnya pada satu-satu masa di dalam satu badan. Keunikan ini juga ia membolehkan sesetengah spesies menghasilkan zuriat tanpa memerlukan pasangan, atau bertukar peranan sebagai jantan dan betina semasa mengawan. Contoh utama haiwan dari jenis hermaprodit termasuklah Cacing tanah dimana ia memang mempunyai organ jantan dan betina serentak dan tetap memerlukan pasangan untuk bertukar sperma. Apa pun asasnya kitaran lengkap biasanya mengambil masa 1 hingga 2 bulan lamanya dimana ia bergantung pada spesies dan persekitaran. Pertama adalah Fasa Kokun (Fasa Telur) iaitu proses ini berlaku selepas mengawan dimana cacing dewasa menghasilkan satu lendiran pelindung yang dipanggil kokun. Kokun ini biasanya ditinggalkan di dalam tanah yang lembap.

Kandungan: Setiap kokun mengandungi antara 1 hingga 20 biji telur namun biasanya hanya 2 hingga 4 cacing yang akan menetas akhirnya. Selalunya tempoh berlaku ia bergantung kepada suhu dan kelembapan dan seterusnya cara proses penetasan mengambil masa lebih kurang 2 hingga 4 minggu. Kedua adalah Fasa Cacing Muda (Juvenil) iaitu jenis cacing yang baru menetas kelihatan seperti cacing dewasa tetapi bersaiz lebih kecil, berwarna pucat dan bercirikan lutsinar. Apa pun dimana pada fasa ini, cacing muda akan makan dengan aktif untuk membesar. Tempoh fasa ini ia mengambil masa antara 1 hingga 2 bulan (atau lebih) untuk cacing muda ini kemudian ia mencapai tahap kematangan seksual. Ketiga adalah Fasa Cacing Dewasa yang selalu kita dapat lihat dimana cacing fasa ini ia mencapai peringkat matang apabila organ pembiakan terbentuk sepenuhnya. Ciri paling ketara adalah kehadiran klitelum (gelang tebal di bahagian badan cacing). Cacing dewasa akan mula mengawan dengan bertukar sperma bersama cacing lain dimana ia kemudian menghasilkan kokun baru untuk memulakan semula kitaran. Jangkahayat jenis cacing tanah berbagai tetapi lazimnya ia dalam keadaan biasa boleh hidup selama 1 hingga 5 tahun di dalam persekitaran yang sesuai dan selamat. Bagi penulis blog dimana kehadiran cacing tanah sangat penting dalam memastikan kesuburan tanah dengan menguraikan bahan organik dan memperbaiki pengudaraan tanah. Perlu tahu fakta jika cacing tanah membiak secara hermafrodit (mempunyai kedua-dua organ jantan dan betina) dan boleh membiak melalui dua kaedah utama iaitu Cara Pembiakan Seksual (Mengawan) dan Cara Pembiakan Aseksual. Cara pertama adalah dengan proses mengawan bila dua ekor cacing bercantum secara bertentangan arah dan bertukar sperma. Kokon: Selepas mengawan, bahagian khas pada badan cacing (klitelum) menghasilkan sarung lendir yang mengeras menjadi kokon (kapsul kecil). Kemudian ia menjadi anak cacing dimana kokon ini ditinggalkan di dalam tanah dan akan menetas menjadi anak cacing tanah selepas beberapa minggu. Kedua adalah Cara Pembiakan Aseksual (Belahan Badan) dimana cacing juga boleh membiak melalui proses regenerasi. Jika badan cacing terputus, bahagian yang terputus itu boleh menumbuhkan semula bahagian badan yang hilang untuk membentuk cacing baharu yang lengkap.

Di laporkan dimana sudah ada teknologi untuk industri memelihata cacing tanah secara komersil untuk pelbagai tujuan. Bagaimana pun memelihara cacing tanah (vermikultur) sangat mudah dan menjimatkan diman ada banyak pihak yang menawarkan kurusus atau latihan mengenainya di Malaysia serta ada syarikat yang membekalkan bahan dan membei semula produk dari cacing tnah. Dalam industri ini dilaporkan para usahawan dia hanya memerlukan bekas bersesuaian, tanah atau sabut kelapa yang lembap, dan sisa dapur sebagai makanan mereka. Ia sangat bagus untuk menghasilkan baja kompos organik (vermikompos) yang menyuburkan tanaman dikawasan sekeliling rumah atau di kebun komersil. Beberapa langkah asas dalam memelihara Cacing Tanah adalah yang pertama hadi kursus untuk melengkapkan ilmu pengetahuan dari pihak yang boleh di percayai (sebab cacing tanah pernah menjadi 'projek scammer' di Malaysia suatu masa dulu). Ada kursus percuma anjuran kerajaan dan ada kursus berbayar anjuran swasta dan oleh pengusaha industri cacing tanah yang sudah sukses. Langkan awal menternak cacing tanah adalah dengan Menyediakan Bekas sama ada menggunakan kotak plastik berlubang (untuk pengudaraan) atau kotak kayu. Letakkan di tempat yang teduh dan terlindung daripada hujan atau cahaya matahari langsung. Seterusnya proses Memilih Substrat (Rumah Cacing) dan ia dimasukkan sabut kelapa (cocopeat), daun kering, atau surat khabar yang dicarik dan dilembapkan dengan mempastikan ia sentiasa basah tetapi tidak bertakung. Seterusnya cara Memberi Makan cacing sebabnya cacing tanah memakan sisa organik seperti sisa sayuran, kulit buah-buahan, dan sisa kopi terpakai. Letakkan makanan tersebut dalam lapisan nipis dan kambus sedikit dengan substrat untuk elak serangga. Penting untuk kawalan akan suhu dan tahap kelembapan dimana cacing hidup subur pada suhu 20 - 30 Celcius dan kelembapan 60 - 80%. Perli disemburkan sedikit air jika tanah terlalu kering. Amat perlu tahu dapakan spesies pilihan cacint tanah sama ada untuk kompos atau baja dan yang seslau di gunakan spesies seperti Cacing Merah atau 'Red Worm' (Lumbricus rubellus) atau jenis African nightcrawlers adalah yang terbaik. Proses penternakan cacing tanah bertujuan untuk menghasilkan baja organik berkualiti tinggi yang dipanggil vermikompos (najis cacing). Tempoh menuai vermikompos biasanya mengambil masa antara 1 hingga 4 bulan yang bergantung kepada saiz populasi cacing dan jenis sisa makanan yang diberikan. Artikel ini ditulis dalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang sesuai dibaca kesemuanya. Semuga artikel ini dapat memberi info berguna kepada semua para peserta blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

CACING TANAH... BANYAK JENISNYA...

MENYUBURKAN TANAH...HEBATNYA...

VERMIKOMPOS...JA MENJADI BAJA...

INDUSTRI CACING...BANYAK DI GUNA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandr Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(14 Zulhijjah 1447H).

Posted from

Kg Pt Bengkok, Gersik,

Tangkak, Johor.

Hosnanwarti Family Day 2026.