PISANG : VARIETI DI MALAYSIA (Part 4)

PISANG (Musa spp) merupakan tanaman yang popular di Malaysia dan ditanam secara komersil dan skala kecil-kecilan dikeliling rumah. Banyak spesis pisang yang ada di negara kita dan sebahagian besar pisang yang di tanam secara komersil untuk tujuan hasil makanan. Terdapat banyak juga jenis keluarga tanaman pisang yang ditanam sebagai Pokok Hiasan Ornamental) dikeliling rumah, di taman bunga dan juga dikawasan kompleks bangunan pejabat atau kompleks membeli belah. Pisang Cavendish merupakan varieti pisang makan segar yang paling popular diseluruh dunia. Pisang ini diminati oleh semua gulongan masyrakat sama ada orang kaya, orang miskin, dewasa, kanak-kanak dan sebagainya. Pisang mengandungi zat permakanan yang baik dan banyak memberikan tenaga kepada mereka yang perlukannya. Kali ini saya menulis 21 varieti pisang dalam 'Anim Agro Technology' popular di Malaysia sama ada anda mengenalinya atau tidak. 

16. PISANG NANGKA
Pisang nangka merupakan pisang yang berwarna hijau sama ada ketika muda atau masak. Pisang nangka mempunyai kulit yang lembut apabila ianya masak. Lazimnya pisang nangka digunakan untuk membuat kueh seperti Lepat Pisang, Kek Pisang, sesuai untuk hidangan pisang goreng dan sebagainya. Saya suka pisang nangka ini kerana rasanya yang manis, ada sedikit masam dan aromanya yang sedap. Nama Pisang nangka saya agak disebabkan mungkin dulu ia ditanam dekat dengan pokok nangka. Maka oleh kerana pisang ini sedap dimakan dengan buah nangka mungkin menyebabkan ianya juga dipanggil 'Pisang atau nangka'.

17. PISANG NIPAH
Pisang Nipah merupakan pisang yang paling saya suka kerana rasanya, saiznya sederhana dan aromanya yang cukup enak kalau masak. Pisang ini lazimnya berwarna hijau semasa muda dan akan masak dengan warna kuning bercorak dengan warna hijau. Pisang ini paling sedap kalau di goreng dan dimakan ketika panas lagi apa lagi kalau dicecah dengan sambal kicap. Nama pisang nipah jangan dikaitkan dengan pokok nipah tetapi saya agak kerana hasil kata-kata perbualan diantara dua wanita iaitu 'Puan Ni' dan 'Puan Pah' yang membincangkan resepi atau menu utama pisang goreng yang popular hingga sekarang.

18. PISANG PUTAR
Pisang Putar apa yang saya tahu adalah macam serupa dengan pisang awak cuma ianya tidak berbiji. Pisang putar ini lazimnya berwarna hijau semasa muda dan akan kekuningan apabila masak. Pisang putar boleh dimakan segar apabila cukup masak tetapi lebh sesuai kalau dijadikan bahan asas kueh yang berasaskan pisang. Saya tak pasti asal usul nama pisang putar tapi dan mengagak yang ia mendapat nama kerana perlu 'di putar' untuk mengambilnya akibat liat sedikit (Iye ke?).

19. PISANG RASTALI
Pisang Rastali ini tidak perlu diperkenalkan lagi kerana ramai orang kenal akannya. Pisang ini masak dengan warna kuning dan banyak bintik-bintik coklat pada kulitnya. Pisang ini lazimnya adalah untuk dimakan segar dan rasanya memang cukup manis. Pisang Rastali sering dijual dalam sisir atau pun dengan tandan digantung digerai jualan buah atau dipamerkan diatas meja di pasar tani atau pasar malam. Nama pisang rastali seperti artikel terdahulu saya katakan kerana kaitannya dengan perkataan 'Tali' yang digunakan untuk mengikat pokoknya yang selalu mudah tumbang dan ini menjadi satu 'Rashia' kejayaan pisang rastali menghasilkan buah yang manis dan  berkualiti. Ha! ha!

