SEMBANG FAKTA KAKI AYAM (PART 3)

KAKI AYAM atau 'Ceker Ayam' atau inggerisnya 'Chicken Feet' merupakan sepasang anggota kaki yang terdapat pada seekor ayam dimana kini sudah viral gara-gara khasiatnya. Kaki ayam merupakan bahagian paling tidak popular di kalangan pembeli ayam dulu tetapi kini ia sudah dijual dan mendapat permintaan yang baik dikalangan peminatnya. Kalau dibuat bancian tentu ramai yang menyatakan bahawa mereka tidak menyukainya tetapi kalau sudah ujirasa resepi khusus mama ramai akan suka makan kuliner kaki ayam.. Banyak alasan yang diberi oleh pengguna tidak suka kaki ayam di antaranya sebab rasa jijik (ayam pijak tahi), tidak ada isi, kotor kononnya kerana kaki ayam itu diguna untuk mencakar segala macam benda dan berbagai alasan lagi. Bagaimana pun kini kajian dapati jika disebalik tidak popularnya kaki ayam itu ia mengandungi khasiat yang tidak ketahui ramai. Bagi penulis blog sejak dulu memang suka makan kaki ayam tetapi bagi pengguna mulai sekarang jangan lagi dibuang kaki ayam. Jadikan ia satu dari sumber makanan yang menyumbang ke arah kesihatan yang baik. Hasil kajian terbaru mendapati pengambilan kaki ayam dikatakan mampu mencegah berlakunya kes kesihatan termasuk kes sperti ‘osteoporosis’ iaitu sejenis penyakit tulang rapuh, mudah retak dan patah. Masalah tulang ini biasanya tidak menunjukkan sebarang gejala di mana ia berlaku tanpa disedari. Apa pun dilaporkan bagi mencegah osteoporosis seseorang biasanya dinasihatkan mengurangkan faktor risiko dengan kaedah iaitu meningkatkan pengambilan nutrisi dan bersukan secara teratur. Pengambilan minuman atau makanan yang mengandungi kalsium tinggi adalah satu cara mengelak serangan osteoporosis. Kaki ayam didakwa mampu elakkan kes tulang rapuh dimana tanpa disedari dimana kaki ayam juga dikatakan memainkan peranan penting mengelak tulang rapuh disebabkan ia dikatakan kaya dengan sejumlah nutrisi yang berfungsi untuk menjaga tulang dalam tubuh manusia. Ada kajian yang menyatakan 'hydroxyapatite' adalah makanan untuk tulang yang berasal dari tulang makanan. Kini makanan tepat untuk tulang adalah tulang dimana kaki ayam dikatakan satu daripada makanan yang kaya dengan zat itu. Pembaca blog ini tidak perlu lagi memperkecilkan kaki ayam kerana ia kaya dengan khasiat protein yang ada pada kulit, otot, tulang dan kolagen iaitu sejenis protein jaringan ikatan liat dan bening berwarna kekuningan. Kaki ayam mengandungi bahan unik iaitu Hydroxyapatite sebagai bahan makanan untuk tulang berasal dari tulang makanan yang kaya dengan sejumlah nutrisi yang berfungsi untuk menjaga tulang dalam tubuh manusia selain ia kaya dengan khasiat protein pada kulit, otot, tulang dan kolagen. Subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya sembang dengan menulis mengenai fakta dan kisah tentang kaki ayam untuk dijadikan rujukkan.

Dilaporkan diantara menu popular yang menjadi kegemara ramai diperbuat dari kaki ayam adalah 'Kerabu Kaki Ayam' yang wajar di kongsikan kisahnya. Kisah bagaimana ada kes gerai belum dibuka tetapi sudah ramai pelanggan yang beratur menunggu. Itulah penangan 12 jenis kerabu warisan hasil air tangan Rohaida Mustafa (53) yang dijual di Bazar Ramadan Medan Gopeng, Perak saban tahun. Media laporkan dimana apa yang lebih istimewa apabila kesemua 12 jenis kerabu yang mana resipinya diwarisi daripada arwah ibu itu hanya boleh didapati setahun sekali iaitu khusus dijual sepanjang Ramadan. Memang ada aneka kerabu yang disediakan ialah kerabu jantung pisang, pegaga, mangga, selom, bayam brazil, kacang botol dan kerabu som tam betik. Dia menjual aneka 12 kerabu yang dijual Rohaida di Bazar Ramadan Medan Gopeng dimana selalunya ia mendapat sambutan menggalakkan hinggakan pengunjung sanggup beratur sementara menunggu jualan bermula. Dakwanya dimana ia turut menjual, kerabu pucuk paku tauge perut, pucuk paku tauge kerang, kerabu kaki ayam, acar buah dan pecal. Dia sengaja memilih bulan Ramadan untuk menjual 12 jenis kerabu itu bagi memberi lebih rasa nostalgia kepada pengunjung. Kini bila melihat aneka kerabu yang tersedia dimana ramai pengunjung bukan sahaja kecur air liur, malah rambang mata untuk memilih sebagai pelengkap berbuka puasa. Dakwanya ini tahun keempat saya berniaga kerabu di bazar Ramadan dimana kadar sambutannya sangat luar biasa hinggakan pengunjung sanggup beratur panjang sementara menunggu jualan bermula. Menambah jika boleh dikatakan pembeli yang datang adalah pelanggan sama seperti tahun-tahun sebelumnya, kebiasaannya tak sampai dua jam dimana jualan sudah licin.
Apa pun ibu kepada dua anak itu berkata, kerabu memang sering dijadikan hidangan pembuka selera atau sampingan ketika menikmati juadah utama. Rasa masam dan pedas selain disediakan secara segar serta mentah membuatkan selera seseorang bertambah, lebih-lebih lagi bagi mereka yang berpuasa. Menu kerabu paling laris dan menjadi pilihan pembeli sudah tentulah kerabu pucuk paku tauge perut, pucuk paku tauge kerang dan kerabu kaki ayam. Mungkin kerana kerabu ini agak sukar untuk diperoleh pada hari-hari biasa,. Dia pohon agar  berkata, penyediaan kerabu tidak semudah disangka kerana perlu setiap bahan yang digunakan perlu segar. Bahan-bahan asasnya pula seperti hirisan bawang merah, cili api, asam limau, kerisik dan belacan perlu cukup bagi menjamin kualiti dan rasa yang enak dan untuk kerja menyediakan kerabu ini, saya gunakan lebih 3kg bawang setiap hari selain bahan lain, 3kg pucuk paku, 2kg daun pegaga dan 6kg kaki ayam. Selalunya setiap pagi dia akan ke Pasar Borong Menglembu untuk mendapatkan keperluan ini. Ada juga bahan-bahan saya dapatkan terus daripada penduduk kampung. Meskipun harga bahan mentah naik, Rohaida tetap mengekalkan harga jualan kerabunya iaitu antara RM5 hingga RM10 dan dia masih mampu meraih jualan hingga RM1,200 sehari.

Paling suka makan untuk disediakan bagi penulis blog adalah masak kaki ayam dengan resepi 'SUP KAKI AYAM TUMIS DARAT' yang enak dan mudah. Resepi ini popular di kampong di Gerik, Johor dan selalu di hidangkan ketika makan tengahari, majlis rewang dan sebagainya. Memasak sup ini perlu disediakan bahan iaitu 2 kg kaki ayam, halia sebesar ibu jari, 1 biji (besar) bahan bawang merah, daun sup secukupnya, 5 tangkai cili api merah, bawang goreng secukupnya serta bahan perasa makanan (agak-agak sahaja). Cara memasaknya dengan memanaskan air dalam periuk yang sesuai dimana jumlahnya setakat boleh rendam semua kaki ayam sahaja. Kemudian apabila air sudah mula mendidih boleh di masukkan kaki ayam yang telah dibuang kuku dan dibersihkan. Jika ada leher ayam pun boleh letak juga dan sebaiknya menggunakan api yang sederhana waktu memasak. Dalam masa sama di tumbuk halia dalam besar ibu jari dan di masukkan terus ke dalam kuah sup. Perlu mereneh kaki ayam hingga mula nampak isi melerai sedikit kulitnya dari tulang. Kemudian di masukkan bahan secukup rasa dengan secukupnya. Jumlahnya agak-agak selera dan jangan masin dan jangan terlalu hambar. Seterusnya di masukkan juga cili api merah yang ditumbuk terlebih dahulu dan ia ditumbuk kasar sahaja. Dalam kuali lain, panaskan minyak masak dan nila minyak sudah agak panas, masukkan bawang besar yang telah dihiris halus. Masak bahan ini sampai layu dan bertukar warna keemasan dan kemudian ditutup api kuali. Kemudian di tuang bawang goreng tadi ke dalam kuah sup dan terus tutup dengan tudung periuk. Perlu ditutup dalam 5-10 minit macam tu baru buka semula. Nanti bau dan rasa dari tumisan bawang merah tadi akan menyerap ke dalam sup dan rasa sup pun akan bertambah sedap dimana makanan ini ramai yag panggil tumis darat. Akhir sekali boleh di taburkan hirisan daun sup dan bawang goreng jika suka dan hidangan ini sudah siap dinikmati begitu sahaja atau dengan nasi panas atau dengan roti.

