HALIA - TANAMAN UBAT

HALIA (Zingiber officinale) adalah jenis tanaman umbisi dari keluarga Zingerberaceae. Tanaman halia bukan saja sering digunakan dalam masakan tetapi tumbuhan herba ini juga terkenal sebagai makanan kesihatan malah penyeri landskap. Penanaman halia mempunyai sejarah yang panjang dan dikatakan bermula di China sebelum tersebar ke Asia Tenggara, Afrika Barat dan kepulauan Caribbean. Halia mengandungi sehingga tiga peratus minyak pati yang memberikannya aroma. Rizom (akar) halia muda biasanya berjus dan mempunyai rasa pedas yang lembut. Halia jeruk boleh dimakan sebagai snek dan air halia yang ditambah dalam teh bersama-sama madu akan menambahkan keenakannya. Halia dapat dibezakan dengan jenis umbisi lain kerana seluruh atau sebahagian tertentu tumbuhan herba ini adalah aromatik. Halia tergolong dalam tumbuhan herba yang mempunyai rizom misalnya kunyit, halia bara dan lengkuas yang biasa digunakan dalam makanan. Keluarga daripada Zingiberaceae mempunyai saiz yang pelbagai dan boleh dibezakan dengan taburan padat di kawasan Asia Tenggara. Artikel malam Ahat ini adalah tulisan ke 2,600 dalam "Anim Agro Technology" mengenai tanaman halia yang juga dikategorikan sebgai herba atau tanaman ubat yang menjadi penawar kepada banyak masaalah kesihatan.

Laporan kajian mendapati pada masa ini terdapat 350 spesies halia yang dikenal pasti di seluruh negara. Bagaimana pun dinegara jiran Thailand dikatakan telah pun mempunyai lebih 300 spesies yang telah dikomersilkan. Biasanya halis jenis Zingiberaceae terdapat di kawasan tropika dan subtropika dan juga terdapat lebih 52 genera dengan 1,300 hingga 1,500 spesies. Di Malaysia saja terdapat 21 hingga 22 genera dengan lebih 350 spesies dengan varieti Halia Bentong menduduki tempat paling popular semenjak lama dulu. Halia Benting mengalami proses pembiakbakaan (plant breeding) yang lama melalui pemilihan (selection) sehingga menjadi halia yang berkualiti tinggi. Pada saya disebabkan halia banyak digunakan dalam pelbagai budaya di seluruh dunia ia kini mempunyai kepentingan dalam ekonomi. Terdapat halia yang boleh dimakan dan biasanya ditambah dalam masakan seperti rempah atau sebagai ulaman.

Dalam dunia masakkan didapati bahan asas rempah ratus yang sering digunakan adalah seperti Kunyit (Cucurma domestica), Halia (Zingiber officianale), Buah Pelaga (Elettaria cardamimum), Lengkuas (Alpinia galanga), Kantan (Etlingera eliator), Cekur (Kaempteria galanga) dan jenis bawang. Selain dalam masakan dan minuman, keluarga halia juga banyak digunakan dalam perubatan tradisional yang menggunakan campuran herba. Sehingga kini terdapat 30 hingga 40 spesies halia yang direkodkan digunakan dalam perubatan tradisional. Kini masyarakat mungkin telah kenal dengan Zingiber zerumbet (lempoyang), Zingiber ottensini (lempoyang hitam), Zingiber officinale var rubrum (halia bara), Curcuma aeruginosa (Kunyit hitam/temu hitam), C. zanthorrhiza (temu lawak), C. mangga (temu pauh/mangga) dan juga C. zedoria (temu putih/kunyit putih). Semua bahan ini banyak digunakan sebagai campuran dalam perubatan tradisional. Halia yang mempunyai bentuk bunga yang cantik dan beraroma juga boleh dijadikan tanaman hiasan dan landskap. Beberapa tanaman halia seperti Alpinia purpurata (halia merah), Z. spectabile (cut flower), Alpinia zurember (shell ginger), A. mutica, A. malaccensis, A. latiladis (landskap), Kaemferia spp. sesuai dijadikan tanaman hiasan kerana mudah dikendalikan.

Kini tanaman halia yang mempunyai aroma merupakan sumber minyak pati bagi minyak wangi, perisa dan aroma terapi. Kajian perlu dijalankan dengan mendalam memandangkan halia boleh dijadikan sumber kanji manakala dalam dunia perubatan, keluarga halia didapati mempunyai aktiviti biologi yang baik sebagai anti kanser, anti mikrobial, anti oksidan dan anti radangan. Di negara jiran Indonesia, keluarga halia seperti temu, kunyit dan halia banyak digunakan dalam jamu, kosmetik dan teh. Kini semakin banyak produk dihasilkan daripada halia seperti teh, kosmetik, aroma terapi, krim wajah, krim pemutih dan krim anti penuaan. Pelbagai aspek kajian mengenai spesies yang baru ditemui dan terdapat kajian yang akan menjadi asas kepada etnobotanikal terutama dalam kepentingan perubatan. Ini akan menjurus kepada menemui dan memulihara spesies endemik yang masih tidak diketahui kegunaannya. Kajian mengenai spesies halia yang berpotensi bagi tumbuhan ornamental untuk dibiakbaka secara tisu kultur untuk dikomersialkan.

Halia dikatakan ditanam di China sejak berkurun-kurun lamanya. Malah, tanaman itu dikatakan berkemungkinan berasal dari negara tersebut. Masyarakat di China dipercayai telah menggunakan halia dalam amalan perubatan sejak 2,500 tahun lalu. Mereka bergantung kepada khasiat halia untuk mengatasi pelbagai penyakit terutama masalah kesejukan anggota badan terutama di bahagian tangan dan kaki. Gejala itu berpunca daripada gangguan atau masalah pengaliran darah. Khasiat halia dalam merawat pelbagai penyakit bukan saja diketahui menerusi kaedah tradisional malah dibuktikan oleh pakar-pakar perubatan moden. Menurut satu laporan, kandungan aktif dalam halia yang dikenali sebagai gingeroles memberi kesan apabila ia meresap ke dalam badan.  Halia kaya dengan kandungan kalium (125 miligram), fosforus (63mg) dan kalsium tenaga (52 kilokalori) selain protein, karbohidrat, gentian, vitamin C dan niasin. Di kalangan masyarakat Malaysia, halia bukan saja berkhasiat malah menjadi perisa atau sebahagian daripada ramuan masakan. Selain berbau harum, campuran halia dalam masakan menjadi pembuka selera makan. Selalunya halia ditumbuk atau dimayang halus, ditumis bersama perencah lain untuk masakan sup, kari, sambal, rendang dan tomyam. Begitulah hebatnya khasiat helia sebagai ubat untuk bahan bacaan. Wasallam.

