SOS IKAN DAN FAKTANYA

SOS IKAN (Fish souce) adalah sejenis sos yang diperbuat daripada ikan yang diperam bersama garam dimana ia selalunya digunakan sebagai perasa untuk masakan seperti nasi goreng, mi goreng dan tomyam serta makanan laut yang lain. Nagi penulis blog dimana ia memberikan rasa masin yang kuat dan membantu menyerlahkan lagi akan keenakan kepada rasa makanan dan memang sering digunakan dalam masakan Asia Tenggara seperti masakan Thailand, Malaysia, Singapura dan juga di Indonesia. Selain itu lazimnyabahan sos ikan juga dikenali dengan nama lain seperti 'kicap ikan' atau 'nam pla'. Apa pun dalam beberapa laporan di mana penggunaan sos ikan ini yang merupakan sos perasa yang dihasilkan daripada ikan yang diperam bersama garam sangat popular di negara jiran terutama di Thailand dan makanan ala-thai seperti makanan popular tomyam, nasi goreng, pelbagai hidangan asas ikan dan mi goreng. Memang penulis blog blog pun boleh merasakan akan penggunaan bahan sos ikan didalam makanan terutama di rangkaian restoren ala-Thai yang ada bertaburan di Malaysia. Pembuatan sos ikan ini menggunakan bahan asas seperti daripada ikan (seperti ikan bilis) dan garam yang di proses dengan sitematik. Apa pun kemudian jus daripada ikan yang diperam ini akan diambil untuk dijadikan sos ikan untuk di gunakan sendiri atau untuk pasaran komersil. Antara ciri-ciri tentang sos ikan adalah ia mempunyai rasa dan tekstur sangat masin dan mempunyai tekstur yang sedikit berair serta selalunya ia berwarna jernih walau pun ada jenama yang warnanya agak gelap. Proses penapaian lanjutan dilakukan bagi memolehkan kemuidan mampu dalam mengurangkan bau hanyir ikan. Apa pun dalam aspek pengunaan selalunya ia akan digunakan sebagai salh satu bahan penambah perisa dalam pelbagai jenis masakan dimana ada tukang masak yang mana mereka boleh juga menggantikan bahan garam dalam masakannya. Ia sesuai untuk beberapa jenis hidangan khususnya adalah seperti kerabu, ikan stim, tomyam dan mi atau nasi goreng yang lebih enak di makan. Perlu diingat dimana keberadaan sos ikan adalah ia berbeza daripada sos tiram yang rasanya lebih manis dan diperbuat daripada ekstrak tiram seperti tulisan saya yang di publish pada 18-19 November 2025 (Sila klik disini). Artikel pada petang Rabu ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya paparkan mengenai fakta sos ikan sebagai bahan rujukkan pembac blog semua.

Penulis blog kongsikan beberapa fakta bagaimana membuat sos ikan sendiri untuk kegunaan sendiri jika mahu membaca. Apa pun antara bahan dan cara pembuatan dimana bahan utama perlu disediakan adalah Ikan (sama ada ikan mentah atau ikan kering) dan garam. Di pasaran Malaysia dimana kebanyakan sos ikan yang dijual adalah produk yang diimport dari negara jiran dimana ada kalangan pengguna yang mana ia sekaligus menimbulkan rasa was-was tentang bahan serta cara-cara penghasilannya terutamanya bagi masyarakat Islam. Oleh itu penulis blog percaya mereka yang sering ada menggunakan bahan ini adalah lebih baik jika hasilkan sendiri sos ikan ini secara 'homemade'. Apa pun dengan kebolehan untuk menghasilkan sendiri secara homemade maka semua sebenarnya adalah mampu mengawal jumlah garam yang digunakan. Malah tahap kesucian dan tahap kebersihan serta status halalnya lebih terjamin dan menyakinkan. Dalam membuat tinjauan ke beberapa pengusaha sos ikan dulu antara bahan yang di sediakan adalah 600gm ikan (jenis tenggiri paling baik), 5 ulas bawang putih (dicincang kasar), 1 biji limau nipis (diambil jusnya), 5 helai daun salam, 2 sudu kecil lada hitam, 2 cawan air masak dan juga 1 sudu besar garam kasar. Apa pun cara membuatnya dengan memotong kecil ikan tenggiri segar ini dan diketepikan. Kemudian dalam satu bekas kedap udara boleh dicampurkan air masak bersama garam untuk melarutkannya. Seterusnya di masukkan semula semua bahan ke dalam bekas dan tutup rapat-rapat (Sila lihat foto disebelah) dan ia kemudian perlu dibiarkan selama 2-3 minggu disimpan didalam suhu bilik dan selamat dari sebarang ancaman dan gangguan. Kemudian selepas tempoh mengawet tamat di ambil bekas tersebut dan keluarkan cecari didalamnya dan dittapis airnya sehingga habis. Cecair ini sudah menjadi sos ika dimana ia sesuai pula disimpan di dalam botol yang ada penutup dan boleh terus untuk di gunakan dalam masakkan atau sesuai juga disimpan di dalam peti ais untuk lebih tahan lama. Apa pun di laporkan dimana selalunya sos ikan ini boleh bertahan selama 4 - 6 bulan sahaja. Ini kerana ia dibuat secara homemade tanpa ada penambahan bahan pengawet. Apa pun boleh dibiarkan ada sedikit ruang pada bekas kedap udara ketika memerap ikan kerana jumlah air akan bertambah semasa proses mengawet. Ia bagi mengelakkan sos ikan yang anda hasilkan keluar dari bekas. Secara lain mudahnya membuat sos ikan adalah dengan memerap ikan dengan garam untuk tujuan menghasilkan sos. Ada sesetengah sos ikan yang dihasilkan dengan hanya menggunakan ikan dan garam sahaja dan ada juga mereka yang menambah herba dan rempah lain untuk lebih kena dengan citarasanya. Sos ikan yang diperam lama mempunyai rasa yang lebih kaya dan kurang hanyir, manakala sos yang diperam sekejap mungkin mempunyai bau yang lebih kuat.

Penggunaan sos ikan dalam masakan Melayu agak kurang popular masa dulu akan tetapi di kalangan orang Cina dan di Thailand ia sangat popular digunakan. Ini kerana produk ini berfungsi sebagai 'Penyedap rasa makanan'. Sos ikan akan digunakan sebagai penambah perisa untuk menyerlahkan rasa masakan. Sebenarnya penggunaan sos ikan banyak di gunakan dalam restoren tertentu terutama yang menyediakan seafood dan makanan panas dengan menu yang popular menggunakannya adalah seperti Nasi goreng, mi goreng, tomyam dan perapan makanan laut dimana fungsinya adalah ia boleh digunakan untuk menambah rasa masin pada masakan yang belum disiapkan dan kemudian akan dapat membantu mengimbangi rasa masin secara lebih merata berbanding cara menambah garam secara langsung. Penting juga pembaca blog anim agro technology di kongsikan sedikit perbezaan diantara jenis sos tiram dengan sos ikan. Sos sos ikan memang ia berwarna lebih jernih dan mempunyai tekstur sedikit berair dengan mempunyai rasa masinnya lebih kuat dan aromanya lebih kuat. Berlainan pula dengan jenis sos tiram yang rasanya adalah lebih manis dan aromanya tidak sekuat sos ikan sebab ia dibuat daripada ekstrak tiram dan hanya menggunakan sedikit garam saha semasa membuatnya. Sebanrnya sos ikan mempunyai sedikit kegunaan tetapi masih digunakan secara meluas untuk meningkatkan rasa hidangan. Semua pembaca blog ini juga perlu memberi perhatian kepada beberapa pantang larang apabila menggunakan bahan sos ikan ini.Sos ikan sebenarya ia telah menjadi sebahagian daripada diet manusia selama beribu-ribu tahun. Hari ini pun dilaporkan dimana cecair ini ia sangat popular di negara-negara Asia seperti di negara China, Jepun, Korea, Thailand dan Vietnam. bahan ini meningkatkan rasa hidangan apabila sos ikan membawa rasa yang kaya yang meningkatkan kelazatan makanan dengan ketara. Ia dilaporkan akan membekalkan jumlah vitamin B dan magnesium yang sederhana. Dari kajian oleh USA Department of Agriculture dimana dari satu sudu sos ikan menyediakan 7.5% dan 2 - 4% daripada pengambilan magnesium dan vitamin B yang disyorkan setiap hari. Kedua-dua bahan ini memainkan peranan penting dalam penghasilan tenaga. Walau pun bahan ini rendah Kalori tetapi bahan ini dimakan bersama bahan lain tinggi kalori (mayonis, sos tomato, sos barbeku), sos ikan rendah kalori. Sebaiknya untuk dijadikan pilihan terbaik dan ia bagus untuk meningkatkan rasa makanan bagi mereka yang ingin mengurangkan pengambilan tenaga mereka.