20. PISANG SERENDAH/PISANG SUSU
Pisang Susu atau Pisang Serendah merupakan jenis pisang untuk makan segar dan juga diproses untuk dibuat kueh tradisional. Saya jumpa pisang ini di Kg Bt 13, Air Hitam, Johor yang katanya ditanam untuk dibuat pisang salai. Pisang ini mempunyai saiz agak sederhana kecil dan apabila cukup masak akan kekuningan dan kehijauan. Saya tidak mahu mengaitkan nama asal pisang ini dengan 'susu' tetapi mungkin dulu ia digunakan sebagai pengganti susu ketika zaman Jepun!. Bagaimana pun kajian ini tidak lengkap kerana Jepun telah menyerah kalah pada tahun 1945 dan tiada saintis di Malaysia yang hendak menyambung kajian ini.

Begitulah apa yang saya hendak tulis kali ini berkaitan beberapa varieti pisang yang terdapat di Malaysia dengan keterangan mengenai asal usul nama rekaan saya sendiri sebagai 'gurauan' sahaja. Ada pun saya campur sedikit 'cereka' bagi gelaran nama-nama pisang untuk suka-suka sahaja kerana artikel yang lain semuanya serius belaka. Wallahualam.

VARIETI PISANG...21 JENIS SEMUANYA...

ADA YANG MURAH ... TANYA HARGANYA...

PISANG NANGKA... PELIK NAMANYA...

PISANG NIPAH ... DIGORENG ENAKNYA...

By,

M Anem

Air Hitam, 
Batu Pahat,

Johor, 
Malaysia.

(13 Muharram 1434H) 

PISANG : VARIETI DI MALAYSIA (Part 3)

PISANG (Musa spp) merupakan tanaman yang popular di Malaysia dan ditanam secara komersil dan skala kecil-kecilan dikeliling rumah. Banyak spesis pisang yang ada di negara kita tetapi hanya sebahagian sahaja yang di tanam secara komersil untuk tujuan makanan. Terdapat banyak juga jenis keluarga tanaman pisang yang ditanam sebagai Pokok Hiasan (Ornamental) dikeliling rumah, di taman bunga dan juga dikawasan kompleks bangunan pejabat atau kompleks membeli belah. Pisang Cavendish merupakan varieti pisang makan segar  yang paling popular diseluruh dunia. Pisang ini diminati oleh semua gulongan masyrakat sama ada orang kaya, orang miskin, dewasa, kanak-kanak dan sebagainya. Pisang mengandungi zat permakanan yang baik dan banyak memberikan tenaga kepada mereka yang perlukannya. Kali ini saya menulis dalam 'Anim Agro Technology' mengenai beberapa varieti pisang yang popular di Malaysia sama ada anda tahu atau tidak.  

11.   PISANG KHAKI
Pisang Khaki atau 'Pisang kaki' merupakan varieti pisang yang lain daripada pisang yang kita jumpa kerana ianya berbentuk bulat dan leper. Nama lain yang digunakan untuk pisang ini adalah 'Pesimon' yang ditanam secara komersil di negara temperate. Negara China merupakan negara yang banyak menanam pisang kaki didunia dan dijual dalam bentuk pisang kaki segar atau pun pisang kaki kering. Pokok pisang kaki ini juga berbeza dengan pokok pisang biasa dimana keluarga (Family) tumbuhan tersebut bukan dari Keluarga Musaceae. Pisang kaki adalah berupa pokok seperti pokok jambu yng ada batang kayu, dahan, bung dan daun. Saya puas memetik buah pisang kaki semasa melawat China dan Korea beberapa tahun dulu. Bagaimana orang kita memberi nama pisang kaki ini agak mengelirukan kerana sukar untuk membuat ramalan.. macam kurang sesuai. Agaknya pisang kaki.... mampu diekspot keluar negara dari China oleh mereka yang dulu berjalan kaki dan buah tersebut dibalut dengan kain 'khaki' untuk menjamin kesegarannya.

12.   PISANG LEMAK MANIS
Pisang ini diantara varieti pisang yang saya paling suka makan. Pisang ini berzaiz kecil sekitar 6 - 10 cm panjang dan bersaiz 2-4 cm ukurlilit buah. Warna kulitnya hijau semasa muda dan akan menjadi kuning keemasan apabila masak. Pisang ini paling sedap dimakan segar dengan rasa yang sangat manis , aroma yang enak dan lemak. Kulitnya sangat nipis apabila masak. Isinya berwarna kuning dan mempunyai aroma yang sedap. Paling mudah untuk saya meneka bagaimana nama pisang ini diberikan kerana pastinya rasa buah pisang ini memang confirm lemak dan sangat manis!