UMBISI HEBAT ... ITU HALIA...

NAMA JAHE ... DI INDONESIA...

MUDAH DITANAM...JIKA DIJAGA....

SEBAGAI UBAT.. LANJUT USIA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Ladang Halia Komersil,

Bukit Tinggi, Bentong,

Pahang, Malaysia.

(30 Syaaban 1435H)

LEBAH MADU - PERALATAN PERLU (Part 3)

MENTERNAK LEBAH MADU (Bee Keeping) memerlukan ilmu pengetahuan dan kemahiran khusus sama seperti kita hendak berkecimpong dalam industri pertanian yang lain. Di negara kita perusahaan menternak lebah madu kurang hebat jika dibandingkan dengan beberapa negara jiran yang mampu mengekspot produk berasaskan lebah madu keluar negara. Antaranya adalah negara Vietnam dan China yang mampu menghasilkan madu lebah dan produk kesihatan berasaskan lebah madu. Pada masa ini aktiviti menternak lebah madu di Malaysia hanya melibatkan sekitar 100-150 orang pengusaha dengan jumlah haif sekitar 2,500 - 3,500 buah sahaja yang masih aktif. Ia amat berbeza dengan industri ternakan burung walit yang tumbuh bagaikan cendawan diseluruh negara. Antara kawasan tradisional penternakan lebah madu adalah di kawasan kebun kelapa, kebun buah-buahan (terutama kebun belimbing), kawasan ladng nenas dan paling ketara dalam kawasan pokok hutan gelam. Selain daripada Leban Keran (Apis cerana) yang sering diternak saya dapati jenis Lebah Impot (Apis melllifera) dan Kelulut (Trigona spp) merupakan jenis yang paling lazim diusahakan. Setiap penternak lebah perlu mendapatkan kelengkapan asas dalam aktiviti menternak lebah. Artikel subuh Isnin 2 Ramadan 1435 ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai peralatan yang perlu ada oleh pengusaha lebah madu untuk bacaan anda semua diluar sana.


5. PENGEMPAR MADU (Honey Comb Extractor)

Alat Pengempar Madu merupakan sejenis alat yang digunakan untuk mengeluarkan madu daripada dalam kom lebah. Alat ini diperbuat daripada metan stainlesss steel agar ia tidak merosakkan kualiti madu yang diekstrak keluar. Ia berupa tong berbentuk selinder dengan diletakkan bingkai (6 kom dimasukkan didalamnya) dan alat pemutar (pemusing) kom (Sila lihat foto disebelah). Alat ini memang tahan lama kalau diguna dan diselenggara dengan baik. Terdapat paip dibahagian bawah tolng selinder ini bertujuan untuk mengeluarkan madu lebah dari dalam tong pengempar ini. Tinjauan harga runcit pemgempar madu ini sekitar RM 1,000 - RM 1,500 bergantung kepada saiz dan kualitinya. Kitaboleh tempah sendiri alat ini daripada pembuat yang mahir. Alat ini memudahkan proses mengeluarkan madu.


6. GELODOG

Gelodog adalah alat yang diperbuat daripada batang kelapa kering yang telah ditebuk dibahagian tengahnya untuk memerangkap lebah madu liat atau ketika perpecahan koloni lebah (Swarming). Ia mempunyai pintu dibahagian atasnya (yang lazimnya akan dibuat kom sementara oleh lebah yang baru masuk) dan boleh dibuka untuk dipindahkan koloni kedalam haif kotak. Gelodong boleh dibuat dengan menebang pokok kelapa dan dipotong sepanjang 1 meter (3-4 kaki) dan dibuat pintu serta lubang. Membuat gelodog dengan batang kelapa kering agak sukar kerana ia sudah keras. Gelodog akan dipasang ditempat strategik dimana apabila berlaku perpecahan koloni, ia akan masuk dalam gelodog. Anggaran kos membeli gelodog sekitar RM 20.00 - RM 25.00 per unit dan memang boleh dibuat sendiri. Gergaji Mesin boleh digunakan untuk menyediakannya walau pun rantainya cepat rosak. Terdapat penternak lebah keran (Apis cerana) tradisional yang menggunakan gelodog kerana ia mudak dijaga tetapi sukar mengeluarkan madunya.

7. HAIF/KOTAK LEBAH (Hives)

KOTAK LEBAH atau Haif lebah merupakan satu teknik moden dalam menternak lebah madu. Kotak lebah ini amat mudah disediakan sendiri oleh penternak asalkan mereka mempunyai kemahiran, bahan papan lapis, paku, gergaji, tukul dan sebagainya. Mengenai rekabentuk, saiz dan 'finishing hive' bergantung kepada kreativiti masing-masing tetapi di Malaysia saiznya sekitar 60 cm x 50 cm x 40 cm untuk haif utama (Sila lihat foto sebelah). 'Haif Super' adalah kotak yang berkukuran kecil sedikit untuk diletakkan diatas kotak utama bagi diisikan frame kecil khusus untuk penyimpanan madu yang banyak. Terdapat satu sahaja pintu setinggi sekitar 0.5 cm untuk membolehkan lebah pekerja keluar masuk. Rongga pintu yang terlalu besar membolehkan pemangsa lebah untuk masuk kedalam haif lebah yang mana ia akan menyebabkan gangguan dan koloni lebah akan lari keluar. Haif yang berbentuk empatsegi bujur ini lazimnya mempunyai sebanyak 10 - 12 bingkai kom (frame). Pada frame inilah akan dibuat kom-kom lebah secara semulajadi. Bagaimana pun kadang-kadang kita sediakan kom tiruan pada frame jika ia sesuai untuk mempercepatkan pembesaran koloni lebah. Haif ini akan diletakkan pada ketinggian sesuai pada tiang kayu dan tiang kayu sebaiknya disapu minyak agar serangga seperti semut tidak naik masuk dalam haif lebah. Saya dapati anggaran harga satu biji haif sekitar RM 50.00 - RM 80.00 bergantung kepada kuantiti dibeli, jenis kayu digunakan, jarak penghantaran dan sebagainya.

TERNAK LEBAH..ALAT DISEDIA...
BUAT SENDIRI... BELI SAHAJA...
HAIF LEBAH... BANYAK UNITNYA...
KURSUS LEBAH...TAHU CARA...

