KUIH TRADISIONAL MALAYSIA POPULAR (PART 2)

ADA BANYAK KUIH TRADISIONAL MALAYSIA atau Kuih Tradisional Melayu yang sering di sediakan atau dijual untuk dinikmati oleh semua pembaca blog setiap masa. Pada penulis blog yang memang sering juga menikmati kuih mueh tradisional Melayu sama ada untuk sarapan pagi atau minum petang atau sering dihidangkan semasa bermesyuarat rasmi. Teringat dahulu dizaman kemelesetan ekonomi dimana ada arahan rasmi pihak kerajaan agar hanya diberikan dua (2) jenis kuih dan segelas air (lazimnya Teh-O aatau Kopi) sahaja dibenarkan untuk jamuan semasa mesyuarat dijalankan. Seingat penulis blog antara yang paling lazim dihidangkan adalah kuih Karipap (epok-epok) dan juga kuih apam. Kalau hendak melihat kepelbagaian jenis kuih-kuih Melayu pastinya pembaca blog boleh berkunjung ke Bazaar-bazaar Ramadan seluruh negara saban tahun sehinggakan ada beratus-ratus jenis kuih-kuih tradisisonal yang selalunya tidak dijual pada bulan-bulan biasa. Kalangan rakyat Malaysia lazimnya makanan kuih-muih diambil tiada masa khusus untuk dihidangkan dimana memang ia boleh sahaja dijamu secara berkudapan tetapi ia lebih dinikmati pada waktu sarapan ataupun semasa minum petang bersama minuman panas seperti teh panas atau kopi panas. Ia juga dihidangkan semasa acara keramaian penting seperti hari raya mahupun majlis seperti perkahwinan, masjlis rasmi kerajaan serta jamuan hari kebesaran. Kuih tradisional Melayu ada beberapa kategori iaitu Kuih Basah dan Kuih Kering. Antara beberapa jenis kuih tradisional yang penulis blog ingat mengikut abjad adalah Kuih Agar-agar kering, Akok Berlauk, Apam hitam manis, Apit-apit, Asam gumpal, Bahulu, Batang buruk, Beluda, Bengkang berkuah, Bengkang gandum, Bengkang ubi, Bebola bijan, Kuih buah bidara, Kuih buah rotan, Kuih bunga tanjung, Kuih Cara berlauk, Kuih cucur badak, Kuih denderam, Kuih Loyang, Kuih gulung, Halwa maskat, Kuih hasidah, Kuih Isabella, Jala mas, Kuih jemput-jemput, Karipap, Kuih keria, Kuih keseri, Ketupat palas, Ketupat sotong, Kuih koci, Kuih Apam, Kuih apam tepung beras, Kuih bakar, Kuih bangkit, Kuih butir nangka, Kuih cara, Kuih cek mek molek, kuih gunting, Kuih Jeram-jeram, Kuih karas, Kuih kasturi, Kuih lopes, Kuih mas sejemput, Kuih nagasari, Kuih nekbat, Kuih pauh dilayang, Kuih peria, Kuih sepit, Kuih talam, Kuih lapis, Lemang, Lepat pisang, Kuih makmur, martabak, Kuih ocong-ocong, Pau (kuih), Kuih pengat, Pulut berinti, Pulut lepa, Pulut manis, Pulut panggang, Roti jala, Kuih serabai, Seri muka, kuih siput,Kuih sopang, Kuih tahi itik, Kuih Tat, Kuih Tat Nangka, Tat nanas, Tepek, Tepung bungkus, Kuih tepung gomok, Kuih tepung pasung, Kuih tiram, Wajik dan banyak lagi. Pada tengahmalam yang sunyi ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya menulis mengenai beberapa jenis kuih tradisional Melayu sekadar untuk mengenali dan resepi untuk membuatnya sebagai bahan rujukkan para pembaca blog semua.

Penulis blog sering dapat ujirasa Kuih Lompang terutama semasa hadir majlis kenduri dikampong dahulu. Kuih ini diberi nama 'Lompang' kerana setiap kuih tersebut mempunyai lubang atau lompang yang akan diisi dengan kelapa parut. Membuat sendiri kuih lompang sebenarnya sangat mudah dengan bahan dasar yang murah dan mudah didapati. Antara bahan yang diperlukan hanya bahan-bahan untuk air gula iaitu 1/4 cawan gula putih, 0.5 cawan gula merah, 0.5 keping gula nisan (kalau tak letak gula nisan, masuk sukatan gula putih menjadi 0.5 cawan), 2.5 cawan air serta 1 helai daun pandan. Sementara itu bahan-bahan untuk kuih lompang adalah terdiri dari 1.5 cawan tepung beras, 1 sudu membukit tepung ubi, 0.5 sudu kecil air kapur serta sedikit minyak yang diguna untuk sapuan pada acuan. Bahan-bahan untuk hiasan kelapa parut pula adalah 0.5 biji kelapa parut, 0.5 - 1 sudu kecil garam dan juga sehelai daun pandan. Membuat kuih lompang dengann cara memasak kesemua bahan untuk air gula dan dikacau rata sehingga gula larut dan mendidih. Kemudian adunan ini perlu ditapis dan disejukkan. Kemudian dimasukkan tepung beras dan tepung ubi ke dalam mangkuk. Tuang air gula dan air kapur dan kacau sebati. Setelah sebati maka boleh di tapis adunan supaya dapat pastikan tidak ada ketulan2 yang masih tertingggal. Kemudian disapu acuan lompang dengan sedikit minyak. Susun dalam tray dan kukus acuan kosong selama 5 minit. Setelah dikukus maka boleh di tuang adunan lompang sehingga ¾ penuh. Kukus kembali selama 15 - 20 minit. Apa pun setelah kuih lompang masak keluarkan dari periuk kukusan dan sejukkan. Sebenarnya tujuan menguus dulu acuan selama 5 minit ialah supaya kuih lompang menjadi 'lesung pipit di tengahnya nanti bila dikukus. Air kapur berfungsi sebagai bahan untuk menjadikan tepung lebih kenyal apabila dikukus nanti. Jangan keluarkan dari acuan ketika panas. Sementara menunggu maka boleh digaul sekata bahan hiasan atas iaitu kelapa parut, garam dan daun pandan. Kukus selama 5 minit dan boleh dihias atas kuih lompang dan sesuai dihidangkan. 

Ketika berada di Melaka memang sering juga menikmati Kuih Sagu Gula Melaka pada masa dulu ketika masih bertugas. Bagaimana pun kuih ini kini sudah boleh dicari diseluruh negara jika tahu dimana untuk membelinya. Membuat kuih ini sendiri dirumah juga senang dilakukan asalkan ada bahan mencukupi dan sedikit ilmu membuatnya. Bahan yang digunakan adalah terdiri daripada 2 cawan biji sagu (rendam 1/2 jam ), 5 cawan air, tambah air bila perlu, Sedikit gula, Daun pandan dan juga beberapa jenis pewarna pilihan.  Cara memasaknya dengan memasak sagu dahulu iaitu dengan mendidihkan air dalam periuk kemudian baru masukkan sagu dan perlu sentiasa kacau hingga sagu kembang dan jernih dan periksa hingga tidak ada sagu putih didalamnya. Kemudian pembaca boleh ditambahkan lagi bahan pewarna (paling sering adalah merah dan warna hijau) dan dibiarkan sejuk. Bagi menyediakan kuahnya pula perlukan bahan 2 tin susu cair, 2 cawan air dana juga daun pandan. Cara membuatya adalah dengan memanaskan susu dan juga air, daun pandan biar sebentar dan ditutup api. Bubuh juga santan dan juga sedikit garam, daun pandan ,  dan periok dipanaskan sebentar. Bagi membuat air gula disediakan bahan asas gula melaka, sedikit gula pasir, daun pandan dan sedikit air (dimana kalau mahu gula pekat boleh di kurangkan air). Cara sediakan dengan memanaskan sedikit air, gula melaka, daun pandan kemudian ia dimasak hingga gula cair dan pekat. Ada kalangan peminat kuih ini yang tambah bahan kacang merah dan jagung dalam tin untuk hiasan tambahan. Akhir sekali boleh di campurkan dengan sagu, air gula melaka, susu cair, kacang merah dan jagung sert disejukkan sebelum dihidang untuk dimakan.

Penulis blog pernah ke Kelantan untuk menikmati Kuih Cek Mek Molek buatan lokal disana pada masa dahulu. Bagaimana pun kini kuih ini ada dijual dipasar malam dan pasar biasa dimana sahaja asalkan ada yang menjualnya. Penulis blog masih kuraang faham bagaimana kuih ini diberikan nama Cek Mek Molek kerana seakan tiada kaitan tapi berkemungkinan kuih ini asalnya dibuat oleh mek-mek yang cantik sahaja. Membuat sendiri kuih ini sangat mudah dan boleh dimasak bila-bila masa sahaja. Bahan membuatnya adalah terdiri dari 400 - 450 gm ubi keledek (2 cawan keledek lecek), 1 cawan tepung gandum atau secukupnya, gula putih serta minyak masak yang boleh menjadi 10 biji kuih cek mek molek. Membuatnya dengan mana bahan ubi keledek direbus hingga empuk (masukkan sedikit garam) dsn kemudian dibiarkan sejuk sebelim ianya dilecek halus. Seterusnya dimasukkan tepung gandum sedikit demi sedikit dan diuli atau diadun seboleh dibentuk. Sebagai ingat elakkan dari memasukkan terlalu banyak tepung sebab ianya nanti menyebabkan kuih ini akan menjadi keras.  Pastikan ubi keledek cukup  sejuk barulah masukkan tepung kerana kalau keledek ini masih suam sebenarnya ia akan menambahkan penggunaan tepung. Apa pun perlu tahu dimana jika adunan masih melekat kat tangan, sapukan tangan dengan tepung supaya kuih boleh dibentuk.Buat kepalan sebesar bola bola pingpong sebelum kemuidan ianya dileperkan dan pastikan untuk memasukkan setengah sudu kecil gula kat tengah. Kemudian dibentukkan seperti kuih cek mek molek. Seterusnya adalah proses mengoreng dengan api sederhana hingga kuning keemasan. Artikel ini ditulis dalam 9 segmen iaitu Part 1 hingga Part 9 untuk dibaca bersama. Semuga tulisan ini memberi info yang berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!..

