Support My Blog

Wednesday, May 25, 2022

KEDAI MAMAK DAN 786 - APA DIA?

NOMBOR 786
sering diperkatakan di kalangan penduduk di negara khususnya mereka yang sering berkunjung ke Kedai Mamak atau rangkaian restoren makanan mamak yang ada banyak dibuka 24 jam. Dari segi kefahaman penduduk tempatan dan pelancong asing sudah menjadikan premis ini sebagai satu pusat mendapatkan makanan atau kuliner yang popular. Dalam beberapa youtuber pelancong asing dimana ramai mereka yang 'teruja' untuk makan di kedai ini kerana kualiti makanan, harga, dibuka 24 jam dan mudah diakses dibanyak lokasi. Asasnya kedai mamak atau restoren ini 
juga dikenali sebagai "mapley" yang merupakan sejenis tempat makan yang menyajikan kuliner masakan mamak. Di Malaysia apa yang penulis blog dan pembaca sudah maklum dimana  istilah "mamak" merujuk kepada orang India beragama Islam dan berkait dengan umumnya gerai mamak dimiliki dan dikendali oleh golongan ini walau pun ada pengusahanya yang bukan Islam beroperasi tetapi masih dengan konsep yang sama. Gerai mamak diminati rakyat Malaysia sebagai tempat untuk berehat dan mendapatkan makanan sambil berjumpa rakan taulan juga. Di masa sekaramg kebanyakan kedai mamak sudah dipermodenkan sehinggakan ada beberapa pengusaha yang menggunakan perkhidmatan robot untuk menghantar makanan dan membersihkan lantai. Didakwa harga makanan dan minumannya masih ditarif murah dan lazimnya gerai sebegini dibuka 24 jam sehari. Penulis blog dapati budaya berkunjung kekedai mamak sudah menjadi lazim kerana memang ia terdapat dimana juga dimana kebanyakannya pada lot tepi bderetan kedai yang strategik dikkawasan bandar dan perumahan. Selain menjadi tumpuan dan gabungan pelbagai budaya, satu lambang keharmonian sesama kaum yang makan disini menunjukkan asas kepada aspek perpaduan diantara pelbagai kaum di Malaysia. Tanpa mengira kaum, agama dan umur sentiasa akan ada orang ramai sentiasa mengunjungi gerai mamak unutk bergosip atau menonton perlawanan bola sepak larut malam sambil mereka meminum teh tarik panas. Gerai mamak merupakan tempat di mana adalah amat senang untuk mengenal pasti perlawanan bola sepak (Penyokong sesebuah kelab bola sepak kerana saiz, mutu atau popularitinya dalam media termasuk penulis blog yang sokong JDT). Artikel pada petang Rabu ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya menulis berkaitan kedai mamak dan nombor 786 selepas selesai makan rojak dan roti telur di sebuah kedai mamak berhampiran Hotel Amerin, Perling, Johor Bahru, Johor untuk dijadikan bahan bacaan semua. 

Apa pun kebanyakan penduduk tempatan memang tahu bagaimana timbulnya asal-usul istilah "Kedai mamak" yang telah menjadi lazim di negara kita. Panggilan perkataan 'mamak' berkaitan dengan kebarangkalian cerita daripada amalan kanak-kanak meggelar si penjaga kedai sebagai 'uncle' atau 'mamak' yang sama maksu dalam bahasa Tamil iaitu sebagai tanda hormat ketika berinteraksi dengannya dan mengunjungi tempatnya. Ada pun kedai mamak amat agak sama atau serupa maknanya dengan kedai orang India Hindu kecuali orang mamak beragama Islam dan tidak menjual daging khinzir dan manakala penganut agama Hindu tidak menjual daging lembu. Terdapat juga gerai serupa yang dikendali oleh orang Melayu tempatan dimana mereka tidak wajar dikelirukan dengan kedai mamak. Apa pun yang ketara adalah jenis sajian yang sering di sajikan dikedai m
amak dimana ia agak serupa didapati dalam semua jenis kedai jenis ini dimana sahaja di seluruh Malaysia. Biasanya apa yang mesti boleh dipesan terdiri dari teh tarik, Milo dan Horlicks serta beraneka pilihan roti canai. Kebanyakan gerai mamak juga sedia untuk mereka menyajikan beberapa jenis masakan nasi terutama rangkaian makanan Nasi Kandar dengan pelbagai pilihan lauk. Dalam pada itu bagi sesetengah restoren mamak mereka juga ada menyediakan makanan Ala Thailand seperti Tomyam, Paprik, Sate dan makanan barat popular. Kalangan pelancong asing mereka amat suka dengan Roti Nan Cheese. Berbincang tentang kuliner di kedai mamak yang menjadi menu lazim antaranya adalah rojak mamak, capati, Mi goreng mamak, mee goreng biasa, Murtabak, Nasi kandar, Kari (pelbagai jenis lauk), Nasi briyani, Nasi lemak, Pasembur, Roti Poori, Roti bakar, Roti bom, Roti canai, Roti naan,  Ayam Tandoori, Roti telur, Roti tisu, Sup ayam, Sup kambing, Susu kambing, Teh tarik, Telur separuh rebus, Tosai, Rojak dan beberapa lagi.

Kisah bagaimana dan apakah maksud Disebalik Nombor '786' seperti yang selalu ada di papan tanda Kedai Mamak sudah menjadi rahsia umum.  
Pembaca blog boleh lihat tanda '786' ini di paparkan di 'signboard' kedai makan India Muslim. Dalam internet apaila di google sahaja memang ada beberapa keterangan yang sesuai dijadikan sumber rujukkan. Walau pun kalangan tertentu masih belum tahu akan perkara ini tetapi wajar juga dibincangkan dalam artikel kali ini. Ada juga yang menyangka sehingga hari ini masih ada yang terkeliru mengenai angka 786 yang dikatakan membawa maksud Basmalah (Bismillahi-Rahmani-Rahim). Dilaporkan dalam antara sumber rujukan menyatakan asal-Usul 'Angka 786' merupakan satu jumlah beberapa nilai dari huruf-huruf basamalah. Cara mengiraan ini dikenal dengan kaedah Abjad, itu memberi nilai-nilai arithmetik kepada huruf-huruf tersebut. Menurut Dr. Muzammil H. Siddiqi iaitu bekas Presiden ISNA, ia dicipta pada Abad ke 3 Hijrah semasa zaman Abbasiyyah dan banyak digunakan dinegara-negara Pakistan dan India. Cara pengiraanya : (berapa kali huruf didarab dengan nilai huruf) dimana ب (1 kali * 2 = 2), س (1 kali * 60 = 60), م (3 kali * 40 = 120), ا (3 kali * 1 = 3), ل (4 kali * 30 = 120), ه (1 kali * 5 = 5), ر (2 kali * 200 = 400), ن (1 kali * 50 = 50), ح (2 kali * 8 = 16), ي (1 kali * 10 = 10) dimana jika dijumlahkan maka menjadi jumlahnya = 2+60+120+3+120+5+400+50+16+10 = 786. Ada pun dalam beberapa kenyataan dilaporkan ia menggantikan Basmalah dengan angka 786 adalah bertujuan mengelakkan menulis Basmalah dan ayat Quran lain di atas kertas biasa atau didalam bahasa Inggeris sebagai 'to avoid writing the name of Allah or the Qur'anic ayah on ordinary papers'. Apa pun keterangan seperti ini banyak ditulis dalam lamanweb.

