IKAN HARUAN DAN FAKTA PENTING (PART 3)

IKAN HARUAN (Channa striata) ialah sejenis ikan air tawar pemangsa yang dikenali dengan nama lain sebagai jenis 'Sneakhead Fish' atau 'Striped snakehead Fish' dimana ia selalu juga di panggil sebagai 'Ikan Gabus'. Bagi penulis blog yan mengenali ikan haruan ini sebab ada memancingnya di kawasan rumah dan di sawah padi memang tidak asing dengan jenis ikan ini sejak zaman remaja dulu. Apa pun di kampong dulu ada terdapat juga beberapa spesies sepupu atau variasi tempatan dalam keluarga yang sama (Channidae) yang mempunyai nama panggilan khusus seperti Jenis Ikan Haruan Palas (Channa melasoma) di panggil sebagai 'Black Snakehead', Jenis Ikan Haruan Kedak atau Haruan Todak (Channa gachua) yang di gelar 'Dwarf Snakehead', Jenis Ikan Haruan Bujuk (Channa bankanensis) dan beberapa jenis lagi. Ciri-Ciri utama ikan haruan adalah ia mempunyai bentuk badan panjang, bermulut besar, gigi tajam dan ada sirip dorsal (belakang) yang panjang. Kelebihan ikan haruan ia ada organ pernafasan tambahan yang membolehkan ia hidup di darat untuk jarak dekat atau dalam air yang keruh dan yang cetek. Habitatnya ia suka tinggal di kawasan air tenang seperti lokasis di paya, sawah padi, parit dan bekas lombong. Ikan ini mendapat permintaan baik di percayai ia ada khasiat dan cara kegunaan seperti sebagai penyembuh luka sebab isi ikan haruan sangat kaya dengan protein albumin dan asid amino yang membantu merawat tisu rosak serta mempercepatkan pemulihan luka selepas pembedahan atau bersalin. Bagi penulis blog paling sukan memasak sebagai haruan goreng, sup atau sesekali di jadikan haruan bakar kerana isinya yang lembut dan enak. Penulis blog dapati dimana harga pasaran ikan haruan segar atau hidup di Malaysia pada masa ini lazimnya dijual pada kadar RM25 - RM35 sekilogram. Walau bagaimanapun selalunya harga ini boleh berubah mengikut keadaan kualiti ikan, saiz dan lokasi jualan. Pernah buat kajian dimana bagi Ikan Haruan Segar (sudag Mati dan sudah Siap Disiang dijual dengan harga RM30 - RM35 sekilo dimana ada juga sesetengah penjual mengenakan caj tambahan untuk kos membersih dan memotong ikan. Pernah juga penulis blog beli terus dari pemancimg di Segamat dan Melaka dimana ia selalunya lebih murah iaitu sekitar RM10 - RM15 sekilo seperti dikawasan kampong. Berlainan pula kes harga Ikan Haruan Hiasan dimana bagi jenis seperti spesies 'Channa' yang ia dimport dari Indonesia atau dari India (contohnya Channa Maru, Red Barito atau Channa Argus) dimana harganya tidak mengikut kilogram tetapi mengikut ekor dan kecantikan corak. Harganya boleh mencecah RM150 - RM3,500 seekor. Artikel pagi Rabu ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas mengenai banyak fakta menarik tentang ikan haruan untuk dijadikan bahan rujukkan semua.

Ada banyak kajian di laporkan akan nutrisi dan khasiat ikan haruan dilaporkan ia kaya dengan protein dan albumin yang berkesan untuk tujuan iaitu mempercepatkan penyembuhan luka serta membaiki tisu badan pengguna. Apa pun dilaporkan yang khasiat utama Ikan Haruan adalah kemampuannya untuk dapat Menyembuhkan luka berpunca dari kandungan asid amino seperti glisin dan asid arakidonik membantu membina kolagen dan menumbuhkan sel baru dengan cepat. Daging ikan haruan membantu menyembuhkan pelbagai jenis luka luaran dan dalaman termasuklah bagi luka selepas pembedahan (seperti pembedahan Caesarean), luka bersalin, luka berkhatan (bersunat) serta luka akibat daripada kemalangan atau kecederaan tisu. Isinya kaya dengan zat Albumin dan Protein yang membantu membaiki sel yang rosak, membina tisu baharu dan mengekalkan keseimbangan cecair badan. Zat Asid Amino (Glisin & Arginin) ianya juga penting untuk pembentukan kolagen dan mempercepatkan pemulihan struktur kulit serta kekuatan tegangan tisu. Ia juga ada kesan Anti-radang dimana bahan Asid arakidonit akan dapat membantu mengurangkan bengkak, kesakitan dan keradangan pada kawasan luka. bagaimanapun pihak KKM ada buat peringatan penting cara pengambilan ikan ini iaitu sebaiknya jangan ambil ikan haruan atau ekstrak (patinya) pada fasa awal selepas pembedahan (7 sehingga 10 hari pertama). Ini berkait dengan akan ada risiko Tisu Berlebihan sebab dengan pengambilan protein yang terlalu agresif ketika luka masih dalam fasa radang dikhuatiri merangsang kes lain iaitu pertumbuhan tisu berlebihan yang boleh menyebabkan parut dalaman (fibrosis), keloid atau luka melekat pada organ dalaman. Sebenarnya ia bukan satu-satunya pilihan pesakit untuk makanan tinggi protein lain seperti ayam, daging lembu, telur dan kacang juga mempunyai khasiat penyembuhan yang sama dan tidak memudaratkan jika diambil secara seimbang. Ikan haruan juga kaya dengan albumin dimana protein jenis ini membantu mengekalkan cecair dalam badan, mengelakkan bengkak (edema), serta membentuk sel darah putih. Ia akan dapat mengurangkan kesakitan sebab ia mempunyai sifat tahan sakit semula jadi yang membantu meredakan rasa sakit selepas pembedahan atau bersalin. Ikan ini rendah lemak dan ini akan menjadikan isi ikan ini mudah dihadam dan tidak membebankan perut serta ia adalah sumber Vitamin A yang akan membantu menjaga kesihatan mata, melembapkan kulit, dan bertindak sebagai antioksidan.

