SOS TIRAM DAN FAKTANYA (Part 2)

SOS TIRAM (Oyster Souce) merupakan sejenis sos perasa yang diperbuat daripada ekstrak seperti tiram, gula dan garam yang pekat. Ia merupakan salah satu daripada bahan asas dalam masakan Asia terutamanya dalam jenis resepi masakan Cina dan digunakan untuk menambah rasa umami (gurih) yang kaya dan sedikit masin pada pelbagai hidangan seperti masak tumis, bahan perapan, sayuran, sefood dan dalam resepi pelbagai jenis mi atau kuetiow goreng. Kini produk sos tiram di Malaysia ada pelbagai jenama dengan harga yang berpatutan dimana produk sos tiram keluaran bumiputra sudah menjadi pilihan ramai penduduk di Malaysia seperti Sos Tiram Adabi, Sos Tiram Nona, Sos Tiram Cap Kipas Udang, Sos Tiram Jalen dan beberapa jenama sos tiram lain seperti jenama Sos Tiram Kimball, Sos Tiram Puteri, Sos Tiram Maggi dan sebagainya. Bahan utama dalam pengeluaran sos tiram moden biasanya mengandungi ekstrak tiram, gula, garam dan mungkin bahan pengental seperti tepung jagung atau perisa lain seperti MSG dan sebagainya sesuai dengan produk.Apa pun bagi penulis blog selalu ada seebotol stok sos tiram di dapur sebab menggunakannya pun sesekali sahaja yang boleh disesuaikan dengan resepi masakan. Sos tiram berlainan cara penggunaannya bergantung kepada jenis masakan dan selalunya ia sesuai untuk pelbagai jenis masakan seperti tumis sayur (terutama masak sayur sawi jepun), mee goreng atau mee claypot dan di bubuh dalam beberapa jenis perapan seperti untuk daging. Ada yang menggunakan sos tiram ini sebagai bahan sos pencicah seperti untuk makan ikan bakar, kerang rebus dan sebagainya disesuaikan dengan ramuan yang lain. Sos tiram ini bagi penulis blog rasanya ia akan memberikan rasa yang lemak, masin dan agak ada rasa kaya kepada masakan BAgi penulis blog tahu dimana diantara beberapa ciri sos tiram yang ada di jual dipasaran dimana kebanyakannya akan dilihat berwarna perang gelap dan likat. Sos tiram berkualiti tinggi biasanya berwarna gelap secara semula jadi akan tetapi perlu di fahami jika sos toram yang lain mungkin menggunakan karamel untuk menggelapkannya. Artikel pagi Isnin ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas beberapa fakta mengenai sos tiram untuk di jadikan bahan bacaan dan rujukkan semua.

Agak kurang di ketahui akan ilmu asas bagaimana cara untuk membuat sos tiram buatan sendiri di Malaysia sebab membelinya lebih mudah, senang disimpan, ada jaminan kualiti dan enak rasanya. Bagaimana pun mungkin ada pengguna yang tidak suka dengan jenis produk sos tiram yang ada dipasaran sebab ancaman kualiti dan kesihatan. Dikongsikan akan cara mudah membuat sos tiram sendiri iaitu pertama sekali adalah merebus kulit dan kepala udang selama sejam atau hingga air menyusut separuh. Pastikan menggunakan udang yang masih segar sebagai bahan asasnya. Apa pun kemudian setelah di rebus kepala udang ini maka boleh ianya ditapis dan dikisar hingga hancur menggunakan blender. Rebus semula bahan kisaran tersebut dan di masukkan gula organik dan garam sebelum di matikan api dan ditapis lagi untuk tekstur lembut. Langkah seterusnya adlah memasukkan bancuhan tepung ubi atau pun bahan tepung jagung sambil dikacau hingga likat sebelum ditutup api. Perlu di cari bahan asas membuat sos tiram iaitu kulit dan kepala udang, gula organik, garam himalaya, tepung ubi atau tepung jagung dan alatan sesuai. Cara-cara akan saya ulani iaitu dimulakan dengan merebus bahan utamanya iaitu rebus kulit dan kepala udang menggunakan api kecil selama kira-kira satu jam atau hingga airnya tinggal separuh sahaja dan kemudian ia di kisar halus dan dan tapis lagi. Air tapisan ini atau air rebusan dimana kemudian di kisar kulit dan kepala udang yang telah direbus hingga hancur. Seterusnya di masak semula dan dimasukkan semula bahan yang dikisar ke dalam periuk dan di tambahkan gula organik dan garam himalaya secukupnya. Kemudian ditapis untuk kelembutan adunan dan ditapis semula air rebusan ini untuk mendapatkan sos tiram yang lebih lembut. Kemudian ia dibancuh dan perlu di pekatkan dimana boleh disediakan bancuhan tepung ubi atau tepung jagung. Kemudian ia dimasukkan ke dalam sos sambil dikacau sehingga sos menjadi likat dan sos tiram buatan sendiri sudah siap unutuk di gunakan dan dimatikan api setelah sos mencapai kepekatan yang diingini. Sos tiram buatan sendiri akan memberikan rasa lebih enak daripada sos toram komersil yang banyak garam, karamel dan mungkin ada bahan tiruan. 

Memang sudah diketahui umum jika produk sos tiram sudah lama ia popular digunakan sebagai penambah rasa yang popular dalam masakan Asia. Bahan sos tiram ini akan memberikan rasa lemak dan masin yang unik serta mampu bagi membangkitkan rasa umami dalam masakan. Ia sesuai digunakan dalam pelbagai cara seperti untuk menumis sayuran, perapan daging, sebagai sos pencicah, atau dicampurkan ke dalam mi goreng dan sup. Mengetahui akan cara dan jenis pegunaan sos tiram dalam masakan berlainan mengikut resepi, citarasa pengguna dan juga cara masakan dan hidangan. Paling sering digunakan dimana selalunya sos tiram sering digunakan iaitu dalam tumisan sayuran untuk menyerlahkan rasa masakan. Antara masakan tumis yang paling penulis blog suka makan adalah Masakan Kailan Sos Tiram yang enak sekali di makan dengan nasi putih atau nasi ayam. Memasak sendiri  resepi kailan tumis sos tiram perlu disediakan bahan-bahan iaitu sebanyak 5 - 6 pokok kailan (asingkan batang dan daun),  1 biji bawang merah (perlu di hiris), 2 ulas bawang putih (hiris),

1 sudu besar ikan bilis, 3 sudu besar minyak masak, 2 sudu besar sos tiram, garam atau serbuk perasa secukup rasa dan juga 1/2 cawan air2 biji cili api merah (perlu dihiris). Cara-cara memasaknya adalah dengan memanaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih dan ikan bilis hingga garing. Kemudian di masukkan sos tiram dan serbuk perasa. Kacau sebati dimana ia kemudian tambahkan air dna dibiarkan sos mendidih. Seterusnya dimasukkan batang kailan dan kacau. Kemudian masukkan daun kailan dan cili api dan dikacau lagi sehingga sebati. Apa pun setelah semua masak sekata maka boleh di tutup api dan hidangkan untuk di nikmati dengan nasi. Sos tiram sering di gunakan sebagai bahan perapan untuk daging seperti ayam atau lembu sebelum dimasak. Ia juga digunakan sebagai sos pencicah apabila produk sos tiram juga sesuai untuk dijadikan sos pencicah bagi pelbagai jenis makanan. Dalam masakan mee goreng dan sup dimana ia juga merupakan bahan asas yang penting untuk memberikan rasa yang kaya dalam hidangan seperti mi goreng dan sup. Ia akan membangkitkan rasa enak dan tambah selera makan walaupun hanya digunakan dalam kuantiti yang sedikit tetapi bahan sos tiram dipastikan ia dapat meningkatkan dan memekatkan rasa masakan dengan ketara.

Seterusnya bagi penggemar sos tiram perlu tahu akan beberapa perkara atau aspek jika ia memberi kesan negatif terhadap kesihatan. Ini berpunca daripada ada kandungan garam, gula, dan lemak yang tinggi digunakan didalam sos tiram ini dilaporkan isu ini ia boleh menyebabkan tekanan darah tinggi, obesiti, dan penyakit jantung. Pengguna juga perlu berhati-hati kerana sesetengah sos tiram mungkin mengandungi bahan tambahan seperti MSG dan terdapat juga jenis sos tiram palsu yang tidak mengandungi ekstrak tiram langsung. Pengguna juga apa yang penulis blog sarankan memilih produk yang mempunyai kandungan bahan yang jelas dan diperakui halal untuk memastikan keselamatan. Penting memahami dimana ada kesan kepada kesihatan akibat kes ambil garam secara berlebihan sebab pengambilan garam yang tinggi boleh menyebabkan tekanan darah tinggi dan meningkatkan risiko angin ahmar. Aspek lain dimana jika ambil bahan lemak dan gula berlebihan dimana bahan kandungan lemak dan gula yang tinggi boleh meningkatkan risiko obesiti, penyakit jantung koronari, dan diabetes. Penulis blog jarang ada stok Monosodium Glutamate (MSG) di rumah sebab tidak mahu menggunakannya. Kebanyakan sos tiram mengandungi bahan tambahan MSG yang boleh menjadi masalah kepada siatem kesihatan sesetengah individu yang sensitif. Awas dengan bahan sos tiram palsu dimana ada sesetengah produk yang dipasarkan sebagai sos tiram sebenarnya tidak mengandungi ekstrak tiram tetapi hanya menggunakan perasa dan serbuk cendawan sahaja. Perlu sentiasa memilih sos tiram yang selamat dengan membaca label terutama pada kenyataan seperti kandungan bahan-bahan yang digunakan. Pastikan ia mengandungi ekstrak tiram sebenar sekiranya anda mencari rasa tiram yang asli. Pilih sos tiram yang pasti ia bebas dari bahan MSG sebab jika pengguna agak sensitif terhadap MSG adalah di syorkan untuk membeli sos tiram yang bebas daripada bahan ini. Periksa juga status logo halal yang sah bagi menjamin keselamatan dan kualiti produk.Pilih jenama yang dipercayai dengan memilih jenama yang telah lama dipercayai dan mempunyai reputasi baik di pasaran. Penulis juga suka makan cendawan masak sos tiram sebab ia enak dan berkhasiat (Sila lihat foto disebelah). Ia mudah di masak dengan bahan yang ada di jual.

