SEMBANG BAJA KITOSAN

BAJA KITOSAN (CHITOSAN) merupakan sejenis bahan biopolimer semulajadi diperbuat dari kulit udang, ketam dan kerang yang mengandungi keajaiban untuk semua jenis tanaman. Apa yang hendak dinyatakan adalah dimana Chitosan bukan BAJA atau bahan TOXIC atau bahan KIMIA sebeliknya merupakan bahan terbaik untuk digunakan petani untuk menyuburkan tanah dan tanaman. Bagaimana baja bertindak adalah berasaskan kepada 5 kaedah untuk diperjelaskan. Pertama baja Chitosan didakwa boleh menjadi Perangsang Pembesaran Tumbuhan Untuk tanaman, Chitosan berfungsi sebagai perangsang untuk tumbuhan menyerap nutrien dan baja dengan semula jadi dan sempurna. Baja ini juga dikatakan akan meningkatkan daya tahan atau imuniti tanaman itu sendiri. Kesan Chitosan pada tanaman boleh dilihat selepas penggunaan kali kedua (atau 10 hari) sahaja digunakan. Pada peringkat permulaan biasanya akan dilihat dimana daun tanaman akan menjadi hijau terang, segar dan putik atau bunga akan mula bercambah dengan banyak. Yang Kedua dimana baja Chitosan akan membantu dalam proses pembajaan tanah dengan cara membantu mikrob menguraikan nutrisi bukan organik kepada bentuk organik agar boleh diambil oleh tanaman. Ia membantu membaiki keberkesanan sistem akar untuk lebih cekap menyerap zat makanan dalam tanah untuk dihantar kebahagian lain pada tanaman. Ia juga bekalkan kalium dan unsur zat-mikro dalam tanah yang sering kekurangan. Ketiga adalah dimana baja Chitosan menjadi Anti Fungal dengan menghalang serangan oleh kulat dan ia juga membentuk lapisan kompoun fenolic yang menghalang sebarang kemasukan (penetration) oleh sebarang patogen kulat. Chitosan menghalang reproduksi patogen termasuk menghalang gene yang akan cuba untuk mengeluarkan ‘protease inhibators’ yang mana ia akan menghalang serangan serangga pada tanaman. Keempat adalah dimana baja Chitosan bertindak sebagai Bio Pesticide Apabila apabila ia dibubuh pada tanah dimana ia akan dapat membantu membentuk persekitaran sesuai bagi tujuan mengaktifkan bakteria pemakan chitin untuk ianya dapat menghapuskan kulat (fungus), telur nematod dan organisma mengandungi chitin yang lain. Kulit kerang juga didapati akan menggalakan pengeluaran (secretion) enzim chitonase yang akan menguraikan chitin pada telur kuutu daun, telur-telur nematod dan patogen lain. Kahadiran chitin pada keliling tumbuhan ini sebagai biopestide asli (natural biopesticide) menyebabkan ia tidak memberi kesan toksik kepada haiwan lain seperti ikan, burung, tumbuhan lain dan organisma berfaedah. Kelimat dimana baja Chitosan ini menjadi unsur bahan Preservatif Lapisan membran dimana ia didakwa akan dapat mengawal buah-buahan dan bunga-bunga ornamental daripada menjadi kuning atau coklat Ini memberikan buah-buahan terjamin kualiti dengan cara menahan kandungan antosianin, flavonoid dan semua polifenol dalam semua jenis buah-buahan dari meningkat. Kajian membuktikan bahawa kitosan filem segar penyimpanan boleh mengelakkan buah-buahan dan sayur-sayuran (termasuk pic, pear, gooseberry Cina, timun, lada, anggur, strawberi, mangga, tomato, dan lain-lain) daripada mendapat reput dan rosak. Ia membantu memanjangkan masa penyimpanan dan jangka hayat produk tanaman. Cara ia berfungsi dimana membran Chitosan boleh menghalang kedua-dua penyerapan oksigen dan limpahan Karbon yang disebabkan oleh respirasi buah-buahan. Tetapi ia mendorong gas etilena yang mungkin bocor keluar dimana perkara ini akan menghasilkan buah-buahan selepas ianya menjadi masak. Melalui cara ini lazimnya ia menghalang untuk kulat dari membiak dan menangguhkan buah-buahan daripada ianya masak. Saya ada menulis banyak artikel mengenai baja kitosan dan salam satunya boleh di baca dengan pautan berikut (Sila Klik Disini).  Artikel subuh ini saya sembang dengan mengupas lagi mengenai baja Chitosan dalam blog pertanian ''Anim Agro Technology'' untuk dijadikan bahan rujukkan anda semua.

Kajian menunjukkan dimana dalam dunia pertanian dan sains tumbuhan banyak kebaikan dari baja kitosan kepada tumbuhan terutama bagi tanaman makanan yang perlu di sembangkan. sebenarnya baja kitosan atau bajaa chitosan adalah sebatian baja yang diperbuat daripada kulit kerang atau hidupan laut seperti udang, ketam dan sebagainya. Chitosan sangat berkesan mengaktifkan bacteria pemakan chitin dalam tanah . Antara kelebihan baja ini ialah dimana ia mampu melindungi tanaman dari diserang perosak dan penyakit. Ini kerana badan serangga dan kulit telur serangga yang mempunyai banyak chitin akan dimusnahkan oleh bacteria pemakan chitin yang terhasil dari baja ini. Dalam tinjauan penulis blog di seluruh negara dimana ramai pekebun kecil yanhg tidak pernah tahu atau menggunakan baja kitosan berbanding dengan petani komersil yang berkebun dengan berskala komersial. Baja ini didakwa ia baik untuk sayuran dan buah-buahan sebab ia bercirikan 100 % organik dimana di sediakan dari bahan semulajadi dan selamat digunakan. Baja ini dilaporkan mampu untuk membantu tanah dalam proses menyerap nutrien  secara semulajadi dengan cekap dan berkesan. Seterusnya baja kitosan juga mampu menggalakan aktiviti mikrob dalam tanah. Penggunaan baja ini dilaporkan ia boleh mengurangkan sehingga ke 50 % penggunaan baja organik dan baja kimia. Ia juga mampu membantu meningkatkan hingga 30 % hasil tanaman sekiranya digunakan mengikut sukatan yang betul dan penjagaan amalan agronomi terbaik. Baja ini membantu membina ketahanan pokok dari serangan penyakit seperti kulat, virus dan bacteria. petani yang selalu menggunakan baja ini, tiada kesan sampingan akibat bahan kimia akan terjadi. Tumbuhan yang sihat dengan hanya menggunakan baja ini akan mengurangkan tenaga dan juga menjimatkan kos. Dalam beberapa testimoni oleh petani, penjual dan pengedar dilaporkan ada yang katakan 'Kuasa baja kulit udang' ini dilinat ia membantu tanaman berebut untuk mengeluarkan pucuk baru. Bahan asas di gunakan terdiri dari kulit udang, ketam dan kerang kerangan jenis lain yang mana ia mempunyai sejenis zat yang dikenali sebagai 'Chitosan'. Apa pun Chitosan atau 'chitin' ini akan memberikan banyak kebaikan kepada tanaman dimana manfaat chitosan kepada tanaman termasuk ia merupakan baja semulajadi kerana dilaporkan banyak jenis tumbuhan mampu untuk menyerap zat nutrien tanpa unsur baja kimia yang lain. Chitosan digemari oleh organisma organisma baik di dalam tanah seperti cacing dan bakteria dimana kesannya tanaman disifatkan lebih kuat melawan jangkitan fungus dan membolehkan pokok hidup lebih subur kerana kadar pertumbuhan pokok lebih positif. Perlu di ketahui jika baja chitosan ialah baja semulajadi yang amat mudah untuk disediakan.

Beberapa testimoni mengenai baja chitosan ada di rujuk untuk disembangkan fakta dan kisahnya. Salah satu testimoni bertajuk 'Baja Chitosan Dari Kulit Udang Jadikan Tanaman Immun Serangan Kulat' di tulis oleh portal Impiana.my dan saya tulis semula dimana ia menjelaskan lagi mengenai perkara ini. DIlaporkan diantara ancaman atau penyakit tanaman yang agak sukar untuk di kawal adalah berpunca daru serangan kulat. Kebiasaannya punca serangan kulat ini berlaku adalah disebabkan kurangnya daya ketahanan diri sesuatu tanaman itu. Bila pokok atau tanaman tak kuat, jadi daya ketahanan melawan sebarang penyakit sangat kurang. sedar-sedar tanaman dah di peringkat kritikal. Diantara baja organik yang boleh digunakan untuk memperkuatkan daya tahan tanaman kepada sebarang jenis serangan penyakit adalah melalui penggunaan 'chitosan' atau 'kitosan'. Chitosan diperbuat daripada cangkerang hidupan laut atau dikenali dengan nama Crustaceans seperti kerang kerangan, udang dan ketam. Perlu di ketahui jika bahan krustacea (crustaceans) sebenarnya ia amat baik sebagai sistem pembajaan tanaman di kebun. Suri rumah dan para penggemar makanan laut disyorkan membaca cara terbaik serta menyimpan semua lebihan kulit crustaceans (ketam, udang dan sebagainya) dimana ia boleh diproses sendiri untuk jadikan ia baja Chitosan. Kehebatan baja ini atau khasiat kulit crustaceans atau Chitosan daripada bahan kulit udang, ketam dan kerang kerangan mempunyai sejenis zat yang dikenali sebagai Chitosan (Chitin). Apa pun baja chitosan atau chitin ini memberikan banyak kebaikan kepada tanaman kita. Antara manfaat chitosan kepada tanaman kita ialah ianya boleh dikatakan baja semulajadi kerana tumbuhan menyerap zat nutrien tanpa unsur baja kimia yang lain. Chitosan digemari oleh organisma organisma baik di dalam tanah seperti cacing dan bakteria. Tanaman disifatkan lebih kuat melawan jangkitan fungus dan membolehkan pokok hidup lebih subur kerana kadar pertumbuhan pokok lebih positif. Baja chitosan ialah baja semulajadi yang amat mudah untuk disediakan. Caranya ialah, kulit udang atau ketam dan kerang hanya perlu direbus dan air rebusan boleh disejukkan dan disiram ke tanaman. Kulit yang direbus boleh dijemur dan ditumbuk atau dikisar dan bolehlah ditaburkan ke tanaman yang sedang tumbuh. Bagi tujuan menghasilkan Baja Chitosan dengan menggunakan kulit udang ia memerlukan campuran iiaitu bahan Natrium hidroksida. Caranya dengan menngumpul semua kulit udang yang telah dikupas dan kemudiannya rebus sampai semuanya bertukar menjadi merah. Perlu dipastikan air dimasukkan secukupnya sehingga ianya menenggelami kesemua bahan kulit ktrstace tersebut. Setelah mendidih maka boleh di tutup api dan biarkan sejuk. Bahan ini ditapis dan ambil air rebusan kulit udang dan masukkan dalam botol. Kemudiaa air rebusan ini boleh diguna untuk disiram pada pokok tetapi perlu dicairkan terlebih dahulu. Kemudian digalakkan untuk mengeringkan kulit krustacea yang telah direbus tadi sehingga ia bertukar menjadi rapuh (Sila lihat foto disebelah). Kulit yang telah kering dikisar sehingga halus dan disimpan dalam bekas yang kering sebelum ia di gunakan kepada tanaman sebagai baja chitosan dalam bentuk pejal.

