SENDUDUK DAN FAKTA MENARIK

POKOK SENDUDUK (Melastoma malabathricum Linn) merupakan sejenis tumbuhan tropika yang tumbuh liar dan ia menghasilkan bunga dan buah yang mana tumbuh di belukar dan kebun di Malaysia dari keluarga Melastomatacea. Bagi penulis blog tumbuhan ini dianggap sebagai jenis rumpai (weeds) dikalangan petani kerana ia tumbuh didalam kawasan kebun dan bersaing dengan tanaman sedia ada dari segi ruang, nutrien, cahaya matahari dan yang lebih buruhk kemungkinan menjadi perumah kepada perosak dan penyakit. Penulis blog ada menulis banyak juga artikel mengenai pokok sedduduk yang boleh dibaca dengan pautan-pautan berikut (Sila klik disini), (Sila klik disini) dan beberapa lagi. Pokok senduduk yang mana ia  berasal dari kawasan khatulistiwa dan kawasan-kawasan subtropik di mana mengandungi lebih dari 4,000 spesies di seluruh dunia dimana di Asia Tenggara sahaja telah dilaporkan ada seanyak 22 spesis manakala di Malaysia mengandungi sekurang-kurangnya 12 spesies yang telah didaftarkan dimana kajian mendapati jenis senduduk ini kebanyakkannya digunakan oleh kaum orang asli sebagai perubatan tradisional. Senduduk merupakan pokok belukar kecil lazimnya didapati di kawasan tanah lapang, kawasan terbiar dan juga di tepi jalan. Pada penulis blog menjangka ramai kalangan pembaca yang kenal akan pokok seduduk berdasarkan beberapa penciriannya yang unik dan mudah dikenalpasti. Pokok Senduduk merupakan sejenis tumbuhan renek kecil dan bercabang dimana ia boleh tumbuh sehingga 3meter tinggi. Daunnya berbentuk ringkas, lanseolat dan panjangnya boleh mencapai sehingga 7 cm dimana selalunya berwarna hijau, tekstur kasar, ditutupi dengan bulu-bulu halus. Bunganya besar dan boleh mencapai 5-7 cm lebar. Penulis blog yang meneliti tumbuhan ini mendapati dimana antara tabiat ini dimana ia boleh dibiakkan dengan mudah melalui biji benih. Selepas 2 minggu lazimnya biji benih di tapak semaian akan cambah dan seterusnya anakpokok ini boleh ianya sedia dipindahkan ke lapangan selepas 6 minggu. Pokok ini dapat menyesuaikan dalam semua keadaan tanah dan memerlukan cahaya matahari. Jarak tanaman yang sesuai ialah 2mx2m selain dimana dengan penjagaan betul mka pokok senduduk dapat dilakukan penuaian dapat dilakukan dalam tempoh 6 bulan selepas tanaman. Antara bahagian pokok yang boleh digunakan adalah daripada Daun, Pucuk dan Akar terutama untuk rawatan perubatan tradisional. Daun dan pucuk senduduk secara tradisinya dimakan untuk memulihkan cirit-birit. Di Malaysia penulis blog dapat tahu dimana bahagian daun senduduk yang dibuat ubat pupuk digunakan untuk mencegah parut-parut luka kesan daripada kelemumur atau cacar. Air rebusan akarnya digunakan untuk melegakan sakit gigi, melembutkan kaki dan mengurangkan kembung perut. Manakala air rebusan daun dan akar diminum untuk rawatan selepas bersalin. Air rebusan campuran daun-daun senduduk, cuka, halia bara (Zingiber officinale) dan bonglai (Zingiber cassumnar) digunakan untuk rawatan leucorrhea. Air rebusan campuran daun dan pucuk senduduk serta dicampur dengan kulit manggis atau kulit buah manggis yang dibakar menjadi arang digunakan untuk merawat cirit-birit. Serbuk daun senduduk juga digunakan untuk merawat disenteri, luka-luka dan juga digunakan sebagai tonik. Artikel pagi Selasa ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya menulis mengenai fakta menarik berkaitan pokok senduduk untuk dijadikan bahan rujukkan semua.

Apa pun pokok senduduk ia merupakan sejenis pokok renek atau tumbuhan belukar yang lazim ditemui di kawasan semak, belukar, atau tanah terbiar. Pokok ini sangat terkenal dalam perubatan tradisional dan masyarakat Melayu sering mana ia menggunakan setiap bahagian pokok ini untuk merawat pelbagai jenis penyakit. Dalam beberapa kajian di nyatakan dimana pokok senduduk ia ada dua (2) Jenis Utama yang ada di Malaysia dan di kenali ramai iaitu Jenis Senduduk Biasa dimana ia  mempunyai bunga berwarna ungu atau merah jambu dimana cirinya ia mempunyai kelopak bunga yang berbentuk bujur dengan warna ungu gelap hingga merah jambu.Jenis ini ia mempunyai buah yang berbentuk beri yang akan pecah mendedahkan isi berwarna biru atau warna ungu gelap dengan biji-biji kecil berwarna jingga. Dilaporkan diantara kegunaan dari bahagian daun, akar dan buahnya sering digunakan dalam perubatan tradisional Melayu seperti menurunkan suhu badan, merawat demam dan menghentikan darah keluar jika luka. Jenis esua adalah Jenis Senduduk Putih walau pun semakin sukar ianya dijumpai dan biasanya digunakan untuk penawar racun. Senduduk putih (Melastoma malabathricum atau Melastoma decemfidum) adalah tumbuhan renek yang terkenal dalam perubatan tradisional yang mana agak berbeza dengan senduduk ungu sebab bunganya berwarna putih sepenuhnya (Sila lihat foto disebelah). Nama lain bagi jenis ini adalah seperti keduduk putih, white Singapore rhododendron, atau senduduk gunung. Dilihat dimana daunnya sedikit berbeza berbanding senduduk biasa dan ia juga menghasilkan buah yang boleh dimakan. Kegunaan tradisional sednuduk ini dari bahagian pucuk, daun dan akarnya sering direbus untuk dijadikan minuman herba. Ia secara tradisinya digunakan untuk merawat masalah penghadaman, cirit-birit dan didakwa mempercepatkan penyembuhan luka. Dalam keadaan biasa di habitat liarnya dilaporkna pokok senduduk lazimnya akan ia tumbuh merimbun dengan ketinggian purata 1 -3 meter dimana daunnya berbentuk bujur, mempunyai urat daun yang jelas, dan berbulu halus. Apa pun banyak testimoni menyatakan jika air rebusan daun dan pucuk pokok senduduk dilaporkan sesuai diminum untuk merawat cirit-birit, gastrik, dan buasir. 

Pokok seduduk yang tumbuh dikawasan tebing bukit yang dipotong atau di lereng bukit dilihat ia merupakan tumbuhan yang mengawal hakisan tanah (Sila lihat foto disebelah). Pokok senduduk ini juga ia akan membiak dengan mudah secara semulajadi dikawasan tanah dan ia tahan lasak daripada cuaca hujan atau musim kering. Bagi penulis blog yang sering kekawasan sekitar Taman Saujana Putrajaya Precint 10 dimana mendapati ada banyak pokok senduduk dibiarkan tumbuh subur dilereng bukit tersebut melindungi keadaan tanah dari angkara hakisan. Ia tumbuh liar bersama lalang, sendayan dan tumbuhan renek lain yang mengukuhkan bukit tersebut yang kini merupakan antara lokasi popular untuk melakukan senaman berlari atau berjogging serta ada orang yang membuat shooting pasangan pengantin baru terutama pada setiap hari Sabtu dan Ahad saban minggu. Ini kerana ditaman ini terdapat lokasi amat menarik untuk tujuan sessi khusus penggambaran dengan pandangan bukit tinggi, bandar disekelilingnya dan pelbagai bunga cantik termasuk bunga senduduk ungu yang banyak sekali ditepi laluan jogging. Tidak kurang juga dimana pokok senduduk dijadikan background untuk mengambil foto. Bunga senduduk selalunya ia akan menjadi banyak ketika musim panas berpanjangan seperti bulan Januari hingga Mac saban tahun atau Mei sehingga Julai. Kini ditaman ini hanya ada sedikit sahaja pokok senduduk yang tinggal kerana banyak yang sudah dimusnahkan oleh pihak berkuasa Putrajaya mungkin kerana ia dianggap sebagai rumpai yang pada pendapat mereka agak mencacatkan permandangan. Tetapi pada penulis blog tumbuhan ini banyak kelebihan berbanding dengan ancaman. Bagaimana pun sudah ada banyak kawasan tanaman landskap lain dibangunkan yang menarik ditanam disepanjang trek jalankaki termasuk bunga matahari (sunflower) serta beberapa tanaman tidak berbunga atau ornamental lain. Terdapat banyak kawasan belukar yang masih ditumbuhi dengan pokok senduk, resam dan tumbuhan rumpai lain masih memberikan landskap kepada lokasi ini.