Sesekali pekena makanan sizzling mee claypot di restoren ata ada juga mencuba memasaknya sendiri di rumah. Apa pun untuk membuat mee sizzling claypot dengan sos tiram ianya disediakan melalui caramentumis bahan-bahan seperti bawang putih, halia, dan cili kering, kemudian masukkan ayam dan perasakan dengan sos tiram, kicap, kiub ayam, garam, dan gula. Masukkan cendawan, tuang campuran tepung jagung dan air untuk memekatkan kuah, kemudian tuang di atas mee yang sudah digoreng atau direbus dalam claypot bersama sayur dan telur. Di luar sesekali ujirasa Yee Mee Sizzling Claypot yang enak juga dan mengenyangkan. Bagi memasak perlu disediakan bahan-bahan perlu iaitu 2-3 paket mee kering (yee mee), 500g isi ayam, potong kecil, 4 ulas bawang putih yang di cincang, 1 inci halia (dihiris atau ketuk), 8-10 tangkai cili kering (dipotong dua dan dibuang biji jika mahu kurang pedas), 1 mangkuk cendawan shitake atau cendawan lain (dihiris), 1 ikat sayur bok choy atau sawi jepun, 2-3 biji telur dan bahan minyak untuk menumis. Bagi bahan untuk kuah disediakan 4 sudu sos tiram, 3 sudu kicap cair, 3 sudu kicap manis, 1 sudu kicap pekat (untuk warna), 1 kiub ayam atau 1 sk pati ayam, 1.0 -1.5 liter air, 3 sudu tepung jagung dengan sedikit air (untuk memekatkan), 1 sudu kecil serbuk lada hitam, gula dan garam secukup rasa dan juga bahan 1 sudu minyak bijan (pilihan). Cara-cara masak dengan merebus atau goreng mee sehingga lembut mengikut arahan bungkusannya dan diketepikan. Kemudian di tumis bahan tumisan dengan memanaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih, halia, dan cili kering hingga wangi. Masukkan ayam dan masak sehingga bertukar warna dan dimasukkan bahan kuah: Tambahkan sos tiram, kicap cair, kicap manis, kicap pekat, kiub ayam, serbuk lada hitam, gula, dan garam dan dituang air dan kacau rata. kemudian dimasukkan bahan cendawan dan dimasukkan hirisan cendawan dan biarkan mendidih. Cara pekatkan kuah dengan mencampurkan tepung jagung dengan sedikit air dan kemudian tuang ke dalam kuah sambil kacau cepat hingga kuah menjadi pekat. Tambahkan minyak bijan jika suka dan dimatikan api. Makanan enak ini sedia dan dihidangkan dengan memanaskan claypot dan dimasukkan mee yang sudah direbus atau digoreng bersama sayuran dan tuangkan kuah mendidih ke atasnya. Pecahkan telur di tengahnya dan ia sedia untuk dihidangkan panas dan di nikmati (Sila lihat foto do bawah sekali). Artikel ini di tulis dalam dua (2) segman initu Part 1 dan Part 2 yang sesuai dibaca kesemuanya. Semuga tulisan ini memberi info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

PRODUK SOS TIRAM...GELAP WARNA...

ADA YANG ASLI...VEGETARIAN PUN ADA...

BAHAN MASAKAN...MENAIKKAN SELERA...

MEMBACA ARTIKEL...JELASLAH FAKTANYA..

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Precint 11, Putrajaya,

WP Putrajaya,

Malaysia.

(27 Jamadilawal 1447H).

SOS TIRAM DAN FAKTANYA (Part 1)

SOS TIRAM (Oyster Souce) merupakan sejenis sos perasa yang diperbuat daripada ekstrak seperti tiram, gula dan garam yang pekat. Ia merupakan salah satu daripada bahan asas dalam masakan Asia terutamanya dalam jenis resepi masakan Cina dan digunakan untuk menambah rasa umami (gurih) yang kaya dan sedikit masin pada pelbagai hidangan seperti masak tumis, bahan perapan, sayuran, sefood dan dalam resepi pelbagai jenis mi atau kuetiow goreng. Kini produk sos tiram di Malaysia ada pelbagai jenama dengan harga yang berpatutan dimana produk sos tiram keluaran bumiputra sudah menjadi pilihan ramai penduduk di Malaysia seperti Sos Tiram Adabi, Sos Tiram Nona, Sos Tiram Cap Kipas Udang, Sos Tiram Jalen dan beberapa jenama sos tiram lain seperti jenama Sos Tiram Kimball, Sos Tiram Puteri, Sos Tiram Maggi dan sebagainya. Bahan utama dalam pengeluaran sos tiram moden biasanya mengandungi ekstrak tiram, gula, garam dan mungkin bahan pengental seperti tepung jagung atau perisa lain seperti MSG dan sebagainya sesuai dengan produk.Apa pun bagi penulis blog selalu ada seebotol stok sos tiram di dapur sebab menggunakannya pun sesekali sahaja disesuaikan dengan resepi masakan. Sos tiram berlainan cara penggunaannya bergantung kepada jenis masakan dan selalunya ia sesuai untuk pelbagai jenis masakan seperti tumis sayur (terutama masak sayur sawi jepun), mee goreng atau mee claypot  dan di bubuh dalam beberapa jenis perapan seperti untuk daging. Ada yang menggunakan sos tiram ini sebagai bahan sos pencicah seperti untuk makan ikan bakar, kerang rebus dan sebagainya disesuaikan dengan ramuan yang lain. Sos tiram ini bagi penulis blog rasanya ia akan memberikan rasa yang lemak, masin dan agak ada rasa kaya kepada masakan BAgi penulis blog tahu dimana diantara beberapa ciri sos tiram yang ada di jual dipasaran dimana kebanyakannya akan dilihat berwarna perang gelap dan likat. Sos tiram berkualiti tinggi biasanya berwarna gelap secara semula jadi akan tetapi perlu di fahami jika sos toram yang lain mungkin menggunakan karamel untuk menggelapkannya. Artikel pagi Isnin ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas beberapa fakta mengenai sos tiram untuk di jadikan bahan bacaan dan rujukkan semua.

Sebenarnya secara umumnya sos tiram boleh dibahagikan kepada dua jenis utama iaitu Jenis Sos Tiram Berperisa yang mengandungi ekstrak tiram sebenar dan jenis Sos Tiram Vegetarian yang menggunakan cendawan dan perasa tiruan untuk menghasilkan rasa yang serupa. Jenis sos tiram berperisa tiram sebenarnya adalah sos yang dibuat daripada ekstrak tiram sebenar, manakala sos tiram tiruan (atau sos perisa tiram) dibuat menggunakan cendawan dan perisa tiram lain kerana tidak mengandungi ekstrak tiram sebenar. Sos tiram sebenar biasanya lebih kaya rasa dan pekat, manakala yang tiruan lebih ringan dan biasanya lebih murah. Apa pun memuat sos Tiram Sebenar menggunakan bahan yang mengandungi ekstrak tiram sebenar lebih daripada 10% dimana ia ada rasa tiram yang asli dan pekat. Antara produk yang di jual di Malaysia adalah seperti jenama Panda Lee Kum Kee. Apa pun kegunaan sos jenis ini adalah ia sesuai untuk masakan yang memerlukan rasa tiram yang kuat seperti 'stir-fry' dan sup. Jangan keliru sebab ada jenis dalam kategori berperisa ini di kenali sebagai Sos Tiram Tiruan (Sos Perisa Tiram) dimana ia di laporkna akan gunakan bahan ekstrak tiram yang bahan kandungannya adalah kurang daripada 5% atau langsung tidak ada. Bahan utamanya adalah serbuk cendawan dan perisa tiram dimana sebenarnya ia bukan tiram sebenar. Apa pun rasa sos tiruan ini adalah ia lebih ringan dan kurang pekat. Diantara jenama di Malaysia adalah seperti Maggie, Nona, Adabi, Taste-me dimana asspek kegunaan adalah ia sesuai untuk vegetarian dan boleh digunakan dalam hidangan yang lebih ringan. Jenis sos tiram vegetarian ialah sos tiram palsu yang dibuat tanpa menggunakan tiram asli dan ia sebaliknya menggunakan ekstrak cendawan sahaj dan ia biasanya dibuat daripada jenis cendawan tiram atau shiitake dimana ia untuk memberikan rasa umami. Ia sesuai untuk vegetarian dan vegan kerana tidak mengandungi bahan asal laut dan sering diperkaya dengan perasa untuk meniru rasa tiram yang sebenar. Bahan utama untuk jenis ini adalah cendawan (seperti cendawan tiram atau shiitake) dan bahan-bahan lain seperti kicap, pemekat dan perasa. Tujuan ia dihasilkan untuk menggantikan sos tiram asli bagi golongan vegetarian, vegan, atau mereka yang mempunyai alahan terhadap makanan laut.Ciri-ciri tiram vegetarian ini dimana rasanya boleh berbeza bergantung kepada jenis cendawan dan jumlah perasa yang digunakan untuk mencapai rasa seperti tiram sebenar. Apa pun fakta menarik adalah bagaimana cara mengenal pasti akan perbezaan keduanya dimana pastikan membaca pada label botolnya tertera perkataan seperti 'Sos tiram vegetarian' atau 'Sos tiram tiruan sayuran' atau 'vegetarian flavoured oyster sauce' iaitu untuk membezakannya daripada sos tiram asli.

Memang penting di kongsikan fakta iaitu bagaimana memilih jenis sos tiram yang ada di jual di pasaran untuk masakan sendiri di rumah. Apa pun jenis sos tiram yang anda pilih bergantung pada citarasa, keperluan diet, dan bajet sendiri. Sos tiram sebenar ia mengandungi ekstrak tiram tulen dan digunakan secara meluas dalam masakan untuk rasa umami yang kaya. Sos tiram vegetarian pula ia dibuat daripada bahan ekstrak cendawan dan perasa tiruan dimana ini selalunya akan menjadikannya pilihan yang sesuai untuk vegetarian dan vegan kerana ia tidak mengandungi produk haiwan. Bagi jenis sos tiram ekonomi pula dimana selalunya jenis sos ini mempunyai kandungan ekstrak tiram yang sangat sedikit atau langsung tiada bahan dari tiram sebaliknya ia selalu sudah digantikan dengan kicap, bahan perisa dan bahan pemekat. Ia biasanya dijual pada harga yang lebih murah dalam bekas besar dan di gunakan oleh peniaga makanan yang banyak menggunakan sos tiram sebagai penyedap rasa. Penuliss blog syorkan agar selalu dan penting untuk membaca label bahan-bahan dan mencari tanda halal (jika perlu) apabila membeli sos tiram untuk memastikan pembaca blog ini dapat memilih produk yang berkualiti, sihat dan ianya bersesuaian dengan keperluan. Sebaiknya untuk membeli sos tiram mesti diperiksa label bahan pada produk untuk memastikan kandungan ekstrak tiramnya tinggi (lebih dari 10%) dan hindari produk dengan banyak pengawet atau bahan tambahan palsu. Perhatikan juga jenama dan status halal jika perlu, dan sedar bahawa sos tiram yang berkualiti biasanya lebih mahal.

