HERBA - KESUM (Part 3)

KESUM (Polygonum minus Huds) merupakan sejenis tanaman herba dalam kategori ulaman yang popular di negara kita sebagai perencah masakan. Nama Lain Kesum adalah seperti Phak phai (Thailand) atau Knotweed (lnggeris) iaitu daripada famili Polygonaceae. Penulis memang amat mengenali daun kesum kerana amar sering menggunakan malahan menanamnya di halaman rumah. Tanaman kesum berasal atau natif dari kawasan Asia Tenggara iaitu daripada Malaysia, Thailand, Vietnam dan Indonesia. la didapati tumbuh liar terutama di kawasan lembap seperti di tepi parit atau dekat dengan sungai dan tasik. la juga didapati hidup dengan subur di kawasan sejuk di tanah tinggi seperti di Cameron Highlands dan Genting Highlands. Daun kesum merupakan komponen yang paling sering digunakan bersama batangnya dalam masakkan. Selain daripada ia mudah didapati disekeliling rumah yang menanam, daun kesum selalu dijual di pasar basah, pasar malam, pasaraya, pasar tani dan kedai runcit dengan harga amat murah. Satu ikat daun kesum di pasar malam Bulit Baru, Melaka hanya dijual RM1.00 yang boleh digunakan untuk beberapa kali masakan terutamanya masakkan asam pedas special Melaka. Bagaimana pun tidak semua orang suka akan daun kesum terutama masyarakat Jawa di sekitar Muar dan Ledang berdasarkan kepada kajian rambang yang penulis jalankan sekitar tahun 2010 bersama Jabatan Pertanian. Artikel subuh 27 Ramadan 2015 ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" artikel ke 4,412 mengenai herba tanaman kesum untuk dijadikan rujukkan. Artikel ini mempunyai beberapa Part iaitu Part 1, Part 2 dan Part 3.

Tanaman kesum lazimnya akan mula menghasilkan hasil utama tanaman kesum   selepas 16-18 minggu ditanam di ladang. Kajian menunjukkan bahawa tanaman kesum boleh mencapai hasil lebih daripada 40 t/ha basah pada peringkat umur ini. Teknik menuai kesum untuk dikeliling rumah mudah dilakukan dengan memotong batangnya menggunakan tangan atau dengan pisau tajam. Bagaimana pun untuk ladang komersil, sebaiknya daun kesum dipotong lebih kurang 10 -15 cm dari aras tanah dengan menggunakan 'shear'. Bagi kawasan yang agak luas yang lebih 1 hektar sebaiknya menggunakan mesin 'sickle bar mower' dan 'reaper binder' boleh digunakan (Sila lihat foto disebelah). Bagaimana pun pengendali mesin mesti cekap dalam meggunakan alat ini agar daun dan batang kesum tidak hancur kerana ia akan menjejaskan kualitinya. Mesin ini mudah dikendalikan dan cepat menuai hasil kesum dalam masa yang cepat dengan kuantiti banyak. Bagaimana pun ia perlu membuat 'sorting' dan grading selepas itu. Penuaian seterusnya bagi tanaman ratun boleh dilakukan setiap 14-16 minggu bergantung kepada keadaan tanaman dan kadar pertumbuhan tanaman itu. Aalan agronomi betul membolehkan hasil ratoon memberikan pulangan signifikan. Lazimnya pemerhatian menunjukkan bahawa penurunan hasil berlaku pada penuaian ketiga dan seterusnya. Oleh itu disyorkan tanaman kesum ditanam semula selepas 3 kali penuaian. Potensi hasil yang diperoleh bagi kesum segar ialah antara 80-100 t/ha setahun. Hasil ini berdasarkan tiga kali penuaian iaitu satu kali hasil utama dan dua kali hasil ratun bagi setiap pusingan tanaman. 