Menarik merujuk dalam portal hmetro.com bertajuk 'Percepat pencambahan pokok' dengan foto bagaimana rakan yang dikenali iaitu Suhaimi sedang menunjukkan cara penggunaan kitosan yang mudah terhadap semua jenis tanaman termasuk sayuran. Memang ada pelbagai teknologi bagi meningkatkan hasil tanaman pertanian berada di pasaran ketika ini membabitkan produk keluaran tempatan dan luar negara. Teknologi agro tidak hanya tertumpu pada mesin atau peralatan moden industri pertanian semata-mata, tapi juga bahan tambahan seperti baja, racun dan juga pemangkin tumbesaran tanaman atau dipanggil ‘madu’ untuk tumbuhan. Diantara pemangkin tumbesaran tanaman hasil keluaran tempatan yang kini mula mendapat perhatian petani dan juga pengusaha tanaman adalah kitosan. Bahan kitosan adalah polimer organik yang bersifat mudah terurai diekstrak daripada cangkerang atau kulit makanan laut seperti udang dan ketam dihasilkan menggunakan aplikasi bioteknologi moden bertaraf antarabangsa. Kandungan asid amino yang terdapat pada kitosan dapat merangsang hormon pertumbuhan dalam setiap tanaman itu sendiri melalui penyerapan nutrien dari tanah. Ini sekali gus meningkatkan aktiviti sel tanaman dan proses fotosintesis serta didakwa akan meningkatkan sistem daya tahan tanaman berkenaan. Dilaporkan ada pengedar kitosan di Perak iaitu En Suhaime Sulaiman nyatakan dimana diantara faedah produk berkenaan adalah bertindak sebagai antibakteria semula jadi, mempercepatkan percambahan, meningkatkan hasil dan kualiti pertanian selain mesra alam serta haiwan. Baja kitosan bukan baja atau racun untuk tumbuhan tapi ia juga pemangkin tanaman diibaratkan seperti madu untuk tumbuhan kerana mampu mempercepatkan pertumbuhan, mempercepatkan pembungaan dan pembuahan seterusnya mempercepatkan masa tuaian. Ia juga mampu mencegah tanaman daripada serangan pelbagai penyakit dan musuh tanaman seperti penyakit daun, bakteria, hawar, benah hijau, hawar daun jingga dan bercak semasa kempen Program Klinik Pertanian Daerah Batang Padang di Arena Merdeka, Tapah, Perak. Dia dakwa penggunaan pemangkin tumbesaran tanaman itu juga mampu meningkatkan hasil 20 hingga 50 peratus dan senang digunakan dengan hanya perlu disembur pada tanaman sekerap dua minggu sekali dalam nisbah penggunaan yang rendah. Kitosan boleh digunakan bersama baja dan kimia pertanian (racun) tanpa kesan sampingan, namun tidak boleh digunakan bersama bahan efektif mikro kerana ia akan membunuh bahan itu. Penggunaan produk ini juga tidak terhad kepada tanaman tertentu sahaja kerana ia sesuai untuk semua tanaman termasuk sayuran dan boleh digunakan untuk tanaman kecil-kecilan atau perladangan. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

BAJA KITOSAN...JARANG DENGARNYA...

ASAS KRUSTACEA...TANAMAN SUKA...

ADA DIJUAL... BUAT SENDIRI BOLEH JUGA...

BACA ARTIKEL...SUDAH INGIN MENCUBA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist Expert,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Malaysia.

(26 Zulhijjah 1446H).

Posted from:

Desaru, Johor.

SEMBANG PASAL TAPAI (Part 3)

TAPAI adalah ialah sejenis makanan atau kuih tradisional yang tidak asing lagi di masa kini dan begitu popular dikalangan masyarakat di Asia Tenggara. Secara saintifik makanan tapai adalah makan terbentuk dari proses penapaian (fermentation) kabohiderat terutama daripada Nasi Pulut dan Ubi Kayu. Terdapat dua jenis tapai iaitu tapai ubi dan tapai pulut. Bagi penulis blog yang memang suka makan tapai mendapati makanan ini memang manis, aroma wangi dan rasa yang enak serta sesuai di jadikan makanan untuk diet. Proses membuat tapai juga merupakan bukan satu perkara yang susah atau terlalu senang sebab ada beberapa proses membuat tapai yang perlu di patuhi untuk mendapatkan kualiti tapai yang baik. Penulis blog dari kecil sudah mengenali dan menikmati makanan tapai di kampung terutama Tapai Ubi Kayu yang di buat oleh ibu masa itu dengan rasa yang enak. Bagaimana pun secara umumnya dimana bahan utama yang digunakan untuk membuat tapai pulut adalah ubi kayu dan beras pulut serta bahan ragi. Ubi kayu dan beras pulut ini dikukus terlebih dahulu dan kemudiannya dicampurkan dengan serbuk ragi sebelum ia dibungkus di dalam daun khas (sama ada gunakan daun pisang, daun getah dan daub lain yang sesuai) dan ia kemudiannya diperam beberapa hari sehingga menghasilkan rasa manis dan berair dan menjadi lembut. Apa pun selain makanan tapai ini selalu ia di hidangkan semasa musim perayaan kini sudah banyak pengusaha Tapai Ubi dan Tapai Pulut yang membuat tapai pada tahap komersil dan ada permintaan di pasaran yang sangat bagus. Bagi penulis blog sering menikmati tapai pulut dan tapai ubi di benerapa buah restoren atau kedai makan di seluruh negara semasa makan tengahari yang ada diletakkan diatas meja. Selain daripada tapai yang dibungkus dengan daun getah, ada juga tapai pulut yang dibungkus dengan daun pisang, daun hutan dan terkini banyak dikomersilkan didalam bekas plastik sahaja. Apa pun ia mudah dibuat sendiri dirumah asalkan mempunyai bahan yang mencukupi (termasuk ragi) dan pengalaman atau ilmu untuk membuatnya. Bahan utama yang digunakan untuk membuat tapai pulut adalah sama ada daripada bahan beras pulut putih atau beras pulut hitam dan pastinya bahan ragi. Beras pulut ini perlu dikukus terlebih dahulu dan kemudiannya dicampurkan dengan serbuk ragi. Kemudian proses yang kritikal adalah apabila nasi pulut yang dicampur dengan ragi ini dibungkus di dalam daun khas (pelbagai jenis daun yang ada didapati disekeliling kampong) dan kemudiannya diperam atau ditapaikan (fermentation process) untuk selama beberapa hari sehingga menghasilkan rasa masam manis. Tapai pulut yang sudah sedia untuk dimakan ini biasanya 'berair' yang amat manis dan melekit. Di Melaka dimana penulis blog selalu jumpa makanan tapai pulut dan agar-agar merah ada dihidangkan dalam majlis jamuan perkahwinan kepada para tetamu. Memang menjadi kegemaran penulis blog untuk ujirasa tapai pulut jika ada dihidangkan didalam majlis perkahwian dimana sahaja. Artikel kali ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya sembang dengan kongsikan maklumat mengenai tapai untuk dijadikan bahan bacaan dan rujukkan pembaca blog semua.