KUIH TRADISIONAL... BANYAK NAMANYA...
BERATUS JENIS... ADA DIMANA SAJA....
BUAT SENDIRI... BELI PUN MUDAHNYA...
BACA ARTIKEL... INGIN UJIRASA PULA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Cendana, Persimpangan Jalan Istana,
Air Keroh, Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(18 Safar 1444H).
Kemaskini artikel pada 11.11.22

KUIH TRADISIONAL MALAYSIA POPULAR (PART 3)

ADA BANYAK KUIH TRADISIONAL MALAYSIA atau Kuih Tradisional Melayu yang sering di sediakan atau dijual untuk dinikmati oleh semua pembaca blog setiap masa. Pada penulis blog memang sering juga menikmati kuih mueh tradisional Melayu sama ada untuk sarapan pagi atau minum petang atau sering dihidangkan semasa bermesyuarat rasmi. Teringat dahulu dizaman kemelesetan ekonomi dimana ada arahan rasmi pihak kerajaan agar hanya diberikan dua (2) jenis kuih dan segelas air (lazimnya Teh-O atau Kopi-O) sahaja dibenarkan untuk jamuan semasa mesyuarat dijalankan. Seingat penulis blog antara yang paling lazim dihidangkan adalah kuih Karipap (epok-epok) dan juga kuih apam. Kalau hendak melihat kepelbagaian jenis kuih-kuih Melayu pastinya pembaca blog boleh berkunjung ke Bazaar-bazaar Ramadan seluruh negara saban tahun sehinggakan ada beratus-ratus jenis kuih-kuih tradisisonal yang selalunya tidak dijual pada bulan-bulan biasa. Kalangan rakyat Malaysia lazimnya makanan kuih-muih diambil tiada masa khusus untuk dihidangkan dimana memang ia boleh sahaja dijamu secara berkudapan tetapi ia lebih dinikmati pada waktu sarapan ataupun semasa minum petang bersama minuman panas seperti teh panas atau kopi panas. Ia juga dihidangkan semasa acara keramaian penting seperti hari raya mahupun majlis seperti perkahwinan, masjlis rasmi kerajaan serta jamuan hari kebesaran. Kuih tradisional Melayu ada beberapa kategori iaitu Kuih Basah dan Kuih Kering. Antara beberapa jenis kuih tradisional yang penulis blog ingat mengikut abjad adalah Kuih Agar-agar kering, Akok Berlauk, Apam hitam manis, Apit-apit, Asam gumpal, Bahulu, Batang buruk, Beluda, Bengkang berkuah, Bengkang gandum, Bengkang ubi, Bebola bijan, Kuih buah bidara, Kuih buah rotan, Kuih bunga tanjung, Kuih Cara berlauk, Kuih cucur badak, Kuih denderam, Kuih Loyang, Kuih gulung, Halwa maskat, Kuih hasidah, Kuih Isabella, Jala mas, Kuih jemput-jemput, Karipap, Kuih keria, Kuih keseri, Ketupat palas, Ketupat sotong, Kuih koci, Kuih Apam, Kuih apam tepung beras, Kuih bakar, Kuih bangkit, Kuih butir nangka, Kuih cara, Kuih cek mek molek, kuih gunting, Kuih Jeram-jeram, Kuih karas, Kuih kasturi, Kuih lopes, Kuih mas sejemput, Kuih nagasari, Kuih nekbat, Kuih pauh dilayang, Kuih peria, Kuih sepit, Kuih talam, Kuih lapis, Lemang, Lepat pisang, Kuih makmur, martabak, Kuih ocong-ocong, Pau (kuih), Kuih pengat, Pulut berinti, Pulut lepa, Pulut manis, Pulut panggang, Roti jala, Kuih serabai, Seri muka, kuih siput,Kuih sopang, Kuih tahi itik, Kuih Tat, Kuih Tat Nangka, Tat nanas, Tepek, Tepung bungkus, Kuih tepung gomok, Kuih tepung pasung, Kuih tiram, Wajik dan banyak lagi. Pada tengahmalam yang sunyi ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya menulis mengenai beberapa jenis kuih tradisional Melayu sekadar untuk mengenali dan resepi untuk membuatnya sebagai bahan rujukkan pembaca blog ini semuanya.

Kuih tradisional yang penulis amat suka makan adalah Kuih Cara Manis dimana sering membelinya di pasar malam atau di Bazaar Ramadan. Kuih cara berlauk dengan Kuih Cara Berlauk agak sama cara membuatnya cuma intinya sahaja yang berlainan iaitu inti sama ada ia dari daging atau dari inti gula. Kuih cara manis mudah dibeli di waktu pagi untuk sarapan dan harganya juga murah berbanding dengan kuih cara berlauk. Pada penulis blog untuk membuatnya juga mudah kepada mereka yang ada kemahiran membuat Kuih Cara Manis. Bahan yang diperlukan adalah daun pandan (kalau tidak ada daun pandan boleh menggunakan esen perisa pandan sahaja), 2 cawan air, 1 kotak santan 200 ml, 2 biji telur ayam, 3 cawan gandum, sedikit garam dan gula secukupnya. Cara membuat Kuih Cara Manis dengan memotong daun pandan dan dikisar dengan pengisar (blender) dengan 2 cawan air dan kemudisn perlu ditapiskan. Masukkan telur 2 biji, 1 kotak santan, 3 cawan gandum, sedikit garam dan air tapisan pandan tadi. Adunan ini kemudian perlu dikisar lagi dan ditapis semula. Panaskan acuan 'logam kuih cara' dangan api kecil dan kemudian apabila panas disapu minyak masak (jangan bagi minyak bertakung dalam acuan). Seterusnya adunan cair tersebut dituang dan pastikan ia tidak melimpah. Masak selama 1-2 minit dan kemudian ia boleh masuk gula dan tutup rapat. Seterusnya dibakar lebih kurang 4-5 minit dan tidak perlu diterbalikkan. Apabila masak dikeluarkan dari acuan dan boleh dihidangkan. Awas agar jangan terus mssuk dalam mulut kerana panas dan boleh sebabkan kes melecur mulut.

Kalangan pembaca pastinya sudah kenal dan pernah ujirasa Kuih Tako yang unik dan menjadi piihan ramai. Rasa kuih tako yang lemak dan manis memang disukai semua golongan termasuk mereka yang sudah tidak ada gigi juga. Apa lagi dimana kebanyakan kuih tako dibubuh dengan hirisan sengkuang yang akan menambahkan lagi kelazatan kuih tersebut. Bahan untuk membuat kuih tako mudah didapati terdiri daripada bahan untuk lapisan bawah (Hijau atau pandan) iaitu 1 cawan tepung jagung, 3 cawan air masak, 2 cawan air pandan, 1 cawan gula dan juga bahan pewarna hijau setitik. Cara membuatnya dengan memasukkan semua semua bahan-bahan diatas dan dikacau sampai sebati dulu. Kemudian boleh dimasak diaatas api kecil atau api yang sederhana atau secara perlahan. Apabila adunan dilihat sekan hampir menggelegak likat masak maka di tutup api. Adunan boleh diambil untuk diletak dalam acuan pandan (empat segi atau lonjing) atau bekas plastik kecil (komersial). Mula menuang disiapkan pada lapisan bawah atau nombor satu. Kemudian disediakan lapisan atas yang gunakan bahan terdiri dari santan kelapa, 0.5 cawan tepung jagung dan juga 4 cawan santan serta sedikit garam. Menyediakan kuih ini dengan memasukkan semua bahan-bahan di atas kacau sebati diatas api dan sentiasa dikacau sampai masak atau menggelegak. Tutup api dan boleh diangkat untuk adunan ini dimasukkan dalam bekas atas lapisan bawah atau hijau tadi. Kemudian dibiarkan sejuk dan dimasukkan dalam peti ais sejukkan dan boleh dikeluarkan untuk dijual atau dinikmati. 

