FAKTA TENTANG BURGER (PART 1)

MAKANAN BURGER adalah ser ialah sejenis hidangan yang mengandungi daging kisar berbentuk leper (patty) yang dimasak dan ia diapit di dalam roti (bun) yang dibelah dua serta dihidangkan bersama sayur-sayuran, sos dan mayonis serta bahan lain mengikut kesesuaian. Makanan ini sudah di kenali di seluruh dunia dengan rangkaian 'fast food' global yang beroperasi dan di terima semua negara didunia dan juga di operasikan oleh pengusaha kecil juga. Bagi penulis blog yang suka makan burger temptan ada menikmatinya diari restoren terkenal dan juga peniaga tempatan di gerai tepi jalan atau di pasar malam sebagai sejenis hidangan yang enak dan mengenyangkan. Makanan burger ia terdiri daripada daging kisar diperisakan sedikit rempah sebelum dimasak sama ada digoreng (fried), dikukus (steamed), dipanggang (roasted) atau disalai (smoked) serta selalunya dihidangkan diapit roti khusus dibelah dua dengan pelbagai inti atau 'topping' dan pelbagai jenis sos. DI laporkan dimana selalunya daging burger akan ia diperbuat daripada daging lembu melainkan jika dinyatakan sebaliknya. Dalam pada itu dilaporkan di Jerman ada juga beberapa makanan tradisional tempatan selalunya dinamakan mengikut tempat asal-usulnya seperti Frankfurter (lebih dikenali di Jerman sebagai hot dog yang berbeza dengan Austria), Berliner (sejenis donat jem) ataupun Thüringer (Bratwurst). Di Hamburg pula di laporkan ia menjadi kebiasaan dihidangkan sekeping daging khinzir panggang di dalam roti gulung yang dipanggil 'Rundstück warm' walaupun ia dilapor bercanggah dengan penyediaan burger moden yang mana ia menggunakan daging burger yang diperbuat daripada daging kisar. Apa pun makanan burger hari ini ia dianggap sebagai salah satu makanan segera ataupun sebagai snek dimana ia banyak dijual di restoran makanan segera seperti McDonald's dan Burger King serta di gerai tepi jalan seperti di Malaysia di mana Burger Ramly boleh didapati dengan mudah di gerai tepi jalan atau di pasar malam. Beberapa laporan menyatakan ada beberapa jenis isian burger (patty) seperti Jenis Isian Daging Lembu (Beef Burger) iaitu jenis yang paling klasik dan paling popular diseluruh dunia. Ada juga Jenis Isian Ayam (Chicken Burger) dimana pilihan isi ayam kisar atau bahagian dada digoreng rangup dan juga ada Jenis Isian Ikan (Fish Burger) iaitu fillet ikan bersalut tepung yang digoreng serta ada juga Jenis Isian Daging Kambing kisar berempah walau pun ia agak kurang popular di Malaysia. Di Malaysia dilaporkan dimana Jenama 'Burger Ramly' adalah jenama paling dominan yang ada dijual di gerai tepi jalan tempatan yang sangat ianya terkenal dengan dibalut telur (burger special) dan isian sos melimpah apa lagi membeli Jenis Burger Ayam atau Burger Daging Special yang ada tambahan telur dadar menutup daging. Selain itu di Malaysia ada Jenis Oblong iaitu sejenis daging bentuk panjang bujur yang berkualiti dan ada juga Jenis Cheeseburger dimana ada tambahan kepingan keju cair di atas daging panas. Memakan burger tidak mebgira waktu akan tetapi di Malaysia ia mula sering di makan di waktu tengahari sehingga ke malam hari. Bagaimana pun ada jenis restoren makanan segera yang menjual burger 24 jam dan ada di kunjungi pelanggan. Artikel pada pagi Ahad ini dalam blog "Anim Agro Technology" saya kupas akan fakta tentang makanan burger dan fakta penting untuk bahan rujukkan dan bahan bacaan semua.

