TANAM PUDINA SENDIRI

DAUN PUDINA (Mentha piperita) atau dalam bahasa Inggeris disebut 'Mentha' sahaja merupakan sejenis tumbuhan herba yang banyak kegunaannya dimana ia boleh ditanam sendiri. Ia merupakan sejenis herba yang berasal dari keluarga Lamiaceae dan ia tergolong dalam spesies mentha. Terdapat berbagai jenis pudina di seluruh dunia. Jenis Mentha spicata morocan yang berkesan dalam meredakan untuk kekejangan otot. Jenis Mentha aquatica untuk kita merawat cirit-birit dan juga Jenis Mentha arvensis yang boleh melegakan masaalah demam selsema dan menghilangkan rasa loya. Sebenarnya daun pudina bertindak sebagai perangsang dan membantu penghadaman serta mengurangkan flatulens. Bahan yang terkandung didalamnya juga bersifat antiseptik, antiparasit dan antivirus. Mereka yang mengambil daun pudina didpati boleh merangsangkan tubuh badan untuk fungsi dalam usaha untuk mengeluarkan peluh. Kita selalu membeli daun pudina dengan jumlah yang sedikit dipasar atau pasaraya untuk kegunaan didalam rumahtangga sahaja. Di Malaysia dilaporkan masih kurang ada orang yang suka menanam daun pudina sendiri dirumah walau pun sebenarnya ia satu aktiviti yang mudah dilakukan sendiri. Ia juga agak jarang dipromosikan dalam program 'Buku Hijau' yang dilancarkan oleh MAFI dahulu sebagai tanaman penting. Daun pudina memang banyak gunanya dan sebaiknya ia perlu difahami akan khasiatnya dahulu sebelum timbul minat untuk menanam. Tanaman ini juga sesuai untuk ditanam dalam kawasan rumah sebagai satu aktiviti yang memberikan keseronokkan mereka yang minat dalam hobi ini. Artikel subuh ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai tip menanam daun pudina sendiri dan khasiat daun pudina untuk tatapan semua pembaca setia.

Daun pudina sering digunakan untuk membuat ubat sapu untuk merawat selsema, sakit kepala, kekejangan otot dan sakit-sakit badan. Minyak yang diperbuat daripada daun pudina dilaporkan boleh menghilangkan rasa loya serta kejutan dan mempertingkatkan konsentrasi. Lazimnya ramai tahu dimana daun pudina bertindak sebagai perangsang dan membantu penghadaman kepada mereka yang mengalami masaalah tersebut. Jika ada diantara pembaca blog ini minat menanam pudina maka ia boleh dilakukan keliling rumah sama ada diatas tanah terus atau pun didalam bekas lain seperti pasu atau bekas terpakai. Penanaman diatas tanah sebaiknya dilakukan diatas batas kerana tanaman pudina tidak boleh terendam. Selalunya pilih tanah campuran atau tanah jenis subur kerana tanah yang berbeza mempunyai keperluan penyiraman air yang juga berbeza. Buat campuran tanah atau beli yang siap bancuh kerana jenis tanah baik boleh membantu saliran. Tanah yang berbutir cepat menyerap air dan nutrient jika mengandungi tanah kompos. Sebaiknya gunakan 2cm hingga 4cm lapisan lindungan atau sungkupan dengan serat seperti daun kering serat tumbuhan, rumput kering di atas kawasan akar. Ini mengurangkan kehilangan air dari tanah. Jika jenis tanah adalah tanah liat sebaiknya tambahkan kompos atau gambut kepada tanah ini dan kacau hingga sebati, Cara ini dapat membantu pengudaraan tanah kerana lazimnya ia lambat menyerap ai dan hanya boleh menyiram mengikut kadar serapan air. Jika ia jenis tanah pasir disyorkan agar diatmbahkan bahan organik kepada tanah ini. Ini untuk mengelak air mengalir dengan cepat dalam tanah pasir. Kandungan bahan organik dapat membantu tumbuhan menyerap air. Sementara jika ia dari tanah gambut tidak menjadi masaalah serius.

Penyediaan semaian pudina dibuat dengan menaburkan biji benih dengan campuran pasir halus (1:1). Tabur selapis pasir halus bagi menutup biji benih dan letakkan sungkupan dari rumput keatas batas. Siram batas setiap hari. Anak benih kelihatan tumbuh selepas 3-4 minggu. Penanam Anak benih yang sihat ditanam dalam dua baris sebatas. Jarak tanaman disyorkan ialah 60 cm antara pokok dan 60 cm antara barisan. Lakukan penyiraman mengikut kesesuaian dan cuaca. Seterusnya adalah aktiviti pembajaan dimana penggunaan baja organik adalah perlu untuk kesuburan tanah. Baja perlu dibubuh di sekeliling pokok dan digaul kedalam tanah. Baja organik boleh digantikan dengan baja kompos iaitu campuran bahan-bahan buangan atau sisa pertanian yang mereput serta terurai melalui proses penguraian bakteria yang seterusnya menjadi baja semula jadi yang baik. Pembuatan baja kompos selalunya amat menjimatkan jika berbanding dengan baja organik. Kaedah membuat baja kompos adalah dengan kita memasukkan bahan pertama iaitu sisa makanan yang juga berupa sisa sayuran ke dalam acuan. Masukkan 1% najis ternakan dan disiram dengan air, kemudian tutup dengan lapisan rumput ataupun daun-daun kering. Amat perlu memampatkan lapisan ini dengan menggunakan cangkul dan siramkan air sekali lagi. Ulang langkah sehingga acuan penuh (sehingga 2 atau 3 kaki). Jangan lupa juga untuk melindungi campuran daripada terdedah, gunakan bekas-bekas atau pembalut yang sesuai dengan saiz kompos yang di buat. Terbalikkan adunan setiap dua minggu selepas sebulan adunan tadi disimpan. Baja kompos akan terhasil selepas 3 - 4 bulan. Lapisan kompos yang mengecil menunjukkan bahawa baja kompos itu sedang mengalami penguraian bakteria dan membuktikan baja kompos anda akan terhasil. Lapisan tadi jika digaul dengan turutan yang betul akhirnya akan dapat membentuk baja kompos yang berwarna kehitaman dan bolehlah mencampurkannya dengan tanah lain untuk tujuan tanaman atau pembajaan.

Penyiraman batas pudina dilakukan dengan menyiram 2 kali sehari. Pada peringkat awal pertumbuhan, air banyak diperlukan untuk tumbesaran. Lazimnya selepas 2-3 minggu maka menyiram sekali sehari adalah mencukupi. Penuaian daun pudina boleh dilakukan sebulan selepas menanam bergantung kepada pengurusan. Memetik daun pudina dengan potong gunakan tangan atau pisau dan kumpulkan dalam bekas kemudian dibasuh bersih. Daun pudina akan segar dalam satu hari sahaja tanpa disimpan dalam bilik sejuk. Ia lazimnya digunakan sebagai daun segar untuk mendapatkan aroma dan khasiatnya. Dalam amalan biasa daun pudina juga digunakan untuk membuat ubat sapu untuk merawat selsema, sakit kepala, kekejangan otot dan sakit-sakit badan. Kepada usahawan yang rajin, ia boleh juga menghasilkan minyak yang diperbuat daripada daun pudina. Minyak ini didakwa memang boleh menghilangkan rasa loya serta kejutan dan mampu untuk mempertingkatkan konsestrasi. Dalam dunia kosmetik, kegunaan daun pudina dikatakan dapat mengekalkan akan kecantikkan kulit, meredakan sakit tekak, boleh dijadikan ulam, meredakan batuk, demam, selsema, mengurankan tekanan dan boleh dijadikan minuman teh. Berapa ramai diantara kita yang ada menanam daun pudina sendiri disekelilin rumah dalam pasu. 

Apakah khasiat daripada daun pudina yang ditanam sendiri?. Ada sebanyak 18 jenis kebaikan darii daun pudina yang didakwa hebat oleh beberapa saintis. Daun pudina memang bertindak sebagai  perangsang dan membantu proses penghadaman. Ia akan bertindak sebagai antiseptik, antiparasit dan antivirus.

Pemakanannya boleh merangsangkan tubuh badan mengeluarkan peluh dimana daun pudina ada digunakan untuk membuat ubat sapu untuk merawat selsema, sakit kepala, kekejangan otot dan sakit-sakit badan. Minyak yang diperbuat daripada daun pudina boleh menghilangkan rasa loya serta kejutan dan mempertingkatkan tumpuan.  Ekstrak daun pudina digunakan dalam pembuatan ubat gigi mampu menyegarkan nafas anda. Jus daun ini segar dan boleh ditambah dalam minuman lain dan dijadikan perisa ais krim. Daun yang segar ini juga enak dimakan mentah sebagai ulam-ulaman atau bersama sambal belacan dan nasi putih. Pasti membangkitkan selera anda. Teh pudina menenangkan otot perut, melegakan kekejangan dan kesakitan perut (cramps and colic), menambah baik penghadaman lemak dan memudahkan perjalanan makanan dalam saluran sistem usus. Teh herba baik untuk kesihatan sindrom gangguan perut. Pudina adalah penyelesaian terbaik untuk masalah kekembungan dan angin perut. Penyelidikan menunjukkan pudina memiliki kemampuan sifat anti-cancer dan dapat menghalang pembentukan fungsi tumor. Faedah kesihatan pudina termasuk keunggulan kesannya keatas anti-inflammatory dan anti-viral, kerana ini dikatakan pudina bolih digunakan bagi membasmi bakteria. Ramuan herba ini dikira sebagai amat membantu kepada mereka yang menderita pelbagai penyakit penafasan seperti selsama, hidung berair, paru paru dan sebagainya. Pudina menjadi ramuan utam kepada ubat gosok dada dan minyak urut untuk melegakan symptoms penyakit penafasan. Pudina melegakan kekejangan dibahagian peranakan, dengan ini ia dapat membantu kitaran haid. Menjadi sumber galakan, teh pudina dapat membantu menghakis dan mengeluarkan kahak, dengan ini melegakan batuk berkahak dan kesakitan pada dada. Teh pudina bolih digunakan luaran, merawat gatal gatal kulit, luka, jangkitan, gatal gatal, athlete’s foot, dan banyak lagi masalah kulit. Teh pudin adalah diantara rawatan yang amat berkesan merawat bau nafas (halitosis). Semuga artikel ini dapat memberikan info berguna kepada pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!.

