INOKULTIF BENIH CENDAWAN

INDUSTRI CENDAWAN di Malaysia dilapor terus berkembang dimana sebelum ini cendawan pernah digambarkan seperti payung kecil kerana bentuknya yang bercuping dan dilihat ia mempunyai batang pendek. Banyak bentuk cendawan yang ada tetapi ia sebenarnya merupakan sejenis kulat atau fungus yang boleh dijadikan makanan ataupun herba. Namun bagi penulis blog dimana memang tidak semua spesis cendawan (terutama jenis cendawan liar) ia boleh dimakan kerana ada terdapat juga spesies cendawan yang mengandungi racun. Daripada sejumlah 2,000 spesies cendawan yang tumbuh di seluruh dunia apa yang penulis blog banyak tahu dimana hanya 25 spesies cendawan sahaja yang boleh dimakan. Di Malaysia apa yang di ketahui dimana hanya ada terdapat 7 spesies cendawan yang ditanam untuk dijadikan makanan seharian ataupun sebagai herba dan ubatan seperti cendawan Tiram Kelabu, Jarum Mas, Shiitake, Kukur dan Ling Zhi. Cendawan telah mendapat pengiktirafan sebagai sejenis herba. Beberapa kajian mendapati khasiat memakan makanan cendawan boleh mengurangkan kandungan gula serta ia akan menambah insulin di dalam darah. Selain itu produk cendawan juga bertindak sebagai agen pertahanan tubuh badan kerana didakwa ia juga mampu membunuh beberapa jenis virus yang membawa penyakit berjangkit. Di Malaysia tidak hairanlah permintaan terhadap cendawan semakin meningkat di pasaran dimana penulis blog pernah mengetuai industri pembangunan cendawan di Malaysia ketika bertugas di Jabatan Pertanian dulu. Industri cendawan dilihat ia sangat berpotensi untuk dijadikan sebagai salah satu aktiviti pertanian yang menguntungkan. Istilah 'Edible Mushroom' atau pun cendawan komersil ini merupakan salah satu makanan yang menjadi kegemaran masyarakat di Malaysia. Jenis cendawan yang boleh dimakan bukan sahaja boleh dimasak atau boleh diproses untuk dijadikan makanan harian yang menyelerakan. Cendawan turut digunakan untuk pelbagai sejenis makanan yang manfaat seperti herba dan ubat-ubatan moden. Kajian oleh beberapa pusat penyelidikan dalam dan luar negara juga mendapati dimana cendawan mempunyai nilai perubatannya yang tersendiri. Khasiat cendawan adalah berbeza-beza iaitu ia mengikut spesiesnya masing-masing. Berikut adalah antara spesies cendawan yang boleh dimakan dan khasiatnya.  Bagi penulis blog yang sudah menulis hampir 100 artikel mengenai cendawan mendapati kalangan masyarakat ada yang keliru dalam membezakan di antara spesies cendawan yang mana ia beracun dengan cendawan yang selamat dimakan. Bagi mengelakkan keracunan akibat pemilihan cendawan yang salah dimana penggemar cendawan perlu mengetahui dan mempelajari perbezaan keduadua jenis-cendawan ini. Terdapat 2 jenis racun yang terkandung di dalam beberapa cendawan iaitu ‘Amatoxins’ dan ‘Neurotoxin’. Jenis bahan Amatoxins adalah sejenis zat berbahaya yang boleh dijumpai di dalam kulat atau fungus dan terbentuk daripada 8 asid amino (cyopeptida). Jenis bahan Amatoxins pula sebenarnya tidak boleh dimusnahkan dengan air panas. Walaupun telah dimasak dengan suhu yang tinggi tetapi racunnya masih lagi ia berfungsi dan aktif. Racun ini akan mengambil masa selama 24 jam untuk bercampur di dalam darah. Ia lazimnya akan memberi kerosakan terhadap hati dan organ dalaman yang lain. Antara simptom-simptom jika terkena racun ini adalah muntah-muntah, cirit birit, sakit perut, disusuli dengan tekanan darah yang rendah serta dehidrasi. Rawatan yang terbaik adalah membuat dialisis darah secara menyeluruh atau membuat pemindahan hati. Antara spesis cendawan yang mengandungi racun Amatoxins adalah Amanita bisporigera, Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa, Conocybe filaris, Conocybe rugosa, Galerina autumnalis, Galerina fasciculate, Galerina marginata, Galerina sulciceps, Galerina venenata, Hypholoma fasciculare, Lepiota brunneoin carnata, Lepiota castanea, Lepiota citrophylla, Lepiota helveola, Lepiota josserandii dan jenis Lepiota subincarnata. Jenis neurotoxin pula adalah sejenis racun yang menyerang sistem saraf. Racun jenis ini boleh melumpuhkan sistem pernafasan dan merosak otak sehingga menyebabkan kematian. Jenis racun ini tidak menimbulkan rasa sakit sehingga menyebabkan mangsa tidak mengetahui bahawa mereka telah keracunan. Antara spesis cendawan yang di kaji ia mengandungi racun jenis  ‘Neurotoxin’ ialah Boletus pulcherrimus, Clitocybe aurantiacum, Clitocybe candicans dan Clitocybe dealbata. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya merujuk dengan menulis mengenai hasil kajian oleh MARDI (Bil 18/2020) mengenai benih cendawan pelet kayu satu kaedah alternatif penginokulaisan cendawan yang mungkin ramai tidak tahu maklumat ini dan saya tulis semula bertujuan untuk di jadikan bahan rujukkan semua.

Dalam pengenalan dinyatakan jika masih ramai yang tidak mengetahui bagaimana penanaman cendawan dilakukan. Ramai yang mengetahui cendawan mudah dicari dan dikutip kerana tumbuh meliar iaitu dicari di kawasan ladang kelapa sawit, ladang getah ataupun di dalam hutan. Adakalanya cendawan dijual di tepi jalan serta pasar tani. Bagi penulis blog jenis cendawan kukur, cendawan susu harimau, cendawan busut dan cendawan volvariella adalah antara cendawan yang boleh ditemui. Bukan semua cendawan boleh diperolehi sepanjang masa kerana pertumbuhan cendawan bergantung kepada faktor seperti persekitaran dan cuaca. Teknologi penanaman cendawan kini semki=kin maju dimana ada jenis yang boleh ditanam dengan cara menggunakan bahan buangan pertanian seperti habuk kayu getah, jerami padi dan hampas tandan kelapa sawit sebagai medium pertumbuhan. Secara tidak langsung dimana cendawan boleh diperolehi dengan mudah dan banyak tanpa menunggu peredaran musim (tanaman tanpa musim). Benih cendawan cendawan yang terdapat di pasaran dihasilkan menggunakan bijirin seperti bijirin gandum yang bertindak sebagai medium pembawa yang mempunyai nilai nutrisi untuk pertumbuhan miselium cendawan. Semasa bertugas dulu di Jabatan Pertaian memang saya terlibat terus dan ada banyak projek membangunkan industri tanaman cendawan termasuk projek menyediakan kemudahan membuat benih cendawan di seluruh negara. Ada pelbagai jenis bijirin seperti sekoi, kaskas, sorgum, biji jagung dan padi sering digunakan sebagai jenis medium pembawa untuk penghasilan benih cendawan. Jerami padi dan hampas kapas tidak terkecuali dalam penghasilan benih cendawan. Namun begitu Jabatan Pertanian ajarkan akan teknologi penggunaan bijirin gandum adalah disyorkan disebabkan mudah diperoleh dan harganya yang lebih murah berbanding dengan bahan lain. Benih cendawan berbentuk bijirin ini akan ia diinokulasikan ke dalam beg medium untuk pertumbuhan cendawan. Penginokulatan benih cendawan ke dalam beg medium memerlukan pengamatan dan kemahiran supaya tidak berlaku pencemaran dan pembaziran. Justeru itu dalam perkhidmatan nasehat kepada pengusaha cendawan dimana satu kaedah penginokulasi yang mudah digunakan dengan menggantikan benih cendawan bijirin kepada benih cendawan dalam bentuk pelet (wood dowel) telah dihasilkan ada di lakukan kajian oleh pihak MARDI untuk di kongsikan.

Teknologi penggunaan 'Pelet kayu atau wood dowel' ini adalah salah satu kaedah dimana bentuk dan saiz pelet kayu boleh digunakan dalam penghasilan benih cendawan (Sila lihat foto disebelah). Apa pun jenis pelet kayu yang digunakan mesti bebas kimia. Penggunaan pelet kayu dilihat sebagai satu alternatif penginokulasi benih cendawan yang mudah dan efisien. Bagi penulis blog ucapkan terimakasih kepada team di ketuai Khairul mengkaji teknologi ini dimana di dakwa jarang sekali pelet kayu yang digunakan sebagai bahan pembawa untuk penghasilan benih cendawan oleh pengusaha cendawan domestik ini di Malaysia. Ini bagi penulis blog mungkin ia disebabkan ketiadaan permintaan dan penghasilan benih cendawan menggunakan pelet kayu pernah di perkenalkan kepada agen pengembangan di Jabatan Pertanian masa itu belum di kaji (2020 - saya sudah bersara). Penghasilan benih cendawan menggunakan pelet kayu ini dilaporkan ia menjadi sebagai teknologi praktikan kepada industri cendawan di Malaysia. Di syorkan agar pelet kayu berkualiti ini perlu direndam dengan menggunakan air suling selama 2 - 3 jam untuk memastikan air meresap masuk ke dalam pelet kayu sehingga kayu lembab. Apa pun yang penting dimana jangkamasa rendaman bergantung kepada kebolehresapan jenis pelet kayu digunakan terhadap air. Apa pun diingatkan dimana jika ada berlaku lebihan air maka ia mesti perlu dibuang sehingga didapati tiada titisan air keluar daripada pelet kayu (diperiksa ia seakan hanya separa basah). Pelet kayu yang separa basah perlu menjalani proses iaitu ia diautoklafkan pada suhu 120 °C selama 20 minit bertujuan untuk membunuh segala patogen atau mikrob didalam medium tersebut. Seterusnya di lakukan langkah diana beberapa agar miselium cendawan induk dari spesis terpilih bersaiz satu sentimeter persegi (1 cm3) bagi setiap satu diinokulat secara aseptik dan dieram selama 7 - 14 hari pada suhu terkawal iaitu sekitar 28 - 30 °C. Segala kerja-kerja ini mesti di lakukan dengan ada ilmu pengetahuan mencukupi dan peralatan asas yang sesuai dan paling penting adalah sanitasi makmal yang optima. Jika berlaku sebarang ancaman seperti pencemaran di sepanjang proses inokulasi ini maka risiko untuk benih cendawan rosak akan berlaku. Pilih jenis cendawan yang hendak di tanam bercirikan mudah di jaga, mempunyai nilai pasaran yang baik dan kurang risiko kena serangan sebarang perosak dan penyakit.