By,
M Anem
Senior Agronomist
Projek Apiari Nasional
Zon Timur, Pusat Pertanian Sekayu,
Terengganu, 
Malaysia.
(24 Ramadan 1435H)

LEBAH MADU - PERALATAN PERLU (Part 2)

MENTERNAK LEBAH MADU (Bee Keeping) memerlukan ilmu pengetahuan dan kemahiran khusus sama seperti kita hendak berkecimpong dalam industri pertanian yang lain. Di negara kita perusahaan menternak lebah madu kurang hebat jika dibandingkan dengan beberapa negara jiran yang mampu mengekspot produk berasaskan lebah madu keluar negara. Antaranya adalah negara Vietnam dan China yang mampu menghasilkan madu lebah dan produk kesihatan berasaskan lebah madu. Pada masa ini aktiviti menternak lebah madu di Malaysia hanya melibatkan sekitar 100-150 orang pengusaha dengan jumlah haif sekitar 2,500 - 3,500 buah sahaja yang masih aktif. Ia amat berbeza dengan industri ternakan burung walit yang tumbuh bagaikan cendawan diseluruh negara. Antara kawasan tradisional penternakan lebah madu adalah di kawasan kebun kelapa, kebun buah-buahan (terutama kebun belimbing), kawasan ladng nenas dan paling ketara dalam kawasan pokok hutan gelam. Selain daripada Lebah Keran (Apis cerana) yang sering diternak saya dapati jenis Lebah Impot (Apis melllifera) dan Kelulut (Trigona spp) merupakan jenis yang paling lazim diusahakan. Setiap penternak lebah perlu mendapatkan kelengkapan asas dalam aktiviti untuk menternak lebah. Artikel subuh Isnin 2 Ramadan 1435 ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai peralatan yang perlu ada oleh pengusaha lebah madu untuk bacaan anda semua diluar sana.


4. PERALATAN METAL (Steel hive tool)

4.1 ALAT PENGUMPIL  (Steel frame lifter and scraper)

Alat Pengumpil dan Skraper ini merupakan sejanis alatan yang perlu digunakan ketika membuat penyelenggaraan pada koloni lebah dalam haif (Sila lihat foto disebelah). Sebenarnya dipasaran banyak jenis alat seperti ini yang mana ianya muran tetapi perlu ada. Alat pemplaster simen yang juga digunakan oleh penjual burger boleh digunakan dalam industri lebah. Harga sekitar RM 5.00 - RM 10.00 bergantung kepada jenis, kualiti dan bilangan membelinya. Seorang penternak lebah hanya memerlukan satu unit sahaja. Alat ini akan digunakan bagi memisahkan kom-kom lebah yang bercantum, memotong kom-kom lebah dan sebagainya. 


4.2 SARONG TANGAN (Cotton bee gloves)

Sarong tangan adalah penting dipakai bagi mengelakkan sengatan lebah. Terdapat beberapa jenis sarung tangan yang boleh dibeli dipasaran seperti sarung tangan kain berharga sekitar RM1.00 - RM2.00 sepasang atau jenis sarung tangan kulit (Lebih selesa digunakan) yang herganya mencapai lebih RM50 sepasang. Memakai sarng tangan agak menyusahkan semasa hendak memegang kom atau alatan yang digunakan pada peringkat mula tetapi kemudian akan menjadi okey. Sarung tangan boleh digunakan antara 8 bulan hingga 1 tahun bergantung kepada jenis dan kualiti sarung  tangan (Sila lihat foto didebelah).


4.3 BERUS LEBAH (Bee brush)

Berus Lebah adalah sejenis alat berus yang yang digunakan untuk penternak mengalihkan koloni lebah yang enggan beralih. Alat ini terdiri daripada dua bahagian tangkai kayu atau plastik serta ada bahagian bulu (plastik atau bulu haiwan). Ia jarang digunakan untuk lebah jenis Apis cerana kerana mudah diuruskan bagaimana pun berus ini perlu digunakan untuk lebah jenis Apis mellifera (Lebah impot). Sebenarnya lebah memang tidak suka untuk dialihkan dengan berus ini kerana ia menganggu pergerakannya. Banyak jenis berus yang ada dijual dipasaran dan anda boleh beli yang mana sesuai dan senang untuk digunakan sahaja.


4.4 GETAH LUTUT/TANGAN (Ankle or wrist straps)

Penahan getah untuk lutut dan tangan diperlukan untuk kegunaan penternak lebah. Ia digunakan untuk melindungi bahagian lutut dan sendi lain untu kengelakan sebarang kejadian buruk dimana kemungkinan kita akan terjatuh kletika menguruskan ternakan lebah. Walau pun ia bukan perkara wajib tetapi keperluan memakainya tetap ada. Sarung Lutut (Ankle straps) atau Sarung Sendi ada dijual di pasaraya dengan harga sekitar RM 5.00 - RM 9.00 satu unit. Kalau mengguna sut baju lebah maka ianya melindungi pemakainya dan tidak perlu pakai sarung lutut ini lagi. Artikel ini akan bersambung pada Part 3 yang ditulis dalam 3 siri untuk dijadikan rujukan anda. Wasallam!.

MENTERNAK LEBAH... DIMANA2...
LINDUNGI DIRI.. SENGATAN BISA.
KALAU BOLEH...PERLU DISEDIA...
WALAU HERO..JAP TETAP KENA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Pusat Apiari Nasional,
Pusat Pertanian Parit Botak,
Batu Pahat, Johor,
Malaysia.
(3 Ramadan 143H)

LEBAH MADU - PERALATAN PERLU (Part 1)

MENTERNAK LEBAH MADU (Bee Keeping) memerlukan ilmu pengetahuan dan kemahiran khusus sama seperti kita hendak berkecimpong dalam industri pertanian yang lain. Di negara kita perusahaan menternak lebah madu kurang hebat jika dibandingkan dengan beberapa negara jiran yang mampu mengekspot produk berasaskan lebah madu keluar negara. Antaranya adalah negara Vietnam dan China yang mampu menghasilkan madu lebah dan produk kesihatan berasaskan lebah madu. Pada masa ini aktiviti menternak lebah madu di Malaysia hanya melibatkan sekitar 100-150 orang pengusaha dengan jumlah haif sekitar 2,500 - 3,500 buah sahaja yang masih aktif. Ia amat berbeza dengan industri ternakan burung walit yang tumbuh bagaikan cendawan diseluruh negara. Antara kawasan tradisional penternakan lebah madu adalah di kawasan kebun kelapa, kebun buah-buahan (terutama kebun belimbing), kawasan ladng nenas dan paling ketara dalam kawasan pokok hutan gelam. Selain daripada Leban Keran (Apis cerana) yang sering diternak saya dapati jenis Lebah Impot (Apis melllifera) dan Kelulut (Trigona spp) merupakan jenis yang paling lazim diusahakan. Setiap penternak lebah perlu mendapatkan kelengkapan asas dalam aktiviti untuk menternak lebah. Artikel subuh Isnin 2 Ramadan 1435 ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai peralatan yang perlu ada oleh pengusaha lebah madu untuk bacaan.

