PUCUK MATA ITEK - ULAMAN YANG UNIK

ULAM DAUN PUCUK MATA ITEK atau lebih dikenali sebagai Pokok Mata Itik atau Sudu Itik (Ardisia oxyphylla) adalah salah satu jenis tumbuhan herba tradisional yang mana agak popular dijadikan ulaman berbanding jenis ulaman lain dimana ia pernah diambil dikalangan masyarakat Melayu yang tinggal dikawasan kampung. Penulis blog hanya ada beberapa kali sahaja ujirasa ulam jenis ini semasa bertugas di negeri Pahang dan di Johor dahulu dan mendapati ia adalah jenis ulam yang agak kurang di kenali ramai masa ini. Menganali akan ciri ulam daun itik ini yang diambil bahagian pucuknya (shoot) berwarna hijau kemerahan dimana ia adalah bertekstur pucuknya lembut manakala daun yang matang dilihat ianya berbentuk agak panjang dan licin yang berwarna hijau cerah (Sila lihat foto diatas). Pokok jenis ini menghasilkan buah kecil yang berwarna hitam apabila cukup masak dimana bentuknya adalah ia seakan buah keriang Keriang yang berbentuk bulat kecil dan berwarna ungu kemerahan apabila cukup masak. Agak sukar untuk mencari anakbenih pokok ulam mata itek ini di nurseri biasa dan sesiapa berminat boleh cuba mencarinya dari penduduk orang asli yang mungkin juga boleh mendapatkannya dari mereka yang ada menanam sendiri. Di percayai dimana pembiakan pokok mata itek ini boleh di lakukan dengan menyemai biji nya yang sudh matang dan juga kardah keratan batang dengan cara yang betul. Apa yang penulis blog faham melalui beberapa rujukas kajian dari pihak FRIM, Jabatan Pertanian dan MARDI ada menyetakan dimana antara kegunaan bahagian pucuk muda pokok mata itek sama ada ia sebagai ulam segar yang dimanan mentah sebagai ulam atau ia juga sangat sedap untuk dibuat kerabu (terutamanya bersama kerang atau perut lembu) atau ada yang memasak resepi masak lemak atau resepi digoreng belacan. Dalam beberapa testimoni awal dilaporkan bahawa ulam pokok Mata Itek ini ia dipercayai dapat merawat kes seperti cirit-bitit, demam panas, batuk dan sakit dada. Caranya ialah dengan mengambil bahagian akar pokok itrk ini untuk ia dibuat teh herba dan diminum semasa suam panas. Bunganya juga di laporkan ia mampu unutk merawat sakit kerongkong dengan cara mengambil daunnya dan rantingnya untuk juga di masak menjadi teh herba dan boleh minum. Pernah penulis blog di bertahu jika selain dimakan, pucuknya dipercayai mempunyai khasiat ubat-ubatan khusus diantaranya ia juga digunakan untuk merawat ulser mulut. Apa pun penulis blog dapati dimana keberadaan pokok itek ini ia kini semakin jarang ditemui dan isu ini menjadikannya ulaman kampung yang agak istimewa jika ada sesiapa yang mengusahakannya. Artikel pada tengahari ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas tentang ulaman unik iaitu Pucuk Pokok Itek untuk di jadikan bahan rujukkan semua.

Pernah membuat tijuauan di beberepa dareah di Pahang semasa bertugas di sana di mana usaha beberapa petani yang ada menanam banyak jenis herba termasuk pokok mata itek. Dilaporkan ulam daun itek (atau lebih dikenali sebagai Ulam Sudu Itik atau Muncung Itik) merujuk kepada sejenis tumbuhan herba tradisional yang sering dijadikan ulaman dalam masyarakat Melayu dengan nama saintifiknya adalah Ardisia oxyphylla. Mungkin para pembaca blog ini ramai yang belum pernah melihatnya dimana antara ciri-ciri dan kegunaan ulam ini adalah mepunyai daun yang lembut dengan batang yang berongga. Ia juga  dipanggil demgan istilah 'sudu itik' atau 'muncung itik' kerana bentuk daunnya yang menyerupai paruh atau sudu itik jika di lihat dengan teliti. Penulis blog ambil beberapa jelai daun muda dimana ia mempunyai rasa yang lemak-lemak dan tidak pahit dimana ciri ini yang menjadikannya sangat enak dimakan mentah atau di makan sebagai ulam bersama nasi putih dan lauk pauk yang lain. Apa pun menurut pekebun bernama Encik Hashim menanam di Kuala Lipis, Pahang ini menyatakan cara hidangan yang sesuai adalah ia dimakan segar sebagai ulam bersama dengan sambal belacan. Dia laporkan dimana yang isterinya juga sering memasak atau manjadikan bahan dalam kerabu (terutamanya kerabu kerang atau perut lembu) dimana rasanya memang sungguh lazat sekali setanding dengan ulaman lain. Hashim juga dakwa sesekali dia akan memasak sebagai resepi masak lemak atau digoreng belacan bila musim tengkujuh tiba. Sebelim Hashim menanam di kawasan rumah dia mencarinya di kawasan belukar dan tepi hutan sebab ia selalunya akan ditemui tumbuh liar di kawasan yang lembap, berair atau paya bencah seperti di tepi-tepi parit. Beliau dakwa dimana kehebatan daun ini mengikut keterangan dan kepercayaan tradisional, ia digunakan untuk membantu merawat cirit-birit, batuk, sakit dada dan rawat demam panas. Daunnya juga ada yang dikeringkan untuk dijadikan sejenis minuman teh herba yang berkhasiat. Hashim dawa juga di mana selain jenis pokok Mata Itek atau Muncing itek dimana ada terdapat juga ulam lain yang mempunyai nama serupa iaitu Pucuk Sudu Itik (Ardisia crenata), namun ia biasanya merujuk kepada pokok renek yang mempunyai buah merah kecil dan pucuknya juga boleh dijadikan ulam untuk merawat ulser mulut. Pembaca blog yang ingin ujirasa lam ini dimana ia biasanya lebih mudah ditemui di pasar tani atau kawasan kampung berbanding pasar raya besar.  

Seronok juga terus membaca artikel ini dimana Pokok Pucuk Mata Itik (Ardisia elliptica atau spesies Ardisia lain) ialah sejenis tanaman ulaman tradisional yang popular kerana pucuk mudanya sedap dibuat ulam dan buahnya yang masak boleh dimakan. Cara menanam dan menjaga pokok mata itik dimana punca benih daripada bijinya yang disemai dan melaui kaedah keratan batang. Bagi cara pertama dimana anakbenihnya disediakan dengan menyemai biji matang terilh kedalam tapak semaian berupa 'seeding tray' dengan media semaian sesuai atau terus di tabur biji yang matang di atas tanam di tapak semauan untuk beberapa hari sebelum bercambah dan sesuai di alihkan kekebun atau di dalam pasu yang sesuai. Bagaimana pun di laporkan membiakan dengan kaedah Keratan Batang adalah ia lebih mudah dan cepat mendapatkan benih dimana perlu memilih batang, dahan atau ranting yang tidak terlalu tua atau terlalu muda dan ia juga kemudian cucuk dalam burseri atas tanah dimana kaedah ini anakbenih dan pokok puvuk mata itek lebih cepat membesar. Amalan agronomi yang pentinng dari peringkat awal tanaman adalah mempastikan tanah sentiasa lembap dengan aktiviti meneyiram setiap hari akan tetapi pastikan tamah tidak terlalu berair secara berlebihan dimana periksa kawasan tanaman atas tanah juga menggunakan tanah yang mempunyai saliran yang baik. Pokok ini boleh tumbuh dengan baik di kawasan panas atau separa teduh tetapi cukup mataharinya sepanjang waktu penanaman. Pokok ini agak lasak dan mudah dijaga dimana kaedah memetik putik pucuk muda dengan kerap untuk merangsang pengeluaran tunas baru dan menjadikan pokok lebih rimbun.