13.   PISANG LIDI
Pisang ini jarang kita jumpa. Pernah satu masa dulu saya jumpa varieti pisang lidi di Kg Berisu, Masjid Tanah , Melaka sekitar awal tahun 1980'an semasa membuat lawatan keprojek pertanian disana. Pisang lidi yang muda berwarna hijau dan akan bertukar kepada kuning pucat apabila masak. Bentuk buahnya yang kecil dan memanjang mungkin menyebabkan pisang ini diberi nama pisang lidi. Pisang ini boleh dimakan segar dengan isi warna putik krim dan rasanya sederhana manis. Agak sukar untuk mencari anak benih pisang  lidi kerana jarang-jarang ditanam untuk tujuan komersil.

14.   PISANG MAS
Pisang Mas atau Pisang Emas merupakan varieti pisang yang pernah di ekspot keluar negara semenjak tahun 1980'an lagi. Pisang Emas mempunyai saiz buah sederhana kecil 9 - 14 cm dengan ukurlilit buah sekitar 3 - 4 cm. Warna kulitnya adalah hijau ketika muda dan bertukar warna kuning yang cantik apabila masak. Kulitnya nipis apabila masak dan mudah dikopek. Isinya manis berwarna kuning keemasan dan rasa yang sangat manis. Pisang Mas mempunyai aroma atau bau yang enak apabila masak dan lazimnya digunakan untuk makan segar. Pisang Mas mungkin mendapat nama dari warna kulit dan isinya seakan keemasan berdasarkan pantun :
Pisang Mas di bawa belayar,
Masak sebiji diatas peti,
Hutang Emas boleh dibayar,
Hutang budi dibawa mati,

15.   PISANG MERAH

Pisang Merah merupakan varieti pisang yang mempunyai kulit berwarna merah atau ungu kemerahan. Pisang ini mempunyai isi warna putih bagaimana pun isinya tudak berapa manis seperti pisang mas. Terdapat rasa agak kelat jika buah dimakan sebelum cukup masak. Buah ini sesuai dijadikan tanaman ornamental dimana ianya amat menarik untuk dipamerkan, Saya pernah menggunakan pisang ini (saiz kecil) untuk dijadikan 'burung pipit haji' sebagai pemikat dengan membuang bahagian hujung buah sama seperti burung pipit haji zaman remaja dulu. Burung pemikat ini akan di pacak dikawasan sawah padi dan di pasang getah pelekat pada kayu. Apabila burung pipit haji hinggap pada kayu yang bergetah, kakinya akan melekat dan kita ambil dan buang getah pada kakinya. Pada masa itu seekor burong pipit haji boleh dijual 20 - 30 sen seekor!

Burung pipit haji.

Banyak varieti pisang yang kita jumpa di Malaysia.

PISANG KAKI... BUKAN TEMPATAN....
PISANG MAS... MUDAH TANAMAN...
PISANG MERAH.... MERAH KEHITAMAN...
PALING SUKA... PASTI BUKAN PISANG HUTAN...

By,
M Anem
Kg Berisu,
Alor Gajah, Melaka,
Malaysia.
(13 Muharram 1434H)

PISANG : VARIETI DI MALAYSIA (Part 2)

PISANG (Musa spp) merupakan tanaman yang popular di Malaysia dan ditanam secara komersil dan skala kecil-kecilan dikeliling rumah. Banyak spesis pisang yang ada di negara kita tetapi hanya sebahagian sahaja yang di tanam secara komersil untuk tujuan makanan. Terdapat banyak juga jenis keluarga tanaman pisang yang ditanam sebagai Pokok Hiasan (Ornamental) dikeliling rumah, di taman bunga dan juga dikawasan kompleks bangunan pejabat atau kompleks membeli belah. Pisang Cavendish merupakan varieti pisang makan segar  yang paling popular diseluruh dunia. Pisang ini diminati oleh semua gulongan masyrakat sama ada orang kaya, orang miskin, dewasa, kanak-kanak dan sebagainya. Pisang mengandungi zat permakanan yang baik dan banyak memberikan tenaga kepada mereka yang perlukannya. Kali ini saya menulis dalam 'Anim Agro Technology' mengenai beberapa varieti pisang yang popular di Malaysia sama ada anda tahu atau tidak. 