Menarik kisah dalam portal astroawani bertajuk 'Tapai pulut daun getah laris menjelang Aidilfitri' dengan keaslian rasa tapai yang manis dan sedikit masam menjadi pembuka selera selepas menjamah hidangan lain.  Kish di petik dari Gua Musang, Kelantan dimana makanan tradisional tapai pulut yang dibungkus dengan daun getah menjadi juadah disukai ramai dan mendapat permintaan tinggi menjelang satu Syawal. Apa pun bagi seorang pengusaha muda tapai pulut tradisional di Bandar Utama, Gua Musang, Kelantan, Nurul Hidayu Abdul Rahman (29) yang mengakui hidangan tradisional itu kini sudah mempunyai keunikan tersendiri walaupun hanya menggunakan bahan asas beras pulut dan ragi. Pada setiap tahun permintaan terhadap hidangan manis itu sentiasa meningkat selepas dia mempromosikan juadah itu di media sosial miliknya. Sempena Hari Raya ini dia tidak menang tangan apabila perlu menyiapkan tempahan lebih 5,000 biji tapai pulut daun getah. Dia yang terlibat dalam penjualan tapai pulut sejak lima tahun lalu berkata, bagi mengekalkan keaslian rasa dia menggunakan daun getah serta kaedah tradisional yang dipelajari daripada ibunya. Dia yang bekerja sebagai Penolong Guru Tabika Perpaduan di Bandar Gua Musang menjadikan tapai pulut sebagai sumber pendapatan sampingan. Tapai ini boleh jadi sumber pendapatan kerana ia sangat mudah dan dia tidak perlu duduk di luar dimana perlu hanya duduk di dalam rumah sahaja untuk kukus pulut dan bungkus. Sesuatu yang boleh dilakukan sambil bermain dengan anak. Sayang kalau tidak mahu ambil tahu tentang warisan generasi lama ini sehingga dia mahir membuat tapai. Cara penyediaan tapai pulut daun getah kini tidak serumit berbanding zaman dahulu apabila perlu mengikut pantang larang orang tua. Kalau pada waktu dulu pelbagai pantang larang harus dipatuhi. Ketika ini, daun getah dan ragi boleh dibeli di kedai sahaja. Mengingat kisah dimana pada zaman dulu, kita sorok-sorok membeli ragi kerana mengikut kepercayaan orang dulu, kalau terselisih dengan orang, nanti tapai kita akan menjadi tawar atau masam. Kini keaslian rasa tapai yang manis dan sedikit masam menjadi pembuka selera selepas menjamah hidangan lain.

Kisah sembang dari Kulim, Kedah dimana ada 'Suami Isteri Kekal Cara Tradisi Sediakan Tapai Pulut' wajar di korek maklumatnya.Dilaporkan dimana biarpun banyak pihak mencipta pelbagai cara baharu menyediakan makanan tradisi tapai pulut, namun bagi Ismail Osman dan isterinya, Latifah Ahmad mereka masih mahu mengekalkan cara yang diwarisi lebih 20 tahun lalu. Bagi Ismail dan Latifah yang menetap di Taman Jati di sini, menggunakan ragi terpilih yang dibeli daripada seorang pembuat ragi di Pekan Tikam Batu, Sungai Petani pada harga 25 sen satu iaitu berukuran separuh bola ping pong. Mereka masih mengekalkan menggunakan daun getah sebagai pembalut tapai dan kami jual dengan harga 40 sen sebungkus yang berniaga menjual makanan tradisional itu di Bazar Ramadan Kulim. Dakwanya mereka buat tapai dari beras pulut dan perkakasan lain dilakukan oleh isterinya yang mewarisi cara penyediaan tapai pulut itu daripada neneknya di Kampung Gajah Mati, Pendang yang dikatakan pakar dalam penyediaan makanan pencuci mulut itu. Ismail yang dikenali dengan gelaran 'Ismail Tapai' pada mulanya berniaga pelbagai kuih-muih semasa menetap di Kubang Semang, Seberang Perai, sebaik berhenti daripada kerja kilang pada 1988, sebelum beralih menjual tapai. Dia kini menjual tapai pulut yang dibuat oleh seorang jiran dan mendapati makanan tersebut laris dijual dan mula tertarik untuk membuat sendiri lalu menyatakan hasrat itu kepada isterinya. Mungkin ia sumber rezeki keluarganyadan kini dia terus berniaga tapai pulut resipi tradisional itu di pasar-pasar malam sekitar bandar ini enam hari seminggu. Setiap hari dia akan menyediakan antara 350 hingga 400 bungkus tapai pulut ini untuk dijaja dengan menggunakan motosikal ke setiap pasar malam dan jika pada bulan Ramadan saya menjual setiap hari di Bazar Ramadan Kulim sejak 10 tahun lalu. Bagi isterinya melalui pengalamannya selama ini sudah boleh dia menghasilkan tapai yang baik, beras pulut perlu disimpan agak lama dan berwarna sedikit kemerahan serta ragi yang baik. Dakwanya ada cara yang telah dilakukan sejak 20 tahun lepas dimana untuk menyegerakan tempoh 'masak' tapainya membalut tapai yang saya sediakan dengan daun getah. Dalam tempoh 24 jam sahaja tapai yang diperam itu sudah boleh dimakan. Dakwanya selain daun getah ada juga pembuat tapai pulut menggunakan daun pisang rambai dan ketapang tetapi daun getah lebih tahan lama dan lambat layu serta lambat bertukar warna. Dakwanya lagi bilangan tapai pulut yang disediakan kadang-kadang bergantung kepada permintaan atau pesanan pelanggan tetapi untuk dijual setiap hari, dia menyediakan antara 15 hingga 20 kilogram beras pulut sehari. 

Dalam portal mstar di laporkan 'Kuih tradisi Tapai' sesuai untuk di kongsikan juga. Bagi Norhani Wahab (68) menag membuat tapai yang merupakan sejenis kuih tradisional atau makanan tradisi yang popular dan digemari ramai oleh ramai masyarakat tempatan di Sabah, Sarawak, Labuan dan Brunei adalah satu kerja yang menyeronokkan. Baginya hidangan ini kebiasaannya dihidangkan pada majlis keramaian seperti perkahwinan dan kenduri, selain dijadikan pelengkap hidangan sarapan dan minum petang. Tapai dibuat secara tradisional dengan beras nasi atau pulut berserta ragi yang dicampurkan sehingga sebati kemudian dibungkus dengan menggunakan daun pisang, simpur, nipah, puak atau daun irik sebelum diperam kira-kira sehari semalam atau 24 jam. Tapai ini boleh didapati dalam pelbagai jenis seperti tapai nasi, tapai pulut, tapai ubi, tapai bungkus dan tapai lambak. Dia yang sudah mahir mengenai pantang larang membuat tapai mampu hasilkan makanan tapai berkualiti. Kalau orang tua-tua zaman dahulu mempunyai beberapa pantang larang yang mesti diikuti semasa membuat tapai agar rasanya enak. Contohnya seperti apabila sedang membuat tapai hendaklah dijauhi pulut daripada terkena minyak dan pastikan pasu untuk memeram tapai kering dan tidak berminyak. Jika tidak, tapai tidak akan menjadi manis. Apabila tapai sedang dibungkus, orang yang membungkusnya tidak boleh memakan sirih atau mendekati benda­ benda yang berwarna merah kerana ini akan menyebabkan isi tapai menjadi merah dan tidak enak dimakan. Semasa membungkus tapai juga, seseorang itu tidak boleh memakan benda­ benda yang rasanya masam kerana tapai tersebut akan turut menjadi masam. Tapai biasanya dimakan pada waktu tengah hari sebagai pencuci mulut. Kini hidangan tapai juga telah dihidangkan di restoran atau di hotel-hotel bersama dengan ais krim sebagai pencuci mulut. la lebih dikenali sebagai tapai aiskrim. Cara menghidangkannya ialah dengan memasukkan tapai ke dalam gelas, kemudian diletakkan aiskrim diatasnya dan dihiaskannya dengan ceri dan koko. Tapai juga boleh dimakan bersama kelapa parut. Apa pun dilaporkan dimana dari segi kesihatan pula, tapai mempunyai khasiat yang tersendiri. lanya dilaporkan boleh menyembuhkan penyakit buasir kerana di dalam tapai terdapat bahan bergentian yang boleh membantu proses pencernaan. Artikel ini di tulis dalam tiga (3) segmen iaitu Part 1, Part 2 dan Part 3 yang disyorkan di baca keduanya. Semuga tulisan ini memberi maklumat yang berguna kepada pembaca blog anim agro technology yang setia. Wasallam!...

MAKANAN TAPAI... BERJENIS ADANYA...

JENIS TAPAI UBI... TAPAI PULUT ADA... 

HARGA MURAH... MEMANG ENAK RASA...

MAKANAN SIHAT... TERINGIN UJIRASA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Precint 11, Putrajaya,

Wilayah Persekutuan Putrajaya,

Malaysia.

(16 Zilhijjah 1446Hijrah).

SEMBANG PASAL TAPAI (Part 2)