Dudah tahu akan cirinya dan cara menanam Daun atau Pucuk Ulam Mata Itek iaitu mengambil pucuk muda yang berwarna kemerahan atau hijau lembut sedap dimakan mentah atau dicelur.  Buah pokok mata itek yang masak berwarna hitam atau warna ungu gelap boleh dimakan dan dikatakan ianya  berkhasiat antaranya yang viral adalah ia digunakan untuk merawat Masaalah ulser mulut dan ia juga sering digunakan sebagai ulaman tradisional untuk rawatan dalam kesihatan dalaman. Pokok ini sangat sesuai ditanam di belakang rumah sebagai hiasan dan tanaman ulaman yang rimbun dimana ada kalangan orang nyatakan ia juga dikenali sebagai 'penai' atau 'mata pelanduk' yang mana ada digunakan sebagai salah satu jenis ulam tradisional yang dipercayai mempunyai pelbagai khasiat kesihatan. Khasiat utamanya termasuk merawat demam dan batuk serta dapat mengatasi masaalah cirit-birit dan juga akan mengurangkan sakit dada. Dalam testimoni lain di laporkan ia membantu untuk melancarkan perjalanan darah serta menguatkan tenaga batin. Ada kenyataan di mana dala aspek perubatan tradisional dimana bahagian pucuk dan pokoknya digunakan untuk merawat masalah kesihatan seperti cirit-birit, demam panas dan batuk dan ia juga ada di percayai membantu dalam melancarkan peredaran darah. Dalam masyarakat kampong memang banyak jenis herba tempatan yang di kaitkan mampu menguatkan tenaga batin seperti ulam lucuk mata ini yang sering dikaitkan dengan khasiat untuk meningkatkan tenaga batin. Dalam pada itu khasiat lainnya termasuk ia membantu mengatasi masalah Sakit Dada dan mengatasi masaalah sembelit dan salah satu bahan yang di gunakan didalam amalan tradisional untuk melegakan sakit dada dan sembelit dalam amalan mereka. Apa pun di laporkan dimana pucuk daun mata itek ini ia sedap dijadikan ulam-ulaman terutamanya apabila dicicah dengan sambal belacan yang di makan dengan nasi putih. Bagi penulis blog dimana ulam pucuk mata itik (atau nama saintifiknya Ardisia crenata) ia bukan sahaja sedap dibuat ulam cecah sambal belacan, malah ia dipercayai mempunyai pelbagai khasiat tradisional untuk kesihatan tubuh badan. Ada yang dakwa ulam ini mengatasi masalah dalam sistem penghadaman dan dilaporkan yang ulam ini juga dikaitkan dengan usaha melancarkan perjalanan darah dan menguatkan tenaga batin. Selain pucuknya ada yang makan buah mata itik yang berwarna merah (atau hitam apabila terlalu matang) juga sering dikaitkan dengan kegunaan perubatan herba dalam atasi atai tingkatkan masaalah kesihatan terutama dikawasan kampung-kampung.

Bagaimana pun akan di kupas juga akan risiko memakan ulam ini jika berlebihan. Berdasarkan maklumat sedia ada dimana  pokok mata itik (Ardisia elliptica atau sejenisnya) sering dimakan pucuknya sebagai ulam dan buahnya yang masak juga boleh dimakan. Walau bagaimanapun, perlu dikongsikan info bagaimana terdapat beberapa aspek yang perlu diperhatikan iaitu ia ada Risiko Ketoksikan Sederhana dimana dari beberapa sumber botani menunjukkan bahawa pokok dalam keluarga Ardisia (jenis herba mata itik atau herba mata ayam) dilaporkan ia memang ada mengandungi tahap ketoksikan yang sederhana pada manusia jika dimakan dalam kuantiti yang banyak. Bagaimana pun ada jenis herba yang mana Semua Bahagian Beracun jika tersalah ambil sebab ada juga maklumat yang menyatakan semua bahagian tumbuhan ini dianggap beracun. Oleh itu semua pembaca blog anim agro technology ini adalah semua dinasihatkan untuk tidak memakannya secara berlebihan. Ia pernah di laporkan memberikan beberapa Kesan Sampingan dimana walau un ia dulu popular sebagai ulam tradisional akan tetapi ada kes sesetengah individu mungkin sensitif dan apabila berlaku kes pengambilan berlebihan mungkin boleh menimbulkan risiko kesihatan ringan seperti simptom ada kesan toksik sederhana kepada mangsa. Sebelum sesiapa makan ulam ini adalah perlu tahu dimana dengan cara iaitu mengamalkan mana-mana ulaman hutan secara banyak sebaiknya di pastikan pengenalan pokok adalah tepat (mata itik vs mata ayam). Jumlah yang di makan sebaiknya adalah secara bersederhana dan sesiapa yang mempunyai alergi atau masalah kesihatan perlu segera rujuk kepada pakar perubatan. Ada beberapa temuan dimana herba pucuk mata itik biasanya dimakan segar atau dicelur dan dipercayai berkhasiat akan tetapi risikonya terletak pada kadar ketoksikan sederhana jika dimakan melampau. Dalam beberapa tinjauan di laporkan dimana harga ulam pucuk mata itik (juga dikenali sebagai pokok penar atau cempunai) berbeza mengikut bentuk jualan (pucuk segar atau anak pokok) dan lokasi. Berdasarkan dari maklumat semasa dimana anggaran harga bagi ulam pucuk sega pucu mata itek sekitar RM4.90 - RM5.00 bagi 100g atau satu ikat kecil. Dalam tinjauan lain di laporkan kalau hendak membeli anakbn=enihnya dimana ia berharga sekitar antara RM15.00 - RM20.00 sepokok sesuai untuk di tanam dan dalam kes lain di laporkan harga anakbenih mencapai sehingga RM24.90 - RM28.00 sepokok iaitu ia  bergantung kepada saiz dan lokasi. Semuga tulisan ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!... 

DAUN  MATA ITEK... ULA JENIA APA...

JARANG MAKAN... KENAM UJIRASA...

BERKHASIAT ... TANAM BAGAIMANA...

BACA ARTIKEL...FAHAM FAKTANYA..

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(27 Ramadan 1447H).

BUAH RAMBAI DAN APA PERLU TAHU

BUAH RAMBAI (Baccaurea motleyana) adalah sejenis buah Nadir yang berasal dan asli di Asia Tenggara dari famili Phyllanthaceae dimana ia terkenal dengan rasa masam manis isinya yang kenyal dan berwarna putih. Selain di makan segar dimana buah rambai juga mudah dimakan dibuat halwa dimana ia mempunyai pelbagai khasiat seperti sumber tenaga dan kegunaan perubatan tradisional. Penulis blog ada tulis banyak artikel mengenai buah rambai sebelu ini dan kini menulis semula sebagai tambahan maklumat. Tidak ada keluasan tanaman pokok rambai di Malaysia oleh Jabatan Pertanian Malaysia sebab ia tergolong sebagai buah nadik yang tidak di komersilkan tetapi penulis bllog anggarkan ada sekitar 15 hektar CHE pada tahun 2025. Dilaporkan yang pokok rambai merupakan pokok berjantina (dioecious) iaitu ada bunga jantan dan betina membesar pada individual yang berlainan. Kebanyakan pokok rambai yang ada dibiakkan melalui biji oleh manusia atau binatang liar seperti musang, tupai, burung dan sebagainya. Penulis blog dapati jika ada terdapat 5 varieti rambai yang ada di Malaysia iaitu Rambai Telur, Rambai Hijau atau Rambai Lumut, Jambai Jantung, Rambai Langkawi dan juga Rambai Sarawak. Buah rambai ada yang jenis manis tetapi kebanyakkanya masam. Buah rambai boleh dimakan segar dengan memakan isinya dan dibuang kulitnya. Selain itu buah ramai boleh dibuat jem dan ditapai menjadi alkohol atau arak. Kulit buah rambai boleh dikeringkan selama 2- 3 hari untuk dibuat halwa, jeruk dan sebagainya. Kulit buah rambai boleh juga dibuat sambal, sayur, kerabu dan dimakan sebagai ulam-ulaman. Selalunya dimana kulit rambai yang telah kering berwarna hitam jika dijadikan serbuk dipercayai mampu melicinkan kulit muka. Apa pun ada laporan jika kulit batang pokok rambai juga boleh digunakan sebagai bahan pewarna. Kulit kayu rambai dan dicampurkan dengan kayu sepang dan akar senduduk yang dijadikan warna merah untuk mewarnakan kain batik. Kulit pokok rambai juga boleh dijadikan losen dan ianya didakwa sangat mujarab untuk menyembuhkan banyak jenis sakit kulit seperti panau, kurap, ulat air dan sebagainya. Satu perkara lagi mengenai kulit pokok rambai adalah ianya dijadikan sebagai satu ramuan rempah-ratus dan ianya direbus untuk diminum oleh ibu-ibu yang bersalin. Lazimnya orang akan makan rambai dan menelan terus akan biji rambai ke dalam perut sekali gus. Amalan menelan biji rambai tidak akan ianya mendatangkan masalah kepada proses penghadaman atau sakit perut. Dizaman dahulu mereka akan buang air besar di belakang rumah maka akhirnya biji rambai yang di telan akan tumbuh merata di belakang rumah selepas biji tadi tumbuh dan menjadi pokok. Artikel lewat petang Selasa ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas mengenai apa yang pembaca perlu tahu pokok dan buah rambai untuk bahan rujukkan semua.

Buah rambai ada yang jenis Manis tetapi kebanyakkanya Masam. Terdapat juga beberapa jenis buah rambai yang boleh dikomersilkan jika kajian lanjut dibuat oleh pihak2 berwajib bersama-sama pakej teknologi yang sesuai. Kegunaan lain pokok rambai ialah untuk dijadikan pokok hiasan, pokok naungan selain dari kayunya yang boleh dijadikan tiang atau perabut atau ukiran. Buah rambai boleh di makan segar dengan memakan isinya dan dibuang kulitnya. Selain itu kulit buah rambai boleh dikeringkan selama 2-3 hari untuk dibuat halwa, jeruk dan sebagainya. Kulit yang telah kering berwarna hitam jika di proses jadi serbuk yang dipercayai mampu melicinkan kulit muka. Kulit batang pokok rambai juga boleh digunakan sebagai bahan pewarna. kandungan buah rambai. Setiap 100 gram buah mengandungi 142 mg potasium, 9.7 mg Posforus, 5.4 mg Kalium dan 11.8 mg Magnesium. Bagaimana pun kandungan vitamin rambai agak rendah iaitu cuma 11.2 mg vitamin C, 0.55 mg Thiamine (Vitamin B1) serta 0.11 mg Riboflavin (Vitamin B2). Bentuk buah rambai juga berbeza2 dari bentuk bulat, lonjong, oblong dan ovoid. Saiz buah juga berbeza antara 2.3 - 3.8 cm panjang dan 1.5-3.3 cm lebar. Rasa buah rambai masam, manis dan kebanyakannya masam manis.