Setelah pelet kayu ini di inokulasikan dengan 1 cm3 miselium cendawan terpilih dan kemudian ia di eramkan pada suhu sesuai makan kemudian pelet kayu akan ia dilihat dipenuhi dengan miselium cendawan (Sila lihat foto disebelah). Apa pun ketika ini ia berada didalam keadaan kepadatan tinggi boleh diinokulasi sama ada ke dalam bongkah cendawan lain (dimasukkan kedalam beg medium cendawan) atau kedalam batang kayu untuk tujuan ia melakukan proses pertumbuhan cendawan. Ia adalah sebagai 'stok induk' bagi menghasilkan miselium (benih cendawan) yang terjamin berkualiti untuk di kembangan seterusnya menjadi sumber pengeluaran benih cendawan bagi di gunakan sendiri atau di jual di pasaran. Apa pun bagi penulis blog dimana di antara jenis-jenis cendawan yang sering ditanam menggunakan teknologu gunakan batang kayu ialah seperti jenis cendawan shitake, cendawan lingzhi, cendawan kukur (sisir) serta cendawan tiram kelabu. Kaedah inokulasi atau teknologi dengan menggunakan pelet kayu ini bagi penulis blog dilihat ia akan mengurangkan lagi kuantiti penggunaan beg benih bagi setiap bongkah cendawan terpilih yang hendak di tanam. Bagi penulis blog melihat yang teknolgi inovasi MARDI ini akan dapat mengurangkan kadar risiko iaitu ancaman pencemaran yang akan merencatkan perkembangan miselium dan seterusnya pertumbuhan cendawan yang hendak di hasilkan. Di lihat dimana jangkamasa inokulasi bagi sediakan benih cendawan didapati menjadi lebih singkat dan teratur dimana jika gunakan pelet kayu cuma perlukan masa selama 160 - 180 minit sahaja sementara jika menggunakan bahan bijirin akan mengambil mana selama 260 - 265 minit (hampir sekali ganda lamanya untuk 500 unit beg). Dalam temuan lain di laporkan dimana jumlah kos benih untuk setiap suntikan adalah lebih rendah berbanding dengan penggunaan benih bijirin. Kos bagi teknologi guna pelet kayu adalah sebanyak RM3.50 setiap satu beg benih sementara kos gunakan bijirin adalah sebanyak RM10 satu beg benih. Dalam pada itu kajian mendapati di mana harga benih bagi setiap beg cendawan guna pelet kayu adalah RM0.05 (ada 350 g benih dihasilkan) sementara menggunakan bijirin adalah RM0.01 (ada 1,000 benih di hasilkan). Secara amnya dilihat yang cara menghasilan cendawan menggunakan benih cendawan pelet kayu menyamai dengan kaedah konvensional bijirin. Justeru itu bagi penulis blog pemain industri cendawan di Malaysia sesai penggunaan pelet kayu untuk penghasilan benih cendawan dilihat sebagai satu alternatif penginokulasian yang mudah dan ringkas. Semuga artikel ini memberi maklumat berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology semua. Wasallam!!!...

INDUATRI CENDAWAN...BAIK POTENSINYA...

INOKULAT BENIH... PELET KAYU DI GUNA....

TEKNOLOGI MARDI... SAYA BARU JUMPA...

DI TULIS SEMULA... UNTUK PEMBACA SEMUA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Precint 11, Putrajaya,

WP Putrajaya,

Malaysia.

(5 Rabiulawal 1447H).

NYAMOK - KENAPA GIGIT MANUSIA?

SERANGGA NYAMOK (Mosquito) merupakan sejenis serangga yang penghisap darah untuk tujuan pembiakan. Bagaimana pun nyamok ini juga membawa bersama beberapa jenis virus yang merbahaya dan mengamcam manusia sehingga ada yang boleh membawa maut. Sebut sahaja Demam Denggi Berdarah, Penyakit Zika, Malaria dan beberapa lagi yang dibawa oleh nyamok amat menakutkan. Nyamik yang semulajadi hidup dikawasan panas lembab tropika cepat membiak didalam air dengan kadar pembiakan yang cepat. Pada masa ini nyakok aedes merupakan ancaman nombor satu di Malaysia kerana ia mampu menjejaskan kesihatan terutama dikawasan bandar yang tidak dijaga kebersihan dengan baik. Pelbagai aktiviti kempen menghapuskan nyamoh dijalankan oleh Kementerian Kesihatan sepanjang tahun dan operasi menyembur asap serta racun serangga dilakukan sepanjang masa. Saya yang tinggal lama di Putrajaya akan mendengar aktiviti fogging dan semburan bahan kimia subuh hari sepanjang masa. Ini kerana Putraja adalah antara lokasi dimana kehadiran nyamoj aedes sentiasa tinggi. Memang orang ramai pun tahu jika ada kes demam denggi maka Kemterian Kesihatan akan segera membuat fogging dan kaedah kawalan nyamok yang lain. Penggunaan aerosol spray yang dijual secara komersil tidak mampu membunuh nyamuk yang ada didalam rumah anda. Kawalan tempat pembiakan nyamuk ii perlu dibuat secara kolektif dalam masyarakat kerana kecuaian seorang dua yang tidak mahu melalukannya akan memberi ruang kepada nyamok yang merbahaya untuk terus membiak. Dalam kawasan iaitu perumahan sering dilaporkan berlaku pembiakan nyamok dalam lubang tandas yang tidak digunakan, sinki dan sebagainya tanpa diketahui oleh jiran-jirannya. Bagaimana pun kali ini saya merujuk kepada beberapa penulisan mengenai beberapa jenis tumbuhan yang boleh ditana disekeliling rumah dan komuniti yang didakwa mampu untuk menghalau nyamok. Artikel malam ini saya menulis lagi dalam "Anim Agro Technology" mengenai beberapa jenis fakta penting mengenai nyamok dan tumbuhan dipercayai mampu menghalau nyamok untuk dijadikan bahan bacaan dan rujukkan semua.

Di negara tropikal seperti Malaysia dimana serangga nyamuk sangat kerap ditemui dimana sahaja sama ada di dalam hutan, belukar malahan didalam rumah. Habitat sesuai dimana dengan kekerapan hujan yang tinggi dan ada suhu panas kemudian ia memberikan keadaan yang kondusif bagi nyamuk untuk berkembang-biak. Bagaimana pun kalngan mereka yang tinggal di rumah pangsa yang tinggi atau di kondominium tinggi atau dalam supermarket berhawa dingin agak jarang jumpa nyamok. Mungkin ada kalangan pembaca blog ini sudah lama berkenalan dengan nyamuk akan tetapi ada juga kemungkinan tidak tahu ada beberapa fakta yang tentang nyamok yang tidak pernah ketahui. Asasnya pada penulis blog dimana ada 5 fakta yang pentingdan mungkin agak mengejutkan tentang nyamuk. Pertama dimana saintis buktikan yang hanya nyamuk betina menggigit manusia dimana ada terdapat lebih 3,500 spesis nyamuk di seluruh dunia. Namun tidak semua nyamuk mempunyai selera terhadap darah akan tetapi lazimnya kedua-dua nyamuk betina dan jantan menghisap bunga dan hanya nyamuk betina sahaja akan menghisap darah manusia atau haiwan lain untuk menghasikan telur dan seterusnya proses pembiakan berlaku. Sebenarnya fakta kedua yang perlu diketahui adalah nyamuk lebih suka warna gelap dan tidak suka tempat terang. Kalau ada yang kata hitam mungkin menawan akan tetapi untuk dapat elakkan gangguan nyamuk selalu gunakan warna yang lebih terang. Fakta ketiga adalah dimana selalunya nyamuk lebih suka menghisap darah seorang lebih dari seorang yang lain kerana nyamuk suka menggigit individu yang dia suka. Ada kala nyamok tidak ganggu atau tidak gigit ahli keluarga lain dirumah mungkin ada faktor penarik pada diri individu tertentu. Bahan-bahan kimia atau aroma khas seperti karbon monoksida yang dikeluarkan melalui pernafasan atau asid laktik di dalam peluh individuu tertentu ia boleh menarik minat nyamuk mengigitnya. Apa pun fakta keempat dimana lazimnya serangga nyamuk paling aktif ketika bulan penuh. Kajian saintis mendapati dimana nyamok akan menjadi lebih aktif ketika bulan penoh (full moon) dimana ia mampu aktif sehingga 500% dimalam hari. Fakta kelima dimana agak unik apabila nyamok masih mampu membiak dengan baik dalam satu sudu air kerana ia sudah cukup untuk jejentik hidup. Elakkan ada air bertakung didalam rumah atau persekitaran kerana ia akan menjadikan nyamok bertelur dan membiak dengan cepat apa lagi air yang tiada arus dan jernih. Cuaca tropika di Malaysia memang sinonim dengan nyamuk dimana pada musim panas populasi jumlah kehadiran nyamuk di kawasan kediaman semakin banyak lebih-lebih lagi jika ada kolam hiasan. Ini kerana nyamuk habitatnya ia suka membiak di kawasan ada takungan air, semak-samun dan sampah sarap. Apa pun selain mengutamakan kebersihan persekitaran dimana salah satu cara yang mesra alam serta untuk menghalau nyamuk di kediaman adalah dengan cara menanam pokok halau nyamuk yang biasanya mengeluarkan aroma yang dibenci oleh serangga tersebut.

