KERENGGA (Oecophylla smaragdina) adalah sejenis serangga dari kategori semut yang dikenali kerana sifatnya yang selalu penulis blog lihat ia adalah agresif dan tabiatnya yang suka untuk membina sarang dari daun di lektakan di atas pokok. Apa pun serangga kerengga ini ia adalah unik iaitu berbanding dengan semut lain diatas tanah sebab ia dari jenis Pembina Sarang (Weaver Ants) dimana ia membina sarang dengan mencantumkan daun-daun hidup dipokok iaitu dengan menggunakan sejenis bahan sutera yang dihasilkan oleh larva mereka dimana ia kukuh melekat. Sarang kerengga berbagai saiz ada yang berukuran sekitar 60 cm garispusat dengan melibatkan 6 helai daun dokong yang dicantum dengan pelekat berwarna keputihan disisi cantuman daun dan ada yang sederhana atau kecil bergantung kepada saiz koloninya. Sarang kedua agak kecil sedikit dengan ukurlilit sekitar 40 cm melibatkan 3 helai daun dokong. Selalunya saiz koloni dianggarkan bilangan kerengga dalam koloni tersebut sekitar 250 sehingga ribuan ekor daripada kerengga dewasa dan anak kerengga. Melihat dengan teliti dimana warna bagi kerengga biasanya berwarna oren atau kemerahan atau coklat berkarat bergantung kepada alam sekitar atau habitatnya. Bagi penulis blog yang banyak kali kenis gigitan kerengga sudah faham jika ia bersifat 'Agresif' dan sangat menjaga wilayahnya dan akan menggigit sesiapa sahaja yang datang atau cuba mengganggu pokok tempat tinggalnya atau sarangnya. Gigitannya selalu terasa pedih kerana kerengga dewasa akan merembeskan asid formik ke dalam luka gigitan tersebut yang menambah kesakitan. Apa pun peranan serangga ini didalam sektor pertanian penting sebab ia adalah sejenis haiwan sebaga ejen 'Kawalan Biologi' di kebun atau selalu di panggil sebagai 'Penjaga kebun' kerana makanannya ia akan memburu serangga perosak seperti ulat dan kumbang. Ini akan sekaligus membantu mengurangkan ancaman serangga perosak dan hasilnya ia menjaga kualiti buah-buahan tanpa perlu menggunakan racun kimia yang banyak. Mengenali akan habitat kerengga dimana ia selalunya akan dijumpai di kawasan tropika seperti Malaysia dan Indonesia terutamanya pada pokok buah-buahan seperti pokok mangga, pokok rambutan, pokok jambu dan pokok hutan lainnya. Bagi penulis blig kerengga ialah sejenis semut merah besar yang sinonim dengan kehidupan di kampung, dikenali kerana membuat sarang daripada anyaman daun di pokok dan ia juga terkenal dengan gigitan yang pedih, namun bertindak sebagai ejen kawalan biologi yang memakan serangga perosak, sekali gus melindungi buah-buahan daripada rosak. Artikel pagi ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas mengenai beberapa fakta menarik pasal kerengga dan telurnya untuk di buat bahan rujukkan pembaca semua.
Teknik untuk mengambil telur kerengga (kroto) memerlukan teknik yang agak bahaya sebab bila serangga dewasa jatuh dan banyak mengigit amat menyakitkan. Selalunya kaedah di lakukan adalah dengan cara 'menjolok sarang kerengga' iaitu dengan cara menggunakan galah buluh yang dipasang kerondong (tangguk) yang di buat daripada upih pinang atau jaring. Ada dilihat beberapa petua dimana masa terbaik memburu telur kerangga adalah dalam kalendar Islam genap untuk hasil terbaik dimana ia kemudian diasingkan daripada kerengga dewasa dengan cara asingkan iaitu menggunakan daun kelapa kering yang dibakar dimana kerangga dewasa akan mati maka selalunya tertinggallah terlur berwarna putih krim tertinggal. Pengalaman penulis blog dimana cara-cara mengambil telur kerengga dengan sediakan peralatan galah panjang yang dipasang tangguk atau jaring halus sebagai kerondong di hujung galah dengan diikat kuat. Masa terbaik adalah memilih waktu bulan Islam genap (hari bulan genap) untuk mendapatkan telur putih yang banyak berbanding anak kerengga yang sudah menetas. Apa pun pastikan amalan atau teknik semasa menjolok sarang kerengga dengan berhati-hati supaya telur tidak pecah. Proses seterusnya adlah mengasingkan kerengga dewasa dengan menggunakan daun kelapa kering yang dibakar untuk ianya dapat mengasingkan semut dewasa daripada telur. Disyorkan agar pemburu telur kerengga ini menggunakan bedak atau tepung pada tangan atau pada kaki untuk mengelakkan gigitan kerengga tersebut. Telur yang telah dibersihkan biasanya direbus bersama daun kunyit dan sedikit garam untuk tujuan ia dijadikan umpan pancing atau lain-lain kegunaan. Perlu di nyatakan dimana telur dan larva kerengga (semut merah besar) ia merupakan sumber protein tinggi dan lemak sihat yang dianggap makanan eksotik berkhasiat di Asia Tenggara, terutama Thailand dan Vietnam. Ia sering dijadikan hidangan istimewa kerana rasanya yang unik seperti sitrus (lemon) dan kaya dengan nutrien, sering dimakan dengan cara digoreng atau dicampur dalam masakan. Khasiatnya dimana kedua telur dan larva kerengga adalah salah satu sumber protein yang tinggi dan keduanya mampu membekalkan protein yang sangat baik. Ia dianggap sebagai sejenis makanan Eksotik atau Makanan Alternatif serta di beberapa negara ia juga dianggap hidangan mewah kerana rasa lemak dan sitrus yang unik. Di sesetengah kawasan pula dilaporkan yang kerengga dewasa juga dikutip untuk dijadikan makanan, walaupun telur dan larvanya lebih popular kerana teksturnya yang lebih lembut dan rasanya yang berlemak.