Hasil kajian di laporkan ada keburukan pengambilan sos ikan secara berlebihan. Ini berpunca dari kandungan garam (natrium) yang tinggi apabila kuantiti sebanyak 18g sos ikan mengandungi sebanyak 1.4g natrium (lebih daripada 60% daripada keperluan harian oleh manusia). Oleh itu sebenarnya orang yang menjalani diet rendah garam harus perlu waspada dan mempertimbangkan untuk menggunakan perasa alternatif lain atau menggunakan jumlah yang kecil sos toram sahaja. Bagi sesetengah orang dimana ada pPtensi Alahan apabila makan produk berasaskan makanan laut termasuk jenis ikan dan kerang boleh menyebabkan reaksi alahan. Menurut kajian oleh pihak Nutrition Advance dimana bahan utama dalam sos ikan adalah ikan atau kerang akan menjadi ancaman dimana ia boleh memberi kesan kepada orang yang mengalami alahan makanan laut. Perlu waspada dan elakkan atau jangan makan sos ikan yang dibiarkan semalaman. Ini kerana hasil kajian oleh pihak Menurut The Kitchen dimana sos ikan mempunyai masa pengeluaran dan penapaian yang lama  menjadikan ia  tidak perlu disimpan di dalam peti sejuk. Namun begitu dilaporkan ketika itu sos ikan berada di dalam botol dan tidak digunakan agak tahan lama. Dalam kes lain apabila dicampur untuk diguna cara mencelup dimana sos ikan ditambah dengan banyak bahan lain seperti gula, air yang ditapis, cili, limau atau sisa makanan lain (seperti bahan sayur, daging, ikan) akan ada ancaman bakteria daripada penyepit dan sudu. Faktor-faktor ini kemudian ada potensi ancaman dan kemudian akan mewujudkan toksin yang berbahaya kepada pengguna terutamanya apabila anda meninggalkan sos ikan semalaman dalam suhu luar. Cara terbaik adalah hanya mencampurkan sos ikan dalam kuantiti yang sederhana dan tidak menggunakannya untuk hidangan kedua. Penting masa makan sos ikan agar jangan mencelup dalam mangkuk sos ikan yang sama. Ada laporan dimana kebanyakan orang Vietnam mempunyai tabiat mengambil makanan untuk satu sama lain dan mencelupkannya dalam mangkuk sos ikan yang sama. Apa pun tabiat ini boleh ia menyebarkan beberapa jenis bakteria termasuk patogen jenis HP iaitu salah satu faktor yang menyebabkan sakit perut, malahan punca kanser atau virus SARS-CoV-2 yang membawa kepada Covid-19. Kalau ia serang semasa makan bersama keluarga maka kesannya adalah kesemua ahli keluarga mengalami penyakit perut kerana tabiat pemakanan yang tidak hygenik. KKM juga ada  menasihatkan orang ramai supaya tidak menggunakan alat penyepit mereka sendiri untuk mengambil makanan dari mangkuk komunal akan tetapi mempunyai sendiri sepasang penyepit, sudu dan sudu mereka sendiri di atas dulang untuk mengambil makanan yang dikongsi dan tidak menggunakan penyepit sendiri untuk mengambil makanan untuk orang lain; bukan untuk berkongsi semangkuk sos pencicah, tetapi untuk memberi setiap orang semangkuk kecil. Jika berkongsi pun sebaiknya hadkan penggunaan sudu dan penyepit peribadi untuk mengacau sos ikan dan makanan. Semuga tulisan artikel ini memberi maklumat berguna mengenai sos ikan kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

ADA SOS IKAN...SEDAPKAN MAKANAN...

MUDAH DI BUAT... GUNA GARAM - IKAN...

ADA DIJUAL...BANYAKNYA DI PASARAN...

KAWAL PENGAMBILANNYA...KESIHATAN...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(1 Jamadilakhir 1447H).

HERBA MISAI KUCING - SATU ULANGKAJI

TANAMAN HERBA MISAI KUCING (Orthosiphon aristatus) merukakan salah satu tumbuhan herba yang pernah digalakan penanamannya semasa duu di bawah Program NKEA iaitu di bawah EPP1. Herba misai kucing adalah sejenis pokok herba renek tropika yang juga dikenali sebagai 'Java Tea' dimana ia popular dalam perubatan tradisional untuk merawat pelbagai penyakit terutamanya yang berkaitan dengan buah pinggang, seperti batu karang, diabetes dan masaalah gout.  Pokok herba ini jenis pokok renek yang berasal dari kawasan tropika seperti Asia Tenggara dimana lazimnya ia tumbuh meliar di kawasan belukar san kawasan kebun. Secara asasnya tumbuhan ini di gunakan didalam kaedah perubatan tradisional untuk masalah buah pinggang seperti batu karang dan beberapa masaalah lain. Beberapa laporan kajian mendapati jika diantara sebab adalah ketidaktentuan harga pasaran yang diterima penanam sehinggakan mereka tidak mahu mengusahakan lagi. Inii kerana harga bergantung kepada kualiti OER (oil extraction rate) yang terkandung didalam herba tersebut sukar dekawal dengan amalan agronomi yang tepat. Kajian bagaimana pun terus dijalankan bagi membuat penilaian mikrobiologi terhadap kualiti lepas tuai misai kucing. Daripada pengalaman penulis blog yang pernah terlibat dalam program tersebut dahulu dan berdasarkan pada piawaian, kualiti lepas tuai misai kucing didapati dalam keadaan baik pada semua tahap kematangan. Beberapa fakta dan data teknikal ini penting dari sudut keselamatan dan kualiti makanan bagi menembusi pasaran herba dalam dunia antarabangsa. Mengimbas kembali juga dilaporkan matlamat EPP 1 adalah untuk menghasilkan produk bernilai tinggi sebanyak RM2.2 bilion daripada lima herba utama termasuk herba Misai kucing. Matlamat utama adalah untuk memastikan kualiti dan aspek keselamatan terjamin semasa proses pengendalian lepas tuai. Fokus kemudian diberikan kepada kualiti mikrobiologi berdasarkan tahap kematangan yang berbeza tumbuhan misai kucing. Penilaian ini penting ke arah pembangunan bagi tujuan menyediakan Prosedur Operasi Standard (SOP) bagi misai kucing kepada golongan sasar bagi memacu industri herba ke tahap yang lebih tinggi. Tahap umur kematangan berbeza mempengaruhi kualiti misai kucing. Artikel malam Sabtu ini saya menulis dalam blog "Anim Agro Technology" satu ulangkaji berkaitan herba misai kucing untuk dijadikan bahan rujukkan semua.  

Pokok herba Misai Kucing ini boleh ditanam diatas tanah mineral atau tanah gambut yang marginal tetapi lebih baik diusahakan diatas tanah subur yang mempunyai saliran yang baik. Pokoknya tumbuh secara semulajadi dikawasan kebun yang memerlukan sinaran matahari yang banyak. Pemerhatian saya di kampong di Muar dulu memang mudah untuk mengenali pokok misai kucing yang mempunyai bunga berwarna putih dan bunga berwarna ungu. Tumbuhan ini mudah tumbuh dengan pembiakan melalui biji benih dan jika di usahakan secara komersial yang memerlukan sistem pengairan sprinkler serta amalan agronomi pengurusan seperti program pembajaan, kawalan perosak dan juga kaedah penuaian dan pemprosesan. Elakkan menggunakan racun kimia kerana tanaman ini akan digunakan untuk produk kesihatan. Penuaian Misai Kucing dijalankan dengan memetik bahagian daun dan bunga sekaligus. Daun yang dituai perlu dikeringkan dan dijadikan teh yang telah lama digunakan sebagai minuman sejak dulu lagi.Terdapat pelbagai jenis jenama daun teh misai kucing di pasaran masakini. Harga jualan produk teh misai kucing juga agak murah berbanding dengan produk lain setaraf dengannya. Teh Misai Kucing adalah bersifat diuretic dimana didakwa dapat membantu menyingkirkan asid urik yang berlebihan dalam badan dan melawaskan pembuangan air kecil tetapi tidak mendatangkan masalah pada buah pinggang seperti kebanyakan ubat-ubatan moden.

Tanaman Misai Kucing (Orthosiphon stamineus Benth atau sinonim nama lainOrthosiphon aristatus Blume) merupakan sejenis herba yang kini semakin popular ditanam di Malaysia kerapa ia adalah salah satu herba yang digalakkan penanamannya dibawah EPP1, Herba ini merupakan sejenis herba popular yang juga dikenali dengan nama lain seperti Remujung, Kumis kucing (Indonesia), Java tea (Inggeris) iaitu tumbuhan daripada keluarga Lamiaceae. Saya ada menulis artikel mengenai misai kucing sebelum ini untuk dijadikan bahan rujukkan(Sila klik disini), (Sila klik disini)  dan (Sila klik disini). Pembacaan dan rujukkan penulis mendapati misai kucing dipercayai berasal dari negara Asia Tenggara seperti Thailand, Indonesia, Filipina termasuk kepulauan Melayu seperti Malaysia, Indonesia dan Brunei. Bagaimana pun jika nama 'Misai Kucing' atau 'Kumis Kucing' adalah sama sahaja kerana bentuk bunga herba ini memang menyerupai misai kucing sebenar. Tanaman ini banyak terdapat di kawasan lapang seperti di tepi jalan dan kawasan tanah terbiar sama ada kawasan tanah rendah atau tinggi. Selain tumbuh secara liar, misai kucing juga ditanam di kebun secara komersil dan juga dikawasan rumah sebagai tanaman hiasan kerana faktor bunganya yang menarik. Tanaman ini telah dikenal pasti sebagai salah satu jenis tanaman herba yang amat berpotensi untuk ditanam secara komersial memandangkan ia mudah diusahakan. Tanaman ini juga telah terbukti berkesan dari segi kesihatan dalam merawat pelbagai jenis penyakit khususnya penyakit berkaitan dengan ginjal yang didakwa saintis.