Sebenarnya pokok senduduk terutamanya  bahagian bunga dan daunnya memang telah lama diketahui penduduk kampong sebagai tanaman berguna. Antara khasiat tumbuhan senduduk ialah untuk merawat tubuh kita terutama untuk rawat luka luar dan dalaman. Ketika dikamppong dulu jika ada luka akibat kena pisau atau terjatuh, lazimnya saya akan ambil beberapa helai daun senduduk dan dikunyah dalam mulut sehingga lumat. Kemudian dikeluarkan daun tersebut dan letakkan ditempat luka berdarah dan pendarahan akan segera berhenti. Ianya turut juga digunakan oleh golongan wanita yang baru bersalin untuk tujuan bagi mempercepatkan proses penyembuhan rahim. Selain itu boleh juga digunakan untuk merawat cirit birit. Daun muda pada pucuknya mampu untuk merawat penyakit keputihan. Anda boleh merebus segenggam daun senduduk dangan sedikit gula dan halia. Air rebusan itu bolehlah diminum untuk merawat lendir dan keputihan yang keluar dari faraj. Bagi sesiapa yang menghidapi buasir, air rebusan senduduk juga amat mujarab untuk mengatasi masalah tersebut. Daun dan akarnya yang telah digiling boleh ditaburkan di atas kudis untuk bantu mengelakkan parut. Juga boleh digunakan untuk mengubati bintik-bintik pada pesakit cacar. Air rebusan akar senduduk juga boleh digunakan bagi membasuh mulut untuk bantu mengubati sakit gigi serta ia boleh melembutkan kaki atau dapat mengurangkan angin dalam badan, kadang-kadang sesuai digunakan sebagai mandian. Bagaimana pun agak kurang laporan teknikal bagaimana cara penanaman pokok senduduk ini tetapi didakkwa ia hanyalah perlu untuk patahkan dahan dan dicucuk di mana-mana kawasan yang sesuai untuk tumbu. Bagaimana pun pembiakan pokok senduduk mungkin berlaku apabila ada burung yang memakan buahnya kemudian di berakan keatas tanah dan ia bercambah sebelum tumbuh sebagai kelompok pokok senduduk. Bunga senduduk putih didakwa pengamal perubatan tradisional sejak lama dulu dimana ia dilihat mempunyai nilai perubatan dan ciri-ciri iaitu keistimewaannya yang tersendiri. Ia telah digunakan secara tradisi untuk merawat kesan parut akibat demam campak melalui kaedah mudah iaitu menggosok  kelopaknya pada bahagian yang terjejas. Ia dilaporkan memberikan rasa enak dan segar dimana bahagian kelopak bunganya turut boleh dimakan bagi tujuan awet muda dan ada pengamal yang dakwa dimana rasanya seakan buah jambu. Pada penulis blog dimana apa yang lebih menarik adalah dakwaan iaitu terdapat banyak catatan tidak rasmi yang merekodkan bahawa bunga senduduk putih turut boleh dijadikan bahan minyak pengasih!. Apa pun semuannya bergantung kepada inisiatif masing-masing untuk gunakan bahan daripada pokok senduduk putih.

Kalangan peminat tanaman herba ada yang ingin membeli anakbenih pokok atau herba senduduk biasanya harga jualan adalah ia berlegar antara RM10 - RM40 sepokok bergantung kepada jenis, saiz, dan bentuk produk. Bagaimana pun di pasaran ada di temui benih pokok senduduk seperti Anak Pokok Jenis Biasa (dalam polibeg) dijual sekitar RM10 -RM20 sepokok dan bagi bahagian Pokok Kering (Daun/Bunga) senduduk pula ada di jual sekitar RM18 - RM21 untuk satu pek. Dalam pada itu bagi Produk Serbuk Ekstrak Senduduk yang siap diproses) harganya ia boleh mencecah RM40 setinggi RM280+ bergantung pada berat dan kualiti jenama. Dalam  beberapa kajian di laporkan pokok senduduk diproses menjadi pelbagai produk kesihatan dan perubatan tradisional. Produk popular di pasaran merangkumi produk seperti Produk Jamu atau Produk Kapsul akar senduduk, produk teh senduduk putih, produk serbuk daun dan produk minyak urut. Produk ini biasanya digunakan untuk merawat masalah sendi, saraf, angin dan melancarkan perjalanan darah. Pertama adalah Produk Jamu Akar Senduduk dimana ia adalah sejenis suplemen atau produk herba tradisional yang dirumus khas untuk merawat masalah kesihatan dalaman, terutamanya berkaitan urat dan saraf. Ia dihasilkan daripada ekstrak tumbuhan senduduk bersaame dengan beberapa campuran herba lain. Antara khasiat utama yang sering dikaitkan dengan jamu ini termasuklah ia mampu untuk melegakan kesakitan seperti dapat membantu untuk ia meredakan sakit urat, sendi dan saraf. JAmu ini juga ia didakwa dapat Membuang angin untuk menyingkirkan angin berlebihan di dalam badan serta akan mengurangkan kebas atau lenguh-lenguh pada anggota badan. Dipasaran harga Jamu Akar Senduduk biasanya berlegar antara RM8.80 hingga RM31.90 sepeket bergantung kepada kuantiti dan promosi semasa. Kedua ada Produk Teh Senduduk Putih ialah minuman herba yang diperbuat daripada daun atau bunga pokok senduduk putih (Melastoma sanguineum). Dalam perubatan tradisional Melayu ia terkenal sebagai penawar darah tinggi, kencing manis, pelawas untuk melangsingkan badan dan minuman kesihatan wanita dalam pantang. Selain dijadikan teh yang diminum, khasiat herba ini termasuklah ia akan membantu membuang angin dalam badan, melancarkan peredaran darah dan mengelakkan keracunan makanan. Apa pun air rebusannya juga digunakan untuk merawat cirit-birit dan melegakan sakit gigi. Harga teh senduduk putih di pasaran Malaysia biasanya berkisar antara RM10 -RM30 dan ia bergantung pada jenis (uncang teh atau bunga kering) dan kuantiti yang ditawarkan. Antara khasiat teh bunga senduduk putih yang popular termasuklah membantu mengawal paras gula dalam darah dan menurunkan risiko penyakit jantung. Paling seronok bila membeli Produk Minyak Urut Senduduk dimana ia adalah minyak tradisional yang dirumus daripada ekstrak pokok senduduk (sering menggunakan senduduk putih). Ia digunakan secara turun-temurun dalam perubatan alternatif Melayu untuk melegakan pelbagai masalah kesihatan luaran seperti mampu melegakan akan kesakitan serta membantu mengurangkan lenguh-lenguh badan, sakit sendi, dan sengal otot. Ia adalah diguna merawat masalah luaran termasuk sesuai digunakan untuk meredakan bisa gigitan serangga, kembung perut dan bengkak. Ia juga selalunya akan digabungkan dengan herba lain seperti minyak bidara atau akar kayu untuk kesan yang lebih baik diman di pasaran ia di jual dengan harga diantara RM7.00 - RM50.00 bagi satu botol bergantung kepada jenama dan isipadu botol.  Seuga tulisan artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!..

POKOK SENDUDUK... MUDAH JUMPA...

JENIS BIASA ...BUNGA UNGU WARNA...

JENIS PUTIH... BANYAK KHASIATNYA...

BACA ARTIKEL... DAPAT FAHAN FAKTA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(1 Muharam 1448H).

Selamat Tahun Baru Hijrah 1448 

BUAH MATA KUCING DAN FAKTA PENTING

BUAH MATA KUCING (Dimocarpus longan) ialah sejenis buah tropika tempatan yang saiznya kecil, berbentuk bulat dan berkulit coklat kasar serta kulitnya juga nipis kalau ia hendak dibandingkan dengan buah longan tetapi lebih manis dan ia lebih beraroma. Bagi penulis blog yang suka makan buah mata kucing tempatan apabila tiba musimnya mendapati ia juga mempunyai isi putih lutsinar dengan biji hitam besar yang kelihatan seperti 'Mata Kucing' apabila kulitnya siap dikupas. Rasanya sangat manis, isinya nipis, berjus dimana ia sering dimakan segar daripada pokok atau membelinya di pasar buah. Jangan keliru diantara buah mata kucing dengan buah longan sebab ada perbezaan dimana buah mata kucing berbeza daripada longan import iaitu pada kulitnya lebih gelap dan kasar (menggerutu) manakala isinya lebih nipis dan berbau harum. Melihat rupanya dimana buah mata kucing oa berkulit coklat muda, berbentuk gugus, isi putih lutsinar iaitu dengan biji besar. Menyentuh tentan fakta khasiatnya dimana buah ini juga kaya dengan bahan zat antioksidan, vitamin C, dan sumber tenaga. Ia juga dikatakan membantu didalam cara untuk meredakan demam panas dan di laporkan boleh juga meningkatkan selera makan. Kajian penulis blog dapati dilaporkan dimana ada di sesetengah tempat di Malaysia ia juga dikenali sebagai 'Buah Bidara' atau 'Buah Kelengkeng' dimana sebenarnya ia adalah dari jenis buah bermusim iaitu akan tumbuh subur di iklim tropika Malaysia serta Indonesia dan sudah ada petani yang menanam pokok mata kucing secara komersil atau menanam dalam pasu (jenis hibrid) dan di susu di kawasan keliling rumah sahaja. Buah mata kucing merupakan sejenis buah-buahan tropika tempatan yang sering dikelirukan dengan buah longan. DIlaporkan ia kaya dengan vitamin C dan antioksidan yang membantu meningkatkan sistem imun, mengurangkan tekanan (stres) dan bagus untuk kesihatan kulit. Buah ini sangat popular dimakan segar atau dijadikan minuman 'Air mata kucing' yang menyegarkan tetepi sebaiknya pengambilannya perlu dikawal kerana kandungan gulanya yang tinggi. Artikel pagi Selasa ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya menulis fakta penting bagi buah mata kucing untuk di jadikan bahan rujukkan semua.