Penulis blog suka makan kaki ayam masak kari dimana ia merupakan kuliner kaki ayam yang popular di jual di premis restoren. Resepi Kari Kaki Ayam ini paling sedap dimakan kalau dicicah dengan makanan roti canai yang di jual di beberapa gerai. Membuat makanan ini dirumah juga mudah disediakan dengan sediakan bahan-bahan asas iaitu 300g kaki ayam (perlu di rebus dulu), 3 ulas Bawang Putih, 2 Biji Bawang Merah, 2 Inci Halia, 3 Sekawan Kayu Manis, Buah Pelaga, Bunga Lawang, Daun Kari, Daun Pandan, 3 Sudu Besar Serbuk Kari Daging (Dibancuh dengan Air), 1 Kotak Kecil Santan Kelapa, mnyak masak kelapa, gula dan juga bahan garam. Cara untuk membuatnya dengan memasukkan minyak masak ke dalam kuali dan tunggu sehingga minyak cukup panas. Tumiskan kesemua bahan-bahan ke dalam Kuali sehingga naik bau. Kemudian di masukkan Rempah Kari yang telah dibancuh dengan air dan biarkan sehingga rempah tersebut dimasak. Seterusnya dimasukkan Kaki Ayam Ayam yang telah direbus beserta dengan Asam Keping. Akhir sekali adalah perlulah memasukkan santan beserta perasa gula dan garam secukup rasa. Enak dimakan terus secara meratah kaki ayam berkari atau dijadikan lauk memakan nasi atau dijadikan cicah makan roti canai kosong. Artikel ini ditulis dalam empat (4) segmen iaitu Part 1, Part 2, Part 3 dan Part 4 yag sesuai di baca kesemuanya. Semuga artikel ini berikan makluma berguna kepada semua pembaca blog anim agro technologi. Wasallam!!!...

KAKI AYAM... CEKER KATA ORANG JAWA...

SEEKOR AYAM...CUMA ADA DUA SAHAJA...

BANYAK KHASIAT...PELBAGAI RESEPINYA...

MEMBACA ARTIKEL...ADA INFO DI TERIMA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(14 Syawal 1446H).

SEMBANG FAKTA KAKI AYAM (PART 2)

KAKI AYAM atau 'Ceker' atau 'Chicken Feet' merupakan sepasang anggota kaki yang terdapat pada seekor ayam dimana kini sudah viral gara-gara khasiatnya. Kaki ayam merupakan bahagian paling tidak popular di kalangan pembeli ayam dulu tetapi kini ia sudah dijual dan mendapat permintaan yang baik dikalangan peminatnya. Kalau dibuat bancian tentu ramai yang menyatakan bahawa mereka tidak menyukainya tetapi kalau sudah ujirasa resepi khusus mama ramai akan suka makan kuliner kaki ayam.. Banyak alasan yang diberi oleh pengguna tidak suka kaki ayam di antaranya sebab rasa jijik (ayam pijak tahi), tidak ada isi, kotor kononnya kerana kaki ayam itu diguna untuk mencakar segala macam benda dan berbagai alasan lagi. Bagaimana pun kini kajian dapati jika  disebalik tidak popularnya kaki ayam itu ia mengandungi khasiat yang tidak ketahui ramai. Bagi penulis blog sejak dulu memang suka makan kaki ayam tetapi bagi pengguna mulai sekarang jangan lagi dibuang kaki ayam. Jadikan ia satu dari sumber makanan yang menyumbang ke arah kesihatan yang baik. Hasil kajian terbaru mendapati pengambilan kaki ayam dikatakan mampu mencegah berlakunya kes kesihatan termasuk kes ‘osteoporosis’ iaitu sejenis penyakit tulang rapuh, mudah retak dan patah. Masalah tulang ini biasanya tidak menunjukkan sebarang gejala di mana ia berlaku tanpa disedari. Apa pun dilaporkan bagi mencegah osteoporosis seseorang biasanya dinasihatkan mengurangkan faktor risiko dengan meningkatkan pengambilan nutrisi dan bersukan secara teratur. Pengambilan minuman atau makanan yang mengandungi kalsium tinggi adalah satu cara mengelak serangan osteoporosis. Kaki ayam didakwa mampu elakkan kes tulang rapuh dimana tanpa disedari dimana kaki ayam juga dikatakan memainkan peranan penting mengelak tulang rapuh disebabkan ia dikatakan kaya dengan sejumlah nutrisi yang berfungsi untuk menjaga tulang dalam tubuh manusia. Ada kajian yang menyatakan 'hydroxyapatite' adalah makanan untuk tulang yang berasal dari tulang makanan. Kini makanan tepat untuk tulang adalah tulang dimana kaki ayam dikatakan satu daripada makanan yang kaya dengan zat itu. Pembaca blog ini tidak perlu lagi memperkecilkan kaki ayam kerana ia kaya dengan khasiat protein yang ada pada kulit, otot, tulang dan kolagen iaitu sejenis protein jaringan ikatan liat dan bening berwarna kekuningan. Kaki ayam mengandungi bahan unik iaitu Hydroxyapatite sebagai bahan makanan untuk tulang berasal dari tulang makanan yang kaya dengan sejumlah nutrisi yang berfungsi untuk menjaga tulang dalam tubuh manusia selain ia kaya dengan khasiat protein pada kulit, otot, tulang dan kolagen. Subuh yang dingin ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya sembang dengan menulis mengenai fakta dan kisah tentang kaki ayam untuk dijadikan rujukkan.

Bagaimanakah harga kaki ayam 'Semakin meningkat sebab ada permintaan tinggi' wajar di sembangkan faktanya. Kini semakin viral makanan dibuat dari kaki ayam disebabkab kandungan kolagen dan beberapa khasiat tentangnya di ketahi umum. Walau pun ada kalangan orang yang lebih suka makan ayam berbanding ikan atau daging lembu tetapi terkini mungkin kerana sudah terbiasa dengan ayam maka menu berasaskan ayam semakin popular sebab ia adalah dari kumpulan Daging Putih'. Daging ayam jika masak sendiri ada bermacam menu boleh dimasak menggunakan ayam daripada ayam goreng biasa, ayam masak merah hinggalah bakar simple bersama kunyit dimana ia semuanya sedap dimakan. Apa pun resepi ayam goreng merupakan menu paling di sukai ramai sehigga ada banyak restoren 'fastfood' yang menjual ayam goreng dan juga di pasar malam atau pasar tani. Tidak kurang ramai orang kini suka makan Sup KAki Ayam yang mudah disediakan sendiri atau mendapatkannya di beberapa premis menjual makanan. Ada banyak dakwaan jika sup kaki ayam kerana percaya kaki ayam dapat membantu mengurangkan masalah sakit lutut. Ini kweN kaki ayam dikatakan mengandungi kolagen semula jadi. Merak Jalanan tak pasti keberkesanannya kepada orang lain. Kalau membeli ayam di pasar basah atau gerai jual ayam segar dimaa kesegaran ayam-ayam itu dapat dilihat apabila pada ketika kita mahu membelinya, kaki-kaki ayam itu masih terangkat yang menunjukkan ia baru saja disembelih dan fresh. Amat berbeza berbanding ayam-ayam di pasar raya yang sudah beku dimana pembeli tidak tahu sudah berapa lama ayam itu disembelih dan berapa lama berada dalam peti sejuk pasar raya. Kini para peniaga makanan pula sudah pasti terpaksa menaikkan harga makanan kerana tidak sanggup lagi menanggung kerugian dimana ada banyak perniagaan yang berkait dengan ayam. Kini dipasar ayam sudah ada diasingkan jualan bahagian ayam daripada bahagian peha ayam, hati ayam, kepak ayam, kaki ayam dan pastinya daging ayam. Peminat kaki ayam perlu membuat tempahan di pasar jika hendak membeli dengan kuantiti yang banyak sebab seekor ayam cuma ada dua kaki, dua kepak dan satu hati. 