1. PENGASAP (Stainless Steel Smoker)

Pengasap merupakan satu alatan penting dalam menguruskan koloni lebah madu. Ia merupakan alat yang mempunyai bahagian pengepam dan bekas seperti corong daripada metal untuk diisikan dengan bahan bakar bagi menghasilkan asap (Sila lihat foto disebelah). Media bakar seperti kayu, kertas, sabut, gabus akan dibakar dalam bekas metal dan asap akan dihalakan kepada koloni lebah pada haif. Asap ini sebenarnya akan memutuskan perhubungan antara lebah dan mengurangkan aktiviti pergerakan lebah tersebut untuk kita membuat penyelenggaraan. Sebenarnya kita boleh buat sendiri pengasap ini kecuali ada kemampuan untuk membelinya. Kalau anda mendekati dan membuka haif lebah tanpa diasap dulu ianya akan menyebabkan lebah menyengat dengan aktif. Jika tidak diamalkan selalu pengasap boleh menyebabkan koloni lebah akan menjadi 'lebih garang' dan menyukarkan aktiviti menguruskan koloni lebah pada haif. Kajian penulis mendapati harga runcit tepatan pengasap sekitar RM 20.00 - RM 30.00 satu unit bergantung kepada kualiti dan jumlah dibeli. Lazimnya pengasap boleh di gunakan untuk jangkamasa selama 5 tahun.

2. PAKAIAN KESELAMATAN (Bee Suit)

Pakaian Keselamatan Penternak Lebah merupakan satu jenis pakaian yang direka khusus untuk kegunaan ketika kerja-kerja menyelenggara haif lebah. Pakaian ini dipakai untuk melindungi kita daripada disengat oleh lebah madu terutama ketika mengutip madu, mengganti ratu, menyusun kom dalam haif dan sebagainya. Pakaian ini diperbuat dari bahan kulit atau plastik atau serupa dengannya agar sengatan lebah tida mampu menembusinya. Kita di Malaysia jarang menggunakan pakaian ini keran cuaca panas dan lembab menyebabkan keadaan kurang selesa tidak seperti dinegara 4 musim.  Bee Suit yang ada dijual dipasaran berharga sekitar RM 150 - RM 200 sepasang bergantung kepada kualiti (Harga 2nd hand mungkin lebih murah). Perlu diingat kalau setakat seekor dua Apis cerana atau Apis melifera yang menyengat masih boleh bertahan lagi tetapi kalau banyak, mahu masuk hospital nanti. Pakaian ini direkabentuk agar pemakainya selamat daripada sengatan dan perlu awas yang lebah mampu merayap dan masuk celah-celah baju jika tidak rapat. Mereka yang ada 'Bau Badan' khusus dan disukai lebah menyebabkan lebah suka menyerang. Pakaian sut ini yang berwarna cerah lazimnya lebih selamat daripada pakaian berwarna gelap dan kuat dimana lebah akan nampak jelas untuk menjadi sasaran.  jagalah keselamatan kita ketika menguruskan haof lebah dengan memakai pakaian sut ini untuk jangkamasa panjang. Walau pun cuaca di Malaysia panas, tidak mengapa memakainya asalkan kita terselamat dari ancaman sengatan.

3. TOPI DAN VEIL (Old-style hat and veil)

TOPI dan VEIL merupakan satu peralatan PALING PENTING dipakai untuk semua penternak lebah. Janganlah anda cuba berlagak seperti HERO dalam filem tanpa memakai alatan ini ketika mendekati koloni haif lebah. Ini kerana lebah boleh menyerng anda tanpa sebarang notis dan belas kasihan!. Penalaman saya dalam melibatkan diri dalam penternakan lebah dulu paling tidak boleh lupa adalah bila lebah keran sudah 'jap' dekat dengan mata dan satu lagi pada bibir. Jawapnya muka kita akan menjadi 'kurang hansem' disebabkan mata dan bibir yang membengkak dan amat meniksakan. Bahagian kepala dan leher merupakan sasaran utama serangan lebah madu kera ia amat sensitif dan kalau tidak dapat bahagian itu baru lebah menyengat tangan dan bahagian badan. Veil adalah kain kasa yang dijahit dan disarungkan pada topi khas (Sila lihat foto diatas). Pastikan jahitan kemas dan tidak ada luang untuk lebah merayap dan masuk kedalam muka kita..Nahas nanti. Kita boleh membuat sendiri veil ini dan kalau hendak beli harganya sekitar RM 12.00 - RM 15.00 satu unit buatan tempatan.  Bersambung pada Part 2. Wasallam!.

MENTENAK LEBAH...ADA CARA...

ADA ALATAN... MESTI KENA ADA...

BUAT SENDIRI... BELI SAHAJA...

LINDUNGI DIRI.. MENSTI DIUTAMA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Projek Lebah Madu Sawata,

kg Bukit Katil, Bandar Melaka,

Melaka, Malaysia.

(4 Ramadan 1435H)

CENDAWAN - HEBAT KHASIATNYA

CENDAWAN (Mushroom) merupakan sejenis tumbuhan yang didapati mengandungi banyak zat seperti protein,vitamin dan zat-zat galian seperti Kalium (K) dan Posforus(P). Cendawan adalah tumbuhan yang penting untuk kesihatan badan serta mempunyai rasa yang sedap. Cendawan tumbuh semulajadi tetapi kini ada beberapa jenis cendawan yang boleh ditanam dan dibiakan secara komersil dan dijadikan satu industri. Cendawan lazimnya akan hidup dengan menumpang pada perumah seperti sisa tumbuhan atau bahagian tumbuhan yang telah reput dan menyerap zat-zat makanan daripadanya. Bentuk cendawan adalah pelbagai bergantung kepada jenis tetapi pada kebiasaanya ia mempunyai batang atau tangkai dan tudung yang berbentuk seperti payung. Kini ramai yang menikmati produk cedawan untuk kesihatan bukan menjadi satu rahsia. Cendawan merupakan sebahagian daripada diet atau pemakanan yang bukan sahaja enak dan pelbagai tetapi juga berkhasiat dan penting dalam kehidupan seharian. Pengalaman penulis menjalankan khidmat kepakaran teknikal kepada pengusaha di Daerah Muar dahulu memberikan banyak pendedahan mengenai teknik menanam cendawan tiram kelabu. Bagaimana pun kali ini saya akan menulis mengenai kehebatan cendawan terhadap khasiatnya dalam "Anim Agro Technology" terutama bahan untuk mengawal kanser sebagai satu bahan bacaan dan rujukan.