Antara kuih yang sering diambil untuk sarapan pagi di Negeri Pantai Timur ini termasuk Kuih Apam Bakar Tempatan. Selain kuih ini enak dan mengenyangkan dimana jika membelinya pun memang berbaloi kerana ia murah. Penulis blog pernah juga membeli dan seterusnya memakan kuih apam bakar yang baru siap dibakar semasa berkunjung ke Kelantan dahulu. Kuih ini memang senang disediakan sendiri dirumah dan menggunakan bahan yang senang dibeli dikedai runcit. Bagi bahan membuat Kuih Apam Bakar diperlukan 300 gm tepung beras, 130 gm gula pasir, 1/2 sudu teh garam, 2 sudu kecil yis segera, 1 sudu kecil lada hitam, 2 ulas bawang merah, 1/2 inci halia, 1/2 inci lengkuas, 200 ml air, 200 ml santan atau bahan susu segar, 5 - 6 biji pisang emas, 4 ketul tapai ubi kayu lembut serta kelapa parut putih dan sedikit garam (perlu di kukus dan gaul bersama). Cara membuat sendiri kuih ini dengan mengisar bawang merah, halia, lengkuas, dan lada hitam dengan 200 ml air. Kemudian perlu di tapis dan ketepikan. Kemudian di lecek pisang, tapai, garam dan gula hingga halus dan dimasukkan tepung beras dan gaul hingga rata. Tuangkan santan dan gaul hingga sebati. Langkah seterusnya adalah memasukkan air kisaran tadi sedikit demi sedikit hingga menjadi adunan seperti pankek. Masukkan yis segera dan gaul rata. Tutup mangkuk adunan dengan plastik dan rehatkan selama 1 - 2 jam atau lebih hingga adunan menjadi ringan dan berbuih. Seterusnya dipanaskan kuali jenis non-stick pan bersaiz 4 inci dengan sedikit merjerin. Tuang satu senduk adunan dan masak dengan api perlahan hingga permukaan atas berbuih dan kering kemudian adunan ini perlu diterbalikkan. Biarkan ia beberapa minit sebelum diangkat dan sedia untuk dihidangkan bersama kelapa parut. Artikel ini ditulis dalam 9 segmen iaitu Part 1 hingga Part 9 untuk dibaca bersama. Semuga tulisan ini memberi info yang berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!.

KUIH TRADISIONAL... BANYAK NAMANYA...
BERATUS JENIS... ADA DIMANA SAJA....
BUAT SENDIRI... BELI PUN MUDAHNYA...
MEMBACA ARTIKEL... INGIN UJIRASA PULA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Cendana, Persimpangan Jalan Istana,
Air Keroh, Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(18 Safar 1444H).
Kemaskini pada 11/11/2022.

KUIH TRADISIONAL MALAYSIA POPULAR (Pt 4)

ADA BANYAK KUIH TRADISIONAL MALAYSIA atau Kuih Tradisional Melayu yang sering di sediakan atau dijual untuk dinikmati oleh semua pembaca blog setiap masa. Pada penulis blog memang sering juga menikmati kuih mueh tradisional Melayu sama ada untuk sarapan pagi atau minum petang atau sering dihidangkan semasa bermesyuarat rasmi. Teringat dahulu dizaman kemelesetan ekonomi dimana ada arahan rasmi pihak kerajaan agar hanya diberikan dua (2) jenis kuih dan segelas air (lazimnya Teh-O atau Kopi-O) sahaja dibenarkan untuk jamuan semasa mesyuarat dijalankan. Seingat penulis blog antara yang paling lazim dihidangkan adalah kuih Karipap (epok-epok) dan juga kuih popia goreng. Kalau hendak melihat kepelbagaian jenis kuih-kuih Melayu pastinya pembaca blog boleh berkunjung ke Bazaar-bazaar Ramadan seluruh negara saban tahun sehinggakan ada beratus-ratus jenis kuih-kuih tradisisonal yang selalunya tidak dijual pada bulan-bulan biasa. Kalangan rakyat Malaysia lazimnya makanan kuih-muih diambil tiada masa khusus untuk dihidangkan dimana memang ia boleh sahaja dijamu secara berkudapan tetapi ia lebih dinikmati pada waktu sarapan ataupun semasa minum petang bersama minuman panas seperti teh panas atau kopi panas. Ia juga dihidangkan semasa acara keramaian penting seperti hari raya mahupun majlis seperti perkahwinan, masjlis rasmi kerajaan serta jamuan hari kebesaran. Kuih tradisional Melayu ada beberapa kategori iaitu Kuih Basah dan Kuih Kering. Antara beberapa jenis kuih tradisional yang penulis blog ingat mengikut abjad adalah Kuih Agar-agar kering, Akok Berlauk, Apam hitam manis, Apit-apit, Asam gumpal, Bahulu, Batang buruk, Beluda, Bengkang berkuah, Bengkang gandum, Bengkang ubi, Bebola bijan, Kuih buah bidara, Kuih buah rotan, Kuih bunga tanjung, Kuih Cara berlauk, Kuih cucur badak, Kuih denderam, Kuih Loyang, Kuih gulung, Halwa maskat, Kuih hasidah, Kuih Isabella, Jala mas, Kuih jemput-jemput, Karipap, Kuih keria, Kuih keseri, Ketupat palas, Ketupat sotong, Kuih koci, Kuih Apam, Kuih apam tepung beras, Kuih bakar, Kuih bangkit, Kuih butir nangka, Kuih cara, Kuih cek mek molek, kuih gunting, Kuih Jeram-jeram, Kuih karas, Kuih kasturi, Kuih lopes, Kuih mas sejemput, Kuih nagasari, Kuih nekbat, Kuih pauh dilayang, Kuih peria, Kuih sepit, Kuih talam, Kuih lapis, Lemang, Lepat pisang, Kuih makmur, martabak, Kuih ocong-ocong, Pau (kuih), Kuih pengat, Pulut berinti, Pulut lepa, Pulut manis, Pulut panggang, Roti jala, Kuih serabai, Seri muka, kuih siput,Kuih sopang, Kuih tahi itik, Kuih Tat, Kuih Tat Nangka, Tat nanas, Tepek, Tepung bungkus, Kuih tepung gomok, Kuih tepung pasung, Kuih tiram, Wajik dan banyak lagi. Pada tengah malam yang sunyi ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya menulis mengenai beberapa jenis kuih tradisional Melayu sekadar untuk mengenali dan resepi untuk membuatnya sebagai bahan rujukkan pembaca blog semua.

Sejenis kuih tradisional yabg agak jarang penulis blog ujirasa adalah Kuih Butir Nangka (Biji Nangka) yang hanya lebih popular di Negeri Pantai Timur sahaja. Agak kurang pasti bagaimana nama kuih ini diberikan dsn kaitannya dengan biji nangka (mungkin bentuknya seakan biji nangka). Ia boleh dibuat sendiri dengan menyediakan bebeapa bahan asas iaitu bagi membuat doh digunakan 2 cawan tepung pulut, 1 sudu besar tepung beras dan juga air daun pandan secukupnya. Bagi bahan membuat kuahya pula perlu disediakan 3.5 cawan santan kelapa, 1 sudu besar tepung beras, garam secukup rasa, gula secukup rasa, sehelai daun pandan yang telah disimpul dan juga 1 sudu teh halba dibasuh terlebih dahulu. Cara membuatnya dimana ambil tepung pulut dan perlu digaul rata dengan air daun pandan sehingga doh boleh digentel dan pastikan jangan terlebih lembik. Kemudian diambil sedikit adunan dan bentukkan dalam bentuk lonjong dimana jika tidak mahu berbentuk lonjong pun tidak mengapa. Tapi comel dalam bentuk lonjong sebab nak jadi macam biji buah nangka. Langkah seterusnya adalah mendidihkan air dalam periuk, kemudian terus masukkan adunan yang digentel tadi untuk direbus sampai masak (Ia masak apabila bahan direbus naik terapung). Kemudian didalam satu bekas lain yang berisi air sejuk dimasukkan butir nangka yang telah masak ke dalam air sejuk untuk menghentikan proses masak. Bagi menyediakan  kuah pula disiapkan periuk dan dimasukkan santan kelapa, garam, gula, halba, daun pandan dan tepung beras dimana perlu dikacau rata. Kemudian diletakkan periuk atas dapur dan kacau sehingga mendidih dan nampak pekat boleh tutup api. Apabila kuahnya suam maka disejatkan butir nangka dan boleh masukkan butir nangka tadi dalam kuah dimana ia sudah sedia untuk dihidangkan.

Kuih tradidional Melayu lain yang agak jarang dijumpai adalah Kuih Kepek Hidung atau nama lainnya sebagai Kuih Puteri Mandi. Kuih tradidional yang lebih popular di Kelantan ini ada dijual dilokasi tertentu untuk peminatnya dengan rasa keenakannya yang tersendiri. Bagi membuatnya agak tidak susah dimana bahan yang perlu ada adalah 1.5 cawan tepung pulut yang boleh bahagikan kepada 3 bahagian, setengah cawan air diguna untuk ketiga-tiga bahagian pulut, pewarna hijau, merah dan kuning serta esen pandan. Bahan uuntuk kelapa manis pula adalah 1 cawan kelapa parut putih, 1 keping gula melaka, 2-3 sb gula pasir, 2 helai daun pandan, 1/2 cawan air serta sedikit garam. Cara membuatnya dengan menyediakan dulu komponen kelapa manis. Satukan gula melaka, gula pasir, daun pandan, air dan garam dalam kuali non-stick. Ia dipanaskan sehingga gula melaka cair. Kemudian masukkan kelapa parut dan masak hingga sedikit kering. Jangan kering sangat dan sebaiknya ujirasa dulu kemanisannya. Kalau suka manis maka boleh tambah gula lagi. Bahagikan tepung pulut kepada 3 bahagian dan masukkan ke dalam 3 mangkuk yang berlainan. Untuk setiap mangkuk masukkan warna berlainan setiap satu beserta esen pandan. Dengan menggunakan 1/2 cawan air sedikit demi sedikit, bancuh tepung hingga menjadi doh yang tidak melekat. Di dalam periuk kemudian masukkan air dan masak hingga air mendidih dan dibiarkan air terus mendidih. Ambil doh tepung pulut dan dibulatkan sebesar ibu jari kemudian tekan sedikit tengahnya dengan menggunakan jari. Masukkan bebola yang telah dikemekkan tengah ke dalam air yang sedang mendidih. Renehkan hingga bebola kemek timbul dipermukaan air. Ambil penapis teh dan angkat bebola kemek keluar dan toskan airnya. Ulang semula sehingga semua doh habis. Kemudian masukkan bebola pulut kemek yang telah ditos tadi ke dalam kuali yang mengandungi kelapa parut manis dan digaul rata. Perlu diingat agar jangan toskan kesemua bebola kemek serentak nanti ia akan melekat antara satu sama lain. Bila angkat je dari air mendidih, toskan dan terus masuk dalam kelapa parut manis dan gaul.