Banyak laporan dimana 'Nombor 786' juga masih tetap bermakna 786 dan tiada lebih dari itu. Merujuk kenyataan dimana apabila Allah swt atau Nabi saw mengajar kita sesuatu, semestinya mereka akan melakukan dengan cara yang paling jelas serta jauh dari teka-teki dan nombor-nombor misteri. Semua usaha yang dilakukan oleh orang-orang Islam bagi mengira huruf dan menhubungkannya dengan nombor tiadalah apa didalamnya tetapi membazir masa. Adakala mereka melakukan dengan tujuan baik bagi menunjukkan agama kita hebat.  Dalam merujuk kepada fatwa dari Negeri Johor Darul Takzim dimana dilaporkan keputusan fatwa negeri Johor Darul Takzim mengenai Hukum mempercayai dan menyakini bahawa angka 786 adalah bermaksud 'Bismillahi Rahmani Rahim' dan menyatakan yang ianya adalah satu kepercayaan yang salah dan bertentangan dengan aqidah Ahlul Sunnah Wal Jamaah dalam syariah serta akhlak Islam.
Juga dinyatakan perbuatan ini juga termasuk di dalam golongan mereka yang mentafsirkan Al-Qur’an mengikut hawa nafsu dan tidak berdasarkan kepada ilmu dan displin-displinnya dan tidak mendapat hidayah Allah S.W.T. Semua diminta untuk menghentikan kepercayaan penggunaannya serta merta. Apa pun kenyataan tersebut menyarankan agar didalam setiap urusan agama hendaklah berpandukan sumber Al-Quran dan Hadis yang Sahih. Mengantikan ayat-ayat suci dengan angka-angka nyata tidak membawa apa-apa makna dan faedah malah dalam pngkhususan hukum bacaan Al-Quran pembaca yang hanya menyebut angka-angka tidak memperolehi apa-apa manfaat dari bacaannya. Dinyataklan juga dimana jika setiap kali muncul sesuatu yang dirasakan aneh rujuklah dari mana sumbernya kerana musuh-musuh Islam yang mana mereka sentiasa akan berusaha didalam menyesatkan pemahaman umat Islam. Semuga tulisan ini memberi sedikit sebanyak maklumat berfaedah kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...
RESTOREN MAMAK.. BANYAK DIMALAYSIA...
BANYAK MAKANAN... DIHIDANGKAN SEGERA...
TEMPAT TUMPUAN... 24 JAM SEHARIANNYA...
MENJADI IKON... MEMANG UNIK BUDAYANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Cendana, Jalan Istana,
Air Keroh, Melaka,
Malaysia.
(22 Syawal 1443H).

Tuesday, May 24, 2022

BERAS BASMATI DAN KESIHATAN

BERAS BASMATI
(Oryza sativa) merupakan sejenis beras premium yang mempunyai aroma khas dan kualiti saiz biji beras yang panjang serta nilai sedap permakanan yang tinggi dipasaran. Negara India merupakan pengeluar utama beras basmati dunia diikuti dengan negara Pakistan. Ia adalah sejenis beras beraroma yang panjang dan ramping yang secara tradisinya berasal dari subbenua India. Dilaporkan juga sehingga 2014 negara India mengeksport 59 peratus pasaran beras basmati di luar negara manakala Pakistan menyumbang kepada selebihnya (Sumber: Laporan Pembangunan Eksport Produk Makanan Pertanian dan Produk Makanan India, New Delhi). Dalam pada itu dilaporkan juga ada banyak negara lain yang menamam padi basmati dan digunakan sendiri. India menghasilkan lebih dari 6.5 juta metrik tan beras basmati setahun dian Pakistan pula sekitar 2.5 juta metrik tan untuk kegunaan domestik dan ekspot. Di Malaysia beras basmati menjadi kemestian didalam menyediakan menu istimewa untuk Maljis Kenduri Kendarat dengan masakan paling terkenal iaitu Nasi Beriyani dan sebagainya. Negara kita juga merupakan pengimpot beras basmati yang tinggi daripada kedua-dua negara tersebut dengan jumlah yang banyak setiap tahun. Keistimewaan beras basmati kerana ia memberikan bau seperti aroma daun pandan (ia dikenali secara kimia sebagai kompaun 2 -acetyl-1-pyrolline). Tanaman padi varieti Basmati ini dilaporkan adalah berada banyak dikawasan Tengah dan Utara India serta Pakistan. Kawasan sesuai termasuk di Jammu-Kahshmir, Haryana, Punjab, Delhi dan Uttarakhand merupakan pengeluar utama yang menghasilkan beras basmati gred premium. Apa yang penulis blog pernah ke Pakistan dahulu melihat bagaimana tanaman padi basmati ini adalah sejenis tanaman padi yang 'photo-sensitive' dengan cahaya matahari dan mudah diserang oleh banyak musuh dan penyakit. Tumbuhan ini tinggi dan lemah menyebabkan ianya mudah rebah. Biji beras yang panjang mudah patah ketika ianya di proses kisar dikilang dimana ini menyebabkan grednya akan jatuh. Kadar hasil beras basmati adalah rendah iaitu sekitar 10 quintal/hektar dan jangan marah kalau harga dipasaran basmati memang tinggi. Harga beras basmati di negara kita ada banyak julat dimana melihat di Lazada Malaysia jenama Kashmir Basmati Faiza dijual dengan harga RM32.55 bagi setiap 5 kg atau harga purata dijual RM6.51 sekilogram. Artikel pada pagi Ahad ini saya menulis dalam blog "Anim Agro Technology" mengenai maklumat berkaitan kehebatan beras basmati untuk dijadikan bahan bacaan dan rujukkan pembaca semua.

Bagus juga kalau penulis blog kongsikan s
ejarah dan kisah berkaitan penanaman beras basmati dari beberapa sumber rujukkan. "Basmati" berasal dari bahasa hindi yang bermaksud sebagai 'Harum' dimana beras basmati dipercayai telah ditanam di benua India selama berabad-abad lamanya. Dilaporkan dimana beras basmati diperkenalkan ke Timur Tengah oleh pedagang Hindu dimana ia kini sudah menjadi salah satu beras yag penting didalam menyediakan makanan Arab. Semasa penulis blog ke beberapa negara Arab dan Pakistan mendapati banyak makanan yang menggunakan beras basmati untuk hidangan istimewa dan enak seperti bersama daging kambing (Sila lihat foto disebelah). Selama 10 hari berada di Pakistan juga amat gembira dimana disediakan hidangan makanan Pakistan yang rata-rata mereka menggunakan beras basmati untuk jamuan rasmi kepada tetamunya. Di Malaysia kini makanan 'Nasi Arab' sudah menjadi satu ikon menggunakan basmati yang menjadi kegemaran baru rakyat tempatan. Selain itu Nasi Beriyani memang sudah tidak asing lagi dengan beras basmati sebagai satu syarat utama memasaknya. Dari sumber rasmi dilaporkan dimaana negara India menyumbang lebih daripada 70% pengeluaran beras basmati di dunia. Antara kehebatan beras ini adalah dimana sebahagian kecil petani akan menanam secara organik. Kajian makmal melaporkan kandungan nutrien beras basmati yang sudah dimasak (satu mangkuk beras basmati yang sudah dimasak sekitar 163 gram) mengandingi sebanyak 210 kcal, 4.4 g protin, 0.5 g lemak, 45.6 g karbohiderat, 0.7 g serat, 399 mg sodium, 24% Asid Folate, 22%Thiamine, 22% Selenium, 15% Niacin, 12% tembaga, 11% zat besi, 9% vitamin B6, 7% Posforan dan juga 5% Magnesium. Dilaporkan dimana antara kawasan penghasil beras basmati di India adalah terletak di wilayah Punjab, Haryana, Himachal Pradesh, Delhi, Uttarakhand, Uttar Pradesh dan Bihar. Di India dilaporkan Negeri Haryana adalah negeri penanaman beras basmati utama yang menghasilkan lebih daripada 60 peratus daripada jumlah beras basmati yang dihasilkan dalam India.

Keunikan lain dari basmati adalah dimana ia dilaporlan mempunyai bau seperti pandan yang disebabkan oleh sebatian aroma 2-asetil-1-pirolina. Bijian Basmati mengandungi kira-kira 0.09 ppm sebatian kimia aromatik ini secara semulajadi dan juga tahap yang kira-kira 12 kali lebih banyak daripada jenis beras bukan basmati dimana ciri ini memberikan basmati aroma wangi dan rasa yang tersendiri. Aroma semula jadi ini juga terdapat dalam keju, buah-buahan dan bijirin lain. Ia adalah agen perisa yang diluluskan di Amerika Syarikat dan Eropah, dan digunakan dalam produk bakeria untuk memberikan kesan aroma. Dalam beberapa laporan saintisik dilaporkan dimana ada terdapat beberapa jenis beras basmati. Jenis-jenis basmati di India tradisional termasuk varieti basmati 370, varieti basmati 385, dan varieti basmati Ranbirsinghpura (R.S. Pura). Jenis basmati R.S.Pura ini sangat meluas ditanam dikawasan Gujjar Chack di wilayah Jammu yang terletak di sempadan India dengan Pakistan (Jammu & Kashmir) kerana kesesuaian iklimny. Dalam pada itu di Pakistan pula terdapat beberapa varieti basmati varieti PK 385, Super Kernel Basmati Rice dan D-98. 
Beras basmati adalah jenis beras unik yang banyak berasal dari India yang memiliki dua jenis iaitu jenis putih dan jenis coklat. Di beberapa tempat dilaporkan dimana beras basmati juga disebut sebagai 'Ratu beras wangi. Dalam pada itu apa yang membuat jenis beras ini berbeza dengan lain dan menjadi pilihan ramai pengguna disebabkan nilai kandungan zatnya yang baik untuk kesihatan.