Percayakah pembaca blog jika kaki ayam sudah menjadi produk yang komersil dimana ini di buktikan apabila 'Kaki ayam bertaburan di lebuh raya berlaku kemalangan 8 kenderaan' yang ada menunjukkan ia banyak jumlahnya. Foto sebelah menunjukkan ribuan kaki ayam bertaburan di atas jalanraya iaitu dalam kemalangan membabitkan lapan kenderaan di Kilometer 92.2 Lebuhraya Utara Selatan dekat Sungai Petani, Kedah. Pihak Polis dakwa dimana kemalangan pada jam 6.30 pagi itu turut membabitkan beberapa kenderaan lain termasuk sebuah kereta dipandu seorang wanita terbabas dan terhumban ke dalam longkang di sebelah kiri lebuh raya. Jurucakap polis trafik daerah Kuala Muda nyatakan kejadian berlaku selepas lori membawa muatan kaki ayam itu gagal dikawal lalu terbabas dan merempuh belakang treler membawa muatan simen. Pada masa yang sama dimana ada sebuah kereta jenis Honda City dan sebuah lori yang cuba mengelak dari merempuh lori itu turut terbabas ke tepi lebuh raya, manakala kereta dipandu seorang wanita terhumban ke dalam longkang. Difahamkan iaitu ketika kejadian lori terbabit dalam perjalanan dari Seremban untuk menghantar kaki ayam sejuk beku ke kawasan perusahan di Alor Setar. Treler muatan simen juga menghala arah sama. Semua mangsa yang terbabit dalam kemalangan itu hanya mengalami cedera ringan. Dalam pada itu kemalangan turut berlaku di laluan arah selatan di lokasi sama akibat tindakan pemandu sebuah treler yang membrek secara mengejut kerana mahu melihat kemalangan di laluan bersebelahan. Akibatnya sebuah kereta jenis Toyota Vios yang gagal mengelak merempuh belakang treler terbabit. Dua lagi kereta jenis PROTON Iswara dan PROTON Satria Neo yang mengekori turut merempuh Toyota Vios terbabit dimana mangsa hanya cedera ringan.

Kisah lain dilaporkan portal Kosmo dimana 'Syarikat cari jururasa kaki ayam tawar gaji RM13,000' di kongsikan juga. Kisah dari Beijing, China dimana ada sebuah syarikat makanan di wilayah Zhejiang, China menarik perhatian orang ramai selepas mengeluarkan iklan yang mencari pengecap kaki ayam di media sosial, lapor laman berita Thaiger semalam. Syarikat tersebut ingin mencari pekerja yang ditugaskan untuk merasai pelbagai perisa hidangan kaki ayam dengan tawaran gaji lumayan. Apa pun calon yang terpilih dikehendaki makan kaki ayam semasa sarapan pagi dan makan tengah hari dengan bayaran antara 15,000 yuan (RM9,833) hingga 20,000 yuan (RM13,110). Had umur atau jantina tidak ditetapkan tetapi calon perlu dia mempunyai sekurang-kurangnya lima tahun pengalaman dalam memakan kaki ayam dan pelbagai makanan lain. Ada seorang pegawai Sumber Manusia syarikat berkenaan dikenali sebagai Wu mengesahkan iklan jawatan tersebut dimana mereka telah menerima hampir 2,000 resume dan menyenarai pendek empat calon akhir. Menurut Wu, calon yang dipilih perlu memberi cadangan kepada syarikat untuk memenuhi keperluan pengguna dalam menambah baik dan membangunkan produk pada masa hadapan.  

Di Bangkok, Thailand pula ada kisah bagaimana 'Diberkas kerana seludup kaki ayam' untuk di kongsikan kisahnya. Dilaporkan ada seorang wanita Thailand berusia 46 tahun ditahan di Songkhla, selatan Thailand semalam kerana disyaki menyeludup masuk kaki ayam bernilai RM77,972 dari Malaysia. Bahagian Polis Perlindungan Pengguna (CPPD) di bawah Biro Siasatan Pusat (CIB) Daerah Hat Yai diketuai Lt Kol Polis Anand Buakaew berkata pasukan itu sebaik sahaja mendapat maklumat menyerbu sebuah pondok di Daerah Hat Yai yang dijadikan sebuah gudang sejuk beku untuk menyimpan karkas haiwan, terutamanya ayam itik yang diseludup dari Malaysia. Apa pun semasa operasi pasukan itu memberkas wanita terlibat yang juga merupakan penjaga gudang itu dan menemukan 5,664 kilogram (kg) kaki ayam, 565 kg kaki ayam dibuang tulang menjadikan jumlah keseluruhannya 6,229 kg bernilai hampir 600,000 baht. Siasatan awal mendapati suspek tidak mempunyai dokumen untuk menunjukkan sumber negara asal anggota ayam itu sel ain daripada permit untuk membawa masuk karkas haiwan ke negara ini dan permit untuk membawa haiwan atau karkas keluar atau masuk dalam satu-satu zon ditetapkan. Kesemua item dirampas dan dihantar ke pegawai penyiasat di Balai Polis Hat Yai untuk proses perundangan seterusnya.

Ada kes 'Pelanggan terkejut sepotong kaki ayam goreng RM1 Sinar Harian' yang perlu dikongsikan kisahnya. Dalam facebook dengan nama Sarahana Saa melaporkan jika harga kaki ayam yang dibelinya tidak masuk akal kerana saiz kaki ayam goreng itu bersaiz kecil namun dijual pada harga runcit yang kurang munasabah iaitu RM1.00 satu. Kisah dairi Kuala Nerus dimana ada seorang wanita terkejut apabila perlu membayar RM1 untuk sepotong kaki ayam goreng yang dibeli dari sebuah kedai di sekitar daerah ini. DIlaporkan pengguna Facebook dengan nama Sarahana Saa iaitu harga tersebut tidak masuk akal kerana saiz kaki ayam goreng itu bersaiz kecil namun dijual pada harga yang kurang munasabah. Dia dakwa RM1 hanya satu unit kaki ayam dimana penjual sama yang sebelum ini jual dengan harga tiga batang RM1 menunjukkan yang kaki ayam kini semakin mahal. Pembeli tersebut ulangtanya akan berepa harga jualan sebenar sebanyak dua kali lagi untuk kepastian namun jawapannya masih sama. Orang ramai yang membaca fb ini komen dan turut memberikan pandangan sama seperti wanita berkenaan dengan nyatakan lebih baik masak sendiri kaki ayam yang lebih enak dan segar. Komen lan kata kaki ayam yang dijual itu kelihat keras dan kejubg sahaja dengan harga mahal pula memang tidak berbaloi. KOmen lain kata ingat mahal bila beli ada orang jual dua batang RM1 tetapi kes ini lagi melampau dan dilaporkan jika harga makanan di Terengganu memang mahal iaiatu ia setanding harga di Kuala Lumpur. Artikel ini ditulis dalam empat (4) segmen iaitu Part 1, Part 2, Part 3 dan Part 4 yang sesuai di baca kesemuanya. Semuga artikel ini berikan maklumat berguna kepada semua pembaca blog anim agro technologi. Wasallam!!!...

KAKI AYAM... CEKER KATA ORANG JAWA...

SEEKOR AYAM...CUMA ADA DUA SAHAJA...

BANYAK KHASIAT...PELBAGAI RESEPINYA...

MEMBACA ARTIKEL...ADA INFO DI TERIMA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(14 Syawal 1446H).