Mungkin masih ada kalangan pembaca blog dan orang awam yang berfikir dimana nyamok menghisap darah untuk dijadikan sumber makanannya. Sebenarnya fakta sebenar adalah dimana nyamok mengigit bukan untuk makan sebaliknya untuk proses pembiakan. Nyamuk sering kali dianggap serangga yang mengganggu dimana sahaja dan lebih malang dalam bilik tidur. Suara terbangnya yang bedengung ditelinga dimana ia kemudian senang-senang menghisap darah membuat banyak orang geram dan tidak dapat tidur nyenyak kerana gatal selepas digigit. Nyamuk biasanya tinggal di tempat berair dimana ia membiak seperti didalam air bertakung, pasu tanaman, kolam renang atau tempat sampah ada lopak takungan air. Nyamok akan bertelur di tempat-tempat tersebut menjadikan koloni nyamuk yang banyak. Selalunya bagi dapat bertahan hidup sebenarnya nyamuk memakan nektar dan zat manis yang berasal dari tanaman sebagai makanan. Nah nyamuk juga punya 'hobi' yakni menghisap dan menggigit manusia dan faktur lain yang menjadi alasan tersendiri iaitu mengapa nyamuk sangat suka dengan manusia. Apa pun sebenarnya tidak semua jenis nyamuk menggigit manusia. Menurut Centers for Disease Control and Prevention (CDC) hanya nyamuk betina yang menggigit manusia. Nyamuk betina menggigit dan menghisap manusia agar ia boleh bertelur. Cara nyamok mendekati manusia adalah dengan dia berkemampuan untuk menhidu bau badan manusia dan bau inilah yang akan kemudian merangsang reseptor di antena nyamuk. Saintis mencuba untuk 'menghilangkan' organ receptor pada nyamok agar tidak menganggu manusia tetapi masih belum dapat caranya. Dalam satu laporan kajian dimana saintis yang sudah berjaya memusnahkan seluruh reseptor pancaindera bau dari nyamuk tetapi kemudian dilihat yang nyamuk tersebut masih ada cara untuk menggigit manusia. Kajian lain dipercayai yang sebenarnya nyamuk telah mengembangkan sistem cara penciuman yang unik sehingga ia memastikan mereka boleh mencium aroma manusia. Secara saintifik saintis laporkan dimana nyamuk boleh mencium bau manusia dengan bahan kimia dikenali sebagai 1-Octen-3-ol dan juga bahan Amina. Apa yang unik dimaa bahan neuron untuk mengesan manusia oleh nyamok  melalui reseptor 1-Ocen-3-ol dan amina bukanlah populasi yang terpisah dengan tabiatnya semulajadi.

Banyak pertanyaan dan persoalan kenapa nyamok suka gigit manusia. Kesan gatalnya tidak terkira bila digigit nyamuk selalu menyebabkan orang marah, terganggu waktu tidur sehingga menyebabkan gangguan kesihatan. Apa yang lebih geram lagi apabila ada individu yang teruk menggaru gatal digigit nyamok sedangkan rakan lainnya langsung tidak diganggu namok sama. Nyamuk walaupun saiznya kecil akan tetapi gigitannya bukan setakat membuat mangsa berasa gatal seharian malah ia juga boleh membawa penyakit berbahaya seperti malaria, Zika dan demam kuning. Selalunya apa yang dilakukan mangsa adalah dengan cara menyembur racun aerosol serangga atau cuba menyapu ubat hilangkan gatal atau 'repellent'. Hasil kajian saintis mendapati dimana nyamuk menggigit mangsa disebabkan beberapa faktor dan ia mungkin berubah bergantung kepada spesis nyamuk yang ada di kawasan di mana anda sendiri berada. Apa pun antara punca mengapa nyamuk menyedut darah tidak diketahui sepenuhnya dan hasil kajian itu hanyalah teori sahaja akan tetapi ia boleh dijadikan panduan untuk cuba mengelakkan diri dari digigit. Hasil kajian simpulkan beberapa fakta dan punca dimana nyamok suka fifit manusia. Pertama disebabkan oleh Gas Karbon Dioksid (CO2) yang sentiasa dikeluarkan semasa pernafasan. Dilaporkan tubuh manusia  secara semulajadi mengeluarkan sekitar 2.3 paun (1 kilogram) karbon dioksida sehari dengan menerusi pernafasan. Jadi perlukah manusia berhenti bernafas untuk elakkan gigitan nyamok?. Saintis laporkan dimana nyamuk cenderung untuk memilih orang yang menghembuskan lebih daripada paras karbon dioksida yang standard. Ini bermakna yang mudah terkena gigitan adalah wanita-wanita hamil dan juga mereka yang mengalami masalah berat badan berlebihan. Faktur kedua nyamok mengigit adalah disebabkan oleh Asid Laktik terutaman kepada individu yang aktif bersukan dan berolahraga. Kajian dapati dimana nyamuk sukakan asid laktik yang dihasilkan tubuh anda ketika bersenam. Asid tersebut dihasilkan menerusi peluh dan ini menjadikan sasaran utama apa lagi kalau ahli sukan sedang kepanasan dan letih. Walau pun aktiviti senaman memang penting namun mungkin kegiatan berlari-lari anak berdekatan sebuah tasik atau kawasan tanah lembap bukan pilihan terbaik untuk elakkan gigitan nyamok. 

Benarkah individu yang mempunyai jenis Darah 'O' lebih di sukai oleh nyamok untuk digigit dan disedut darahnya?. Menarik fakta ini dimana sesuapa sahaja yang ada jenis darah dalam badannya dari kumpulan 'O' memang kurang bernasib baik untuk berdepan dengan gangguan nyamok berbanding dengan individu yang mempunhan kumpulan darah 'A', 'B' atau 'AB'.  memang kumpulan darah dalam badan manusia tidak boleh di tukar dengan jenis darah lain dan mereka berdarah 'O' perlu berhati-hati jika hendak berdepan dengan isu nyamok juga. Penyelidikan yang dilakukan dan di terbitkan oleh Journal Entomologi Perubatan di USA menyatakan dimana mereka mendapati nyamuk akan suka sebanyak 83.3% kepada individu dan nyamok lebih berkemungkinan menyedut darah jenis O berbanding jenis A, B atau AB. Paling kurang didengar fakta tentang nyamok adalah ia suka kepada faktur Baka atau Keturunan individu tertentu. Itulah sebabnya ada orang yang senang-senang di gigit nyamok sedangkan ada orang yang bakanya berlainan tidak di kerumini nyamok untuk menyedut darahnya. Walau pun kajian ter[erinci belum dilakukan secara saintifik namun ada kuat kepercayaan bahawa nyamuk mungkin tertarik kepada seseorang disebabkan baka mereka. Itu sebab kalau ada sekumpulan adek beradek atau kerabat di kawasan nyamok pasti kenyanglah nyamok dikalangan kelompok tersebut agaknya. Ia logik kerana kesan gigitan nyamok berlainan antara individu sebab ada yang tiada apa-apa kesan, ada yang gatal, ruam, membengkak dan sebagainya dipengaruhi oleh genetik seseorang juga. Faktur kelima yang agak memeningkan kepala penulis blog apabila di nyatakan sebab ada Bakteria makan nyamuk tidak suka mengigit seseorang. Walau pun fakta ini dianggap bernasib baik kepada individu yang dibadannya ada banyak bakteria akan tetapi cuba bayangkan jika ada individu yang mana banyak jenis bakteria melekat pada kulitnyadimana nyamuk mungkin 'hilang selera'. Keadaan ini meskipun tidak bersih apabila ada selain bakteria seperti bahan-bahan kimia yang melekat dan ia keluarkan bau semulajadi tubuh dimana mungkin ia mampu bertindak sebagai pencegah gigitan nyamuk. Hasil kajian di PLOS dimana ada sekumpulan orang yang kulitnya melekat dengan pelbagai jenis bakteria kurang berkemungkinan digigit nyamuk berbanding mereka yang lebih menjaga kebersihan. Ada pun berkemungkinan individu tidak akan berbau wangi tetapi sekurang-kurangnya anda tidak akan digigit nyamuk. Fakta ke enam adalah mengenai Ibu Hamil lebih disukai oleh gigitan nyamok berbanding orang lain. Dilaporkan kajian pada tahun 2003 dimana kajian dijalankan di bahagian timur Sudan untuk melihat sama ada nyamuk lebih tertarik kepada wanita hamil berbanding wanita yang tidak hamil. Kajian ini buktikan dimana daripada 18 wanita yang terlibat dalam kajian tersebut iaitu 9 orang sedang hamil menarik lebih banyak nyamuk kepada diri mereka lebih-lebih lagi nyamuk yang membawa jangkitan malaria. Ini mungkin disebabkan suhu badan yang meningkat dan bau badan wanita yang berubah ketika hamil disukai oleh nyamok. Fakta terakhir dan ke 7 adalah dimana Jantina dimana hanya nyamuk betina yang menggigit kerana nilai khasiat dalam darah yang disedut membantu menjadikan telurnya. Walaupun nyamuk betina lebih memilih untuk menggigit kaum lelaki juga namun kesan gigitan nyamuk lebih menjejaskan kepada kaum wanita. Kajian ini dapati kaum wanita dilaporkan mengalami bengkak dan gatal-gatal yang lebih teruk berbanding kaum lelaki yang dikatakan lebih mudah terkena serangan nyamuk. Kajian berkait dimana oleh kerana kaum lelaki kebanyakannya berbadan besar maka dilihat nyamuk lebih mudah tertarik kepada mereka. Wallahualam!... Semuga tulisan ini memberi infoo bermanafaat kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

GIGITAN NYAMOK...BUKAN MAKANAN...

UNTUK BERTELUR...MAINKAN PERANAN...

7 SEBAB... GIGITAN NYAMOK DI JELASKAN...

MEMBACA ARTIKEL... BARU TERPERASAN...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Precint 11, Putrajaya,

WP Putrajaya,

Malaysia.

(5 Rabiulakhir 1446H).