Pada penulis blog mengetahui dimana  tanaman herba misai kucing telah lama ditanam secara meluas di seluruh Asia Tenggara, India dan tropikal Australia. Sejak 1886 lagi bahagian daun kering misai kucing yang dieksport ke Eropah mula mendapat tempat sebagai minuman untuk kesihatan. Namun begitu terdapat juga beberapa faktor yang perlu diberi tumpuan terutama aspek kualiti produk diantaranya faktor umur kematangan yang akan memberikan kualiti yang berlainan. Ini adalah kerana faktor persekitaran seperti keadaan tanah, iklim, suhu, taburan hujan dan kelembapan sangat signifikan dengan kualiti misai kucing yang diperoleh. Kajian ini telah menggunakan sampel tanaman misai kucing ditanam di tanah gambut di MARDI Pontian. Misai kucing dituai pada umur kematangan berbeza dan diuji melalui analisis mikrobiologi bagi menguji kehadiran pencemaran seperti mikroorganisma. Kaedah rujukan saintis mendapati dimana Standard antarabangsa iaitu oleh European Herbal Infusion Association (EHIA) dan instutusi tempatan iaitu Malaysian Monograph (MM) telah digunakan bagi tujuan penilaian pencemaran mikroorganisma. Dokumentasi input data kualiti ini diharap mampu memberi faedah sosial, teknikal dan ekonomi kepada negara tentang indsutri ini. Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!...

TANAMAN MISAI KUCING... APA DIA...
SEJENIS HERBA... DIULANGKAJI DIA...
SEMAKIN KURANGI...PETANI TANAMNYA...
DIJADIKAN RUJUKAN... UNTUK SEMUA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,
Malaysia.
(2 Jamadilakhir 1447H).

BUAH ISAU - KENALI DIA

BUAH ISAU (Euphoria malaiense) merupakan sejenis buah nadir menyamai buah mata kucing yang didapati di Sarawak. Penulis blog berjumpa dengan buah Isau kali pertama pada tahun 1995 apabila bertugas di Sarawak dan merasa pelik kerana buah tersebut menyamai dengan buah mata kuching yang banyak di tanam di Segamat, Johor. Memang tidak pelik melihat buah mnata kuching dan buah longan yang banyak diimport dari Thailand ketika musimnya tiba bagi kita di Semenanjung Malaysia. Ini kerana buah longan sudah sememangnya antara buah-buahan tropikal yang amat popular di kalangan rakyat Malaysia. Namun buah longan yang kita gemari itu bukanlah buah tempatan di Malaysia kerana ianya tidak berbuah di negara kita sebaliknya yang memenuhi pasaran sekarang adalah yang diimport dari negara Thailand. Disebalik dominasi buah longan yang mana ia banyak diimport dari negara gajah putih terselit satu jenis buah longan yang menjadi buah tropikal satu-satunya wujud di Malaysia iaitu yang dikenali dengan nama buah isau atau longan hijau. Penulis blog pernah menulis beberapa artikel mengenai buah longan dan pernah berkursus di Universiti Vhiang Mai, Thailand selama seminggu mengenai aktiviti pengurusan tanaman buah longan disana (Sila klik disini), (Sila klik disini) dan beberapa lagi. Itu perkara mengenai buah longan tetapi artikel ini mengisahkan menariknya sejenis buah nadir iaitu BUAH ISAU yang hanya ada di Sarawak tidak di tempat-tempat lain di Borneo. Terdapat lebih daripada 370 jenis buah-buahan di Malaysia dimana hanya sekitar 24 jenis sahaja yang dikomersilkan sementara bakinya masih ia kurang dikomerilkan atau tidak boleh dikomersilkan sebagai buah nadir. Buah Nadir ditakrifkan sebagai buah-buahan liar yang terdapat didalam hutan tumbuh sendiri. Artikel malam Ahad ini dalam blog ''Anim Agro Technology" saya menulis mengenai buah Isau sekadar dijadikan bahan bacaan dan rujukkan kepada pembaca blog yang setia semua.

Buah Isau atau Longan Hijau adalah jenis buah tropika yang asli (native) dari Sarawak, Borneo yang mana ia adalah tergolong di dalam kumpulan buah dengan nama vernakularnya “Mata Kucing” termasuklah “Sau”, “Kakus” dan “Guring”. Pokok Isau selalunya dijumpai di sepanjang Sungai Rejang dan beberapa cabang anak sungai yang berselirat di bahagian Sibu dan Kapit. Penulis blog ada lebih daripada 12 kali menyusuri Batang Rajang sehingga ke Sungai Bakun semasa menjalankan tugas di Sarawak. Sepanjang perjalanan menang dapat melihat dimana pokok Isau ada tumbuh di kebun-kebun buah penduduk tempatan. Memang perlukan kepakaran bagi seseorang mengenai pokok isau kerana ia selalu ditanam dengan cara bercampur-campur kedudukan dengan pokok buahan-buahan lain di rumah panjang dan tebing  sungai yang ditanam. Ketinggian pokok isau apabila mula matang boleh mencapai sekitar 10 meter tinggi dengan mempunyai banyak cabang. Bentuk buahnya adalah bulat dengan permukaan kulit yang berketuat dan kasar. Pokok ini sejenis pokok yang lasak dan jarang diserang dengan perosak dan penyaikit dalam keadaan semulajadi. Penulis bolh ketakan buah isau adalah organik kerana amat jarang bahan kimia sama ada racun dan baja digunakan terhadap penanaman pokok isau mereka.

Buah Isau selain daripada bentuk dan warna luarannya yang berbeza dengan buah longan diimport dari Thailand kerana buah tersebut sebelum masak buahnya akan berwarna hijau dan kekuningan. Jika diuji rasa didapati dari segi rasa buah isau turut berbeza dimana isinya agak tebal serta rasanya mempunyai sedikit rasa rempah dan lebih sedap berbanding buah longan yang diimport dari Thailand pada pendapat ramai. Bagaimana pun menurut sejarahnya sebelum buah isau menjadi antara buahan tropikal yang ditanam secara komersial, buah isau ini terlebih dahulu diketahui khasiat dan kelazatannya oleh penduduk pribumi Sarawak. Disebakan oleh kerana itulah makan buah isau juga turut pernah menjadi sebahagian daripada pokok yang ditanam dekat dengan kawasan penempatan mereka seperti di rumah panjang dan juga dikebun mereka serta sepanjang sungai. Selain daripada pokok isau menghasilkan buah yang dimakan terus isinya apabila masak dilaporkan buah isau juga turut dijadikan antara kandungan di dalam minuman warga tempatan seperti air isau atau air mata kucing. Dalam pada itu penulis blog juga ada difahamkan berdasarkan kenyataan yang dikeluarkan oleh Dewan Bandaraya Kuching Utara di Galeri DBKU ada mengatakan bahawa suatu waktu dahulu pokok isau boleh didapati dengan banyaknya di lokasi belakang bukit Hotel Hilton sekarang dan tokong Tua Pek Kong di Jalan Thomson (sekarang Jalan Tunku Abdul Rahman) dan sekitar Mahkamah Lama Orang Cina di Jalan Main Bazaar. Kini berdasarkan kepada cerita asal muasal buah isau atau longan hijau atau buah mata kucing ini adalah tidak mustahil sekiranya ibukota Sarawak yang dikenali sebagai Kuching (yang masih lagi samar-samar dari mana namanya berasal mengikut sejarahwan) mungkin mengambil bersempena dengan nama buah mata kucing yang satu-satunya tumbuh di Sarawak, Borneo. 

Dalam portal borneopost.com di laporkan kisah 'Buah Mata Kucing dari Sarawak' dimana ada jenis buah longan dimana ia sememangnya antara buah-buahan tropikal yang amat popular di kalangan rakyat Malaysia. Namun buah longan yang kita gemari itu bukanlah buah tempatan di Malaysia kerana ianya tidak berbuah di negara kita sebaliknya yang memenuhi pasaran sekarang adalah yang diimport dari negara Thailand. Disebalik dominasi buah longan yang diimport dari negara gajah putih terselit satu jenis buah longan yang menjadi buah tropikal satu-satunya wujud di Malaysia iaitu yang dikenali dengan nama buah isau atau longan hijau. Dan menariknya buah isau ini hanya ada di Sarawak tidak di tempat-tempat lain di Borneo. Buah Isau atau 'Longan Hijau' adalah jenis buah tropikal yang asli dari Sarawak, Borneo yang mana ia tergolong di dalam kumpulan buah dengan nama vernakularnya “Mata Kucing” termasuklah “Sau”, “Kakus” dan “Guring”. Pokok Isau selalunya dijumpai di sepanjang Sungai Rejang dan beberapa cabang anak sungai yang berselirat di bahagian Sibu dan Kapit. Ianya tumbuh di kebun-kebun buah penduduk tempatan dengan bercampur-campur kedudukan dengan pokok buahan-buahan yang ditanam. Ketinggian pokok isau apabila mula matang boleh mencapai sekitar 10 meter tinggi. Bentuk buahnya adalah bulat dengan permukaan kulit yang berketuat dan kasar.