Pada penulis blog kuih Sagu Kelapa atau ada yang panggilnya sebagai Kuih Sagu Rendang (nama kuih ini bagi kalangan masyarakat Jawa di Johor). Kuih ini adalah sejenis kuih yang arwah ibu sering ada membuatnya dimana memang sering ada dihidangkan semasa kenduri bacaan yassin malam jumaat setiap minggu dikampong. Dirumah pun sering juga penulis blog menikmati kuih ini kerana ia senang dibuat dan enak pula. Bahan bahan bagi membuatnya diperlukan 1 cawan sagu biji (direndam 30 minit), 4 cawan air, setengah cawan gula pasir (boleh tambah
1 sudu kecil sirap ros merah) dan juga kelapa parut putih dibubuh sedikit garam dan perlu dikukus seketika). Bagi membuatnya perlu direndam biji sagu dalam 30 minit. Masak dengan 4 cawan air hingga mendidih. Tapiskan sagu yang direndam dan terus masukkan ke dalam air mendidih tadi. Kemudian boleh dikacau perlahan-lahan sehingga sagu menjadi jernih. Kemudian dimasukkan perisa sirap ros dan gula. Kacau sehingga mendidih dan pekat. Kemudian boleh dituangkan dalam loyang 7”x7” atau dalam acuan kecil ikut kegemaran dan dibiarkan sehingga sejuk. Kuih ini boleh dipotong dan digaul dengan kelapa parut putih yang digaul dengan sedikit garam dan sedia untuk dimakan. Artikel ini ditulis dalam 9 segmen iaitu Part 1 hingga Part 9 untuk dibaca bersama. Semuga tulisan ini memberi info yang berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!.

KUIH TRADISIONAL... BANYAK NAMANYA...
BERATUS JENIS... ADA DIMANA SAJA....
BUAT SENDIRI... BELI PUN MUDAHNYA...
BACA ARTIKEL... INGIN UJIRASA PULA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Cendana, Persimpangan Jalan Istana,
Air Keroh, Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(18 Safar 1444H).
Kemaskini pada 11 November 2022.

KUIH TRADISIONAL MALAYSIA POPULAR (PART 5)

ADA BANYAK KUIH TRADISIONAL MALAYSIA atau Kuih Tradisional Melayu yang sering di sediakan atau dijual untuk dinikmati oleh semua pembaca blog setiap masa. Pada penulis blog memang sering juga menikmati kuih mueh tradisional Melayu sama ada untuk sarapan pagi atau minum petang atau sering dihidangkan semasa bermesyuarat rasmi. Teringat dahulu dizaman kemelesetan ekonomi dimana ada arahan rasmi pihak kerajaan agar hanya diberikan dua (2) jenis kuih dan segelas air (lazimnya Teh-O atau Kopi-O) sahaja dibenarkan untuk jamuan semasa mesyuarat dijalankan. Seingat penulis blog antara yang paling lazim dihidangkan adalah kuih Karipap (epok-epok) dan juga kuih apam. Kalau hendak melihat kepelbagaian jenis kuih-kuih Melayu pastinya pembaca blog boleh berkunjung ke Bazaar-bazaar Ramadan seluruh negara saban tahun sehinggakan ada beratus-ratus jenis kuih-kuih tradisisonal yang selalunya tidak dijual pada bulan-bulan biasa. Kalangan rakyat Malaysia lazimnya makanan kuih-muih diambil tiada masa khusus untuk dihidangkan dimana memang ia boleh sahaja dijamu secara berkudapan tetapi ia lebih dinikmati pada waktu sarapan ataupun semasa minum petang bersama minuman panas seperti teh panas atau kopi panas. Ia juga dihidangkan semasa acara keramaian penting seperti hari raya mahupun majlis seperti perkahwinan, masjlis rasmi kerajaan serta jamuan hari kebesaran. Kuih tradisional Melayu ada beberapa kategori iaitu Kuih Basah dan Kuih Kering. Antara beberapa jenis kuih tradisional yang penulis blog ingat mengikut abjad adalah Kuih Agar-agar kering, Akok Berlauk, Apam hitam manis, Apit-apit, Asam gumpal, Bahulu, Batang buruk, Beluda, Bengkang berkuah, Bengkang gandum, Bengkang ubi, Bebola bijan, Kuih buah bidara, Kuih buah rotan, Kuih bunga tanjung, Kuih Cara berlauk, Kuih cucur badak, Kuih denderam, Kuih Loyang, Kuih gulung, Halwa maskat, Kuih hasidah, Kuih Isabella, Jala mas, Kuih jemput-jemput, Karipap, Kuih keria, Kuih keseri, Ketupat palas, Ketupat sotong, Kuih koci, Kuih Apam, Kuih apam tepung beras, Kuih bakar, Kuih bangkit, Kuih butir nangka, Kuih cara, Kuih cek mek molek, kuih gunting, Kuih Jeram-jeram, Kuih karas, Kuih kasturi, Kuih lopes, Kuih mas sejemput, Kuih nagasari, Kuih nekbat, Kuih pauh dilayang, Kuih peria, Kuih sepit, Kuih talam, Kuih lapis, Lemang, Lepat pisang, Kuih makmur, martabak, Kuih ocong-ocong, Pau (kuih), Kuih pengat, Pulut berinti, Pulut lepa, Pulut manis, Pulut panggang, Roti jala, Kuih serabai, Seri muka, kuih siput,Kuih sopang, Kuih tahi itik, Kuih Tat, Kuih Tat Nangka, Tat nanas, Tepek, Tepung bungkus, Kuih tepung gomok, Kuih tepung pasung, Kuih tiram, Wajik dan banyak lagi. Pada tengahmalam yang sunyi ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya menulis mengenai beberapa jenis kuih tradisional Melayu sekadar untuk mengenali dan resepi untuk membuatnya sebagai bahan rujukkan para pembaca blog semua.

Siapa yang tidak kenal dengan Kuih Seri Muka terutama mereka yang berasal dari negeri Johor. Ini kerana penulis blog juga amat suka kuih ini apabila berpeluang membuat ujirasa. Kuih berwarna hijau dibahagian atasnya yang manis dan warna putih dibahagian bawahnya yang lemak menjadikan sesiapa sahaja yang memakanya akan jadi berseri wajahnya!. Kuih ini sering ada dijual dipasar malam dan pasar FAMA apa lagi bila tiba bulan ramadan. Membuatnya sederhana susah kerana perlukan sedikit masa dan kelapangan menyediakannya. Lazimnya disediakan didalam loyang berukuran 10” x 10” (guna loyang bulat 10”) dengan bahan digunakan adalah 3.5 cawan beras pulut yang direndam 1-2 jam, 3 cawan santan iaitu dari 1 biji kelapa dan juga 1 sudu kecil garam. Bagi menyediakan untuk bahagian putih (bawah) mula-mula disatukan kesemua bahan dan masukkan ke dalam loyang. Kemudian ia boleh dikukus di dalam periuk pengukus yang telah mendidih airnya sehingga masak. Angkat dan ditekan tekankan dengan tangan sehingga sedikit mampat. Bila santan cukup biasanya adunan pulut tidak akan melekat dimana masih boleh guna loyang yang sama. bagi lapisan atas disediakan 4 cawan santan pekat iaitu dari 2 biji kelapa dikisar dengan air daun pandan, 2 cawan gula pasir, 4 biji telur iaitu saiz B, 1 cawan tepung gandum, 1 sudu kecil garam, 6 helai daun pandan yang perlu di kisar dengan 2 cawan air serta sedikit pewarna hijau. Bahahian hijau ini perlu mengisar daun pandan dengan 2 cawan air dan tapis airnya. Masukkan air daun pandan ke dalam kelapa parut dan blend untuk mendapatkan 4 cawan santan yang diperlukan dn dititiskan sedikit pewarna hijau. Kemudian ambil telur dan gula dipukul seketika agak agak gula hancur sedikit dimana tidak perlu hancur betul. Masukkan 2 cawan santan terlebih dulu dan di pukul lagi sebelum dimasukkan tepung dan kacau rata sebelum masukkan baki santan. Jangan pula terlebih pukul untuk menghasilkan permukaan kuih yang rata. Masukkan loyang lapisan bawah ke dalam pengukus dan kukus sehingga panas, baru ditapis adunan ke atasnya dengan perlahan lahan di sekeliling loyang. Kukus selama 45 minit sehingga 1 jam atau sehingga masak. Mula mula kukus dengan api kuat dalam 10 minit. Bila nampak permukaan menggelembung, buka penutup dulu untuk keluarkan wap sehingga dah turun, baru tutup semula. Untuk 5 minit terakhir bolehlah dibuka penutup pengukus dan kukus tanpa penutup untuk mengeringkan air di permukaan kuih. Cucuk dengan lidi, jika tidak melekat menandakan lapisan atas telah masak. Setelah betul betul sejuk, baru dipotong dengan pisau bersaiz kecil. Sebagai tips mengukus pula ia boleh dimasak dulu seketika lapisan atas, agak agak ianya keluar wap sahaja dan kemudian digantikan 1 cawan santan dengan 1 cawan air panas mendidih. Boleh dibalut penutup pengukus dengan tuala atau kain tebal untuk mengelakkan air menitis di atas permukaan kuih. Pastikan penutup pengukus bertutup rapat. Kawal api biar sederhana sahaja dan jangan besar kerana kuih akan menggelembung dan tak cantik. Bagi petua memotong kuih ini dan mendapatkan potongan cantik perlu dipastikan kuih seri muka anda telah sejuk betul dan barulah dipotong. Celupkan pisau ke dalam air panas, lap dan potong. Sekiranya ada pulut melekat di pisau, bersihkan dulu. Celup pisau ke dalam air dan ulanglah sehingga selesai. Boleh juga gunakan pisau plastik atau pisau besi.