Dalam beberapa kajian yang dirujuk menyatkan dimana beras basmati sangat disyorkan kepada Pesakit Kencing Manis (Diabetis). Dilaporkan beras ini sesuai diambil mereka yang ada masaalah diabetis disebabkan ramai kalangan mereka tidak sesuai mengambil beras biasa. Kajian mendapati dimana beras basmati memiliki indeks glikemik yang jauh lebih rendah daripada beras lainnya dimana lazimnya indeks glikemik rendah sangat penting bagi penderita diabetes. Dalam pada itu jumlah serat, karbohidrat bertepung, amilase dan protein yang baik dalam beras basmati menjadikan beras ini rendah pada indeks glikemik. Ini tidak dapat meningkatkan gula darah juga bermakna ia akan menurunkan respons insulin dalam makanan sesuai dimakan oleh penderita diabetes. Ada dakwaan dimana antara kehebatan beras basmati mampu kedua untuk membantu meningkatkan Kesihatan Jantung. Beras basmati diketahui memiliki kandungan lemak tepu yang lebih rendah dimana ini menjadikannya pilihan yang sihat untuk jantung. Lemak tidak tepu yang ada dalam beras basmati memiliki kolesterol jahat yang lebih sedikit dan mencegah pembekuan. Memang jumlah serat yang tinggi juga diketahui dapat menunjang sistem kardiovaskular yang sihat. Uniknya kehebatan beras basmati adalah dimana didakwa ia mampu mencegah Pembentukan Sel Kanser apabila didapati beras basmati mengandungi bahan serat hampir 20% lebih banyak dari beras biasa. Saintis mendapati dimana bahan serat ini mampu mencegah berbagai bentuk kanser terutama kanser usus besar. Selain itu jenis beras basmati coklat didakwa berkesan mencegah kanser payudara sebab serat membantu tubuhbadan didalam menghilangkan hormon estrogen.

Siapa sangka jika sering memakan beras basmati dilaporkan ia akan membantu didalam Penurunan Berat Badan. Ramai percaya makan nasi menjadikan seseorang itu akan menyebabkan obesiti dimana ia merupakan musuh terbesar terbesar untuk menurunkan berat badan. Makan nasi basmati terutama yang direbus sebenarnya boleh berikan manfaat dalam usaha untuk penurunan berat badan. Beras basmati baik untuk diet dan menjaga berat badan yang lebih sihat oleh kerana kandungan seratnya. Serat akan terurai dan dicerna dalam tubuh secara perlahan, mengawal aspek nafsu makan dan membuatkan akan selalu merasa kenyang dalam jangkamasa lebih lama. Beras basmati juga mempunyai jumlah amilosa yang tinggi dan ia adalah sejenis karbohidrat yang lebih sukar dicerna oleh sistem penghadaman. Percayakan dimana makan beras basmati akan membantu mengawal Tekanan Darah?. Jika seseorang memakan basmati merah secara teratur didakwa akan dapat membantu penderita hipertensi. Varieti beras ini mengandungi zat Magnesium (Mg) dan Potasium (K) dalam jumlah tinggi yang membantu mengurangkan masaalah dalam tekanan darah. Paling ramai mungkin pernah dengar dimana makan beras basmati melancarkan Sistem Pencernaan. Ini boleh berlaku apabila bahan serat larut yang ada dalam beras basmati membantu dalam merangsang pergerakan bahan pejal didalam sistem pencernaan. Diet rendah serat dikaitkan dengan masalah sembelit dimana seseorang yang menderita masalah pencernaan dan sembelit tidak jadi masaalah jika makan basmati. Aroma basmati memang akan mengubah masakan menjadi lebih lazat dalam apa juga jenis kuliner masakan yang disediakan. 
Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...
BERAS BASMATI...BANYAK DARI INDIA.....
BERAS BERKUALITI... HEBAT GUNANYA...
BERKHASIAT... IA MAHAL HARGANYA...
BACA ARTIKEL... MEMAHAMI INFONYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Cendana, Jalan Cendana Off Jalan Istana,
Bandaraya Melaka Bersejarah,
Melaka,
Malaysia.
(22 Syawal 1443H).

Monday, May 23, 2022

KISAH HOMESTAY KG BENGHURIS, SEPANG

HOMESTAY KG BENGHURIS, SEPANG
sering dilaporkan dalam media tempatan dan antarabangsa sebagai sebuah lokasi yang menawarkan keaslian budaya, kehidupan penduduk masyarakat kampong kaum Jawa yang terkenal. Bagaimana pun pandemik covid 19 telah menyebabkan operasi pelancongan di sini yang menjadi sepi lebih dua tahun semenjak 2020 lalu. Penulis blog yang berkunjung ke Kg Benghuris pada Mei 2022 mendapati aktiviti berkaitan pelancongan ini baru sahaja hendak bermula semula pada tahap yang berlainan. Disini masih ada keaslian persekitaran dan kehidupan seharian penduduk yang perlu disusun semula bagi ia dipersembahkan dan terus dijadikan pilihan pelancong dari dalam dan luar negara. Ini kerana sehingga kini homestay yang terletak kira-kira 60 kilometer (km) dari Kuala Lumpur dan 35 km dari Lapangan Terbang Antarabangsa Kuala Lumpur (KLIA) sebelum ini pernah menerima kedatangan hampir 12,000 pelancong tempatan dan luar negara dalam masa setahun tetapi akibat pandemik covid 19 memang berlaku sebaliknya. Dilaporkan dimana paling ramai adalah pelancong dari Jepun iaitu 6,000 orang dimana mereka pernah datang untuk mempelajari cara hidup orang kampung. Dari segi sejarah dimana kelestarian Homestay Banghuris hasil daripada peruntukan daripada Kementerian Kemajuan Luar Bandar dan Wilayah seperti pembinaan infrastruktur seperti dewan serbaguna yang membawa manfaat kepada ribuan penduduk dan beberapa bantuan jabatan serta agensi diperingkat persekutuan dan negeri. Memang dahulu diantara kejayaan yang telah dikecapi oleh Homestay Banghuris ialah memenangi Anugerah Ilham Desa pada 2002, sebagai johan keseluruhan Anugerah Ilham Desa pada 2005 serta pernah dianugerahkan Desa Lestari pada 2014 dimana ini sekali gus memperoleh geran sebanyak RM1.2 juta untuk tujuan pembangunan. Antara keunikan di Homestay Banghuris adalah ia amat berkait dengan cara hidup, budaya dan tradisi yang diamalkan penduduk tempatan yang berjaya menambat hati pengunjung yang terus dikekalkan. Masih ada banyak aktiviti diadakan seperti kebudayaan, mengenali makanan tempatan, perusahaan desa, kebun buah-buahan, aktiviti sukan dan reakreasi, melawat kebun buluh, melawat ladang getah serta melawat ladang kopi. Memang sejak dahulu para tetamu berpeluang untuk melihat serta mempelajari tarian dan muzik tradisional seperti lagu-lagu rakyat, persembahan cempuling, tarian masyarakat Melayu, Arab, Cina mahupun India. Selain itu, para tetamu berpeluang menghadiri majlis perkahwinan jika ada penduduk kampung melangsungkan perkahwinan. Bagi menyusun semula kehebatan program pelancongan disini era pasca pandemik perlu ada latihan dan kursus semula dalam memajukan Homestay Banghuris melibatkan kalangan masyarakat dari tiga buah kampung iaitu Kg Bukit Bangkong, Kg Hulu Chuchuh dan Kg Hulu Teris yang telah beroperasi sejak 10 tahun lalu. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya menulis mengenai kesan pandemik covid 19 terhadap kemajuan Homestay Kampong Benghuris di Sepang panca pandemik untuk dijadikan bahan bacaan pembaca semua.