Selain daripada bentuk dan warna luarannya yang berbeza dengan buah longan diimport dari Thailand kerana sebelum masak buahnya akan berwarna hijau dan kekuningan, dari segi rasa buah isau turut berbeza kerana isinya agak tebal serta rasanya mempunyai sedikit rasa rempah dan lebih sedap berbanding longan yang diimport. Menurut sejarahnya sebelum buah isau menjadi antara buahan tropikal yang ditanam secara komersial, buah isau ini terlebih dahulu diketahui khasiat dan kelazatannya oleh penduduk pribumi Sarawak. Dek kerana itulah buah isau juga turut pernah menjadi sebahagian daripada pokok yang ditanam dekat dengan kawasan penempatan mereka seperti di rumah panjang dan sebagainya. Selain daripada isau menjadi buah yang dimakan terus isinya apabila masak, isau juga turut dijadikan antara kandungan di dalam minuman warga tempatan seperti air isau atau air mata kucing. Adalah difahamkan berdasarkan kenyataan yang dikeluarkan oleh Dewan Bandaraya Kuching Utara di Galeri DBKU ada mengatakan bahawa suatu waktu dahulu pokok isau boleh didapati dengan banyaknya di lokasi belakang bukit Hotel Hilton sekarang dan tokong Tua Pek Kong di Jalan Thomson (sekarang Jalan Tunku Abdul Rahman) dan sekitar Mahkamah Lama Orang Cina di Jalan Main Bazaar. Dan berdasarkan kepada cerita asal muasal buah isau atau longan hijau atau buah mata kucing ini adalah tidak mustahil sekiranya ibukota Sarawak yang dikenali sebagai Kuching (yang masih lagi samar-samar dari mana namanya berasal mengikut cerita oleh sejarahwan) mungkin mengambil bersempena dengan nama buah mata kucing yang satu-satunya tumbuh di Sarawak.  Semuga artikel dalam blog anim agro technology ini memberi info berguna kepada anda semua.  Wasallam!!!...

BUAH ISAU... BUAH BADIR SPESISNYA...
MACAM MATA KUCING... BENTUKNYA....
ISINYA MANIS... DISARAWAK ASALNYA....
MEMBACA ARTIKEL... DAPAT INFONYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
WP Putrajaya,
Malaysia.
(16 Rejab 1440H).

Dikemaskini pada 21 RabiulAkhir 1447H.

FAKTA PASAL BUNGA KEMBOJA

FAKTA PASAL BUNGA KEMBOJA (Plumeria rubra) iaitu sejenis bunga dan ia merupakan tumbuhan dari keluarga Apocynaceae yang mudah tumbuh dinegra kita Malaysia akan di kupas kali ini. Pokok Bunga Kemboja dalam masyarakat Melayu di Malaysia sering ditanam dikawasan tanah perkuburan Islam sejak zaman dahulu dan ini mungkin disebabkan bau harum serta pokok ini mudah ditanam dikawasan tanah perkuburan dan ianya mudah tumbuh sama seperti pokok bunga lain. Penanaman pokok kemboja sebagai tanaman hiasan keliling rumah dan juga ditanam disepanjang jalan dikampong tradisional yang dilakukan bagi tujuan landskap. Tanaman ini sebenarnya berasal dari Amerika Tengah dan dibawa masuk kenegara kita oleh penjajah zaman kolonial. Bunga ini diberi nama Plumeria dari seorang saintis berbangsa Perancis yang mengkaji mengenai bunga ini iaitu Charles Plumeria. Bunga ini sememangnya banyak ditanam dikawasan ibadat diseluroh dunia seperti di Kuil, Pagoda (banyak saya lihat di Myanmar, Vietnam, Thailand), Masjid dan rumah ibadat lain. Pokok Bunga Kemboja adalah jenis pokok yang lasak dan tumbuh menegak dengan banyak cabang serta dipercayai mampu untuk tumbuh lama sehingga ratusan tahun. Mungkin itulah sebabnya orang dulu suka tanam dikawasan kubur kerana bau wanginya dan ianya akan jadi tanda sebagai tanah kubur berpuloh-puloh tahun. Pokok ini mampu tumbuh setinggi 7-8 meter dengan daun berwarna hijau rimbun dan bunga yang berwarna pink, putih dan kuning yang terang atau kombinasi diantaranya dan mengeluarkan bau atau aroma yang wangi. Lazimnya pokok kemboka di negara kita adalah sekitar ketinggaian 1.0 - 2.5 meter sahaja jika sering dibuat cantasan. Batang pokok kemboja berwarna coklat kelabu dengan ada ruas-ruas yang jelas dan bukan dari jenis yang berkayu keras. Batangnya akan mengeluarkan getah putih jika dilukakan atau keluar cairan jernih yang menyebabkan rasa gatal-gatal pada kulit sesetengah orang. Daunnya berwarna hijau yang berkelompok rapat pada hujung dahan , bertangkai panjang , memanjang dan hujung yang tirus tajam. Ukuran daun sekitar 20-40 cm panjang dan 5-12 cm lebar. Bunganya berkumpul dibahagian hujung ranting dengan kelopak yang agak kecil serta mempunyai mahkota berbentuk corong dengan sisi dalamnya berambut dengan warna agak putih, kuning atau merah. Lazimnya bunga kemboja berbau harum tetapi ada juga yang tidak berbau langsung. ini yang menyeramkan waktu malam dikawasan kubur!. Artikel pada tengahari ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kongsikan beberapa fakta mengenai bunga kemboja sebagai ingatan selepas mengunjungi negara ASEAN iaitu Kingdom Of Cambodia untuk bahan rujukkan semua.

Bagi penulis blog yang meminati melihat dan ada menanam beberapa jenis pokok bunga kemboja mendapati tanaman ornamental ini banyak seninya. Menarik jika ada menanam tumbuhan hiasan yang berikan haruman tersendiri seperti jenis pokok kemboja dimana ia turut menjadi pilihan penulis blog dan orang ramai ramai sebagai penggemar lain. Tanaman kerana ia mudah dijaga dan mampu mengeluarkan bunga pelbagai warna seperti kuning, putih dan merah jambu. Pokoknya mampu membesar sehingga 7 meter tinggi dan tumbuh dengan lebat sehingga membuatkan kawasan persekitaran kelihatan sangat berseri meskipun daripada jauh dimana aktiviti penjagaannya juga tidak terlalu rumit kerana ia hanya perlu disiram setiap hari khususnya pada hari yang panas. Bagi penulis blog penggunaan baja kimia larut mudah juga untuk digunakan selama 3 bulan sekali untuk memastikan pokok ini sentiasa sihat. Apa pun selain dijadikan pokok rendang, sesetengah penggemar tanaman turut menjadikan tanaman kemboja dalam bentuk pokok bonsai. Disamping bunga melur memang pokok bunga kemboja berwarna putih juga sering dijumpai ditanam di kawasan perkuburan kerana baunya yang harum memberikan senario khusus kubur Islam di Malaysia. Perlu juga dikongsikan akan beberapa jenis Bunga Kemboja atau dalam bahasa Inggeris ia disebut sebagai Frangipani atau Plumeria dimana bergantung kepada jenis, bunga kemboja mempunyai nama saintifik yang berbeza. Berikut merupakan antara jenis kemboja yang popular untuk di jadikan rujukkan. Pertama adalah jenis Plumeria rubra iaitu sejenis kemboja yang sangat terkenal dan boleh dijumpai dalam pelbagai warna seperti putih, kuning, jingga, merah dan merah jambu terang. Kedua adalah jenis Plumeria alba iaitu ia sejenis bunga plumeria berwarna putih dengan sentuhan kuning pada tengah kelopaknya. Ketiga adalah jenis Plumeria obtusa atau ia juga dikenali sebagai 'Singapore plumeria' atau nama 'Singapore Pink'. Bentuk kelopaknya lebih bulat berbanding Plumeria rubra, dan pohonnya tidak terlalu tinggi berbanding jenis plumeria lain. Keempat adalah jenis Plumeria pudica dimana ia juga turut dikenali sebagai 'Bridal Bouquet' dan menghasilkan bunga berwarna, putih atau krim dengan dilihat bahagian tengah berwarna kuning. Dalam beberapa kes  tanggapan dimana bunga kemboja ini atau bunga frangipani melambangkan 'persahabatan'. Sebagai contoh di GHawa ada laporkan jika bunga ini sering dikumpul dan disusun untuk dijadikan kalung yang dikenali sebagai 'Le'i. Kalung bunga ini sering diberikan sebagai tanda alu-aluan kepada tetamu yang berkunjung di Hawai sebagai adat lazim. Pada masa yang sama dilaporkan yang ia juga melambangkan nasib yang baik dan panjang umur. Dalam kes lain di Pulau Carribean ada kes dimana bahagian kulit pokok kemboja sering diambil dan ia kemudian digunakan sebagai diuretik. Wanita yang tinggal di kebanyakan kepulauan Pasifik khususnya etnik Polynesia pula sering menggunakan bunga kemboja untuk melambangkan status diri dengan memakainya di kepala atau telinga dsn drnsgsinys. Sekiranya kuntuman bunga ini diletakkan di telinga kanan, ini bermakna wanita tersebut masih bujang dan jika bunga kemboja diletakkan di telinga kiri maka ini bermaksud wanita tersebut sudah berkahwin. Bagi penulis blog pula tahu yang tumbuhan ini sering ditemui di negara tropika dimana ia mempunyai warna sinonim dengan matahari terbenam dan ia juga sering dikaitkan dengan musim panas. Selalunya pokok kemboja juga berbunga hampir sepanjang tahun di negara bersuhu panas termasuk Malaysia. Bunga kemboja apa yang di laporkan adalah merupakan bunga kebangsaan bagi negara Laos yang penulis blog ada kesana sebanyak 3 kali. Di negara tersebut dilihat yang bunga ini dikenali sebagai 'Dok Jampa' dan melambangkan keikhlasan dan kebahagiaan dalam hidup.  Tanaman ini mempunyai cara penjagaan yang mudah serta penghasilan bunga yang cantik dan berbau harum dimana memang tidak hairanlah mengapa negara kemboja mempunyai ramai peminatnya. Di kawasan taman rekreasi dimana pokok ini sesuai untuk dijadikan pohon rendang dan mampu meneduhi sesuatu kawasan dan cantik bunganya.