Semua jenis makanan yang berkhasiat itu baik sehingga ia jika diambil secara berlebihan atau masa kurang tepat sebaliknya akan menyebabkan gangguan kesihatan. Apa pun di laporkan masih ujud risiko dan ancaman memakan ikan haruan jika terlalu awal. Risiko pertama adalah Parut Dalaman Melekat (Adhesion) dimana dengan cara pengambilan pada fasa radang awal boleh membuatkan tisu dalam perut atau lapisan rahim bercantum dan melekat secara tidak normal. Kedua di laporkan ada risiko iaitu ia akan Menyukarkan Pembedahan Seterusnya sebab didakwa parut dalaman yang tebal atau melekat boleh merosakkan organ lain dan menyukarkan doktor jika pesakit perlu untuk dia menjalani pembedahan (seperti czer) pada masa depan. Ketiga ada di nyatakan akan risiko Ada Parut Luar Timbul dan Keras dimana adan ada kesan jahitan luar berisiko menjadi keloid, timbul atau tidak cantik akibat pertumbuhan kolagen yang terlalu agresif. Keempat ada risiko Beban Buah Pinggang bagi sesiapa yang ada mengambil ekstrak atau pati pekat secara berlebihan boleh memberi beban kepada individu yang mempunyai masalah buah pinggang. Ada juga panduan bagaimana cara pengambilan ikan haruan yang lebih selamat seperti Menunggu Fasa Sesuai dengan cara mengelakkan pada 1 hingga 2 minggu pertama selepas pembedahan atau bersalin. Kedua perlu ada Tempoh Bertenang iaitu dengan menunggu sekurang-kurangnya 7 hingga 10 hari (untuk pembedahan biasa) atau 6 minggu hingga 2 bulan (untuk bersalin secara caesarean) sebelum mengambil ikan haruan. Ketiga dimana pesakit perlu Memilih Bentuk Semula Jadi atau mengutamakan masakan biasa (seperti sup atau bakar) berbanding pati haruan yang terlalu pekat pada peringkat awal.

Pati Ikan Haruan atau 'Snakehead Fish Essense' atau 'Essense of Haruan' adalah ekstrak atau sup pekat daripada ikan haruan (Channa striatus) yang diproses khas untuk diambil khasiatnya. Pati ikan haruan dihasilkan secara komersial melalui proses pemasteran dan cara pengekstrakan pada suhu tinggi dengan menggunakan teknologi piawaian GMP (Amalan Pengilangan Baik) dan HACCP (Analisis Bahaya dan Kawalan Titik Kritis). Apa punn cara Proses Moden (Pati Botol) ianya akan di lakukan dengan Pemilihan Bahan dari jenis ikan haruan segar yang dipilih bersama ramuan herba pilihan (seperti gamat, aloe vera, atau ginseng). Kemudian adlah prosess Pemanasan Suhu Tinggi apanila ikan dimasak atau distim pada suhu tinggi untuk mengekstrak protein tulen, asid amino (seperti glisin dan arginin) serta mineral tanpa ianya menggunakan lemak atau kolesterol. Seterusnya adalah Proses Pembungkusan Vakum dimana hasil ekstrak ditapis, diisi ke dalam botol kaca,dan dipek secara vakum. Ini diikuti dengan Proses Steril dimana botol melalui proses sterilisasi ketat supaya tahan lama tanpa bahan pengawet. Dilaporkan jiga kaedah atau cara tradisional (Buatan Sendiri) pati haruan yang di lakukan di kampong. Caranya dengan lakukan proses pembersihan dimana ikan haruan dibersihkan daripada perut dan sisik, kemudian dicuci bersih. Proses kedua adalah dengan dimasak dalam 'Double Boiler;niaitu ikan diletakkan di dalam mangkuk tanpa air atau dengan sedikit air herba, lalu ditudung rapat. Mangkuk itu dikukus atau ditim di atas api perlahan selama beberapa jam sehingga pati air ikan keluar sendiri. Kemudian proses penapisan dimana air ekstrak atau pati ditapis untuk diasingkan daripada isi dan tulang ikan sebelum diminum. Artikel ini di tulis dalam empat (4) segmen iaitu Part 1, Part 2, Part 3 dan Part 4 sebagai bahan rujukkan semua. Semunga artikel ini mampu memberikan info berguna kepada semua pembaca blog anim agro technology yang edukatif. Wasallam!!!......

IKAN HARUAN...ADA RAMAI KENALNYA...

ADA DI MALAYSIA...HEBAT KHASIATNYA...
PARA PEMANCING... SUKA MEMBURUNYA...
MEMBACA ARTIKEL...HEBAT FAKTANYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Precint 11, Putrajaya,
Wipayah Persekutuan Putrajya,
Malaysia.

(18 RabiulAkhir 1448Hijrah).