Kelestarian program homestay disini perlu diteruskan kerana ia adalah satu daripada pendekatan terbaik yang mampu menjana enonomi penduduk tempatan. Kalau dulu sering diberikan banyak program khidmat nasihat, latihan dan kursus yang sering ia dijalankan oleh pihak kerajaan maka dalam program pemulihan ini juga perku dilakukan agar ia akan mencapai kejayaan dengan menyusun atur kedatangan hampir para pelancong tempatan dan luar negara seperti dahulu. Beberapa perkara asas seperti menjalankan pelbagai latihan dan kursus kepada masyarakat kampung seperti program kelestarian kampung, program penjanaan ekonomi kampung dan juga aspek kebersihan sebaiknya dilakukan semula. Aktiviti seperti  perusahaan desa membuat kuih tradisional dan makanan ringan seperti kerepek kentang, ubi kayu, pisang serta juga makanan sejuk beku yang dijadikan jualan komersial untuk menjana ekonomi penduduk perlu dikukuhkan semula. Kalau dulu ada terdapat dua pakej yang disediakan di Homestay Banghuris iaitu pakej dua hari satu malam dengan harga daripada RM150 seorang dan juga pakej tiga hari dua malam dengan harga daripada RM250 seorang dimana kedua-dua pakej tersebut termasuk sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam perlu dilihat semula. Ini kerana berkemungkinan ada sedikit kenaikan kos operasi yang perlu disesuaikan oleh pihak jawatankuasa program homestay disini. Dari beberapa laporan dinyatakan pernah dirancang dahulu untuk komuniti memperluas dan memperindahkan lagi suasana di Homestay Banghuris dimana pernah menerima geran peruntukkan iaitu sebanyak RM1.2 juta iaitu telah dapat dilaksanakan termasuk menambah lagi jumlah inap desa yang ketika ini berjumlah 100 buah disini. Keadaan rumah-rumah inap desa ini perlu dilihat semula keadaannya selepas dua tahun tidak melaksanakan program pelancongan seperti sebelum pandemik covid19 dahulu.

Penulis blog ingin merujuk kepada pengalaman serta coretan dari seorang pelancong tempatan dalam FB mengenai bagaimana beliau pernah menj
adi Orang Jawa Di Homestay Banghuris, Sepang dahulu. Dia nyatakan dimana waktu dahulu sebelum wujudnya Kompleks Lapanganterbang KLIA2 baru, memang ramai di antara penumpang pesawat yang menggunakan LCCT untuk penerbangan domestik dan luar negara. Dilihat di persimpangan simpang tiga Sepang F1 Circuit pasti semua akan perasan satu papan tanda berwarna coklat yang tertulis Homestay Banghuris yang masih ada sehingga artikel ini ditulis. Masa itu tentu sekali tertanya-tanya apakah dia sebenaHomestay Banghuris ini? Selalu nampak papan tanda sahaja, tetapi tidak pernah jejakkan kaki ke sini. Bukan anda sahaja, kami juga tidak pernah jejakkan kaki ke sini. Waktu itu juga carian di Google juga tidak banyak yang diberikan banyak maklumat seperti sekarang ini. Mungkin juga cuma ada sedikit informasi tentang lokasi sebenar Homestay Banghuris. Masa itu jika anda cari lokasi tepat Kampung Banghuris, memang tidak akan jumpa kerana Banghuris itu sebenarnya adalah gabungan tiga kampung iaitu Kampung Bukit Bangkong, Kampung Hulu Chuchuh dan Kampung Hulu Teris. Bagaimana pun bagi penulis blog yang baru-baru ini berkunjung ke D'Rebung Nasi Ambeng mendapati ia kurang dari dua minggu dibuka selepas ditutup selama bulan Ramadan dahulu. Promosi dalam beberapa vlogs baru-baru ini di youtube telah menarik minat penulis blog unutk berkunjung semula hidangan iaitu makanan nasi ambeng yang diminati. Saya yang berasal dari Johor memang sudah tidak asing dengan makanan ini dimana ia adalah makanan tradisi masyarakat Jawa. Dalam budaya masyarakat Jawa diterapkan sejak dulu di kampong dimana apabila berkunjung kerumah merek pastinya akan kena makan nasi. Walaupun masa itu masih kenyang sebaiknya  kena cuit sedikit makanan tanda menghormati tuan rumah. Keunikan masyarakat orang Jawa dikampong tradisional  biasanya luas dan memang ada banyak ruang dalam rumah. Lazimnya juga ada ruang tamu selalunya besar sesuai untuk jumlah untuk keluarga besar berkumpul. Apa yang penulis blog ingat juga selalunya tiang rumah orang Jawa tinggi-tinggi kerana ia akan digunakan untuk aktiviti keraian dan juga aktiviti keramaian dimana dengan membentang tikar sudah boleh berkumpul bersama-sama. Ia berkait dengan aktiviti rewang selalunya melibatkan keluarga dan orang-orang kampung dimana mereka akan menyediakan masakan bersama-sama semasa kenduri.

Pada penulis blog tradisi dan promosi makanan Nasi Ambeng ini perlu agar diperhebatkan selepas pasca covid19. Ini kerana memang akan datang lebih ramai pengunjung baru dan juga penginjung sedia ada kek Kg Benghuris ini yang mudah di akses daripada Kuala Lumpur dan Putrajaya. Pada penulis blog mengingati akan makanan unik ini dimana sejarahnya pada masa dahulu ramai masyarakat Jawa telah 
datang ke Malaysia dan berkerja dalam sektor pertanian khususnya di Johor, Selangor dan Perak. Sementara menunggu menjual hasil tuaian yang agak lama mereka hidup sederhana dengan memakan apa yang ada dimana selalunya makanan lama seperti lauk semalam tidak dibuang. Selalunya apabila tiba waktu malam dan tidak tahu mahu hendak makan apa kerana masa itu sumber adalah terhad maka ada jenis baki lauk-lauk seperti tempe, tauhu dan suhun akan dipanaskan semula. Apa tidaknya jika ada jika mee goreng yang masih elok lagi maka ia akan dicampurkan untuk makan malam. Kemudian mereka dilaporkan hanya perlu masak nasi dimana konsep yang diamalkan adalah jangan lakukan pembazirkan. Ia berkait dimana kalangan masyarakat Jawa dulu ada ramai anak dan belum tentu mampu mahu beri makan satu pinggan seorang. Oleh itu selalunya semua anak-anak anak berhimpit-himpit untuk makan dalam satu dulang yang mana sebenarnya ia juga memberikan rasa meriah bila makan sama-sama dalam satu dulang sebagai satu kombinasi terbaik. Masih ada banyak persamaan diantara nasi ambeng Jawa Johor dengan Jawa Selangor dimana mereka hidangkan ayam masak ungkep atau ayam masak kicap. Walau pun kedudukan Kg Benghuris ini ia dikelilingi kawasan perumahan Cina dimana pengunjung perlu masuk sedikit ke dalam tetapi dengan gunakan tujukarah google atau waze dari handphone memang mudah mencarinya. Penulis blog gembira dapat menikmati hidangan nasi ambeng ini yang memang berbeza dengan hidangan nasi lain yang dihidangkan bersama pelbagai jenis lauk-pauk asli Jawa yang agak kering di dalam satu talam. Walau pun satu talam Nasi Ambeng ini kebiasaannya untuk empat orang tetapi pordinya memang mengenyangkan dan berbaloi dengan harga. Semuga artikel ini memberi infoo berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!.
SUASANA KAMPONG... INGATAN LAMA...
KG. BENGHURIS... DI SEPANG SANA...
HOMESTAY DISEDIA ... ORANG JAWA...
NASI AMBENG... TARIKAN KULINERNYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
WP Putrajaya,
Malaysia.
(12 Syawal 1443H).

Sunday, May 22, 2022

POKOK JATI DAN KAYU JATI - KISAHNYA

POKOK KAYU JATI
(Tectona grandis) merupakan sejenis pokok sangat berkualiti untuk digunakan membuat rumah, perabut dan produk lain berasaskan kayu keras. Pokok dari keluarga Lamiaceae adalah sejenis pokok yang mampu menghasilkan kayu bermutu tinggi. Pokok yang akan membesar selalu berbatang lurus dan dapat tumbuh hingga mencapai setinggi 30-40 meter. Penulis pernah melawat Muyanmar, Laos PDR, Indonesia dan Vietnam berpeluang melihat pokok kayu jati yang ditanam ditengah-tengah bandar dengan saiz besar dan menjadi tanaman ornamental. Paling ketara di Bandar Saigon (Ho Chi Minh City) dan Bandar Vientiane, Laos yang mana ditanam disepanjang jalan dan disekeliling hotel penginapan penulis. Pokok kayu jati mudah dikenali dengan ia mempunyai daun besar dimana ia akan luruh di musim kemarau. Kayu Jati dikenal dunia dengan nama Teak Wood (bahasa Inggris) atau Kayu Jati (Bahasa Melayu). Nama pokok ini berasal dari bahasa Malayalam iaitu 'Katathekku' dalam bahasa Malayalam yang terletak diKerala di India Selatan. Pokok Jati sesuai tumbuh dikawasan dengan curahan hujan antara 1,500 - 2,000 mm/tahun dan suhu diantara 27-36 °C sama ada di dataran tanah rendah mahu pun didataran tanah tinggi. Tempat yang paling baik untuk pertumbuhan pokok jati adalah pada tanah dengan pH 4.5-7.0 dan tidak mudah banjir. Uniknya pokok ini adala ia memiliki daun berbentuk elips yang lebar dan dapat mencapai ukuran sebesar 30-60 cm semasa pokok telah mencapai peringkat dewasa. Artikel malam ini saya menulis dalam blog "Anim Agro Technology" mengenai beberapa kisah pokok dan kayu jati di media tempatan untuk dijadikan bahan rujukkan pembaca semua. 