Mempunyai pokok bunga yang ada banyak jenis warna dan jenisnya memang menarik di jadikan rujukkan. Kini sudah ada cara atau teknik jika di buat ia akan pasti menjadi untuk menghsilkan Pokok Kemboja Pelbagai Warna. Memang ada yang biasa dengar pokok bunga kertas di kahwinkan untuk menghasilkan pelbagai rona bunga dalam satu pokok. Tetapi masih agak jarang sekali didengar pokok kemboja atau pokok frangipani melakukan proses seperti ini. Aktiviti cantuman atau grafting bagi pokok kemboja banyak dilakukan di beberapa negara-negara sub-tropika dimana selain menghasilkan bunga yang berwarna warni di dalam satu pokok dilihat ia berupaya mempercepatkan penghasilan bunga. Seering juga melihat dimana kes pokok bunga kemboja yang masih muda mampu ia menghasilkan bunga yang keluar di peringkat awal. Apa pun memang terdapat pelbagai teknik sebenarnya untuk cantuman kemboja dan antaranya adalah 'Teknik Wedges Cut Graft' yang dicadangkan lebih mudah dan 90% berjaya. Apa pun perlu disediakan bahan dan peralatan membuatnya dimana mesti disediakan 'Pokok Penanti' iaitu sebatang pokok dipilih cantuman yang bersesuaian. Dediakan juga papan untuk memudahkan potongan, pisau pemotong betul-betul tajam dan bersih, tisu, cable tight, rubbing alcohol, medical tape serta bahan duct tape. Cara-cara membuatnya dengan memilih batang yang akan dijadikan cantuman dan dipastikan ia bebas dari penyakit, sihat dan mempunyai saiz yang hampir sama dengan batang penanti. Kemudian lap pada batang penanti dan dahan cantuman dengan rubbing alcohol untuk tujuan ia memastikan ia bebas dari sebarang bakteria dan penyakit dengan menggunakan tisu. Seterusnys di 'suai padankan' akan batang cantuman dengan penanti untuk mendapatkan ukuran yang bertepatan untuk cantuman. Seterusnya dengan menggunakan blok kayu untuk memudahkan perlu dipotong batang penanti yang akan dilakukan cantuman dan pastikan potongan yang dilakukan tegak. Sediakan pula tempat cantuman dibatang penanti dengan membuang separuh dari bahagian cantuman  dimana panjang batang yang perlu dibuang adalah 2.5-3 inci dari potongan asal. Sebagai petua dimana melalui potongan ini, cantuman bukan sekadar bersentuh di bahagian sisi, malah di dasar batang. Secara tidak langsung ia menjadikan cantuman lebih stabil dan cepat bercantum. Buat keratan yang sama pada batang cantuman dan dengan menggunakan cable tight untuk mengukuhkan kedudukan cantuman buat sementara waktu dan balutkan dengan medical tape pada sekitar kawasan cantuman. Seterusnya boleh dibuang ikatan cable tight semantara tadi dan sambung dengan melekatkan medical tape pada bahagian cantuman yang lain. Kemudian di balutkan pada keseluruhan bahagian cantuman yang telah ditutupi oleh medical tape dengan duct tape bagi mengelak hidrasi dan basah dan diikat semula dengan cable tight untuk tujuan akan mengukuhkan cantuman. Akhir sekali dimana tutup cantuman dengan plastik untuk mengekalkan kelembapan. Setelah 10 hari maka plastik yang membalut cantuman, cable tight dan duct tape perlu di buka untuk memberi ruang bahagian cantuman bernafas. Kebiasaannya dimana jika duct tape dan cable tight di biarkan terus, ia akan merosakkan bahagian cantuman dan akan mengakibatkan kegagalan. Ulang sekali lagi latihan ini sehingga berjaya mencantumkan pokok bunga kemboja dari beberapa jenis seperti para di atas.

Beberapa fakta menarik mengenai pokok bunga kemboja dimana ia mempunyai banyak nama di seluruh dunia. Ada yang memanggilnya sebagai Pokok Bunga Kemboja (Malaysia), Frangipani, Semboja, Bunga Kubur, Camboja, Baraapi, Red Frangipani, Pagoda Tree, Red paucipan, Temple tree, Red Jasmine, Graveyard tree, Hawaiian Lei Flower, Jasmine of Jamaica, Jasmin Manga, Yasmi Hindi, Ji dan Hua,Kang Nai Xin, Lirio colorado, frangipanier, Dolochampo, Kshira champa, Dolachin, Arali, Kallim andarai, Vadaganneru, Kamoja, Champei, Kachuchi, La;asusi, A;heli dan Araliya dengan nama saintifiknya adalah Plumeria rubra Linn. Bagi penulis blog pokok Bunga Kemboja dalam masyarakat Melayu di Malaysia sering dan ada ditanam dikawasan tanah perkuburan Islam sejak zaman dahulu dan ini mungkin disebabkan bau harum serta pokok ini mudah ditanam dikawasan tanah perkuburan dan ianya mudah tumbuh sama seperti pokok bunga lain. Apa pun selalunya  pokok Bunga Kemboja adalah jenis pokok yang lasak dan tumbuh menegak dengan banyak cabang serta dipercayai mampu untuk tumbuh lama sehingga ratusan tahun. Mungkin itulah sebabnya orang dulu suka tanam dikawasan kubur kerana bau wanginya dan ianya akan jadi tanda sebagai tanah kubur berpuloh-puloh tahun. Bunganya berkumpul dibahagian hujung ranting dengan kelopak yang agak kecil serta dilihat ia mempunyai mahkota berbentuk corong dengan sisi dalamnya berambut dengan warna agak putih, kuning atau merah. Apa pun lazimnya bunga kemboja berbau harum tetapi ada juga yang tidak berbau langsung dimana dalam kes ini yang ianya lebih menyeramkan waktu malam dikawasan kubur agaknya sebab takut dengan hantu. Dalam merujuk beberapa laporan kajian dimana daa\lam dunia perubatan ada beberapa testimoni atau fakta menarik tentang bunga kemboja. Di India, tumbuhan itu digunakan sebagai ubat untuk cirit-birit dan untuk mengubati gatal-gatal. Bahagian kulit kayu digunakan untuk penyakit dropsy, gonorea, disuria seperti amalan di lakukan penduduk lokal di Jawa dan Madura. Susu getahnya ada di laporkan ia sesuai digunakan untuk merawat masaalah kudis dan sakit gigi. Boleh disapukan rebusan yang diperbuat daripada daun untuk retak, letusan pada tapak kaki yang pecah. Membuat seperti pes yang diperbuat daripada daun digunakan sebagai tuam untuk bengkak. Infusi yang diperbuat daripada bunga digunakan sebagai kosmetik di Thailand.

Daun dan kulit kayu digunakan untuk merawat masaalah seperti kes tumor perut, reumatik dan masaalah keradangan. Kemudian pada bahagian pucuk dan bunga berguna untuk merawat serangan penyakit Malaria. Dilaporkan jika air rebusan bunga kemboja akan digunakan untuk diabetes di Mexico. Frangipani digunakan untuk merendahkan sakit senggugut dan mengelakkan pengsan akibat strok haba atau pendedahan matahari. Apa pun untuk kesakitan akibat gigi berlubang, letakkan beberapa titis sap dengan menggunakan kapas dan letakkan kapas pada gigi yang sakit. Gunakan satu hingga dua kali sehari. Dalam pada itu bagi menyembuhkan nanah kencing manis maka direbus dua cawan air dengan sekeping akar pokok Frangipani. Kemudian diambil herba ini sebanyak satu cawan sekali sehari. Sebaiknya di tuam daun yang dipanaskan membantu untuk bengkak. Gunakan pada daunnya sebagai rokok untuk disedut. Kulit kayu yang dikikis digunakan untuk merawat kudis dan luka akibat ikan berbisa.
Tuam yang diperbuat daripada daun digunakan untuk merawat bengkak otot. Getahnya digunakan untuk merawat sengatan lebah, tebuan dan gigitan lipan. Dilaporkan yang getah dari pokok Frangipani boleh digunakan untuk menghilangkan tahi lalat dan ketuat. Dalam kes rawatan sakit gigi diidakwa getah pokok disapu pada tempat yang sakit. Dalam kes masaalah ketumbuhan pula bahagian batang kemboja adalah salah satu bahan yang digunakan dalam ramuan perubatan, biasanya dihasilkan dalam bentuk kapsul. Semuga semua fakta ini menambah ilmu pengetahuan pembaca bloh semua. Wasallam!....