SEMBANG FAKTA KAKI AYAM (PART 1)

KAKI AYAM atau 'Ceker' atau 'Chicken Feet' merupakan sepasang anggota kaki yang terdapat pada seekor ayam dimana kini sudah viral gara-gara khasiatnya. Kaki ayam merupakan bahagian paling tidak popular di kalangan pembeli ayam dulu tetapi kini ia sudah dijual dan mendapat permintaan yang baik dikalangan peminatnya. Kalau dibuat bancian tentu ramai yang menyatakan bahawa mereka tidak menyukainya tetapi kalau sudah ujirasa resepi khusus mama ramai akan suka makan kuliner kaki ayam.. Banyak alasan yang diberi oleh pengguna tidak suka kaki ayam di antaranya sebab rasa jijik (ayam pijak tahi), tidak ada isi, kotor kononnya kerana kaki ayam itu diguna untuk mencakar segala macam benda dan berbagai alasan lagi. Bagaimana pun kini kajian dapati jika disebalik tidak popularnya kaki ayam itu ia mengandungi khasiat yang tidak ketahui ramai. Bagi penulis blog sejak dulu memang suka makan kaki ayam tetapi bagi pengguna mulai sekarang jangan lagi dibuang kaki ayam. Jadikan ia satu dari sumber makanan yang menyumbang ke arah kesihatan yang baik. Hasil kajian terbaru mendapati pengambilan kaki ayam dikatakan mampu mencegah berlakunya kes kesihatan termasuk kes ‘osteoporosis’ iaitu sejenis penyakit tulang rapuh, mudah retak dan patah. Masalah tulang ini biasanya tidak menunjukkan sebarang gejala di mana ia berlaku tanpa disedari. Apa pun dilaporkan bagi mencegah osteoporosis seseorang biasanya dinasihatkan mengurangkan faktor risiko dengan meningkatkan pengambilan nutrisi dan bersukan secara teratur. Pengambilan minuman atau makanan yang mengandungi kalsium tinggi adalah satu cara mengelak serangan osteoporosis. Kaki ayam didakwa mampu elakkan kes tulang rapuh dimana tanpa disedari dimana kaki ayam juga dikatakan memainkan peranan penting mengelak tulang rapuh disebabkan ia dikatakan kaya dengan sejumlah nutrisi yang berfungsi untuk menjaga tulang dalam tubuh manusia. Ada kajian yang menyatakan 'hydroxyapatite' adalah makanan untuk tulang yang berasal dari tulang makanan. Kini makanan tepat untuk tulang adalah tulang dimana kaki ayam dikatakan satu daripada makanan yang kaya dengan zat itu. Pembaca blog ini tidak perlu lagi memperkecilkan kaki ayam kerana ia kaya dengan khasiat protein yang ada pada kulit, otot, tulang dan kolagen iaitu sejenis protein jaringan ikatan liat dan bening berwarna kekuningan. Kaki ayam mengandungi bahan unik iaitu Hydroxyapatite sebagai bahan makanan untuk tulang berasal dari tulang makanan yang kaya dengan sejumlah nutrisi yang berfungsi untuk menjaga tulang dalam tubuh manusia selain ia kaya dengan khasiat protein pada kulit, otot, tulang dan kolagen. Subuh dingin ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya sembang dengan menulis mengenai fakta dan kisah tentang kaki ayam untuk dijadikan rujukkan.

Ada banyak maklumat nyatakan adalah untung sesiapa yang suka makan Kaki Ayam sebab ia kaya dengan kolagen yang semakin ramai peminatnya. Ada juga yang kata jika sesetengah individu menyatakan tidak elok membuang bahagian-bahagian tertentu ayam yang boleh dimakan untuk mengelakkan pembaziran. Ia sangatlah benar memandangkan banyak kumpulan etnik yang memakan makanan ini adalah secara tradisinya berasal daripada kumpulan masyarakat yang berpendapatan rendah. Aktiviti pembuangan kaki ayam diibaratkan sebagai satu pembaziran memandangkan ia boleh dijadikan sebagai lauk dan hidangan untuk dimakan oleh ahli keluarga yang lain dimana salah satu faedah positif yang berkaitan dengan khasiat memakan ceker ayam adalah disebabkan oleh kandungan kolagen ceker ayam tersebut. Kajian yang dijalankan oleh Jabatan Sains Haiwan Universiti Kebangsaan Chung-Hsing di Taiwan menunjukkan bahawa kaki haiwan ini mengandungi banyak kolagen. Kolagen pula seperti yang anda ketahui adalah bahan yang membantu kulit anda untuk kelihatan muda. Penyelidikan di Universiti Taiwan ini mengesahkan makanan ini adalah sumber alternatif yang baik untuk mendapatkan kolagen. Sumber yang menjadi kebiasaan manusia untuk mendapatkan kolagen adalah daripada lembu, babi dan ikan laut. Tetapi kos pengeluaran daripada sumber-sumber ini ternyata adalah sangat mahal. Apa pun Kaki ayam bukan sahaja kaya dengan kolagen tetapi juga sumber asid hyaluronik, dan chondroitin sulfat. Bahan Asid hyaluronik turut digelar sebagai ‘fountain of youth’ kerana ia boleh menghalang kesan-kesan penuaan. Chondroitin sulfate pula adalah baik untuk osteoarthritis dan bermanfaat untuk individu yang mengalami masalah sendi. Makanan ini sememangnya mengandungi kolagen lebih daripada 20% kolagen dimana kebanyakan kolagen ini akan terhidrolisis membentuk gelatin jika mencapai suhu 60-65 darjah Celsius. Perlu di ketahui memandangkan suhu memasak kaki ayam yang pastinya mencapai tahap air mendidih (lebih dari 100 darjah Celsius disebabkan sifat colligative) maka sudah tentulah kolagen telah bertukar kepada gelatin. Walaupun gelatin dikategorikan sebagai protein kualiti rendah kerana kandungan amino asid utamanya telah pun ianya termusnah (denatured) namun kajian saintifik telah membuktikan bahawa pengambilan gelatin mampu menumbuhkan rambut dan kuku, merawat penyakit sendi termasuk osteoarthritis.

Fakta bagaimana pertanyaan apakah kolagen dan apakah manfaatnya sering di bincangkan. Kolagen dilapor ia boleh digambarkan sebagai protein yang berfungsi sebagai gam yang ‘memegang badan kita bersama’. Faedahnya bukan hanya untuk kesihatan kulit tetapi juga untuk kesihatan jantung, bahkan dapat meningkatkan prestasi atlet. Kajian melaporkan dimana diantara faedah lain daripada pengambilan kolagen adalah termasuk kesan kepada bahagian Kulit yang lebih sihat dan muda sebab kalogen kaya dengan kalsium dan protein, tanpa karbohidrat. Ia mampu meningkatkan bekalan darah dengan menguatkan saluran darah. Ia membantu badan dalam metabolizing lemak, oleh itu ia baik untuk penurunan berat badan, melambatkan kesan arthritis serta akan mengurangkan rasa sakit dan bengkak (keradangan). Bagaimana pun kajian menyatakan jika kebanyakan kolagen sebagai suplemen kurang terjangkau sebab harga kolagen adalah mahal. Apa pun mengapa perlu membayar dengan jumlah yang mahal jika anda mempunyai alternatif yang amat murah atau hampir percuma iaitu dengan mengambil ceker ayam. Untuk dapat menikmati faedah kolagen dalam ceker ayam, masukkan kaki haiwan ini ke dalam sup, rebusan, stew atau dalam sebarang masakan. Maklumat mengenai sama ada minuman kolagen kaki ayam benar-benar berkesan dikaji oleh Dr Stefanie Williams, seorang Ahli Pakar Kulit & Pengarah Perubatan European Dermatology London yang dakwa bahawa beberapa minuman kolagen sebenarnya memenuhi tuntutan mereka untuk mendapatkan kulit yang lebih baik. Info Kaki Ayam dilaporkan ia Baik untuk Arthritis sebab ceker ayam terdiri daripada tulang, kulit, dan tendon, tetapi tidak mempunyai otot. Apa pun bahagian makanan ini kaya dengan protein, kalsium, mineral, kolagen, dan tulang rawan yang mudah diserap oleh badan. Apa pun ini adalah nutrien penting yang diperlukan untuk pergerakan sendi yang baik untuk mengurangkan arthritis dan sakit sendi. Daripada anda membeli makanan tambahan dengan kandungan glucosamine dan chondroitin, adalah lebih baik untuk anda menggunakan kaki haiwan ini di dalam sup atau renehan anda dan nikmati pilihan yang lebih murah untuk kesihatan bersama. Inilah sebabnya mengapa pakar seni pertahanan diri China menggunakan kaki haiwan ini sebagai sebahagian daripada rutin diet mereka. Makanan ini bukanlah bahan makanan yang boleh dipandang sepi apatah lagi dibuang. Ia adalah sumber makanan yang murah, tetapi kaya dengan kandungan khasiat terutamanya kolagen yang tinggi. Semua orang tidak perlu melaburkan wang untuk berusaha mendapatkan produk kolagen yang berharga mahal, cukup sekadar mempelbagaikan hidangan ceker ayam dalam menu sendiri. Kalau tidak terbiasa dengan tekstur kaki ayam tersebut maka kemudian lama kelamaan akan terbiasa setelah kerap mencubanya.  