Kenalkan pembaca blog dengan sejenis kuih tradisional sebagai Kuih Getas?. Pada penulis blog mendengar namanya agak pelik tetapi bila lihat gambarnya tidak merasa pelik kerana banyak kali juga memakannya. Kuih ini ada sesekali penulis jumpa dijual di beberapa lokasi sebelum ini. Bagaimana pun kini sudah ada beberapa kali cuba membuat kuin ini dirumah semasa cucu datang berkunjung. Bahan membuat kuih getas ini terdiri daripada 2 cawan tepung pulut, 1 cawan tepung gandum, 1/2 biji kelapa parut putih, 1/2 sudu teh garam, sedikit air serta juga minyak untuk menggoreng. Cara membuatnya dengan mencampurkan ke semua bahan ke dalam bekas, tuang air sedikit-sedikit dan uli sampai tepung agak tidak melekat di jari. Kemudian dicubit adunan sebesar bola ping pong bulatkan dan kemudian dileperkan. Pada masa sama dipanaskan minyak dan goreng dengan api sederhana. Bagi proses untuk menyira pula disediakan bahan secawan gula, setengah cawan air dan 2 helai daun pandan disimpul. Caranya dengan memasukkan gula, air dan daun pandan masak dengan api sederhana sehingga berbuih dan dimasukkan kuih getas yang digoreng tadi dan kacau sampai gula bersakar. Sebagai petua untuk mrncantikkan sira gula boleh dimasukkan air dan gula dalam kuali hingga pekat dan menjadi seperti bertali sedikit guna api sederhana. Kemudian baru masukkan kuih dan kecilkan sedikit api hingga gula tadi kering. dan berbentuk hablur dan baru padamkan api.

Paling popular didalam senarai kuih tradisional Melayu adalah Kuih Karipap atau Epok-epok (di Johor) kerana ia paling selalu dibuat dan juga paling lazim dijual dimana-mana sahaja. Kuih karipap ini sudah mencapai tahap antarabangsa apabila ia kini dijadikan satu produk makanan kegemaran ramai apabia berkunjung ke Kompleks IKEA yang memang raai berbaris membelinya. Penulis blog memang suka makan karipap semenjak kecil dulu sehingga sekarang. Apa lagi penulis blog memang suka membuat kuih karipap sendiri dirumah daan selalu ada stok simpanan kuih karipap sejukbeku yang dibuat sendiri dalam peti sejuk. Paling lazim yang penulis blog buat karipap adalah Karipap isi Kentang dan Karipap Isi Sardin. Dipasaran ada banyak jenis karipab boleh dinikmati seperti Karipap inti ikan, Karipap inti bawang karipap ini ayam dan yang paling viral saban tahun disosmed adalah 'Karipap Angin'. Istilah karipap angin ini diberikan kerana karipap tersebut dilihat kembong seolah-oleh penuh dengan ini tetapi alangkah malangnya apabila dimakan hanya angin sahaja didalamnya dengan jumlah inti yang sangat sedikit. Bergantung kepada jenis karipap yang hendak dibuat maka bahan untuk membuat intinya sahaja yang berlainan. Bahan-bahan bagi membuat inti kentang terdiri daripada 1 biji bawang besar (dicincang), 3 ulas bawawang putih (dicincang), 6 biji kentang(potong dadu), isi ayam, 3 sudu makan serbuk kari daging, 1 kiub ayam, air, garam dan gula secukup rasa. bagi bahan untuk kulit karipap pula terdiri dari cawan tepungg gandum, 1 senduk kecil marjerin (penuh) dengan 2 sudu makan minyak masak yang sudah di cairkan dan air. Cara membuat karipap perlu kesabaran dan kemahiran untuk membentuk kulitnya. Cara untuk Inti Kentang dengan cara merebus kentang sehingga 3/4 masak dan ditoskan. Tumis bahan cincang tersebut hingga wangi dan kemudian barulah dimasukkan pula bahan isi ayam, kentang serbuk kari daging, dan air dan dikacau rata sehingga sebati dan boleh dibiarkan sehingga pecah minyak dan ditutup. Periksa jika air agak kering boleh ditambah air lagi sehingga lembut semuanya. Kemudian boleh dimasukkan kiub perisa sehingga hancur dan juga bahan gula dan garam secukup rasa dan gaulkan sebati. Masak sehingga agak kering dan diangkat. Selalunya penu;is blog akan taburkan daun sup sebelum diangat kedalam bekas. Bagi emmbuat kulit karipap dimasukkan tepung gandum dalam bekas dian diuli dengan membuat lubang di tengah-tengah dan dituang sedikit marjerin yang di cairkan (panas-panas untuk medapatkan kulit yang rapuh). Gaul sebati dan boleh juga ditambah air kalau rasa kurang dan di uli sampai jadi doh (proses menguli sampai doj tidak melekat di tangan). Doh buat bulat kecil-kecil, gelek dengan alat penggelek nipis-nipis menggunakan doh roller. Letakkan sedikit inti di tengah dan kemudian dilipat kulit tepinya dan dibentuk bunga (klim). Boleh terus digoreng atau disimpan ditempat sejuk beku. Bagi menggoreng pastikan guna minyak baru digoreng sehingga cukup garing dan ia sedia di hidangkan. Artikel ini ditulis dalam 9 segmen iaitu Part 1 hingga Part 9 untuk dibaca bersama. Semuga tulisan ini memberi info yang berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!.

KUIH TRADISIONAL... BANYAK NAMANYA...
BERATUS JENIS... ADA DIMANA SAJA....
BUAT SENDIRI... BELI PUN MUDAHNYA...
MEMBACA ARTIKEL... INGIN UJIRASA PULA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Cendana, Persimpangan Jalan Istana,
Air Keroh, Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(18 Safar 1444H).

Kemaskini pada 10 November 2022.

KUIH TRADISIONAL MALAYSIA POPULAR (PART 6)

ADA BANYAK KUIH TRADISIONAL MALAYSIA atau Kuih Tradisional Melayu yang sering di sediakan atau dijual untuk dinikmati oleh semua pembaca blog setiap masa. Pada penulis blog memang sering juga menikmati kuih mueh tradisional Melayu sama ada untuk sarapan pagi atau minum petang atau sering dihidangkan semasa bermesyuarat rasmi. Teringat dahulu dizaman kemelesetan ekonomi dimana ada arahan rasmi pihak kerajaan agar hanya diberikan dua (2) jenis kuih dan segelas air (lazimnya Teh-O atau Kopi) sahaja dibenarkan untuk jamuan semasa mesyuarat dijalankan. Seingat penulis blog antara yang paling lazim dihidangkan adalah kuih Karipap (epok-epok) dan juga kuih apam. Kalau hendak melihat kepelbagaian jenis kuih-kuih Melayu pastinya pembaca blog boleh berkunjung ke Bazaar-bazaar Ramadan seluruh negara saban tahun sehinggakan ada beratus-ratus jenis kuih-kuih tradisisonal yang selalunya tidak dijual pada bulan-bulan biasa. Kalangan rakyat Malaysia lazimnya makanan kuih-muih diambil tiada masa khusus untuk dihidangkan dimana memang ia boleh sahaja dijamu secara berkudapan tetapi ia lebih dinikmati pada waktu sarapan ataupun semasa minum petang bersama minuman panas seperti teh panas atau kopi panas. Ia juga dihidangkan semasa acara keramaian penting seperti hari raya mahupun majlis seperti perkahwinan, masjlis rasmi kerajaan serta jamuan hari kebesaran. Kuih tradisional Melayu ada beberapa kategori iaitu Kuih Basah dan Kuih Kering. Antara beberapa jenis kuih tradisional yang penulis blog ingat mengikut abjad adalah Kuih Agar-agar kering, Akok Berlauk, Apam hitam manis, Apit-apit, Asam gumpal, Bahulu, Batang buruk, Beluda, Bengkang berkuah, Bengkang gandum, Bengkang ubi, Bebola bijan, Kuih buah bidara, Kuih buah rotan, Kuih bunga tanjung, Kuih Cara berlauk, Kuih cucur badak, Kuih denderam, Kuih Loyang, Kuih gulung, Halwa maskat, Kuih hasidah, Kuih Isabella, Jala mas, Kuih jemput-jemput, Karipap, Kuih keria, Kuih keseri, Ketupat palas, Ketupat sotong, Kuih koci, Kuih Apam, Kuih apam tepung beras, Kuih bakar, Kuih bangkit, Kuih butir nangka, Kuih cara, Kuih cek mek molek, kuih gunting, Kuih Jeram-jeram, Kuih karas, Kuih kasturi, Kuih lopes, Kuih mas sejemput, Kuih nagasari, Kuih nekbat, Kuih pauh dilayang, Kuih peria, Kuih sepit, Kuih talam, Kuih lapis, Lemang, Lepat pisang, Kuih makmur, martabak, Kuih ocong-ocong, Pau (kuih), Kuih pengat, Pulut berinti, Pulut lepa, Pulut manis, Pulut panggang, Roti jala, Kuih serabai, Seri muka, kuih siput,Kuih sopang, Kuih tahi itik, Kuih Tat, Kuih Tat Nangka, Tat nanas, Tepek, Tepung bungkus, Kuih tepung gomok, Kuih tepung pasung, Kuih tiram, Wajik dan banyak lagi. Pada tengahmalam yang sunyi ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya menulis mengenai beberapa jenis kuih tradisional Melayu sekadar untuk mengenali dan resepi untuk cara-cara membuatnya sebagai bahan rujukkan untuk dibaca oleh semua pembaca blog ini.