Apa pun lazimnya selain buah rambai di makan segar dimana buah ini sering di gunakan juga didalam cara perubatan tradisional terutama orang dikawasan perkampongan dan pendalaman sejak zamam dulu. Bahagian kulit dan daun rambai sering digunakan untuk membuat ramuan yang dipercayai ia dapat bantu mengatasi masalah kesihatan seperti demam, gangguan pencernaan dan bahkan untuk atasi isu penyakit kulit. Buah rambai juga dapat dinikmati secara langsung atau dijadikan berbagai jjenis olahan seperti jus rambai yang menyegarkan atau campuran salad buah. Rasanya yang manis dan masam membuatnya sesuai untuk dijadikan makanan sihat dan ia amat menyegarkan untuk beraktiviti dan aktif. Bagi penulis blog kini walau pun buah rambai mungkin belum popular jika dibandingkan dengan buah tropika lainnya akan tetapi dengan banyak manfaat kesihatannya maka buah ini layak untuk dikaji lagi potensinya sebab ia kaya dengan vitamin C, serat, dan antioksidan. Dalam saya membuat rujukkan ada maklumat akan khasiat buah rambai dan kulit rambai dalam facebook yang sesuai di sembangkan. Dilaporkan selepas makan buah rambai, kulitnya jangan dibuang sebab kulit buah rambai ia mempunyai pelbagai khasiat untuk merawat masalah kulit. Caranya dengan menjemur kulit rambai sehingga kering dan kemudian kisar sehingga hancur. Seterusnya ia dicampur bersama air mawar bagi menjadikan lulur. Ia dapat membantu menghalus, melembut dan mencerahkan kulit. Khasiat kedua dilaporkan ia merawat sakit mata iaiti caranya dengan mengambil kulit buah rambai dan tumbuk lumat dimana cecair bahan tumbuk dititik ke mata. Apa pun kulit buah rambai boleh dikeringkan selama 2-3 hari untuk dibuat halwa, jeruk dan sebagainya dan di prose sehingga ia enak dimakan. Kulit buah rambai boleh juga dibuat sambal, sayur, kerabu dan dimakan sebagai ulam-ulaman. Kulit yang telah kering berwarna hitam jika dijadikan serbuk dipercayai mampu melicinkan kulit muka. Kulit batang pokok rambai juga boleh digunakan sebagai bahan pewarna. Kulit kayu rambai dan dicampurkan dengan kayu sepang dan akar senduduk yang dijadikan warna merah untuk mewarnakan kain batik. Kulit pokok rambai juga boleh dijadikan losen dan ianya didakwa sangat mujarab untuk menyembuhkan banyak jenis sakit kulit seperti panau, kurap, ulat air dan sebagainya. Satu perkara lagi mengenai kulit pokok rambai adalah ianya dijadikan sebagai satu ramuan rempah-ratus dan ianya direbus untuk diminum oleh ibu-ibu yang bersalin.

Meninjau akan harga buah rambai yang dijual ikut musimnya di Malaysia dimana ia biasanya dijual sekitar RM5 - RM7 sekilogram dan harga ini bergantung kepada lokasi dan musimnya dengan ada beberapa lokasi dan beberapa tempat menawarkan lebih murah lagi dikebun. Membeli buah rambai ini perlu bertanya kepada penjual sama ada ia dari jenis manis, masam manis atau masam sebab boleh periksa harga yang sesuai. Apa pun buah rambai selalunya tidak dimasak isinya kerana rasanya yang sangat masam dan sebaliknya kulit buah rambai yang masam  ini akan ia dijadikan bahan utama dalam masakan tradisional Melayu. Penulis blog kongsikan apa yang pembaca perlu tahu beberapa resepi popular yang menggunakan buah rambai: Pertama adalah Resepi Masak Lemak Cili Api Kulit Rambai dimana ia adalah sejenis hidangan paling ikonik yang biasanya dicampur dengan ikan masin seperti jenis ikan sepat atau jenis ikan kurau atau udang(Sila lihat foto di bawah sekali). Bahan-bahan utama di sediakan adalah kulit rambai (dibuang isi), santan, cili padi, kunyit hidup, serai dan ikan masin atau udang. Ada tips yang penting dimana kulit rambai perlu dicelur seketika dengan sedikit garam untuk tujuan mengurangkan rasa masamnya sebelum dimasukkan ke dalam kuah santan dan enak di makan bersama nasi putih. Kedua adalah Resepi Sambal Kulit Buah Rambai sebab ramai yang suka menjadikan kulit rambai dijadikan sambal tumis yang unik. Sambal kulit rambai ialah menu tradisi kampung yang menggunakan kulit buah rambai sebagai bahan utama dimana ia memberikan rasa masam-masam manis yang unik. Ia kebiasaannya dimasak sambal tumis bersama ikan bilis, cili, dan bawang. Kulitnya dicelur terlebih dahulu untuk mengurangkan rasa masam sebelum ditumis. Rasa sambal ini ia adalah kombinasi pedas, manis, dan masam yang menyelerakan. Apa pun kulit rambai yang dimasak akan menjadi lembut dan menyerap perisa sambal (Sila lihat foto disebelah). Memasaknya dengan mengambil kulit rambai perlu dicuci bersih dan dicelur dalam air panas bergaram untuk mengurangkan rasa kelat atau masam melampau. Bahan digunakan adalah kulit rambai, cili kisar atau cili padi, bawang merah, ikan bilis, dan sedikit gula dan garam. Ketiga adalah Resepi Gulai Kulit Rambai dengan Sardin dimana ia adalah gabungan yang ringkas tetapi sangat menyelerakan. Bahan diperlukan adalah kulit rambai yang sudah diproses (dicelur) dimasak bersama sardin tin, santan, dan pes cili api. Rasa masam dari kulit rambai bertindak sebagai ejen pengimbang rasa hanyir ikan. Keempat adalah Resepi Jeruk Isi Buah Rambai dimana kini ia walaupun jaran untuk dijumpai tetapi masih ada juga yang menggunakan isi buah rambai untuk dibuat jeruk dengan merendamnya dalam air garam dan gula untuk menghilangkan rasa masam yang melampau. Penting di ingat dimana semasa proses penyediaan Kulit Rambai tersebut maka ia dikupas kulit, basuh bersih dan perah sedikit selepas dicelur untuk membuang air masam yang berlebihan. Dalam pada itu kulit rambai sering dianggap sebagai pengganti asam gelugur dalam masakan kerana sifat asid semulajadinya. Semuga maklumat dalam tulisan ini menjadi bahan rujukkan pembaca blog anim agro technology semua. Wasallam!!...

BUAH RAMBAI... KURANG DI KENALI...
RASA MASAM.. YANG MANIS DIGEMARI...
BUAH MERMUSIM.... SUSAH NAK CARI...
KURANG DI TANAM...TIDAK EKONOMI...


By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Tman Balai Panjang Murni,
Bandar Melaka,
Melaka, 

Malaysia.
(22 Syawal 1447H).