TANAN DI PASU....IA DAUN PUDINA...
BENIH KERATAN... MEDIA DISEDIA ...
LEPAS SEBULAN... TUAIAN DIMULA...
JADI HOBI... AKHIRNYA GEMBIRA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,

WP Putrajaya,
Malaysia.
(24 RabiulAwal 1442H).

BETIK MUDA - PAPAIN BERGUNA

PAPAIN adalah sejenis bahan getah (latex) atau sejenis hormon yang dihasilkan atau dikeluarkan oleh buah Betik Muda (Carica papaya) secara semulajadi apabila ia telah dicederakan atau dipotong pada bahagian kulitnya. Papain juga didapati pada buah betik gunung yang banyak ditanam dikawasan tanah tinggi. Penuis blog mendapati di Malaysia sering dengar latek papaya ini iaitu merupakan 'papain' yang dikatakan mampu melembutkan masakan daging daging yang liat seperti otot-otot yang banyak urat jika dicampurkan sedikit kedalam masakan. Sebenarnya banyak kajian telah dijalankan bahawa papain merupakan enzim penghadaman yang amat berkesan (powerful digentive enzyme) yang juga dipanggil sebagai 'papaya proteinase'. Apa yang berlaku sebenarnya adalah dimana enzim papain telah memecahkan fiber protein dalam proses penghadaman dan telah digunakan semenjak beribu tahun dahulu dikawasan Amerika Selatan. Membalut daging dengan daun betik atau daun lain yang mengandungi juga merupakan satu cara masakkan yang dibuat untuk melembutkan daging serta mendapatkan aroma yang sesuai. Bagaimana kita hendak mengumpulkan getah papain dari buah betik?. Caranya memang amat mudah dimana semua orang boleh membuatnya. Kita hanya perlu melukakan kulit buah betik muda dengan objek keras dan getah putih iaitu papain akan keluar mengalir iaitu getah pekat berwarna keputihan dari kulit (Sila lihat foto diatas). Kita boleh kutip getah ini dan kumpulkan dalam bekas dengan menggunakan sudu plastik atau pisau. Pilih buah muda yang sesuai untuk mendapatkan getah (latex) papain dan semua buah yang dilukakan akan mengeluarkan getah tersebut. Getah papain boleh terus digunakan untuk tujuan masak daging dengan memasukkan terus dalam masakan pada kadar yang bersesuaian kerana rasanya adalah PAHIT sedikit. Artikel subuh ini sambil melihat burung walit keluar dari sarangnya melalui tingkap bilik hotel, saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai papain iaitu getah putih yang sering dikeluarkan oleh pokok papaya untuk dijadikan bahan rujukan dan menambah imlu kepada semua pembaca blog.

Dalam menyediakan makanan berasaskan daging selalunya ada masaalah daging yang dimasak tidak lembut disebebkan oleh beberapa perkara. Antaranya adalah seperti salah memotong daging, kualitii dging yang tidak bagus, Daging masak kicap, daging rendang, daging merah dan sebagainya akan menjadi lebih enak jika empukk dimakan bersama dengan nasi putih. Dilaporkan dimana daging terutma daging lembu atau kambing boleh dijadikan pelbagai jenis hidangan yang enak dan ia juga merupakan satu pertiga sumber makanan yang paling banyak dimakan oleh penduduk seluruh dunia. Daging ini biasanya dikelaskan sebagai 'daging merah atau red meat' berbanding dengan 'daging putih seperti daging ayam dan isi ikan. Bukan smeua orang Malaysia yang mahir akan bahagian daging lembu dimana mereka biasanya hanya kenal akan 'daging batang pinang' dan 'daging peh'a sahaja. Artikel kali ini saya akan berkongsi dengan anda informasi berkenaan daging lembu. Primal cuts merupakan potongan paling asas yang untuk seekor lembu yang telah disembelih. Daripada 'primal cuts' pula potongan-potongan lain boleh didapati contohnya, pelbagai potongan stik yang boleh anda beli di pasar raya. Daging lembu juga ada yang diproses menjadi produk makanan lain seperti burger dan sosej. Namun setiap negara mempunyai pelbagai potongan daging yang tersendiri dan namanya juga berbeza. Ada juga jenis potongannya perlu mengikut kesesuaian masakan yang ingin dimasak. Gred atau kualiti memilih daging yang baik dilihat dalam dua kriteria utama iaitu kandungan marbling, iaitu lemak dalam daging yang memberi kelembutan pada daging dan mengikut usia kematangan lembu. Daging yang disimpan dalam peti ais akan bertambah lembut teksturnya. Proses ini akan menyebabkan enzim proteolitik dalam daging melembutkan protein myofibrillar. Tetapi ini adalah pada bahagian daging yang kurang bergerak dan usia lembu yang muda. Terdapat cara lain bagaimana anda boleh melembutkan daging dengan menggunakan cara mekanik seperti menggunakan pengetuk daging supaya proteinnya dapat dipecahkan. 

Didakwa dimana protein daging juga boleh dilembutkan dengan menggunakan cara tradisional seperti merebus daging dengan menggunakan daun betik dan buah betik atau dengan menggunakan nanas muda. Enzim papain dalam betik muda dan daun betik serta enzim bromelin dalam nanas muda dapat melembutkan daging. Garam dan sodium phosphate juga boleh juga digunakan untuk melembutkan daging dengan meletakkan dalam air rebusan daging. Sodium phosphate akan memberikan rasa sabun jadi jangan diletakkan terlalu banyak manakala garam akan memberikan rasa tambahan dalam daging rebusan. Teknik memilih daging juga ada caranya. Sebaiknya belilah daging yang baru daripada lembu yang baru disembelih. Daging yang baru disembelih warnanya masih lagi merah menyala dan dagingnya pejal dan baunya masih segar. Elakkan membeli daging yang sudah kusam warnanya atau gelap warnanya. Kesan penggunaan bahan awet telah berjaya mengelirukan pengguna kerana bahan pengawet ini akan mengekalkan warna merah daging untuk simpanan jangka masa yang lama. Sebagai pengguna anda hendaklah bijak memilih daging di pasaran. Kerana itu lebih baik jika dibeli pada peniaga daging yang mempunyai khidmat memotong terus daripada lembu yang telah disembelih kerana anda boleh melihat sendiri yang mereka ini terus memotong daging daripada seekor lembu. Daging lembu yang anda beli itu memang betul-betul dari lembu yang segar. Cara memotong daging lembu juga memberi kesan kepada kelembutan daging yang akan anda nikmati. Hiris daging lembu melawan urat lembu. Ini adalah teknik asas apabila anda menghiris lembu. Jika salah menghiris mengikut urat, daging akan liat. Jadi sebaiknya anda harus peka apabila menghiris daging.

Lazimnya semasa masakan daging lembu sememangnya mempunyai khasiat yang tersendiri. Walaupun semua sumber protein seperti daging merah dan daging berwarna putih adalah sumber protein yang tinggi, khasiat daripada sumber protein daging lembu ternyata berlainan dari segi kandungan lemak, komposisi asid lemak, dan mikronutriennya. Protein daging lembu lebih mudah dihadam berbanding protein daripada kekacang dan penting untuk pertumbuhan, mengekalkan kecantikan kulit, kekuatan tulang dan pembinaan otot. Daging lembu juga membekalkan sumber zat besi yang baik untuk peredaran oksigen dalam badan dan memberi tenaga yang mencukupi untuk kecerdasan otak dan daya tahan penyakit. Zink dalam daging lembu dikatakan 21-26 peratus lebih efektif diserap dalam badan berbanding hanya 11-14 peratus serapan zink yang kita dapat daripada sumber tumbuhan. Vitamin B12 dalam daging lembu dapat mengawal sistem saraf badan. Daging lembu merupakan penyumbang utama Asid lemak omega 3 iaitu lemak tidak tepu poli yang baik untuk perkembangan otak, kesihatan jantung dan mata. Dalam akhbar Harian Metro bertajuk 'Daun Betik Lebih Membawa Mudarat' dirujuk dalam artikel ini. Dilaporkan dimana daun betik bukan penawar demam denggi akan tetapi ia didakwa pula boleh menyebabkan kegagalan hati, jantung dan buah pinggang dimana kesannya sekali gus membawa maut kepada yang mengamalkan pemakanan daun itu. Ahli Farmasi dan Homeopati Prof Dr A Krishnan berkata iaitu kebanyakan pesakit demam denggi di negara ini diberikan daun betik kononnya boleh mengubati penyakit terbabit dengan lebih cepat dan berkesan. Apa pun hakikatnya, mereka tidak mengetahui bahawa daun betik tiada khasiat, malah boleh menyebabkan pesakit menghidap pelbagai penyakit lain seterusnya berisiko maut. Beliau telah pun membuat kajian mengenai penggunaan daun betik sebagai penawar demam denggi dan hasilnya tumbuhan itu tidak membantu, malah berbahaya kepada kesihatan kerana kandungannya memang mempunyai ‘cyanide’ yang berperanan seperti racun. Oleh itu, penggunaan daun betik perlu dihentikan serta-merta kerana menjadikan pesakit demam denggi bertambah teruk, malah sistem imunisasi turut terganggu. Orang ramai perlu menitik berat mengenai pengambilan makanan yang berkhasiat dan memenuhi nutrisi badan. Orang ramai juga dinasihatkan tidak mengambil sebarang makanan yang boleh memudaratkan kesihatan walaupun ia adalah daripada turun temurun kerana kesannya boleh dilihat dalam jangka panjang apabila seseorang sentiasa sakit dan menghidap penyakit kronik. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!..