Buah mata kucing mempunyai beberapa jenis yang popular di Malaysia dan rantau Aisa Tenggara dimana ia juga sering akan dibezakan melalui beberapa ciri seperti tekstur kulit, ketebalan isi dan asalnya.  Penulis blog yang merujuk kepada Jabatan Pertanian Malaysia mendapati dimana diantara beberapa jenis buah mata kucing yang utama adlah Jenis Mata Kucing Tempatan (Mata kucing Jenis Liar atau Jenis Hutan) dimana ia merupakan jenis asal yang tumbuh di Malaysia terutama didalam kawasan hutan semulajadi. Jenis ini saiz buahnya biasanya lebih kecil dengan kulit yang agak kasar, menggerutu dan berwarna coklat tua (Sila lihat foto disebelah). Fakta menarik bagi jenisini dimana isinya lebih nipis berbanding longan import tetapi sangat manis dan mempunyai aroma yang kuat dan sesekali bila tiba musimnya ia ada djual di kampong dan juga di pasar malam. Jenis Longan Hijau (Isau) pula adalah sejenis varieti buah mata kucing dimana varieti yang sangat popular di negeri Sarawak dan ciri keunikannya terletak pada kulit buah yang berwarna hijau walaupun sudah matang akan tetapi berlainan dengan isi yang lebih tebal dan manis. Ketiga pula adalah Jenis Mata Kucing Brazil (Matoa) dimana dari pemerhatian walaupun ia sering dipanggil mata kucing, ia sebenarnya spesies berbeza dengan nama saintifinya sebagai Pometia pinnata. Buahnya lebih besar, kulitnya lebih keras dan berwarna ungu kehitaman atau hijau kemerahan apabila masak. Rasanya unik iaitu ia seperti satu gabungan antara beberapa jenis buah seperti gabungan mata kucing, rambutan, dan durian. Jenis Longan (Kelengkeng) pula ia juga sering dikelirukan dengan mata kucing tempatan dimana ciri buah longan sama ada ia di import dari Thailand atau dari China yang mana ia mempunyai kulit yang lebih licin, berwarna coklat cerah, dan isi yang lebih tebal serta kenyal. Varieti popular termasuk Diamond River dan Ping Pong yang mempunyai buah yang sangat besar. Ada juga Jenis Longan Berlian (Diamond Longan) dimana jenis ini sering ditanam di kawasan rumah kerana pokoknya yang tidak terlalu besar akan tetapi mampu menghasilkan buah yang lebat dan manis. Antara perbezaan ketara mata kucing tempatan berbanding longan adalah kulitnya yang lebih berbintil atau kulit yang menggerutu dan saiz bijinya yang besar, menjadikannya kelihatan seperti 'bentuk mata kucing' apabila dikupas sedikit. Dalam kes lain di laporkan jenis buah mata kucing ia biasanya dibezakan berdasarkan saiz biji (biji halus/besar) dan ciri pada ketebalan isi. Ada Jenis Mata Kucing Isi Nipis dimana jenis ini selalunya ia adala jenis paling biasa di temui dengan mempunyai kulit nipis, isi kurang tebal tetapi rasa manis. Kedua ada Jenis Buah Mata Kucing Isi Tebal serta ia Berbiji Halus dimana ia adalah jenis yang lebih disukai kerana isinya tebal dan bijinya kecil.

  

Buah Mata Kucing memang ia kaya dengan vitamin C, antioksidan dan bahan zat mineral yang membantu meningkatkan tenaga, menguatkan sistem imun, serta menyihatkan kulit. Ia juga melancarkan peredaran darah, menyihatkan jantung, mengatasi masalah insomnia, dan merawat penghadaman, menjadikannya snek sihat yang rendah lemak. Antara laporan kajian menyatakan jika beberapa khasiat utama buah mata kucing dimana ia mampu untuk  Meningkatkan Tenaga dan akan Tingkatkan Stamina disebabkan oleh kandungan glukosa dan sukrosa memberikan tenaga segera dan mengatasi keletihan selepas bekerja, bersenam atau dari perjalanan jauh. Ia dilaporkan juga berkhasiat sebab mampu Melindungi Tubuh Daripada Demam sebab ada bahan antioksidan yang tingkatkan asas komisitiImuniti sebab bahan Vitamin C dan sebatian fenolik melawan radikal bebas serta melindungi tubuh daripada demam dan selsema. Sesiapa makan buah ini di laporkan dia mendapat Kesihatan Jantung dimana ia akan juga melancarkan perjalanan darah dan mengurangkan risiko strok serta penyakit kardiovaskular yang elakkan daripada kena serangan sakit jantung. Ia juga didakwa baik untuk tujuan Kesihatan Kulit dan ia berfungsi sebagai buah yang bantu mengandungi bahan anti-penuaan membantu mencerahkan kulit dan mencegah kedutan. Buah ini berkhasiat sebab ia mampu untuk Mengatasi Insomnia dan Memberikan Fungsi Ketenangan hasil minum air rendaman isi buah kering digunakan secara tradisional untuk merawat masalah susah tidur. Memang logik khasiatnya mampu untuk Kesihatan Penghadaman dimana kandungan serat dan zat lain akan dapat melancarkan sistem pencernaan dan mencegah sembelit dimana ia juga di laporkan memang mempunyai kadar lemak dan kalori yang rendah untuk di jadikan makanan diet bersama aktiviti senaman yang regular. Buah ini juga baik untuk wanita hamil dalam kuantiti sederhana (untuk tenaga) dan bijinya digunakan dalam perubatan tradisional untuk menghentikan pendarahan. Bagaimana pun elakkan memakan buah mata kucing secara berlebihan dimana ia memang boleh mendatangkan ancaman kesihatan seperti alahan seperti kes ruam atau kes bengkak, isu kenaikan gula darah mendadak bagi pesakit diabetes dan ada kesan 'panas dalam' (seperti kes sakit tekak atau kes demam). BUah ini juga mengandungi kandungan gula yang tinggi. Jenis ancaman spesifik pengambilan berlebihan seperti Kesan Allergi iaitu reaksi alahan seperti gatal-gatal, ruam atau bengkak berlaku pada sesetengah individu. Jika ada Masalah Gula Darah perlu waspada sebab kandungan gula semula jadi yang tinggi berisiko untuk individu yang menghidap diabetes. Isu mengenai kes 'Panas Da;am' ia di kaitkan dengan kes dimana menurut perubatan Cina ia boleh menyebabkan sakit tekak atau demam. Terdapat kebimbangan mengenai buah yang diimport dari luar negara yang dimakan tanpa diketahui kes dan jaminan keselamatannya yang boleh menyebabkan kes  kematian sebab buah tersebut mungkin ada racun toksik dan pembaca blog ini walau pun sagat suka makan buah mata kucing (terutama buah import) dinasihatkan untuk memakan buah ini secara sederhana.

Membincangkan isu harga Buah Mata Kucing Segar di Malaysia secara amnya berbeza-beza mengikut lokasi dan musim, biasanya dalam lingkungan antara RM6 - RM12 sekilogram. Penulis blog suka minum air mata kucing di rumah dengan merebus buah air mata kucing kering dalam periok dan di tambah gula melaka sedikit. DI luar sana harga air mata kucing biasanya berharga sekitar RM1.50 hingga RM5.00 satu segelas atau sebotol dan ia bergantung kepada lokasi dan premis jualannya. Minuman popular berasaskan buah mata kucing (kelengkeng), lo han kuo dan gula batu ini terkenal sebagai penyejuk badan dan mampu mengelakan kes batuk atau sakit tekak dimana ia banyak dijual di tempat tumpuan pelancong atau kedai minuman tradisional. Harga mungkin berbeza mengikut saiz hidangan dan lokasi pembelia. Apa pun hebatnya dimana Buah Mata Kucing (atau longan) biasanya dibuat menjadi minuman penyejuk badan yang sangat popular, terutama ketika cuaca panas. DI kongsikan akan Resepi Air Mata Kucing Tradisional yang mudah dan sedap dimana ia sesuai di hidangkan dalam bentuk air panas atau sejuk.  Bahan disediakan adalah 1 cawan Buah mata kucing kering yang dicuci bersih, 1 biji buah Luo Han Guo (dipecahkan dan dicuci), seketul Gula Batu atau Gula Perang di guna mengikut tahap kemanisan yang disukai, 2-3 helai daun pandan dan juga 2 liter air minuman. Cara penyediaannya dimulakan dengan membasuk buah mata kucing kering dahulu dan dalam periok di masukkan air, buah mata kucing kering, buah luo han guo dan daun pandan ke dalam periuk dimana ia di masak sehingga kembang. Sebaiknya merebus dengan api sederhana sehingga buah mata kucing kelihatan kembang dan air bertukar menjadi gelap sedikit iaitu terjadi hasil daripada buah luo han guo (Sila lihat foto disebelah). Boleh di bubuh gula batu atau gula perang dan dikacau sehingga larut. Bagi penulis blog suka minum yang panas untuk melegakan tekak atau sejuk dengan tambahan ketulan ais untuk kesegaran maksimum meminumnya. Jika suka menggunakan buah mata kucing segar dimana ia boleh menambahnya di akhir proses supaya tekstur buah tidak terlalu lembek. Ada sesetengah orang suka menambah buah kundur (winter melon) atau biji selasih untuk menambah tekstur dan khasiat penyejuk badan.  Semuga tulisan artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

BUAH MATA KUCING...APA FAKTANYA....