SEMBANG FAKTA IKAN MASIN (PART 3)

IKAN MASIN atau IKAN KERING merupakan satu produk yang sering diambil dikalangan masyarakat di Malaysia kerana ia adalah sejensi makanan asas ikan yang diminati ramai. pa pun sebenarnya ada sedikit perbezaan diantara Ikan Kering dan ikan masin dari segi teknikalnya. Ikan kering (dried fish) adalah merujuk kepada cara pengawetan ikan dengan mana merendamnya dalam air garam dan mengeringkannya. Ia merangkumi kesemua jenis ikan yang diproses dengan cara sebegini. Ikan kering boleh dikeringkan dengan cara dijemur pada panas matahari atau melalui di salai di atas api yang perlahan. Ada juga jenis ikan kering yang tidak masih semasa diproses dan ikan masin (salted fish) yang pastinya masin. Ikan kering biasanya banyak dijual dan dimakan semasa musim tengkujuh dimana apabila para nelayan tidak dapat pergi menangkap ikan di laut kerana ombak besar. Biasanya ikan kering juga dimakan bersama nasi putih atau ubi kayu yang direbus dan dimakan bersama air kopi. Dari segi teknologinya dimana ikan segar memang cepat merosot kesegarannya setelah disimpan melainkan perlu diawetkan. Cara pengeringan adalah kaedah pengawetan makanan yang berfungsi dengan membuang air dari makanan dimana ini akan seterysnya menghalang pertumbuhan mikroorganisma. Pengeringan udara terbuka menggunakan matahari dan angin telah diamalkan sejak zaman kuno untuk mengawet makanan. Air biasanya dikeluarkan oleh penyejatan (pengeringan udara, pengeringan matahari, merokok atau pengeringan angin) akan tetapi pemberian garam yang masin akan lebih sesuai dilakukan didalam proses pengawetan ikan dimana kemudian ia dijadikan ikan kering yang masin. Kadar pemberian garam ini pula akan menentukan kemasinan ikan tersebut untuk ia bertahan lama apabila disimpan. Produk ikan lazimnya akan tahan lama diawet melalui kaedah tradisional seperti pengeringan, disalai dan dimasinkan. Cara tradisional dalam mengawet ikan yang tertua adalah membiarkan angin dan matahari mengeringkannya. Mengeringkan makanan adalah kaedah pengawetan tertua yang terkenal di dunia dimana ikan kering mempunyai jangka hayat simpanan sehingga beberapa tahun. Kaedahnya juga murah dan berkesan di negara beriklim panas yang sesuai dimana kerja itu dapat dilakukan oleh nelayan dan keluarga. Kalangan pengusaha ikan kering ini melakukannya secara tradisional atau komersil sehingga produk yang dihasilkan mudah dibawa ke pasar. Apa pun penulis blog yang minat juga makan ikan kering ini mengetahui bahawa makan ikan kering yang masin boleh mendatangkan masaalah kesihatan. Beberapa petua untuk mengurangkan kadar kemasinan ikan ini boleh dilakukan. Walau puu memang ramai kata lauk ikan masin adalah jadi pembuka selera akan tetapi bila terlalu masin ia bahaya untuk kesihatan. Petua pertama adalah dengan merendam dengan air biasa selama 12 - 24 jam dimana cara ini garam yang sebati dengan isi ikan akan larut dalam air. Syaratnya pula dimana sekurang-kurangnya perlu kena tukar air rendaman sebanyak 3 - 4 kali sepanjang proses rendaman dimana walau pun ia dianggap leceh sebab ia mengambil masa yang lama tetapi hasilnya berbaloi. Anda juga boleh merendam dengan air garam iaitu kadar 2 liter air tambah 1 sudu garam. Biarkan selama 5 -10 minit kerana memang cara ini rasa masin akan kurang dengan lebih cepat kerana masin akan lebih mudah mengalir didalam air masin. Jika masih lagi masin maka pembaca blog boleh ulang sekali lagi proses rendaman dan pastikan selepas direndam toskan. Petua seterusnya adlah dengan merendam dengan air panas kerrana cara ini paling mudah dan cepat untuk kurang rasa masin ikan masin. Namun lelemahannya adalah dimana tekstur ikan akan menjadi lembik dan sangat lembut. Sebaiknya jangan rendam lebih dari 10 minit dan mesti ditoskan betul-betul kering sebelum disimpan atau untuk dimasak. Artikel subuh ini dalam "Anim Agro Technology" saya sembang dengan menulis dari Bandar Melaka mengenai beberapa kisah ikan kering untuk dijadikan bahan rujukkan anda semua.

Memproses Ikan Masin atau membuat ikan kering atau ikan masin ini ada banyak kaedah dan cara bergantung kepada lokaliti, jenis ikan, kegunaan, peralatan dan juga kos. Walau pun ikan masin adalah sejenis makanan yang digemari ramai masyarakat Malaysia malah di peringkat antarabangsa tetapi permintaan terhadapnya tidak menentu. Proses pembuatan Ikan Masin dimana ikan masin merupakan hasil pengawetan ikan dengan menggunakan garam bagi meningkatkan jangka hayatnya dan ada kebaikan serta kelemahannya tersendiri. Apa pun proses pembuatannya melalui beberapa peringkat utama seperti yang awal adalah proses Pemilihan IkanJenis ikan. Di Malaysia  dimana jeiis ikan yang biasa digunakan termasuk ikan gelama, ikan kurau, ikan tenggiri, ikan kembung dan ikan talangdimana asasnya adalah ikan segar dipilih untuk memastikan kualiti yang baik. Proses berikutnya adalah melakukan pembersihan ikan dengan membuang isi perut dan dibersihkan dengan air tawar untuk menghilangkan kotoran dan lendir. Kemudian di lakukan proses pemeraman dengan garam dimana semua ikan perlu disusun dalam bekas dan ditabur dengan garam secara lapisan. Apa pun lazimnya proses pemeraman biasanya berlangsung antara 12 hingga 48 jam bergantung pada saiz ikan. Langkah berikutnya adalah proses pengeringan dengan menjemur ikan tersebut di bawah cahaya matahari selama beberapa hari sehingga kering sepenuhnya. Apa yang penulis blog tinjau dimana didalam industri moden proses pengeringan juga boleh dilakukan menggunakan mesin pengering untuk mempercepatkan proses ikan tersebut cepat kering, berkualiti dan seragam. Paling akhir adalah Proses Pembungkusan dan Penyimpanan dimana setelah ikan menjadi kering dan ikan menjadi masin perlu dibungkus menggunakan plastik kedap udara untuk mengelakkan serangan serangga atau kulat. Apa pun proses penyimpanan di jalankan di tempat kering dan sejuk bagi dapat membantu mengekalkan kualitinya. Di Malaysia dimana produk ikan masin mempunyai permintaan tinggi di pasaran tempatan dan antarabangsa, menjadikannya produk berdaya maju jika dikomersialkan dengan baik. Usahawan ikan masin perlu tahu beberapa faktur dimana ini membolehkan projek ikan masin berjaya. Pertama perlu mempastikan ada pasaran atau permintaan tinggi ikan masin. Selalunya Ikan Masin di jual dan digunakan secara meluas dalam masakan tempatan dan eksport ke luar negara seperti China, Singapura, dan Indonesia. Pastikan mengira kos pengeluaran yang relatif rendah termasuk proses pengawetan dengan cara dalam menggunakan bahan utama yang murah seperti garam dan tenaga matahari untuk pengeringan. Pengunaan teknologi moden seperti mesin pengering boleh meningkatkan tahap pengeluaran tanpa bergantung kepada cuaca. Lakukan cara pembungkusan yang lebih menarik dan tahan lama dapat meningkatkan nilai pasaran. Berhubung dengan pihak kerajaan dan PembiayaanPelbagai agensi seperti Lembaga Kemajuan Ikan Malaysia (LKIM) menawarkan bantuan untuk usahawan dalam industri pemprosesan ikan. Negara seperti Jepun dan Korea Selatan mempunyai minat terhadap produk ikan masin berkualiti tinggi. Masaalah ketergantungan kepada cuaca untuk pengeringan boleh menjejaskan pengeluaran. Juga ada persaingan dengan produk ikan masin dari negara lain serta isu kawalan kualiti dan kebersihan bagi memenuhi standard eksport. Secara keseluruhannya, ikan masin adalah industri yang berpotensi maju secara komersial dengan strategi pemasaran yang baik dan penggunaan teknologi moden untuk meningkatkan kecekapan pengeluaran.

Jenis-jenis ikan segar dan ikan masin ada banyak di jual di pasar, pasaraya, pasar malam, pasar tani dan penjaja jalanan. Apa pun selalunya ada pilihan meluas sama ada ingin membeli ikan segar atau ikan masin sesuai dengan keperluan dan tujuan. Selalunya akan terbayang rasa ikan masin yang rangup dan bau aroma yang menusuk kalbu ketika keluarga menggoreng ikan masin di dapur sudah cukup membuatkan diri kita kecur liur. Masyarakat di Malaysia memang gemar memakan ikan masin dek kerana rasa masin dan rangup diselangi bau yang menjemput nafsu makan untuk segera menjamahnya. Penulis blog kongsikan akan jenis-jenis ikan masin mana yang popular di Malaysia dan selalu digunakan dalam masakan yang macam mana. Pertama adalah jenis  Ikan Masin Bulu Ayam dimana ikan masin bulu ayam ni memang kegemaran ramai, bukan saja rasanya rangup malah baunya yang menyengat memang mengundang untuk makan bersama nasi panas!. Bagi penulis blog sudah sering makan ikan masin bulu ayam sejak kecil dulu dikampopng di Muar, Johor dimana ikan masin ini sangat mudah di beli dan di goreng. Memang ramai suka masak ikan masin bulu ayam ini dengan cara menggoreng sambil dicampurkan dengan cili padi dan bawang besar. Dan ada juga yang masak ikan masin bulu ayam ini secara goreng bersambal dan di kampopng ia dijadikan salah satu komponen penting dalam Nasi Ambeng. Kedua yang popular adalah jenis Ikan Masin Talang dimana  isinya yang padat dan banyak membuatkan ia antara menu makanan kegemaran ramai. Kebiasaannya ikan masin talang ini dimasak sebagai menu ikan masin talang masak lemak nenas. Gabungan manis ikan talang bersama rasa masam buah nenas menjadikan ia sebagai menu lazat kesukaan ramai, siapa yang dah cuba pasti nak lagi. Jenis Ikan Masin Tenggiri juga penulis blog suka sebab bila di masak dengan menu betul yang menggunakan ikan masin tenggiri yang di potong dadu atau kecil-kecil kemudian dimasak bersama sayur kailan memberikan nikmat dengan rasa ikan masin tenggiri yang asin cukup menyelerakan. Ikan masin tenggiri ini juga sering dimasak secara goreng yang dicampurkan dengan cili dan bawang. Pendek kata siapa penggemar ikan masin tenggiri ni, semua jenis menu sesuai untuk di masak. Apa pun bagi penulis blog paling gemar dengan makan jenis Ikan Masin Kurau yang cukup terkenal di pasar-pasar pagi, untuk pengetahuan bukan semua orang boleh menangkap ikan kurau ni hanya nelayan yang mempunyai lesen sahaja dibenarkan menangkap ikan ini. Ikan kurau ini dijadikan sebagai ikan masin kerana rasanya lebih padu dan lazat. Apa pun biasanya ikan masin ini dimasak sebagai ikan masin kurau masak cuka, gabungan asin dan rasa cuka akan membuatkan lidah menikmati rasa yang luar biasa. Jenis ke lima adalah jenis Ikan Masin Gelama yang merupakan jadi makanan tradisi zaman datuk dan nenek kita lagi, sebut saja menu ikan masin gelama pasti ramai yang tahu. Ikan masin ini sering dijadikan menu masak goreng asam, goreng bersambal dan juga pulut ikan masin gelama. Apa pun sebaiknya jika minat sangat pun makan ikan masin sebaiknya jangan ambil berlebihan terutama mereka yang ada masaalah kesihatan. Dalam pada itu walaupun ikan masin ni diperkaya dengan vitamin A, B1, C, besi, kalsium, dan protein akan tetapi ingat kesihatan juga kena sebab ia ada risiko mendapat penyakit darah tinggi.