TANAM BETIK.... MUDAH SAHAJA...

BETIK MUDA... PAPAIN BERGUNA....

LEMBUTKAN DAGING... KENA CUBA...

BACA ARTIKEL... FAHAM AKAN ISINYA...

By,

M Anem,
Senior Agronomist,

Taman Cendana, Bandaraya Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(11 RabiulAkhir 1442H).

TEKNOLOGI MEMBUAT 'SATA MODEN'

MAKANAN SATA atau SATAR merupakan sejenis makanan berasaskan ikan dan kelapa yang penulis blog amat suka menikmatinya. Penulis yang pernah bertugas di Mersing, Pahang, Segamat sering mendapatkan bekalan sata segar daripada beberapa usahawan lokal yang menyediakannya. Bagaimana pun sata dari Mersing, Johor merupakan kegemaran penulis blog kerana resepinya yang lebih pedas, manis dan lemak berbeza denga sata dari kawasan lain. Apa pun dari segi sejarah, sata adalah sejenis produk tradisional yang popular di negeri Pantai Timur Malaysia yang disediakan daripada isi ikan, kelapa parut serta rempah kemudian ia akan dibentuk tigasegi dan dicucuk dan di bakar dengan buluh. Pelbagai jenis ikan boleh digunakan untuk memproses sata. Apa pun pada penulis blog ikan daripada spesies pelagik (daging merah dan banyak lemak) seperti ikan selayang (Decapterus sp.) adalah antara ikan yang paling sesuai digunakan. Malaysia memang terkenal dengan pelbagai jenis hasil perikanan yang telah diusahakan sejak turun-temurun memang kreatif menyediakan makanan daripada hasilan ikan. Bukan itu sahaja malahan ikan juga merupakan sumber protein yang utama bagi penduduk tempatan. Menurut data dari Jabatan Perikanan Malaysia, 70% daripada ikan yang didaratkan digunakan secara segar, manakala 30% lagi diproses kepada pelbagai hasil perikanan. Hasil perikanan yang diproses termasuklah keropok, bebola, ikan kering, budu, belacan, udang, sotong sejuk beku dan sebagainya. Sata merupakan salah satu hasil perikanan tradisional yang popular di negeri Pantai Timur Malaysia terutama di negeri Terengganu, Pahang dan Johor Timur. Sata sesuai untuk dihidangkan sebagai kuih atau pencuci mulut selepas makan tengah hari dan semasa minum petang. Secara tradisi, sata dibungkus dengan daun pisang, dicucuk pada batang buluh dan dipanggang di atas bara api. Apa pun pada kebiasaannya makanan sata dijual di tepi jalan raya dan juga di pasar serta pasar malam. Secara amnya, cara penyediaan sata ikan yang diamalkan oleh pengusaha tempatan adalah dibuat secara tradisional dan bergantung kepada tenaga manusia. Kajian di MARDI telah berjaya mempertingkatkan teknik pemprosesan dan pembungkusan sata. Dengan teknik ini dilaporkan dimana sata sejuk beku dihasilkan dan seterusnya pengedaran sata dapat diluaskan. Artikel mlam ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya tulis semula teknologi menyediakan sata moden di adaptasi daripada e-bulletin MARDI dan tinjauan dari pengalaman penulis blog yang minat makan sata.

Dari segi teorinya, antara prinsip asas pemprosesan Ikan mengandungi 15-23% protein adalah unik. Dalam pemprosesan sata, semasa proses penggaulan unsur penting protein bertindak balas dengan garam dan membentuk gel. Keupayaan dalam pembentukan gel bergantung pada kesegaran ikan. Suhu semasa pemprosesan sata sebaiknya hendaklah sentiasa dikawal kerana suhu yang tinggi akan menjejaskan mutu penghasilan sata. Sata mempunyai lemak yang tinggi mencapai sehingga 17% bergantung pada formulasi yang digunakan oleh pengusaha. Hasilan yang mempunyai lemak yang tinggi tidak akan tahan lama, cepat tengik, basi dan tidak baik untuk kesihatan badan manusia. Kandungan lemak dalam sata boleh dikurangkan dengan mengurangkan jumlah kelapa parut yang digunakan atau menggantikan dengan serbuk santan tanpa menjejaskan mutu, tekstur dan rasa sata. Kaedah pemprosesan sata moden Pemprosesan sata dimulakan dengan pemprosesan ikan segar dan berakhir dengan proses penyimpanan sata secara sejuk beku (-20 °C). Kini telah disediakan formulasi untuk membuat Sata Moden dimana bahan-bahan untuk pemprosesan sata moden perlu disukat dengan tepat bagi menghasilkan produk akhir yang sempurna dari aspek fizikal dan rasa. Jadual 1 dibawah juga menunjukkan sukatan bahan yang diperlukan dalam pemprosesan sata. Penyediaan isi ikan Pelbagai jenis ikan boleh digunakan dalam pemprosesan sata. Pemilihan ikan yang berkualiti akan menjamin kualiti yang baik untuk produk akhir sata. Di Terengganu apa pun kebanyakan sata dihasilkan menggunakan ikan selayang kerana mudah didapati dengan kuantiti yang banyak dan juga mampu memberi rasa yang enak. Harga ikan selayang lebih murah berbanding dengan ikan lain dan ini dapat mengurangkan kos penghasilan sata. Menurut Laporan Risikan Pasaran Tahunan 2017 Lembaga Kemajuan Ikan Malaysia (LKIM), terdapat lima spesies ikan pilihan rakyat yang diberi tumpuan harga runcitnya iaitu cencaru, kembung, pelaling, selar dan selayang. Antara kelimalima spesies ini, ikan kembung mencatatkan harga purata tahunan tertinggi diikuti oleh ikan selar dan pelaling. Manakala ikan cencaru dan selayang mencatatkan harga termurah. Dalam penyediaan isi ikan, ikan perlu disiang, dipotong kepala dan dibersihkan sebelum diasingkan isi daripada tulang. Proses pengasingan isi ikan boleh dilakukan secara manual atau menggunakan mesin pengasing tulang (deboner). Penggunaan mesin pengasing tulang adalah disyorkan kerana lebih bersih, efisien dan menjimatkan masa. 

Proses penggaulan didalam membuat sata dengan kelapa merupakan bahan yang paling banyak digunakan. Kebanyakan pengusaha menggunakan kelapa parut dalam nisbah satu bahagian kelapa dengan satu bahagian ikan. Manakala bawang besar dan bawang merah dicincang halus, cili hidup boleh dicincang halus atau dihiris nipis sebagai hiasan. Bagi sata sejuk beku sebaiknya bahan-bahan mentah seperti bawang dan cili hidup perlu dicelur dalam air mendidih atau stim pada suhu 100 °C selama 1- 2 minit sebelum digunakan untuk menyahaktifkan enzim bagi mengelakkan pemerangan bahan mentah dan mengurangkan kontaminasi bakteria. Proses penggaulan dimulakan dengan mencampurkan isi ikan dengan garam, gula, monosodium glutamat diikuti dengan bahan lain iaitu kelapa parut (nisbah yang digunakan ialah 1:3.7; kelapa parut:isi ikan), bawang, cili dan air berais sehingga menjadi pes. Untuk sata sejuk beku, kanji terubah suai dicampurkan pada kadar 0.5-1% daripada jumlah bahan yang digunakan. Kanji ini membantu untuk ianya menguatkan gel semasa penyimpanan sejuk beku. Pembentukan sata dengan membuat adunan yang telah siap akan dibentuk kepada bentuk bulat berukuran 5 cm x 5 cm menggunakan mesin pembentuk (Sila lihat foto disebelah). Sekiranya mesin pembentuk tidak ada maka adunan boleh dibungkus menggunakan daun pisang dan dibentuk seperti kon. Kemudian, dicucuk pada batang buluh atau batang besi. Adunan juga boleh dibentuk dengan menggunakan dulang, dicanai dan diterap dengan acuan kuih atau dipotong segi empat. Walau bagaimanapun, penggunaan mesin pembentuk (Gambar 1) adalah disyorkan agar menghasilkan bentuk yang seragam. 