Daun kesum yang dituai boleh dikumpulkan dalam bakul sebelum dibawa ke rumah grading dan pembungkusan. Bagi jualan segar ia akan dibersihkan dahulu dari kekotoran seperti tanah sebelum dihantar kepada pemborong. Jika menjual runcit ia lazimnya akan dikat sebanyak 5-10 batang seikat dan dihantar kepada kedai runcit atau pasar. Perkara yang perlu dilakukan selepas dituai untuk tujuan pemprosesan adalah dimana daun kesum perlu dijemur terlebih dahulu di tempat yang teduh selama sehari bagi mengurangkan lembapan sebanyak 40% sebelum ia disuling. Proses penyulingan bagi kesum mengambil masa lebih kurang 2 jam. Kandungan minyak pati yang diperoleh adalah dalam lingkungan 0.05%. Oleh itu, potensi hasil minyak pati bagi sehektar tanaman kesum ialah 40-50 kg bagi setiap pusingan tanaman (3 kali penuaian). Aktiviti memproses daun kesum untuk diekatrak masih kurang popular di negara kita tetapi ia dilakukan dibeberapa negara jiran sebagai satu industri yang aktif.

Anggaran kos pengeluaran sehektar tanaman kesum adalah perlu diteliti sama ada ia menguntungkan atau tidak. Ini keana penanaman daun kesum dianggap satu hobi sahaja oleh ramai orang kerana ia mudah ditanam, mudah dibeli dan harganya rendah. Kajian penulis mendapati keseluruhan anggaran kos menanam kesum sebanyak RM 11,500 sehektar termasuk permulaan (penyediaan tanah, bahan tanaman), kos penyelenggaraan dan kos harta modal seperti kos sistem pengairan dan alat penyuling. Ia juga termasuk kos bahan tanaman, pembelian baja dan kos upah kerja, terutama untuk penuaian dan penyulingan merupakan komponen kos yang agak tinggi. Bagi harta modal pula, kos alat penyuling dan bangsal mengambil sebahagian besar daripada kos tetap. Daripada kos pengeluaran ini, kos untuk menghasilkan satu kilogram daun kesum basah adalah lebih kurang RM0.10 sekilogram. Kos ini berdasarkan hasil basah sebanyak 80 t/ha dan kos pengeluaran sejumlah RM 11,050/ha, termasuk kos sistem pengairan dan mesin penuai. Kos untuk menghasilkan sekilogram minyak pati pula dianggarkan RM580 sekilogram dimana berdasarkan 40 kg minyak pati sehektar dan jumlah kos keseluruhan RM23,320. Walaupun minyak pati daripada kesum tidak terdapat di pasaran antarabangsa pada masa ini, maklumat yang diperoleh menganggarkan harganya dalam lingkungan US$300/kg. Bagaimana pun kajian  lanjut untuk teknologi ekstrak minyak kesum perlu dilanjutkan. Menjual daun kesum segar amat terhad pasarannya. Wallahualam!.

DAUN KESUM... SEJENIS HERBA...
MUDAH DITANAM..SELALU DIGUNA...
AMBIL KERATAN... BENIH DISEDIA...
DIBERI BAJA... DITUAI SELAMANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
Wilayan Perskutuan,
Malaysia.
(27 Ramadan 1436H)

HERBA - KESUM (Part 2)

KESUM (Polygonum minus Huds) merupakan sejenis tanaman herba dalam kategori ulaman yang popular di negara kita sebagai perencah masakan. Nama Lain Kesum adalah seperti Phak phai (Thailand) atau Knotweed (lnggeris) iaitu daripada famili Polygonaceae. Penulis memang amat mengenali daun kesum kerana amar sering menggunakan malahan menanamnya di halaman rumah. Tanaman kesum berasal atau natif dari kawasan Asia Tenggara iaitu daripada Malaysia, Thailand, Vietnam dan Indonesia. la didapati tumbuh liar terutama di kawasan lembap seperti di tepi parit atau dekat dengan sungai dan tasik. la juga didapati hidup dengan subur di kawasan sejuk di tanah tinggi seperti di Cameron Highlands dan Genting Highlands. Daun kesum merupakan komponen yang paling sering digunakan bersama batangnya dalam masakkan. Selain daripada ia mudah didapati disekeliling rumah yang menanam, daun kesum selalu dijual di pasar basah, pasar malam, pasaraya, pasar tani dan kedai runcit dengan harga amat murah. Satu ikat daun kesum di pasar malam Bulit Baru, Melaka hanya dijual RM1.00 yang boleh digunakan untuk beberapa kali masakan terutamanya masakkan asam pedas special Melaka. Bagaimana pun tidak semua orang suka akan daun kesum terutama masyarakat Jawa di sekitar Muar dan Ledang berdasarkan kepada kajian rambang yang penulis jalankan sekitar tahun 2010 bersama Jabatan Pertanian. Artikel subuh 27 Ramadan 2015 ini saya mampu untuk  terus menulis dalam "Anim Agro Technology" artikel ke 4,412 mengenai herba tanaman kesum untuk dijadikan bahan rujukkan berkualiti dan dipercayai. Artikel ini mempunyai beberapa Part iaitu Part 1, Part 2 dan Part 3.