Dalam satu laporan tempatan bertajuk 'Apa Kebaikan Kaki Ayam Untuk Kesihatan?' oleh Dr Rizal Abu Bakar amat wajat disembangkan faktanya. Mereka yang menggemari kaki ayam seperti dibuat sup amat beruntung sebab bernutrisi padat bagus untuk tubuh. Bagaimana pun masih ramai yang ‘geli’ sebab makan kaki ayam 'tidak pakai selipar' dan asasnya macam kotor. Dilaporkan dimana didalam buku perubatan Cina karya Ben Jin, kurma merah bagus untuk seimbangkan tenaga di limpa dan usus dan ia adalah bagus untuk hati sebab dengan vitamin C yang tinggi, pengambilan kurma merah juga dapat tingkatkan sistem imun, remajakan semula kulit. Makanan kaki ayam diperbuat daripada tisu penghubung dengan ada kulit, tulang rawan, tendon dan tulang dimana ada kira-kira 70% kandungan protein dalam kaki ayam yang menjadikannya padat dengan kandungan kolagen. Kolagen selalunya boleh dikenalpasti melalui teksturnya yang lembut dan chewy dimana apabila ia digigit ada rasa kenyal sebab kolagen adalah sejenis protein berstruktur. Ia akan memberi kekuatan serta bentuk kepada kulit, otot, ligamen dan tulang kaki ayam. Kolagen sering dikaitkan dengan kesihatan kulit serta rambut namun kaki ayam juga bagus untuk kesihatan usus. Kolagen juga turut dikenali kerana fungsinya seperti ia melindungi saluran pencernaan agar tidak terkena Leaky Gut Syndrome. Leaky Gut Syndrome adalah sindrom usus bocor di mana sel-sel pada dinding usus menjadi longgar. Ia berpunca dari antigen iaitu sejenis toksin dan bakteria jahat boleh memasuki saluran darah melalui ruang ruang bocor. Sudah semestinya kaki ayam juga tinggi kolagen dimana menjadikan kulit tampil lebih awet muda, sihat dan glowing dimana kalangan penduduk di negara Asia lain seperti Vietnam, Korea, Taiwan, Cina mereka mempunyai kulit yang berkualiti dan kebanyakannya dilihat  mempunyai kulit halus mulus dan cantik. Ia sering dijuluki ‘glass skin’ ataupun ‘porcelain skin’ dimana pPori muka hampir tidak kelihatan. Apabila kolagen berkurang kesannya maka timbul masalah seperti kulit kasar, kering dan bersisik. Orang di negra ini memang mereka gemar makan sup kaki ayam dimana ia menggabungkan bahan-bahan power seperti kurma merah, goji berries, ginseng dan herba lain yang kaya folat iaitu vitamin B9 untuk lindungi ibu hamil. Ada laporan khasiat lain adalah untuk elak kecacatan pada kandungan dimana kalau hendak makan kaki ayam pastikan kulit yang berwarna kuning tu dibuang terlebih dahulu sebab kebanyakan lemak datang daripada kulit tersebut. Hasil kajian dalam Journal of Medicinal Food pada tahun 2015 di mana kajian telah dibuat ke atas 105 peserta wanita selama 6 bulan. Mereka dilihat mempunyai selulit dan mendapati memakan kaki ayam mengurangkan kesan selulit serta kulit berlipat lipat terutama pada bahagian tengkuk dan pinggul. Selain itu kaki ayam juga dikatakan mampu redakan sakit bahagian sendi dimana hasil kajian yang dibuat pada tahun 2016 libatkan 191 peserta yang ada masalah osteoarthritis lutut mendapati dengan cara memakan kaki ayam secara berkala selama 3 bulan dimana ini memberikan kesan memberangsangkan terutama dari segi pengurangan rasa sakit serta tegang pada lutut. Kajian yang dibuat pada tahun seterusnya melibatkan 139 atlet selama 3 bulan yang juga menunjukkan hasil yang serupa sebab kolagen dalam kaki ayam sangat bagus untuk urat dan arteri darah dimana kolagen dan elastin (sejenis protein untuk kelenturan) perlulah seimbang. Dalam pada itu untuk pastikan organ seperti jantung, hati, limpa berada dalam keadaan baik dan ini sekali gus mencegah berlakunya penyakit kronik disebabkan pengerasan pada dinding organ. Kolagen memenuhi jumlah protein dalam badan lebih kurang 25% ke 35% yang selari dengan peningkatan umur. Jumlah kolagen semakin berkurang jadi amatlah penting untuk dapatkannya melalui pemakanan dimana struktur protein dalam kaki ayam adalah yang paling serupa dengan protein dalam badan manusia. Ia juga cepat diserap ke dalam badan manusia dan menjadikannya ideal untuk dimakan dimana jangan dipandang sebelah mata akan khasiat kaki ayam.  

Dalam portal bharian.com ada tajuk 'Kaki ayam tinggi kandungan kolagen' yang wajar diembangkan bersama. Digalakkan agar jangan mbazir wang membeli makanan tambahan mengandungi kolagen bagi mendapatkan kulit tegang kerana khasiatnya boleh diperoleh daripada sumber makanan semula jadi. Kaki ayam sebagai contoh mungkin kurang menarik dimakan tetapi mengandungi paling tinggi kandungan kolagen selain kulit kaki ketam. Bagaimanapun, kulit kaki ketam tidak boleh dimakan kerana keras berbanding kaki ayam yang boleh dibuat sup atau kerabu seperti yang terkenal di Thailand. Pensyarah Fakulti Sains Kesihatan Universiti Kebangsaan Malaysia, Dr Razinah Mohd Sharif, berkata kolagen dalam bentuk makanan tambahan dan pil hanya mendatangkan mudarat kepada kesihatan jika diambil atau dimakan sebarangan. Kolagen daripada sumber makanan kata beliau, adalah lebih baik dan selamat berbanding dalam bentuk lain selain mudah didapati dan murah. Jadikan makanan sebagai 'pakar kecantikan' kita, bukannya makanan tambahan mahupun suntikan. Hasil dari penyelidikan sekumpulan pakar Jabatan Sains Haiwan Kebangsaan, Universiti Chung-Hsing di Taiwan, mendapati kaki ayam mengandungi banyak kolagen. Kajian itu juga membuktikan kaki ayam adalah sumber alternatif untuk kolagen, selain lembu dan ikan marin. Kaki ayam terdiri daripada tulang, kulit dan tidak ada otot yang penuh dengan protein, kalsium, kolagen dan rawan yang mudah diserap oleh badan. Rumpai laut kaya anti oksidan dimana selain kaki ayam, sumber makanan lain yang kaya dengan kolagen adalah rumpai laut yang banyak terdapat di Sabah. Selain kolagen, sumber makanan tambahan baik untuk kulit adalah yang mengandungi glutathione yang bertindak sebagai anti oksidan dan detox semula jadi. Sumber makanan glutahione antaranya bayam, bayam merah, brokoli dan kacang dal. Sumber makanan ini berupaya meningkatkan tahap imun dan memperlahankan radang dalam tubuh. Bagaimanapun, setakat ini tiada bukti saintifik mengaitkan sebarang jenis makanan yang berupaya memutihkan kulit. Kolagen bagi mendapatkan kulit yang tegang boleh diperoleh daripada sumber makanan semula jadi. Kolagen lazimnya terdapat di bahagian tulang, Otot, Kulit dan Tendon. Artikel ini ditulis dalam empat (4) segmen iaitu Part 1, Part 2, Part 3 dan Part 4 yag sesuai di baca kesemuanya. Semuga artikel ini berikan makluma berguna kepada semua pembaca blog anim agro technologi. Wasallam!!!...

KAKI AYAM... CEKER KATA ORANG JAWA...

SEEKOR AYAM...CUMA ADA DUA SAHAJA...

BANYAK KHASIAT...PELBAGAI RESEPINYA...

MEMBACA ARTIKEL...ADA INFO DI TERIMA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(14 Syawal 1446H).