Proses memasak sata sesuai dibakar atau dipanggang menggunakan ketuhar pada suhu 170-180 °C selama 10 minit (Sila lihat foto disebelah). Sata yang telah dimasak perlu disejukbekukan dengan cepat dengan menggunakan blast freezer pada suhu -18 °C hingga -35 °C sehingga suhu dalaman produk mencecah -20 °C. Kawalan mutu bagi sata moden adalah penting dalam teknik pemprosesan makanan bagi menjamin hasil yang diproses bermutu tinggi dan keselamatan makanan sentiasa ditahap yang optimum. Kawalan mutu perlu dilakukan pada setiap peringkat dimana pemprosesan termasuk pemilihan bahan mentah, semasa pemprosesan, selepas pemprosesan, semasa penyimpanan sehingga ke peringkat pemasaran hasil. Proses penyediaan isi ikan adalah penting kerana kesegaran ikan adalah faktor utama dalam menentukan hasil yang diproses bermutu tinggi. Oleh itu, dalam pemprosesan sata, pemilihan ikan segar akan dilakukan secara teliti. Oleh sebab ikan merupakan bahan makanan yang cepat rosak, maka penggunaan ais pada kadar 2:1 (bahagian ais:bahagian ikan) adalah disyorkan. Dengan ini, suhu ikan dapat dikawal dan seterusnya menjamin kualiti dan kesegaran ikan. Semua kotoran seperti darah, lendir serta isi perut perlu dibuang dan dibersihkan. Ini bagi mengelakkan terjadinya pencemaran dan pertumbuhan bakteria yang akan menjejaskan mutu hasil. 

Pelbagai teknik penyediaan isi ikan boleh dilakukan sama ada secara manual atau menggunakan mesin pengasing tulang (deboner). Walau bagaimanapun, isi ikan yang diasingkan dengan menggunakan mesin pengasing tulang adalah lebih elok, bersih dan bermutu dibandingkan dengan secara manual. Pengasingan isi ikan dengan tangan akan mengakibatkan pencemaran bakteria, jika tidak dikawal rapi. Garam digunakan untuk melarutkan protein dan bertanggungjawab dalam pembentukan gel yang kuat. Kadar yang disyorkan ialah 1.5 -1.8% daripada berat isi ikan. Kadar yang lebih tinggi akan memberi rasa yang masin pada adunan sata dan mempengaruhi nilai rasa produk. Kadar kelapa parut adalah dalam nisbah 1:3.7 dengan isi ikan. Penggunaan kelapa parut akan mempengaruhi kandungan lemak dalam sata. Penggunaan kelapa dalam penyediaan sata menyebabkan risiko cepat basi dan tengik apabila disimpan dan perkara ini perlu diberi perhatian. Tambahan pula lemak yang tinggi juga tidak baik untuk kesihatan. Kanji terubah suai Penggunaan kanji dapat membantu menguatkan gel agar tidak mudah pecah dan menguatkan tekstur hasil semasa penyimpanan sejuk beku. Kanji terubah suai dan dicampurkan pada kadar 0.5-1% daripada jumlah bahan yang digunakan. Kanji ini membantu menguatkan gel semasa penyimpanan sejuk beku. Kadar penggunaan kanji terubah suai adalah bergantung pada kadar penerimaan tekstur produk yang dikehendaki. Jika terlalu banyak juga akan mempengaruhi tekstur produk sama ada terlalu anjal dan sebagainya. Suhu Suhu perlu dikawal semasa penggaulan dengan menggunakan ais. Suhu hendaklah sentiasa bawah 15 °C bagi menjamin kualiti bahan mentah. Semasa penggaulan, haba dikeluarkan dan akan menyebabkan penyahaslian protein. Ini akan mengakibatkan sata tidak dapat dibentuk dengan baik dan menjejaskan tekstur serta mutu hasil. Penyejukbekuan cepat Setelah produk dibentuk, produk disejukbekukan secara bagas menggunakan blast freezer sehingga suhu dalaman produk mencapai –20 °C atau maksimumnya dua jam. Tujuannya adalah supaya pembentukan hablur ais lebih kecil dan menjamin mutu serta tekstur produk. 

Pembungkusan dan penyimpanan penting dijaga. Pembungkusan memainkan peranan penting dalam pemprosesan makanan. Pemilihan bahan pembungkusan juga bergantung pada pasaran dan hasil tersebut. Bagi pasaran secara kecil-kecilan, penggunaan plastik LDPE (polietilena berketumpatan rendah) boleh digunakan. Walau bagaimanapun, bagi pasaran di pasar raya dan restoran, penggunaan bekas plastik bertutup dan boleh dipanaskan dengan ketuhar gelombang mikro adalah dicadangkan. Dalam kajian ini, sata yang telah disejukbekukan secara bagas disusun di dalam dulang plastik LDPE atau HDPE (polietilena berketumpatan tinggi) dan dibungkus menggunakan plastik LDPE. Sata moden disimpan pada suhu -20 °C. Jangka hayat produk adalah selama 12 bulan pada suhu sejuk beku (-20 °C). Selain daripada bahan pembungkusan yang sesuai, label juga memainkan peranan penting dalam pemasaran hasil keluaran di samping menarik minat pelanggan untuk membeli. Gambar 3 menunjukkan pembungkusan sata moden yang telah dipasarkan ke pasaran tempatan. Maklumat pemakanan dan deskripsi produk sata moden Komposisi nutrien bagi setiap 100 g hidangan sata moden. Cara menghidang sata sejuk beku Sata moden sejuk beku boleh dikeluarkan daripada bungkusan terus tanpa memerlukan proses penyahbekuan. Untuk hidangan, sata moden sejuk beku ini boleh dipanaskan di dalam ketuhar pada suhu 170-180 °C selama 10 minit atau ketuhar gelombang mikro selama 3-5 minit. Produk tradisional yang telah diinovasi seperti sata moden ini berpotensi untuk diusahakan pada skala komersial dan berpotensi untuk diperluaskan pasarannya. Pasaran untuk produk makanan segera adalah luas dan semakin menjadi ikutan. Inovasi sata moden membolehkan sata mempunyai jangka hayat penyimpanan yang lebih lama iaitu selama 12 bulan pada suhu sejuk beku (-20 °C) berbanding dengan produk yang sedia ada di pasaran yang jangka hayatnya hanya satu hari. Setelah beberapa pembaharuan dibuat maka kinii produk sata moden lebih mudah disediakan, berkhasiat, lebih seragam dari segi rupa bentuk, persembahan fizikal yang lebih menarik dan mempunyai keenakan rasa ikan yang lebih. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!.. 

Sumber: e-bulletin MARDI.

NAMANYA SATA... ENAKNYA DIA...

DIPANTAI TIMUR... MUDAH DIJUMPA...

ASAS ADUNAN.... IKAN DAN KELAPA...

DIBAKAR PANAS... HIDANG SEGERA...

By,

M Anem,

Senior Agronoomist,

Senior Agronomist,

Precint 11, Putrajaya,

WP Putrajaya,

Malaysia.

(6 RabiulAwal 1442H).

TANAMAN PORANG BERKEMBANG LUAS

TANAMAN PORANG (Amorphophallus muelleri Blume) yang dahulunya kurang dikenali kini telah menjadi satu komoditi yang sering digilai petani dan berkembang meluas di negara jiran Indonesia. Porang atau biasa disebut iles-iles termasuk jenis umbi-umbian yang kini sedang ramai diperbincangkan dinegara jiran kita. Awal mulanya ada dimaklumkan dimana tanaman porang di Indonesia dulu dianggap sebagai sejenis tumbuhan liar bahkan masyarakat lokal juga telah sempat menganggap porang sebagai 'makanan ular' sahaja. Padahal umbi porang diluar negara kini menjadi produk yang sangat berharga (laku keras) disebabkan umbi porang didakwa memiliki banyak manfaat sehingga menjadi umbi yang ada memiliki nilai eksport begitu tinggi. Bahkan seorang petani bernama ‘Paidi’ berasal di Madiun, Jawa Timur telah agak lama menjadi viral dan kini sukses menjadi kaya (miliarder) berkat bertani umbi porang. Sebenarnya apakah dia umbi porang yang kini menjadi primadona di kalangan para petani?. Saya ada menulis beberapa artikel mengenai porang didalam blog ini untuk dibaca (Sila klik disini), (Sila klik disini) dan ada beberapa lagi dan menerima banyak pertanyaan. Umbi porang memiliki bentuk seperti pada umumnya umbi-umbian dimana umbi porang berserat halus dan berwarna kuning kecoklatan (Sila lihat foto diatas). Tumbuhan porang boleh tumbuh sekitar ketinggian 1.5 meter dan ia bergantung kepada faktur umur dan tahap kesuburan tanah. Hasil tuaian pada sepokok porang biasanya boleh menghasilkan 6-7 kg porang. Penulis blog percaya ramai kalangan opetani di Malaysia yang tidak mengenali tanaman ini. Umbi porang terdiri dari dua jenis iaitu Umbi batang yang berada di dalam tanah dan Umbi Katak atau Bulbil yang terdapat pada setiap pangkal cabang atau tangkai daun. Lazimnya bagi menanam porang kita boleh menanamnya dengan tiga cara. Pertama adalah dengan menggunakan Katak atau Bulbil yang muncul pada tangkai porang dimana sebaiknya Katak/Bulbil ini boleh di tanam semula sebagai benih tanaman pada tanah. Kedua adalah dengan cara menggunakan Buah atau Biji porang yang berasal dari bunga porang yang biasa muncul semasa pokok porang berusia 4 tahun. Ketiga adalah dari umbi porang yang telah dituai dan dikumpulkan, disimpan dimana ia kemudian dijadikan Benih. Namun begitu perlu diingat menanam umbi porang tidak semudah dijangka kerana banyak perkara yang harus di perhatikan dari segi benih, jenis tanah serta teknik amalan agronomi atau pengurusan yang tepat. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya paparkan artikel yang ke 6,129 mengenai bagaimana perkembangan tanaman porang di Indonesia terutama di kawasan Pulau Jawa, Sulawesi Barat (Sulbar) dan beberapa lokasi lain untuk dijadikan bahan rujukan anda pembaca semua.