Dalam portal berita sinarharian.com (utara) dengan artikel bertajuk 'Pokok Jati Jadi Tarikan Eko Pelancongan' agak menarik dikongsikan. Laporan dari Mata Ayer, Perlis dimana usaha Kerajaan Negeri didalam membantu menjadikan negeri itu menjadi salah satu destinasi pelancongan bercorak alam sekitar dapat dilihat dengan kerjasama dua jabatan untuk menjayakan eko-pelancongan yang telah dirasmikan oleh Raja Perlis, Tuanku Syed Sirajuddin Putra Jamalullail hari ini. 
Usaha sama Jabatan Perhutanan Negeri Perlis dan Institut Penyelidikan Perhutanan Malaysia (FRIM) itu bertujuan untuk menjadikan Malaysia khususnya Perlis sebagai salah satu destinasi pelancongan kerana mempunyai deretan pokok jati yang tertua di Malaysia. Pengarah Jabatan Perhutanan Negeri Perlis, Ridzuan Salleh dakwa sehingga ini pihaknya sudah menanam pokok jati melibatkan 625 hektar tanah di seluruh Perlis dimana keluasan terbabit mempunyai potensi tinggi untuk dijadikan pusat agro-pelancongan hutan. Salah satu pokok jati yang sangat besar dipeluk oleh Ridzuan bersama Abd Latif sebagai salah satu pokok yang terbesar di dalam plot 17 Hutan Simpan Mata Ayar Mukim Titi Tinggi (Sila lihat foto disebelah). Ridzuan berkata dimana tanaman pokok jati di negeri itu merupakan hasil yang terbaik dan menjadi ikon kepada Perlis malah negara ini dalam pengeluaran kayu jati yang bermutu tinggi. Kayu Jati dari negeri Perlis didakwa unik kerana kualitinya tidak sama dengan tempat lain. Ini adalah kerana kayu jati di Perlis hampir sama dengan jati di Brunei dan Thai. Selain dapat membantu menyamankan udara didakwa ia juga punca pendapatan pengusaha ladang jati milik persendirian. Sementara itu, Ketua Pengarah FRIM juga turut mengulas mengenai inisiatif pihaknya untuk terus menghitung jejak karbonnya (carbon footprint) yang bermula sejak tahun 2011 atas tujuan menjimatkan tenaga dengan mengurangkan pembaziran dan kos operasi. Beliau berkata dimana inisiatif terbabit menunjukkan kesungguhan serta komitmen FRIM terhadap penjagaan alam sekitar kerana ia mampu memberi penjimataan. Menurutnya FRIM merupakan institusi pertama di Malaysia yang mengisytiharkan pelepasan karbonnya dan seterusnya dapat melindungi alam sekitar. FRIM berharap usaha ini dapat menggalakkan oiganisasi lain untuk turut serta menghitung jejak karbon mereka bagi tujuan memastikan perancangan pengurusan tenaga yang lebih cekap dan menyumbang terhadap usaha pemuliharaan alam sekitar dan hutan negara. 


Dalam portal hmetro.com pula ada laporan bertajuk 'Serlah suasana eksklusif' yang berkait dengan artikel kali ini. Dilaporkan dimana pemilik kediaman yang memilih perabot jati ialah mereka yang mempunyai nilai dekorasi tinggi dan cita rasa tersendiri. Dilaporkan dimana  Zaldeco Inspirations tampil berkongsi idea keunikan perabot jati yang bukan hanya untuk golongan mewah akan tetapi boleh dimiliki sesiapa saja. Kayu jati dikenali kayu kelas terbaik kerana ketahanannya dan anti anai-anai. Meski pun kuat dan keras, ia mudah dipotong dan diukir ditambah urat-urat kayu yang semula jadi pada belahan kayu jati itu mencantikkan perabot jati. Perabot jati yang dulu hanya mempamerkan elemen dekorasi ala Bali dimana ia kini digabungkan dengan perabot lain. Kini, sudah ada perabot jati muncul dalam sentuhan dekorasi berkonsepkan moden dan kontemporari apabila kebijaksanaan menata rias digunakan sebaik mungkin. Jika anda gemarkan tema dekorasi moden namun ingin memiliki perabot jati teruskan niat anda itu. Apa yang penting adalah dipastikan perabot jati yang anda beli disertakan dengan fabrik dan kusyen kerana perabot jati jenis ini sudah dipermodenkan rekaannya berbanding dengan perabot jati tanpa sofa. Kehadiran perabot jati pada dasarnya dipengaruhi elemen klasik dan pastinya kehadiran sesuatu perabot jati di suatu ruang memerlukan teknik pencahayaan samar dan redup bagi menaikkan mood atau aura kayu itu.  Perabot jati tidak sesuai dipadankan dengan dekorasi yang menggunakan cahaya terang dan panas. Ini kerana elemen kayu itu sendiri memerlukan suasana yang redup dan eksklusif. Rekaan dekorasi perabot jati yang berasaskan tema Bali umpamanya, hanya menggunakan cahaya samar, malah hampir malap hingga suasana sesuatu ruang itu kelihatan suram dan redup. Dekorasi berlatarkan perabot jati lebih menarik ditampilkan dengan kehadiran dedaunan hijau segar. Susunatur dengan menempatkan pada sudut tertentu pokok renek menghijau dengan daun yang lebar seperti pokok keladi. Apa yang lebih menarik jika ruang itu diserikan dengan lilin dan suasana mengharum. 
 
Dilaporkan oleh beberapa portal berita tempatan dimana '
Pokok Jati PLUS mula Ditebang Untuk Keselamatan' menarik untuk dikongsikan kali ini. Berita dari Kangar menyatakan dimana kerja-kerja menebang lebih 10,000 pokok jati di tepi jalan raya seluruh Perlis sudah mula dilakukan sejak minggu lepas atas faktor keselamatan pemandu kenderaan di negeri ini. Exco Sumber Asli dan Alam Sekitar Negeri, Datuk Mat Rawi Kassim berkata kerajaan berasa lega apabila tugas menebang pokok berkenaan sudah dilakukan kerana telah tertangguh sejak dua tahun lepas. Apa pun kerajaan memandang serius kerisauan masyarakat yang banyak membuat aduan kerana pokok itu tidak sesuai ditanam di kawasan jalan raya yang merbahaya kepada orang ramai. Kerajaan bimbang apabila terdapat kes kemalangan dan kecederaan kerap berlaku berpunca kerana kenderaan merempuh pokok yang tumbang merentangi jalan raya. Beliau memberitahu Bernama dimana kerja-kerja penebangan tersebut pada peringkat pertama ketika ini iaitu melibatkan sebanyak 2,700 pokok di Jalan Santan dan Jalan Guar Jentik, Kangar, Perlis. Seterusnya pokok jati berkenaan akan ditebang secara berperingkat hingga keseluruhan pokok jati yang ditanam lebih 10 tahun itu habis ditebang (Sila lihat foto disebelah). Menurutnya dimana kerja-kerja penebangan pokok-pokok berkenaan dilakukan oleh sebuah syarikat yang berpengalaman dari Kedah, setelah dua syarikat yang dipilih sebelum ini gagal melaksanakannya atas faktor kewangan. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...
KAYU JATI.... HEBAT KUALITINYA...
BANYAK DI TANAM... DILEBUHRAYA...
DIBUAT PERABUT... MAHAL HARGA...
BANYAK KISAH... DIDALAM MEDIA..

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Cendana, Air Keroh,
Bandaraya Melaka Bersejarah,
Melaka,
Malaysia.
(18 Syawal 1443H).