6.    PISANG BUNGA
Pisang Bunga ini memang kurang popular dikalangan varieti pisang di Malaysia. Tidak ramai orang mengenali akan pisang bunga, saya lihat ianya macam pisang nangka atau pisang embun sahaja. Perbualan saya dengan beberapa petani di sekitar Batu Pahat, Pontian dan Muar menyatakan pisang bunga mempunyai jantung pisang yang besar dan panjang. Pisang ini dari jenis pisang besar dan masak dengan warna hijau untuk kegunaan segar dan boleh diproses menjadi kerepek pisang jika mahu. Nama pisang bunga ini senang sahaja kita teka akan asal usulnya, tentu dari 'bunga pisang' yang besar atau jantung pisang yang besar.

7.    PISANG EMBUN
Pisang Embun adalah varieti pisang untuk makan segar dengan rasa yang enak dan aroma yang menyelerakan. Pisang Embun macam hendak sama dengan varieti Pisang Cavendish yang popular. Pisang Embun adalah dari jenis pisang bersaiz besar dan panjang dimana ia mempunyai kulit berwarna hijau sama ada ianya mentah atau telah cukup matang. Bezanya cuma apabila masak, ia menjadi hijau cerah dan tekstur kulit yang lembut. Pisang ini mudah dikupas kulitnya dan boleh terus dimakan. Asal usul nama pisang embun saya agak, mungkin disebabkan terdapat banyak embun menitik dipagi hari yang dikenalpasti oleh Puan Embun binti Pisang. 

8.   PISANG KAPAS
Pisang Kapas adalah sejenis pisang yang ditanam di kawasan kampong terutamanya di sepanjang parit di Johor dan keliling rumah. Pisang Kapas mempunyai kulit warna hijau ketika muda dan akan menjadi warna kuning terang apabila masak. Pisang kapas boleh dimakan segar tetapi ia merupakan varieti pisang paling sesuai diproses menjadi produk 'Pisang Salai' kerana pisang kapas mempunyai rasa sangat manis dan aroma yang enak. Pisang ini mempunyai saiz sederhana besar dan berbentuk bulat dengan isi yang padat. Saya kurang pasti akan asal usul nama Pisang Kapas kerana macam tidak ada kaitan antara keduanya. Saya mengagak yang nama diberi oleh mereka yang suka akan warna isinya yang putih macam kapas.  

9.   PISANG KARI
Pisang Kari ini amat jarang kita jumpa dikampong kerana pisang ini agak jarang ditanam secara komersil. Cari punya cari, ada satu foto yang didakwa sebagai pisang kari seperti diatas. Pisang Kari saya dapati mempunyai tandan kecil dan hanya ada 2 - 4 sisir buah sahaja dan bentuknya macam pisang lang tetapi bersaiz kecil. Pisang ini sesuai untuk dijadikan untuk masak sayuran. Saya agak yang nama pisang kari ini ada kaitan dengan kesesuaiannya pada zaman Jepun dulu dimana pisang ini dimasak kari kerana tidak cukup bahan makanan akibat darurat. Kari yang digunakan pada masa itu pun buatan sendiri kerana belum ada 'Kari Babas' arau 'Kari Adabi' lagi.

10.   PISANG KELAT KELING

Pisang ini mudah kita jumpa dikampong-kampong tradisional kerana pokok pisang kelat keling tahan dari serangan penyakit dan cepat membiak.  Pisang ini dalam kategori pisang sederhana kecil dengan kulitnya berwarna hijau ketika muda dan menjadi kuning pekat dengan banyak tompok coklat dikulitnya apabila cukup masak (Lihat foto diatas). Isinya tidak berapa manis dan ianya mampunyai rasa kelat yang signifikan (Orang Muo kata rasanya 'Seppet'). Pisang ini boleh dimakan segar dan sesuai untuk di goreng atau dibuat kueh tradisional. Boleh kita agak asal usul nama pisang Kelat Keling ini kerana rasanya yang Kelat dan warna gelap macam Ke...Ling. 