Cendawan ialah sejenis kulat yang tumbuh di atas tanah atau ditanam pada bongkah yang membekalkan sumber nutriennya. Cendawan yang  mengandungi protein, vitamin dan zat-zat galian seperti Kalsium dan Posforus kini telah dikomersilkan dan mudah dibeli dari Pasar Tani, Pasar Basah, Pasaraya dan outlet lain yang ujud. Cendawan yang dikenali ramai ialah Cendawan Tiram Kelabu (Pleorotus cajor-saju), Cendawan butang (Agaricusbisporus) iaitu cendawan yang berbatang pendek dan bahagian atasnya berbentuk payung atau cuping. Selain itu Cendawan Busut (Sila Klik disini) dan Cendawan LinZhi (Sila klik disini) merupakan antara yang popular dimakan. Cendawan juga turut diiktiraf sebagai herba yang berguna pada manusia semenjak dahulu. Sesetengah cendawan adalah jenis tumbuh liar (wild mushroom) manakala sesetengah lagi ditanam oleh manusia sebagai makanan serta untuk perubatan. Kajian mendapati cendawan didakwa boleh mengurangkan kandungan gula dan menambah insulin di dalam darah serta membunuh beberapa jenis virus yang membawa penyakit berjangkit dan turut berperanan sebagai agen mempertahankan badan dari serangan barah. Terdapat juga cendawan yang beracun. 

Cendawan boleh digunakan secara segar seperti dimakan sebagai sayur tetapi kini ia dijual dipasar malam dan pasaraya sebagai 'Cendawan Goreng'. Pada saya cendawan sup merupakan resepi kegemaran semenjak dulu dan memang enak dimakan (Sila lihat foto sebelah). Selain itu pada masa sekarang kebanyakan cendawan ini telah dijadikan serbuk di dalam bentuk kapsul. Kaedah Ini untuk memudahkan para pengguna kerana cendawan yang segar agak terhad di dalam pasaran. Kesan legendanya sebagai penawar herba kini turut meraih perhatian saintis Barat untuk melakukan penyelidikan demi penyelidikan. Cendawan telah diamalkan di dalam perubatan herba tradisional di China dan Jepun sejak beribu tahun lampau. Di Asia Tengara dan kawasan lain didunia lazimnya cendawan biasa digunakan untuk melegakan kesakitan dan merawat penyakit-penyakit seperti artritis. Cendawan juga jenis kulat yang sering diklasifikasikan dalam kumpulan yang sama dengan buah-buahan dan sayur-sayuran boleh diaplikasikan dalam perubatan alami. Dalam membuat rujukkan, ada laporan daripada pengamal perubatan tradisi Cina, Martin Powell berkongsi maklumat bagaimana ‘sentuhan ajaib’ cendawan boleh digunakan untuk meningkatkan tahap yang berkesan untuk rawatan kanser.

Terdapat laporan yang mendakwa bahawa cendawan mempunyai khasiat yang unik bagi mereka yang menjalani rawatan konvensional kanser kerana selamat yang digunakan bersama-sama dengan perubatan moden. Laporan tersebut menyatakan terdapat banyak perubatan herba yang tidak diterima oleh doktor kerana berkemungkinan mungkin akan berinteraksi dengan ubat moden. Bagaimana pun bagi penggunaan cendawan ia dianggap selamat dan telah digunakan oleh doktor sebagai rawatan tambahan di negara Barat. Kajian menyatakan jenis coriolus versicolor merupakan cendawan yang paling banyak dikaji untuk menyokong kegunaannya ke atas kanser dan telah digunakan untuk terapi kanser di China dan Jepun. Pada lewat 1980-an jualan Coriolus di Jepun dianggarkan berjumlah AS$600 juta (RM2.884 bilion). Pemakanan berkhasiat cendawan adalah salah satu kajian yang sering dijalankan untuk mengetahui akan khasiatnya. Melalui kajiannya dua ekstrak daripada Coriolus versicolor telah diuji secara mendalam di China dan di Jepun dimana ia didapati mampu meningkatkan jangka hayat penghidap kanser payudara, paru-paru, perut, usus dan nasofarinks.

Jenis cendawan ini kini digunakan secara meluas untuk menyokong sistem imuniti badan dalam pengawalan kanser (Sila lihat foto sebelah). Rawatan radioterapi dan kemoterapi yang dilakukan akan melemahkan sistem imuniti badan dan pengambilan bahan cendawan membantu keberkesanan rawatan, mengurangkan kesan sampingan serta menyokong sistem imun. Pengambilan cendawan berterusan selepas rawatan membantu mengelak kanser daripada berulang dan juga turut digunakan dalam beberapa masalah jangkitan virus yang kronik. Jenis cendawan yang paling banyak digunakan adalah Coriolus, Cordyceps sinensis dan Reishi (Lingzhi). Jenis Lingzhi dilaporkan paling lazim untuk rawatan rinitis kerana ia bersifat antihistamin, antiradang dan bahan pemodulasi imun.  Pengambilan cendawan jenis seperti Coriolus mengelakan dari serangan selesema juga akan membantu mengelakkan jangkitan. Dalam masalah kanser seperti payudara, perut, usus, prostat, hati dan juga leukemia didakwa dengan pengambilan cendawan ini akan berupaya membantu menyokong sistem imun. Kajian juga ada menunjukkan bahawa jenis cendawan Shiitake, Maitake, Reishi, Cordyceps sinensis dan Coriolus versicolor bersifat antitumor. Cendawan ini juga bersifat antiradang manakala Coriolus dan Reishi bermanfaat untuk melindungi hati. Ia juga didakwa sebagai makanan yang didakwa mempunyai bahan hipoglisemik (mengurangkan kandungan gula darah) manakala Cordyceps mempunyai aktiviti steroid. Kajian perlu diteruskan bagi mengetahui bagaimana khasiat cendawan ini akan memberikan menafaat di negara kita. Kini semakin ramai pengusaha yang menghasilkan cendawan terutama cendawan Tiram Kelabu dan Cendawan LingZhi. Semuga artikel ini dapat menambah pengetahuan kita bersama. Wasallam!.

CENDAWAN SEGAR... ADA DIMANA...

KHASIAT DIKAJI ... SUNGGUH LAMA...

MASAALAH KANSER... KESAN UTAMA...

KAJIAN DIBUAT... DALAM MALAYSIA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Room 1207, Avillion Legacy Melaka,

Jalan Hang Tuah, Melaka,

Malaysia.