Dalam memahami panduan membeli sos tiram apa yang perlu adalah diperiksa kandungan ekstrak tiram. Sebaiknya mencari produk yang bertulis jelas akan perkataan 'sos tiram' dan mempunyai kandungan ekstrak tiram tinggi iaitu baca jika di tulis sekurang-kurangnya sebanyak kadar 10% atau lebih berguna untuk rasa yang lebih autentik. Semasa membeli juga periksa dan elakkan membeli 'Sos perisa tiram' uang mana jenis ini biasanya mempunyai kandungan ekstrak tiram yang sangat rendah (kadarnya adalah ia kurang daripada 5%) dan hanya menggunakan perisa tiram tiruan. Sebelum dan semasa hendak membeli sos tiram juga perlu membandingkan bahan-bahan yang di gunakan membuat produk jenama tersebut dengan melihat senarai bahan pada label. Bahan yang disenaraikan pada susunan awal bermaksud kandungan tertinggi dimana produk yang berkualiti akan menyenaraikan ekstrak tiram lebih awal berbanding bahan lain seperti air, gula, dan garam, serta kurang menggunakan bahan pengganti. Kemudian oeru juga memerhatikan aspek jenis sos tiram terseut sama ada ia adalah jenis Sos Tiram yang mengandungi ekstrak tiram lebih dari 10% atau jenis Sos Perisa Tiram yang hanya ada bahan kandungan ekstrak tiram kurang dari 5%. Di pasaran juga ada jenis Sos Tiram Premium dimnana jenis ini mengandungi bahan ekstrak tiram yang lebih tinggi (contohnya 40%) untuk rasa yang lebih padu akan tetapi harganya berlainan atau lebih mahal daripada jenis biasa. Jika hendak membeli jenis Sos Tiram Vegetarian apabila tiada ekstrak tiram biasa makan boleh menggunakan serbuk cendawan sebagai bahan pengganti dan sesuai untuk vegetarian. Dalam pada itu di pasaran ada juga jenis Sos Berperisa Tiram Ekonomi yang mana ada bahan kandungan ekstrak tiram sangat sedikit atau tiada langsung dimana ia hanya menggunakan perisa dan kicap sahaja. Sebailinya sebelum membeli perlu pilih jenama yang dipercayai di pasaran tempatan diantaranya seperti beberapa laporan akhbar adalah jenama seperti Lee Kum Kee (terutama Premium Oyster Sauce) dimana ia sering disebut sebagai pilihan berkualiti tinggi kerana menggunakan bahan yang lebih baik akan tetapi ia biasanya lebih mahal. Perlu juga di pastikan status halal produk di nyatakan dengan jelas dengan menyemak tanda atau cop halal pada bungkusan untuk memastikan produk tersebut memenuhi keperluan anda, terutama jika ia berkaitan dengan status halal. Pertimbangkan semasa membeli akan adpek atau harganya sebab sos tiram yang lebih murah mungkin menggunakan bahan yang kurang berkualiti. Jika pembaca blog ingin rasa yang lebih sedap maka perlu di berikan keutamaan kepada sos tiram yang sedikit lebih mahal dan ada jaminan kualiti serta bertanya kepada rakan taulan. Artikel ini di tulis dalam dua (2) segman initu Part 1 dan Part 2 yang sesuai dibaca kesemuanya. Semuga tulisan ini memberi info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

PRODUK SOS TIRAM...GELAP WARNA...

ADA YANG ASLI...VEGETARIAN PUN ADA...

BAHAN MASAKAN...MENAIKKAN SELERA...

MEMBACA ARTIKEL...JELASLAH FAKTANYA..

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Precint 11, Putrajaya,

WP Putrajaya,

Malaysia.

(27 Jamadilawal 1447H).

MENGKUDU OH MENGKUDU (Part 2)

POKOK BUAH MENGKUDU (Morinda citrifolia Linn) adalah sejenis tumbuhan yang banyak kegunaannya dalam perubatan tradisional dan juga sebagai makanan. Ia mempunyai daun, buah, dan akar yang boleh digunakan untuk merawat pelbagai penyakit seperti darah tinggi, senggugut, ulser, dan masalah kulit. Pucuk mudanya juga boleh dimakan sebagai ulam atau dimasak, manakala buahnya yang masak boleh dijadikan jus untuk kesihatan secara keseluruhan. Bagi penulis blog tahu memang tidak asing kerana ada program menanam pokok mengkudu dan ada menanamnya yang viral semasa bertugas di Pejabat Pertanian Daerah Mersing dan Daerah Segamat dahulu. Tanaman mengkudu merupakan tanaman tahunan (perenial) yang berbentuk perdu dengan ketinggian pokok diantara 3 - 8 meter dengan mempunyai jenis batang tanaman keras dan berkayu. Pokok mengkudu tumbuh merimbun dengan naik ke atas serta mempunyai banyak cabang dan ranting. Cabangnya tumbuh dengan cara mendatar dengan arah keluar kanopi tanaman dimana pada bahagian hujungnya ada berbuah. Daun pokok mengkudu adalah termasuk sebagai daun tunggal, terdiri atas satu helai daun setiap satu tangkai daun (petiolus). Bentuk daun adalah lonjong dengan ukuran panjang antara 10 - 40 cm dan lebar antara 15-17 cm dimana ia bergantung tahap kesuburan tanaman. Pada permukaan daun bahagian atas selalunya penulis blog dapati ia berwarna hijau kilat tetapi sebaliknya pada bahagian bawah warnanya adalah hijau agak pucat. Marfologi tangkai daun adalah pendek dan melekat pada ranting atau cabang secara berselang-seli atau berpasangan (paired). Apabila diteliti didapati umumnya semakin subur pertumbuhan tanaman maka semakin rimbun dan besar ukuran daunnya. Pokok mengkudu pernah menjadi tanaman popular satu ketika dahulu apabia buah mengkudu didakwa mampu didalam menyembuhkan banyak penyakit termasuk mampu bagi membunuh sel kanser melalui produk munuman 'Jus Noni'. Jus ini mampu mencapai harga runcit yang tinggi dipasaran pada masa itu menyebabkan ramai petani yang berusaha untuk menanamnya. Bagaimana pun semasa artikel ini ditulis kegilaan untuk penanaman pokok mengkudu sudah tidak kedengaran lagi seperti sekitar tahun 2000 dahulu. Artikel malam ini dalam ''Anim Agro Technology'' saya menulis lagi mengenai beberapa fakta tambahan mengenai pokok dan buah mengkudu dan kehebatan khasiat tanaman ini untuk dijadikan bahan rujukkan semua.

Dilaporkan sudah ada banyak kajian oleh saintis seluruh dunia dan di Malaysia mengenai khasiat dan manafaat Buah Mengkudu. Walau pun sesiapa juga kali pertama melihat buah ini dan tidak suka akan bentuk penampilannya yang kurang 'menggoda', ternyata banyak manfaat buah mengkudu atau nama saintifiknya Morinda citrifolia untuk kesihatan yang mungkin kita tidak pernah tahu. Bagi peulis blog dimana semasa di kampung dulu sebalah mata pun tak pandang akan buah ini yang tumbuh meliar dan buahnya gigur di kawasan sekolah rendah. Bagaimana pin pokok dan buah mengkudu sudah viral pada tahun 2000 apabila semua orang ingin menanam dan gaakan oleh kerajaan melalui Jabatan Pertania untuk penanaman pokok mengkudu di berikan bantuan. Sebelum ini ada selalu melihat dimana kalau ada pun pokok ini ditanam dan berbuah ianya akan dibiar bergelimpangan membusuk di tanah begitu sahaja. Apa pun mungkin juga buah hijau kekuningan apabila masak yang eksotik bersaiz kentang itu sendiri tidak menarik perhatian disebabkan ianya akan mengeluarkan bau yang sedikit tajam. Kesannya adalah hanya segelintir daripada kita memanfaatkannya dengan menjadikannya jus atau suplemen makanan yang sudah diusahakan oleh pengusaha kecil. Kalau dibiarkan diatas pokok dan buah ini masak kemudian ia akan jatuh ketanah (Sila lihat foto disebelah) dimana membusuk dan tidak di pedulikan pada masa dulu sebab buah segar rasanya tidak di sukai orang ramai.

Beberapa pakar dari dunia Barat dilaporkan mereka sudah banyak menghasilkan ubatan daripada tumbuhan anugerah tuhan ini bagi mendapatkan 1,001 manfaatnya.Di Malaysia usaha penyelidik dari Institut Penyelidikan Perhutanan Malaysia (FRIM) yang berusaha keras untuk meneroka khasiat buah mengkudu tidak kurang hebatnya. Kemudian penulis blog yang masih bertugas masa itu iaitu pada tahun 2008 pihak FRIM telah mengkaji potensi buah mengkudu ini yang dapat menurunkan kandungan gula atau glukosa dalam darah. Kemudian pada tahun 2010 pula mereka menyelidik potensi buah mengkudu di dalam melindungi organ hati atau hepar. Apa pun dilaporkan kajian-kajian ini dijalankan bersama dengan ketua projek, Dr Nik Musa’adah Mustapha yang juga merupakan Pegawai Penyelidik Senior, FRIM. Pegawai Penyelidik, Bahagian Hasilan Semula Jadi FRIM, Abdul Rashid Li berkata, hasil kajian dijalankan, kandungan sebatian polisakarida atau serat larut air tinggi di dalam buah mengkudu. Kajian mendapati semasa menganalisa, sebatian polisakarida larut air ini diasingkan daripada buah mengkudu dan didapati sangat berpotensi menurunkan kandungan gula atau glukosa dalam darah tikus-tikus makmal yang diaruhkan diabetes ke paras normal dalam tempoh dua minggu rawatan berbanding dengan kumpulan kawalan tikus-tikus diaruhkan diabetes yang lain. Sebatian polisakarida larut air mengkudu juga didapati berpotensi melindungi organ hati tikus-tikus makmal yang diberi dos berlebihan parasetamol. Kemudian daripada penyelidikan itu, didapati juga buah mengkudu mengandungi kandungan protein larut air tinggi. Protein ini berjaya diekstrak daripada mengkudu dan diuji potensinya sebagai ejen peningkat tenaga atau prestasi. Apa pun melalui ujian renang paksa atau force swim test, tikus makmal yang diberi protein larut air menunjukkan masa atau tempoh renangan lebih panjang berbanding kumpulan tikus yang tidak diberi apa-apa. Polisakarida larut air buah mengkudu juga menunjukkan aktiviti peningkat prestasi setelah ujian renangan paksa dijalankan.