Kemudian menarik laporan bertajuk 'Awas Pesakit Ekzema agar elakkan makan 5 Jenis Ikan Gatal Ini' untuk di kongsikan sebagai fakta menarik. Penting semua pembaca blog anim agro technology untuk mengetahui jenis ikan yang tidak gatal dimakan dan ikan yang tidak boleh dimakan dalam pantang adalah penting buat mereka yang sedang dalam pantang makan. Perlu tahu juga rahsia mengenai berpantang makan seperti ibu-ibu yang sedang berpantang. Apa pun bukan  wanita selepas beranak sahaja yang perlu menjaga aspek pemakanan akan tetapi mereka yang mempunyai masalah kesihatan dan baru lepas menjalani pembedahan juga digalakkan untuk berpantang. Petua orang tua-tua, berpantang dalam aspek pemakanan ini adalah bagi mengelakkan masalah bentan yang melibatkan simptom seperti kekejangan otot, mengalami demam serta rasa menggigil kesejukan. Dalam kes lain melalui istilah perubatan berlaku Bentan adalah merupakan komplikasi disebabkan jangkitan kuman. Apa pun keadaan tersebut boleh mengakibatkan seseorang itu mengalami simptom seperti demam, badan berasa lemah, sakit sendi serta pening kepala. Namun bagi mereka yang mempunyai masalah kesihatan seperti ekzema atau gatal kulit mahu pun alahan, mengetahui makanan yang tidak mencetuskan gejala amat penting. Menurut pakar perubatan di mana ada 6 punca utama ekzema termasuk salah satunya adalah amalan mengenal pasti ikan yang tidak gatal dimakan.Dilaporkan mmang ada sesetengah jenis ikan boleh menyebabkan badan menjadi gatal dan perut berangin. Apa pun dilaporkan secara amnya jenis ikan yang boleh dimakan dan tidak menyebabkan kegatalan adalah jenis ikan berisi putih dan tidak mempunyai isi perut hitam. Antaranya adalah Ikan Tenggiri, Ikan talang kering, Ikan gelama, Ikan selar, Ikan jenahak, Ikan merah, Ikan bawal putih, Ikan salmon, Ikan siakap dan ikan kerisi. Perlu tahu jika ada jenis ikan gatal jika dimakan sebab ikan-ikan tersebut dikategorikan sebagai ikan isi hitam yang mempunyai kandungan histamin yang tinggi. Apa pun bagi penghidap ekzema kes ini akan mencetuskan rasa kegatalan pada kulit. Sama juga keadaannya bagi mereka yang berpantang selepas bersalin. Antara jenis ikan tersebut adalah seperti Ikan kembung gatal, Ikan patin gatal, Ikan tongkol, Ikan cencaru, Ikan pari serta Ikan bawal hitam dan Ikan emas. Perlu tahu fakta dimana bagi mereka yang mempunyai masalah kulit sensitif serta alahan seperti ekzema, buat sementara, elakkan pengambilan ikan yang disenaraikan ini. Sebaliknya pilihlah jenis ikan yang tidak gatal dimakan. Artikel ini ditulis dalam tiga (3) segmen iaitu Part 1, Part 2 dan Part 3 yang sesuai di baca keduanya dimana di harap ini dapat menambah ilmu pengetahuan pembaca blog anim agro technology semua. Wasallam!!!...

IKAN MASIN.... IKAN SUDAH DI AWETKAN....

TAHAN LAMA... ENAK UNTUK DI MAKAN...

DIPERBUAT... DARI PELBAGAI JENIS IKAN...

BERSELERA....ADA BAIK DAN ANCAMAN...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Precint 11, Putrajaya,

WP Putrajaya,

Malaysia.

(12 Safar 1447H).

SEMBANG FAKTA IKAN MASIN (PART 2)

IKAN MASIN atau IKAN KERING merupakan satu produk yang sering diambil dikalangan masyarakat di Malaysia kerana ia adalah sejensi makanan asas ikan yang diminati ramai. pa pun sebenarnya ada sedikit perbezaan diantara Ikan Kering dan ikan masin dari segi teknikalnya. Ikan kering (dried fish) adalah merujuk kepada cara pengawetan ikan dengan mana merendamnya dalam air garam dan mengeringkannya. Ia merangkumi kesemua jenis ikan yang diproses dengan cara sebegini. Ikan kering boleh dikeringkan dengan cara dijemur pada panas matahari atau melalui di salai di atas api yang perlahan. Ada juga jenis ikan kering yang tidak masih semasa diproses dan ikan masin (salted fish) yang pastinya masin. Ikan kering biasanya banyak dijual dan dimakan semasa musim tengkujuh dimana apabila para nelayan tidak dapat pergi menangkap ikan di laut kerana ombak besar. Biasanya ikan kering juga dimakan bersama nasi putih atau ubi kayu yang direbus dan dimakan bersama air kopi. Dari segi teknologinya dimana ikan segar memang cepat merosot kesegarannya setelah disimpan melainkan perlu diawetkan. Cara pengeringan adalah kaedah pengawetan makanan yang berfungsi dengan membuang air dari makanan dimana ini akan seterysnya menghalang pertumbuhan mikroorganisma. Pengeringan udara terbuka menggunakan matahari dan angin telah diamalkan sejak zaman kuno untuk mengawet makanan. Air biasanya dikeluarkan oleh penyejatan (pengeringan udara, pengeringan matahari, merokok atau pengeringan angin) akan tetapi pemberian garam yang masin akan lebih sesuai dilakukan didalam proses pengawetan ikan dimana kemudian ia dijadikan ikan kering yang masin. Kadar pemberian garam ini pula akan menentukan kemasinan ikan tersebut untuk ia bertahan lama apabila disimpan. Produk ikan lazimnya akan tahan lama diawet melalui kaedah tradisional seperti pengeringan, disalai dan dimasinkan. Cara tradisional dalam mengawet ikan yang tertua adalah membiarkan angin dan matahari mengeringkannya. Mengeringkan makanan adalah kaedah pengawetan tertua yang terkenal di dunia dimana ikan kering mempunyai jangka hayat simpanan sehingga beberapa tahun. Kaedahnya juga murah dan berkesan di negara beriklim panas yang sesuai dimana kerja itu dapat dilakukan oleh nelayan dan keluarga. Kalangan pengusaha ikan kering ini melakukannya secara tradisional atau komersil sehingga produk yang dihasilkan mudah dibawa ke pasar. Apa pun penulis blog yang minat juga makan ikan kering ini mengetahui bahawa makan ikan kering yang masin boleh mendatangkan masaalah kesihatan. Beberapa petua untuk mengurangkan kadar kemasinan ikan ini boleh dilakukan. Walau puu memang ramai kata lauk ikan masin adalah jadi pembuka selera akan tetapi bila terlalu masin ia bahaya untuk kesihatan. Petua pertama adalah dengan merendam dengan air biasa selama 12 - 24 jam dimana cara ini garam yang sebati dengan isi ikan akan larut dalam air. Syaratnya pula dimana sekurang-kurangnya perlu kena tukar air rendaman sebanyak 3 - 4 kali sepanjang proses rendaman dimana walau pun ia dianggap leceh sebab ia mengambil masa yang lama tetapi hasilnya berbaloi. Anda juga boleh merendam dengan air garam iaitu kadar 2 liter air tambah 1 sudu garam. Biarkan selama 5 -10 minit kerana memang cara ini rasa masin akan kurang dengan lebih cepat kerana masin akan lebih mudah mengalir didalam air masin. Jika masih lagi masin maka pembaca blog boleh ulang sekali lagi proses rendaman dan pastikan selepas direndam toskan. Petua seterusnya adlah dengan merendam dengan air panas kerrana cara ini paling mudah dan cepat untuk kurang rasa masin ikan masin. Namun lelemahannya adalah dimana tekstur ikan akan menjadi lembik dan sangat lembut. Sebaiknya jangan rendam lebih dari 10 minit dan mesti ditoskan betul-betul kering sebelum disimpan atau untuk dimasak. Artikel subuh ini dalam blog beusia 17 tahun "Anim Agro Technology" saya sembang dengan menulis dari Bandar Melaka mengenai beberapa kisah ikan kering untuk dijadikan bahan rujukkan anda semua.