BUAN LIAR.. TUMBUH DI HUTAN ADA...

BUAH BERMUSIM...BERKHASIAT DIA...

MINUM AIR MATA KUCING..ENAKNYA..

By,

 Anem,

Senior Ageonomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(22 Syaaban 1447H).

TEMPE OH TEMPE (PART 2)

TEMPE atau TEMPEH merupakan sejenis makanan yang mana ia biasanya diperbuat dari kacang soya yang melalui proses fermentasi oleh bakteria dan fungus. Tetapi ada juga sesetengah tempat dimana tempe ini dibuat dengan cara menggunakan kacang kuda (chickpeas) atau kacang dal. Apa pun pada penulis blog dimana Kacang soya (Glycine max, Glycine soja, Soja soja, Soja japonica) adalah sejenis kacang legum yang dikatakan natif atau berasal dari Asia Timur dan ada ditanam dibanyak lokasi diseluruh dunia. Penulis blog banyak kali membuat tinjauan teknologi kepada pengusaha dan pembuat tempe semasa bertugas dahulu. Pembuatan tempe melibatkan kacang soya yang lembut direbus dan ditaburkan dengan bahan ragi. Ragi atau ibu tempe biasanya mengandungi bakteria asid laktik seperti Lactobacillus yang mana ia akan mencernakan karbohidrat dan gula dalam tempe dan fungus Rhizopus. Selalubya kesan kehadiran fungus Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae mencernakan protein dan karbohidrat kompleks soya supaya ia mudah dihadam dalam perut. Warna putih yang menyeliputi tempe sebenarnya adalah mycelium kulat Rhizopus tersebut setelah proses fermentasi berlaku. Apa yang penulis blog suka dimana selalunya kehadiran bakteria Lactobacillus spp dan kulat Rhizopus oligophorus ini menghasilkan toksin antimikrob yang mampu untuk menghalang pertumbuhan kulat Aspergillus flavus dan bakteria seperti Staphylococcus aureus dan Salmonella spp untuk ia membiak dalam kultur tempe. Selalunya tempe paling optimum dimakan ketika seluruh bahagian kacang diselaputi kabut putih. Jika warnanya sudah bertukar kuning atau gelap pada tempe bermakna ia sudah digelar tempe buruk. Baunya juga tidak menyenangkan walau pun dikampong masih ramai juga yang menggemari tempe buruk untuk dibuat sambal atau digoreng kilas pedas. Mungkin timbul pertanyaan kenapa masih ada orang yang suka makan tempe buruk ini. Apa yang berlaku adalah apabila protein kacang soya telah terurai oleh enzim fungus yang kemudian akan menyeliputinya maka banyaklah terhasil peptide dan asid amino ringkas. Maka lebih banyak amaun glutamat (sejenis asid amino) akan terhasil. Dilaporkan dimana bahan Glutamat (seperti dalam MSG - monosodium glutamat) memberi rasa umami yang enak pada tempe. Semakin buruk tempe semakin banyaklah ia dihasilkan. Umami pula adalah salah satu dari deria rasa yang boleh dirasai lidah manusia selain manis, masam, pahit, masin. Umami memberikan rasa ‘lemak’ seperti rasa kita memakan daging. Biasanya disumbang oleh kompaun glutamat dan terbitannya. Makanan tempe hasil kajian makmal dilaporkan ia memang kaya mineral seperti unsur kalsium, kalium dan magnesium. Ia juga adalah sumber probiotik yang sangat baik. Tempe juga kaya dengan vitamin B seperti folate, riboflavin, niacine dan B12. Walaupun telah dimasak dimana tempe masih memberikan manfaat untuk meningkatkan jumlah mikroflora bakteria baik dalam sistem penghadaman. Penulis blog suka makan tempe dengan menggoreng dengan minyak yang banyak dan cukup kepanasannya. Jangan menggoreng tempe terlalu banyak sekaligus dalam kuali. Tempe tidak akan rangup dan elok gorengannya. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kongsikan info menarik mengenai 'tempe oh tempe' untuk dijadikan bahan rujukkan semua.

Tempe antara makanan tradisisional dalam masyarakat yang sudah popular dahulu dikalangan masyarakat Jawa yang kini sudah turut digemari segenap lapisan masyarakat di negara ini. Makanan ini yang dihasilkan daripada proses penapaian kacang soya itu dipelbagaikan dalam pelbagai jenis masakan dan ia juga boleh dimakan begitu sahaja. Kandungan nutrisi protein di dalam tempe dikatakan lebih berkualiti berbanding kacang soya kerana kadar protein yang larut dalam air akan mengakibatkan meningkatnya aktiviti enzim proteolitik. Kehadiran enzim proteolitik dapat memecahkan rantai panjang protein menjadi zat yang dapat dicernakan dengan mudah oleh tubuh. Ia juga mengandungi lemak yang lebih sedikit, karbohidrat, serat, kalsium, fosfor, zatbbesi, tiamin, riboflavin, niacin, asid pantotenat, piridoksin, biotin, vitamin B12, dan retinol yang jauh lebih banyak dibandingkan dengan daging. Dalam pada itu dilaporkan dimana tempe juga kaya dengan kalsium (Ca) dan juga ia mengandungi antioksidan serta dan keradangan. Kalangan pengguna dimana apa yang lebih mengujakan apabila makanan tempe juga dikatakan dapat membantu mencegah hipertensi. Sebaiknya jangan lupa mengambil tempe dalam menu harian anda kerana ia mengandungi banyak khasiat untuk kesihatan badan. Membuat tempe melalui proses fermentasi dimana ia memerlukan kaedah betul semasa menyediakannya. Didalam tempe juga mengandungi zat antioksidan dalam bentuk isoflavon yang mana ia sangat diperlukan untuk menghentikan reaksi pembentukan sel-sel  radikal bebas.

 

Amat menarik fakta yang menyatakan 'Indonesia negara kedua pengguna kacang soya terbesar dunia' seperti laporan hmetro.com untuk dikongsikan. Dilaporkan negara Indonesia adalah negara dengan pengguna kacang soya terbesar di dunia selepas China iaitu dengan kebanyakannya digunakan untuk keperluan pengeluaran tauhu dan tempe. Rekod dari Badan Pusat Statistik (BPS) menyatakan dimana sepanjang 2022 negara Indonesia mengimport kira-kira 2.32 juta tan kacang soya atau bernilai AS$1.63 bilion (kira-kira RM7.5 bilion) dengan kebanyakannya diimport dari Amerika Syarikat (AS). Portal Kompas melaporkan Profesor Makanan, Pemakanan, dan Kesihatan IPB University dan Pengerusi Forum Tempe Indonesia Made Astawan dakwa produktiviti kacang soya di Indonesia adalah sekitar separuh daripada produktiviti kacang soya di AS. Dilaporkan dimana keuntungan sehektar di peringkat petani masih jauh lebih kecil berbanding jagung atau padi. Akibatnya kini ramai petani mengutamakan tanah mereka untuk menanam jagung dan padi. Produktiviti kacang soya di Indonesia antara 1.5 - 2.0 metrik tan sehektar, manakala produktiviti di AS mencapai 4 metrik tan sehektar. Apa pun jumlah produktiviti di AS lebih tinggi kerana tumbuhan kacang soya mendapat cahaya matahari kira-kira 16 jam lamanya berbanding di Indonesia (cahaya matahari) selama kira-kira 12 jam (sama dengan Malaysia). Bagaimana pun jika dibuat kajian lanjut dimana purata import kacang soya oleh negara Indonesia mencecah 2 - 2.5 juta tan setahun. Apa pun didapati daripada jumlah keseluruhan import dimana sekitar 70 peratus daripadanya diperuntukkan untuk pengeluaran tempe dan hanya 25 peratus untuk pengeluaran tauhu dan selebihnya untuk produk lain. Purata permintaan untuk kacang soya di Indonesia pula mencecah 2.8 juta tan setahun. Pada 1992, pengeluaran kacang soya domestik mencapai 1.8 juta tan. Ketika ini jumlah pengeluaran kacang soya tempatan menyusut secara drastik kepada hanya di bawah 800,000 tan setahun dengan permintaan negara sebanyak 2.5 juta tan iaitu jumlah paling banyak diserap oleh industri tauhu dan tempe.