Kesum mudah dibiakkan melalui keratan batang (Sila lihat foto disebelah). Penulis yang suka menanam mengambil batang sepanjang 15-20 cm yang mengandungi 5 - 7 buku sesuai digunakan sebagai bahan tanaman (benih). Keratan batang terlebih dahulu direndam di dalam air untuk merangsang proses pengakaran. Selepas 3 - 4 hari akar-akar akan tumbuh dan sebaiknya keratan bolehlah ditanam terus ke ladang selepas 7-14 hari direndam. Kajian menunjukkan bahawa kadar yang hidup di ladang boleh mencapai lebih daripada 95%. Keratan yang direndam terlalu lama iaitu jika melebihi 2 minggu tidak sesuai digunakan kerana ia sudah rosak. Penelitian penulis mendapati keratan yang direndam melebihi 2 minggu juga memberi peratusan kematian yang tinggi apabila ditanam di ladang. Kemungkinan besar ini disebabkan oleh kehabisan makanan di dalam batangnya.

Menanam kesum diladang dicadangkan ditanam pada kepadatan lebih kurang 70,000 pokok sehektar. Ini bukan sahaja untuk mendapatkan hasil yang tinggi tetapi juga bagi memudahkan penggunaan jentera. Untuk itu kesum boleh ditanam pada jarak 55 cm di antara baris dan 25 cm di antara pokok dalam baris (Gambar 3) atau boleh menggunakan sistem dua baris (double avenue) dengan jarak tanaman 1.0 m (0.5 m x 0.25 m) (Gambar 4). Penanaman seeloknya dilakukan pada musim hujan. Keperluan air yang mencukupi adalah sangat penting untuk pertumbuhan kesum yang cergas dan hasil yang tinggi. Pengairan adalah kritikal pada bulan pertama selepas dialih ke ladang. la perlu disiram setiap hari sekiranya tiada hujan. Selepas 2 bulan pengairan bolehlah dikurangkan kepada 2-3 hari sekali. Sistem pengairan renjis (sprinkler) adalah sesuai untuk tanaman kesum (Sila lihat foto disebelah). Kawalan rumpai dijalankan dimana sebaiknya selepas penyediaan kawasan tanaman maka racun rumpai jenis pracambah seperti Alachor (Lasso) perlu disembur. Ia bertujuan bagi mencegah benih rumpai yang terdapat di dalam tanah daripada tumbuh. Semburan ini boleh dilakukan sebelum atau selepas kesum ditanam di ladang. la didapati berkesan dalam mengawal percambahan rumpai sehingga 1-11/2bulan. Racun ini didapati tidak memberi apa-apa kesan terhadap tanaman kesum. Penyemburan racun ini bagi kali kedua boleh dilakukan sebelum pertumbuhan pokok kesum menutupi tanah sepenuhnya pada peringkat umur 2-21/2 bulan. Rumpai yang tumbuh selepas ini bolehlah dicabut secara manual, menggunakan racun dengan berhati-hati ataupun menggunakan racun khusus (selective) seperti fluazifop-butyl (Fusilade) bagi rumpai jenis rumput.