TAPAI adalah ialah sejenis makanan atau kuih tradisional yang tidak asing lagi di masa kini dan begitu popular dikalangan masyarakat di Asia Tenggara. Secara saintifik makanan tapai adalah makan terbentuk dari proses penapaian (fermentation) kabohiderat terutama daripada Nasi Pulut dan Ubi Kayu. Terdapat dua jenis tapai iaitu tapai ubi dan tapai pulut. Bagi penulis blog yang memang suka makan tapai mendapati makanan ini memang manis, aroma wangi dan rasa yang enak serta sesuai di jadikan makanan untuk diet. Proses membuat tapai juga merupakan bukan satu perkara yang susah atau terlalu senang sebab ada beberapa proses membuat tapai yang perlu di patuhi untuk mendapatkan kualiti tapai yang baik. Penulis blog dari kecil sudah mengenali dan menikmati makanan tapai di kampung terutama Tapai Ubi Kayu yang di buat oleh ibu masa itu dengan rasa yang enak. Bagaimana pun secara umumnya dimana bahan utama yang digunakan untuk membuat tapai pulut adalah ubi kayu dan beras pulut serta bahan ragi. Ubi kayu dan beras pulut ini dikukus terlebih dahulu dan kemudiannya dicampurkan dengan serbuk ragi sebelum ia dibungkus di dalam daun khas (sama ada gunakan daun pisang, daun getah dan daub lain yang sesuai) dan ia kemudiannya diperam beberapa hari sehingga menghasilkan rasa manis dan berair dan menjadi lembut. Apa pun selain makanan tapai ini selalu ia di hidangkan semasa musim perayaan kini sudah banyak pengusaha Tapai Ubi dan Tapai Pulut yang membuat tapai pada tahap komersil dan ada permintaan di pasaran yang sangat bagus. Bagi penulis blog sering menikmati tapai pulut dan tapai ubi di benerapa buah restoren atau kedai makan di seluruh negara semasa makan tengahari yang ada diletakkan diatas meja. Selain daripada tapai yang dibungkus dengan daun getah, ada juga tapai pulut yang dibungkus dengan daun pisang, daun hutan dan terkini banyak dikomersilkan didalam bekas plastik sahaja. Apa pun ia mudah dibuat sendiri dirumah asalkan mempunyai bahan yang mencukupi (termasuk ragi) dan pengalaman atau ilmu untuk membuatnya. Bahan utama yang digunakan untuk membuat tapai pulut adalah sama ada daripada bahan beras pulut putih atau beras pulut hitam dan pastinya bahan ragi. Beras pulut ini perlu dikukus terlebih dahulu dan kemudiannya dicampurkan dengan serbuk ragi. Kemudian proses yang kritikal adalah apabila nasi pulut yang dicampur dengan ragi ini dibungkus di dalam daun khas (pelbagai jenis daun yang ada didaati disekeliling kampong) dan kemudiannya diperam atau ditapaikan (fermentation process) untuk selama beberapa hari sehingga menghasilkan rasa masam manis. Tapai pulut yang sudah sedia untuk dimakan ini biasanya 'berair' yang amat manis dan melekit. Di Melaka dimana penulis blog selalu jumpa makanan tapai pulut dan agar-agar merah ada dihidangkan dalam majlis jamuan perkahwinan kepada para tetamu. Memang sudah menjadi kegemaran penulis blog untuk ujirasa tapai pulut jika ada dihidangkan didalam majlis perkahwian dimana sahaja. Artikel kali ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya sembang dengan kongsikan maklumat mengenai tapai untuk dijadikan bahan bacaan dan rujukkan pembaca blog semua.

Menarik dalam portal bernama laporan bagaimana 'Teknik gaul adunan penentu rasa tapai' untuk diketahui akan rahsianya. Kisah dari Machang, Kelantan dimana jenis tapai pulut atau lebih dikenali oleh masyarakat setempat dengan panggilan ‘Tapai Tok Imam’ yang diusahakan Mohd Nadzri Mat Daud (62) yang diproses secara tradisional yang diwarisi dari neneknya ketika ditemui Bernama di Kampung Pulai Chondong di sini.Mohd Nadzri juga percaya teknik menggaul adunan pulut dan ragi adalah penentu keistimewaan rasa tapai yang dihasilkannya kerana di situ dia titipkan resipi warisan nenek moyangnya.Menariknya Tapai Tok Imam masih mengekalkan cara lama iaitu dibungkus menggunakan daun getah yang boleh menghasilkan aroma yang istimewa. Selain daun getah yang berkualiti, lidi kelapa digunakan untuk mengemaskan balutan tapai.
Bagi Imam Masjid Mukim Laha, Pulai Chondong itu mendapat ilham untuk terjun dalam perusahaan berkenaan selepas melalui satu kawasan hutan yang mempunyai banyak pokok getah sebelum terfikir olehnya bahawa daun getah boleh dijadikan duit. Dia belajar proses membuat tapai daripada arwah neneknya dan selepas itu, dia tidak menoleh ke belakang lagi mengusahakan perniagaan yang dikenali masyarakat setempat sebagai 'Tapai Tok Imam'. Kini ada dua jenis tapai pulut yang dibuat iaitu tapai pulut putih dan tapai pulut hitam. Harga semasa kedua jenis ini berbeza iaitu untuk 100 biji tapai pulut putih dijual pada harga RM35 manakala pulut hitam RM40. Tapai Tok Imam kini masih mengekalkan cara lama iaitu dibungkus menggunakan daun getah yang boleh menghasilkan aroma yang istimewa. Selain daun getah yang berkualiti, kami guna lidi kelapa bukan 'stapler' untuk mengemaskan balutan tapai yang beroperasi di Kampung Pulai Chondong. Dia guna teknik menggaul adunan pulut dan ragi adalah penentu keistimewaan rasa tapai yang dihasilkannya kerana di situ dia titipkan resipi warisan nenek moyangnya. Apa pun sekiranya terlebih sukatan bahan seperti ragi dan gula akan menjejaskan tahap masak tapai. Tapai yang sudah masak iaitu selepas proses peram, mampu bertahan selama satu hingga dua bulan sekiranya diletak di dalam peti sejuk. Biasanya bila menjelang sambutan Hari Raya Aidilfitri, Mohd Nadzri berkata mereka membuka tempahan sejak awal Ramadan dimana ada pelanggan yang membuat pesanan dua bulan sebelum itu. Pekerja hanya dalam kalangan keluarga yang sentiasa bertungkus-lumus menyiapkan tempahan, pesanan pernah menjangkau 10,000 biji sehari. Tempoh pembungkusan tapai agak lama, bagi satu talam yang mengandungi 2.5 kilogram adunan pulut memerlukan satu hingga satu jam setengah untuk disiapkan oleh dua orang tenaga pekerja. Kini dia mampu tersenyum lebar apabila produk Tapai Tok Imam yang bermula sekadar idea untuk mengubah kehidupan keluarga sudah meluaskan pasaran bukan sahaja di negeri ini malah turut terkenal di Pahang, Terengganu, Selangor, Perak dan Kedah. Apa pun antara cabaran menghasilkan tapai ini tetap ada, sebagai contoh untuk mendapatkan daun getah terpaksa memasuki hutan-hutan yang boleh mengundang risiko tinggi dan ada ketika terputus bekalan beras pulut daripada pembekal yang sedia ada, menyebabkan terpaksa menggunakan beras pulut yang mahal.

Kisah bagaimana 'Tapai pandai merajuk' juga ada di kongsikan dalam portal hmetro dimana tapai ubi kayu antara juadah istimewa orang Melayu yang boleh ditemui di mana-mana sama ada pada majlis jamuan atau dijual di restoran sebagai hidangan sampingan. Apa pun disebalik keenakan tapai ubi kayu yang kita nikmati itu, ramai tidak tahu proses menghasilkannya tidak semudah disangka. Itu belum lagi ia termasuk beberapa pantang larang yang diamalkan semasa pembuatnya bagi menghasilkan tapai yang enak, manis dan bermutu. Namun bagi seorang pengusaha tapai ubi kayu, Sabreena Mohd Rafi (23) dakwa ada pelbagai pantang larang antaranya mulut jangan celupar dan mengeluarkan kata-kata tidak elok ketika menyediakan tapai. Selain itu wanita datang bulan tidak boleh menyentuh menggunakan tangan ketika proses meletakkan ragi pada ubi. Semua pantang larang itu kerap dipesan ibunya terutama dalam pemilihan bahan ubi dan jenis ragu dalam penghasilan tapai. Cara membuat tapai ubi juga tidak boleh dalam keadaan tertekan atau marah kerana kononnya boleh memberi kesan terhadap rasa tapai dihasilkan sebab tapai ubi akan ‘merajuk’ (meragam) dan bertukar masam atau keras. Petua bahawa pantang larang atau petua generasi terdahulu berdasarkan pengalaman dilalui yang beroperasi di rumahnya di Bukit Kepong, Muar, Johor. Apa pun rasa tapai ubi yang manis selain lembut adalah ciri-ciri tapai yang berkualiti tinggi dan menepati rasa diinginkan. Selalunya proses penghasilan tapai ubi bermula dengan mengikis bahagian luar ubi kayu bagi membuang pelbagai kotoran selepas kulit ubi dikopek. Ubi kayu kemudian dipotong menjadi ketulan kecil sebelum direbus selama kira-kira 20 minit dimana ragi kemudian disagat menggunakan peralatan khas bagi menghasilkan serbuk ragi halus yang diletakkan di atas ketulan ubi. Ubi kayu di dalam bekas kemudian ditutup selama dua atau tiga hari sebelum sedia untuk dipasarkan dalam bekas plastik. Apa pun suatu ketika dahulu, tapai ubi kayu dibungkus di dalam daun pisang namun kesukaran mencari daun pisang menyebabkan bekas plastik digunakan. Biasanya setiap bekas tapai ubi kayu itu dijual antara RM2 dan RM3 dimana kadar permintaan tapai ubi kayu semakin meningkat berikutan kaum Cina dan India turut meminatinya. Malah peniaga cendol turut menggunakan tapai ubi kayu sebagai penambahan perisa. Dia menanam sendiri pokok ubi kayu bagi memastikan tidak berlaku kekurangan bekalan. 