(17 Syaaban 1435H) 

BEE POLLEN - ADA HEBATNYA (Part 2)

BEE POLLEN atau Debunga Lebah merupakan salah satu produk yang dihasilkan daripada aktiviti ternakan lebag madu. Lebah Madu (Apis spp) merupakan serangga berfaedah yang ujud sejak dulu bagi menjalankan aktiviti pendebungaan tumbuh-tumbuhan kerana ia menngunjungi bunga untuk mengambil nektar sebagai sember makanannya. Lebah mengungujungi beratus-ratus bunga sehari untuk mengambil nektar (manisan yang dikeluarkan oleh bunga) sebagai punca tenaga dan kemudian memprosesnya sehingga menjadi MADU LEBAH (Honey). Kehebatan lebah madu ini terserlah dalam ekosistem semulajadi kerana ia dikenalpasti membantu proses pendebungaan sehingga menghasilkan buah-buahan, biji dan ia menjadi makanan kepada manusia dan haiwan. Hasil lain yang didapati daripada lebah madu adalah DEBUNGA (Pollen), LILIN LEBAH, PROPOLIS, ROYAL JELLY dan banyak lagi. Debunga yang ada pada bunga lazimnya akan melekat pada kepala, badan dan juga bahagian kaki belakang lebah ketika lebah tersebut menyusup masuk menyedut nektar melalui stylet atau mulutnya (Sila lihat foto diatas sekali bagaimana debunga melekat pada badan lebah). Ini kerana badan lebah mempunyai organ seperti berbulu khusus yang membolehkan butir debunga melekat kuat dan akan dibawa balik kedapa koloni dalam sarang atau haif. Jenis dan jumlah debunga yang melekat ini bergantung kepada jenis tumbuhan yang dikunjungi dan ia mempunyai pelbagai varieti. Apa yang saya lihat, bagaimana pun lebah sering mengunjungi jenis tumbuhan yang hampir serupa pada satu-satu waktu kerana masa bunga mekar sedikit berbeza masanya. Debunga ini akan dikumpulkan oleh lebah pekerja dalam koloni dan dikumpulkan sebagai sumber makanan mereka juga selain daripada nektar. Artikel petang Rabu ini sementara menunggu waktu berbuka puasa, saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai pollen bee (Debunga Lebah) yang semakin banyak diperkatakan diseluruh dunia masa kini sebagai bahan suplement yang hebat untuk kesihatan dan kecantikan.

Apakah sebenarnya Debunga (Pollen)?. Bee Pollen adalah sejenis debunga yang mana ia dihasilkan oleh labah khusus untuk diberikan kepada anak-anak muda lebah sebagai makanannya. Ia mengandungi bahan yang amat diperlukan untuk tumbesaran anak lebah iaitu sejenis makanan lengkap sama seperti yang diperlukan oleh manusia untuk pembesaran dengan sihat. Debunga yang dukumpulkan oleh lebah pekerja ini memang mengandungi bahan atau pun unsur protin yang amat tinggi (Sebanyak 40% adalah kandungan protin didalamnya) yang terdiri daripada Asid Amino Vitamin, termasuk vitamin C-Kompleks dan juga Asid Folik. .Saintis yang membuat kajian mendapati debinga lebah ini merupakan makanan paling lengkap (complete food) yang mengandungi banyak unsur berfaedah yang mana ia tidak dapat dihasilkan oleh haiwan lain. Ia mengandungi lebih tinggi kandungan protin daripada jenis protin yang dihasilkan oleh haiwan ternakan. Kandungan Asid Amino yang ada dalam pollen bee ini adalah lebih tinggi daripada protin dari dalam Telur, Daging Lembu, Cheese dan produk haiwan lain jika diambil secara perbandingan pada jumlah berat yang serupa. Separuh bentuk protin tersebut adalah tersedia untuk diambil oleh badan kita sebagai 'free amino acids' dengan cepat dan berkesan.

Saya baca laporan saintis dimana ia ada menyatakan satu sudu bee pollen yang kita ambil memerlukan masa selama satu bulan dengan lebah bekerja selama 8 jam sehari. Bayangkan jika sebanyak sekilogram bee pollen ini dikutip berapa ribu jam lebah terpaksa mengunjungi bunga terbang untuk mereka kumpul dan memungutnya.  Setiap 'pollen pellet' lazimnya mengandungi sebanyak 2 juta butiran debunga dan kajian mendapati satu sudu 'bee pollen' ini mengandungi sebanyak 2.5 billion debunga (2,500,000,000 butir debunga).  Bertapa hebatnya lebah madu mengumpul dan memproses bee pollen ini untuk diberikan kepada koloninya agak jumlah lebah dalam haif sentiasa sihat dan mampu bekerja untuk mengumpulkan makanan. Lebah madu adalah serangga yang amat kuat bekerja, tidak pernah malas dan serangga bersih dan suci. Kajian yang dibuat oleh pakar iaitu Dr. Gabriel MD telah mendapati bee pollen disenaraikan mengandungi sebanyak 22 jenis unsur tenaga yang sangat diperlukan oleh tubuh manusia. Ia dijadikan sebagai makanan kesihatan dalam pelbagai keadaan daripada masaalah rawatan untuk masaalah Prostat sehinggalah kepada masaalah kulit dan keseimbangan permakanan dalam tubuh manusia. Memang bee pollen kini telah dikategorikan sebagai makanan kesihatan yang sangat mahal dan efektif.

Artikel kali ini saya menyenaraikan 10 hasil kajian daripada ramai saintis mengenai kehebatan bee pollen ini walau pun ia lebih banyak daripada itu. Pollen Bee khasiat yang ke 5 membantu dalam sistem penghadaman (Digestive system) dengan kandungan enzim dan vitamin serta mineral. Enzim ini membantu tubuh kita dalam mengekstrak semua zat makanan dalam sistem penghadaman dari makanan yang diambil. Ke 6 adalah khasiat pollen bee dalam menjadi 'Immune System Booster'. Ini kerana debunga lebah merupakan jenis 'intestinal flora' yang membantu dalam meningkatkan sistem imuniti tubuh badan. Kajian pakar kesihatan iaitu Dr. Joseph Mercola mendapati debunga mengandungi khasiat antibodi yang mampu menghalang serangan virus kedalam badan. Ia juga memang kaya dengan bahan antioksidan yang menghalang kerosakan sel-sel daripada rosak akibat bahan bebas radikal. Dalan kes lain, yang ke 7 menyatakan pollen bee mampu merawat KETAGIHAN (Treats Addictions). Ini berlaku kerana kesan pollen bee yang mengurangkan pergerakan nadi dan pengaliran darah dimana ini akan membantu dalam mebngurangkan tekanan dan boleh mengurangkan berat badan.