HATI AYAM - KEBAIKAN DAN NEGATIFNYA

HATI AYAM (Chicken hearts) merupakan salah satu organ didalam ayam yang mana ia dijadikan makanan eksotik di Malaysia dan ada djual berasingan dengan daging ayam. Ayam selalu di ambil bahagian isi dagingnya untuk di makan selain daripada bahagian pedal, kaki, kepak, peha dan sebagainya. Kalangan pembeli yang suka makan ayam akan memilih bahagian-bahagian ini yang selalu di jual di pasar malam atau di kedai makan terpilih sahaja. Di Malaysia memang ada banyak resepi masakan hati ayam daripada paling mudah di goreng sahaja dengan garam dan kunyit sehinga kepada hidangan hati ayam yang unik dan di panggang menjadi sate juga. Pendek kata ramai orang yang suka makan hati ayam atau jantung ayam atau pedal ayam. Seekor ayam hanya ada 2 biji hati ayam jadinya kalau sekilogram hati ayam dtangnya dari banyak ekor ayam yang disembelih. Pada penulis blog dimana hati ayam merupakan salah satu organ yang punya khasiat kesihatan jika ia dimakan dengan betul. Salah satu yang paling terkenal jika makan hati ayam (juga hati lembu) adalah dakwaan dimana ia boleh meningkatkan sel darah merah. Sebenarnya ada banyak kajian dan testimoni adanya banyak kandungan nutrisi lain dari hati ayam dan apa yang penting adalah citarasa dan kelazatan makanan ini mudah di masak pelbagai cara. Penulis blog kongsikan akan kandungan Nutrisi Hati Ayam ysng memanga ia kaya dengan zat Protin dimana hati ayam adalah salah satu sumber protin yang sangat baik. Zat Protin ini selalunya ia berfungsi dan berperanan besar dalam menyusun hampir semua sel tubuh, termasuk tulang, otot, paru-paru, rambut, hingga kulit. Protein juga berfungsi memelihara atau memperbaiki jaringan tubuh yang rosak. Jika memakan hati ayam secara rutin ianya akan mempastikan untuk cukup mendapatkan protin yang cukup sehingga daya tahan tubuh tetap kuat terjaga dan fungsi tubuh berjalan normal. Terdapat Zat Besi sebagai mineral esensial ini berperanan penting dalam pembentukan hemoglobin dalam darah. Keperluan bahan protin dalam sel darah merah yang bertanggung jawab untuk mengangkut oksigen ke seluruh badan. Hati ayam juga dilaporkan mengandungi tinggi zat besi dalam jumlah yang signifikan sehingga dapat membantu mencegah masaalah anemia dan meningkatkan kesihatan darah. Dalam hati ayam juga terdapat unsur Vitamin B kompleks termasuk vitamin B12, niacin, riboflavin, dan lainnya. Ia penting bagi proses  metabolisme dan membantu mengubah makanan menjadi tenaga. Vitamin B12 juga sangat penting untuk menjaga kesihatan sistem saraf dan pembentukan sel darah. Bahan Asid Amino dalam hati ayam dilaporkan dapat gantikan asid amino esensial tidak dapat dihasilkan oleh tubuh sendiri sehingga ia perlu diambil melalui makanan. Makan hati ayam secara rutin didakwa dapat membantu memastikan akan kes keseimbangan Asid amino yang baik  seseorang. Artikel dalam blog "Anim Agro Technology" kali ini di paparkan akan kebaikan dan negatifnya makan hati ayam untuk dijadikan bahan bacaan dan rujukkan semua.

Perenggan kedua akan di bincangkan mengenai kebaikan dan manafaat hati ayam. Pertama ia didakwa dapat Menjaga Kesihatan Jantung sebab makanan ini mengandungi zat Asid Lemak Omega-3 dan omega-6 yang membantu menjaga kesihatan jantung. Tindakan berlaku dengan mana ia akan mengurangkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan juga meningkatkan kolesterol baik (HDL). Apabila LDL menurun dan HDL meningkat maka kesannya akan mengurangkan lagi risiko penyakit jantung. Kebaikan kedua adalah ia akan  Menjaga Kesihatan Otak sebab kandungan vitamin B12 dalam hati ayam sangat penting untuk fungsi otak. Zat vitamin tersebut berperanan dalam proses pembentukan sel darah merah dan melindungi sel-sel saraf. Memakan hati ayam akan dapat meningkatkan konsentrasi, memori dan fungsi kognitif individu secara keseluruhan. Ketiga dimana hati ayam ianya didakwa boleh Meningkatkan Tenaga (energy) seseorang sebab bahan zat protin tinggi dalam hati ayam tidak hanya membantu pembentukan dan perbaikan kerosakan dalam badan tetapi juga memberikan sumber tenaga yang baik. Zat asid amino dalam hati ayam juga dapat meningkatkan vitaliti dan daya tahan seseorang dan boleh menjadi pilihan salah satu makanan yang baik untuk mereka yang aktif secara fisizkal. Selain hati ayam dimana pedal dan jantung ayam juga mampu menambah tenaga walau masih ramai umum percaya yang bahagian ini kurang sihat dimakan. keempat dimana ia akan Menjaga Berat Badan walau pun asasnya ia dilihat memang ada  mengandungi lemak etepi sebahagian besar lemaknya adalah lemak tak tepu tunggal yang baik. Apa pun makanan dengan kombinasi protin dan lemak sihat dalam hati ayam dapat membantu menjaga rasa kenyang lebih lama dan kesannya sesuai menjadi makanan diet.  Kalau ada pembaca blog ini yang sedang berusaha menurunkan berat badan boleh makan hati ayam untuk dapat amalkan strategi dalam menurunkan berat badan yang lebih cekap. Kebaikan ke 5 dilaporkan ia akan Menjaga Kesihatan Kulit kerana zat seperti Vitamin B kompleks iaitu Niacin dalam hati ayam dapat berguna bagi kesihatan kulit. Niacin membantu menjaga kelembapan kulit dan merangsang pertumbuhan sel-sel kulit baru sehingga kulit yang sehat dan bersinar.

Dalam membuat pembacaan lain dimana penulis blog dapati ada 6 kebaikan atau manfaat Memakan Hati Ayam yang memang ia tidak kalah hebatnya dengan makan daging ayam sebab hati ayam juga mempunyai kandungan zat yang berkhasiat. Dengan pengolahan yang tepat, Ini kerana kandungan zat dalam hati ayam adalah bagus walau pun ramai masih anggap  makanan yang berasal dari organ dalam haiwan kurang bernutrisi jika ia dibandingkan dengan daging haiwan tersebut. Banyak laporan nyatakan hati ayam adalah ia termasuk jenis organ dalam (internal organ) yang paling bernutrisi bila diproses menjadi makanan dimana memang tidak banyak bahan makanan lain yang mempunyai khasiat hebat seperti hati ayam. Ia bukan sahaja kaya dengan protein, karbohidrat dan lemak tetapi organ dalam haiwan ini juga mengandung mineral dan vitamin yang perlu untuk tubuh iaitu seperti vitamin B kompleks, zat besi (Fe), dan Posforan (P). Apa pun hati ayam adalah rendah kalori jika dibandingkan makanan kaya protein dan dianggap baik untuk membantu memenuhi keperluan zat seharian. Kajian mendapati dimana pada setiap 100 gram (g) hati ayam mempunyai komposisi nilai zat iaitu Protin (27.4 g), Tenaga (261 kcal), Karbohidrat (1.6 g), Vitamin A (4.957 mcg). Vitamin B2  atau Riboflavin (4.38 mg), Zat besi (15.8 mg). Lemak (16.1 g), Posforan (373 mg), Beta karoten (169 mcg, Kalium (22.9 mg) dan Kalsium (118 mg). Ia juga mempunyai kualiti yang baik dengan ada pelbagai jenis Asid Amino diperlukan tubuh. Jenis zat besi pada hati ayam sendiri adalah 'heme-iron' yang boleh diserap lebih cepat oleh sel-sel di dalam tubuh. MKebaikan hati ayam untuk kesihatan didakwa mampu menjaga berat badan dan kecukupan zat makanan, membantu fungsi otak dan sistem saraf bila hati ayam terdiri dari kandungan ribovlavin atau vitamin B12 yang cukup tinggi an Vitamin B12 penting untuk membantu banyak proses biologis di dalam tubuh seperti mengghasilkan tenaga dari makanan dan sintesis DNA. Ia juga dikatakan mampu untuk mencegah kes anemia dan kelelahan. Hati ayam mengandung vitamin B12 dan zat besi saling bekerja memenuhi kebutuhan oksigen di dalam tubuh. Hati ayam juga akan menjaga kesihatan sistem kardiovaskular atau organ jantung. Hati ayam juga terdapat zat Silenium iaitu mineral yang berguna dalam mencegah berbagai penyakit berbahaya bagi jantung seperti serangan jantung, kolesterol tinggi dan stroke. Selenium adalah komponen antioksidan yang mampu mengurangkan risiko keracunan akibat kadar oksigen atau nitrogen yang berlebih dan mencegah terjadinya serangan jantung. Hati ayam juga akan mengoptimalkan fungsi mata dimana hati ayam mengandung tingga Vitamin A yang berperanan penting untuk menjaga kesihatan mata. Ini kerana dilaporkan Vitamin A pada hati ayam berbentuk retinol.  