Paling penulis tidak pernah sekali pun ujirasa dinamakan sebagai Kuih Ulat Bulu dimana mendengar namanya sahaja merasa agak geli. Memang mungkin bila melihat kepada foto disebelah adilihat seakan ada susunan banyak ulat bulu diatas pinggan dengan bukunya yang berwarna putih. Bagaimana pun pada tahun 2018 semasa penulis blog membuat lawatan pertanian tanaman nanas di Kelantan ada terjumpa kuih ini dihidangkan disebuah gerai dikampong sekitar Rantau Panjang. Bagaimana pun tidak sempat menikmatinya kerana makanan sudah disediakan pihak lokal. Masa itu tidak kisah dengan kuih ini berbanding dengan lauk ikan bakar diatas meja sudah menunggu. Pada awal 2022 penulis blog sempat ke Raub, Pahang dan jumpa lagi kuih ini dan bertanya kepada pemilik gerai cara membuatnya. Dia kata bahan untuk mebuah kuih ini adalah 1 cawan tepung beras pulut, 1 cawan tepung pulut hitam, 3/4 cawan air dan juga sedikit air kapur(1/2 sudu teh). Cara untuk membuatnya dengan mengadunkan kesemua bahan menjadi adunan seperti cara membuat buah melaka. Kemudian baru dibuat ketulan atau bulatan yang kecil dan masukkan intinya dan ditutup dengan kemas seterusnya digolek pada telapak tangan kita biar menjadi sedikit panjang bentuknya (macam badan ulat). Rebuskan air dan apabila mendidih maka bolehlah dimasukkan kuih tadi dan dibiarkan sehingga timbul yang menunjukkan ia sudah masak. Ia diangkat dan toskan dan langkah seterusnya baru digolek dalam kelapa muda yang telah dicampur dengan sedikit garam dikukus dahulu kelapa tersebut). Bagi membuat inti diperlukan bahan iaitu kacang hijau, gula melaka, gula pasir, daun pandan, sedikit santan dan juga sedikit garam. Cara buat inti dengan merebus kacang hijau bersama daun pandan hingga empuk. Apabila airnya hampir kering masukkan sedikit santan, gula melaka, gula dan garam. Ujirasa tahap adalah kemanisannya mengikut citarasa sendiri dan apabila hampir kering bolehlah diangkat dan dikeluarkan dahulu daun pandan dan diblender. Biar hampir hancur dan disejukkan. Apa pun kalau hendak beli inti kacang yang dah siap pun boleh jimat masa dimana ia menjimatkan masa mebuat kuih ini.

Kuih jenis basah ini adalah Kuih Pulut Sekaya atau juga dipanggil sebagai Kuih Tok Aji Serban. Kuih ini dikaitkan dengan warnaya seakan seorang pah haji sedang mrmakai serban. Kuih ini juga agak jarang dikenali dan dikomersilkan kerana ia merupakan sejenis kuih basah lain jika tidak mengenalinya. bagi membuat lapisan bawah kuih ini diperlukan bahan iaitu 500 gram beras pulut yang perlu rendam semalaman, 300 ml santan pekat, 300ml air dan juga 2 sudu kecil garam. bagi embuat lapisan atas pula diperlukan bahan 10 biji telur yang pukul sebati, 400 ml santan pekat, 250 gm gula melaka yang hiris racik, 2 helai daun pandan yang boleh carik atau disimpul dan juga ¼ sudu kecil garam. cara menyediakan dengan beras pulut dibasuh dan ditos kemudian ia dicampur dengan santan, air dan garam. Ia perlu dikacau sebati dan kukus selama 25 minit. Masukkan pulut yang dikukus dalam loyang yang telah disapu minyak dan lapik plastik. Tekan pulut agar padat daan seterusnya ditabur sikit tepung gandum di permukaan atas. Bagi lapisan atas boleh di kisar santan dan gula melaka sehingga sebati dan gula melaka larut. Tuangkan adunan ke dalam adunan telur dan dimasukkan garam serta dikacau rata. Tapis dan tuang atas pulut kemudian perlu dikukus selama 30 minit atau sehingga masak. Apabila sejuk sedikit dipotong mengikut bentuk dan zsaiz dan dihidangkan.

Nama Kuih Lopes memang sejenis kuih yang amat popular dikampong saya dahulu dimana ia kini sudah dikomersilkan. Boleh dikatakan kuih ini memang telah menjadi kegemaran penulis blog juga sehingga kini. Kuih ini mudah dibuat sendiri dirumah iaitu dengan cara menggunaka rice cooker sahaja. Antara bahan membuat kuih ini adalah pastinya beras pulut iaitu 2 cawan beras pulut, 1 cawan santan cair, 1 cawan air, 1 cawan air daun pandan, sedikit garam, sedikit pewarna hijau (jika perlu), kelapa parut secukupnya diman bagi membuat air gula diperlukan bahan terdiri dari 1 keping gula melaka, 1 cawan gula perang, 5 cawan air seerta sehelai daun pandan. Cara membuatnya dengan membasuh beras pulut dan masukkan santan cair, air, air daun pandan, garam dan sedikit pewarna hijau jika suka. Adun rata dan letak dalam periuk nasi elektrik (rice cooker). Masak pulut seperti masak nasi biasa. Sementara tunggu pulut masak boleh mengukus kelapa parut seketika. Bila sudah sejuk maka digaulkan dengan sedikit garam dan boleh diketepikan. Setelah pulut masak maka ia dikeluarkan dan padatkan pulut dalan bekas bersesuaian. Kemudian barulah boleh dibentukkan bulat dengan gunakan cawan. Seterunya ia digolekkan kepingan pulut tadi ke dalam bekas berisi kelapa parut. Sebaiknua bagi menyediakan air gula melaka, masak gula melaka, gula perang, air dan daun pandan hingga mendidih dan sedikit pekat dan diketepikan. Susun didalam pinggan dimana ia sedia untuk dinikmati. Artikel ini ditulis dalam 9 segmen iaitu Part 1 hingga Part 9 untuk dibaca bersama. Semuga tulisan ini memberi info yang berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!....

KUIH TRADISIONAL... BANYAK NAMANYA...
BERATUS JENIS... ADA DIMANA SAHAJA....
BUAT SENDIRI... BELI PUN MUDAHNYA...
MEMBACA ARTIKEL... INGIN UJIRASA PULA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Cendana, Persimpangan Jalan Istana,
Air Keroh, Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(18 Safar 1444H).

KUIH TRADISIONAL MALAYSIA POPULAR (PART 7)