Banyak lagi varieti pisang yang terdapat di Malaysia. Baca artikel Part 3 dan Part 4 yang akan menyambung mengenai varieti pisang ini bagi menambahkan ilmu pengetahuan kita. Wallahualam!

PISANG KAPAS... PISANG SALAI JADINYA...
PISANG EMBUN... DIMAKAN ENAKNYA...
PISANG KARI... TIDAK BERAPA KENALNYA...
PISANG KELAT KELING... ADUH KELATNYA...

By,
M Anem
Gerai Buah-buahan,
Pasar Borong Selangor,
Seri Kembangan, 
Serdang, Selangor, 
Malaysia.
(17 Muharram 1434H)

PISANG : VARIETI DI MALAYSIA (Part 1)

PISANG (Musa spp) merupakan tanaman yang popular di Malaysia dan ditanam secara komersil dan skala kecil-kecilan dikeliling rumah. Banyak spesis pisang yang ada di negara kita tetapi hanya sebahagian sahaja yang di tanam secara komersil untuk tujuan makanan. Terdapat banyak juga jenis keluarga tanaman pisang yang ditanam sebagai Pokok Hiasan (Ornamental) dikeliling rumah, di taman bunga dan juga dikawasan kompleks bangunan pejabat atau kompleks membeli belah. Pisang Cavendish merupakan varieti pisang makan segar  yang paling popular diseluruh dunia. Pisang ini diminati oleh semua gulongan masyrakat sama ada orang kaya, orang miskin, dewasa, kanak-kanak dan sebagainya. Pisang mengandungi zat permakanan yang baik dan banyak memberikan tenaga kepada mereka yang perlukannya. Kali ini saya menulis dalam 'Anim Agro Technology' mengenai beberapa varieti pisang yang popular di Malaysia sama ada anda tahu atau tidak.  

Pisang Abu.

1.    PISANG ABU

Pisang Abu ini mempunyai warna kulit hijau ketika muda dan akan menjadi  kuning apabila masak. Pisang ini dari jenis sederhana kecil dengan kulit tebal dan ada ketak. Pisang ini sesuai dimakan segar, di goreng atau dibuat kueh tradisional. Cara makan pisang goreng ini paling enak dengan dicecah kepada sambal kicap. Pisang Abu banyak ditanam di Johor, Perak dan Selangor terutama dikawasan tanah gambut keliling rumah untuk kegunaan sendiri. Pisang ini juga dikategorikan sebagai kurang popular dan agak sukar untuk kita membelinya dipasar. Nama pisang ini saya fikir mungkin dulu ianya banyak di tanam oleh 'Pak Abu'. Pak Abu merupakan orang yang dipercayai mempopularkan pisang ini sehingga peraih yang membuat belian menamakan pisang tersebut sebagai varieti 'Pisang Abu'. Pisang ini belum lagi didaftarkan didalam Senarai Varieti Kebangsaan (National Variety Listing) di Jabatan Pertanian.

Pisang Abu Keling di pokok.

2.    PISANG ABU KELING
Pisang Abu Keling hampir menyerupai Pisang Abu ketika muda di pokok dengan warna kulit hijau. Bentuk buah agak berketak dan agak lebih besar sedikit dari Pisang Abu. Pisang ini juga sesuai digunakan untuk di goreng, dibuat kueh atau dimakan segar oleh  kepada mereka yang menyukainya. Pisang ini juga kurang popular ditanam atau tidak dikomersilkan dan ditanam sebagai selingan. Nama pisang ini dipercayai disebabkan Pak Abu yang banyak menanam pisang ini rupa-rupanya adalah Keling (India). Oleh kerana hanya dia yang suka mengambil akan pokok tersebut, maka pokok pisang bersama buahnya dipotong untuk di letak dipintu masuk rumah atau kuil untuk upacara keagamaan. Satu lagi kemungkinan asal usul nama pisang ini adalah kerana rumpun pisang ini apabila diberikan baja 'Abu - ashes' , maka anak sulur akan keluar dengan banyaknya di sekeliling rumpun pokok induk. Maka dengan itu ianya di panggil sebagai 'Pisang Abu Keling'.