Merujuk kepada portal MAIWP bertajuk 'Tapai Ada Alkohol? Boleh Ke Makan?' memang menarik di sembangkan. Ini kerana portal tersebut laporkan bila bercakap mengenai tapai dimana mesti ramai boleh terbayang keenakkan makan ini. Tapi sering menjadi persoalan tentang kandungan alkohol yang terhasil dari proses fermentasi ini. Apakah kandungan dan bagaimana tapai dihasilkan?.  Proses pembuatan tapai terhasil daripada sumber kanji seperti nasi, pulut, pulut hitam atau ubi kayu yang dicampur dengan ragi. Kemudian dibiarkan sekurang-kurangnya selama semalaman sebelum ianya boleh dimakan. Apa pun kandungan alkohol dalam tapai bergantung kepada berapa lama proses fermentasinya. Semakin lama proses fermentasi, semakin tinggi kandungan alkohol yang dihasilkan. Dalam Islam, kandungan alkohol dalam makanan tidak menentukan sama ada ia dianggap halal atau haram. Bagi makanan yang dihasilkan dari bahan-bahan yang haram, ianya tetap dihukum haram walaupun kadar alkohol dalamnya rendah. Namun, jika bahan yang digunakan dalam pembuatan makanan dihasilkan secara semulajadi (naturally fermented) atau sintetik (synthetically produce), maka ia dianggap halal. Dilaporkan ada yang berpendapat bahawa alkohol tidak perlu ada dalam makanan. Dalam penghasilan makanan, Etanol digunakan sebagai bahan untuk mengekstrak perisa, sebagai bahan pengawet, dan sebagai bahan pembasmi kuman yang berkesan untuk memastikan kualiti dan keselamatan makanan yang dihasilkan. makanan atau minuman yang mengandungi alkohol sebagai bahan tambahan seperti perisa atau pewarna yang dihasilkan dari sumber yang harus, boleh dimakan selagi alkohol tersebut tidak dihasilkan dari proses pembuatan arak dan jumlah alkohol dalam produk akhir tidak cukup untuk memabukkan. Selain itu, kandungan alkohol juga tidak boleh melebihi 0.5%, minuman yang dihasilkan bukan dengan tujuan untuk menghasilkan arak dan memiliki kandungan alkohol di bawah 1% halal dan boleh diminum. Artikel ini di tulis dalam tiga (3) segmen iaitu Part 1, Part 2 dan Part 3 yang disyorkan di baca keduanya. Semuga tulisan ini memberi maklumat yang berguna kepada pembaca blog anim agro technology yang setia. Wasallam!...

MAKANAN TAPAI... BERJENIS ADANYA...

JENIS TAPAI UBI... TAPAI PULUT ADA... 

HARGA MURAH... MEMANG ENAK RASA...

MAKANAN SIHAT... TERINGIN UJIRASA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Precint 11, Putrajaya,

Wilayah Persekutuan Putrajaya,

Malaysia.

(16 Zilhijjah 1446Hijrah).

SEMBANG PASAL TAPAI (Part 1)

TAPAI adalah ialah sejenis makanan atau kuih tradisional yang tidak asing lagi di masa kini dan begitu popular dikalangan masyarakat di Asia Tenggara. Secara saintifik makanan tapai adalah makan terbentuk dari proses penapaian (fermentation) kabohiderat terutama daripada Nasi Pulut dan Ubi Kayu. Terdapat dua jenis tapai iaitu tapai ubi dan tapai pulut. Bagi penulis blog yang memang suka makan tapai mendapati makanan ini memang manis, aroma wangi dan rasa yang enak serta sesuai di jadikan makanan untuk diet. Proses membuat tapai juga merupakan bukan satu perkara yang susah atau terlalu senang sebab ada beberapa proses membuat tapai yang perlu di patuhi untuk mendapatkan kualiti tapai yang baik. Penulis blog dari kecil sudah mengenali dan menikmati makanan tapai di kampung terutama Tapai Ubi Kayu yang di buat oleh ibu masa itu dengan rasa yang enak. Bagaimana pun secara umumnya dimana bahan utama yang digunakan untuk membuat tapai pulut adalah ubi kayu dan beras pulut serta bahan ragi. Ubi kayu dan beras pulut ini dikukus terlebih dahulu dan kemudiannya dicampurkan dengan serbuk ragi sebelum ia dibungkus di dalam daun khas (sama ada gunakan daun pisang, daun getah dan daub lain yang sesuai) dan ia kemudiannya diperam beberapa hari sehingga menghasilkan rasa manis dan berair dan menjadi lembut. Apa pun selain makanan tapai ini selalu ia di hidangkan semasa musim perayaan kini sudah banyak pengusaha Tapai Ubi dan Tapai Pulut yang membuat tapai pada tahap komersil dan ada permintaan di pasaran yang sangat bagus. Bagi penulis blog sering menikmati tapai pulut dan tapai ubi di benerapa buah restoren atau kedai makan di seluruh negara semasa makan tengahari yang ada diletakkan diatas meja. Selain daripada tapai yang dibungkus dengan daun getah, ada juga tapai pulut yang dibungkus dengan daun pisang, daun hutan dan terkini banyak dikomersilkan didalam bekas plastik sahaja. Apa pun ia mudah dibuat sendiri dirumah asalkan mempunyai bahan yang mencukupi (termasuk ragi) dan pengalaman atau ilmu untuk membuatnya. Bahan utama yang digunakan untuk membuat tapai pulut adalah sama ada daripada bahan beras pulut putih atau beras pulut hitam dan pastinya bahan ragi. Beras pulut ini perlu dikukus terlebih dahulu dan kemudiannya dicampurkan dengan serbuk ragi. Kemudian proses yang kritikal adalah apabila nasi pulut yang dicampur dengan ragi ini dibungkus di dalam daun khas (pelbagai jenis daun yang ada didaati disekeliling kampong) dan kemudiannya diperam atau ditapaikan (fermentation process) untuk selama beberapa hari sehingga menghasilkan rasa masam manis. Tapai pulut yang sudah sedia untuk dimakan ini biasanya 'berair' yang amat manis dan melekit. Di Melaka dimana penulis blog selalu jumpa makanan tapai pulut dan agar-agar merah ada dihidangkan dalam majlis jamuan perkahwinan kepada para tetamu. Memang sudah menjadi kegemaran penulis blog untuk ujirasa makanan tapai jika ada dihidangkan didalam majlis perkahwian dimana sahaja. Artikel kali ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya sembang dengan kongsikan maklumat mengenai tapai untuk dijadikan bahan bacaan dan rujukkan pembaca blog semua.

Menarik mengetahui akan kehebatan kkhasiat makanan tapai sebagai sejenis makanan tradisional ini yang ada di mana sahaja di Malaysia. Makanan tapai di laporkan ia memang  Kaya dengan sumber probiotik sebab ia adalah fitur utama dalam makanan yang dihasilkan melalui proses fermentasi lain seperti tempe, yogurt atau kimchi. Proses ini menggunakan pelbagai mikroorganisma yang baik dan boleh berfungsi untuk melawan bakteria jahat yang wujud di dalam sistem penghadaman. Selain itu, ia juga dikatakan mampu meningkatkan sistem imun dalam tubuh badan. Kedua memakan tapai akan dapat  Membantu melancarkan sistem penghadaman apabila makanan tradisional ini dikatakan sebagai “superfood” yang sangat bagus untuk sistem penghadaman kita. Proses fermentasi bukan sahaja akan menghasilkan probiotik, malahan juga meningkatkan asid laktik, yang sangat bermanfaat untuk memperbaiki sistem pencernaan dengan membunuh kesemua bakteria jahat dan membenarkan bakteria baik untuk berfungsi dengan lebih baik. Pengambilannya boleh membuang toksik di dalam badan sekali gus mengelakkan masalah sembelit. Seterusnya makanan tapai juga akan Membantu menguatkan tulang dan gigi dimana di kajia ia akan membantu menguatkan tulang dan gigi ekoran kandungan mineral seperti kalsium dan fosforusnya yang tinggi. Sama seperti produk tenusu yang lain, pengambilannya yang kerap dapat memberi kesihatan tulang dan gigi yang kuat. Bagi penulis blog pernah di beritahu jika tapai akan Membantu menstabilkan suhu tubuh badan dimana sesiapa yang ada mengalami demam biasa adalah di galakkan agar makan tapai dimana pengambilannya mungkin dapat membantu menstabilkan suhu dalam darah dan kulit anda. Dengan kandungan gula yang tinggi pastinya makanan tapai akan Membantu memberi tenaga kepada tubuh badan dan menjadikan semua bertenaga. Ini kerana ia mengandungi kandungan karbohidrat yang tinggi, dan akan mendatangkan kesan yang sama seperti memakan nasi atau makanan berkarbohidrat yang lain. Ia mampu menjadi punca tenaga untuk tubuh badan serta membantu memisahkan protein untuk diberi kepada sel-sel tubuh badan. Selain itu, ia juga sangat membantu dalam menguraikan lemak dan kolesterol dalam tubuh badan dan ditukarkan menjadi tenaga. Kesannya, tubuh badan kita akan menjadi lebih bertenaga.

Para saintis yang sudah membuat kajian mengenai permakanan juga nyatakan jika makan tapai didakwa dapat Membantu memperbaiki sistem neuron dan otot dimana ini disebabkan ia diperbuat melalui proses fermentasi, ia akan menghasilkan thiamin, yang berfungsi untuk membantu memperbaiki sistem neuron serta otot. Disebabkan itu, tubuh badan kita akan berasa lebih cergas. Paling win juga dimana makanan tapai dilaporkan akan Membantu merawat masalah jerawat sebagai satu petua tradisional untuk isu kes merawat masalah jerawat. Ia mampu membantu meneutralkan bahan kandungan toksik yang wujud di dalam pori-pori pada kulit muka anda. Kekotoran ini sebenarnya merupakan punca utama kulit anda sangat mudah dijangkiti masalah jerawat. Jadi, apa salahnya jika anda mula menggantikan snek tidak sihat anda itu dengan tapai? Sudah pasti ia lebih sedap malah lebih sihat. Apa pun dilaporkan makanan tapai juga akan dapat Membantu mengelakkan anemia dimana penyakit ini berlaku disebabkan oleh kurang sel darah merah yang menjadikan tubuh badan lemah dan tidak bertenaga. Disebabkan itu, pengambilannya yang sangat kaya dengan pelbagai jenis vitamin B seperti vitamin B1 (thiamin), vitamin B12 (cobalamin) dan vitamin B9 (asid folik) yang diperoleh semasa proses fermentasi adalah sangat penting. Vitamin ini sangat membantu dalam menyokong lebih banyak penghasilan sel darah merah sekali gus membantu mengelakkan anemia. Ia didakwa akan dapat Membantu mengelakkan hipertensi iaitu sejenis penyakit ini adalah salah satu daripada penyakit berbahaya yang mampu mendorong kepada penyakit lain seperti strok atau sakit jantung. Disebabkan itu, pengambilannya yang merupakan sumber potasium yang tinggi mampu membantu mengawal tahap tekanan darah dan degupan jantung sekali gus membantu mengelakkan hipertensi. Tapai juga berkhasiat dimana ia Membantu mengekalkan kesihatan kulit kerana ia mempunyai ciri-ciri antiradang yang sangat membantu dalam mengurangkan iritasi pada kulit sekali gus menjadikannya lebih cantik. Kehebatan yang ingin didengar dimana makanan tapai di laporkan dapat Membantu mencegah pembentukan sel kanser sebab ia mengandungi kandungan asid laktik yang dipercayai mampu membantu mencegah pembentukan sel kanser di dalam tubuh badan kita.