Penulis blog pernah merujuk pakar dari FRIM mengenai isu agar pengguna tidak mengambil jus mengkudu secara berlebihan. Dalam mesyuarat teknikal bersama mereka diantara FRIM, Jabatan Pertanian dan MARDI di nyatakan dibuat susulan hasil penyelidikan sebatian polisakarida mengkudu sebagai ejen menurunkan kandungan gula dalam darah dan FRIM mempatenkannya dengan Perbadanan Harta Intelek Malaysia pada 30 Ogos 2010 dengan tajuk A Medicinal Composition. Apa pun kemudian hak untuk menghasilkan sebatian polisakarida pada skala pandu telah diberikan kepada sebuah syarikat di bawah Program FRIM-MTDC. Kemudian sebatian polisakarida mengkudu ini juga telah digunakan sebagai bahan utama penghasilan biskut kesihatan jenama Le’Natura di mana produk ini terdapat di pasar raya besar seluruh negara. Ada penjelasan bagaimana sekiranya pengguna mahu memanfaatkan buah ini jika hendak dibuat sendiri dimana FRIM ada mnyarankan agar buah ini diproses di dalam bentuk jus daripada buah masak yang segar. Memandangkan rasa dan bau jus buah mengkudu tidak berapa menyenangkan, disarankan juga jus buah mengkudu tersebut dicampurkan bersama jus buah lain yang mempunyai rasa lebih lazat dan bau menyenangkan. Pengguna perlu berjaga-jaga sebab di sebalik tinggi dengan sebatian makanan makronutrien iaitu polisakarida dan protein, buah mengkudu juga mengandungi sebatian-sebatian antinutrien seperti anthraquinone, iridoid dan sterol tumbuhan. Walaupun kuantiti sebatian ini kecil iaitu kurang satu peratus di dalam buah tersebut, tetapi dikhuatiri sebatian-sebatian antinutrien ini boleh memberi kesan kepada buah pinggang dan organ hati jika ia diambil di dalam kuantiti terlalu tinggi," terangnya yang turut menyarankan penggunaan buah ini tidak diambil pada kuantiti yang terlampau banyak. beberapa laporan kajian dakwa ada 10 manfaat kesihatan jus mengkudu dan mengapa ia baik untuk pembaca blog anim agro technology untuk di fahami. Khasiatnya termasuk kemampuannya untuk merawat artritis, mampu menurunkan risiko gout, meningkatkan tenaga, membantu melembapkan kulit, melawan penuaan dan merawat kerengsaan kulit kepala. Palaing ketara kemampuannya untuk mengelakkan kanserm, meningkatkan kekebalan jangkitan, mengurangkan stres dan mampu untuk merawat demam. Bagi penulis blog yang sudah ujirasa buah mengkudu segar dan minum jus mengkudu komersil dimana selalunya jus mengkudu mempunyai bau tengik dimana sebaiknya ia perli di campurkannya dengan jus nanas atau sesuatu yang kuat untuk menutupi rasa, memudahkan ia untuk diminum. Artikel ini di tulis dalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang dis yorkan di baca kesemuanya. Senuga artikel tulisan kali i ni memberi maklumat berguna sebagai bahan rujukkan pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

POKOK MENGKUDU...APAKAH GUNANYA...
PERNAH VIRAL...RAMAI MENANAMNYA...
BANYAK KHASIAT....PELBAGAI KAJIANNYA...
MEMBACA ARTIKEL... ILMUNYA DI TERIMA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist Expert,
Precint 11, Putrajaya,
WP Putrajaya,
Malaysia.
(26 Jamadilawal 1447H).

MENGKUDU OH MENGKUDU (Part 1)

POKOK BUAH MENGKUDU (Morinda citrifolia Linn) adalah sejenis tumbuhan yang banyak kegunaannya dalam perubatan tradisional dan juga sebagai makanan. Ia mempunyai daun, buah, dan akar yang boleh digunakan untuk merawat pelbagai penyakit seperti darah tinggi, senggugut, ulser, dan masalah kulit. Pucuk mudanya juga boleh dimakan sebagai ulam atau dimasak, manakala buahnya yang masak boleh dijadikan jus untuk kesihatan secara keseluruhan. Bagi penulis blog tahu memang tidak asing kerana ada program menanam pokok mengkudu dan ada menanamnya yang viral semasa bertugas di Pejabat Pertanian Daerah Mersing dan Daerah Segamat dahulu. Tanaman mengkudu merupakan tanaman tahunan (perenial) yang berbentuk perdu dengan ketinggian pokok diantara 3 - 8 meter dengan mempunyai jenis batang tanaman keras dan berkayu. Pokok mengkudu tumbuh merimbun dengan naik ke atas serta mempunyai banyak cabang dan ranting. Cabangnya tumbuh dengan cara mendatar dengan arah keluar kanopi tanaman dimana pada bahagian hujungnya ada berbuah. Daun pokok mengkudu adalah termasuk sebagai daun tunggal, terdiri atas satu helai daun setiap satu tangkai daun (petiolus). Bentuk daun adalah lonjong dengan ukuran panjang antara 10 - 40 cm dan lebar antara 15-17 cm dimana ia bergantung tahap kesuburan tanaman. Pada permukaan daun bahagian atas selalunya penulis blog dapati ia berwarna hijau kilat tetapi sebaliknya pada bahagian bawah warnanya adalah hijau agak pucat. Marfologi tangkai daun adalah pendek dan melekat pada ranting atau cabang secara berselang-seli atau berpasangan (paired). Apabila diteliti didapati umumnya semakin subur pertumbuhan tanaman maka semakin rimbun dan besar ukuran daunnya. Pokok mengkudu pernah menjadi tanaman popular dan viral pada satu ketika dahulu apabia buah mengkudu didakwa mampu menyembuhkan banyak penyakit termasuk mampu dalam membunuh sel kanser melalui produk munuman 'Jus Noni'. Jus ini mampu mencapai harga runcit yang tinggi dipasaran pada masa itu menyebabkan ramai petani yang berusaha untuk menanamnya. Bagaimana pun semasa artikel ini ditulis kegilaan untuk penanaman pokok mengkudu sudah tidak kedengaran lagi seperti sekitar tahun 2000 dahulu. Artikel malam ini dalam ''Anim Agro Technology'' saya menulis lagi mengenai beberapa fakta tambahan mengenai pokok dan buah mengkudu dan kehebatan khasiat tanaman ini untuk dijadikan bahan rujukkan semua.

Pokok Mengkudu pada asalnya adalah jenis tumbuhan liar yang kini telah di tanam secara komersil dan bersistematik apabila ada permintaan buah untuk dijadikan produk kesihatan. Pokok mengkudu tidak begitu besar dengan tahap tingginya antara 4-6 meter (Sila lihat foto disebelah). Mempunyai jenis batang yang bengkok-bengkok, berkayu keras, kasar dan memiliki akar tunjang yang dalam masuk ketanah. Kulit batang kayu berwarna coklat kelabu atau coklat kekuningan dengan agak dangkal serta tidak berbulu dimana jika diteliti rapi dilihat rantingnya bersegi empat. Daunnya sentiasa berwarna hijau sepanjang tahun. Batang kayu mengkudu mudah juga untuk dibelah setelah dikeringkan untuk dijadikan kayu bahan api. Dalam pada itu dikampong ada kala batang kayu kering mengkudu akan digunakan sebagai kayu sokongan sebagai kayu junjung bagi tanaman kacang botor, bunga-bungaan atau pun kayu pancang bagi tanaman cili. Berkaitan daunnya pula, pokok mengkudu mempunyai jenis daun berwarna hijau yang berkilat dengan kedudukan bertentangan. Saiz ukuran daun mengkudu adalah lebar dan besar bagi pokok subur, tebal dan tunggal. Bentuknya lanset dengan berukuran 15 - 50 cm panjang dan  5 - 17 cm panjang. Bahagian tepi daun biasanya adalah rata sementara dibahagian hujung tajam atau tirus. Pangkal daun berbentuk bulat dengan ada urat daun menyerong dengan permukaan daunnya tidak berbulu.  Tangkai daun pendek dan berukuran 0.5 - 2.5 cm berwarna hijau. Pucuk daun mengkudu selalu dimakan sebagai ulam-ulaman atau pun ada yang menjadikannya sayuran. Didakwa nilai zat nutrisi adalah tinggi kerana ia banyak mengandung vitamin A serta banyak banan mineral yang berguna untuk tubuh badan.

Marfologi bunga mengkudu agak unik. Jika diteliti bunganya adalah jenis berbonggol bulat dengan berganggang berukuran 1 - 4 cm. Bunganya tumbuh pada bahagian ketiak daun dan dihujung ranting yang berhadapan dengan daun yang tumbuh normal. Bunganya adalah jenis bunga yang biseksual (jantan dan betina). Bunganya ada kelopak yang berwarna putih, berbentuk corong, panjangnya boleh mencapai 1.5 cm (Sila lihat foto disebelah). Benang sari selalu terletak pada bahagian tengah kelopak dengan jelas. Kepala putik bunga mempunyai dua puting dua dimana bunga mengkudu akan mekar dari kelopak berbentuk seperti tandan. Bunga pokok mengkudu dapat dilihat dari jauh kerana jelas berwarna putih serta ia selalunya berbau harum. Buah mengkudu diketahui ada yang berbiji sedikit dan sebahagian lagi buah mengkudu berbiji banyak. Buah mengkudu yang berbiji sedikit tentunya lebih disukai orang sebab ia lebih mudah untuk digunakan atau diproses jika dibandingkan dengan buah mengkudu yang mempunyai biji banyak. Bagi dimakan segar orang lebih enggan untuk memakannya sebab ada banyak bijinya. Buah mengkudu  berbentuk benjol tidak menentu bentuknya mengikut proses pendebungaan. Buah yang muda jarang dituai sebaliknya buah mengkudu hampir masak atau separuh masak ada dipetik untuk dibuat rojak buah. Mungkin tidak ramai dikalangan orang kita mengambil buah mengkudu untuk dijadikan rojak buah ini. Jenis buah mengkudu yang kurang berbiji lebih sesuai dijadikan rojak berbanding dengan buah mengkudu yang banyak biji.