Tempe makanan murah tapi diperkaya dengan khasiat yang mungkin tidak diketahui ramai dimana ia asalnya adalah makanan tradisi asal orang Jawa yang digemari oleh segenap lapisan daripada masyarakat termasuk di Malaysia, Brunei, Singapura dan sebagainya. Jika dahulu kala tempe dibungkus dengan daun, kini ia lebih moden dan boleh juga didapati dalam bungkusan plastik yang di vakum. Tempe juga ia enak apabila digoreng ranggup, diratah begitu sahaja atau dicicah dengan sambal kicap dan sebagainya. Tidak hairanlah jika ia menjadi pembuka selera terutama sekali bagi yang mereka gemar  menikmatinya. Selain itu tempe juga merupakan antara sampingan yang mesti ada dalam sajian seperti lontong, nasi rawon, nasi sambal goreng, gado-gado dan sebagainya. Di samping itu, tempe juga mampu menjadi alternatif sumber protein bagi mereka yang tidak makan daging. Apa pun boleh dikatakan tempe sangat versatil dan mudah dipadankan dengan pelbagai lauk pauk yang lain dan pastinya lebih menyelerakan apabila dinikmati bersama nasi hangat.  Walaupun merupakan makanan ringkas, tempe mempunyai keistimewaan yang tersendiri dan merupakan antara makanan yang diperkaya dengan pelbagai khasiat. Tempe berasal dari bahasa Jawa kuno iaitu tumpi yang bermakna makanan berwarna putih. Tempe akan di perkaya dengan pelbagai khasiat, hidangan ini juga dikatakan merupakan antara diet harian ramai ketika zaman penjajahan Jepun dulu. Dihasilkan dari kacang soya yang direndam dan diperam menjadi tempe. Apa yang lebih menarik tentang makanan ini, selain rasanya yang enak, tempe mengandungi pelbagai gizi yang sangat bermanfaat untuk kesihatan tubuh. Antaranya, khasiat kalsium, magnesium, zat besi dan fosforus. Pada masa yang sama ia juga dapat mengurangkan tahap kolesterol serta akan mengurangkan radang, membantu menurunkan berat badan, proses penghadaman dan juga merupakan sumber protein yang baik. Dilaporkan Penyelidik Universiti Kebangsaan Malaysia (UKM) berjaya membuktikan bahawa tempe dilihat ia mengandungi khasiat kalsium setanding susu. Menurut Timbalan Dekan dan Profesor Pemakanan Dietetik UKM, Dr Suzana Shahar, penemuan tersebut diperolehi hasil kajian yang dijalankan bagi mengenal pasti punca jangka hayat golongan wanita melebihi lelaki. Jelasnya walaupun umur lebih panjang, namun majoriti wanita berusia 50 tahun ke atas di negara ini sering menghadapi masalah tulang reput. Ini menyebabkan mereka terpanggil bagi melakukan kajian mengenai perkara tersebut. Tegasnya hasil kajian mendapati tempe jika diambil pada kadar 130 miligram yang bersamaan empat keping memberi khasiat setanding segelas susu. Dia dakwa demikian dalam sidang akhbar di Fakulti Sains Kesihatan UKM dan menegaskan kajian seperti ini akan diteruskan dan ia mungkin mendapat kerjasama daripada universiti lain. Artikel ini di tulis dalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang sesuai untuk di baca keduanya. Semuga artikel ini memberi maklumat berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

MAKANAN TEMPE....HEBAT KHASIATNYA...

KACANG SOYA DI TAPAI....ADA CARANYA...

BANYAK KHASIAT... ENAKNYA RASA DIA...

BANYAK JENIS... MURAH DIMANA SAHAJA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(26 Zukhijjah 1447H).

TEMPE OH TEMPE (PART 1)

TEMPE atau TEMPEH merupakan sejenis makanan yang mana ia biasanya diperbuat dari kacang soya yang melalui proses fermentasi oleh bakteria dan fungus. Tetapi ada juga sesetengah tempat dimana tempe ini dibuat dengan cara menggunakan kacang kuda (chickpeas) atau kacang dal. Apa pun pada penulis blog dimana Kacang soya (Glycine max, Glycine soja, Soja soja, Soja japonica) adalah sejenis kacang legum yang dikatakan natif atau berasal dari Asia Timur dan ada ditanam dibanyak lokasi diseluruh dunia. Penulis blog banyak kali membuat tinjauan teknologi kepada pengusaha dan pembuat tempe semasa bertugas dahulu. Pembuatan tempe melibatkan kacang soya yang lembut direbus dan ditaburkan dengan bahan ragi. Ragi atau ibu tempe biasanya mengandungi bakteria asid laktik seperti Lactobacillus yang mana ia akan mencernakan karbohidrat dan gula dalam tempe dan fungus Rhizopus. Selalubya kesan kehadiran fungus Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae mencernakan protein dan karbohidrat kompleks soya supaya ia mudah dihadam dalam perut. Warna putih yang menyeliputi tempe sebenarnya adalah mycelium kulat Rhizopus tersebut setelah proses fermentasi berlaku. Apa yang penulis blog suka dimana selalunya kehadiran bakteria Lactobacillus spp dan kulat Rhizopus oligophorus ini menghasilkan toksin antimikrob yang mampu untuk menghalang pertumbuhan kulat Aspergillus flavus dan bakteria seperti Staphylococcus aureus dan Salmonella spp untuk ia membiak dalam kultur tempe. Selalunya tempe paling optimum dimakan ketika seluruh bahagian kacang diselaputi kabut putih. Jika warnanya sudah bertukar kuning atau gelap pada tempe bermakna ia sudah digelar tempe buruk. Baunya juga tidak menyenangkan walau pun dikampong masih ramai juga yang menggemari tempe buruk untuk dibuat sambal atau digoreng kilas pedas. Mungkin timbul pertanyaan kenapa masih ada orang yang suka makan tempe buruk ini. Apa yang berlaku adalah apabila protein kacang soya telah terurai oleh enzim fungus yang menyeliputinya maka banyaklah terhasil peptide dan asid amino ringkas. Maka lebih banyak amaun glutamat (sejenis asid amino) akan terhasil. Dilaporkan dimana bahan Glutamat (seperti dalam MSG - monosodium glutamat) memberi rasa umami yang enak pada tempe. Semakin buruk tempe semakin banyaklah ia dihasilkan. Umami pula adalah salah satu dari deria rasa yang boleh dirasai lidah manusia selain manis, masam, pahit, masin. Umami memberikan rasa ‘lemak’ seperti rasa kita memakan daging. Biasanya disumbang oleh kompaun glutamat dan terbitannya. Makanan tempe hasil kajian makmal dilaporkan ia memang kaya mineral seperti unsur kalsium, kalium dan magnesium. Ia juga adalah sumber probiotik yang sangat baik. Tempe juga kaya dengan vitamin B seperti folate, riboflavin, niacine dan B12. Walaupun telah dimasak dimana tempe masih memberikan manfaat untuk meningkatkan jumlah mikroflora bakteria baik dalam sistem penghadaman. Penulis blog suka makan tempe dengan menggoreng dengan minyak yang banyak dan cukup kepanasannya. Jangan menggoreng tempe terlalu banyak sekaligus dalam kuali. Tempe tidak akan rangup dan elok gorengannya. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kongsikan info menarik mengenai 'tempe oh tempe' untuk dijadikan bahan rujukkan semua.