Saturday, May 21, 2022

KULINER POPULAR MALAYSIA (Part 7)

KULINER POPULAR MALAYSIA merupakan salah satu perkara yang penting untuk sembua orang mengetahuinya. Ini kerana negara Malaysia adalah sebuah negara yang terkenal dengan masyarakat yang berbilang kaum yang hidup harmoni semenjak dahulu lagi. Setiap kaum di Malaysia juga bebas mengamalkan budaya mereka dimana selagi ia masih tidak bertentangan dengan undang-undang negara. Kesemua mereka bebas mengamalkan tradisi dan saling hormat menghormati sebagai satu masyarakat yang mendokong kemajuan Malaysia. Kaum Melayu merupakan kaum majoriti di Malaysia dimana ia diikuti pula dengan kaum Cina, India serta banyak kaum lain seperti Iban, Kadazan, Orang Asli, kaum lain sebagai kaum minoriti. Masyarakat majmuk di Malaysia juga telah membuatkan ramai pelancong dari luar selesa datang bercuti ke negara kita dengan jutaan pengunjung sebelum pandemik covid-19 dan akan menjadi destinasi pelancongan yang terus menarik. Memang disebabkan oleh Malaysia yang memiliki rakyat yang berbilang kaum, maka tidak hairanlah jika makanan orang Malaysia juga terdiri dari pelbagai jenis makanan yang boleh dinikmati bersama. Makanan rakyat Malaysia mempunyai terlalu banyak pilihan dimana kuliner yang popular lazimnya mudah di dapatkan di restoren, jamuan keramaian, pasar malam, bazaar ramadan, pasar tamu, gerai tepi jalan sehingga ada dihidangan di hotel-hotel. Kehebatan kuliner Malaysia ini membolehkan banyak jenis makanan ini yang dikomersilkan sehingga ia ada juga dipopularkan diluar negara dengan beridentitikan sebagai 'Kuliner Malaysia'. Antara kuliner Malaysia yang tersenarai termasuk Nasi Lemak, Sate, Roti Canai, Nasi Beriyani, Nasi Kandar, Pisang Goreng, Mee Goreng Mamak, Asam Laksa, Apam Balik, Mee Kari, Char Kuew Teow, Otak-otak, Teh Tarek, Ais Kacang, Cendol, Chee Cheong Fun, Lok-Lok, Roti John, Karipap dan juga Rendang. Banyak lagi kuliner lain boleh disenaraikan sebagai kuliner istimewa daripada kueh muih dan ulam-ulaman. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya akan paparkan beberapa kuliner menarik di Malaysia sebagai bahan rujukkan pembaca semua.


(19) ROTI JOHN
Makanan Roti John adalah ciptaan orang Malaysia yang kini sudah pun menjadi kuliner popular dan boleh dinikmati di seluruh negara.  Penulis blog memang suka makan roti john ini seawal hujung tahun 1980'an lagi di sebuah Restoren yang berada di Pantai Tanjung Kling, Melaka. Makanan ini seakan menjadi menu wajib dijual dan dihidangkan banyak peminat roti john dalam bulan puasa saban tahun. Ia sering dijual digerai jalanan, pasar malam, bazaar ramadan dan beberapa restoren terpilih di seluruh negara. Makanan roti john juga kini sudsh boleh didapati didalam talian dan dihantar oleh Grabfood dan Pandafood juga. Kini makanan ini sudah ada disediakan di Brunei DS, Indonesia dan juga Thailand Selatan. Jika ingin membuat sendiri perlu disediakan b
ahan-bahan untuk buat roti john iaitu 250gm daging cincang, 1 biji bawang besar, 3 ulas bawang putih, 1 sudu kecil serbuk kari, 3 sudu makan minyak untuk menumis, sedikit garam, 3 biji telor, sedikit butter
6 keping roti 'finger rolls' dan juga sos dan mayonis. Cara cara membuat dengan mengisar bawang dan bawang putih dan dipanaskan minyak untuk tumis bahan yang diblend dan masukkan serbuk kari. Masukkan daging cincang dan letakkan garam secukupnya hingga masak. Belah dua roti dan jangan sampai putus kemudian dimasukkan telor dalam daging cincang. Pukul sebentar telor bersama daging dan dipanaskan masa sama butter dalam kuali serta sapukan adunan dari daging dan telor atas roti diletakkan adunan dalam kuali dan selepas itu di telangkupkan roti atas iaitu cara penjual di pasar malam dan masak secara telangkup diatas kuali yang leper.  Terbalikkan adunan jika telah masak dan biarkan sebentar.  Angkat setelah bahagian bawah sudah sedikit garing dan dihiaskan dengan sos cili dan mayonis sebelum dihidangkan. Harga roti john diantara RM5.00 - RM12 satu set bergantung kepada saiz dan finishing yang diminta pelanggan. Antara jenama popular di Putrajaya adalah Roti John Unan dan NZ.


(20) KARIPAP
Makanan Karipap adalah sejenis lagi makanan kategori kuih trdisional yang popular digemari ramai orang. Penulis blog memang suka makan karipap yang dibuat sendiri dimana sentiasa ada menyimpan karipap sejukbeku didalam peti ais yang dibuat setiap dua minggu sekali untuk kegunaan sendiri. 
Karipap merupakan sejenis makanan yang memang popular di Malaysia selain didapati di negara jiran Singapuram Thailand dan Indonesia. Karipap terdapat dalam pelbagai perasa dan bentuk dimana ia bergantung kepada inti di dalamnya. Bahan utama inti karipap ialah daging dan ubi kentang atau pun ubi keledek (tradisional). Bagaimana pun kini ada karipap inti sardin, karipap inti ikan, karipap inti kelapa dan beberapa lagi. Karipap paling enak dan hebat pada penulis blog adalah 'Karipap nanas'. Nama karipap boleh dikaitkan dengan inti tersebut yang menggunakan serbuk kari sebagai bahan perasa. resei terkini inti karipap boleh digunakan dengan lada hitam atau pun menggunakan isi ikan yang dikenali sebagai temosa. Di negeria asal penulis blog iaitu Johor dimana makanan ini lebih popular dengan nama Epok-epok. Apa pun dalam bahasa Inggeris pula ia dipanggil 'curry puff'  akan tetapi lainnya ialah bentuk curry puff tidak semestinya seperti karipap. MAsih ada perbezaan dari segi pembuatan pastri karipap dan curry puff adalah tidak sama. Lipatan pada atas karipap yang seperti satu corakan dipanggil kelim. Kuih karipap selalunya menjadi pilihan menu dalam mesyuarat kerajaan ataupun swasta dan boleh dibeli dari gerai tepi jalan, restoren menyediakan sarapan pagi, pasar tani, pasar minggu, kompleks membli belah dan kantin sekolan. Hidangan karipap sudah menjdai kebiasaan di banyak rangkaian hotel-hotel diseluruh Malaysia apa lagi dengan banyaknya pilihan karipap sejukbeku yang mudah digoreng. Biasanya ia di sertakan dengan kopi dan teh-o panas menyebabkan rasa kenyamhg selepas memakannya. 


(21) RENDANG
Makanan Rendang juga antara kuliner popular di Malaysia yang sering ianya dihidangkan terutama semasa hari perayaan. Bagaimana pun kini rendang sudah menadi popular di hidangkan setiap hari secara komersil untuk dimakan bersama nasi putih, ketupat, nasi himpit, lemang, roti putih dan sebagainya. Menyediakan makanan rendang kini sudah mudah dan cepat dengan adanya pek ramuan 'rendang segera' dijual didalam pek yang cepat memasaknya dengan keenakan yang tidak kurang hebatnya juga serta boleh dibawa kemana-mana. Dari segi sejarah makanan rendang ini berasal daripada Indonesia terutama berasal daripada masyarakat Minangkabau tetapi kini di Malaysia sudah ada banyak modifikasi memasak rendang yang dilakukan. Antara jenis rendang yang popular di Malaysia adalah Rendang Tok dari Perak. Terdapat banyak jenis rendang disediakan dengan menggunakan bahan asas berlainan seperti Rendang Daging (Daging Lembu), Rendang Ayam, Rendang Kerang, Rendang Maman dan beberapa lagi. Memasak rendang tradisional agak rumit dan ambil masa lama menggunakan bahan 
kisar halus terdiri dari bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, lengkuas, serai dan cili kering. Bahan untuk ramuan disangai adalah termasuk ketumbar, jintan putih, jintan manis serta pastinya bahan lain iaitu minyak masak, daging lembu, santan cair, santan pekat, asam keping, kerisik kelapa, daun kunyit, daun limau purut dan gula garam secukup rasa. Memasak rendang oerlu masa agak lama sehingga ia siap dihidangkan. Kini pek Rendang Segera ada dijual secara on-line di Lazada dengan harga sekitar RM30 satu unit sahaja. Artikel ini ditulis dalam tujuh (7) segmen iaitu Part 1, Part 2, Part 3, Part 4, Part 5, Part 6 dan Part 7 yang perlu dibaca bersama. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!..
KULINER MALAYSIA... BANYAK JENISNYA...
NASI LEMAK... SENARAI YANG PERTAMA...
MUDAH DIDAPATI... ADA DIMANA-MANA...
ADA RESEPI...PEMBACA KENA UJIRASA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
WP Putrajaya,
Malaysia.
(25 Ramadan 1443H).