Dalam portal mstar dilaporkan bagaimana 'Nak sado?.. Ikan masin dapat bantu bina otot tapi ada juga bahayanya!' agak mencabar untuk di baca. Walau pun ikan masin mempunyai pelbagai khasiat namun pengambilannya perlu berpada-pada. Dilaporkan jika  kebanyakan masyarakat di Malaysia tahu jika ikan masin adalah makanan sampingan yang bukan sahaja murah tetapi mampu membuka selera ketika makan. Oleh itu tidak hairan terdapat pelbagai jenis ikan masin yang dijual di pasaran seperti ikan talang, tenggiri, sotong, ikan rebus dan sebagainya. Pernahkan kita terfikir kandungan zat dan gizi yang terdapat pada ikan masin bagi kesihatan manusia?. Kajian melaporkan bagi 100 gram ikan masin mengandungi 193kkal tenaga, 42 gram (protein), 1.5 gram (lemak), 200mg (kalsium), 300mg (fostor), 3mg (zat besi) dan 0.01mg (zat besi). Kandungan zat itu sebenarnya menjadikan ikan masin sebagai makanan cukup baik dan selamat dimakan, namun perlu diingat pengambilan makanan pembuka selera itu terlalu kerap boleh mendatangkan masalah kepada kesihatan disebabkan kandungan garam yang tinggi. Jadi apakah kebaikan ikan masin kepada kesihatan manusia?. Apa pun dilaporkan iIkan masin yang digoreng bersama bawang merah dan cili padi cukup membuka selera!. Ia mampu menguatkan gigi dan tulang dimana ikan masin memiliki kandungan kalsium dan fostor yang tinggi. Beberapa fakta menyebut bahawa ikan masin yang berjumlah 100 gram mempunyai kandungan fostor sebanyak 300mg dan fostor (200mg). Zat Fostor dan kalsium cukup bermanfaat bagi kesihatan tulang dan gigi manusia termasuk menambah ketinggian, mencegah osteoporosis dan memperkuatkan struktur tulang. Ikan kering juga akan dapat mempercepatkan proses penyembuhan luka memandangkan ia memiliki zat besi iaitu sebanyak 3mg bagi 100 gram ikan masin. Ikan masin mempunyai pelbagai khasiat termasuk mencegah masalah kekurangan darah. Memakan ikan kering didakwa akan mencegah anemia sebab zat besi yang terkandung dalam ikan masin sangat bermanfaat untuk mencegah berlakunya anemia (masalah kekurangan darah). Zat besi yang terkandung dalam ikan masin akan membantu tubuh dalam menghasilkan sel darah dan mencegah anemia. Ia juga dapat membantu pembentukan otot sebab memiliki kandungan protein yang cukup tinggi sebanyak 42 gram bagi 100 gram. Ia membantu membangunkan otot terutama bagi mereka yang sedang menjalani program pembentukan otot. Ikan masin merupakan salah satu sumber tenaga iaitu bago sebanyak 100 gram ikan masin dapat memberikan tenaga sebanyak 193kkal yang mampu membantu memenuhi keperluan tenaga. Apatah lagi jika ia dipadankan dengan makanan lain. Walau pun proses pembuatan ikan masin bukan mudah tetapi hasilnya cukup menyelerakan. Ancaman perlu tahu dimana umumnya ikan mengandungi 74 hingga 80 peratus air manakala ikan berlemak pula mempunyai sekitar 60 ke 65 peratus air. Ketika proses menjadikan ia ikan masin, air tersebut akan kering dan digantikan dengan garam. Jumlah natrium dan sel yang wujud selepas proses itu boleh mengganggu keseimbangan cecair badan, selain dapat memberi kesan kepada pembuluh darah serta masalah tekanan darah tinggi. Tekanan darah tinggi akan memberi pengaruh kepada tahap kerja jantung yang akhirnya akan meningkatkan risiko serangan jantung dan angin ahmar. Dalam sebuah kajian melibatkan 80,000 lelaki dan wanita menunjukkan bahawa makan makanan masin turut dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser sebanyak 15%. Apa pun pengambilan makanan dengan natrium yang tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular sebanyak 20 peratus seperti dilaporkan dalam American Journal of Clinical Nutrition.

Menarik fakta patut di kongsikan iaitu 'Cara baharu hasilkan ikan masin' dengan teknologi rumah pengering pintar lutsinar, inovasi baharu diperkenalkan itu berjaya meningkatkan produk ikan masin yang diusahakan Muhammad Asri di Parit Buntar, Perak. Kalau sekadar mencuba berniaga secara kecil-kecilan ikan masin yang diusahakan bersama keluarga, kini usahanya membuahkan hasil apabila perniagaannya mula dikenali. Dilaporkan bagi pemilik syarikat Ombak Damai Trading, Muhammad Asri Dahali (46) dia menjalankan perniagaan itu sejak tujuh tahun lalu kerana minatnya menangkap ikan di sekitar kawasan Tanjung Piandang. Dia pernah menjual apam balik di Chow Kit, Kuala Lumpur nekad meninggalkan kerjanya itu untuk pulang ke kampung halaman di Kampung Sungai Baharu di sini. Kini sudah 20 tahun saya berniaga apam balik di kawasan Chow Kit, saya berasa bosan dan beralih angin dengan jual ikan-ikan masin di kampung pula. Dia teruskan jualan itu secara tradisional. Walaupun secara kecil-kecilan sahaja tetapi ia mencukupi untuk menampung keluarga,” katanya. Dengan mengusahakan ikan kering jenis belanak, talang, kembung, duri dan gelama serta ikan pekasam dimana penghasilan ikan kering menggunakan kaedah konvensional iaitu menjemur dikaitkan dengan isu kebersihan dan kekangan cuaca. Isu dan masalah lalat dan serangga itu memang tidak dapat dielakkan dan selama inia ada pelbagai usaha dibuat termasuk pasang jaring tapi tidak berkesan 100 peratus. Isu cuaca pula tidak menentu kadang boleh dapat keringkan 500 kilogram ikan sebulan. Apabila dijemur, kita tidak boleh tinggalkannya kerana takut ikan-ikan ini rosak,” katanya. Dia kini tidak perlu bergantung kepada proses menjemur apabila mempunyai rumah pengering pintar atau i-Sun Dryer yang dilengkapi dengan sistem internet kebendaan (IoT). Inovasi yang diperkenalkan oleh kumpulan daripada Fakulti Kejuruteraan Mekanikal Universiti Teknologi Mara (UiTM) Pulau Pinang itu menjadi perintis kepada kejayaannya. Dakwanya walaupun baharu dilaksanakan lima bulan lalu, rumah pengering itu berjaya meningkatkan produktiviti sehingga 10 tan ikan kering berbanding kaedah jemur dalam tempoh sebulan. Lebih 300 kilogram ikan dapat dijemur seharian sebelum dibungkus. Produk pun lebih bersih apabila dijemur dalam rumah lut sinar dan tidak terdedah kepada lalat serta habuk. Masalah cuaca pun bukan satu halangan lagi dimana kini kadar pengeringan bahan makanan turut menjadi seragam apabila keseluruhan proses dikawal dengan alat teknologi baharu itu. Produknya kini dijual di pasaran seluruh Pulau Pinang dan Perak melibatkan lebih 70 kedai runcit dan dia juga turut menjual secara dalam talian di Facebook dan WhatsApp dan dihantar ke Johor, Melaka dan negeri Pantai Timur. Produknya kini sering dijadikan oleh-oleh oleh pengunjung yang hadir dan selalu menerima permintaan tinggi terhadap produk ikan masin ini. Dia berhasrat membina sebuah kilang pengeluaran produk hiliran itu dengan teknologi sama memperluaskan perniagaan sehingga ke luar negara.

Satu laporan bertajuk 'Ikan masin tingkat risiko kanser? Bergantung pada cara pembuatannya' amat relevan dengan tahuk artikel kali ini. Apa pun dilaporkan ikan masin yang disediakan menggunakan bahan pengawet kimia seperti sodium nitrite dilaporkan ia boleh mendatangkan risiko kesihatan. memang ramai di antara pembaca blog anim agro technology gemar menikmati makanan seperti ikan masin, daging perap atau yang diawet. Makanan ini sememangnya sedap, mudah disediakan dan sering menjadi pilihan terutama ketika tiada masa untuk memasak. Namun di sebalik daripada aspek kesedapan itu, ramai juga tidak menyedari bahawa sesetengah jenis ikan masin dan daging perap sebenarnya boleh menjadi punca kanser. Isu utama bukan terletak pada ikan masin atau daging perap tetapi pada bahan pengawet digunakan dalam proses penyediaan dimana ikan masin tradisional biasanya diperam atau dijemur menggunakan garam biasa atau dikenali sebagai sodium chloride. Ramai orang menyangka semua ikan masin sama, sedangkan terdapat perbezaan ketara antara dibuat secara tradisional dan komersial yang dijual di pasaran. Dilaporkan saintis  Hazwan yang lebih dikenali sebagai Dr. Wan Share ada telah menjelaskan ikan masin tradisional biasanya diperam atau dijemur menggunakan garam biasa atau dikenali sebagai sodium chloride. Proses ini sudah diamalkan sejak dahulu lagi dan setakat penggunaan garam untuk mengeringkan ikan, ia tidak mendatangkan bahaya kepada kesihatan. Dilaporkan  ramai orang tua di kampung yang makan ikan masin setiap hari sepanjang hidup mereka tidak mengalami sebarang masalah kesihatan serius. Masalah timbul apabila ikan masin atau daging perap disediakan dengan menggunakan bahan pengawet kimia seperti sodium nitrite. Bahan ini digunakan sebagai pengawet tambahan untuk menjadikan makanan tahan lebih lama, kelihatan lebih segar dan kekal cantik warnanya. Walau pun ia nampak seakan garam biasa tetapi dari segi kimia ia jauh berbeza dan lebih berisiko. Apabila sodium nitrite dimasak bersama makanan berprotein seperti daging atau ikan, ia boleh bertukar menjadi sebatian berbahaya yang dikenali sebagai nitrosamin. Nitrosamin ini telah terbukti dalam pelbagai kajian makmal terhadap haiwan sebagai bahan penyebab kanser atau karsinogen. Sodium nitrite nampak seakan garam biasa tetapi dari segi kimia ia jauh berbeza dan lebih berisiko. Hasil dari kajian mendapati bahawa nitrosamin boleh meningkatkan risiko beberapa jenis kanser antaranya kanser perut, usus dan tumor paru-paru. Dalam kajian lain dilaporkan ada kaitan antara bahan ini dengan gangguan pada sistem pembiakan wanita khususnya di bahagian serviks boleh menyebabkan perubahan sel dikenali sebagai cervical intraepithelial neoplasia, iaitu keadaan prakanser berisiko untuk berkembang menjadi kanser pangkal rahim. Bahan ini biasa terdapat dalam daging kisar, sosej, nuget dan makanan sejuk beku yang tahan lama akan tetapi jika perapan menggunakan bahan semula jadi seperti halia, lengkuas, bawang putih dan herba maka itu tidak bahaya malah baik untuk kesihatan kerana ada antioksidan. Dilaporka dimana sama ada ikan masin atau daging perap itu selamat atau tidak semuanya bergantung pada cara ia dibuat.  Artikel ini ditulis dalam tiga (3) segmen iaitu Part 1, Part 2 dan Part 3 yang sesuai di baca keduanya dimana di harap ini dapat menambah ilmu pengetahuan pembaca blog anim agro technology semua. Wasallam!!!...