Bagi penulis blog dimana tempeh (atau tempe) adalah makanan tradisional yang berasal dari Indonesia tetapi kini sudah popular di banyak negara Asia Tenggara yang mana ia diperbuat daripada kacang soya yang ditapai menggunakan sejenis yis (kulat Rhizopus). Proses penapaian ini menyatukan kacang soya menjadi seperti kepingan atau blok yang padat. Fakta penting mengenai tempeh dimana ia mempunyai rasa dan tekstur yang berbeza dengan tauhu walau pun bahan asasnya adalah sama sebab makanan tempeh mempunyai tekstur yang lebih pejal, kenyal dan mempunyai rasa kekacang atau tanah yang lebih enak. Dalam banyak kajian dilaporkan dimana kandungan nutrisi makanan tempe ini ia sangat kaya dengan protein, serat, vitamin B dan probiotik yang baik untuk tujuan kesihatan usus. Ia adalah pilihan makanan popular untuk golongan vegetarian. Tempe ini merupakan sejenis makanan yang disediakan dalam banyak cara dimana ia adalah sejenis bahan masalan yang sangat versatil. Ada yang suka hanya dengan cara mengukus, menggoreng (seperti tempeh goreng), menumis, di buat kerepek, sambal atau cara dengan mudah iaitu memanggangnya. Sebelum dimasak memang ada juga kalangan orang ramai suka mengukus tempeh seketika untuk melembutkan teksturnya dan menjadikannya lebih mudah menyerap perasa. Bagi penulis blog dimana keenakan tempeh (atau tempe) terletak pada teksturnya yang mampat dan kenyal kemudian ia digabungkan dengan rasa yang unik. Ia mempunyai rasa semula jadi yang berlemak dan berkacang (seakan-akan kacang pis atau badam) serta profil rasa umami. Membincangkan fakta akan tempe dimana sifat rasa dan keenakannya ia mempunyai Rasa Semula Jadi (Asli) iaitu rasa tekstur yang lembut, sedikit bersahaja (earthy) dan selalunya ia mempunyai aroma yis yang ringan. Aspek teksturnya ia adalah padat dan berdaging. Jika dipotong dan digoreng akan di lihat dimana pada permukaannya menjadi sangat garing sementara bahagian dalamnya kekal lembut. Tempe juga unik sebab ia mempunyai 'Daya Serap Perasa' yang baik iaitu disebabkan teksturnya yang berliang (poros) dimana tempe ibarat span yang sangat bagus menyerap perasa, rempah ratus, atau sos. Apabila diperap atau dimasak dengan sambal dan kicap kemudian ia akan bertukar menjadi sangat lazat. Di Malaysia penulis blog dapati harga tempe mentah biasanya sangat berpatutan iaitu sekitar RM1.20 -RM3.80 bagi setiap pek (anggaran berat 100g hingga 150g) bergantung pada jenama dan pasaraya. Bgaimana pun harga ini akan berbeza mengikut cara pembungkusan (daun pusang atau daun lain, bungkusan plastil dan sebagainya). Biasanya harga tempeh Segar atau tempe mentah dijual di Pasar Awam atau kedai runcit pula sekitar RM0.80 hingga RM1.50 sekeping atau sepaket. Dalam pada itu harga tempeh Pek Komersial yang di jual dipasaraya seperti Jaya Grocer atau AEON dijual sekitar RM1.60 hingga RM3.80 sepaket (100g - 150g). Paling eronok dimana ada Produk Kerepek Tempeh iaitu sejenis snek siap dimakan dijual sekitar RM10.00 hingga RM16.00 sepaket (bergantung pada berat dan perisa).

Dilaporkan dimana makanan tempe ini ia terbahagi kepada beberapa jenis berdasarkan bahan utama yang digunakan dan tahap penapaiannya. Lazimnya tempe akan di bezakan iaitu  Berdasarkan Bahan Kacang atau Jenis Bijirin yang di gunakan. Jenis tempe yang paling dominan dan popular adalah dari  Tempe Kacang Soya dimana ia memang jenis paling popular dan tradisional. Diperbuat daripada kacang soya yang direbus, dibuang kulit dan ditapai dengan ragi. Jenis tempe kacang soya adalah makanan tradisional yang diperbuat daripada kacang soya yang ditapai menggunakan kultur kulat (Rhizopus oligosporus). Proses ini menjadikan kekacang tersebut padat, berkhasiat tinggi, dan sering digunakan sebagai alternatif daging atau tauhu dalam masakan. Produk ini ada jenis  Tempe Kacang Soya Asli (Tradisional) iaitu dibuat dengan menggunakan 100% kacang soya kuning atau hitam yang telah dibuang kulit dan direbus. Ia diikat rapat oleh kulat putih, menjadikannya satu kepingan yang padat dengan rasa kacang yang berlemak. Ada juga jenis Tempe Campuran iaitu satu produk yang kadangkala kacang soya dicampur bersama kekacang lain (seperti kacang kuda atau kacang merah) atau bijirin untuk menghasilkan tekstur dan profil nutrisi yang berbeza. Tempe sangat popular sebagai sumber protein tumbuhan, serat dan zat besi. Ia biasanya dimasak dengan cara digoreng, dijadikan sambal (seperti tempe goreng berlada), atau dimasukkan ke dalam sup dan hidangan sayur-sayuran. Jenis lain ada Jenis Tempe Alternatif (Bebas Soya) dimana ia dibuat daripada kacang kuda, kacang pis, kacang merah, atau kacang koro (lupin). Seterusnya juga dilaporkan ada Jenis Tempe Bijirin diman ajenis ini ia menggunakan campuran bijirin seperti kuinoa, sekoi (millet), atau gandum yang dicampur dengan kacang soya atau kekacang lain. Jenis tempe uniknya ia di bezakan  Berdasarkan Tahap Penapaian Tempe Segar diman ia akan ditapai selama 1-2 hari iaitu mempunyai jenis permukaannya dilitupi kulat putih yang gebu, berbau segar, dan kacangnya masih utuh. Ada juga Jenis Tempe Bongrek iaitu sejenis tempe yang dicampur dengan parutan kelapa, biasanya berasal dari Indonesia.Ada juga JenisTempe Semangit atau Tempe Wayu iaitu jenis tempe yang dibiarkan terlebih matang (berumur beberapa hari) dengan mempunyai warnanya sedikit kekuningan, berlendir, dan mempunyai aroma serta rasa yang lebih kuat dan 'berlemak'. Ada juga Jenis Tempe Busuk dimana jenis tempe ini ia yang sangat matang sehingga mycelium bertukar warna menjadi kehitaman dengan bau yang sangat kuat dimana ia sering digunakan dalam masakan seperti sayur lodeh atau sambal tumis untuk menambah perisa.

Sebaiknya kita memahami akan bagaiman acara membuat tempe yang melibatkan 4 langkah (4M) utama pembuatan tempe iaitu Merendam, Mendidih, Mencampurnya dengan mikrobia serta Menyimpannya dalam suhu bilik. Secara tradisional dimana pembuatan makanan sihat ini akan gunakan kacang soya (kedelai - bahasa Indonesia) dan ia didedahkan dengan kulat yang paling sering digunakan dalam proses fermentasi ini iaitu Rhizopus oligosporus. Dilaporkna juga ada beberapa jenis kulat yang lain seperti R. oryzae, R. arhizus, R. stolonifer dan termasuk juga R. microsporus juga yang sesuai digunakan. Ia dipabggil sebagai 'Ragi Tempe' yang dijual secara komersil masa kini. Apa pun syarat utama pembuatannya adalah makanan tradisional ini perlu melalui proses fermentasi bersama kulat yang dipilih. Kacang soya yang digunakan akan diagihkan kepada kepada beberapa bahagian yang nipis dan akan dibiarkan selama 24 - 36 jam di dalam suhu bilik didalam keadaan suhu disyorkan sekitar 30°Celcius dimana lazimnya boleh diambil setelah menjadi tempe sebenar selpas 48 jam proses fermentasi. Tempe yang berkualiti akan mempunyai miselium warna putih, tekstur yang pejal dan rasa yang kuat. Jika proses terus dilakukan dan melepasi waktu yang disyorkan ini maka kadar pH makanan sihat ini akan terus meningkat dan warnyanya akan mula menjadi gelap. Apa yang penting dimana semasa proses fermentasi ini dijalankan faktur seperti waktu, suhu, kelembapan, oksigen dan kadar pH perlu berada pada kadar yang optimum bagi tujuan menggalakkan proses pertumbuhan dan percambahan kulat. Selain ia juga berkait dengan situasi membunuh mikroorganisma lain yang tidak diperlukan. Kadar pH perlu ditetapkan sekitar pH3 hingga pH5 dengan menambahkan bahan asid seperti cuka, asid laktik atau asid asetik. Oksigen adalah diperlukan untuk pembiakan kulat namun perlu dikekalkan pada kadar yang rendah untuk mengelakkan pembiakan mikoorganisma yang lain. Ada juga serig kali ujud bau ammonia yang terhasil daripada proses ini pula adalah sangat sinonim sebagai bau makanan tradisonal ini. Pembalut tempe ini ada bermacam jenis daripada daun, kertas dan terkini sudah banyak produk tempe dibungkus dengan plastik jernih sahaja (untuk mudah dilihat didalamnya). zkini tempe sudah berada dipasaraya besar di Malaysia untuk dibeli.  Artikel ini di tulis dalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang sesuai untuk di baca keduanya. Semuga artikel ini memberi maklumat berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

MAKANAN TEMPE....HEBAT KHASIATNYA...

KACANG SOYA DI TAPAI....ADA CARANYA...

BANYAK KHASIAT... ENAKNYA RASA DIA...

BANYAK JENIS... MURAH DIMANA SAHAJA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(26 Zukhijjah 1447H).

HORMON ETHREL NANAS - APA DIA?