Dalam portal hmetro.com di laporkan jika 'Kek tapai ubi keju penerus hidup' bagi seorang usahawan tapai di Selangor. Portal ini laporkan biarpun diuji dengan kematian suami dan disahkan menghidap kanser tiroid, ia tidak mematahkan semangat seorang ibu tunggal untuk meneruskan hidup bagi mencari rezeki. Bagi seorang pengusaha Kek Tapai Ubi Keju, Hazlin Howzin (41) dakwa dia dapat membesarkan anak tunggalnya dengan baik. Dilaporkan sebelum kematian suaminya akibat penyakit buah pinggang dimana dia sudah menggalas tanggungjawab mencari pendapatan keluarga bersendirian. Kemudian selepas arwah disahkan menghidap penyakit buah pinggang tujuh tahun lalu, dua sudah tidak meneruskan perniagaan kedai telefon bimbit secara kecil-kecilan. Kini dia terpaksa memikul tanggungjawab dia dengan mula menjual pelbagai jenis kuih-muih dan bekerja sebagai pemandu di Pertubuhan Kebajikan Darul Wardah Selangor (DARWA). Sepanjang dia mencari wang dengan berniaga kuih dimana dia berniaga di Jalan Kebun, di Shah Alam. Terkini dia ada membuat kuih dan menghantarnya di kedai iaitu satu resipi kek yang menggunakan bahan tapai ubi dan keju. Kemudian mereka menjual kek itu dan kebanyakan para pelanggannya tinggal di Klang. Semasa bulan Ramadan biasanya dia terpaksa bekerja lebih masa bagi memenuhi pesanan kek yang mencecah 60 biji sehari. Apabila sudah ramai masih mendengar atau tahu mengenai kek tapai keju itu ingin membelinya sebab ia tidak sama seperti kek keju lain namun ditambah dengan rasa tapai. Dia menggunakan tapai ubi kayu segar bagi memastikan kek itu sentiasa sedap, berkualiti dan tahan lama. Tapai itu kemudian akan diadun bersama bahan lain seperti mentega, gula dan tepung sebelum dibakar dan akan dijual dengan harga RM20 bagi kek yang bersaiz tujuh inci. Apa pun selain kek ubi kayu dimana dia juga membuat sambal kentang goreng untuk dijual pada harga RM12 sebotol dan mampu memperoleh lebih RM2,000 sebulan hasil penjualan dua juadah itu. Artikel ini di tulis dalam tiga (3) segmen iaitu Part 1, Part 2 dan Part 3 yang disyorkan di baca keduanya. Semuga tulisan ini memberi maklumat yang berguna kepada pembaca blog anim agro technology yang setia. Wasallam!...

MAKANAN TAPAI... BERJENIS ADANYA...

JENIS TAPAI UBI... TAPAI PULUT ADA... 

HARGA MURAH... MEMANG ENAK RASA...

MAKANAN SIHAT... TERINGIN UJIRASA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Precint 11, Putrajaya,

Wilayah Persekutuan Putrajaya,

Malaysia.

(16 Zilhijjah 1446Hijrah).

SEMBANG BURUNG TEMPUA DAN SARANGNYA

BURUNG TEMPUA (Weavers)  merupakan sekumpulan burung yang termasuk sebagai Burung Kicau bersaiz kecil daripada keluarga Ploceidae. Sejak belajar dulu sudah ada mengengar peribahasa 'Masakan Tempua Bersarang Rendah" yang sangat relevn dengan masyarakat masa kini. BURUNG TEMPUA (Ploceus spp) merupakan sejenis burung dari keluarga Ploceidae yang terdapat di 12 negara sahaja di dunia iaitu termasuk di Malaysia. Terdapat sebanyak 114 spesis burung tempua yang ujud diseluruh dunia dimana sebahagian besar daripadanya berada di negara kita. Taburan burung ini ada disekitar Asia (Asia Tenggara) dan Afrika iaitu dikawasan Separa Sahara sahaja. Apa yang unik tentang burung ini adalah kehandalannya dalam membuat sarang yang menjadi perhatian manusia iaitu SARANG BURUNG TEMPUA. Saya banyak kali melihat sarang burung tempua di banyak tempat di dalam kebun dan belukar semasa banyak kali membuat lawatan kekawasan kebun-kebun petani. Burung ini bersaiz kecil dan terdiri dari warna terang seperti kuning, merah atau hitam. Pada penulis blog mendapati dimana burung tempua yang ada di Malaysia terdiri dari berpuluh-puluh jenis daripada Burung Tempua Baya, Rubah, Emas, Kuning , Bengal, Jalur, Jambul Perang, Kuning Putih, Jalur Emas, Tampuk Hitam dan banyak lagi. Pemberian nama spesis bergantung kepada warna pada bulu burung tempua dan ciri-ciri fizikal yang dilihat. Burung ini mempunyai paruh yang tumpul , tidak bergigi dan sering memakan biji-bijian tumbuhan yang ada dikawasan persekitarannya. Sepasang kaki yang kuat mampu menentukan burung ini hinggap diatas dahan dengan kemas. Kepaknya yang kuat juga menyebabkan ia mampu terbang sehingga 25-30 km sejam dalam pelbagai arah. Pemerhatian saya mendapati saiz burung ini sekitar 10-12 cm panjang dan merupakan mamalia yang mempunyai jantung dengan 4 injap seperti juga manusia. Burung Tempua membiak dengan cara mengawan dan kemudian ia akan BERTELUR dalam sarang yang indah. Burung Tempua Jantan biasanya mempunyai warna lebih terang berbanding dengan burung tempua betina. Dalam ertikata lain burung tempua jantan lebih 'Handsome' dan perlu membuat sarang yang cantik untuk ditayangkan kepada burung tempua betina. Pemerhatian saya mendapati sarang burung tempua jantan mempunyai lubang dari bahagian bawah dan ada tempat untuk 'Bertenggek' bagi memikat burung tempua betina. Sarang burung tempua betina pula mempunyai pintu masuk agak berbeza dan ada 'kompatment' melekuk untuk burung betina menyimpan telur. Rekabentuk, Saiz, Kemasan dan keunikan sarang burung tempua bergantung kepada spesis burung tempua dan jenis tumbuhan yang terdapat disekitarnya seperti jenis rumput, jenis lalang dan sebagainya. Artikel ssubuh Jumaat ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya sembang dengan menulis mengenaii kehebatan burung tempua dan kisahnya untuk di jadikan bahan bacaan semua.

Sarang Burung Tempua adalah sangat unik di mana ia ada di sekitar rumah penulis blog di Melaka iaitu di kawasan semak bwkas sawah padi. Melihat sarangnya memang paling unik adalah bagaimana kerja yang dilakukan oleh burung tempua jantan didalam cara dia menganyam Sarang Burung Tempua dimulakan dengan burung mengambil rumput kering yang agak panjang dan kukuh untuk dijadikan asas utama sarang bergantung atau Tangkai Sarang. Bahagian tangkai ini akan di anyam dengan menyusun rumpai kering ini bersilang-silang sehingga terbentuk tali gantung dan akan membesar dibahagian bawahnya dengan menggunakan rumput kering yang lebih halus dan lembut. Antara bahan rumpai yang digunakan adalah seperti Rumput Lalang (Imperata cylindrica), Rumput Kerbau (Paspalum conjugatum), Rumput Padang (Axonopus compresus) dan banyak jenis rumput lagi. Anyaman inimm diteruskan sehingga siap dengan membuat pintu masuk dibahagian tepi atau bawah. Kerja menganyam ini saya perhatikan akan mengambil masa selama 7 -15 hari. Daripada pemerhatian saya mendapati burung ini turun naik mengambil rumput dan menganyam dengan terbang beratus kali dalam sehari. Kerja membuat sarang ini lebih cepat dilakasanakan pada musim kering berbanding jika burung tempua menganyam dalam musim hujan. Ini kerana musim kering banyak kedapatan rumput kering dan cuaca yang mengizinkan berbanding dengan musim hujan. Rumput kering yang telah digigit untuk diputuskan atau telah putus ini akan digigit dengan paruhnya dan dibawa terbang ketapak sarangnya. Kadang-kadang rumput ini di gengam dengan kakinya (Jarang-jarang dibuat) dan dibawa terbang kelokasi sarang walau pun agak jauh juga. Proses menganyam dimulakan dengan meyelitkan daun-daun rumput ini secara bersilang seperti kita menganyam ketupat dan diketatkan. Jika angin bertiup kuat makan ikatan ini boleh terlonggar dan rumput akan jatuh dan burung tempua ini akan kutip semula!. Memang sungguh rajin burung tempua ini membuat sarang yang unik dan selalu di komersilkan oleh pihak tertentu bagi di jual dan dijadikan barang hiasan di kawasan rumah-rumah peminatnya.