Bab ini akan mempaparkan Ancaman dan Bahaya Makan Hati Ayam dimana meskipun banyak mengandung vitamin, ternyata hati ayam memiliki efek buruk jika dimakan secara berlebihan. beberapa kenyataan dimana meemakan hati ayam yang dihidangkan di tempat makan yang berada di gerai pasar malam atau restoren mudah dinikmati dan enak dimakan. Apa pun sama seperti isu hati manusia dimana fungsi hati ayam pun adalah sebagai penyaring racun dalam tubuh yang berasal dari makanan yang tidak sengaja masuk ke dalam tubuh. Apa pun walau kandungan nutrisinya baik dan ia diperlukan tubuh seperti vitamin A, D, E, K, dan B12 dimana ternyata memakan hati ayam secara berlebihan adalah ianya agak membahayakan. Antara ancaman dimana hati ayam adalah Bahaya Jika Di berikan kepada Bayi walau pun ada amalan memberikan hati ayam sebagai tambahan menu hasilkan susu ibu yang menyusukan bayi berusia diatas enam bulan. Hasil kajian oleh The National Center for Biotechnology Information) dimana hati ayam yang terlalu dimakan ibunya menyebabkan zat vitamin A dalam susu inu berlebihan. Apa pun kesannya akan terjadi pembesaran pada ventricle dan subarachnoid di otak bayi dimana ini akan membuatkan bayi sangat kurang sihat. Asspek negatif yang kedua dilaporkan dimana hati ayam akan Menyebabkan Penyakit Jantung sebab ia mengandungi tinggi Lemak Tepu dan kolesterol yang dapat menyumbat pada organ pembuluh darah yang mengalir atau menuju kejantung. Kejadian ini memperlambatkan kadar masuknya darah dengan kandungan oksigen yang diperlukan jantung. Akibatnya akan menyebabkan insiden iaitu ancaman penyakit jantung seperti kes lemah jantung, serangan jantung, dan denyutan jantung yang tidak teratur. makan hati ayam akan juga Memicu Penyakit Darah Tinggi terutama bila ia dimakan berlebihan. Bahan kolesterol yang terdapat pada hati ayam akan berubah menjadi kolesterol jahat dimana ia akan menyebabkan proses penumpukan kolesterol dalam salur darah yang membuat peredaran darah tersumbat. Ia akan seterusnya memicu timbulnya penyakit darah tinggi atau hipertensi. Isu ini sama seperti kesan sampingan jika sesiapa mengambil garam bagi penderita hipertensi. makan hati ayam berlebihan menyebabkan isu Rematik dan Gout. Ini kerana kandungan lemak dan kolesterol yang cukup tinggi pada hati ayam juga akan meningkatkan asid urik dan ini memicu penyakit rematik khususnya bagi orang yang memiliki kadar asam urik diatas normal. Ini disebabkan oleh penumpukan zat urik di kawasansendi. Pada penulis blog walau pun sesiapa amat suka makan hati ayam sebaiknya ia dimakan berpatutan agar mendapat kabaikan zat tersebut. Semuga tulisan ini memberikan info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

HATI AYAM...PELBAGAI CARA MAKAN....

DI JADIKAN SATE... JADI KEBIASAAN...

KHASIATNYA ... ADA BANYAK KEBAIKAN...

NEGATIF PULA... DIMAKAN BERLEBIHAN...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Precint 11, Putrajaya,

WP Putrajaya,

Malaysia.

(8 Rejab 1446H).

DUNIA SERANGGA (Part 3)

SERANGGA (insect) ialah benda hidup dari kelompok haiwan Invertebrata iaitu dalam kelas Insecta yang mempunyai jumlah atau bilangan spesis terbanyak di dunia. Di habitat daratan dimana kawasan ini adalah terdapat jumlah serangga paling luas tersebar berbanding dengan kelas-kelas haiwan yang lain dalam filum Arthropod. Anggaran jumlah keseluruhan spesies serangga terkini iaitu termasuk yang belum dikenali oleh pakar-pakar sains berjumlah sekitar dari 2 juta - 30 juta. Apa pun kebanyakan pakar cenderung kepada jumlah pertengahan antara dua jumlah melampau ini. Walaupun telah dikenalpasti sebanyak hampir satu (1) juta spesies serangga akan tetapi sebenarnya didakwa dimana masih banyak lagi serangga yang belum diketahui dan direkodkan kehadirannya. Pada penulis blog ia masih tidak dapat dinafikan banyak serangga yang akan pupus dalam situasi sebelum dapat direkodkan kewujudannya yang berpunya dari aktiviti pembangunan hutan yang dilakukan. Serangga boleh didapati dalam pelbagai habitat di bumi ini terutama di daratan bagaimana pun sebenarnya ia selalu dilihat dimana didapati banyak serangga berkongsi habitat dengan manusia. Selain didalam keadaan luar yang semulajadi di hutan, di bandar dimana serangga memang ada didalam rumah manusia dan hidup bersama. Paling tidak pun memang jumlahnya banyak di halaman rumah atau menyamai jumlah yang ada di dalam rumah. Pada penulis blog dimana haiwan serangga mempunyai banyak kepentingan sama ada secara langsung maupun tidak langsung terhadap kehidupan manusia di bumi ini. Ini kerana ada jenis serangga yang berfaedah dan ada juga serangga yang tidak berfaedah malahan ia adalah mengancam kehidupan manusia sehingga boleh membawa maut. Kajian ilmu atau sain dalam serangga dikenali sebagai Entomologi. Bidang Entomologi adalah cabang sains yang mengkaji mengenai dunia serangga. Ia berasal dari dua perkataan Latin iaitu 'entomon' bermakna 'serangga' dan 'logos' yang bermakna 'ilmu pengetahuan'. Serangga merupakan kelompok haiwan yang terbesar bilangan spesiesnya berbanding lain-lain kehidupan haiwan ataupun tumbuhan. Sehingga kini masih lagi terdapat sekitar 1 juta spesies serangga yang telah direkodkan. Bilangan spesies yang sebenarnya tidak diketahui kerana masih banyak yang belum direkodkan kewujudannya. Kepentingan pengetahuan entomologi dapat dilihat daripada peranan serangga secara langsung maupun tidak langsung dalam kehidupan manusia di bumi ini. Walau bagaimanapun, kadang-kadang bidang ini diperluaskan untuk turut mencakupi artropod. Artikel pada malam Rabu ini saya menulis dalam blog "Anim Agro Technology" mengenai hebatnya fakta penting mengenai marfologi dan anatomi umum haiwan serangga dan perlunya ilmu dunia serangga ini di kongsikan sebagai bahan rujukkan pembaca blog semua.