Merujuk kepada beberapa artikel dan jurnal dari seberang yang penulis blog baca ada mendapati apa yang menjadikan umbi porang menjadi 'primadona' petani masa ini adalah disebabkan umbi porang banyak dieksport keberapa negara seperti Jepun, Taiwan, China dan Korea. Biasanya umbi porang dijadikan bahan asas untuk pembuatan kosmetik, ubat, ramen dan juga bahan industri termasuk plasik dan perekat. Umbi porang diproses menjadi 'chip' atau tepung porang dimana dijual dengan 1kg tepung porang sekitar RM174.00 (600.000 rupiah). Pihak kerajaan Indonesia kini menyokong penuh atas penanaman serta budidaya umbi porang ini. Mereka mengharapkan tanaman porang menjadi sumber ekonomi baru bagi para petani. Ini kerana dilaporkan oleh media tempatan dimana kalau dahulu porang dianggap sebagai makanan ular akan tetapi kini umbisi porang telah menjadi primadona baru di Jawa Barat (Jabar). Ini dirungkai keana memang belum ramai petani disana yang mengenali tanaman bernama porang. Padahal dilaporkan dimana tanaman jenis umbi-umbian ini punya nilai jualan yang memang tinggi dan menjanjikan keuntungan budidaya yang menggiurkan. Perkara ini telah dijelaskan oleh Sekretaris Daerah Jawa Barat bernama Setiawan Wangsaatmaja yang mendakwa tanaman porang masa kini telah menjadi salah satu komoditi yang menjanjikan pulangan lumayan. Ianya bukan sahaja memberikan berpeluang menjadi komoditi eksport malahan umbisi porang juga memiliki nilai jualan yang memang tinggi.

Perkara ini menjadikan ia sebagai satu peluang bagi petani dan pengusaha di Jawa Barat (Jabar) untuk tujuan mengembangkan lagi penanaman porang. Apalagi masih banyak lahan subur di Jabar yang dapat dimanfaatkan untuk menanam porang. Dakwanya lagi kalau dilihat skala tahap penanaman porang yang mana masih ia diusahakan oleh golongan individu bukan usaha tanaman secara besar-besaran.  Tanaman Porang sendiri juga dikenal dengan nama iles-iles adalah tanaman umbi-umbian dari tumbuhan spesies Amorphophallus muelleri. Porang dapat digunakan untuk bahan baku tepung, kosmetik, dan penjernih air. Kalau lihat segi khasiatnya didakwa ia sangat banyak dan mungkin lebih kegunaan dari yang dinyatakan tersebut. Kesempatan emas menanam porang mesti dimanfaatkan dengan baik untuk memberikan peluang pekerjaan dan pendapatan kepada pengusaha dan negara. Menurut kenyataan Ketua Pejabat atau  Kepala Dinas Tanaman Pangan dan Holtikultura Jabar bernama Dadan Hidayat mengatakan dimana pihaknya akan mendorong budidaya Porang di Jabar untuk meningkatkan kesejahteraan petani. Mereka kini sedang merancang program penanaman porang dengan menentukan kecukupan benih tanaman dan teknologi mengenai penjagaan tanaman tersebut.  Dinyatakan dinas iaitu tanaman porang merupakan tanaman yang sesuai ditanam pada musim hujan. Sebaiknya tanaman ini di kolaborasi kebun bersama hutan (perhutani) dengan tidak menjejaskan pokok hutan atau pokok balak sedia ada.

Bukan sahaj di Jawa Barat akan tetapi tanaman porang telah dikembangkan ke Sulawesi Barat (Sulbar). Artikel dari FAJAR.com dengan tajuk 'Porang, Tanaman Khas Sulawesi Selatan Jadi Primadona Internasional' menarik dirujuk. Umbi porang iaitu sejenis umbi-umbian yang dicari untuk keperluan bahan asas pembuatan kosmetik. Sebagai salah satu komoditi yang didakwa berasal dari Sulawesi Selatan kini umbi porang dieksport sehingga keluar negeri seperti China, Thailand, dan Jepun iaitu dalam kondisi kering dan dijual dengan harga RM11.60 - RM14.50 sekilogram (Rp 40 - 50 ribu per kilogram). Hanya pengusaha permu menanam dan memprosesnya dimana walau pun belum ada fasiliti mengeksport secara terus keluar dari Sulawesi akan tetapi ia akan diselaraskan. Pada masa ini pengeksportan produk proang hanya akan diuruskan melalui  pelabuhan di Pulau Jawa. Perkara ini juga telah menyebabkan kos pengeksportan menjadi mahal disamping waktu untuk menunggu produk dieksport lama. Isu ini menjadikan produk porang dari Sulawesi kurang berdaya saing dengan kawasan lain. Lazimnya keadaan umbi yang dieksport adalah dalam bentuk umbi kering untuk bahan makanan. Baru-baru ini dilaporkan dimana porang dari Kabupaten Bulukumba, Gowa, Maros, Sinjai dan Takalar telah dieksport dengan jumlah 52 metrik tan bernilai sekitar RM205,000 (Rp.709 juta) aiitu hantaran ke Vietnam. Sulawesi Selatan merupakan Provinsi yang memiliki sumbangan sekitar 30% dalam bidang hasilan pertanian. Ini merupakan kerja semua pihak. Ada dakwaan petani disini bernama Kasman seronok di wilayah Bantaeng mengaku jika dulunya menanam porang yang sering dilihat tumbuh liar di kebun miliknya ternyata jadi ladang rezeki baru setelah dia kini tahu akan manfaat dan harga eksportnya.

Tanaman porang juga berkembang ke Sulawesi Barat (Sulbar) dimana telah ada ratusan petani telah bergabung dalam Perkumpulan Petani Penggiat Porang (PPPN) dari enam kabupaten. Menurut kenyataan Ketua DPW PPPN Sulbar bernama Rayu mengatakan dimana tanaman porang memiliki daya tarik tersendiri dengan nilai ekonomik yang dilaporkan agak tinggi. Apalagi dimana masa ini sudah ada 12 buah kilang boleh memproses umbi porang di Sulbar dimana salah satunya berada di daerah Suppa, Pinrang. Anggota DPRD Sulbar dari PDIP ini sendiri telah menanam porang di kampungnya iaitu dikawasan Pasangkayu. Kebun porang seluas tujuh hektar yang selama ini hanya ditanam dengan jagung kini sudah diisi  tanaman yang dikenal dengan nama iles-iles dan termasuk ke dalam spesies Amorphophallus muelleri ini.  Beliau yang sudah kenal porang agak lama sejak 2-3 tahun lalu akan tetapi bermula Mac 2020 dimana memulakan kerja menanam di kawasan kebun seluas 7 hektar dimana sekarang sudah berbuah walau pun masih kecil. Dijangka pada Februari 2021 dijangka akan menuai sekitar 1.5 hektar dan ia boleh memberikan hasil sekitar 3 - 5 kg sepokok. Dakeanya pada 5 bulan selepas ditanam sudah ada pokok mengeluarkan seberat 5.5 kilogram dikebunnya. Dia menjangka jika harga bubil porang mencecah RM3.50 sekilogram (Rp. 12,500) dengan hasil sekitar 120 metrik tan (dengan purata hasil 2 kg satu pokok) dan ini memberikan anggaran pendapatan sebanyak RM420,000 (Rp 1.2 miliar). Bubil atau katak ini sudah kelihatan (Sila lihat foto disebelah). Beliau kini menanam sebanyak 40,000 pokok dengan jarak tanaman 30 cm x 80 cm dikebunnya.

Seterusnya dijangka iaitu bagii tuaian umbi porang pula akan dilakukan dalam waktu minima dua tahun selepas ditanam dengan anggaran beratnya dikangka boleh mencapai 3-4 kilogram sepokok. Penuaian umbi porang ini sendiri boleh menghasilkan hasil sekitar RM435,000 (Rp1.5 miliar) dalam satu hektar. Dalam pada itu modal dikeluarkan adalah agak cukup fantastik dimana bagi sehektar untuk mmbeli benihnya saha diperlukan duit sebanyak RM26,100 (Rp90 juta). Ini kerana pada masa ini harga benih porang dipasaran sekitar RM130.40 sekilogram (Rp450.000 sekilogram) dan sehektar kebun memerlukan kuantiti sebanyak 200 kilogram. Ini bermakna jika penanaman yang subur boleh dituai daam masa 8 bulan masih perlukan modal benih sebanyak RM115,860 (Rp 400 juta). Benih ini diperolehi daripada kawasan kebun porang dari Madiun. Dia juga semakin yakin dimana tanaman porang akan menjadi tanaman prioriti atau tanaman penting di Sulbar pada masa akan datang apa lagi mendapat galakkan daripada pemerintah di Sulbar sendiri. Kini kadar permintaan porang dari luarnegara adalah sangat tinggi. Kelak Indonesia sendiri baru boleh mengeksport 7% dari keperluan porang pidalam pasaran luar negara. Pihak pemerintah sendiri di Sulbar menyediakan bajet sebanyak Rp 10 miliar untuk tujuan lmelatih petani dan pembentukan kelompok petani. Pihak lain yang terlibat termasuk komitment pembiayaan oleh pihak  Bank Pembangunan Daerah (BPD) untuk membantu dari segi penyediaan kredit usaha rakyat. Bagi kawasan tanaman porang yang kurang dijaga akibat kekurangan modal dan masaalah lain akan dipulihkan oleh pemerintah setempat agar menjadi lebih produktif dimasa akan datang. Semuga artikel ini memberi sedikit idea dan penjelasan kepada semua pembaca anim agro technology bagaimana tanaman porang di negara jiran dijadikan komoditi penting. Kita di Malaysia belum ada 'bunyi' lagi dari pihak kerajaan dan petani yang mungkin berminat menanam porang dengan konsep perhutani dimasa akan datang. Wasalam!...