Bentuk dan ukuran buah mengkudu selalu berbagai bentuk beranekaragam. Ada jenis buah yang berukuran besar dengan berbentuk lonjong, memanjang dan membulat atau juga ada yang dilihat berukuran lebih kecil dengan berbentuk lonjong atau membulat. Buah mengkudu yang berukuran besar selalu dianggap berkualiti dan lebih menguntungkan untuk ditanam secara komersil sebab buah ini dapat menghasilkan isi buah buah yang lebih banyak (Sila lihat foto disebelah). Bahagian isi atau daging buah mengkudu yang nerwarna keputihan krim berbiji warna coklat atau kehitaman mudah dibelah. Daripada laporan jurnal saintis dimakmal, buah mengkudu didakwa mengandungi banyak khasiat yang yang sangat berguna dalam dunia perubatan dan kesihatan. Antara kandungan nutrisi makanan dalam buah mengkudu adalah seperti Vitamin A, Vitamin C, Vitamin A, Niamcin, Thiamin, Riboflavin, Besi, Kalsium, Natrium, Kalium, Protein, Lemak, Karbohidrat dan Kalor. Lazimnya biji mengkudu berwarna hitam dimana ia juga memiliki albumen yang keras dan ruang udara yang nampak jelas. Biji mengkudu memiliki kadar percambahan yang amat tinggi walaupun ianya telah disimpan selama 6 bulan. Jangkamasa percambahan bijinya berlaku selapas 3-9 minggu setelah biji disemai. Kadar pertumbuhan tanaman dari biji tumbuh dengan kadar sangat cepat. Dalam waktu 6 bulan sahaja pokok mengkudu mampu mencecah ketinggian sehingga mencapai 1.2 - 1.5 meter. Lazimnya pokok mengkudu akan mula berbunga dan juga mula berbuah pada tahun ke-3 dimana akan terus berbuah berterusan sepanjang masa. Umur pokok mengkudu paling maksima dilaporkan adalah selama 25 tahun. Artikel ini di tulis dalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang dis yorkan di baca kesemuanya. Semuga artikel tulisan kali i ni memberi maklumat berguna sebagai bahan rujukkan pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!..

POKOK MENGKUDU...APAKAH GUNANYA...
PERNAH VIRAL...RAMAI MENANAMNYA...
BANYAK KHASIAT....PELBAGAI KAJIANNYA...
MEMBACA ARTIKEL... ILMUNYA DI TERIMA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist Expert,
Precint 11, Putrajaya,
WP Putrajaya,
Malaysia.
(26 Jamadilawa 1447H).

KACANG MERAH DAN FAKTA KESIHATAN

KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris) atau 'Red Bean' adalah sejenis kacang-kacangan berwarna merah yang kaya dengan protein, serat, vitamin, dan mineral seperti zat besi (Fe) dan Magnesium (Mg). Ia sering digunakan dalam pelbagai masakan dan hidangan pencuci mulut serta memang bermanfaat untuk kesihatan dan membantu mengawal berat badan kerana memberikan rasa kenyang lebih lama. Bagi penulis blog mendapati dimana kacang merah adalah bahan makanan yang cukup selalu dijumpai seharian ada di jual di pasar dan di jadikan pelbagai jenis makanan. Kalangan penduduk tempatan di Malaysia ada yang suka memasak kacang merah sebagai sayur, sup atau hidangan pencuci mulut akan tetapi ramai pembaca blog ini yang mungkin belum tahu bahawa kacang merah ini ada ditanam dan tumbuh baik  di negara-negara Asia seperti di Indonesia dan India secara komesil untuk pasaran domestik dan eksport. bagaimana pun penanaman kacang merah di Malaysia agak jarang di jumpai di tanam secara komersil. Kacang merah adalah makanan yang bukan sahaja enak di makan tetapi juga sangat baik dab berkhasiat untuk kesihatan. Mengenali akan ciri-ciri kacang merah agak mudah dimana ia mempunyai pampilan iaitu dilihat berwarna merah dengan bahagian dalamnya adalah putih, kelabu atau hitam. Ia kaya kaya dengan serat, protin, zat besi, magnesium dan kalium. Secara umum di laporkan jika kacang merah ini ada manfaat kesihatan iaitu ia dapat membantu mengawal berat badan berpunca dari kandungan serat yang tinggi. Didakwa kacang merah juga akan memperbaiki metabolisme dan membantu membakar kalori dengan lebih efisien serta ia membantu mengawal kadar gula dalam darah. Cara menggunakannya ada pelbagai dimaa paling sering adalah di ambil sebagai salah satu 'pencuci mullut' atau boleh dimasak dalam pelbagai hidangan seperti sup dan rendang. Selain di jadikan bahan inti dalam roti, pau, apam balik dan campuran minuman ABC dan cendol dimana keenakan kacang merah di gunakan dalam pembuatan kuih pastri. Ada kajian melaporkan jika kacang merah juga selalu menjadi bahan tambahan dalam makanan bayi kerana bahan kandungan zatnya yang tinggi membantu tumbesaran bayi. Artikel pada malam ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas berkaitan kacang merah dan fakta kesihatan yang menarik sesuai di jadikan bahan rujukkan semua. 

Penulis blog dapati dimana kacang merah memiliki dua jenis utama iaitu Jenis Kacang Merah Segar dan Jenis Kacang Merah Kering. Jenis Kacang merah segar lebih mudah dimasak dan biasanya digunakan untuk sup atau masakan berkuah, sedangkan kacang merah kering lebih tahan lama untuk disimpan dan ideal untuk campuran membuat ABC atau minuman cendol atau di jadikan inti popia. Penulis blog dapati jika kacang merah segar ini sifatnya ia selalu mempunyai saiz biji lebih besar dan warna lebih terang. Jenis ini selalunya jangkawaktu masaknya cepat sekitar 20-30 minit jika direbus. Kacang merag segar ini sesuai di simpan dan ia tahan hanya sekitar 5 hari pada suhu bilik tetapi boleh bertahan sekitar 5 - 6 bulan didalam freezer peti ais (sejukbeku) setelah direbus. Apa pun jenis ini kegunaan selalu di masak sebagai sup atau masakan berkuah lainnya. Berlainan dengan jenis Kacang Merah Kering dimana ia saiz bijinya adalah lebih kecil (sebab di keringkan) dan mempunyai warna lebih merah pekat. Ia boleh dimasak dimana memerlukan jangkamasa selama 1 - 2 jam sebelu betul-betul empok sebab ia sudah kering dan jeras asalnya. Kelebihan kacang merah kering adalah ia selalunya lembih tahan lama di simpan dalam suhu blik iaitu selama 1 - 2 tahun dalam bekas simpanan yang baik. Apa pun di Malaysia kacang merah kering ini yang meluas di jua dan di jadikan pelbagai jenis makanan dan amat ideal untuk minuman air batu campur (ABC), cendol, inti popila, inti kueh pau, inti apam balik muar, inti roti, kek dan sebagainya dan selalu juga di gunakan sebagai pewarna pada masakan. Penulis blog paling suka membeli Apam Balik Bulat Muar yang di jual dalam bungkusan 10 biji sebungkus dengan harga RM5.00 sahaja dan enak di makan semasa panas-panas lagi (Sila lihat foto paling bawah sekali). Intinya yang manis dengan adunan tepong yang lembut sudah terkebal di Muar sejak saya kecil dahulu.

Penanaman kacang merah di Malaysia tidak popular dimana tiada laporan dari Jabatan Pertanian Malaysia menyatakan ada penanaman kacang merah secara komeril di lakukan. Apa pun menanam kacang merah memerlukan penanaman di musim yang tepat iaitu dilakukan dengan menggunakan tanah yang subur, dan cara aalan agronomi yang tepat untuk dapatkan hasil lumayan dan berkualiti. Ia bermula dengan kerja-kerja penyediaan tanah seperti membajak dan membuat batas dan memasang bahan sungkupan. Lubang penanaman di sediakan dan biji benih sesuai akan ianya di masukkan kedalamnya. Penggunaan batas tanaman dan membubuh baha asas termasuk baja organi dan penyiraman di jalankan di peringkat awal. Jenis tanah yang gembur, kaya bahan organik dengan nilai pH diantara pH5.5 - pH6.0 adalah ia sangat ideal untuk kacang merah dengan banyak cahaya matahari dan suhu optima. Beberapa kajian menunjukkan dimana suhu sekitar 19 -  24 Celcius adalah paling sesuai dengan mempunyai kadar kelembapan tinggi yang tinggi dengan bahan organik dan curahan huja mencukupi. Jarak tanaman di syorkan adalah 40 cm antara pokok dan sekitar 55 cm diantara barisan. jenis baja organi sangat peru di berikan 2 hari sebelum menanam dan dimasukkan 2 biji benih dalam satu lubang dan di tutup dengan tanahsedikit, Pastikan memilih menggunakan benih dari varieti terbaik dan ada jaminan persijilan. Tanaman di jaga baik akan di tuai hasilnya dalam masa 55-75 hari setelah tanam atau apabila pod berisi buanya berwarna kemerahan, kulitnya kasar dan belum terlalu menonjol. Penuaian boleh dilakukan secara manual setiap 3 hari sekali untuk mengelakkan kes kerosakan dan bkerja menuai berperinglat sebab ada tanaman masih menghasilkan podg baru setelah tuaian yang pertama. Panduan umum dimana biji benih kacang merah tidak perlu direndam dan boleh ia terus disemai di lubang tanaman. Apa pun lazimnya tunas akan keluar dalam masa 2 - 7 hari dimana kemudian batangnya akan tumbuh menjalar. Jika daun terlalu lebat maka perlu dipotong daun dan pucuk bagian bawah agar proses pertumbuhan yang terbaik. 