Burger ialah sejenis makanan yang sangat popular di makan oleh jutaan manusia setiap hari yang mana makanan ini ia adalah kepingan daging, ayam dan di bubuh sos serta sayuran di tengah. Daging ayam atau daging lembu ia akan diletakkan di dalam roti yang dibelah dua dimana lazimnya orang suka makan burger dengan sayur dan sos cili atau sos tomato atau pelbagai jenis sos lain. Apa pun dilaparkan dimana beberapa jenis burger popular terdiri dari jenis Burger Daging (Daging lembu cincang), Jenis Burger Ayam (Daging ayam kisar atau goreng), Jenis Cheeseburger (ada di tambah kepingan keju), Jenis Burger Oblong (ada roti dan daging bentuk panjang) yang di hidangkan.  Bagaimana pun secara amnya dimana bahan biasa komponen makanan burger ini adlaah terdiri dari Roti Bulat (bun) atau roti panjang, burger daging atau daging ayam, salad dan timun atau tomato atau kobis, sos tomato, sos cili atau mayonis. Apa pun aspek sehingga artikel ini di tulis masih tidak ada angka rasmi global yang merangkumi jumlah keseluruhan pengeluaran burger di seluruh dunia kerana ia dihasilkan oleh jutaan restoran bebas yang beroperasi diseluruh dunia sehingga kepada pengusaha  gerai kecil, masak sendiri di rumah dan francais antarabangsa. Namun ada statistik dari pihak McDonald's dimana syarikat ini sahaja menyatakan anggarkan menjual kira-kira 6.5 juta biji burger setiap hari di seluruh dunia manakala pasaran global untuk produk burger siap proses bernilai sekitar USD 5.1 bilion (RM20.84 billion).  Dalam pada itu mengikut sumber dimana anggaran jualan burger oleh pihak francais utama dimana pihak rangkaian makanan segera besar seperti McDonald's dan Burger King menghasilkan berbilion-bilion burger setiap tahun merentasi puluhan ribu cawangan global. Paling hebat kemajuan makanan burger ini adalah apabila suah ujud Pakej Pek Burger Sejuk Beku yang membolehkan industri makanan ini terus berkembang pesat. DI Malaysia di laporkan yang rantaian gerai kecil dan perusahaan tempatan menyumbang jutaan lagi unit pengeluaran setiap hari secara domestik dan eksport. Dilaporkan dimana di Amerika Syarikat adalah 'Negara pemakan dan pengeluar' makanan jenis  burger terbesar di dunia apabila rakyat di sana makan paling banyak makanan segera dengan nilai industri bernilai sehingga berbilion-bilion burger setiap tahun.  Di USa di laporkan makanan burger merupakan sejenis makanan utama dan menjadi pilihat nombor satu sejak lama. Sudah menjadi buda yan dan tabiat rakyat USA yang ke premis banyak kedai makanan segera dengan kekerapan yang sangat tinggi. Paling unik sehingga ada rekod individu dimana ada warga Amerika makan puluhan ribu burger seumur hidup dimana individu yang memegang rekod dunia kerana makan burger paling banyak dalam seumur hidup ialah namanya Donald Gorske dari Amerika Syarikat yang telah menghabiskan lebih 35,000 biji burger Big Mac apabila di rekodkan dia mula makan burger ini setiap hari sejak 17 Mei 1972. Dia dilaporkan sebagai seorang Pemegang Rekod Dunia Guinness untuk jumlah burger Big Mac dimakan terbanyak seumur hidupnya iaitu memakan kira-kira satu hingga dua biji burger Big Mac setiap hari secara konsisten selama lebih 50 tahun lamanya.

Konsep makanan burger yang di taja sebagai 'Makanan Segera Yang Enak' telah berjaya dalam mengubah pola permakanan dunia yang pelbagai kepada lebih ramai yang memakan makanan burger sebagai makanan penting. Melihat akan komponen dan bahan utamanya ialah daging lembu kisar, walaupun kadang-kadang sedikit rempah turut ditambah dalam kaedah pembuatan Jenis Daging Burger dimana kemudian makanan ini akan dikenali sebagai makanan burger lembu. Ada juga pengusaha yang menyediakan daging burger tersebut dengan telur, habuk roti, bawang ataupun campuran sup bawang, sos Worcestershire (juga dikenali sebagai kicap burger), parsli dan ramuan lain sehingga menyedapkan makanan ini. Makanan seumpanya seperti 'Hamburger' pula ia akan di bubuh dengan jenis sos Thousand Island juga menjadi semakin terkenal, contohnya burger Big Mac McDonald's yang juga mempunyai versi sos Thousand Island. Bagaimana pun trend dalam beberapa tahun kebelakangan ini dunia turut menyaksikan ada pertambahan populariti burger jenis baru iaitu sebagai alternatif kepada burger daging dan diantaranya termasuklah prodeuk seperti Jenis burger ayam, jenis burger ayam belanda, jenis burger arnab, jenis burger rusa, jenis burger kerbau dan jenis burger burung unta. Sudah ada juha Jenis Burger Sayuran iaitu ia ada menggunakan bahan pengganti daging seperti tauhu, protein sayur-sayuran bertekstur, gluten gandum atau dengan beberapa jenis sayur-sayuran yang dikisar bersama dan dibentuk menjadi daging burger. Beberapa tahun yang lalu ada dilaporkan dimana di Restoran Chili's serta beberapa pengejar makanan sejuk beku mencipta burger kacang hitam yang mempunyai rasa seperti daging salai. Tidak lama kemudian apa yang agak menarik dimana ada burger sayuran mula terkenal di restoran makanan segera terutamanya di kalangan vegetarian yang tidak memakan daging. Bagi Jenis Burger Keju iaitu ia adalah sejenis burger yang ditambah dengan keju sebagai tambahan kepada daging burger. Pada tahun 1924 dilaporkan pengusaha bernama Lionel Sternberger membuat burger keju pertama di dunia di Pasadena, California, Amerika Syarikat. Memang ada banyak atau terdapat banyak jenis burger mengikut jenis inti dan gaya penyediaan. Di Malaysia apa yang penulis blog tinjau dimana beberapa jenis utama mengikut bahan inti ialah jenis burger ayam, jenis burger daging lembu, jenis burger kambing dan jenis burger ikan. Pilihan popular lain yang ada di Malaysia termasuklah jenis burger oblong (bentuk panjang), burger keju (cheeseburger), dan burger crispy (ayam goreng rangup). Semua jenis burger ini aasnya dari bahan di gunakan sama ada ia Daging Lembu, atau Daging Ayam kisar, Daging Kambing atau Isi Ikan atau Isi Sotong. 