Sejak dari artikel Part 1 memang sudah di nyatakan dimana serangga disebut juga 'insekta' (insecta) atau heksapoda (hexapoda). Insecta berasal dari kata insecare bermaksud 'memotong atau membagi' dimana insecta adalah haiwan yang badannya terdiri dari beberapa segmen-segmen. Hexapoda pula perkataan yang berasal dari kata 'hexa' yang maknanya 'angka 6' dan 'poda' pula yang maknanya adalah 'kaki' menjadikan hexapoda sebenarnya adalah sejenis 'haiwan berkaki 6'. Semua serangga adalah anggota dari filum Arthropoda. Belajar bagaimana antara ciri khas dari kelas insekta adalah ia mempunyai bentuk tubuh yang akan terbahagi dan bersegmen iaitu terbagi menjadi 3 bahagian iaitu bahagian KEPALA (capute), DADA (thorax) dan PERUT (abdomen). Selain itu serangga apa yang penulis blog be;ajar ia juga mempunyai sepasang Antena (Sesungut), 3 pasang kaki.1 - 2 pasang Sayap serta ia mempunyai Alat Mulut. Marfologi dan anatomi serangga dengan mana pada Kelapa ia terdiri atas 5-7 segmen yang menyatu dimana ada organ Mata, antena dan mulut. Kepala serangga dapat dibagi menjadi bahagian atas kepala disebut 'vertex', di bahagian sisi atau pipi disebut 'gena', dibahagian depan atau wajah disebut 'frons' dan di bawah frons disebut clypeus. Semua bahagian ini mungkin berlainan diantara spesis serangga. Selalunnya serangga dewasa mempunyai dua jenis mata sama ada jenia 'Mata Majmuk' iaitu jenis yang terdiri dari banyak facet (ommatidia) atau 'Oceli' iatu jenis mata dengan satu facet. Apa pun umumnya organ kepala dan alat mulut serangga adalah mempunyai warna yang sama. Dada serangga pula ada 3 komponen iaitu dinamakan Prothorax, Mesothorax dan Metathorax. Apa pun selalunya komponen ini adalah sebagai pelengkap dimana ia akan digunakan untuk pergerakan dan melekat pada thorax. Setiap segmen thorax memiliki sepasang kaki dan sayap (jika ada) dan dilihat komponen sayap hanya didapati pada Mesothorax dan Metathorax dimana dibahagian atas pada prothorax disebut 'Pronotum'. Kemudian komponen di komponen PERUT (Abdomen) ada sebanyak 11 segmen atau lebih sedikit yang umumnya tidak ada organ pelengkap apa pun kecuali pada segmen terakhir yang mungkin memiliki pelengkap yang terkait dengan organ Pembiakan dan Sengat. Dilaporkan seperti manusia dimana organ mulut serangga juga terdiri dari lima bahagian dan memiliki pelengkap yang telah disesuaikan dengan jenis makanannya. Bahagian Labrum mirip dengan bibir atas dan ia tidak bersegmen tetapi memiliki lekukan di tepi luar (distal). Di bawah labrum terdapat mandibula iaitu struktur dilihat ia berpasangan yang umumnya kuat (tersklerotisasi) dan digunakan untuk memotong atau mengunyah makanan. Bentuk spesifik dan berbagai fitur yang ditemukan pada rahang bawah serangga sangat penting untuk memahami apa jenis makanan dan bagaimana ia makan. Apa pun semua bahagian mulut serangga adalah ia merupakan penyesuaian setiap spesis serangga.

Merujuk kepada serangga dibahagian DADA (Toraks) yang mana ia terdiri dari 3 ruas iaitu Prothorax, Mesothorax dan Metathorax dan ada melekat kaki dan sayap serangga. Berbincang lanjut mengenai KAKI SERANGGA selalunya ia mempunyai tiga pasang kaki iaitu sepasang pada setiap segmen dada dan umumnya disebut sebagai 'Kaki depan', Kaki tengah dan 'Kaki belakang' dimana pada setiap pasang kaki dimodifikasi dan penting untuk pergerakan, menangkap mangsa, mengawan dan lain-lain fungsi. Kaki serangga mempunyai bahagian iaitu Koksa (coxa), Trokanter (trochanter), Femur, Tibia dan Tarsus (Sila lihat foto disebelah). Tarsus hampir selalu adai satu atau dua cakar pada jenis kaki yang digunakan untuk tujuan seperti untuk  memegang atau mengenggam substrat. Pada kuku terdapat struktur menyerupai bantalan yang disebut 'pulvullus' atau 'arolium'. Seterunya adalah SAYAP SERANGGA dimana ia merupakan organ penting bagi serangga. Sayap serangga terbentuk dari helaian kulit nipis sederhana yang dapat digerakkan sebab adanya otot-otot yang melekat di pangkal sayapnya iaitu didalam dinding badan. Disebabkan bentuk sayap setiap jenis serangga berbeza-beza maka ia satu faktur sangat penting untuk menentukan cara mengkelaskan jenis serangga. Jika pada serangga tersebut hanya terdapat sepasang sayap dimana sayap tersebut akan terletak pada mesothorax dan jika ada 2 pasang di kedua sayap tersebut akan terdapat pada mesothorax dan metathorax. Berlainan dengan organ kaki dimana sayap hanya terdapat pada serangga dewasa sahaja. Selalunya apa yang berlaku semasa peringkat 'metamorfosis tidak lengkap' ia akan hanya terlihat bakal sayap di tempat dimana sayap akan terbentuk ketika dewasa. Umumnya dilaporkan sayap adalah struktur mendatar nipis yang terdiri dari dua membran halus yang disokong oleh satu rangkaian sklerotisasi vena. Selalunya kepada  jenis serangga kecil dimana vena mungkin tidak ada dan pada beberapa serangga yang sangat kecil lain seperti Kutu Thrips yang ukuran panjangnya hanya satu atau dua milimeter maka dilihat organ sayapnya berupa pelepah yang mendukung satu rangkaian seperti bulu halus atau pun selalu ia adalah lebih mirip seakan bulu. Sayap tidak sepenuhnya kaku tetapi membengkok dan melentur dengan cara yang menakjubkan selama terbang dimana keadaanini membantu dalam meningkatkan aero-dinamik mereka. Sebahagian besar spesis serangga bersayap memiliki dua pasang sayap dan dalam ordo tingkat tinggi ada juga dimana kedua sayap ini disatukan oleh berbagai mekanisma untuk membentuk satu sayap yang lebih besar dan berfungsi dengan baik. Apa pun selalunya sayap serangga lembut san tidak berbentuk ketika baru pertama kali muncul akan tetapi segera membentuk agak kukuh dengan tekanan darah melalui pembuluh darah sebelum mengeras dan menggelap akibat kontak dengan udara disekelilingnya.

Menarik dimana bahagian Abdomen Serangga atau bahagian perut serangga adalah segmen yang selalunya paling besar. Apa pun penulis blog belajar dimana pada perut serangga terdiri atas 11-12 ruas dimana diruas yang ke-11 selalu ada terdapat tambahan organ yang disebut cercus. Pada ruas abdomen yang ke-12 (telson atau periproct) ada yang terdapat lubang untuk membuang kotoran (anus). Dalam pada itu selalunya 'Alat Pembiakan' atau alat reproduksi betina serangga juga akan ia terletak pada ruas ke-7 dan ke-8. Berlainan dengan serangga jantan dimana alat reproduksi akan terdapat pada batas belakang ruas perut ke-9 pada permukaan bawah. Serangga betina biasanya ia dilengkapi dengan 'ovipositor' yang berfungsi sebagai alat peletak telur pada ujung abdomennya setelah cercus. Pada abdomen juga terdapat lubang-lubang berpasangan pada kedua sisi yang disebut spirakulum (atau spirakel) yang berperan dalam proses pernapasan (respiratory system). Abdomen adalah segmen fungsional ketiga (tagma) dari tubuhnya dimana abdomen terletak tepat di belakang toraks. Pada sebahagian besar serangga ujud sendi antara dada dan perut luas akan tetapi pada beberapa kumpulan serangga dimana saiz sendi sangat sempit (petiolate). Saintis sepakat bahawa serangga arthopod primitif dengan perut memiliki 11 ruas akan tetapi terkini ada beberapa serangga yang masih mempunyai semua segmen ini akan tetapi terpilih dalam kelompok yang lebih maju dimana ia telah menyumbang kepada pengurangan jumlah segmen dimana ia kadang-kadang cuma ada enam atau tujuh ruas seperti misalnya kumbang dan lalat. Apa pun disetiap segmen abdomen terdiri dari sclerite dorsal, tergum, dan sclerite ventral, sternum diman semuanya terhubung satu sama lain secara lateral dengan membran pleura. Margin depan masing-masing segmen sering 'telecope di dalam sklerit dari sementar sebelumnya yang memungkinkan perut mengembang dan berkontraksi sebagai respons terhadap kerja otot pada rangka serangga. Kebanyakan jenis serangga dewasa mempunyai 'spirakel' pada membran pleura di setiap sisi dari 8 segmen perut pertama. Beberapa spirakel mungkin tertutup secara kekal akan tetapi masih di gunakan lubang kecil dalam sclerite. Di bahagian paling belakang abdomen akan terdapat anus yang terletak di antara tiga sklerit pelindung iaitu sebuah 'epiproct dorsal' dan terdapat sepasang 'paraproct lateral'. Sepasang 'organ sensori' dan juga cerci dimana ia terletak di dekat bahagian anterior paraprocts. Struktur-struktur ini adalah reseptor taktil dimana selalunya struktur ini juga dianggap sebagai sifat 'primitif' sebab ia tidak ada dalam ordo hemiptera dan juga ordo holometabolous. Artikel ini ditulis dalam tiga (3) segmen iaitu Part 1, Part 2 dan Part 3 yang sesuai dibaca kesemuanya. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

DUNIA SERANGGA... IA HEBAT SEKALI...
BANYAK JENISNYA... MENJADI MAJORITI...
NAMA BIDANG SAINS... ENTOMOLOGI...
MEMBACA ARTIKEL... BERILMU PASTI...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Cendana, Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(7 RabiulAwal 1446H).