Menanam pokok kesum perlukan cara pembajaan yang betul dan tepat. Bagaimana pun berdasarkan kajian yang dijalankan, lazimnya pembajaan diberikan pada kadar 80-100 kg N/ha, 50 kg P/ha dan 70 kg K20/ha atau persamaan baja sebatian NPK (15:15:15) dan urea masing-masing pada kadar 300 kg/ha dan 100 kg/ha adalah disyorkan bagi memperoleh pertumbuhan dan hasil daun yang tinggi. Baja ditabur di antara baris kesum dalam tiga pecahan yang sama, iaitu pada minggu ke-4, ke-8 dan ke-12 selepas ditanam di ladang bagi tanaman utama. Bagi tanaman ratun pula baja ditabur pada minggu pertama, kelima dan kesembilan selepas setiap penuaian pada kadar yang sama. Bagi tanaman dalam pasu atau menggunakan kaedah hidroponik hanya lakukan mengikut SOP yang sesuai. Pengurusan musuh perosak dan penyakit perlu dijalankan walau pun ramai dikalangan penanam kurang memberikan perhatian. Tanaman kesum didapati sekali-sekala diserang oleh Serangga seperti Kutu Thrips dan Aphid yang boleh menyebabkan daun kesum menjadi kecil dan berkerutu. Perosak ini boleh dikawal dengan semburan racun serangga yang bersesuaian seperti dimethoate. Tanaman kesum juga boleh dijangkiti kulat, terutama di batang dan di pangkal pokok. Kawalan boleh dilakukan dengan semburan atau disiram racun kulat jenis kuprum. Bagaimana pun pastikan memetik daun kesun yang tidak ada kesan sisabaki racun dan sebaiknya gunakan kawalan dengan bahan organik Bersambung Part 3 dan sila baca Part 1 sebelumnya. Wasallam!.

DAUN KESUM... SEJENIS HERBA...
MUDAH DITANAM..SELALU DIGUNA...
AMBIL KERATAN... BENIH DISEDIA...
DIBERI BAJA... DITUAI SELAMANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
Wilayan Perskutuan,
Malaysia.
(27 Ramadan 1436H)
Posted from Room No. 4, Baan Norn Plearn (Uncle House),
Ngam Mueng Road, Mueng, Chiang Rai, 
Thailand on 21 August 2015  at 12.10 am.

HERBA - KESUM (Part 1)

KESUM (Polygonum minus Huds) merupakan sejenis tanaman herba dalam kategori ulaman yang popular di negara kita sebagai perencah masakan. Nama Lain Kesum adalah seperti Phak phai (Thailand) atau Knotweed (lnggeris) iaitu daripada famili Polygonaceae. Penulis memang amat mengenali daun kesum kerana amar sering menggunakan malahan menanamnya di halaman rumah. Tanaman kesum berasal atau natif dari kawasan Asia Tenggara iaitu daripada Malaysia, Thailand, Vietnam dan Indonesia. la didapati tumbuh liar terutama di kawasan lembap seperti di tepi parit atau dekat dengan sungai dan tasik. la juga didapati hidup dengan subur di kawasan sejuk di tanah tinggi seperti di Cameron Highlands dan Genting Highlands. Daun kesum merupakan komponen yang paling sering digunakan bersama batangnya dalam masakkan. Selain daripada ia mudah didapati disekeliling rumah yang menanam, daun kesum selalu dijual di pasar basah, pasar malam, pasaraya, pasar tani dan kedai runcit dengan harga amat murah. Satu ikat daun kesum di pasar malam Bulit Baru, Melaka hanya dijual RM1.00 yang boleh digunakan untuk beberapa kali masakan terutamanya masakkan asam pedas special Melaka. Bagaimana pun tidak semua orang suka akan daun kesum terutama masyarakat Jawa di sekitar Muar dan Ledang berdasarkan kepada kajian rambang yang penulis jalankan sekitar tahun 2010 bersama Jabatan Pertanian. Artikel subuh 27 Ramadan 2015 ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" artikel ke 4,412 mengenai herba tanaman kesum untuk dijadikan rujukkan. Artikel ini mempunyai beberapa Part iaitu Part 1, Part 2 dan Part 3.