IKAN EMAS DAN FAKTANYA

IKAN EMAS atau 'Gold Fish' adalah ikan air tawar popular daripada keluarga Cyprinidae (keluarga ikan kap) yang berasal dari Asia Timur yang menjadi spesis ikan hiasan yang popular di seluruh dunia. Ikan ini selalunya ia dibela jinak sejak dari berabad-abad lalu sebagai ikan hiasan didalam akuarium atau di kolam kecil di kawasan rumah kerana warnanya yang kut dan sangat menarik, tahan lasak dan dianggap juga ikan ini sebagai 'Simbol Tuah' kepada pemiliknya. Dari segi sejarah di laporkan spesis ikan emas ini diperayai ia berasal dari China dan di jadikan ikan hiasa popular sebelum ia kemudian dibawa ke Eropah pada akhir abad ke-17 dan kini sudah tersebar keseluruh dunia. Perlu di ketahui dimana ada sekitar 200 jenis baka ikan emas yang sudah di kenalpasti dimana ia boleh di bahagikan kepada dua kategori utama iaitu Jenis Ikan EMas Biasa dan Jenis Ikan Emas Mewah (atau Ikan Emas Fancy). Apa yang menarik lagi mengenai ikan emas adalah ikan ini di lihat ia mempunyai pelbagai warna daripada warna putih, kuning, oren, merah, hitam dan kombinasi pebagai warna serta mempunyai bentuk badan unik seperti bentuk Ranchu (tudung kepala) dan bentuk seperti Telescope. Penting di ketahui jika jangkahayat ikan emas ini jika ia dijaga dengan baik selalunya ia boleh hidup selama 10 -15 tahun malahan ada kes dimana ia boleh mencecah sehingga 20 tahun. Apa pun pemakanan ikan emas sebagai jenis ikan omnivor yang memakan pelumatan tumbuhan, serangga kecil dan makanan ikan komersial yang ada di jual di pasaran. Dalam aspek biakbaka dan pembiakan dimana ikan emas selalunya ia akan bertelur (ovipar) dan boleh menghasilkan ratusan ribu telur dalam satu musim pemijahan. Perlu juga di ketahui akan beberapa perbezaan ia dengan jenis ikan koi dimana sealunya ikan emas (terutama yang jenis fancy) dilihat biasanya akan mempunyai badan lebih bulat dan tidak mempunyai misai yang ketara seperti ikan kap biasa. Penulis blog membuat tinjauan harga ikan emas di Malaysia sangat berbeza-beza iaitu ia bermula serendah RM5 seekor sehingga lebih RM300 seekor. Harga dipengaruhi oleh jenis baka dimana bagi baka Oranda dan baka Ranchu yang popular di jual ia berbeza harganya bergantung kepada faktur saiz dan kualiti gred serta warna yang menarik. Baka ikan emas biasa seperti Jneis Comet berharga rendah sekitar bawah RM10 seekor. Dalam pada itu jenis Ikan Emas Fancy pula bagi gred tinggi atau saiz besar (3-4 inci) selalunya ia boleh mencecah ratusan ringgit seekor. Tinjauan lain dilaporkan bagi Jenis Ikan Emas Biasa Yang Kecil seperti baka Comet, Fantail, Black Moor dimana harganya sekitar RM5 - RM15 seekor. Bagi Ikan Emas Fancy Gred Sederhana seperti baka Oranda, Ranchu dan baka Ryukin dijual pada harga RM20 - RM80 lebih seekor. Artikel pagi Isnin ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya menulis beberapa fakta penting mengenai ikan emas untuk bahan rujukkan pembaca bog semua.

 

Apa kehebatan ikan emas atau 'ikan mas' adalah spesies ikan air tawar yang sangat popular sebagai haiwan peliharaan di seluruh dunia termasuk di Malaysia dimana istilah ini boleh merujuk kepada dua jenis ikan yang berbeza mengikut kegunaannya iaitu pertama Jenis Ikan Emas Hiasan (Goldfish) iaitu ikan jenis ini biasanya dipelihara di dalam akuarium atau kolam hiasan kerana warna dan bentuknya yang cantik. Apa pun jenis ini kebanyakannya adalah dengan nama saintifiknya sebagai Carassius auratus dimana ciri-cirinya ia mempunyai jenis badan yang bulat, mempunyai sirip yang bervariasi ia jugabergantung pada baka seperti Ranchu atau Komet dan ia biasanya tidak mempunyai misai atau sesungut. Spesis ini dilaporkan kebanyakannya ia berasal dari jenis ikan jinak daripada kap liar dari Asia Timur iaitu negara China. Dalam budaya mereka sejak zaman dahulu dimana sesiapa yang pelihara ikan emas yang bagus dan mahal ia sering dianggap sebagai simbol keberuntungan dan kemakmuran dalam masyarakatnya dan budayanya. Kedua ada Jenis Ikan Mas Masakan (Common Carp) dimana ada di sesetengah kawasan terutamanya di Indonesia iaitu ada sejenis atau istilah 'ikan mas' juga yang mana ia merujuk kepada sejenis ikan kap yang dipelihara untuk dimakan dengan nama botaninya sebagai Cyprinus carpio. Spesis ikan ini ia di lihat memang mempunyai sepasang misai kecil di tepi mulutnya dan bentuk badannya yang lebih sasa serta ia didakwa boleh membesar lebih besar berbanding ikan emas hiasan diatas. IKan ini ada di ternak dengan digunakan untuk di masak dan dijadikan hidangan makanan seperti resepi ikan mas goreng atau pepes ikan mas dan juga dibela sebagai ikan kolam yang popular di kalangan penduduk kampong di Indonesia. Bagi penulis blog ingin menjelaskan memang ada perbezaan utama diantara jenis ikan mas hiasan dimana walau pun ia termasuk ikan koi yang mana ia dilihat mempunyai misai atau sungut yang jelas dan boleh membesar sangat besar sedangkan ikan emas ia tidak mempunyai misai dan saiz badannya secara amnya lebih kecil dan bulat. Apa pin Ikan Emas (Carassius auratus) mempunyai pelbagai jenis hasil daripada pembiakan terpilih selama beratus-ratus tahun. Dalam pengkelasan lain ikan emas dibahagikan kepada Jenis  Ikan Emas Biasa (Common & Single Tail) dimana jenis ini ia biasanya lebih lasak dan mempunyai bentuk badan yang panjang serta satu sirip ekor. Ia di kenali sebagai 'Common Goldfish' yang selalunya berwarna oren metalik, merah atau kuning dengan badan yang langsing. Bagi Jenis Ikan Emas Mewah (Fancy Goldfish) pula selalunya jenis ini mempunyai bentuk badan yang lebih bulat (seperti telur) dan biasanya mempunyai sirip ekor berkembar (double tail). Ikan emas mewah biasanya memerlukan penjagaan yang lebih rapi kerana ciri-ciri fizikalnya yang unik boleh menjadikannya kurang cekap berenang atau lebih sensitif terhadap kualiti air.

Dalam laporan lain di mana Ikan mas (Cyprinus carpio) iaitu ia makanan mempunyai sumber protein dan nutrien yang baik dan ia memberikan pelbagai khasiat untuk kesihatan tubuh badan. Khasiat ikan mas yang utama jika di maskk dan di makan mengandungi bahan yang tinggi Omega-3 (EPA dan DHA) dimana zat ini ia sangat baik untuk kesihatan saraf dan meningkatkan kecerdasan otak. Ia juga membantu menjaga kesihatan jantung dengan mengawal kadar trigliserida dan menurunkan risiko penyakit kardiovaskular. Ikan emas juga di laoorkan ia kaya dengan zat protein yang tinggi dalam ikan mas didakwa ia membantu membina dan membaiki sel-sel tubuh, di samping meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Khasiat memakan ikan emas dilaporkan akan berikan khasiat kesihatan Tulang dan Gigi sebab ikan enas ini ia mengandungi kalsium (Ca), fosforus (P) dan vitamin D yang penting untuk mengekalkan kekuatan tulang dan sendi. Apa pun khasiat lain adalah seperti sebagai hasiat Anti-peradangan apabila zat kandungan omega-3 dalam ikan mas bersifat anti-peradangan, yang membantu mengurangkan inflamasi pada sendi. Baik juga di akan untuk tujuan khasiat kesihatan Mata sebab ikan mas juga mengandungi vitamin A yang baik untuk tujian bagi mengekalkan kesihatan mata. Memakan ikan emas dilaporkan ia akan menjadikan seseorang 'Awet Muda' sebab zat protein dan lemak baik dalam ikan mas membantu menjaga kesihatan kulit dan mencegah penuaan dini. Bagaimana pu cara menyediakan hidangan ikan emas untuk mendapatkan khasiat maksimum adalah semua disyorkan untuk mengolah ikan emas dengan cara seperti ia dikukus, dipanggang atau dibuat sup dan mengelakkan daripada ikan ini digoreng bertujuan bagi mengelakkan peningkatan lemak tepu dalam makanan yang di hidangkan. Awas dimana mempastikan ikan emas ini perlu dimasak dengan betul kerana ikan air tawar sering mempunyai duri yang banyak dan halus.

Dilaporkan aktiviti Pertandingan Ikan Emas (Goldfish Competition) adalah satu acara pameran dan penjurian iaitu ia khusus untuk memilih ikan emas yang paling cantik, sihat dan berkualiti tinggi berdasarkan standard tertentu. Ia di adakan di peringkat dunia sehingga pada peringkat kebangsaan dan organisasi NGO. Beberapa ciri atau kriteria penilaian dalam pertandingan ini selelunya pihak juri menilai ikan berdasarkan ciri-ciri seperti bentuk badan, warna, gaya renangan, kesihatan dan ciri iaitu penampilan keseluruhan. Selalunya ada pelbagai kategori jenis ikan emas dipertandingkan termasuklah spesis Ikan Ranchu (merah putih), Ikan Bubble-eye, Ikan Panda Butterfly Tails, Ikan Pearlscale dan banyak lagi bergantung kepada pihak penganjur. DI peringkat antarabangsa selalunya akan ada pertandingan berskala besar sering diadakan seperti yang di anjurkan di China disertai oleh peserta dari seluruh dunia dan di peringkat Asia yang menarik ribuan penyertaan ikan emas berkualiti tinggi (Sila lihat poster disebelah). Apa pun di Malaysia yang sering mengadakan pesta ini turut diadakan diselaraskan dengan acara pameran akuatik seperti Malaysia Aquatic Expo serta MAHA setiap beberapa tahun sekali. Perlu di nyatakan jika ikan emas yang memenangi pertandingan ini boleh bernilai tinggi dimana nilai pasaran ia boleh mencapai harga ribuan ringgit seekor. Apa pun ia memang sangat berbeza dengan acara 'pertandingan memancing' yang di buat sama ada di kolam ikan, di sungai, di tasek atau di Laut yang selalu di adakan di Malaysia yang berikan tumpuan kepada hasil tangkapan hasil di pancing untuk mendapat pelbagai jenis kategori hadiah. Berlainan dengan aktiviti Pertandingan Kecantikan Ikan Emas khususnya untuk para peminat dan pembiak ikan emas akan mempertaruhkan ikan terbaik mereka untuk dinilai oleh juri mengikut kriteria tertentu. Ada satu budaya iaitu 'Kingyo-sukui' iaitu sejenis permainan tradisional dalam budaya Jepun diman a peserta perlu menangkap ikan emas menggunakan penceduk kertas nipis yang dipanggil 'Kingyo-sukui' dimana ia sering diadakan semasa festival musim panas.