ETHREL dengan bahan aktifnya 'Ethephon' ialah adalah salah satu bahan pengawal selia pertumbuhan tumbuhan yang digunakan secara meluas dalam penanaman nanas sebagai bahan penggalak pembungaan (atau hormon) bertujuan untuk merangsang pengeluaran bunga secara serentak. Apabila disembur dimana ia meruap menjadi gas etilena di dalam tumbuhan dimana beri kesan mempercepatkan pembungaan, menyeragamkan saiz buah dan memudahkan penjadualan tuaian buah-buahan seperti Nanas (Ananas comosus). Apa pun dilaporkan industri nanas Malaysia berkembang pesat dengan sasaran mencapai nilai eksport sebanyak RM2 bilion menjelang 2027. Dipacu oleh Lembaga Perindustrian Nanas Malaysia (LPNM) dimana sektor ini melepasi sasaran tahunan Rancangan Malaysia Ke-12 (RMK-12) melalui teknologi moden, program agropreneur muda, dan peluasan pasaran antarabangsa seperti China, Jepun, dan Timur Tengah. Kemajuan utama industri nanas Malaysia merangkumi aktiviti iaitu peningkatan Eksport dengan nilai perdagangan produk berasaskan nanas telah melonjak yang sudah melepasi nilai melebihi  RM1 bilion berikutan permintaan tinggi untuk varieti premium seperti MD2.  Apa pun pengeluaran benih meningkat hampir dua kali ganda berbanding sasaran asal RMK-12 dimana isu ini juga ia mampu mengukuhkan ekosistem dalam bekalan nanas di seluruh negara. Potensi tanaman nanas ini sedang giat diterokai di negeri-negeri penting seperti Sarawak, Kelantan dan Selangor selain di Johor bagi mempelbagaikan sumber ekonomi baharu dan menjana pendapatan pekebun kecil.  Kerajaan merancang pelaburan besar di bawah RMK-13 dengan cadangan termasuk pembinaan Pusat Kecemerlangan Nanas di Kerian, Perak dan pemantauan tanaman berasaskan satelit yang lebih canggih dan ckao. Apa pun kegunaan utama ethrel sebagai hormon nanas akan ia Merangsang Proses Pembungaan (Aruhan) iaitu dengan memaksa pokok nanas (seperti varieti MD2) mengeluarkan bunga serentak apabila ia sudah mencapai umur atau saiz matang yang sesuai. Bahan ini juga ia akan berfungsi dalam penyeragaman semasa Menuai dengan memastikan buah nanas masak pada masa yang sama. Ini memudahkan cara pengurusan ladang lebih efektif untuk pasaran komersial. Ethrel sendiri sebenarnya adalah nama jenama komersial paling popular bagi hormon tumbuhan yang mengandungi bahan aktif ethephon seperti Produk Etephon PGR3000 yang di jual di pasaran Malaysia. Bahan ini digunakan secara meluas untuk merangsang pokok nanas mengeluarkan bunga secara serentak, Ia juga akan bantu untuk mempercepatkan pembentukan buah dan proses menyeragamkan proses penuaian. Penulis blog dapati dimana selain prodauk Ethrel dilaporkan ada terdapat beberapa produk atau jenama lain yang turut ada di pasaran Malaysia seperti Produk Ethrel (Keluaran asal Bayer CropScience), produl Nu-Et dab jenama produk Ethephon 10. Artikel pada tengahari ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas mengenai hormon tanaman nanas iaitu bahan ethrel sebagai  bahan rujukkan pembaca blog semua.

Cara Penggunaan Hormon Nanas adalah penting dengan kaedah amalan yang betul dan tepat dimana lazimnya pastikan guna waktu sesuai menyembur hormon ethrel yang sesuai di lakukan pada awal pagi atau lewat petang apabila cuaca redup dan tidak panas terik (Sila lihat foto disebelah). Perlu pastikan gunakan dos campuran betul dimana ia biasanya dicampur dengan air dan sedikit baja urea mengikut nisbah yang disyorkan oleh pakar pertanian untuk kesuburan optimum. Kaedah menghormon nanas danah ia disembur atau dititiskan terus ke bahagian pucuk tengah pokok nanas dengan kuantiti yang mencukupi. Antara perkara penting di lakukan dimana pokok nanas yang hendak di hormon mestilah cukup matang dan sihat sebelum diberikan hormon ethrel. Sebagai panduan umum dimana penggunaan yang tidak terkawal boleh menjejaskan kualiti buah atau merosakkan pokok dimana pekebun nanas perlu sentiasa ikuti sukatan yang betul untuk mengelakkan masalah fitotoksik. Amalan menghormon nanas ialah proses aruhan pembungaan yang menggunakan bahan kimia penggalak bagi memaksa pokok nanas berbunga dan berbuah serentak mengikut jadual yang ditetapkan. Ia adalah amalan standard dalam industri tanaman nanas dimana di Malaysia penanaman varieti nanas premium seperti varieti MD2 dan Jambul Mas di tanam untuk memastikan tuaian yang seragam. DIjelaskan sekali lagi iaitu tujuan Menghormon Nanas adalah untu mendapatkan keadaan Keseragaman Tuaian. Ini akan membolehkan satu keadaan dimana semua pokok mengeluarkan buah pada masa yang sama dan ia akan memudahkan proses penuaian dan pemasaran buah nanas dan aktiviti penanaman semula di kawasan tanah yang sama. Kalau pokok nanas tidak di hormon dan di biarkan ia masih akan berbuah juga akan tetapi tidak seagam dan sukar untuk pemasaran secara masif. Apa pun petani perlu menjaduakan masa menyembur hormon nanas didalam usaha memaksa pokok nanas berbuah di luar musim atau mengikut permintaan pasaran. Ia juga akan dapat mempastikan Kematangan Optimum uah nanas dan buah juga akan mencapai saiz standard pasaran apabila dipetik.

Di laporkan diantara beberapa jenis bahan penggapak pembungaan nanas atau hormon nanas yang selau di gunakan antaranya adalah bahan yang mempunyai bahan aktif sesuai. Proses ini termasuklah menggunakan jenis hormon seperti Ethephon atau Ethrel, NAA (Asid Asetik Naftalena), Planofix dan juga Kalsium Karbid (sering digunakan dalam kaedah tradisional) di kawasan kurang komersil. Jenis Ethephon adalah sejenis bahan kimia pengawal atur pertumbuhan tumbuhan yang digunakan secara meluas dalam sektor pertanian.  Apabila disembur pada tumbuhan, bahan ini akan meresap dan terurai menjadi gas etilena (hormon semula jadi tumbuhan) yang bertindak balas untuk dapat mempercepatkan proses pemasakan buah-buahan seperti pisang, tomato dan mangga. Ia merangsang pembungaan serentak bagi tanaman seperti nanas MD2 dan durian dan mampu memudahkan penuaian dengan mencabut tangkai buah atau menggalakkan pengguguran daun. Etephon juga mengawal pertumbuhan pokok (seperti mengelakkan tanaman jagung atau bijirin daripada terlalu tinggi/mudah rebah). Jenis Hormon NAA (1-Naphthylacetic Acid) adalah sejenis bahan pengawal selia pertumbuhan tumbuhan sintetik yang bertindak seperti hormon auksin semula jadi. Ia digunakan secara meluas dalam bidang pertanian dan perladangan (seperti tanaman durian dan nenas) untuk merangsang pembentukan akar serta ia dapat mengelakkan buah daripada gugur. Secara khususnya, fungsi utama hormon ini adalah untuk menggalakkan pertumbuhan akar, membantu proses pengakaran bagi keratan batang atau anak pokok supaya lebih cepat tumbuh dan kuat. NAA juga akan mengelakkan buah dan bunga gugur serta dapat membantu menguatkan tangkai bunga dan putik buah, memastikan pokok mampu mengekalkan putik yang terbentuk sehingga menjadi buah matang. NAA di laporkan ia akan dapat merangsang saiz buah, membantu dalam fasa-fasa tumbesaran buah daripada peringkat putik kecil kepada saiz yang lebih besar. Bahan NAA sering digunakan sebagai semburan foliar (pada daun danbatang) dalam sektor pertanian di Malaysia. Jenis  Planofix adalah sejenis hormon pengawal tumbesaran tumbuhan (dalam kumpulan auksin) yang mengandungi bahan aktif 1-Naphthaleneacetic acid (NAA). Ia digunakan secara meluas dalam bidang pertanian dan pekebunan. Fungsinya termasuklah ia mencegah dalam pengguguran, mengelakkan bunga dan putik buah daripada gugur sebelum matang, merangsang pembungaan. Ia juga di laporkan akan membantu menghasilkan pembungaan yang lebih seragam dan lebat dan juga menggalakkan saiz buah: Membantu perkembangan buah selepas persenyawaan. Akhir sekali adalah penggunaan hormon Jenis Kalsium karbida (sering dipanggil batu karbaid atau kabait) bukanlah hormon, tetapi sebatian kimia (CaC₂) yang bertindak balas dengan air untuk menghasilkan gas asetilena. Gas ini bertindak seperti hormon tumbuhan semula jadi (etilena) untuk tujuan iaitu untum mempercepatkan proses buah-buahan masak. Antara perkara penting mengenai kalsium karbida dalam pematangan buah dan cara ia berfungsi iaitu apabila batu karbaid ianya bersentuhan dengan kelembapan (seperti air atau wap pada buah), ia mengeluarkan gas asetilena yang mencetuskan proses masak. Bagaimana pun ada risiko kesihatan apabila bahan karbaid gred industri sering mengandungi kesan bahan toksik seperti arsenik dan fosforus dan bila memakan buah yang diperam menggunakan kaedah ini boleh mendatangkan bahaya kepada sistem saraf dan kesihatan. Penggunaan: Penggunaan kalsium karbida untuk tujuan pematangan makanan adalah salah di sisi undang-undang di banyak negara termasuk Malaysia. Bahan ini selalu di gunakan sebagai penggalak pembungaaan nanas varieti tertentu.