Ciri marfologi daun kesum dikatakan sejenis tanaman herba yang renek, lampai, menjalar dan boleh tumbuh mencapai ketinggian 1.0 meter di dataran rendah dan sehingga 1.5 meter di kawasan tanah tinggi. Daunnya panjang dan runcing berbentuk anak panah, 5-7 cm panjang dan 0.5-2.0 cm lebar (Sila anda lihat foto disebelah). la tersusun secara berselang pada bahagian batang dengan berwarna hijau tua dan sangat beraroma. Aroma inilah yang mendatangkan keenakan kepada masakan selain daripada rasanya. Batangnya berbentuk silinder yang berwarna hijau dengan sedikit kemerah-merahan bergantung kepada umur batang tersebut. Ia juga mempunyai buku dan ruas yang pendek yang mudah berakar. Bunganya pula terdapat di hujung pucuk dengan berbentuk kecil dan berwarna putih keungu-unguan. Pada masa ini belum ada varieti kesum yang dikenalpasti atau didaftarken dengan Jabatan Pertanian Malaysia dibawah Plant Variety Registration. Bagaimana pun umumnya penulis dapati pada amnya terdapat dua jenis kesum  iaitu JENIS MENJALAR (merayap) dan JENIS MENEGAK (yang tumbuh agak menegak). Bagaimana pun untuk dijadikan varieti perlukan kajian lebih lanjut. Pada saya ia masih dikelaskan sebagai Kesum Varieti Tempatan. Untuk penanaman seeara komersial selalunya jenis yang menegak lebih sesuai kerana memudahkan kerja penyelenggaraan dan penuaian hasil.

Tanaman kesum sangat popular di kalangan penduduk Malaysia sebagai bahan perencah atau menambah perisa di dalam banyak jenis makanan. Antara jenis makanan yang mesti dibubuh daun kesum terutama untuk laksa dan asam pedas. Lazimnya dikatakan ia boleh dimakan terus sebagai ulam atau pun dibuat kerabu. Kerabu yang mengandungi daun kesum amat popular di Kelantan dengan hidangan Nasi Kerabu. Makanan lain banyak yang menggunakan daun kesum bergantung kepada kreativiti tukang masak. Dalam pada itu beberapa dakwaan mengenai khasiat daun kesum serng dibincangkan. Secara tradisional air rebusan daun kesum digunakan untuk mengubati masalah penghadaman, menghilangkan kelemumur di kepala dan sebagai minuman selepas bersalin. Dari segi khasiat pemakanan, kesum kaya dengan beta karotena, vitamin A, vitamin C dan juga bahan galian seperti kalium, kalsium dan fosforus. Daun kesum yang beraroma boleh menghasilkan minyak pati yang mengandungi bahan kimia aldehid alifatik yang tinggi (60%) dan komponen kimia utamanya ialah dekanal dan dodekanal. Sebagai punea bahan semula jadi aldehid alifatik, minyak kesum pula dipereayai mempunyai potensi yang tinggi, terutama dalam industri peri sa dan wangian. Ini disebabkan tidak banyak terdapat bahan semula jadi ini di pasaran.

Tanaman kesum mengikut kesesuaian iklim dimana pada umumnya tanaman kesum boleh ditanam di pelbagai jenis tanah sama ada jenis tanah jenis mineral ke tanah gambut dimana keperluan air mestilah mencukupi. Bagaimana pun penulis menanam kecum dalam takung hidropinik yang amat mudah dijaga (Sila lihat foto disebelah). Kepeluan kawasan tanaman kesum lazimnya memerlukan taburan hujan yang seimbang semasa penanaman dengan jumlah 2,500 - 3,000 mm setahun. Kawasan yang mempunyai musim kemarau yang ketara (lebih 1 bulan) tidak sesuai atau tidak digalakkan untuk penanaman kesum kecuali bekalan air  atau ada sistem pengairan yang sempurna dipasang. Tanaman kesum boleh tumbuh dengan subur dari aras laut sehingga ketinggian 1,500 m. Sebelum penanaman, tanah perlulah disediakan dengan baik dan sesuai untuk tanaman. Bagi kawasan rendah yang mudah tenggelam air pastikan dibina parit ladang untuk mengelakan kawasan tanaman tenggelam air. Satu pusingan bajak piring diikuti dua pusingan bajak putar biasanya mencukupi untuk mendapatkan tanah yang gembur. Jika perlu disediakan batas tanaman untuk menjamin tumbuhan tumbuh dengan baik dan mudah untuk aktiviti pengurusan. Artike ini bersambung Part 2 dan Part 3. Wasallam!.

DAUN KESUM... SEJENIS HERBA...

MUDAH DITANAM..SELALU DIGUNA...
AMBIL KERATAN... BENIH DISEDIA...
DIBERI BAJA... DITUAI SELAMANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
Wilayan Perskutuan,
Malaysia.
(27 Ramadan 1436H)
Posted from Wawee Resort,
Doi Chang, Chiang Rai,
Thailand.
21 Ogos 2015