Kacang merah mempunyai pelbagai khasiat, termasuk menjaga kesihatan jantung dan pencernaan, mengawal gula darah, dan membantu penurunan berat badan kerana kaya dengan protein, serat, vitamin, dan mineral. Ia juga membantu mengurangkan risiko penyakit kronik seperti kanser, serta penting untuk wanita hamil dan kesihatan tulang. Antara resepi yang penulis blog suka makan adalah Sup Kacang Merah dengan kentang dan lobak merah (Sila lihat foto disebelah). Sup ini enak di makan dengan nasi putih atau di makan terus bagitu sahaja. Khasiat utama kacang merah adalah ia menjaga kesihatan jantung:, membantu mengawal tekanan darah dan mengurangkan risiko penyakit jantung. Selain itu di laporkan ia juga mampu untuk melancarkan sistem pencernaan apabila didalam kacang merah ia mengandungi bahan serat yang tinggi. Bahan serat ini juga yang membantu mencegah masaalah sembelit dan ia juga akan meningkatkan kesihatan usus. Selain itu kehebatannya dimana ia dilaporkan mampu untuk mengawal kadar gula darah atau akan membantu menstabilkan paras gula dalam darah dimana perkara ini akan menjadikannya sesuai untuk ramai pesakit diabetes di mana sahaja. Kacang merah juga di laporkan akan membantu penurunan berat badan sebab kandungan tinggi protein dan tinggi serat yang membuatkan peminatnya akan merasa kenyang lebih lama dan amalan ini amat sesuai untuk mereka yang sedang berdiet. Paling di sukai adalah kacang merah di laporkan mampu untuk mencegah kanser apabila kandungan bahan antioksidan dan serat membantu menghalang pertumbuhan sel kanser dan terbaiknya adalan kawal kanser usus besar. Khasiat lain di laporkan ia mampu menjaga kesihatan wanita hamil sebab kacang merah amat kaya dengan asid folate, protin dan zat besi yang penting untuk pertumbuhan janin dan kesihatan ibu. Ia juga akan menjaga kesihatan tulang sebab ia dilaporkan memang mengandungi mineral seperti kalsium (Ca), magnesium (Mg) dan manganese (Mn) yang membantu menguatkan tulang. Kacang merah juga akan melawan radikal bebas sebab kandungan antioksidan tinggi dapat melindungi sel-sel daripada kerosakan dan melambatkan penuaan pramatang. Pastinya dimana kacang merah juga merupakan jenis makanan yang memeberikan banyak tenaga yang di gunakan dalam aktiviti seharian. Kacang merah sangat baik di makan sebab ia membantu sel otak dengan adanya bahan seperti kolin yang penting untuk perkembangan dan fungsi otak. Semuga artikel ini memberi maklumat berguna kepada semua para p[embaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!..

KACANG MERAH... BERKHASIAT DIA...

JENIS SEGAR...YANG KERING JUGA...

JADI INTI MAKANAN...ADUH ENAKNYA...

APAM BALIK MUAR... TERLIUR RASA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandaraya Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(29 Jamadilawal 1447H).

TERAPI SENGATAN LEBAH

TERAPI SENGATAN LEBAH  merupakan satu daripada kaedah rawatan menggunakan Lebah (Apis spp) untuk meningkatkan tahap kesihatan pesakit. Biasanya orang ramai akan takut atau fobia dengan sengatan lebah yang menyebabkan kesakitan, membengkak dan kebisaan yang tidak tertanggung. Sengatan lebah yang tidak sengaja ini juga menyebabkan mangsa akan perlukan rawatan susulan di klinik atau hospital jika berlaku dengan kadar terus. Pernah dalam beberapa akhbar tempatan dimana ada juga mangsa sengatan lebah dan tabuan yang menyebabkan maut. Ini berlaku kerana serangan yang teruk dikawasan yang sensitif. Terdapat 3 jenis lebah madu yang berada dipersekitaran negara kita yang perlu diketahui iaitu Lebah Keran (Apis cerana), Lebah Import (Apis mellifera) dan Lebah Liar atau Lebah Tualang (Apis dorsata). Kelulut pula (Trigona spp) adalah sejenis serangga jenis lebah yang tidak menyengat tetapi ia menghasilkan madu yang berkualiti. Sifat Lebah suka menenygat mangsa sebab mereka sebenarnya ingin untuk melindungi sarang mereka daripada gangguan musuh sebagai satu sistem pertahanan koloni mereka. Bukan sahaja manusia yang disengat malahan haiwan lain yang menghampiri atau yang menganggu akan disengat. Di beberapa negara luar terutama di China, terapi sengatan lebah ini telah dilakukan sejak lama dulu sebagai satu alternatif sistem rawatan. Bagaimana pun di negara kita kaedah terapi ini kurang popular kerana agak sukar untuk mendapatkan pakar yang menternak dan menggunakan sengatan lebah sebagai terapi. Penulis percaya bahawa sengatan lebah ini memberikan kesan positif kepada mereka yang melalui terapi ini seperti yang penulis blog amalkan bertahun lagi. Walau pun 'ada sedikit sakit' selepas sengatan lebah tetapi kemudian ia hanya rasa seakan 'gatal' sahaja dan kesan sebenar beberapa hari selepas itu. Artikel malam jumaat ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" bagaimana terapi sengatan lebah ini dilaporkan dalam akhbat tempatan untuk dijadikan bahan rujukkan para pembaca semua.

Dalam beberapa akhbar tempatan yang penulis blog rujuk ada yang bertajuk 'Terapi Sengatan Lebah' dipetik di Bandar Labis, Johor. Lebah adalah serangga yang hidup berkoloni dengan membuat sarang di tempat-tempat tinggi seperti pada dahan pokok, di atap rumah dan sebagainya (Ini adalah jenis Lebah Liar atau Lebah Tualang). Madunya juga mempunyai pelbagai khasiat yang baik untuk kesihatan manusia. Akhbat tersebut seterusnya katakan tidak ramai yang mengetahui bahawa sengatan lebah yang mempunyai kira-kira 20,000 spesies dan boleh didapati di setiap benua kecuali Antartika itu mampu merawat penyakit berbahaya. Serangga lebah ini jarang mengganggu manusia kecuali sekiranya koloni mereka diusik dan ada kalanya kes serangan lebah ini boleh menyebabkan kematian jika diserang oleh beribu-ribu ekor lebah pada satu masa yang sama. Bagi pengusaha terapi sengatan lebah di Sungai Karas, Labis dimana ia dikenali dengan En. Ruslan Mohamad yang berumur 46 tahun menyatakan sebenarnya serangga jenis lebah, penyengat, tebuan dan tebuan tanah mempunyai kepentingan perubatan yang besar dan keujudan manfaatnya kurang diketahui di negara ini. Beliau ada membuat  terapi ini dengan memberikan 'suntikan' kepada tetamu yang inginkan terapi tersebut (Sila anda lihat foto disebelah). Bagaimana pun penulis loh lebih gemar gunakan jenis Lebah Import (Apis mellifera) kerana mempunyai saiz kantung venom yang sederhana besar berbanding dengan lebah keran untuk membuat terapi. Ini kerana lebah ini mudah diternak dan diuruskan terutama dikawasan hutan akasia.

Ruslan mengambil lebah keran yang terdapat di rumah salah seorang penduduk kampung yang menternak lebah ini. Rawatan sengatan lebah ini juga telah popular di negara China kira-kira 3,000 tahun dahulu untuk merawat penyakit seperti arthritis, sakit belakang, strok dan mampu untuk merangsang pertumbuhan sel-sel baharu bertujuan menggantikan sel-sel yang telah mati. Didakwa aktiviti ini adalah berdasarkan pengalaman diri sendiri yang membuat terapi sengatan lebah dalam masa lama. Menurut Ruslan, dia sejak beberapa tahun dahulu, dia disahkan oleh doktor dimana ia menghidapi penyakit kanser hati tahap empat, gout, darah tinggi dan kencing manis selain kedua-dua buah pinggangnya sudah rosak. Doktor juga telah mengesahkan penyakit-penyakitnya itu bertambah kronik dan peluang untuk sembuh seperti sediakala juga sangat tipis dimana ini membuatkan dia hilang keyakinan untuk terus hidup dan melakukan sebarang rawatan. “Ketika itu saya seperti seorang insan yang menanti mati sahaja dan menyebabkan saya pergi membawa diri meninggalkan anak-anak dan isteri untuk pergi ke rumah adik saya di Mawai, Kota Tinggi bagi menghabiskan sisa-sisa hidup saya. Kemudian di Mawai, Kota Tinggi beliau terjumpa seorang pengutip lebah dan madu berbangsa Cina yang seringkali keluar dan masuk dari hutan berhampiran rumah adik saya sehingga menimbulkan perasaan ingin tahu terhadap diri saya (Penulis kenal beliau iaitu Mr Eee yang mana beliau pernah menjadi anak murid bagi kursus perlebahan kebangsaan beberapa kali). 

Kaedah melakukan rawatan mudah dilakukan iaitu dengan mengambil seekor lebah dengan penyepit dan kemudian lebah pekerja ini akan diletakkan dibahagian kulit pesakit untuk tujuan membenamkan sengatnya (Sila lihat foto disebelah). Foto disebelah juga adalah terapi keada pesakit yang menghidapi penyakit angin pasang dirumahnya. Kini pengusaha Cina tersebut telah memberanikan diri untuk beri kerjasama dengan memberitahunya bahawa lebah tersebut digunakan untuk merawat penyakit manakala madunya pula dijual. Lelaki Cina tersebut kemudian bertanyakan kepada En Roslan tentang penyakitnya kerana melihat keadaan diri Ruslan yang tidak terurus dan berada dalam kesakitan sebelum menawarkan diri untuk merawat penyakitnya dengan menggunakan sengatan lebah secara percuma. Ini diikuti dimana semangat Roslan terus naik selepas sahaja beliau mendengar penerangan lelaki Cina tersebut. Didakwa selama lapan bulan beliau menjalani rawatan dengannya barulah dia merasakan dirinya semakin sihat dan segala penyakit di badan termasuk kanser hati sudah hilang melalui pengesahan doktor. Menurut Roslan dia kemudian berguru dengan lelaki Cina tersebut selama lima tahun untuk beliau mempelajari selok belok rawatan sengatan lebah dan dalam tempoh tersebut dia mendapati terdapat sebanyak 5,012 titik urat saraf di dalam badan manusia untuk disengat.