Penulis blog yang pernah bertugas di Jabatan Pertanian Sarawak dimana perlah melihat bagaimana sempat melihat rsepi kerengga goreng yang menjadi hidangan jenis hidangan eksotik atau pun sejenis hidangan yang unik yang popular dalam kalangan komuniti Iban dan juga kaum Bidayuh di Sarawak masa dulu. Agak unik dimana makanan ini selalu menggunakan kerengga dewasa yang di ambil dari koloninya dimana untuk memasaknya, kerengga (semut merah besar) perlu selalunya ia akan direbus terlebih dahulu bagi tujuan untuk menghilangkan rasa masamnya. Kemudian proses seterusnya ia akan digoreng sehingga kering atau sesuai di buat sambal yang dimasak sehingga garing. Dalam kes lain di laporkan dimana bahagaian telur kerengga segar berwarna putih yang di kumpulkan juga ia sering dijadikan resepi kerabu. Dijelaskan sekali lagi bagaimana cara Resepi Untuk Masak Kerengga Goreng iaitu langkah pertama dengan merebus kerengga dalam air mendidih untuk menghilangkan rasa masam atau pun 'rasa asid' dari badan kerengga. Kemudian ia di angkat dan di tapis dan ia dikeringkan kerengga setelah direbus. Proses seterusnya adalah menggoreng iaitu dengan cara memanaskan minyak secukupnya dan di goreng semua kerengga sehingga garing. Bagi menambah perisa selalunya ia boleh digaul dengan garam atau bahan perisa lain mengikut selera. Apa pun dilaporkan juga sebagai alternatif, kerengga juga popular dimasak sambal seperti Resepi Sambal Telur Kerengga atau digoreng bersama bawang dan cili untuk menambah rasa.
Menarik di kongsikan akan fakta menarik Resepi Sambal Telur Kerengga kali ini sebagai salah satu jenis hidangan ringkas menggunakan telur ayam yang dikisar bersama cili padi, cili hidup, bawang, garam, gula, dan sedikit cuka dan ia kemudian dimasak sehingga garing. Ia memberikan rasa pedas manis yang padu tanpa perlu ianya menggunakan serangga kerengga sebenar. Apa pun resepi makanan ini enak di makan begitu sahaja atau di makan dengan nasi putih atau roti. Mungkin kalangan para pembaca blog anim agro technology yang belum pernah ujirasa atau cuba makan resepi ini teringin cuba membuatnya selepas membaca artikel ini. Pertama perlu di sediakan bahan masakan terdiri daripada 10-15 biji cili padi (yang dikisar dan jumlahnya mengikut pedas di perlukan), 2-3 biji cili hidup, 4 - 5 biji bawang merah, 3 biji telur ayam (mentah), minyak masak secukupnya, garam dan gula secukup rasa dan sedikit cuka atau air asam jawa. Cara memasak dengan mengisar bahan ramuan iaitu masukkan cili padi, cili hidup, bawang merah, telur, garam, gula, cuka, dan sedikit minyak ke dalam pengisar dan dikisar sehingga halus. Memasaknya dengan terus menuangkan bahan kisar ke dalam kuali tanpa minyak (atau sedikit minyak jika perlu) dan dikacau sehingga ia garing iaitu cara kacau sentiasa dengan api sederhana sehingga sambal garing dan pecah minyak (kira-kira 10-15 minit). Bila sudah masak di angkat dan toskan minyak jika perlu dan sesuai di makan dengan nasi panas waktu makan tengahari. Penulis blog juga pernah beberapa kali berkursus dan membuat lawatan teknikal ke kebun pertanian di Laos dan pernah melihat bagaimana hidangan resepi tumis telur kerengga bersama daun pakis di hidangkan untuk jamuan makan tengahari di kampong mereka (Sila lihat foto paling bawah sekali). Artikel ini di tulis dalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang sesuai di baca kesemuanya. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada pembaca blog anim agro technology semua. Wasallam!!!...
KERENGGA... SERANGGA BERGUNA...
SARANG DIPOKOK...AMAT UNIKNYA...MAKAN PEROSAK...JADI PEMANGSA...
BACA ARTIKEL...FAHAM FAKTANYA...
By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Room 507, Micasa All-Suite Hotel,
368B, Jalan Tun Razak,
Kuala Lumpur,
Malaysia.
(12 Syawal 1447H).


