Di laporkan dimana cara membuat burger gaya gerai Malaysia yang sedap adalah dengan menyediakan roti bun, daging atau ayam kisar (patty), telur, marjerin, sos Worcestershire atau perisa Maggi serta sayuran segar seperti timun, tomato dan salad. Masak daging di atas kuali panas tanpa menekan-nekannya supaya ia kekal berjus. Bahan-bahan utama yang perlu ada memasak burger di Malaysia terdiri dari Roti bun burger, Patty daging atau ayam, Telur Ayam, Marjerin atau mentega, Sos cili, SOs Tometo dan bahan mayonis, Sos perisa (Maggi seasoning atau Sos Worcestershire) serta bahan sayur (salad, timun, tomato) atau bawang besar. Cara memasak atau membuat burger ini bagi penulis blog yang sesekali membuatnya sendiri di rumah amat mudah dan cepat juga. Pertama perlu di panaskan kuali lepar atas api dan di panaskan sedikit marjerin di atas kuali. Kemudian di masak patty burger (biasanya sejuk beku) sehingga masak dan jangan tekan daging supaya airnya tidak kering. Kemudian dititiskan sedikit sos perisa di atas daging dan boleh di pecahkan telur, ratakan nipis di atas kuali jika mahu gaya makanan burger special. Selanjtnya perlu di bakar sebentar bahhagian dalam dan kulit roti bun yang sudah disapu marjerin atas kuali sehingga agak garing. Angkat roti bun dan ditengahnya di bubuh patty burger (ayam atau daging) dan di tambah dengan berlapiis-lapis sayur salad, timun, tomato, patty, hirisan bawang besar, telur dan sos di dalam roti dan di rapatkan roti bun membentuk kepingan makanan burger yang sedia di makan. Kini penulis blog semakin suka makan Burger Bakar iaitu sejenis burger yang menggunakan daging kisar (tebal dan dibuat sendiri) yang dimasak atas pemanggang atau diatas grill dan ia bukan sekadar digoreng di atas kuali leper biasa dengan minyak sedikit. Jenis ini selalunya dagingnya sering diperap dengan rempah dan sos rahsia menghasilkan rasa yang lebih berjus serta beraroma asap. Antara keunikan burger bakar dimana ia selalunya di bubuh lapisan daging burger yang 'Tebal' iaitu ia akan menggunakan patty daging lembu, kambing atau ayam buatan sendiri yang tebal dan berair. Kemudian ia akan di masak atau dipanggang atas api diman ia akan meninggalkan kesan jalur hitam panggang pada daging dan roti. Ia akan di bubuh jenis sos Lebat dan Keju Leleh dimana ia akan sesuai dihidangkan bersama sos lada hitam, keju cair, mayonis dan sayuran segar. Memang keunikan burger ini adalah ia bersaiz besar dimana dilaporkan kebanyakan gerai menjual saiz yang besar atau bertingkat-tingkat dan penulis suka sesekali membelinya juga (Sila lihat foto paling bawah sekali). Artikel ini di tulis dalam dua (2) segmen iaitu Part 1 dan Part 2 yang sesuai di baca kesemuanya. Semuga tulisan artikel ini memberi info berguna kepada semua para pembaca blog anim agro technology kali ini...Wasallam!!!...

MAKANAN BURGER...POPULAR DIA...

CEPAT DISEDIA...MAKANAN SEGERA...

PELBAGAI JENISNYA....ENAK RASA...

RAMLY BURGER...PJENAMA DI MALAYSIA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Balai Panjang Murni,
Bandar Melaka,
Melaka,
Malaysia.
(2 RabiulAwal 1448H).