Kini sejak membuka pusat rawatan di rumahnya sendiri kira-kira lapan bulan lalu dimana dia telah menerima lebih 50,000 pesakit dalam tempoh tersebut dan ada pesakit yang datang daripada seluruh negara dan negara lain pesakit dari luar negara seperti Brunei, Thailand dan Indonesia. Kini jenis lebah yang digunakan beliau adalah lebah jenis Lebah Keran (Apis erana) dan Lebah Tualang (Apis dorsata) dimana kedua-duanya akan mati selepas dirangsang untuk menyengat dan meninggalkan jarum sengatnya di atas permukaan kulit yang disengat. Pesakit yang datang untuk terapi ini semuanya menunjukkan hasil yang positif dan bilangan sengatan lebah juga bergantung kepada jenis penyakit dan kekerapan dia melakukan rawatan di sini dan rawatan perlu diteruskan secara berkala sehingga sembuh. Beliau kini juga sudah berdaftar aktivitinya dengan Suruhanjaya Syarikat Malaysia (SSM) dan dalam proses untuk mendapatkan pengesahan daripada Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) bagi menyakinkan lagi pesakit yang datang unuk mendapatkan rawatan. Dia juga kesal apabila ada pihak yang menjual namanya untuk melakukan rawatan yang sama di tempat lain sedangkan dia tidak pernah mengajar sesiapa mengenai rawatan tersebut melainkan kepada lima pembantunya sahaja yang akan menolongnya di pusat rawatan. Setakat ini beliau tidak berhasrat untuk membuka mana-mana cawangan kerana persekitaran di bandat tidak sesuai untuk rawatan sengatan lebah kerana rawatan ini memerlukan suasanan yang nyaman dan oksigen yang cukup seperti di kawasan kampung. Kini beliau tidak mengenakan sebarang caj tertentu dan hanya bayaran seikhlas hati dan setakat ini kebanyakan pesakit yang datang mendapatkan rawatan di sini sudah hampir sembuh penyakit mereka dan itu sudah cukup untuk membuatkan saya gembira. Sebagai testimoni bagi Ali Meeat yang berumur 49 tahun mendakwa penyakit kanser hati tahap tiga yang dihadapi dua tahun lalu juga sembuh selepas sebulan setengah mendapatkan rawatan dan pernah disengat sebanyak 170 ekor lebah di badannya. Oleh itu sehingga kini dia masih melakukan rawatan tersebut walaupun doktor terkejut dan telah mengesahkan penyakit kansernya sudah hilang. Semuga tulisan ini memberi info berguna kepada pembaca semua. Wasallam!!!..

SENGATAN LEBAH... IA MERBAHAYA...
TERAPI SENGATAN...SUDAH PUN ADA...
4 - 8 EKOR SENGAT....PENULIS BIASA...
BADAN SIHAT... KERANA BERANI CUBA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Bandar Baru UDA,
Johor Bahtu, Johor,
Malaysia.
(15 Zulkaedah 1438H).

Kemaskini pada 16 RabiulAkhir 1447H.

KEPENTINGAN BUAH NADIR DI MALAYSIA

POKOK BUAH NADIR yang hasilkan buah nadir di Malaysia adalah jennis pokok yang mana ia merujuk kepada spesies pokok buah-buahan yang jarang ditanam secara komersial dan semakin sukar ditemui,  di habitat asalnya. Apa pun lazimnya dimana pokok nadir ini kurang di kenali orang biasa dimana ia juga terdapat sama ada di hutan atau di kawasan tanah subur berhampiran dengannya atau kadang-kadang ia juga ada yang ditanam didalam dusun bercampur atau dudun tradisional di kawasan rumah di kampong serta di halaman rumah. Buah ini juga ada yang berbuah bermusim adan ada yang berbuah sepanjang tahun juga. Bagi penulis blog dimana diantara pokok buah nadir yang sering di jumpai adlah seperti Buah Pulasan, Kundang, Bacang, Sentul dan Tarap. Pokok-pokok ini ada yang di kaji dimana ada yang berpotensi dalam industri makanan, industri perubatan dan juga dalam industri kosmetik akan tetapi dilaporkan kini ia semakin diabaikan akibat daripada proses pembangunan terutama penebangan hutan untuk di jadikan ladang sawit dan pembangunan industri lain. Apa pun asasnya dimana antara ciri-ciri pokok buah nadir ini dimana ia memang jarang dikomersialkan sebab kurang ekonomik. Bagi penulis blog dimana pokok ini tidak ditanam secara meluas di ladang komersial dan hanya dijumpai dalam skala kecil itu pun di tanam secara tidak senghaja ataau untuk suka-suka sahaja atau sebagai tanaan hiasan. Di Malaysia pihak tertentu ada membuat kajian dan laporan dimana sumber bagi kebanyakan pokok buah nadir sebenarnya adalah ia akan tumbuh liar di hutan atau di kawasan pinggir kampung. Keberadaan tumbuhan ini memang ianya akan menunjukkan akan kekayaan biodiversiti di hutan Malaysia. Ia juga merupakan sebahagian daripada kekayaan biodiversiti dan warisan pertanian negara yang masih perlu di kaji. Apa pun kajian ini mesti juga meliputu akan beberapa potensi kegunaan sama ada selain daripada di jadikan makanan mungkin ia mempunyai pelbagai kegunaan termasuk dimakan segar, diproses atau digunakan dalam perubatan tradisional. Kini semakin nyata jika pokok buah naddir ini adalah dalam keadaan terancam dimana jumlahnya semakin berkurangan akibat pembangunan dan kurang di minati masyarakat awam dimana keadaan ini boleh menyebabkan kepupusan jika tidak dijaga. Menilai lanjut akan keberadaan buah nadir ini mungkin ramai pembaca blog mungkin ada yang tidak pernah ada peluang untuk mengenal atau dapat ujirasa beberapa buah nadir. Antaranya seperti Buah Pulasan, Kuini, Bacang, Buah Kundang, Tampoi, Salak, Rambai, Jambu bol dan lain-lain. Pokok nadir yang pasti mungkin masih ada dalam hutan di MAlaysia adalah di kelaskan sebagai buah-buahan hutan seperti Setambun Merah, Buah Dabai, Buah Bambangan dan juga Buah Mentega. Ada juga buah nadir yang di bawa dari luar negara seperti yang di tanam di Pusat Pertanian Tenom di Sabah yang dijadikan koleksi janaplasma berharga. Antaranya di laporkan seperti pokok kerkup (Indian coffee plum) adalah satu contoh pokok nadir yang berasal dari India tetapi kini boleh ditemui di Malaysia dan banyak lagi. Pusat ini berjaya juga jalankan pemuliharaan dengan cara mengumpulkan maklumat. Apa pun usaha mengumpulkan maklumat tentang buah-buahan ini menjadi penting untuk mengelakkan ia dilupakan. Lazimnya setiap dua tahun sekali di Pameran MAHA akan di adakan segmmen pameran buah nadir yang mana penulis bloh ada terlibat semasa bertugad dahulu. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas mengenai kepentingan buah nadir di Malaysia untuk bahan bacaan dan rujukkan semua.

Buah Nadir merupakan jenis buah-buahan yang tumbuh secara semulajadi atau ditanam tetapi ia jarang-jarang ditanam di peringkat komersial. Kebanyakan buah nadir ini apa yang penulis blog ketahui adalah ia ditanam bercampur dengan buah-buahan lain di dalam dusun atau dijadikan pohon teduhan di kawasan halaman rumah. Pengalaman penulis blog seasa bertugas di Jabatan Pertanian Malaysia yang terlibat terus dengan dokumentasi mengenai buah-buahan nadir ini mendapati ada lebih 60-70 spesies buah-buahan nadir telah dikelaskan ke dalam kategori buah-buahan nadir dan diterbitkan dalam risalah rasmi jabatan. Setiap kali ada pameran Hari Peladang dan Neayan Kebangsaan (HPPNK) dan MAHA memang penulis blog ada terlibat untuk menyediakan bahan pameran buah-buahan nadir ini agar dilihat oleh para pengunjung. Buah rambai sebagai contoh sudah jarang dapat jumpa ia di jual dan semakin pupus walau pun ras yang manis dan masam diminati sebahagian daripada peminatnya (Sila lihat foto disebelah). Malaysia mempunyai iklim yang sesuai untuk pelbagai spesis buah-buahan. Memang ada dibuat pemerhatian dimana penulis blog dapati buah-buahan di Semenanjung Malaysia boleh di golongkan kepada tiga kelas iaitu Buah-buahan Utama, Buah-buahan Nadir dan Buah-buahan Liar. Melihat dimana pokok buah-buahan yang dikenali sebagai buah-buahan nadir dimana ia kebanyakannya dibiarkan dalam keadaan separuh liar tanpa penjagaan yang sempurna. Biasanya ia ada banyak terdapat di kampung-kampung sama ada di halaman rumah, di dusun kecil bersama pokok buah-buahan yang lain atau di pinggir kawasan hutan. Apa pun didapati spesis buah-buahan nadir ini ada yang boleh dimakan dalam keadaan segar seperti Buah Tampoi dan Buah Salak. Selain dimakan dalam keadaan segar penulis blog dapatia ada juga beberapa spesis buah-buahan nadir ini juga ada yang berpotensi untuk diproses. Antaranya Buah Sentul, Asam Jawa, Cermai dan sebagainya. Biasanya terdapat juga buah-buahan nadir yang tidak dapat dimakan kerana terlalu masam atau kelat dan ia bagaimana pun sesuai diproses untuk ianya dijadikan halwa dan jem yang sedap rasanya. Memandangkan buah-buahan nadir ini tidak diberi perhatian dan ia hampir dilupakan maka ada usaha-usaha mengumpulkan semula maklumat tentang buah-buahan ini oleh pihak Jabatan Pertanian dan organisasi lain untuk dijadikan aboretumatau bank janaplasma.