Dalam portal media tempan ada kisah bagaimana 'Mengenali habitat ikan emas' agar peminatnya boleh mengenalinya dan memeliharanya dengan baik. Jenis ikan seperti Black Moor, Bubble Eye, Comet, Fantail, Lion Head, Oranda, Ryukin, Shubunkin dan Vieltail adalah antara ikan emas yang paling popular daripada ratusan variasi ikan emas di seluruh dunia. Ikan emas comet antara yang menari dimana ada banyak ikan emas lain selain mempunyai warna-warna yang menarik, ikan emas boleh didapati dalam pelbagai bentuk, saiz dan jenis sirip (Slia lihat foto disebelah). Ikan yang dipercayai berasal dari China semasa dinasti Tang apabila ikan emas asalnya merupakan ikan kap perak yang telah menjalani mutasi warna menjadi keemasan, ia kemudiannya melalui proses pembiakan selektif selama beberapa generasi sehinggalah semasa dinasti Song barulah warna-warna lain timbul. Ikan emas dilaporkan ia mula diperkenalkan ke benua Eropah pada kurun ke-17 dan dibawa ke Amerika Utara pada kurun ke-19. Ternyata ikan emas yang sangat biasa kita lihat terjual di kedai-kedai ikan hiasan dan menghiasi banyak akuarium di mana-mana ini sangat kaya dengan sejarahnya. Ikan emas jenis Ryukin boleh membesar sehingga 8 hingga 10 inci panjang. Pada masa kini terdapat lebih daripada 200 jenis ikan emas yang secara amnya dibahagikan kepada dua kategori, ikan emas jenis biasa atau common dan ikan emas jenis mewah atau fancy, yang boleh diperoleh dalam pelbagai julat harga. Apabila dijaga dengan baik, ikan emas boleh hidup sehingga 10 hingga 15 tahun lamanya, kadang-kadang boleh juga mencecah sehingga 20 tahun. Oleh itu seseorang yang ingin memelihara ikan emas perlu menyedari bahawa ia merupakan komitmen yang berpanjangan. Sayangnya perkara sebaliknya sering berlaku, ramai yang mendapatkan ikan emas sebagai ‘ikan permulaan’ akhirnya berasa jemu atau tidak ‘tekabir’ sehingga ia tidak mencecah usia maksimum disebabkan kurangnya penjagaan. Apa pun ia dianggap sebagai spesies ikan air tawar dari kawasan bersuhu dingin tetapi ia juga boleh dipelihara di kawasan yang mempunyai iklim panas. Selalunya ikan emas dipelihara di dalam air yang menyamai suhu bilik tanpa sebarang alat pemanas atau penyejuk. Yang penting suhu air tidak berubah-ubah dengan mendadak dalam masa yang singkat. Demi kesihatan ikan emas, air yang mempunyai kualiti baik sangat penting. Akuarium perlulah menjalani proses ‘kitaran’ sepenuhnya untuk mencambah bakteria berfaedah yang akan menukar amonia kepada nitrit kemudian kepada nitrat, sebelum ikan emas dimasukkan ke dalam akuarium tersebut. Selain menggunakan sistem penapisan yang baik dimana sistem pengudaraan air juga perlu untuk memastikan tahap oksigen tidak berubah-ubah. Pengudaraan ini boleh dilakukan dengan menggunakan pam udara dan batu udara. Apa pun diantara kesalahan yang biasa dibuat oleh kalangan pemelihara ikan emas yang kurang pengalaman adalah mereka menempatkan terlalu banyak ikan emas dalam sebuah akuarium. Ikan emas sebenarnya memerlukan saiz akuarium yang besar untuk habitatnya. Sebaiknya seekor ikan emas perlu mempunyai sekurang-kurangnya 38 - 76 liter air bagi setiap seekor sebab jenis ikan emas yang lebih besar pula memerlukan kawasan yang lebih besar. Contohnya jenis Ryukin boleh membesar sehingga 8 - 10 inci dimana ukuran ini bermakna akuarium 200 liter hanya boleh menempatkan maksimum dua ekor sahaja tanpa diisikan dengan apa-apa perhiasan. Adalah lebih baik lagi jika ia dipelihara di dalam kolam berbanding di dalam akuarium. Sebagai ikan yang bersifat omnivor, ikan emas boleh diberi makan dengan brine shrimp, krill, cacing dan sayur seperti romain lettuce, manakala makanan palet daripada jenis yang tenggelam adalah lebih sesuai digunakan. Ikan emas yang terlalu kerap makan di permukaan boleh menghidap risiko isu-isu daya apungannya. Semuga tulisan ini memberi info berguna kepada semua pembaca anim agro technology kali ini. Wasallam!!.

IKAN EMAS...BANYAK WARNANYA...

HARGA MAHAL... MURAH PUN ADA...

DI JADIKAN HIASAN..DI MAKAN JUGA..

BACA ARTIKEL...FAHAM FAKTANYA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(4 Zulkaedah 1447H).

OKRA - APA FAKTA PENTING (Part 2)

OKRA atau Bendi (Abelmoschus esculentus) di Malaysia adalah sejenis sayuran hijau berbentuk panjang meruncing (seperti jari) yang berlendir dan sangat berkhasiat. Apa pun bagi penulis blog tumbuhan daripada keluarga Malvaceae adalah popular di tanam di Malaysia dimana pada tahun 2025 seluas  4,001 hektar di tanam dengan ia menghasilkan sebanyak 76,191 metrik tan (Sumber: Booklet Keluasan Tanaman Makanan, Jabatan Pertanian Malaysia 2025). Penuis blog mendapati Negeri Johor paling luas menanam bendi iaitu seluas 1,460 hektar menghasilkan 27,442 metrik tan diikuti dengan Perak (553 ha) dan Kelantan (443 ha). Tinjauan penulis blog dibeberapa negeri mendapati dimana penanaman bendi ini selaunya ia dikombinasikan dengan sayuran buah yang lain seperti terung, timun, peria dan juga sayuran daun. Selain itu penanaman benii juga dilakukan dikawasan sekeliling rumah didalam pasu atau polibeg sebagai salah satu tanaman dibawah program bumi hijau yang popular. Bendi yang dipercayai berasal dari Afrika Utara ialah sejenis tanaman sayuran buah yang berlendir. Ia mudah ditanam dan kurang diserang penyakit dan perosak. Buah dan bahagian-bahagian lain tanaman ini boleh dipelbagai gunakan seperti buahnya boleh dimasak dengan pelbagai cara; kari, sebagai ulam, salad dan digoreng. Buahnya juga diproses iaitu ditin, dibekukan dan dijeruk dengan garam. Lendirnya pula digunakan sebagai bahan pemekat untuk sos tomato. Di India, batang-batang bendi yang tua dijadikan kertas dan biji-bijinya yang tua dijadikan minuman harian menggantikan biji kopi. Apa pun antara fakta penting mengenai Okra atau 'Bendi' atau 'Lady's finger' atau 'Kacang mior' ia memiliki lendir khas yang muncul terutamanya apabila dihiris dan dimasak dimana lendir ini mengandungi serat larut yang sihat. Terdapat dua jenis atau varieti utama iaitu Jenis Okra Hijau dan Jenis Okra Merah. Apa pun selalunya jenis okra merah akan berubah menjadi hijau apabila dimasak. Khasiat okra yang penting adalah ia dilaporkan mengandungi tinggi serat yang baik untuk proses pencernaan, vitamin C untuk imuniti, serta membantu dalam mengawal paras kolesterol dan gula dalam darah. Paling seronok beli okra dimana cara masak ia boleh direbus, ditumis, dibakar atau dijadikan kari dan sup. Okra memang ia kaya dengan serat, vitamin C, vitamin K dan antioksidan. Apa pun okra adalah makanan rendah kalori dan menjadikannya pilihan tepat untuk diet. Artikel pada petang Ahad ini saya terus menulis dalam blog "Anim Agro Technology" mengenai okra dan beberapa fakta penting bagi dijadikan bahan rujukkan pembaca semua.