POKOKNYA CANTIK... POKOK KEMBOJA...

MUDAH DI TANAM...IA SENANG DI JAGA...

PELBAGAI WARNA...CANTUM SAHAJA...

MEMBACA ARTIKEL... INGIN TANAMNYA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist Expert,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka, 

Malaysia.

(19 RabiulAkhir 1447H).

TERUNG BULAT - KONGSI FAKTA

TERUNG BULAT (Solanum melongena Linn.) atau Eggplant adalah sejenis sayuran daripada keluarga terung iaitu jenis Solanaceae yang mempunyai bentuk bulat atau berbentuk bujur seperti telur iaitu dengan pelbagai warna seperti ungu, hijau atau sedikit kekuningan apabila matang. Bagi penulis blog yang banyak kali memeriksa tanaman terung bulat ini memdapati ia sering digunakan dalam pelbagai resepi atau jenis masakan seperti dalam masakan kari, sambal atau pun selalu juga di jadikan makana yang dimasak bersama lauk-pauk. Ia tergolong dalam keluarga Solanaceae dan selalu ditanam secara komersil atau di kawasan sekitar rumah dan ia merupakan ahli keluarga yang sama dengan tomato dan kentang dan pastinya dengan Terung Panjang juga. Terung ini memang unik sebab ciri dari segi bentuk adalah 'Bulat' atau berbentuk 'Lonjong' seakan seperti telur atau berbentuk 'Buah Pear' berbanding jenis terung panjang yang lebih biasa ianya meluas di tanam di Malaysia. Dilaporkan jumlaah keluasan tanaman terung di Malaysia pada tahun 2024 adalah seluas 2,757 hektar dengan pengeluaran hasil sebanyak 49,256 metrik tan (Sumber: Booklet Keluasan Tanaman, Jabatan Pertanian Malaysia 2025). Tanaman terung paling luas di tanam di Johor iaitu seluas 755 hektar (hasil 12,217 mt) diikuti dengan Kelantan seluas 419 ha (hasilkan 8,525 mt) dan Pahang seluas 402 ha (hasilkan7,797 mt).  Penulis blog dapati jika ada pelbagai warna selain bentuknya berlainan bagi terung bulat di Malaysia. Antara warna terung bulat seperti Terung Bulat Ungu, terung Bulat Hijau dan Terung Bulat Putih Bercorak serta warna kekuningan apabila matang. Terung Bulat Berbulu adalah spesis terung bulat liar yang di minati sesetengah orang menanam dan memakannya dimana jenis terung ini akan bertukar warna menjadi kuning kemerahan apabila masak. Apa pun rasa bagi terung bulat ini adalah ia sebenarnya lebih lembut teksturnya berbanding terung panjang dan kadang-kadang sedikit manis berbanding terung panjang juga akan tetapi ia juga boleh menjadi masam manis jika ia jenis terung bulu liar. Apa pun kegunaan terung bulat adalah lebih banyak didalam masakan untuk lauk makanan seperti sesuai di tumis, di goreng, masak kari, samak sambal, atau masak lemak cili api. Paling penulis blog suka adalah terung bulat yang di masak dalam kari ikan atau dalam kari daging dimana dalam hidangan restoren kari mamak seslaunya ia di bubuh terung bulat. Penulis juga suka makanan di namakan sebagai 'sos nam prek' yang populat dalam maskanan di Thailand. Kalangan peminat ada yang suka memakan jenis terung bulat sebagai ulam (ada spesis terung bulat hijau yang memang sesui di buat ulam) yang dicicah dengan sambal belacan. Ada pula bubuh terung bulat yang direbus didalam makanan rojak atau sebagai salad sahaja. Secara ringkasnya dimana khasiat terung bulat juga hebat dimana ia kaya dengan bahan antioksidan, serat, dan vitamin. Ia didakwa baik untuk kesihatan jantung, dapat membantu mengawal tekanan darah tinggi dan penyakit diabetes, baik untuk sistem pencernaan dan juga akan dapat membantu menguatkan tulang kerana kandungan kalsium yang tinggi. Artikel subuh ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya menulis lagi mengenai kehebatan fakta terung bulat sebagai bahan rujukkan semua.

Menanam terung bulat hampir sama amalan pengurusannya dengan amalan agronomi penanaman terung panjang jika di lakukan secara komersil. Petani boleh menanam terung bulat di atas tanah atau di atas batas secara konvensional dan komersil akan tetapi teknologi tentang penanaman terung secara fertigasi di laporkan semakin popular. Kaedah tanaman fertigasi secara biar=sa atau fertigasi gantung dilihat lebih popular masa ini. Penulis blog selalu biuat tinjauan bagaimana penanaman terung di lakukan secara fertigasi gantung di Pahang dimana ia lebih produktif, elakan banjir musim tengkujuh dan selalu menguntungkan. Dilaporkan terdapat beberapa jenis terung bulat termasuk terung hijau bulat (yang juga dalam bahasa Inggeris dikenali sebagai eggplant) dan Terung Bulu (Solanum ferox) ada di tanam. Dalam pada itu terdapat juga jrnis lain iaitu 'Terung Telur' yang berbentuk hampir seperti telur itik atau ayam kampung dan berwarna putih. Kebanyakan terung ini ianya boleh dimakan sebagai ulam, digoreng dengan belacan, atau dimasak dalam pelbagai cara kegemaran lokal. Ada beberapa kelainan yang ada pada Terung Bulu sebab dilihat ciri pada buanya ia mempunyai bulu. Apa yang terjadi dimana jenis ini semasa buahnya muda berwarna hijau dan krmufian akan bertukar menjadi kuning kemerahan apabila masak. Ada yang dakwa jika isinya rasa masam manis dan ia boleh juga dijadikan minuman berubat atau dimasak kari. Apa pun di Thailand dimana jenis terung bulu ini di gunakan sebagai ramuan sos pula. menarik di mana ada testimoni menyyatakan jika didalam perubatan Melayu terung ini didakwa dapat mengubati masalah cacing dan air rebusannya boleh merawat luka, lebam, gatal-gatal, dan sifilis. Berlainan pula dengan jenis Terung Telur (Solanum melongena) uyang dilihat bentuknya adalah bulat dan berwarna putih seakan seperti telur itik atau ayam kampung. Apa pun terung telur agak semakin kurang di jual di pasar dimana ia sesuai dimasak sambal, tumis pedas atau dalam kari. Varieti terung bulat adalah sejenis terung yang berbentuk bulat atau oval, dengan kulit berwarna ungu atau hijau dan isi yang lembut. Ia juga dikenali sebagai terung teluk di sesetengah kawasan dan biasanya digunakan dalam masakan seperti kari dan sambal. Ciri-ciri fizikal: Terung bulat mempunyai saiz diameter sekitar 15-25 cm, bergantung pada varietinya. Kulitnya boleh berwarna ungu atau hijau, manakala tangkainya berwarna hijau. Kegunaan masakan terung ini adalaj ia sangat sesuai untuk dimasak dalam kari, sambal, dan tumisan pedas. Apa pun di kebun dari pengalaman penulis blog dimana aspek penjagaan tanaman terung bulat dari beberapa varieti seperti terung bulat yang berwarna ungu adalah agak sukar untuk dijaga berbanding terung panjang (Sila lihat foto dibawah sekali). Apa pun teknik menanam terung bulat adalah sama dengan jenis terung varieti lain seperti terung telur yang dilaporkan ia lebih mudah untuk ditanam dan di jaga.