Khasiat pollen bee ke 8 adalah membantu dalam Sistem Vaskular (Supports the Cardiovascular System) kepada mereka yang mengambilnya. Kandungan zat seperti Rutin yang tinggi iaitu sejenis antioxidant bioflavonoid membantu menguatkan kapillari darah , otot-otot, saluran darah dimana kesannya adalah pengaliran darah dengan cekap. Ia membantu mengurangkan masaalah kolesterol banyak dalam badan. Ini membantu dalam mengelakan kejadian masaalah stokr dan serangan sakit jantung kepada mereka yang bermasaalah. Pengambilan bee polen komersil bileh diberi daripada kedar farmasi dan pembekal yang bertauliah (Sila lihat foto sebelah). Khasiat ke 9 adalah dimana pollen bee dapat mengatasi Masaalah Prostat. Lelaki yang mempunyai masaalah 'benign prostate hyperplasia' boleh mengurangkan kesakitan bengkak dengan mengambil pollen bee. Ia juga dapat membantu pesakit dalam kurangkan kekerapan buang air kecil (kencing). Akhir sekali ke 10 khasiat bee pollen adalah mengatasi kes atau masaalah kemandulan (Infertility Problems). Bee pollen mampu merangsang fungsi ovari agar membolehkan persenyawaan dan mengandung. Ia juga menjadi bahan hormon dalam hubungan kelamin. Bilakan masa sesuai mengambil Bee Pollen?. Kajian menunjukkan bee pollen paling baik diambil semasa makan bersama dengan beberapa jenis buah-buahan. Waktu sarapan pagi ambil satu sudu bee polen dan makan dengan sepotong buah. Ini kerana kandungan serat pada buah (hemicellulose) akan merangsang aktiviti penyerapan khasiat bee pollen dalam perut.  Semuga tulisan dua siri ini dapat memberikan ilmu tambahan kepada anda semua. Wasallam!.

BEE POLLEN... HEBATNYA DIA...
SATU SUDU... PAGI MAKANNYA...
BADAN SIHAT... KITA GEMBIRA...
WALAU MAHAL.. ASALKAN ADA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Cendana, Lebuh Air Keroh,
Bandar Melaka,
Melaka, Malaysia.
(5 Ramadan 1435H)

BEE POLLEN - ADA HEBATNYA (Part 1)

BEE POLLEN atau Debunga Lebah merupakan salah satu produk yang dihasilkan daripada aktiviti ternakan lebag madu. Lebah Madu (Apis spp) merupakan serangga berfaedah yang ujud sejak dulu bagi menjalankan aktiviti pendebungaan tumbuh-tumbuhan kerana ia menngunjungi bunga untuk mengambil nektar sebagai sember makanannya. Lebah mengungujungi beratus-ratus bunga sehari untuk mengambil nektar (manisan yang dikeluarkan oleh bunga) sebagai punca tenaga dan kemudian memprosesnya sehingga menjadi MADU (Honey). Kehebatan lebah madu ini terserlah dalam ekosistem semulajadi kerana ia dikenalpasti membantu proses pendebungaan sehingga menghasilkan buah-buahan, biji dan ia menjadi makanan kepada manusia dan haiwan. Hasil lain yang didapati daripada lebah madu adalah DEBUNGA (Pollen), LILIN LEBAH, ROYAL JELLY, PROPOLIS dan banyak lagi. Debunga yang ada pada bunga lazimnya akan melekat pada kepala, badan dan juga bahagian kaki belakang lebah ketika lebah tersebut menyusup masuk menyedut nektar melalui stylet atau mulutnya (Sila lihat foto diatas sekali bagaimana debunga melekat pada badan lebah). Ini kerana badan lebah mempunyai organ seperti berbulu khusus yang membolehkan butir debunga melekat kuat dan akan dibawa balik kedapa koloni dalam sarang atau haif. Jenis dan jumlah debunga yang melekat ini bergantung kepada jenis tumbuhan yang dikunjungi dan ia mempunyai pelbagai varieti. Apa yang saya lihat, bagaimana pun lebah sering mengunjungi jenis tumbuhan yang hampir serupa pada satu-satu waktu kerana masa bunga mekar sedikit berbeza masanya. Debunga ini akan dikumpulkan oleh lebah pekerja dalam koloni dan dikumpulkan sebagai sumber makanan mereka juga selain daripada nektar. Artikel petang Rabu ini sementara menunggu waktu berbuka puasa, saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai pollen bee (Debunga Lebah) yang semakin banyak diperkatakan diseluruh dunia masa kini sebagai bahan suplement yang hebat untuk kesihatan dan kecantikan. 

Apakah sebenarnya Debunga (Pollen)?. Bee Pollen adalah sejenis debunga yang mana ia dihasilkan oleh labah khusus untuk diberikan kepada anak-anak muda lebah sebagai makanannya. Ia mengandungi bahan yang amat diperlukan untuk tumbesaran anak lebah iaitu sejenis makanan lengkap sama seperti yang diperlukan oleh manusia untuk pembesaran dengan sihat. Debunga yang dukumpulkan oleh lebah pekerja ini memang mengandungi bahan atau pun unsur protin yang amat tinggi (Sebanyak 40% adalah kandungan protin didalamnya) yang terdiri daripada Asid Amino Vitamin, termasuk vitamin C-Kompleks dan juga Asid Folik. .Saintis yang membuat kajian mendapati debinga lebah ini merupakan makanan paling lengkap (complete food) yang mengandungi banyak unsur berfaedah yang mana ia tidak dapat dihasilkan oleh haiwan lain. Ia mengandungi lebih tinggi kandungan protin daripada jenis protin yang dihasilkan oleh haiwan ternakan. Kandungan Asid Amino yang ada dalam pollen bee ini adalah lebih tinggi daripada protin dari dalam Telur, Daging Lembu, Cheese dan produk haiwan lain jika diambil secara perbandingan pada jumlah berat yang serupa. Separuh bentuk protin tersebut adalah tersedia untuk diambil oleh badan kita sebagai 'free amino acids' dengan cepat dan berkesan.

Saya baca laporan saintis dimana ia menyatakan satu sudu bee pollen yang kita ambil memerlukan masa selama satu bulan dengan lebah bekerja selama 8 jam sehari. Bayangkan jika sebanyak sekilogram bee pollen ini dikutip berapa ribu jam lebah terpaksa mengunjungi bunga terbang untuk mereka kumpul dan memungutnya.  Setiap 'pollen pellet' lazimnya mengandungi sebanyak 2 juta butiran debunga dan kajian mendapati satu sudu 'bee pollen' ini mengandungi sebanyak 2.5 billion debunga (2,500,000,000 butir debunga).  Bertapa hebatnya lebah madu mengumpul dan memproses bee pollen ini untuk diberikan kepada koloninya agak jumlah lebah dalam haif sentiasa sihat dan mampu bekerja untuk mengumpulkan makanan. Lebah madu adalah serangga yang amat kuat bekerja, tidak pernah malas dan serangga bersih dan suci. Kajian yang dibuat oleh Dr. Gabriel Cousens MD mendapati bee pollen disenaraikan mengandungi sebanyak 22 jenis unsur tenaga yang sangat diperlukan oleh tubuh manusia. Ia dijadikan sebagai makanan kesihatan dalam pelbagai keadaan daripada masaalah rawatan untuk masaalah Prostat sehinggalah kepada masaalah kulit dan keseimbangan permakanan dalam tubuh manusia. Memang bee pollen kini telah dikategorikan sebagai makanan kesihatan yang sangat mahal dan efektif.