Bagi penulis blog okra atau lebih dikenali sebagai kacang bendi di Malaysia adalah sayuran yang sangat serba guna dan popular. Ia terkenal dengan teksturnya yang sedikit berlendir apabila dimasak namun tekstur itu sebenarnya memang ia menyedapkan kuah dan memberi khasiat. Ada banyak resepi popular dan sedap dan menggunakan okra di Malaysia yang mudah untuk ia disediakan. Pertama adalah Resepi Okra Goreng Belacan atau Okra Sambal dimana resepi ini dilaporkan ia paling popular di masak dan di sukai ramai. Ini adalah cara masakan ala-kampung yang paling digemari banyak kalangan dan juga lapisan masyarakat sebab ada rasa pedas, lemak dan rangup. Bendi goreng belacan ialah hidangan sayur ringkas dan pedas dengan sediakan dan menggunakan bendi yang ditumis dengan sambal belacan (cili, bawang putih, udang kering) sehingga layu tetapi tetap rangup. Ia sangat popular di Malaysia kerana rasanya yang umami dan penyediaannya yang cepat dan ia biasanya siap dalam 15-20 minit. Bahan-bahan disediakan terdiri dari 200 - 300g Bendi (perlu dicuci, dikeringkan sesuai dipotong menyerong). Bagi bahan kisar atau tumbuk sediakan cili merah atau cili padi, bawang merah, bawang putih, udang kering, dan belacan bakar, minyak masak, air, garam dan juga gula secukup rasa. Cara masak ramuan sambal dipanaskan minyak untuk menumis bahan kisar sehingga pecah minyak dan wangi (4-5 minit) dan bila masak boleh dimasukkan bendi, goreng dengan api besar selama 2-3 minit supaya bendi tidak terlalu lembik (kekal rangup). Boleh ditambah sedikit air jika terlalu kering, garam dan gula secukup rasa dan diangkat untuk disajikan segera sesuai di makan dengan nasi panas. Kedua yang popular di Malaysia tentunya Resepi Okra Tumis Telur Pedas sebab ia adalah sejenis respei paling mudah disediakan dan cepat. Bahan disediakan adalah okra yang segar dan di tumis dengan bawang putih, cili merah dan dipecahkan telur ke dalamnya di masak sehingga sebati dan matikan api. Ia sangat sesuai untuk hidangan pantas dan mengurangkan lendir dalam okra tersebut disukai semua golongan. Ketiga adalah Resepi Okra Goreng Kicap yang setiap bulan penulis blog pasti akan memasaknya. Bahan di sediakan adalah okra segar yang di potong dan bahan tumisan serta kicap. Cara masak dengan menyaediakan bahan tumisan dari bawang merah, bawang putih, ikan bilis, dan bahan perisa di tumis sebelum dimasukkan potongan okra kedalam kuali. Kemudian di masukkan kicap dan di masak rangup (jangan over cook). Matikan api dan resepi ini sudah sedia di hidangkan. Keempat adalah Resepi Goreng Okra Bersalut Tepong atau Okra Celup Tepong dimana ia seusai dijadikan makanan snek atau lau dimakan dengan nasi putih. Bagi penulis blog dimana makanan okra celup tepung (atau bendi goreng rangup) adalah hidangan di mana okra muda disalut dengan campuran tepung dan digoreng sehingga garing. Ia merupakan snek atau lauk sampingan yang popular kerana teksturnya yang rangup di luar namun lembut di dalam. Bahan disediakan adalah okra muda dipilih supaya tidak keras dan ia biasanya dipotong nipis atau dibelah dengan cara empat memanjang. Bagi salutan tepung disediakan dengan campuran tepung gandum, tepung jagung dan tepung beras sering digunakan untuk mendapatkan tekstur rangup (crispy) dan di tambah perasa garam, serbuk kunyit, lada putih, atau serbuk paprika ditambah ke dalam tepung untuk memberi rasa. Celup potongan okra dalam ramuan dan di goreng dalam minyak panas (deep fry) sehingga kuning keemasan dan angkat untuk di toskan dan di hidangkan. Ada laporan iaitu kelebihan makanan ini ia mampu menghilangkan tekstur lendir bendi yang kurang digemari oleh sesetengah orang dan teksturnya ia sangat rangup dan sesuai dijadikan kudapan.
Resipi yang ringkas dan mudah disediakan.

Di kalangan restoren masakan Melayu Tradisional selalunya akan ada hidangan Resepi  Asam Pedas Okra untuk makan tengahari. Okra atau bendi adalah ia menjadi komponen wajib dalam masakan asam pedas (ikan atau ayam) dimana ia menyerap kuah asam pedas yang pedas dan masam dan ini akan menjadikannya sangat menyelerakan. Ada banyak jenis asam pedas yang popular di Malaysia dimana kebanyakannya akan bubuh okra didalamnya. Ada jenis Asam Pedas Ikan, Asam Pedas Daging, Asam Pedas Tetel dan banyak lagi. Okra Asam Pedas (atau Asam Pedas Bendi) ialah hidangan tradisional Melayu yang menggabungkan sayur bendi (okra) dengan kuah asam pedas yang pekat, pedas dan masam. Ia sering dimasak bersama ikan (seperti ikan pari atau ikan tenggiri) atau dimasak secara berasingan sebagai hidangan sayur berkuah. Bahan perlu ada dalam masakan asam pedas adalah okra yang dipotong, cili kisar, air asam jawa, bunga kantan dan daun kesum. Bila siap ia akan di makan dengan nasi putih atau roti canai diana ia mempunyai kuah yang berwarna merah, rasanya seimbang antara pedas, masam, dan sedikit manis serta wangi daripada daun kesum dan bunga kantan. Kehadiran okra ini akan dapat  memberikan tekstur sedikit berlendir yang memekatkan kuah asam pedas seterusnya ia menjadikannya lauk yang sangat popular dimakan dengan nasi putih di rumah atau di gerai makan. Kalau dulu makanan asam pedas popular di Muar dan Melaka akan tetapi kini ia sudah menjadi makanan poular di seluruh negara. Resepi popular dari okra yang lain ia di jadikan ulaman atau Resepi Okra Rebus atau Okra Celur Sambal Belacan dimana bagi penulis blog menu ini adalah ia adalah salah satu cara makan yang paling sihat. Okra ini akan dicelur sekejap dalam air mendidih yang sudah dicampur sedikit minyak dan sedikit garam supaya warna kekal hijau dan dimakan bersama sambal belacan atau budu. Bagi penulis blog ia paling enak di cicah dengan sambal belacan iaitu sejenis sambal tradisional Malaysia yang sangat popular. Sambal belacan dibuat dengan cara menumbuk atau mengisar cili bersama belacan (udang geragau yang diperam) sehingga lumat dimana ia merupakan hidangan sampingan yang wajib ada dalam juadah Melayu amat sesuai di makan bersama ulaman yang mana ia juga biasanya dihidangkan bersama nasi panas, ulam-ulaman, atau ikan bakar.

Dalam pada itu okra merupakan satu komponen penting dalam semua jenis masakan kari. Resepi Kari Okra di dimana okra ia akan dimasukkan ke dalam kari ikan atau ayam dimana kesannya ia akan memberikan tekstur lembut dan mampu dalam memekatkan sedikit kuah kari. Kari ikan bendi adalah hidangan popular Malaysia yang menggabungkan ikan segar (seperti merah atau jenahak) dengan sayur bendi yang mana ia dimasak dalam kuah kari pekat berasaskan rempah, santan atau asam jawa, serta daun kari. Ia sering ditambah terung, tomato, dan bawang merah atau bawang putih untuk rasa lebih beraroma. Ada beberapa petua penting dimana cara untuk mengurangkan bahan lendir okra dimana ia perlu di basuh dan keringkan sepenuhnya sebelum okra ini dipotong. Kemudian di goreng bendi kering-kering dalam kuali tanpa minyak atau dengan sedikit minyak sebelum peringkat iaitu mencampurkannya dengan bahan tumis lain dan kedua boleh kurangkan lendir dengan cara memasak dengan api yang kuat. Bagi Resepi Okra Goreng Belacan dimana menua ini dilaporkan ia adalah diantara gaya masakan yang paling diminati kerana aromanya yang membangkitkan selera. Bahan digunakan adalah okra, belacan, cili padi, bawang merah, bawang putih, dan udang kering. Resepi ini ia dilaporkan dan merupakan hidangan dari sayuran okra yang sangat popular, terdiri daripada bendi (okra) yang ditumis atau digoreng bersama sambal belacan (pes udang). Ia berikan rasa dan  pedas, enak daripada belacan dan sedikit masam (jika menu ini ada ditambah jus limau) yang menjadikannya selalu ia menyelerakan. Okra pula memberikan tekstur rangup-lembut dimana rasanya yang pedas, masin dan mempunyai aroma udang yang kuat. Agak popular juga Resepi Okra Tumis Telur (Telur Pecah) dimana ia sangat ringkas, sihat, dan digemari oleh anak-anak kerana tidak terlalu pedas.Bahan Utama: Bendi dihiris serong, telur, bawang putih dan sedikit cili merah untuk warna. Cara membuatnya dimana di tumis bahan bawang dan di masukkan bendi dan akhir sekali pecahkan telur serta gaul rata. Menu ini enak di makan dengan nasi panas dan laup pauk lain semasa di hidangkan. Ia selalu ada di jual didalam banyak restoren masakan melayu.