MENANAM PORANG... POTENSINYA ADA...

SUDAH BERKEMBANG... DIINDONESIA...

ANASLIA DIBUAT... ANDA MEMBACANYA...

IA JELAS... ADA YANG HANDAK CUBA?...

By,

M Anem,

Senior Agronoomist,

Precint 11, Putrajaya,

WP Putrajaya,

Malaysia.

(10 RabiulAkhir 1442H).

JUS NANAS DENGAN PRESTASI ATHLET

BUAH NANAS (Ananas comosus) merpakan sejenia buah tropika yang enak dimakan segar atau dijadikan jus atau produk lain berasaskan nanas. Apa pun penulis blog memang ada mendapati dimana buah-buahan sememangnya kaya dengan antioksidan, vitamin dan mineral yang penting bagi manusia serta memainkan peranan dalam pencegahan penyakit tidak berjangkit [Non Communicable Diseases (NCD)] seperti sakit jantung, kanser dan diabetes. Minuman jus buah pula merupakan diet masa kini bagi kebanyakan pengguna disebabkan oleh rasanya yang sedap serta amat berkhasiat. Beberapa kajian dijalankan di MARDI dimana antaranya adalah mengenai minuman jus nanas untuk tujuan pemulihan atlet dibangunkan untuk membantu pemulihan atlet selepas bersukan. Minuman jus ini yang merupakan antara gabungan buah nanas dan bahan semula jadi lain seperti madu dan limau kasturi adalah tinggi dengan karbohidrat, cecair dan sumber elektrolit yang dapat memastikan badan kembali bertenaga, terhidrasi semula dan membina semula tisu otot. Penulis blog yang telah menulis lebih daripada 220 artikel mengenaii nanas tertarik dengan laporan kajian oleh penyelidik MARDI ini untuk dijadikan bahan bacaan. Laporan ini menyatakan dimana minuman jus ini telah dibangunkan berdasarkan saranan pengambilan bromelain iaitu sebanyak 80-320 mg sehari bagi membantu pemulihan dan didakwa ia mengurangkan keradangan pada atlet. Sebatian yang mana mudah dipanggil bromelain merupakan enzim utama dalam buah nanas dan mempunyai ciri-ciri antiinflamasi. Menurut kajian terdahulu didakwa dimana bahan bromelain dikatakan mampu merawat bengkak selepas pembedahan. Laporan juga mengatakan bahawa bromelain membantu memecahkan tisu yang meradang serta boleh membantu mencegah kerosakan otot selepas bersenam. Produk ini telah dibangunkan dimana ia menggunakan nanas MD2 dengan indeks kematangan empat. Kajian awal yang telah dijalankan mendapati dimana kandungan bromelain adalah paling tinggi dalam pulpa nanas pada indeks kematangan empat berbanding dengan indeks kematangan lain. Artikel dalam blog popular iaitu "Anim Agro Technology'' kali ini mengupas laporan kajian MARDI seperti didalam e-bulletin MARDI untuk dijadikan bahan bacaan semua.

Nanas MD2 gred C telah dicadangkan bagi tujuan pemprosesan minuman jus nanas kerana gred A dan B harganya lebih mahal dan selalunya ia digunakan untuk tujuan eksport. Kajian mendapati kandungan bromelain dalam 200 mL produk minuman jus ini adalah sebanyak 323 mg dan skor penilaian rasa enam daripada tujuh. Brix minuman jus ialah pH17 dan pH 3.54. Produk ini dikategorikan sebagai rendah Glycemic Index (GI) dengan estimated Glycemic Index (eGI) 41. Minuman jus buah mengandungi mikroflora yang lazim hadir pada permukaan buah semasa penuaian dan pemprosesan lepas tuai. Kebanyakan daripada hidupan mikroorganisma seperti bakteria tahan asid dan yis serta kulat menggunakan nutrien dalam jus buah sebagai substrat bagi pertumbuhan. Selepas pemprosesan minuman jus buah dilaporkandimana keadaan pH yang berasid (<4.5) kebiasaannya mampu mengawal pertumbuhan kebanyakan bakteria perosak dan patogen. Kerosakan yang berlaku oleh mikroorganisma pada minuman jus nanas boleh juga ianya menyebabkan penurunan kualiti produk seperti kehilangan kekeruhan stabil, penghasilan gas karbon dioksida (CO2) serta perubahan ciri rasa, warna dan tekstur. Bakteria perosak yang secara kebiasaannya hadir pada minuman jus buah yang bersifat berasid adalah daripada genera Bacillus, Lactobacillus dan koliform. Namun begitu dilaporkan dimana bakteria patogenik seperti jenis Bakteria Escherichia coli dan Staphylococcus aureus juga mampu hidup dalam keadaan berasid ini disebabkan oleh faktor tindak balas tegasan asid. Kebanyakan penyakit bawaan makanan yang dilaporkan akan berlaku akibat pengambilan minuman jus buah adalah ianya melibatkan produk yang tidak dipasteur. Selain itu dilaporkan dimana terdapat juga beberapa jenis yis daripada genera Candida, Saccharomyces dan Rhoduturula yang turut boleh menyebabkan kerosakan terhadap minuman jus buah. Genera kulat seperti Penicillium, Botrytis dan Aspergillus turut dikaitkan sebagai penyebab kerosakan minuman jus buah. Spesies lain seperti Aspergillus niger dan A. fumigatus mampu menghasilkan mikotoksin seperti okratoksin, patulin dan byssochalamic acid yang akan menjejaskan kesihatan manusia pada jangka masa panjang. Justeru, melihat kepada permintaan yang meningkat kepada minuman jus buah serta kepentingan aspek keselamatan makanan produk tersebut, objektif utama kajian ini adalah untuk menilai kualiti mikrobiologi bagi minuman.

Penghasilan minuman jus nanas melalui pemposesan produk minuman jus nanas telah dijalankan bermula dengan pemilihan buah di mana buah yang elok dan baik dipilih untuk diproses. Kemudian, buah dikupas kulit dan dibasuh dengan air bertapis sebelum dikisar menggunakan industrial juicer untuk mendapatkan jus nanas (Sila lihat foto disebelah). Kemudian airnya ditapis menggunakan industrial centrifuge bagi menyingkirkan kandungan serat pada jus nanas. Jus nanas kemudian ditambah dengan bahan-bahan lain seperti jus limau kasturi, madu kelulut dan kondisioner makanan serta dipasteur pada suhu 70C selama 10 minit. Minuman jus nanas dibotolkan semasa masih panas ke dalam botol kaca 200 mL. Selepas pembotolan, minuman jus nanas disimpan pada suhu penyimpanan berbeza (suhu bilik dan suhu sejuk) bagi tujuan analisis. Dalam kajian ini, analisis mikrobiologi minuman jus nanas dijalankan secepat mungkin di makmal mengikut jadual tempoh penyimpanan yang telah ditetapkan. Sejumlah 24 sampel telah dianalisis untuk menentukan kualiti mikrobiologi minuman jus nanas. Kajian telah dilaksanakan bermula 5 September 2019 (kosong bulan) sehingga 5 Mac 2020 (enam bulan) pada dua suhu penyimpanan berbeza iaitu suhu bilik (27 °C ± 2 °C) dan suhu sejuk (2 oC ± 2 °C). Dua sampel diambil daripada setiap suhu penyimpanan untuk dianalisis pada setiap bulan selama enam bulan. Dalam kajian ini, sampel diuji dengan analisis mikrobiologi melibatkan kiraan jumlah bakteria, kiraan jumlah yis dan kulat, kiraan koliform, Escherichia coli, Staphylococcus aureus dan Bacillus cereus mengikut kaedah Wallas dan Thomas dengan sedikit pengubahsuaian yang dijalankan di dalam kabinet biohazard. Setiap pencairan dalam analisis juga dipiringkan secara duplikat. Bagi tujuan penyediaan sampel homogen, sebanyak 10 mL sampel minuman jus diambil secara aseptik dan dicairkan dengan 90 mL larutan Ringers lalu diemparkan selama dua minit. Pencairan bersiri 100-104 kemudiannya telah dilakukan. Bagi analisis kiraan jumlah bakteria, sebanyak 1 mL sampel diambil daripada setiap pencairan dan ianya dipindahkan ke dalam piring petri sebelum dicurahkan dengan Plate Count Agar (PCA) yang cair (suhu agar ditetapkan pada suhu 50 °C) dan agar dibiarkan keras pada suhu bilik. Kesemua piring petri dieram di dalam inkubator pada suhu 37 °C ± 2 °C selama 48 jam ± 2 jam. Bagi analisis kiraan koliform dan Escherichia coli, sebanyak 1 mL sampel daripada setiap pencairan dan dipindahkan ke dalam 3M Petrifilm lalu dieram di dalam inkubator pada suhu 37 °C ± 2 °C selama 24-48 jam ±2 jam. Bagi analisis kiraan jumlah yis dan kulat pula, agar yang digunakan ialah Malt Extract Agar (MEA) yang telah ditambah dengan 10% asid tartarik. Sementara itu, Baird Parker Agar (BPA) yang telah ditambah dengan Egg Yolk Tellurite Emulsion dan Bacillus Cereus Agar (BCA), masing-masing telah digunakan dalam analisis Staphylococcus aureus dan Bacillus cereus. Sebanyak 0.1 mL sampel daripada setiap pencairan dipindahkan ke dalam piring petri yang telah dituang agar keras (solidified). Kemudian, sampel diratakan di atas agar keras dengan menggunakan kaca perebak yang steril. Kesemua piring petri dieram di dalam inkubator pada suhu 32 °C ± 2 °C untuk pertumbuhan yis dan kulat selama 72 jam ± 2 jam manakala pengeraman pada suhu 37 °C ± 2 °C bagi pertumbuhan Staphylococcus aureus dan Bacillus cereus masing-masing selama 48 jam ±2 jam.