Artikel kali ini saya menyenaraikan 10 hasil kajian daripada ramai saintis mengenai kehebatan bee pollen ini walau pun ia lebih banyak daripada itu. Pertama bee pollen merupakan bahan 'Energy Enhancer' yang cekap sebagai bahan makanan semulajadi. Kandungan bahag Karbohiderat,, Protin dan Vitamin didalamnya meningkatkan tahap ketahanan tenaga dan stamina kita daripada mengalami kelesuan dan keletihan. Mereka yang berkemampuan boleh mengambil bee pollen dengan kadar yang sesuai. Kedua khasiatnya adalah sebagai 'Skin Soother' kepada pesakit yang menghadapi masaalah radang kulit seperti Psoriasis dan Eczema. Kandunga Asid Amino dan Vitamin dalam bee pollen membaikin sel-sel kulut dengan baik dan signifikan. Khasiat ke tiga adalah bee pollen memberikan rawatan kepada Sistem pernafasan (Respiratory System) dari kandungan Antioksidan yang merawat bahagian tisu dalam paru-paru. Ini akan mengelakan individu tersebut daripada diserang masaalah lelah atau asthma. Ke empat khasiat bee pollen adalah merawat daripada ALAHAN (Treating Allergies) dimana kandungan bahan seperti histamine mengelakan masaalah alahan. Bee Pollen didapati paling berkesan untuk rawatan semua penyakit berkaitan sistem pernafansa termasuk juga masaalah lelah teruk (athsma) dan lain-lain alahan berkaitan pernafasan dan hidung. Artikel ini bersambung dalam Part 2 yang memberikan sambungan khasiat bee pollen untuk kesihatan. Wasallam!.

BEE POLLEN...ITU DEBUNGA...
LEBAH KUTIP... KUMPULKANNYA...
BANYAK KHASIAT...MAHALNYA...
BOLEH DIBELI...YANG ASLI PASTINYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Cendana, Lebuh Air Keroh,
Bandar Melaka,
Melaka, Malaysia.
(5 Ramadan 1435H)

KERABU MANGGA

KERABU MANGGA merupakan satu resepi yang sangat popular di Malaysia apa lagi dinegara Thailand iaitu satu jenis makanan yang lazim dihidangkan bersama nasi putih. Kerabu mangga merupakan makanan yang berasaskan kepada buah mangga (Mangifera spp) segar yang memberikan rasa unik iaitu kombinasi rasa masam, masin, manis, lemak dan pedas. Penulis memang amat menyukai kerabu mangga sama ada yang dibuat sendiri dirumah atau yang dihidangkan direstoran atau dihotel-hotel. Hidangan semangkuk kerabu mangga dijual dengan harga yang berpatutan dan membuka selera kepada mereka yang menggemari masakan seperti ini yang selalunya menjadi menu penting dijual dalam Restoran Ala-Thai (Sila lihat foto diatas). Boleh dikatakan semua bangsa di Malaysia dan tanpa mengira umur memang meminati kerabu mangga yang dimakan dengan nasi putih suam panas ini pada waktu makan tengahari. Memang amat mudah untuk menyediakan kerabu mangga jika kita mempunyai kemahiran dan minat yang mendalam. Artikel petang Ahad ini sementara menunggu azan untuk berbuka puasa saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai sejenis makanan tradisional iaitu kerabu mangga yang disediakan untuk berbuka puasa sekejap lagi sebagai coretan untuk anda. 

Resepi kerabu mangga ini berbagai jenis mengikut kreativiti pembuatnya. Bergantung kepada jumlah yang hendak disediakan, buah mangga segar (sebaiknya mangga telor atau mangga cokanan atau sala) yang masih segar (Sila lihat foto sebelah). Resepi ini adalah disediakan untuk hidangan sekeluarga sekitar 5 orang makan. Bahan yang diperlukan adalah 2 - 3 biji mangga muda (mangga dipilih mengikut saiz sesuai iaitu kalau buah kecil gunakan sebanyak  3 biji dan kalau besar gunakan 2 biji). Bahan lain adalah 1 biji tomato ( Ia akan dibelah 4 dimana buah bahagian tengahnya dan hiris), 1 biji bawang besar (Perlu dimayang halus), 1 genggam kacang tanah ( Ia perlu digoreng tanpa minyak kemudian perlu dibuang kulitnya dan tumbuk kasar). Bahan seterusnya adalah 1 genggam ikan bilis (Ikan bilis perlu dibersihkan kemudian goreng hingga garing). Selain itu bahan digunakan adalah 4 biji cili padi (dihiris halus), 1 ulas bawang putih (Ia perlu dicincang halus), 1 1/2 camca besar sos ikan, 1 camca besar penuh gula, 1 biji limau nipis (Ia akan diperah jusnya). Bahan tambahan seperti beberapa helai daun salad yang telah dicuci dan toskan boleh menambahkan keenakan kerabu mangga. 

Membuat kerabu mangga pastinya bermula dengan mengupas mangga muda segar dimana kemudian rendam dalam air selama 15 minit untuk membuang getahnya. Kemudian buah tersebut ditoskan dan dihiris halus. saiz hirisan perlu mengikut kehendak pembuatnya iaitu jangan terlalu kasar atau jangan terlalu halus. Hirisan ini kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk bersama hirisan bawang dan tomato. Gaulkan sehingga rata dan semua bahan tadi perlu diketepikan. Seterusnya kita akan satukan sos ikan, gula, bawang putih, cili padi dan jus limau nipis dalam mangkuk dan kacau sehingga rata. Seterusnya dicurah dalam mangkuk berisi mangga yang di hiris dan bahan lain sedia ada dan ia perlu digaul rata. Tambah kacang tanah dan ikan bilis, gaul lagi dan sesuaikan rasa sehingga puashati mengikut citarasa kita. Sediakan bekas yang ada alas sesuai dengan daun salad. Keluarkan kerabu mangga diatas daun salad dan tabur sedikit ikan bilis goreng dan kacang tanah yang telah diasingkan atasnya sebelum menghidang. Hidangkan segera bersama nasi dan lauk lain-lain yang disediakan diatas meja. Akhir sekali Bismillahirahmannirahim... Makan.

KERABU MANGGA..ENAK SEKALI...

BUAH SEGAR... DIJADIKAN ASASI.. 

DICAMPUR BAHAN...BERSERI...

DIHIDANGKAN... TUNGGU APA LAGI...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Pasar Tani Mega,

Precint 2, Putrajaya,

WP, Malaysia.

(9 Ramadan 1435H)