Bagi penulis blog dimana buah nadir merupakan harta botani Malaysia yang masih ia perlu dilindungi sepanjang masa. Apa pun negara Malaysia yang terkenal sebagai sebuah negara yang kaya dengan ribuan spesies tumbuhan tropika. Walau bagaimanapun, banyak buah-buahan tempatan yang suatu ketika dahulu mudah didapati di kampung dan hutan kini semakin pupus. Buah-buahan ini dikenali sebagai buah nadir. Buah nadir Adalah bua-buahan yang sukar diperoleh pada masa kini kerana faktor geografi, perubahan gaya hidup dan kekurangan penanaman secara komersial. Diantara contoh buah-buahan nadir adalah seperti buah Mentega (Diospyros blancoi), Buah tampoi (Baccaurea spp.) dan sila lihat foto disebalah, Buah Kundang (Bouea macrophylla) dan Buah Binjai (Mangifera caesia). Buah ini menyimpan khazanah genetik dan nilai pemakanan yang tinggi, namun semakin terpinggir dalam pembangunan pertanian arus perdana. Merujuk Jabatan Pertanian Malaysia dimana buah nadir ditakrifkan sebagai buah tempatan yang jarang ditanam secara komersial, kurang dikenali oleh masyarakat umum, serta hanya terdapat di kawasan tertentu. Kebanyakan buah nadir bersifat bermusim dan tidak tahan lama selepas dituai, menjadikannya kurang sesuai untuk pasaran moden tanpa pemprosesan lanjut. Ada banyak buah nadir mengandungi kandungan antioksidan, serat, dan fitokimia yang tinggi. Contohnya seperti buah binjai kaya dengan vitamin C dan fenolik, manakala buah tampoi menunjukkan potensi sebagai sumber anti-kanser dalam kajian awal. Buah nadir mempunyai nilai komersial yang tinggi jika diproses sebagai jus, jem, produk kosmetik, atau herba. Apa pun disebabkan aktiviti pembalakan dan perladangan berskala besar menyebabkan kehilangan habitat semula jadi bagi banyak spesies buah nadir yang hanya tumbuh liar di hutan hujan tropika. Ketiadaan insentif kepada petani serta permintaan pasaran yang rendah menjadikan penanaman buah nadir tidak menarik dari segi ekonomi. Buah nadir bukan sekadar warisan budaya dan identiti botani Malaysia, tetapi juga sumber alam yang berpotensi besar dari segi kesihatan, ekonomi, dan kelestarian biodiversiti. Usaha menyelamatkan buah nadir memerlukan sokongan pelbagai pihak seperti penyelidik, penggubal dasar, petani, sehinggalah masyarakat umum. Sekiranya tiada tindakan yang konkrit diambil, negara berisiko kehilangan khazanah alam ini buat selama-lamanya. Pengalaman mengumpulkan maklumat buah nadir di Malaysia peru di teruskan oleh Jabatan Pertanian dan pihak berkaitan agar ianya akan dapat di rekodkan, di kaji dan di kekalkan.

Apa pun di Malaysia dilaporkan ada terdapat lebih 370 spesies buah-buahan boleh dimakan. Sebahagiannya telah ditanami secara komersial, yang lain belum tetapi masih boleh dijumpai di hutan. Di antaranya termasuk 60 - 70 spesies buah-buahan nadir. Buah-buahan nadir dimaksudkan sebagai buah yang jarang-jarang dijumpai dan sekali sekala boleh ditemui di mana-mana tempat sama ada di kawasan perkampungan, dusun atau dalam hutan. Buah nadir juga ada kelebihannya, cuma kelebihan itu jarang didedahkan sehingga orang ramai kurang mengenalinya. Kebanyakan spesies buah nadir boleh dimakan segar. Buah-buahan ini adalah seperti kuini, kundang, remia, pulasan, tampoi, cerapu, rambai, salak, jentik-jentik, kerian, delima, rokam, binjai, mata kucing, kedondong, sentul, nona, lanjut, nam-nam dan semua jenis jambu. Selain mempunyai kelebihan dimakan segar, buah-buahan nadir juga berpotensi untuk diproses, seperti belimbing buluh, cermai, buah melaka, buah pala, kelubi, salak, sentul, kundang, remia, asam jawa dan rokam masam. Sebagai tambahan dimana buah nadir juga sering digunakan sebagai ulam dan sayuran. Buah nadir yang sesuai dibuat ulam ialah petai, jering, kerdas dan putat, manakala yang sesuai untuk dimasak sebagai sayuran adalah gajus, sukun, kulur,sentul, ara dan belimbing buluh. Pada hakikat, pelbagai kegunaan buah nadir telah dikenal pasti termasuk juga sebagai perasa asam untuk gulai dan masakan lain, umpamanya buah nadir asam gelugur, bacang, pauh, kundang, kedondong, limu nipis, limau kasturi, sepam dan sebagainya. Apa pun ada kala bahagian-bahagian tertentu pokok buah nadir turut digunakan dalam masakan, contoh pucuk gajus dan putat boleh dibuat ulam manakala kulit buah rambai dibuat gulai dan pucuk melinjau dimasak dan dimakan dengan nasi. Pucuk salam pula digunakan sebagai perasa dalam masakan. Dari segi khasiat, buah nadir seperti juga buah-buahan lain yang biasa dijumpai di pasaran, adalah kaya dengan kandungan vitamin, unsur mineral serta asid organik yang dapat memanfaatkan kesihatan badan. Umpamanya buah delima, buah bilak, buah gelinggai dan buah gajus mengandungi vitamin B2 yang diperlukan untuk meningkatkan selera makan serta berfungsi mengelak daripada sakit tekak, lidah dan kulit. Dari segi khasiat ubatan pula dilaporkan ada beberapa jenis buah nadir didapati memiliki fungsi tersebut, seperti gajus, delima, belimbing masam, asam gelugur, asam jawa, buah melaka, buah pala, wampi, petai, jering dan kerdas. Antara buah-buahan nadir ini dimana ada sebahagian telah dirumus menjadi produk sesuai bagi perubatan tradisional. Ada bahagian-bahagian tertentu pada pokok buah nadir juga berfungsi perubatan seperti pokok daun gajus boleh menyembuhkan ulser di mulut dan mampu mengurangkan tekanan darah tinggi. Biji kerian pula dapat mengawal penyakit kencing manis. Daun pokok ara juga sama.

Apa yang diperhatian dimana ada pokok buah nadir juga ditanam sebagai tumbuhan hiasan di laman rumah atau taman bergantung kepada kesediaan ruang yang ada. Bagi laman rumah dimana ada beberapa pokok yang mempunyai kanopi kecil sangat sesuai, seperti cermai, jambu bertih, limau pagar, nam-nam,kedondong kerdil, nona, kerandang dan delima. Pokok yang mempunyai kanopi besar seperti rambai, kundang, binjai, bacang pula sesuai untuk taman yang luas. Selain dapat memberi teduhan kepada orang ramai, hasil buah juga boleh dinikmati atau digunakan dalam masakan. Dilaporkan buah-buahan nadir berpotensi digunakan sebagai pokok penanti dalam pembiakbakaan yang melibatkan penambahbaikan genetik buah-buahan komersial yang sedia ada. Umumnya, langkah penambaikan genetik ini akan meningkatkan daya rintangan penyakit serta memendekkan tempoh juvenil pokok buah-buahan komersial. Usaha pemuliharaan buah-buahan ini adalah perlu, kalau tidak mereka akan menghadapi kepupusan pada masa akan datang. Terdapat Terdapat spesies buah-buahan nadir di Semenanjung Malaysia yang sudah menuju ke arah kepupusan, antaranya ialah lanjut, asam kumbang, sepam, kundang, binjai, beruas, lotong, kuini, melaka, redan, cerapu, bacang, sentul/kecapi, kerian, melinjau, redan dan muyu. Ramai tidak pernah melihat pokok dan buah sepam yang unik kulitnya (Sila lihat foto disebelah). Beberapa institusi kerajaan telah mengambil initiatif untuk menjalankan usaha ini termasuklah MARDI Serdang, Taman Pertanian Malaysia, Taman Pertanian Sg. Sebiew, Bintulu, Sarawak dan Jabatan Pertanian Tenom, Sabah. Taman Botani Putrajaya dan Taman Tropika Tasik Kenyir juga mengambil langkah memulihara buah-buahan nadir dalam bentuk agropelancongan. Pengunjung ke situ selain dapat berehat-rehatan dalam suasana yang indah, mereka turut berpeluang berkenalan dengan buah-buahan jati Malaysia. Taman Botani Putrajaya telah mengambil masa 10 tahun untuk mengutip biji benih buah nadir di seluruh Malaysia kemudian menanamnya di taman tersebut. Taman Tropika Tasik Kenyir pula berkeluasan 7 hektar mula dibangunkan pada tahun 2008. Selain Taman buah nadir, juga ada taman-taman lain seperti burung, orkid, rama-rama dan rambutan yang dibangunkan bersama untuk tujuan menarik kedatangan pengunjung serta membuat penyelidikan. Sehingga kini, taman ini telah meliputi hampir 1,500 pokok melibatkan 112 spesies, dan di antaranya 40 spesies adalah pokok buah nadir seperti buah ajaib, mahkota dewa, buah melaka, buah pokok arang dan sebagainya. Apa pun kalangan masyarakat tempatan boleh meninjau pokok dan  buah-buahan nadir di masa kini semakin dipinggiri berikutan pembersihan kawasan tumbuhan demi memberi laluan kepada projek pembangunan, penanaman buah-buahan serta tanaman industri lain. Lagipun pun ciri kualiti buah-buahan komersial yang sedia ada telah meningkat kerana adanya usaha penyelidikan dan pembangunan baka-baka tersebut. Oleh itu, peluang pembangunan buah-buahan nadir menjadi nipis, apatah lagi kajian disetiap jenis buah-buahan sehingga ke peringkat komersial mengambil masa yang sangat lama. Lebih baik menumpu perhatian ke atas buah-buahan komersail yang sedia ada daripada menjalankan kajian ke atas buah-buahan nadir. Ini rasanya adalah ulasan yang menepati senario kini. Dalam kes lain di laporkan dimana ada beberapa buah-buahan nadir yang semakin pupus dengan cepat dan akan pupus jika tiada tindakan pihak berwajib. Semuga tulisan artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology yang ke 8,711 kali ini. Wasallam!!!...

POKOK BUAH NADIR...IA ADA DIMANA...

SEMAKIN IA PUPUS...ISU BAGAIMANA...

DI PUSAT PERTANIAN...ADA JANAPLASMA...

PERLUKAN KAJIAN... AGAR DI LAKSANA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(24 Jamadilawal 1447H).