Hasil analisis mikrobiologi minuman jus nanas menunjukkan sampel minuman jus nanas mencatatkan nilai Kiraan Jumlah Bakteria (TPC) yang memuaskan iaitu sehingga bulan keenam bagi tujuan penyimpanan pada suhu bilik dan suhu sejuk. TPC merupakan penanda aras kualiti makanan bagi sesuatu produk. Ia memberikan maklumat penting berkenaan kualiti umum serta potensi kerosakan produk daripada pengeluaran sehinggalah penyimpanan. Walaupun TPC bukanlah menjadi keutamaan dalam analisis risiko, namun julat mikrobiologi TPC boleh dianalisis bersama Kiraan Yis dan Kulat (Y&M) bagi menentukan tempoh umum jangka hayat sesuatu produk makanan. Dalam kajian ini, aras bacaan mikrobiologi bagi minuman jus nanas dirujuk kepada piawaian Microbiological Guidelines for Food (Centre for Food Safety Hong Kong) dan Compendium of Microbiological Criteria for Food (Food Standards Australia New Zealand) (Jadual 1) berikutan Akta Makanan 1983 masih belum mempunyai rujukan khusus bagi kategori minuman jus nanas. Jadual 2 menunjukkan kiraan jumlah bakteria (TPC), kiraan jumlah yis dan kulat (Y&M), analisis kiraan koliform, analisis Staphylococcus aureus dan analisis Bacillus cereus dalam minuman jus nanas selama enam bulan penyimpanan pada dua suhu berbeza. Bacaan TPC dan Y&M bagi produk minuman jus buah dalam kajian ini adalah sangat memuaskan sehingga bulan keenam bagi penyimpanan suhu bilik dan suhu sejuk kerana nilai TPC yang memuaskan (Satisfactory) adalah pada nilai kurang 104 cfu/mL sebagaimana yang dinyatakan oleh kedua-dua standard yang dirujuk. Aras koliform pula digunakan sebagai indikator umum status kebersihan sesuatu makanan. Kehadiran koliform dalam produk yang telah diberi rawatan haba dapat menjadi petunjuk proses memasak yang tidak sempurna atau telah berlaku pencemaran selepas pemprosesan. Bagi analisis kiraan koliform, sampel menunjukkan bacaan yang memuaskan sehingga bulan keenam bagi penyimpanan suhu bilik dan suhu sejuk. Di samping itu, sampel minuman jus nanas didapati tidak mengandungi Escherichia coli iaitu sejenis mikroorganisma indikator kekotoran di sepanjang tempoh penyimpanan. Ini adalah penanda yang baik bagi kebersihan produk kerana kehadiran E. coli akan menunjukkan pencemaran melalui najis secara langsung atau tidak langsung. Patogen bawaan makanan lain yang dikaji dalam minuman jus nanas ialah Staphylococcus aureus dan Bacillus cereus sepanjang tempoh kajian. Jika patogen ini wujud, ia mampu membawa simptom keracunan makanan seperti pening dan muntah, cirit-birit serta dehidrasi. S. aureus telah dikesan pada bulan ketiga hingga keenam namun pada nilai yang sangat rendah (<25 x 10 cfu/mL) bagi penyimpanan suhu bilik manakala tiada kehadiran S. aureus dikesan pada sampel penyimpanan suhu sejuk. Walau bagaimanapun, produk ini masih boleh dianggap selamat kerana nilai ini secara amnya sangat rendah untuk menyebabkan keracunan makanan. Julat memuaskan bagi S. aureus mengikut piawaian Hong Kong menetapkan Satisfactory (<20 cfu/mL) dan Borderline (20-≤104 cfu/mL) manakala piawaian Australia dan New Zealand menetapkan Satisfactory (<102 cfu/mL). Bakteria Bacillus cereus pula merupakan bakteria yang mampu tumbuh pada minuman berasid dan mengeluarkan spora. Faktor-faktor kehadiran bakteria ini dalam produk makanan mungkin berlaku akibat pencemaran silang dan faktor pendedahan kepada persekitaran (mesin, tanah, habuk udara atau pestisid). Faktor pemprosesan seperti nilai pH, suhu penyimpanan serta kepekatan bahan pengawet yang digunakan turut menyumbang kepada kehadiran B. cereus. Dalam kajian ini, B. cereus telah dikesan pada bulan kedua hingga keenam bagi penyimpanan suhu bilik pada nilai <15 x 10 cfu/mL, manakala tiada pertumbuhan B. cereus pada penyimpanan suhu sejuk dikesan sepanjang kajian. Ia masih dalam julat memuaskan dan terkawal bertepatan dengan piawaian Hong Kong menetapkan Satisfactory pada nilai <103 cfu/mL manakala mengikut piawaian Australia dan New Zealand, Satisfactory pada nilai <102 cfu/mL. Berdasarkan piawaian antarabangsa, data diperoleh menunjukkan minuman jus nanas sesuai dan selamat diminum oleh pengguna. Secara purata, sampel penyimpanan suhu sejuk mencatatkan bacaan mikrobiologi yang lebih baik berbanding dengan penyimpanan suhu bilik iaitu tiada pertumbuhan bakteria perosak dan bakteria patogen sepanjang kajian penyimpanan selama enam bulan. Hal ini mungkin disebabkan oleh sinergi penyimpanan pada suhu sejuk serta faktor pempasteuran dan bahan pengawet yang bersesuaian. Sebagai kesimpulan dimana secara keseluruhannya, analisis mikrobiologi telah menunjukkan sampel minuman jus nanas untuk pemulihan atlet selepas bersukan adalah dalam keadaan yang mana ia memuaskan sepanjang tempoh enam bulan penyimpanan pada suhu bilik dan suhu sejuk. Namun, kaedah penyimpanan suhu sejuk mencatatkan kiraan mikrobiologi yang lebih rendah berbanding dengan penyimpanan suhu bilik. Kajian mengenai penyimpanan ini juga menunjukkan jangka hayat produk minuman jus buah ini adalah selamat diminum dalam tempoh enam bulan. Kajian penyimpanan ini boleh dilanjutkan sehingga setahun bagi tujuan data tambahan untuk penentuan jangka hayat yang lebih lama. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Terimakasih kepada penyelidik MARDI yang membuat kajian ini. Wasallam!!...

JUS NANAS ENAK.... MANISNYA...

BROMELAIN ... BAHAN BERGUNA...

KAJIAN JUS.. LAPORAN DISEDIA...

PERLU DITERUSKAN... MEREKA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Precint 11, Putrajaya,

WP Putrajaya,

Malaysia.

(10 RabiulAkhir 1442H).

PERIUK KERA - SEMAKIN TERANCAM

PERIOK KERA (Nepenthes spp) merupakan sejenis herba tumbuhan unik jenis karnivor (memakan serangga dan haiwan) yang lazimnya hidup liar di hutan dan belukar di Malaysia. Penulis blog mengenai periok kera semasa muda dahulu dikawasan kampong dimana kemudian mengetahui dimana periok kera rupanya banyak kegunaan seperti untuk dijadikan bungkus makanan dikenali Lemang Periok Kera (Sila lihat foto diatas). Pokok periok kera ini biasanya tumbuh di tanah berasid, tidak subur dan tanah yang kekurangan unsur baja nitrogen (N). Ia merupakan pokok maging yang mana unik dengan apabila penuutupnya terbuka akan dapat memerangkap serangga dalam bukaannya yang berbentuk "periuk" untuk membekalkan sebahagian dari nitrogen yang diperlukannya. Tumbuhan jenis Nepenthes bermula sebagai pokok rosette dan matang sebagai pokok memanjat bersulur paut (tendril climbers). Sesetengan sulur membentuk periuk berongga. Spesies berlainan mempunyai periuk berbentuk dan bewarna yang berlainan. Kebanyakan spesies tumbuh di atas tanah, sementara sesetengah merupakan epifit (epiphytic). Terdapat lebih daripada 170 spesis pokok periok kera yang berlainan dari segi marfologi pokok, bunga, warna, saiz dan juga coraknya. Bagaimana pun penulis blog dapati dimana kebelakangan ini nama periuk kera menjadi bualan umum ekoran kebimbangan pencinta alam akan nasib tumbuhan liar itu seandainya periok kera ini dituai berlebihan oleh masyarakat. Periuk kera adalah tumbuhan yang mana ia mempunyai bentuk unik seakan periuk atau mangkuk ini.  Apa pun di Malaysia menjadi tempat tinggal kepada 46 spesies Nepenthes dimana 11 daripadanya berada di Semenanjung manakala 35 spesies lagi dapat ditemui di Sabah dan juga Sarawak. Artikel malam ini didalam blog "Anim Agro Technology" sambil menonton rancangan Majallah 3 dirumah sempat menulis mengenai ancaman kepupusan periok kera jika tidak dilakukan kawalan atau penanaman semula untuk dijadikan bahan rujukkan semua pembaca.