Friday, May 20, 2022

KULINER POPULAR MALAYSIA (Part 6)

KULINER POPULAR MALAYSIA merupakan salah satu perkara yang penting untuk semua orang mengetahuinya. Ini kerana negara Malaysia adalah sebuah negara yang terkenal dengan masyarakat yang berbilang kaum yang hidup harmoni semenjak dahulu lagi. Setiap kaum di Malaysia juga bebas mengamalkan budaya mereka dimana selagi ia masih tidak bertentangan dengan undang-undang negara. Kesemua mereka bebas mengamalkan tradisi dan saling hormat menghormati sebagai satu masyarakat yang mendokong kemajuan Malaysia. Kaum Melayu merupakan kaum majoriti di Malaysia dimana ia diikuti pula dengan kaum Cina, India serta banyak kaum lain seperti Iban, Kadazan, Orang Asli dan beberapa kaum lain sebagai kaum minoriti. Masyarakat majmuk di Malaysia juga telah membuatkan ramai pelancong dari luar selesa datang bercuti ke negara kita dengan jutaan pengunjung sebelum pandemik covid-19 dan akan menjadi destinasi pelancongan yang terus menarik. Situasi dimana  disebabkan oleh Malaysia yang memiliki rakyat yang berbilang kaum, maka tidak hairanlah jika makanan orang Malaysia juga terdiri dari pelbagai jenis makanan yang boleh dinikmati bersama. Makanan rakyat Malaysia mempunyai terlalu banyak pilihan dimana kuliner yang popular lazimnya mudah di dapatkan di restoren, jamuan keramaian, pasar malam, bazaar ramadan, pasar tamu, gerai tepi jalan sehingga ada dihidangan di hotel-hotel. Kehebatan kuliner Malaysia ini membolehkan banyak jenis makanan ini yang dikomersilkan sehingga ia ada juga dipopularkan diluar negara dengan beridentitikan sebagai 'Kuliner Malaysia'. Antara kuliner Malaysia yang tersenarai termasuk 
Nasi Lemak, Sate, Roti Canai, Nasi Beriyani, Nasi Kandar, Pisang Goreng, Mee Goreng Mamak, Asam Laksa, Apam Balik, Mee Kari, Char Kuew Teow, Otak-otak, Teh Tarek, Ais Kacang, Cendol, Chee Cheong Fun, Lok-Lok, Roti John, Karipap dan juga Rendang. Banyak lagi kuliner lain boleh disenaraikan sebagai kuliner istimewa daripada kueh muih dan ulam-ulaman. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya paparkan beberapa kuliner popular yang menarik di Malaysia sebagai bahan rujukkan pembaca semua.


(16) CENDOL
Kuliner Cendol adalah diambil selalunya sebagai pencuci mulut yang mungkin ia berasal dari Indonesia namun begitu popular di Malaysia. Penulis blog memang suka minum cendol ini kerana ia mampu menghilangkan dahaga dan mengenyangkan juga. Cendol diperbuat dari santan kelapa, jeli hijau yang mana ia diperbuat daripada tepung beras serta berwarna hijau daripada air pandan dan juga ais batu yang dikisar. Bagi menambah keenakan rasa manis dan aroma pula akan ditambah dengan air gula melaka (Sila lihat foto disebelah).  Cendol biasanya boleh didapati di seluruh Malaysia yang biasa dijual digerai tepi jalan atau pun restoren dan selalu ada juga disediakan dihotel-hotel. Kuliner popular ini juga sudah menjadi satu kebiasaan dihidangkan semasa majlis-majlis perkahwinan bersama kuliner lain. Apa pun penulis blog suka juga jenis cendal istimewa dimana ia turut dihidangka bersama isi durian, pulut, kacang merah dan jagung dan beberapa lagi. Penulis blog suka juga cendol yang ditambah isi nangka dan juga tapai. Minuman cendol ini juga sangat popular di negara Singapura sehingga pernah mendapat liputan istimewa oleh rangkaian TV CNN beberapa kali disiaarkan diseluruh dunia. Harga cendol antara yang murah diantara RM1.00 semangkuk sehingga lebuh RM 10 semangkuk (cendol durian musang king).


(17) CHEE CHEONG FUN
Makanan Chee Cheong Fun atau jug ia dikenali sebagai 'mee gelung' yang berwarna putih dan bentuknya seakan-akan kuetiaw adalah sejenis makanan masyarakat Cina. Ia merupakan makanan masyarakat Kantonis dan berasal dari China Selatan dan juga Hong Kong. Apa pun di Malaysia kuliner Chee Cheong Fun ini biasanya dihidangkan dengan sos soya manis yang berwarna hitam (Sila lihat foto disebelah). Biasanya ia popular di Pulau Pinang dimana antara kelainannya adalah menggunakan sos yang menggunakan pes udang, berwarna hitam, berasa manis dan pekat seperti karamel. Berlainan pula dengan jenis yang sama tetapi popular di Bandaraya Ipoh makanan Chee Cheong Fun ini pula biasanya dihidangkan dengan dua cara iaitu kering atau berkuah atau jenis bersos. Terdapat juga makanan ini seperti versi kering biasanya dihidangkan dengan bijan, sos soya, bawang goreng, minyak bawang, sos cili dan jeruk cili. Manakala versi bersos pula dihidangkanbersama kuah kari dan juga cendawan. Makanan ini dijual dengan harga diantara RM3.00 - RM4.00 satu hidangan bergantung kepada zaiz hidangan dan premis. Penulis blog pernah ujirasa makanan ini semasa jamuan kerajaan negeri di Pulau Pinang dahulu. 


(18) LOK-LOK
Makanan Lok-Lok merupakan sejenis 'steamboat' versi Cina dimana ia adalah merupakan makanan yang dicucuk dengan lidi yang kemudiannya direndam ke dalam air mendidih atau sup panas sehingga masak. Pada penulis blog bahan yang digunakan adalah menyamai dengan bahan untuk membuat makanan 'Yong Tou Fu' cuma cara hidangan dan memakannya sahaja yang agak berlainan. Makanan ini biasanya boleh dimakan dengan pelbagai pilihan sos. Biasanya ia dimakan dengan kuah kacang, sos cili atau sos manis untuk menambah rasa. Lazimnya makanan ini boleh didapati kebanyakannya di gerai penjaja jalanan, food truck, medan selera dan di mana mana kawasan ramai orang di bandaraya dan pekan Malaysia. Apa pun dilaporkan diantara Lok-Lok yang dijual terdiri daripada pelbagai ramuan seperti telur puyuh, kepah, kerang, sosej, bebola ikan, bebola daging, bebola sotong, udang, sayuran, daging vegetarian, cendawan dan aneka juadah yang telah dimasak seperti wantan dan tauhu goreng. Harga jualan bergantung kepada jenis bahan yang dicelup dalam air dan jumlah yang dimakan kerana setiap jenis adalah berlainan harga. Di Bandar Melaka ada sebuah kedai lok lok yang sangar popular sehingga berbaris panjang pelanggan tempatan dan dari Singapura yang ingin menikmati makanan ini. Artikel 
ini ditulis dalam tujuh (7) segmen iaitu Part 1, Part 2, Part 3, Part 4, Part 5, Part 6 dan Part 7 yang perlu dibaca bersama. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!..
KULINER MALAYSIA... BANYAK JENISNYA...
NASI LEMAK... SENARAI YANG PERTAMA...
MUDAH DIDAPATI .. ADA DIMANA-MANA...
HARGA MAMPU... SEMUA KENA UJIRASA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
WP Putrajaya,
Malaysia.
(25 Ramadan 1443H).