3.    PISANG AWAK
Pisang Awak merupakan jenis pisang yang selalunya ada biji berwarna hitam. Biji pisang ini agak keras dan kita akan terganggu ketika makan pisang ini bila tergigit biji. Pisang ini bersaiz kecil dan mempunyai kulit hijau ketika muda dan akan menjadi kuning kehijauan apabila masak. Pisang awak mempunyai rasa kelat (Orang Jawa Muar kata 'seppet') dan kurang sesuai untuk dimakan segar terutama yang belum cukup masak. Pisang ini lazimnya digoreng sebelum dimakan atau dijual digerai tepi jalan. Agak pelik juga orang Johor kalau makan pisang goreng, mesti di cecah dengan sambal kicap. Pisang ini saya percaya mendapat nama disebabkan oleh keujudan biji hitam didalamnya, maka pemilik pokok pisang kata disebabkan biji itu dia kata 'Awak' yang punya!. Kisah lain yangsaya dengar adalah dari perkampongan Orang Asli di Mersing yang mengatakan pisang jenis ini sering ada haiwan jenis 'Biawak' dikawasan pokoknya lalu dinamakan ia sebagai 'Pisang Awak'.

4.    PISANG BERANGAN
Pisang Berangan adalah varieti pisang yang sangat popular di tanam di Malaysia sama ada dari segi penanaman, penjualan dan juga penggunaan. Pisang Berangan luas ditanam diseluruh negara kerana mendapat permintaan dengan harga baik. Pisang berangan bersaiz besar dan amat sesuai untuk dimakan segar. Kulitnya berwarna hijau ketika muda dan menjadi kuning emas apabila masak. Isinya lembut dengan rasa amat manis dan mempunyai aroma yang sedap. Pisang ini setanding dengan pisang Cavendish dimana dikatakan mempunyai kualiti untuk pasaran ekspot. Satu tandan pisang berangan boleh dijual dengan harga memuaskan sehingga senang-senang lebih dari RM 20.00 setandan. Asal usul nama pisang berangan masih kabur lagi sebab saya masih berangan-angan untuk mencari asal usul namanya! Jadi namakan sahaja 'Pisang Berangan'.

5.    PISANG BENGGALA
Pisang Benggala atau Pisang Galla merupakan sejenis varieti pisang yang kurang popular. Pisang ini mempunyai saiz sederhana kecil dan mempunyai kulit berwarna hijau masa muda akan bertukar kuning kehijauan apabila masak. Pisang Benggala mempunyai kulit yang tebal dan isi berwarna putih krim kekuningan. Semasa saya bertugas di Mersing hujung tahun 1990'an dulu,  saya kenal akan pokok pisang benggala yang di tanam di kawasan Endau dimana daunnya sangat sesuai untuk digunakan sebagai pembalut makanan berasaskan ikan iaitu 'SATAR'. Daun pisang ini adalah agak tebal dan tahan kepada api ketika proses membakar satar. Satar juga merupakan makanan yang mengandungi isi ikan, kelapa, garam gula dan cili padi dijual 3 ketul pada harga RM 2.00 sahaja. Pisang ini diberi nama 'benggala' mungkin akibat pisangnya yang bengkok (Beng) dan warnanya yang tidak 'galak' (Galla). Wallahualam!

Terdapat banyak varieti pisang yang ada di Malaysia. Antara yang saya tidak sebut seperti Pisang Tanduk, Pisang Lang, Pisang Kabu, Pisang kapok, Pisang Kampong, Pisang Susu, Pisang Mega, pisang Masak Hijau, Pisang Lemak Manis, Pisang Raja, Pisang Emas, Pisang Kapas dan sebagainya. Semuga anda akan membaca siri varieti pisang dalam part 2, Part 3 dan Part 4 berikutnya. 

Satar sesuai menggunakan daun pisang benggala.

PISANG ABU... RAMAI MENYUKAINYA....
KALAU DI GORENG... ALAMAK SEDAPNYA...
PISANG AWAK... ADA BIJI DALAMNYA...
PISANG BERANGAN ... POPULAR NAMANYA...

By,
M Anem
Kg Parit Bengkok,
Gersik, Ledang,
Johor, Malaysia.
(11 Muharram 1434H)