Dalam beberapa artikel dilaporkan dimana spesies periok kera Nepenthes rajah adalah spesies periuk kera terbesar di dunia dan hanya boleh ditemui di Gunung Kinabalu, Sabah (Sila lihat foto disebelah). Dilaporkan ia boleh membesar sehingga 41cm tinggi dan 20cm lebar serta boleh mengisi sehingga 3.5 liter air di dalam mangkuknya. Didakwa juga antara spesies lain yang terkenal di negara ini adalah seperti spesis Ampullaria, Lowii, Albomarginata, Gracilis, Macfarlanei dan Rafflesiana. Apa pun ia merupakan tanda aras kesuburan didalam hutan dimana di sebalik rupanya yang unik masih ramai yang mungkin masih tidak tahu periuk kera memainkan peranan yang sangat penting dalam pembentukan dan pembesaran hutan. Penulis blog dapati untuk memahami lebih lanjut perihal periuk kera banyak penyelidikan dan temubual seperti oleh pasukan penyelidik dari Program Konservasi dan Penggunaan Sumber Agrobiodiversiti, Pusat Penyelidikan Biodiversiti dan Persekitaran, MARDI telah dijalankan. Ini keranan diantara kelebihan tumbuhan ini adalah dimana tahap kemampuannya hidup di kawasan kurang subur kerana sumber nutriennya tidak bergantung kepada tanah semata-mata. Tumbuhan ini boleh mencernakan daun-daun kering, serangga atau binatang yang terperangkap di dalamnya untuk hidup, bergantung kepada spesies dan saiz. Kerana itulah ia tidak memerlukan sumber nutrien sepenuhnya daripada tanah. Lazimnya ketika sesuatu kawasan belum subur sepenuhnya maka periuk kera hidup di kawasan itu dan dalam tempoh puluhan tahun membantu menjadikan tanah menjadi lebih subur menjadikan ia sesuai dihuni tumbuhan lain. Ini juga adalah antara sebab periuk kera mudah ditemui tumbuh di kawasan pinggir hutan kerana kawasan itu belum subur sepenuhnya, tambah beliau. Uniknya tumbuhan ini adalah dalam keadaan tertentu ia menjadi sumber kehidupan kepada haiwan di dalam habitat yang sama. Sebagai contoh, ketam gunung dari spesies ‘Geosesarma’ sangat bergantung kepada spesies Ampullaria yang hidup di kawasan gunung untuk mendapatkan sumber air. Sementara itu spesies Rafflesiana turut memainkan peranan sebagai tempat tinggal kepada kelawar spesies Kerivoula hardwickii kerana saiznya yang cukup besar untuk memuatkan haiwan itu.

Apa pun tumbuhan unik ini semakin terancam dengan pelbagai ancaman dilakukan manusia. Ini kerana dilaporkan hasil kajian tersebut dimana tumbuhan ini sedang mengalami beberapa jenis ancaman yang menyebabkan ia semakin sukar didapati. Hasil laporan beberapa ekpidisi mendapati dimana keadaan hutan negara diakui pada hari ini tumbuhan periuk kera semakin sukar dapat dilihat berbanding beberapa tahun dahulu. Dalam satu ekspedisi bersama Jabatan Perhutanan dan Jabatan Perlindungan Hidupan Liar dan Taman Negara Semenanjung Malaysia (Perhilitan) dihutan di Semenanjung Malaysia juga mendapati spesies Ampullaria dan Gracilis tidak lagi boleh ditemui di suatu kawasan yang dahulunya subur dengan spesies ini sewaktu lawatan saya lima tahun dahulu. Ada yang dakwa pengambilan periok kera untuk dijadikan pembungkus lemang sebagai salah satu daripada punca daripada ancaman kepupusan tanaman ini (Sila lihat foto disebelah). Ini berkait dengan makanan lemang periuk kera semakin mendapat perhatian sebagai juadah hari raya sehingga semakin ramai peniaga mengambil peluang untuk turut menjual sajian hebat tersebut. Bagaimanapun dakwaan seorng pakar taksonomi tumbuhan dan biologi pemuliharaan tumbuhan dari Universiti Kebangsaan Malaysia iaitu Prof Emeritus Dr Abdul Latiff Mohamad nyatakan dan melihat trend itu sebagai sesuatu yang membimbangkan biarpun tumbuhan periuk kera tidak tergolong dalam tumbuhan terancam. Perkara ini disebabkan kegilaan peniaga lemang periuk kera menuai tumbuhan tersebut dalam jumlah banyak setiap kali tiba musim perayaan. Dakwanya kalau mengambil dengan kuantiti sedikit tidak mengapa tetapi jika mengambil banyak ianya adalah mengancam sama juga dengan isu pembalakan. Selain itu dilaporkan ada yang diambil itu (spesis) yang macam cawan iaitu jnis Ampullaria dimana habitatnya ia juga banyak tumbuh dihutan atau ditanah kerajaan, di hutan simpan, di tepi-tepi jalan pun ada. Antara kemungkinan lain kepupusan walaupun ianya masih banyak sekarang akan tetapi kalau di ambil dengan banyak setiap bulan Ramadan makan proses pemulihannya juga lambat. Didakwa dimana ada spesis periuk kera dengan nama saintifik Nepenthes ampullaria yang sering dicari pengusaha lemang periuk kera untuk menyediakan juadah tersebut. Seorang pencinta alam dikenali Latiff adalah diantara individu yang membangkitkan kebimbangan terhadap trend lemang periuk kera di dalam Facebooknya dan hantarannya banyak dikongsi oleh mereka yang berkongsi pandangan serupa. Dalam hantarannya itu dia telah meluahkan rasa terkejutnya dengan laporan akhbar tentang pengusaha lemang periuk kera yang semakin berleluasa. Dilaporkan bukan hanya periuk kera spesis Nepenthes ampullaria sahaja yang diambil akan tetapi juga spesis lain seperti Nepenthes mirabilis dan lain-lain.

Ada dinyatakan agar ada pihak tertentu seperti pihak Jabatan Perhutanan untuk mewartakan semua 13 spesis periuk kera yang ada di Semenanjung Malaysia dan meletakkannya dalam spesis yang dipelihara dan dipulihara. Kenyataan beliau dalam FB telah mengundang rasa tidak senang di kalangan pengusaha lemang periuk kera yang tampil memuat naik hantaran balas. Antaranya Adam Uzair membidas akan pandangan Abdul Latiff di Facebooknya dengan menyatakan pengusaha hanya menuai spesis Nepenthes ampullaria yang tidak terancam dan mudah didapati di seluruh hutan tropika. Tulisannya menyatakan dimana dia mengucapkan jutaan terima kasih kepada seorang Prof yang ternama di atas keprihatinan beliau dengan lemang periuk kera ini sehingga menimbulkan satu fenomena yang secara tidak langsung mempromosikan lemang periuk kera ini. Akan tetapi, adalah suatu yang perlu dielakkan bagi seorang yang berstatus Prof Emeritus mengeluarkan satu kenyataan yang tidak berfakta dan mungkin dipengaruhi oleh pendapat dan emosi semata-mata sehingga menimbulkan kekeliruan dikalangan netizen untuk memboikot lemang periuk kera dan menjejaskan ekonomi beratus keluarga selain dikecam teruk. Untuk pengetahuan fakta prof dan netizen yang dikasihi, spesis periuk kera yang telah dikenalpasti adalah sebanyak 172 spesis di seluruh dunia dan hanya spesis Nepenthes ampullaria sahaja yang digunakan untuk memasak lemang periuk kera. Mengapa? . Dakwanya pertama dimana spesis ini dikategorikan oleh International Union for Conservation of Nature (IUCN) sebagai least concern (LC) species. Spesis ini adalah diwartakan tidak terancam atau hampir terancam atau bergantung kepada konservasi oleh IUCN. Kedua dimana saiznya yang kecil dan kulitnya yang nipis. Ke 3 adalah ia mudah didapati dan pertumbuhannya yang meluas di seluruh hutan tropika dan mudah dijumpai di Borneo, Pulau Maluku, New Guinea, Semenanjung Malaysia, Singapore, Sumatra, dan Thailand. Ke 4 dimana spesis ini yang bukan karnivor (makan serangga) tetapi detritivor (menyerap nutrient/kompos dari tanah seperti pokok lain) menyebabkan ianya mudah membiak dan membesar.  Ke 5 ia telah ditanam secara komersil oleh pengusaha landskap kerana ianya mudah membiak dan membesar. Ke 6 dilaporkan orang-orang yang menuai periuk kera ini di hutan tidak akan mengambil saiz yang besar dan terlalu kecil bagi kelangsungan hidup periuk kera itu untuk tahun seterusnya kerana ia menjadi punca pendapatan bila menjelang hari raya setiap tahun. Seterunya dinyatakan dimana berdasarkan fakta di atas, kami sebagai PENJUAL LEMANG PERIUK KERA terutama daripada Pengusaha Lemang Periuk Kera Bosscoo bukanlah penyebab kepupusan flora dan fauna. Kami juga sayang hutan kami sebab ia juga sumber pendapatan kami. Dari posting fb tersebut ada betulnya juga fakta yang diberikan untuk renungan bersama. Semuga tulisan ini memberi info berguna kepada pembaca anim agro technology kali ini. Wasallam!...

PERIOK KERA....TERANCAM DIA...

DIKUTIP SARUNG... SEBELUM RAYA...

DIBUAT LEMANG... UNIK KUIHNYA....

BACA ARTIKEL... INFO DITERIMA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Precint 11, Putrajaya,

WP Putrajaya,

Malaysia.

(10 RabiulAKhir 1442H).