Menarik dalam portal Bernama bertajuk 'Bela burung tempua, simpan sarangnya satu kesalahan' dimana ia perlu diketahui oleh peminat burung di Malaysia. Dari Besut, Terengganu di laporkan bagaimana kalangan penduduk di negeri ini diingatkan bahawa perbuatan membela burung tempua atau menyimpan sarangnya merupakan kesalahan yang membawa hukuman berat termasuk penjara sehingga lima tahun dan denda sehingga RM500,000. Menurut Pengarah Jabatan Perlindungan Hidupan Liar dan Taman Negara (PERHILITAN) Negeri Terengganu Yusoff Shariff berkata membela burung itu termasuk di bawah Akta Pemuliharaan Hidupan Liar Tahun 2010 (Akta 716) yang menggantikan Akta Perlindungan Hidupan Liar Tahun 1972 (Akta 76) yang berkuat kuasa sejak Disember 2010. Adalah menjadi satu kesalahan bagi sesiapa yang memelihara hidupan liar seperti burung tempua atau menyimpan sarangnya yang dilindungi sepenuhnya oleh PERHILITAN. Selain burung tempua dan sarangnya, orang ramai juga dilarang sama sekali memburu atau memasang jerat binatang lain yang turut dilindungi seperti tuntung, burung tiong jambul mas, puyuh hutan, burung pacat bukit dan barau-barau dimana turut dilindungi ialah gecko-gecko, katak demam, serangga riang-riang dan pipit pinang. Mereka yang mana masih ada memiliki hidupan liar tanpa kebenaran atau berlesen supaya menghubungi PERHILITAN sama ada untuk penyerahan balik atau mendapatkan lesen. 

Dalam kes lain dimana portal bharian.com ada kisah menarik untuk dikongsikan mengenai peribahasa ini bertajuk 'Sarang burung tempua jadi tarikan' di Kubang Pasu, Kedah. memang keindahan desa permai dengan kicauan burung pelbagai spesis berwarna-warni bertengek di atas pokok yang menghijau dan selalu ia ada berterbangan bebas di ruang angkasa antara jenis-jenis pemandangan indah alam semula jadi yang begitu mendamaikan. Suasana itu membuatkan sesiapa sahaja leka sambil fikiran tenggelam melayang, mungkin mengingatkan imbauan kenangan manis zaman silam. Di Kampung Rumput Minyak, Tunjang, Kubang Pasu, Kedah dikenalpasti ada mempunyai tarikan tersendiri yang mampu mengetuk pintu hati bukan sahaja penduduknya, malah pengunjung luar untuk melihat burung tempua berwarna-warni membuat sarang di atas pokok, sekali gus menghiasi suasana di situ sejak 10 tahun lalu. Keunikan sarang burung tempua dahulunya hanya dapat dilihat di kawasan hutan dan penempatan terpencil. Bagi seorang penduduk Nadri Ghazali (37) berkata kehadiran burung di kawasan kampung itu menjadi tarikan penduduk untuk melihatnya menganyam sarang sehingga membentuk pemandangan berbeza di daerah berkenaan (Sila lihat foto disebelah). Dia mula perasan burung tempua atau burung cak raya ini membuat sarang sejak 10 tahun lalu, selepas projek kuari batu berhampiran kampung ini beroperasi. Kemungkinan dimana habitatnya sudah terancam apabila bukit berdekatan sudah pun ditarah sehingga kini lebih 200 sarang burung sudah 'dibina' pada pokok kelima dan kelapa berdekatan. Sarang diperbuat daripada helaian halus rumput yang dianyam dengan rapi membentuk struktur seperti kon yang tergantung dari dahan pokok. Ini menjadikan ia unik dalam pelbagai segi. Sarang bagi burung tempua jantan berbeza dari segi rekaan, bentuk, struktur dan saiz. Sarang burung tempua jantan mempunyai tempat bertenggek baginya menunjuk-nunjukkan dirinya. Bagi sarang burung tempua betina mempunyai bahagian bawah yang melengkung bagi menyimpan telur. Sarang burung tempua kerbau (buffalo-weavers) yang suka untuk membina sarang besar yang tidak kemas dan mungkin mempunyai beberapa sarang bulat yang dianyam dalamnya. Bsgi seorang lagi penduduk Lu Soon Hock (70) dimana dia sangat kagum melihat burung itu membuat sarang dan menganggapnya sebagai terapi minda yang menenangkan. Dakwanya burung trmpua itu sanggup terbang beratus kali untuk mengambil rumput dan daun padi dari kawasan sawah berdekatan. Memang tiada penduduk yang mengganggu burung membuat sarang di sini dimana ramai juga penduduk akan singgah dan ada yang leka melihatnya pada waktu petang dimana situasi ini menjadi pemandangan yang sangat indah di sini. Dia melihat burung ini hidup dalam 'komuniti' mereka sendiri dan ia bijak dalam bersosial serta tahu membina sarang sendiri tanpa ada gangguan daripada manusia mahupun haiwan lain. Di Kedah dila[orkan memang banyak burung tempua kerana ia mudah mencari makanan di sawah manakala daun padi dan rumput yang segar digunakan untuk membuat sarangnya. Antara beberapa keunikan sarang burung tempua yang terjuntai di dahan-dahan pokok mempunyai tarikan tersendiri kerana kekemasan buatannya yang hanya menggunakan paruh. Selalunya burung tempua jantan biasanya mempunyai warna lebih terang berbanding dengan burung tempua betina dan membuat sarang yang cantik untuk ditayangkan kepada burung tempua betina. Sarang burung tempua jantan selalu mempunyai lubang dari bahagian bawah dan ada tempat untuk bertenggek bagi memikat burung tempua betina. Sementara itu sarang burung tempua betina pula mempunyai pintu masuk agak berbeza dan ada bahagian melekuk untuk burung betina menyimpan telur. Memang diharap agar pihak berwajib dapat memperkenalkan kawasan habitat burung di negeri ini sebagai produk baharu pelancongan di Kedah. Dilihat ada beberapa habitat burung tempua serta burung lain turut dikenal pasti beliau di tempat lain antaranya di sekitar Gunung Keriang dan Kepala Batas. Sarang burung tempua di Kampung Rumput Minyak boleh menjadi salah satu tarikan pelancong terutama kepada pecinta burung berikutan lokasinya yang tidak jauh dari Pekan Tunjang. Selalunya masa atau habitat sarang burung tempua ia tidak bermusim dimana ramai pengunjung boleh melihat keunikan sarang burung ini bila-bila masa sahaja. Ini kerana dilihat yang burung yang sangat rajin membuat sarang dimana jika di bilang rumput atau daun padi yang digunakan adalah kira-kira 1, 500 hingga 2,000 helai untuk setiap sarang. Kawasan itu juga boleh diperkenalkan kepada jurugambar dan peminat burung di seluruh negara sekali gus akan menarik ramai pengunjung untuk pergi melihat dengan lebih dekat habitat burung tempua. Keunikan sarang burung tempua di Kampung Rumput Minyak, Tunjang, Kubang Pasu. Sebagai info tambahan mengenai Burung Tempua dimana kebanyakan burung jantan berwarna terang, biasanya merah, kuning atau hitam dan ia mikenali kelebihan membina sarang yang besar dijalin daripada rumput dengan pelbagai bentuk bergantung kepada spesies. Burung tempua juga mempunyai keupayaan khas menganyam sarangnya dimana sarangnya mempunyai struktur besar dianyam daripada rumput dan ranting tergantung pada dahan pokok, mempunyai laluan masuk yang menjulur dimana sifatnya hidup berkawan dan sering membiak dalam kelompoknya. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

BURUNG TEMPUA... WOW CANTIK SARANGNYA...

DITEMPAT TINGGI... MENJAGA KESELAMATANNYA...

BERSARANG RENDAH... JUGA DI MANA SAHAJA...

MEMBACA ARTIKEL... BARU FAHAM CERITANYA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Cendana,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(21 Zulhijjah 1446H).

MAKAN ROTI CANAI DENGAN ASAM PEDAS

MAKANAN ROTI CANAI DENGAN ASAM PEDAS kini dilihat ia sudah makanan semakin popular di Malaysia dan sudah viral terutama di Negeri Melaka. Bagi penulis blog sering pergi ke beberapa premis makanan yang menyediakan menu hidangan asam pedas dimakan dengan roti canai kosong memang kegemaran terutama sarapan pagi atau untuk sesekali untuk makan malam bersama keluarga. Makanan ini memang sudah di viralkan didalam tiktok, youtube, facebook, instagram dan pelbagai aplikasi sosmed lain di masa ini. Memang sangat senang generasi zaman ini untuk mencari 'port-port' makanan yang viral di seluruh negara. Kini dengan gunakan handphone boleh mencari lokasi dengan mudah dan membaca serta meniai review yang di sediakan. Kemudian sediakan duit dan keenderaan dan dengan menggunakan aplikaso waze atau google map atau aplikasi lain boleh terus menuju ke premis yang viran menyediakan kuiner makanan roti canai dengan asam pedas. Setiba di lokasi boleh cari tempat parking dan cari tempat duduk untuk melihat enu dan membuat tempahan makanan. Bagi penulis blog paling suka memakan roti canai kosong dengan asam pedan ika pari atau asam pedas tetel atau asam pedas ikan jenahak. Selalu memilih jeni ikan yang tidak banyak tulang untuk di makan dengan roti canai kosong yang garing dimana 2 keping boleh habis sekali makan dan memang amat mengenyangkan. Apa pun selalunya restoran akan menyediakan kuah roti canai yang standard seperti kuah dan, kari ika atau kari daging atau kari ayam juga. Ada banyak premis terutama di Melaka yang sudah di viralkan bagi makan roti canai dengan asam pedas dimana antara yang terawal adalah Restoren Asam Pedas di Pasar Borong Batu Berendam (Pasar Borong Bt Berendam),  Restoren Asam Pedas Roti Canai Bukit Cina (Bandar Melaka), Roti Canai Asam Pedas Malinja Kg Musai (Bukit Baru) dan beberapa lagi. Pembaca blog boleh 'google' beberapa lagi lokasi yang ada menyediakan resepi ini termasuk makanan roti canai terbang, roti canai dapur arang batu, roti canai sarang burung dan sebagainya dengan mudah. Bergantung kepada lokasi, jenis makanan, jenis lauk asam pedas (lain jenis ikan atau daging berlainan harga) dan jenis roti canai (roti kosong,  roti telur, roti tampal, roti bawang, roti sardin dan sebagainya berlainan harga). Artikel petang ini saya menulis dalam blog "Anim Agro Technology" iaitu artikel ke 8,560 mengenai makanan roti canai di padankan dengan asam pedas untuk di jadikan bahan rujukkan pembaca semua.

