BUAH LIMAU BALI (Citrus grandis syn Citrus maxima) merupakan sejenis buah tropika yang sesuai ditanam di negara kita Malaysia dimana ia merupakan sejenis buah-buahan dari keluarga Rutaceae. Limau bali merupakan antara jenis limau yang paling besar dalam keluarga limau (citrus family) dimana iaitu nama sinonim bagi buah limau bali ini adalah juga sebagai Citrus maxima. Nama lain limau bali adalah seperti Limau Kepala Besar, Limau Tambun, Limau Pomelo dan sebagainya. Saya memang suka akan memakan limau bali dan terlibat dalam penananam limau ini secara meluas ketika bertugas di Melaka dahulu semasa proses perlaksanaan projek MIADP. Beratus ekar tanaman Limau Bali telah dimajukan di kawasan tanah terbiar sekitar tahun 1988 dan berjaya menghasilkan beratus tan buah limau bali. Pada masa ini dilaporkan seluas 1,044 hektar limau bali di tanam di Malaysia dengan pengeluaran sebanyak 15,500 metrik tan (Sumber: Laporan Booklet Ststistik Keluasan Tanaman, Jabatan Pertanian Malaysia, 2024). Kawasan utama dengan penanaman dan pengeluaran limau bali adalah di Sabah diikuti dengan Johor (Khususnya dalam Jementah, Daerah Segamat) dan Perak (Kawasan Ipoh-Tambun) serta beberapa daerah di Kedah. Penanaman limau bali ini dijalankan secara komersial iaitu tanaman monokrop dan juga sebagai tanaman selingan dikawasan dusun atau pun dikawasan keliling rumah. Benih limau bali mudah disediakan melalui aktiviti mengetut (marcotting) dan pokoknya memang cepat membesar setelah ditanam. Pokok limau bali juga merupakan antara jenis pokok limau yang dilapor sederhana tahan dari serangan Penyakit Citrus Greening Disease (CGD) berbanding dengan jenis limau manis yang lain. Pengeluaran musim limau bali adalah berada dipuncak (peak season) sekitar bulan Ogos setiap tahun walau pun ia mampu berbuah sepanjang tahun. Saya ada menulis artikel sebelum ini mengenai Limau Bali (Sila klik disini), (Melomas - Sila klik disini) dan (Sila Klik disini). Artikel subuh Khamis ini saya sembang dengan menulis didalam blog "Anim Agro Technology" mengenai kisah menarik dan fakta hasil limau bali yang berdasarkan kepada beberapa laporan media untuk dijadikan bahan rujukkan para pembaca blog semua.
Akhirnya terjumpa kisah bagaimana 'Penyelidik UPM cipta alat pengekstrak pisah jus dan sari buah' yang berkait dengan dapat cipta Mesin Basuh Limau Bali' dan alat pengekstrak pisah jus dan sari buah Dilaporkan yang lazimnya limau bali atau nama saintifiknya citrus grandis hanya dimakan segar. Jarang sekali ia diolah dalam bentuk jus atau diberi nilai tambah kepada produk lain. Mendapat nama seperti pomelo, limau besar, limau abung, limau tambun atau limau betawi, tumbuhan itu bermanfaat kepada kesihatan. Di Malaysia dimana limau bali banyak ditanam di beberapa negeri seperti Perak, Kedah, Melaka, Kelantan, Johor dan Sabah. Namun, kawasan utama penanaman dan pengeluaran limau bali adalah di Jementah, Johor dan Tambun, Ipoh, Perak. Penggunaan limau bali yang terhad dan berunsurkan keagamaan bagi masyarakat Cina menarik minat sekumpulan penyelidik Universiti Putra Malaysia (UPM) mencipta mesin pengekstrak jus limau bali. Projek dibangunkan penyelidik dari Fakulti Kejuruteraan Proses dan Makanan sejak tahun lalu. Ia diketuai Pensyarah Jabatan Kejuruteraan Proses dan Makanan UPM Prof Madya Dr Rosnah Shamsudin. Inovasi terbaru dikenali 'Pomelo Juice Extractor' dipertontonkan buat pertama kali sempena Pameran Reka Cipta Penyelidikan dan Inovasi (PRPI 2014) UPM. Dr Rosnah berkata, penciptaan mesin itu memberi nilai tambah kepada industri limau bali di negara ini. "Idea penciptaan mesin ini untuk menghasilkan jus daripada buah limau bali. Kami mahu memberi pilihan dan nilai tambah kepada pengusaha limau bali," katanya. Penciptaan mesin itu katanya, memberi alternatif baru kepada penggemar jus tempatan untuk menikmati jus limau bali. Ketika ini tiada mesin seperti itu di pasaran, malah mesin jus biasa tidak sesuai dengan saiz tumbuhan itu yang besar. Jus yang dikeluarkan menerusi mesin itu katanya, mengeluarkan sari lebih kering daripada jus biasa. Mesin itu katanya, mengandungi komponen utama iaitu pemecah dan pemutar. Seterusnya ia membabitkan dua komponen lain seperti pengeluar jus dan dulang. Bahagian roda direka bentuk sangat istimewa yang boleh memecahkan sari. Biasanya jus akan duduk dalam kantung dan ia terpercik keluar apabila kantung berkenaan pecah. Mesin dibangunkan itu menggunakan konsep mesin basuh yang akan memisahkan antara jus dan sari. Ini bermakna jus akan keluar dan sari buah dibuang sebagai hampas. Didapati 80 - 90% jus dihasilkan dan ia sesuai untuk industri minuman.