 

Bagi penulis blog dimana Resepi Okra Chicken Rice Shop yang di makan dengan hidangan nasi ayam adalah menus terkini yang sangat di sukai. Ia adalah resepi bendi Ala-Chicken Rice Shop yang popular di Malaysia iaitu okra ini celur yang disiram sos udang kering dari bahan bawang putih. Kuncinya ialah bendi dicelur sekejap (30 saat) dalam air mendidih dan terus direndam air ais agar hijau kekal rangup. Sosnya dibuat iaitu dengan menumis bawang putih cincang, udang kering, cili flakes, sos tiram dan sedikit minyak bijan. Penulis blog kongsikan akan resepi ini dengan bahan-bahan perlu disediakan adalah 10-15 batang bendi (dicelur dan kemudian ia direndam air ais), 5-6 ulas bawang putih (dicincang halus), 1-2 sudu besar udang kering (direndam dan ia dicincang halus), 1-2 sudu besar chili flakes, 2 sudu besar sos tiram,1 sudu besar kicap cair aau jenis kicap manis, 1 sudu besar minyak bijan (bahan wajib untuk bau wangi), sedikit gula perang (optional) serta minyak untuk menumis. Cara membuat iaitu dengan di rebus okra ini didalam air mendidih selama 30 saat hingga 1 minit dan kemudian ia diangkat dan masukkan segera dalam air ais (supaya kekal hijau dan rangup). Bagi bahan tumisan pula di panaskan minyak, tumis bawang putih sehingga garing atau warna kekuningan. Kemudian boleh di masukkan Udang Kering kering cincang dan ia ditumis hingga wangi dan bolej di masukkan sos. Dimasukkan bahan iaitu chili flakes, sos tiram, kicap dan sedikit air (jika pekat). Proses terakhir adalah membubu perasa dan minyak bijan serta bahan masukkan gula perang di gaul sebati dan tutup api. Ia boleh di hidangkan dengan menyusun okra di celur tadi di dalam pinggan dan tuangkan sambal udang kering di atasnya dan sudah sedia dinikmati. Artikel ini di tulis dalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang sesuai di baca kesemanya. Semuga tulisan ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!... 

NAMANYA OKRA...KACANG BENDI SAMA...

MUDAH DI TANAM...BANYAK BUAHNYA...

BANYAK KHASIAT...RESEPI BANYAK ADA..

MEMBACA ARTIKEL...FAHAM FAKTANYA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(2 Zulkaedah 1447H).

OKRA - APA FAKTA PENTING (Part 1)

OKRA atau Bendi (Abelmoschus esculentus) di Malaysia adalah sejenis sayuran hijau berbentuk panjang meruncing (seperti jari) yang berlendir dan sangat berkhasiat. Apa pun bagi penulis blog tumbuhan daripada keluarga Malvaceae adalah popular di tanam di Malaysia dimana pada tahun 2025 seluas  4,001 hektar di tanam dengan ia menghasilkan sebanyak 76,191 metrik tan (Sumber: Booklet Keluasan Tanaman Makanan, Jabatan Pertanian Malaysia 2025). Penuis blog mendapati Negeri Johor paling luas menanam bendi iaitu seluas 1,460 hektar menghasilkan 27,442 metrik tan diikuti dengan Perak (553 ha) dan Kelantan (443 ha). Tinjauan penulis blog dibeberapa negeri mendapati dimana penanaman bendi ini selaunya ia dikombinasikan dengan sayuran buah yang lain seperti terung, timun, peria dan juga sayuran daun. Selain itu penanaman benii juga dilakukan dikawasan sekeliling rumah didalam pasu atau polibeg sebagai salah satu tanaman dibawah program bumi hijau yang popular. Bendi yang dipercayai berasal dari Afrika Utara ialah sejenis tanaman sayuran buah yang berlendir. Ia mudah ditanam dan kurang diserang penyakit dan perosak. Buah dan bahagian-bahagian lain tanaman ini boleh dipelbagai gunakan seperti buahnya boleh dimasak dengan pelbagai cara; kari, sebagai ulam, salad dan digoreng. Buahnya juga diproses iaitu ditin, dibekukan dan dijeruk dengan garam. Lendirnya pula digunakan sebagai bahan pemekat untuk sos tomato. Di India, batang-batang bendi yang tua dijadikan kertas dan biji-bijinya yang tua dijadikan minuman harian menggantikan biji kopi. Apa pun antara fakta penting mengenai Okra atau 'Bendi' atau 'Lady's finger' atau 'Kacang mior' ia memiliki lendir khas yang muncul terutamanya apabila dihiris dan dimasak dimana lendir ini mengandungi serat larut yang sihat. Terdapat dua jenis atau varieti utama iaitu Jenis Okra Hijau dan Jenis Okra Merah. Apa pun selalunya jenis okra merah akan berubah menjadi hijau apabila dimasak. Khasiat okra yang penting adalah ia dilaporkan mengandungi tinggi serat yang baik untuk proses pencernaan, vitamin C untuk imuniti, serta membantu dalam mengawal paras kolesterol dan gula dalam darah. Paling seronok beli okra dimana cara masak ia boleh direbus, ditumis, dibakar atau dijadikan kari dan sup. Okra memang ia kaya dengan serat, vitamin C, vitamin K dan antioksidan. Apa pun okra adalah makanan rendah kalori dan menjadikannya pilihan tepat untuk diet. Artikel pada petang Ahad ini saya terus menulis dalam blog "Anim Agro Technology" mengenai okra dan beberapa fakta penting bagi dijadikan bahan rujukkan pembaca semua.

Antara fakta penting okra dimana sayuran ini mengeluarlan bahan lendirnya atau sejenis serat larut yang membantu melancarkan sistem penghadaman. Ia juga dilaporkan memang selalu dimakan untuk membantu mengawal paras gula dalam darah terutamanya bagi penderita diabetes. Apa pun ada laporan dimana bahan serat dalam okra membantu mengikat kolesterol dan mengeluarkannya dari badan. Ia selalunya akan di masak dengan pelbagai cara seperti ditumis, dimasukkan ke dalam kari (seperti kari kepala ikan), digoreng celup tepung, atau dijadikan ulam. Lendirnya juga bertindak sebagai agen pemekat semulajadi dalam masakan seperti sup atau stew. Dalam beberapa tinjauan dimana harga okra atau bendi di Malaysia berbeza mengikut tempat jualan sama ada di jual dipasar basah, pasar raya, pasar malam, pasar tani atau kedai runcit dimana harga runcit sekitar RM 10 - RM20 sekilogram di kawasan bandar utama seperti Kuala Lumpur dan Johor Bahru. Kajian harga ladang di Melaka dan Johor dilaporkan ia di jual pada harga sekitar RM 2.75 - RM3.50 sekilogram. Okra atau bendi boleh dibahagikan kepada dua kategori utama berdasarkan warna iaitu Jenis Okra Hijau dan Jenis Okra Merah. Jenis Okra Hijau (Green Ocra) adalah jenis yang paling biasa ditanam petani di Malaysia dan ada dijual di pasaran. Rupanya ia berbentuk seperti torpedo kecil (7.5-15 cm) berbulu dengan lekukan memanjang serta selalunya iaberwarna hijau muda hingga hijau pekat. Bijinya kecil dan putih yang memang diselaputi lendir dengan mempunyai rasa yang ringan dan sedikit berumput dan ia mirip terung atau kacang buncis sekali pandang. Antara varieti popular di tanam di Malaysia adalah seperti 'Clemson Spineless' yang mana ia Sangat popular kerana buahnya tidak mempunyai bulu halus yang tajam (tanpa duri), jenis 'Emerald Green Velvet' yang mana ia mempunyai buah yang berwarna hijau gelap dan tekstur yang lembut, jenis 'Annie Oakley' iaitu varieti hibrid yang berbuah lebat. Terdapat Jenis Okra Merah dimana jenis ini ia mempunyai kulit berwarna merah atau ungu tua yang cantik, namun akan bertukar menjadi hijau apabila dimasak (Sila lihat foto disebelah). Ia juga di kenali dengan nama 'Burgundy' sebab memang ada warna merah wain (burgundy) yang pekat dan bunganya yang berwarna kuning. Antara verieti yang di tanam di Malaysia adalah varieti 'Red Velvet' yang mana ia mempunyai warna merah cerah yang menarik. Pengkelasan okra juga dibuat mengikut Saiz dan Bentuknya dimana Ada Jenis Okra Kerdil (Dwarf) dimana ia adalah jenis renek atau rendah dan ia selalu sesuai ditanam di dalam pasu kerana pokoknya tidak terlalu tinggi. Ketinggian pokoknya hanya mencapai ketinggian sekitar 2.5 hingga 3 kaki (75cm - 90cm) iaitu ia jauh lebih rendah daripada bendi biasa yang boleh tumbuh setinggi 6-8 kaki. ANtara varieti yang ada di tanam termasuk 'Perkins Long Pod' dimana ia mempunyai pod atau buah yang lebih panjang daripada biasa atau sekitar 4 hingga 6 inci apabila di petik. Ada juga varieti 'Star of David' yang dilaporkan ia berasal dari Israel yang mempunyai bentuk pod yang lebar dan beralur tajam, menyerupai bintang jika dipotong melintang. Ada varieti 'Clemson Spineless' yang lebih disukai oleh petani dan tukang masak kerana dilaorkan ia tidak menyebabkan kegatalan pada tangan semasa memetik atau memotongnya. Bagi varieti 'Heirloom' pula ia ada sejenis okra tradisional yang benihnya boleh disimpan untuk ditanam semula tanpa kehilangan ciri asalnya.