Membincangkan tentang makanan asam pedas ada banyak resepi dimana di Zon Selatan Semenanjung Malaysia bagi penulis blog yang paling ketara adalah ASAM PEDAS JOHOR dan ASAM PEDAS MELAKA dimana ada beberapa perbezaan agak ketara. Bagi penulis blog yang memang spesis 'Bangsa Johor' juga lebih suka dengan Asam Pedas Johor yang sesuai dengan lidah orang Johor berbanding dengan asam pedas Melaka yang rasanya macam ia berasaskan belacan masin sedikit. Penulis blog sering memasak asam pedas dimana sering pilih Asam Pdas Johor dengan menggunakan bahan-bahan seperti sediakan bahan untuk dikisar terdiri dari 2 biji bawang merah besar, 4 ulas bawang putih, 1.5 inci halia, 1 inci kunyit hidup, 1 senduk penuh cili kering, sedikit belacan (tetapi penulis blog jarang guna juga), 1 sudu kecil hitam, kerisik dan bahan perasa. Apa pun paling utama adalah menyediakan bahan asas ikan segar yang boleh menggunakan pelbagai jenis ikan tetapi favrit penulis blog adalah ikan pari, ikan jenak, ikan merah atau daging lembu tetel. Paling penulis blog tidak suka adalah asal pedas ayam. Bahan lain perlu disediakan termasuk juga 1/2 cawan air asam jawa pekat, daun kesuum segar (tanam sendiri), 1-2 kuntum bunga kantan (tanam sendiri), 1 cawan air biasa dan garam secukup rasa. Cara bagi memasknya dengan memanaskan minyak dan masukkan bahan-bahan ramuan yang telah dikisar. Ramuan ini ditumis hingga naik bau dan kemudian di masukkan cili kering yang telah diblend dan tumis sehingga pecah minyak. Kemudian selepas bahan tumis pecah minyak barulah dimasukkan air asam jawa dan tunggu sehingga mendidih. Kemudian ia dimasukkan bunga kantan dan daun kesum dan panaskan dengan dijaga sehingga berbau harum. Kemudian akhir sekali barulah di masukkan ikan yang telah dikerat dan tambahkan garam secukup rasa. Bagi memasak asam pedas daging tetel perlu di reneh awal agak lama bersama ramuan agar ia menjadi empuk dan sebati. Matikan api dan diangkat untuk di makan di makan bersama roti canai atau nasi atau goreng tepong.

Membuat dan membeli roti canai dilihat ia lebih murah, cepat dan menjimatkan masa. Bagi penulis blog hanya membuat roti canai untuk berbuka puasa sahaja sebab ia menyelerakan setiap tahun dan selain itu hanya membelinya sahaja atau memakannya di restoren. Membuat roti canai sendiri perlukan bahan asas mencukupi, kemahiran mengadun dan mencanai sehingga jadi roti canai sedia di goreng. Makanan roti canai telah di iktiraf dunia sebagai makanan paling enak dalam kategorinya dari Malaysia yang sangat di banggakan. Kalau ingin membuatnya sendiri akan di kogsikan resepinya dimana bahan-bahan yang perlu disediakan adalah 1kg tepung gandum (pilih jenama sesuai sebab ada jenama yang kalau di buat roti canai kurang lembut), 1 sudu makan gula, 1 sudu makan garam, 2 sudu makan susu pekat, 1 sudu makan marjerin, 1 biji telur serta 2 cawan air. Cara membuat roti canai berbeza antara penjual tetapi asasnya adalah sama sahaja. Pertama sekali untuk membuatnya perlu di satukan susu, gula, garam dan telur bersama air dan dikacau hingga larut dan sebati. Kemudian dalam bekas khas di masukkan tepung gandum dan juga marjerin untuk tujuan menguli sehingga menjadi doh kemudian rehatkan selama 10 minit. Kemudian perlu di uli doh sekali lagi dan ia kemudian direhatkan untuk sebentar diikuti diuli kembali hingga mendi doh yang licin, elastrik, lembut dan kenyal. Sebaiknya untuk doh ini, jika lembik kena di tabur tepung secukupnya dan uli hingga dapat tekstur yang elastrik. Jika doh nampak keras boleh direnjis sedikit air dan di uli semula hingga doh nampak amat lembut. Kemudian apabila doh sudah sempurna maka ia boleh dibulat-bulatkan doh kemudian sapu marjerin di permukaannya (Sila lihat foto disebelah). Apa pun kemudian boleh dimasukkan ke dalam bekas  yang khusus dan di tutup dengan plastik atau kain agar tidak kering.

Perlu diulang proses membulatkan doh hingga habis dan apabila sudah selesai boleh tuang sedikit minyak ke atas doh tadi. Perlu di perap doh selama 4 jam dan keatas. Lagi lama diperap selalunya akan lagi lembuh tekstur roti canai apabila dimasak nanti. Jika ingin menggunakan Bread Maker maka boleh dimasukkan bahan cecair terlebih dahulu diikuti tepung. Guna mood ‘knead’ 3-4 kali hingga doh menjadi elastik dan kenyal. Doh di leperkan atau di canai sehingga nipis dan sebaiknya untuk memasak dicanai doh roti pada dulang hingga nipis (Kalau pandai canai sehingga menggunakan tekni 'roti canai terbang' boleh belajar). Kemuidan ia di simpulkan sebelum dimasak dalam kuali yang di bubuh minyak masak dan di terbalikkan beberapa ali sehingga masak seragak kedua bahagian atas dan bawah. Setelah garing diangkat dan di tepuk dengan tangan untuk menjadi terasing canainya. Apa pun bagi penulis blog roti kosong sesuai di makan dengan  kuah dhal atau kuah kari dan terkini di sesuaikan dengan kuas dan ikan asam pedas. 

Menarik beberapa content creator, tiktoker, youtubers lokal dan luar negara yang ada membuat content megenai makanan Malaysia yang hebat termasuk makanan seperti 'Roti Terbang Asam Pedas Banjir di Melaka' yang boleh di tonton. Youtubers daripada seluruh dunia termasuk dari USA, England, Korea, Jepun, India, Indonesia dan sebagainya yang berada di Malaysia banyak membuat content mengenai makanan negra kita sehingga beberapa makanan lokal kini sudah menjadi buruan mereka untuk di buat content. Antara makanan yang paling kerap menjadi kontent mereka adalah roti canai, nasi lemak, burger ramly, nasi dagang, durian musang king, Antaranya adalam Mat Salleh ini yang dapati makanan asam pedas baginya adalah ia merupakan makanan yang sangat terkenal di Melaka. Apa pun dilaporkan ynang hidangan ini sangat ikonik sehingga menjadi makanan utama penduduk negeri Melaka. Daripada laporan media dimana ada hampir di setiap penjuru negeri bersejarah ini terdapat warung atau restoran yang menyediakan pelbagai jenis makanan berasaskan Asam Pedas. Paling unik jika ada asal pedas di Buki Cina (dekat perigi Hang Li Po) yang ada menyediakan tahap kepedasan pelbagai level untuk di ujirasa kepada sesiapa pelanggan yang memintanya. Penlis blog beberapa kali menonton konten oleh youtubers bernama Rhys William atau juga dikenali sebagai "Mat Salleh Cari Makan" yang banyak hasilkan vodeo dia berjalan-jalan di Malaysia dan bila ujirasa makanan yang sedap (SIla lihat foto disebelah). Dia pernah membuat konten di Ujang Asam Pedas Claypot yang terletak di Pasar Besar Batu Berendam. Dakwanya gerai ini beroperasi bermula jam 6 petang sehingga 5 pagi. Uniknya medan selera Pasar Besar Batu Berendam ini adalah hampir semua peniaga menjual hidangan yang sama iaitu Menu Asam Pedas dengan masing-masing mempunyai citarasa unik yang tersendiri. Dalam video ini dia sudah mencuba sebanyak tuga (3) jenis makanan asam pedas iaitu Asam Pedas Tetel, Asam Pedas Telur Ikan Mayong dan Asam Pedas Ikan Tenggiri dimana semua hidangan beserta set nasi bermula dari 8-12 ringgit. Dia mencuba juga memakan kelazatan makan asam pedas dengan roti canai kosong. Dakwanya semasa menjamu selera pelanggan juga boleh juga melihat gelagat pembuat roti menebar roti canai terbang yang gerakannya mamang ia sangat menarik dimana yang paling istimewanya para pelanggan juga boleh merasai roti canai beserta asam pedas yang rasanya memang sedap. Sesiapa yang membaca tulisan ini perlu datang ke Melaka untuk ujirasa makanan roti canai dengan asam pedas di beberala lokasi yang di nyatakan diatas. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!..

ASAM PEDAS... SANGAT ENAK RASANYA...
ROTI CANAI... KINI JADI PASANGANNYA...
SUDAH POPULAR ,,, BANYAK DI MELAKA...
MEMBACA ARTIKLE...INGIN UJIRASA PULA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Balai Panjang Murni,
Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(19 Zulhijjah 1446H).