ADA BANYAK KUIH TRADISIONAL MALAYSIA atau Kuih Tradisional Melayu yang sering di sediakan atau dijual untuk dinikmati oleh semua pembaca blog setiap masa. Pada penulis blog memang sering juga menikmati kuih mueh tradisional Melayu sama ada untuk sarapan pagi atau minum petang atau sering dihidangkan semasa bermesyuarat rasmi. Teringat dahulu dizaman kemelesetan ekonomi dimana ada arahan rasmi pihak kerajaan agar hanya diberikan dua (2) jenis kuih dan segelas air (lazimnya Teh-O atau Kopi-O) sahaja dibenarkan untuk jamuan semasa aktiviti mesyuarat dijalankan. Seingat penulis blog antara yang paling lazim dihidangkan adalah kuih Karipap (epok-epok) dan juga kuih apam. Kalau hendak melihat kepelbagaian jenis kuih-kuih Melayu pastinya pembaca blog boleh berkunjung ke Bazaar-bazaar Ramadan seluruh negara saban tahun sehinggakan ada beratus-ratus jenis kuih-kuih tradisisonal yang selalunya tidak dijual pada bulan-bulan biasa. Kalangan rakyat Malaysia lazimnya makanan kuih-muih diambil tiada masa khusus untuk dihidangkan dimana memang ia boleh sahaja dijamu secara berkudapan tetapi ia lebih dinikmati pada waktu sarapan ataupun semasa minum petang bersama minuman panas seperti teh panas atau kopi panas. Ia juga dihidangkan semasa acara keramaian penting seperti hari raya mahupun majlis seperti perkahwinan, masjlis rasmi kerajaan serta jamuan hari kebesaran. Kuih tradisional Melayu ada beberapa kategori iaitu Kuih Basah dan Kuih Kering. Antara beberapa jenis kuih tradisional yang penulis blog ingat mengikut abjad adalah Kuih Agar-agar kering, Akok Berlauk, Apam hitam manis, Apit-apit, Asam gumpal, Bahulu, Batang buruk, Beluda, Bengkang berkuah, Bengkang gandum, Bengkang ubi, Bebola bijan, Kuih buah bidara, Kuih buah rotan, Kuih bunga tanjung, Kuih Cara berlauk, Kuih cucur badak, Kuih denderam, Kuih Loyang, Kuih gulung, Halwa maskat, Kuih hasidah, Kuih Isabella, Jala mas, Kuih jemput-jemput, Karipap, Kuih keria, Kuih keseri, Ketupat palas, Ketupat sotong, Kuih koci, Kuih Apam, Kuih apam tepung beras, Kuih bakar, Kuih bangkit, Kuih butir nangka, Kuih cara, Kuih cek mek molek, kuih gunting, Kuih Jeram-jeram, Kuih karas, Kuih kasturi, Kuih lopes, Kuih mas sejemput, Kuih nagasari, Kuih nekbat, Kuih pauh dilayang, Kuih peria, Kuih sepit, Kuih talam, Kuih lapis, Lemang, Lepat pisang, Kuih makmur, martabak, Kuih ocong-ocong, Pau (kuih), Kuih pengat, Pulut berinti, Pulut lepa, Pulut manis, Pulut panggang, Roti jala, Kuih serabai, Seri muka, kuih siput, Kuih sopang, Kuih tahi itik, Kuih Tat, Kuih Tat Nangka, Tat nanas, Tepek, Tepung bungkus, Kuih tepung gomok, Kuih tepung pasung, Kuih tiram, Wajik dan banyak lagi. Pada tengahmalam yang sunyi ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya menulis mengenai beberapa jenis kuih tradisional Melayu sekadar untuk mengenali dan resepi untuk membuatnya sebagai bahan rujukkan embaca blog semua.

Pada penulis blog Kuih Ketayap adalah sejenis kuih tradisional yang mudah dibuat, enak dan juga ada selalu dijual dibanyak gerai untuk sarapan pagi. Kini kuih ketayap juga sudah ada dihidangkan di beberapa hotel untuk dijadikan untuk hidangan juga. Kuih Ketayap dikampong saya dipanggil sebagai 'Lempeng Gulung' sahaja dimana selalu dijadikan makanan untuk sarapan pagi sebelum pergi menoreh getah atau kekebun kelapa sawit. Membuat sendiri kuih ini agak ,udah kerana ia memerlukan bahan dan cara yang asas sahaja. Antara bahan yang diperlukan adalah bahan untuk inti iaitu 1/2 biji kelapa parut, 1/4 cawan gula melaka, 1/4 cawan gula pasir, 2-3 helai daun pandan dan juga 1/2 sudu kecil garam. Baha untuk kulit kuih ketayap atau lempeng pula adalah 2 cawan tepung gandum, 2 cawan santan sederhana cair, anggaran dari 1/3 biji kelapa, 1 biji telur, 4-5 helai daun pandan, 1 sudu kecil garam dan juga 2-3 titik pewarna hijau (selalu gunakan pewarna asli dari daun pandan). Cara membuatnya dimulakan dengan membuat intinya dulu iaitu memasukkan kelapa parut, air, gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan di dalam kuali. Ia dimasak di atas api yang perlahan dan di kacau sehingga sebati dan sedikit kering kemudian disejukkan. Cara untuk membuat kulit atau lempeng dengan mengisar 1/3 biji kelapa parut bersama daun pandan dengan anggaran air supaya menghasilkan 2 cawan santan. Perah dan tapis. Kemudian dibancuh santan bersama tepung gandum, garam, telur dan beberapa titik perwarna jika mahu, supaya kulit menjadi lebih hijau. Kacau sebati menggunakan blender atau alatan sesuai dan kemudian tapis supaya tiada ketulan tepong yang ada. Bancuhan tepung sepatutnya menjadi sedikit cair. Kemudian dipanaskan kuali yg di griskan dengan sedikit minyak. Tuang satu senduk bancuhan tepung dan ratakan dengan memusingkan kuali ke kiri dan ke kanan supaya mendapat bentuk bulat. Ratakan bahagian atas menggunakan sudip jika perlu dengan kadar anggaran 3-4 minit di atas kuali. Kemudian diangkat lempeng tadi dan gulung bersama inti yang sudah disejukkan. Masukan dalam pingan untuk dihidangkan dan dimakan. Kuih ketayap komersi ada yang membalutnya dengan pelapik plastik.

Bagi penulis blog ada beberapa kali membeli dan ujirasa Kuih Belebat Keledek semasa bertugas dahulu. Kuih ini agak unik dimana dari jauh kelihatan seakan kuih nagasari atau kuih koci cara persembahannya. membelih kiuh ini lebih seneng dan berbaloi dari membuatnya sendiri. Bagaimana pun jika ada yang berminat untuk emmbuat kuih ini perlu disediakan bahan iaitu  4 ketul keledek jepun berat dalam 300g, 1 cawan tepung beras, 3 cawan santan, 5 sudu besar gula (Terpulang selera), sedikit garam, 1 helai daun pandan simpul dan daun pisang. Mula-mula direbus (ada yang suka dengan mengukus sahaja)  keledek sampai masak. Kemudian keledek ini di potong dadu atau memanjang (mengikut suka ncara yang digemari). Kemudian disatukan bahan tepung beras, santan, gula, garam dan daun pandan. Kacau terlebih dahulu biar gula dan garam hancur. Seterusnya dimasak diatas dapur sampai pekat dengan gunakan api kecil sahaja (perlu sentiasa dikacau biar adunan tidak berketul). Kemudian masukkan ubi keledek dan perlu dikacau dengan cermat biar ubi tidak hancur. Apabila sudah masak diketepikan. Seterusya ambil daun pisang dan ia perlu di potong selebar tapak tangan serta dilayurkan atas api dan lap bersih. Ambil adunan kuih anggaran 2 sudu besar dan balut menyerupai membalut pulut inti. Memasak dengan mengukus selama 10minit. Pastikan air kukusan mendidih terlebih dahulu sebelum mula mengukus. Seterusnya disejukkan dan disusun untuk dihidangkan. Pada penulis blog makan kuih ini semasa suam paling lazat.

Kuih Tradisional Tempatan dengan nama Kuih Lepat Pisang merupakan antara kuih kegemaran penulis blog. Kuih ini apa yang saya ingat dikampong dipanggil sebagai 'lepet pisag' atau Kuih Nagasari juga (sedikit kelaina cara membuatnya). Apa pun bagi menyediakan kuih ini perlu ada bahan iaitu 2 cawan pisang yang sudah dilecek (pilih jenis pisang manis), 1/4 cawan gula putih, 1 cawan tepung gandum, 3 sudu besar tepung beras, 1 keping gula melaka atau nisan (sejenis gula yang bulat dan nipis), 1/4 cawan kelapa parut dan juga 1 sudu kecil garam. Cara membuat kuih ini dengan memanaskan periuk untuk kukus. Setelah itu perlu di parut halus gula melaka supaya senang digaul rata bersama-sama bahan lain nanti. Gaulkan bahan ini dengan sekata bersama pisang yang dilecek bersama gula putih, gula melaka, tepung gandum, tepung beras, kelapa parut dan garam. Ketepikan atau rehatkan adunan seketika. Kemudian mesti dibersihkan daun pisang dan layurkan di atas api sehingga layu sedikit. Jika tak ada gula nisan atau gula melaka keping, boleh juga digunaka gula melaka berbentuk silinder, dalam anggaran 1/3 ketul. Seterusnya dipotong daun pisang anggaran 1 1/2 lebar tapak tangan. Ambil adunan dengan guna sudu adunan sebanyak 3 sudu dan lipat sisi daun pisang ke atas dan kemudian lipat pula satu bahagian tepi. Tegakkan supaya bahagian lipatan tadi berada di bawah dan lipat pula bahagian yang satu lagi dengan kemas. Kemudian disusun di dalam loyang pengukus dan kukus selama 20 sehingga masa 25 minit. Artikel ini ditulis dalam 9 segmen iaitu Part 1 hingga Part 9 untuk dibaca bersama. Semuga tulisan ini memberi info yang berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!.

KUIH TRADISIONAL... BANYAK NAMANYA...
BERATUS JENIS... ADA DIMANA SAJA....
BUAT SENDIRI... BELI PUN MUDAHNYA...
BACA ARTIKEL... INGIN UJIRASA PULA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Cendana, Persimpangan Jalan Istana,
Air Keroh, Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(18 Safar 1444H).