Thursday, May 19, 2022

KULINER POPULAR MALAYSIA (Part 5)

KULINER POPULAR MALAYSIA merupakan salah satu perkara yang penting untuk sembua orang mengetahuinya. Ini kerana negara Malaysia adalah sebuah negara yang terkenal dengan masyarakat yang berbilang kaum yang hidup harmoni semenjak dahulu lagi. Setiap kaum di Malaysia juga bebas mengamalkan budaya mereka dimana selagi ia masih tidak bertentangan dengan undang-undang negara. Kesemua mereka bebas mengamalkan tradisi dan saling hormat menghormati sebagai satu masyarakat yang mendokong kemajuan Malaysia. Kaum Melayu merupakan kaum majoriti di Malaysia dimana ia diikuti pula dengan kaum Cina, India serta banyak kaum lain seperti Iban, Kadazan, Orang Asli, kaum lain sebagai kaum minoriti. Masyarakat majmuk di Malaysia juga telah membuatkan ramai pelancong dari luar selesa datang bercuti ke negara kita dengan jutaan pengunjung sebelum pandemik covid-19 dan akan menjadi destinasi pelancongan yang terus menarik. Memang disebabkan oleh Malaysia yang memiliki rakyat yang berbilang kaum, maka tidak hairanlah jika makanan orang Malaysia juga terdiri dari pelbagai jenis makanan yang boleh dinikmati bersama. Makanan rakyat Malaysia mempunyai terlalu banyak pilihan dimana kuliner yang popular lazimnya mudah di dapatkan di restoren, jamuan keramaian, pasar malam, bazaar ramadan, pasar tamu, gerai tepi jalan sehingga ada dihidangan di hotel-hotel. Kehebatan kuliner Malaysia ini membolehkan banyak jenis makanan ini yang dikomersilkan sehingga ia ada juga dipopularkan diluar negara dengan beridentitikan sebagai 'Kuliner Malaysia'. Antara kuliner Malaysia yang tersenarai termasuk Nasi Lemak, Sate, Roti Canai, Nasi Beriyani, Nasi Kandar, Pisang Goreng, Mee Goreng Mamak, Asam Laksa, Apam Balik, Mee Kari, Char Keuw Teow, Otak-otak, Teh Tarek, Ais Kacang, Cendol, Chee Cheong Fun, Lok-Lok, Roti John, Karipap dan juga Rendang. Banyak lagi kuliner lain boleh disenaraikan sebagai kuliner istimewa daripada kueh muih dan ulam-ulaman. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya akan paparkan beberapa kuliner menarik di Malaysia sebagai bahan rujukkan pembaca semua.


(13) OTAK-OTAK
Nama makanan ini agak pelik iaitu Otak-otak walau pun ia hanya sejenis makanan yang tiada kaitan langsung dengan otak (brains). Penulis blog memang suka makan otak-otak yang sering dihantar kepada pelanggan yang menunggu makanan utama di restoren medan ikan bakar, restoren Tom Yam dan beberapa premis lain sebagai makanan 'pe,buka selera'. Bagaimana pun jenama 'Otak-otak Kempas' yang berasal dari Johor Bahru merupakan jenama otak-otak tempatan yang paling popular di Malaysia. Otak-otak juga merupakan makanan snek ringan yang boleh dinikmati di Malaysia dan Singapura. Makanan ini digelar otak-otak sebab teksturnya yang lembut dan sedikit lembik berkemungkinan macam otak. Walau pun biasanya ia dimakan bersama dengan nasi atau tetapi pada penulis blog lebih enak dan lazat jika dimakan terus selepas dibakar dengan suam panas lagi. Menyediakan makanan kuliner otak-otak ini memerlukan bahan seperti isi ikan, cili serta rempah ratus lain dan dibalut menggunakan daun kelapa. Adunan ini di sediakan dalam bentuk lembik sebelum ia dimasukkan kedalam daun keIapa dengan sukatan satu sudu (saiz standard) atau dua sudu (XL). Daun kelapa yang ada adunan ini akan kemudiannya dibakar di atas api gas atau arang sehingga masak sebelum sedia untuk dihidangkan. Pembaca blog kini boleh membelinya secara on-line di Ladzada dengan harga RM31.00 bagi pembungkusan 50 unit otak-otak Johor Bahru Frozen.


(14) TEH TARIK
Minuman Teh Tarik sudha menjadi ikonik di Malaysia sebagai minuman yang paling disukai ramai. Teh Tarik adalah diantara minuman yang paling terkenal di restoran mamak dan diperkenalkan oleh masyarakat India tetapi kini ia banyak dijual direstoren Melayu juga yang menyediakan pelbagai makanan untuk sarapan pagi dan juga minum petang dibanyak di restoran-restoran biasa. Minuman ini digemari hampir kebanyakan masyarakat termasuklah daripada golongan kanak-kanak dan berbagai kaum di Malaysia. Malahan sudah ada banyak peniaga teh tarik di jalanan masa ini dengan mendapat permintaan yang baik. Ada sesekali dilihat remaja dan pemuda yang berdiri di kawasan lampu isyarat menjual teh tarik dalam bekas khas semasa keenderaan berhenti disebabkan lampu merah. Sudah menjadi kebiasaan jika kini minuman teh tarik dihidangkan di hotel-hotel, majlis-majlis perkahwinan, jamuan pejabat dan juga pelbagai majlis rasmi. Teh Tarik ringkas sahaja bahan yang digunakannya iaitu mmenggunakan serbuk teh terpilih yang dimasak terlebih dahulu sebelum dibancuh bersama susu pekat dan susu sejat dan dimasukkan kedalam 'koleh' dan di tuangkan kedalam koleh lain (seakan ditarik) sehingga ia mengeluarkan buih. Gaya melakukan teh tarik ini memang sudah sering menambat hati masyarakat dimana banyak kali diadakan pertandingan membuat teh tarik diperingkat kebangsaan dan antarabangsa. Kedapatan buih yang terhasil dari teh yang ditarik menggunakan koleh cukup memikat jiwa ramai orang. Penulis blog paling suka minum teh tarik yang dicampur dengan halia atau menjadi minuman sarbat yang enak. Harga teh tarik bergantung kepada banyak keadaan diantara RM 1.50 sehingga RM5.00 dimana ia memang menghilangkan dahaga.


(15) AIS KACANG
Minuman Ais Kacang atau juga dikenali sebagai Ais Batu Campur (ABC) juga merupakan kuliner popular di Malaysia dimana ia diambil sebagai pencuci mulut yang mampu mengenyangkan dan menghilangkan dahaga. Apa tidaknya ia kaya dengan ingredien seperti kacang, jagung, cendol, agar-agar, buah laici, kismis dan topping dengan ais kerim. Penulis blog memang sering juga dahulu mendapatkan ais kacang semasa muda. Terdapt berbagai ingredien dimasukkan didalam kuliner ini yang menyebabkan ia memberikan rasa manis, lemak dan dingin semasa meminumnya. Pada awalnya ais kacang dibuat daripada ais yang dikisar serta dicampur dengan kacang merah secara tradisional dengan mesin khas. Bagaimana pun kini sudah adal ramuan Ais Kacang telah dihidang dengan pelbagai jenis bahan seperti buah-buahan yang mana resepi ini telah berjaya membuatkannya lebih enak dan berwarna-warni (Sila lihat foto disebelah). Ia turut dicampurkan dengan kacang merah, jagung manis, cincau, agar-agar, kacang dan aiskrim dan ada yang boleh ditempah mengikut kegemagran pengguna. Kemudian bagi melengkapkan hidangan ini maka ia dicampurkan dengan susu pekat, susu sejat yang dituang ke atas timbunan ais yang dikisar beserta dengan sedikit sirap ros. Ada juga yang Ais Kacang yang disirami dengan coklat cair bagi menambah selera. Harga ais kacang ini berbagai dengan semurah RM1.50 satu bekas sehinga lebih RM10.00 satu bekas bergantung kepada pelbagai faktur. 
Artikel ini ditulis dalam tujuh (7) segmen iaitu Part 1, Part 2, Part 3, Part 4, Part 5, Part 6 dan Part 7 yang perlu dibaca bersama. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!..
KULINER MALAYSIA... BANYAK JENISNYA...
NASI LEMAK... SENARAI YANG PERTAMA...
MUDAH DIDAPATI .. ADA DIMANA-MANA...
HARGA MAMPU... SEMUA KENA UJIRASA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
WP Putrajaya,
Malaysia.
(25 Ramadan 1443H).

THANK YOU

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...