 

Sayur Okra dilaporkan ia kaya dengan serat dan selalu digunakan dalam masakan seperti tumis, goreng, kari dan sup kerana teksturnya yang berlendir (mucilage) dan rangup. Penulis blog suka makan okra salut tepong jangung yang digoreng rangup dan memang ia enak dan mengenyangkan juga (Sia lihat foto disebelah). Okra atau bendi mempunyai pelbagai khasiat yang sangat baik untuk kesihatan tubuh badan terutamanya bagi sistem pencernaan dan aktiviti pengawalan gula darah dimana okra adalah sayur yang sangat popular di kalangan pesakit diabetes kerana wujud bahan kandungan seratnya membantu didalam melambatkan penyerapan glukosa dalam darah. Okra juga dilaporkan ia mampu untuk menurunkan kolesterol bila dimakan sebab ada kandungan mucilage (lendir) dalam okra bertindak mengikat kolesterol semasa proses pencernaan supaya ia dapat dibuang dari badan. Bahan serat dalam okra yang membantu melancarkan pembuangan air besar dan mengelakkan sembelit memang sesuai di jadikan makanan berkhasiat. Apa pun di laporkan okra membantu menjaga Kesihatan Jantung sebab ada gabungan serat, antioksidan yang mana ini akan tingkatkan lagi keupayaan menurunkan kolesterol didalam usaha membantu mengurangkan risiko penyakit jantung dan strok. Makan okra akan menguatkan tulang (bone) sebab kandungan vitamin K dan kalsium yang tinggi dalam okra membantu menjaga kepadatan tulang dan mencegah osteoporosis. Bagi usaha untuk menjaha kesihatan Kulit dan Awet Muda memakan okra yang kaya dengan Vitamin A dan C akan bertindak sebagai antioksidan membantu mengekalkan keanjalan kulit dan membasmi jerawat. Dalam pada iyu di laporkan okra sangat Baik untuk Ibu Hamil sebab okra kaya dengan asid folik yang penting untuk mencegah kecacatan tiub neural pada janin. Kandungan nutrisi Okra yang padat dengan:Vitamin A, C, K, dan B6 serta zat mineral seperti Magnesium (Mg), Kalsium (Ca) dan Folat bersama bahan Antioksidan (Polifenol dan Lektin) ia berpotensi sebagai makanan antikanser. Penggunaan dan cara masak okra perlu betul agar semua zatnya dapat di manafaatkan dimana ia boleh di tumis atau dimasukkan dalam kari atau direbus saja sebagai ulam yang di cicah sambal belacan memang enak sekali. Petua uUntuk mengurangkan lendirnya ia boleh di proses melalui cara memanggang atau memasaknya dengan api yang kuat. Ada sesetengah orang merendam hirisan okra semalaman untuk diminum airnya atau memakan keseluruhan buah adalah lebih baik untuk mendapat khasiat serat yang lengkap tetapi bersihkan dahulu. Walaupun okra (bendi) sangat berkhasiat dilaporkan ada terdapat beberapa ancaman atau kesan sampingan jika dimakan secara berlebihan atau oleh individu dengan kondisi kesihatan tertentu. Pertama adalah risiko Batu Karang sebab okra yang tinggi dengan oksalat (oxalate) dimana sesiapa makan terlalu banyak oksalat boleh meningkatkan risiko pembentukan batu karang jenis kalsium oksalat terutamanya bagi mereka yang pernah dulu dia mengalami masalah batu karang sebelum ini. Ada juga risiko atau masalah isu pencernaan sebab okra kaya dengan serat dan fructans (sejenis karbohidrat). Bagi individu yang sensitif atau mempunyai masalah usus seperti Irritable Bowel Syndrome (IBS) maka dia boleh menyebabkan kes kembung perut, angin, kekejangan dan cirit-birit. Ada kes bila okra ada interaksi dengan Ubat Diabetes dimana ada laporan kajian mendapati okra boleh menghalang penyerapan ubat diabetes (metformin) dengan berkesan. Penderita diabetes yang selalu mengambil ubat perlu berhati-hati dan berbincang dengan doktor. Berlaku juga risiko gangguan darah sebab okra tinggi dengan Vitamin K yang membantu pembekuan darah. Ini boleh menjejaskan ubat pencair darah (seperti warfarin atau coumadin) jika diambil dalam jumlah yang banyak. Dalam pada itu risiko radang sendi boleh mengancam sebab okra mengandungi solanin iaitu sejenis sebatian yang dikaitkan dengan peningkatan keradangan dan sakit sendi (arthritis) pada sesetengah orang. Cara untuk mengurangkan risiko ini dengan mengambil okra secara bersederhana dan tidak berlebihan adalah kunci utama. Bagi kebanyakan orang memang selalunya okra selamat dan berkhasiat jika dijadikan dalam diet seimbang.

Aktiviti menanam okra atau bendi adalah salah satu aktiviti pertanian sama ada menanam sekeliling rumah, kebun komuniti atau menjadikan ia sebagai aktiviti pertanian komersil di Malaysia. Bagi penulis bllog dimana menanam okra ia adalah sangat mudah, cepat hasil dan sesuai untuk mereka yang baru mula berkebun. Okra ini ia boleh ditanam terus di atas tanah atau di dalam polibeg, pasu atau atas batas buatan sendiri di kepong dengan kayu. Paling utama adalah mendapatkan ilmu menanam okra sama menontonnya dari youtude, membaca blog anim agro technology atau membuat tinjauan dan boleh bertanya kepada jiran yang sudah ada menanam okra. Apa pun antara keperluan asas pertama adalah mendapatkan bijib benih okra yang boleh ia di beli di kedai pertanian atau kini ia ada meluas di jual di Kedai DIY serta beberap kedai runcit dan pasaraya besar dis eluruh negara. Pilih varieti yang sudah pun disenaraikan dapam bab diatas dan di syoran kalau ingin  tanam dalam polibeg atau pasu dapatkan benih varieti renek yang berbuah lebat. Bagi media tanaman boleh gunakan tanah yang kaya dengan bahan organik termasuk jenis tanah campuran 3-dalam-1 atau 6-dalam-1 adalah yang terbaik bagi tanaman okra. Gunakan saiz pasu atau polibeg besar yang berukuran 25cm (diameter) x 20cm (tinggi) atau polibeg bersaiz 16x16 inci untuk diisikan media tanaman ikra. Cara menanam dengan menyemai benih dalam tray semaian terlebih dahulu menggunakan peat moss atau tanah semaian. Kemudian boleh anakbeih ini di pindahkan (transplant) iaitu apabila anak benih okra ini sudah keluarkan sebanyak 2-3 helai daun (lebih kurang 1-2 minggu) untuk ia dipindahkan ke dalam pasu atau tanah di kebun sebenar. Jika tanam di atas tanah perllu pastikan jarak antara pokok sekurang-kurangnya 1-2 kaki untuk mengelakkan perebutan nutrien. Bagi menanam dalam polibeg atau pasi bubuh sepokok satu unit pasu atau polibeg tersebut. Penjagaan tanaman okra perlu ia disiram dengan kekerapan 2 kali sehari (pagi dan petang) kerana pokok okra ini ia perlukan air yang cukup untuk membesar. Lokasi menanam okra ia sebaiknya mendapat cukup cahaya matahari (elakkan dari terlindung) sepanjang pertumbuhannya. Pemberian baja dilakukan dengan unakan baja sebatia NPK seperti formulasi NPK15:15:15 di peringkat tubesaran dan juga Baj NPK 12:12:17:2 untuk peringkat berbunga dan berbuah yang di berian setiap 2 minggu sekali untuk hasil buah yang lebat. Aktiviti mencantas (pruning) di lakukan dengan cara membuang daun-daun di bahagian bawah pokok (daun yang dah tua) bertujuan untuk mengurangkan serangan perosak dan mempercepatkan pengeluaran buah. Dengan pokok okra ini dijaga baik maka ia mula berbuah untuk di petik sekitar 45 - 60 hari selepas disemai. Pastikan okara ini di petik buah ketika masih muda (sekitar 3-4 inci panjang) agar teksturnya lembut untuk sesuai di makan atau untuk di jual. Penulis blog dapati dimana jika buah kra ini di biarkan terlalu lama dipokok maka akibatnya ia akan menjadi okra yang keras dan berserabut. Bagi penulis blog selelunya menuai memetik dengan julat kekerapan iaitu setiap hari atau 2 hari sekali untuk ianya dapat merangsang pengeluaran buah baru. Sebenarnya menanam okra atau bendi adalah pilihan tepat kerana ia tahan lasak, kurang penyakit dan menjanjikan hasil yang banyak dalam jangka masa pendek. Artikel ini di tulis dalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang sesuai di baca kesemanya.  Semuga tulisan ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!... 

NAMANYA OKRA...KACANG BENDI SAMA...

MUDAH DI TANAM...BANYAK BUAHNYA...

BANYAK KHASIAT...RESEPI BANYAK ADA..

MEMBACA ARTIKEL...FAHAM FAKTANYA..

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(2 Zulkaedah 1447H).