IKAN MASIN.... IKAN SUDAH DI AWETKAN....

TAHAN LAMA... ENAK UNTUK DI MAKAN...

DIPERBUAT... DARI PELBAGAI JENIS IKAN...

BERSELERA....ADA BAIK DAN ANCAMAN...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Precint 11, Putrajaya,

WP Putrajaya,

Malaysia.

(12 Safar 1447H).

SEMBANG FAKTA IKAN MASIN (PART 1)

IKAN MASIN atau IKAN KERING merupakan satu produk yang sering diambil dikalangan masyarakat di Malaysia kerana ia adalah sejensi makanan asas ikan yang diminati ramai. pa pun sebenarnya ada sedikit perbezaan diantara Ikan Kering dan ikan masin dari segi teknikalnya. Ikan kering (dried fish) adalah merujuk kepada cara pengawetan ikan dengan mana merendamnya dalam air garam dan mengeringkannya. Ia merangkumi kesemua jenis ikan yang diproses dengan cara sebegini. Ikan kering boleh dikeringkan dengan cara dijemur pada panas matahari atau melalui di salai di atas api yang perlahan. Ada juga jenis ikan kering yang tidak masih semasa diproses dan ikan masin (salted fish) yang pastinya masin. Ikan kering biasanya banyak dijual dan dimakan semasa musim tengkujuh dimana apabila para nelayan tidak dapat pergi menangkap ikan di laut kerana ombak besar. Biasanya ikan kering juga dimakan bersama nasi putih atau ubi kayu yang direbus dan dimakan bersama air kopi. Dari segi teknologinya dimana ikan segar memang cepat merosot kesegarannya setelah disimpan melainkan perlu diawetkan. Cara pengeringan adalah kaedah pengawetan makanan yang berfungsi dengan membuang air dari makanan dimana ini akan seterysnya menghalang pertumbuhan mikroorganisma. Pengeringan udara terbuka menggunakan matahari dan angin telah diamalkan sejak zaman kuno untuk mengawet makanan. Air biasanya dikeluarkan oleh penyejatan (pengeringan udara, pengeringan matahari, merokok atau pengeringan angin) akan tetapi pemberian garam yang masin akan lebih sesuai dilakukan didalam proses pengawetan ikan dimana kemudian ia dijadikan ikan kering yang masin. Kadar pemberian garam ini pula akan menentukan kemasinan ikan tersebut untuk ia bertahan lama apabila disimpan. Produk ikan lazimnya akan tahan lama diawet melalui kaedah tradisional seperti pengeringan, disalai dan dimasinkan. Cara tradisional dalam mengawet ikan yang tertua adalah membiarkan angin dan matahari mengeringkannya. Mengeringkan makanan adalah kaedah pengawetan tertua yang terkenal di dunia dimana ikan kering mempunyai jangka hayat simpanan sehingga beberapa tahun. Kaedahnya juga murah dan berkesan di negara beriklim panas yang sesuai dimana kerja itu dapat dilakukan oleh nelayan dan keluarga. Kalangan pengusaha ikan kering ini melakukannya secara tradisional atau komersil sehingga produk yang dihasilkan mudah dibawa ke pasar. Apa pun penulis blog yang minat juga makan ikan kering ini mengetahui bahawa makan ikan kering yang masin boleh mendatangkan masaalah kesihatan. Beberapa petua untuk mengurangkan kadar kemasinan ikan ini boleh dilakukan. Walau puu memang ramai kata lauk ikan masin adalah jadi pembuka selera akan tetapi bila terlalu masin ia bahaya untuk kesihatan. Petua pertama adalah dengan merendam dengan air biasa selama 12 - 24 jam dimana cara ini garam yang sebati dengan isi ikan akan larut dalam air. Syaratnya pula dimana dilapor sekurang-kurangnya perlu kena tukar air rendaman sebanyak 3 - 4 kali sepanjang proses rendaman dimana walau pun ia dianggap leceh sebab ia mengambil masa yang lama tetapi hasilnya berbaloi. Anda juga boleh merendam dengan air garam iaitu kadar 2 liter air tambah 1 sudu garam. Biarkan selama 5 -10 minit kerana memang cara ini rasa masin akan kurang dengan lebih cepat kerana masin akan lebih mudah mengalir didalam air masin. Jika masih lagi masin maka pembaca blog boleh ulang sekali lagi proses rendaman dan pastikan selepas direndam toskan. Petua seterusnya adlah dengan merendam dengan air panas kerrana cara ini paling mudah dan cepat untuk kurang rasa masin ikan masin. Namun lelemahannya adalah dimana tekstur ikan akan menjadi lembik dan sangat lembut. Sebaiknya jangan rendam lebih dari 10 minit dan mesti ditoskan betul-betul kering sebelum disimpan atau untuk dimasak. Artikel subuh ini dalam blog popular "Anim Agro Technology" saya sembang dengan menulis dari Bandar Melaka mengenai beberapa kisah ikan kering untuk dijadikan bahan rujukkan anda semua.

Penulis blg ingin kupas dan mengenali 'Manfaat Ikan Asin untuk Kesihatan' untuk lebih di fahami akan kebaikan dan ancamannya jika dimakan berlebihan. Orang Malaysia yang mudah dalam mereka mendapatkan bekalan ikan masin atau ikan kering yang dijadikan pelengkap terutama ketika makan tengahari bersama sayuran da laup pauk lain. Apa pun ikan masin merupakan salah satu lauk makanan yang enak dan sangat digemari semua kaum selain daripada pelengkap makanan lain seperti ulam-ulaman, sambal, keropok, ketai, jering dan sebagainya. Ada beberapa jenis ikan laut dan ikan darat yang biasanya diproses menjadi ikan masin seperti ikan teri gelama, ikan pari, ikan selar, ikan bulu ayam, ikan bilis, ikan tenggiri, kerapu dan banyak jenis lagi. Proses pengasinan ikan-ikan segar ini dengan menggunakan garam dalam jumlah yang banyak dan kemudian menjemurnya selama beberapa hari sehingga cukup kering supaya tahan lama. Dilaporkan dimana ikan masin ini mempunyai nilai permakanan yang baik untuk kesihatan. Dilaporkan dimana didalam 100 gram ikan masin terdapat nilai nutrisi  iaitu Tenaga 193 kcal, protein (42 g), Tiada Karbohidrat (0), Lemak (1.5 g), Kalsium (200 mg), Fosforus (300 mg), Zat besi (3 mg) dan Vitamin B1(0.01 mg). Memang ia bernutrisi dimana sesiapa makan akan mendapat khasiatnya walau pun di katakan sebagai lauk yang harganya murah sahaja. Antara khasiat makan ikan kering termasuk ia memang Baik Untuk Kesihatan Gigi dan Tulang jika ianya dimakan dengan jumlah sederhana. Bahan Kalsium (Ca) dan fosforus  (P) ia menjadi salah satu kandungan yang paling tinggi pada ikan masin. Nutrisi tersebut bermanfaat untuk kesehatan tulang dan gigi iaiatu di antara lain menambah tinggi badan selama masa pertumbuhan, mencegah kelainan tulang dan memperkuatkan struktur tulang. Ikan kering didakwa mampu Mempercepatkan Proses Penyembuhan Luka sebab ia mengandungi tinggi kandungan zat besinya yang amat baik kepada pengidap hemofilia. Seterusnya ketiga iaitu ikan kerung mampu Mencegah Anemia jika di makan secara bersederhana sebab zat besi dalam ikan masin boleh membantu tubuh dalam memproduksi sel darah sehingga kes anemia dapat dicegah. Makan ikan masin di laporkan akan dapat Menjaga sistem Imuniti dimana ia berkait dengan kandungan bahan protin membantu baiki daya ketahanan agar lebih baik dan tidak mudah terserang penyakit. Ia juga dapat  Membantu pembentukan otot sebab kandungan protein yang cukup tinggi bermanfaat untuk meningkatkan massa otot iaitu semasa sedang menjalani program pembentukan otot. Memang ikan masin adalah salah satu Sumber Tenaga dimana setiap 100 gram ikan masin kering akan memberikan energi bagi tubuh sebanyak 193 kcal. Jumlah tenaga akan lebih banyak jika ikan masin ini di makan dengan nasi, lauk pauk lain dan sayuran juga. Ramai terkejut dakwaan jika memakan ikan kering juga akan Mencegah penyakit jantung sebab ia mengandungi bahan Omega-3 yang cukup tinggi serta ia kaya kandungan kolesterol baik. Kandungan omega-3 pada ikan masin juga membantu menurunkan kolesterol jahat dalam tubuh. Apa pun di nasihatkan agar tidak terlalu sering dan tidak berlebihan mengambilnya sebab ada ancaman juga sebab ikan masin mengandungi garam yang tinggi yang akan menyebabkan tekanan darah tinggi berlaku. Makan ikan masin dengan kadar sederhana dan dianjurkan untuk ianya menambahkan sayuran dan buah-buahan ke dalam menu makanan seharian. 