Antara produk proses yang boleh dibuat dari buah limau bali adalah 'Jeruk Limau Bali' yang mudah disediakan dan enak pula di makan. Kalau selalunya buah limau bali akan di belah dan isinya dimakan segar aj=kan tetapi tengok nasib juga sebab ada isi yang rasanya manis, ada yang masam dan kerap kali rasania agak masam dan ada rasa kelat juga. Bahagian kuit limau bali yang tebal memerlukan kemahiran membuang kulitnya. Bagi mereka dikampong yang mempunyai beberapa pokok matang limau bali selalunya tidak termakan apabila muimnya tiba. Hendak jual pun jumlahnya sedikit dan sudah puas memberikan kepada jiran sekampong. Penulis blog pernah ujirasa akan keenakan Jeruk Limau Bali beberapa kali dulu semasa di kampong dimana ia mudah sahaja disediakan. Resepi Jeruk Limau Bali perlukan bahan-bahan iaitu Buah limau bali, hirisan daun limau, perahan air limau kasturi atau limau nipis, 1 sudu besar serbuk asam boi dan 1 - 2 tangkai hirisan cili padi (Bagi yang suka peda maka di tambah tetapi jika ada anak-anak atau yang tak tahan pedas nak makan boleh di abaikan bahan cili padi ini). Cara-cara penyediaan pertama sekali mengopek kulit limau bali yang tebal diasingkan. Sesiapa yang rajin bolehlah buat manisan kulit limau bali (guna kulit dalam yang spongy berwarna putih tersebut) dan kalau malas maka boleh dibuang sahaja. Kemudian disiat pula kulit bahagian dalam. Pecah-pecahkan isi limau bali dan masukkan hirisan daun limau, perahan air limau, serbuk asam boi dan cili padi dan kemudian di gaul rata. Seterunya ia di sejukkan didalam peti sejuk dan apabila sudah sejuk boleh dikeluarkan dan dimakan dengan menikmati keenakannya.
Produk lain yang penulis blog pernah ujirasa di Pahang dulu adalah 'Halwa Kulit Limau atau Candy Kulit Limau' yang enak sekali rasanya. Selain limau bali boleh gunakan limau lain seperti Limau MAndarin, Tangerine dan sebagainya asalkan saiznya memadai untuk dijadikan cemilan. Bagi membuat sendiri perlu disediakan bahannya iaitu 3 biji buah limau mandrin (ambil kulitnya atau pomelo), 1.25 cawan gula pasir, secubit garam dan juga 45 ml air. Cara-ra membuatnya dengan mencuci bersih limau bali atau mandrin. Kopekkan kulit limau dan kemudian ambil kulitnya sahaja. Isinya boleh dimakan begitu saja atau sesuai juga dibuat jus. Kemudian dihiris kulit limau memanjang dan langkah seterunys adalah memasukkan kedalam kuali bersama gula juga garam dan digaul rata. Hidupkan api dapur dan masak hingga gula larut. Api dapur jangan besar guna api sederhana sahaja. Bila guna dah mula mencair, masukkan air. Kacau hingga rata dan gula juga air bersatu. Kacau hingga nampak gula menjadi pekat. Kemudian ditutup api dapur dan terus kacau hingga gula timbul dan melekat dikulit limau (macam buat kuih keria). Jika ada kulit limau yang melekat kita leraikan dan sentiasa dikacau. Biar ia lerai satu-satu baru cantik. Bila gula dan nampak membeku cantik melekat di kulit limau biarkan ia seketika. Nanti gula jadi lagi cantik dan memutih. Bila sudah sejuk masukkan kedalam balang dan diujirasa memang ia sedap sangat.
Resepi Jus Belimbing Buluh dangan Limau Bali yang ini mudah membuatnya dimana memang agak jarang sekarang ini dapat buah segar berbanding semasa bekerja dahulu. Ia boleh dibuat dalam masa 10 minit sahaja asalkan smeua bahannya ada tersedia. Bahan diperlukan adalah 1 biji limau bali sunquick (saiz sederhana), 3 biji belimbing buluh, 1 sudu teh gula, 200 ml air dan juga ais secukupnya. Cara-cara membuatnya dengan kupas buah limau bali da di ambil isinya (buang pulpanya). Kemudian semua bahan ini di masukkan ke dalam pengisar separuh isi limau bali, belimbing buluh dan air dan dikisar halus. Langkah seterunya adalah menapis dan dimasukkan gula. Kemudian perlu dikacau sebati dimana hidangan ini sudah sedia untuk dihidangkan sama ada dengan ais mahupun begitu sahaja. Isi limau bali separuh lagi dimasukkan ketika ini. Artikel ini ditulis dalam lima (5) segman iaitu Part 1, Part 2, Part 3, Part 4 dan Part 5 yang sesuai disyor baca semuanya. Semuga tulisan ini berikan maklumat berguna kepada semu apembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!..LIMAU BALI..BUAH POMELO IA SAMA...
BERSAIZ BESAR.. ORANG CINA SUKA...
DUA VARIETI POPULAR...APAKAH DIA...
MEMBACA ARTIKEL...ILMUNYA DI TERIMA...
By,
M Anem,
Senior AGronomist,
Precint 11, Putrajaya,
WP Putrajaya,
Malaysia.
(12 Ramadan 1446H).
Bersamaan 13 Mac 2025.