Perlu di kongsikan bagaimana masa sesuai dan cara aktiviti menghormon tanaman nanas. Pertama di pastikan iaitu Umur Pokok Nanas biasanya diberikan hormon pada usia 7 hingga 10 bulan selepas ditanam mengikut varieti di tanam dan juga ia bergantung kepada tahap kematangan dan pembesaran pokok di kebun. Kaedah di jalankan ada beberapa cara tetapi lazimnya kaedah menghormon dengan sediakan larutan hormon dicampur dengan air dan disembur atau dititiskan terus ke bahagian tengah (pucuk) pokok nanas supaya ia bertakung dan diserap kemudian kedalam pokok. Pastikan melakukan pada waktu pagi atau lewat petang dan tidak ada hujan akan turun untuk beberapa jam selepas menghormon. Perlu di ulang hormon jika hujan turun dengan lebat sebaik sahaja menyembur hormon ke pokok nanas. Apa pun selepas proses menghormon dilakukan dimana kemudian di lihat yang pokok nanas biasanya akan mengeluarkan jambak bunga dalam tempoh 35 hingga 45 hari dengan ketara dan buah nanas akan terbentuk di jaga dengan baik dimana selalunya ia boleh dituai selepas 100 hingga 120 hari kemudian bergantung kepada varieti, cuaca, pembajaan dan jadual. Perlu di ketahui jika didalam penanaman nanas, penggunaan hormon atau pengawal atur tumbesaran adalah kaedah standard untuk merangsang pokok mengeluarkan bunga dan berbuah secara serentak. Terdapat 2 jenis utama hormon yang biasa digunakan oleh pekebun nanas di Malaysia iaitu Jenis Ethephon (Ethrel) yang merupakan jenia hormon jenis cecair yang berfungsi merembeskan gas etilena untuk memaksa pembungaan. Kepekatan biasa yang digunakan adalah antara 10% hingga 23%. Kedua ada Jenis Kalsium Karbida (Kabaid) yang merupakan jenis hormon berbentuk pepejal (ketulan batu) yang bertindak balas dengan air untuk menghasilkan gas etilena apabila dimasukkan ke dalam pucuk pokok. DIlaporkan dimana biasanya, hormon digunakan apabila pokok mencapai umur 7 hingga 9 bulan (bergantung kepada varieti seperti MD2, Josapine, atau Moris). Tempoh matang buah pula adalah kira-kira 135 hingga 140 hari selepas proses menghormon dilakukan. Tanaman nanas perlu dihormon untuk merangsang pembungaan serentak serta menjadualkan pengeluaran hasil (membolehkan penuaian sepanjang tahun untuk pasaran komersial), dan menghasilkan saiz buah yang lebih besar serta seragam. Sebab utama bagi pokok nanas dihormon adalah untuk penyeragaman buah sebab secara semula jadi, pokok nanas tidak berbuah pada masa yang sama. Pemberian hormon memastikan setiap pokok mengeluarkan bunga dan buah serentak. Ia juga akan di jadikan kawalan Jadual Tuaian dan ini membolehkan pekebun merancang tarikh tuaian. Ini sangat penting untuk memenuhi permintaan pasaran atau eksport secara konsisten setiap minggu atau bulan. Ia juga menentukan saiz dan kualiti buah nanas adalah optimum sebab hormon penggalak akan membantu merangsang pembentukan buah yang maksimum, menjadikan saiz buah lebih besar dan seragam. Kajian mengenai harga hormon Ethrel (atau Ethephon) untuk tanaman nanas biasanya berlegar antara RM8.40 hingga RM90.00 sebotol bergantung pada jenama, peratusan kepekatan bahan aktif (seperti 10.8% atau 40%), dan saiz botol. Diperincikan dimana harga jualan semasa di Malaysia bagi Jenis Botol kecil (50ml - 500ml) adalah sekitar RM8.40 hingga RM15.00 dan harga bagi Jenis Botol bersaiz besar (1 Liter - 4 Liter) adalah ia sekitar RM60.00 hingga RM90.00. 

Dalam beberapa temubual dengan mana penanam nanas MD2 komersil di laporkan dimana penggunaan hormon Ethrel (atau bahan aktifnya ethephon) adalah pengawal pertumbuhan yang digunakan untuk memaksa pokok nanas berbunga serentak dan menghasilkan buah serentak adalah lazim. Mereka dakwa cara ini memberikan hasil terbaik dimana ia biasanya akan dicampur dengan Urea untuk merangsang pembungaan. Apa pun berikut adalah panduan langkah demi langkah dalam penggunaannya dimana langkah pertama pastikan Dos dan Penyediaan Campuran dimana untuk 18 liter air (saiz tong penyembur biasa) gunakan EThrel sebanyak 30 - 40 ml dnan juga Baja Urea: 360 gram dengan dibancuh dalam air dan kacau sehingga larut sepenuhnya dan kemudian barulah masukkan Ethrel dan kacau rata. Kedua tentukan waktu dan kaedah menyembur dimaman sebaiknya umur pokok capai tahap matang atau ia biasanya berumur 15-16 bulan (atau mempunyai 39-42 helai daun). Menyembur di lakukan pada waktu pagi yang redup atau lewat petang dan elakkan daripada menyembur ketika cuaca panas terik. Cara sembur dengan menuang atau sembur lebih kurang 50ml bancuhan betul-betul ke bahagian tengah pucuk (jantung) pokok nanas. Langkah ketiga dimana memerhatikan jngkamasa Selepas Semburan iaitu lazimnya jika berjaya makan pokok nanas akan mula mengeluarkan bunga kira-kira 30 hingga 40 hari selepas rawatan. Buah nanas kemudian ia boleh dituai dalam tempoh 130 hingga 135 hari selepas proses hormon tersebut. Ada laporan dimana dalam agronomi nanas, penggunaan hormon (Aruhan Pembungaan - AIF) merujuk kepada bahan kimia yang digunakan untuk merangsang pembungaan, menyeragamkan hasil, dan menjadualkan tuaian. Bahan utama yang biasa digunakan merangkumi Ethephon (Ethrel) atau NAA (asid alpha-naphthaleneacetic). Waktu sesuai (Umur Pokok): Pokok dinilai berdasarkan bilangan daun (sekurang-kurangnya 30-40 helai) atau mencapai umur 8 hingga 10 bulan (bergantung kepada varieti seperti MD2 atau Morris) dimana masa ini ia akan memaksa pokok mengeluarkan bunga secara serentak dan ini membolehkan petani merancang dan dapat menjadualkan pengeluaran buah untuk pasaran. Apa pun kadar kepekatan larutan hormon (biasanya antara 10% hingga 23%) mempengaruhi saiz dan bentuk fizikal buah. Larutan hormon disembur tepat ke dalam pucuk (red heart) pokok pada awal pagi atau lewat petang untuk mengelakkan sejatan akibat panas terik. 

Menarik dalam bharian.com laporan bertajuk 'Industri nanas Malaysia kekal bertahan di tengah konflik ekonomi dunia' seperti isu perang dan krisis tenaga global. Media laprkan dimana industri nanas Malaysia dilihat masih kekal berdaya tahan walaupun berdepan tekanan krisis tenaga global yang memberi kesan terhadap ekonomi dunia. LPNM dakwa dimana kenaikan harga minyak akibat konflik tenaga global meningkatkan kos pengangkutan serta kos input pertanian seperti baja dan racun di samping menjejaskan kelancaran rantaian bekalan. Ketidaktentuan ekonomi dunia juga berpotensi mengurangkan permintaan eksport, sekali gus memberi tekanan kepada pengeluar dan petani tempatan. Apa pun dalam konteks industri nanas, kesan ini turut dirasai terutamanya melalui peningkatan kos penghantaran serta kemungkinan penyusutan permintaan eksport dimana industri nanas negara masih mampu bertahan kerana permintaan domestik yang kekal kukuh dan menjadi penyokong utama pasaran dianggarkan sekitar 60 peratus daripada keseluruhan permintaan. Kekuatan pasaran tempatan itu membantu menstabilkan harga walaupun eksport dijangka terjejas sekali gus membolehkan hasil pengeluaran terus diserap dalam negara dan industri nanas Malaysia juga tidak bergantung kepada satu pasaran eksport sahaja. Kaedah kepelbagaian pasaran ini memberi kelebihan strategik dimana jika satu pasaran terjejas, pasaran lain masih boleh menjadi alternatif dan dunia mengharapkan agar konflik di Timur Tengah dapat diselesaikan segera bagi memastikan kestabilan ekonomi global. DIlaporkan tanaman nanas merupakan tanaman yang praktikal dan berpotensi tinggi dimana sehingga 2024, nilai dagangannya melebihi RM1 bilion. Tanaman nanas boleh diusahakan secara selingan di kawasan ladang seperti sawit selain mengoptimumkan tanah terbiar melalui penanaman berkelompok. Langkah ini bukan sahaja meningkatkan pendapatan pekebun kecil, malah berpotensi mengukuhkan ekonomi komuniti luar bandar. Semuga artikel ini memberi maklumat berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasalam!!....

MENGHORMON NANAS ... APAKAH DIA...

ETHREL DI SEMBUR.. IKUT KADARNYA...

NANAS BERBUNGA... SERENTAK MASA..

BACA ARTIKEL...DAPAT FAHAM SEMUA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandaraya Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(25 Zulhijjah 1447H).