KUIH TRADISIONAL MALAYSIA POPULAR (PART 8)

ADA BANYAK KUIH TRADISIONAL MALAYSIA atau Kuih Tradisional Melayu yang sering di sediakan atau dijual untuk dinikmati oleh semua pembaca blog setiap masa. Pada penulis blog memang sering juga menikmati kuih mueh tradisional Melayu sama ada untuk sarapan pagi atau minum petang atau sering dihidangkan semasa bermesyuarat rasmi. Teringat dahulu dizaman kemelesetan ekonomi dimana ada arahan rasmi pihak kerajaan agar hanya diberikan dua (2) jenis kuih dan segelas air (lazimnya Teh-O atau Kopi) sahaja dibenarkan untuk jamuan semasa mesyuarat dijalankan. Seingat penulis blog antara yang paling lazim dihidangkan adalah kuih Karipap (epok-epok) dan juga kuih apam. Kalau hendak melihat kepelbagaian jenis kuih-kuih Melayu pastinya pembaca blog boleh berkunjung ke Bazaar-bazaar Ramadan seluruh negara saban tahun sehinggakan ada beratus-ratus jenis kuih-kuih tradisisonal yang selalunya tidak dijual pada bulan-bulan biasa. Kalangan rakyat Malaysia lazimnya makanan kuih-muih diambil tiada masa khusus untuk dihidangkan dimana memang ia boleh sahaja dijamu secara berkudapan tetapi ia lebih dinikmati pada waktu sarapan ataupun semasa minum petang bersama minuman panas seperti teh panas atau kopi panas. Ia juga dihidangkan semasa acara keramaian penting seperti hari raya mahupun majlis seperti perkahwinan, masjlis rasmi kerajaan serta jamuan hari kebesaran. Kuih tradisional Melayu ada beberapa kategori iaitu Kuih Basah dan Kuih Kering. Antara beberapa jenis kuih tradisional yang penulis blog ingat mengikut abjad adalah Kuih Agar-agar kering, Akok Berlauk, Apam hitam manis, Apit-apit, Asam gumpal, Bahulu, Batang buruk, Beluda, Bengkang berkuah, Bengkang gandum, Bengkang ubi, Bebola bijan, Kuih buah bidara, Kuih buah rotan, Kuih bunga tanjung, Kuih Cara berlauk, Kuih cucur badak, Kuih denderam, Kuih Loyang, Kuih gulung, Halwa maskat, Kuih hasidah, Kuih Isabella, Jala mas, Kuih jemput-jemput, Karipap, Kuih keria, Kuih keseri, Ketupat palas, Ketupat sotong, Kuih koci, Kuih Apam, Kuih apam tepung beras, Kuih bakar, Kuih bangkit, Kuih butir nangka, Kuih cara, Kuih cek mek molek, kuih gunting, Kuih Jeram-jeram, Kuih karas, Kuih kasturi, Kuih lopes, Kuih mas sejemput, Kuih nagasari, Kuih nekbat, Kuih pauh dilayang, Kuih peria, Kuih sepit, Kuih talam, Kuih lapis, Lemang, Lepat pisang, Kuih makmur, martabak, Kuih ocong-ocong, Pau (kuih), Kuih pengat, Pulut berinti, Pulut lepa, Pulut manis, Pulut panggang, Roti jala, Kuih serabai, Seri muka, kuih siput,Kuih sopang, Kuih tahi itik, Kuih Tat, Kuih Tat Nangka, Tat nanas, Tepek, Tepung bungkus, Kuih tepung gomok, Kuih tepung pasung, Kuih tiram, Wajik dan banyak lagi. Pada tengahmalam yang sunyi ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya menulis mengenai beberapa jenis kuih tradisional Melayu sekadar untuk mengenali dan resepi untuk membuatnya sebagai bahan rujukkan embaca blog semua.

Paling penulis blog tersenyum sendiri apabila mendengar sejensi kuih iaitu Kuih Badak Berendam. Memang ramai yang akan bayankan bagaimana badak tersebut akan berendam didalam air untuk menyejukkan badannya. Kreativiti orang dulu memang hebat apaabila badak yang berwarna hijau (atau boleh pelbagai warna lain seperti merah, kuning dan putih) diletakkan didalam kuah berwarna keputihan seakan badak sedang berendam. Kuih ini ada 3 komponen iaitu bahagian inti, bahagian badan badak dan juga bahagian kuahnya. Bagi menyediakan intinya diperlukan bahan iaitu 1/2 biji kelapa parut, 2 sudu besar gula pasir, gula melaka secukupnya, 2 sudu besar gula pasir, 1/2 sudu kecil garam, 1/2 sudu besar tepung gandum dan juga sehelai dauh pandan yang akan di ikat simpul. Komponen kedua iaitu bahan untuk badak berendam adalah terdiri dari 2 cawan tepung pulut, 1.5 cawan air pandan (tidak perlu pekat sangat), 1/2 sudu kecil garam dan juga bahan pewarna hijau atau pewarna lain (merah - jika suka). Bagi menyediakan kuahnya pula (untuk badak berendam) maka diperlukan bahan 3 cawan santan kelapa, 3 sudu besar tepung beras (perlu dibancuh dengan sedikit air), 1 sudu kecil garam) dan juga sehelai daun pandan (ikat simpul). Membuatnya juga tidaklah susah dengan bagi membuat inti dengan memanaskan kuali dan dimasukkan kelapa parut, gula melaka dan gula pasir. Kacau bersama daun pandan yang disimpul bersama air. Periksa sentiasa agar inti kelapa ini cukup manisnya. Kalau kurang manis maka disyorkan tambah gula melaka. Ia dimasak sehingga agak kering dan kemudian di taburkan tepung gandum dan terus kacau sehingga masak supaya inti melekat senang dibuat bulat. Menyediakan kuahnya dengan santan kelapa ini dimasak bersama bancuhan tepung beras, garam dan daun pandan. Ia dimasak di atas api perlahan dan kacau sehingga mendidih din mesti pastikan anda selalau kacau kuah supaya tidak berketul. Ia sesuai dihidangkan bersama bebola badak berendam. paling unik adalah membuat bebola untuk badak berendam dengan membancuh tepung pulut bersama air pandan dan garam sehingga menjadi doh yang lembut dan boleh dibentuk bulat. Bahagikan kepada dua bahagian aiaitu satu bahagian di uli sekata bersama pewarna hijau dan satu bahagian lagi di uli bersama pewarna pilihan (merah - jika suka). Bulatkan adunan ini sebesar ibu jari dan leperkan. Masukkan inti kelapa dan bulatkan dengan kemas. Rebus bebola di dalam air mendidih sehingga timbul di permukaan air dan diangkat. Sejatkan air dan masukkan badak tersebut ke dalam kuah santan dan sedia untuk dimakan.

Memang sejenis kuih yang enak dimakan iaitu Kuih Topi Kelantan dimana ia selalu ada dijual untuk sarapan pagi atau untuk hidangan minum petang. Bentuk kuih ini seakan topi membuatkan ia sesuai dengan namanya. Kuih ini antara yang paling mudah untuk disediakan dengan menggunakan bahan asas yang mudah dibeli dimana-mana. Kuih Topi Kelantan boleh dibuat dengan sediakan bahan terdiri dari 2 cawan tepung beras, 2 cawan tepung gandum, 1 cawan gula pasir, 1/2 sudu kecil garam dan juga 1.5 cawan air kosong. Bagi membuatnya dimasukkan ke semua bahan diatas dan kacau sebati. Kemudian ditapiskan adunan tadi supaya tidak berketul dan kemudian ia perlu dimasukkan dalam bekas kedap udara. Perap semalaman di dalam peti sejuk. Pada keesokan harinya maka bolehlah adunan ini di goreng dengan minyak sederhana sikit dan selalu ditterbalikkan guna agar ia masak sekata. Sebelum menggoreng pastikan yang minyak betul2 sudah panas. Angkat dan toskan minyak dan sedia untuk dihidangkan dan dimakan.

Kuih ini adalah yang selalu ada dijual dimana-mana kerana ia enak, tahan lama dan mengenyangkan. Kuih Cucur Badak adalah berlainan dengan Kuih Badak Berendam dimana ia adalah kuih kering yang digoreng. Keenakan kuih ini adalah pada intinya dan keledek yang membalutnya. Bagi membuat kuih ini pada penulis blog agak mudah dimana sesiapa sahaja boleh membuatnya setelah membaca resepi. Bahan membuatnya bagi Badan Cucur Badak adalah 1 Kilogram keledek (di lecek), 2 cawan tepung gandum dan juga 1/2 Biji kelapa parut. bahan bagi membuat inti adalah 10 biji cili kering, 3 sudu besar udang kering, 8 ulas bawang merah, 3 batang serai, 1/2 sudu teh ketumbar, 1/2 sudu teh jintan manis, 1/2 sudu teh jintan putih, juga 1 inci halia, 1 inci kuncit serta garam secukup rasa. Membuatnya dengan memanaskan minyak dan tumis bahan inti hingga naik baunya, Masukkan kelapa dan sedikit air dan apabila sudah sudah kering diangkat dan sejukkan. Gaulkan ubi keledek dengan tepung hingga sebati, kemudian boleh mula membentukkan bulat. Isikan intinya dan dibulatkan semula sehingga inti berada ditengahnya. Kemudian boleh dipanaskan minyak dan ia di goreng sehingga masak. Toskan dari minyak dan sedis untuk dihidang dan dimakan. Artikel ini ditulis dalam 9 segmen iaitu Part 1 hingga Part 9 untuk dibaca bersama. Semuga tulisan ini memberi info yang berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!.

KUIH TRADISIONAL... BANYAK NAMANYA...
BERATUS JENIS... ADA DIMANA SAJA....
BUAT SENDIRI... BELI PUN MUDAHNYA...
BACA ARTIKEL... INGIN UJIRASA PULA...


By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Cendana, Persimpangan Jalan Istana,
Air Keroh, Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(18 Safar 1444H).
Revised on 6 Nov 2022 and posted from,

Room 308, Hotel Grand Baron, Taiping, Perak.