Penanaman terung bulat perlu di jalankan dengan penyediaan kawasan [enanaman (sama ada diatas tanah atau batas atau secara fertigasi) dan aktiviti menyemai benih di dulang semaian. Anak benih disemai dan bila sudah capai piawaian ini ia kemudian pindahkan. Biasanya anakbenih yang berumur tiga (3) minggu sudah sesuai dipindahkan kekebun atau didalam pasu atau batas tanaman yang mempunyai saliran baik. Pastikan lokasi tanaman terung dikawasan terbuka dengan mendapat cahaya matahari penuh atau maksiman dengan diberikan baja asas sebelum menanam dan baja foliar yang mencukupi dan air juga di berikan dengan kekerapan untuk pertumbuhan yang subur. Sesiapa yang berminat menanam terung bulat didalam pasu untuk kawasan keliling rumah sebaiknya menggunakan pasu atau bekas sesuai bersaiz besar iaitu pasu bersaiz 30cm diameter atau gunakan polybag besar. Campurkan media tanaman dari bahan tanah, sekam dan kompos serta baja organik kandang dengan nisbah seimbang (contohnya 1:1:1) atau tanah dan baja kandang (1:1) atau bagi sistem fertigasi menggunakan media cocopeat baru atau cocopeat terpakai yang telah di rawat dulu. Di bahagian bawah pasu sesuai di tambahkan sedikit pecahan bata di dasar pasu untuk saliran yang baik dan tidak tersumbat. Semasa memindahkan anak benih di lakukan dengan berhati-hati ke pasu atau diatas batas tanaman dikebun yang sudah disediakan. Perlu dipastikan dimana daunnya berada di atas tanah dan tidak terbenam dalam media tanaman sebab akan merosakkan. Amalan penjagaan di lakukan mengikut amalan agronomi penanaman terung dimana kemudian sesuai di berikan sokongan. Sokongan ini boleh meletakkan batang penyokong seperti buluh atau paip diikat pada belakang anakbenih dan ikat dengan lembut. Pembajaan dijalankan dengan menaburkan baja kompos atau baja sebatian NPK 15:15:15 (tumbesaran) dan baja NPK 12:12:17:2 (baha buah) dengan kadar sedikit dulu dan diletakkan di sekeliling anakbenih dan perlu ianya dijauhkan sedikit dari batang. Meletakkan sungkupan sesuai di jalankan seperti daun kering, rumput kering atau sabut kelapa di sekeliling pokok untuk menjaga kelembapan tanah dan membekalkan nutrien tambahan apabila semuanya mereput. Proses penyiraman dilakukan selepas menanam dengan banyak dan dilakukan dengan kerap agar tanah sentiasa lembap tetapi tidak bertakung. Pastikan tanaman di letakkan dibawah sinaran penuh matahari sebab pokok terung memerlukan cahaya matahari penuh atau separuh untuk pertumbuhan yang baik. Boleh diberikan baja tambahan setiap dua minggu sekali dengan menaburkan baja NPK sebatian seperti dijual di pasaran. Aktiviti kawalan perosak dilakukan sepanjang masa dengan mendiagnos simptom serangan serangga perosak dan ambil langkah kawalan yang sesuai.

Buah terung bulat mempunyai pelbagai khasiat yang di nyatakan melalui kajian. Terung bulat dilaporkan antara khasiatnya termasuk dapat Membantu mengawal tekanan darah tinggi, Mengurangkan risiko penyakit jantung dan Melancarkan sistem pencernaan. Ia juga kaya dengan bahan antioksidan yang boleh melawan sel kanser, Vitamin C untuk imuniti badan dan serat untuk melancarkan pembuangan air besar. Selain itu kajian mendapati jika pengambilan terung boleh membantu untuk mengawal kadar gula dalam darah dan mengurangkan berat badan. Apa pun kajian laporkan jika khasiat utama terung Bulat adalah ia boleh membantu mengawal tekanan darah apabila zat mineral kalium (K) didalamnya akan membantu menstabilkan tekanan darah dengan menyeimbangkan tahap natrium dalam tubuh. Sayur inii dilaporkan juga ia akan bentu untuk Melancarkan sistem pencernaan sebab kandungan zat serat yang tinggi dalam terung membantu melancarkan proses pencernaan, mencegah sembelit dan ia mampu untuk terus menggalakkan pertumbuhan bakteria baik di usus. Seterunya khasiat terung bulat adalah ia mampu melawan penyakit dan melindungi sel: Terung sayuran yang kaya dengan antioksidan sepert Nasunin dan Asid Klorogenik memang ia membantu melawan sel kanser dan melindungi sel otak daripada isu kerosakan. Pali ramai belum tahu jika makan terung ini akan dapat Menjaga kesihatan jantung sebab bahan Antioksidan dan serat dalam terung dapat membantu mengurangkan risiko penyakit jantung. Ia juga akan Membantu mengawal gula dalam darah sebab terung mengandungi serat dan polifenol yang boleh membantu mengurangkan penyerapan gula dan meningkatkan insulin, membantu mencegah penyakit diabetes. Khasiat selanjutnya adalah ia Menjaga kesihatan tulang dimana kandungan mangan yang tinggi dalam terung menyumbang kepada kesihatan tulang yang lebih baik dan akan juga Meningkatkan imuniti sebab terung mengandungi vitamin C yang merangsang pengeluaran sel darah putih untuk melawan jangkitan dan meningkatkan daya tahan tubuh. Seterusnya khasiatnya adalah akan Menyumbang kepada penurunan berat badan sebab sebagai makanan yang rendah kalori dan tinggi serat, terung sesuai untuk individu yang ingin menurunkan atau mengekalkan berat badan. Apa pun cara makan terung ini dimakan secara berpatutan dan jangan berlebihan. Semuga artikel ini memberi info menarik kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

TERUNG BULAT... PELBAGAI WARNA...

BERBAGAI JENIS...BANYAK KHASIATNYA...

TANAM SENDIRI...DALAM PASU DI JAGA...

MASAK SAMBAL... DALAM KARI ENAKNYA...

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Taman Balai Panjang Murni,

Bandar Melaka,

Melaka,

Malaysia.

(30 Jamadilakhir 1447H).

SOS TIRAM DAN FAKTANYA (Part 2)

SOS TIRAM (Oyster Souce) merupakan sejenis sos perasa yang diperbuat daripada ekstrak seperti tiram, gula dan garam yang pekat. Ia merupakan salah satu daripada bahan asas dalam masakan Asia terutamanya dalam jenis resepi masakan Cina dan digunakan untuk menambah rasa umami (gurih) yang kaya dan sedikit masin pada pelbagai hidangan seperti masak tumis, bahan perapan, sayuran, sefood dan dalam resepi pelbagai jenis mi atau kuetiow goreng. Kini produk sos tiram di Malaysia ada pelbagai jenama dengan harga yang berpatutan dimana produk sos tiram keluaran bumiputra sudah menjadi pilihan ramai penduduk di Malaysia seperti Sos Tiram Adabi, Sos Tiram Nona, Sos Tiram Cap Kipas Udang, Sos Tiram Jalen dan beberapa jenama sos tiram lain seperti jenama Sos Tiram Kimball, Sos Tiram Puteri, Sos Tiram Maggi dan sebagainya. Bahan utama dalam pengeluaran sos tiram moden biasanya mengandungi ekstrak tiram, gula, garam dan mungkin bahan pengental seperti tepung jagung atau perisa lain seperti MSG dan sebagainya sesuai dengan produk.Apa pun bagi penulis blog selalu ada seebotol stok sos tiram di dapur sebab menggunakannya pun sesekali sahaja yang boleh disesuaikan dengan resepi masakan. Sos tiram berlainan cara penggunaannya bergantung kepada jenis masakan dan selalunya ia sesuai untuk pelbagai jenis masakan seperti tumis sayur (terutama masak sayur sawi jepun), mee goreng atau mee claypot dan di bubuh dalam beberapa jenis perapan seperti untuk daging. Ada yang menggunakan sos tiram ini sebagai bahan sos pencicah seperti untuk makan ikan bakar, kerang rebus dan sebagainya disesuaikan dengan ramuan yang lain. Sos tiram ini bagi penulis blog rasanya ia akan memberikan rasa yang lemak, masin dan agak ada rasa kaya kepada masakan BAgi penulis blog tahu dimana diantara beberapa ciri sos tiram yang ada di jual dipasaran dimana kebanyakannya akan dilihat berwarna perang gelap dan likat. Sos tiram berkualiti tinggi biasanya berwarna gelap secara semula jadi akan tetapi perlu di fahami jika sos toram yang lain mungkin menggunakan karamel untuk menggelapkannya. Artikel pagi Isnin ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas beberapa fakta mengenai sos tiram untuk di jadikan bahan bacaan dan rujukkan semua.

Agak kurang di ketahui akan ilmu asas bagaimana cara untuk membuat sos tiram buatan sendiri di Malaysia sebab membelinya lebih mudah, senang disimpan, ada jaminan kualiti dan enak rasanya. Bagaimana pun mungkin ada pengguna yang tidak suka dengan jenis produk sos tiram yang ada dipasaran sebab ancaman kualiti dan kesihatan. Dikongsikan akan cara mudah membuat sos tiram sendiri iaitu pertama sekali adalah merebus kulit dan kepala udang selama sejam atau hingga air menyusut separuh. Pastikan menggunakan udang yang masih segar sebagai bahan asasnya. Apa pun kemudian setelah di rebus kepala udang ini maka boleh ianya ditapis dan dikisar hingga hancur menggunakan blender. Rebus semula bahan kisaran tersebut dan di masukkan gula organik dan garam sebelum di matikan api dan ditapis lagi untuk tekstur lembut. Langkah seterusnya adlah memasukkan bancuhan tepung ubi atau pun bahan tepung jagung sambil dikacau hingga likat sebelum ditutup api. Perlu di cari bahan asas membuat sos tiram iaitu kulit dan kepala udang, gula organik, garam himalaya, tepung ubi atau tepung jagung dan alatan sesuai. Cara-cara akan saya ulani iaitu dimulakan dengan merebus bahan utamanya iaitu rebus kulit dan kepala udang menggunakan api kecil selama kira-kira satu jam atau hingga airnya tinggal separuh sahaja dan kemudian ia di kisar halus dan dan tapis lagi. Air tapisan ini atau air rebusan dimana kemudian di kisar kulit dan kepala udang yang telah direbus hingga hancur. Seterusnya di masak semula dan dimasukkan semula bahan yang dikisar ke dalam periuk dan di tambahkan gula organik dan garam himalaya secukupnya. Kemudian ditapis untuk kelembutan adunan dan ditapis semula air rebusan ini untuk mendapatkan sos tiram yang lebih lembut. Kemudian ia dibancuh dan perlu di pekatkan dimana boleh disediakan bancuhan tepung ubi atau tepung jagung. Kemudian ia dimasukkan ke dalam sos sambil dikacau sehingga sos menjadi likat dan sos tiram buatan sendiri sudah siap unutuk di gunakan dan dimatikan api setelah sos mencapai kepekatan yang diingini. Sos tiram buatan sendiri akan memberikan rasa lebih enak daripada sos toram komersil yang banyak garam, karamel dan mungkin ada bahan tiruan. 