Perlu di kongsikan akan fakta dimana ada manfaat dan risiko Makan memakan ikan masin yang perlu semua tahu dan waspada. Makan ikan masin bersama dengan nasi panas dan sambal pedas memang menjadi santapan favorite bagi penulis blog dan ramai. Meski ia dilihat sebagai jenis makanan sederhana, ikan masin menawarkan segudang manfaat bagi kesihatan tapi waspada memakan ikan masin secara berlebihan akan ianya meningkatkan risiko penyakit jantung dan ginjal pula!. Ikan masin merupakan hidangan ikan yang diawetkan dengan garam kering atau air garam dimana sama seperti daging yang dimasinkan iaitu ikan masin menyediakan protein haiwan yang diawetkan meski pun ia tidak melalui penyejukkan. Ramai orang yang suka makan ikan masin sebeb mereka percaya boleh memberikan manfaat yang baik bagi kesihatan dengan zat protein, kalsium dan fosforan yang cukup tinggi. Makan ikan masin mungkin boleh memberikan beberapa kebaikan sama dengan memakan sumber protein haiwan yang lainnya. Umumnya antara khasiat dan kebaikan memakan ikan masin termasuk ia akan menjaga kesehatan tulang dan gigi, mencegah anemia, mampu memenuhi keperluan zat protin seharian, memberikan tenaga dan juga akan membantu meningkatkan sistem imunti seseorang. Memang menyentuh tentang risiko makan ikan masin terlalu banyak ada di bincangkan. Antara beberapa risiko akibat makan ikan masin terlalu banyak yang pertama adalah ia akan Memberatkan kerja ginjal dan jantung sebab bahan garam (Sodium) yang cukup tinggi dimana jika ia diambil berlebihan adalah tidak baik untuk kesihatan. Kes berlebihan natrium dalam darah akan memberikan beban kerja yang lebih berat pada ginjal. Terkumpulnya garam akan ianya kemudian menahan air untuk mencairkan garam dimana isu ini akan meningkatkan jumlah cairan di dalam aliran darah. Apa pun jika jumlah air dalam darah  meningkat maka memang ia mengakibatkan bertambahnya cairan dimana kesannya akan memberikan jantung pekerjaan ekstra dalam mengepam dan mengalirkan darah keseluruh badan. Tekanan aliran darah pun meningkat dimana beban dan tekanan tambahan ini dipanggil darah tinggi dan akan menyebabkan pembuluh darah kaku. Kemudian pembuluh darah yang kaku dapat memicu berbagai masalah kesehatan yang perlu diawasi iaitu tekanan darah tinggi dan serangan jantung, sakit jantung dan masaalah ppenyakit ginjal kronik. Terdapat juga ancaman Risiko Kanser sebab ikan masin mengandungi bahan Nitrosamin iaitu sejenis bahan Karsinogen yang terhasil dari proses buat ikan kering sendiri. Proses pembuatan ikan masin meggunakan garam lalu dijemur di bawah sinar matahari sehingga kering. Apa pun semasa proses pengasinan dan penjemuran di bawah sinar matahari menimbulkan reaksi pada zat nitrite yang dihasilkan dalam daging ikan yang membentuk unsur nitrosamin yang bisa memicu menjadi penyebab kanser. Jika selalu makan ikan masin dalam waktu lama akan memicu jenis Kanser Tengkorok terutama jika seseorang mempunyai kekebalan tubuh yang lemah. Ada aturan makan ikan masin seperti pastikan atau periksa keperluan gara seseorang dahulu ikut umur dan tahap kesihatan yang di periksa doktor.  Amalkan makanan seimbang, penderita masaalah tekanan darah tinggi perlu elakkan makan ikan masin dan juga sentia kawal jumlah atau porsi makan ikan masin. Sebaiknya gantikan suka makan ikan masin dengan ikan segar yang sama.

Beberapa panduan jika suka makan ikan masin yang memberikan manafaat kepada kesihatan dan mengurangkan risiko kesihatan perlu di ketahui. Ada banyak laporan yang mengesahkan dimana akibat dari mmemakan ikan masin terlalu banyak memang ia boleh juga menimbulkan berbagai masalah termasuk risiko serangan kanser. Semua boleh menghindari ancaman dan bahaya dari makan ikan masin dengan beberapa cara seperti mengenali kandungan nitrosamin nitrit pada sebuah makanan. Periksa dan cari tahu akan Kandungan Nitrosamin nitrite dalam makanan. Ini kerana zat nitrit pada makanan merupakan senyawa yang tidak berbahaya, asalkan tidak terlalu sering atau berlebihan ketika dimakan. Makanan termasuk makanan siap proses seperti Cornet, Sosej, keju dan seumpanya memang ia ada Nirure namun natrium nitrit akan diubah menjadi nitrosamine selama proses pencernaan dan zat ini yang menjadi penyebab serangan masaalah kanser. Pengguna perlu juga Membaca Maklumat Nilai Gizi Makanan dan elakkan jenis makanan yang tinggi kandungan bahan nitrosamin nitrit seperti didalam ikan masin. Bila terjumpa tulisan ada 'Natrium nitrit' atau pun tulisan seperti 'Nitrosamin nitrit. bermakna makanan tersebut ada bahan pengawet dalam usaha pembuatnya mengelakkan kejadian pembusukan atau kerosakan makanan. Makan ikan adalah cara baik menambah kesihatan akan tetapi awas untuk mengawak jumlah yang di makan dan sebaiknya dapatkan nasehat daripada pakar untuk menjaga kesihatan. Persoalan pentin dimana adalah bahaya jika ikan masin ianya memang mengandungi Karsinogen?. Di maklumkan di mana karsinogen adalah apa-apa unsur (kompaun atau radiasi) yang boleh ia mendorong kepada pembentukan kanser. Pembentukan kanser ini boleh terjadi melalui beberapa mekanisma seperti kerosakan DNA sel, cetusan mutasi dan sebagainya. Walau pun semua suka menjamu selera mungkin ada terdapat kemungkinan bahawa adanya bahan karsinogen dalam jenis makanan tersebut. Terdapat beberapa jenis karsinogen popular dimana ada jenis makanan yang di proses gunakan Radiasi Gamma yang mana ia mampu untuk menyebabkan kerosakan DNA dalam sel, mutasi genetik dan akhirnya kanser. Tahap karsinogen suatu sinaran itu bergantung kepada jenis radiasi, pendedahan kepada radiasi tersebut dan juga tahap tembusnya. Untuk itu, terdapat juga situasi di mana radiasi yang mengeluarkan zarah alpha juga boleh dikira sebagai karsinogen. Dalam keadaan biasa, anda juga boleh terdedah kepada sinaran bertenaga tinggi iaitu sinaran UV. Di Australia, khususnya di bahagian yang terdapat lubang pada lapisan atmosfera, sinaran UV dikatakan sebagai punca kepada insiden kanser kulit yang tinggi di negara tersebut. Selain sinaran, terdapat juga karsinogen popular yang lain dalam kehidupan harian. Contoh yang mudah adalah tembakau dan juga zarah dalam udara yang dibebaskan oleh kilang dan kenderaan bermotor.

Berkait dengan kes kandungan bahan karsinogen dalam makanan memang dilaporkan ada terdapat beberapa kompaun karsinogen dalam makanan harian yang diambil tanpa kita sedari. Berikut merupakan 4 jenis karsinogen dalam makanan yang lazim ditemui dalam makanan. Pertama adalah jenis Karsinogen semula jadi yang tidak boleh dielak dimana jenis karsinogen dalam kumpulan ini mungkin merupakan bahan karsinogen yang paling kerap dimakan. Ini kerana ia terdapat dalam salah satu lauk tradisional yang popular di negara ini termasuk ikan masin. Dijelaskan jika ikan itu sendiri tidak mempunyai sebarang karsinogen di dalamnya tetapi proses yang digunakan untuk menghasilkan ikan masin itu secara tidak sengajakan menyebabkan bahan karsinogen semula jadi terhasil. Beberapa kompaun karsinogen yang telah dikenal pasti dalam ikan masin termasuklah N-nitrosodimetilamin dan juga kompaun nitrosamin yang lain. Beberapa kajian kes dan kajian ekologi telahpun menunjukkan bahawa pengambilan ikan masin masakan China dikaitkan dengan risiko yang lebih tinggi untuk menghidap kanser nasofarinks, kanser perut dan juga kanser oesofagus. Ada juga kategori makanan iaitu jenis  Karsinogen semula jadi yang boleh dielak yang berupaya untuk dielak walaupun ia terhasil secara semula jadi. Contoh karsinogen dalam kumpulan ini adalah aflatoksin. Aflatoksin adalah metabolit toksik yang dihasilkan oleh spesies fungi Aspergillus flavus. Secara semula jadi, toksin ini boleh didapati pada bijirin dan beberapa jenis kekacang. Binatang yang memakan kacang atau bijirin tercemar berpotensi untuk menghasilkan produk makanan yang mengandungi toksin ini. Wanita hamil yang mengambil makanan tercemar dengan toksin ini pula berupaya untuk menyebarkannya kepada bayi melalui susu badan. Mujurlah, toksin ini berupaya untuk dibuang melalui beberapa teknik industri, menjadikan risiko pendedahannya rendah. Ketiga adalah jenis Bahan kimia antropogenik yang boleh berada dalam makanan dimana contoh karsinogen dalam makanan daripada jenis ini adalah kompaun dioksin. 2,3,7,8-tetraklorodibenzo-p-dioksin (TCDD) boleh, dengan tidak sengaja, berada dalam makanan ketika proses pembentukan hidrokarbon yang berklorin. Ia tidak pernah dihasilkan dengan sengaja melainkan untuk tujuan kajian atau terbentuk akibat daripada pembakaran tidak sempurna yang melibatkan kewujudan klorin. TCDD yang sedikit turut dihasilkan oleh pembakaran hutan. Kompaun ini mampu untuk mencemarkan persekitaran, melawan degradasi dan boleh terkumpul dalam sesetengah produk makanan. Antara kanser yang telah dikaitkan dengan bahan ini adalah kanser paru-paru, limfoma bukan-Hodgkin dan juga kanser tiroid. keempat adalah jenis Bahan kimia antropogenik yang sengaja ditambah dalam makanan dimana dalam kategori ini melibatkan bahan kimia seperti sakarin dan pewarna makanan. Sakarin, sejenis pemanis tiruan yang kerap ditambah dalam makanan, merupakan sejenis bahan karsinogen. Bahan ini dikaitkan dengan kanser pundi kencing yang malignan dan cukup agresif. Kecenderungan untuk menghidap kanser pundi kencing dengan pengambilan sakarin ini dilihat lebih lazim berlaku dalam jantina lelaki berbanding wanita. Dalam memilih makanan terbaik perlu tahu dan juga cuba meletakkan diri sendiri dalam risiko yang tinggi untuk menghidap penyakit kronik seperti kanser. Makanan yang sihat dapat membantu untuk melindungi anda daripada penyakit yang tidak diingini. Penyakit kronik seperti kanser, diabetes dan juga tekanan darah tinggi dapat dicegah jika anda cakna tentang pemakanan anda. Kekal sihat dengan pengambilan makanan yang betul. Artikel ini ditulis dalam tiga (3) segmen iaitu Part 1, Part 2 dan Part 3 yang sesuai di baca keduanya dimana di harap ini dapat menambah ilmu pengetahuan pembaca blog anim agro technology semua. Wasallam!!!...

IKAN MASIN.... IKAN SUDAH DI AWETKAN....

TAHAN LAMA... ENAK UNTUK DI MAKAN...

DIPERBUAT... DARI PELBAGAI JENIS IKAN...

BERSELERA....ADA BAIK DAN ANCAMAN...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Precint 11, Putrajaya,

WP Putrajaya,

Malaysia.

(12 Safar 1447H).