Memang sudah diketahui umum jika produk sos tiram sudah lama ia popular digunakan sebagai penambah rasa yang popular dalam masakan Asia. Bahan sos tiram ini akan memberikan rasa lemak dan masin yang unik serta mampu bagi membangkitkan rasa umami dalam masakan. Ia sesuai digunakan dalam pelbagai cara seperti untuk menumis sayuran, perapan daging, sebagai sos pencicah, atau dicampurkan ke dalam mi goreng dan sup. Mengetahui akan cara dan jenis pegunaan sos tiram dalam masakan berlainan mengikut resepi, citarasa pengguna dan juga cara masakan dan hidangan. Paling sering digunakan dimana selalunya sos tiram sering digunakan iaitu dalam tumisan sayuran untuk menyerlahkan rasa masakan. Antara masakan tumis yang paling penulis blog suka makan adalah Masakan Kailan Sos Tiram yang enak sekali di makan dengan nasi putih atau nasi ayam. Memasak sendiri  resepi kailan tumis sos tiram perlu disediakan bahan-bahan iaitu sebanyak 5 - 6 pokok kailan (asingkan batang dan daun),  1 biji bawang merah (perlu di hiris), 2 ulas bawang putih (hiris),

1 sudu besar ikan bilis, 3 sudu besar minyak masak, 2 sudu besar sos tiram, garam atau serbuk perasa secukup rasa dan juga 1/2 cawan air2 biji cili api merah (perlu dihiris). Cara-cara memasaknya adalah dengan memanaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih dan ikan bilis hingga garing. Kemudian di masukkan sos tiram dan serbuk perasa. Kacau sebati dimana ia kemudian tambahkan air dna dibiarkan sos mendidih. Seterusnya dimasukkan batang kailan dan kacau. Kemudian masukkan daun kailan dan cili api dan dikacau lagi sehingga sebati. Apa pun setelah semua masak sekata maka boleh di tutup api dan hidangkan untuk di nikmati dengan nasi. Sos tiram sering di gunakan sebagai bahan perapan untuk daging seperti ayam atau lembu sebelum dimasak. Ia juga digunakan sebagai sos pencicah apabila produk sos tiram juga sesuai untuk dijadikan sos pencicah bagi pelbagai jenis makanan. Dalam masakan mee goreng dan sup dimana ia juga merupakan bahan asas yang penting untuk memberikan rasa yang kaya dalam hidangan seperti mi goreng dan sup. Ia akan membangkitkan rasa enak dan tambah selera makan walaupun hanya digunakan dalam kuantiti yang sedikit tetapi bahan sos tiram dipastikan ia dapat meningkatkan dan memekatkan rasa masakan dengan ketara.

Seterusnya bagi penggemar sos tiram perlu tahu akan beberapa perkara atau aspek jika ia memberi kesan negatif terhadap kesihatan. Ini berpunca daripada ada kandungan garam, gula, dan lemak yang tinggi digunakan didalam sos tiram ini dilaporkan isu ini ia boleh menyebabkan tekanan darah tinggi, obesiti, dan penyakit jantung. Pengguna juga perlu berhati-hati kerana sesetengah sos tiram mungkin mengandungi bahan tambahan seperti MSG dan terdapat juga jenis sos tiram palsu yang tidak mengandungi ekstrak tiram langsung. Pengguna juga apa yang penulis blog sarankan memilih produk yang mempunyai kandungan bahan yang jelas dan diperakui halal untuk memastikan keselamatan. Penting memahami dimana ada kesan kepada kesihatan akibat kes ambil garam secara berlebihan sebab pengambilan garam yang tinggi boleh menyebabkan tekanan darah tinggi dan meningkatkan risiko angin ahmar. Aspek lain dimana jika ambil bahan lemak dan gula berlebihan dimana bahan kandungan lemak dan gula yang tinggi boleh meningkatkan risiko obesiti, penyakit jantung koronari, dan diabetes. Penulis blog jarang ada stok Monosodium Glutamate (MSG) di rumah sebab tidak mahu menggunakannya. Kebanyakan sos tiram mengandungi bahan tambahan MSG yang boleh menjadi masalah kepada siatem kesihatan sesetengah individu yang sensitif. Awas dengan bahan sos tiram palsu dimana ada sesetengah produk yang dipasarkan sebagai sos tiram sebenarnya tidak mengandungi ekstrak tiram tetapi hanya menggunakan perasa dan serbuk cendawan sahaja. Perlu sentiasa memilih sos tiram yang selamat dengan membaca label terutama pada kenyataan seperti kandungan bahan-bahan yang digunakan. Pastikan ia mengandungi ekstrak tiram sebenar sekiranya anda mencari rasa tiram yang asli. Pilih sos tiram yang pasti ia bebas dari bahan MSG sebab jika pengguna agak sensitif terhadap MSG adalah di syorkan untuk membeli sos tiram yang bebas daripada bahan ini. Periksa juga status logo halal yang sah bagi menjamin keselamatan dan kualiti produk.Pilih jenama yang dipercayai dengan memilih jenama yang telah lama dipercayai dan mempunyai reputasi baik di pasaran. Penulis juga suka makan cendawan masak sos tiram sebab ia enak dan berkhasiat (Sila lihat foto disebelah). Ia mudah di masak dengan bahan yang ada di jual.

Sesekali pekena makanan sizzling mee claypot di restoren ata ada juga mencuba memasaknya sendiri di rumah. Apa pun untuk membuat mee sizzling claypot dengan sos tiram ianya disediakan melalui caramentumis bahan-bahan seperti bawang putih, halia, dan cili kering, kemudian masukkan ayam dan perasakan dengan sos tiram, kicap, kiub ayam, garam, dan gula. Masukkan cendawan, tuang campuran tepung jagung dan air untuk memekatkan kuah, kemudian tuang di atas mee yang sudah digoreng atau direbus dalam claypot bersama sayur dan telur. Di luar sesekali ujirasa Yee Mee Sizzling Claypot yang enak juga dan mengenyangkan. Bagi memasak perlu disediakan bahan-bahan perlu iaitu 2-3 paket mee kering (yee mee), 500g isi ayam, potong kecil, 4 ulas bawang putih yang di cincang, 1 inci halia (dihiris atau ketuk), 8-10 tangkai cili kering (dipotong dua dan dibuang biji jika mahu kurang pedas), 1 mangkuk cendawan shitake atau cendawan lain (dihiris), 1 ikat sayur bok choy atau sawi jepun, 2-3 biji telur dan bahan minyak untuk menumis. Bagi bahan untuk kuah disediakan 4 sudu sos tiram, 3 sudu kicap cair, 3 sudu kicap manis, 1 sudu kicap pekat (untuk warna), 1 kiub ayam atau 1 sk pati ayam, 1.0 -1.5 liter air, 3 sudu tepung jagung dengan sedikit air (untuk memekatkan), 1 sudu kecil serbuk lada hitam, gula dan garam secukup rasa dan juga bahan 1 sudu minyak bijan (pilihan). Cara-cara masak dengan merebus atau goreng mee sehingga lembut mengikut arahan bungkusannya dan diketepikan. Kemudian di tumis bahan tumisan dengan memanaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih, halia, dan cili kering hingga wangi. Masukkan ayam dan masak sehingga bertukar warna dan dimasukkan bahan kuah: Tambahkan sos tiram, kicap cair, kicap manis, kicap pekat, kiub ayam, serbuk lada hitam, gula, dan garam dan dituang air dan kacau rata. kemudian dimasukkan bahan cendawan dan dimasukkan hirisan cendawan dan biarkan mendidih. Cara pekatkan kuah dengan mencampurkan tepung jagung dengan sedikit air dan kemudian tuang ke dalam kuah sambil kacau cepat hingga kuah menjadi pekat. Tambahkan minyak bijan jika suka dan dimatikan api. Makanan enak ini sedia dan dihidangkan dengan memanaskan claypot dan dimasukkan mee yang sudah direbus atau digoreng bersama sayuran dan tuangkan kuah mendidih ke atasnya. Pecahkan telur di tengahnya dan ia sedia untuk dihidangkan panas dan di nikmati (Sila lihat foto do bawah sekali). Artikel ini di tulis dalam dua (2) segman initu Part 1 dan Part 2 yang sesuai dibaca kesemuanya. Semuga tulisan ini memberi info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...

PRODUK SOS TIRAM...GELAP WARNA...

ADA YANG ASLI...VEGETARIAN PUN ADA...

BAHAN MASAKAN...MENAIKKAN SELERA...

MEMBACA ARTIKEL...JELASLAH FAKTANYA..

By,

M Anem,

Senior Agronomist,

Precint 11, Putrajaya,

WP Putrajaya,

Malaysia.

(27 Jamadilawal 1447H).